Les suggestions gourmandes du boucher
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Les suggestions gourmandes
du boucher
L’APÉRO LES BUFFETS
Fingerfood ����������������������������������������������� pages 2-3 Les buffets composés ������������������ pages 12-13-14
Boîtes à pain surprise ��������������������������������� page 4 Le buffet de salades���������������������������������� page 14
L’apéro du boucher: les plateaux������������� page 5 Le plateau de fromages���������������������������� page 14
LE COIN LUNCH LES PLATS
Les mini-petits pains���������������������������������� page 6 Les classiques du boucher ��������������� pages 15-16
Les salades ���������������������������������������������������� page 7 Les plats en croûte ������������������������������������ page 16
Les assiettes ������������������������������������������� pages 8-9 Les accompagnements ���������������������������� page 17
La cucina italiana �������������������������������������� page 17
LES ENTRÉES Les fondues & pierrades ������������������� pages 18-19
Le coin du boucher������������������������������������ page 10
Le coin du poissonnier������������������������������ page 10
Le buffet d’entrées ������������������������������������� page 11
La petite note du boucher
Nous vivons toujours une situation de crise exceptionnelle. C’est pourquoi nous tenons à vous avertir
qu’en cas de rupture de stock d’un produit, nous nous permettons de le remplacer par un produit équivalent.
Merci pour votre compréhension. En cas de question, contactez-nous : (00352) 31 00 02 ou par e-mail: info@kirsch.lu.l’apéro
L’apéro, c’est sacré ! Entre amis ou en famille, c’est LE moment convivial qui permet de réunir les petits
et les grands, la famille et les amis, debout, assis, à l’intérieur ou à l’extérieur, ... et surtout de manger
avec ses doigts ! Kirsch le boucher vous propose des formules toute prêtes à être servies à vos invités.
Les boîtes apéritives
LES BOUCHÉES CLASSIQUES LES DIPS DE LÉGUMES CRUS
A réchauffer au four 170° - 10 minutes 100 pièces de légumes crus coupés en bâtonnets et fleurs
à plonger dans les sauces qui les accompagnent
La boîte est composée de :
• Quichette lorraine Carotte • Céleri • Chou-fleur • Radis • Concombre
• Quichette au saumon Fenouil • Tomates cerises rouges & jaunes • Baby maïs
• Quichette aux oignons
Sauces rouille, guacamole et fines herbes
• Mini-pizza au jambon
• Mini-pizza tomate et mozzarella La boîte de 100 pièces + 3 sauces / 50 €
• Chou au fromage
• Tartelette et escargot de Bourgogne
• Friand au Riesling
• Mini-bouchée à la reine
• Mini-cervelas feuilleté TYPESCH LËTZEBUERG
• Feuilleté au chèvre et au miel
Mini-pâté au Riesling
• Mini croque-Monsieur
12 pièces / 15 €
Assortiment de 12 pièces
24 pièces / 30 €
1 pièce de chaque / 18 €
Assortiment de 24 pièces
2 pièces de chaque / 36 €
LES BOUCHÉES PRESTIGE LES MINI-CRÊPES
A réchauffer au four 170° - 10 minutes Dans une crêpe de blé non sucrée
Se mange froid
La boîte est composée de :
• Beignets de scampis, sauce aigre-douce La boîte est composée de mini-crêpes fourrées :
• Satés de poulet, sauce soja • Vitello Tonnato
• Quichettes aux cèpes et truffe • Végétarien
• Samosas de gambas • Hawaï
• Fromager
Assortiment de 12 pièces
3 pièces de chaque / 24 € Assortiment de 16 pièces
Assortiment de 24 pièces 4 pièces de chaque / 24 €
6 pièces de chaque / 48 €
2LES TOASTS CLASSIQUES LES ÉCRINS
Sur une petite rondelle de pain de mie Dans une verrine en bambou
La boîte est composée de toasts garnis de : La boîte est composée d’écrins garnis de :
• Jambon cru • Lentilles, saumon fumé et vinaigre de framboise
• Jambon cuit • Quinoa, poulet et cébettes au curcuma
• Salami • Farfallini, magret de canard et oranges confites
• Gouda • Pâtes chinoises, légumes et pousses de soja
• Pâté de campagne • Crevettes grises et courgettes
• Poulet au curry • Dips de légumes et fromage aux fines herbes
• Tartare de saumon aux zestes de citron confit
Assortiment de 12 pièces
• Mousse de foie gras et mangue
2 pièces de chaque / 18 €
Assortiment de 24 pièces Assortiment de 24 pièces
4 pièces de chaque / 36 € 3 pièces de chaque / 76,80 €
LES TOASTS MARITIMES
Sur une petite rondelle de pain de mie
La boîte est composée de toasts garnis de :
• Saumon L’ ASSORTIMENT
• Thon Un savoureux mix de mises en bouche !
