À vos casseroles, Cuisinez! - Carrefour jeunesse-emploi L'Assomption
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à vos casseroles, Cuisinez!
O rga ni s me s e n al i m e n tati o n
Fin à la faim - Siège social
50 rue Thouin, bureau 223
Repentigny, Qc, J6A 4J4
(450) 654-3871
Cuisines collectives La Joyeuse Marmite
50, rue Thouin, local 114 120,Place Melançon
Repentigny, Qc, J6A 4J4 L’Épiphanie, Qc, J5X 2R4
(450) 581-0468 (450) 581-0468
Société de Saint-Vincent de Paul
85, rue Ste-Annne 168, rue Saint-Joseph,
L’Épiphanie, Qc, J5X 3Z9 L’Assomption, Qc, J5W 3B8
450-588-3701 450-589-6655
575, rue Leclerc 19, rue Notre-Dame
Repentigny, Qc, J6A 8C1 Charlemagne, Qc, J5Z 1G8
(450) 654-9703 (450) 582-6611
Fin à la Faim est un organisme essentiel qui s’investit dans une mission sociale qui s’arrime avec celle du Carrefour jeunesse-emploi L’Assomption. Il allait donc de soi que ce projet de volontariat puisse en faire bénéficier les usagers de celui-ci. Nombreux sont ceux qui bénéficient de leurs services et nous espérons, à travers ce livre de recettes, que les usagers puissent prendre goût à la cuisine tout en mettant temporairement de côté les moments parfois plus difficiles. Ce livre de recettes a été conçu avec minutie et un grand don de soi. Nos créateurs espèrent de tout coeur vous avoir transmis la passion et le plaisir qu’ils ont eu à concevoir ce livre. Nous ne pouvons passer sous silence les efforts de cet organisme qui fêtera prochainement ses 25 ans!
Tab le des m at i è re s Entrées et repas légers Casserole mexicaine style burrito 6 Frittata aux épinards et à la courgette 7 Potage vide-frigo 8 Pouding au pain jambon-fromage 9 Salade de betteraves et pommes vertes 10 Soupe aux pommes de terre et brocoli 11 Velouté de courgette 12 Plats principaux Cigares au chou 14 Chili au boeuf ou végétarien 15 Cuisses de poulet moutarde et miel 16 Nouilles sautées aux légumes 17 Oeufs à l’espagnole 18 Pâtes au thon et tomates 19 Petites boulettes de boeuf aux carottes 20 Ragoût de boeuf à l’ancienne 21 Saumon en croquettes 22 Tofu général Tao 23 Tofu parmigiana 24 Riz frit à la dinde et à la courge 25
desserts et collations
Biscuits avoine et raisins 28
Biscuits touski 29
Carrés aux pommes 30
Gâteau aux carottes 31
Pain aux bananes et ses variantes 32
Pouding au pain perdu 33
Scones aux bleuets 34
Tarte à la citrouille 35
Nos trucs et astuces 36
Mot de l’équipe créatrice 37
YUMMM!
ça va être bon!
Entrées et repas légers
Cas s ero le me x i cai ne st y le b u r r i to
6 portions | Préparation 20 min. | Cuisson 35 min.
INGRÉDIENTS
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
340 g (3/4 lb) de bœuf haché maigre (remplacer par votre viande hachée préférée)
75 ml (1/2 tasse) de riz étuvé à grains longs
1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte de 398 ml de tomates en dés ou t omates fraiches coupées en dés
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
200 g (2 tasses) de fromage râpé
6 tortillas de blé, coupées en quartiers
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et
l’ail dans l’huile.
3. Ajouter la viande et cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à
ce qu’elle soit dorée.
4. Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le piment et les épices.
Saler et poivrer.
5. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises
ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
6. Répartir le fromage sur toute la surface.
7. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Laisser tiédir
10 minutes.
8. Entre-temps, placer les tortillas sur une plaque. Cuire au four de 5 à 8 minutes
ou jusqu’à ce que les tortillas soient craquantes et légèrement dorées.
9. Servir avec les chips de tortillas et de la crème sure, si désiré.
6 S o urc e : http s: //w w w. r i c ar doc ui si n e .c o m /r e c e t t e s / 7 4 4 6 - c a s s e r o l e - m ex i c a i n e - b u r r i t o
f rittata au x é pi nards e t e t à la co u r ge t t e
4 p o r t i o n s | P r é pa ra ti on 15 m i n. | Cu is s o n 6 0 min .
INGRÉDIENTS
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail hachée
500 ml (2 tasses) de courgette non pelée, tranchée finement
125ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
4 œufs légèrement battus
1 paquet (300 g) d’épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés ou frais
1 pincée de sel
1.25 ml (1/4 c. à thé) de poivre
Pincée de muscade moulue (facultatif)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 325 °F 160 °C (325 °F).
2. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
4. Ajouter la courgette; faire cuire en remuant pendant 5 minutes.
5. Dans un bol, mélanger le fromage, le persil, les œufs, les épinards, le sel, le
poivre et la muscade; incorporer en remuant la préparation à la courgette.
6. Déposer le mélange dans un moule à tarte légèrement graissé de 9 po (23 cm).
7. Faire cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) jusqu’à ce que la frittata soit
prise mais encore moelleuse au centre, de 35 à 45 minutes.
