CAP SUR LA GASTRONOMIE THAÏLANDAISE AVEC PITAYA ! - Fédération Française de la Franchise
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
r ez
Janvier 2019 - N°137
Décembre 2018 -
rezo, la lettre de la fédération française de la franchise
Olivier Gérardin,
Directeur Général adjoint
Pitaya
CAP SUR LA GASTRONOMIE THAÏLANDAISE AVEC PITAYA !
Les Révélations de la Enquête sur la franchise : Ucar : deuxième de la
franchise® 2019 lancement de la 15e édition Route du Rhum !
RETOUR SUR LES DERNIERS ÉVÉNEMENTS FFF
FENÊTRE
Les Entretiens de la franchise (27 novembre)
La Conférence juridique (6 décembre)
SOMMAIRE
.. CONCOURS Participez aux Révélations de la franchise® 2019 ! 3
.. LA UNE
BRÈVES
Savourez la cuisine thaïlandaise avec Pitaya !
Les actualités des adhérents FFF
4à6
7à9
.. ENQUÊTE
PARTENAIRE
Qui sont les franchisés et franchiseurs en 2018 ?
«Monte ta franchise» aide les entrepreneurs !
10-11
12
.. SECTEUR
SALON
Noël et les consommateurs : quelle tendance pour 2018 ?
Franchise Expo Paris : l’édition 2019 débute dans moins de 90 jours
13
14
. ADHÉRENT
ET ENCORE
Ucar est arrivé deuxième de la Route du Rhum !
Meilleurs Vœux / Agenda FFF
15
16
2
Concours
PARTICIPEZ AUX RÉVÉLATIONS BIENVENUE À LA
...
FFF !
DE LA FRANCHISE® 2019 !
Les inscriptions sont ouvertes pour participer à ce concours organisé par la FFF
depuis 2001. « Les Révélations de la Franchise® » s’adressent aux jeunes Orlane Routier a rejoint la
réseaux ayant mis au point un concept nouveau appelé à se développer en FFF fin octobre en tant que
franchise. Les candidatures sont à adresser jusqu’au 13 janvier 2019 et le prix juriste.
sera remis sur le salon Franchise Expo Paris, le 17 mars 2019, à Paris - Porte
de Versailles. Elle a notamment en charge
la médiation franchise-
consommateur et la média-
tion franchiseur-franchisé.
C
haque année, Les Révélations de
la franchise® sont l’occasion de
faire découvrir de jeunes réseaux
aux concepts prometteurs, dont
Pour la contacter :
l’ancienneté en franchise est inférieure à
o.routier@franchise-fff.com
3 ans.
Téléphone : 01 53 75 22 25
Composé de professionnels de la
franchise, le jury sélectionne et prime
les concepts présentant le maximum
d’atouts pour un développement en
franchise. Il analyse en détail le
développement et la rentabilité de
l'enseigne, les documents juridiques, les • 6 mois d'abonnement sur le site de
formations destinées aux franchisés, ou L’Observatoire de la Franchise (valeur 4 800€ HT),
encore l'organisation du réseau et de son • un séminaire de formation de 2 jours
animation. organisé par la FFF dans le cadre de son
Académie de la Franchise® (valeur 1 000€ HT).
Les membres du jury sont :
- La Fédération française de la franchise, Pour participer, Il s’agit pour l’enseigne
- Des membres du Collège des Experts FFF, qui souhaite concourir de :
- Franchise Magazine, - Répondre au questionnaire en ligne
- Le Groupe Crédit du Nord, pour faire acte de candidature sur le site
- Franchise Expo Paris (Reed Expositions), www.revelations-franchise.fr
- L’Observatoire de la franchise (Reed - Transmettre son DIP complet intégrant
Expositions). le contrat de franchise pour valider son
inscription.
Cette distinction sera un véritable tremplin
pour le lauréat qui se verra remettre les Après La Côte et l’Arête en 2017,
dotations suivantes : Préservation du Patrimoine en 2018, qui
• un stand de 9 m² prêt-à-exposer sur le sera le prochain lauréat ?
salon Franchise Expo Paris 2019 (valeur
.
9 994€ HT), Les inscriptions sont ouvertes sur le
• un espace publicitaire gratuit de 6 mois sur site dédié jusqu’au 13 janvier 2019 :
le site de Franchise Magazine (valeur 3 600€ HT), www.revelations-franchise.fr
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 3
La Une
CAP SUR LA GASTRONOMIE THAÏLANDAISE AVEC
PITAYA !
Bo Bun, Pad Thaï, Nua Ko… Connaissez-vous la «street food thaï» ? Saine et équilibrée, la cuisine thaïlandaise
peut être qualifiée de savoureuse et parfumée. C’est ce que le concept de restauration Pitaya propose, avec une
cuisine élaborée au wok à la vue des clients. Le premier restaurant a été ouvert à Bordeaux en 2010 par Kadir
Guclu, un passionné du pays et de la cuisine locale. Nous avons rencontré Olivier Gérardin, Directeur général
adjoint de l’enseigne, qui nous a commenté le développement ultra-dynamique des 24 derniers mois ainsi que
les projets pour l’année qui arrive.
