Escapade Gourmande 2021/2022 - Lake Lucerne
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Escapade Gourmande 2021/2022
3 Gastronomie Vierwaldstättersee Gastronomie Vierwaldstättersee Simple, sincére et passionée – c’est ça notre philosophie. Laissez- vous séduire culinairement à bord, par notre filiale Tavolago AG de la gastronomie du lac des Quatre-Cantons. Les mets sur la carte sont frais, saisonniers et préparés avec des produits régionaux. Nos viandes sont issues d’élevages Suisse centrale: les agneaux vivent sur les alpages de Göschenen, le gibier dans la vallée de Rot et les dindes sont élevées chez la famille Muheim à Greppen. Nos poissons et fruits de mer sont certifiés MSC/ASC. Nous voulons offrir à nos hôtes des produits locaux, cultivés et élevés en Suissse centrale. De ce fait, nous séléctionnons nos partenaires avec soins, pour créer nos propres produits et pour vous offrir que le meilleur. C’est comme ça que la bière «Urbräu » est spécialement brassé pour nous, ainsi que notre vin maison «Tavola Rosso » qui est assemblé par notre viticulteur Vito Ballarati et notre équipe viniculaire de Tavolago. Plaisir Extra Découvrirez nos délices gastronomiques pour toutes occasions sur nos bateaux. Les offres sont conçues pour accueillir des groupes à partir de 20 personnes. Volontiers nous vous proposons, des offres appropriées pour des groupes plus petite ou des souhoits indivivels. Oui je le veux Le mariage est le plus beau jour et le plus important dans une vie. Dans notre bro- chure «Heiraten auf dem Vierwaldstättersee» vous trouverez nos offres, qui feront de cette journée un moment inoubliable qui restera à jamais dans votre mémoire. Bateau à vapeur Stadt Luzern Célébrer, fêter, comme la Reine, sur le lac des Quatre-Cantons. Le fleuron de la compagnie maritime du lac des Quatre-Cantons est le plus grand et le plus impo- sant bateau de passagers circulant sur le lac. Après avoir été soumis à une révision générale, il revient à temps pour la saison estivale 2021. Ce bateau à vapeur con- vient particulièrement bien pour les occasions exclusives et raffinées organisées au cours des six mois d’été, et il peut accueillir jusqu’à 280 personnes. Nous vous en disons plus à la page 39.
5 Sommaire
Sommaire
6 Passion for provenance
9 Aperitif
17 Banquet
27 Buffets
39 Offres spéciales sur le bateau à vapeur Stadt Luzern
45 Boissons
54 Sur nos petits bateaux à moteu
57 Conditions générales de vente
59 Croisières culinaires
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Gastrono rsee
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Vierwald
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« un plas ens »
tous les s
6 Authentique, avec passion et enthousiasme 7 Authentique, avec passion et enthousiasme
KNUTWIL
RAMSEIER Suisse AG
Mineralquelle Bad
SURSEE FREIENBACH
KNUTWIL AG
Werft-Honig
Gebr. Kümin Weinbau AG
Familie Muheim
LUZERN GREPPEN
Rast Kaffee AG
Heini Conditorei AG EINSIEDELN
EBIKON
L'art du thé Brauerei
Rosengarten AG
STANSSTAD
Pilatus Getränke AG
Gotthard BIO Pilze AG
ALPNACH ALTDORF
WOLFENSCHIESSEN
Villa Bagnolo
Ürmetzg AG
Tous nos
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Fournisse ples
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et de plus ns sont Metzger Gabriel AG
informatio s sous LOSONE
disponible
Authentique, avec passion
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et enthousiasme GÖSCHENER ALP
Vini
Des créateurs passionnés, des penseurs innovants, et des « collaborateurs »
Tavolagos Lammherde & Distillati CASTROCARO
engagés. Voilà nos partenaires. Nous les sélectionnons avec soin afin de toujours
pouvoir ravir nos hôtes avec les meilleurs produits – même lorsque la situation Angelo Delea SA
logistique n’est pas toujours des plus faciles.
9 Apéritif 11 Petites hors d’œvres Choisissez diverses gourmandises chaudes et froides et créez votre propre apéritif ou apéritif riche. 12 Gourmandises à grignoter Si vous avez une petite faim entre les repas, nous vous proposons différentes possibilités. 14 Recommandations régionales « Flying apéritif » Nos plats « Flying apéritif » sont servis comme portions individuelles et se mangent avec des couverts. 15 De « Flying apéritif » à « dîner volant » Les plats ci-dessous sont servis en portions indivi- duelles et peuvent être dégustés avec un morceau de couverts. Tous les plats sont servis par nos soins.
11 Petites hors d’œvres
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Petites hors d’œvres
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aux bu Mini blinis garnis (commande minimum 10 pièces par sorte)
Tartare de bœuf avec câpres frittes la pièce4.00
Mousse de fromage frais avec fines lamelles de jambon la pièce4.20
Agneau de l’alpage «Göschenen» fumé et ligves la pièce4.50
Truite fumée de Suisse avec raifort la pièce4.50
Saumon fumé certifié ASC , sauce à la moutarde à l’aneth, la pièce4.50
avec miel du Chantier Naval
Aubergines, courgettes et tomates séchées la pièce4.00
Tartelette pâte brisée (commande minimum 10 pièces par catégorie)
Crevettes certifiées MSC avec raifort la pièce 4.50
Tartare de saumon fumé ASC la pièce 4.50
Mousse de viande séchée et Sbrinz la pièce 4.50
Crème aux herbes et aux légumes la pièce4.00
Mini-Bouchées (commande minimum 10 pièces par catégorie)
Rouleau d’aubergine avec fromage de chèvre de Dallenwil la pièce4.00
Pain Pumpernickel avec fromage frais et fines herbes la pièce3.80
Rondelle de pommes de terre au four avec Pastrami du Nidwalden la pièce4.50
Concombre mariné avec filet de truite de Mühletal la pièce4.50
S N AC KS S A L É S
Maison amandes grillées (commande minimum 1 portion pour 2 personnes)
avec sel et herbes des Alpes la portion7.50
avec curry et paprika (fort) la portion7.50
C O L L AT I O N S C H A U D E S
Soupe de saison (commande minimum 20 poirtons) la portion4.50
De janvier à février Soupe de panais
De mars à avril Soupe aux herbes
De mai à juin Crème d’asperges
De juillet à août Gaspacho
De septembre à octobre Soupe de potiron
De novembre à décembre Soupe au vin blanc
Variation de bouchées chaudes en verrine (Commande minimale 10 bouchées par sorte)
