DU PRINTEMPS LES TENDANCES - RECETTES ET COCKTAILS DE SAISON LA CALIFORNIE À L'HONNEUR LES PETITS PLAISIRS DE VÉRONIQUE CLOUTIER
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
PRINTEMPS 2014 - GRATUIT
LES TENDANCES
DU PRINTEMPS
RECETTES ET COCKTAILS DE SAISON
LA CALIFORNIE À L’HONNEUR
LES PETITS PLAISIRS DE VÉRONIQUE CLOUTIER
Découvrez les vins primés
Kim Crawford
La récolte 2013, « Le millésime de toute une vie »
- Larry Olmsted, Forbes Magazine, juillet 2013
Marlborough
Sauvignon Blanc
+ 10327701
TCHIN TCHIN, VOL. 10, NO 2 ■ PRINTEMPS 2014
LES TENDANCES
DIRECTRICE, COMMUNICATIONS
MARKETING – SAQ
Sandrine Bourlet
FONT LA UNE !
CHEF DE SERVICE – OPÉRATIONS
MARKETING – SAQ
Ariane De Warren
ÉDITRICE – SAQ
Nancy Fortin
COLLABORATEURS – SAQ À l’affût de ce qui se dessine pour l’année 2014, l’équipe TCHIN
Anne Bélanger, Geneviève D’Autray Tarte,
Simon Gaudreault-Rouleau, Yanick Maheu, TCHIN vous propose un menu inspiré de quelques grandes ten-
Julie Perreault, Justin Rouette
dances culinaires. Du snacking à la cuisine du placard en passant par
ÉDITRICE DÉLÉGUÉE – VICE-PRÉSIDENTE,
SOLUTIONS AUX CONSOMMATEURS l’exotisme et les saveurs locales, il y a de quoi stimuler la créativité
Lise Paul-Hus
DIRECTRICE DE LA RÉDACTION
de votre chef intérieur et exciter vos papilles !
Catherine Elie Nous vous invitons donc à découvrir le dossier Inspirations gour-
DIRECTRICE ARTISTIQUE
Renée Grégoire mandes, dont les pages sont truffées d’idées-recettes toutes plus
DIRECTRICE ADJOINTE DE LA RÉDACTION Photo de la couverture : Dana Dorobantu appétissantes les unes que les autres : tarte fine aux asperges, carré
Pascale Navarro
RESPONSABLE DE CONTENU d’agneau à la rhubarbe, crabe des neiges à la vanille et noisettes,
MULTIPLATEFORMES tiramisu au Nutella… Alléchant ! Et puisque ces tendances se
Catherine Bergeron
ADJOINTE À LA RÉDACTION déclinent aussi bien dans le verre que dans l’assiette, nous vous
Myriam Huzel avons également concocté cinq cocktails originaux que vous trouve-
COLLABORATRICE
Johanne Depelteau rez dans la section Espace cocktail.
CONCEPTION DES COCKTAILS Ce magazine est réalisé et produit par
Erik Ayala TC Media (www.tc.tc), en collaboration avec Puis, comme le printemps est souvent ponctué de brunchs – une
les services suivants de la SAQ : Marketing ; formule très prisée pour recevoir à Pâques et à la fête des Mères –,
PHOTOGRAPHES
Communications ; Achats et mise en marché ;
Dana Dorobantu, André Doyon
Les Connaisseurs ; Gestion de la qualité ; notre spécialiste Marco Sangiuliani, de la SAQ Classique Notre-Dame
STYLISTE CULINAIRE Restauration ; Ventes et Services juridiques.
Blake Mackay TCHIN TCHIN est publié quatre fois l’an
Est, vous propose des blancs fraîcheur et un mimosa très spécial
STYLISTE – ACCESSOIRES par la Société des alcools du Québec, dont dans la rubrique Choix du pro.
Caroline Simon le siège social est situé au 905, avenue
CORRECTRICES - RÉVISEURES De Lorimier, Montréal (Québec) H2K 3V9. À lire aussi, notre entretien avec la très sympathique Véronique
Ginette Bonneau, Diane Grégoire Le magazine est distribué dans toutes les
GRAPHISTES succursales de la Société des alcools du Cloutier. L’animatrice chouchou des Québécois nous parle de ses
Christiane Gauthier, Julie Larocque, Québec jusqu’à épuisement des stocks. goûts en matière de cuisine, de vins et de cocktails.
Davor Nikoli Il peut aussi être consulté en ligne dans
VENTES PUBLICITAIRES SAQ.COM. TCHIN TCHIN est une marque de L’équipe TCHIN TCHIN vous souhaite un agréable printemps !
commerce déposée de la Société des alcools
ANNONCEURS VINS ET SPIRITUEUX du Québec. Toute reproduction des textes,
Sabrina Boucher – Conseillère en publicité illustrations ou photographies est interdite.
514 254-6000, poste 5115 Dépôt : Bibliothèque et Archives nationales
ANNONCEURS PRODUITS ET SERVICES du Québec et Bibliothèque et Archives Canada. SURVEILLEZ LA PARUTION DU PROCHAIN NUMÉRO, DÈS LE 7 JUIN
Catherine Gauthier – Directrice des ventes ISSN 1910-9245.
514 392-9000, poste 222829 Les produits sont aussi vendus en ligne VOTRE AVIS NOUS INTÉRESSE !
Louise Tousignant – Directrice des comptes dans SAQ.COM. Faites-nous part de vos commentaires : info@saq.com
514 392-9000, poste 221275 Les millésimes des produits présentés À Montréal : 514 254-2020 ■ En région : 1 866 873-2020
Nathalie Smith – Coordonnatrice dans ce numéro peuvent varier d’une
514 392-9000, poste 221271 succursale à l’autre.
CENTRE DE RELATION À LA CLIENTÈLE SAQ
À MONTRÉAL : 514 254-2020
This magazine is also available in English.
SUIVEZ TCHIN TCHIN SUR FACEBOOK.COM/SAQ
EN RÉGION : 1 866 873-2020 FACEBOOK, TOUS LES JOURS !
Impression : Transcontinental Interweb Montréal,
une division d’Imprimeries Transcontinental S.E.N.C. LES PRIX INDIQUÉS DANS CES PAGES SONT SUJETS À CHANGEMENT SANS PRÉAVIS.
TCHIN TCHIN ■ 3
Le printemps donne le goût d’ouvrir notre
barbecue ! Grâce à ses arômes fruités et
épicés, le vin italien Sasyr est parfait pour
accompagner des grillades, telles les bavettes
de bœuf ou les brochettes d’agneau. Envie
d’un produit sans alcool ? Le vin mousseux
désalcoolisé Freixenet Legero est agréable
du début à la fin du repas.
SASYR
Sangiovese/syrah, toscana i.g.t., Italie
VIN ROUGE, 750 ML (11072907)
19,10 $
Le nom de ce vin provient de la
contraction du nom des deux
cépages utilisés, le sangiovese,
résolument italien, et la syrah,
originaire de France. Un rouge à la
texture grasse, doté de parfums de
cacao, de cerise confite et de violette.
FREIXENET LEGERO
Vin mousseux désalcoolisé,
catalunya d.o., Espagne
750 ML (11886783)
8,95 $
La maison Freixenet a fait découvrir
aux Québécois les cavas, ces
mousseux élaborés en Catalogne.