8. Servir chaud ou froid.
S our c e : ht t ps :// www.le soeuf s. c a/r ec ettes/f r i ttata-aux - e p i n a r d s - e t - a - l a - c o u r ge t t e 7
p otage vide- fri g o
6 portions | Préparation 20 min. | Cuisson 30 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 pomme de terre pelée et coupée en petits morceaux
1,25 litre (5 tasses) de légumes hachés au choix
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre.
2. Ajouter la pomme de terre, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition.
3. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit
tendre.
4. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
8 Source : https://www.ricardocuisine.com/p ouding au pai n ja mb o n-fr o m age
12 portions collations | Préparation 25 min. | Cuisson 25 min.
INGRÉDIENTS
2 litres (8 tasses) de pain multigrains ou blé entier coupé en cubes de 1 cm (1/2
po)
500 ml (2 tasses) de lait
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de jambon (fumé) coupé en petits dés
250 ml (1 tasse) de fromage râpé au choix
60 ml (1/4 tasse) de pesto aux herbes (ou herbes fraîches finement ciselées)
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs, le jambon, le fromage et le pesto
aux herbes.
2. Ajouter les cubes de pain et mélanger doucement.
3. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes.
4. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
5. Beurrer 12 moules à muffins ou déposer des caissettes de papier et remplir
de la préparation réfrigérée.
6. Cuire 25 minutes.
7. Laisser reposer quelques minutes avant de servir
ASTUCE :
Cong el er vos resta nts
de pa i n sec jusqu’a u
moment de fa i re l a rec ette.
Vous pouvez boni fi er l e
poudi ng en y a jouta nt 250
ml ( 1 ta sse) de reste de
l ég umes c ui ts c oupés en
peti ts morc ea ux( broc ol i ,
a sperg es,
épi na rds, etc .)
S our c e : ht t p://d is t as io . tel equebec . tv/r ec ette/1 5 5 5 /p o u d i n g- a u - p a i n - j a m b o n - e t - fr o m a ge 9Salade b ett e rav e s e t po mm e s
4 portions | Préparation 20 min. | Cuisson 60 min.
A STUC E :
Cui re toutes vos
A ST U C E : betteraves en une seul e foi s
A j o u t ez - y d e l a pour éc onomi ser du temps.
l a i t u e, d u f ro m a g e Coupez- l es ensui te da ns l e
f et a , d es n o ix, forma t qui vous pl a î t l e pl us
d es f ru i t s s é c hés et c ong el ez- l es en porti ons
p o u r u n rep a s pl us i ndi vi duel l es da ns des sa c s
c o mp l e t ! de styl e Zip l o c . S ortez l e sa c
l a vei l l e et a g rémenter vos
sa l a des!
INGRÉDIENTS
7 (900g) betteraves
3 (550g) pommes vertes
65 ml (1/4 tasse) de votre vinaigrette sucrée préférée
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 175ºC (350 ºF).
2. Laver, sécher puis emballer les betteraves individuellement dans du papier
d’aluminium. Cuire environ 1h.
3. Laisser refroidir quelques minutes puis peler les betteraves, les couper en
brunoise (petits dés) et déposer les dés dans un saladier.
4. Trancher les pommes en dés d’environ la même grosseur que pour les
betteraves, sans les peler mais en éliminant le trognon.
5. Ajouter les pommes aux betteraves dans le saladier.
6. Verser la vinaigrette, saler et poivrer.
7. Mélanger et servir.
NOTE : Vous n’avez pas de vinaigrette, arroser votre mélange avec 30 ml
(2 c. à soupe) d’huile et 15ml (1 c. à soupe) de miel.
10 Sour c e : http s: //www. sosc ui s i n e .c o m /r e c e t t e /s a l a d e - b e t t e rave s - p o m m e s - ve r t e sSoupe au x p o mme s de t e rre e t b r o co li
6 portions | Préparation 20 min | Cuisson 35 min.
INGRÉDIENTS
2 oignons moyens émincés
2 branches de céleri émincé
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée finement
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
4 pommes de terre pelées, lavées et coupées en morceaux
1 litre (4 tasses) de brocoli en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de fromage doux ou fort, râpé
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et le céleri dans l’huile pendant 4
minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
2. Ajouter le bouillon et les pommes de terre.
3. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes ou
jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter le brocoli. Remettre le couvercle. Poursuivre la cuisson environ 5
minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
5. Ajouter le lait et bien mélanger. Écraser les légumes cuits à l’aide d’un pilon.
6. Ajouter le fromage.
7. Mélanger. Saler et poivrer.
S our c e : ht t ps :// www.ricar doc ui si ne. c om/r ec ettes/5 9 7 9 - s o u p e - a - l a - p o m m e - d e - t e r r e - e t - a u - b r o c o l i - d -
h elene-laure nd eau 11v elo u té de c o urg e t t e
4 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 20 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
2 grosses courgettes vertes coupées en dés (environ 2 tasses)
2 petites pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 échalotes hachées
1 petite gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Dans une petite casserole, attendrir les courgettes, les pommes de terre, les
échalotes et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer.
2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition.
3. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de
terre soient tendres.
4. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
5. Garnir de yogourt nature, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de
ciboulette fraîche si désiré.
A STUC E :
Tous l es types de
c ourg es peuvent être
uti l i sés da ns c ette
rec ette. Al l ez- y avec l es
l ég umes de sa i son.