• Crabe
• Mini-bagels
• Crevette
• Écrins
• Œufs de lompe
• Canapés classiques
• Rillette de saumon
• Mini-crêpes
Assortiment de 12 pièces • Mini-pâtés au Riesling
2 pièces de chaque / 24 €
Assortiment de 24 pièces Assortiment de 40 pièces
4 pièces de chaque / 48 € 8 pièces de chaque / 86,80 €
LES TOASTS GOURMETS
Sur une petite rondelle de pain de mie
La boîte est composée de toasts garnis de :
• Crevettes grises à l’aneth
• Scampis & asperges vertes
• Médaillon de homard
• Foie gras de canard maison
• Fromage Tête de Moine
• Magret de canard fumé & melon
Assortiment de 12 pièces
2 pièces de chaque / 30 €
Assortiment de 24 pièces
4 pièces de chaque / 60 €
3Les boîtes à pain surprise Composées de petites tartines garnies LE CLASSIQUE LE VEGAN Jambon de la vallée de l’Eisch • Jambon cuit • Salami Guacamole • Tapenade de poivron • Houmous • Caviar Chorizo • Gouda • Saumon fumé d’aubergine • Tapenade d’artichaud 32 pièces / 25 € 32 pièces / 25 € 64 pièces / 50 € 64 pièces / 50 € 96 pièces / 75 € 96 pièces / 75 € LE VÉGÉTARIEN LE MARITIME Fromage à la ciboulette • Tapenade de poivron • Saumon gravlax • Saumon fumé d’Ecosse • Flétan fumé • Omelette aux fines herbes • Gouda • Saumon fumé Salade de crabe • Salade de thon • Truite fumée 32 pièces / 25 € 32 pièces / 30 € 64 pièces / 50 € 64 pièces / 60 € 96 pièces / 75 € 96 pièces / 90 € 4
l’apéro du boucher
Nous vous proposons une formule «Apéro»
et une formule «Apéro-dînatoire». Le plateau du charcutier
A commander 48h avant le jour de retrait.
Le plateau est composé de :
Le nombre de personnes n’est pas modifiable.
• Mini-pâtés au Riesling
• Mini-mettwursts & mini-cervelas
Le plateau Lëtzebuerg
• Gelli
• Jambon cru de la Vallée de l’Eich
Le plateau est composé de : • Jambon cuit fermier
• Mini-tartelettes au Kachkeis • Pâté grand-mère
• Mini-pâtés au Riesling • Saucisson porc et bœuf en tranches
• Mini-mettwursts & mini-cervelas • Lyoner
• Jambon cru de la Vallée de l’Eisch • Boudin blanc
• Jambon cuit paysan • Metti & saucisse montagnarde
• Saucisson porc et bœuf en tranches • Olives au romarin et à l’ail
• Lyoner • Oignons et cornichons au vinaigre
• Duo de dés de fromage Berdorfer • Tomates cerises et persil
• Oignons et cornichons au vinaigre • Gressins
• Tomates cerises & persil En formule apéro pour 4 personnes / 40 €
• Gressins (200g /personne)
En formule apéro pour 4 personnes / 40 € En formule apéro-dînatoire
(200g /personne) pour 4 personnes / 80 € (400g /personne)
En formule apéro-dînatoire
Le plateau italien
pour 4 personnes / 80 € (400g /personne)
Le plateau est composé de :
Le plateau Bayern • Prosciutto crudo
Le plateau est composé de : • Coppa
• Jambon cru de la Vallée de l’Eisch • Pancetta
• Jambon cuit paysan & oignons • Mortadella
• Pâté au Riesling • Salami au parmesan et truffe
• Porcetta • Dés de Pecorino et de Provolone
• Pâté grand-mère • Tomates cerises farcies au fromage à l’huile
• Lyoner • Assortiment de légumes à l’huile
• Mini-pilons de poulet • Olives au romarin et à l’ail
• Saucisse de foie • Figues fraîches
• Tomates cerises • Melon
• Radis noirs et rouges • Bruschetta à l’ail
• Tartines de pain de campagne beurrées & ciboulette • Focaccia
• Bretzels & moutarde En formule apéro pour 4 personnes / 40 €
En formule apéro pour 4 personnes / 40 € (200g /personne)
(200g /personne) En formule apéro-dînatoire
En formule apéro-dînatoire pour 4 personnes / 80 € (400g /personne)
pour 4 personnes / 80 € (400g /personne)
5le coin lunch
Vous organisez un déjeuner ou un dîner d’entreprise ? Vous désirez une formule rapide et démocratique ?
