UN MONDE DE BIEN-ÊTRE - Gdevco
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UN MO N D E D E B I EN - ÊT R E
S A L U M IF IC IO V ITA L I
LA BONNE VI E
R e c e t t e d u Sa l u m i f i c i o V i ta l i p o u r j o u i r d u b o n d e l a v i e .
I n g r é d i e n t s:
• Al i m e n t a t i o n e t b i e n -ê tre .
• Tr a d i t i o n e t i n n o va t i o n .
• Cu l t u r e e t n a t u r e .
• R i g u e u r e t p a ssi o n .
Pr e n e z l a f a m i l l e V i t a l i q u i p ro d u i t, a ffi n e ,
c o n d i t i o n n e d e s j a m b o n s e t d e l a c h a rc u te ri e
d e p u i s l e s a n n é e s 50 et q u i d i s tri b u e d e s p ro d u i ts s a v o u re u x e t s a i n s .
M é l a n g e z l a t r a d i t i o n e t l e d é v o u e m e n t to u t à fa i t i ta l i e n s
p o u r l a n o u r r i t u r e a ve c d e s te c h n o l o g i e s d e p ro d u c ti o n e x c e l l e n te s ,
p o u r o b t e n i r u n e q u a l i té e t u n e s é c u ri té a l i me n ta i re a b s o l u e .
N ’ o u b l i e z p a s q u e l e Sal u mi fi c i o V i ta l i s e tro u v e d a n s l e s A p e n n i n s
d e l ’ Ém i l i e o ù l a c u l t u re a g ro a l i m e n ta i re e t l a n a tu re e n v i ro n n a n te
o n t d o n n é n a i ssa n c e à d e s e x c e l l e n c e s c u l i n a i re s u n i q u e s a u m o n d e .
Assa i so n n e z l e t o u t a ve c d e s c e rti fi c a ti o n s d e q u a l i té ,
l e r e sp e c t r i g o u r e u x d e s ré g l e m e n ta ti o n s
e t l ’ a t t e n t i o n p o u r l ’ e nv i ro n n e me n t.
Aj o u t e z- y l a g r a n d e p a s s i o n e t l e s o i n d u mo i n d re d é ta i l .
Et u n m o n d e d e b i e n - ê tre v o u s e s t s e rv i .
Po u r l a p â t e :
CAPPELLACCI À LA RICOTTA
ET JAMBON DANS UN BOUILLON AU SAFRAN
• 400 g d e i f a r i n e
• 4 œu f s
• 5 g d ’ h u i l e vé g é t a l e
• 3 g d e se l
Po u r l a f a r c e :
• 350 g d e r i c o t t a d e b re b i s
• 150 g d e j a m b o n c r u Gra n S a p o re N a z i o n a l e
• 40 g d e Pa r m i g i a n o re g g i a n o (p a rme s a n )
B o u i l l o n d e sa f r a n :
• 2 l de bouillons de légumes
• 10 g d e b r i n s d e sa f ra n
Pr é p a r e r l a f a r c e e n m é l a n g e a n t l e s i n g ré d i e n ts .
Pr é p a r e r l a p â t e e n ve rs a n t l a fa ri n e s u r u n e s u rfa c e d e tra v a i l ,
a j o u t e r l e s 4 œu f s a u ce n tre , l e s e l , l ’ h u i l e e t b i e n m é l a n g e r.
Ét a l e r l a p â t e e n u n e f e u i l l e m i n c e e t d é c o u p e r d e s d i s q u e s d e 6 c m d e d iam èt r e.
D i st r i b u e r u n e p e t i t e cu i l l è re d e fa rc e a u c e n tre d e c h a q u e d i s q u e d e p â te,
p l i e r l e d i sq u e d e p â t e e n d e m i -l u n e , s u p e rp o s e r l e s e x tré mi té s
e t a p p u ye r p o u r b i e n l e s fe rm e r. C u i re l e s c a p p e l l a c c i d a n s u n b o u i l l o n
d e l é g u m e s a u sa f r a n et s e rv i r s a u p o u d ré d e p a rm e s a n .
5
• 1 brocoli
V E LO UT É D E B R OCOLI
AVEC GRESSIN DE JAMBON ET ROMARIN
• 2 p o m m e s d e t e r r e mo y e n n e s
• 1 oignon
• 2 g o u sse s d ’ a i l
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 petite cuillère d’huile d’olive
• se l e t p o i vr e
• g r e ssi n s
• t r a n c h e s d e j a m b o n P ro s c i u tto d i P a rma A . O. P.
L a ve r l e b r o c o l i , e n é l i mi n a n t l e s p l u s g ra n d e s
f e u i l l e s e t e n g a r d a n t l e s p l u s p e ti te s e t te n d re s ; d i v i s e r l e b ro c o l i e n “ tê t es ”.
Pe l e r l e s p o m m e s d e t erre e t l e s c o u p e r e n c u b e s .
Pe l e z l ’ o i g n o n , a j o u t e r u n e g o u s s e d ’ a i l e t h a c h e z l e to u t.
D a n s u n e c a sse r o l e , f a i re re v e n i r l ’ o i g n o n e t l ’ a i l a v e c u n fi l e t d ’ h u i l e d ’ oliv e,
a j o u t e r l e s p o m m e s d e te rre c o u p é e s e n d é s e t l a i s s e r c u i re p e n d a n t 2 -3 minut es .
Aj o u t e z l e s “ t ê t e s” d e b ro c o l i s e t d e fe u i l l e s te n d re s ,
l a i sse r m i j o t e r q u e l q u e s mi n u te s e n re m u a n t.
Co u vr i r a ve c l e b o u i l l o n , p o rte r à é b u l l i ti o n e t l a i s s e r c u i re p e n d a n t 2 0 m inut es .
Ap r è s l a c u i sso n , p a ssez l a s o u p e a u m i x e u r
p e n d a n t q u e l q u e s m i n u te s j u s q u ’ à c e q u ’ e l l e s o i t c ré m e u s e e t l i s s e .
Se r vi r a ve c l e g r e ssi n a u j a m b o n , h u i l e d ’ o l i v e e t p o i v re n o i r fra î c h e m e n t m oulu.
7
• 5 t r a n c h e s d e j a m b o n c ru Do l c e c u o re
C A NNO L I D E J AM BON
À LA R O B I O LA E T N O I SE T T E S
• 150 g d e r o b i o l a ( f r o m a g e à p â te mo l l e )
• 100 g p a i n d e se i g l e
• 40 g d e n o i se t t e s
• 4 champignons à l’huile
• 4 pointes de chicorée
• se l & p o i vr e
En r o u l e z l e s t r a n c h e s d e j a mb o n a u to u r d e c y l i n d re s
e n a c i e r e t l e s m e t t r e à s é c h e r d a n s u n fo u r à 1 0 0 ° .
