FORMATIONS BARS / RESTAURANTS VISIO & PRÉSENTIEL - N 1 - UMIH Formation
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FORMATIONS
BARS / RESTAURANTS
VISIO & PRÉSENTIEL
N°1
DE LA FORMATION
EN HÔTELLERIE
RESTAURATION
UMIH FORMATION
VOTRE PARTENAIRE FORMATION
LE COMITÉ EXÉCUTIF : des professionnels
de l’hôtellerie-restauration à votre service
MICHEL BÉDU - président
HERVÉ BÉCAM - vice président
ROGER SENGEL - trésorier
CHRISTIAN NAVET - secrétaire
ROLAND HÉGUY - membre - président confédéral UMIH
LAURENT DUC - membre
LAURENT LUTSE - membre
JOEL OUDIN - membre
THIERRY PERBET - membre
5 BONNES RAISONS
DE PRÉFÉRER UMIH FORMATION
LE N°1 LE CENTRE
1 DE LA FORMATION 2 DE FORMATION
EN HÔTELLERIE DE L’UMIH,
ET RESTAURATION VOTRE ORGANISATION
PROFESSIONNELLE
Fédérant 72% des entreprises syndiquées
indépendantes, l’UMIH est le premier
syndicat patronal du secteur CHRD et l’un
Plus de 300 000 professionnels des plus importants syndicats patronaux
formés depuis 2002. français.
3 900 formations dispensées en 2019 Elle représente, défend et promeut tous les professionnels
31 000 stagiaires formés en 2019 indépendants de l’hôtellerie, de la restauration, des bars, des
cafés, des brasseries, du monde de la nuit et des professions
Plus de 90 programmes enrichis saisonnières, dans toutes les régions et départements français.
et actualisés tous les ans.
Date de publication du catalogue :
2 3 Novembre 2020
LE MOT DU PRÉSIDENT Comme chaque année, UMIH Formation a le plaisir de vous présenter son catalogue des
formations.
La crise sanitaire sans précédente que nous traversons nous a contraints à nous réinventer
pour continuer à être à vos côtés dans ces temps difficiles.
Comme vous le découvrirez au fur et à mesure de notre catalogue, toute notre offre
de formation a été ainsi repensée pour pouvoir être dispensée en Visio-formation.
Le succès massif rencontré par cette modalité pédagogique a renforcé notre volonté
de vous proposer toujours plus de formations de qualité avec des thématiques de plus en plus
pointues et variées.
Nos équipes de conseillers sont à votre disposition pour vous accompagner dans la constitution
des dossiers de financements et ainsi vous permettre de suivre nos formations en toute
sérénité.
Nous tenions également à remercier les 31 000 stagiaires qui nous ont fait confiance
l’année passée et qui au quotidien donnent du sens à notre engagement dans le domaine
de la formation professionnelle des CHRD.
Prenez soin de vous !
Michel BÉDU - Président UMIH FORMATION
UNE PRISE EN CHARGE DES FORMATIONS
3 FINANCIÈRE DE VOTRE 4 PRÈS DE CHEZ VOUS
FORMATION Umih Formation est présente sur tout
le territoire national et en Outre-mer:
UMIH Formation est labellisée et certifiée
par tous les organismes financeurs de référence : 24 centres en régions
112 sites de formation
HAUTS DE FRANCE
Lille
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Régions NORMANDIE ÎLE-DE-FRANCE
OPCO des autres branches professionnelles Quimper Caen Paris GRAND EST
Nancy
BRETAGNE
C’est pour vous la garantie PAYS DE LA LOIRE
BOURGOGNE/FRANCHE-COMTÉ
de la prise en charge financière des frais Nantes Dijon
de formation.
La Rochelle AUVERGNE RHÔNE ALPES
Clermont Ferrand Lyon
LA VISIO
Chambéry
5
NOUVELLE
AQUITAINE
EN TOUTE SIMPLICITÉ OCCITANIE
Toulouse Avignon
Nice
Montpellier PACA
UMIH Formation a transformé toute son offre de formation. Pau
Marseille Toulon
Toutes nos formations sont accessibles en Visio conférence via
le logiciel Zoom. CORSE
Un ordinateur, une connexion internet et une webcam : le tour
est joué.
GUADELOUPE GUYANE MARTINIQUE RÉUNION
3
D’EXPLOITATION
FORMATIONS OBLIGATOIRES
SOMMAIRE THÉMATIQUE
PERMIS
FORMATIONS COMPÉTENCES
NOUVEAU STAGE
Comment financer votre formation ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
DROIT SOCIAL ET GESTION
PERMIS D’EXPLOITATION FORMATIONS COMPÉTENCES
ALIMENTAIRE
FORMATIONS OBLIGATOIRES
HYGIÈNE
Droit du travail CHR - 12 modules de 3h30 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Permis d’exploitation - 20 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Le comité social et économique - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Permis d’exploitation - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Les fondamentaux de la comptabilité et de l’analyse financière - 14 h . . . . . . 36
Formation réduite à la sécurité des spectacles Gestion des stocks et des ratios en restauration - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
pour CHR catégorie 5 type L, N et O - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Les techniques de vente - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
FORMATIONS COMPÉTENCES
ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL
LANGUES ÉTRANGÈRES
NORMES, SANTÉ
Sensibilisation des personnels CHR - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
HYGIÈNE ALIMENTAIRE FORMATIONS COMPÉTENCES
Cours de langues en visio conférence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
FORMATIONS OBLIGATOIRES Anglais général et professionnel avec Wall Street English . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Formation hygiène alimentaire - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
FORMATIONS COMPÉTENCES
INTERNET & RÉSEAUX SOCIAUX
Sensibilisation hygiène : le protocole sanitaire COVID-19 des CHR - 4 h . . . . . . . 10 FORMATIONS COMPÉTENCES
PROFESSIONNELLES
Formation référent COVID-19 - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Me trouver sur internet - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
TECHNIQUES
La gestion des déchets et le recyclage alimentaire - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Le mobile pour attirer et fidéliser ses clients - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Nettoyage en cuisine - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Les réseaux sociaux : je parle de moi, où ? Comment ? - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . 41
La mise en place du PMS dans son établissement - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Le digital : développer du chiffre d’affaires grâce à ses clients - 14 h . . . . . . . . 41
Les allergènes - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Les basiques pour utiliser internet - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
NORMES, SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL Les bases de la bureautique - 28 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Excel différents niveaux - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
FORMATIONS OBLIGATOIRES
MANAGEMENT
Facebook - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL Les techniques publicitaires et marketing sur internet - 14 h . . . . . . . . . . . . . 44