Pitaya est un fruit thaïlandais et c’est quelques mois après sa participation au philosophie de la cuisine asiatique de
aussi le nom choisi par le fondateur de salon Franchise Expo Paris. Cette même rue et la cuisson minute qu’elle
l’enseigne, Kadir Guclu, pour son année, Pitaya adhère à la FFF, marquant sa nécessite.
premier restaurant ouvert à Bordeaux ! profonde volonté de se développer avec En octobre 2017, Olivier Gérardin
Passionné par la Thaïlande et par la ce modèle entrepreneurial en respectant rejoint l’enseigne en tant que
cuisine locale, après le succès du les règles déontologiques. Toujours en Responsable développement. Il connaît
premier point de vente, il se décide à 2016, l’enseigne est distinguée par le bien le secteur du retail et de la
ouvrir plusieurs autres restaurants concours « Les Révélations de la franchise puisqu’il a été Directeur
dans la région bordelaise, puis dans franchise® » qui prime les réseaux ayant merchandising chez Truffaut, avant de
plusieurs grandes villes de France. mis au point un concept prometteur, devenir franchisé de 2 magasins
exploité depuis moins de 3 ans. Monceau Fleurs dans les Hauts-de-
2016 : une année cruciale pour Seine. Aprés avoir accepté une offre de
Pitaya. En parallèle, Pitaya recrute Nathalie rachat de ses boutiques, il devient
Nguyen, une ancienne participante de Directeur général associé en charge du
En 2015, Pitaya comptait 4 restaurants en l’émission Masterchef (2011). Nommée développement commercial chez
succursale. C’est en mai 2016 que la Chef executive, elle a en charge la carte Kofinance Global, une entreprise
première unité ouvre en franchise à Tours, des plats pour faire perdurer la spécialisée dans les solutions
financières pour le secteur de la
franchise.
Olivier Gérardin a tout de suite été séduit
par le concept et le potentiel de
développement du réseau. Il a rapidement
concrétisé de nombreuses ouvertures, soit
une vingtaine sur l’année 2018, comme à
Cagnes-sur-Mer (06), Caen (14), Pessac
(33), Paris 8e, Angers (49), Grenoble (38).
Chaque ouverture est accompagnée par
une communication locale ainsi que sur
les réseaux sociaux, pouvant parfois aller
jusqu’à offrir des plats aux premiers
clients.
Devenu Directeur général adjoint en
septembre dernier, Olivier Gérardin
indique que « le concept, inspiré des
restaurants typiques thaïlandais, est
Plat Pitaya à déguster !
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 4
La Une
adapté aux tendances actuelles et aux
nouveaux modes de consommation
occidentaux : manger bon, sain et
équilibré. Nous sélectionnons des
produits frais qui sont cuisinés devant
les clients dans des woks. Nous
sommes ravis car il y a un véritable
engouement pour le concept, que
cela soit côté clients ou côté futurs
franchisés. »
Olivier Gérardin poursuit la
stratégie de développement en
s’appuyant désormais sur une
équipe étoffée. En effet, cette
croissance ultra-dynamique du
nombre de restaurants a nécessité
la mise en place d’une nouvelle
organisation de la tête de réseau :
l’équipe est désormais constituée de
22 collaborateurs (ils étaient L’intérieur d’un restaurant
5 en fin d’année 2017) : plusieurs
formateurs, un service travaux, achat, bons managers et des entrepreneurs Marrakech que les franchisés ont été
marketing, comptable et passionnés par la restauration. Nous réunis, souvent pour la première fois,
développement. sélectionnons principalement des profils lors de la 2e convention annuelle du
de pluri et multi-franchisé. En effet, réseau. Ce temps fort aura été rythmé
Comment devenir franchisé Pitaya ? Pitaya souhaite s’entourer de par une réunion plénière - animée par
Outre les spécificités du concept, Pitaya partenaires qui ont la capacité, Kadir Guclu et Olivier Gérardin puis
a fait le choix de se positionner sur un notamment financière d’exploiter suivie par l’intervention des
secteur très dynamique, celui de la plusieurs points de vente. Nous venons collaborateurs de la tête de réseau -
restauration rapide ! Le succès a été par exemple de signer avec un permettant de présenter les étapes clés
rapidement au rendez-vous et partenaire qui va ouvrir 8 restaurants de l’année, les innovations ainsi que les
l’enseigne reçoit de très nombreuses dans la région PACA ! » actions à venir notamment en ce qui
candidatures qu’elle étudie avec la plus concerne les prochaines opérations
grande attention. Actuellement, la Chaque nouveau franchisé suit une promotionnelles. En outre, une
stratégie d’implantation se fait sur des formation initiale de 3 semaines à stratégie digitale et d’influence sera
emplacements 1 ou 1 bis dans des villes Bordeaux. Pour le choix de activement mise en place afin
de plus de 100 000 habitants, comme l’agencement intérieur du restaurant d’accroître la notoriété du réseau et
Angers, Tours ou Grenoble. Une fois ce dans l’esprit des rues de Bangkok, le contribuer à apporter encore plus de
maillage réalisé, l’enseigne prévoit de franchisé peut choisir entre clients dans les restaurants.
s’installer ensuite dans des villes de 19 décors différents (murs et peinture)
50 000 habitants environ. et doit pouvoir proposer la restauration Cette convention aura été l’occasion de
sur place, à emporter ou à livrer. remettre différents trophées, comme
Comme l’indique Olivier Gérardin, celui de la meilleure ouverture, de la
« Il n’est pas nécessaire d’être issu du Une convention 2018 très meilleure progression de chiffre
milieu de la restauration pour rejoindre attendue par les franchisés ! d’affaires tandis que le côté détente
l’enseigne en tant que franchisé. Pitaya aura été rythmé par un périple en quad
recherche des bons gestionnaires, des Les 15 et 16 novembre derniers, c’est à dans la palmeraie de Marrakech.
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 5
La Une
La qualité et la formation au cœur nouveautés produits, etc. objectif de 250 unités en 2025. Les
du concept. prochaines ouvertures sont prévues
2019, une année cruciale. pour les villes de Strasbourg, Nice,
La restauration, notamment rapide, Toulon, Dijon, Montauban, Neuilly-sur-
exige qualité et hygiène irréprochables. Après la forte croissance de l’année Seine et même à l’Ile Maurice !