Boulette de viande hachée de Nidwald sur salade de chou et sauce BBQ, par verrine la pièce7.00
Dés de poulet marinés sur salade «Asia» au miel fait maison et sésame, par verrine la pièce7.00
Tofu de légumes marinés sur salade «Asia» au miel fait maison et sésame, par verrine la pièce 6.50
Variation de bouchées chaudes (Commande minimale 10 bouchées par sorte)
Mini quiche faite maison au fromage d’alpage d’Uri et fleurs séchées, par la pièce4.70
Feuilleté au saumon fumé certifié ASC et poireau la pièce4.70
Feuilleté à la farce de viande de Nidwald la pièce4.50
Feuilleté aux champignons nobles bio du Saint Gotthard et épinards la pièce4.50
C O L L AT I O N S S U C R ÉE S
Cubes de gâteau aux fruits maison 48 Pièces89.00
Macarons assortis (pistache, vanille, café, chocolat, framboise) 12 Pièces32.00
Cake pops maison 10 Pièces30.00
12 Gourmandises à grignoter
Gourmandises
à grignoter
PL AT E AUX DE SUISSE C ONT R ALE
Plateaux de charcuterie de Suisse centrale par plateau72.00
Viande séchée de l’Obwald, Viande séchée entremêlée, Jambon de dinde suisse,
salami de suisse gendarme d’Nidwalden (saucisse), lard cru,
charcuterie, accompagnés cornichons et de pain maison
Plateaux de fromages de Suisse centrale par plateau70.00
Fromage alpin uranais, cubes de Sbrinz, fromage de brie de suisse
et fromage à pâte molle «Hohle Gasse», abricots secs, noix, moutarde à l’abricot,
accompagnés olives verte et de pain maison
Plateau de spécialités de Suisse centrale par plateau76.00
Viande séchée de l’Obwald, jambon de dinde suisse, salami de suisse
gendarme d’Nidwalden (saucisse), fromage alpin uranais, cubes de Sbrinz
et fromage à pâte molle «Hohle Gasse»,
accompagnés olives verte, noix, abricot secs et de pain maison
P L AT S V ÉG É TA R I EN S EN B O C A L
Bâtonnets de légumes crus par portion16.50 A P ÉR I T I F S F RO I D S EN B O C A L (commande minimale 10 pièces par catégorie)
avec deux sauces dip
Salade uranaise de saucisses et fromage alpin par verre6.50
avec œuf suisse
Bâtonnets de légumes crus par portion16.50
avec de l’houmous, du baba ghanousch Salade de macaronis de Kerns et fromage alpin par verre6.50
avec œuf suisse
Légumes grillés et olives vertes par portion16.50
Mousse de fromage frais par verre6.50
avec tomates cerises séchées et copeaux de Sbrinz
SPÉCIALI T ÉS DE SUISSE CEN T R ALE Poke Bowl mini par verre7.50
Fromage alpin uranals, cubes de Sbrinz, Jambon de dinde suisse, par portion19.50 Quinoa, tomates, ananas, sésame, tofu et sauce «Asia»
et gendarme (saucisse) d’Nidwalden Truite fumée de Suisse par verre7.50
accompagnés cornichons et de pain maison avec panna cotta de chou-fleur et garniture de salade
Fromage alpin uranais, légumes grillés et cubes de Sbrinz par portion19.50 Saumon fumé mariné certifié ASC par verre7.50
accompagnés olives verte, noix, abricots secs et de pain maison avec crème d’avocat, crème sure et salade de concombre
Bâtonnets de pâte feuilletée maison
avec fromage des Alpes uranaises 10 pièces32.00
avec herbes des Alpes 10 pièces32.00
P RÉPA RÉ EN D I REC T E T S ERV I À PA RT I R D E B U F F E T (possible en complément d ’autres plats apéritifs)
avec tomates séchées 10 pièces32.00
Station de risotto au vin blanc avec divers accompagnements à préparer par personne29.50
Accompagnements: herbes fraîches, tomates en dés,
champignons nobles bio du Gothard, Nidwalden Landjäger, oignons frits,
légumes en dés, deux sortes de pesto et copeaux de Sbrinz
14 Recommandations régionales «Flying apéritif»
De «flying apéritif»
à «dîner voland»
EN T R ÉE S F RO I D D E S A L I M EN T S C H A U D S
Terrine de viande séchée du Nidwald maison Entrecôte de boeuf de Suisse Centrale
avec salade d’herbes avec cubes de pommes de terre au four et brocoli
Carpaccio de veau cuit Noisettes d’agneau uranaises «goes Down Under»
à la vinaigrette aux tomates et salade d’herbes avec purée de patates douces et légumes au four
Saumon fumé mariné certifié ASC Selle de veau de Suisse Centrale rôtie, au jus à la
avec crème d’avocat, crème sure bière Urbräu
et salade de concombre avec polenta crémeuse, deux variétés de carottes et
salade d’épinards
Truite fumée de Suisse
avec panna cotta de chou-fleur Crevettes Eden grillées sur courgettes
et garniture de salade avec fromage frais aux herbes et riz sauvage
Terrine de ratatouille maison Sandre certifié MSC «à la lucernoise»
avec confit d’olives et garniture de rucole accompagné de pommes de terre cuites, tomates et
épinards
Mousse de fromage frais
avec tomates cerises séchées et copeaux de Sbrinz Macaronis des alpes au pesto de tomates
aux légumes grillés, roquette et Sbrinz râpé
SOUPE DE SAISON MAISON D E S S ER T S
De janvier à février Soupe de panais Mille-feuille maison
De mars à avril Soupe aux herbes
Fruits de saison en dés
De mai à juin Crème d’asperges
avec sirop de fleurs de sureau
De juillet à août Gaspacho
De septembre à octobre Soupe de potiron Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire
De novembre à décembre Soupe au vin blanc aux pommes Gala suisses
Terrine au yaourt maison
Parfait au café Rast maison
avec amandes salées
Crème brûlée façon grand-mére
avec meringues
Panna cotta
fait maison au miel du Chantier Naval
R EC O M M A N DAT I O N P O U R L'A P ÉR I T I F R I C H E par personne 85.00
3 entrées, 2 plats principaux, 2 desserts
R EC O M M A N DAT I O N D E B U F F E T D Î N ATO I R E par personne 125.00
3 entrées, 1 soupe, 3 plats principaux, 3 desserts
17 Banquet 18 Recommandations de menu saisonnières Nos recommandations sont fraîches et de saison, élaborées à partir de produits locaux. 21 Recommandations de banquet régionales Les produits locaux occupent une grande place chez nous. Laissez-vous convaincre par la diversité culinaire de notre région. 22 Recommandations de banquet classiques Composez votre menu à partir de nos plats classiques. 24 Menus spéciaux Pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten, nous avons préparé une offre spéciale. 25 Nos agneaux du canton d’Uri Recherchez-vous quelque chose d’unique pour votre événement ? Goûtez nos plats à l'agneau, provenant tout droit du canton d’Uri.
