SPÉCIAL WEEK-END ET COURT SÉJOUR - Numilog
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2020
amsterdam
CITY TRIP
SPÉCIAL WEEK-END
ET COURT SÉJOUR
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Dominique AUZIAS et Jean-Paul LABOURDETTE
AUTEURS
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Hélène DEGRYSE, Jean-Paul LABOURDETTE,
Dominique AUZIAS et alter
. . . . . ÉDITORIAL
DIRECTEUR
Stéphan SZEREMETA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RÉDACTION
. . . . . MONDE
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Caroline MICHELOT, Morgane VESLIN, Pierre-
Yves SOUCHET, Jimmy POSTOLLEC,
Elvane SAHIN
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RÉDACTION FRANCE
Elisabeth COL, Silvia FOLIGNO, Tony DE SOUSA,
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mélanie COTTARD
MAQUETTE ET MONTAGE
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Julie BORDES, Sandrine MECKING,
Delphine PAGANO, Laurie PILLOIS
ICONOGRAPHIE
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Anne DIOT
CARTOGRAPHIE
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Julien DOUCET
DIRECTRICE DES VENTES
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Bénédicte MOULET assistée d’Aissatou DIOP
RESPONSABLE DES VENTES
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Jean-Pierre GHEZ assisté de Nelly BRION
RELATIONS PRESSE-PARTENARIATS
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Jean-Mary MARCHAL
PRÉSIDENT
Jean-Paul LABOURDETTE
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DIRECTRICE ADMINISTRATIVE
ET FINANCIÈRE
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Valérie DECOTTIGNIES
DIRECTRICE DES RESSOURCES HUMAINES
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Dina BOURDEAU assistée de Sandra MORAIS
et Eva BAELEN
COMPTABILITÉ
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Jeannine DEMIRDJIAN, Adrien PRIGENT
et Christine TEA
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RECOUVREMENT
Fabien BONNAN assisté de Sandra BRIJLALL
et Vinoth SAGUERRE
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CITY TRIP
AMSTERDAM
. . . . . . . . . . . 2019-2020
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LES NOUVELLES ÉDITIONS DE L’UNIVERSITÉ
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Achevé d’imprimer : février 2019
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Dépôt légal : 28/03/2019
ISBN : 9782305006475
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IMPRIMÉ EN FRANCE
bienvenue
à Amsterdam !
A
msterdam, fascinante capitale des Pays-Bas, est une ville complexe et attachante.
A la fois classique et moderne, sage et délurée, conservatrice et innovante, elle
ne laissera aucun visiteur indifférent. Composée d’une somptueuse mosaïque de
quartiers à la spécificité définie où se côtoient, dans une ambiance paisible, vestiges
du siècle d’or, innovations architecturales, coffee shops, boutiques design, maisons
patriciennes, bordels, sex-shops, musées et canaux historiques, la ville sort, lentement
mais sûrement, d’une profonde phase de transition que prouvent de nombreux chantiers
qui semblent ne pas en finir.
Amsterdam est tournée vers l’avenir, la capitale batave a fêté un nouveau roi en 2013,
tous les grands musées sont rouverts après de très (trop ?) longs travaux avec une
programmation de toute splendeur. Les quartiers poursuivent leur mutation avec une
montée de l’ouest, de l’est et du nord (jadis à la traîne) notamment avec pléthore de
bonnes adresses et d’événements marquants. La ville semble s’élargir sous nos yeux et
c’est un processus fascinant à observer. Il y a deux ans l’Adam Toren avec son restaurant
panoramique tournant ouvrait. Le clou du lieu est la balançoire qui vous permet d’admirer
la ville... et le vide ! 2018 fut marquée par l’ouverture tant attendue de la nouvelle ligne
de métro (Noord/Zuid lijn) après plus d’une décennie (!) de travaux et qui renforce encore
plus la montée en puissance du quartier nord.
La capitale a tellement le vent en poupe que l’équilibre tourisme et vie des habitants
semble en danger. Le conseil municipal a donc pris des mesures pour limiter le tourisme de
masse ; symbole de cette volonté, le retrait, tout récent, des lettres géantes IAMSTERDAM
du Museumplein.
Amsterdam ne serait pas ce qu’elle est sans ses habitants : ouverts, polyglottes et décon-
tractés, les Amstellodamois font le véritable charme de la ville. Il faut les voir savourer
un hareng en costume cravate ou sur un vélo avec leurs enfants, une caisse de bière et
un parapluie ! Nous vous proposons d’aller à leur rencontre dans ce guide qui aidera à
comprendre la ville et ses habitants et vous donnera l’envie d’y revenir.
Originaire des Hauts-de-France, Hélène Degryse a posé ses
valises aux Pays-Bas pour l’amour d’un Batave. Amstellodamoise
de cœur, elle savoure au quotidien les charmes et richesses
variés d’une ville étonnante. Binationale et trilingue, elle est
traductrice, journaliste et blogueuse… et aussi maman de deux
adorables petits Franco-Néerlandais. Souvent à vélo, vous la
croiserez sans doute un casque sur les oreilles, un carnet à la
main, au travail pour le prochain guide Petit Futé !
sommaire
6 Les immanquables 30 Festivités
22 Idées de séjour 211 Organiser son séjour
Centre, Quartier Rouge 35
et nord
Bienvenue à Amsterdam la scandaleuse !
Ces quartiers, qui ont été profondément
assainis, donnent à la capitale son odeur
de soufre. Visitez-les sans pour autant vous
arrêter à leur aspect impudique. Le Nord,
de l’autre côté de la gare, désormais acces-
sible par la nouvelle ligne de métro, est le
quartier en plein renouveau symbolisé par
la cinémathèque EYE et surtout maintenant
par la Adam Toren, le nouveau symbole
d’Amsterdam à l’heure mondiale. C’est le
quartier à visiter pour découvrir l’évolution
de la capitale en temps réel et parfois les
nouvelles idées en matière d’aménagement
urbain.