Pour contribuer à maintenir un niveau 2018, 2019 sera orientée vers
de qualité homogène dans l’ensemble l’animation et la formation du L’implantation à l’international est
du réseau, Pitaya a mis en place un réseau, ainsi que sur une volonté également dans la stratégie (Pitaya vise
process d’audit mensuel de tous ses d’optimisation des achats. « Nous la vingtaine de restaurants d’ci 2020).
restaurants, mené par un organisme souhaitons déployer un réseau Un restaurant va prochainement ouvrir
extérieur et indépendant. Les franchisés d’entrepreneurs qui réussissent et nous à Malaga en Espagne, ainsi qu’au
sont ainsi notifiés des éventuels devons les accompagner de la manière Luxembourg, en Belgique et en Suisse.
manquements et améliorations qu’ils la plus optimale qui soit », indique Et pour concrétiser ses objectifs
doivent rapidement apporter. Olivier Gérardin. d’expansion, Pitaya sera de nouveau
présent à Franchise Expo Paris, un salon
Durant toute la durée du contrat Avec 38 restaurants à date, la qui lui aura permis de recruter une
(7 ans), les franchisés sont invités à croissance pour 2019 est déjà bien dizaine de candidats en 2018.
suivre des formations en présentiel amorcée puisque ce sont une dizaine
ou dans le cadre de programmes de projets qui sont en cours d’ouverture Sur les mois à venir, sont également
d’e-learning. Pour assurer un lien et une quinzaine de contrats déjà prévues la création d’un centre de
permanent avec ses franchisés, Pitaya a signés. Pitaya, qui vient d’intégrer une formation au siège de Bordeaux ainsi
mis en place une plateforme nouvelle responsable du que la vente d’une gamme de produits
collaborative qui assure la mise à développement, Caroline Milot, d’épicerie thaï au sein des restaurants.
disposition continue du programme de souhaite atteindre les 70 restaurants à Le volet développement durable, déjà
formations, des actualités, des la fin de l’année prochaine pour un très présent avec le packaging 100%
recyclable, continuera
d’être intégré aux divers
process.
Enfin, il s’agira de
poursuivre la commu-
nication fortement digitale,
un axe très important pour
Pitaya, à l’instar de sa
« Loterie de Noël » que l’on
peut découvrir sur son site
web et qui permet de faire
gagner de nombreux lots
(boissons, desserts, plats)
ainsi qu’un voyage au cœur
de l’origine du concept,
en Thaiïande...
Propos recueillis par
.
Stéphanie Morlan, Respon-
sable communication FFF
Extérieur d’un restaurant Pitaya
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 6
Brèves
Eat Salad a ouvert son 19e
restaurant en franchise.
Mickaël Lagoubie a ouvert un restaurant
Eat Salad le 30 novembre dernier à Sainte-
Eulalie en Gironde. Ce restaurant de plus
de 400 m², propose une carte de salades
ainsi que des plats chauds sur mesure et
...
des soupes en période hivernale.
Del Arte poursuit son dévelop-
pement.
Après Evreux, Salaise-sur-Sanne, Reims
Village, Bordeaux Pessac et Martigues,
Del Arte a ouvert un nouvel établisse-
ment en franchise à Castres avec Areski
Ait-Meziane et Céline Saligot. Ce restau-
rant, situé dans la zone d’activité de
Mélou, à proximité de l’hypermarché Eat Salad : une offre variée de produits
Auchan, dispose de 130 places assises
en intérieur et de 76 en terrasse. Pour la Campagne télé pour profit de l’association. Le soutien de
création de leur entreprise Areski Ait- Comtesse du Barry ! Rent A Car pour Enfance et Partage se
Meziane et Céline Saligot ont fait appel traduira également par la mise en avant
aux services de Pôle Emploi, dans le Pour se donner une visibilité maximale de l’association dans toutes les vitrines
cadre de POE (Préparation Opération- pour la période de Noël, du 9 au 30 des agences du réseau via des affiches,
nelle à l’Emploi). 20 collaborateurs ont décembre, l’enseigne diffuse plus de sur le site internet www.rentacar.fr et
...
ainsi été recrutés en CDI, à temps 200 spots avec 3 films différents, sur les réseaux sociaux de l’entreprise.
complet, répartis entre la cuisine, la salle notamment sur BFM TV et le réseau
...
et l’encadrement. France Télévisions.
L’Onglerie a ouvert à Cher-
bourg.
Noël solidaire pour Rent A Car.
Depuis le 15 octobre dernier, la rue
INFORMATIONS Pour la 3e année consécutive, Rent A
commerçante des Portes à Cherbourg
ADHÉRENTS Car renouvelle son soutien à l’associa-
dispose désormais d’un institut L’Ongle-
tion «Enfance et Partage» qui agit pour
rie flambant neuf. D’une superficie de
Adhérents FFF, adressez- que chaque enfant soit protégé par sa
48 m² dédiés au soin exclusif des mains
nous l’actualité de votre famille et par la société afin de préserver
et des pieds, cette boutique est gérée
enseigne ! son devenir d’adulte. Rent A Car et
par la franchisée Edith Chivot, qui
Enfance et Partage s’unissent pour
renoue avec le réseau de franchise L’On-
Vos communiqués de presse permettre au plus grand nombre d’en-
glerie qu’elle a quitté il y a 15 ans !
