CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation

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CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
cafés       restaurants   hôtels   discothèques

                                          BARS

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                                                  FORMATIONS
                                         HôTELS

                                        CASINOS

                                   DISCOTHèQUES

Catalogue-2017-partenaire.indd 1                                                        10/03/2017 15:16:31
CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
SOMMAIRE THÉMATIQUE

                 umih formation                                                                                                                                                FORMATIONS compétences
                 L’UMIH, un maillon national fort  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 7               SANTé ET SéCURITé AU TRAVAIL
                  MIH FORMATION, centre de formation professionnelle
                 U                                                                                                                                                             Identifier, évaluer et suivre les risques psychosociaux - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 19
                 de l’UMIH et une proximité nationale  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 7                           Évaluer les risques professionnels :
                                                                                                                                                                               rédiger son document unique - 1 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 19
                                                                                                                                                                               accessibilité
                     PERMIS D’EXPLOITATION                                                                                                                                     Accessibilité pour tous - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 20
                 FORMATIONS OBLIGATOIRES
                 Permis d’exploitation - 3 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9    ENVIRONNEMENT
                 Permis d’exploitation - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9   Le développement durable - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 20
                  ermis d’exploitation relatif à la formation des loueurs
                 P
                 de chambres d’hôtes délivrant des boissons alcooliques - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  . 10
                 Formation réduite à la sécurité des spectacles                                                                                                                  techniques professionnelles
                 pour CHR catégorie 5 type L, N et O- 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10
                                                                                                                                                                               FORMATIONS compétences
                 FORMATIONS compétences                                                                                                                                        restauration
                  ollectivités territoriales :
                 C                                                                                                                                                             Connaître le vin pour mieux le vendre- 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22
                 connaître la nouvelle législation sur les débits de boissons - 1 j . . . . . . . 11
                                                                                                                                                                               Accueil et vente en restauration - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22
                 Associations : règlementation des licences temporaires - 1/2 j  .  .  .  .  .  .  .  . 11

                                                                                                                                                                               bar
                     hygiène alimentaire                                                                                                                                       Bartending - 3 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 23
                                                                                                                                                                               Cocktails - 2 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 23
                 FORMATIONs OBLIGATOIREs
                 Hygiène en blanchisserie (Méthode RABC) - 3 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13
                                                                                                                                                                               hébergement
                 FORMATIONS compétences                                                                                                                                        Accueil et relation client en hôtellerie - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 24
                 Audit hygiène dans votre établissement - 1/2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13                                              La Vienne et ses points forts - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 24
                 Les allergènes : réglementation et application en restauration - 1 j . . . 14                                                                                 Sensibilisation à l’accueil
                 La mise en place du PMS dans son établissement - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14                                                          des personnes en situation de handicap - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 25
                                                                                                                                                                              Gestion des Plaintes et des conflits - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 25
                                                                                                                                                                               Accueillir et comprendre les codes culturels des clients - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  . 26
                     Normes et sécurité                                                                                                                                        Luxe et professionnalisme - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 26
                                                                                                                                                                               Gouvernantes - 2 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 27
                 FORMATIONS OBLIGATOIRES                                                                                                                                       L’équipe des étages - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 27
                 SANTé ET SéCURITé AU TRAVAIL                                                                                                                                  Initiation à la photographie reflex - 2 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
                 Sauveteurs secouristes du travail - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 16
                                                                                                                                                                               dj
                 Sauveteurs secouristes du travail : Recyclage - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 16
                                                                                                                                                                               Techniques de mix niveau I et II - 3 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 29
                 Préparation à l’habilitation électrique pour les non électriciens - 2 j  . 17
                                                                                                                                                                               Lumières niveau I et II - 3 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 30
                 Préparation à l’habilitation électrique pour les électriciens - 3 j  .  .  .  .  . 17
                                                                                                                                                                               Animation micro - 3 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 31
                 Gestes et postures en hôtellerie - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 18
                                                                                                                                                                               Production musicale - 3 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 31
                 Incendie et evacuation - 1/2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 18
                                                                                                                                                                               Communication et réseaux sociaux - 3 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 32
                                                                                                                                                                               Video et Vjing niveau I - 3 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

                 2

Catalogue-2017-partenaire.indd 2                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     10/03/2017 15:16:31
CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
management                                                                                                                                                                   langues étrangères

            FORMATIONS obligatoires                                                                                                                                                       FORMATIONS compétences
            Le permis de former - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 34                       Anglais e-learning appliqué aux CHRD - blended learning  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 44
            Le permis de former - mise à jour - 1/2 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 34                                               Maîtriser les basiques du mandarin en hôtellerie - 30 h  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 44
                                                                                                                                                                                          Anglais niveau débutant - 3 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
            FORMATIONS compétences
                                                                                                                                                                                          Anglais niveau confirmé - 3 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 45
            Management opérationnel - 2 à 5 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 35
            Entretien professionnel - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 35
            Gérer des clients difficiles et dangereux - 2 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 36
                                                                                                                                                                                            web marketing
                                                                                                                                                                                          FORMATIONS compétences
                droit social et gestion                                                                                                                                                   E-réputation : visibilité de votre hôtel et son site web - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 47
                                                                                                                                                                                          La communication 2.0 et les réseaux sociaux - 1 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 47
            FORMATIONS compétences                                                                                                                                                        Soignez votre e-réputation sur TripAdvisor et consorts - 1 j .  .  .  .  .  .  .  . 48
            Les obligations sociales de l’exploitant CHRD - 1 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 38                                                                   Photoshop - 3 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 48
            Actualité et règlementation du droit du travail en CHRD - 2 j .  .  .  .  .  .  . 38                                                                                          Référencement ou
            Gérer la paie - 1 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 39   comment booster son site web - 2 j .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 49
                                                                                                                                                                                          Développer sa clientèle par les nouvelles technologies
            gestion en restauration                                                                                                                                                       en restauration - 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 50
            La mallette du dirigeant en CHRD- 3 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 40
            
            gestion appliquée à l’hôtellerie                                                                                                                                                 formations en alternance
            Le Yield management - niveau I et II - 2 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 41
            Aspects juridiques , fiscaux et sociaux des activités                                                                                                                         FORMATIONS diplômantes
            touristiques en milieu rural ou urbain- 1 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 42                                                     CQP Réceptionniste - 9 mois  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 53
                                                                                                                                                                                         CQP Assistant d’Exploitation - 1 an  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 53
                                                                                                                                                                                          CQP Employé d’étages - 6 mois  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 53
                                                                                                                                                                                          CQP Barman monde de la nuit - 6 mois  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 53
                                                                                                                                                                                          CQP Serveur en restauration option sommellerie - 20 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 53
                                                                                                                                                                                          CQP Plongeur - officier de cuisine - 10 j  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 53