77 Grands Canaux
Ce quartier historique se distingue
par sa magnifique ceinture de canaux
(400 ans en 2013 !) et ses somptueuses
demeures patriciennes témoins du faste
du siècle d’or. Varié, avec ses rues
shopping et sa rue des antiquaires, il
fait l’illustre réputation d’Amsterdam.
Le Jordaan et l’Ouest 108
Par ici Amsterdam la bobo ! Le Jordaan, ancien
quartier misérable, est devenu en une décennie
la zone branchée de la capitale. On y vient
pour savourer une ambiance hors du temps,
notamment sur les marchés du Noordermarkt
(bio le samedi, fripes le lundi). Il conviendra aussi
de partir plus à l’ouest, zone en plein renouveau
et moins investie par les hordes de touristes.
141 Leidseplein
et Vondelpark
Ils constituent des immanquables de la ville.
La place Leidseplein en est le cœur nocturne
tandis que le Vondelpark, agréable poumon
vert de la ville, est entouré des principaux
musées de réputation internationale.
Nieuwmarkt et 163
Waterlooplein
Quartiers centraux mais pas inévi-
tables, vous les traverserez et y visiterez
certaines attractions phares. La place
du Nieuwmarkt vaut le déplacement tout
comme la maison de Rembrandt…
177 Plantage, Artis et l’Est
Quartier vert et spacieux, le Plantage dégage
une ambiance différente et résidentielle et
Artis (le joli zoo de la ville) est agréable.
Le quartier est de la ville est populaire et
ethnique avec le réputé marché Dappermarkt.
Le quartier des docks de l’Est, qui symbolisa
un temps le renouveau de la ville, est un
immanquable pour les fans d’architecture.
De Pijp et Rivierenbuurt 199
Cet ancien quartier populaire, sans
grande attraction touristique réelle, a
gardé un certain charme d’antan, même
s’il est aujourd’hui plébiscité par les
Amstellodamois bobos pour leurs sorties
(restaurants, cafés).
Les immanquables
sont édifiées aux coins de la ville.
Repères historiques L’imposant hôtel de ville incarne cette
Fondée au XII e siècle, Amsterdam opulence. Le rayonnement est culturel
devint rapidement un port accueil- et artistique ; Rembrandt et d’autres
lant. La première église, Oude Kerk, artistes à sa suite y élisent domicile.
est construite, la ville a une fonction L’esprit de tolérance attire les minorités
commerçante due à sa position straté- persécutées ; Spinoza et Descartes, de
gique où l’eau joue un rôle déterminant. passage, célèbrent cet esprit d’ouver-
Au XVI e siècle, la ville, affiliée à la ture et ce vent de liberté.
Ligue hanséatique, assure en outre ◗◗Le déclin de la cité. Cette prospé-
une grande partie du trafic commercial rité ne dure pas, les colonies tombent,
entre la Baltique et la mer du Nord et Amsterdam perd son statut de capi-
noue des relations avec Lisbonne, qui tale politique au bénéfice de La Haye.
monopolise le commerce des épices Rotterdam revendique le transport des
avec l’Extrême-Orient. La ville, de plus marchandises et Amsterdam vit sur
de 30 000 habitants, dispose d’un port ses réserves, encore considérables.
intérieur et d’un réseau de canaux et La chute est imminente, entamée par
d’écluses. Les infrastructures sont une nouvelle guerre maritime avec
en place, la chute de Lisbonne, puis l’Angleterre et, près d’un siècle plus
d’Anvers, provoque l’exode de mar- tard, consacrée par la conquête de
chands vers Amsterdam, l’essor de la ville par les armées de Pichegru,
la ville peut avoir lieu. qui empruntent les canaux et les lacs
◗◗Le siècle d’or. La Hollande fonde gelés au cours du terrible hiver de
la Compagnie néerlandaise des Indes 1795.
orientales en 1602 et la Compagnie En 1806, Amsterdam devient capitale
des Indes occidentales en 1621, du nouveau royaume de Hollande,
Amsterdam se constitue un empire celui-ci étant rattaché, quelques
colonial assurant le monopole sur années plus tard, à la France par
les épices, la porcelaine et les tissus Napoléon. Simple chef-lieu du dépar-
indiens. La Bourse devient le centre tement du Zuiderzee, Amsterdam perd
financier de la planète. Trois canaux son influence et est menacé. La ville
sont aménagés pour loger la population sera finalement libérée en 1813, suite à
croissante. Les riches s’installent dans une révolte de la population, pour reve-
la Boucle d’Or (sur le Herengracht) et nir au prince d’Orange Guillaume Ier.
le peuple s’installe dans l’insalubre ◗◗Grands projets urbanistiques.
Jordaan. Quatre églises protestantes Amsterdam, capitale du royaume
Points d’intérêt ❚ 7
depuis 1884, entreprend de grands son expansion, toujours confrontée
travaux ; des édifices poussent, comme au manque d’espace. Ces dernières
la gare centrale, la Bourse, les pre- années, c’est la rive nord de l’IJ qui est
miers grands musées et parcs ; la en pleine réhabilitation avec comme
Les immanquables
ville poursuit son expansion au-delà symbole de ce renouveau, EYE la
des grands canaux. sublime cinémathèque, classique ins-
◗◗Du XX e siècle à nos jours. tantané de la ville et le quartier NDSM
Le début du siècle est calme, le à ne pas manquer avec ses hôtels et
pays étant resté neutre pendant la restaurants d’un genre nouveau. Il y a
guerre, Amsterdam s’embellit, le cou- quelques années c’est l’incroyable
rant nommé « école d’Amsterdam » y Adam Toren, avec ses restaurants
voit le jour. L’occupation allemande (dont un tournant), son hôtel et surtout
change la démographie de la ville, la sa balançoire de l’extrême, qui fit
communauté juive (80 000 habitants) l’événement dans la capitale. 2018
est presque totalement exterminée. fut marquée par l’inauguration tant
La perte des dernières colonies attendue de la ligne de métro Nord-
(Indonésie en 1949) renforce le rôle Sud qui élargit les frontières de la
de Rotterdam, qui domine sur l’eau. ville. L’année qui vient de s’écouler
Amsterdam se rabat sur les trans- marque également l’exaspération des
ports aériens, à partir de l’aéroport habitants face au tourisme de masse
de Schiphol. Le tertiaire prend de plus et les mesures prises par le conseil
en plus d’importance dans l’économie municipal pour répondre à ce ras-
de la cité. Au cours des décennies le-bol. Symbole de ce tournant, le
suivantes, la ville accueille une forte retrait, tout récent, des lettres géantes
immigration en provenance des pays IAMSTERDAM du Museumplein.
méditerranéens, puis du Surinam ;
la cité se fait plus cosmopolite et
moderne. En 1965, le mouvement Points d’intérêt
Provo vient déstabiliser l’inertie.