12 Sour c e : http s: //www. r i c ar d o c u i s i n e .c o m /r e c e t t e s / 6 6 5 3 - ve l o u t e - d e - c o u r ge t t e sPlats principaux
Chili au b o euf o u v é g é tarie n
6 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 90 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
4 gousses d’ail hachées
2 gros oignons e n dés
1 poivron rouge en dés
1 poivron jaune en dés
2 livres de boeuf haché maigre ou 1 bloc de tofu ferme
2 boîtes de haricots rouges, rincés et égoutés
1 boite 796 ml de tomates broyées
500 ml (2 tasses) de jus de tomates
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) d’origan
10 ml (2 c. à thé) de basilic
6 à 8 gouttes de sauce Tabasco
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Dans un gros chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
2. Ajouter l’ail, les oignons et les poivrons. Faire revenir pendant 7 minutes.
3. Ajouter le boeuf haché et faire cuire tout en l’émiettant avec une cuillère en
bois pendant une dizaine de minutes.
4. Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et faire mijoter pendant 1 h 30.
NOTE : Excellent avec du fromage cheddar râpé, de la crème sûre et des tortillas.
14 Sou r c e : h t t p :// l e b l e d o r.o r g/r e c e t t e /c h i l i - c o n - c a r n e /Ciga r es au cho u
8 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 90 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
1 chou
1 lb boeuf haché
1 oeuf légèrement battu
125 ml (1/2 tasse) de riz blanc non cuit
1 sachet de soupe à l’oignon ou 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de boeuf en poudre
1 gousse d’ail écrasée
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
1 L de jus de tomates
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Faire bouillir le chou dans un grand c haudron pendant environ 10 minutes
pour ramollir les feuilles. Le passer à l’eau froide et détacher les feuilles une
par une.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger ensemble le boeuf, le riz,
l’oeuf, la gousse d’ail écrasée et la moitié du sachet de soupe à l’oignon.
3. Façonner le tout en 8 cigares.
4. Mélanger ensemble le jus de tomates, les tomates broyées ainsi que l’autre
moitié du sachet de soupe à l’oignon.
5. Enrouler chaque cigare de viande dans une feuille ou deux de chou. Placer le
tout dans un plat allant au four (pyrex de 13 x 9 po) et arroser du mélange aux
tomates.
6. Mettre au four à 190 °C (375 °F) pendant 1h30.
7. Tourner les cigares à la moitié de la cuisson. A STUC E :
Ga rdez votre
exc éda nt de sa uc e
toma te pour un
spa g hetti si mpl e et
ra pi de.
S our c e : ht t ps :// www.rec ettes. qc . c a/r ec ettes/r ec ette/c i ga r e s - a u - c h o u - 1 9 2 0 1 1 15Cuisses de po ule t mo utarde e t m i e l
6 portions | Préparation 25 min. | Cuisson 55 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
Sauce miel et moutarde Poulet
1 oignon émincé 6 cuisses de poulet avec la peau
2 gousses d’ail hachées 340 g (3 tasses) de choux de
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive Bruxelles ou autres légumes verts
5 ml (1 c. à thé) de poivre 2 oignons coupés en quartiers
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma 1 lb de carottes coupées en tronçons
60 ml (1/4 tasse) de miel 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde Dijon
A STUC E :
C ha nge r le s cuis s e s
PRÉPARATION de p oule t p our de s
Sauce au miel ha uts de cuis s e ou
1. Placer une grille dans le centre du four. m ê m e de s p oitrine s .
A tte ntion, le te m p s
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
de cuis s on p e ut
2. Dans une petite casserole à feu va rie r.
moyen-élevé, dorer l’oignon et l’ail
dans l’huile.
3. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes.
4. Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver.
Poulet
1. Dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir les cuisses
de poulet. Napper de la sauce.
2. Dans un second plat de cuisson de même dimension, mélanger les choux de
Bruxelles, les oignons et les carottes avec l’huile. Saler et poivrer.
3. Cuire les deux plats côte à côte : cuire le poulet environ 1 heure ou jusqu’à
ce que la chair se détache facilement de l’os et cuire les légumes environ 45
minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien rôtis en les remuant à la
mi-cuisson.
4. Servir le poulet avec les légumes et a rroser du jus de cuisson.
16 S o urce : ht t ps: //w w w. r i c ar doc ui si ne. c om/r e c e t t e s / 6 9 3 6 - c u i s s e s - d e - p o u l e t - m o u t a r d e - e t - m i e lN ouilles sau t é e s aux lé g u m e s
4 portions | Préparation 10 min. | Cuisson 20 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
340 g (3/4 lb) de nouilles de blé de style asiatique (voir note)
120 g (1 botte) de brocoli, paré et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 poivron épépiné et coupé en lanières
1 petit oignon rouge émincé
2 gousses d’ail, hachées A STUC E :
Ajoutez- y une
4 œufs légèrement battus
vi a nde, du froma g e,
2 oignons verts émincés du tofu ou des
10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée l ég umi neuses pour
60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya un repa s pl us
10 ml (2 c. à thé) de sucre nutri ti f!
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé ou sauce piquante
PRÉPARATION
1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles 1 minute ou jusqu’à ce
qu’elles se détachent les unes des autres. Égoutter et huiler légèrement.
2. Dans une grande poêle profonde antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le
brocoli dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 5 minutes.
