Vincent Traiteur 11, rue des Boulangers - 68000 Colmar Tél: 03.89.41.32.05
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Vincent Traiteur
11, rue des Boulangers - 68000 Colmar
Tél: 03.89.41.32.05
Apéritifs et Cocktails
Les plateaux gourmands
Mini blinis au saumon fumé sur crème aux agrumes, canapé au jambon et asperges,
profiterole au tarama et œufs de saumon, mini burger au magret de canard et confit de figues,
briochette à la ganache de foie gras et son confit d’oignons, briochette farcie au crabe et citron caviar
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18 pièces 22.50 € ..................................................................................................................
30 pièces 36.00 €
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60 pièces 72.00 €
Coffrets gourmands de verrines
Fraîcheur d'avocat aux deux saumons, marinade de gambas et St Jacques au citron, carpaccio de bœuf séché
et ses pétales de parmesan sur lit d'alfalla, fraîcheur de lentilles au foie gras , confit de poivron et chorizo
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15 pièces 32.00 € ..................................................................................................................
30 pièces 62.00 €
Pains surprise
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Le pain surprise rond terre mer 80 toasts env (saumon fumé, rosette, jambon cru et cuit etc) 48.00 €
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Le pain aux noix long garni de charcuteries diverses 32.00 €
Les petits fours à chauffer
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Escargots en brioche 5.70 € les 6 pièces
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Assortiment d'amuses bouches composé de tarte à l’oignon, quiche lorraine, pizza, 4.50 €/100grs
quiche aux légumes, palmiers aux épices, saucisses déguisées, mini croissant à la tomate, tarte flambée
Notre Foie Gras
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Foie gras d’oie Maison 17.50 €/100grs ..................................................................................................................
Marbré aux deux foies gras 17.00 €/100grs
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Foie gras de canard Maison 16.50 €/100grs ..................................................................................................................
Mille feuille de foie gras aux truffes 29.00 €/100grs
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Foie gras aux figues 16.50 €/100grs
Les Entrées Froides
Assiette de dégustation : foie gras Maison et son chutney,
salade de crabe en gelée de fenouil anisé, verrine fraîcheur au cœur de langouste, blinis au caviar,
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chiffonnade de saumon fumé et mariné et ses œufs de saumon 28.50 € la portion
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La demi langouste garnie à la parisienne 17.80 € la portion
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Verrine fraîcheur avocat, gambas, saumon fumé, chantilly au Raifort 9.80 € la portion
Ainsi que
Le saumon de Norvège fumé à la bride, cœur de saumon mariné, Caviar d Aquitaine, œufs de saumon, les blinis ….
Truffes fraîches tout le mois de décembre
Nos fameux pâtés en croûte au Riesling, au foie gras, aux sept viandes,
au canard et foie gras, volaille aux girolles, au filet mignon pistaché
Les terrines de gibiers, de volailles, de poissons.
Les Entrées Chaudes
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Coquille St-Jacques à la Normande gratinée 7.50 € la portion
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Cassolette de gambas à la vanille 8.90 € la portion
Cuisiné de St-Jacques et escalope de foie gras rôtie
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sur lit de julienne de légumes mijotés au Noilly Prat en coquille 9.20 € la portion
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Cassolette de fricassée de ris de veau et mini girolles à la crème 12.00 € la portion
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Les escargots de Bourgogne en coquilles cuisinés à l’Alsacienne (12 pièces) 8.20 € la portion
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Notre fameux Kougelhopf aux escargots 5.80 € la portionLes Poissons
(à partir de 2 personnes)
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Marmite de homard à l’américaine et son risotto de riz interdit 23.50 € la portion
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Queue de langouste et sa fine sauce, risotto de riz interdit 20.50 € la portion
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Filet de lotte, sauce aux morilles, racines d'hiver mijotées 16.10 € la portion
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Pavé de saumon et sa fine sauce aux coquillages, racines d'hiver mijotées 15.00 € la portion