sont à envoyer à fants de passer un Noël heureux. Ainsi,
er Après avoir tenu son premier institut
Stéphanie Morlan : du 1 au 31 décembre, Rent A Car s’en-
L’Onglerie pendant six ans à Conflans-
s.morlan@franchise-fff.com gage à reverser 1 € sur chaque location
Sainte-Honorine puis un restaurant
effectuée au cours de la période, au
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 7
Brèves
pendant 15 ans, Edith a souhaité satisfaction au cœur de sa stratégie. La accompagneront le déploiement du
...
retrouver sa région d’origine. marque a imaginé un tout nouveau nouveau concept de magasin Gémo à l’in-
concept de magasin plus tendance et ternational. En effet, l’enseigne qui compte
accessible à tous. Les enfants peuvent aujourd’hui 25 points de vente dans le
profiter de l’aire de jeux pendant que les monde hors France métropolitaine, s’est
Un nouveau concept pour parents font leur shopping. Initialement en donnée pour ambition de se développer en
Gémo ! test dans les villes de Montivilliers (76) et Afrique, en Europe de l’Est et au Moyen-
...
Basse-Goulaine (44), ces magasins offrent Orient.
Suite à l’émergence du des nouveaux services «phygitaux» et
e-commerce et des nouvelles proposent un cadre de shopping plus
façons de consommer, le design, moderne et coloré où la signalé-
parcours d’achat du consomma- tique est inspirée des techniques tendances La Compagnie du Lit entre dans le
teur est en constante mutation de «Do It Yourself». Ainsi, les commandes l’univers du rugby.
et Gémo l’a bien compris. Plus e-shop réalisées par les clients sur le site
que jamais l’enseigne place la Gemo.fr pourront désormais être récupé- Depuis quelques semaines, l’enseigne s’est
rées au point «Take Away» situé à l’entrée associée à un sport qui porte haut les valeurs
du magasin. Par ailleurs, les magasins en du collectif, le rugby, et est devenue parte-
France sont dorénavant munis d’un nouvel naire principal du Stade Français Paris. Ils
équipement pour améliorer le conseil aux partagent de nombreux points communs :
clients. Des tablettes sont mises à disposi- « Le Stade Français Paris nous ressemble.
tion des vendeurs pour consulter les stocks C’est une équipe jeune, dynamique, ambi-
MORGAN & en temps réel et visualiser les collections tieuse et conquérante. Comme nous, le
MAISONS DU exclusives du site Gémo.fr. Les services qui rugby défend des valeurs d’engagement,
...
MONDE seront mis en place progressivement, de solidarité et de dépassement de soi.
Nous sommes
convaincus que ces
ingrédients, ajoutés à
l’impact du Top 14 ne
Les fêtes de fin d'année
peuvent qu’améliorer
ont été l’occasion de créer
l’image et la notoriété
«l’Appartement Morgan
de notre enseigne et
by Maisons du Monde», un
fédérer nos collabora-
espace de shopping privé
teurs», déclare
situé avenue de l’Opéra à
enthousiaste Éric
Paris. Pour recevoir des
Romedenne, Président
conseils mode personnali-
de La Compagnie du
sés, il suffit de prendre un
Lit. Depuis le début de
rendez-vous gratuit avec
la saison, La Compa-
la styliste !
gnie du Lit est donc
fière d’apposer son
Véritable lieu de vie, l’Ap-
logo sur le maillot des
partement Morgan allie
joueurs du Stade Fran-
...
convivialité et complicité,
çais Paris !
avec une architecture inté-
rieure signée... Maisons du
Monde.
Le nouveau concept Gémo
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 8
Brèves
La Boucherie a ouvert en Dîner de gala au Congrès de Cavavin
Floride.
La Boucherie continue de se développer
à l’international avec l’ouverture d’un
premier restaurant aux États-Unis à
Orlando. Cet établissement, le 15e de
l’enseigne hors métropole dispose de
120 places intérieures et 30 couverts en
terrasse, est composé d’une équipe de
20 personnes. Le franchisé, Claude
Wolff est installé depuis 12 ans aux États-
Unis. Après y avoir ouvert un café-bistrot
qui a rencontré un beau succès, il souhai-
tait se lancer dans un projet plus ambi-
tieux encore… Parce qu’il appréciait déjà
l’enseigne La Boucherie en France, il a
décidé de s’associer avec un ami d’en-
fance, Philippe Mougeot, lui-même a revu sa plateforme de marque depuis aux problématiques de livraison.
animateur du réseau La Boucherie. un an, portera sa nouvelle iconographie
« L’ouverture de ce restaurant à Orlando avec des tableaux réalisés par l'illustra- Cavavin, La Baule et son Congrès.
concrétise plusieurs mois de projet avec trice Bahar, ainsi que de nouveaux
...
le Groupe La Boucherie et ses équipes. écrans pour présenter l'offre. Chaque année l’ensemble des acteurs
Et c’est avant tout une histoire du réseau Cavavin se réunit pour mieux
d’homme, de travail et d’amitié » avancer ensemble, dans une ambiance
confient-ils. Tout en s’adaptant aux conviviale ! Cette année c’est La Baule,
contraintes et goûts locaux, La Bouche- Domino’s Pizza France a ouvert terre mère de l’enseigne, qui a accueilli
rie va faire découvrir aux Américains sa son 387e magasin. les participants, le dimanche 21 octobre.
carte avec les spécialités du terroir fran- Cet évènement est le moment annuel
çais tel que le pot-au-feu, la blanquette Domino’s Pizza France poursuit son où les 158 franchisés peuvent se
de veau, les escargots, le foie gras ou les expansion avec l’ouverture de son 387e rencontrer. Repartis sur l’ensemble du
...
profiteroles ! magasin en France, à Nice (la 2e implan- territoire national et également dans
tation dans le département des Alpes- 6 pays à l’international, c’est un défi de
Maritimes). Ce nouveau magasin décline les réunir. Les 150 vignerons et distilla-
le concept Urban à base de bois et teurs, partenaires et fournisseurs du
De Neuville s’installe Gare du briques rouges. Grâce à sa façade large- réseau (depuis le début pour certains),
Nord à Paris. ment ouverte, les consommateurs peuvent transmettre les aspects tech-
peuvent assister à la fabrication de leurs niques et la passion de leurs produits.