Gestes et postures - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Photographie - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Établir le document unique d’évaluation des risques - 2 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Sauveteurs secouristes du travail - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 TECHNIQUES PROFESSIONNELLES
Préparation à l’habilitation électrique pour les non électriciens - 14 h . . . . . . . 17 FORMATIONS COMPÉTENCES
Formation Incendie Équipier 1ère intervention - 1/2 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 RESTAURATION
Incendie et evacuation - 1/2 j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Maîtrise des modes de cuisson - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
DROIT SOCIAL
ET GESTION
FORMATIONS COMPÉTENCES Cuisson sous vide et basse température - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Formation «Santé et sécurité » au travail pour les membres du Comité Social La cuisine bistronomique - 21 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Économique (CSE) - 21 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 La cuisine de la mer - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Situation de crise extrême dans votre établissement - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Les entrées tendances et créations - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ACCESSIBILITÉ Les desserts de restaurant et tendances - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Accessibilité pour tous - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Les bases de la pâtisserie - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
ENVIRONNEMENT Techniques de dressage à l’assiette - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 AU TRAVAIL
BIEN ÊTRE
Le développement durable - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Cuisine bien-être - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Nouveaux modes alimentaires - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
MANAGEMENT Cartes et menus - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
FORMATIONS OBLIGATOIRES Valoriser et développer le service du petit déjeuner - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Le permis de former - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Accords mets/vins - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Le permis de former mise à jour - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Accueillir son client et vendre - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Entretien professionnel - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 BAR
ÉTRANGÈRES
LANGUES
Valoriser votre carte de bières - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
FORMATIONS COMPÉTENCES
Bartending - 21 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Fonction manager - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Cocktails - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Suivi et renforcement pratique - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Connaître les spiritueux pour mieux les vendre - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Gérer les situations conflictuelles au travail - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Le management des établissements à distance
Gestion des Plaintes et des conflits - 7 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
& RÉSEAUX SOCIAUX
et en multi-sites - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Gérer des clients difficiles et dangereux - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Préserver l’entente familiale dans son établissement - 14 h . . . . . . . . . . . . . . . 33
INTERNET
Pour toutes questions relatives à l’accessibilité de nos formations, veuillez contacter notre référente handicap : 4
Carine Annette : 01 42 66 51 25 - carine.annette@umihformation.frCOMMENT FINANCER VOTRE FORMATION ?
Le coût des formations peut être totalement Pro A
ou partiellement pris en charge : Permet aux personnes en emploi, peu ou pas qualifiées, de béné-
• P our les salariés : par un OPCO (opérateur ficier d’une mobilité interne ou de se reconvertir en changeant de
de compétences) métier au sein d’une même entreprise grâce à des actions de for-
mation. Les périodes de formation sont financées par les OPCO.
• Pour les employeurs non salariés : par l’AGEFICE.
CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION
• Pour les demandeurs d’emploi : par le PÔLE EMPLOI.
Alternance de périodes en entreprise et en centre de formation,
• Pour le CPF des salariés et des demandeurs d’emploi : pour l’obtention d’un diplôme ou d’une certification reconnue.
par la Caisse des dépôts et consignations.
Dispositif destiné aux jeunes de 16 à 25 ans et aux demandeurs
d’emploi de 26 ans et plus.
EMPLOYEURS COMPTE PERSONNEL DE FORMATION
NON SALARIÉS Le CPF permet à toute personne d’au moins 16 ans, scolarisé, en
insertion professionnelle ou demandeur d’emploi, de suivre à son
Prise en charge AGEFICE initiative, une action de formation.
Formation continue. Le CPF permet de mettre en œuvre des formations
Les dirigeants non salariés, inscrits à l’URSSAF en tant que sanctionnées par des qualifications ou certifications ins-
travailleurs indépendants (et donc non inscrits au Répertoire des crites au répertoire national des certifications (RNCP) ou au
Métiers) ont accès à la formation professionnelle, aboutissant ou répertoire spécifique, mais aussi d’actions telles qu’un bilan de
non sur une qualification reconnue. compétences ou une validation des acquis de l’expérience.
La formation est financée par le versement à l’AGEFICE d’une L’application mobile permet à chaque titulaire du compte de
contribution de 0,25 % du plafond annuel de la sécurité sociale, choisir une formation sans intermédiaire. Le CPF est géré par la
collectée par l’URSSAF. Caisse des dépôts et consignations.
SALARIÉS
Prise en charge par un OPCO
PLAN DE DÉVELOPPEMENT DES COMPÉTENCES
Formation effectuée par le salarié à la demande de l’employeur.
DEMANDEURS D’EMPLOI
Demande de prise en charge à effectuer auprès de l’OPCO par les Prise en charge PÔLE EMPLOI
entreprises de moins de 50 salariés.
UMIH Formation est référencée pour la qualité de ses formations
PROJET DE TRANSITION PROFESSIONNELLE CPF DE TRANSITION par Pôle emploi au niveau national.
Mis en place le 1er janvier 2019, ce dispositif permet aux salariés
souhaitant changer de métier ou de profession de financer des
formations certifiantes en lien avec leur projet.
Il s’agît d’une modalité particulière de mobilisation du CPF.
?
