RÉGIONAL - Dégustation du 22 au 26 juillet 2019 dans votre marché Prodega! - AU GOÛT DE LA SUISSE
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BEILAGE
RÉGIONAL
AU GOÛT DE LA SUISSE
Dégustation du 22 au 26 juillet 2019
dans votre marché Prodega!
Dès le jeudi sur Internet: www.prodega.ch
Dans certains marchés, quelques articles sont disponibles uniquement sur commande.
Des délices
de toutes les régions de Suisse
Nous sommes heureux de vous présenter quelques-uns de nos producteurs régionaux.
Vous trouverez plus de portraits et d’informations sur: transgourmet.ch/regional
Notre gamme de produits régionaux comprend une kyrielle d’articles qui s’étend des produits
frais et alimentaires aux boissons. Nous répondons au besoin toujours croissant de régionalité.
Découvrez notre éventail de produits ainsi que quelques-uns de nos producteurs régionaux,
et surprenez vos hôtes en leur servant des délices traditionnels de la région.
30 marchés Prodega, plus de 2’000 produits régionaux.
Venez découvrir des délices de votre région.
Dégustation dans votre marché Prodega du 22 au 26 juillet 2019!
Concours
Choisissez votre produit régional préféré et gagnez:
1er prix: un bon d’achat de Prodega d’une valeur de CHF 500.–
2e-3e prix: chacun un bon d’achat Prodega d’une valeur de CHF 250.–
Pour participer, rendez-vous sur: www.transgourmet.ch/concours
Délai de participation: 31 août 2019
2 RÉGIONAL
Le Montagnard
Daniella et Gérald Couturier sont des bouchers dans l'âme.
Après avoir exploité pendant plus de 20 ans l'épicerie du village
de Granges, ils ouvrent un nouveau chapitre en convertissant
leur magasin d'alimentation en unité de production de saucis
ses à manger crues du Valais.
Toutes les créations sont en boyaux naturels, et les viandes de
porc, bœuf et lard qui les composent, sont de production na
tionale. Certains produits portent le label «tout en Valais», as
surant une préparation élaborée avec des matières premières
provenant exclusivement du terroir valaisan.
Les Couturier produisent en moyenne 5'000 unités par se
maine. Le suivi permanent de la production est de la plus haute
importance. Le contrôle quotidien du processus de séchage,
de la maturation et de l'affinage permet de répondre aux
exigences élevées sur les produits. Le secret de la qualité réside
clairement dans l'engagement du couple de producteurs.
Une sélection de l'assortiment Le Montagnard
est disponible dans les marchés Prodega suivants:
Brigue • Conthey • Crissier • Givisiez • Rennaz • Satigny • St-Blaise
3
Chäsi Girenbad Chäsi Girenbad, la fromagerie de Girenbad, est située à 800 m d’altitude, dans le hameau du même nom, qui appartient à la commune de Hinwil. Ce lieu bucolique est cerné de prairies naturelles joliment fleuries et de forêts. Christa Egli a grandi ici et dirige Chäsi Girenbad en troisième génération. Son grand-père Paul Bieri a quitté l’Emmental pour l’Oberland zurichois en 1958 et a repris le bail de la fromagerie, qui appartient aujourd’hui encore à la coopérative laitière. Christa Egli fabrique son fromage à la main. Elle se procure son lait auprès de ses propres fournisseurs. Depuis 2019, Chäsi Girenbad est certifiée lait de foin, c‘est-à-dire que tous les fromages sont aussi des fromages au lait de foin. Christa n’utilise que des cultures au petit-lait mûri maison et de la présure de petit-lait pour sa production. Le Girenbader Bach Thal Surchoix est soigné quotidiennement pendant deux semaines avec du cidre dans sa propre cave de maturation et vient ensuite à Saland dans la cave de Natürli Zürioberland AG pour l’entretien et l’affinage. Ici, il mûrit encore pendant neuf mois supplémentaires. Le fromage Girenbaderli, quant à lui, mûrit pendant deux semaines dans la propre petite cave voûtée en tuffeau à un taux d’humidité de 98 % et une température de 14 °C. Il est retourné tous les jours à la main pour que la moisissure puisse se développer de manière homogène. Une sélection de la gamme Chäsi Girenbad est disponible dans les marchés Prodega suivants: Dietikon • Dübendorf • Rüschlikon • Winterthur 4 RÉGIONAL
Laiterie Lanz
«Dans notre entreprise familiale, nous
donnons chaque jour le meilleur de
nous-mêmes pour que chaque cuiller soit
un gage de qualité régionale à savourer.»
Olivia Lanz
Laiterie Lanz, Obergerlafingen
Les relations personnelles avec les agriculteurs de la région, dont et dirige la laiterie avec son frère Gregor. Aujourd’hui, l’entreprise
certains travaillent avec la laiterie Lanz en tant que fournisseurs emploie 62 personnes.
de lait depuis des générations, sont particulièrement importantes.
