Audace hors cadre LAUSANNE PALACE HIVER -2019
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audace hors cadre LAUSANNE PALACE H I V E R –2019 FESTIVITÉS
2 E D E COUVERTU R E PAS D’ IM PRE S S ION
exorde * 01
De la brochure traditionnelle que nous éditons chaque année
pour vous présenter menus et réjouissances des Fêtes,
nous avons souhaité en faire un peu plus.
Un peu autrement. Nous avons invité dans ces pages
des personnalités qui font de Lausanne une ville de fort caractère.
Et en termes d’Audace, elles sont maîtres en la matière. Pour
notre plus grand bonheur, elles ont répondu à notre question :
dans votre discipline, qu'est-ce que l’audace ?
* l’exorde, qui sert de préambule, dont dépend souvent le succès de tout le discours, a pour objectif
de capter l’attention des auditeurs sur le sujet et de se concilier leur bienveillance.
02 sommaire 03
1 8 – ADAPTATI O N LE CO NTE DES CO NTES
1 6 – PL AYL I ST CL ASSI Q U E DES FÊTES
1 1 – L IT T ÉRATU R E – SU GGESTI O NS
1 5 – BANDE OR I GI N ALE DES FÊTES
DE GUI L L AU ME HER SPER GER
PAR L E L AU SANNE PAL ACE
D’I SABELLE FALCO NNI ER
ART I ST E PHOTO GR APHE
DE T HO M AS LÉCU YER
1 4 – O PÉRA DE L AU SANNE
6 – PAL ACE U NLI MITED
I – L’A U D A C E V U P A R
D'O M AR PO R R AS
1 2 – BENNY TACHE –
AUDACE II – E N C U I S N E A U PA L AC E
21 – COLLECTION DES MENUS DE FÊTES D'EDGARD BOVIER
2 6 – N O U V E L A N A U PA L A C E
27 – PÊLE-MÊLE DE LIEUX INSOLITES
2 8 – D E S I D É E S PA L A C E P O U R L E S F Ê T E S
III – HIVER AUDACIEUX
3 1 – E X C L U S I V I T É S PA – S O L E I L L E V A N T S U R L E L É M A N
3 2 – E V È N E M E N T S C U LT U R E L S À L A B I B L I O T H E C A
3 4 – L P ' S L I V E – P R O G R A M M AT I O N D E N OV E M B R E À F É V R I E R
3 6 – J E U X O LY M P I Q U E S D E L A J E U N E S S E
38 – MUDAC – EXPO SNEAKER COLLAB
QUESTION: Audace
édito RéPONSE: ivan rivier – directeur général du lausanne palace 05
unlimited
oubliez
ce que
FORGET
vous
savez WhAT
recommencez
et
YOU
KNOW
AND
START
AGAIN.
palace 07
unlimited ...elle se loge dans la perception inconsciente du monde qui nous
entoure, tant ce foisonnement de Culture nous confronte à des points
de vue, à des émotions, à des différences, à des bouts de vies imaginaires
ou pas qui interpellent alors la nôtre et nous rendent perméables à la
relation à l’autre.
En cela la Culture est un trésor, un bien commun qu’il s’agit de choyer.
C’est une approche à l’autre, sans limite, du classicisme à l’avant-garde.
De fait, la mission d’une maison telle que le Lausanne Palace ne peut
se déployer avec élégance sans tenir compte de cela. L’hospitalité place
nos hôtes au cœur de nos préoccupations et, au-delà de nos prestations
et du soin que nous mettons dans chaque détail de leur accueil, chacun
d’eux doit repartir avec le sentiment d’un moment passé chez nous plein
et entier. Ce ressenti est immatériel, non-quantifiable.
C’est ce que les anglo-saxons appellent le «mood», une humeur, presque
un état d’esprit.
Nous avons la conviction que ce mood se nourrit du supplément d’âme
que délivre une pièce de théâtre, un graffiti, un texte, un film, une musique,
une idée, un témoignage… À leur manière, chaque œuvre nous provoque,
nous bouscule parfois, nous confronte.
Soutenir et accueillir en nos murs ces artisans de la Culture s’impose
partager la culture alors comme l’expression de la considération que nous accordons à nos
hôtes.
il est donné à tous d’avoir Palace unlimited est le programme culturel du Lausanne Palace
que nous élaborons chaque année grâce aux talents qui nous
en soi une dimension entourent. Modestement, nous contribuons ainsi au rayonnement de
la Culture indispensable rempart à l’intolérance et à l’individualisme.
culturelle, de la cultiver, Cet engagement porte et défend des valeurs qui nous sont chères
telles une colonne vertébrale autour de laquelle se construit notre
et d’y trouver une partie entreprise et ceux qui y contribuent.
de soi-même,... ivan rivier – d i r e c t e u r g é n é r a l
08 09
LITTÉRATURE
Une sélection de
10 livres
I – l’audace 11
vu par
QUESTION: Audace
RéPONSE: Isabelle Falconnier – critique littéraire
& Déléguée à la politique du livre de la Ville de Lausanne
__ L’APPEL DE LA FORÊT __ LES FLEURS DU MAL
DE JACK LONDON DE CHARLES BAUDELAIRE
__ L’AMANT DE LADY CHATTERLEY __ LOLITA
DE D.H. LAWRENCE DE VLADIMIR NABOKOV
__ MADAME BOVARY __ LES RAISINS DE LA COLÈRE
DE GUSTAVE FLAUBERT DE JOHN STEINBECK
__ CANDIDE __ SUR LA ROUTE
DE VOLTAIRE DE JACK KEROUAC
__ LA FERME DES ANIMAUX __ UNE VIE
DE GEORGE ORWELL DE GUY DE MAUPASSANT
dix livres audacieux,
aventureux, libres-penseurs
et dérangeants qui, pour des
raisons de morale, de politique,
de valeurs ou de bienséance
1 1 – LIT T É R AT U R E – SUGGE STI O NS D ’I SA BELLE FA LCONNIER
1 2 – B E N NY TAC H E – A RTI STE PHOTO GRA PHE
ont été censurés, interdits
1 4 – O P É R A D E L AU SA NNE ou détruits à leur parution.