3. Ajouter le poivron, l’oignon et l’ail. Cuire 2 minutes.
4. Répartir les légumes vers les
parois de la poêle. Ajouter les
œufs au centre de la poêle et
laisser figer 2 minutes sans
remuer.
5. Ajouter les nouilles et le
reste des ing rédients.
6. Bien mélanger.
Source : h t t ps :// www.ric ar doc ui si ne. c om/r ec ettes/8 2 4 1 - n o u i l l e s - s a u t e e s - a u x - l e gu m e s 17o euf s à l’ es pag no le
4 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 30 min.
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
60 g de saucisses finement hachées
1 poivron doux rouge ou jaune finement haché
1 gousse d’ail hachée
1 boîte de 796 ml de tomates en dés ou t omates faiches coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge ou vinaigre blanc
15 ml (1 c. à soupe) paprika fumé (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché (facultatif)
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre ou de persil haché (facultatif)
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen ; jetez-y la saucisse,
l’oignon, le poivron et l’ail et laissez cuire en remuant jusqu’à tendreté, de 6 à
8 minutes.
2. Ajoutez les tomates, le vinaigre, le paprika, l’origan, le sel et le poivre ;
amenez à ébullition.
3. Réduisez la chaleur et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à
épaississement, de 10 à 12 minutes.
4. Incorporez la moitié de la coriandre.
5. Avec le dos d’une grosse cuillère, formez quatre trous dans la sauce à égale
distance l’une de l’autre. Cassez un œuf dans chaque cavité.
6. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le blanc soit cuit et
le jaune encore liquide, de 6 à 8 minutes.
7. Garnissez avec la coriandre restante.
18 S o urce : ht t ps: //w w w. sel ec ti on. c a/c ui si ne/r e c e t t e s /r e c e t t e - exq u i s e - d e j e u n e r - o e u fs - e s p a gn o l e /Pâtes au tho n e t to mat e s
4 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 25 min | Se congèle
INGRÉDIENTS
375 g de pâtes au choix
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
1 oignon émincé
3 gousses d’ail hachées
1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment chili, ou plus, au goût (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou vin blanc ou bouillon de poulet
1 pincée de sel
80 ml (1/3 de tasse) d’olives vertes ou noires
2 boîtes de 398 ml de tomates en dés ou tomates fraîches coupées en dés
2 boîtes de 160 g de thon dans l’huile, égoutté
Poivre
PRÉPARATION
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes une minute de moins
que les indications sur le paquet et garder 1 tasse d’eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon et cuire en brassant 5 minutes.
4. Ajouter l’ail, les flocons de piment chili, l’origan séché et poursuivre la cuisson
encore 2 minutes.
5. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute.
6. Ajouter le sel, les olives, les tomates et laisser mijoter 15 minutes en brassant
à l’occasion.
7. Ajouter le thon en brassant délicatement.
8. Ajouter les pâtes cuites à la sauce avec un peu d’eau de cuisson de manière à
bien lier le tout. Cuire encore 2 minutes.
Source : h t t ps :// www.k p our katr i ne. c om/f r /r ec ettes/p a t e s - m i n u t e - t h o n - t o m a t e s / 19p et i tes bo u le t t e s de b o e u f au x car ot t e s
4 douzaines de boulettes | Préparation 40 min. | Cuisson 20 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
1 tranche de pain de blé entier, sans la croûte et coupée en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de lait
454 g (1 lb) de bœuf haché ou toute autre viande hachée
1 grosse carotte , pelée et coupée en morceaux
1 petit poireau, le blanc seulement, coupé en morceaux ou 1 oignon
1 gousse d’ail hachée
1 œuf légèrement battu
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à broil.
2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier d’aluminium. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes.
4. Au robot culinaire, hacher finement la carotte et le poireau.
5. Les déposer dans le bol avec le pain. Saler et poivrer.
6. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.
7. À l’aide d’une petite cuillère et avec les mains légèrement huilées, façonner
environ 4 douzaines de boulettes avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de
viande pour chacune. Déposer sur les plaques en les espaçant.
8. Cuire une plaque de boulettes au four 5 minutes. Retirer la plaque du four.
9. Retourner les boulettes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à
ce qu’elles soient cuites et dorées.
10. Répéter la même chose avec la deuxième plaque.
20 S ou rce : h t t ps ://w w w. r i c ar doc ui si ne. c om/r ec e t t e s / 7 2 7 1 - p e t i t e s - b o u l e t t e s - d e - b - u f- a u x - c a r o t t e sRag o û t de bo e uf à l’ anc i e n n e
8 portions | Préparation 20 min. | Cuisson 75 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
900 g (2 lb) de cubes de boeuf
125 ml (1/2 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile végétale
180 ml (3/4 tasses) d’ eau
2 oignons hachés
4 carottes pelée s et hachées
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
750ml (3 tasses) de bouillon de boeuf ou légumes
250 ml (1 tasse) de navet pelé et coupé en cubes
2 feuilles de laurier
2 cuillères à thé de thym séché
1 pincée de sel
Poivre
500 ml (2 tasses) de fèves vertes ou jaunes
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 175°C (350 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf et la moitié de la farine. Dans un
chaudron allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
3. Ajouter les cubes de boeuf et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Réserver les cubes de boeuf dans un bol.
5. Dans le même chaudron, ajouter 125 ml (1/2 t) d’eau et porter à ébullition en
raclant le fond pour en détacher les particules.