Ils viennent tous des environs immédiats. La qualité constante Comme le lait provient de la région environnante, il arrive très
du lait garantit d’excellents produits. L’entreprise accorde une rapidement dans la laiterie et est transformé frais. Davantage
grande attention à la durabilité et aux ingrédients naturels. Aucun de temps est consacré à la maturation du yogourt, afin qu’il
additif artificiel n’est utilisé pour la fabrication. devienne particulièrement doux et digeste et que l’arôme
s’épanouisse. Bien entendu, cela s’applique également aux autres
L’entreprise familiale a été fondée en 1941 et en est maintenant à produits uniques de l’entreprise familiale.
sa troisième génération. Olivia Lanz est la petite-fille du fondateur
Une sélection issue de l’assortiment de la Laiterie Lanz
est disponible dans les marchés Prodega de:
Bâle • Bellach • Moosseedorf • Neuendorf • Pratteln • Reinach
5
Boulangerie Angélo Rime
«Nous sommes fidèles à la philosophie
de notre père Angélo et produisons, avec
beaucoup de passion, uniquement des
meringues naturelles à partir de blanc
d’œuf en neige et de sucre.»
Charles Rime
Boulangerie Angélo Rime Sàrl, Botterens
La boulangerie Angélo Rime Sàrl, renommée pour ses meringues marchandises restantes comme par exemple les blancs d’œufs, il
des plus délicates et des plus naturelles, se trouve à Botterens, au préparait également des meringues. Le grand tournant eut lieu à
cœur de cette belle région de la verte Gruyère. l’occasion de l’Exposition Nationale de 1964 à Lausanne. Depuis
cette date, afin de répondre aux nombreuses commandes, il
En 1946, Angélo Rime a repris la boulangerie de Botterens, qui se consacra uniquement à ses merveilleuses meringues blanc
est aujourd’hui dirigée par la 2e et la 3e génération, ses enfants et crème, douces, légères et «friables». Aujourd’hui, la boulangerie
petits-enfants. Mais au fond, comment a-t-il eu l’idée de produire Rime et sa douzaine d’employés à temps partiel, produit chaque
des meringues? C’est très simple: avant qu’Angélo Rime ne se jour plus de 30 000 de ces merveilleuses pâtisseries!
consacre exclusivement à ses meringues, il faisait du pain et des
biscuits dans sa boulangerie. Toutefois, afin d’utiliser toutes les
Vous trouverez une sélection de meringues de la boulangerie
Angélo Rime Sàrl dans les marchés Prodega suivants:
Crissier • Conthey • Givisiez • Rennaz • Satigny • St-Blaise
6 RÉGIONAL
Oetterli Kaffee
La renommée de l’entreprise traditionnelle Oetterli &
Co. AG s’étend bien au-delà des frontières du canton
de Soleure. Fondée en 1895 par August Oetterli, elle
se caractérise par sa grande capacité d’innovation, ses
nouvelles installations modernes et des technologies
préservant les ressources. Oetterli & Co. AG s’est même
vu décerner le «Regio Energie Solothurn Energy Prize» en
2019. Outre le nouveau site de production et administratif
à la périphérie de Soleure, Oetterli & Co. AG exploite
également la «Stadtrösterei», une micro-torréfaction
pour spécialités de café, avec sa propre boutique. Ici
aussi, l’entreprise est sur la voie du succès, puisque le
maître torréfacteur Panos Megalessis sera nommé Maître
torréfacteur de Suisse en 2018.
12 collaboratrices et collaborateurs veillent à ce que les
meilleurs cafés verts deviennent un plaisir gustatif parfait
et que la torréfaction produise des résultats de haute
qualité constants.
Une sélection de l’assortiment de l’entreprise Oetterli & Co. AG
est disponible dans les marchés Prodega suivants:
Bellach • Bienne • Neuendorf • Rupperswil
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Liquori di Giovanna Johanna Stettinger a fait de son hobby son métier. En 2012, elle a créé sa propre entreprise familiale, Liquori di Giovanna. Depuis, elle laisse libre cours à ses créations sous le soleil du Tessin et produit des liqueurs de fruit naturelles sans additifs. Ses produits sont disponibles uniquement en quantités limitées. Liquori di G iovanna, c’est du travail artisanal: de la préparation des fruits à la mise en bouteille et l’étiquetage, en passant par la macération ou l’ajout de l’eau sucrée. Chaque fois que c’est possible, Giovanna prend des fruits de la région, qu’elle utilise entièrement. Alcool, fruit et eau sucrée constituent la base de chaque liqueur. Toutefois, chaque liqueur a son propre processus. On savoure les liqueurs soit pures, soit mélangées. Comme apéritif, ce sont par exemple l’arancino, le fragolino et le meloncino qui conviennent, mélangés à du prosecco ou du vin blanc. Toutefois, avec un doigt de liqueur, les créations de desserts créatifs peuvent aussi obtenir une touche toute particulière. Et le café, un goût unique. Grâce à sa palette riche et variée, Johanna Stettinger a remis la liqueur au goût du jour. Une sélection de la gamme de Liquori di Giovanna est disponible dans les marchés Prodega suivants: Manno • Quartino 8 RÉGIONAL
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