Co u p e r l e p a i n e n c u b es e t l e s fa i re ri s s o l e r d a n s u n e p o ê l e .
F a i r e g r i l l e r l e s n o i se t te s a u fo u r à 1 4 0 d e g ré s p e n d a n t 6 -7 mi n u te s .
M i xe r l e p a i n a ve c l e s n o i s e tte s p o u r o b te n i r u n c o mp o s é g ra n u l e u x .
Ét a l e r su r l a p l a q u e u n p e u d e fro m a g e a s s a i s o n n é
e t r e c o u vr i r a ve c l e m él a n g e d e p a i n e t d e n o i s e tte s b ro y é e s .
R e m p l i r l e s c a n n o l i a vec l e fro m a g e ro b i o l a à l ’ a i d e d ’ u n e p o c h e à d o u i l l e.
L e s m e t t r e su r l ’ a ssi e t t e e t d é c o re r a v e c q u e l q u e s c h a m p i g n o n s à l ’ h u i l e
e t q u e l q u e s p o i n t e s d e c h i c o ré e fra i c h e .
9
Po u r l e f l a n :
Œ UFS P O C H É S S U R FLAN
D E CÈP E S ET J A MB O N GRI LLÉ
• 200 g d e c è p e s
• 2 t o m a t e s sè c h e s
• 10 g d ’ h u i l e d ’ o l i ve
• 5 g m i x d e c i n q p o i v re s p i l é s
• 3 g d e se l
• 4 t r a n c h e s d e j a m b o n c ru F o rte d i M o n ta g n a
• 2 œu f s
Po r t e r l a t e m p é r a t u r e d u fo u r à 1 8 0 ° .
Él i m i n e r l a t e r r e d e s c èp e s a v e c u n e b ro s s e
e t l e s h a c h e r g r o ssi è r e m e n t. H a c h e r l e s to ma te s s é c h é e s .
M é l a n g e r l e s c h a m p i g n o n s , to m a te s s é c h é e s , h u i l e d ’ o l i v e e t l e s e l .
H u i l e r d e u x m o u l e s i n d i v i d u e l s , l e s re mp l i r a v e c l e m é l a n g e
p r é p a r é e n l e t a ssa n t b i e n e t fa i re c u i re a u b a i n -m a ri e p e n d a n t 1 5 mi n u tes .
Pe n d a n t q u e l e s m o u l es s o n t a u fo u r, g ri l l e r l e s tra n c h e s d e j a m b o n d a n s une poêle.
Ca sse r l e s œu f s e t l e s fa i re b o u i l l i r d a n s l ’ e a u b o u i l l a n te a c i d u l é e
– i l su f f i t d ’ a j o u t e r ½ c u i l l è re à s o u p e d e v i n a i g re – p e n d a n t 3 -4 mi n u te s .
D é m o u l e r l e f l a n d a n s l e s a s s i e tte s , p o s e r d o u c e me n t a u -d e s s u s
l e s œu f s à l a c o q u e e t e n s u i te l e s tra n c h e s d e j a m b o n .
Ve r se r 1 p e t i t e c u i l l è r e d ’ h u i l e d ’ o l i v e to u t a u to u r
e t sa u p o u d r e r a ve c l e m é l a n g e d e s c i n q p o i v re s .
11• 500 g d e b r o c o l i s
RISOTTO AVEC BROCOLIS,
JAMBON CROUSTILLANT ET PARMESAN
• 250 g r i z Ca r n a r o l i
• 100 g d e p a r m e sa n (P a rmi g i a n o Re g g i a n o )
• 20 g d e b e u r r e
• 2 échalotes
• 1 ve r r e d e vi n b l a n c
• 4 t r a n c h e s d e Ja m b o n d e Mo d è n e A . O. P. c ro u s ti l l a n te s
Cu i r e l e s b r o c o l i s à l a v a p e u r. H a c h e r l e s é c h a l o te s ,
l e s f a i r e r e ve n i r d a n s 4 c u i l l è re s à s o u p e d ’ h u i l e d ’ o l i v e ;
a j o u t e r l e r i z e t l e f a i r e re v e n i r.
D é g l a c e r a ve c l e vi n e t a j o u te r p ro g re s s i v e m e n t d e l ’ e a u c h a u d e .
Sé p a r e r l e s t ê t e s d e s b ro c o l i s c u i ts l e s p l u s a p p ro p ri é e s
p o u r l a g a r n i t u r e e t p a s s e r l e re s te a u mi x e r.
À l a d o u zi è m e m i n u t e d e c u i s s o n d u ri z ,
ajouter la purée de brocoli.
M é l a n g e r a ve c l e b e u r r e e t l e p a rme s a n .
Se r vi r l e r i so t t o d a n s d e s b o l s e t g a rn i r
a ve c l e s t r a n c h e s d e j amb o n c ro u s ti l l a n te s
et les têtes de brocolis.
13Pr o sc i u t t o d i M o d e n a A OP , e x c e l l e n c e c u l i n a i re mo n d i a l e ,
P R O S C I U TTO
D I M O D E N A AOP
e st p r o d u i t d a n s l a ré g i o n c o n n u e d e to u s
p o u r sa l o n g u e t r a d i ti o n d a n s l e tra i te m e n t d e s v i a n d e s
e t l a q u a l i t é d e s e s p ro d u c ti o n s .
I l s’ a g i t d ’ u n p r o d u i t q u i p l o n g e s e s ra c i n e s
d a n s l ’ h i st o i r e d u te rro i r: d e s d é c o u v e rte s e ffe c tu é e s
e t d e s b i b l i o g r a p h i e s d i g n e s d e fo i té mo i g n e n t q u e l e j a m b o n
é t a i t p r o d u i t d a n s l e s A p e n n i n s d e M o d è n e à l ’ é p o q u e é tru s q u e .
Po u r p o u vo i r e xh i b e r l e l a b e l A OP, l e J a mb o n d e M o d è n e
d o i t ê t r e p r o d u i t e n s u i v a n t l e s rè g l e s s tri c te s d u c a h i e r
d e s c h a r g e s r e l a t i f à l a p ro d u c ti o n , d é p o s é a u p rè s
d e l a Co m m u n a u t é e u ro p é e n n e q u i i n d i q u e e n d é ta i l
t o u t e s l e s e xi g e n ce s : d e l a ma ti è re p re m i è re a u x z o n e s
d ’ a p p r o vi si o n n e m e n t e t d ’ é l a b o ra ti o n , d e s te c h n i q u e s
d e p r o d u c t i o n a u x c o n trô l e s c o n ç u s p o u r c e rti fi e r l a p ro d u c ti o n .
