DES CHANGEMENTS DANS L'INDUSTRIE ACÉRICOLE - Producteurs et ...
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VOL. 4, N 0 4 - SEPTEMBRE 2017
DES CHANGEMENTS DANS
L’INDUSTRIE ACÉRICOLE
La finalisation de l’achat de L.B. Maple Treat le 7 août
dernier par la compagnie Rogers Sugar basée à Vancouver
est un évènement significatif dans l’histoire récente de
l’industrie acéricole québécoise qui accentue ainsi son
virage international.
Rappelons d’abord que la compagnie Rogers Sugar
possède deux raffineries de sucre au Canada, une à
Vancouver et l’autre à Montréal bien connue sous le nom
de Lantic, ainsi qu’une autre usine de transformation
de betteraves à sucre en Alberta. C’est la plus grosse
compagnie sucrière canadienne et elle vend dans de
nombreux pays dans le monde.
Dans un communiqué émis lors de l’annonce de la
transaction précisant les raisons de sa plus récente
acquisition, Rogers Sugar parle d’une opportunité unique
de devenir un leader dans l’industrie en croissance du
sirop d’érable. Elle mentionne également que le sirop
d’érable s’inscrit dans la tendance mondiale pour des
produits à la fois sucrants et naturels. Fait à noter, toujours
dans ce même communiqué, Rogers souligne que l’une
de ses raisons d’achat de L.B. Maple Treat est la relation
très forte que cet acheteur a développée avec la
Fédération des producteurs acéricoles du Québec au
cours des dernières années, notamment :
• L
’investissement de 35 M$ de la Fédération au cours des
dix dernières années pour la promotion du produit ;
• La stabilité des prix ;
PAR SERGE BEAULIEU
PRÉSIDENT • L
a garantie d’approvisionnement constant en sirop
d’érable grâce à la réserve stratégique ;
• Les conditions favorables de paiement ;
• La traçabilité du sirop d’érable ;
• La gestion des stocks.
Une fois la surprise passée, la Fédération voit l’arrivée de ce
nouveau joueur dans l’industrie comme un intérêt croissant
SUITE DE CET ARTICLE EN PAGE 2.
CHANGEMENTS et désormais bien réel des géants agroalimentaires
pour le sirop d’érable. Elle représente également
SUITE DE LA PAGE 1. une opportunité de développer le marché et les
exportations de sirop d’érable, grâce notamment
au réseau international de distribution de Rogers
SOMMAIRE Sugar. Les propos tenus par Rogers Sugar envers la Fédération indiquent
Vol. 4, N 0 4 - Septembre 2017 également que le modèle d’affaires développé au Québec, à savoir
un mixte, presque unique au monde entre des entreprises privées
Actualités 2 / individuelles de production et une mise en marché collective, est un
système non seulement qui fonctionne, mais qui est aussi apprécié par une
Mise en marché 4/ grande entreprise privée d’envergure internationale inscrite à la bourse.
Contingent 9/ L’ajout de ce nouveau joueur sur le marché correspond à l’un des objectifs
de développement des marchés du futur plan stratégique qui sera présenté
Administration 11 / à l’ensemble de nos producteurs lors de notre assemblée générale annuelle
de novembre. Plus que jamais, l’avenir nous appartient et assurons-nous de
Promotion 12 / le modeler avec l’ensemble de nos partenaires d’affaires.
Dossier 18 /
En région
ACT UA LIT É S
20 /
Vie syndicale 22 /
EAU D’ÉRABLE… DES NOUVEAUTÉS !
RESPONSABLES DE LA RÉDACTION Des nouveaux produits à base d’eau d’érable ont vu le jour tout juste à
Caroline Cyr
Paul Rouillard temps pour se rafraîchir durant la saison estivale ! L’eau d’érable utilisée
dans ces breuvages provient de la récolte 2017 et a été produite sous la
COLLABORATEURS
supervision de l’équipe « Eau d’érable » de la Fédération.