La jeunesse écolo et anarchiste, éprise
de tolérance et d’une qualité de vie Les canaux
anti-bourgeoise, marque durablement Les canaux d’Amsterdam forment une
l’esprit de la ville. grande partie de l’identité de la ville
Amsterdam, capitale multiculturelle, qui est parfois surnommée la « Venise
se modernise, s’ouvre à la circulation du Nord ». Ces canaux, qui contri-
automobile et aux grands travaux de buent à une indéniable photogénie
construction sans originalité, notam- en toutes saisons, sont en outre les
ment dans l’ancien quartier juif, tota- majestueux témoins du riche passé de
lement défiguré. la ville et de l’opulence du siècle d’or.
D’autres quartiers connaissent une Il est donc conseillé de commencer
réhabilitation plus réussie. La ville par une visite culturelle au fil de l’eau.
développe considérablement son Le plus simple consiste à faire une
infrastructure touristique, les grands excursion organisée en partance du
travaux continuent, les docks de l’est Damrak (à deux pas de la Centraal
se développent et la ville poursuit Station) ou du Rijksmuseum.8 ❚ Points d’intérêt
Ces balades, qui durent au moins miers rayons de soleil, se retrouver sur
1 heure 30, sont très touristiques, des bateaux motorisés pour un verre
certes, mais ont l’avantage de don- et même parfois pour y manger à la
ner une première idée de la structure bonne franquette. Ce spectacle unique
des canaux de la ville et de la riche est immanquable et s’admire égale-
histoire d’Amsterdam. Les commen- ment depuis les terrasses des cafés
taires enregistrés sont multilingues et celle de ‘t Smalle, sur le charmant
(en français entre autres) et assez Egelantiersgracht, est la plus adaptée.
fastidieux, mais ce n’est pas grave, Des bateaux y accostent parfois pour
car c’est à l’extérieur que le spec- permettre à leurs passagers de boire
tacle a lieu. Le parcours vous emmène un verre avant de poursuivre leurs péré-
rapidement en bordure du port, puis grinations. Autre spectacle beaucoup
dans le réseau serré des canaux de plus coloré et atypique, lors de la Gay
la ville avec un passage obligatoire Pride, une incroyable parade de bateaux
par la Boucle d’Or (Gouden Bocht) bariolés représentant divers groupes
du Herengracht, qui abrite les plus de la communauté homo défile dans
belles demeures de la ville. Pour une la bonne humeur sur le Prinsengracht.
ambiance romantique davantage hors On ne fait pas que naviguer sur les
du temps, il est possible de faire la canaux d’Amsterdam, on y vit aussi
balade à la tombée de la nuit, la ville sur des péniches parfois pittoresques,
se parant alors de lumières tamisées parfois high-tech. Pour en savoir plus,
et les ponts se révélant d’une toute rendez-vous au Woonbootmuseum
autre beauté en retenue. (musée de la Maison flottante) en
Pour les visiteurs qui ne se contentent bordure du Jordaan, Prinsengracht
pas des canaux et qui souhaitent 296. Pour expérimenter vous-même
expérimenter les grandes eaux, il est cet art de vivre, logez alors au Blue
possible, lors d’une balade à vélo par Wave Houseboat, une maison d’hôtes
exemple, de prendre un bac (gratuit) sur l’eau à l’ouest de la ville.
derrière la gare centrale et de se rendre
◗◗Voici quelques sociétés pro-
dans Amsterdam Noord. Ce quartier,
posant des balades sur l’eau et
autrefois peu réputé, connaît actuelle-
ment un énorme renouveau ; on peut, offrant globalement des prestations
par exemple, en profiter pour manger semblables : Rederij Plas (sur le
dans un décor industriel dans l’éton- Damrak) & +31 20 624 54 06 –
nant Hotel de Goudfazant ou se faire Rederij Kooy (Rokin face au n° 125)
une toile au EYE, la cinémathèque. & +31 20 623 38 10 – Rederij Lovers
Les plus téméraires monteront sur la & +31 20 530 10 90.
balançoire inédite en haut de la Adam
Toren. Par une chaude journée d’été il Rijksmuseum
faudra passer par le restaurant Hangar Le Rijksmuseum ( prononcez
et sa superbe terrasse/plage. [Raïksmuséum]), musée national,
Les canaux de la ville ne sont pas uni- justifie à lui seul une visite de la ville.
quement plébiscités par les touristes, Depuis sa réouverture 2013, l’illustre
mais également par ses habitants qui bâtiment en briques rouges conçu
aiment, après le boulot, dès les pre- par Cuypers (également auteur dePoints d’intérêt ❚ 9
la Centraal Station) est redevenu le RIJKSMUSEUM
symbole d’un renouveau de la ville. Museumstraat 1
Cette visite, qui prendra au moins une & +31 20 6747000
journée permet de se plonger dans www.rijksmuseum.nl
Les immanquables
l’histoire du siècle d’or : Frans Hals, info@rijksmuseum.nl
Jan Steen, Johannes Vermeer... De la gare centrale :
Si les œuvres exposées sont souvent trams 2 et 12 arrêt Rijksmuseum
renouvelées, un tableau ne manquera ou métro 52 arrêt Vijzelgracht.
certainement pas à l’appel : l’illustre De la gare Amsterdam Zuid :
Ronde de nuit de Rembrandt, ce clair- tram 5 arrêt Rijksmuseum.
obscur d’une richesse incroyable. De la gare de Sloterdijk :
Ce tableau est présenté avec d’autres tram 19 arrêt Spiegelgracht.
illustres toiles du siècle d’or dans Depuis la gare d’Amstel :
la « galerie d’honneur », véritable tram 12 arrêt Rijksmuseum,
paroxysme de la visite. En 2019 le ou métro jusqu’à Weesperplein,
tableau connaîtra une spectacu- puis tram 1, 7 ou 19 arrêt
laire restauration sous les yeux du Spiegelgracht. De la gare routière
public, ceci dans le cadre de l’année régionale de Marnixstraat :
Rembrandt ! bus 288 arrêt Rijksmuseum.
