Inspirations - Eduardo Traiteur
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Ife
nspirations
e riques
C O L L E CT I O N F E S T I V E 2 0 1 9
Cette année, la gourmandise et l'originalité s'invitent au menu. Attachés au savoir-faire et à la qualité des matières premières, nos chefs cuisiniers vous invitent à découvrir au fil des pages des créations pleines de surprises et de raffinement... Joyeuses Fêtes !
Au M en u
ta r i f / p e r s o n n e
B l a n c E d e lw e i s s 17,80 €
Croûte forestière aux morilles
Civet de marcassin et champignons des bois
Gratin dauphinois
Ve rt F o r e t 20,90 €
Saumon « Label Rouge » fumé aux essences de sapin
Escargots pur beurre de Passavant (une douzaine)
Pintadeau forestier aux morilles
Gratin dauphinois
Ve lo u r s R u b i s 24,90 €
Foie gras de canard « maison »
Croûte forestière aux morilles
Ballotin de Chapon farci aux châtaignes et trompettes
- jus au vin Jaune
Pomme de terre vigneronne
et sa tombée de légumes à l’huile de noisette
Bleu N uit 32,70 €
Foie gras de canard « maison »
Chartreuse de Saint-Jacques, émulsion d’asperges vertes
Filet de boeuf au jus de morilles
Rosace de pommes de terre
Finger de courgettes
l e R e v e i l lo n d e s E n fa n t s 11,30 €
Jusqu’à 12 ans
Hamburger ou nuggets « maison »
Pommes dauphines
Craquant au chocolat
Papillotes
Cadeau surprise de la Maison Eduardo
C r éa io n s
A p eritives
la piece
Verrine de tartare de saumon 4,20 €
Assortiment de canapés - 42 pièces 34,20 €
Pain surprise - charcuterie 10 personnes env. 31,50 €
Pain surprise - poisson 10 personnes env. 31,50 €
Pain surprise - fromage 10 personnes env. 31,50 €
Escargots pur beurre
Q u e lq u e s Cuisson 10 minutes à 200°.
Astuces
Poissons, viandes
Utilisez de préférence un four et leurs accompagnements
traditionnel. Nous vous indiquerons la durée
Pensez à faire chauffer vos de réchauffage ainsi que la
assiettes afin de limiter le température du four.
refroidissement de vos plats.
Sauces
Coquilles Saint-Jacques Réchauffer à feu doux dans
Cuisson 20 minutes à 180°. une casserole.
m i l l entrees
en
e S a v e ur s
a D e g u s t e r f r a i s l e kg
Plateau de charcuterie / personne 5,70 €
Plateau de charcuterie de Noël / personne 7,20 €
Pâté en croûte Richelieu 23,00 €
Pâté en croûte de cochon de lait aux cèpes 23,00 €
Pâté en croûte de canard confit à l’orange 23,00 €
Pâté en croûte de caille aux raisins 24,00 €
Terrine de chevreuil forestier 22,40 €
Terrine de sanglier aux cèpes 22,40 €
Terrine de chapon fermier aux morilles et foie gras 30,90 €
Cochon de lait farci 37,50 €
Tartare de légumes 16,70 €
l a pa r t
Finger de foie gras en deux textures à la mangue 7,90 €
Foie gras de canard « maison » 7,90 €
Foie gras de canard « maison » aux mendiants 7,90 €
Foie gras d’oie « maison » 9,90 €
Assiette festive : mendiant, cochon de lait, 9,90 €
foie gras
Darne de saumon 6,60 €
1/2 langouste garnie 24,60 €
1/2 queue de langouste garnie 20,40 €
Saumon « Label Rouge » d’écosse fumé par nos soins 7,40 €
aux essences de sapin
Terrine de langouste au whisky 6,10 €
Terrine de truite de la Loue aux petits légumes 5,00 €
Cubik de saumon farci aux gambas 6,20 €
- chaud-froid de homard
a D e g u s t e r c h a u d l a pa r t
Cassolette de Saint-Jacques safranées 8,30 €
Escargots pur beurre de Passavant (une douzaine) 7,40 €
Bouchée à la reine aux ris de veau 7,80 €
Croûte forestière aux morilles 7,90 €
Croûte aux morilles au vin Jaune 13,50 €
Gratin de Saint-Jacques 9,40 €
Gratin aux fruits de mer 8,60 €
Coquille Saint-Jacques 7,50 €