6. Remettre les cubes de boeuf dans le chaudron d’eau et ajouter les oignons,
les carottes, les pommes de terre, le bouillon de boeuf, le navet, les feuilles de
laurier, le thym, le sel et le poivre.
7. Couvrir et cuire au four 1h.
8. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l’eau. Verser la préparation
de farine dans la casserole. Ajouter les haricots verts. Retirer le couvercle et
poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
9. Ret irer les feuilles de laurier.
Source : ht t ps :// www.coup dep ouc e. c om/c ui si ne/p l ats-p r i n c i p a u x /r e c e t t e /ra go u t - d e - b o e u f- a - l - a n c i e n n e 21Saumo n en c ro q ue t t e s
6 portions de 2 croquettes | Préparation 15 min. | Cuisson 15 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
Croquettes Mayo à l’ail
1 L (4 tasses) de pommes de terre cuites 160 ml (2/3 tasse) de yogourt
500 ml (2 tasses) de restant de saumon grec nature ou crème sûre
cuit ou 2 boîtes de saumon en conserve 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
250 ml (1 tasse) de fromage râpé 1 gousse d’ail hachée finement
2 œufs Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
finement (facultatif) A STUC E :
Sel et poivre S e c onservent
4 jours a u réfri g éra teur ou
6 moi s a u c ong él a teur. Pour servi r,
déposer l es c roquettes c ong el ées
sur une pl a que de c ui sson ta pi ssée
de pa pi er pa rc hemi n et c ui re 2 0
mi nutes da ns un four préc ha uffé à
200 °C ( 400 ° F ) .
PRÉPARATION
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Sur une planche à découper, écraser grossièrement les pommes de terre à la
fourchette en conservant la pelure. Déposer dans un grand bol.
4. Ajouter le saumon, le fromage, les œufs et l’aneth.
5. Poivrer géné reusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.
6. Façonner 12 galettes de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur (calculer environ 80 ml ou
1/3 tasse de préparation par croquette).
7. Déposer sur la plaque de cuisson.
8. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.
Pendant la cuisson, mélanger dans un bol tous les ingrédients de la mayo à l’ail.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
22 Source : h t t ps :// www. i g a. net/f r /vi deos/mi nutes_ f u t e e s /m i n u t e s _ fu t e e s _ - _ c r o q u e t t e s _ d e _ s a u m o n _ - _ 7 5tofu g énéral tao
6 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 30 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
2 blocs de tofu (2x450g)
125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs ou de farine
110 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
3 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché ou en poudre
60 ml (4 c. à soupe) de sirop dérable ou de miel ou de cassonnade avec un peu
d’eau
60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya
60 ml (4 c. à soupe) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
4 échalotes émincées
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou légumes
Huile
PRÉPARATION
1. Couper le tofu en dés et bien l’enrober de fécule de maïs.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
3. Ajouter les cubes de tofu et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
et croustillants. Ajouter de l’huile si nécéssaire.
4. Incorporer l’ail, le gingembre, le sirop d’érable, la sauce soya, le ketchup, la
sauce piquante, les échalotes et le bouillon.
5. Laisser réduire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les cubes
de tofu.
6. Service avec nid de vermicelles de riz et des légumes grillés ou vapeur.
S our c e : ht t ps :// www.lacui si nedejeanp hi l i p p e. c om/r ec i p e /t o fu - ge n e ra l - t a o / 23tofu par mig i ana
4 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 10 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
185 ml (3/4 tasse) de fromage râpé finement (idéalement du parmesan)
185 ml (3/4 tasse) de chapelure de pain ou de biscuits soda émiettés
165 ml (2/3 tasse) de farine blanche
2 oeufs battus
1 bloc de tofu (450 g)
2 gousses d’ail tranchées en deux
185 ml (2/3 tasse) de sauce tomate marinara ou sauce tomate
85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
335 ml (1 1/3 tasses) de fromage râpé
Sel
PRÉPARATION
1. Mélanger le parmesan et la chapelure de pain.
2. Répartir dans trois récipients : la farine, les œufs et le mélange de chapelure
et parmesan.
3. Tailler le bloc de tofu en tranches d’un peu moins de 1 cm d’épaisseur.
4. Bien les essorer et les frotter des deux côtés avec les gousses d’ail
(côté coupé vers le tofu). Saler chaque tranche des 2 côtés.
5. Passer les escalopes de tofu successivement dans la farine, les œufs et la
chapelure.
6. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé
7. Lorsque l’huile est suffisament chaude, cuire les escalopes en les retournant
lorsque la croûte est bien dorée et croustillante.
8. Déposer les tranches sur un papier essuie-tout pour éponger l’excédant
d’huile.
9. Chauffer le four à broil.
10. Déposer les escalopes de tofu sur une plaque à cuisson et répartir environ 30
ml (2 c. à soupe) de sauce tomate sur chaque escalope puis garnir de fromage
râpé.
11. Servir accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur
24 Sour c e : http s: //f oo d l av i e .c o m /r e c e t t e s /e s c a l o p e s - d e - t o fu - p a r m i gi a n aRiz fr it à la di nde e t à la co u r ge
4 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 25 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
280 g (2 tasses) de courge Butternut coupée en dés
A STUC E :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
F a i re g ri l l er l es
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet g ra i nes de c ourg e
450 g (1 lb) de dinde ou de poulet ou de boeuf haché avec un peu d’hui l e
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu (facultatif) et vos épi c es
préférées 20 mi n à
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari (facultatif)
1 8 0 °C ( 350° F ) .