Exhalant des arômes de pâtisserie,
de vanille et de muscat, cette cuvée
sans alcool permettra à tous de se
faire plaisir.
4 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.
SE - NEIGE
HO ,
RP uis 1994 - LA FACE FR
ep
IT D DE LA PO AMO
C
UI HÉE DE LA POMME
d
AC
TD
E
MM
E LA MÉT
E LA MÉTA
R CHÉE
CA
d
U
e
M
OR puis 19 CE
9 A FA F
P HOS 4 - L IGE,
E- NE
AIRE
OMM MPS
S RINTE 4
P 201 SUGGESTIONS TCHIN TCHIN
Deux vins de Ricardo Larrivée et trois rouges à essayer.
10
ESPACE COCKTAIL
Les tendances du printemps dans nos verres.
13
COUPS DE CŒUR
Cinq fabuleux produits qui feront sensation.
21
LES PETITS PRIX
Quatre vins accessibles pour l’apéro ou le repas.
24
29 TENDANCES DU PRINTEMPS 26
Foodpairing, cuisine du placard, snacking… suivez le guide !
EN VEDETTE
Véronique Cloutier parle cuisine, vin et cocktail.
50
CHOIX DU PRO
Les favoris de Marco Sangiuliani, de la SAQ Notre-Dame Est.
54
VINS ET RÉGION
On tombe sous le charme de la Californie.
57
33
DUO DE CHOC
Un homard, deux pastilles de goût : quel vin choisirez-vous ?
60
FICHES-RECETTES
Huit recettes à essayer et à conserver.
63
SUIVEZ-NOUS SUR...
FACEBOOK.COM/SAQ PINTEREST.COM/SAQTCHINTCHIN
TWITTER.COM/SAQTCHINTCHIN BLOGUE.SAQ.COM
38
CONCOURS
VOTRE TAPIS ROUGE
Courez la chance de gagner
UN VOYAGE POUR 2 PERSONNES
AU FESTIVAL DE CANNES 2015
INCLUANT AVION, HÔTEL, ENTRÉE SUR LE SITE ET RÉCEPTION
VALEUR APPROXIMATIVE DE 10 000 $
Pour participer, rendez-vous sur
le moutoncadetcannes.com
Le concours aura lieu
du 15 mai au 21 juin 2014
Aucun achat requis. RÉSIDENTS DU QUÉBEC SEULEMENT. Les participants doivent être âgés
de 18 ans ou plus. Participation et règlements du concours sur www.moutoncadetcannes.com.
Le concours débute le 15 mai 2014 pour se terminer le 21 juin 2014. Date limite de participation
le 21 juin 2014 à 23h59. Tirage du prix, le 26 juin 2014. L’entrée sur le site et la réception comprennent
deux (2) laissez-passer pour la projection d’un film et deux (2) entrées pour le Mouton Cadet Wine Bar.
Inclus également une carte-cadeau de 600 $ pour voiture et repas. Valeur totale approximative du prix: 10 000 $.
CÉLÉBREZ
PÂQUES SUIVEZ TCHIN TCHIN
SUR FACEBOOK,
TOUS LES JOURS !
FACEBOOK.COM/SAQ
SUIVEZ-NOUS ÉGALEMENT SUR...
TWITTER.COM/SAQTCHINTCHIN
PINTEREST.COM/SAQTCHINTCHIN
BLOGUE.SAQ.COM
DU 10 AU 12 AVRIL
UN TOAST
AUX VINS GÉNÉREUX
ÀL
L’ACHAT D’UN VIN BLANC
UN DON DE 1 $
SERA REMIS À BANQUES ALIMENTAIRES
SE
DU QUÉBEC ET À SES 18 MOISSONS
Détails en succursale. #ToastSAQ
D107613B_AnnBAQ_TchinTchin FR_2014.indd 1 2/10/14 9:57 AM
NOUVEAU ! NOUVEAU !
UN VIN DE UN VIN DE
RICARDO RICARDO
16,95 $ 16,95 $
LARRIVÉE VINS DU MONDE LARRIVÉE VINS DU MONDE
Sauvignon blanc, Shiraz,
Afrique du Sud, vin blanc, 750 ml Afrique du Sud, vin rouge, 750 ml
Code SAQ : 12231658 Code SAQ : 12231682
PHOTO : GEMSTONE IMAGES/FIRST LIGHT/CORBIS (VERRES).
Ricardo a eu un véritable coup Le second vin que propose Ricardo
de cœur pour l’Afrique du Sud. est un shiraz typique, aux accents
Il a donc décidé de se lancer dans de violette, de poivre et de viande
LA SAQ BONIFIE l’aventure « Larrivée Vins du fumée. Grâce à ses tannins enrobés,
CONTINUELLEMENT monde » en présentant deux vins il forme un accord gagnant
SON OFFRE DE PLUSIEURS sud-africains. Celui-ci, un sauvignon avec le porc effiloché sauce au
PRODUITS. EN VOICI blanc vivifiant, s’accorde à une poivre ou avec une bavette de
salade de tomates à la menthe bœuf en croûte d’épices.
CINQ À DÉCOUVRIR...
ou à des bouchées au chèvre.CONVIVIAL INTENSE PASSE-PARTOUT
10,50 $ 17,00 $ 14,70 $
MAPU FLAGSTONE TREATY TREE DIVINUM
Cabernet-sauvignon/carmenère d.o., Cabernet-sauvignon/merlot, Grenache/merlot,
Chili, vin rouge, 750 ml Western Cape WO, vin de pays d’oc i.g.p.,
Code SAQ : 10530283 Afrique du Sud, vin rouge, 750 ml France, vin rouge, 750 ml
Code SAQ : 11974960 Code SAQ : 11975225
La célèbre famille Rothschild,
propriétaire de plusieurs domaines Les vins de la maison Flagstone rendent Un assemblage original de merlot,
dans le Bordelais, a commencé ses hommage à des moments historiques de un cépage typiquement bordelais,
activités au Chili en 1997. Tiré du l’Afrique du Sud. Le Treaty Tree est un et de grenache, originaire d’Espagne.
cabernet-sauvignon et du carmenère, arbre de Woodstock (un quartier de Cape Résultat? Un rouge très accessible
ce rouge aux accents de fruits noirs Town), près duquel un traité de paix a et gorgé de soleil, aux parfums de
et d’eucalyptus est le compagnon été signé en 1806. Costaud, ce vin aux fruits noirs et d’épices. Bon avec
idéal des plats de tous les jours : notes de tabac, de prune et de fumée se des mets variés, allant de la quiche
grillade de bœuf, burger, saucisse… marie bien aux viandes rouges grillées. lorraine au tartare de bœuf.
TCHIN TCHIN ■ 11
Prix sujets à changement sans préavis.+12270972
+11529591
+11133036
ARD ONNAY Z
CH ET SHIRA
N
CABER PONIBLES
DIS 3 L
NOUVEAUTÉ ENESPACE
COCKTAIL
DU NOUVEAU,
CÔTÉ COCKTAILS
OS
EZ N
DÉCO
UVR
N CE S
A S
TENDRINTEKMTAPILS
DU PS NOS CO ETTES,
C Cinq créations originales pour faire le plein d’idées !
DAN NOS REC 26.