L e p e r m i s d ’ a p p o s e r l e l a b e l d e p ro te c ti o n e s t d é l i v ré s e u l e m e n t
après affinage des jambons.
Appe l l a t i o n d’ Or i g i n e P r o t é g é e
a ux t e r m e s de l a l o i n . 1 1 / 9 0
e t du Rè g l e m e nt CE n . 1 1 0 7 / 9 6 ;
Ce r t i f i é pa r l ’ o r g a ni sm e
de c o nt r ô l e a g r é é
pa r l e M i ni s t è r e de l’ A g r i c u l t u r e ,
de l ’ Al i m e nt a t i o n e t d e s F o r ê t s.PROSCIUTTO
DI MODENA AOP AVEC OS
U n c a h i e r d e s c h a r g e s st r i c t c o n c e r n a n t l a p r o d u c t i o n d éf in it et r églem en t e
l e s r a c e s a d m i se s à l a p r o d u c t i o n d e l ’ A O P d e M o d è n e ,
l e u r a l i m e n t a t i o n , l e s é l e va g e s e t l e s a b a t t o i r s a u t o r i sé s,
l e s é t a b l i sse m e n t s d ’ a f f i n a g e . P o u r o b t e n i r l ’ a p p o si t i o n du lab el,
a u m o i n s 1 4 m o i s d ’ a f f i n a g e so n t n é c e ssa i r e s. D e s c o n t r ôles at t en t if s
p a r u n o r g a n i sm e c e r t i f i c a t e u r i n d é p e n d a n t so n t i n d i sp e nsab les
pour obtenir le marquage à feu de chaque jambon.
PROSCIUTTO
DI MODENA AOP DÉSOSSÉ ET LIÉ
L e j a m b o n d é so ssé e t l i é m a i n t i e n t u n e f o r m e a r r o n d i e
e t t r è s t r a d i t i o n n e l l e , l a p l u s a p p r é c i é e p a r l e s c h a r c u t i e r s d ’an t an .
A u j o u r d ’ h u i , c ’ e st l e m e i l l e u r p r o d u i t p o u r c e u x q u i d é si ren t le jam b on
d é j à d é so ssé se l o n l ’ a n c i e n n e t r a d i t i o n i t a l i e n n e .
PROSCIUTTO
DI MODENA AOP DÉSOSSÉ ET PRESSÉ
L e j a m b o n d é so ssé e t p r e ssé g a r a n t i t u n e f o r m e p l u s r é g ulièr e
e t p l u s f a c i l e à d é c o u p e r, i d é a l e p o u r c e u x q u i ve u l e n t u n p r od u it
p l u s m a n i a b l e e t à u t i l i se r a u m i e u x.
15L e c a h i e r d e s c h a rg e s p o u r l a p ro d u c ti o n d u J a mb o n d e P a rme ,
P R O S C I UTTO
D I PA R M A AOP
d é p o sé a u p r è s d e l a C o m m u n a u té e u ro p é e n n e d é fi n i t
d e m a n i è r e st r i c t e l e s e x i g e n c e s c o n c e rn a n t l a ma ti è re p re m i è re ,
l e s zo n e s d ’ a p p r o v i s i o n n e me n t e t d ’ é l a b o ra ti o n , l e s te c h n i q u e s
d e p r o d u c t i o n e t l e s c o n trô l e s à l a fi n d e l ’ a ffi n a g e .
Se u l e m e n t a p r è s u n e x a me n mi n u ti e u x v i s a n t à v é ri fi e r
l ’ e xa c t i t u d e d e s p h a s e s p ré c é d e n te s e t l a ré a l i s a ti o n
d e s e xi g e n c e s o r ga n o l e p ti q u e s s p é c i fi q u e s d u j a mb o n c ru
d e Pa r m e , e st a p p o s é e l a m a rq u e u n i q u e a u fe u
c o n st i t u é e p a r u n e c o u ro n n e à 5 p o i n te s .
Appe l l a t i o n d’ Or i g i n e P r o t é g é e
aux termes de la loi n. 26 du 13/02/1990
e t du Rè g l e m e nt CE n . 1 1 0 7 / 9 6 ;
Ce r t i f i é pa r l ’ o r g a ni sm e
de c o nt r ô l e a g r é é
pa r l e M i ni s t è r e de l’ A g r i c u l t u r e ,
de l ’ Al i m e nt a t i o n e t d e s F o r ê t s.PROSCIUTTO DI PARMA AVEC OS L e j a m b o n d e P a r m e A O P e st u n p r o d u i t c o n n u d a n s l e m on d e e n t i e r p o u r so n g o û t e t so n l i e n a ve c l a t r a d i t i o n e t a ve c le t er r oir. U n m i c r o c l i m a t u n i q u e e t l e n o m d e l a vi l l e u n i ve r se l l e m en t r econ n u e c o m m e l a c a p i t a l e g a st r o n o m i q u e d a n s l e m o n d e , f o n t d e ce jam b on u n sym b o l e d e l a c u l t u r e a l i m e n t a i r e n a t i o n a l e . PROSCIUTTO DI PARMA DÉSOSSÉ ET LIÉ L e d é so ssa g e “a d d o b b o ” ( d é c o r a t i o n ) , c ’ e st a i n si q u ’ e st a p p e l é é g a l e m e n t l a m é t h o d e b a sé e su r la ligat u r e d u j a m b o n a p r è s l ’ e n l è ve m e n t d e l ’ o s, c e q u i d o n n e a u p rod u it u n e f o r m e a r r o n d i e e t u n e t r a n c h e p l u s a m p l e , i d é a l e p o u r les ép icer ies f in es. PROSCIUTTO DI PARMA DÉSOSSÉ ET PRESSÉ L e p r e ssa g e d o n n e à l a t r a n c h e u n a sp e c t p l u s r é g u l i e r e t h om ogèn e e t r e n d l e p r o d u i t p l u s f a c i l e à u t i l i se r p o u r l e t r a n c h a g e. C ’ e st l a ve r si o n l a p l u s p r a t i q u e d u Ja m b o n d e P a r m e d é s ossé t r ad it ion n el. PROSCIUTTO DI PARMA EN MORCEAUX Pour ceux qui veulent avoir toujours dans leur réfrigérateur toute la saveur et la fraîcheur du jambon de Parme fraîchement coupé, la solution optimale est représentée par les morceaux de jambon. En effet, cette petite portion de jambon est parfaite pour les consommateurs qui aiment découper chez soi un excellent jambon. 17
D e p u i s d e s si è c l e s , à S a n Da n i e l e d e l F ri u l i
P R O S C I UTTO
DI S AN D A N I ELE AOP
e st t r a n sm i s l ’ a r t d e l ’ a ffi n a g e d u j a mb o n .