Après la gare de Lyon Part-Dieu et celle pizzas à partir de produits frais. Cet échange est un point fondamental
de Montparnasse, De Neuville poursuit Soucieuse de son impact et de sa bonne dans la formation continue des cavistes
son développement avec l'ouverture intégration en zone urbaine, Domino’s qui peuvent ainsi transmettre la passion
d'un nouveau kiosque au sein de la Pizza s’est engagée dans la voie de des vignerons et de leur terroir à leurs
première gare européenne, la Gare du l’éco-responsabilité. Partageant cette clients. C’est également le moment où
Nord. Pour l'enseigne, qui compte même vocation, le franchisé Jean-Louis la feuille de route pour l’année à venir
aujourd'hui 146 boutiques dans toute la Bulka a donc décidé d’équiper son est partagée tandis que la présentation
France, c'est une nouvelle étape fran- nouveau magasin de vélos électriques des nouveaux franchisés ouvre tradition-
chie en termes de visibilité, de notoriété afin de réduire l’empreinte carbone mais nellement la réunion plénière.
et de trafic. Côté design, l'enseigne qui aussi les nuisances sonores inhérentes
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 9
Enquête
QUI SONT LES FRANCHISÉS ET FRANCHISEURS
EN 2018 ?
La 15e édition de l’enquête annuelle de la franchise Banque Populaire, en partenariat avec la Fédération française
de la franchise, a été lancée le 22 novembre dernier avec un premier volet axé sur le profil des franchisés et
franchiseurs. Age moyen, revenu, implantation ou encore nombre d’ouvertures, de points de vente, toutes ces
informations permettent d’avoir une connaissance aiguisée du secteur, de ses acteurs et de leurs attentes.
Q
ui sont les franchisés en 2018 ? Pour Florence Soubeyran,
Le franchisé est âgé en moyenne Responsable commerce et franchise
de 47 ans, et de 35 ans à Banques Populaires, « Au travers de son
ADHÉRENTS & l’ouverture de son premier point de vente. partenariat avec la FFF, Banque Populaire
DÉVELOPPEMENT La représentativité des femmes est en accompagne le développement de la
...
DURABLE légère baisse, avec 38% de franchisées en franchise depuis plus de 20 ans. C’est
2018 (versus 43% en 2017) ; tandis que avec beaucoup de fierté qu’elle partage
le revenu annuel net moyen des les résultats de la 15e édition de l’enquête
franchisés progresse de 4% en 2018 pour de la franchise. Cette édition met en
Le 29 novembre dernier, atteindre 35 325 euros, faisant suite à exergue la solidité du modèle
Picard, La Mie Calîne et une hausse de 5% déjà en 2017. d’entreprenariat affinitaire, illustre la
Norauto ont reçu le «Label capacité des acteurs de la franchise à
Enseigne Responsable» par La proportion de franchisés qui ont suivi innover et la force de l’intelligence
le Club Génération respon- des études supérieures (Bac+ 2/3, Bac+ 5 collective. »
sable. et plus) a progressé de 3 points à 56%.
Enfin, concernant l’implantation de leurs Pour Chantal Zimmer, Déléguée
Ce Label de reconnaissance points de vente, 37% sont installés dans générale de la FFF, « Le modèle de la
permet d’exprimer la prise une ville de moins de 25 000 habitants, franchise confirme son statut de moteur
en compte et le niveau de les villes de plus de 100 000 habitants ne économique avec une belle dynamique
d’engagement volontaire représentent finalement qu’un tiers des d’ouvertures de points de vente côté
d’une enseigne pour le implantations en franchise. franchiseur et une hausse du revenu
développement durable, annuel côté franchisé. Bien représentée
ainsi que sa communica- Et les franchiseurs...? dans les villes de moins de 25000
tion sur ses actions à l’in- Parmi les réseaux interrogés en 2018, habitants, la franchise joue un rôle majeur
terne et à l’externe. 83% déclarent avoir ouvert au moins un au niveau local. Tous ces indicateurs
point de vente en franchise lors des douze démontrent combien la franchise est un
Ce Label permet de rassu- derniers mois. Aujourd’hui, 47% d’entre véritable atout pour la revitalisation de
rer et transmettre aux eux comptent moins de 20 points de nos centres-villes. »
collaborateurs, puis aux vente ; 24% entre 20 et 49 points de
.
consommateurs, l’engage- vente et 29 % plus de cinquante. Par
ment réel de l’enseigne et ailleurs, l’ancienneté moyenne des
ses axes de progrès. réseaux de franchise est de 15 ans, portée
à 18 ans chez les réseaux de plus de
Félicitations à ces 20 points de vente. Enfin, résultat très
3 enseignes adhérentes ! stable, 54% des franchiseurs exercent
une activité de services et 46% une
activité de commerce.
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 10Enquête
ACADÉMIE DE LA
...
FRANCHISE
Nouveauté « franchiseur »
• Intégrer une structure
franchiseur (1 jour) :
1er février 2019
Assimilez les « best-prac-
15e enquêête annuelle de la franchise tices » de la franchise et
QUI SONT LES FRA
ANCHISEURS ET FRANCHISÉS ? intégrez votre fonction
dans les meilleures condi-
tions
LES FRANCHISEURS LES FRANCHISÉS
83%
ont ouvert au moins
un point de vente
au cours des 12 derniers mois.