18 Recommandations de menu saisonnières 19 Recommandations de menu saisonnières
Recommandations
F I N D ’ É T É ( J U I L L E T À AO Û T 2021 )
Notre suggestion du fin d été menu complet 59.00
de menu saisonnières Melon avec viande séchée de Suisse centrale
avec miel du Chantier Naval et chip de pain
16.50
Steak de porc de Suisse centrale et sa sauce au poivre citronné 34.50
accompagné de pâtes de Kerns et de légumes au four
P R I N T EM P S ( M A RS À AV R I L 2022 ) Crème au café Rast maison 12.50
avec abricots et pistaches
Notre suggestion de printemps menu complet 59.00
Asperges vertes avec saumon fumé certifié ASC 16.50
Notre suggestion végétarienne du fin d été menu complet 49.00
miel du Chantier Naval , radis, garniture de salades et sauce aux framboises
Melon avec fromage frais 16.50
Blanc de poulet suisse sur risotto au vin blanc avec pesto aux fines herbes 34.50
avec miel du Chantier Naval et chip de pain
accompagné de champignons nobles bio du Saint-Gothard et de brocolis
Pâtes de Kerns 26.50
Terrine au yaourt maison 12.50
avec sauce au poivre citronné et légumes rôtis au four
avec ragoût rhubarbe et fraises
Crème au café Rast maison 12.50
avec abricots et pistaches
Notre suggestion végétarienne de printemps menu complet 49.00
Asperges vertes avec fromage frais 16.50 A U TO M N E ( S EP T EM B R E À O C TO B R E 2021 )
avec miel du Chantier Naval , petits radis, garniture de salade et sauce framboise
Notre suggestions d›automne menu complet 59.00
Risotto au vin blanc 26.50
avec pesto aux fines herbes accompagné de champignons nobles bio du Saint-Gothard, Salade de mâche 16.50
de brocolis et de Sbrinz râpé avec œuf suisse, croûtons de pain, graines grillées et sauce maison
Terrine au yaourt maison 12.50 Émincé de dinde de Greppen 34.50
avec ragoût rhubarbe et fraises accompagné de marrons, de chou rouge et de spätzle UrDinkel (« PurÉpeautre ») maison
Mousse de poires séchées maison Birnenweggen de Lucerne 12.50
D ÉB U T D ’ É T É ( M A I À J U I N 2021 ) avec pommes Gala caramélisées
Notre suggestion du début de l’été menu complet 59.00
Notre suggestions végétarienne d›automne menu complet 49.00
Tomates-mozzarella suisses 16.50
au vinaigre balsamique et à l’huile de basilic Salade de mâche 16.50
avec œuf suisse, croûtons de pain, graines grillées et sauce maison
Blanc de poulet suisse sur jus de citron 34.50
avec risotto au vin blanc et légumes au four Spätzle à l’épeautre maison sur une sauce à la crème 26.50
avec légumes en julienne et Sbrinz râpé
Crème de limette maison 12.50
avec baies Mousse de poires séchées maison Birnenweggen de Lucerne 12.50
avec pommes Gala caramélisées
Notre suggestion végétarienne du début de l’été menu complet 49.00
Tomates mozzarella suisses 16.50
au vinaigre balsamique et à l’huile de basilic
Risotto au vin blanc avec pesto aux fines herbes 26.50
accompagné de morilles, de brocolis et de Sbrinz râpé
Crème de limette maison 12.50
avec baies20 Recommandations de menu saisonnières 21 Recommandations de banquet régionales
Recommandations de
H I V ER ( N OV EM B R E 2021 À F É V R I ER 2022 )
Notre suggestion d´hiver menu complet 59.00
Soupe au vin blanc
avec filet de perche certifié MSC , pané et frit
16.50
banquet régionales
Joue de bœuf braisée 34.50
sur jus au Tavola Rosso avec purée de pommes de terre et légumes au four
EN T R ÉE S
Crème brûlée 12.50
avec granola aux noisettes et meringues Mélange de salades vertes colorées 10.90
avec croûtons de pain, lamelles de carottes,
tomates cerises, graines grillées et sauce maison
Notre suggestion végétarienne d´hiver menu complet 49.00
Soupe au vin blanc 14.50 Soupe de saison maison 9.90
avec gnocchi aux noisettes maison January – February Parsnip soup
March – April Boullion with vegetables
Macaroni d’alpage 26.50
May – June Asparagus soup
avec fromage des Alpes uranaises et champignons nobles bio du Saint-Gothard,
July – August Carrot-ginger soup
accompagnés d’oignons frits et de tranches de pommes marinées
September – October Pumpkin soup
Crème brûlée 12.50 November – December White wine soup
avec granola aux noisettes et meringues
P L AT S P R I N C I PA U X
F Ê T E S D E N O ËL ( 01 .11 . 2021 -31 .12 . 2021 )
Boulettes de bœuf haché d’Nidwladen 28.50
Notre suggestion pour le fêtes de Noël menu complet 75.00
au jus à la bière Urbräu avec purée de pommes de terre
Tartare de saumon fumé certifié ASC 16.50 et deux variétés de carottes
avec sauce moutarde à l’aneth et miel du Chantier Naval
Vol-au-vent à la lucernoise 32.50
Entrecôte de bœuf de Suisse centrale 49.50 avec riz sauvage et pois gourmands
avec sauce béarnaise, pommes de terre au romarin et légumes au four
Älpler Magronen (macaroni du chalet) 24.50
Mousse au chocolat et au nougat 12.50
avec fromage à raclette «Echt Entlebuch», oignons frits et tranches de pomme
avec oranges épicées et pépins de grenade
Notre suggestion végétarienne pour le fêtes de Noël menu complet 49.00 P L AT S S U C R É S
Betteraves rouges braisées 14.50 Gateau aux fruits maison 6.50
avec lentilles noires, fromage de chèvre de Dallenwil et miel du Chantier Naval
Tourte au Kirsch de Zoug originale «Treichler» 7.50
Strudel aux pommes de terre maison 26.50
avec champignons nobles bio du Saint-Gothard poêlés et purée de potiron Gâteau au chocolat à la lucernoise 7.50
à la crème aux truffes
Mousse au chocolat et au nougat 12.50
avec oranges épicées et pépins de grenade Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire 9.50
avec pommes Gala suisses
Crème brûlée façon grand-mère 9.50
avec meringues
Café glacé du lac des Quatre-Cantons13.50
crème fouettée et spiritueux au choix (contient de l’alcool)22 Recommandations de banquet classiques
Recommandations de
banquet classiques
EN T R ÉE S F RO I D E S
Bol de salade de saison16.50
De mars à mai Salade de printemps avec œuf suisse, avocat et radis, sauce aux limettes
De juin à août Salade d’été avec melons, avocat et tomates cerises, sauce aux limettes
De septembre à novembre Salade d’automne avec potiron mariné, poires et champignons de forêt rôtis
De décembre à février Salade de rampon (mâche) avec œuf suisse, viande séchée de l’Obwald
et croûtons de pain
Mousse de tomates maison14.50
aux salades de saison et chips de sbrinz
Terrine de ratatouille maison 16.50
avec confit d’olives et garniture de rucole
Carpaccio de veau cuit 19.50
à la vinaigrette aux tomates et salade d’herbes
Terrine de viande séchée du Nidwald maison 22.50
avec du pain pumpernickel et de la salade d’herbes
Saumon fumé ASC mariné 21.50
avec de la crème d’avocat, de la crème aigre et de la salade de concombre
Filet de truite suisse fumé 18.50
accompagné d›une panna cotta de chou-fleur et garniture de salade
EN T R ÉE S C H A U D E S
Petit vol-au-vent à la lucernoise 21.50
Crevettes Eden Shrimps grillées sur courgettes19.50
avec fromage frais aux fines herbes
Sandre certifié MSC «à la lucernoise» 19.50
accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards
Macaronis des alpages16.50
avec fromage à raclette «Echt Entlebuch», oignons frits et tranches de pommes
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de fro nemen
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termin uté.
en b ea24 Recommandations de banquet classiques 25 Nos agneaux du canton d’Uri
Nos agneaux
P L AT S À L A V I A N D E
Médaillon de filet de bœuf de Suisse Centrale, jus au Tavola Rosso 56.00
du canton d’Uri
avec pommes de terre au romarin et légumes au four
Entrecôte de bœuf de Suisse Centrale rôtie entière, sauce béarnaise 49.50
avec dés de pomme de terre au four et brocoli
Selle de veau de Suisse Centrale rôtie, au jus à la bière Urbräu 48.50 Haut dans les montagnes vivent nos agneaux dans les alpages d’Uri. Vous n’avez encore
avec polenta crémeuse et deux variétés de carottes jamais vu une grange de l’intérieur? Tous les deux jours un paysan leur apporte un peu
Blanc de poulet suisse au jus de citron 34.50
de sel et regarde si tout se déroule au mieux. Nous ne pouvons pas confirmer si c’est la
avec purée de patates douces et courgettes
liberté ou l’air frais qui est responsable du goût exceptionnel.
Filet de porc de Suisse Centrale sauce au café Rast36.50
avec riz sauvage et pois gourmands N O S S P ÉC I A L I T É S D ’AG N E A U P O U R VO U S E T VO S C L I EN T S
Ragoût d’agneau braisé au Tavola Rosso 34.50
purée de pommes de terre et légumes au four
P L AT S A U P O I S S O N
Sandre certifié MSC «à la lucernoise» 33.50 Noisettes d’agneau uranaises «à la Provençale» 41.50
accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards jus au Tavola Rosso , gratin de pommes de terre et légumes grillés
Crevettes Eden grillées sur courgettes 36.50 Noisettes d’agneau uranaises « goes Down Under » 41.50
avec fromage frais aux herbes et risotto au vin blanc avec purée de patates douces et légumes au four
Menus spéciaux
Les plats suivants ont été élaborés pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten.