L e Pr o sc i u t t o d i S a n Da n i e l e e s t a u j o u rd ’ h u i
u n e Ap p e l l a t i o n d ’ Ori g i n e P ro té g é e e t l e c a h i e r
d e s c h a r g e s d e p ro d u c ti o n d é fi n i t l e s rè g l e s d e l ’ é l e v a g e
d e s p o r c s, l a m a t u ra ti o n e t l ’ a ffi n a g e d u j a m b o n a i n s i q u e
l ’ e n se m b l e d u sys tè me d e c o n trô l e .
Se u l e m e n t l ’ a p p o s i ti o n d e l a ma rq u e u n i q u e a u fe u
g a r a n t i t l e r e sp e ct d e to u te s l e s e x i g e n c e s
e t , a ve c e l l e s, l e s ta n d a rd p ro d u c ti f e t q u a l i ta ti f
d u j a m b o n d e Sa n Da n i e l e .
Appe l l a t i o n d’ Or i g i n e P r o t é g é e
a ux t e r m e s de l a l o i n . 3 0 / 9 0
e t du Rè g l e m e nt CE n . 1 1 0 7 / 9 6 ;
Ce r t i f i é pa r l ’ o r g a ni sm e
de c o nt r ô l e a g r é é
pa r l e M i ni s t è r e de l’ A g r i c u l t u r e ,
de l ’ Al i m e nt a t i o n e t d e s F o r ê t s.PROSCIUTTO
DI SAN DANIELE AVEC OS
L a c a r a c t é r i st i q u e p a t t e m a i n t e n u e p e n d a n t t o u t e l a m a t u r at ion
qui dure au moins 13 mois rend ce jambon
r e c o n n a i ssa b l e a u p r e m i e r c o u p d ’ œ i l .
E t à S a n D a n i e l e d e l F r i u l i , l e s ve n t s d e s A l p e s c a r n i q u e s
q u i r e n c o n t r e n t l e s b r i se s d e l ’ A d r i a t i q u e f o r m e n t u n c l i mat u n iq u e
q u i d o n n e a u j a m b o n u n e saveur inégalée.
PROSCIUTTO
DI SAN DANIELE DÉSOSSÉ ET LIÉ
L e j a m b o n d e San Daniele e st p r o p o sé désossé e t lié d e m an ièr e à m ain t en ir
u n e t r a n c h e a r r o n d i e . C ’ e st sa n s a u c u n d o u t e l a ve r si o n pr éf ér ée
p a r c e u x q u i a i m e n t l a t r a d i t i o n d a n s l e t r a i t e m e n t d u j a m b on .
PROSCIUTTO
DI SAN DANIELE DÉSOSSÉ ET PRESSÉ
L a ve r si o n p r e ssé e d u j a m b o n d e S a n D a n i e l e d é so ssé e st p lu s p r at iq u e,
c o n ç u e p o u r u n e u t i l i sa t i o n p l u s r a p i d e ,
sa n s t o u t e f o i s r e n o n c e r à c e q u i a d e m i e u x d a n s l a t r a d it ion it alien n e.
C e p r o c e ssu s d o n n e à l a t r a n c h e u n e f o r m e p l u s r é g u l i è r e et u n if or m e.
19L e j a m b o n G r a n S a p o re N a z i o n a l e
J A M B O N SEC
GRA N S A P O R E N A ZI O N ALE
e st o b t e n u à p a r t i r d e s c u i s s e s d e p o rc s
n é s e t é l e vé s d a n s l e s é l e v a g e s i ta l i e n s .
L a m a t i è r e p r e m i ère h a u te me n t s é l e c ti o n n é e
et un affinage d’au moins 12 mois,
g a r a n t i sse n t u n p ro d u i t d e h a u te q u a l i té ,
a ve c u n a r ô m e u n i q u e e t u n e s a v e u r i n te n s e .JAMBON
GRAN SAPORE NAZIONALE AVEC OS
P o u r c e t t e g a m m e d e j a m b o n s,
fruits de la meilleure tradition charcutière italienne,
so n t u t i l i sé s se u l e m e n t d e s c u i sse s d e p o r c s n é s, é l e vé s et ab at t u s en I t alie.
L’ é l a b o r a t i o n e st so i g n é e e t a r t i sa n a l e ; l e j a m b o n f r a i s
e st c o u p é d e m a n i è r e à o b t e n i r l a c o u p e c a r a c t é r i st i q u e en “V ”.
D e c e t t e f a ç o n , o n f a vo r i se u n sé c h a g e p l u s p r o f o n d
d e l a vi a n d e e t u n e sa ve u r i n t e n se , t yp i q u e d ’ u n j a m b o n sec.
JAMBON
GRAN SAPORE NAZIONALE DÉSOSSÉ ET LIÉ
L e d é so ssa g e “ a d d o b b o ” ( d é c o r a t i o n ) e st t r è s r é p a n d u e n I t alie
à sa vo i r l e d é so ssa g e su r l e f r o n t d u j a m b o n e t l a f e r m e t u r e p ar ligat u r e.
L e p r o d u i t d é so ssé m a i n t i e n t a i n si u n e f o r m e a r r o n d i e t r ès n at u r elle.
JAMBON
GRAN SAPORE NAZIONALE DÉSOSSÉ ET PRESSÉ
L e p r o d u i t e st é g a l e m e n t d i sp o n i b l e d é so ssé e t p r e ssé
pour faciliter le tranchage et assurer u n e t r a n c h e a u ssi h om ogèn e q u e p ossib le.
21U n e sé l e c t i o n d ’ ex c e l l e n c e .
J A M B O N SEC
S EL EZI O N E V ITALI
L e s o p é r a t e u r s e x p é ri me n té s c h o i s i s s e n t s o i g n e u s e m e n t
l e s c u i sse s d e st i n é e s à l a l i g n e S e l e z i o n e V i ta l i .