38% des franchisés sont des
femmes
Encore des places dispo-
nibles pour les formations :
Futurs franchisé(e)s :
Âge moyen 47 ans Formation Devenir fran-
Niveau d’études au
chisé (1 jour) : 28 janvier
NOMBRE DE moins égal à Bac+2 56%
POINTS DE VENTE
EN FRANCHISE Futurs franchiseurs :
REVENU
35 325€ Créer et développer son
Moins de 20 47% INDIVIDUEL NET
réseau de franchise
Entre 20 et 49 24% CA HT ANNUEL
(3 jours) : 11, 12 et 13
50 et plus 29% Inférieur à 500 K€ 48% février
Entre 500 K€ et 1 M€ 21%
Supérieur à 1 M€ 30%
54% 46% Franchiseurs :
Exercent une Exercent une activité RÉGION D’IMPLANT
TA
ATIO
TION
ON Cycle Animateur de réseau
activité de services de commerce
Région Parisienne
Nord Est (10 jours) : du 5 février au
21% 19 juin
15%
Ouest
Restauration, automobile, Alimentation,, équipement
26% Comprendre les comptes
ser vices aux per sonnes de la per sonne , de la
et aux entreprises, maison,, et autres annuels de ses franchisés
hôtellerie commerces de détail Sud Ouest Sud Est (1 jour) : 7 février
13% 24%
Ancienneté moyenne
du réseau de franchise Taille de la ville d’implantation (hor s Ile de France)
Retrouvez l’ensemble des
15 ans 15% Moins de 5 000 hhab. formations et dates sur
18 ans pour les réseaux de 22% 5 000 à moins dee 25 000 hab. notre site internet dédié :
29% 25 000 à moins dee 100 000 hab.
20 points de vente et plus
www.formation-fran-
34% 100 000 hab. et p
plus
chise.com
Sourrce : Banque Populaire e / Fédéra ation Française de la Franchise – 15e Enquête annuelle de la franchise
Etude réalisée par téléphone, du 13 juin au 11 juillet 2018,, auprès d’un échantillon représentatif de 403 Franchisés et 202 Franchiseurs, Suivez notre actualité sur
constitué d’après la méthode des quotas (date de création de l’entreprise, secteur d’activité,, nombrree de points de vente, région).
Linkedin : @Franchise-FFF
Contact et inscriptions :
Boris FLECHE
b.fleche@franchise-fff.com
T. 01 53 75 22 25
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 11Partenaire
«MONTE TA FRANCHISE» AIDE
LES ENTREPRENEURS
Beaucoup hésitent avant de se lancer en tant que chef d’entreprise...
La franchise permet d’accéder à l’indépendance de l’entrepreneur tout en
étant accompagné. Mais trouver le financement n’est pas toujours évident.
...
E-COMMERCE «Monte Ta Franchise» est une initiative d’Impact partenaires pour
accompagner et financer des entrepreneurs aux faibles apports désireux de
créer leur entreprise en franchise. En 2018, Zyad Yaacoubi saute le pas et se
décide à reprendre un garage automobile Speedy, grâce au financement de
«Monte Ta Franchise».
D’après l’Observatoire des
Usages Internet de Média-
R
ezo : Depuis combien de temps candidature et j’ai été recontacté.
métrie du 3e trimestre, 37,7 pensiez-vous à ce projet ?
millions d’internautes ont Zyad Yaacoubi : La franchise est Rezo : Quelles difficultés avez-vous
déjà effectué des achats en un projet que j’ai depuis le début de ma rencontrées ?
ligne. carrière, quand j’ai commencé chez Bosch Zyad Yaacoubi : Ma plus grande
Car Service. Le projet a ensuite pris forme difficulté était le financement. J’avais un
Cela représente 861 000 au fil de mes expériences professionnelles, apport personnel de 25 000€ seulement.
cyberacheteurs de plus chez Mercedes puis Citroën. Et puis, je suis marié et ma femme est au
qu’il y a un an ! foyer, et j’ai un loyer à payer… Je n’ai
Rezo : Pour quelles raisons ? même pas essayé d’aller voir la banque car
Amazon reste le site le plus Zyad Yaacoubi : Je suis passionné de je savais que ce serait compliqué.
visité, avec 27,2 millions de mécanique ! Avec le temps, je voulais
visiteurs uniques/mois, conserver le contact avec les clients et Rezo : Comment avez-vous connu
suivi de Cdiscount avec 18,9 gagner en autonomie et en responsabili- Monte Ta Franchise ?
millions et Booking.com, tés. Être entrepreneur, c’est être Zyad Yaacoubi : Après avoir candidaté
13,7 millions. polyvalent. Je voulais aussi avoir la liberté auprès de l’enseigne Speedy pour devenir
de faire ce que j’aime, que l’on ne franchisé, ils m’ont parlé de la solution de
Que ce soit en magasin ou m’impose plus les choses. financement «Monte Ta Franchise», lancée
sur Internet, les cyberache- par Impact Partenaires. Je n’ai pas hésité !
teurs sont prêts à dépenser Rezo : Pourquoi avoir choisi la franchise ?
en moyenne 269€ pour les Zyad Yaacoubi : Je n’en serais pas Rezo : Qu’est-ce que vous retenez de
achats de Noël, en légère capable tout seul ! Entreprendre en Monte Ta Franchise ?
baisse par rapport à 2017. franchise permet de s’appuyer sur un Zyad Yaacoubi : Une aide financière, qui
réseau, et bénéficier de la notoriété d’une m’a permis d’atteindre le montant
Source FEVAD enseigne. d’apport personnel (50 000€) demandé
par l’enseigne, de me constituer un dossier
Rezo : Quel a été l’élément déclencheur ? solide et de débloquer mon prêt bancaire.