Le Van Gogh et le Rijksmuseum per- De l’aéroport de Schiphol :
mettent de s’immerger différemment bus 397 arrêt Rijksmuseum.
dans la richesse culturelle des Pays- Ouvert tous les jours de 9h à
Bas. Le Museumplein, la place reliant 17h. Entrée 20 E, gratuit pour les
les deux musées, est toujours un sujet mineurs. Audioguide disponible (mais
de discussion et de polémique pour franchement pas encore entièrement au
ses habitants qui souhaitent souvent point) à 5 E. Visite guidée à réserver
le changer, le modifier, y ajouter des à l’avance.
magasins, des fontaines, de l’herbe qui
pousse vraiment, même si la nouvelle
© STÉPHAN SZEREMETA
et très réussie entrée du musée Van
Gogh semble avoir quelque peu calmé
les esprits. Cette place, si elle n’est
pas d’une beauté à couper le souffle,
est tout de même bien agréable et l’on
peut y siroter un très bon café au Kiosk
Rembrandt Van Gogh en observant les
touristes et les Amstellodamois avec
leurs enfants ou leurs chiens. L’hiver,
une patinoire fait le bonheur des petits
et des grands sur place et, l’été, c’est
la fontaine qui est à la fête. Alors même
si les lettres géantes IAMSTERDAM ont
récemment été retirées de cette place,
n’oubliez pas de vous y immortaliser
avec le Rijksmuseum en toile de fond !
Rijksmuseum.10 ❚ Points d’intérêt
Le Quartier Rouge client. Il faut noter que les prostituées
Si ce quartier, limité par le Damrak du Quartier Rouge sont plus populaires
à l’ouest et le Kloverniersburgwal à auprès de la clientèle touristique que
l’est, donne internationalement à la locale qui a, elle, ses habitudes dans
ville une odeur de soufre, il faut cepen- d’autres îlots de prostitution comme sur
dant absolument le visiter et cela pour le Ruysdaelkade dans le quartier de De
plusieurs raisons. Il s’agit tout d’abord Pijp. Une traversée du quartier donnera
d’un des plus vieux quartiers de la ville, cependant un goût amer à bien des
de caractère pittoresque, traversé par personnes, car le mauvais goût domine
de photogéniques et discrets canaux. et certaines prostituées paraissent
Ce n’est cependant pas souvent cet décidément très jeunes. Le sexe est
aspect pittoresque que recherchent bien une activité purement lucrative
les nombreux visiteurs du quartier, comme le prouvent les nombreuses
plutôt à l’affût du côté sombre, inter- échoppes aux vitrines criardes vendant
lope et canaille de ce Disneyland du tous les accessoires possibles et ima-
sexe. Ce quartier doit sa naissance à ginables. C’est également au cœur de
l’interdiction des bordels en 1911. Cela ce quartier que l’on trouve le quartier
obligea les prostituées à gagner leur chinois de la ville sur la Zeedijk ; il faut
vie d’abord discrètement derrière des y faire un tour et manger thaïlandais
rideaux tirés qui s’ouvrirent ensuite de ou chinois (chez Bird ou Oriental City).
plus en plus pour finalement aboutir Nous conseillons de venir humer l’air
au Quartier Rouge tel qu’on le connaît dans le quartier dans la journée, où
maintenant. Cette situation qui peut l’ambiance presque bon enfant mar-
choquer illustre en fait un pragmatisme quera, et d’y savourer un excellent
tout néerlandais. Ces travailleuses du brunch au Bakkerswinkel. Si vous vous
sexe ont une protection sociale, payent y trouvez à la tombée de la nuit, quand
des impôts et sont également sou- la testostérone et la drogue font leurs
vent mieux contrôlées. La prostituée, effets, il convient d’abréger la visite
véritable travailleuse indépendante, avant que les esprits (malsains ?) ne
bénéficie de conditions de travail garan- s’échauffent et que les seules femmes
tissant une plus grande sécurité, plus présentes ne soient en vitrine. Deux
d’hygiène et peut même refuser un conseils pratiques finalement, n’ache-
VERS LA FIN DU QUARTIER ROUGE ?
Il y a plus de 12 ans de cela, un coup de tonnerre réveilla la ville : la
municipalité souhaitait réduire la prostitution et assainir le Quartier Rouge,
zone poubelle d’Amsterdam diffusant une image touristique tronquée et
attirant souvent les populations interlopes. Le projet désormais terminé a
permis une mise à jour bénéfique du quartier. Le fléau actuel du quartier
semble être le tourisme et la municipalité serait selon certaines sources,
en passe de dévoiler un plan spécial pour le quartier qui s’inscrit dans sa
volonté générale de contrer le tourisme de masse.Points d’intérêt ❚ 11
tez jamais de drogue dans la rue et ne selon la largeur de la façade (parfois
prenez jamais de photo des femmes aussi selon le nombre de fenêtres)
en vitrine au risque de retrouver votre et que les Néerlandais étaient déjà
appareil au fond du canal et bien pire de fin calculateurs à l’époque, il fut
Les immanquables
encore... Vous êtes prévenu. souvent choisi de construire deux
maisons l’une derrière l’autre plutôt
L’architecture que sur la largeur. Ces maisons se
Amsterdam, qui ne se caractérise pas différencient par leurs pignons selon
par des monuments grandioses, pré- les époques (pignons à redents, à cou,
sente cependant des richesses archi- en cloche, à volutes se succédèrent dès
tecturales indéniables. L’absence de le XVIIe siècle). Les grandes construc-
monuments imposants s’explique de tions du siècle d’or sont l’hôtel de
deux manières : lors du siècle d’or, ville de la place du Dam (actuel palais
le pays était une république et les royal), les constructions d’Hendrick de
bâtiments construits (hôtel de ville du Keyser (Oost Indisch Huis, siège de
Dam par exemple) avaient une fonction la Compagnie des Indes orientales,
publique, ils n’étaient pas destinés à Westerkerk...). La ville connut un
flatter la gloire d’un dirigeant. L’autre renouveau architectural au XIXe siècle
raison est plus pratique, toute construc- sous l’égide de Cuypers, auteur de la
tion demande des travaux énormes, la Centraal Station, du Rijksmuseum et
présence généralisée d’eau nécessite de plusieurs églises (notamment la
de construire sur des pilotis ce qui limite Vondelkerk, à la sortie du Vondelpark
beaucoup les moyens... au niveau du restaurant Vondelpark 3).