«la Culture est un trésor.
1 5 – B A N D E O R IG IN A LE DE S F ÊTES D E THO M A S LÉC U YER
un bien commun qu’il s’agit de choyer.
1 6 – P L AY L IS T C L A SSI QUE DE S F ÊTES D E GUI LL AUME HERSPERGER
avant de devenir des
C’est une approche à l’autre,...»
1 8 – A DA P TAT IO N L E C O NTE DE S C O NTE S D'O M A R PORRAS classiques à lire et relire.
12 13
@ bennytachephotographe LONDRES , MODEL SARA @ sarafjohansen @ nevsmodels
QUESTION: Audace Benny Tache, autodidacte créatif qui marche à l’instinct, au ressenti. Pour lui, la photographie est
photographie RéPONSE: BENNY TACHE – ARTISTE PHOTOGRAPHE
un acte d’amour car c’est avant tout s’intéresser à l’autre. Esprit libre et sans compromis, il pense
que l’existence doit être vécue comme une expérience émotionnelle extraordinaire. «L’audace, c’est
d’avoir le courage de cultiver un esprit rebelle et d’être soi-même malgré un système qui tente
à étouffer les personnalités magnifiques et singulières que nous sommes tous».
HOT COUTURE QUESTION: Audace
la bande originale RéPONSE: Thomas Lecuyer –
programmateur du LP's Live
QUESTION: Audace directeur artistique,
14 RéPONSE: opéra de lausanne journaliste culturel
15
Pa r t i e 1 : D o u c e u r
«l’audace? 1. « I WILL SURVIVE »
2. « SWEET DREAMS –
– Sister Kate (original par Gloria Gaynor)
Terez Montcalm (original par Eurythmics)
tout un programme!...» 3. « BILLIE JEAN » – Heath Brandon (original par Michaël Jackson)
4. « ALLUMER LE FEU » – Brigitte (original par Johnny Hallyday)
5. « HAPPY TOGETHER » – James Comb (original par The Turtles)
opera-lausanne.ch/season/2019-20/
6. « PORT OF AMSTERDAM » – David Bowie (original par Jacques Brel)
7. « SPACE ODDITY » – Emilie Simon (original par David Bowie)
8. « LA BALLADE DE JIM » – Paradis (original par Alain Souchon)
9. « POURQUOI TU VIS » – Elizabeth Sheperd (original par Jeanette)
10. « CLOSE TO ME » – Pyeng Threadgill (original par The Cure)
11. « COME TOGETHER » – Petra Magoni & Ferruccio Spinetti (original par The Beatles)
12. « AIN'T NO SUNSHINE » – Ladysmith Black Mambazo & Des'Ree (original par Bill Withers)
13. « NO SURPRISES » – Yaron Herman (original par Radiohead)
14. « I WISH YOU WERE HERE » – Radiohead (original par Pink Floyd)
15. « WHERE IS MY MIND » – Maxence Cyrin (original par The Pixies)
PA R T I E 2 : C H A L E U R
1. « CALIFORNIA LOVE » – The Invisible Man Orchestra (original par 2Pac feat. Dr. Dre)
2. « THE THRILL IS GONE »– Dee Dee Bridgewater (original par B.B. King)
3. « CAN'T BUY ME LOVE » – Funk Cover feat. Abby Celso (original par The Beatles)
4. « SMALLTOWN BOY » – Playa Desnuda (original par Bronski Beat)
5. « REHAB » – The Jolly Boys (original par Amy Winehouse)
6. « WHOLE LOTTA LOVE » – Alpha Blondy (original par Led Zeppelin)
7. « SEX MACHINA » – Juan Laya & Jorger Montiel (original par James Brown)
8. « SMELL LIKE TEEN SPIRIT » – Pleasure Beach (original par Nirvana)
9. « CRAZY » – Trio Valore (original par Gnarls Barkley)
10. « GET LUCKY » – The Get Up (original par Daft Punk)
11. « EVERY BREATH YOU TAKE » – Funk Cover feat. Sarah Dugas (original par The Police)
12. « THRIFT SHOP » – Scott Bradlee & The Post-Modern Jukebox (original par Macklemore & Ryan Lewis)
13. « MANEATER » – Pomplamoose (original par Daryl Hall & John Oates)
14. « HIGHWAY TO HELL » – Be my Guest (original par AC/DC)
15. « STAND BY ME » – Havana Maestros feat. Ben E. King (original par Ben E. King)
16. « SEXUAL HEALING » – Studio Rio feat. Marvin Gaye (original par Marvin Gaye)
Les Contes d'Hoffmann
un mix exclusif de 2 heures
de reprises audacieuses
et étonnantes à écouter
en scannant le code
© ALAN-HUMEROSE
classiquE
16 interpellé sur le thème 17
de «l’audace» en musique,
guillaume hersperger
QUESTION: Audace
nous livre une «playlist»
RéPONSE: Guillaume Hersperger – pianiste, très personnelle qui invite
pédagogue,fondateur du Week-End Musical
de Pully, programmateur du Lavaux Classic OFF
forcément à la découverte
Le paroxysme de l’audace n’est-il pas l’instant précis où un jeune artiste se présente pour la première fois sur
scène devant un public et assume d’être le centre de l’attention avec la responsabilité infinie de briser le silence ?
«
Ces sentiments, Guillaume Hersperger, pianiste, pédagogue et directeur artistique du «Week-End Musical de Pully»
les connaît parfaitement comme concertiste mais également pour avoir formé de nombreux jeunes musiciens
et donné à tant d’autres l’occasion de se produire sur diverses scènes. Le festival qu’il a fondé est résolument { 1 } ___ « MUSIC FOR SOLO VIOLIN » – GILLES APAP, VIOLON – CD PARU CHEZ APAPAZIZ PRODUCTIONS.
audacieux : il fait le pari un peu fou de proposer tous les concerts en entrée libre, et mêle sans hésitation À VOIR ÉGALEMENT SUR YOUTUBE, SA FAMEUSE CADENCE DU CONCERTO KV 216 DE MOZART.
les grands noms et les talents encore inconnus, la musique classique, le jazz ou la création contemporaine.