Depuis le 1er janvier 2020, les commissions paritaires interpro-
POUR PLUS D’INFORMATIONS
fessionnelles (CPIR) * sont chargées de prendre en charge finan-
cièrement les projets de transition professionnelles des salariés. Salariés des métiers de l’hôtellerie
et de la restauration
* ex : Fongecif. www.fafih.com
FAFIH devient AKTO
www.akto.fr
Chefs d’entreprise non salariés
www.agefice.fr
Pour connaître nos tarifs : contactez-nous au
Délais d’accès aux formations : sous réserve de disponibilité, les inscriptions sont ouvertes jusqu’à 24h avant la formation.
5
Se référer au site internet : umihformation.frD’EXPLOITATION
PERMIS
PERMIS D’EXPLOITATION
CRÉER OU REPRENDRE UN ÉTABLISSEMENT EN MAÎTRISANT LA LÉGISLATION DES DÉBITS DE BOISSONS
20
HEURES 6-15
FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE À DISTANCE OBLIGATOIRE
PUBLIC Les exploitants, créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d’obtenir
au préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.
PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun.
Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam.
Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l’Intérieur : n° NOR INTD 1636316A (nouvelle réglementation
en date du 8 décembre 2016).
ÉVOLUTION DE LA LÉGISLATION DÉBITS DE BOISSONS, RESTAURANTS
ET À EMPORTER LE CADRE LÉGISLATIF ET RÈGLEMENTAIRE
• Le Permis d’Exploitation concerne tout futur exploitant à l’occasion Les sources de droit et les applications
de l’ouverture, de la mutation, de la translation ou du transfert d’une La codification des dispositions relatives aux débits de boissons
licence de débit de boissons III et IV ouvert après avril 2007. dans le code de la santé publique
• Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne déclarant l’ouverture Organisation administrative et judiciaire
ou la mutation d’un établissement pourvu de la “petite licence La police administrative générale
restaurant” ou “restaurant”. La police administrative spéciale
LES CONDITIONS D’OUVERTURE D’UN DÉBIT DE BOISSONS
SENSIBILISER LES EXPLOITANTS CHRD, Les conditions liées à la licence et à la personne
Les déclarations préalables à l’ouverture
LA RÉGLEMENTATION DES DÉBITS DE BOISSONS
La vie d’une licence
• Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation Les debits temporaires
spécifique d’un débit de boissons, de sensibiliser et de responsabiliser
LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION
les exploitants aux obligations particulières de la vente d’alcool,
en leur donnant toutes les informations liées aux normes législatives, L’établissement
réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables. La santé publique
L’ordre public
• La formation est par conséquent un moyen préventif de lutte contre LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES
l’abus d’alcool et les différentes nuisances occasionnées LA RÈGLEMENTATION LOCALE
par une exploitation mal contrôlée.
Elle permet également de connaître les risques de sanctions spécifiques L’ANIMATION DANS LES ÉTABLISSEMENTS
aux débits de boissons.
VALIDATION DE LA FORMATION : Délivrance du CERFA Permis d’exploitation
du Ministère de l’Intérieur.
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe,
remise de documents, évaluation des acquis.
INTERVENANTS : Animateurs spécialisés en CHRD.
CERTIFICATION : CERFA Permis d’exploitation.
6D’EXPLOITATION
PERMIS
PERMIS D’EXPLOITATION
METTRE À JOUR SES CONNAISSANCES DE LA LÉGISLATION DES DÉBITS DE BOISSON
7
HEURES 6-15
FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE À DISTANCE OBLIGATOIRE
PUBLIC Les exploitants, créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d’obtenir
au préalable le Permis d’Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.
Cette formation concerne également tout exploitant devant participer à une formation de mise à jour des connaissances permettant de prolonger
la validité du Permis d’exploitation pour une période de 10 ans.
PRÉ-REQUIS - Pour les exploitants ayant plus de 10 ans d’expérience professionnelle en qualité d’exploitant.
- Pour les exploitants souhaitant prolonger la validité du Permis d’Exploitation pour une nouvelle période de 10 ans.
Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam
Cette formation obligatoire est dispensée par UMIH FORMATION, agréé par le Ministère de l’Intérieur : n° NOR INTD 1636316A
(nouvelle règlementation en date du 8 décembre 2016).
• Le Permis d’Exploitation concerne tout futur exploitant à l’occasion de l’ouverture, de la mutation, de la translation ou du transfert d’une licence de débit
de boissons III et IV ouvert depuis avril 2007.
• Depuis avril 2009, il s’adresse à toute personne déclarant l’ouverture ou la mutation d’un établissement pourvu de la “petite licence restaurant”
ou “restaurant”.
• Cette formation permet d’acquérir une bonne maîtrise de l’exploitation spécifique d’un débit de boissons, de sensibiliser et de responsabiliser
les exploitants aux obligations particulières de la vente d’alcool, en leur donnant toutes les informations liées aux normes législatives, réglementaires
et jurisprudentielles qui leur sont applicables.
• La formation est par conséquent un moyen préventif de lutte contre l’abus d’alcool et les différentes nuisances occasionnées par une exploitation mal
contrôlée. Elle permet également de connaître les risques de sanctions spécifiques aux débits de boissons
LE CADRE LÉGISLATIF ET RÈGLEMENTAIRE
Les sources de droit et les applications
La codification des dispositions relatives aux débits de boissons
dans le code de la santé publique
La police administrative générale et spéciale
CONDITIONS D’OUVERTURE D’UN DÉBIT DE BOISSONS
Les conditions liées à la licence et à la personne
Les déclarations préalable à l'ouverture
La vie d'une licence
LES OBLIGATIONS D'EXPLOITATION
Les obligations en matière de prévention et de protection
de la santé publique et de l’ordre public et aspects pratiques
LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES
Les arrêtés préfectoraux et municipaux
Les acteurs publics ou para-publics à vos cotés
VALIDATION DE LA FORMATION : Délivrance du CERFA Permis d’exploitation
du Ministère de l’Intérieur.
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe,
remise de documents, évaluation des acquis.
INTERVENANTS : Animateurs spécialisés en CHRD.