La première richesse architecturale de Ses constructions se caractérisent par
la ville sont les magnifiques maisons un style néogothique et une utilisation
le long des canaux. Ces maisons sont immodérée de la pierre. La Bourse
en brique, le bois ayant été interdit de Berlage (Beurs van Berlage sur
dès le XVIe siècle en raison du risque l’affreux Damrak en cours de réhabili-
d’incendie. Il ne reste dans la ville tation) est l’œuvre qui influença beau-
que deux maisons en bois : l’une est coup le courant architectural nommé
au cœur du béguinage, à quelques « école d’Amsterdam ». Réalisée par
mètres de l’église catholique, et la Berlage et achevée en 1903 elle intègre
seconde est dans le quartier rouge, des éléments nouveaux (verre, acier
au début du Zeedijk. On note égale- ainsi qu’une structure apparente) et
ment que beaucoup de maisons sont est de nature fonctionnaliste. L’école
très penchées et souvent dotées d’Amsterdam, quant à elle, avait pour
d’une poulie et que leurs façades ne précepte l’usage de façades arron-
sont jamais très larges. Les cages dies, les d’éléments décoratifs et
d’escalier étant étroites, l’inclinaison non fonctionnels (pinacles, fenêtres
des maisons permettait de passer dites échelles, sculptures, etc.).
meubles et marchandises (fait essen- L’œuvre symbole de ce courant est la
tiel pour les entrepôts) tout en évitant Scheepvaarthuis (maison de la navi-
les accidents de parcours. Comme à gation aujourd’hui Grand Hotel Amrath
l’époque de la construction de ces près de la gare) et l’architecte leader
maisons l’impôt foncier était calculé était Michel de Klerk.12 ❚ Points d’intérêt
Museum het Schip représente la plus se compose de deux parties : une
complète réalisation de ce mouvement. partie sobre et moderne avec beau-
Amsterdam a connu de nombreuses coup de verre, qui fut réalisée d’après
évolutions ces dernières décennies : des plans de l’illustre architecte batave
la construction du métro, dans les Gerrit Rietveld, et une nouvelle aile
années 1970, a vu la disparition surnommée « la moule » (vous verrez
d’une partie du quartier juif, tandis pourquoi), réalisée en 1999 par Kisho
que ces 15 dernières années le quar- Kurokawa, qui accueille les expositions
tier Oosterdok (à l’est de la gare) a temporaires. Ce musée permet de
connu un véritable renouveau avec véritablement découvrir un artiste tour-
des constructions modernes inspirées menté en présentant chronologique-
(OBA, Muziekgebouw aan het IJ) et ment les différentes périodes de son
d’autres bâtiments qui semblent y œuvre. Une visite vous permettra éga-
pousser comme des champignons. lement d’admirer des œuvres illustres
Il ne faut pas non plus manquer EYE, d’artistes contemporains issues de la
l’imposante cinémathèque, sur la rive collection de son frère Théo, comme
nord de l’IJ de l’autre côté de la gare Toulouse-Lautrec, Bernard, Fantin-
centrale. Pour s’imprégner des diffé- Latour, ainsi que d’autres artistes
rentes architectures de la ville, rendez- de renom, comme Gauguin, Monet,
vous à Arcam, le centre d’information Picasso, Seurat et Signac. Le musée a
sur l’architecture de la ville. Ne pas dévoilé son nouveau visage modernisé
manquer de visiter le quartier NDSM et son entrée flambant neuve il y a
au nord de la ville pour une plongée quelques années est depuis reparti sur
dans la branchitude nouvelle de la de superbes bases mettant encore plus
ville. Pour le paroxysme en matière de en valeur sa collection avec des expo-
nouveauté urbaine, se rendre au centre sitions temporaires exceptionnelles !
De Ceuvel au nord de la ville, véritable A noter, la boutique du musée vaut
projet de réaménagement raisonné et également le déplacement. En 2019 le
pépinière d’entreprises créatives d’un musée célèbre Van Gogh et Hockney
genre nouveau. Le dernier monument avec une expo qui débute le 1er mars.
symbole de la ville est la Adam Toren
(ancienne tour Shell) qui accueille VAN GOGH MUSEUM
restaurants, hôtel, club et surtout un Museumplein 6
panorama inédit (Amsterdam Lookout) & +31 20 570 52 00
et des balançoires de l’extrême. www.vangoghmuseum.nl
info@vangoghmuseum.nl
Musée Van Gogh Trams 2, 5 : Hobbemastraat.