Les menus doivent être commandés à l’avance.
EN T R ÉE S
Mélange de salades vertes colorées 10.90
avec des graines grillées, de l’huile, et du vinaigre
Légumes grillés et olives marinées 12.50
P L AT S P R I N C I PA U X
Sandre certifié MSC «à la lucernoise» 33.50
accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards
Blanc de poulet suisse au jus de citron 34.50
avec purée de patates douces et courgettes
Burger maison aux quinoa26.50
avec sauce aux carottes et gingembre, pois gourmands
D E S S ER T S
Trois sorbets maison 12.50
servis dans un bocal (selon l’offre du jour)
Fruits frais en dés avec sirop de fleurs de sureau9.5027 Buffet 28 Recommandations de buffet saisonnières Occasions sociales d’automne et d’hiver entre les mois de septembre à mars. Une offre parfaitement adaptée aux événements d’équipe. 29 Recommandation de buffet régionale Notre buffet de Suisse centrale est un ensemble de ce que notre région a de mieux à offrir. Les plats sont servis à table ou présentés sous forme de buffets libre-service. 31 Recommandations de buffets classiques Les produits locaux occupent une grande place chez nous. Laissez-vous convaincre par la diversité culinaire de notre région. Du buffet à brunch au buffet à desserts, en passant par le buffet de fromages. 32 Bateau Fajita Sombrero et ambiance mexicaine sur le lac des Quatre-Cantons. ¡Viva Mexico ! La « Fiesta Grande », avec quatre points repas et de délicieuses bois- sons, fait fortement concurrence aux porteurs des grands sombreros. 35 Bateau Thai Pratiquement tous les mets proposés par la cuisine thaïlandaise. Le buffet est dressé de façon variée : Tom Yam, Pad thai, Massaman Curry, pour ne citer que quelques spécialités. 36 Rêve d’été avec grill sur le bateau Diamant Pratiquement tous les mets proposés par la cuisine thaïlandaise. Le buffet est dressé de façon variée : Tom Yam, Pad thai, Massaman Curry, pour ne citer que quelques spécialités.
28 Recommandations de buffet saisonnières 29 Recommandation de buffet régionale
Seasonal buffet Recommandation
recommendations de buffet régionale
R AC L E T T E D E U R N ER B O D EN par personne62.00 B U F F E T D E L A S U I S S E C EN T R A L E par personne79.00
Salade de mâche
avec œuf suisse, croûtons, graines grillées et sauce maison
EN T R ÉE S ERV I E À TA B L E (Choisir obligatoirement à l’avance)
4 sortes de fromage à raclette de Urnerboden (nature/ail/paprika/poivre) Melange de salads verte colorées
Accompagnements: pommes de terre, tomates cerises, mini-maïs, cornichons, petits oignons avec croûtons de pain, larnelle de carotte, graines grillées et sauce maison
d›argentés, champignons, lardons, poireau, tomates en dés, piment, poires, ananas et épices diverses ou
et bien d’autres choses encore… Soupes de saison faites maison
Sorbet à l´orange sanguine avec Apérol Sprizz
B U F F E T D E P L AT S P R I N C I PA U X
Boulettes de bœuf haché d’Nidwalden
FO N D U E D E U R N ER B O D EN par personne67.00
Noix d´agneau Uranais , cuite à basse température
Salade de mâche
avec œuf suisse, croûtons, graines grillées et sauce maison Sandre certifié MSC «façon lucernoise»
Mélange de fromages à base de différents fromages de Urnerboden Purée de pommes et deux variteés de carottes
3 sortes de pain à partager (nature, piquant et olives) et buffet avec diverses variétés de pain
Accompagnements: pommes de terre, tomates cerises, mini-maïs, cornichons, petits oignons Macaronis des alpes
d›argentés, champignons, lardons, poireau, tomates en dés, piment, poires, ananas et épices diverses avec fromage à raclette «Echt Entlebuch», oignons rôtis, tranches de pommes
et bien d’autres choses encore…
Sorbet à l´orange sanguine avec Apérol Sprizz D E S S ER T S EN B O C A L
Crème brûlée façon grand-mère
avec meringues
FO N D U E C H I N O I S E par personne80.00
Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire
Salade de mâche avec pommes Gala suisses
avec œuf suisse, croûtons, graines grillées et sauce maison
Fruits de saison en dés
4 sortes de viandes suisse (boeuf, porc, dinde et d´agneau) avec sirop de fleurs de sureau
Sauce cocktail, au curry, à l’ail, à la crème aigre aux herbes et chimichurri
Accompagnements : tomates cerises, mini maïs, cornichons, petits oignons d›argentés, champignons,
ananas, pommes marinées et fruits à la moutarde, deux variétés de carottes, courgettes, brocoli,
chou-fleur, pommes de terre sautées et riz sauvage
Sorbet à l´orange sanguine avec Apérol Sprizz31 Recommandations de buffets classiques
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Inform ts
Tous le
s pla
vis aux
clients Recommandations
de buffets classiques
s e r
so n t buffet
u s fo r me de
so e.
