Année 2021-2022 - Lycée le Hurle-Vent
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Année 2021-2022
Menus du restaurant d’application La Côte d’Opale
Lycée et UFA Le Hurle – Vent
1 Avenue Jean Moulin BP 68 76470 Le Tréport
Tél. : 02.35.86.80.77 Fax : 02.35.86.87.08
Mesdames, Messieurs,
Afin de faciliter le bon déroulement des cours, nous vous demandons de bien vouloir respecter les
horaires d’accueil et de fin de service :
*le midi du lundi au jeudi: déjeuner Brasserie à 11,50€ ouvert de 12h à 13h40 (Départ)
*le lundi soir et le mercredi soir : diner Gastronomie à 18,50 € ouvert de 19h à 21h30 (Départ)
(heure maximale d’arrivée : 19h15)
*le vendredi midi : déjeuner Brasserie à 10,00€ ouvert de 12h à 13h40 (Départ)
Le menu pour les enfants de moins de 12 ans sera facturé 5 €.
Pour les réservations, merci d’appeler du lundi au vendredi de 9h à 14 h au 02 35 86 80 77 et demander le Poste 313
ou envoyer un mail sur l’adresse gmail du lycée.
Semaine du 20 Septembre 2021 au 24 Septembre 2021
LUNDI 20/09/2021 MARDI 21/09/2021 MERCREDI 22/09/2021 JEUDI 23/09/2021 VENDREDI 24/09/2021
DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€
Crevettes sautées au whisky L’œuf mystère, crémeux de céleri,
*** lard fumé et réduction de merlot
***
Entrecôte beurre maître d’hôtel,
gratin dauphinois Croustillant de saumon au chou
RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME
vert, vinaigrette au tandoori et
ELEVES EN PERIODE DE péquillos ELEVES EN PERIODE DE ELEVES EN PERIODE DE
FORMATION *** FORMATION FORMATION
***
Sablé breton tatin, crème d’Isigny
légèrement vanillée et noix Brioche perdue aux pommes
torréfiées flambées et crème glacée à la
vanille gousse
DINER à 18,50€ DINER à 18,50€
Carpaccio de langoustines en fine Brochette de courgettes et
gelée d’agrumes et poivre de aubergines marinée au pesto
Sichuan
Pissaladière aux poivrons grillés
Gaufre de pommes de terre ratte
du Touquet, crème acidulée en Loup grillé au fenouil sec sauce à
mimosa et saumon fumé tranché l’anis, polenta crémeuse aux
en salle devant vous olives noires et mini ratatouille
Crousti-Fondant de Volaille Toast de Banon AOP et sa
fermière aux herbes, blettes, confiture de Corse
crémeux patate douce& jus réduit Tarte aux citrons de Menton AOP
au madère meringuée et sa verrine d’abricots
Cervelle des canuts flambés
assaisonnée à votre goût
Dôme à la vanille/ caramel, insert
framboises & dacquoise à la
noisette
Nos élèves sur une prestation
extérieure.(2017)
Une présentation réalisée par
nos élèves(2019)
Semaine du 27 Septembre 2021 au 01 Octobre 2021
LUNDI 27/09/2021 MARDI 28/09/2021 MERCREDI 29/09/2021 JEUDI 30/09/2021 VENDREDI 01/10/2021
DEJEUNER à 10,00€
Velouté Dubarry
RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME ***
ELEVES EN PERIODE DE POUR ACTIVITE PEDAGOGIQUE POUR ACTIVITE PEDAGOGIQUE ELEVES EN PERIODE DE
Navarin d’agneau aux pommes
FORMATION FORMATION
***
Forêt noire tradition
DINER à 18,50€
Royale de gambas, émulsion de
trompettes de la mort
Merlan en croûte de pain de mie et
amandes, tétragones mi-cuites et
échalotes, vinaigrette curry -
piquillos
Carré de veau poêlé découpé
RESTAURANT FERME
devant vous, pommes des
vendangeurs, échalotes confites et
POUR ACTIVITE PEDAGOGIQUE
jus corsé
Fondue de camembert aux
mouillettes de pommes reinette et
pain toasté
Crémeux au chocolat blanc, fruits
Un dressage réalisé par nos
de la passion et crumble pistache
Les vœux du Maire au élèves(2019)
Tréport(2018)
Semaine du 04 Octobre 2021 au 08 Octobre 2021
LUNDI 04/10/ 2021 MARDI 05/10/2021 MERCREDI 06/10/2021 JEUDI 07/10/2021 VENDREDI 08/10/2021
DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 10,00€
Terrine de saumon comme un Tomates mozzarella à l’italienne Quiche terre et mer
maki, caviar de lentilles Beluga et *** ***
Ficelle picarde Mayonnaise au wasabi
Escalope de saumon grillée, tian de Filet de saumon, crème à l’aneth et
*** *** légumes d’automne & beurre blanc pommes vapeur
Contre-filet rôti et jardinières de Paleron de bœuf confit au jus, *** ***
RESTAURANT FERME
légumes légumes d'automne cuits et en Choux chantilly et sauce chocolat Pannacotta au caramel
ELEVES EN PERIODE DE
*** pickles
FORMATION EN ENTREPRISE
Coupe Belle-Hélène ***
Sablé Breton au beurre demi-sel,
crémeux chocolat blanc et figues
flambées
DINER à 18,50€
Soupe de melon au Porto
Tartare de veau, pecorino, basilic
et huile de noisette