2 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
600 g (4 tasses) de riz basmati cuit (suivre les instructions sur le sac)
2 échalotes ciselées
PRÉPARATION
1. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les dés de courge dans la
moitié de l’huile (15 ml/ 1 c. à soupe) 5 minutes.
2. Ajouter la moitié du bouillon (125 ml/1/2 tasse) et poursuivre la cuisson
j usqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
3. Réserver sur une assiette.
4. Dans la même poêle, dorer la dinde (poulet) avec le curcuma et le cari dans
le reste de l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois, soit environ 5
minutes.
5. Incorporer l’ail et la sauce soya. Cuire 1 minute. Poivrer.
6. Ajouter le riz, la courge et le reste du bouillon.
7. Poursuivre la cuisson 1 minute.
8. Parsemer d’é chalotes et servir.
S our c e : ht t ps :// www.ricar doc ui si ne. c om/r ec ettes/7 7 6 7 - r i z- fr i t - a u - b - u f- e t - a - l a - c o u r ge 25desserts et collations
b isc uits avo i ne e t ra i s i ns
12 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 12 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
315 ml (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
180 ml (3/4 tasse) de raisins secs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ou margarine ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 œuf
PRÉPARATION
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 190 °C (375 °F).
2. Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone
ou de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine,
les raisins et le bicarbonate de soude.
4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade
et le sel au batteur électrique.
5. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le mélange
soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de
bois, incorporer les ingrédients secs.
6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à
soupe), former des boules de pâte et répartir 6 boules
par plaque.
7. Cuire au four, une plaque à la fois, 12 minutes ou
j usqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés,
mais encore tendres et moelleux au centre.
8. Laisser refroidir complètement sur une grille.
NOTE : Les biscuits à l’avoine et aux raisins se conservent
5 jours dans un contenant hermétique à la température
ambiante.
28 Source : ht t ps :// www. r i c ar doc ui si ne. c om/r ec ettes/ 7 8 3 0 - b i s c u i t s - a - l - avo i n e - e t - a u x - ra i s i n sb isc uits to us ki
+/- 30 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 10 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
250 ml (1 tasse) de gras (beurre, margarine, graisse végétale)
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre (blanc, cassonade, miel, sirop)
5 ml (1 c. thé) de vanille
2 œufs
430 ml (1 3/4 tasse) de farine
10 ml (2 c. thé) bicarbonate de soude
5 ml (1 c. thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de restes sucrés (chocolat, fruits séchés, céréales, bonbons)
375 ml (1 1/2 tasse) de restes salés (croustilles, bretzels, noix)
PRÉPARATION
1. Fouetter les œufs, le beurre et le sucre jusqu’à consistance homogène.
2. Ajouter la vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les verser dans le premier
bol.
4. Ajouter les restes sucrés et les restes salés.
5. Bien mélanger.
6. Avec les mains, former une boule.
7. Réfrigérer pendant une heure
pour faire durcir la pâte.
(facultatif)
8. Préchauffer le four à 200°C
(400°F).
9. Faire de petites boules de 3
cm.
10. Laisser au moins 2 cm entre
chaque boule sur la plaque.
11. Enfourner 10-12 minutes.
S our c e : ht t ps ://chicfrig osansf r i c . c om/r ec ettes/bi sc ui t s - t o u s k i / 29Car r és au x po mme s
9 portions | Préparation 25 min. | Cuisson 55 min.
INGRÉDIENTS
Croûte Garniture
125 ml (1/2 tasse) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à
demi-sel ramolli ou margarine cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de cassonade 30 ml (2 c. à soupe) de beurre demi-sel
tassée ramolli ou margarine
375 ml (1 1/2 tasse) de farine 55 g (1/4 tasse) de cassonade tassée
tout usage non blanchie 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
500 g (4 tasses) de pommes Spartan
pelées, coupées en deux, épépinées et
émincées
PRÉPARATION
Croûte
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer et tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de
papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
3. Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade.
4. Incorporer la farine jusqu’à ce que la texture soit grumeleuse.
5. Réserver 1/2 tasse du mélange pour la garniture.
6. Presser le reste du mélange dans le fond du moule.
7. Cuire au four 10 minutes.
Garniture
1. Entre-temps, dans un bol, incorporer les flocons d’avoine et le beurre au
mélange et réservé.
2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec la fécule et la cannelle.
3. Ajouter les pommes et bien les enrober.
4. Répartir sur la croûte, puis parsemer du mélange d’avoine.
5. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée.
6. Laisser refroidir sur une grille. Démouler.
30 Sour c e : http s: //w w w. r i ca r d o c u i s i n e .c o m /r e c e t t e s / 8 0 3 0 - c a r r e s - a u x - p o m m e sgâteau au x carot t e s
8-10 portions | Préparation 30 min | Cuisson 60 min | Se congèle
INGRÉDIENTS
500 ml (2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) d’huile de canola A STUC E :
4 œufs Cui re da ns des moul es
5 ml (1 c. à thé) de vanille à muffi ns pour des
500 ml (2 tasses) de farine porti ons c ol l a ti ons
1 pincée de sel prêtes à ma ng er!