Notre coin LUNCH vous propose des mini-petits pains garnis et des mini-bagels qui plairont à tous
ainsi que des salades composées d’ingrédients tout frais !
Les boîtes à Mini-petits pains
LES MINI-PETITS PAINS CLASSIQUES LES MINI-PETITS PAINS SAVOUREUX
Dans un mini-petit pain aux graines, au levain Dans un mini-petit pain aux graines, au levain
et à l’ancienne et à l’ancienne
La boîte est composée de mini-petits pains La boîte est composée de mini-petits pains
garnis de : garnis de :
• Jambon de la vallée de l’Eisch • Pesto, tomate confite, poivron, aubergine grillée,
• Jambon cuit salade verte
• Terrine de campagne • Émincé de poulet tandoori, poivron, aubergine
• Salami grillée, oignon frit, salade verte
• Mini-cervelas • Jambon de la vallée de l’Eisch, petrella, pignons grillés,
• Gouda tomatade, olives vertes, roquette
• Saumon fumé • Magret de canard fumé, parmesan, beurre, basilic,
• Salade de thon poivron confit, roquette
• Feta, tomatade, oeuf, concombre, roquette
Assortiment de 16 pièces
• Surimi de crabe, crevettes roses, tomate, œuf,
2 pièces de chaque / 32,00 €
mayonnaise, salade verte
• Rôti de porc, beurre à l’ail, tomate confite, lardons,
oignon, roquette
LES MINI-PETITS PAINS BRIOCHÉS
• Mozzarella, coppa, tomate confite, pesto, roquette
Dans un mini-petit pain brioché
Assortiment de 16 pièces
La boîte est composée de mini-petits pains
2 pièces de chaque / 54,00 €
garnis de :
• Salade de jambon
• Fromage aux fines herbes
• Tarama
LES MINI-BAGELS
Le célèbre petit pain new-yorkais en version mini, repensé
• Tzatziki
par Kirsch le boucher avec une pâte légèrement briochée
• Rillette de saumon
• Rillette de porc La boîte est composée de mini-bagels garnis de :
• Pâté maison • Omelette et bacon rôti
• Beaufort • Poulet «façon Caesar»
• Saumon fumé et fromage fines herbes
Assortiment de 16 pièces
• Guacamole et poulet croustillant
2 pièces de chaque / 40,00 €
• Jambon cru, mozzarella, pesto, roquette,
tomates séchées et basilic
Assortiment de 10 pièces
2 pièces de chaque / 30,00 €
6Les salades
7,90 €
ESTIVALE
CAMPAGNARDE Salade verte, feta, asperges, maïs, poivrons, mozzarella,
Salade verte, lardons, croûtons, œuf, jambon, fromage, tomate, olives, concombre, vinaigrette
petits pois, haricots verts, vinaigrette
PROVENÇALE
NIÇOISE Salade verte, tomates confites, aubergines grillées,
Salade verte, thon, olives, anchois, haricots verts, poivrons mixtes, pesto, olives noires, croûtons à l’ail,
tomate, œuf, pommes de terre, poivrons, vinaigrette vinaigrette balsamique
MEXICAINE VÉGÉTARIENNE
Salade verte, bœuf, haricots rouges, maïs, tomate, Salade verte, radis, maïs, asperges, tomate, croûtons,
aubergines grillées, œuf, poivrons mixtes, pignons de pin, graines de sésame, vinaigrette
vinaigrette piquante balsamique
OCÉAN
Salade verte, truite fumée, crevettes, surimi, tomate, 8,50 €
œuf, olives vertes, aneth, vinaigrette au citron
HAWAÏENNE ITALIENNE
Salade verte, poulet, ananas, carottes, raisins, Salade verte, pancetta, gorgonzola, parmesan, tomates
ciboulette, vinaigrette au curry cerises, pignons de pin, vinaigrette au pesto
INDIENNE SAUMON
Salade verte, dinde tandoori, olives noires, poivrons, Salade verte, saumon fumé, œuf, tomate, vinaigrette
oeuf, tomate, vinaigrette au curry à l’aneth
7les assiettes
Les assiettes froides composées de Kirsch le boucher sont gourmandes et variées, et très pratiques puisque
prêtes à être servies. Il y en a pour tous les goûts !