CERTIFICATION : CERFA Permis d’exploitation
7D’EXPLOITATION
PERMIS
FORMATION RÉDUITE À LA SENSIBILISATION
SÉCURITÉ DES SPECTACLES DES PERSONNELS CHR
MAÎTRISER LA LÉGISLATION DE L’ORGANISATION À LA RÈGLEMENTATION DES DÉBITS DE BOISSONS
DES SPECTACLES VIVANTS DANS LES CHR
DE 5ÈME CATÉGORIE (TYPE L, N ET O)
14 7
HEURES 8-12 HEURES 6-12
FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE À DISTANCE OBLIGATOIRE PRÉSENTIELLE À DISTANCE COMPÉTENCE
PUBLIC Cette formation concerne tout établissement CHR PUBLIC Cette formation s’adresse aux salariés des entreprises
précité souhaitant organiser plus de 6 représentations par an. CHRD travaillant dans un environnement requérant des connaissances
Son objectif est de former les stagiaires à la sécurité des spectacles en législation sur l’alcool et les débits de boissons.
et de les sensibiliser à leurs obligations sociales en tant qu’exploitants
PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun.
de lieux de spectacles aménagés pour les représentations publiques.
Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam
(article 8 Arrêté du 21 septembre 2015).
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
PRÉ-REQUIS Cette formation est requise pour la déclaration
d’activité d’entrepreneur de spectacles vivants de première catégorie. • Connaître la législation sur les débits de boissons.
En outre, cette déclaration d’activité est également soumise • Maîtriser les obligations en matière de responsabilité civile et pénale.
aux conditions suivantes : • Appréhender les risques professionnels dans un environnement
• Être propriétaire, locataire ou titulaire d’un titre d’occupation du lieu de travail lié aux débits de boissons (Licence de débits de boissons
de spectacle qui fait l’objet de l’exploitation (bail, convention de mise à consommer sur place et licences restaurants).
à disposition, …) ;
• Être majeur ; être titulaire d’un diplôme de l’enseignement supérieur
ou justifier dans le domaine du spectacle d’une expérience RÈGLEMENTATION, NOTIONS DE BASE
professionnelle d’au moins 6 mois (artiste, technicien, administratif…) Classification des boissons et des licences
ou d’une formation professionnelle de cent vingt cinq heures au moins Règlementation des terrasses
dans le domaine du spectacle, justifier de la capacité juridique d’exercer Horaires d’ouverture et de fermeture
une activité commerciale. (article R7122-3 du Code du travail)
Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam
RÈGLEMENTATION, NOTIONS PRINCIPALES
Répression de l’ivresse publique
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de : Protection des mineurs
• Connaître le cadre juridique général relatif à l’organisation de spectacles Alcool et santé publique
vivants et le champ des responsabilités civiles et pénales inhérentes RÈGLEMENTATIONS, OBLIGATIONS
à cette activité.
Affichage règlementaire et d’information, publicité
• Savoir appliquer ou faire appliquer la réglementation incendie Etalage des boissons non alcooliques
des établissements recevant du public spécifique aux lieux de spectacles Mesures de capacité
ne pouvant accueillir plus de 200 personnes au titre du public. Informations pratiques
• Savoir prendre en compte les problèmes inhérents à la présence RÈGLEMENTATIONS, NOTIONS PÉRIPHÉRIQUES
du public.
Tabac, nuisances sonores, stupéfiants
• Connaître les principales règles du code du travail et les principes Lutte contre la discrimination
généraux de prévention en matière de santé et sécurité au travail. Jeux
• Savoir analyser les incidents et accidents du travail et tout autre risque RESPONSABILITÉS ET SANCTIONS
relatif à la santé des personnes. (article 8 Arrêté du 21 septembre 2015)
Responsabilité civile et pénale
Sanctions, statistiques
RÈGLEMENTATION INCENDIE DES ERP
SPÉCIFIQUE AUX LIEUX DE SPECTACLES
VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.
LA GESTION DE LA SÉCURITÉ INCENDIE
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Exposé à partir de supports audiovisuels,
LE CADRE LÉGAL RELATIF À L’ORGANISATION animation interactive du groupe, remise de documents pédagogiques.
DE SPECTACLES VIVANTS
INTERVENANTS : Animateurs spécialisés en formation au permis
LA PLATEFORME NATIONALE DES CAFÉS CULTURE d’exploitation.
LES RÈGLES DU DROIT DU TRAVAIL
LES OBLIGATIONS D’EXPLOITATION
VALIDATION DE LA FORMATION : Contrôle des connaissances. Remise
d’une attestation de formation.
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières.
INTERVENANTS : Spécialisés dans la réglementation du spectacle vivant. 8
CERTIFICATION : Attestation de présenceFORMATION HYGIÈNE ALIMENTAIRE
MAÎTRISER LES NORMES ET LES BONNES PRATIQUES POUR ASSURER LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
DE VOTRE ÉTABLISSEMENT
ALIMENTAIRE
CPF 14
6-15
HYGIÈNE
HEURES
FORMATION FORMATION FORMATION ELIGIBLE DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE À DISTANCE OBLIGATOIRE
PUBLIC A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services,
restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.
PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun.
Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
• Identifier les grands principes de la règlementation en relation ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, Dangers microbiens
obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Microbiologie des aliments
Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation. Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première,
conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation
des activités dans l’espace et dans le temps, hygiène
• Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux
insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; raisonner et du matériel
les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ; Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques
connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi FONDAMENTAUX DE LA RÈGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE
que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte ET NATIONALE
de clientèle
Notions de déclaration, agrément, dérogation
L’hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité,
• Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale: gestion des non-conformités, bonnes pratiques d’hygiène (BPH),
utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point
la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures (HACCP)
de prévention nécessaires. L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail
Contrôles officiels
PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
GBPH du secteur d’activité
BPH
Principes de l’HACCP
Mesures de vérifications
Système documentaire
UMIH FORMATION est agréé par les DRAAF dans toutes les régions
françaises. VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation des connaissances.
Remise d’une attestation spécifique en hygiène alimentaire
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe,
travaux dirigés, remise de documents.
INTERVENANTS : Spécialisés dans l’Hygiène Alimentaire.