Le déclic ?
Zyad Yaacoubi : Lorsque j’ai vu une Rezo : Avez-vous des conseils pour de
offre de reprise d’un Centre Speedy à côté futurs entrepreneurs ?
de chez moi à Thonon-les-Bains ! Je suis Zyad Yaacoubi : Ne pas se précipiter ! Il
.
ensuite allé visiter le garage, et j’ai discuté faut se laisser le temps de la réflexion, ne
avec les équipes. Puis, lorsque l’annonce a pas avoir peur de se poser toutes les
été publiée une deuxième fois, je me suis questions, se remettre en cause…
décidé à postuler ! J’ai alors envoyé ma
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 12Consommation
LES FRANCAIS ET LES ACHATS DE
FIN D’ANNÉE
Comment les consommateurs Français se comportent-ils pour leurs achats
de fin d’année ? Quels budgets dépensent-ils en ligne et en magasin ? Quels
sont leurs comportements par rapport à leurs voisins Anglais et Allemands ?
...
Voici quelques grandes tendances issues d’une étude menée début octobre E-COMMERCE
par un cabinet de conseil international, Alix Partners.
C
ette étude qui a été
menée en octobre
dernier auprès de Au 3e trimestre 2018, le
1000 Français, nous apprend chiffre d’affaires global du
que 26% d’entre eux e-commerce a progressé de
déclarent vouloir moins +15,4% par rapport au
consommer pour cette 3ème trimestre de 2017.
période festive par rapport à
2017. En comparaison, les Cette croissance est renfor-
Américains sont seulement cée par la bonne tenue des
13%, les Allemands 14% et ventes dans le secteur du
les Anglais 21%, à souhaiter tourisme.
Fotolia
diminuer le montant de leurs
achats. Au total, les ventes du
trimestre sur internet ont
Depuis quelques années, une tendance Mais qu’est-ce qui les incitent ensuite à atteint 22,3 milliards d’euros
dynamise la fin du mois de novembre, c’est le venir en magasin ? Les consommateurs (vs 19,3 milliards d’euros au
Black Friday. Il correspond pour 27% des recherchent en priorité la possibilité de 3ème trimestre 2017).
personnes interrogées, à la date de découvrir de nouveaux produits, de les
lancement de leur période d’achat pour les tester mais également l’opportunité Source FEVAD
fêtes de fin d’année. d’obtenir des renseignements auprès d’un
conseiller.
Bonne nouvelle, les consommateurs Sur un autre aspect, l’étude montre que les
Français restent attachés à effectuer Français sont moins inquiets sur
leurs courses en magasin, ils sont en d’éventuelles fermetures de boutiques
effet 77% à souhaiter vouloir y concrétiser puisqu’ils sont 45% à les craindre, tandis
la majorité de leurs achats. Néanmoins ce que les Anglais sont 76%, les Allemands
chiffre baisse légèrement pour la tranche 55% et les Suisses 59%.
d’âge 26/35 ans (73%) alors qu’il passe à
85% chez le public âgé de 65 ans et plus. Enfin, d’une manière plus globale, les
Français sont plus pessimistes que leurs
L’étude montre que la recherche voisins lorsque l’on évoque la situation
d’informations, de tarifs sur internet est économique de leur pays* : ils sont 12% à
désormais incontournable avant d’aller en déclarer que le contexte est plus favorable
.
boutique. Sur les 12 derniers mois, ce sont qu’il y a un an, tandis que les Allemands
près de 70% des consommateurs qui ont sont 23% et les Américains 31%.
pris cette habitude.
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 13Salon
FRANCHISE EXPO PARIS : L’ÉDITION 2019
DÉBUTE DANS MOINS DE 90 JOURS...
Le plus grand rendez-vous international dédié à la franchise ouvrira ses portes du 17 au 20 mars prochain pour
accueillir à nouveau des milliers d’entrepreneurs souhaitant réaliser leur rêve de création d’entreprise.
Organisé par la Fédération française de la franchise et Reed Expositions France, le salon mettra en relation
plus de 36 000 investisseurs, créateurs d’entreprise et commerçants avec près de 500 enseignes françaises et
internationales - représentant 90 secteurs d’activité - ainsi qu’avec des experts et des banques.
...
MANIFESTATIONS
Des mesures d’accompa-
gnement pour les profes-
sionnels touchés par les
manifestations sont
opérationnelles et acces- Franchise Expo Paris 2018
sibles sur le site de la
Direction générale des
L
a 38e édition se rapproche à en plus de salariés et de commerçants :
entreprises (DGE) : grands pas et permettra aujourd’hui, 76% des franchisés sont
www.entreprises.gouv.fr d’aborder des thématiques d’anciens salariés et 18% sont d’anciens
/politique-et-enjeux/ importantes pour la franchise lors de commerçants indépendants isolés.
gilets-jaunes-accompa- chaque journée du salon :
gnement-des-entreprises. - le dimanche 17 mars sera la journée -le mardi 19 mars, le thème sera ‘‘la
spéciale ‘‘familles et personnes en franchise ouverte à tous les profils’’.
