Découvrez quels poissons de la rivière de Niagara peuvent être consommés sans danger
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Découvrez quels poissons de la rivière de Niagara peuvent être consommés sans danger
AVERTISSEMENT Ce document est basé sur l’information fournie dans le Guide de consommation du poisson de l’Ontario. À titre indicatif seulement. Veuillez Découvrez quels poissons de la rivière de consulter le Guide pour des conseils plus détaillés, en particulier si vous mangez plusieurs espèces ou Niagara peuvent être consommés sans danger des poissons d’autres endroits. L’information n’a pas été approuvée par les gouvernements de l’Ontario ou du Canada. Le contenu est basé sur les informations données pour Dernière mise à jour 2020 le côté canadien de la rivière de Niagara seulement.
CONTENU
1 | Aperçu 25 | Carpe commune
3 | Choisissez sagement. Mangez sainement. 27 | Malachigan d’eau douce
4 | Suivez les 3 recommandations: 29 | Truite de lac
choisissez, cuisinez, nettoyez 31 | Achigan à grande bouche
5 | Comment utiliser ce livret 33 | Grand brochet
7 | Population générale ou sensible 35 | Perche-soleil
7 | La taille du poisson compte! 37 | Éperlan arc-en-ciel
8 | Quel genre de poisson avez-vous 39 | Truite arc-en-ciel
attrapé? 41 | Chevalier meunier
8 | Combien vous mangez compte 43 | Crapet de roche
9 | Que signifient les couleurs 45 | Achigan à petite bouche
10 | Là où vous attrapez, ça compte 47 | Doré jaune
11 | Crapet noir 49 | Bar blanc
13 | Crapet arlequin 51 | Bar-perche
15 | Barbotte brune 53 | Meunier noir
17 | Truite brune 55 | Perchaude
19 | Barbue de rivière 57 | Info additionnelle
21 | Saumon quinnat 58 | Remerciements
23 | Saumon coho
peuvent s’accumuler dans les poisson de l’Ontario. Si vous suivez les
La pêche est une façon amusante de sortir poissons tels que le mercure, les conseils du Guide et utilisez ce livret
en plein air. Le poisson peut être un élément polychlorobiphényles (PCB), les pour vous aider à choisir les poissons
important d’une alimentation nutritive et PCB de type dioxine, les dioxines à manger de la rivière Niagara, vous
Pêcher
équilibrée. Cependant, selon le type, la taille, / furanes, le toxaphène, le plomb pouvez réduire vos risques pour la
l’emplacement et le nombre de portions de et le photomirex. Les poissons santé.
pour la
poissons consommés, vous ou votre famille des lacs et rivières de l’Ontario (y
Reportez-vous au Guide pour des
pouvez avoir des problèmes de santé en compris la rivière de Niagara) sont
informations plus détaillées, surtout
régulièrement collectés et testés pour
santé et le
raison de produits chimiques nocifs qui se
si vous mangez différents poissons ou
trouvent dans le poisson que vous choisissez ces produits chimiques.
si vous mangez du poisson provenant
plaisir
de manger.
Un poisson pollué peut ne pas avoir d’autres endroits. Veuillez suivre les
La qualité de l’eau de la rivière du un goût, une apparence ou une odeur règlements de la pêche récréative
Niagara s’est améliorée au cours des différents d’un poisson qui n’est pas de l’Ontario (non fournis dans ce
30 dernières années, mais il y a encore pollué. Les produits chimiques sont document). La rivière de Niagara fait
des produits chimiques dans l’eau qui trop petits pour être vus à l’œil nu. partie des zones de gestion des pêches
C’est pourquoi il est si important de 16, 19 et 20 selon l’endroit où vous
suivre les conseils sur le choix et la pêchez.
consommation de poisson fournis
dans le Guide de consommation du
Choisissez sagement. Mangez sainement. Connaissez les 3 recommandations:
Certains produits chimiques dans l’eau peuvent s’accumuler dans les poissons choisissez, nettoyez, cuisinez!