ET PAGE
EN
SAVEURS COCKTAIL
PUISSANCE
Cocktail vif Cocktail crémeux, Cocktail doux Cocktail caractérisé Sensation de
et rafraîchissant. riche et suave. et agréable. par son amertume. chaleur liée au
Ex. : Avec du jus de citron Ex. : Avec du lait ou Ex. : Avec du sucre Ex. : Avec du jus de pamplemousse taux d’alcool.
ou de lime. de la crème. ou du miel. ou du café.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 13FRAIS ET LOCAL
La rhubarbe pousse en quantité au Québec
et se pointe avec les premiers rayons de soleil
printaniers. Pour adoucir son acidité, quoi de
mieux qu’une liqueur à base de miel faite ici ?
HENDRICK’S
Dry gin,
Royaume-Uni
750 ML (10254012) INTERMIEL
45,00 $ MÉDIÉVAL
RÉSERVE
Hydromel fortifié,
ÉCARLATE Québec
750 ML (11259296)
25,55 $
Donne un verre
1. RASSEMBLEZ
• 30 ml (1 oz) de dry gin Hendrick’s
• 45 ml (1 ½ oz) d’hydromel
Intermiel Médiéval Réserve
• 4 framboises
• 2 glaçons
• 30 ml (1 oz) de jus de rhubarbe
maison* ou du commerce
• 1 fleur comestible (facultatif)
• 1 branche de rhubarbe (facultatif)
2. MIXEZ
Déposez les framboises dans un
shaker et écrasez-les. Ajoutez le reste
des ingrédients (sauf la fleur et la branche
de rhubarbe) et secouez vigoureusement.
Filtrez avec un tamis fin au-dessus d’un
verre de type old-fashioned.
3. SERVEZ
Garnissez avec la fleur comestible
et la branche de rhubarbe.
* Pour préparer le jus de rhubarbe, broyez au mélangeur
500 ml (2 tasses) de rhubarbe en morceaux avec
60 ml (1/4 tasse) d’eau et filtrez avec un tamis fin.
14 ■ TCHIN TCHINESPACE
COCKTAIL
CURAÇAO BLEU
MARIE BRIZARD
Liqueur aux agrumes,
France
750 ML (00195370)
19,90 $
PIÑA LATTE
Donne deux verres
1. RASSEMBLEZ
• 120 ml (4 oz) de dry gin Hendrick’s
• 30 ml (1 oz) de curaçao bleu
Marie Brizard
• 45 ml (1 1/2 oz) de lait condensé sucré
• 240 ml (8 oz) de jus d’ananas
COCKTAIL DU PLACARD • 8 glaçons
• 2 zestes de citron
Certains alcools, comme le gin et la liqueur aux 2. MIXEZ
agrumes, font partie des éléments de base qui À l’aide d’un mélangeur, combinez le dry gin,
le curaçao bleu, le lait condensé sucré, le jus
composent notre bar maison. Combinés avec du d’ananas et les glaçons. Versez le mélange
lait condensé, un ingrédient classique du garde- dans deux verres à martini.
manger, on obtient un cocktail original qui fait 3. SERVEZ
Garnissez avec les zestes.
honneur aux boissons alcoolisées traditionnelles !
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 15FOODPAIRING, DANS LE VERRE
« Dans ce cocktail, la douceur de la boisson au rhum
et à la noix de coco vient enrober la vivacité de la
vodka à la pomme verte. Un mariage réussi ! »
− Erik Ayala, créateur des cocktails TCHIN TCHIN
SMIRNOFF
POMME
VERTE
Vodka aromatisée,
États-Unis
375 ML (11975313)
13,25 $
FJORD
Donne un verre
1. RASSEMBLEZ
• 30 ml (1 oz) de boisson au
rhum et à la noix de coco Malibu
• 20 ml (2/3 oz) de vodka
à la pomme verte Smirnoff
• 3 glaçons
• 1 tige de romarin ou de sauge
• 90 ml (3 oz) de jus de
canneberge blanche
2. MIXEZ
Déposez les glaçons et les herbes
dans un verre old-fashioned, puis
ajoutez les liquides.
3. SERVEZ
Mélangez délicatement.
16 ■ TCHIN TCHINESPACE
COCKTAIL
MALIBU
Boisson au rhum
et à la noix de coco,
Canada
750 ML (00477836)
THALLINI
23,80 $ Donne un verre
1. RASSEMBLEZ
• 30 ml (1 oz) de boisson au rhum
et à la noix de coco Malibu
• 60 ml (2 oz) de jus de
pamplemousse blanc
• 15 ml (1/2 oz) de mirin*
(optionnel)
• 5 feuilles de basilic
(ou de basilic thaï)
• 3 glaçons
• 1 tige de basilic ( garniture )
• 1 quartier de pamplemousse
blanc ( garniture )
2. MIXEZ
Déposez les feuilles de basilic
EXOTISME dans un shaker, puis écrasez-les
grossièrement. Ajoutez les glaçons,
AU QUOTIDIEN la boisson au rhum et à la noix
de coco, le jus de pamplemousse
Avec le miso, le dashi et la sauce et, si désiré, le mirin. Secouez
soya, le mirin constitue un des vigoureusement et filtrez au-dessus
assaisonnements les plus utilisés d’un verre à champagne.
3. SERVEZ
dans la cuisine japonaise. Le côté Garnissez d’une tige de basilic
sucré de ce vin de riz confère un et d’un quartier de pamplemousse
goût unique aux sauces et aux blanc.
mets de style teriyaki. Osez en * Le mirin est vendu en épicerie.
ajouter dans vos cocktails !
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 17ESPACE
COCKTAIL
GREY GOOSE TOSCHI
Vodka, France FRAGOLI
Liqueur de fruit
750 ML (11025617) (fraise des bois), Italie
46,00 $ 500 ML (10454882)
23,05 $
GOLDEN CAESAR
Donne un verre
1. RASSEMBLEZ
• 45 ml (1 1/2 oz) de vodka Grey Goose
• 1/2 branche de céleri coupée
en morceaux
• 150 ml (5 oz) de jus de fruit
de la passion
• 1 pincée de sel
• 5 gouttes de Tabasco
• 15 ml (1/2 oz) de liqueur
de fraise Toschi Fragoli
• 3 glaçons
• 1 branche de céleri ( garniture )
2. MIXEZ
À l’aide d’un presse-agrumes ou d’un
presse-ail, récoltez le jus de la demi-
branche de céleri et versez-le dans un MARIAGE
verre de type highball. Incorporez tous
les autres ingrédients, sauf la liqueur
ÉTONNANT
de fraise, et mélangez. Ajoutez Le jus de céleri, à première
doucement la liqueur de fraise vue très anodin, permet de
pour obtenir un cocktail étagé.
sublimer les notes tropicales
3. SERVEZ
Garnissez avec une branche de céleri. du fruit de la passion. Résultat ?
Un mélange délicieusement
équilibré entre les saveurs
fruitées, salées et épicées,
dans l’esprit du foodpairing.
18 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.TRUCS DE PRO
Styliste culinaire reconnue, Anne Gagné
a le don de magnifier nos cocktails.
Elle nous donne quelques conseils
pour embellir nos créations.
Astuce
Pour faire de beaux zestes en spirale,
prélevez d’abord de longs morceaux
d’écorce sur un agrume, à l’aide d’un
économe. Taillez-les finement et enroulez-
les autour d’un crayon ou d’une paille.