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de cannelle
500 ml (2 tasses) de carottes râpées
250 ml (1 tasse) d’ananas broyés en conserve, égouttés
125 ml (1/2 tasse) de noix au choix
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco (facultatif)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans le bol d’un batteur sur socle, ba ttre le sucre, l’huile, les œufs et la vanille
à vitesse maximale pendant 10 minut es.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate
de soude et la cannelle. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide.
4. Ajouter les carottes, l’ananas, les noix de Grenoble et la noix de coco, puis
bien mélanger.
5. Verser la pâte dans 2 moules à gâteau de 18 cm (7 po) préalablement graissés
et farinés.
6. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre
en ressorte propre. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler.
7. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
NOTE : Garnir de glaçage au fromage et de noix (facultatif)
S our c e : ht t ps :// www.ig a . net/f r /r ec ettes_ i nsp i rantes/r e c e t t e s /ga t e a u _ a u x _ c a r o t t e s 31Pain au x ban ane s e t s e s var i an te s
8-10 portions | Préparation 30 min. | Cuisson 60 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
A STUC E :
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
Cong el er vos
180 ml (3/4 tasse) de sucre ba na nes avec l a
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte pel ure jusqu’a u
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude moment de fa i re l a
rec ette.
1 pincée de sel
250 ml (1 tasse) de bananes écrasées (environ 2 grosses)
2 oeufs
80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola ou végétale
80 ml (1/3 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule à d’environ 9 x 15.
2. Mélanger les bananes écrasées, l’huile, le lait et les oeufs dans un grand bol.
3. Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol.
4. Incorporer les ingrédients secs dans les liquides et brasser jusqu’à ce que ce
soit homogène.
VA R I A N T E s
Ajouter au mélange 1/2 tasse de pacanes et 1/2 tasse de pépites de chocolat
au choix. (facultatif)
OU
Mettre la moitié du mélange dans le fond du moule.
Ajouter, au goût, quelques cuillères de tartinade sur le mélange de gâteau.
Recouvrir avec le reste du mélange.
Ajouter 2-3 cuillères de tartinade sur le dessus et mélanger grossièrement
avec la pointe d’un couteau pour obtenir un effet marbré.
5. Verser le mélange dans le moule, cuire de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce
que la pointe de votre couteau en ressorte propre.
Sour c e : http :// w w w.fra i c h e m e n t p r e s s e .c a /r e c e t t e s / l e - m e i l l e u r -
32 p ai n-aux - b a n a n e s - e t - s e s - v a r i a n t e s - go u r m a n d e s - 1 .2 5 6 3 5 0 3p ouding au pai n pe rdu
16 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 60 min
NGRÉDIENTS
1 litre (4 tasses) de pain coupé en morceaux de 1 pouce
1 litre (4 tasses) de lait chaud, mais pas bouillant
60 min (1/4 tasse) de beurre fondu ou de margarine
125 ml (1/2 tasse) de sucre
4 oeufs
1 pincée de sel
5 ml (1 c. à thé) de vanille
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs (facultatif)
PRÉPARATION
1. Mettre le pain dans un moule beurré de 8 x 10 pouces (22 x 22 cm environ).
2. Ajouter les raisins secs.
3. Battre les oe ufs. Ajouter le sel, le beurre fondu, le sucre, la vanille et le lait
chaud graduellement pour ne pas cuire les oeufs. Verser sur le pain.
4. Saupoudrer de muscade au goût.
5. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le centre soit pris, environ 45 à 60
minutes.
6. Laisser reposer pour que le restant de liquide soit absorbé.
7. Servir tiède avec un filet de sirop d’érable ou de chocolat.
A STUC E :
Cong el er vos
resta nts de pa i n sec
jusqu’a u moment de
fa i re l a rec ette.
S our c e : ht t ps :// www.rec ettes. qc . c a/r ec ettes/r ec ette/p o u d i n g- a u - p a i n - 1 4 2 4 0 0 33s cones au x b le ue ts
10 portions | Préparation 10 min. | Cuisson 15 min. | Se congèle
INGRÉDIENTS
500 ml (2 tasses) de farine
80 ml (1/3 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel A STUC E :
15 ml (1 c.à soupe) zeste de citron (optionnel) F a i tes de pl us
peti tes porti ons
60 ml (1/4 tasse) de beurre ou de margarine
pour des c ol l a ti ons
80 ml (1/3 tasse) de lait sur l e pouc e!
2 oeufs battus
250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou dégelés
Sucre à glacer
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 200°C (400 °F).
2. Dans un grand bol, remuer ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte,
le sel et le zeste de citron.
3. À l’aide d’un coupe-pâte, couper le beurre dans le mélange jusqu’à la
formation de grumeaux.
4. Battre les oe ufs légèrement avec le lait.
5. Ajouter le mélange de lait et œufs et les bleuets aux ingrédients secs.
6. Remuer à la fourchette jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol.
7. Déposer par cuillerées sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.
8. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement
doré.
9. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre à glacer.
34 Sour c e : http s: //www. re c e t t e s .q c .c a /r e c e t t e s /r e c e t t e /s c o n e s - a u x - b l e u e t sTar te à la c i t ro ui lle
2 ta rtes de 10 portions | Préparation 15 min. | Cuisson 60 min.
INGRÉDIENTS
625 ml (2 1/2 tasses) de chapelure graham ou de biscuits graham émiettés
125 ml (1/2 tasse) de beurre ou de margarine, fondu
3 œufs battus
1 boîte (796 ml) de purée de citrouille Puré e de citrouille :
Préc ha uffer l e four à
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 10 %
160°C ( 3 2 5 ° F ) .