La huitième édition se tiendra du 8 au 10 mai 2020 à Pully. { 2 } ___ « IGOR STRAVINSKY : ORCHESTRAL WORKS » – ORCHESTRE DE CHAMBRE DE LAUSANNE,
SOUS LA DIRECTION DE JOSHUA WEILERSTEIN – CD PARU CHEZ MDG
{ « Si l’audace consiste à briser les codes, le violoniste Gilles Apap ___ {1} me vient immédiatement à l’esprit.
Son CD de répertoire pour violon solo, enregistré presque d’un seul souffle et mêlant Bach et Ysaÿe à des
expressions folkloriques, est un miracle. Le jeune chef Joshua Weilerstein a insufflé une énergie nouvelle
{ 3 } ___ « SCHUMANN : 3E SONATE OPUS 14, SCÈNES D’ENFANTS OPUS 15 » –
CHRISTIAN FAVRE, PIANO – CD PARU CHEZ CLAVES
à cet orchestre de grande tradition qu’est l’OCL, comme en témoigne ce magnifique CD Stravinsky ___ {2}
enregistré au tout début de leur collaboration. Le pianiste Christian Favre m’a toujours captivé par sa { 4 } ___ « NICCOLO PAGANINI : 24 CAPRICES, OPUS 1 » – JULIA FISCHER, VIOLON – CD PARU CHEZ DECCA
fougue romantique, trouvant chez Schumann un terrain d’expression à sa mesure ___ {3}. Il a aussi eu
le courage de la reconversion en se vouant à la composition. Son opéra «Davel» sera donné en 2020 { 5 } ___ « LIGETI, NIELSEN & DVORAK : WOODWINDS QUINTETS » – ENSEMBLE OURANOS –
à l’Opéra de Lausanne et rendra hommage aux plus audacieux des personnages historiques vaudois. CD PARU CHEZ NOMADMUSIC. À VOIR ÉGALEMENT SUR YOUTUBE, LEUR EXCEPTIONNEL
Autre figure romantique, Niccolò Paganini qui, avec ses 24 Caprices, a pris le risque de composer TEASER SUR LA BAGATELLE N°1 DE G. LIGETI
une oeuvre injouable par ses contemporains, est servi avec une fascinante liberté par Julia Fischer ___ {4}.
J’ai un coup de coeur pour l’Ensemble Ouranos ___ {5} qui personnifie à merveille la maîtrise, l’inventivité et
{ 6 } ___ « L’ESPRIT DES SIX » – DAVIDE BANDIERI, CLARINETTE, GUILLAUME HERSPERGER, PIANO –
l’absence de complexe d’une nouvelle génération, que ce soit dans des Bagatelles de Ligeti ciselées à
CD PARU CHEZ CLAVES
la perfection ou dans un arrangement pour vents du Quatuor Américain de Dvorak. Quand «Le Groupe
des Six» réveillait le Paris des années 20, sur les ailes de la jeunesse, de l’amitié et d’une admiration mutuelle,
{ 7 } ___ ALEXANDER MALOFEEV, PIANISTE. À VOIR SUR YOUTUBE SON 3E CONCERTO DE RACHMANINOV
bouillonnait un esprit que j’ai voulu retransmettre avec la complicité du clarinettiste hors-classe qu’est
AVEC LE RUSSIAN NATIONAL YOUTH SYMPHONY ORCHESTRA, SOUS LA DIRECTION DE DIMITRIS BOTONIS
Davide Bandieri ___ {6}. La précocité est une caractéristique qui m’impressionne rarement, mais voir
le prodigieux Alexander Malofeev maîtriser à 17 ans le monument qu’est le 3 e concerto de Rachmaninov
{ 8 } ___ « BLUE DOWLAND » – VALENTIN CONUS QUARTET –
a quelque chose de fascinant ___ {7}. Imaginer sa marge de progression donne le vertige. Présenter le
compositeur de la Renaissance qu’est John Dowland comme un Bluesman avant la lettre, c’est le pari ENREGISTREMENT LIVE PAR ESPACE 2 À VOIR SUR YOUTUBE
du génial saxophoniste Valentin Conus ___ {8}. Un mélange de styles que ne renierait pas Marina Viotti
___ {9}, issue du «metal» et en passe de devenir une des mezzo-soprano les plus en vue de la scène lyrique, { 9 } ___ MARINA VIOTTI, MEZZO-SOPRANO – À VOIR SUR YOUTUBE, SA PRESTATION DÉCOIFFANTE
tout en imaginant des projets inattendus. À suivre de très près, même si elle a le talent de n’être jamais EN FINALE DU PRESTIGIEUX CONCOURS OPERALIA, ET SA CHAINE YOUTUBE MARINA V.
précisément où on l’attend. La musique a le pouvoir de réunir les hommes et un musicien qui s’impose POUR DÉCOUVRIR D’AUTRES FACETTES
comme un Maître en la matière est le jeune violoniste de jazz Baiju Bhatt, nourri de traditions classiques
indienne et occidentale. Son projet Redsun ___ {10} n’a sûrement pas fini d’évoluer et de réunir les artistes
les plus divers et stupéfiants.» } { 10 } ___ « EASTERN SONATA » – BAIJU BHATT & RED SUN – ALBUM PARU CHEZ QFTF.