Les entreprises qui reconversion’’. Femmes, hommes, autodidactes, jeunes,
souhaitent avoir des En effet, la reconversion professionnelle quadras comme quinquagénaires… la
précisions et un accompa- est une thématique centrale dans un franchise séduit tous les profils !
gnement sont également contexte où deux Français sur trois
invitées à se rapprocher veulent changer de carrière. Parmi ces -enfin, le mercredi 20 mars sera dédié
de leur DI(R)ECCTE dont reconversions, de nombreux couples ou à la ‘‘franchise et les commerces dans
ils peuvent trouver les des femmes voulant privilégier un modèle la ville de demain’’
coordonnées sur : leur permettant de concilier vie familiale A l’heure où la redynamisation des
http://direccte.gouv.fr et professionnelle. centres-villes s’inscrit en véritable cause
nationale, la franchise apparaît de plus en
-le lundi 18 mars, sera une journée plus comme une solution qui permet de
.
organisée autour des ‘‘salariés et contribuer de manière dynamique à cette
commerçants’’. tendance. Plus d’informations sur
Le modèle de la franchise séduit de plus www.franchiseparis.com
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 14Adhérent FFF
UCAR EST ARRIVÉ DEUXIÈME PROCHAINS
SALONS DE LA
DE LA ROUTE DU RHUM !
...
FRANCHISE
Ucar, spécialiste de la location de voitures et réseau adhérent à la FFF, s’est lancé
dans une belle aventure sportive avec une première participation à la Route de
Rhum en tant que sponsor officiel de Yann Eliès sur le bateau Imoca. L’occasion
pour le réseau d’organiser sa convention annuelle à Saint-Malo, ayant permis Salon de la franchise
aux franchisés d’assister de très près au départ de la course ! au Canada, Calgary,
09-10 février 2019
www.thefranchise-
show.ca
L
e skipper Yann Eliès, triple vainqueur nœuds de moyenne, lui ayant permis de
de la Solitaire du Figaro, a embarqué prendre la 2ème place de la Route du
un nouveau partenaire aux côtés de Rhum dans la catégorie Imoca.
Saint-Michel : Ucar. Pour sa deuxième Salon de la franchise
participation à la Route du Rhum (la Pourquoi Ucar et la Route du Rhum ? en Espagne, Seville,
première datant de 2014), Yann Eliès s’est Il s’agit tout d’abord d’une rencontre 20 février 2019
lancé le 4 novembre dernier de Saint- entre deux hommes passionnés, Jean- www.franquishop.com
Malo, encouragé par les franchisés et Claude Puerto, Président d’Ucar et Yann
collaborateurs d’Ucar réunis pour leur Eliès, navigateur expérimenté.
convention annuelle ! Salon de la franchise
« Lorsque Jean-Pierre Dick, navigateur, en Espagne, Vigo,
C’est après une course difficile, menée sur m’a présenté Yann Eliès, j’ai été frappé 22 février 2019
12 jours, 13 heures, 38 minutes et par sa personnalité au mélange www.franquiatlan-
30 secondes que Yann Eliès a franchi la détonnant. Yann est, à la fois un marin tico.com
ligne d’arrivée à Pointe-à-Pitre le très expérimenté, qui a connu tous les
17 novembre à 22 h 38 min et 30 succès et toutes les souffrances de la
secondes (heure de Guadeloupe). Une course au large et porte simultanément Salon la franchise au
course de 4 597 miles, menée à 11,74 en lui, la fraîcheur et la rage de vaincre du Canada, Toronto,
débutant... J’ai été impressionné 23-24 février 2019,
par la similitude de nos parcours. www.thefranchise-
Celui d’Ucar cumule aussi cette show.ca
expérience, cette assurance
tranquille du métier assimilé et
cette volonté de soulever des Convention de la fran-
montagnes pour repousser les chise aux Etats-Unis,
frontières de son métier et être Las Vegas (IFA 2019)
toujours plus utile à la cité. 24-27 février 2019,
Comme je crois aux rencontres qui www.franchise.org/co
bouleversent une vie, Ucar a nvention
décidé d’accompagner Yann
Eliès», indique Jean-Claude
Puerto. Et pour remercier
chaleureusement la belle 2e place
du skipper, Ucar a organisé le
.
6 décembre dernier, une soirée en
son honneur au célèbre restaurant
parisien La Coupole.
Le bateau Imoca Ucar-St Michel
rezo - N°137- Décembre/janvier 2019 15Et encore
fotolia
La F F F vous souh a ite ...
DE TRES BELLES FÊTES...
ET UNE EXCELLENTE ANNÉE 2019 !
et vous donne rendez-vous pour le
VERRE DE LA FRANCHISE*
Voeux & Franchise Expo Paris, le
mercredi 9 janvier 2019 à 18 heures, à la FFF
...
* inscription nécessaire sur info@franchise-fff.com
AGENDA FFF
----------------------------------------- ----------------------------------------- ----------------------------------------
JANVIER 2019 FÉVRIER 2019 AVRIL 2019
-----------------------------------------
----------------------------------------- ----------------------------------------- 2 avril
9 janvier 19 févier Assemblée Générale
Verre de la franchise : Voeux du Conseil d’administration
président et présentation de Fran- ----------------------------------------
chise Expo Paris 2019 ----------------------------------------- MAI 2019
MARS 2019 -----------------------------------------
----------------------------------------- ----------------------------------------- 21 mai
11 janvier 5 mars
Cercle des responsables juridiques Réunion du Collège des Experts Réunion du Collège des Experts
----------------------------------------- ----------------------------------------- -----------------------------------------
17-20 mars
Franchise Expo Paris
-----------------------------------------
rezo est une publication de la Fédération française de la franchise
29 boulevard de Courcelles,75008 Paris • 0153752225 • info@franchise-fff.com • www.franchise-fff.com •
Recrutement de franchisés : www.observatoiredelafranchise.fr
Directeur de la publication : Michel Bourel, Président de la FFF • Rédaction et coordination : Stéphanie Morlan, FFF
Crédits photos : Une, Agnès Pain • Intérieur : Stéphane Laure • Impression : Loison Production • 1766-9367 •
Dépôt légal : 4ème trimestre 2018Vous pouvez aussi lire