L’assiette campagnarde L’assiette mixte
• Jambon cru de la vallée de l’Eisch • Scampis flambés au Pastis
• Jambon cuit • Saumon fumé d’Ecosse
• Roastbeef • Saumon en Bellevue
• Gelli • Œuf farci au thon
• Pâté au Riesling • Jambon cru de la vallée de l’Eisch
• Pâté de campagne • Jambon cuit
• Salami maison • Porcetta grillée
• Œuf farci au thon • Pilon de poulet
• Mini-pilon de poulet • Salami
• Viande froide
• Salade verte, carottes râpées, céléri râpé
• Salade verte, carottes râpées, céléri râpé
• Sauces tartare & cocktail
• Sauce tartare
• Pain & beurre
• Pain & beurre
Entrée : 16,90 €/ pers.
Entrée : 16,90 €/ pers. Plat : 19,90 €/ pers.
Plat : 19,90 €/ pers.
L’assiette italienne
L’assiette du pêcheur • Jambon de Parme
• Scampis flambés au Pastis • Pancetta
• Saumon fumé d’Ecosse • Coppa
• Saumon en Bellevue • Mortadelle
• Tomate aux crevettes • Salami italien
• Œuf farci au thon • Tomate mozzarella
• Filet de truite de la Vallée de l’Our • Salade de poulpe
• Courgette au surimi • Fond d’artichaut farci au thon
• Tomates crevettes
• Salade verte, carottes râpées, céléri râpé
• Œuf farci au thon
• Sauces rouille & cocktail
• Salade italienne
• Pain & beurre
• Sauce tartare
Entrée : 17,90 €/ pers.
• Pain & beurre
Plat : 23,90 €/ pers.
Entrée : 17,90 €/ pers.
Plat : 23,90 €/ pers.
8L’assiette végétarienne L’assiette vegan
• Œuf à la Russe • Salade de lentilles
• Avocat au surimi • Tartare de légumes du sud au basilic
• Tomates & mozzarella • Dips de légumes crus ( carotte, céleri, chou-fleur,
• Feta aux olives radis, concombre, fenouil, tomates cerises rouges &
• Salade de haricots verts jaunes, baby maïs )
• Salade de betterave • Champignons grillés à l’ail
• Dips de légumes crus ( carotte, céleri, chou-fleur, • Carpaccio de betterave
radis, concombre, fenouil, tomates cerises rouges • Olives vertes et noires
& jaunes, baby maïs )
• Sauces guacamole & salsa
• Sauces guacamole & salsa
• Pain
• Pain & beurre
Entrée : 16,90 €/ pers.
Entrée : 16,90 €/ pers. Plat : 19,90 €/ pers.
Plat : 19,90 €/ pers.
9les entrées
Le coin du boucher Le coin du poissonnier
Le tartare de bœuf maison La trilogie de saumon
Coupé au couteau Saumon fumé en tranches, tartare & carpaccio de saumon
16,90 €/ pers. 18,90 €/ pers.