À DÉCOUVRIR SUR WWW.BAIJUBHATT.COM/RED-SUNthéâtre
18 19
QUESTION: Audace
RéPONSE: omar porRas – C o m é d i e n,
metteur en scène,pédagogue
E T D I R E C T E U R D E T H É ÂT R E
Comédien, metteur en scène et pédagogue, Omar Porras est suisse d’origine colombienne. Il se
forme à la danse et au théâtre en Europe. En 1990, l’artiste, qui se définit avant tout comme un homme
de troupe, fonde le Teatro Malandro à Genève, sur le site du Théâtre du Garage, un haut lieu de la
culture alternative genevoise. La technique théâtrale qu’Omar Porras insuffle à toute sa poétique, se
nourrit des traditions occidentales et orientales. Axée sur le corps du comédien et l’utilisation des
masques, elle allie le geste chorégraphique à la musique. Depuis juillet 2015, Omar Porras dirige le
TKM Théâtre Kléber-Méleau à Renens.
le conte des contes –
création qui marque les
30 ans du teatro malandro –
est l’adaptation d’un texte
écrit en 1634 par giambattista
basile : lo cunto de li cunti
o il pentamerone –
TKM – renens – 17.03/09.04.20gastronomie
II – en cuisine 21
au palace
QUESTION: Audace
RéPONSE: edgard bovier –
c h e f e x é c u t i f d u l a u s a n n e pa l a c e
chef edgard bovier
et ses brigades vous
régalent pour les fêtes –
découvrez leur collection
de menus 2019 spécial
noël et nouvel an !
21 – COLLECTION DES MENUS DE FÊTES D'EDGARD BOVIER
2 6 – N O U V E L A N A U PA L A C E
27 – PÊLE-MÊLE DE LIEUX INSOLITES
«accueillir en nos murs ces artisans de la Culture
2 8 – D E S I D É E S PA L A C E P O U R L E S F Ê T E S
s’impose comme l’expression de la considération
que nous accordons à nos hôtes.»...M E N u s d e f ê t e s d e f i n d ’a n n é e M E N u s d e f ê t e s d e f i n d ’a n n é e
22 23
CÔTÉ LA TABLE
JARDIN D’EDGARD
BRUNCH AUDACIEUX ! D î n e r d e N o ë l – M a r d i 24 .1 2 . 2 0 1 9
Adresse incontournable pour profiter d'un sompteux brunch
Amuse-bouche
en plein cœur de la ville. Avec un véritable medley de mets salés
***
et sucrés, notre brigade vous fera tourner la tête !
Homard aux artichauts et doucette
Tomates séchées et burrata crémeuse
***
Noix de Saint-Jacques aux cocos niçois, premières truffes noires
T OU S L ES DIM A NCHE S DE DÉCE M BR E ( 1 E R, 8 , 1 5 , 22, 29 D ÉCE M B RE ) ***
Buffet CHF 98.– par personne avec une coupe de champagne Merlu de ligne à la niçoise, quelques feuilles vertes et salicornes
Buffet CHF 49.– pour les enfants âgés de 6 à 12 ans ***
( offert pour les plus petits ) Dinde fermière de Bresse, garniture de Noël
***
Brie de Meaux aux truffes
***
Mercred i 2 5.1 2 .2 01 9 – Spécia l b r unch d e N o ë l Bûche aux senteurs du Sud / Moelleux au citron d’Amalfi
Praliné croquant aux noisettes du Piémont / Crémeux à la mandarine de Sicile
En l'honneur de Noël, Chef Edgard vous réserve toujours plus
de saveurs avec ses grands classiques dont il a le secret.
CHF 240.– par personne avec une coupe de champagne
Buffet CHF 120.– par personne avec une coupe de champagne. ou CHF 340.– accord mets et vins sélectionnés par notre sommelier
Buffet CHF 60.– pour les enfants âgés de 6 à 12 ans
( offert pour les plus petits )
D é j e u n e r – M e r c r e d i 2 5 .1 2 . 2 0 1 9
Amuse-Bouche
MERCRED I 01 .01 .2 02 0 – BRUNCH DANSANT DU NOUVEL AN !
***
Prêt pour un tour de piste ? La chanteuse Naty Jane vous accompagne Fine tranche de loup de mer aux agrumes poutargue et caviar Prunier
en musique sur ce premier jour de la nouvelle année. Venez trouver ***
l'inspiration de vos prochaines résolutions autour d'un brunch POP ! Coquillages, gamberoni et poulpe
Pois chiches à l’huile fruitée, olives Taggiasche
Buffet CHF 140.– par personne avec une coupe de champagne ***
Buffet CHF 70.– pour les enfants âgés de 6 à 12 ans Poitrine de pintadeau Bressan au coulis de poireaux truffés
( offert pour les plus petits ) ***
Les fromages frais et affinés par Maître Anthony
***
Soufflé aux fruits de la passion
Glace aux gousses de vanille
CHF 190.– par personne avec une coupe de champagne
ou CHF 275.– accord mets et vins sélectionnés par notre sommelierM E N u s d e f ê t e s d e f i n d ’a n n é e M E N u s d e f ê t e s d e f i n d ’a n n é e
24 25
LA TABLE BRASSERIE
D’EDGARD GRAND-CHÊNE
D î ner du Ma r di 3 1 déce m br e 2 01 9 D î n e r d u M a r d i 3 1 d éc e m br e 2 0 1 9
Amuse-bouche Amuse-bouche
*** ***
Belle langoustine au caviar «Paris de Prunier, nouvelle pêche» Le pannequet de saumon Balik farci de crabe
en gelée de bouillabaisse sauce aigrelette au caviar «Prunier nouvelle pêche»
*** ou le plateau de l’écailler
Noix de Saint-Jacques à la braise ***
petits raviolis d’artichauts La lotte cuite lentement aux endives
*** vinaigre de Modène agrumes et poivres noirs en vinaigrette d’huile d’olive fruitée
Beau Saint-Pierre cuit lentement à l’orange ***
anchois et fenouils à l’huile d’olive Corentina «Soleil des Pouilles» Le filet de bœuf rôti entier / béarnaise aux truffes noires
*** gnocchi et carottes mijotés aux oignons grelots
Cœur de filet de veau aux truffes noires et foie gras ***
pommes fondantes aux oignons d’une pissaladière Vacherin glacé, mangue et combawa
*** texture chocolat noisette / sorbet framboise
Sorbet au citron d’Amalfi et limoncino «Edgard Collection»
***
Vacherin Mont-d’Or à la truffe CHF 210.– par personne avec une coupe de champagne
*** ou CHF 300.– accord mets et vins sélectionnés par notre sommelier
Nuage et crémeux à la feuille d’or, kumquats confits
sorbet aux herbes fraiches
CHF 395.– par personne avec une coupe de champagne
ou CHF 545.– accord mets et vins sélectionnés par notre sommelier
SUSHI ZEN
PALACE
D î n e r d u M a r d i 3 1 d éc e m br e 2 0 1 9
Homard bleu Nama haru maki, sashimi de thon et bar, takoyaki
***
Roast beef de Wagyu accompagné de sa sauce miso
***
Assortiment de sushi, tazunamaki, gunkan de toro et nigiri
***
Toshikoshi soba, tempura de crevette et tsukimi soba
***
Finger yuzu et noisettes meringués et glace thé vert matcha
CHF 160.– par personne avec une coupe de saké pétillant
ou CHF 220.– boissons comprises, sakés ou vins sélectionnés par notre sommelierNOUVEL AN audacieux – Mardi 31 décembre 2019 t o u t l’ h i v e r
26 27
SOIRÉE DU LP’S BAR BANC DE
«URBAN JUNGLE» L’ÉCAILLER
Pour votre dernière soirée de l’année, une ambiance électrique, Fleuron de la Brasserie Grand-Chêne, il reprend ses quartiers
citadine et jungle dans ce lieu culte des soirées lausannoises. au Palace avec Daniel Riveti, notre Chef Ecailler.