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                NOUVEAUTÉ

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       3

Catalogue-2017-partenaire.indd 3                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  10/03/2017 15:16:33
CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
SOMMAIRE PAR SECTEUR

                 HÔTELIERS                                                                                                                                                                                    RESTAURATEURS
                   Formation obligatoire                                                                                                                                                                        Formation compétence

                 Hygiène en blanchisserie - La méthode RABC  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13                                                                              La mise en place du PMS dans son établissement  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14

                 Gestes et postures en hôtellerie  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 18                                                 Accueil et vente en restauration  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22

                                                                                                                                                                                                              Management opérationnel  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 35

                   Formation compétence                                                                                                                                                                       Développer sa clientèle

                 Évaluer les risques professionnels - Rédiger son document                                                                                                                                    par les nouvelles technologies en restauration  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 50

                 unique  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 19

                 Accueil et relation client en hôtellerie  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 24

                 Accueillir et comprendre les codes culturels des clients  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 26

                 Luxe et professionalisme  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 26

                 Gouvernantes  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 27

                 L’équipe des étages  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 27

                 Management opérationnel .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 35

                 Gestion appliquée à l’hôtellerie

                                                                                                                                                                                                              Bars
                 Yield management - niveau I et II  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 41

                 Maîtriser les basiques du mandarin en hôtellerie  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 44

                 E-réputation - Visibilité de votre hôtel
                 et de son site web  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 47                        & discothèques
                                                                                                                                                                                                                Formation compétence

                                                                                                                                                                                                              Bartending  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 23

                                                                                                                                                                                                              Cocktails  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 23

                                                                                                                                                                                                              Techniques de mix niveau I et II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

                                                                                                                                                                                                              Lumières niveau I et II .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 30

                                                                                                                                                                                                              Animation micro  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 31

                                                                                                                                                                                                              Production musicale  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 31

                                                                                                                                                                                                              Communication et réseaux sociaux .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 32

                                                                                                                                                                                                              Vidéo et Vjing niveau I  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 32

                 4

Catalogue-2017-partenaire.indd 4                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        10/03/2017 15:16:34
CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
Mallette du dirigeant en CHRD  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 40

                                                                                                                                                                                              Aspects juridiques, fiscaux et sociaux des
                                                                                                                                                                                              activités touristiques en milieu rural ou urban .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 42

                                                                                                                                                                                              Anglais E-learning appliqué aux CHRD - Blended learning  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 44

                                                                                                                                                                                              Anglais niveau débutant  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 45

                                                                                                                                                                                              Anglais niveau confirmé  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 45

            CHRD
                                                                                                                                                                                              La communication 2.0  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 47

                                                                                                                                                                                              Soignez votre e-réputation sur tripadvisor et consorts .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 48

                                                                                                                                                                                              Photoshop  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 48
              Formation obligatoire                                                                                                                                                           Référencement
            Permis d’exploitation  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 9                    ou comment booster son site web  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 49
            Formation réduite à la sécurité des spectacles
            pour CHR de catégorie 5 type L, N et O  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 10

            Sauveteurs secouristes du travail  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 16

            Sauveteurs secouristes du travail - Recyclage .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 16

            Préparation à l’habilitation électrique (non-électricien)
            effectuant des opérations simples
            et des manoeuvres BS-BE et HE  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 17

            Préparation à l’habilitation électronique (électricien)
            effectuant des travaux électriques
            B1-B1V-B2-B2V-BE-BR-BC  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 17

            Incendie et évacuation .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 18

            Le permis de former  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 34

            Le permis de former mise à jour  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 34

              Formation compétence

            Audit hygiène dans votre établissement .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 13

            Les allergènes  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 14

            Identifier, évaluer et suivre les risques psychosociaux  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 19

            Accessibilité pour tous .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 20

            Le développement durable .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 20

            Connaître le vin pour mieux le vendre -
            Accords mets/vins  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 22

            La Vienne et ses points forts  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 24

            Sensibilisation à l’accueil des personnes en situation de handicap .  .  . 25

            Initiation à la photographie reflex  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 28

            Entretien professionnel  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 35

            Gérer des clients difficiles et dangereux .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 36

            Les obligations sociales de l’exploitant CHRD .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 38

            Actualité et règlementation du droit de travail en CHRD .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 38

            Gérer la paie  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 39
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       NOUVEAUTÉ

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               5

Catalogue-2017-partenaire.indd 5                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          10/03/2017 15:16:34
CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
Le mot des présidents

                                         la formation                                                      NOTRE PASSION,
                                         c’est la CLÉ                                                      LA QUALITE
                                         d’un accueil de                                                   DE LA
                                         qualité                                                           FORMATION

                 Depuis 2010, l’Agence Touristique de la Vienne est un              Depuis sa création, UMIH Formation a accueilli plus de
                 organisme de formation qui propose un large panel de stages        180 000 stagiaires au sein de ses sessions de formations.
                 à destination de l’ensemble des prestataires touristiques          Pour chacun, la formation a été un moment privilégié
                 (hôtels, campings, meublés, chambres d’hôtes, Offices de
                 Tourisme, sites touristiques).                                     d’échanges, de remise en question et de découverte sur ses
                 Notre offre de services n’a cessé d’évoluer avec les besoins       pratiques de tous les jours.
                 des acteurs touristiques dans le but de toujours rester à la       Ces contacts permanents avec les professionnels
                 hauteur des exigences du public.                                   nous permettent d’enrichir notre offre de formation
                 Pour cela, nos formations couvrent 4 domaines essentiels :         par des programmes innovants, en prise directe
                 les Langues, la Qualité d’Accueil, les Techniques d’information    avec les problématiques de l’Hôtellerie-Restauration.
                 et de Communication, le Juridique.
                 Dans un contexte de plus en plus concurrentiel, nous invitons      Plus que jamais, face à une concurrence accrue,
                 vivement votre personnel à participer à ces formations             à un environnement fiscal et juridique mouvant,
                 afin de se perfectionner de façon continue et d’offrir aux         à des clients toujours plus exigeants, la transmission
                 touristes un accueil toujours plus qualitatif et performant.       du savoir par la formation est la clé pour relever
                 Nous comptons sur vous afin que la Vienne devienne une             les défis et pérenniser l’activité et l’emploi
                 destination touristique de qualité.                                dans nos entreprises.