Yves Bois
Sara Boivin-Chabot
La marque Necta offre maintenant, en plus de son eau d’érable régulière,
Hugues Desilets une eau d’érable canneberge et bleuet ainsi qu’une eau d’érable thé citron.
Caroline Fortin
Julie-Anne Guidi Également, la marque
Corinne Laulhé
Ghislain Leblond A+superfuit élargit sa gamme
Nathalie Michaud de breuvages santé et naturels
Martin Pelletier
Danielle Pépin avec Eau d’érable+fruit en
Annie St-Onge trois saveurs : Melon d’eau, Citron
et Canneberge. Ce breuvage
CONCEPTION GRAPHIQUE santé ne contient que des fruits
duval design communication et de l’eau d’érable.
INFOGRAPHIE Ces innovations à base d’eau
TCN Studio
d’érable sont disponibles dès
IMPRESSION
Imprimerie F.L. Chicoine
maintenant chez plusieurs
détaillants au Québec, grandes
chaînes d’alimentation et
L’INFO-SIROP est publié
cinq fois par année.
commerces d’aliments naturels.
Pour plus de détails, consultez
le site nectanature.ca et la page
FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS
ACÉRICOLES DU QUÉBEC
Facebook AntiPlus.
MAISON DE L’UPA
555, boul. Roland-Therrien, bureau 525
Longueuil (Québec) J4H 4G5
1 855 679-7021
www.fpaq.ca Les employés de la Fédération confirment
que ces nouveautés à base d’eau d’érable
sont très rafraîchissantes et succulentes !
INFO-SIROP ⅼ 2 ⅼ Septembre 2017
CONGRÈS DE L’ÉRABLE 2017
DE CNASÉ ET IISÉ
Du 23 au 25 octobre 2017, au Centre de Programme des conférences du 24 octobre 2017
congrès et d’expositions de Lévis, Citadelle,
Coopérative de producteurs de sirop d’érable, HORAIRE PROGRAMMATION
sera l’hôte de l’Assemblée annuelle et congrès
de l’érable 2017 du Conseil nord-américain
8 h 30 – 8 h 45 Appel aux conférences
du sirop d’érable (CNASÉ) et de l’Institut
international du sirop d’érable (IISÉ). En plus des
assemblées annuelles du CNASÉ et de l’IISÉ, les Travailler avec les hautes concentrations
8 h 45 – 9 h 25 de Brix
participants provenant des 14 états américains Les Équipements Lapierre
et des quatre provinces canadiennes membres,
pourront assister à la journée des visites pour
Les perspectives économiques et financières
les congressistes, aux visites optionnelles pour 9 h 30 – 10 h 15
Banque Nationale du Canada
les conjoints et conjointes et à la journée des
sessions techniques. Comme chaque année,
les congressistes pourront aussi soumettre des 10 h 15 – 10 h 30 PAUSE
photographies et des produits d’érable pour les
concours.
Le pouvoir du virage technologique CDL dans
De plus, tous les acériculteurs et acéricultrices 10 h 30 – 11 h 10 vos érablières
Les Équipements CDL
du Québec seront invités gratuitement à
la journée Portes ouvertes au Salon des La gestion des employés par les systèmes
équipementiers et exposants le 24 octobre de 11 h 15 – 11 h 40 de surveillance par capteurs en érablière
8 h 30 à 16 h 30. H2O Innovation
Cette activité, organisée par Citadelle
en collaboration avec les principaux 11 h 40 – 13 h 15 DÎNER et VISITE DES KIOSQUES
commanditaires et équipementiers, permettra
aux producteurs acéricoles de visiter le Salon et
L’évaporateur électrique
d’assister aux différentes conférences données 13 h 15 – 13 h 50
Tôle Inox et Dominion & Grimm
par plusieurs équipementiers et exposants. Un
dîner, sous forme de buffet, sera proposé au prix
de 45 $. Toutefois, il devra être réservé et payé Les nouveautés chez Dominion & Grimm
13 h 50 – 14 h 5
Dominion & Grimm
à l’avance. Notez qu’aucun repas ne pourra être
ajouté la journée même. La date limite pour la
réservation du repas est le 15 septembre 2017. 14 h 10 – 14 h 25
L’automatisation des séparateurs
Memprotec
Pour réserver le dîner du 24 octobre ou
pour obtenir plus d’informations, veuillez
communiquer avec Caroline Fortin, chez 14 h 25 – 14 h 40 PAUSE
Citadelle, au 1 800 567-5281, poste 238
ou par courriel : caroline.fortin@citadelle.coop
Qui sommes-nous ?