Live music fédérateur, rock et enflammé !
Le meilleur de la mer vous sera proposé sous forme de plateaux
1ère partie : ADDIKS DUO avec Linda Rao et Florent Bernheim qui peuvent être commandés à l’emporter ou dégustés sur place.
2e partie (de 00h – 4h) : DJ Phil
Pl ateau « L e G r a n d - C h ê n e »
Clap de fin d'une belle année – cap sur 2020 ! idéal pour deux personnes CHF 198.–
6 Fines de Claire, 6 creuses du banc d’Arguin, 2 langoustines,
6 papillons, 6 crevettes roses, 6 moules de Nouvelle-Zélande,
SOIRÉE 1 tourteau, crevettes grises, bulots et bigorneaux, 4 amandes,
2 clams, praires.
«NEW YEAR PALACE» Pl ateau « L e R oya l Pa l ac e »
idéal pour deux personnes CHF 376.–
Chef Edgard Bovier et le MAD organisent ensemble au Palace votre Nouvel An :
une association inédite de 2 maestros lausannois chacun dans son domaine. Huîtres Marennes : 6 Fines de Claire, 6 papillons, huîtres « pleine mer » :
6 spéciales « La Cancalaise », 6 du banc d’Arguin, 4 belons, 1 homard
Dès 19 h : DÎNER AU SALON RICHEMONT orchestré par Chef Edgard Bovier du Maine, 6 langoustines, 1 tourteau, 6 moules, 6 crevettes roses,
crevettes grises, bulots et bigorneaux, 4 amandes, 2 clams, praires.
Dès 22 h : SOIRÉE AU CAVEAU du Palace avec les DJ sets :
Igor Blaska – Tony Big – Vkee Madison – Frank C
«Cliquot-Cino by Edgard» (cocktail alliant champagne et limoncino) TABLES
***
Buffet d’entrées avec entre autres : D’HÔTES
Homard et sélection de l'écailler de la brasserie Grand-Chêne, Show culinaire ! Soyez aux premières loges !
foie gras à l'Espelette,
sushi et sashimi et cœur de saumon en bellevue
Ta bl e d' hô te s d e l a Ta bl e d' E d g a r d – M E N U D É J E U N E R
***
Assortiment de tapas – Déclinaison de 4 mets Surprise – Gourmandises du Chef
Cœur de filet de bœuf aux truffes noires et foie gras
CHF 160.– par personne – Accord mets & vins du sommelier inclus
Pommes fondantes aux oignons d’une pissaladière
***
Buffet de fromages et desserts
Ta bl e d' hô te s d e l a Ta bl e d' E d g a r d – M E N U D Î N E R
Assortiment de tapas – Déclinaison de 6 mets Surprise – Gourmandises du Chef
***
CHF 295.– par personne – Accord mets & vins du sommelier inclus
Café et mignardises
Ta b l e d' h ô t e s d e l a B r a s s e r i e G R A N D - C H ê N E
Assortiment de tapas – Déclinaison de 4 mets Surprise – Café & Gourmandises
DÎNER DE GALA AVEC ACCÈS AU CAVEAU CHF 160.– par personne – Accord mets & vins du sommelier inclus
Réservation : restauration@lausanne-palace.ch – T + 41 21 331 39 99
CHF 190.– par personne
ACCÈS UNIQUE À LA SOIRÉE DU CAVEAU
Inscription en ligne www.ticketcorner.ch Réservation et informations
CHF 50.– par personne dès 22h avec un welcome drink + 41 21 331 31 74 ou events@lausanne-palace.cht o u t l’ h i v e r nos offres
28 29
AU CŒUR VIVE LES FÊTES
D’UNE FORÊT URBAINE AU LAUSANNE PALACE !
21 NOVEMBRE – OUVE R TUR E DE L A F OR Ê T E N M USI Q UE AV EC D J SA PI N F O R FA I T HI VE R
Offre sur toutes les catégories de chambres et suites.
La terrasse du LP’s se laisse de nouveau envahir par la nature
Du 13 décembe 2019 au 4 janvier 2020, l’hôtel vous offre 10%
le temps de l'hiver. Sapins, pommes de pin, rondins de bois et brasero…
sur des meilleurs tarifs et le petit-déjeuner est offert.
Emmitouflés dans nos plaids et fourrures, vous serez au chaud
pour profiter de votre apéritif entre amis.