D e s c u i sse s l o u r d e s d ’ e x c e l l e n te q u a l i té ,
u n e m a t u r a t i o n d’ a u mo i n s 1 2 m o i s
e t u n st r i c t c o n t rô l e d e q u a l i té fi n a l ,
c a r a c t é r i se n t l e s j a m b o n s d e l a S e l e z i o n e V i ta l i .JAMBON
SELEZIONE VITALI AVEC OS
U n e l i g n e c r é é e sp é c i a l e m e n t p o u r l e s c l i e n t s
q u i d é si r e n t u n e p a r t i c u l i è r e sé l e c t i o n d e p o i d s
a ve c u n e m a t u r a t i o n m i n i m u m .
L’ a sp e c t t r è s n a t u r e l d u p r o d u i t e st sa p a r t i c u l a r i t é ;
se u l e m e n t l e s c u i sse s a ve c c e r t a i n e s c a r a c t é r i st i q u e s
se r o n t c h o i si e s p o u r f a i r e p a r t i e d e c e t t e sé l e c t i o n si g n é e V it ali.
JAMBON
SELEZIONE VITALI DÉSOSSÉ ET LIÉ
L a sé l e c t i o n d e c u i sse s l o u r d e s, l e d é so ssa g e su r l e f r o n t
du jambon et de fermeture par ligature
p e r m e t t e n t d e g a r d e r u n a sp e c t e xt r ê m e m e n t n a t u r e l
m ê m e d a n s l a p r é se n t a t i o n sa n s o s d e c e s p r o d u i t s sé l e c tion n és.
C ’ e st l e c h o i x p a r f a i t p o u r c e u x q u i ve u l e n t r a m e n e r c h e z eu x
l e j a m b o n d ’ a u t r e f o i s.
JAMBON
SELEZIONE VITALI DÉSOSSÉ ET PRESSÉ
Même pour la Sélection Vitali,
i l y a l a ve r si o n d é so ssé e e t p r e ssé e .
U n e e xc e l l e n t e a l t e r n a t i ve p o u r c e u x q u i ve u l e n t u n e t r a n ch e p lu s u n if or m e,
sa n s r e n o n c e r a u j a m b o n é l a b o r é se l o n l a t r a d i t i o n d e n os gr an d s- p ar en t s.
23L a m a t i è r e p r e m i ère p ro v e n a n t
J A M B O N C R U SEC d e s m e i l l e u r s é l e v a g e s e u ro p é e n s ,
l e t r a i t e m e n t t o u t i ta l i e n , u n e tra d i ti o n
t r a n sm i se d e g é n éra ti o n e n g é n é ra ti o n e t l e te m p s :
t e l s so n t l e s i n g r é d i e n ts d e l a g a mm e c o mp l è te
d u j a m b o n c r u se c V i ta l i .
L’ œi l vi g i l a n t d e s o p é ra te u rs e x p é ri me n té s ,
l a r e c h e r c h e p e r m a n e n te d e l a q u a l i té ,
l ’ a t t e n t i o n à l a séc u ri té a l i me n ta i re
p e r m e t t e n t d ’ o f f ri r u n p ro d u i t e x c e l l e n t
m ê m e a u x c l i e n t s l e s p l u s e x i g e a n ts .JAMBON CRU SEC AVEC OS U n j a m b o n d ’ e xc e l l e n t e q u a l i t é q u i i n c a r n e t o u t e s l e s c o n n aissan ces e t l e s c o m p é t e n c e s d e s c h a r c u t i e r s i t a l i e n s e xp é r i m e n t é s. D i sp o n i b l e e n d i f f é r e n t e s c a t é g o r i e s d e p o i d s e t d ’ a f f i n a g e, l a g a m m e j a m b o n c r u se c V i t a l i p e u t sa t i sf a i r e t o u t e s l e s e xi g e n c e s d e l a c l i e n t è l e . JAMBON CRU SEC DÉSOSSÉ ET LIÉ P o u r l e s c o n n a i sse u r s d e s t r a d i t i o n s a n c i e n n e s d e l a c h a rcu t er ie it alien n e, c e j a m b o n e st é g a l e m e n t d i sp o n i b l e d é so ssé e t l i é . É g a l e m en t d an s ce cas, l e p r o d u i t e st p r o p o sé d a n s l e s d i f f é r e n t e s sé l e c t i o n s d e p oid s et af f in age. JAMBON CRU SEC DÉSOSSÉ ET PRESSÉ S i vo u s vo u l e z u n j a m b o n t r a d i t i o n n e l , m a i s f a c i l e à t r a n ch er , l e j a m b o n d é so ssé e t p r e ssé e st l e p r o d u i t o p t i m a l . M ê m e d a n s c e f o r m a t , vo u s p o u ve z c h o i si r l e p o i d s et les mois d’affinage qui répondent a u m i e u x a u x b e so i n s l e s p l u s d i ve r s. JAMBON CRU SEC DÉSOSSÉ EN MORCEAUX Les morceaux proposés sont obtenus à partir de jambons crus de première qualité. A p r è s u n e l o n g u e p é r i o d e d e m a t u r a t i o n , l e s j a m b o n s so n t soign eu sem en t sé l e c t i o n n é s e t d é so ssé s a ve c so i n d e m a n i è r e à a ssu r e r d es t r an ch es t ou jou r s u n i f o r m e s. L e c h o i x p a r f a i t p o u r l e s c o n so m m a t e u r s q u i v eu len t ach et er u n p e t i t p o r t i o n d e j a m b o n à t r a n c h e r c h e z so i . 25
L a g a m m e d e I l Tu tta fe tta n a i t p o u r ré p o n d re
I L T U T TA FETTA a u x b e so i n s d e c eu x q u i e x i g e n tu n p ro d u i t
p r ê t à l a d é c o u p e e t à h a u t re n d e me n t.
L a c o m m o d i t é e t l a fa c i l i té d ’ u ti l i s a ti o n
o n t f a i t l e su c c è s d e c e s fo rm a ts .