                 Jean-Pierre Raffarin                                               Michel Bédu
                 Président de l’Agence Touristique de la Vienne                     Président Umih Formation

                                         Proposer                                                          la formation,
                                         le panel de                                                       une garantie
                                         formation le                                                      d’excellence
                                         plus large à
                                         l’ensemble des
                                         Acteurs

                 La mission de l’UMIH, c’est d’encourager les entreprises à         Développer les savoir-faire par la formation est un axe fort
                 progresser. Pour répondre à cet objectif, l’UMIH propose des       de la stratégie de la CCI de la Vienne. Notre CFA propose
                 formations qualifiantes en adéquation avec les attentes des        une filière « hôtellerie-restauration » complète du CAP au
                 professionnels. J’estime, qu’il est de notre devoir de favoriser
                 la transmission des compétences pour assurer l’avenir de nos       BTS ; Il porte également la formation « animation musicale
                 métiers. La formation est la pierre angulaire de la pérennité      et scénique » qui forme les DJ.
                 de nos savoir-faire et du développement de nos professions.        La CCI de la Vienne est étroitement associée à l’UMIH pour
                 C’est pour ces raisons que l’UMIH a créé son propre organisme      développer les compétences des professionnels du tourisme
                 de formation, UMIH Formation. En treize années, ce sont            par la formation continue.
                 près de 200 000 stagiaires qui ont bénéficié de programmes
                 innovants en prise directe avec les problématiques de              Par ce catalogue, nous souhaitons que les acteurs du secteur
                 l’hôtellerie restauration.                                         du tourisme puissent se voir offrir des propositions de
                 Pour l’UMIH, la collaboration avec l’Agence touristique            formations adéquates, pour répondre aux exigences d’une
                 et la CCI de la Vienne est l’opportunité de participer au          destination d’excellence.
                 développement économique d’un territoire rural en
                 proposant, grâce à une formation adaptée, une offre
                 touristique attractive et de qualité.

                 Roland Héguy                                                       claude lafond
                 Président Confédéral de l’Umih                                     Président CCI Vienne

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CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
L’UNION DES MÉTIERS                                                      UMIH FORMATION :
            ET DES INDUSTRIES                                                        LA RÉFÉRENCE FORMATION
            DE L’HÔTELLERIE,                                                         DE L’HÔTELLERIE
            UN MAILLON NATIONAL FORT                                                 RESTAURATION
            UNE REPRÉSENTATION NATIONALE                                             Depuis 2002, UMIH FORMATION a formé plus de
                                                                                     150 000 professionnels de l’hôtellerie-restauration.
            L’UMIH représente, défend et promeut tous les professionnels de
            l’hôtellerie, de la restauration, des bars, des cafés, des brasseries,   Par l’expertise de ses formateurs issus du monde professionnel,
            du monde de la nuit et des professions saisonnières.                     son innovation constante et son suivi qualité des programmes
                                                                                     pédagogiques, UMIH FORMATION s’est imposé comme
            Fédérant 85% des entreprises syndiquées indépendantes du
                                                                                     l’organisme de formation de référence de notre profession.
            secteur , l’UMIH est le premier syndicat patronal du secteur CHRD
            qui compte 220 000 entreprises et 1 million d’actifs.
                                                                                     DES PROGRAMMES DE FORMATION
            Avec 300 collaborateurs et plus de 2 000 élus répartis en                TOUJOURS PLUS VARIÉS
            fédérations départementales, l’UMIH est présente et active
                                                                                     Avec plus de 50 programmes, notre offre de formation propose
            dans toutes les régions et les départements de France.
                                                                                     des réponses à chaque établissement : du café rural à la grande
                                                                                     brasserie urbaine, du restaurant familial à l’établissement étoilé,
                                                                                     de l’hôtelier indépendant au palace, du bar à ambiance musicale
                                                                                     à la discothèque...
                                                                                     Cette variété d’établissements fait la richesse de notre secteur et
                                                                                     nos formations inter-entreprises, formidables lieux d’échanges,
                                                                                     contribuent à entretenir la fierté d’appartenance à nos métiers.

                                                                                     UN SERVICE ENTREPRISE PROCHE DE VOUS
                                                                                     Notre service dédié aux entreprises permet de rencontrer des
                                                                                     centaines de professionnels chaque année sur leur lieu de travail
                                                                                     et de leur proposer des formations sur mesure adaptées à leur
                                                                                     situation spécifique.

                                                                                     Une proximité nationale
            LES MISSIONS DE L’UMIH                                                   en région partout en
            Informer et conseiller                                                   France et EN outre-mer
            La principale mission de l’UMIH est d’accompagner ses adhérents
            pour le développement de leur activité. Les équipes de l’UMIH,
            réparties dans plus de 100 bureaux départementaux, conseillent
            les établissements dans les domaines juridique, fiscal et social, sur    UN MAILLAGE TERRITORIAL UNIQUE
            les problématiques d’emploi, de formation ou de communication.           12 centres en région, 112 sites de formation en métropole et outre-
                                                                                     mer, 200 conseillers, 180 formateurs experts, 2 600 stages par
            Représenter et défendre                                                  an près de chez vous, vous apporteront les meilleurs conseils
            ses adhérents et le secteur CHRD                                         pour réussir votre projet formation.
            La connaissance du terrain, des métiers et des enjeux du secteur
            et le poids de ses 80 000 adhérents confèrent à l’UMIH une voix          AU PLUS PRÈS DES PROFESSIONNELS
            forte et légitime pour défendre les intérêts du secteur dans le          Les centres régionaux ont pour mission :
            débat public.                                                            • de promouvoir les métiers de l’hôtellerie-restauration ;
            Porte-parole du secteur, interlocuteur privilégié des pouvoirs           • de relayer la politique régionale de formation des jeunes, des
            publics, l’UMIH agit pour une meilleure prise en compte du poids           demandeurs d’emploi et des salariés dans le secteur des CHRD ;
            économique du secteur CHRD et des spécificités des professions
                                                                                     • de tisser un partenariat avec les acteurs locaux, pour apporter
            qu’elle représente.
                                                                                        des solutions concrètes à l’emploi et la formation ;
            Membre de l’HOTREC (Hôtels-restaurants et cafés en Europe) et
                                                                                     • de s’adapter aux besoins spécifiques de formation des
            de la FHE (French Hospitality in Europe), l’UMIH est également
                                                                                        professionnels du territoire.
            active au niveau européen.

                                                                                                                                                       7

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CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
PERMIS
                 D’EXPLOITATION
                 Devenir un chef d’entreprise en CHRD

                 8

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CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
D’EXPLOITATION
                                                                                                                                                                                        PERMIS
            permis d’exploitation
            ouverture ou reprise d’un établissement - obligatoire pour obtenir la licence

                                            1 ou 3     6-15         inter        intra
                                            jours
                              CHRD          DURée    participants   entreprise   entreprise

               Public       Les exploitants, créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d’obtenir au
            préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.
             PRÉ-REQUIS            Aucun.

            Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l’Intérieur : n° NOR IOCD 1121952A (nouvelle réglementation en
            date du 10 août 2011).

                                                                                                                                                                  3
            évolution de la législation DÉBITS DE                                                                                                             jours
            BOISSONS, RESTAURANTs ET à EMPORTER                                                 le cadre législatif et règlementaire
                                                                                                                                                               DURée
            • Le Permis d’Exploitation concerne tout futur                                        Les sources de droit et les applications
                                                                                                  La codification des dispositions relatives aux débits de boissons
            exploitant à l’occasion de l’ouverture, de la mutation,                             dans le code de la santé publique
            de la translation ou du transfert d’une licence de débit
                                                                                                  La police administrative générale et spéciale
            de boissons III et IV ouvert après avril 2007.
            • Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne                                  Les conditions d’ouverture d’un débit de
                                                                                                boissons
            déclarant l’ouverture ou la mutation d’un établissement
            pourvu de la “petite licence restaurant” ou “restaurant”.                              Les conditions liées à la licence et à la personne
                                                                                                   Les déclarations préalables à l’ouverture
                                                                                                   La vie d’une licence
                                                                                                   Les debits temporaires
                                                                                                Les obligations d’exploitation
            sensibiliser les exploitants chrd,                                                    Les obligations en matière de prévention et de protection de la
            LA RèGLEMENTATION DES DÉBITS DE BOISSONS                                            santé publique, de l’ordre public et aspects pratiques
            • Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise                              Les fermetures administratives et judiciaires /
            de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons, de                             Règlementation locale
            sensibiliser et de responsabiliser les exploitants aux                                 Les arrêtés préfectoraux et municipaux
            obligations particulières de la vente d’alcool, en leur                                Les acteurs publics ou para-publics à vos côtés
            donnant toutes les informations liées aux normes
            législatives, réglementaires et jurisprudentielles qui
            leur sont applicables.
                                                                                                Pour les exploitants ayant plus de 10 ans
                                                                                                                                                                  1
                                                                                                                                                               jour
            • La formation est par conséquent un moyen préventif
            de lutte contre l’abus d’alcool et les différentes nuisances                        d’expérience professionnelle en qualité                        DURée

            occasionnées par une exploitation mal contrôlée.                                    d’exploitant.
            Elle permet également de connaître les risques de
            sanctions spécifiques aux débits de boissons.

                                                                                              validation de la formation : Evaluation des acquis. Délivrance du CERFA
                                                                                              Permis d’exploitation du Ministère de l’Intérieur.

                                                                                              Moyens pédagogiques : Supports audiovisuels, animation de groupe,
                                                                                              remise de documents

                                                                                              INTERVENANTS : Animateurs spécialisés en CHRD.

                                                                                                                                                                       9

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CATALOGUE FORMATIONS - cafés - UMIH Formation
permis d’exploitation                                                              formation réduite à la
                 relatif à la formation des loueurs                                                 sécurité des spectacles
                 de chambres d’hôtes delivrant des                                                  pour CHR de catégorie 5 type l, n et o
                 boissons alcooliques

                                                                                                                                   2          6-12          inter         intra
                                     1         6-15        inter                                                                jours
                                    jour
                                                                                                                    CHRD         DURée      participants   entreprise     entreprise
                 formation          DURée   participants entreprise
                 obligatoire
                                                                                                        Public        Cette formation concerne tout établissement CHR
                      Public      Cette formation s’adresse aux loueurs de chambres                 précité souhaitant organiser plus de 6 représentations par an. Son
                 d’hôtes qui proposent des boissons alcooliques à leur clientèle dans le            objectif est de former les stagiaires à la sécurité des spectacles et de les
                 cadre de l’hébergement ou de la table d’hôtes.                                     sensibiliser à leurs obligations sociales en tant qu’exploitants de lieux
                                                                                                    de spectacles aménagés pour les représentations publiques.
                   PRÉ-REQUIS        Pour les loueurs de chambres d’hôtes ou tables d’hôtes.
                                                                                                                                            (article 8 Arrêté du 21 septembre 2015).

                                                                                                      PRÉ-REQUIS Cette formation est un prérequis pour la délivrance
                                                                                                    d’une licence d’entrepreneur de spectacles vivants de première
                                                                                                    catégorie. En outre, la délivrance de cette licence est également
                 Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION,
                 agréé par le Ministère de l’Intérieur : n° NOR IOCD 1121952A (nouvelle
                                                                                                    soumise aux conditions suivantes :
                 règlementation en date du 10 aout 2011).                                           - être propriétaire, locataire ou titulaire d’un titre d’occupation du lieu
                                                                                                    de spectacle qui fait l’objet de l’exploitation (bail, convention de mise à
                                                                                                    disposition, …) ;
                                                                                                                                                  (article R7122-3 du code du travail)
                 À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :                - être majeur ; être titulaire d’un diplôme de l’enseignement
                 • Maîtriser l’exploitation spécifique de chambres d’hôtes délivrant des            supérieur ou justifier dans le domaine du spectacle d’une expérience
                 boissons alcooliques en sensibilisant et en responsabilisant les exploitants       professionnelle d’un an au moins (artiste, technicien, administratif…) ou
                 aux obligations particulières liées à l’offre et à la vente d’alcool.              d’une formation professionnelle de cinq cents heures au moins, justifier
                                                                                                    de la capacité juridique d’exercer une activité commerciale.
                 • Acquérir une connaissance des dispositions relatives à la prévention et
                                                                                                                                                 (article R7122-2 du Code du travail)
                 la lutte contre l’alcoolisme, la protection des mineurs et la répression de
                 l’ivresse publique, la lutte contre le bruit, les faits susceptibles d’entrainer   À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
                 une fermeture administrative, les principes généraux de la responsabilité
                 civile et pénale des personnes physiques et des personnes morales.                 • Connaître le cadre juridique général relatif à l’organisation de spectacles
                                                                                                    vivants et le champ des responsabilités civiles et pénales inhérentes à cette
                                                                                                    activité.
                                                                                                    • Savoir appliquer ou faire appliquer la réglementation incendie des
                      Raison d’être de l’obligation de formation                                    établissements recevant du public spécifique aux lieux de spectacles ne
                      adaptée à l’activité spécifique des loueurs de                                pouvant accueillir plus de 200 personnes au titre du public.
                      chambres d’hôtes                                                              • Savoir prendre en compte les problèmes inhérents à la présence du public.
                                                                                                    • Connaître les principales règles du code du travail et les principes
                      Spécificités de l’attestation dite «permis                                    généraux de prévention en matière de santé et sécurité au travail.
                      d’exploitation» pour loueurs de chambres
                      d’hôtes (cerfa n° 14407*02)                                                   • Savoir analyser les incidents et accidents du travail et tout autre risque
                                                                                                    relatif à la santé des personnes.
                      LA règlementation spécifique des chambres                                                                 (article 8 Arrêté du 21 septembre 2015)
                      d’hôtes