Bar à la citronnelle, fenouil braisé à
la vanille, pilaf d’épeautre &
vinaigrette aux herbes
Plateau de fromages d’Auvergne RESTAURANT FERME
ELEVES EN PERIODE DE
Parfait glacé à la mangue, FORMATION EN ENTREPRISE
meringue aux fruits secs et tartare
de fruits à la menthe marocaine
Un dessert glacé de nos
élèves(2019) Nos élèves à Noël (2018)
Semaine du 11 Octobre 2021 au 15 Octobre 2021
LUNDI 11/10/ 2021 MARDI 12/10/2021 MERCREDI 13/10/2021 JEUDI 14/10/2021 VENDREDI 15/10/2021
DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 10,00€
Ficelle picarde Chartreuse de saint Jacques aux Tomates mozzarella à l’italienne Moules à la normande
*** endives, jus de daube au Merlot *** ****
Contre-filet rôti et jardinières de Escalope de saumon grillée, tian de
légumes
*** Veau marengo, panais et
légumes d’automne & beurre blanc
RESTAURANT FERME topinambours rôtis au
*** Épaule d'Agneau confite, piment ***
ELEVES EN PERIODE DE d’Espelette et herbes du potager romarin
Coupe Belle-Hélène
FORMATION EN ENTREPRISE Choux chantilly et sauce chocolat
dans l’esprit d’un tajine aux ****
abricots secs et amandes
Paris Brest tradition
***
****
Brochette de fruits exotiques en
beignet, coulis passion, sorbet
ananas et poivre de Sichuan
DINER à 18,50€
Finger de volaille au curry & sauce
tartare
***
Velouté de cresson et roquette &
tartare de dorade
RESTAURANT FERME
*** ELEVES EN PERIODE DE
Soles Meunière, tian de légumes
FORMATION EN ENTREPRISE
d’automne & parmesan
***
Bonbon de fromage frais au
piment doux et dés de mangue
***
Nougat glacé de Montélimar, coulis Nos petits fours frais sucrés
de fruits rouge maison (2019)
La soirée Astérix et Obélix
(2018)
Semaine du 18 Octobre 202 au 22 Octobre 2021
LUNDI 18/10/ 2021 MARDI 19/10/2021 MERCREDI 20/10/2021 JEUDI 21/10/2021 VENDREDI 22/10/2021
DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 10,00€
Œufs farcis chimay Maquereau au muscadet & Salade aux gésiers confits et Potage cultivateur
pickles de légumes lardons fumés
**** ****
***
Poulet cocotte Grand- **** Blanquette de volailles à
Poitrine de cochon confite à la
mère bière brune, pilaf de sarrasin & Sole meunière au cumin et l’ancienne et riz pilaf
**** racines glacées au jus citron, risotto aux noisettes et ****
RESTAURANT FERME flan de potimarron à la fleur de
Ananas en gondole et Poire Belle-Hélène
ELEVES EN PERIODE DE *** thym
glace rhum-raisins FORMATION EN ENTREPRISE
Paris Brest Tradition ****
Crème caramel tradition et tuile
aux amandes
DINER à 18,50€
Velouté de topinambour et
châtaigne
***
St Jacques snackées,
boulgour, beurre de coques
au pistou, parmesan &
granny RESTAURANT FERME
*** ELEVES EN PERIODE DE
Civet de Canard aux épices, FORMATION EN ENTREPRISE
ananas au poivre noir et
râpée de citron vert, écrasé
de pomme de terre, jus
réduit
*** Une soirée cabaret au
lycée(2017) Une enseignante et ses Bonnes vacances
Tartine de Merze aux
pommes flambées au élèves(2017) de la Toussaint
Pommeau de Normandie
***
Le crémeux à la pommes,
crumble d’épices, chocolat
& sorbet pomme/
Gingembre
Semaine du 08 Novembre 2021 au 12 Novembre 2021
LUNDI 08/11/ 2021 MARDI 09/11/2021 MERCREDI 10/11/2021 JEUDI 11/11/2021 VENDREDI 11/12/2020
DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€
Pamplemousse, avocat et
Œufs farcis chimay crevettes cocktail
**** **** RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME
Poulet cocotte Grand- Sole meunière, pommes ELEVES EN PERIODE DE ARMISTICE DU 11 NOVEMBRE ELEVES EN PERIODE DE
mère anglaise et fondue de FORMATION EN ENTREPRISE 1918 FORMATION EN ENTREPRISE
**** poireaux
Ananas en gondole et ****
glace rhum-raisins Forêt noire
****
RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME
ELEVES EN PERIODE DE POUR ACTIVITE PEDAGOGIQUE
FORMATION EN
ENTREPRISE
Une soirée cabaret au
lycée(2017) Une enseignante et ses
élèves(2017)
APRES UNE TRES LONGUE ET PENIBLE ABSCENCE, NOUS SOMMES RAVIS DE
VOUS RETROUVER ENFIN POUR REPRENDRE LE COURS DE NOTRE
FORMATION.
LES ELEVES ET TOUTE LA NOUVELLE EQUIPE PEDAGOGIQUE DE LA
RESTAURATION VOUS REMERCIENT DE VOS ENCOURAGEMENTS ET DE
VOTRE PARTICIPATION FIDELE AUX ACTIVITES DU RESTAURANT
PEDAGOGIQUE TOUT AU LONG DE L’ANNEE.
NOUS SOMMES IMPATIENTS D’AVOIR LE PLAISIR DE VOUS RETROUVER A
NOTRE RETOUR DANS NOTRE RESTAURANT POUR DE NOUVELLES
AVENTURES CULINAIRES.
BONNES VACANCES DE LA TOUSSAINT A TOUS.
Vous pouvez aussi lire