F O R FA I T R É VE I L L O N
Plaisirs à partager au coin du feu selon vos envies : Une nuit avec petit-déjeuner
Dîner au Salon Richemont créé par notre Chef étoilé Edgard Bovier
«Malakoff» au Gruyère et kirsch ou Huîtres «La Fine de Claire» Entrée à la soirée New Year Party au Caveau organisée par le MAD
Accompagné d'un verre de Chasselas ou d'une coupe de champagne Dès CHF 752.– en chambre double
Ouvert du mercredi au vendredi de 17h30 à 20h30 et le samedi de 15h à 20h30
F O R FA I T « AUDACE »
Et Vous,...? Faites preuve d'audace et réservez un séjour surprise.
Une nuit avec petit-déjeuner
Une expérience Palace à découvrir au moment de l’arrivée
Dès CHF 580.– en chambre double
CAVEAU DU PALACE
Architecture authentique aux pierres apparentes, soyez les bienvenus au Caveau. Réservation et informations
Cet espace confidentiel vous accueille pour fêter vos événements privés. + 41 21 331 32 45 ou reservation@lausanne-palace.ch
Dîner, cocktail, club privé, spectacle cabaret, tout peut être imaginé !
Dès 40 personnes :
« C o c k ta i l D î n at o i r e Pal ac e » CHF 110.– par personne
« C o c k ta i l D î n at o i r e P r e s t i g e » CHF 150.– par personne
UNE EXPÉRIENCE
PALACE À OFFRIR !
L’expérience Lausanne Palace se vit, se répète, puis se partage. Que vous souhaitiez
CAVE DES MILLÉSIMES remercier vos collaborateurs ou gâter vos proches, nous vous invitons à composer
le bon cadeau sur mesure qui marquera leur cœur.
Notre Cheffe Sommelière vous ouvre les portes de son jardin secret
aux trésors millésimés. Cette réserve, aux 800 références étalonnées Voici quelques inspirations :
dans ses allées, cache en son sein une table conviviale invitant
à la dégustation de nos plus grands vins. Une adresse insolite propice * une ou plusieurs nuits avec petit-déjeuner
à tout événement privé jusqu'à 12 personnes. * un abonnement, un soin ou un accès journalier au Spa
* un bon dans l’un de nos restaurants, de la Table étoilée d’Edgard
Expérience «SWISS DELIGHTS»
aux plats détox du Yogi Booster
Vins sélectionnés par le sommelier
* des produits spécialement sélectionnés par le Chef Edgard Bovier
Ardoise de fromages et charcuterie suisses
CHF 56.– par personne pour un minimum de 4 personnes
SANS OUBLIER LA CÉLÈBRE «CARTE LAUSANNE PALACE» ET SA COLLECTION
D'OFFRES PRIVILÉGIÉES, ATTRACTIVES ET INDISPENSABLES !
Commandes et informations
+ 41 21 331 31 31 ou front@lausanne-palace.chle SPA
III – un hiver 31
audacieux
QUESTION: Audace
RéPONSE: DELPHINE QUARGNUL –
DIRECTRICE DU SPA LAUSANNE PALACE
«l’audace de revenir
à l’essentiel:
écouter son besoin profond!»
Nouvelle exclusivité du SPASOLEIL LEVANT SUR LE LÉMAN
LE MEILLEUR DES MAISONS MÉNARD ET VALMONT RÉUNIT EN UN SOIN AUDACIEUX
Durée : 1h 30
Exclusivité à vivre seul ou à deux dans la Spa Suite
1ER RITUEL SIGNÉ VALMONT : DOUCEUR ET ÉCLAT DU CORPS
– Émulsion Cellular Refining Scrub aux sels de Bex et noyaux d'abricots
– Crème hydratante Body 24 h
2E RITUEL SIGNÉ MÉNARD : RÉPARATEUR, ÉLASTICITÉ ET HYDRATATION DU VISAGE
– Soin Saranari avec la pose du «Exstrech Mask»
– Shiatsu, technique de massage traditionnelle japonaise stimulant les méridiens du visage
CHF 290.– par personne
3 1 – E X C L U S I V I T É S PA – S O L E I L L E V A N T S U R L E L É M A N
Réservation et informations + 41 21 331 31 61 ou spa@lausanne-palace.ch
3 2 – E V È N E M E N T S C U LT U R E L S À L A B I B L I O T H E C A
3 4 – L P ' S L I V E – P R O G R A M M AT I O N D E N OV E M B R E À F É V R I E R
« la Culture s’impose alors comme l’expression
3 6 – J E U X O LY M P I Q U E S D E L A J E U N E S S E
de la considération que nous accordons
38 – MUDAC – EXPO SNEAKER COLLAB
à nos hôtes.»...LA BIBLIOTHECA L A U S A N N E PA L A C E
32 33
P R O G R A M M AT I O N 2 0 1 9 – 2020
NOVEMBRE FÉVRIER
LA
MINI-CONCERT LES PETITS PHILOS
βIβLIOTHECA