                      Les conditions liées à la personne                                              Règlementation incendie des ERP
                                                                                                      spécifique aux lieux de spectacles
                      Les conditions liées à la licence
                                                                                                      La gestion de la sécurité incendie
                      Les obligations relatives à la vente d’alcool
                                                                                                      Le cadre légal relatif à l’organisation de
                      Règlementation locale                                                           spectacles vivants

                                                                                                      La Plateforme Nationale des Cafés Culture

                                                                                                      Les règles du droit du travail
                 validation de la formation : Evaluation des connaissances. Remise d’une
                 attestation de formation et délivrance du CERFA du Ministère de l’Intérieur.       validation de la formation : Contrôle des connaissances.Remise d’une
                                                                                                    attestation de formation.
                 Moyens pédagogiques : Enseignements théoriques les 2/3 du temps.
                 Enseignements pratiques : mise en situation, analyse de cas, jeux de rôle.         Moyens pédagogiques : Pédagogie active et participative : plénières
                                                                                                    interactives, jeux de rôles, analyses de cas.
                 INTERVENANTS : Animateurs spécialisés dans le secteur CHRD.
                                                                                                    INTERVENANTS : Spécialisés dans la réglementation du spectacle vivant CHR.

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D’EXPLOITATION
                                                                                                                                                                                                 PERMIS
            COLLECTIVITÉS                                                                    associations
            territoriales                                                                    Règlementation des licences
                                                                                             temporaires
            connaître la nouvelle législation
            sur les debits de boissons

                                    1     6-12         inter         intrA
                                                                                                               1/2          6-12          inter         intra
                                jour                                                                           jour
            formation           DURée   participants   entreprise   entreprise               formation         DURée      participants   entreprise    entreprise
            compétence                                                                       compétence

               Public       Cette formation concerne le personnel des services                   Public      Cette formation concerne les membres du bureau et
            administratifs des collectivités territoriales.                                  membres des associations organisant des manifestations avec vente de
                                                                                             boissons (fêtes communales, foires, festivals, salons, etc.).
             PRÉ-REQUIS        Aucun.
                                                                                              PRÉ-REQUIS       être membre d’une association.

            À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
                                                                                             À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
            • Acquérir une bonne maîtrise de la gestion des licences de débit de
            boissons III, IV et des licences restaurant, des licences à emporter ainsi que   • Mieux connaître la règlementation des débits de boissons.
            des débits temporaires par la connaissance notamment des articles du             • Maîtriser les conditions d’exploitation de buvettes temporaires.
            Code de la santé publique.                                                       • Assurer la protection des mineurs.
                                                                                             • Veiller au respect des règles en matière de répression de l’ivresse publique.

               Le permis d’exploitation
                  Pour les licences (de debits de boissons) à consommer sur place,             Les différents débits temporaires
               licences III et IV
                  Pour les restaurants (petite & grande licence)                                  Expositions et foires organisées par l’État
                  Pour les loueurs de chambres d’hôtes                                            Foires et fêtes publiques
                                                                                                  Stades, établissements d’activités physiques et sportives
               Le permis de vente de boissons alcooliques la                                      Manifestations des associations
               nuit entre 22h et 8h
                                                                                               Les conditions d’exploitation des débits
                 Pour tous commerces autres que les debits de boissons : épiceries,            temporaires
               superettes, grandes surfaces, livraison à domicile, vente à distance.
                                                                                                  Les stades, établissements d’activités physiques et sportives
                 Les licences à emporter
                                                                                                  Les autres débits temporaires
               Les débits temporaires                                                             Le formulaire des autorisations régulées
                  Pour les particuliers
                  Pour les associations

               Exploitation d’une licence IV par une commune                                 validation de la formation : Remise d’une attestation de formation.
               et/ ou une association
                                                                                             Moyens pédagogiques : Pédagogie active et participative : plénière
                                                                                             interactive, jeux de rôles, analyse de cas. Enseignements théoriques les 2/3 du
               Mise en situation                                                             temps.
                  Cas pratiques
                                                                                             INTERVENANTS : Animateurs spécialisés dans le secteur du commerce et de la
                                                                                             réglementation relative à la vente d’alcool.

            validation de la formation : Evaluation des acquis. Remise d’une
            attestation de formation.

            Moyens pédagogiques : Supports audiovisuels, animation de groupe,
            remise de documents pédagogiques.

            INTERVENANTS : Animateurs spécialisés en permis d’exploitation.

                                                                                                                                                                               11

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hygiène
                 alimentaire
                 Sécurité alimentaire,
                 santé et hygiène

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hygiène en blanchisserie                                                   AUDIT HYGIèNE DANS
            LA MÉTHODE RABC                                                            VOTRE éTABLISSEMENT
            (Risk Analysis and Biocontamination Control)

                                           3           6         intrA                                             1/2

                                                                                                                                                                            alimentaire
                                        jours                                                                     jour

                                                                                                                                                                              hygiène
            formation       HÔTELIERS    DURée    participants   entreprise            formation      CHRD        DURée
            obligatoire                                                                compétence

                Public         Cette formation s’adresse au personnel des                 Public       Pour tous les établissements de restauration
            blanchisseries.                                                            commerciale en activité.
             PRÉ-REQUIS        Aucun.                                                   PRÉ-REQUIS      Aucun.
            À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :            objectif      évaluer la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène
            • Connaître les principes de blanchisserie et bases des programmes de      selon la règlementation en vigueur, vérifier la mise en place du plan de
            lavage utilisés.                                                           maîtrise sanitaire.
            • Connaître les principes de la méthode R.A.B.C
                                                                                       deroulement Visite de l’établissement donnant lieu à un rapport
            • Appliquer les mesures et les procédures de maîtrise des risques          écrit résumant l’ensemble des non-conformités relevées et des actions
            microbiologiques pour la maîtrise du circuit du linge.                     correctives à mettre en place.