Le carpaccio de bœuf L’ assiette de saumon fumé d’Ecosse
Avec fine roquette et parmesan Saumon fumé en tranches, toast, garniture d’oignon rouge
16,90 €/ pers. assaisonnée de citron et d’un petit tour de moulin à poivre
17,90 €/ pers.
Jambon de la vallée de l’Eisch,
jambon paysan & melon Le carpaccio de saumon
12,50 €/ pers. Saumon en tranches fines, avec zestes de citron vert
et oignons rouges confits
Foie gras de canard 12,50 €/ pers.
au Gewürztraminer & fine gelée
18,90 €/ pers. Bouchée aux fruits de mer
Bouchée de pâte feuilletée croustillante & farce
Feierstengszalot aux fruits de mer, béchamel - À réchauffer
L’authentique salade de boeuf luxembourgeoise 11,90€/pers.
14,90 €/ pers.
Coquille Saint-Jacques et sa guirlande parmentière
Vitello Tonnato Saint-Jacques et purée de pommes de terre - À réchauffer
Fines tranches de veau relevées d’une sauce au thon, 14,90€/pers.
anchois & câpres
18,90 €/ pers. Gratin de poisson et purée Duchesse
Poisson suivant l’arrivage et purée de pommes de terre
Tomates & mozarella, sauce au pistou À réchauffer
Tranches de tomates et de mozarella relevées d’une sauce 14,90€/pers.
au basilic maison
11,90 €/ pers. Médaillon de filet de sole, saumon & petits légumes
À réchauffer
17,90€/pers.
10Le trio de tartares
Tartares de boeuf, saumon et thon
18,90 €/ pers.
Le buffet d’entrées
LE POISSON
Saumon en Bellevue • Saumon fumé d’Ecosse •
Scampis • Œuf farci au thon
LA VIANDE
Carpaccio de bœuf avec fine roquette et parmesan •
Jambon cru de la vallée de l’Eisch • Jambon cuit •
Salami italien • Pâté au Riesling • Terrine de canard •
Roastbeef • Porcetta grillée
LES SALADES
Carottes rapées • Tomates & mozzarella •
Salade verte • Vinaigrette (à part)
LES SAUCES
Tartare • Rouille • Cocktail
16,90 €/ pers.
11les buffets
Un buffet froid, c’est le repas de fête le plus simple, le plus pratique et le plus rapide !
Pour accorder un maximum de temps à vos invités, pour vous détendre et participer pleinement
aux réjouissances ... même en petit comité. Il suffit de dresser nos suggestions sur quelques jolis plats
et laisser vos invités se servir, en toute simplicité.
Le buffet de jambon Le buffet campagnard
• Jambon cru de la vallée de l’Eisch • Jambon cru de la vallée de l’Eisch
• Jambon fermier • Jambon fermier
• Jambon paysan • Roastbeef
• Salade verte • Gelli
• Asperges blanches • Pâté au Riesling
• Tomate • Pâté de campagne
• Cornichons • Salami maison
• Œuf • Mini-pilon de poulet
• Œuf farci
• Sauce tartare
• Sauce tartare
• Mini- petit pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Beurre • Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Beurre
13,90€/pers.
19,90€/pers.
Le buffet de la kermesse
• Jambon cru de la vallée de l’Eisch
Le buffet Bayern
• Jambon fermier • Jambon cru de la Vallée de l’Eisch
• Jambon paysan • Jambon cuit paysan & oignons
• Pâté au Riesling • Pâté au Riesling
• Pâté de campagne • Porcetta
• Salade verte • Pâté grand-mère
• Asperges blanches • Lyoner
• Quartiers de tomates • Pilon de poulet
• Cornichons • Saucisse de foie
• Œuf • Carottes râpées
• Quartiers de tomates
• Sauce tartare
• Radis noirs et rouges
• Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Sauce moutarde
• Beurre
• Tartines de pain de campagne beurrées & ciboulette
17,50€/pers.
17,50€/pers.