Pour plus de détails sur l’évènement 14 h 40 – 15 h 20
Leader Evaporator
et sur les conférences, consultez :
http://bit.ly/2vzvFR8
À confirmer
15 h 25 – 15 h 50
L.S. Bilodeau
Comment choisir la technologie de vide appropriée
15 h 55 – 16 h 20 pour son érablière
Busch Vacuum Technics Inc.
INFO-SIROP ⅼ 3 ⅼ Septembre 2017
INTERVENANTS ACÉRICOLES DISCUTENT
DE TRANSFERT DE CONNAISSANCES
Une vingtaine d’intervenants du milieu acéricole se sont réunis, le 20 juin dernier, à Drummondville pour une journée
d’ateliers sur les besoins de transfert de connaissances et de collaboration entre les acteurs en acériculture du
Québec. Cette rencontre a été organisée par le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec
(CRAAQ) avec la collaboration de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec et du Centre ACER.
L’objectif de cette journée d’échanges était d’identifier les besoins de transfert de connaissances dans le secteur
acéricole et les façons de mieux collaborer afin de produire mieux et plus au Québec.
Aidés par les animatrices du CRAAQ, les intervenants ont été amenés à réfléchir sur leur secteur afin de cerner
certains enjeux et axes prioritaires. Tous se sont entendus pour dire que ce type de rencontre devrait se faire plus
souvent et que cela serait bénéfique pour les producteurs et notre industrie. Le CRAAQ évaluera maintenant la
possibilité de créer un comité acériculture afin de poursuivre cette réflexion et trouver des moyens pour répondre aux
besoins de transfert de connaissance du milieu acéricole.
M ISE EN M A R C H É
100 MILLIONS DE LIVRES EN RÉSERVE
La réserve stratégique mondiale de sirop d’érable La planification stratégique de la Fédération pour la
comptait 100 millions de livres de sirop typique et période 2018-2023, actuellement en cours, est très
industriel en date du 31 juillet 2017 (fin de l’année consciente de ce niveau d’inventaire et deux de ses
financière de la Fédération). Ceci représente quatre enjeux principaux sont en lien direct avec cette
exactement 174 000 barils. situation.
Ce niveau élevé d’inventaire est évidemment le Rappelons que cette planification stratégique sera
résultat de deux années consécutives de record de officiellement présentée lors de l’assemblée générale
production. annuelle de novembre 2017.
INFO-SIROP ⅼ 4 ⅼ Septembre 2017
SUIVI SUR L’ENTENTE CALIFORNIENNE
En 2014, dix embouteilleurs-
transformateurs québécois et
américains de sirop d’érable ont
signé avec une firme d’avocats
californienne une entente légale
leur exigeant de se procurer, au
terme de l’échéancier précis établi,
du sirop d’érable d’érablières où
les équipements utilisés respectent
des normes strictes en matière de
plomb.
Rappelons qu’ils ont jusqu’à la fin
de l’année 2020 pour se conformer
entièrement selon un échéancier
qui varie en fonction de la taille de
l’érablière et du type d’équipement
(voir Info-Sirop, avril 2017, p. 8).