A la sortie du Rijksmuseum, poursuivez Ouvert tous les jours de 9h à 17h et le
la balade culturelle en pénétrant dans vendredi jusqu’à 22h. Entrée : 18 E
le musée Van Gogh, à quelques pas gratuit pour les mineurs. Location
de là. Ce musée, ouvert en 1973, pré- d’audio-guide pour une visite
sente environ 200 tableaux de l’artiste commentée en français (5 E). Pensez
néerlandais (environ un quart de toute à réserver sur Internet pour éviter les
son œuvre), mais également des des- longues attentes. Le Musée Van Gogh
sins et des esquisses. Le bâtiment dispose d’une bibliothèque spécialiséePoints d’intérêt ❚ 13
© STÉPHAN SZEREMETA
Les immanquables
Van Gogh Museum.
comptant plus de 35 000 livres sur Van pommes du Winkel 43 (Jordaan, pause
Gogh et d’autres artistes du XIXe siècle. gourmande). Le marché Albert Cuyp,
Ouvert en semaine de 10h à 12h30 et en plein Pijp, le quartier latin d’Ams-
de 13h30 à 17h. terdam (du lundi au samedi de 9h à
18h), est beaucoup plus vaste et son
Les marchés ambiance est populaire et rétro. On y
La nature commerçante d’Amsterdam trouve aussi bien des épices que des
se retrouve sur ses divers marchés, vêtements à bas prix et un énorme
lieux de rencontre vivants, parfaits choix de poisson. L’ambiance parfois
pour plonger dans la vie des habi- surannée de certains stands (il y en a
tants. Il y a presque autant de mar- 268 au total) et les échanges verbaux
chés que de quartiers, et chacun a du public justifient une visite. Pour se
sa spécialité et sa tonalité définie : ressourcer, on fait une pause chez
marché alimentaire, culturel ou vesti- Bazar, surprenant café-restaurant eth-
mentaire ? Il y en a pour tous les goûts nique logé dans une ancienne église.
et toutes les bourses. Le marché du Certains Amstellodamois ne jurent
Noordermarkt, le samedi (de 9h à 16h), que par les marchés plus colorés et
met à la fête des produits biologiques. plus typés comme le Dappermarkt (du
Le choix de légumes, fruits, pains lundi au samedi de 9h à 18h) à l’est
est impressionnant et son emplace- de la ville ou le Ten Katemarkt (du
ment, au cœur du Jordaan, nous fait lundi au samedi de 9h à 18h) à l’ouest.
apprécier un art de vivre dans l’air du Plus récemment établi, le marché bio
temps. Le lundi, cette même place du Haarlemmerplein (tous les mercre-
accueille des fripes de qualité dans dis) est aussi compact et agréable.
une ambiance conviviale. Profitez-en N’oubliez pas non plus le marché aux
pour déguster l’inénarrable tarte aux livres du Spui le vendredi.14 ❚ Points d’intérêt
La gastronomie ment l’étonnant Marqt) pour voir les
Un séjour à Amsterdam sera synonyme produits typiques, craquez pour les
de découverte de saveurs inédites dropjes, réglisses sucrées ou même
et typiques. La cuisine néerlandaise très salées. Goûtez aux beurres de
est roborative et adaptée à la rigu- cacahuètes plébiscités. Le bouquet
eur de l’hiver. Commencez par une final sera la découverte de la cuisine
épaisse (un euphémisme) soupe indonésienne qui fait partie du patri-
de pois (erwtensoep ), poursuivez moine culinaire national. La rijsttafel,
par un stamppot (purée de légumes table de riz, se compose de diverses
avec viande). Pour découvrir cette portions de viandes (beaucoup de bœuf
cuisine d’antan, les deux adresses et de poulet), poissons (crevettes et
de référence sont Greetje et Pantry. calmars), tofu, légumes (pousses de
Les Néerlandais apprécient particuliè- soja et chou chinois) accommodés
rement deux spécialités de la mer : le d’épices et d’herbes (coriandre, cumin,
hareng (haring), à déguster dans les piments rouges)... Cette cuisine peut
kiosques à poisson, et l’anguille fumée être très épicée, faites-vous bien
(paling), à ne manquer sous aucun expliquer les plats... Pour vous lancer,
prétexte. Foncez chez Stubbe’s Haring, réservez chez Blauw ou Indrapura, des
un kiosque réputé à cinq minutes de la références en la matière.
gare. N’oublions pas le fromage néer-
landais, pas fade du tout, surtout le Koningsdag
Boerenkaas, fromage fermier excellent Tous les ans c’est la même chose,
en version très vieille. La meilleure au mois d’avril, la ville s’échauffe et
adresse pour s’approvisionner est pas à cause de la météo : non, c’est
Kaaskamer Van Amsterdam. Visitez l’effervescence conduisant à l’événe-
les supermarchés de la ville (notam- ment majeur de l’année, Koningsdag, la
journée du roi, fête nationale populaire.
Cette journée a traditionnellement lieu
© MICHAEL LUHRENGERG – ISTOCKPHOTO
le jour de l’anniversaire du souverain,
donc le 27 avril. Cette fête est une
journée de folie pour le peuple où tout
est permis et les Amstellodamois s’en
donnent à cœur joie. Le soir du 26,
les festivités commencent avec des
scènes dans toute la ville. L’alcool
coule à flot jusqu’au bout de la nuit.
Les habitants ont pour habitude d’aller
de café en café au gré des rencontres.
Le lendemain, la fête continue et la ville
se transforme alors en vide-grenier
géant où le kitsch côtoie l’art ! Pour les
bonnes affaires, il est conseillé de s’y
prendre tôt, dès 7h, et d’arpenter les
rues des quartiers chics de la ville près
des musées et de Beethovenstraat.
Fromages hollandais.Points d’intérêt ❚ 15
Le Vondelpark se transforme en jardin On peut y boire, y manger, y faire du
d’enfants géant. Les quartiers à visiter skate, du footing, du tai-chi, du yoga,
ce jour sont le Jordaan et De Pijp avec du tennis, y promener son chien, y
de la danse, des restaurants en fête assister à un concert ou à une pièce
Les immanquables
et des concerts. L’orange, la couleur de théâtre, y admirer une sculpture
de la famille royale est partout et le géante de Picasso... On y trouve même
bon goût n’est pas toujours au ren- l’endroit le plus populaire du pays pour
dez-vous. Le soir, le calme revient la drague et le sexe anonyme entre
et le lendemain, la ville se réveille homos (dans la roseraie dès que la nuit
difficilement de sa torpeur sous une tombe...). De jour cette roseraie est
impressionnante couche de déchets... un superbe endroit de détente. L’idéal
Unique à tous les niveaux. Depuis consiste à y venir pour un brunch chez
quelques années, la mairie a interdit Vondelpark 3 (malgré un service pas
les podiums géants pour garantir la toujours à la hauteur) ou au proeflokaal
sécurité ; ce n’est pas une mauvaise Brouwerij ‘t IJ, de faire un tour com-
décision et l’ambiance est redevenue plet du parc, de s’installer sur l’herbe
plus conviviale ! A noter, la fête du roi et de se laisser aller au farniente.
est parfois avancée d’une journée pour Le Vondelpark accueille régulière-
éviter de tomber un dimanche. Eh oui ! ment des expositions, concerts et
Les Pays-Bas souhaitent ménager les événements.
chrétiens... ◗◗Consultez www.openluchttheater.
nl pour la programmation officielle de
Vondelpark la scène du parc.