Pl u si e u r s ve r si o n s s o n t d i s p o n i b l e s p o u r s a ti s fa i re
a u ssi b i e n l e s p e t i te s q u e l e s g ra n d e s c o n s o mm a ti o n s .IL TUTTAFETTA CLASSIQUE C o u p e c l a ssi q u e , c e t t e ve r si o n d e I l Tu t t a f e t t a m a i n t i e n t l a f o r m e t r a d i t i o n n e l l e d u j a m b o n t o u t e n é t a n t com p lèt em en t e xe m p t d e c o u e n n e : u n p r o d u i t t r è s p r a t i q u e a ve c u n r e n dem en t élevé. IL TUTTAFETTA BAULETTO C o u p e c a r r é e , d e m a n i è r e à p r é se n t e r u n e t r a n c h e h o m o gèn e d u d é b u t à l a f i n . C o m p l è t e m e n t sa n s c o u e n n e , c e t t e ve r si o n e st e l l e a u ssi p a r f a i t e p o u r d e s t r a n c h a g e s r ap id es, d e q u a l i t é e t sa n s g a sp i l l a g e . IL TUTTAFETTA AVEC FILM PROTECTEUR Un film de protection à l’intérieur de l’emballage, à e n l e ve r a u m o m e n t d u t r a n c h a g e , a ssu r e u n e p r o t e c t i o n m a xi m a l e d u p r o d u i t a i n si q u ’ u n e c o m p a c i t é i n c r o ya b l e . IL TUTTAFETTA À MOITIÉ AVEC COUENNE À l a f o r m e c a r r é e , c e t t e ve r si o n p r é se n t e l ’ a va n t a g e d ’ u n e t r an ch e h om ogèn e d u d é b u t à l a f i n . L e p r o d u i t c o n se r ve l a c o u e n n e e t e st cou p é à m oit ié a va n t d ’ ê t r e e m b a l l é , d e s c a r a c t é r i st i q u e s q u i l e r e n d e n t p a r t i c u l i è r e m e n t a d a p t é a u x b e so i n s d e s p e r so n n e s a u x c o n so m m a t i o n s p l u s c o n t e n u e s. 27
Exc e l l e n c e d e l a c h a rc u te ri e i ta l i e n n e ,
C U LAT ELLO
AV EC C O U ENNE
l e Cu l a t e l l o a ve c c o u e n n e e s t o b te n u à p a rti r d e l a p a rti e
l a p l u s n o b l e d e l a c u i s s e d e p o rc .
Au c o u r s d e l a m atu ra ti o n , o n g a rd e l a c o u e n n e
p o u r o b t e n i r u n p ro d u i t à l a c o n s i s ta n c e p l u s te n d re .
L a sa ve u r e st d o u c e e t d é l i c a te .
Vu q u ’ i l e st d é j à d é p o u rv u d ’ o s d e p u i s l e d é b u t
d e sa p r é p a r a t i o n , l e C u l a te l l o a v e c c o u e n n e
p r é se n t e u n e t r a n c h e u n i fo rm e e t h o m o g è n e .CULATELLO
AVEC COUENNE
D a n s sa ve r si o n t r a d i t i o n n e l l e , l e C u l a t e l l o a ve c c o u e n n e
a une forme particulière et un arôme unique.
L e p r o c e ssu s d e f a b r i c a t i o n e st m a n u e l e t t o u t e s l e s o p é r at ion s
so n t e f f e c t u é e s p a r u n p e r so n n e l e xp é r i m e n t é .
S e u l e m e n t a i n si , l ’ o n p e u t o b t e n i r c e p r o d u i t d ’ e xc e l l e n ce
q u i a f a i t l ’ h i st o i r e d e l a t r a d i t i o n a l i m e n t a i r e i t a l i e n n e .
CULATELLO
AVEC COUENNE SOUS VIDE
L e C u l a t e l l o V i t a l i e st é g a l e m e n t d i sp o n i b l e so u s vi d e ,
e m b a l l a g e a l u m i n i u m o u t r a n sp a r e n t .
U n e xc e l l e n t c h o i x p o u r c e u x q u i d é si r e n t u n p r o d u i t
prêt à être tranché.
CULATELLO
AVEC COUENNE À MOITIÉ
P o u r l e s c o n so m m a t i o n s p l u s c o n t e n u e s,
l a so l u t i o n i d é a l e e st l a ve r si o n a ve c m o i t i é c o u e n n e .
L’ e m b a l l a g e so u s vi d e g a r a n t i t l a f r a î c h e u r d ’ u n p r o d u i t
t o u j o u r s à l a h a u t e u r d e c e t t e e xc e l l e n c e d e l a c h a r c u t e r ie it alien n e.
29L e D o l c e c u o r e e st u n e d e s Gra n d e s s p é c i a l i té s V i ta l i .
I L D O LC E C U ORE C’ e st u n j a m b o n d é c o u v e rt s u r l e d e s s u s ,
sa n s j a r r e t , sa n s o s e t s a n s j a mb o n n e a u .
L a m a t i è r e p r e m i ère e s t s o i g n e u s e me n t s é l e c ti o n n é e :
se u l e m e n t l e c œu r d e s c u i s s e s , a v e c l a j u s te p ro p o rti o n
e n t r e l e p a r t i e g r a s s e e t l a p a rti e ma i g re
e st d e st i n é à l a p ro d u c ti o n .
L a f i n i t i o n e st so i g n é e e t a rti s a n a l e
p o u r d o n n e r a u p ro d u i t u n e s a v e u r
e t u n a r ô m e q u i l e re n d e n t u n i q u e .IL DOLCECUORE
RUSTIQUE
L a c u i sse d e p o r c e st d é so ssé e q u a n d e l l e e st f r a î c h e .
L a m a t u r a t i o n s’ e f f e c t u e sa n s l ’ o s.
C e c i p e r m e t d ’ o b t e n i r u n e t r a n c h e e xt r ê m e m e n t u n i f o r m e.
IL DOLCECUORE
AU POIVRE
P o u r c e u x q u i a i m e n t u n e sa ve u r i n t e n se ,
vo i c i l a ve r si o n p a r f a i t e d e I l D o l c e c u o r e V i t a l i :
l e p o i vr e su r l a su r f a c e r e n d u n i q u e l e g o û t d e c e p r o d u i t .
IL DOLCECUORE
RÉSERVE BLEU
P o u r ê t r e a p p e l é R é se r ve , L e D o l c e c u o r e e st so u m i s
à u n t r a i t e m e n t sp é c i a l , l a vé e t e m b a l l é d a n s l ’ a l u m i n i u m .
Un produit recherché et très apprécié également
p o u r so n e m b a l l a g e é l é g a n t .
IL DOLCECUORE
SANS COUENNE
L e D o l c e c u o r e e st é g a l e m e n t p r o p o sé d a n s l a ve r si o n c o m p lèt em en t
p a r é a u c o u t e a u e t sa n s c o u e n n e . C e s c a r a c t é r i st i q u e s,
u n i e s à u n e t r a n c h e t r è s r é g u l i è r e , g a r a n t i sse n t
u n r e n d e m e n t t o t a l e t d e s t r a n c h e s t o u j o u r s p a r f a i t e s.