Enveloppez le tout d’une pellicule de
plastique et réservez au réfrigérateur
jusqu’au moment de servir.
Une touche de printemps
Pensée, capucine, bourrache, œillet
de poète... Joliment colorées, ces fleurs
comestibles sont géniales pour décorer
nos cocktails printaniers ! MARTINI FR ANÇAIS
1 ½ OZ VODKA FINLANDIA ®
Le saviez-vous ? ½ OZ CHAMBORD LIQUEUR DE FRAMBOISES
®
Chez les fleuristes, les fleurs sont généralement 2 OZ JUS D’ANANAS
vaporisées de pesticides. On privilégie donc les fleurs
AGITEZ LES INGRÉDIENTS AVEC DE LA GLACE ET VERSEZ
vendues dans les fruiteries spécialisées ou celles qu’on DANS UN VERRE À MARTINI. GARNISSEZ DE FRAMBOISES.
a fait pousser chez soi, sans produits chimiques.
RÉGNEZ EN MAÎTRE. BUVEZ DE MANIÈRE RESPONSABLE.
TCHIN TCHIN ■ 19 CHAMBORD ET FINLANDIA SONT DES MARQUES DÉPOSÉES. ©2014COUPS DE
CŒUR
AUSX
CE PRINTEMPS, U V E
NOET OFFERTITÉ
N QU ANT !
E ÉE
LIMIT
ON CRAQUE POUR…
Bulles, coolers, slush, prêts-à-boire…
Des breuvages en édition spéciale CHIC ET TENDANCE
qui surprendront vos invités.
Faites vite ! Ils sont offerts en OFFERT DÈS MAI
MYX FUSIONS MOSCATO
quantité limitée. Cooler à base de vin de muscat,
États-Unis
4 X 187 ML (12256839)
12,40 $
Myx Fusions et son ambassadrice,
Nicki Minaj, présentent une
combinaison rafraîchissante
de vin mousseux et de saveur
UN MUST POUR LES naturelle de noix de coco.
SOIRÉES ENTRE AMIS Seulement 5,5 % d’alcool et
140 calories par bouteille !
OFFERT DÈS MAI
CITY LOUNGE
Apéritif à base de vin, de grenade
et de citron, Allemagne
750 ML (12133097)
11,70 $
Compagnie familiale fondée en
1924, Peter Mertes compte
plusieurs produits, dont le City
Lounge, un apéritif aux notes
d’agrumes. À déguster nature,
sur glace ou en cocktail.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 21COUPS DE
CŒUR SLUSH PRÊTE À BOIRE,
EN PORTION INDIVIDUELLE
OFFERT DÈS MAI
FORMAT FESTIF POUCH PALM BAY
Barbecue, camping, apéro dans le jardin… Le prêt-à-boire Cooler à base de vodka,
Malibu Cosmo Pouch, maintenant offert en format 1,75 L, Canada
296 ML (12252213)
convient tout à fait aux événements extérieurs. Grâce à son
2,55 $
format pratique et à sa saveur exotique, on l’adopte pour la
belle saison ! Congeler, presser et verser :
trois étapes toutes simples
pour apprécier ce prêt-à-
boire fait de vodka premium,
qui présente un taux d’alcool
de 5 %. Une boisson de type
slush qu’on peut déguster
à même sa pochette, avec
une paille, ou dans un verre.
POUR LES SOIRÉES
FESTIVES ENTRE FILLES
OFFERT DÈS MINICOCKTAIL
LA MI-AVRIL La maison Barefoot
BAREFOOT propose le cocktail
BUBBLY PINK
MOSCATO Brise de mer, qui
California, États-Unis donnera le ton à vos
POUR LES RÉCEPTIONS, VIN MOUSSEUX ROSÉ,
rassemblements ! Dans
DONNE 14 PORTIONS 750 ML (12228361)
14,00 $ une flûte, combinez
OFFERT DÈS MAI Un mousseux 1 1/2 oz de jus de
MALIBU COSMO POUCH délicatement sucré, aux pamplemousse, 1/2 oz
Cooler à base de rhum, Canada arômes de pomme et de jus de canneberge et
1,75 L (12236900) de cerise, qui se boit tel 1/2 oz de jus de citron
31,75 $ quel ou en cocktail.
vert. Ajoutez 3 oz de
Un mélange très estival de citron vert,
Barefoot Bubbly Pink
d’orange, de canneberge et de noix de
coco. Offert dans une pochette souple, Moscato et garnissez
on aime ce cosmo à saveur de Caraïbes qui d’un quartier de lime.
contient seulement 40 calories par verre.
22 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.1 2 Quatre vins accessibles, parfaits pour les douces soirées du printemps. Tchin Tchin ! Dans l’assiette Un blanc et un rosé au caractère frais et léger, d’excellents complices de l’apéro. À table, ils se marient aux salades, aux poissons et aux fruits de mer. Quant aux rouges, des vins de la pastille «fruité et généreux», ils sont tout indiqués pour les gril- lades et les mets italiens: burgers d’agneau, poulet cajun, lasagne… Bon appétit ! 24 ■ TCHIN TCHIN
1 DE BELLE QUALITÉ, CE SANGIOVESE
4
SE MARIE À MERVEILLE AUX PÂTES
À LA SAUCE TOMATE.
13,15 $
3
UMANI RONCHI MEDORO
Marche i.g.t., Italie
VIN ROUGE, 750 ML (00565283)
2 LES NOTES D’AGRUMES ET DE FLEURS
DE CE VIN SERONT EXALTÉES PAR LES
METS AUX ACCENTS ASIATIQUES.
10,95 $
WHITE REVOLUTION
California, États-Unis
VIN BLANC, 750 ML (12166809)
3 UN GRAND CLASSIQUE, CE ROSÉ
EST BIENVENU AU 5 À 7 AVEC
DES BOUCHÉES VARIÉES.
10,30 $
MATEUS
Portugal
VIN ROSÉ, 750 ML (00000166)
4 CE ROUGE GOURMAND CONVIENT
BIEN AUX RECETTES SIMPLES ET
CONVIVIALES, COMME LA PIZZA.
10,20 $
SAVEURS OUBLIÉES
Côtes-du-roussillon-villages a.o.c., France
VIN ROUGE, 750 ML (00448498)
Prix sujets à changement sans préavis.
TCHIN TCHIN ■ 25TENDANCES
DU PRINTEMPS
Au retour de la belle saison, on aime manger frais,
expérimenter de nouvelles saveurs et être créatifs.
Laissez-nous vous inspirer.
ES,
INOIS DE
TOP 5 LE S CH
ES
NOUILE ET GRAIN OMARD…
HUIL , CRABE, H AÇON
Inspirations gourmandes E
SÉSAMN SE RÉGAL
EF
O
AVORE
1 LOC
Venu de la Californie, le concept «locavore» S
continue de prendre de l’ampleur chez CR U STACÉ
LES !
nous. On savoure le retour du beau temps AVEC U QUÉBEC
avec les produits frais et locaux. D
2 Plaisir, facilité et convivialité, c’est l’essentiel
du snacking. On mise sur de petites por-
tions et sur une présentation chic où l’es-
thétique revêt une grande importance. Chez nos cousins?