et présenter un risque pour votre santé. Il existe de nombreuses façons
de réduire le risque de consommer des produits chimiques provenant des
poissons que vous attrapez:
• Choisissez des espèces plus maigres telles
que le doré, la perche et le crapet
• Mangez des poissons plus petits
• Évitez les gros poissons prédateurs et les
Choisissez Nettoyez et Cuisinez
mangeurs de fond sagement coupez
• Retirez la graisse et la peau du poisson Même après avoir éliminé
avant de manger Les petits poissons ont la graisse visible, une partie
Certains produits chimiques
tendance à contenir moins
• Ne mangez pas d’organes comme les PCB et les dioxines de la graisse peut encore
de produits chimiques. être présente à l’intérieur du
s’accumulent dans la graisse
Certains produits chimiques tels que le Certaines espèces ont moins filet. Faites cuire le poisson
du poisson. Nettoyer et couper
mercure et le sulfonate de perfluorooctane se de produits chimiques
la graisse avant la cuisson peut sur un gril, une grille ou une
retrouvent dans la chair du poisson. À part en fonction de leurs lèchefrite dans le four pour
réduire le risque de manger des
habitudes alimentaires et que la graisse s’égoutte. Si
limiter le poisson que vous mangez, vous ne produits chimiques. Retirez le
de leur emplacement (p. vous faites frire du poisson,
pouvez rien faire d’autre pour réduire ou filet, coupez la peau, coupez le
Ex. Achigan, doré, perche, ne réutilisez pas l’huile.
gras et jetez les organes..
éliminer ces produits chimiques. crapet).
3 4
Comment utiliser ce livret. Les
caractéristiques
principales
Ce livret se veut un guide rapide et facile à comprendre pour choisir et Taille et poids détecteur de
d’identification
manger du poisson sain de la rivière du Niagara. Suivez ces étapes simples moyens en Ontario poisson rapide
avec ce guide pour vous assurer de manger du poisson sainement.
1. Déterminez où vous pêchez (haut ou bas de la rivière du Niagara).
2. Êtes-vous considéré comme faisant partie de la population générale ou
sensible?
3. Identifiez et mesurez votre poisson.
4. Reportez-vous à ce livret ou consultez le Guide de consommation du
poisson de l’Ontario pour savoir si le poisson que vous avez pêché peut
être consommé sans danger.
5. Conservez votre prise sur de la glace ou au réfrigérateur pour éviter
qu’elle ne se détériore jusqu’à ce qu’elle soit cuite ou conservée.
Les renseignements fournis sont tirés des conseils donnés pour la rivière
de Niagara dans le Guide de consommation du poisson de l’Ontario.
Les conseils spécifiques sur le nombre de
Pour plus de détails ou des conseils sur d’autres endroits, visitez
repas par mois de différentes tailles
www.ontario.ca/fr/environnement-et-energie/consommation-du-
poisson-de-lontario
5 6
Population générale ou sensible. Quel genre de poisson avez-vous
attrapé?
La population générale se réfère
à un adulte de taille moyenne Assurez-vous de savoir quel type
pesant 154 livres. de poisson vous avez pêché pour
vous assurer de faire les meilleurs
La population sensible fait choix. Utilisez ce livret pour vous
référence aux femmes en âge de aider à identifier vos prises.
procréer et aux enfants de moins
de 15 ans. Combien vous mangez compte
Les conseils pour la population
Les conseils du Guide pour manger
sensible sont plus stricts en raison
du poisson de l’Ontario sont basés
des risques sanitaires accrus.
sur la quantité de poisson sans peau
La taille du poisson compte! 4 oz et désossé consommée, mesurée par
le nombre de repas consommés.
Il existe des conseils différents pour
Un repas pèse environ 227 g ou
différentes tailles de la même espèce.
8 oz (la taille d’une assiette ou de
Utilisez un ruban à mesurer pour
deux paumes adultes) pour un
vérifier la taille de votre prise (du
adulte moyen pesant 70 kg (154 lb).
bout de son nez au bout de sa queue). 8 oz
7 8
Lac Ontario
Que signifient les couleurs.