Considéré comme le poumon vert
au sud de la ville, le Vondelpark est VONDELPARK
un fidèle allié et compagnon des
Amstellodamois qui l’adorent. D’une Les cafés bruns
superficie de 48 hectares, c’est le plus Si les cafés sont légion à Amsterdam,
grand parc d’Amsterdam. Agrémenté ce sont les cafés bruns qu’il ne faut
de petits étangs, c’est un refuge des pas manquer. Cet adjectif désigne
plus appréciables lorsque le soleil justement la couleur dominante de
daigne apparaître. Comme partout ces lieux, les murs sont patinés par
dans cette ville, le vélo est le mode des siècles de tabagie, le bois domine,
de transport le plus approprié pour l’éclairage est limité à sa plus simple
le visiter. Parc très vivant avec des expression. Ici, la seule musique pré-
concerts l’été, de la danse, des cours sente est celle des échanges verbaux,
de sport… Ce parc, créé en 1865 pour parfois très animés, de la clientèle.
les riches, est depuis devenu un sym- Ces cafés sont des lieux de vie où
bole démocratique d’Amsterdam où l’on peut venir dès le matin pour lire
se côtoient toutes les couches de la les journaux et boire un petit noir, on
société. Les hippies y ont notamment y poursuit ensuite la journée en man-
« vécu » dans les années 1970. Il doit geant des plats très simples (soupes
son nom à l’illustre poète Joost van et croque-monsieur) puis les choses
den Vondel, le Shakespeare batave, sérieuses commencent avec des bières
et est constamment en évolution. ambrées ou du genièvre...16 ❚ Points d’intérêt
Cet art de vivre simple et chaleureux vous des taxis et des rails de tram.
illustre parfaitement la notion de Le vol de vélo étant très pratiqué,
gezelligheid, essentielle aux Pays- utilisez toujours les cadenas fournis.
Bas mais difficilement traduisible en Amsterdam comprend diverses socié-
français. La gezelligheid englobe à la tés de location de vélos, certaines
fois l’idée de chaleur, de cocon intime proposant des itinéraires et même des
et d’ambiance réussie. Ces cafés his- visites guidées. Pourquoi ne pas suivre
toriques sont souvent situés dans le Prinsengracht et se diriger vers l’est
des bâtiments préservés. Leur décor de la ville au musée des Tropiques
inchangé aide à effectuer un voyage (Tropenmuseum, Linnaeusstraat 2).
dans le temps et ils sont propices aux Le plus dur sera le retour... Si vous
rencontres étonnantes avec des per- avez la flemme de pédaler, mais
sonnages colorés. Souvent, le service désirez expérimenter le vélo, faites
y est encore assuré par du personnel appel au fietstaxi, vélopousse facteur
ayant du vécu et des histoires à racon- de sensations fortes (réservation au
ter. Lors d’un séjour, c’est ici que ✆ 06 53 48 18 60 ou sur www.ams-
l’on pourra faire connaissance avec terdam-fietstaxi.nl).
la substantifique moelle d’Amsterdam. Nous vous prévenons, les Amstello
Papeneiland et ‘t Smalle sont des damois n’aiment pas beaucoup les
exemples typiques de cafés bruns, touristes à vélo qui bloquent le pas-
mais fiez-vous à votre intuition et sage pour observer tranquillement
aux indices évoqués ci-dessus pour une façade, ou autre, ou qui roulent
trouver la perle rare. sur toute la largeur de la piste, ici il
faut suivre le rythme sinon on vous
Les vélos rappellera à l’ordre par des coups de
Les vélos ont depuis très long- sonnette... très sonores !
temps pris le pouvoir à Amsterdam ◗◗Plusieurs agences : Yellow Bike
et relèguent la voiture au garage. (Centre : Nieuwezijds Kolk 29),
La popularité du vélo s’explique MacBike (Leidseplein : Weteringschans
notamment par le relief plat du pays 2, Centre : Stationsplein 5) et Bike City
et par toutes les mesures anti-pollu- (Jordaan : Bloemgracht 68-70).