3 Crabe et vanille, bok choy et riz soufflé?
On ose les mariages de saveurs qui s’ins-
En France, une des
plus récentes tendances
crivent dans la tendance du foodpairing. gastronomiques est le
4 On aime goûter l’exotisme au quotidien
grâce à des ingrédients comme le gingembre,
fooding : une contraction
des mots food et feeling.
la citronnelle et l’huile de sésame. Il s’agit d’une cuisine
5 La simplicité est le mot d’ordre! Thon en
conserve, biscuits soda, Nutella… Notre
créative qui délaisse les
livres de recettes pour
garde-manger regorge de trésors; c’est la laisser toute la place à
beauté de la cuisine du placard ! notre cuisinier intérieur…
26 ■ TCHIN TCHINTENDANCE
1
RT E FINE !
A
LA T LA MODETE
EST À UNE CROÛ NTE,
POUR OUSTILLA ÂTE
R P
BIEN C RÉCUIT LA UTER
P J
ON T D’Y A RE.O
AVAN GARNITU
LA
FRAIS ET LOCAL
Le printemps venu, au Québec, on peut compter sur
les producteurs de chez nous pour avoir des aliments
frais et de grande qualité : asperges, rhubarbe, crabe
et veau… ce n’est pas le choix qui manque !
L’asperge pour tous les goûts
Les vins blancs à base de sauvignon s’accordent
à merveille avec le goût de l’asperge, grâce aux
notes végétales et herbacées de celui-ci. Les vins
rouges aux tannins souples peuvent également
se marier aux mets qui en contiennent. Pour
DOMAINE DE LAVOIE KIM CRAWFORD
faciliter l’accord, on fera d’abord griller le légume. Québec Sauvignon blanc, Marlborough,
VIN ROUGE, 750 ML (00741173) Nouvelle-Zélande
17,10 $ VIN BLANC, 750 ML (10327701)
20,95 $
Le saviez-vous ? Élaboré par le Domaine de
Selon le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries Lavoie, à Rougemont, ce vin C’est en grande partie grâce à
s’exprime sur un registre de ce sauvignon blanc qu’on connaît
et de l’Alimentation du Québec, les épiciers
fruits rouges, de cacao et et apprécie autant les vins de
encourageront davantage les achats locaux en la Nouvelle-Zélande au Québec.
de vanille. Délicieux avec une
2014. L’objectif est de faire passer la proportion de tarte fine aux poivrons rouges Il présente de puissants accents
produits québécois dans nos paniers de 33 % à 50 %. grillés ou avec une tapenade de pamplemousse rose et d’herbe
aux olives et aux anchois. fraîchement coupée.
28 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.PARFAITE POUR LE BRUNCH !
FICHE-RECETTE PAGE 63 et dans SAQ.COM
Tarte fine aux asperges et aux poireaux
TCHIN TCHIN ■ 29TENDANCE
1 FRAIS ET LOCAL
UN P’TIT GOÛT DE SAISON
À court d’idées lorsqu’il s’agit de cuisiner la rhubarbe ? Notre
suggestion : mettre en valeur son acidité dans les plats salés,
comme dans un carré d’agneau. Pour accompagner ce mets, un MINIRECETTE
rouge bien corsé comme le Sterling Vintner’s est tout indiqué. SALSA À LA
RHUBARBE
Dans une casserole, attendrir
des morceaux de rhubarbe
FETZER
Cabernet-sauvignon, California, avec de l’oignon haché, de l’ail
États-Unis émincé, des raisins secs, du
VIN ROUGE, 750 ML
(00336974) miel et du vinaigre de vin rouge.
14,95 $ Passer au mélangeur et, si désiré,
Ce cabernet-sauvignon assaisonner de piment jalapeno
classique révèle un nez ou de coriandre fraîche.
de cerise, de cassis et de Servir avec des croustilles
torréfaction. Exquis avec
un carré de porc aux légumes ou une viande grillée.
ou avec des courgettes farcies.
STERLING VINTNER’S
Bravo la Californie ! COLLECTION
Depuis plus de 10 ans Cabernet-sauvignon, California,
États-Unis
maintenant, les vignerons VIN ROUGE, 750 ML (11073985)
californiens sont incités 16,45 $
à adopter des méthodes
La maison Sterling élabore les
plus naturelles, question vins de la collection Vintner’s
d’encourager le développement dans un style facile d’approche.
durable. Fondée en 1968, la Ce rouge combine des arômes
maison Fetzer est d’ailleurs une de fruits noirs, de noix de coco
des pionnières en la matière. et de pâtisserie.
3030
30■■TCHIN
TCHINTCHIN
TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.GÉNIAL POUR RECEVOIR À PÂQUES
FICHE-RECETTE PAGE 63 et dans SAQ.COM
Carrés d’agneau à la rhubarbe
Le saviez-vous ?
Il existe dans les différentes
régions du Québec près de
1 250 producteurs d’agneau.
TCHIN TCHIN ■ 31TENDANCE
2
LE SNACKING
Casser la croûte, le snacking, c’est avant tout une affaire de plaisir,
tant pour les papilles que pour les yeux ! On se rassemble entre
amis, à toute heure du jour, pour un savoureux goûter.
Smørrebrød 101
Bien qu’elles proviennent du ASTUCE
Danemark, on se délecte de Le smørrebrød
ces tartines dans différents (prononcé smeurebreud),
pays scandinaves. Smør qu’on mange
traditionnellement
signifie beurre, et brød, pain. avec des ustensiles,
Il s’agit donc d’une tranche requiert un pain de
de pain beurré, qu’on garnit seigle (ou une autre
principalement de poisson, variété à la mie serrée).
de charcuteries, de légumes, Le beurre, qui protège
la mie de l’humidité des
de fromage et d’œufs.
ingrédients, peut être
À retenir : l’esthétique de la omis si on déguste les
tartine est aussi importante tartines sans attendre.
que son goût !
LOUIS LATOUR
Gamay, bourgogne a.o.c., France
VIN ROUGE, 750 ML (11979242)
PFAFF CUVÉE JUPITER 18,00 $
Riesling, alsace a.o.c., France Le gamay, un cépage très
VIN BLANC, 750 ML (00914424)
répandu dans le Beaujolais
19,00 $
et en Bourgogne, donne des
Les vins de la Cave des vignerons de Pfaffenheim rouges souples et fruités.
récoltent les éloges de la critique. Ce blanc, un riesling On propose de servir celui-ci
sec et droit, présente des arômes de pomme verte légèrement rafraîchi, avec un
et de calcaire. On l’accompagne d’un smørrebrød smørrebrød de hareng fumé,
de crevettes nordiques (voir fiche-recette, p. 63). à la betterave et à la lime.
32 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.PRÊT EN 10 MINUTES !
FICHE-RECETTE PAGE 63 et dans SAQ.COM
Smørrebrød de hareng fumé,
à la betterave et à la limeTENDANCE
2 LE SNACKING
Heureux d’un printemps MINIRECETTE
Les journées allongent, et quel plaisir d’en profiter en bonne compagnie !
Dans l’esprit du casse-croûte, on suggère un plateau de pains et de
TAPENADE
garnitures telles qu’une tapenade d’olives noires, un dukka (voir p. 42) ou D’OLIVES
une brandade de morue. Dans les verres, on verse un vin rafraîchissant,
comme le Santa Margherita, en blanc, ou le Francis Coppola, en rouge.