Pour faciliter le choix des poissons à
manger de la rivière de Niagara, les
Là où vous attrapez, ça compte. La rivière
poissons sont classés en trois couleurs:
rouge, jaune et vert en fonction du nombre inférieure de
Il existe de différents conseils pour
de repas recommandés par mois dans le Niagara
manger du poisson de la rivière de
Guide de consommation du poisson de Niagara selon l’endroit où vous les
l’Ontario. N’oubliez pas que différentes attrapez. La rivière de Niagara est
tailles et espèces auront des symboles de divisée en : la rivière supérieure de Les cascades
couleurs différentes! Niagara (en amont des chutes) ou la
Sûr rivière inférieure de Niagara (du bas
SAFE (8 repas ou plus par mois) des chutes au lac Ontario).
Il existe des conseils différents pour
Attention: quantité limite à
différentes tailles de la même espèce.
consommer
CAUTION Utilisez un ruban à mesurer pour La rivière
(1 à 4 repas par mois)
vérifier la taille de votre prise (du bout supérieure
de son nez au bout de sa queue) de Niagara
A éviter: ne pas manger Aucune information
AVOID (0 repas par mois) actuellement disponible
9 Lac Érié 10
Crapet noir*
Crapet noir
18-25 centimètres
Promoxis negromaculatus (7-10 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau froide originaire 0.23-0.45 Kilogrammes
de l’Ontario. (0.5-1 livres)
Argent avec irisation Rivière supérieure Rivière supérieure
7 à 8 épines de la
bleue ou verte
nageoire dorsale
Aucune information Aucune information
actuellement actuellement
disponible disponible
Rivière inférieure Rivière inférieure
La grande
bouche s’étend 15-25 cm | 6-10 po 15-25 cm | 6-10 po
sous le milieu
de l’œil Petit et
profond 6 à 7 épines de la
nageoire anale © MECP
* Statut historique
11 12
Crapet arlequin
Crapet arlequin
15-22.5 centimètres
Lepomus macrochirus (6-9 pouces) population population
Un poisson d’eau chaude originaire de générale sensible
200 grams
l’Ontario. Fait partie de la famille de (0.4 livres)
poissons du soleil.
Tache noire à Rivière supérieure Rivière supérieure
l’extrémité arrière de
10 à 11 épines de la la nageoire dorsale
nageoire dorsale
Aucune information Aucune information
Cache-oreilles actuellement actuellement
noir sans bord disponible disponible
clair
Rivière inférieure Rivière inférieure
La petite
bouche se
termine avant 15-20 cm | 6-8 po 15-20 cm | 6-8 po
le milieu de l’œil
Le ventre
est argenté à
jaune 3 épines de la
nageoire anal © MECP
13 14Barbotte brune
Barbotte Brune
20-36 centimètres
Ameiurus nebulosis (8-14 pouces) population population
Aucune information générale sensible
Un poisson d’eau chaude originaire de
actuellement
l’Ontario. Ressemble au poisson-chat. disponible
Rayons de la nageoire osseuse
Rivière supérieure Rivière supérieure
Allongé avec tête très nets sur la nageoire
large et plate pectorale et un sur la nageoire
dorsale 15-35 cm | 6-14 po
15-40 cm | 6-16 po
35-40 cm | 14-16 po
Rivière inférieure Rivière inférieure
Quatre séries de Queue 15-35 cm | 6-14 po 15-35 cm | 6-14 po
barbillons; 3 sous carrée tail
Ventre
la tête et une paire 35-40 cm | 14-16 po 35-40 cm | 14-16 po
généralement blanc
sur le dessus
© MECP
15 16Truite brune
Truite brune
20-60 centimètres
Salmo trutta (8-24 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau froide introduit et 0.5–4.5 Kilogrammes
naturalisé en Ontario. (1-9.5 livres)
Côtés argentés ou brun Dos brun (peut aussi Le seul saumon ou
pâle avec des taches être bleu-vert) truite à l’orange sur Rivière supérieure Rivière supérieure
sombres, souvent avec un la nageoire adipeuse
anneau plus clair
30-35 cm | 12-14 po 30-35 cm | 12-14 po
Rivière inférieure Rivière inférieure
Bouche et
gencives Ventre ne pas ne pas
Pédoncule
blanches blanc manger manger
Le premier rayon de la caudal court
nageoire anale s’étend sur la et trapu
longueur de la nageoire © MECP
17 18Barbue de rivière*
Barbue de rivière
36-53 centimètres
Ictalurus punctatus (14-21 pouces) population population
Un poisson d’eau chaude originaire de générale sensible
0.9–1.8 Kilogrammes
l’Ontario. Ressemble au poisson Barbotte
(2-4 livres)
Brune.