Papillotte de la mer : Saint-Jacques, 8,60 €
sandre, saumon
I n cToRAn t DoIurT I OnNaSb l e s l e s vi a n d e s la piece Souris d’agneau à la fleur de thym 10,60 € Filet de boeuf forestier aux morilles 14,50 € Filet de boeuf Rossini 13,10 € Filet de boeuf - sauce au poivre vert 11,60 € Filet mignon de veau aux arômes de truffe 12,90 € Ris de veau - sauce aux morilles à l’ancienne 12,40 € Filet mignon de porc croûte de noisettes 7,60 € - sauce au foie gras l e s vo l a i l l e s l a pa r t Filet de canette griotte framboise 8,10 € Pintadeau forestier aux morilles 8,90 € Chapon fermier « Label Rouge » - sauce au vin Jaune 10,80 € Poularde fermière « Label Rouge » aux morilles 12,10 € - sauce au vin Jaune Ballotin de Chapon aux châtaignes et trompettes 11,20 € - sauce au vin Jaune Volaille entière des Landes - cuite ou crue l e kg Dinde du Doubs 17,00 € Chapon « Label Rouge » 15,70 € Poularde « Label Rouge » 13,80 € Oie « Label Rouge » 25,40 € Pigeon 27,30 € Pintade chaponnée « Label Rouge » 21,70 € Poulet du Doubs 11,20 € Pintade du Doubs 12,10 € Les g ib iers l a pa r t Civet de marcassin et champignons des bois 8,90 € Gigue de chevreuil - sauce Saint-Hubert 9,50 € Filet mignon de cerf - sauce Grand Veneur 12,10 € L e s po i s s o n s l a pa r t Noix de Saint-Jacques rôties - sauce safranée 9,60 € Filet d’empereur - sauce au Champagne 12,30 € Filet de lotte - sauce homardine 10,90 € Filet de maigre - sauce au yuzu 9,20 € Chartreuse de Saint-Jacques 9,30 € - émulsion d’asperges vertes
l e s Ac c o m pag n e m e n t s la piece Deux garnitures au choix 4,40 € Pommes dauphines - Gratin dauphinois - écrasé de pommes de terre - Pomme de terre vigneronne au lard - Rosace de pommes de terre - Pomme de terre farcie « à ma façon » - Risotto « à ma façon » - Tombée de légumes à l’huile de noisette - Finger de courgettes au basilic - Clafoutis de petits légumes - Choux confits et châtaignes - 1/2 pomme caramélisée - Poire au vin - Choux farci au foie gras - l e s S p e c i a l i t e s a Pa r tag e r Fondue chinoise (200 gr/pers.) 6,30 € Bouillon de fondue chinoise 1,30 € Fondue bourguignonne (200 gr/pers.) 5,60 € Fondue paysanne (200 gr/pers.) 3,20 € Pierrade (200 gr/pers.) 6,00 € Raclette - charcuterie et fromage 7,20 € 7,00 € l e s f r o m ag e s sur demande Comté, Morbier, Mont d’Or, cancoillotte
O U V E RT U R E S
E XC E PT I O N N E L L E S
les lundis 23/12/19
et 30/12/19
de 07H00 à 19H00
les mardis 24/12/19
et 31/12/19
de 07H00 à 18H00
M e rci d e pass e r
vos Commandes
Noel
Au plus tard le jeudi 19/12/19
Nouvel an
Au plus tard le jeudi 26/12/19
Tarif décembre 2019
Les prix en euro s’entendent TTC, TVA à
5,5% comprise, marchandise enlevée au
magasin. TVA à 20% incluse sur toutes
les boissons alcoolisées. Les produits
ne sont ni repris, ni échangés. Les plats
et terrines sont consignés. Nos produits
festifs sont de Fabrication Maison.
Variations de prix possibles suivant le
cours du marché. Produits dans la limite
des stocks disponibles.
13 place de la Grâce Dieu
25660 MONTFAUCON
Tél. : 03 81 81 89 49
1 Grande Rue 25660 SAÔNE
Tél. : 03 81 55 73 59
eduardo-traiteur@orange.fr
www.eduardo-traiteur.com
Pensez à réserver Création graphique
dès maintenant Françoise Vallet - NUMERO 20
par m@il f.vallet@numero20.fr
Ne pas jeter sur la voie publique
Photos non contractuelles
Suggestions de présentation des plats
présentés. Pour votre santé, mangez au
moins cinq fruits et légumes par jour.
L’abus d’alcool est dangereux pour la
santé, à consommer avec modération.Vous pouvez aussi lire