NOIRES
Dans le contenant d’un robot,
verser 1 tasse d’olives noires
dénoyautées, 2 c. à soupe de
câpres, 1 ou 2 gousses d’ail
et 3 c. à soupe d’huile d’olive,
puis hacher grossièrement.
Poivrer et, si désiré,
incorporer un peu de persil
ou de basilic. Généralement
SANTA MARGHERITA
Pinot grigio, valdadige d.o.c., consommée avec du pain et
Italie des crudités, la tapenade fera
VIN BLANC, 750 ML
(00964601) fureur dans les pâtes ou dans
18,95 $ un sandwich, sur une volaille
Ce pinot grigio est élaboré ou un poisson.
dans le Trentin-Haut-Adige,
une région du nord de l’Italie
où on produit des blancs
frais et élégants. Grâce Le saviez-vous ?
à ses notes de pomme, Chez les Coppola, la passion du
d’agrumes et de fleurs, vin ne date pas d’hier. Pendant
il se marie agréablement
la prohibition, Agostino, le
aux mets à base de poisson,
telle la brandade de morue grand-père de Francis Coppola,
(voir recette dans SAQ.COM). produisait du vin de façon
artisanale dans le sous-sol de
son appartement, à New York.
34 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.FRANCIS COPPOLA
DIAMOND COLLECTION
Cabernet-sauvignon,
California, États-Unis
VIN ROUGE, 750 ML (00863654)
26,95 $
Un vin aux accents de bleuet,
de tabac et de vanille, doté de
tannins enrobés. On le sert avec
une tapenade d’olives noires, des
miniburgers de bœuf ou une
pizza à la saucisse italienne.TENDANCE
3
LE FOODPAIRING
Huîtres et kiwis, caviar et chocolat blanc, saumon et litchis… Ces duos vous
semblent étranges ? Pas pour les amateurs de foodpairing. Il s’agit d’associations
naturelles pour ces connaisseurs qui se basent sur les composantes aromatiques
des aliments afin de concevoir des mariages de saveurs. S’inspirant du concept,
TCHIN TCHIN vous propose deux recettes surprenantes.
On craque pour TRUC
le bok choy Le riz soufflé (Rice Krispies),
génial dans les desserts,
Le bok choy est bon cru peut aussi être utilisé dans
les mets asiatiques. Pour
ou cuit à la vapeur, sauté
la confection de sushis,
ou en braisé. En le cuisinant par exemple, il remplace bien
VIÑA ESMERALDA
la pâte à tempura. Moins
avec du gingembre et du riz compliqué et, au final, il donne
Catalunya d.o., Espagne
VIN BLANC, 750 ML (10357329)
soufflé, on obtient un plat le même effet craquant. 15,45 $
étonnant que sublimeront La maison Torres a marqué un véritable
renouveau au sein de la viticulture
la fraîcheur et les notes Le saviez-vous ? espagnole, mettant de l’avant une gamme
C’est la couleur émeraude de la variée de vins de qualité. Cet assemblage
fruitées du Viña Esmeralda. Méditerranée qui a inspiré le nom original de muscat et de gewürztraminer
du vin espagnol Viña Esmeralda. s’exprime sur un registre de miel, de
fleurs et de melon.
36 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.PRÊT EN 15 MINUTES !
FICHE-RECETTE PAGE 63 et dans SAQ.COM
Bok choy au gingembre et croustillant
de Rice Krispies épicés
TCHIN TCHIN ■ 37TENDANCE
3 LE FOODPAIRING
E,
CRAB TES,
T .
NOISET VANILLEL..ENT
EE PPEL
La Californie a BEURRRÉDIENTS ATEXTURE
G
toujours la cote CES IN BLANC À LA ME CEUX
Les rosés californiens de la pastille « fruité et UN SSE COM ILLE
doux » accompagnent délicieusement les mets GRA LA PAST ROND ».
aux saveurs sucrées-salées. On n’hésite donc pas DE QUE ET
MATI
à les servir avec un bœuf au sésame et au miel « ARO
ou une salade aux agrumes et au fromage feta.
MINICOCKTAIL
COSMO GALLO
La famille Gallo propose de
multiples cocktails à partir de son
célèbre rosé. Pour préparer un
cosmo, déposer des glaçons dans
un shaker et ajouter 1 oz de White
zinfandel de Gallo, 1 oz de vodka,
1/2 oz de liqueur d’agrumes et un
trait de jus de citron. Mélanger,
filtrer au-dessus d’un verre à
martini, puis ajouter 1 oz de soda.
Visitez espacecocktail.com pour
d’autres idées-cocktails.
J.P. CHENET
GALLO FAMILY VINEYARDS Chardonnay, vin de pays d’oc, France
White zinfandel, California, États-Unis VIN BLANC, 750 ML (00626481)
VIN ROSÉ, 750 ML (00285767) 13,50 $
11,55 $
Le chardonnay s’adapte à de nombreux
Parmi les rosés les plus connus au terroirs. Dans le climat chaud du
Québec, le White zinfandel de Gallo Languedoc-Roussillon, il donne des
révèle des parfums de melon et de fraise, vins qui, comme celui-ci, dévoilent des
et une touche de sucre, ce qui le rend accents de fruits tropicaux, de poire,
particulièrement séduisant à l’apéro et d’épices et de fleurs.
avec des bouchées sucrées-salées.
38 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.UNE ENTRÉE REMARQUÉE !
FICHE-RECETTE PAGE 65 et dans SAQ.COM
Crabe des neiges, beurre blanc
à la vanille et noisettes grillées
Le saviez-vous ?
Contrairement au
homard, le crabe subsiste
mal en vivier. C’est
pourquoi on le retrouve
généralement cuit ou
surgelé dans les marchés.
TCHIN TCHIN ■ 39TENDANCE
3 LE FOODPAIRING
CELESTE CRIANZA
Ribera-del-duero d.o., Espagne
VIN ROUGE, 750 ML (11741285)
DE L’AUDACE 21,30 $
Le tempranillo, le raisin à partir
DANS LES SALADES
foodpairing,
Dans l’esprit du
! on accompagne ses grillades
duquel on élabore ce vin, est cultivé
à 895 mètres d’altitude (tout près
des étoiles !). Il donne un rouge
aux parfums de fruits noirs mûrs,
de salades originales. On varie les combinaisons au gré de fumée et d’épices.
de son imagination : melon, tomates et basilic ; carottes,
ananas et gingembre ; kale (chou frisé), orange et
amandes… On ose la créativité ! 100 % rouge
CHÂTEAU GRAND La saison du barbecue est
JEAN RÉSERVE à nos portes et les vins de
Bordeaux supérieur a.o.c.,
France la pastille « aromatique et
VIN ROUGE, 750 ML
(11073424) charnu » sont les invités
17,70 $ d’honneur quand le bœuf
Les vignobles Dulon, c’est et le gibier sont au menu ! Le
une histoire de famille qui Château Grand Jean Réserve,
dure depuis 250 ans ! Tiré de
cabernet-sauvignon, de merlot un rouge de Bordeaux, et le
et de cabernet franc, ce rouge Celeste Crianza, un espagnol,
offre des notes de fruits mûrs,
sont tout aussi délicieux avec
de sous-bois et de chêne.
une bavette de bœuf à
l’échalote qu’avec un filet
de bison aux framboises.