               Explication du sigle RABC                                                 OBLIGATIONS DOCUMENTAIRES                                 NOUVEAU
               Rappel des règles d’hygiène
                                                                                            Accès aux données de traçabilité des produits
                  Rappel des notions de microbiologie                                       Application de la methode HACCP
                  Les risques microbiologiques du linge
                  Le circuit du linge                                                    CONCEPTION DES LOCAUX
                  Le rôle de chacun des agents dans la chaîne de prévention                Matériaux utilisés
               Le linge                                                                    Evacuation des eaux usées
                                                                                           Revêtements, état des murs et plafonds
                  La nature des textiles                                                   Aires de stockage et évacuation des déchets
                  Les différents types de linge                                            Conformité et propreté des extractions d’air, évacuation des
                  La manipulation des linges dangereux et contagieux                     fumées
                  La durée de vie des articles textiles                                    Eclairage
               Observation par étape des pratiques                                       HYGIèNE DES LOCAUX
                 L’analyse des différentes étapes avec la méthode des «5M»                 Plan de nettoyage et son suivi
                 Les points critiques et points de maîtrises                               Conditions de stockage des produits chimiques
                 Les sources de contamination, comment éviter ou limiter les               Conditions de stockage du matériel de nettoyage, d’entretien
               surcontaminations ?                                                         Plan de lutte contre les nuisibles
                 Identifier les sources de multiplication et limiter les risques de        Accessibilité et contenu de la trousse premiers secours pour le
               développement des bactéries                                               personnel
               La maîtrise de la propreté et de l’hygiène du                               Tenues professionnelles
               linge                                                                       Postes de lavage des mains
                                                                                           Matériel, propreté, maintenance, stockage
                  La réception du linge sale, le tri du linge
                  Les phases de lavage et la propreté du linge                           préparation des denrées
                  Le traitement du linge en zone propre                                     Préparations chaudes et froides, risques de contamination
               Organisation du travail et circuits du linge                                 Respect de la chaine du froid, relevé de temperature

                  Le circuit du linge sale, du linge propre, de la marche en avant       SERvice
               Connaissance des produits lessiviels                                         Rangement
                                                                                            Condition de dressage, debarrassage
                  Rappel des compositions des divers produits lessiviels                    Plonge
                  Le dosage par type de machine et de linge à traiter                       Gestion et élimination des déchets, autocontrôle
                  Les risques techniques des surdosages
                  Les risques de non efficience du produit en cas de sous-dosage
                                                                                       Moyens pédagogiques : Observations et préconisations.
               Plan d’actions à mettre en place et application
               des normes R.A.B.C.                                                     INTERVENANTS : Spécialisés dans l’Hygiène Alimentaire.

                  Rappel du rôle du responsable de blanchisserie, des agents de la
               blanchisserie
                  Pérennisation du systeme R.A.B.C et application au quotidien
                  Valider les méthodes et circuits à mettre en place à l’issue de la
               formation

            validation de la formation : Remise d’une attestation de formation.

            Moyens pédagogiques : Pédagogie active et participative : plénières
            interactives, analyse de cas.

            INTERVENANTS : Spécialisés en hygiène et blanchisserie.

                                                                                                                                                              13

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les allergènes                                                                  la mise en place du pms
                 règlementation et application en                                                dans son établissement
                 restauration                                                                    des Bonnes pratiques au système
                                                                                                 documentaire

                                                1         6-12         inter        intrA                                       1         8-12        intrA
                                              jour                                                                           jour
                  formation         CHRD      DURée     participants   entreprise   entreprise   formation RESTAURATEURS      DURée    participants   entreprise
                  compétence                                                                     compétence

                                                                                                     Public       Cette formation s’adresse aux restaurateurs,
                       Public    Cette formation s’adresse aux responsables des
                                                                                                 exploitants de cafés-brasseries qui souhaitent être accompagnés par
                 achats (chefs cuisiniers, gérants), à tout exploitant de restaurant, café,
                                                                                                 un professionnel, dans leur établissement, pour mettre en place le Plan
                 brasserie, hôtel-restaurant.
                                                                                                 de Maîtrise Sanitaire.
                   PRÉ-REQUIS       Aucun.
                                                                                                   PRÉ-REQUIS      Aucun.

                 À l’issue de cette formation, les participants seront
                                                                                                 À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
                 capables de :
                                                                                                 • Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire propre à leur établissement
                 • Identifier les situations à risque dans leur établissement.
                                                                                                 • Vérifier le système mis en place
                 • Connaître les principaux allergènes et aliments associés.                     • Former/informer son personnel
                 • Accompagner le consommateur dans le choix de ses
                 consommations alimentaires.
                                                                                                   Le PMS en interne dans l’établissement
                 • Connaître la règlementation sur les allergènes.
                                                                                                     Quels sont les freins à la mise en place du Plan de Maîtrise
                 • Mettre en place des outils préventifs dans leur                                 Sanitaire ?
                 établissement.                                                                      Les contraintes liées à l’établissement
                 • Informer leur personnel sur les risques liés aux allergènes.                      Comment informer/former son personnel ?

                                                                                                   Les aspects règlementaires
                                                                                                     Rappel du contexte règlementaire (Arrêté du 8 juin 2006 et la note
                                                                                                   de service N2012-8054 du 8 mars 2012)
                                                                                                   Le PMS : comment le mettre en oeuvre ?
                      La règlementation actuelle
                                                                                                     Le contenu du PMS
                        Les principes de l’HACCP
                                                                                                     La mise en oeuvre du PMS dans un établissement de restauration
                        L’obligation de résultat
                                                                                                   commerciale
                        Les risques liés aux allergies
                                                                                                     Le système documentaire
                        Différences entre allergie et intolérance
                        Mécanisme de l’allergie                                                    Contrôler la mise en oeuvre du PMS
                        Les régimes alimentaires
                                                                                                      Vérification du système mis en place (auto contrôles…)
                      L’évolution de la règlementation
                        Les besoins de mieux informer tous les consommateurs
                        Les voies de commercialisation
                                                                                                 validation de la formation : Remise d’une attestation de formation
                        Les définitions
                        Les nouvelles informations à communiquer pour les denrées pré-           Moyens pédagogiques : Pédagogie active et participative : plénières
                      emballées et non pré-emballées                                             interactives, analyse de cas.

                      Ce qui change pour le secteur de la                                        INTERVENANTS : Spécialisés dans l’Hygiène Alimentaire.
                      restauration traditionnelle
                        Des informations de vos fournisseurs plus complètes
                        Des informations complémentaires à communiquer
                        Adapter une organisation au sein de l’établissement

                 validation de la formation : Remise d’une attestation de formation.

                 Moyens pédagogiques : Pédagogie active et participative : plénières
                 interactives, analyse de cas.