par le Week-end Musical de Pully par Openmind
Samedi 30 novembre de 11 h à 12 h Dimanche 9 février de 10 h30 à 11h30
La BIBLIOTHECA La BIBLIOTHECA
DÉCEMBRE PRIX DES LECTEURS
L AU S A N N E PA L AC E de la Ville de Lausanne
PRIX DES LECTEURS avec Matthieu Megevand
de la Ville de Lausanne Samedi 15 février à 11 h
avec Roland Buti Salon OLYMPIQUE
Samedi 7 décembre à 11h
Salon OLYMPIQUE
MARS
JANVIER PRIX DES LECTEURS
de la Ville de Lausanne
PRIX DES LECTEURS avec Antonia Albanese
de la Ville de Lausanne
Samedi 7 mars à 11 h
avec Fabienne Bogadi Salon OLYMPIQUE
Samedi 4 janvier à 11 h
Salon OLYMPIQUE
MINI-CONCERT & BRUNCH
Week-end musical de Pully
LE SPORT VU PAR LES AUTEURS
Samedi 21 mars de 11 h à 12 h
avec Eric Fottorino
La BIBLIOTHECA
Samedi 11 janvier à 11h
La BIBLIOTHECA
MAI
MINI-CONCERT & BRUNCH RENCONTRE AVEC UN AUTEUR
par le Week-end Musical de Pully Douglas Kennedy
Dimanche 12 janvier de 10h30 à 11h30 Dimanche 3 mai de 10 h30 à 11h30
La BIBLIOTHECA puis dédicace
Salons OLYMPIQUE + La BIBLIOTHECA
LE SPORT VU PAR LES AUTEURS
avec Claire Genoux, Marianne Brun et Émilie Boré LAVAUX CLASSIC
Mercredi 15 janvier à 18 h Master-class
La BIBLIOTHECA Samedi 16 mai de 11 h à 12 h
La BIBLIOTHECA
LE SPORT VU PAR LES AUTEURS
avec Sylvain Coher et Marie-Claire Gross JUIN
Samedi 18 janvier à 11 h
La BIBLIOTHECA RENCONTRE ET LECTURES EN FAMILLE & BRUNCH
avec Nathalie Le Breton par Openmind
LE SPORT VU PAR LES AUTEURS Dimanche 21 juin de 10 h à 12 h
avec Valentine Goby Salons OLYMPIQUE + La BIBLIOTHECA
Mercredi 22 janvier à 18 h
La BIBLIOTHECA SEPTEMBRE
BD FIL
WEEK-END MUSICAL DE PULLY
18 h – Présentation programmation avec la Ville de Lausanne
Date à convenir
20h – Concert
La BIBLIOTHECA
Jeudi 30 janvier dès 18 h
Salon OLYMPIQUE
Programme susceptible de changement, Entrée libre (hors brunchs) sur inscription
consulter notre site Internet pour les mises dans la mesure des places disponibles
à jour www.lausanne-palace.ch rsvp@lausanne-palace.chconcert QUESTION: Audace
RéPONSE: LP’S TURNS LIVE !
La nouvelle scène musicale lausannoise
34 35
novembre décembre
des concerts privés
01 .11.19 h a s h ta g ( c h ) – p o p - r o c k 0 3.1 2 .1 9 M A R I A N C R O L E ( c h ) – pop tous les soirs du mardi
0 2.1 1 .1 9
0 5.1 1 .1 9
D J F O S T E R K A N E ( c h ) – j a z z- s o u l- f u n k- d i s c o
N I KO S O L O ( c h ) – p o p
0 4.1 2 .1 9
0 5.1 2 .1 9
M A R I A N C R O L E ( c h ) – pop
M A R I A N C R O L E ( c h ) – pop au samedi dès 18h30
0 6.1 1 .1 9
07 .11.19
N I KO S O L O ( c h ) – p o p
N I KO S O L O ( c h ) – p o p
0 6.1 2 .1 9
0 7.1 2 .1 9
M A R I A N C R O L E ( c h ) – pop
D J F O S T E R K A N E ( c h ) – J A Z Z- S O U L- F U N K- D I S C O thomas lecuyer,
0 8.1 1 .1 9
0 9.1 1 .1 9
N I KO S O L O ( c h ) – p o p
D J M A Z E ( c h ) – F U N K- G R O O V E - e d i t s
1 0.1 2 .1 9
11.12.19
J U N E ( c h ) – pop
J U N E ( c h ) – pop notre programmateur
12.11.19
13.11.19
coconight man & shana pearson (bali-ch)
coconight man & shana pearson (bali-ch)
– pop
– pop
1 2 .1 2.1 9
1 3.1 2 .1 9
J U N E ( c h ) – pop
J U N E ( c h ) – pop musical déniche
14.11.19
15.11.19
coconight man & shana pearson (bali-ch)
coconight man & shana pearson (bali-ch)
– pop
– pop
1 4.1 2.1 9
1 7.1 2 .1 9
D J M O N S I E U R C O R T E Z ( c h ) – DISCO-HOUSE
K T R I O ( c h ) – J A Z Z- P O P les étoiles montantes
16.11.19
19.11.19
D J M O N S I E U R C O R T E Z ( c h ) – DISCO-HOUSE
J U N E ( c h ) – pop-rock
1 8 .1 2.1 9
1 9 .1 2.1 9
K T R I O ( c h ) – J A Z Z- P O P
K T R I O ( c h ) – J A Z Z- P O P et offre un répertoire varié
20 .1 1 .1 9
21 .1 1 .1 9
22 .1 1 .1 9
J U N E ( c h ) – pop-rock
J U N E ( c h ) – pop-rock
J U N E ( c h ) – pop-rock
2 0 .1 2 . 1 9
21 .1 2.1 9
2 4 .1 2 . 1 9
K T R I O ( c h ) – J A Z Z- P O P
D J P H I L ( c h ) – f u n k- G R O O V E - E D I T S
RELÂCHE
qui plaît à coup sûr !