Saveurs boréales
Velouté de courgettes au thé des bois, brochet fumé à la
framboise, confiture de lait à la bière… Le patrimoine culinaire
québécois regorge d’associations inusitées. Dans le livre Saveurs
boréales : la cuisine nordique du Québec, 16 chefs proposent
des menus inventifs et alléchants. (Éditions AgroBoréal, 2013)
40 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.TENDANCE
4
EXOTISME AU QUOTIDIEN
Couscous, dumplings, mijoté de poulet et lait MINIRECETTE
de coco… Nos repas ont bien changé ces dernières
années. Heureusement, des vins de tous les DUKKA AU
horizons conviennent à ces mets originaux. PARMESAN
Vivement le métissage gourmand ! À l’aide d’un mortier ou d’un robot
culinaire, broyer grossièrement
1 tasse de noix de cajou rôties
avec 1/4 tasse de parmesan râpé,
2 c. à soupe de graines de sésame
grillées, 2 c. à soupe de graines
de coriandre, 1 c. à thé de cumin
et 1 c. à thé de carvi (facultatif),
une pincée de piment de Cayenne
et le zeste de 1 citron. Saler et
poivrer au goût.
GHOST PINES MIRASSOU
Merlot, California, États-Unis Riesling, California, États-Unis
VIN ROUGE, 750 ML (11461988) VIN BLANC, 750 ML (11315489)
20,30 $ 15,55 $
La maison Ghost Pines crée des La famille Mirassou cultive la
vins d’exception en assemblant vigne en Californie depuis plus
des raisins de diverses régions. de 150 ans. Ce riesling demi-sec
Ce rouge intense convient à un aux notes de lime, de pomme
sauté de bœuf aux shiitakes verte et de mandarine convient
et au sésame. aux saveurs épicées du dukka.
42 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.ASTUCE En Égypte, d’où il provient, le dukka est servi avec du pain et de l’huile d’olive. Il assaisonne aussi divinement les salades, les légumes grillés et le poisson.
TENDANCE
EXOTISME
4 AU QUOTIDIEN
MAGIE D’ASIE
Les mets d’origine coréenne, vietnamienne et thaïe
À SE ROULER
contiennent généralement un amalgame plutôt com-
plexe d’assaisonnements : sauce soya, huile de sésame,
DE PLAISIR !
pâte de piment, citronnelle… Franchement savoureux !
Issus de la cuisine
Pour accompagner les plats qui en sont composés, on coréenne, les rouleaux
choisira un vin à la texture ample qui enveloppera tous de bavette de bœuf
ces parfums. Les pastilles à privilégier : « fruité et vif » et
« aromatique et rond », en blanc ; « fruité et généreux » se présentent de façon
et « aromatique et souple », en rouge. ultra conviviale. Les
lanières de bœuf, marinées
puis grillées, sont
proposées au centre de
la table avec des feuilles
de laitue, du riz et de
la sauce au piment.
7 DEADLY ZINS
Zinfandel, California AVA,
États-Unis
VIN ROUGE, 750 ML BIG HOUSE RED
(11383473)
25,30 $
Le saviez-vous ? California, États-Unis
VIN ROUGE, 750 ML (00308999)
Le nom Big House vient 15,05 $
En plus de faire allusion
aux péchés capitaux, du surnom donné à une Petite sirah, petit verdot, tempranillo,
« 7 Deadly Zins » est un clin prison de la région de malbec… En tout, une vingtaine de
d’œil aux sept vignobles Monterey, en Californie. cépages entrent dans la composition
d’où proviennent les raisins de ce rouge aux accents de confiture
à partir desquels on a Cet établissement carcéral de framboises. Ample et riche, ce
produit ce rouge. Charmeur, apparaît sur les étiquettes vin est délicieux avec les burgers,
il révèle des arômes de des bouteilles. rouleaux de printemps au canard,
cacao, d’érable et de prune. satay de bœuf…
44 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.LA CORÉE EN UNE BOUCHÉE
FICHE-RECETTE PAGE 65 et dans SAQ.COM
Rouleaux de bavette grilléeTENDANCE
5 RO
DE
UGES E
S
LE ASTILL RNU »
LA P E ET CHA ES
U L
MATIQ T BIEN
ACC RO ISÉS
« ARO OMPAGNEN
V
ETS IMP E DE
M À BAS OUGE OU
ER S.
VIANDAMPIGNON
DE CH
CUISINE
DU PLACARD
L’idée : miser sur ce qu’on a à la maison. Fromage,
thon en conserve et biscuits soda comptent parmi
les ingrédients de nos croquettes, qui se préparent
en un tournemain ! D’autres idées ? Spaghetti aux
cœurs d’artichaut, pain perdu au fromage, tiramisu
au Nutella... En appétit ?
IL MANQUE DES INGRÉDIENTS ?
Le côté pratique de la cuisine du placard, c’est
sa polyvalence ! Dans vos recettes, remplacez :
HOYA DE CADENAS
le beurre (1 tasse) par l’huile (3/4 tasse) ; RESERVA PRIVADA
la crème sure ou la mayonnaise par Utiel-requena d.o., Espagne
BILLETTE BOUQUET
VIN ROUGE, 750 ML (11133108) DE PROVENCE
du yogourt nature ; 16,95 $ Côtes-de-provence a.o.c., France
le vin blanc par de la bière (blanche VIN ROSÉ, 750 ML (00023465)
Grâce à ses accents de prune,
ou blonde), du cidre, du jus de pomme 12,60 $
de bois, de torréfaction et
ou du bouillon de poulet ; d’épices, ce rouge se marie La Provence fait rêver avec son
le vin rouge par de la bière (noire) à un chili ou à des burritos climat ensoleillé et ses vins rosés…
ou du bouillon de bœuf. végés, apprêtés avec des Celui-ci se déguste avec les fruits
haricots noirs en conserve. de mer et les salades printanières.
46 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.UN GOÛT DE MÉDITERRANÉE
FICHE-RECETTE PAGE 65 et dans SAQ.COM
Croquettes au thon et aux olives
SUPER DÉPANNEUR
Le thon en conserve est la star de
la cuisine du placard. En croquettes
et en salade, dans un pita ou dans
les pâtes, il dépanne à tous les
coups. Avec un rosé de Provence,
nous voilà déjà en été !
TCHIN TCHIN ■ 47TENDANCE
CUISINE
5 DU PLACARD
Becs sucrés sans tracas
La tartinade au chocolat, le beurre d’arachide et
ASTUCE
Les spiritueux et
Le tiramisu revisité
les confitures de fruits font des merveilles quand il les liqueurs sont Ce dessert est facile à adapter.
s’agit de préparer rapidement des desserts : coupe
glacée, crêpes et, même, tiramisu. Miam !
fantastiques pour Le principe : alterner des
transformer nos
couches de biscuits imbibés
classiques. L’amaretto,
Le saviez-vous ? par exemple, fera de café et de liqueur avec
Le Nutella a été inventé en 1946 par Pietro Ferrero, un
pâtissier italien. En raison de contraintes économiques,
sensation dans une un mélange de crème au
mousse au chocolat,
ce dernier décida de remplacer une partie des fèves de
une salade d’agrumes
mascarpone (ou ricotta) et
cacao par des noisettes.
ou des crêpes. aux œufs. Le tour est joué !
DISARONNO
AMARETTO ORIGINALE
Liqueur d’amande et noyau, Italie
750 ML (00002253)
27,75 $
Une liqueur aux parfums intenses d’amande.