                 INTERVENANTS : Spécialisés en Hygiène Alimentaire et allergies.

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NORMES
                                    ET SÉCURITÉ
                                     La prévention des risques

                                                             15

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sauveteurs secouristes                                                                sauveteurs secouristes
                 du travail                                                                            du travail
                 RèGLES D’INTERVENTION FACE à UNE                                                      Recyclage - mise à jour des
                 SITUATION d’urgence                                                                   compétences sst

                                                  2          6-12          inter         intrA                                           1           6-12          inter         intrA
                                               jours                                                                                  jour
                 formation          CHRD        DURée      participants   entreprise    entreprise                      CHRD           DURée      participants   entreprise     entreprise
                 obligatoire

                      Public        La formation s’adresse à toute personne devant exercer                 Public      Cette formation concerne le personnel titulaire du
                 la fonction SST au sein de l’établissement et traite principalement                   certificat Sauveteur Secouriste du Travail de l’entreprise devant
                 de l’intérêt de la prévention des risques professionnels et des règles                effectuer sa formation continue conformément au document de
                 d’intervention.                                                                       référence INRS.
                 Un sauveteur secouriste du travail (ou SST) est un membre du
                 personnel ayant reçu l’instruction nécessaire pour donner les premiers                 PRÉ-REQUIS       Sauveteur secouriste du travail titulaire du certificat
                 secours en cas d’urgence et dans l’attente de l’arrivée des secours                   SST.
                 spécialisés. Il a également un rôle essentiel en matière de prévention                évaluer pour maintenir les compétences du SST,
                 (capable d’identifier les risques au sein de l’entreprise et de faire                 définies dans le référentiel de formation , à un niveau
                 remonter les informations auprès des personnes concernées).                           au moins équivalent voir supérieur à celui de sa
                   PRÉ-REQUIS       Aucun.                                                             formation initiale .

                 obligatoire au dessus de 20 salariés

                 À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :                   IMPORTANT
                 • Situer le rôle du SST dans et en dehors de l’entreprise.                            Extrait du document de référence INRS : « Le premier recyclage SST doit avoir
                                                                                                       lieu dans les 24 mois qui suivent la formation initiale. Toutefois, il appartient à
                 • Rechercher les risques et les dangers persistants pour mieux protéger.              l’entreprise qui le souhaite de mettre en place un recyclage plus fréquent. »
                 • Examiner la victime et faire alerter.
                 • Secourir en effectuant l’action appropriée à l’état de la victime.
                                                                                                          Révision des actions et des gestes de secours
                                                                                                              Rechercher les dangers persistants pour protéger
                      Sauvetage secourisme du travail
                                                                                                              Protéger et prévenir
                        Accidents du travail                                                                  Examiner
                        Rôle du SST                                                                           Faire alerter
                        Prévention des risques professionnels                                                 Secourir
                      Protéger et prévenir                                                                Actualisation de la formation
                        Prévention, rechercher les dangers persistants                                        Aux risques de l’entreprise ou de l’établissement
                        Supprimer ou isoler les dangers dans une situation de travail                         Aux modifications de programme
                      Examiner et alerter                                                                 évaluation
                        Examiner et rechercher les signes de détresse sur la victime                         A partir d’accident du travail simulé permettant de repérer
                        Définir l’ordre des priorités                                                     les écarts par rapport au comportement attendu du sauveteur
                        Organisation des secours, transmission du message                                 secouriste du travail.
                        Choisir la personne la mieux adaptée pour alerter
                        Qui informer en fonction de l’organisation de l’entreprise
                      Secourir                                                                         validation de la formation : Un certificat de SST, valide 24 mois, sera
                                                                                                       délivré au candidat ayant participé à l’ensemble de la formation, ayant satisfait à
                        Examen de la victime, effectuer l’action adéquate à son état                   l’evaluation continue et au test d’evaluation.
                        Vérifier le déroulement de l’action, savoir anticiper
                                                                                                       Moyens pédagogiques : Supports audiovisuels, simulation sur mannequins,
                      Exercices pratiques                                                              utilisation d’un défibrillateur
                        Saignement, arrêt respiratoire, blessé inconscient
                                                                                                       INTERVENANTS : Intervenants habilités par l’INRS.
                        Fractures, brûlures, plaies, étouffement, réanimation cardio-
                      pulmonaire
                        Démonstration défribrillateur automatisé externe sur adulte et
                      enfant
                        Mises en situations
                      évaluation des comportements

                 validation de la formation : Un certificat de SST, valide 24 mois, sera
                 délivré au candidat ayant participé à l’ensemble de la formation, ayant satisfait à
                 l’evaluation continue et au test d’evaluation.

                 Moyens pédagogiques : Supports audiovisuels, simulation sur mannequins,
                 utilisation d’un défibrillateur

                 INTERVENANTS : Intervenants habilités par l’INRS.

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préparation à                                                                     préparation à
            l’habilitation électrique                                                         l’habilitation électrique
            (non-électricien)                                                                 (électricien)
            effectuant des opérations simples et                                              effectuant des opérations
            des manoeuvres bs-be et he                                                        électriques b1-b1v-b2-b2v-be-br-bc

                                            2          8-12         inter        intrA                                       3          8-12        inter         intrA
                                         jours                                                                            jours
            formation         CHRD        DURée     participants    entreprise   entreprise   formation       CHRD         DURée     participants   entreprise   entreprise
            obligatoire                                                                       obligatoire

                Public       Personnel d’exploitation ou d’entretien ‘’non                       Public      Personnel électricien chargé d’assurer des travaux,
            électricien’’ appelé à effectuer des opérations simples, interventions            des dépannages des essais des mesures ou autres opérations sur des
            de remplacement et de raccordement et/ou des manoeuvres sur des                   ouvrages électriques en basse tension.

                                                                                                                                                                                         et sécurité
            ouvrages électriques.