CERTIFICATION : Attestation spécifique en hygiène alimentaire.
9NOUVEAU NOUVEAU
SENSIBILISATION FORMATION
HYGIÈNE : LE PROTOCOLE RÉFÉRENT COVID-19
SANITAIRE COVID-19 DES CHR AU SEIN DE SON ENTREPRISE
COVID-19
ALIMENTAIRE
HYGIÈNE
4 7
HEURES 6-15 HEURES 6-10
FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE À DISTANCE COMPÉTENCE À DISTANCE COMPÉTENCE
PUBLIC Pour tout le personnel de l’entreprise. PUBLIC Chaque formation est destinée :
PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun. - Aux membres de la direction et/ou de la cellule de crise (Dirigeants, RH,
Visio : Connexion internet et PC ou tablette Managers).
avec Webcam - Aux animateurs et Responsables HSE, Représentants du personnel : CSE
ou CSSCT.
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de : - Toute personne ayant à assurer un rôle au niveau de la prévention
• Connaître les risques liés à la COVID-19 dans son entreprise. du risque biologique lié au Covid-19 en entreprise
• Appliquer les mesures préventives du protocole de déconfinement PRÉ-REQUIS Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam
commun pour protéger sa santé et celle des autres au travail.
• Apporter les preuves de la bonne application du protocole « COVID » À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
au sein de son établissement. • Connaître les risques associés à la pandémie du COVID 19.
• Maîtriser les risques spécifiques au secteur CHRD.
CONTEXTE DE CRISE SANITAIRE : COVID-19 • Savoir mettre en place rapidement des mesures de prévention
Les enjeux du protocole sanitaire commun pour l’entreprise nécessaires pour la protection de ses salariés et de ses clients.
et la santé publique • Maîtriser les outils mobilisables par l’entreprise et la mise à jour
Les principales sources de risques de transmission de la covid-19 des documents obligatoires
Exigences réglementaires : protocole sanitaire « COVID » et mise en place
d’un guide spécifique à son établissement
CONTEXTE DE CRISE SANITAIRE : COVID-19
PROCÉDURE SANITAIRES SPÉCIFIQUES AU SEIN Situation de crise sanitaire et principales sources de transmission
DE L’ÉTABLISSEMENT du COVID-19
Règles d’hygiène du personnel : respect des règles de distanciation Les enjeux du protocole sanitaire commun pour l’entreprise
entre collègues, utilisation des espaces communs, port du masque, et la santé publique
lavage des mains, utilisation du gel hydro-alcoolique, gestion Exigences réglementaires : protocole sanitaire « COVID » et mise
du matériel de travail en place d’un guide spécifique à son établissement
Respect des gestes barrières vis-à-vis des clients : gestion du flux
des clients, règles de distanciation physique
PROCÉDURES SANITAIRES SPÉCIFIQUES COVID-19
Règles de nettoyage et de désinfection : choix des produits, Règles d’hygiène du personnel
renforcement et suivi des fréquences de nettoyage adaptés aux Respect des gestes barrières vis-à-vis des clients
besoins « COVID » Règles de nettoyage et de désinfection
Gestion des cas suspectés ou avérés de clients et/ou de salariés LE RÔLE DU RÉFÉRENT COVID AU SEIN D’UN ÉTABLISSEMENT
Contexte réglementaire du référent COVID
VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation des connaissances. • La mise à jour du document unique d’évaluation des risques
professionnelles (DUERP)
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative. • L’information du comité social et économique
• Le droit de retrait, l’obligation de sécurité, le rôle du service
INTERVENANTS : Formateurs spécialisés. de santé au travail, de l’inspection du travail
Désignation et responsabilités du référent COVID
NOUS POUVONS DÉCLINER CETTE FORMATION SUR L’HYGIÈNE ET LE PROTOCOLE • Mode de désignation, la responsabilité civile et pénale du référent
SANITAIRE COVID-19 POUR : Notion de management : optimiser le respect des recommandations
- LES EXPLOITANTS
au sein de son établissement :
• Le « quart d’heure sécurité sanitaire », la sanction en cas de non
- LE PERSONNEL DE CUISINE respect des mesures sanitaires
- LE PERSONNEL DE SALLE Gestion des équipes et de la clientèle : mesures et protocole de prise
en charge des cas avérés et/ou suspectés
VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation des connaissances.
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative. Diaporama,
tests de positionnement et de connaissances.
INTERVENANTS : Des professionnels en hygiène et en droit social.
10NOUVEAU
LA GESTION DES DÉCHETS NETTOYAGE
ET LE RECYCLAGE EN CUISINE
ALIMENTAIRE ORGANISER UNE PLONGE EFFICACE
COMMENT PASSER D’UN COÛT À UN BÉNÉFICE ?
ALIMENTAIRE
HYGIÈNE
14 6-12 14 6-8
HEURES HEURES
FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE À DISTANCE COMPÉTENCE PRÉSENTIELLE COMPÉTENCE
PUBLIC La formation s’adresse aux équipes de restauration PUBLIC Personnel en charge de la propreté interne ou externe
commerciale souhaitant réduire le gaspillage alimentaire dans
PRÉ-REQUIS Être apte au travail dans son activité professionnelle.
leur établissement.
PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun. À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
Visio : Connexion internet et PC ou tablette • D’assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés
avec Webcam lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles,
marmites, fours, batteurs …) en respectant les normes d’hygiène
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
et de sécurité.