En résumé des exigences, les
érablières doivent à terme :
Pistolet à rayons X utilisé par le Centre ACER pour détecter la présence de plomb dans
• É
liminer tout le laiton qui n’est les équipements acéricoles.
pas conforme à la norme
NSF/ANSI 51-2012 ;
peu importe les équipements les équipements neufs chez
• É
liminer l’acier galvanisé qui qui doivent être changés dans les équipementiers.
resterait dans les érablières et les l’érablière et les délais accordés par
cabanes à sucre ; L’inventaire des équipements
l’entente californienne. chez les équipementiers a eu
• É
liminer tout équipement qui lieu au cours de l’été. Certaines
contient des soudures au plomb ; Liste des équipements
validations sont en cours et,
• É
liminer tout équipement qui ne Afin de répondre adéquatement très prochainement, le Centre
serait pas de grade alimentaire. au défi imposé par l’entente ACER mettra à la disposition des
californienne, l’industrie acéricole producteurs les résultats obtenus.
Mise au point québécoise a mandaté le Dès que la liste sera disponible,
Centre ACER pour réaliser un la Fédération ajoutera un lien
Bien que cette entente vise la
inventaire exhaustif des différents vers cette liste sur son site
réduction de la présence de plomb
équipements, tant dans les Web fpaq.ca.
dans les érablières, le sirop d’érable
érablières que pour
québécois n’est en aucun cas une
menace pour la santé publique.
Il répond déjà aux normes
canadienne et québécoise. AVIS IMPORTANT
Au Québec, pour le sirop d’érable Entente californienne et normes de classement
vendu en vrac, la convention de de sirop d’érable
mise en marché impose une norme
L’entente californienne et les normes de classement du sirop d’érable
de 250 ppb. C’est cette norme
sont deux dossiers complètement distincts.
qui est vérifiée de façon aléatoire
lors du classement. La norme Si les producteurs ont jusqu’en 2020 pour se conformer à toutes les
californienne, en comparaison, exigences de l’entente californienne, les normes de classement du sirop
limite la présence de plomb à d’érable au Québec, elles, s’appliquent depuis fort longtemps
11 ppb, soit 23 fois moins que la et continuent de s’appliquer.
limite québécoise. La limite de Actuellement, pour la teneur en plomb, la norme est une concentration
250 ppb est présentement en maximale de 250 parties par milliard (ppb).
application et doit être respectée,
INFO-SIROP ⅼ 5 ⅼ Septembre 2017
L’EFFET DU DEGRÉ BRIX, QU’EN EST-IL ?
La convention de mise en marché ainsi que la Fédération tentent de
impose, depuis la récolte 2017, une pasteuriser et d’emballer de nouveau
importante pénalité financière de le sirop d’érable le plus rapidement
1 $ par livre lorsque le sirop d’érable possible, mais le volume à traiter est
atteint un taux de Brix plus élevé que grand et le risque de détérioration
69 ° ou un taux plus bas que 60,5 °. microbiologique augmente avec
Le taux idéal visé s’est toujours situé le temps d’attente précédant la
entre 66 ° et 67,5 ° afin d’optimiser pasteurisation.
la conservation du sirop d’érable. Un taux de Brix adéquat va donc
• S
i le taux de Brix du sirop d’érable au-delà du résultat du classement
est trop bas, il y a un risque plus du producteur et demeure donc
grand de détérioration micro- essentiel pour diminuer les risques
bienne du sirop d’érable même s’il « collectifs » de perte de sirop
a été emballé à chaud. d’érable en attente de pasteurisation.
• S
i le taux de Brix du sirop d’érable Degré Brix trop haut
est trop haut, il y a un risque de Le degré Brix trop haut est un
cristallisation du sirop d’érable ren- facteur de risque important qui
dant le baril difficilement lavable. augmente la possibilité de voir
De plus, les réglementations apparaître de gros cristaux dans
provinciale et fédérale sur les un baril. La cristallisation, en plus
produits d’érable établissent de demander un long nettoyage
maintenant une limite maximale en des barils, diminue le taux de
Brix de 68,9 °. À défaut de respecter sucre restant en solution puisqu’il
cette limite pour le sirop d’érable se trouve emprisonné à l’intérieur
vendu en petits contenants, une des cristaux.
non-conformité au règlement En plus du degré Brix élevé,
pourrait être émise par les autorités d’autres facteurs augmentent
gouvernementales. les risques de cristallisation.