                                                                                                                                                                                          normes
                                                                                               PRÉ-REQUIS être apte au travail dans son activité professionnelle.
             PRÉ-REQUIS        être apte au travail dans son activité professionnelle.        Avoir reçu préalablement une formation en électricité adaptée aux
                                                                                              opérations qui lui sont confiées.
            À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
            • Savoir réagir en cas d’incident d’ordre électrique.                             être habilité à intervenir
            • Executer des interventions de remplacement ou de raccordement en                À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
            toute sécurité.                                                                   • Exécuter en sécurité des opérations sur les installations et équipements
                                                                                              électriques basse tension dans le respect des prescriptions de la NF C 18
                                                                                              510.
               Présentation et évolution de la
               règlementation en électricité
                                                                                                Présentation et évolution de la
               Notions sur les grandeurs de base                                                règlementation en électricité
               Les dangers de l’électricité                                                     La distribution électrique
               Les zones à risque électrique                                                    Les dangers de l’électricité
               Les niveaux d’habilitation                                                       Les zones à risque électrique
               Les documents applicables                                                        Les opérations électriques et non électriques
               Les moyens de protection                                                         Les niveaux d’habilitation
               Utilisation des matériels et outillages de                                       Les moyens de protection
               sécurité
                                                                                                La consignation
               Conduites à tenir en cas d’accident ou d’incendie
               d’origine électrique                                                             Les documents applicables
               Contrôle individuel des connaissances                                            Utilisation des matériels et outillages de
                                                                                                sécurité
               Application sur une installation type
                                                                                                Conduites à tenir en cas d’accident ou d’incendie
               La distribution électrique                                                       d’origine électrique
               Le matériel électrique                                                           Contrôle individuel des connaissances
               Les EPI                                                                          Application sur une installation type
                                                                                                (maquette pédagogique)
               La mise en sécurité
                                                                                                Travaux pratiques et évaluation pratique sur
               Les procédures d’intervention BS                                                 site du stagiaire
               Travaux pratiques et évaluation pratique sur
               site du stagiaire
                                                                                              validation de la formation : Un avis et un titre d’habilitation pré-rédigé
                                                                                              sont adressés à l’employeur.
            validation de la formation : Un avis et un titre d’habilitation pré-rédigé
            sont adressés à l’employeur.                                                      Moyens pédagogiques : Formation théorique et pratique en salle sur
                                                                                              maquettes pédagogiques suivie d’une séance de travaux pratiques (TP) sur sites
            Moyens pédagogiques : Formation théorique et pratique en salle sur                sélectionnés en sous-groupe.
            maquettes pédagogiques suivie d’une séance de travaux pratiques (TP) sur sites
            sélectionnés en sous-groupe.                                                      INTERVENANTS : Formateurs qualifiés assurant des missions techniques auprès
                                                                                              des entreprises.
            INTERVENANTS : Formateurs qualifiés assurant des missions techniques auprès
            des entreprises.

                                                                                                                                                                           17

Catalogue-2017-partenaire.indd 17                                                                                                                                          10/03/2017 15:16:44
gestes et postures en                                                            incendie et évacuation
                 hôtellerie                                                                       techniques d’intervention et de
                 Apprendre à maîtriser ses gestes                                                 protection

                                                  1          8-12          inter                                                 1/2          8-10          inter         intrA
                                                jour                                                                            jour
                  formation         HÔTELIERS   DURée     participants    entreprise              formation        CHRD          DURée      participants   entreprise    entreprise
                  obligatoire                                                                     obligatoire
                   Public       Personnel occupant un poste de travail à manutention
                 manuelle de charges comportant des risques.                                           Public     Cette formation s’adresse à tout le personnel de
                                                                                                  l’établissement médicalement apte à intervenir en cas d’incendie.
                   PRÉ-REQUIS          Aucun.
                                                                                                   PRÉ-REQUIS       Aucun.
                 Les lombalgies (mal de dos, sciatiques) font partie des maladies
                 professionnelles reconnues les plus courantes et souvent liées au                Elle aborde les principes de base de la prévention : règlementation,
                 travail. De nombreux métiers sont concernés par les lombalgies et les            objectifs et mesures, tout en apprenant les techniques d’évacuation
                 facteurs de risque sont présents dans la majorité des situations de              d’un bâtiment et le rôle du guide, du serre file et du chargé
                 travail: les femmes de chambre dans le nettoyage des salles de bains,            d’évacuation.
                 manutention de couettes lourdes, les serveurs dans la manutention et
                 le service, le personnel de cuisine, etc...                                      maîtriser les moyens de secours
                                                                                                  CONNAÎTRE LES TECHNIQUES D’ÉVACUATION
                 LIMITER LES RISQUES POUR LA SANTé
                                                                                                  À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
                 À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
                                                                                                  • Acquérir les connaissances en matière de prévention et de lutte contre
                 • Apprendre les gestes et postures à adopter pour accomplir en sécurité les      l’incendie.
                 manutentions manuelles.
                                                                                                  • Connaître et utiliser les différents moyens de secours.
                 • Appliquer les principes d’économie d’effort.
                                                                                                  • Savoir assurer la sécurité des biens et des personnes.

                 Références règlementaires :
                 Selon l’article R.4541-8 du code du travail, «l’employeur dont l’activité des
                 travailleurs comporte des manutentions manuelles, doit faire bénéficier à        Références règlementaires :
                 ces salariés d’une formation adéquate à la sécurité relative à l’exécution des   Evacuation: Articles R4227-37 et R4227-41 à R4227-17 à R4141-20 du Code du
                 opérations manuelles.»                                                           travail .
                                                                                                  Formation à la sécurité: Articles L4141-2, R4141-3 et R4141-13 du Code du travail

                      Définition

                      Statistiques
                                                                                                     Principes de prévention
                      Chiffres
                                                                                                        Règlementation, prévention, objectifs et mesures, codes de
                      Lexique                                                                        construction de l’habitation,
                                                                                                        Classement des établissements recevant du public, feux, naissance
                      Le comportement physique au quotidien                                          et propagation, règlement de sécurité, problématiques, travaux et
                                                                                                     installations techniques, contrôle
                       Les accidents de la vie quotidienne
                      L’ergomotricité
                       Actions sur le milieu                                                      validation de la formation : L’évaluation se fait en temps réel. Remise
                                                                                                  d’une attestation de formation aux exercices d’évacuation de l’établissement
                       Actions sur l’homme
                                                                                                  concerné.
                      les Conséquences des gestes et postures
                                                                                                  Moyens pédagogiques : Supports audiovisuels, générateurs de fumées,
                       TMS                                                                        manipulation d’extincteurs, travaux de groupe, remise d’un CD.

                      Les attitudes et postures, les techniques                                   INTERVENANTS : Formateurs expérimentés et qualifiés en sécurité-incendie.
                      gestuelles
                       Etude et aménagement d’un poste de travail
                       Le parcours du dos
                       La manutention
                      sur le terrain
                       Le lit, les vitres et miroirs, la salle de bain
                       Les meubles et leurs déplacements
                       Le sol et les outils

                 validation de la formation : Evaluation des connaissances en fin de
                 stage. Remise d’une attestation de formation Gestes et Postures

                 Moyens pédagogiques : Supports audiovisuels, animation de groupe, film
                 et vidéo, remise de documents, exercices pratiques.

                 INTERVENANTS : Spécialisés en ergonomie.

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