-ser vic
en self
B RU N C H par personne 52.00
Boissons
uiuiui Spumante Pericoloso, Boissons chaudes, jus de fruits «Ramseier» et eau minérale Suisse avec menthe
Les classiques du brunch
Variation de pains et croissants, yaourt, céréales, flocons d’avoine, noix, amandes, graines et compote
aux baies, assiette anglaise viande et fromage, œufs durs, beurre, miel fait maison, ,
ovomaltine, pâte à tartiné et confiture
Plats froids
Saumon fumé ASC au raifort et sauce à la moutarde et à l’aneth
Plats à base d‘oeufs
Œuf sur le plat ou œufs brouillés suisse au choix : aux herbes, tomates ou champignons nobles bio du
Saint Gothard
Plats chauds
Galette de viande hachée de Nidwald, saucisse de Lucerne maison, saucisse d’agneau d’Uri, cippolata
de volaille, lard et Rösti
Desserts
Cake au citron fait maison, crème caramel, mousse de pain aux poires, brownies et mille feuilles
Live station manuelle en complément
Trancheuse et spécialités de viande séchée par personne + 6.50
Forfait cuisinier + infrastructure pour 3 heures maximum forfait + 150.00
Entrecôte de boeuf de la Suisse centrale rôtie dans
une pièce avec sauce béarnaise par personne + 10.00
Forfait cuisinier + infrastructure pour 3 heures maximum forfait + 100.00
BUFFET DU SAL ADES 29.50
Differentes salades saisonniéres, laitues, légumes grillés,
diverses graines, croûtons de pain grillés et deux sauces maison En complément de menu19.50
B U F F E T D E D E S S ER T S
Mille-feuille maison 29.50
Tarte aux noix caramelisées avec miel du chantier naval
Terrine de yaourt
Fruits de saison en dés avec sirop de fleurs de sureau
Mousse faite maison, sorbets/glaces,
Macarons, mini friandises, pralinés et cake pops En complément de menu19.50
B U F F E T D E F RO M AG E S 24.50
Spécialités régionales de fromages:
Fromages des Alpes uranais, Fromage de chèvre de Dallwill, En complément de menu16.50
fromage à pâte molle «Hohle Gasse» servis avec des raisins,
noix, moutarde à l´abricot et pain aux poires de Lucerne
C O M B I N A I S O N D E F RO M AG E S E T D E S S ERT S39.5032 Bateau Fajita
Bateau Fajita
A P ÉR I T I F par personne75.00
Nachos avec sauce tomate relevée et crème aigre au citron
EN T R ÉE S ERV I E À TA B L E
Salade panachée multicolore « à la mexicaine »
TAC O S E T TO R T I L L A S D E B L É A U X P O I N T S B U F F E T, À G A R N I R S O I - M ÊM E
Point 1
Émincé de blancs de dinde de Greppen sur sauce sweet chili (chili douce) avec pousses de bambou,
carottes, lamelles de poivron et brocolis
Garnitures d’accompagnement : haricots mungo, sauce asiatique, chili et fines herbes vertes
Point 2
Émincé d’agneau des Alpes uranaises sur jus foncé au Tavola Rosso
et au vinaigre balsamique, avec ail, oignons, thym et romarin
Garnitures d’accompagnement : lamelles d’oignons rouges, sauce crème aigre
et yaourt avec concombres et ail, chili et fines herbes vertes
Point 3
Chili con carne classique, enrichi de grains de café Rast grillés
et
chili de légumes végétarien avec « planted chicken » (substitut de poulet)
Garnitures d’accompagnement : Salade iceberg, cheddar, crème aigre, guacamole,
chili et lamelles de poivron
Point 4
Viande de porc de Suisse centrale sur sauce à la bière Urbräu, avec haricots rouges,
oignons et dés de patates douces
Garnitures d’accompagnement : crème aigre poivrée, salade iceberg,
chili et fines herbes vertes
D O U C EU RS E T D E S S ER T S
Desserts rafraîchissants en bocal en verre, selon l’offre du jour
S U G G E S T I O N S D E B O I S S O N S S P ÉC I A L E S
Frozen Margarita Strawberry 13.50
Frozen Margarita Strawberry (sans alcool) 8.50
Tequila Jose Cuervo Especial Silver 2 cl 5.50
Äs Gäächs - Muotathaler Wildiheubier (bière) 33 cl 7.00สะเต๊ ะ Saté Gai
สะเต๊ ะ Saté Gai
สะเต๊
มิสะเต๊
35 นิ สะเต๊ Bateau ะะ ะ Thai Saté
Saté Gai
Mini- Sate- Spiess mit süss scharfer Sauce
Gai
มินิ สะเต๊ ะ Mini- Sate- Spiess mit süss scharfer Sauce
มิสะเต๊
มินนิิ สะเต๊ สะเต๊ ะ ะะ Mini-
Saté
Tom
Mini-KaSate-
Gai
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mit süss
süss scharfer
scharfer Sauce Sauce
Bateau Thai
Tom Ka Gai
ต้สะเต๊
มิต้สะเต๊ มนข่ิ สะเต๊ าะไก่ ะ Saté
Tom
Mini- Gai
Pikante
Ka Kokosmilchsuppe
Sate-Gai Spiess mit süssmit scharferZitronengras
Sauce
มข่ าะไก่ Saté
Tom Gai
Ka
Pikante Gai
Kokosmilchsuppe mit Zitronengras
สะเต๊
ต้สะเต๊
ต้มิมมนข่ข่ิ สะเต๊ าาะะไก่ ไก่ ะ
Chili
Saté
Saté
Mini-
undKokosmilchsuppe
Gai
Gai
Pikante
Pikante
Tom
Chili Sate-
Ka
und
Ingwer
Spiess mit süssmit
Kokosmilchsuppe
Gai
Ingwer scharfer
mit Zitronengras
Sauce
Zitronengras
มิ
สะเต๊
Aมิ
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Saté
Som
Chili Sate-
Gai
Tam
und Spiess
Thai
Ingwer mit süss scharfer Sauce
ส้PมมนนÉRข่ตํิิ สะเต๊ IF ะ
ต้มิสะเต๊ Iา Mini- Sate- Spiess mit süss scharfer Sauce
สะเต๊าTะไก่ ะ Saté
Chili
Mini- Gai
und
Pikante
Som
Tom Sate-
Tam
Ka Ingwer
Spiess mit süssmit
Kokosmilchsuppe
Thai
Gai scharfer Sauce 80.00
Zitronengras
ไทย Grüner
Som
Tom Tam
Ka Papayasalat
Thai
Gai mit
par personne
Frühlingszwiebeln,
มิส้ต้ มนตํข่ิ สะเต๊ า ไทย
ไก่ ะ Mini-
Som
Chili
Grüner
Saté Sate-
Tam
und
Pikante
Tom Ka
Spiess mit
Thai
Ingwer
Papayasalat
Gai
Kokosmilchsuppe
Gai mitsüss scharfer Sauce
Frühlingszwiebeln,
mit Zitronengras
มิส้ต้ส้ มนตํข่ตํิ สะเต๊
Brochette
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ไก่
ไทย ะ
Mini-Sate avec sauce sucrée-piquante Mini-
Tom
Grüner
PikanteSate-
Ka
Tomaten, Gai Spiess
Papayasalat mit
Sojasprossen
Kokosmilchsuppemit süss
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Koriander
Frühlingszwiebeln,
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Zitronengras
ต้ต้ มมข่ข่ าาไก่ ไก่ Grüner
Som Tam
Tomaten,
Tom
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Pikante
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Chili
Papayasalat
Wunsen
Tomaten,
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Sojasprossen
Gai
Ingwer
Kokosmilchsuppe
Sojasprossen
Ingwer
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Gung und
undKokosmilchsuppe Frühlingszwiebeln,
und
Koriander