Rivière supérieure Rivière supérieure
4 paires de Grand corps allongé Queue
barbillons autour sans écailles fourchue Aucune information Aucune information
de la bouche
actuellement actuellement
disponible disponible
Rivière inférieure Rivière inférieure
Côtés plus clairs 40-45 cm | 16-18 po ne pas
Ventre gris à manger
souvent avec des
jaune à blanc 45-75 cm | 18-30 po
taches
argenté
© MECP
* Statut historique
19 20Saumon quinnat
Saumon quinnat
30-100 centimètres
Oncorhynchus tshawytscha (12-39 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau froide qui a été introduit 3.1–6.8 Kilogrammes
et naturalisé en Ontario. (7-15 livres)
Rivière supérieure Rivière supérieure
Dos bleu ou vert Poisson allongé,
Queue
avec côtés argentés moyennement corsé
tachetée
Aucune information Aucune information
actuellement actuellement
disponible disponible
Rivière inférieure Rivière inférieure
Bouche et Pédoncule 45-75+ cm | 18-30+ po ne pas
gencives caudal court et manger
Ventre
noires étroit
blanc
© MECP
21 22Saumon coho
Saumon Coho
30-75 centimètres
Oncorhynchus kisutch (12-30 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau froide qui a été 2.25–4.5 Kilogrammes
introduit et naturalisé en Ontario. (5-10 livres)
Rivière supérieure Rivière supérieure
Corps profond mais Dos bleu ou vert Queue tachetée sur
mince d’un côté à le lobe supérieur
l’autre uniquement Aucune information Aucune information
actuellement actuellement
disponible disponible
Rivière inférieure Rivière inférieure
Bouche foncée, Pédoncule 40-55 cm | 16-22 po ne pas
gencives gris Côtés caudal court et manger
Ventre
clair argentés blanc étroit 55+ cm | 22+ po
© Tim Knepp
23 24Carpe commune
Carpe commune
30-75 centimètres
Cyprinus carpio (12-30 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau chaude introduit en 2.25–4.5 Kilogrammes
Ontario. Ressemble au tambour d’eau douce. (5-10 livres)
Dos et côtés de l’argent au vert
Rivière supérieure Rivière supérieure
Joue et couvre- olive, cuivré ou gris
branchies
partiellement écaillés Une épine dorsale 20-45 cm | 8-18 po 20-45 cm | 8-18 po
45-75+ cm |18-30+ po 45-75+ cm |18-30+ po
Rivière inférieure Rivière inférieure
40-75 cm | 16-30 po ne pas
Barbillons manger
à côté de la 75+ cm | 30+ po
Nageoires
bouche Ventre
inférieures
jaunâtre © MECP
orange-rouge
25 26Malachigan d’eau douce
Malachigan d’eau douce 45-50 centimètres
Aplodinotus grunniens (18-20 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau froide originaire de l’Ontario. 2.3–6.8 Kilogrammes
L’autre nom commun est la tête de mouton. (5-15 livres)
Dos bombé
à 9 épines dorsales Rivière supérieure Rivière supérieure
avec un long
front incliné Queue arrondie
et triangulaire 25-30 cm | 10-12 po 25-30 cm | 10-12 po
30-55 cm | 12-22 po 30-50 cm | 12-20 po