tion datant des années 1980. Le vélo
est le moyen de transport préféré et Capitale de la tolérance
démocratique de tous les Néerlandais. Un séjour à Amsterdam permet de s’im-
Le vélo est pratique, rapide, gratuit et prégner de liberté et tolérance, traits de
sain ! Les Amstellodamois n’hésitent caractère historiques. Amsterdam fut
pas à pédaler des kilomètres pour depuis longtemps considérée comme
faire du sport et sortir. Ce peloton la capitale des libertés religieuses
géant crée une ambiance unique et et intellectuelles en Europe ; la cité
photogénique. Attention, ne pensez accueillit par exemple les huguenots
pas imiter les Amstellodamois dès fuyant une France du XVIe siècle en
votre arrivée ici. Certaines règles proie aux guerres religieuses, c’est
doivent être observées : restez sur ici que René Descartes et John Locke
les pistes cyclables, adaptez votre s’établirent pour exercer leur pensée
vitesse (ni Fangio ni escargot), méfiez- plus librement, c’est ici aussi que plusRestos ❚ 17
récemment les homosexuels acquirent de nombreuses adresses de stan-
des libertés et des droits alors uniques ding qui raviront autant les yeux que
dans le monde. S’agit-il d’une vraie les palais. Certaines parties de la
tolérance ou d’un pragmatisme pra- ville sont particulièrement riches en
Les immanquables
tique très batave ? Certainement un cafés-restaurants : la Zeedijk, dans
peu des deux et il convient de visiter le Quartier Rouge constitue le cœur
deux endroits symboliques de cette du quartier chinois où pullulent les
tradition : la synagogue portugaise restaurants exotiques (chinois, thaï-
et le musée Ons Lieve Heer op Solder. landais et même japonais), le Jordaan
La synagogue, également appelée rassemble de nombreux établisse-
Esnoga, était au XVIIe siècle la plus ments historiques et eetcafés de
grande d’Europe et symbolisait la qualité, le quartier De Pijp, très en
renaissance rapide d’une communauté vogue auprès des locaux, comprend
juive portugaise expulsée et malme- de nombreux cafés-restos de qua-
née. Amsterdam terre d’exil, lui offrit lité... La Utrechtsestraat, proche du
une chance unique de se redécouvrir Rembrandtplein, est une rue où dif-
et de se reconstruire en lui permet- férentes gastronomies sont représen-
tant de pratiquer son culte au grand tées tandis que la Haarlemmerstraat/
jour. La synagogue, intacte depuis sa Haarlemmerdijk est, à 5 minutes de la
construction datant de 1675, est un gare, l’artère culinaire de la ville avec
endroit d’une spiritualité indéniable d’excellentes boutiques : traiteurs, cho-
au-delà des religions. L’atypique musée colateries, pâtisseries, boulangeries,
Ons Lieve Heer op Solder est lui aussi magasins spécialisés en huiles d’olive,
exemplaire ; ces trois maisons, d’appa- en accessoires et en livres de cuisine,
rence normale de l’extérieur, héberge le choix est impressionnant.
aux étages supérieurs une grande Un conseil, réservez pour être certain
église catholique complète. Ce lieu de manger dans un établissement
de culte clandestin, mais tacitement donné. A noter, certains restaurants
accepté, servit aux catholiques entre ne prennent pas les réservations et
1663 et 1887. font patienter leurs hôtes au bar et
d’autres établissements sont tellement
prisés qu’il faudra vous y prendre bien
Restos à l’avance !
La scène gastronomique d’Amster- En règle générale, on mange assez
dam est riche et variée, et un séjour tôt à Amsterdam où les restaurants
peut être prétexte à une odyssée servent dès 18h. Ces dernières
culinaire tant les cuisines du monde années, les horaires sont un peu
y sont représentées. L’offre pourra plus souples, mais les méridionaux
combler les budgets serrés qui devront tout de même s’ajuster au
se régaleront de sandwichs et de « décalage horaire culinaire » de la
harengs le midi et de plats simples et ville. Attention, de nombreux établis-
nourrissants dans les eetcafés le soir. sements n’acceptent pas les cartes
Les budgets plus flexibles n’auront de crédit mais les distributeurs étant
que l’embarras du choix : restos de nombreux dans la ville, cela ne devrait
qualité, design... la ville comprend pas poser de problème.18 ❚ RESTOS
Le rapport des locaux à la nourriture Lors d’un séjour à Amsterdam, il
est complexe. De l’extérieur, il peut faut absolument découvrir la cuisine
sembler fonctionnel avec des repas indonésienne, patrimoine national
considérés comme carburant sans ici. Le repas du midi sera souvent
plus ni moins. Le midi les habitants se composé de succulents sandwichs
contentent parfois de tartines de pain composés, d’une salade ou d’une
(mou généralement en plus) avec du soupe, le tout avec un cocktail de
fromage ou du beurre de cacahuète... fruits frais. Pour un « vrai » repas, il
Le tout avalé en 30 minutes top chrono faudra se rendre dans des établisse-
et arrosé d’un verre de lait. Ils se rat- ments plus chic. Amsterdam com-
trapent souvent le soir et apprécient prend plusieurs excellentes pâtisseries
les restaurants de qualité, les pro- (Pompadour et Kuyt) pratiquant des
duits onéreux. Amsterdam, qui connaît prix corrects vu la qualité proposée.
depuis une bonne dizaine d’années A noter que tous les restaurants,
une révolution culinaire, a cependant même les eetcafés, proposent un
beaucoup changé. Les boutiques spé- plat végétarien.
cialisées (chocolateries, mais aussi
fromageries, juice bars, boulangeries,
etc.) poussent comme des champi- Shopping
gnons et les locaux, devenus plus cri- Cité marchande et moderne,
tiques, consacrent plus d’argent et de Amsterdam est un vrai paradis du
temps à savourer la cuisine. Dernières shopping. Le visiteur trouvera dans
nouveautés, les bars d’hôtel sont très les rues piétonnes Kalverstraat et
appréciés ainsi que les restaurants Leidsestraat, les enseignes interna-
pop-up (ou éphémères) où il est très tionales habituelles.
difficile de réserver tant l’engouement Pour des enseignes plus spéciales,
est grand. Les événements culinaires c’est dans le quartier de 9 Straatjes,
ne manquent pas et il y a toujours un avec des boutiques originales à la fois
restaurant pop-up qui fait la Une des classe et trendy (mode, déco, livres
journaux locaux et blogs culinaires. d’art, etc.), qu’il faut se rendre. Pour
Amsterdam se distingue donc de plus les grandes enseignes de luxe, ren-
en plus sur le plan culinaire. dez-vous PC Hooftstraat et Cornelis
FEBO : LE DISTRIBUTEUR MAGIQUE
Lors de votre séjour dans la capitale, vous croiserez certainement des
enseignes Febo (il y en a 23 en ville). Ils s’agit de snack-bars atypiques qui
comprennent tous un mur en libre-service. Insérez de la monnaie et hop il
en sort une croquette ou une boulette de viande. Si cela ne garantit pas une
expérience culinaire inoubliable, cela fera en tous les cas des souvenirs et
des photos !
◗◗Deux adresses dans le centre (qui sont ouvertes jusque 2h et 3h en semaine
et 3h et 4h le week-end) : Damrak 6 et Leidsestraat 94.Vous pouvez aussi lire