31F o r t e d i M o n t a g n a e s t u n e g a m m e d e p ro d u i ts
F O RT E D I M O N TA GNA d é d i é s a u x p a l a i s q u i a i me n t l e s s a v e u rs i n te n s e s .
Pr o p o sé d a n s l a vers i o n c l a s s i q u e
m a i s a u ssi a ve c d u p o i v re o u d u p i me n t,
se l o n l a t r a d i t i o n d a n s d e n o m b re u s e s ré g i o n s d ’ Ita l i e ,
l e F o r t e d i M o n t a g n a e s t u n e d e s Gra n d e s S p é c i a l i té s V i ta l i .
I l se p r é se n t e a ve c u n e fo rme a l l o n g é e , s a n s j a rre t e t s a n s o s .
C’ e st u n p r o d u i t l ég è re m e n t a ro ma ti s é d e l a tra d i ti o n a n c i e n n e
e t i l p e u t ê t r e c o n s i d é ré c o m m e u n e e x c e l l e n c e ty p i q u e .FORTE DI MONTAGNA
S p é c i a l i t é t r è s a p p r é c i é e e n p a r t i c u l i e r d a n s c e r t a i n e s r é gion s d ’I t alie,
elle a récemment commencé à être très appréciée
m ê m e e n d e h o r s d e s f r o n t i è r e s i t a l i e n n e s.
U n e sa ve u r i n t e n se , p a r f a i t e p o u r c e u x q u i a i m e n t l e s sa v eu r s p r on on cées.
FORTE DI MONTAGNA
AU POIVRE
L e F o r t e d i M o n t a g n a e st é g a l e m e n t d i sp o n i b l e a ve c p o i vr e
q u i i n t e n si f i e l e n a t u r e l g o û t i n t e n se d u p r o d u i t .
FORTE DI MONTAGNA
AU PIMENT
A l t e r n a t i ve m e n t a u p o i vr e , l e F o r t e d i M o n t a g n a
p e u t ê t r e r e c o u ve r t d e p i m e n t .
FORTE DI MONTAGNA
SOUS VIDE
L e F o r t e d i M o n t a g n a e st é g a l e m e n t d i sp o n i b l e d a n s l a p r at iq u e ver sion
p r o p r e e t so u s vi d e .
33I l n e p o u va i t m a n q u e r d a n s n o tre g a m m e
LA CH AR C U T ER I E CRUE l e s p l u s c é l è b r e s c h a rc u te ri e s ty p i q u e s i ta l i e n n e s :
sa l a m i s, c o p p a , p a n c e tta , fa b ri q u é e s a rti s a n a l e m e n t
se l o n d e s r e c e t t e s tra d i ti o n n e l l e s q u e n o s g ra n d s -p a re n ts
n o u s o n t t r a n sm i s e s .LES SALAMIS
S a l a m i G e n t i l e : c h a r c u t e r i e c a r a c t é r i st i q u e i t a l i e n n e t r è s savou r eu se,
d o u c e e t d é l i c a t e , f a i t e a ve c d e s vi a n d e s d e t o u t p r e m i e r ch oix,
h a c h é e s m o ye n n e m e n t e t e n sa c h é e s d a n s l e c l a ssi q u e b oyau gen t ile
( n a t u r e l , l i sse e t é p a i s) .
S a l a m i M i l a n o : sa l a m i t yp i q u e d e l a t r a d i t i o n l o m b a r d e .
L a sa ve u r e st i n t e n se e t l e h a c h a g e e st f i n .
S a l a m i H o n g r o i s: sa l a m i sa vo u r e u x, l é g è r e m e n t f u m é .
L e s vi a n d e s, so i g n e u se m e n t sé l e c t i o n n é e s, so n t p r é p a r é es avec b r oyage f in .
LA COPPA ET LA PANCETTA
L a C o p p a e st u n e c h a r c u t e r i e t yp i q u e i t a l i e n n e
à l a sa ve u r d é l i c a t e . U n e u t i l i sa t i o n é q u i l i b r é e d e s é p i c e s
rend incomparable le goût de ce produit.
L a P a n c e t t a V i t a l i e st d i sp o n i b l e a ve c o u sa n s c o u e n n e . La f in it ion
e st t r a d i t i o n n e l l e , l e s m a t i è r e s p r e m i è r e s so n t so i g n e u se m en t sélect ion n ées.
L e r é su l t a t e st u n p r o d u i t t r è s so i g n é q u i r a p p e l l e l e s sa veu r s d u p assé.
L e s é p i c e s u t i l i sé e s d o n n e n t à n o t r e p a n c e t t a u n g o û t u n iq u e et p ar t icu lier.
LE SPIANATE ET LA VENTRICINA
S p i a n a t a R o m a n a : sa u c i sso n t r a d i t i o n n e l t yp i q u e d u L a t i um ,
à l a c a r a c t é r i st i q u e f o r m e p l a t e . I l e st p r o d u i t a ve c u n m élan ge
d e vi a n d e s sa va m m e n t m é l a n g é e s a ve c l ’ a j o u t d e g r a i n s d e p oivr e b r oyés.
L e h a c h a g e e st f i n a u q u e l o n a j o u t e d e s m o r c e a u x d e l a r d.
S p i a n a t a P i c c a n t e : c h a r c u t e r i e à l a sa ve u r p r o n o n c é e e t légèr em en t p iq u an t e.
L e h a c h a g e e st m o ye n / g r o s.
Ve n t r i c i n a P i c c a n t e : c a r a c t é r i st i q u e c h a r c u t e r i e r é g i o n a l e,
sa ve u r f o r t e e t l é g è r e m e n t é p i c é e m a i s e n m ê m e t e m p s, d élicat e.
L e h a c h a g e e st m o ye n / g r o s.
35D a n s c e t e r r o i r d e l ’ É mi l i e ,
LA C H A R C U T ER I E CUI TE o ù i l se t r o u ve l e S a l u m i fi c i o V i ta l i ,
l e s c l a ssi q u e s p r od u i ts c u i ts d e l a tra d i ti o n l o c a l e
n e p o u va i e n t c e r te s m a n q u e r:
m o r t a d e l l a , za m po n e , c o te c h i n o e t j a rre t.
L a M o r t a d e l l a , c o n n u e e t a p p ré c i é e
d a n s l e m o n d e e n ti e r, e s t u n m u s t d a n s n o tre ré g i o n .
Et q u e d i r e d u Z am p o n e e t d u C o te c c h i n o ,
d e s e xc e l l e n c e s cu l i n a i re s p a rfa i te s p o u r to u te s l e s s a i s o n s .