Degré Brix trop bas Ceux et celles qui fabriquent
des sous-produits d’érable savent
Nous savons que les micro- qu’une solution sursaturée en
organismes ont besoin d’eau sucre cristallisera au brassage.
pour se développer. Ainsi, plus le C’est la raison pour laquelle le
taux de Brix est bas, plus il y a de sucre granulé et le beurre d’érable
l’eau disponible pour favoriser la doivent être brassés longtemps
croissance de ces micro-organismes. et qu’il faut être si prudent avec la
Pour croître, ces derniers doivent tire d’érable pour ne pas l’agiter.
être tout d’abord présents dans le Le baril de sirop d’érable voyage
baril. L’emballage à chaud permet de l’érablière au lieu où il sera
de réduire de façon significative les classé causant par le fait même
micro-organismes qui pourraient une agitation augmentant les
être présents dans le baril et une risques de cristallisation.
température d’emballage de plus
de 85 °C (185 °F) permet une Un autre facteur de risque est
stérilisation du contenant et de son l’inoculation de la cristallisation par
bouchon jusqu’à son ouverture. un petit cristal ou un petit sucre
granulaire au liquide. La présence
Au classement du sirop d’érable, d’un minuscule cristal est suffisante
les barils sont obligatoirement pour amorcer le processus de
ouverts pour la prise d’un cristallisation. Ce cristal peut se
échantillon. Les acheteurs autorisés trouver par exemple sur le bouchon
INFO-SIROP ⅼ 6 ⅼ Septembre 2017
du baril et ainsi se propager dans le
sirop d’érable lors de l’ouverture du
baril au classement de sirop pour la
prise d’échantillon.
Ajustement du degré Brix
L’utilisation des outils tels que Effet du degré brix
l’hydrotherme, le densimètre ou sur le paiement du sirop d’érable
le réfractomètre est essentielle
pour ajuster correctement le degré
Brix de son sirop d’érable produit
afin de minimiser les risques de conséquence sur le Pénalité
contamination microbiologique poids du produit financière
ainsi que les risques de cristallisation
du sirop d’érable. Le producteur Pénalité de
acéricole est d’ailleurs invité à se 1,00 $/livre
perfectionner sur l’utilisation de ces
69,1°
outils par les différentes formations
69,0°
maintenant offertes dans toutes les 68,9°
régions du Québec. Le poids initial est
révisé à la hausse
Mis à part le Brix, certains facteurs (0,15 % de plus
de risque à la contamination par 0,1° Brix)
microbienne et à la cristallisation 67,1°
ne peuvent être contrôlés. Le 67,0° Aucune pénalité
Aucune financière
transport des barils occasionne une conséquence
agitation favorisant la cristallisation. sur le poids
L’ouverture des barils, une étape 66,0°
essentielle au classement de 65,9°
sirop d’érable vendu en vrac au
Québec, augmente les risques Le poids initial est 65,8°
de contamination par la présence révisé à la baisse 65,7°
de micro-organismes dans (0,15 % de moins
l’environnement et de cristallisation par 0,1° Brix) Pénalité de
0,10 $/livre
s’il y a présence de petits cristaux
de sucre dans les filets du bouchon. 63,5°
L’importance des limites inférieures 63,4°
et supérieures du taux de Brix
Pénalité de
va donc bien au-delà du chiffre 0,20 $/livre
obtenu sur les rapports de
classement des acériculteurs. C’est 60,5°
la dégradation survenant après le 60,4°
classement du sirop d’érable des Pénalité de
producteurs que nous voulons 1,00 $/livre
minimiser collectivement et ainsi
optimiser la qualité du sirop fpaq.ca
d’érable québécois.