12Le buffet traditionnel
• Tomate aux crevettes
• Saumon en Bellevue
• Saumon fumé d’Ecosse
• Scampis flambés au Pastis
• Œuf farci au thon
• Carpaccio de bœuf, fine roquette et parmesan
Le buffet végétarien
• Jambon cru de la vallée de l’Eisch • Œuf à la Russe
• Jambon fermier • Avocat au surimi
• Salami italien • Tomates & mozzarella
• Pâté au Riesling • Feta aux olives
• Terrine de canard • Salade de haricots verts
• Porcetta grillée • Salade de betterave
• Roastbeef • Dips de légumes crus ( carotte, céleri, chou-fleur, radis,
• Mini-pilon de poulet concombre, fenouil, tomates cerises rouges & jaunes,
baby maïs )
• Sauce rouille, tartare et cocktail
• Sauces guacamole & salsa
• Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Beurre • Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Beurre
30€/pers.
19,90€/pers.
Le buffet italien
• Scampis
Le buffet vegan
• Sardines • Salade de lentilles
• Fond d’artichaut farci au thon • Tartare de légumes du sud au basilic
• Salade de poulpe • Dips de légumes crus ( carotte, céleri, chou-fleur, radis,
concombre, fenouil, tomates cerises rouges & jaunes,
• Jambon de Parme
baby maïs )
• Carpaccio de bœuf, fine roquette et parmesan
• Champignons grillés à l’ail
• Roastbeef au romarin
• Carpaccio de betterave
• Pancetta
• Olives vertes et noires
• Coppa
• Mortadelle • Sauces guacamole & salsa
• Salami italien
• Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Saucisse montagnarde
• Tomates & mozarella 19,90€/pers.
• Salade italienne
• Sauce rouille, tartare et cocktail
• Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Beurre
35€/pers.
13Le buffet Prestige Le buffet de salades
• Demi-homard • Carottes râpées
• Gambas • Céléri râpé
• Huîtres • Tomates & mozarella
• Escargots « Bulots » • Tomates & œufs
• Scampis flambés au Pastis • Concombres
• Saumon en Bellevue • Chou blanc râpé
• Saumon fumé d’Ecosse • Betteraves
• Truite fumée • Pommes de terre
• Terrine de poisson • Pâtes
• Tomate aux crevettes • Taboulé
• Œuf farci au thon • Coleslaw
• Salade verte (vinagrette à part)
• Carpaccio de bœuf, fine roquette et parmesan
• Haricots verts
• Foie gras maison et sa fine gelée
• Macédoine de légumes
• Porcetta grillée
• Riz
• Roastbeef
• Jambon cru de la vallée de l’Eisch 4 salades au choix pour 6,00€/pers.
• Jambon cuit À partir de 30 personnes: 8 salades au choix
• Salami italien
• Pâté au Riesling
• Terrine de canard Le plateau de fromages
• Mini-pilon de poulet
Garni de raisins & fruits secs
• Sauces rouille, tartare & cocktail
• Brie de Meaux
• Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne • Munster
• Beurre • Tomme de Savoie
• Crottin de Chavignol
65,00€/pers.
• Camembert au lait cru
À commander 48h avant le jour de retrait
• Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Beurre
Le buffet nordique 9,50€/pers.
• Demi-homard pour un minimum de 4 personnes
• Gambas À commander 48h avant le jour de retrait
• Huîtres
• Escargots « Bulots »
• Scampis flambés au Pastis
• Saumon en Bellevue
• Saumon fumé d’Ecosse
• Truite fumée
• Terrine de poisson
• Tomate aux crevettes
• Œuf farci au thon
• Sauces rouille, tartare & cocktail
• Mini- petits pains aux graines, au levain & à l’ancienne
• Beurre
40,00€/pers.
À commander 48h avant le jour de retrait
14les plats
Les classiques du boucher
Bouchée à la reine Mignon de porc
Bouchée en pâte feuilletée croustillante & farce à la poule Sauce au choix :
luxembourgeoise, champignons et béchamel • sauce aux champignons
Accompagnée d’un féculent et de 3 légumes • sauce aux trois poivres
à choisir en page 17 Accompagné d’un féculent et de 3 légumes
15,90 €/ pers. à choisir en page 17
16,90 €/ pers.
Rôti de dinde Orloff
Poitrine de dinde roulée, avec des tranches d’emmental Porcelet rôti, sauce au romarin
et de jambon cuit - Sauce au choix : Rôti au four, arrosé de bière luxembourgeoise
• sauce aux champignons Accompagné d’un féculent et de 3 légumes
• sauce béchamel à choisir en page 17
Accompagné d’un féculent et de 3 légumes 18,50 €/ pers.