125 ml (1/2 tasse) de sucre Couper l a c i troui l l e en deux, de l a queue
125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée à l a ba se. R eti rer l a pul pe et l es pépi ns.
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle Couvri r c ha que moi ti é avec du pa pi er
a l umi ni um.
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
F a i re c ui re l es moi ti és de c i troui l l e
1 c. à thé de gingembre moulu ( pa pi er a l umi ni um vers l e ha ut) da ns
l e four 1 heure ou jusqu’à c e qu’el l es
soi ent tendres.
R â c l er l a c ha i r de l a c i troui l l e et l a
pa sser a u mi xeur ou a u robot
c ul i na i re. Cong él er.
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 205°C (400 °F).
2. Mélanger la chapelure graham et le beurre et presser la moitié du mélange au
fond et sur la paroi de chacun des 2 moules à tarte (de 9 po de diamètre).
3. Badigeonner légèrement les moules à tarte d’un peu d’œuf.
4. Cuire les croûtes au four pendant 4 min.
5. Entre-temps, mélanger le reste des œufs avec le reste des ingrédients jusqu’à
homogénéité.
6. Déposer le mélange à la citrouille uniformément sur chaque croûte.
7. Cuire les tartes au four pendant 15 min.
8. Réduire la température du four à 180°C (350°F).
9. Cuire les tartes au four pendant 40 à 45 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent
inséré au centre en ressorte propre.
10. Laisser complètement refroidir les tartes.
NOTE : Servir avec une cuillère de crème glacée ou de crème fouettée.
Source : h t t p:// www.kraf tc anada. c om/r ec ettes/tar te-a - l a - c i t r o u i l l e - 1 2 1 4 9 5 35N os T ru c s e t ast uc e s
Consulter les circulaires et recourir aux coupons rabais: Hey oui! On n’y échappe
pas! Pour les plus technos, il existe des applications pour faire votre liste d’épicerie
et trouver de bonnes aubaines. Toutefois, les coubons rabais en papier sont encore
d’actualité. Le téléphone cellulaire intelligent tend à devenir un allié non négligeable.
Sites web: Circulaires, Publisac, Smart Source, PG Every day
Applications: Flipp, Reebee, Save.ca
Équivalence prix: Certains marchands (Maxi, Super C et Wal-Mart) vous offrent
d’égaler la promotion d’un concurrent. Cela permet de limiter vos déplacements.
Bon différé: Votre marchand n’a plus en stock le produit en promotion? N’hésitez
pas à faire la demande d’un bon différé au comptoir du service à la clientèle afin de
profiter du rabais lorsque le produit sera de retour sur les tablettes.
Privilégier les marques maison pour certains produits : Essayer les marques maison,
vous pourriez faire de belles trouvailles.
S’inscrire à des programmes de fidélité:
Marchands épiciers: Pharmacies:
IGA (Air Miles) Jean Coutu (Air Miles)
Maxi-Loblaws-Provigo ( PC Optimum) Pharmaprix (PC Plus)
Métro (Métro & Moi) Uniprix (Aéroplan)
Vérifiez et comparez le coût de revient par gramme ou kilogramme : Un truc facile
auquel on ne pense pas nécessairement. Sur l’étiquette affichée sur les tablettes, il
est possible de connaître le coût de l’item selon l’unité de mesure par 100g (ou autre
unité de mesure). De cette façon, on peut comparer avec quel produit nous en aurons
plus pour notre argent. On peut parfois être très surpris!
Dernier truc : Congeler au lieu de jeter et si c’est
inévitable, pensez à composter!
36un petit m ot de l’ é q ui pe c r é at r i ce
« J’ai vraiment aimé travailler sur ce projet tout en redonnant
à la communauté et en espérant donner l’envie aux gens de
cuisiner de bonnes recettes. »
- Kevin W.
« Travailler sur le livre de recettes a été une très belle
expérience pour moi. J’ai adoré faire parti du projet et j’espère
que tous les gens qui recevront le livre de recettes aimeront
cuisiner les idées que nous avons sélectionnées. »
- Kevin F.
« Ce fut une belle expérience et j’ai trouvé très agréable d’être
impliquée dans un projet du CJE. Nous avons eu beaucoup de
plaisir à trouver les recettes qui figurent dans l’ouvrage que
vous avez entre les mains. Une réalisation qui, je l’espère, vous
sera utile et vous encouragera à cuisiner avec vos proches. Ce
projet m’a permis de reconnecter avec plusieurs de mes passions
: la rédaction, la consommation responsable et l’alimentation
santé. »
- Jessie P.
« Les organismes qui oeuvrent dans la MRC L’Assomption
travaillent déjà extrêmement fort à offrir un service plus que
nécessaire, mais aussi exemplaire. C’est pourquoi nous avons
eu l’idée de d’encourager Fin à la faim en crérant ce livre de
recettes en tenant compte de leur clientèle. C’est aussi pour
les remercier que nous leur offrons le résultat de ce magnifique
projet. Je suis particulièrement fière des jeunes qui se sont
investis dans la création! » - Maude P.Carrefour jeunesse-emploi
L’Assomption
10, rue Notre-Dame, 3e étage,
Repentigny, Qc,
J6A 2N9
(450) 581-3785Vous pouvez aussi lire