Formation :
http://uplus.upa.qc.ca/
Références :
Cornell Maple Program. Cornell Maple Bulletin 202 (2007). Chemistry of Maple Syrup. Stephen Childs. Repéré à
http://bit.ly/2wX9O2D
Centre ACER. Rapport de recherche no. 802 (2006). Évaluation des principaux facteurs associés à la détérioration
microbienne du sirop d’érable en vrac. Luc Lagacé. Repéré à http://bit.ly/2uCs5pf
INFO-SIROP ⅼ 7 ⅼ Septembre 2017
268 750 BARILS CLASSÉS
Au 31 juillet 2017, un total de 121,3 millions de livres Sans surprise, c’est dans la catégorie Ambré, goût
de sirop d’érable avait été inspecté et classé, ce qui riche que l’on retrouve le plus de sirop d’érable avec
représente 268 750 barils. Il s’agit du même niveau de un peu plus que 50 % de la production. Autre fait
classement que l’an dernier à la même période. intéressant, le volume de production de sirop d’érable
Pour la première fois, cette année, le sirop d’érable certifié biologique est en hausse avec 34 % de la
est classé selon la nouvelle classification : Doré, goût production, alors qu’il était de 26 % l’an dernier.
délicat, Ambré, goût riche, Foncé, goût robuste et Très
foncé, goût prononcé.
CLASSEMENT DU SIROP D’ÉRABLE EN VRAC, AU 31 JUILLET 2017
S I R O P D ’ É R AB LE S I RO P D’ÉRA B L E
TOTAL
R É GULI E R BIO LO G IQU E %
CAT É GOR IES (MILLION S
(MI LLI ONS (MILLION S PA R CATÉG ORI E
DE LIVRE S )
DE LI VR ES) DE LIVRE S )
DORÉ 14,4 6, 6 21, 0 17, 30
AMBRÉ 41,1 23, 7 64, 8 53, 50
FONCÉ 19,6 9, 2 28, 8 23, 80
TRÈS FONCÉ 3,9 2, 0 5, 9 4, 90
NC 0,13 0, 08 0, 21 0, 18
RE 0,30 0, 11 0, 41 0, 34
TOTAL 79,4 4 1 ,8 1 2 1 ,3
NC : sirop d’érable non conforme RE : sirop d’érable retenu
INFO-SIROP ⅼ 8 ⅼ Septembre 2017
CO N T INGE N T
4 NOUVELLES ENTREPRISES
DE LA RELÈVE
Le 3 août dernier, conformément 40 ans. L’an passé, 11 entreprises par les numéros de dossier de
aux règles établies, la Fédération de la relève s’étaient partagé ces chacun des 198 projets admissibles
a procédé, dans ses bureaux de entailles par tirage au sort. étaient déposées dans le baril de
Longueuil et diffusé en direct La Fédération s’est adjoint les tirage. Au total, la Fédération a
sur sa page Facebook, au tirage services d’une firme comptable reçu 242 projets et 198 de ceux-ci
au sort pour l’attribution de Blain, Joyal, Charbonneau, étaient admissibles au tirage au
contingent pour 40 000 nouvelles représentée par M. Bobby Lim, sort ce qui totalisait 1,5 millions
entailles. Rappelons que la comptable afin d’être assistée dans d’entailles en demande.
Fédération veut aider la relève le déroulement du tirage qui a été Les projets gagnants sont ceux de :
à s’établir et pour ce faire, effectué selon les règles assurant la • Mathieu Audy, Saint-Hubert :
elle octroie annuellement du plus stricte neutralité du processus. 25 000 entailles
contingent pour 40 000 entailles La firme comptable a entre autres
pour des jeunes de moins de •T
ommy Lachaine, Lac-des-
vérifié que les boules identifiées
Écorces : 5 000 entailles
•C
aroline Couture, Saint-Joachim-
RÉPARTITION DES PROJETS REÇUS POUR LE VOLET RELÈVE de-Shefford : 3 500 entailles
ÉDITION 2017
• J ean-Philippe Veilleux,
E N TA IL L ES DE MA N DÉ ES Saint-Georges : 8 000 entailles
R É G IONS NOMBRE
EN TA IL L E S %
À noter qu’au final, la Fédération a
D ’ E N T R E P R I SES octroyé 41 500 entailles, puisque
APPALACHES/BEAUCE/LOTBINIÈRE 16 68 589 5 tous les projets pigés sont donnés
en totalité.