mit
mit Zitronengras
Zitronengras
Koriander
ยํต้ส้ามวุข่ตํ้นาเส้ไก่
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ไทย
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Chili
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Tomaten,
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und
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Gai
Sojasprossen
Papayasalat
Wunsen
Pikante ThaiGung
Kokosmilchsuppe
Ingwer
Ingwer
und Koriander
mit Frühlingszwiebeln,
mit
undZitronengras
ยํต้ามวุข่้นาเส้ไก่นกุ้ง Glasnudelsalat
Yam
Som Wunsen
TomTam
Pikante Ka Thai mit Gemüse
Gung
Kokosmilchsuppe
Gai mit Eisgarnelen
Zitronengras
ส้ยํยําามวุวุตํ้้นนาpiquante ไทย
เส้
เส้ นนกุกุ้้งง au lait de coco avec citronnelle, chiliChili Yam
Grüner
Som
Som
Wunsen
Tomaten,
Glasnudelsalat Gung
Sojasprossen
undPapayasalat
Tam
Tam
Gebckene Ingwer
Thai
Thai mit und
mit Gemüse
Gemüsebällchen
Koriander
und Eisgarnelen
Frühlingszwiebeln,
mit pikanter Sauce
ส้Auลูส้ กมมchoix
Soupe
ตํ
ชิ ้ นา ไทย
ผั ก
et gingembre
Glasnudelsalat
Grüner
Chili und mit
Papayasalat
Ingwer Gemüse
mit und Eisgarnelen
Frühlingszwiebeln,
ส้ลูยํากมวุชิตํตํ้น้นาาเส้ไทย Glasnudelsalat
Yam Wunsen
Gebckene mit
Gung Gemüse
Gemüsebällchen und
mit Eisgarnelen
pikanter Sauce
avec émincé de dinde suisse Som Tam
Tomaten, Thai
Sojasprossen und Koriander
ไทย
ผักนกุ้ง
Grüner
Grüner
und
Som
Papayasalat
Papayasalat
Erdnüssen
Tomaten,
Gebckene
Tam Sojasprossen
mit
Gemüsebällchen
Thai
Frühlingszwiebeln,
mit und
Frühlingszwiebeln,
Koriander
mit pikanter Sauce
ส้ลูลูกกมชิชิตํ้้นนาไทย ผั
ผั ก
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Gebckene
Glasnudelsalat
und
Yam
SomErdnüssen
GrünerWunsen
Tomaten,
Tomaten, Tam Gemüsebällchen
mit Gemüse
Papayasalat
Gung
Sojasprossen
Thai
Sojasprossenmit mit
und pikanter
Frühlingszwiebeln,
und
und Koriander
Koriander Sauce
Eisgarnelen
ยํSalade า วุ
ส้ยํามวุตํ้นาdeเส้ไทย ้ น เส้ น กุ ้ ง Nuea
und
Yam pad
Erdnüssen
Grüner
papaye verte avec oignons de printemps, tomates, pousses de soja et coriandre Wunsen priow wan
Gung
Papayasalat mit Frühlingszwiebeln,
เนื ้ อ
ลูยํยําากวุวุชิ้้นน้นเส้ ผั ดผัเปรี
ก น
น กุกุ้ย้้งงวหวาน und
Nuea
Yam
Süss
Erdnüssen
Gebckene
Tomaten,
Wunsen
Wunsen
scharfesGemüsebällchen
pad Sojasprossen
Glasnudelsalat
Yam priow wanGemüse
mit
Gung
Gung
Rindfleisch undmitmit
Koriander
und pikanter
Chili. Sauce
Eisgarnelen
Ananas und
เนื้อผัดdeเปรี เส้ น กุ ้ยวหวาน้ ง Glasnudelsalat
Nuea
Yam
pad
Tomaten,
Nuea
und
Süss pad
Erdnüssen
scharfes
Wunsen
Gebckene
Glasnudelsalat
Yam Wunsen
Glasnudelsalat
priow
priow mit
wanGemüse
Sojasprossen
wan
Rindfleisch
Gung
Gemüsebällchen
mit
Gung
mit Gemüse
Gemüse
und und
Koriander
mit
mit
und
und
Eisgarnelen
Chili. Ananas
pikanter Sauce
Eisgarnelen
Eisgarnelen und
ยํลูเนื
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ก วุ
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ผั ก น กุ ้ ง Frühlingslauch
Süss scharfes
Gebckene
Yam Wunsen Rindfleisch
Gemüsebällchen
Gung mit
mit Chili. Ananas
pikanter Sauce und
ลูยํลูากก้อวุชิชิ้นผั้้นนดเส้ผัผัเปรี กกนกุ้งวหวาน
Salade nouilles de cellophane avec légumes et crevettes boréales
Süss
Nuea scharfes
pad
Frühlingslauch
Glasnudelsalat
und Erdnüssen
Gebckene priowRindfleisch
wan
mit Gemüse
Gemüsebällchen mitmit
und Chili. Ananas
Eisgarnelen
pikanter Sauce und
Gebckene
Ajaad Gemüsebällchen mit pikanter Sauce
อาจาด
ลูเนืก้อชิผั้นดผัเปรี ก ้ยวหวาน Frühlingslauch
und
Süss
Ajaad
Nuea
und
Erdnüssen
Glasnudelsalat
Frühlingslauch
Boulettes
scharfes
Gebckene
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Erdnüssen de mit Gemüse
légumes
Rindfleisch
Gemüsebällchen
priow wan
undChili.
frites
mitmit Eisgarnelen
Ananas
pikanter Sauce und
อาจาด
ลูอาจาด
Boulettesกชิ้นผัก de légumes frites avec sauce saté (sauce und
aux Erdnüssen
Süsser Gurkensalat
cacahuètes)
Ajaad
Nuea pad priow
Gebckene mit
piquante
wan
Gemüsebällchen Zwiebeln, Chili
mit pikanterund und
Sauce
เนื
ลูเนืก้้ออชิผัผั้นดดผัเปรี
อาจาด ก ้ยวหวาน Ajaad
Frühlingslauch
Süsser
und
Süss
Nuea
Nuea Gurkensalat
Erdnüssen
scharfes
pad
pad
Reisessig priow
priow mit Zwiebeln,
Rindfleisch
wan
wan mit Chili.Chili Ananas und
เนื ้ อ ผั ด เปรี
เปรี ้้ยยวหวาน วหวาน
Süsser
Süss
und
Süsser
Ajaad
Reisessig
Nuea pad
Gurkensalat
scharfes
Erdnüssen
Nuea
Gurkensalat
Frühlingslauchpriow wan
mit
Rindfleisch
pad priow wan Zwiebeln,
mit Chili.Chili
mitprintemps
Zwiebeln, Chili und
Ananas
und und
อาจาด
เนื้อผัดเปรี้ยวหวาน
Viande de bœuf suisse sucrée-piquante avec chili, Süss
Süss
Pad
ananas scharfes
scharfes
thai
et
Reisessig aus Rindfleisch
Rindfleisch
dem
oignons
Frühlingslauch
Nuea pad priow Wok
de
wan
mit
mit
(Livestation)Chili.
Chili. Ananas
Ananas und
und
เนื
อาจาด ้อผัดเปรี้ยวหวาน Reisessig
Süsser
Pad
Süss
Ajaadthai Gurkensalat
aus dem
scharfes
Frühlingslauch
Frühlingslauch
Thailändische Wokmitmit
Rindfleisch
Nudeln Zwiebeln,
(Livestation)
mit Chili.Chili
gebratenem Ei,undKnoblauch,
Ananas und Chili,
เนื
อาจาด ้อผัดdeเปรี ้ยวหวาน Pad
Ajaad
Süss thai aus
scharfes
Ajaad
Pad dem
thaiGurkensalat
Reisessig aus
Thailändische
Frühlingslauch
Süsser
Ajaad dem Wok
Rindfleisch
Wok
Nudeln mit
(Livestation)
mit
(Livestation)
mit Chili.
gebratenem
Zwiebeln,
Ananas
ChiliEi,
und
und
Knoblauch, Chili,
ผัอาจาด
Salade
อาจาด ดไทย concombres sucrée avec oignons, chili et vinaigre
Ajaad de riz
Sojasprossen,
Thailändische und Frühlingszwiebeln.
Nudeln mit gebratenem Ei,
ผัPอาจาด ด ไทย Süsser
Pad
Ajaadthai
Reisessig
Süsser
Gurkensalat
Frühlingslauch
Thailändische
aus
Sojasprossen, Nudeln
demund
Gurkensalat Wok
mit Zwiebeln,
mit gebratenem
(Livestation)
Frühlingszwiebeln.
mit Zwiebeln,
Chili
ChiliEi,undKnoblauch, Chili,
undKnoblauch, Chili,
ผัผัอาจาดดดไทย
L AT S P R I N C I PA U X A U B U F F E T Süsser
Wahlweise Gurkensalat
Sojasprossen,
Reisessig
Ajaad mitund mitShrimps,
Zwiebeln,
EdenFrühlingszwiebeln. Chili undGotthard –
Korriander,
ไทย Sojasprossen,
Thailändische
Wahlweise
Süsser
Pad thaithai
Reisessig
Reisessig
Edlepilzen
Pad
mit
ausendem
und
und
Nudeln
GurkensalatEdenFrühlingszwiebeln.