50-55 cm | 20-22 po
Rivière inférieure
Rivière inférieure
15-55 cm | 6-22 po
Lèvres
blanches Le corps est 15-40 cm | 6-16 po
gris avec un reflet
40-55 cm | 16-22 po
violet / bronze © MECP
27 28Truite de lac
Truite de lac
30-80 centimètres
Salvelinus namaycush (12-31 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau froide originaire de 1-5 Kilogrammes
l’Ontario. Similaire à l’omble de fontaine. (2-10 livres)
Marquage clair en forme de Dos vert, gris, marron Rivière supérieure Rivière supérieure
ver et taches sur fond sombre ou presque noir avec des
(aucune n’est rouge) côtés plus clairs
Aucune information Aucune information
actuellement actuellement
disponible disponible
Rivière inférieure Rivière inférieure
Bord d’attaque Queue
profondément 55-65 cm | 22-26 po ne pas
blanc sur les Ventre blanc
fourchue manger
nageoires
inférieures sans 65+ cm | 26+ po
ligne noire © MECP
29 30Achigan à grande bouche
Achigan à grande bouche 25-55 centimètres
Micropterus salmoides
(10-22 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau chaude originaire de l’Ontario. 0.7-1.8 Kilogrammes
Ressemble à l’achigan à petite bouche (1.5-4 livres)
Le dos et les côtés 9 à 11 épines de la nageoire dorsale Rivière supérieure Rivière supérieure
sont verts à olive
15-45 cm | 6-18 po 15-35 cm | 6-14 po
45-50 cm |18-20 po 35-45 cm |14-18 po
45-50 cm |18-20 po
Rivière inférieure
Rivière inférieure
Bande 20-35 cm | 8-14 po
La mâchoire 20-30 cm | 8-12 po
supérieure Poisson horizontale
35-45 cm | 14-18 po
dépasse les de taille cassée le long du 30-40 cm |12-16 po
Le ventre est corps
yeux moyenne et
jaune à blanc © MECP 40-45 cm |16-18 po
corsé
31 32Grand brochet
Grand brochet
45-75 centimètres
Esox lucius (18-30 pouces) population population
Un poisson d’eau froide originaire de l’Ontario. générale sensible
0.9-4.3 Kilogrammes
Aussi connu sous le nom de brochet, nordique ou (2-9.5 livres)
jackfish.
Les extrémités de la
Joue entièrement Corps vert foncé à nageoire caudale sont Rivière supérieure Rivière supérieure
écaillée et brun avec des taches plus arrondies que le
couvre-branchies claires, jaunâtres ou maskinongé
partiellement écaillé blanches 25-75+ cm | 10-30+ po 25-60 cm | 10-24 po
60-75+ cm | 24-30+ po
Rivière inférieure Rivière inférieure
10 pores
sous la
Le dos sombre s’estompe 45-75+ cm | 18-30+ po 45-70 cm | 18-28 po
mâchoire
Très grand pour devenir un ventre blanc
inférieure
corps allongé crémeux 70+ cm | 28+ po
© U.S Fish & Wildlife Service
33 34Perche-soleil
Perche-soleil
18-23 centimètres
Lepomis gibbosus (7-9 pouces) population population
Un poisson d’eau chaude originaire de l’Ontario. générale sensible
0.2 Kilogrammes
Aussi connu sous le nom de poisson-soleil et (0.4 livres)
perche d’étang.