à choisir en page 17
17,50 €/ pers. Gigot d’agneau façon grand-mère
Cuisiné à l’aïl, oignon, thym et romarin
Filet de porc Accompagné d’un féculent et de 3 légumes
Sauce au choix : à choisir en page 17
• sauce aux champignons
21,90 €/ pers.
• sauce aux trois poivres
Accompagné d’un féculent et de 3 légumes Carré de veau, sauce aux champignons
à choisir en page 17 Accompagné d’un féculent et de 3 légumes
16,90 €/ pers. à choisir en page 17
18,50 €/ pers.
Rôti de porc Orloff
Filet de porc dans lequel viennent s’intercaler des tranches Carré de veau Orloff
d’emmental et de jambon cuit - Sauce au choix : Carré de veau sans os, avec des tranches d’emmental
• sauce aux champignons et de jambon cuit. Sauce au choix :
• sauce béchamel • sauce aux champignons
Accompagné d’un féculent et de 3 légumes • sauce béchamel
à choisir en page 17 Accompagné d’un féculent et de 3 légumes
16,90 €/ pers. à choisir en page 17
21,90 €/ pers.
15Judd mat Gaardebounen, Sauerbraten
pommes de terre rissolées Paleron de boeuf mariné au vin rouge, sauce aigre-douce
Typiquement luxembourgeois: un collet de porc fumé 19,90 €/ pers.
accompagné de fèves des marais
16,20 €/ pers. Choucroute garnie à la luxembourgeoise
Accompagnée de Judd fumé, mettwurst, lard maigre
Jambon chaud du terroir fumé, cervelas, quenelle de foie ou petit salé et moutarde
Jambon luxembourgeois sans os luxembourgeoise. Féculent au choix :
Accompagné d’un féculent, de 3 légumes • pommes de terre rissolées
et d’une sauce - à choisir en page 17 • purée de pommes de terre
16,20 €/ pers. 19,90 €/ pers.
Les plats en croûte
Commande pour un minimum de 4 personnes
Jambon de porcelet en croûte, prétranché Filet de saumon en croûte aux épinards,
Accompagné d’un féculent, de 3 légumes sauce à l’oseille
et d’une sauce - à choisir en page 17 Accompagné d’un féculent et de 3 légumes
17,50 €/ pers. et d’une sauce - à choisir en page 17
24,90 €/ pers.
Mignon de porc en croûte, farci
Accompagné d’un féculent, de 3 légumes
et d’une sauce - à choisir en page 17
19,50 €/ pers.
Gigot d’agneau en croûte, à l’ail et au romarin
Accompagné d’un féculent, de 3 légumes
et d’une sauce - à choisir en page 17
19,50 €/ pers.
Carré de veau en croûte
Accompagné d’un féculent, de 3 légumes
et d’une sauce - à choisir en page 17
24,90 €/ pers.
Filet de bœuf Wellington,
duxelles de champignons et petits légumes
Accompagné d’un féculent, de 3 légumes
et d’une sauce - à choisir en page 17
24,90 €/ pers.
16Les accompagnements Choisissez vos 3 légumes
• Tomate à la provençale
• Fagot de haricots verts au lard
Choisissez votre féculent • Chicon braisé
• Petits pois et carottes
• Gratin dauphinois • Carottes à la crème
• Gratin dauphinois forestier • Carottes au beurre
• Pommes de terre grenailles, confites à l’ail et au • Chou rouge
romarin • Poire aux airelles (en saison)
• Pommes de terre rissolées • Salade verte & vinaigrette (à part)
• Pommes de terre vapeur
• Pommes de terre à la crème et au lard
• Mini-galettes de pommes de terre
Choisissez votre sauce
• Pommes Duchesse • Sauce aux champignons
• Purée de pommes de terre • Sauce au poivre
• Rösti • Sauce à la moutarde
• Riz pilaf • Sauce au romarin
• Spätzles • Sauce au Madère
La Cucina italiana
Aubergines alla parmigiana Penne à l’arrabiatta
Aubergines, tomates, parmesan Sauce tomate mijotée avec de l’ail et du piment
12,90 €/ pers. 12,90 €/ pers.