• Connaître la provenance de ses déchets alimentaires, du gaspillage
alimentaire et des coûts associés OBJECTIF ET CONTEXTE RÉGLEMENTAIRE
• Identifier les actions de réduction des déchets et de réduction de coûts Rôle et responsabilité du plongeur
• Mettre en place un plan de mesure, de suivi et de communication Les exigences réglementaires : l’essentiel
autour de ce projet de réduction de coûts et de déchets Le référentiel qualité du client
ENVIRONNEMENT ET ORGANISATION DE LA PRESTATION
LES ENJEUX ET LA RÈGLEMENTATION
Sectorisation des locaux et logique de marche en avant
Définition du gaspillage alimentaire et les types de dechets Nature de la vaisselle et influence sur le process de nettoyage
dans la restauration Les matériels et équipements pour réaliser la plonge
Constat sur le gaspillage alimentaire
Un point sur la réglementation HYGIÈNE ET SÉCURITÉ DU PERSONNEL
Les bénéfices associés à la reduction Nature de la tenue
Focus sur la filière de valorisation des déchets Choix et port des Equipements de Protection Individuelle (EPI)
Gestes et postures adaptés au poste de travail
MESURER LES DÉCHETS ALIMENTAIRES
Les différentes étapes générant des déchets et du gaspillage LES SOUILLURES ET PROLIFÉRATION MICROBIENNE
alimentaire Nature des différentes souillures
Comment mesurer les déchets alimentaires et la part gaspillée Prolifération microbienne et risque de toxi-infection alimentaire
Les outils de mesures
Gérer une campagne de mesure au sein de son équipe et suivre
PRODUITS ET ÉQUIPEMENTS
dans le temps Choix des produits et conditions d’emploi
Mise en marche et contrôles des machines
ANALYSER SES DÉCHETS ET SES COUTS ASSOCIÉS
D’où viennent les déchets ?
LE PROCESS DE PLONGE
Quelle est la part réelle liée au gaspillage ? Collecte et tri des éléments sales à nettoyer
Quels coûts associés à ces déchets ? Trempage et rénovation
Calcul du coût réel pour mon établissement Lavage manuel
Lavage automatisé
DÉFINIR UN PLAN D’ACTION DE RÉDUCTION DE COÛTS Les contrôles et la gestion des non conformités
ET DÉCHETS ALIMENTAIRES Le rangement et le stockage de la vaisselle propre
Présentation des actions correctives à mettre en place pour réduire Le respect de l’environnement tout le long du process
les déchets et le gaspillage alimentaire, actions présentées
par métier GÉRER LA FIN DE PLONGE
Calcul des gains économiques attendus à travers le plan d’action Évacuer les déchets en respectant la filière d’élimination
Entretenir les machines utilisées
METTRE EN PLACE UN SUIVI DANS LE TEMPS Nettoyer les locaux
Les outils de suivi dans le temps : tableurs, pilotage du plan d’action Remplir des documents d’enregistrement
VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation et remise d’une attestation VALIDATION DE LA FORMATION : Evaluation pratique et attestation
de formation. Documents remis aux participants : Guide méthodologique de formation.
et fiches bonnes pratiques pour mesurer, réduire et gérer ses déchets
alimentaires. Outils de mesure du gaspillage alimentaire MOYENS PÉDAGOGIQUES : Démonstration et présentation de matériels.
Méthode participative en situation opérationnelle à partir d’exercices
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Apports théoriques sur le gaspillage pratiques. Analyse des pratiques et correction des gestes professionnels.
et la réglementation, mises en œuvre pratique dans la cuisine des
participants, utilisation d’un outil de mesure et de suivi, pesées sur site. INTERVENANTS : Formateurs experts de la propreté et de la plonge.
INTERVENANTS : Formateurs spécialisés.
11LA MISE EN PLACE DU PMS LES ALLERGÈNES
DES BONNES PRATIQUES AU SYSTÈME MIEUX LES CONNAÎTRE POUR ACCOMPAGNER
DOCUMENTAIRE LA CLIENTÈLE
ALIMENTAIRE
7 7
HYGIÈNE
HEURES 8-12 HEURES 6-12
FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE À DISTANCE COMPÉTENCE PRÉSENTIELLE À DISTANCE COMPÉTENCE
PUBLIC Cette formation s’adresse aux restaurateurs, PUBLIC Cette formation s’adresse aux responsables des achats
exploitants de cafés-brasseries qui souhaitent être accompagnés (chefs cuisiniers, gérants), à tout exploitant de restaurant, café,
par un professionnel, dans leur établissement, pour mettre en place brasserie, hôtel-restaurant.
le Plan de Maîtrise Sanitaire.
PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun.
PRÉ-REQUIS Présentiel : Aucun. Visio : Connexion internet et PC ou tablette
Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam
avec Webcam
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
• Identifier les situations à risque dans leur établissement.
• Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire propre à leur établissement
• Connaître les principaux allergènes et aliments associés.
• Vérifier le système mis en place
• Accompagner le consommateur dans le choix de ses consommations
• Former/informer son personnel alimentaires.
• Connaître la règlementation sur les allergènes.
LE PMS EN INTERNE DANS L’ÉTABLISSEMENT • Mettre en place des outils préventifs dans leur établissement.
Quels sont les freins à la mise en place du Plan de Maîtrise • Informer leur personnel sur les risques liés aux allergènes.
Sanitaire ?
Les contraintes liées à l’établissement
Comment informer/former son personnel ? LA RÈGLEMENTATION ACTUELLE
LES ASPECTS RÈGLEMENTAIRES Les principes de l’HACCP
L’obligation de résultat
Rappel du contexte règlementaire (Arrêté du 8 juin 2006
Les risques liés aux allergies
et la note de service N2012-8054 du 8 mars 2012)
Différences entre allergie et intolérance
LE PMS : COMMENT LE METTRE EN OEUVRE ? Mécanisme de l’allergie
Le contenu du PMS Les régimes alimentaires
La mise en oeuvre du PMS dans un établissement de restauration L’ÉVOLUTION DE LA RÈGLEMENTATION
commerciale
Les besoins de mieux informer tous les consommateurs
Le système documentaire
Les voies de commercialisation
CONTRÔLER LA MISE EN OEUVRE DU PMS Les définitions
Vérification du système mis en place (auto contrôles…) Les nouvelles informations à communiquer pour les denrées
pré-emballées et non pré-emballées
CE QUI CHANGE POUR LE SECTEUR DE LA RESTAURATION
VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation TRADITIONNELLE
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières Des informations de vos fournisseurs plus complètes
interactives, analyse de cas. Des informations complémentaires à communiquer
Adapter une organisation au sein de l’établissement
INTERVENANTS : Formateurs spécialisés.
VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative : plénières
interactives, analyse de cas.
INTERVENANTS : Spécialisés en Hygiène Alimentaire et allergies.
12EXPLOITANTS CHRD
LES FORMATIONS
OBLIGATOIRES
ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL
NORMES, SANTÉ
FORMATIONS OBLIGATOIRES DURÉE PUBLIC RÉGLEMENTATIONS
L’employeur doit faire bénéficier
7 Les salariés dont l’activité comporte des à ces salariés d’une formation adéquate
Gestes et Postures
heures manutentions manuelles à la sécurité relative à l’exécution
des opérations manuelles.
14 Toute personne devant exercer
Sauveteurs secouristes du Travail Obligatoire pour tous les établissements
heures la fonction SST au sein de l’établissement
Sauveteurs secouristes du Travail 7 Obligatoire pour les établissements
Personnel titulaire du certificat SST
Recyclage heures de plus de 20 salariés.
Préparation à l’habilitation électrique 14 Personnel d’exploitation
Obligatoire pour tous les établissements.
pour les non électriciens heures ou d’entretien “non électricien”
Personnel électricien chargé
Préparation à l’habilitation électrique 21
d’assurer des opérations Obligatoire pour tous les établissements.
pour les électriciens heures
sur des ouvrages électriques
Personnel électricien chargé
Recyclage à l’habilitation électrique 14
d’assurer des opérations Obligatoire pour tous les établissements.
pour les électriciens heures
sur des ouvrages électriques
Tout le personnel de l’établissement
Formation à l’évacuation Incendie 1/2 jour médicalement apte à intervenir Obligatoire pour tous les établissements.
en cas d’incendie
Tout le personnel de l’établissement
Formation Incendie Equipier 1ère
1/2 jour et en particulier celui affecté à une Obligatoire pour tous les établissements.
intervention
équipe d’intervention incendie
Personnel devant réaliser le document
Établir le document unique d’évaluation 2 unique ou participer à sa mise
Obligatoire pour tous les établissements
des risques heures à jour, tous niveaux de l’entreprise,
représentant CSE ou CSE-CSSCT.
13NOUVEAU
GESTES ET POSTURES ÉTABLIR
LES TECHNIQUES POUR AMÉLIORER LA SÉCURITÉ
ET LE BIEN-ÊTRE AU TRAVAIL
LE DOCUMENT UNIQUE
D’ÉVALUATION DES RISQUES
ANALYSE ET PRÉVENTION
7 6-12 2 8-10
HEURES HEURES
FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS FORMATION FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE OBLIGATOIRE PRÉSENTIELLE À DISTANCE OBLIGATOIRE
ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL
PUBLIC Personnel occupant un poste de travail à manutention PUBLIC Tout le personnel de l’entreprise et plus particulièrement
manuelle de charges comportant des risques. le personnel devant réaliser le document unique ou participer à sa mise
NORMES, SANTÉ
à jour, tous niveaux de l’entreprise, représentant CSE ou CSE – CSSCT.
PRÉ-REQUIS Aucun.
PRÉ-REQUIS Avoir des connaissances en hygiène alimentaire.
Les lombalgies (mal de dos, sciatiques) font partie des maladies
Visio : Connexion internet et PC ou tablette
professionnelles reconnues les plus courantes et souvent liées
avec Webcam
au travail. De nombreux métiers sont concernés par les lombalgies
et les facteurs de risque sont présents dans la majorité des situations À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
de travail : les femmes de chambre dans le nettoyage des salles • Répondre à l’obligation du chef d’établissement de réaliser et mettre
de bains, manutention de couettes lourdes, les serveurs dans la à jour l’analyse des risques auxquels est exposé son personnel lors des
manutention et le service, le personnel de cuisine, etc... activités relevant de sa responsabilité.
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de : • Mettre en place la prévention suite à cette analyse permettant d’éviter
• Apprendre les gestes et postures à adopter pour accomplir en sécurité les accidents et les maladies professionnelles.
les manutentions manuelles.
• Appliquer les principes d’économie d’effort. RAPPELS : LES CONDITIONS DE TRAVAIL EN SÉCURITÉ,
Références règlementaires : LES OBLIGATIONS DES EMPLOYEURS
Selon l’article R.4541-8 du code du travail, «l’employeur dont l’activité ORGANISER LA DÉMARCHE DANS L’ETABLISSEMENT
des travailleurs comporte des manutentions manuelles, doit faire
bénéficier à ces salariés d’une formation adéquate à la sécurité relative DÉFINIR LES UNITÉS DE TRAVAIL PERMETTANT L’ANALYSE
à l’exécution des opérations manuelles.» DES RISQUES
RÉALISER LES ANALYSES DE CHACUNE DES UNITÉS DE TRAVAIL
DÉFINITION EN IDENTIFIANT TOUS LES RISQUES
STATISTIQUES ÉVALUER LES FRÉQUENCES D’EXPOSITION ET LE NIVEAU
DE GRAVITÉ DES RISQUES IDENTIFIÉS SELON DES MÉTHODES
CHIFFRES SUBJECTIVES ET/OU OBJECTIVES
LEXIQUE DÉFINIR LES MESURES DE PRÉVENTION DES RISQUES
IDENTIFIÉS EN RESPECTANT LES PRINCIPES GÉNÉRAUX,
LE COMPORTEMENT PHYSIQUE AU QUOTIDIEN NE PAS TOMBER DANS LE PIÈGE DE LA FACILITÉ
Les accidents de la vie quotidienne
INSCRIRE TOUTES LES IDENTIFICATIONS, ÉVALUATIONS,
L’ERGOMOTRICITÉ ET MESURES DE PRÉVENTION SUR UN DOCUMENT : LE DUER
Actions sur le milieu et sur l’homme
METTRE EN PLACE UN PLAN D’ACTION PERMETTANT
LES CONSÉQUENCES DES GESTES ET POSTURES DE RÉALISER TOUTES LES MESURES DE PRÉVENTION
TMS
LES ATTITUDES ET POSTURES, LES TECHNIQUES GESTUELLES VALIDATION DE LA FORMATION : Test d’évaluation des connaissances.