I l e n e st d e m ê m e p o u r l e j a rre t d e p o rc d i s p o n i b l e p ré c u i t.
Se u l e m e n t a i n si l e g o û t e x c e l l e n t p e u t ê tre c o n j u g u é
à u n e g r a n d e si mp l i c i té e t ra p i d i té d a n s l a p ré p a ra ti o n .MORTADELLA
DOLCEMILIA
P r o d u i t e u n i q u e m e n t a ve c l e s m e i l l e u r s m o r c e a u x d u p o r c,
l a M o r t a d e l l a D o l c e m i l i a c o n t i e n t e n so i l e s se c r e t s
d e l a l o n g u e t r a d i t i o n d e n o t r e t e r r o i r.
Le goût recherché et le parfum délicat confirment
la grande qualité de ce produit.
MORTADELLA
GHIOTTOSELLA
L a sé l e c t i o n r i g o u r e u se d e s m a t i è r e s p r e m i è r e s,
l a c u i sso n l e n t e e t a t t e n t i ve , d o n n e n t à c e t t e m o r t a d e l l a
u n e sa ve u r u n i q u e , p a r f a i t e p o u r l e s p e t i t s e t l e s g r a n d s.
S a vo u r e u se , p a r f u m é e e t a p p é t i ssa n t e . L e b o n c h o i x p o u r les con som m at eu r s
q u i d é si r e n t m e t t r e su r l a t a b l e t o u t l e g o û t d e l a m o r t a d ella.
LES PRÉCUITS
Z a m p o n e e t c o t e c h i n o so n t d e u x p r o d u i t s t r è s d e m a n d é s
p e n d a n t l e s f ê t e s d e N o ë l e t d e f i n d ’ a n n é e m a i s i l s so n t m ain t en an t
é g a l e m e n t a p p r é c i é s d a n s d ’ a u t r e s p é r i o d e s. D a n s l e m é lan ge d u zam p on e
e t d u c o t e c h i n o so n t u t i l i sé e s se u l e m e n t l e s p i è c e s d e p or c d e gr an d e q u alit é,
l a c u i sso n e st l e n t e , l e r é su l t a t e st u n p r o d u i t d é l i c a t e t d igest ib le.
E t p o u r c o m p l é t e r c e t r i o d e d é l i c i e u se s sp é c i a l i t é s,
n o u s a vo n s u n j a r r e t d e p o r c vr a i m e n t p a r f a i t
p o u r c e u x q u i o n t p e u d e t e m p s à c o n sa c r e r à l a c u i si n e .
37C H A R C U T ERI ES
E N T R A N CHES
V i t a l i p r o p o se l e m e i l l e u r d e l a c h a rc u te ri e i ta l i e n n e
é g a l e m e n t d a n s l a v e rs i o n e n tra n c h e s
p r ê t e d a n s d e p r ati q u e s b a rq u e tte s .
Ce t yp e d e c o n d i ti o n n e m e n t c o n j u g u e
l e s e xi g e n c e s q u o ti d i e n n e s d e g a rd e r i n ta c t
l e g o û t d e l a t r a d u c ti o n a v e c l a fra î c h e u r ty p i q u e
d e s p r o d u i t s f r a î c h e m e n t tra n c h é s .
L’ o f f r e e st t r è s a m p l e :
t o u s l e s p r o d u i t s d e n o tre g a mm e
so n t d i sp o n i b l e s d a n s d e s b a rq u e tte s
d e d i f f é r e n t s p o i d s e t d i me n s i o n s .60-70-80 GRAMMES
P o u r c e u x q u i ve u l e n t u n e se u l e p o r t i o n ,
n o u s c o n se i l l o n s d e s b a r q u e t t e s d e 6 0 , 7 0 o u 8 0 g r a m m es,
parfaites pour les célibataires ou pour un en-cas rapide.
100 GRAMMES
L e s c l a ssi q u e s b a r q u e t t e s d e 1 0 0 g r a m m e s
so n t d i sp o n i b l e s e n d i f f é r e n t s f o r m a t s:
p l u s p e t i t e s p o u r c e u x q u i o n t b e so i n d ’ a vo i r p l u s d ’ e sp a c e;
p l u s g r a n d e s, p o u r c e u x q u i ve u l e n t vo i r
toutes les tranches contenues dans la barquette.
250-500 GRAMMES
L a g a m m e d e b a r q u e t t e s V i t a l i e st c o m p l é t é e p a r l e s g r a n d s f or m at s
d e 2 5 0 e t 5 0 0 g : a p p r o p r i é e s p o u r d e n o m b r e u se s u t i l i sa t ion s
e t a p p r é c i é e s p a r c e q u ’ e l l e s so n t a va n t a g e u se s e t p r a t i q ues.
39S A L U M IF IC IO V ITA L I
UN RESPECT NATUREL DE LA QUALITÉ
L a qualité p o u r l a f a m i l l e V i ta l i
si g n i f i e l e r e sp e c t d e s règles e t d e l a nature.
L e s établissements d u S a l u m i fi c i o V i ta l i s o n t i m m e rg é s d a n s
l e s ve r t e s c o l l i n e s d e l ’ É m i l i e e t s o n t p o u rv u s d e s y s tè me s trè s é v o l u é s
vi sa n t à u n e économie d’énergie g râ c e a u s s i a u système photovoltaïque
i n st a l l é i l y a d é j à q u e l q u e s a n n é e s .
L’ e n t r e p r i se a o b t e n u d ’ i mp o rta n te s certifications d u s e c te u r:
U N I EN I SO 9001
B R C - G l o b a l St a n d a r d fo r F o o d S a fe ty
I F S - I n t e r n a t i o n a l F o od S ta n d a rd
Ce r t i f i c a t d e c o n f o r m i t é P RODU IT BIOL OGIQU E
41C o n c e p t & A rt Di re c ti o n :
m a ti te g i o v a n o tte . b i z
P h o to s h o o ti n g :
s te fa n o l e n z i fo to . i t
F o o d s ty l i s t:
C h e f Da n i e l e Da v o l i
43S ALUM I FI CI O VI TALI s pa
V i a Pa sso B r a sa , 28 - 4 0 0 3 4 C A S T E L D’ A IA N O (BOL OGN E ) - ITA L IE
Té l . + 39 0 5 1 9 1 4 1 3 4 - F a x + 3 9 0 5 1 9 1 4 7 3 6
e - m a i l : i n fo @s a l u m i fi c i o v i ta l i . c o m
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