Oreillette avec
tache orange Nageoire dorsale Upper
Rivière River
supérieure Rivière supérieure
non entaillée avec
Rayures ou rouge
10 à 11 épines
ondulées bleu- 15-20 cm | 6-8 po 15-20 cm | 6-8 po
vert sur les
côtés de la tête
Rivière inférieure Rivière inférieure
Aucune information Aucune information
La petite actuellement actuellement
bouche ne s’étend 3 épines de la disponible disponible
pas au-dessous du nageoire anale
milieu de l’œil © Joseph Tomelleri
35 36Éperlan arc-en-ciel
Éperlan arc-en-ciel
7.5-25 centimètres
Osmerus mordax (3-10 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau froide originaire de 0.2 Kilogrammes
l’Ontario. (0.4 livres)
Corps élancé et Rivière supérieure Rivière supérieure
La langue
a des dents cylindrique
proéminentes Dos vert
15-20 cm | 6-8 po 15-20 cm | 6-8 po
pâle argenté
Rivière inférieure Rivière inférieure
La bouche
Côtés irisés violet, bleu, 15-20 cm | 6-8 po ne pas
dépasse le
centre de l’œil rose avec ventre clair manger
© Carlyn Iverson
37 38Truite arc-en-ciel
Truite arc-en-ciel
20-60 centimètres
Oncorhynchus mykiss (8-24 pouces) population population
générale sensible
Un poisson d’eau froide qui a été 0.5-6.8 Kilogrammes
introduit et naturalisé en Ontario. (1-15 livres)
Rivière supérieure Rivière supérieure
bande latérale pédoncule
rose caudal long et
30-45 cm | 12-18 po
trapu 30-45 cm | 12-18 po
45-70 cm | 18-28 po 45-50 cm | 18-20 po
50-70 cm | 20-28 po
Rivière inférieure
Rivière inférieure
rayonnant des 45-75 cm | 18-30 po
bouche et
rangées de
gencives souvent corps argenté avec de 40-45 cm | 16-18 po
taches sur la queue 75+ cm | 30+ po
blanches nombreuses petites
taches sombres
© MECP
39 40Chevalier meunier
Chevalier meunier
50-70 centimètres
Moxostoma carinatum (20-30 pouces) population population
générale sensible
Une espèce «préoccupante» en Ontario (peut 1.4 - 3 Kilogrammes
devenir menacée ou en voie de disparition). (3-7 livres)
Grand ventouse au Rivière supérieure Rivière supérieure
corps épais avec une Côtés vert jaunâtre
grosse tête plate au ou cuivrés 15-45 cm | 6-18 po
15-45 cm | 6-18 po
sommet
45-70 cm | 18-28 po 45-55 cm | 18-22 po
55-70 cm | 22-28 po
Rivière inférieure
Rivière inférieure
30-45 cm | 12-18 po
Museau Nageoire caudale 30-45 cm | 12-18 po
proéminent teintée de rouge 45-70 cm | 18-28 po
Ventre blanc, dos brun 45-55 cm | 18-22 po
ou vert olive et cuivré
© MECP 55-70 cm | 22-28 po
41 42Crapet de roche
Crapet de roche
15-20 centimètres
Ambloplites rupestris (6-8 pouces) population population
Un poisson d’eau froide originaire de l’Ontario. générale sensible
0.2 Kilogrammes
Aussi connu sous le nom de poisson-lune, poisson (0.4 livres)
des yeux rouges ou de perche de roche.
Le dos et le dessus sont bruns
à olive, avec des reflets dorés,
La nageoire Rivière supérieure Rivière supérieure
dorsale a 10 à 13
souvent avec des selles foncées
épines
15-25 cm | 6-10 po 15-25 cm | 6-10 po
Grands
yeux
rouges
Rivière inférieure Rivière inférieure
La bouche est 6 épines de la
grande et s’étend nageoire anale 15-30 cm | 6-12 po 15-25 cm | 6-10 po
vers l’arrière Les adultes ont des
jusqu’en dessous du rangées régulières de 25-30 cm | 10-12 po
taches sur le côté
milieu de l’œil
© Joseph Tomelleri
43 44Plan d’assainissement de la rivière Niagara
250 Rue Ouest Thorold, 3e étage
Welland, Ontario L3C 3W2
905 788-3135 postes 243
ourniagarariver.ca
info@ourniagarariver.ca
/NiagaraRiverRAP
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