On la boit sur glace ou en cocktail. Visitez
espacecocktail.com pour une foule d’idées
de cocktails à base d’amaretto.
De l’art en bouteille
Fabriqué depuis le début du
20e siècle, l’amaretto Disaronno
ne méritait rien de moins qu’une
bouteille au design raffiné.
Identifiable entre toutes, celle-ci
a été créée dans les années
1970 par un grand verrier
de Murano, à Venise.
48 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.SANS CUISSON !
FICHE-RECETTE PAGE 65 et dans SAQ.COM
Tiramisu au Nutella
TCHIN TCHIN ■ 49EN
VEDETTE
LE PRINTEMPS
DE VÉRO
Si elle apprécie les plaisirs de la table,
Véronique Cloutier privilégie avant
tout la simplicité quand vient le temps
de se rassembler avec sa famille
ou ses amis. L’animatrice nous révèle
ses goûts en matière de cuisine,
de vins et de cocktails.
Ses coups de cœur pour Son vin préféré Son hit du printemps
la saison estivale C’est un vin blanc, le Conundrum Une recette de pâtes aux courgettes,
Le printemps et l’été, pour moi, c’est [pastille «fruité et doux», code SAQ: au feta et à la menthe. C’est frais et si
surtout synonyme de rosé ! Mais au 10921073]. Je le sers dans des occa- facile à préparer.
chalet, j’aime beaucoup les prêts-à-boire. sions spéciales.
L’été dernier, j’ai découvert le Palm Bay Sa plus grosse gaffe en cuisine
PHOTOS : PIERRE MANNING (V. CLOUTIER) ; ANDRÉ DOYON (SPRITZ).
ananas, mandarine et orange [code SAQ : Sa recette « dépanneur » Je fais beaucoup de braisés dans les-
11440255]. C’est pétillant et exotique ! Les pâtes! Je peux me débrouiller avec quels j’ajoute du vin rouge. Une fois,
à peu près n’importe quels ingrédients. sans le savoir, j’ai pris dans notre
Son cocktail favori Citron, parmesan et herbes fraîches cellier une bouteille qui valait 100 $
Plus jeune, je ne jurais que par le gin peuvent faire une excellente recette. pour préparer un rôti de palette !
fizz. Encore aujourd’hui, j’aime les cock- Sinon, au moment de l’apéro, je dois Depuis, mon chum a pris soin d’iden-
tails rafraîchissants. Ma dernière décou- souvent improviser des grignotines. tifier une section du cellier où il range
verte est le spritz, un mélange d’Aperol C’est toujours très simple: charcute- les bouteilles que je peux utiliser
et de prosecco. J’adore ça ! ries, fromages, baguette et olives… pour cuisiner !
50 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.La question de Véro
« Que me suggérez-vous, qui sort
des sentiers battus, pour offrir en
cadeau d’hôtesse ? »
La suggestion TCHIN TCHIN
Élaboré selon la méthode champe-
noise, ce mousseux rosé est tiré de
la pomme geneva, une variété à
chair rose qui donne au cidre sa
couleur, ses arômes et sa fraîcheur
exceptionnelle. Un présent 100 %
québécois qui plaira aux gourmands !
LE
RAFFO
VÉRO
SPRITZ
.
DU ÉALISER CEEZ MICHEL JODOIN
R
POUR IL, MÉLANG ARTS
Québec
A P CIDRE MOUSSEUX ROSÉ,
COCKTD’APEROL, 3 TRAIT 750 ML (00733394)
TS U N 19,15 $
2 PAR OSECCO ET ANTE.
R
DE P EAU PÉTILL
D’
TCHIN TCHIN ■ 51Des NOUVEAUTÉS
à savourer
+12270964 +12270921 +12270913De tout nouveaux produits, juste à temps
pour souligner l’arrivée du printemps. NTENANT
MAI
P ONIBLE
DIS
EN 4 L
+12270981
+12270972 +12270471 +12270489PÂQUES À L’HEURE
DU BRUNCH
Les suggestions de notre spécialiste
Pour Marco Sangiuliani, le vin et les cocktails,
c’est une histoire d’amour qui dure depuis de
nombreuses années. Devenu une référence
en matière de cocktails, ses clients n’hésitent
jamais à lui demander conseil.
Marco Sangiuliani travaille à la SAQ Classique Notre-Dame Est.
8245, rue Notre-Dame Est, Montréal
« À BOIRE NATURE « SUBLIME AVEC DES
OU EN COCKTAIL ! » CRÊPES AUX CREVETTES. »
VOGA PROSECCO KUNG FU GIRL
Vin mousseux, Italie Riesling AVA, États-Unis
750 ML (11904443) VIN BLANC, 750 ML (11629787)
18,15 $ 19,65 $
PHOTO : DAPHNÉ CARON (M. SANGIULIANI)
Présentant une effervescence Digne des plus grands
fine et persistante, ce mousseux rieslings allemands, ce blanc
est délicieux avec le jambon, révèle une agréable minéralité,
les œufs et le saumon fumé. ainsi que des notes de pêche,
d’agrumes et de pomme verte.
54 ■ TCHIN TCHIN Prix sujets à changement sans préavis.CHOIX DU
PRO
UNCH T
« LE BERS NE SERAIUN
QU NS
DE PÂ E MÊME SA
PAS L
M O S A
MI AL ! »
P É C I
S O SANGIULIANI
C
– MAR
« Les cocktails, c’est une tradition dans ma famille.
Cette année, pour Pâques, je proposerai le mimosa
au gingembre. Pour le faire, mélangez 5 1/2 tasses
de jus d’orange, 2 3/4 tasses de jus d’ananas,
1/2 bouteille de Voga mousseux et du gingembre
pelé et râpé finement. Simple et accessible ! »
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 55À
DÉCOUVRIR
LA CALIFORNIE
LA CALIFORNIE
DES VINS AU GOÛT ENSOLEILLÉ
VINSDECALIFORNIE.CAVINS ET
RÉGION
7 RAISONS D’AIMER LA CALIFORNIE
Toujours en effervescence, cette région qui fait rêver
offre des vins variés et de belle qualité.
1 Les vignobles
Au nord de San Francisco, sur la North Coast,
se trouvent les deux régions-vedettes du vignoble
californien : Sonoma et Napa. Plus au sud, à
mi-chemin entre San Francisco et Los Angeles,
se situe Paso Robles, la région qui connaît le RODNEY STRONG
plus bel essor actuellement en Californie. Chardonnay, Sonoma County AVA,
California, États-Unis
VIN BLANC, 750 ML (10544714)
2 La mer et le soleil !
Parce que l’océan Pacifique longe le pays,
le territoire ensoleillé ne connaît pas de grosses
19,50 $
Une partie du vin est fermentée
en fût, ce qui lui confère une
PHOTO : OLOJO TORPE/GETTY IMAGES.
chaleurs et profite d’un climat tempéré : dès que texture riche et des accents de
la température monte trop, la brise océane refroidit beurre, de vanille et de poire.
l’air. Cela explique en partie pourquoi le chardonnay Il se marie à merveille avec un
et le pinot noir, originaires de Bourgogne, sont saumon grillé ou une chaudrée
si heureux à Sonoma. de palourdes.
Prix sujets à changement sans préavis. TCHIN TCHIN ■ 57Vous pouvez aussi lire