Etude et aménagement d’un poste de travail MOYENS PÉDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative
Le parcours du dos Accompagnement pour la réalisation du DU.
La manutention
SUR LE TERRAIN INTERVENANTS : Formateurs spécialisés.
Le lit, les vitres et miroirs, la salle de bain
Les meubles et leurs déplacements
Le sol et les outils
VALIDATION DE LA FORMATION : Evaluation des connaissances.
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, animation de groupe, film
et vidéo, remise de documents, exercices pratiques.
INTERVENANTS : Spécialisés en ergonomie.
CERTIFICATION : Attestation de formation.
14NOUVEAU
SAUVETEURS SECOURISTES FORMATION
DU TRAVAIL « SANTÉ ET SÉCURITÉ »
APPRENDRE LES GESTES QUI SAUVENT AU TRAVAIL POUR LES
CPF
14 6-10 MEMBRES DU COMITÉ SOCIAL
ÉCONOMIQUE (CSE)
HEURES
FORMATION FORMATION ELIGIBLE DURÉE PARTICIPANTS
PRÉSENTIELLE OBLIGATOIRE
PUBLIC La formation s’adresse à toute personne devant exercer
POUR LES ENTREPRISES DE 11 À 50 SALARIÉS
la fonction SST au sein de l’établissement et traite principalement
21
ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL
de l’intérêt de la prévention des risques professionnels et des règles
d’intervention. HEURES 6-10
NORMES, SANTÉ
Un sauveteur secouriste du travail (ou SST) est un membre du personnel FORMATION FORMATION DURÉE PARTICIPANTS
ayant reçu l’instruction nécessaire pour donner les premiers secours. À DISTANCE COMPÉTENCE
PUBLIC Cette formation s’adresse aux membres mandatés
PRÉ-REQUIS Aucun.
ou toute personne participant au CSE (titulaires et suppléants)
OBLIGATOIRE AU DESSUS DE 20 SALARIÉS et aux nouveaux élus du CSE..
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de : PRÉ-REQUIS Visio : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam
• Situer le rôle du SST dans et en dehors de l’entreprise.
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de :
• Rechercher les risques et les dangers persistants pour mieux protéger.
• Participer activement et efficacement au CSE.
• Examiner la victime et faire alerter.
• Contribuer à l’amélioration de l’hygiène, de la sécurité et des conditions
• Secourir en effectuant l’action appropriée à l’état de la victime. de travail.
RECYCLAGE Important : Le premier recyclage SST doit avoir lieu Références règlementaires :
dans les 24 mois qui suivent la formation Initiale - Durée : 7 heures Art. L. 2315-16 du Code du travail et suivants, L. 2315-40 et R. 2315-9 et
suivants)
SAUVETAGE SECOURISME DU TRAVAIL
Accidents du travail CONTEXTE DE L’ENTREPRISE ET LA RÉGLEMENTATION
Rôle du SST
Prévention des risques professionnels Déploiement des textes : directives, loi, décrets, code du travail.
Rôles et responsabilités , droits et obligations.
PROTÉGER ET PRÉVENIR Responsabilités civiles et pénales, fautes inexcusables.
Prévention, rechercher les dangers persistants Politique de prévention : motivations, bénéfices.
Supprimer ou isoler les dangers dans une situation de travail Mise en oeuvre, les valeurs essentielles (dialogue social).
Les partenaires de la prévention externe : médecin du travail,
EXAMINER ET ALERTER inspecteur du travail, conseiller en prévention Carsat...
Examiner et rechercher les signes de détresse sur la victime Les acteurs de la prévention interne : l’animateur de prévention,
Définir l’ordre des priorités le chef d’établissement, les instances représentatives du personnel.
Organisation des secours, transmission du message LA DÉMARCHE DE PRÉVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS
Choisir la personne la mieux adaptée pour alerter
Qui informer en fonction de l’organisation de l’entreprise Méthodologie de l’identification des risques à la détermination
des actions.
SECOURIR Évaluation des risques : système de cotation, les critères,
Examen de la victime, effectuer l’action adéquate à son état hiérarchisation et maîtrise des risques
Vérifier le déroulement de l’action, savoir anticiper Élaboration du plan d’action de prévention.
EXERCICES PRATIQUES PRÉROGATIVES DU CSE
Saignement, arrêt respiratoire, blessé inconscient Mise en place du CSE.
Fractures, brûlures, plaies, étouffement, réanimation • Composition, structure, les membres de droit
cardio-pulmonaire • Durée et renouvellement du mandat
Démonstration défribrillateur automatisé externe • Constitution du bureau, rôle de chacun
• Règlement intérieur du CSE, contenu, application
ÉVALUATION DES COMPORTEMENTS Attributions du CSE.
Moyens du CSE (heures de délégation, formation, protection, moyens
VALIDATION DE LA FORMATION : Un certificat de SST, valide 24 mois, sera juridiques, financiers et matériels, recours à expert...)
délivré au candidat ayant participé à l’ensemble de la formation, ayant Fonctionnement du CSE.
satisfait à l’evaluation continue et au test d’evaluation. ACCIDENTS DE TRAVAIL – ANALYSE DES CAUSES
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Supports audiovisuels, simulation sur mannequins, Définitions : accident du travail, incident, situation dangereuse.
utilisation d’un défibrillateur Accident de trajet.
Les maladies professionnelles
INTERVENANTS : Intervenants habilités par l’INRS.
CERTIFICATION : Certificat de sauveteurs secouriste du travail (SST). VALIDATION DE LA FORMATION : Remise d’une attestation de formation.
Évaluation des connaissances par QCM.
MOYENS PÉDAGOGIQUES : Pédagogie active et participative.
INTERVENANTS : Partenaire d’Umih Formation (agrément CSE du 30 Mars 15
2020).Vous pouvez aussi lire