Cannelloni Tortellini au jambon et à la crème
Viande de bœuf, sauce tomate, parmesan Jambon cuit et crème
12,90 €/ pers. 12,90 €/ pers.
Cannelloni au chèvre et miel Trio de pâtes
Plat végétarien Avec parmesan et emmental
12,90 €/ pers. À choisir parmi les propositions suivantes:
• Aubergines alla parmigiana
Ravioli à la ricotta et aux épinards • Cannelloni
Plat végétarien • Ravioli à la ricotta et aux épinards
12,90 €/ pers. • Lasagne
• Lasagne végétarienne
Lasagne • Penne à l’arrabiatta
Viande de bœuf, sauce tomate, béchamel • Tortellini au jambon et à la crème
12,90 €/ pers. 25,00 €/ pers.
Lasagne végétarienne
Sauce tomate et légumes de saison
12,90 €/ pers.
17Les plats à partager
les fondues
L’ASIATIQUE
300g /personne
Petits rouleaux de bœuf, de veau et de dinde
LA TRADITIONNELLE 33,21 €/kg
300g /personne
Cubes de bœuf, de veau et de dinde LE BOUILLON
28,45 €/kg Bouillon épicé pour fondue chinoise
6,00 €/les 2 litres
LA BOURGUIGNONNE
300g /personne
Composée exclusivement de cubes de bœuf
les pierrades
28,45 €/kg
LA LUXEMBOURGEOISE
300g /personne
Cubes de filet de bœuf et de mignon de veau
63,30 €/kg
LA GOURMANDE
L’ÉPICÉE 300g /personne
300g /personne Fines tranches de bœuf, de veau, de mignon
Cubes de bœuf, de veau et de dinde marinés de porc et de magret de canard
avec les épices préférées de Kirsch le boucher
28,45 €/kg
28,45 €/kg
LA GÉNÉREUSE
L’OCCITANE 300g /personne
300g /personne Fines tranches de bœuf, de veau, de dinde, de mignon
Cubes de bœuf, de veau, de dinde et de magret de porc, de bacon fumé, de lard maigre fumé
de canard + mini-cervelas et mini-mettwursts
28,45 €/kg 28,45 €/kg
LA MIXTE LA RELEVÉE
300g /personne 300g /personne
Cubes de bœuf, de veau, de dinde Fines tranches de bœuf, de veau et de poulet
et mini-boulettes marinées
28,45 €/kg 28,45 €/kg
18la raclette
LA PRESTIGIEUSE LA VALAISANNE
300g /personne 200g /personne
Fines tranches de filet de bœuf luxembourgeois Tranches de fromage à raclette suisse nature
et mignon de veau et au poivre
63,60 €/kg 21,53 €/kg
L’ AUDACIEUSE LE CHARCUTIER
300g /personne 250g /personne
Mini-steaks de bœuf, côtes d’agneau, magret Jambon cru, jambon cuit, filet d’Anvers de bœuf fumé,
de canard, mignon de porc, cuisses de cailles, bacon, lard maigre fumé, coppa, pancetta, salami
filets de poulet, mini-roulades ardennaises italien
43,25 €/kg 36,90 €/kg
LA XXL
300g /personne
Fines tranches de bœuf, de veau, de mignon de porc,
LES SAUCES FROIDES
de dinde et de mini-burgers, mini-cordons bleu,
DU BOUCHER
mini-mettwursts et mini-cervelas
• Aïoli
28,45 €/kg
• Béarnaise
• Bourguignonne
• Diable
• Cocktail
• Rouille
• Tartare
LA MARINÉE • Au curry
250g /personne • Au poivre
Scampis «Black Tiger eau de mer» décortiqués, 3,50 €/le pot de 200 g
fines tranches de filet de bar, filet de saumon
et filet de dorade-sébaste marinés
46,25 €/kg
LA NATURE
250g /personne
Fines tranches de filet de thon, filet de saumon,
de scampis «Black Tiger eau de mer» décortiqués
et de noix de Saint-Jacques au naturel
57,70 €/kg
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