Wok
vielem
wok (live
mit gebratenem
mitShrimps,
Zwiebeln,
(Livestation)
mehr
station, ChiliEi,undKnoblauch,
... Korriander, Gotthard – Chili,
Wahlweise
Pad thai
Süsser aus mit
dem
GurkensalatEden
Wok Shrimps,
mit (Livestation)
Zwiebeln, Korriander,
Chili und Gotthard
Gotthard –– Chili,
ผัNouilles ดไทยthaïlandaises avec œuf à la poêle, ail, chili, pousses Wahlweise
Sojasprossen,
Edlepilzen
Reisessig
Thailändische
pour préparer
Pad
Pad
Moo thai
thai
padausaus mit
und
dem
dem
priow
Eden
und
Nudeln Shrimps,
Frühlingszwiebeln.
vielem mehr
mit
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Wok
Wok
wan ...
gebratenem
(Livestation)
(Livestation)
Korriander,
Ei, Knoblauch,
Edlepilzen
Thailändische
Reisessig de und
sojavielem
Nudeln
et mehr
mit
oignons ...... printemps
gebratenem
de Ei, Knoblauch, Chili,
ผัหมูดchoix,
Au ไทย ผัดplus เปรีencore
้ยวหวาน
avec : crevettes Eden Shrimps, coriandre, champignons Edlepilzen
Wahlweise
Moo
Pad pad
thai
Thailändische
Thailändische
Schweinefleisch
und
mit
priow
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Sojasprossen, dem vielem
Eden
wan
undWok
Nudeln
nobles
Nudeln
mehr
Shrimps,
(Livestation)
Frühlingszwiebeln.
süss mit
bio
mit
sauer gebratenem
du Korriander,
Saint-Gothard,
gebratenem Ei, Gotthard
Knoblauch, –
Knoblauch, Chili,
mit Nudeln,Ei,Erdnüssen Chili,
ผัหมู
ผัผัดดไทย
et ดbien ไทย ผัดเปรี้ยวหวาน … Moo
Moo pad
Sojasprossen,
Pad thai
pad
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Thailändische
Wahlweise
priow
aus dem
priow
Schweinefleischund wan
und
wan Frühlingszwiebeln.
Wok
vielem
süss
mitNudeln
(Livestation)
mehr
sauer ...
mit
mit gebratenem
EdenFrühlingszwiebeln.
Shrimps, Nudeln, Erdnüssen
Ei, Knoblauch,
Korriander, Gotthard – Chili,
หมู ไทย ผ ด
ั เปรี ้ ย วหวาน
Sojasprossen,
Sojasprossen,
und Frühlingslauch
Schweinefleisch
Wahlweise
Thailändische mit
und
und Frühlingszwiebeln.
süss
Eden
Nudeln sauer
Shrimps,
mit mit
gebratenemNudeln, Erdnüssen
Korriander,
Ei, Gotthard – Chili,
Knoblauch,
หมู
ผัViande ดไทย ผัดเปรี้ยวหวาน Schweinefleisch
Moo
und pad
Wahlweise
Moo
Wahlweise
Massaman padpriow
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Sojasprossen,
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mit
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Curry
süss
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Eden
wan
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sauer
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Frühlingszwiebeln.
Shrimps,
Shrimps,
Nudeln, Erdnüssen
... Korriander,
Korriander, Gotthard
Gotthard ––
มัผัหมูดสไทย มัผ่นัดdeเปรี แกะ porc de Suisse centrale aigre-douce avec und Frühlingslauch
Edlepilzen
Sojasprossen, und vielem
und mehr ...
Frühlingszwiebeln.
มัสมั่นแกะ้ยวหวาน
nouilles, cacahuètes et oignons de printemps
und
Moo Frühlingslauch
Schweinefleisch
Massaman
Wahlweise
pad
Edlepilzen Curry süss Shrimps,
mit vielem
priow
und Eden
wan sauer
mehr mit Nudeln, Erdnüssen
...... Korriander, Gotthard –
Edlepilzen
Rotes
Moo pad
Wahlweise und
Alplammcurry
Massaman Curry
priow
mit vielem
wan
Eden mehr
mit Kafir
Shrimps, Limonenblättern,
Korriander, Gotthard –
มั
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แกะ ้ ย วหวาน Massaman
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Moo
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Curry
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Alplammcurry
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Massaman und
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priow
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Curry
wan
wan
und mit Kafir
mehr
süssKartoffeln
sauer ... Limonenblättern,
mit Nudeln, Erdnüssen
หมู ผ ด
ั เปรี
Curry d’agneau des Alpes uranaises, rouge, avec feuilles
หมู ้ ย วหวาน RotesdeAlplammcurry
Schweinefleisch
Edlepilzen citron
und mit Kafir
süss(feuilles
kaffir
vielem sauer
mehr ...deLimonenblättern,
mit Nudeln, Erdnüssen
combava), oignons
มัหมู
rouges
แกงเขี สมัผผ่นัดัดยเปรี et
แกะ
เปรี
pommes
วหวานผั
้้ยยวหวาน วหวาน de
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terre Rotes
Moo
und Alplammcurry
Massaman
roten Zwiebeln
pad
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Gaeng
roten
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Moo Kiaow
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Frühlingslauch
Schweinefleisch
Frühlingslauch
pad priow
und
wan
wansüss mit
sauerKafir
Kartoffeln
süssKartoffeln
und
wan
mit Limonenblättern,
Nudeln,
sauer mit Nudeln, ErdnüssenErdnüssen
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มั ส มั ผ่นัดยเปรี วหวานผั
แกะ ้ยวหวาน ก
roten
Rotes
Gaeng Zwiebeln
Alplammcurry
Massaman
und
und Kiaow
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Frühlingslauch
Frühlingslauch
Grünes Gemüse
und Kartoffeln
Currymit
wansüss mitKafir
sauer mit Limonenblättern,
„plantet Nudeln, Erdnüssen
Chicken“ , Rüebli,
หมู
แกงเขี
มัแกงเขี ส มั ผde่นัดยเปรี วหวานผั
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Gaeng
Gaeng
Massaman
Gaeng
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Kiaow
Zwiebeln
Gemüse
Frühlingslauch
wan
Curry
wansüss
und sauer
Kartoffeln
Curry mit mit
„plantet Nudeln, Erdnüssen
Chicken“ , Rüebli,
มัมัสสมัมั่น่นยแกะ วหวานผั ก Rotes Alplammcurry
Massaman Curry mit Kafir Limonenblättern,
Curry légumes verts avec « planted chicken » (substitut de poulet), carottes, brocolis, épinards en
Massaman
Broccoli, Curry Curryund
Blattspinat Koriander
branche แกะ
et coriandre Grünes
Rotes
und
Grünes
Gaeng
Broccoli,
Massaman
roten
Gemüse
Alplammcurry
Frühlingslauch
Gemüse
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Blattspinat
ZwiebelnCurry und
mit
und
mit „plantet
Kafir
mitKafir
„plantet
Koriander
Kartoffeln
Chicken“
Limonenblättern, , Rüebli,
Chicken“ , Rüebli,
มัแกงเขี
เสิ ส มั น
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วหวานผัก Rotes
Rotes Alplammcurry
Alplammcurry
Beilagen
Broccoli,
roten zu allen mit
mit
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Blattspinat
Zwiebeln und und Kafir
Koriander
Kartoffeln
Limonenblättern,
Limonenblättern,
มัแกงเขี สรbasmati
มั์ ฟ่นพร้ แกะ อetมkrupuk
ยวหวานผั
ข้ าว และข้ าวเกรี ยบ Massaman
Broccoli,
Garnitures
Grünes
Beilagen
Rotes
Gaeng
roten
Curry
Blattspinat
Gemüse
zu allen
Alplammcurry
Kiaow
Zwiebeln wan Curry
und und
d’accompagnementKoriander
mitmitKafir
Gerichten
Kartoffeln„plantet de tous les, Rüebli,
Chicken“
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เสิ
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แกงเขี ร์ฟพร้ ย อม ข้ าว กกและข้ าวเกรียบ
วหวานผั
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allen
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mit Kafir Limonenblättern,
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พร้ อมE T ข้DาEวS Sกกและข้ ข้ า ว และข้ าวเกรี