23 .1 1 .1 9 D J n g o c l a n ( c h ) – F U N K- G R O O V E - E D I T S 25. 12.1 9 N I KO S O L O ( c h ) – J A Z Z- P O P & M O V I E S
26 .1 1 .1 9 A D D I KS T R I O ( c h ) – p o p - r o c k 26 . 12.1 9 N I KO S O L O ( c h ) – J A Z Z- P O P & M O V I E S
27.1 1 .1 9 A D D I KS T R I O ( c h ) – p o p - r o c k 27. 12.1 9 N I KO S O L O ( c h ) – J A Z Z- P O P & M O V I E S
28 .1 1 .1 9 A D D I KS T R I O ( c h ) – p o p - r o c k 28. 12.1 9 D J N G O C L A N ( c h ) – J A Z Z- S O U L- F U N K- D I S C O
29 .1 1 .1 9 A D D I KS d u o ( c h ) – p o p - r o c k 3 1 .1 2.1 9 A D D I KS d u o ( c h ) suivi de D J P H I L ( c h )
30.1 1 .1 9 D J P H I L ( c h ) – F U N K- G R O O V E - E D I T S
janvier février
0 1 . 0 1 . 20 B R U N C H > N AT Y J A N E ( c h ) – pop 01.02.20 D J G R O O V E S H A K E ( C H ) – F U N K- G R O O V E - E D I T S
0 1 . 0 1 . 20 RELÂCHE 04.0 2 . 2 0 yo u & t h e p o p ( c h ) – jazz
02. 0 1 . 20 N AT Y J A N E ( c h ) – p o p 05.0 2 . 2 0 yo u & t h e p o p ( c h ) – jazz
03. 0 1 . 20 N AT Y J A N E ( c h ) – p o p 06.0 2 . 2 0 yo u & t h e p o p ( c h ) – jazz
04. 0 1 . 20 D J G R O O V E S H A K E ( c h ) – F U N K- G R O O V E - E D I T S 07. 0 2 . 2 0 yo u & t h e p o p ( c h ) – jazz
0 7. 0 1 . 20 B R I C E C H O P L I N ( F ) – jazz 08 . 0 2 . 2 0 D J F O S T E R K A N E ( c h ) – J A Z Z- S O U L- F U N K- D I S C O
08. 0 1 . 20 B R I C E C H O P L I N ( F ) – jazz 11.02.20 KO M O K I N O ( c h ) – p o p
09. 0 1 . 20 B R I C E C H O P L I N ( F ) – jazz 12.02.20 KO M O K I N O ( c h ) – p o p
1 0 . 0 1 . 20 B R I C E C H O P L I N ( F ) – jazz 13.02.20 KO M O K I N O ( c h ) – p o p
1 1 . 0 1 . 20 D J F O S T E R K A N E ( c h ) – J A Z Z- S O U L- F U N K- D I S C O 14.02.20 KO M O K I N O ( c h ) – p o p
14 . 0 1 . 20 A D D I KS T R I O ( c h ) – p o p - r o c k 15.02.20 D J M R R I D D L E R ( c h ) – F U N K- G R O O V E - E D I T S
15 . 0 1 . 20 A D D I KS T R I O ( c h ) – p o p - r o c k 18.02.20 N I KO S O L O ( c h ) – P O P
16 . 0 1 . 20 A D D I KS D U O ( c h ) – p o p - r o c k 19.02.20 N I KO S O L O ( c h ) – P O P
1 7. 0 1 . 20 A D D I KS T R I O ( c h ) – p o p - r o c k 20.0 2 . 2 0 N I KO S O L O ( c h ) – P O P
1 8 . 0 1 . 20 D J M O N S I E U R C O R T E Z ( c h ) – disco-house 21 .0 2 . 2 0 N I KO S O L O ( c h ) – P O P
2 1 . 0 1 . 20 N I KO S O L O ( c h ) – J A Z Z- P O P - M O V I E S 2 2.0 2 . 2 0 D J M O N S I E U R C O R T E Z ( c h ) – disco-house
22 . 0 1 . 20 N I KO S O L O ( c h ) – J A Z Z- P O P - M O V I E S 25 . 0 2 . 2 0 ô d e m o n c h e r i T R I O ( F ) – pop-rock
23 . 0 1 . 20 N I KO S O L O ( c h ) – J A Z Z- P O P - M O V I E S 26 . 0 2 . 2 0 ô d e m o n c h e r i T R I O ( F ) – pop-rock
24. 0 1 . 20 N I KO S O L O ( c h ) – J A Z Z- P O P - M O V I E S 27. 0 2 . 2 0 ô d e m o n c h e r i T R I O ( F ) – pop-rock
25 . 0 1 . 20 D J P H I L ( c h ) – F U N K- G R O O V E - E D I T S 28 . 0 2 . 2 0 ô d e m o n c h e r i T R I O ( F ) – pop-rock
28 . 0 1 . 20 ô d e m o n c h e r i ( F ) – J A Z Z- s w i n g 29 . 0 2 . 2 0 D J P H I L ( c h ) – D I S C O - F U N K- E D I T S
29 . 0 1 . 20 ô d e m o n c h e r i ( F ) – J A Z Z- s w i n g
30. 0 1 . 20 ô d e m o n c h e r i ( F ) – J A Z Z- s w i n g Entrée libre. Programme susceptible de changement,
31 . 0 1 . 20 ô d e m o n c h e r i ( F ) – J A Z Z- s w i n g consulter notre site Internet pour les mises à jour
www.lausanne-palace.ch36 TOUS À LAUSANNE 37
POUR VIVRE LA RENCONTRE INÉDITE
DU SPORT ET DE LA CULTURE !art QUESTION: Audace
contemporain RéPONSE: Sneaker Collab au mudac – musee de design
et d’a rts appliqués contemporains
38 39
Dans le cadre du programme LAUSANNE EN JEUX! des Jeux Olympiques de la Jeunesse
Lausanne 2020, le Mudac et l’association Swisssneaks ont souhaité s’associer
pour célébrer l’histoire culturelle et sociologique du sport, en se concentrant sur
un objet iconique ayant
dépassé largement
le monde pour lequel
il a été initialement
créé, pour gagner celui
de notre quotidien
et de notre urbanité.40
L AU S AN N E
B EAU- R IVAG E PA L AC E
L AUS A N N E PA L AC E
C H ÂT EAU D’ O U C H Y
A N G LET ER R E & RÉSI D EN C E
NEU C H ÂT E L
PA L A FIT TE
ZERM AT T
R IFFEL A LP R ESO RT 2222M
S A N DOZ - H OTELS .C H
L A U S A N N E PA L A C E – G R A N D- C H Ê N E 7- 9 – CH 1002 LAUSANNE
T + 41 21 331 31 31 – R E S E R V A T I O N @ L A U S A N N E- P A L A C E . C H – L A U S A N N E - PA L A C E .C HSharing with our hosts
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