Les poissons en feuilleté
(à partir de 4 personnes) env. 250grs par personne
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Le filet de saumon aux petits légumes en feuilleté entier 2.90 € les 100grs
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La tourte au homard 3.35 € les 100grs
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Le feuilleté de cuisses de grenouilles à l’estragon 2.40 € les 100grs
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Feuilleté aux écrevisses et asperges vertes 2.60 € les 100grs
Les Viandes
(à partir de 2 personnes)
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Filet de bœuf Charolais ou filet mignon de veau, Rossini, sauce Périgourdine 23.50 € la portion
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Pavé de veau aux mini girolles 16.50 € la portion
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Médaillon de dinde farci, sauce girolles 14.00 € la portion
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Suprême de poularde au Vin Jaune et morilles 16.80 € la portion
Tous nos plats de viandes sont accompagnés d'une poêlée de légumes anciens mijotés au bouillon de légumes
et d'une rosace de pommes de terre Anna
Gibiers Cuisinés
(à partir de 4 personnes)
Pavé de cerf grillé flambé au Cognac,
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poêlée de champignons des bois, mini poire pochée au vin rouge 16.50 € la portion
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Gibelotte de lièvre au vin de Bourgogne 16.50 € la portion
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Civet de jeune sanglier aux airelles 12.00 € la portion
Tous nos plats de gibiers sont accompagnés Knefles aux éclats de marrons
Les Spécialités en Feuilleté
(à partir de 4 personnes) env. 250grs par personne
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Jambon à l’os en feuilleté sauce madère 19.50 €/Kg
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Filet de canard, farce au foie gras en croûte sauce périgourdine 35.80 €/Kg
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Filet de bœuf Charolais Wellington sauce périgourdine 37.80 €/Kg
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Filet mignon de veau Wellington sauce périgourdine 37.80 €/Kg
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Filet mignon de porc en feuilleté sauce madère 22.10 €/Kg
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Tourte de Noël 32.50 €/Kg
Grand choix en tourte Maison, de Colmar, de la vallée de Munster à la volaille, etc
Ainsi que toutes nos nouveautés très alléchantes qui vous attendent au magasin dès la fin novembre
Notre menu à 23.50 € Notre menu à 34.50 €
Salade crabe en gelée anisé Verrine gourmande au foie gras
garni de petites pousses de légumes Salade nordique au saumon fumé
Médaillon de dinde homard et crevettes
Poêlée de légumes anciens et pommes Anna Pavé de veau aux mini girolles et sa suiteBuffet du Nouvel An à partir de 6 personnes, uniquement disponible le 31 décembre
Trois verrines apéritives.
Le foie gras accompagné de confit de figues et de gelées
Bûche de truite aux pépites de Serrano et sa fine sauce
Les fines feuilles de saumon fumé et ses perles de citron caviar
Profiterole au tarama et œufs de saumon, mini burger au magret de canard et confit de figues
Pâté en croûte cocktail du chef, Galantine des fêtes, Chiffonnade de jambons crus divers
Assortiment de viandes froides, Trio de crudités et salade du Nouvel An
Cornichons, olives diverses et petite sauce
Prix du buffet : 24.50€/pers sans foie gras - 35.00€/pers avec foie gras
Du côté de la boucherie
Nos Volailles de Bresse et Volailles fermières Marie Hot
Canard, Canette de Barbarie, Poulet de Bresse, Poulet Fermier Label Rouge,
Caille des Dombes, Pigeon de Bresse…
Nos Viandes Extra
BŒUF CHAROLAIS : côte de bœuf, filet, tournedos, nos fondues chinoise et bourguignonne, nos
pierrades…
AGNEAU FRANÇAIS : gigot, couronnes, carré...
PORC FERMIER : rôti Orloff, aux pruneaux et abricots, mini couronnes, nid de filet mignon aux girolles...
VEAU FERMIER : rognonnade, filet de veau Orloff, carré à l’os, fondue vigneronne
LAPIN FERMIER FRANÇAIS : râble, cuisse , lapin farci à la
Nos Charcuteries
Fabrication Maison dans le respect des traditions
Afin de pleinement vous satisfaire, nous vous demandons de nous passer vos commandes
pour Noël avant le 20 décembre et pour le Nouvel An avant le 28 décembre
Horaires d'ouverture en décembre
Dimanche et lundi de 10h à 18h / Mardi au vendredi de 9h à 19h /Samedi de 8h à 18h
Jeudi 24 décembre de 8h à 16h
FERMÉ LE 25 ET 26 DÉCEMBRE
Jeudi 31.12. de 8h à 16h
FERMÉ LE 1er JANVIER 2021 ainsi que LE 4 JANVIER 2021
Vincent Traiteur
11 rue des Boulangers - 68000 Colmar
Tél: 03.89.41.32.05
Mail : vincenttraiteur@wanadoo.fr
Site : www.vincenttraiteur.frVous pouvez aussi lire