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Gaeng
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allen
und
Gemüse
Kiaow wan
wan
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Blattspinat und
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Kartoffeln
Curry „plantet Chicken“ , Rüebli,
แกงเขี C EU วหวานผั Basmatireis
Grünes
roten
Basmatireis
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Gaeng
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Kiaow
und
Gemüse
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allen
wan
Kropoek
Curry
und
Kropoek
Gerichten
Blattspinat und
mit „plantet Chicken“ , Rüebli,
Kartoffeln
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เสิร์ฟพร้
Desserts ยrafraîchissants
วหวานผั
อม ข้ าว กและข้ en า วเกรีenยบverre, selon l’offre
bocal
Grünes
Grünes
Broccoli,
Gaeng du
Gemüse
Gemüse Curry
Blattspinat
Kiaow
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Curryundmit „plantet
„plantet Chicken“
Koriander Chicken“ ,, Rüebli,
Rüebli,
แกงเขียวหวานผัก Basmatireis
Grünes
Beilagen
Broccoli,
Broccoli, zu und
Gemüse Kropoek
allenCurry undmit
Gerichten
Blattspinat
Blattspinat und „plantet Chicken“ , Rüebli,
Koriander
Sเสิ ร์GฟEพร้ อNมS ข้DาEวB Oและข้ าวเกรี ยIบA L E S Beilagen
Grünes Gemüsezu allenCurry
GerichtenmitKoriander
„plantet Chicken“ , Rüebli,
เสิ
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UG
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าวเกรี ย
S S P ÉC
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Basmatireis
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Beilagen Blattspinat
zu
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Gerichten
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Frozen
พร้ ออมม ข้ข้Mango
Margarita าาวว และข้
และข้ าาวเกรี
วเกรียยบบ Basmatireis
Beilagen
Basmatireis
Basmatireis
und Kropoek
Broccoli, Blattspinat
zu und
und Koriander
allenKropoek
und Gerichten
Kropoek
13.50
เสิร์ฟพร้ อม ข้ าว และข้ าวเกรียบ
Frozen Margarita Mango (sans alcool)
Beilagen zu allen Gerichten
8.50
เสิร์ฟพร้ อม ข้ าว และข้ าวเกรียบ
Äs Gäächs - Muotathaler Wildiheubier (bière) Basmatireis und Kropoek
Basmatireis und Kropoek
33 cl 7.0036 Rêve d’été avec grill sur le bateau à moteur Diamant
Rêve d’été avec grill
sur le bateau à moteur Diamant
A P ÉR I T I F S U R L E P O N T S U P ÉR I EU R par personne99.00
Boisson rafraîchissante de bienvenue
Bâtonnets à la pâte feuilletée maison
avec fromage des Alpes uranaises, fines herbes alpines et tomates séchées
A N T I PA S T I
Légumes grillés et olives vertes
(courgettes, aubergines, artichauts et poivrons)
Tomates et mozzarella
Melon et jambon cru du Nidwald
Carpaccio de veau cuit de Suisse centrale
Pastèque
Cocktail de crevettes certifiées MSC
SAL ADES
Différentes salades de saison maison
Crudités régionales et salades vertes
Différentes graines et croûtons de pain grillés
Deux sortes de sauces maison
Huile du Tessin et vinaigre de Delea
VIANDE
Mini-cervelas et merguez d’agneau uranais
Brochette de poulet suisse mariné
Entrecôte de bœuf de Suisse centrale
POISSON
Crevettes Eden Shrimps (VN)
Saumon mariné certifié ASC (NO)
P L AT S V ÉG É TA R I EN S E T G A R N I T U R E S D ’AC C O M PAG N EM EN T
Peperonata (poivronnade) et épis de maïs
Baked potatoes et oignons frits
SAUCES MAISON
Sauce BBQ (barbecue), yaourt menthe et citron,
mayonnaise au curry, sauce à l’ail,
beurre composé (beurre aux fines herbes) et citron
D O U C EU RS E T D E S S ER T S S ERV I S EN F LY I N G E T A U B U F F E T
Différents sorbets et glaces, selon l’offre du jour39 Offres spéciales sur le bateau à vapeur Stadt Luzern 40 Offres spéciales sur le bateau à vapeur Stadt Luzern Le fleuron de la compagnie maritime du lac des Quatre-Cantons est le plus grand et le plus impo- sant bateau de passagers circulant sur le lac. Après plusieurs années d’immobilisation pour une révisi- on générale, il sera remis en service à l’été 2021. Gastronomie Vierwaldstättersee (Gastronomie du Lac des Quatre-Cantons) célèbrera cet événement par un certain nombre d’offres culinaires spé- ciales que nous avons créées spécialement pour l’année de son retour. Laissez-vous inspirer par les pages suivantes. Que diriez-vous d’un vol-au-vent à la lucernoise revisité, d’un Captains Dinner sous le signe de la vapeur ou d’un événement Vin et Vapeur ?
40 Offres spéciales sur le bateau à vapeur Stadt Luzern 41 Station food
M EN U LOZ Ä R N ( L U C ER N E ) par personne55.00
Salades panachées multicolores
avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises,
graines grillées et sauce maison
Vol-au-vent aux chügeli (quenelles) à la lucernoise classique
avec veau de Suisse centrale, quenelles de chair à saucisse,
champignons et raisins secs
servi avec riz sauvage et légumes au four
Mousse de poires séchées maison Birnenweggen de Lucerne
avec pomme Gala suisse
M EN U U N T ERWA L D EN par personne 55.00
Spécialités unterwaldoises
gendarme du Nidwald, viande séchée de l’Obwald
et lard aux fines herbes de Suisse centrale
Vol-au-vent avec champignons nobles bio du Saint-Gothard, épinards et petits pois
servi avec riz sauvage et légumes au four
Mille-feuille maison
avec baies
M EN U U R N ER L A N D par personne 55.00
Soupe de saison maison C A P TA I N S D I N N ER S O U S L E S I G N E D E L A VA P EU R par personne 125.00
Apéritif sur le pont intermédiaire / le pont extérieur / le ponton
Vol-au-vent avec agneau des Alpes uranaises, quenelles de chair à saucisse sur jus foncé au Tavola Rosso
Pyramide spumante « uiuiui »
servi avec riz sauvage et légumes au four
Canapés classiques (3 pièces par personne), selon l’offre du jour
Trancheuse avec viande séchée
Crème brûlée façon Grand-mère
avec meringues
Entrée servie sur étagères
Saumon de Norvège certifié ASC avec sauce moutarde et miel du Chantier Naval
Cocktail de crevettes Eden Shrimps avec fruits macérés
M EN U S C H W Y Z par personne 65.00
Caesar Salad (Salade Caesar) avec dinde de Greppen et copeaux de Sbrinz
Salade d’été multicolore Œuf de poules suisses élevées en plein air, farci
avec melon, fraises et tomates cerises, sur sauce à la limette
Soupe servie en bocal en verre
Vol-au-vent avec viande de dinde suisse et quenelles de chair à saucisse sur sauce à la bière Urbräu Soupe de saison maison avec garniture
servi avec riz sauvage et légumes au four
Plat principal
Café glacé du lac des Quatre-Cantons Rosbif de Suisse centrale avec jus au Tavola Rosso, soufflé au Sbrinz et légumes d’été
crème chantilly et kirsch (contient de l’alcool)
Douceurs et desserts
Mousse au chocolat maison avec cerises marinées
Pour terminer
Friandise et cake pops (sucettes) maison avec Träsch (eau de vie)Vous pouvez aussi lire