BAS-SAINT-LAURENT/GASPÉSIE 37 513 043 34
BEAUCE 23 116 931 8
Prochaine émission de contingent
pour la relève
CENTRE-DU-QUÉBEC 20 87 665 6
Le processus d’attribution de
CÔTE-DU-SUD 15 55 274 4 contingent de 40 000 entailles se
ESTRIE 27 282 333 19
met en branle annuellement au
volet relève et les demandeurs ont
LANAUDIÈRE 9 73 259 5 jusqu’au 15 juin pour soumettre
MAURICIE 6 35 785 2 leur dossier.
OUTAOUAIS/LAURENTIDES 11 117 223 8 C’est donc un rendez-vous en 2018
pour une nouvelle allocation de
QUÉBEC/RIVE-NORD 10 52 230 3 contingent. Les gens sont invités à
SAINT-HYACINTHE 19 74 560 5 consulter le site fpaq.ca pour plus
de détails.
SAINT-JEAN/VALLEYFIELD 5 26 929 2
Bienvenue aux quatre nouvelles
TOTAL 198 1 504 001 entreprises acéricoles!
INFO-SIROP ⅼ 9 ⅼ Septembre 2017
UN JUGEMENT DE LA COUR SUPRÊME LÉGITIME
LA JURIDICTION DE LA RMAAQ ET DE LA FÉDÉRATION
Le 8 juin 2017, la Cour suprême tribunaux, dont le plus haut La Fédération vous rappelle
du Canada a rejeté la demande tribunal du pays, concluent à qu’il est possible pour un
d’appel de producteurs la validité de la loi québécoise producteur ne détenant pas
prétextant ne pas être soumis à et son applicabilité à tous de contingent de tout de
la réglementation relativement à les producteurs, qu’ils soient même livrer son sirop d’érable
l’exportation de leur production de exportateurs ou non. Ces décisions en barils auprès de l’agence
sirop d’érable en vrac. confirment que la défense de vente des producteurs
La Fédération se dit satisfaite de d’exportation n’a aucune valeur acéricoles du Québec et d’en
cette décision rendue par la plus juridique et ne peut d’aucune obtenir le paiement, moyennant
haut tribunal au pays. façon justifier des contraventions l’acquittement des contributions
à la réglementation. Il faut applicables et de la pénalité
Ce jugement confirme la légitimité comprendre que peu importe prévue à l’article 22 du Règlement
de la loi québécoise Loi sur la mise la destination de votre produit, sur le contingentement. Pour vous
en marché des produits agricoles, à l’exception des ventes faites prévaloir de cette disposition,
alimentaires et de la pêche (M- directement aux consommateurs vous devez communiquer avec
35.1) et donc de la juridiction de en petits contenants pour leur l’équipe de la réglementation à
la Régie des marchés agricoles consommation personnelle, tous la Fédération au 1 855 679-7021.
et alimentaires du Québec les producteurs sont visés par les Cette option ne doit toutefois
(RMAAQ) et de la Fédération des règles régissant la production aucunement être considérée
producteurs acéricoles du Québec acéricole au Québec. comme une ouverture à légitimer
sur l’ensemble des activités de une production ou une mise
production et de mise en marché Dans ce contexte, la Fédération
invite une fois de plus les en marché sans contingent,
des produits de l’érable. ni comme constitutive de
producteurs qui prétendaient ne
Cette décision met un terme à pas être visés par la réglementation droits acquis à cet égard, mais
l’argument d’exportation soutenu à communiquer avec elle. L’équipe vise à offrir une solution aux
par certains producteurs et leurs de réglementation de la Fédération producteurs désireux de limiter
avocats en validant les deux arrêts pourra trouver une solution l’augmentation des pénalités et
de la Cour d’appel rendus le pour régulariser la situation des autres montants réclamés pour
21 juillet 2016 qui confirmaient producteurs selon ses paramètres contravention à la règlementation,
pour leur part les décisions rendues de règlement standard en vigueur en plus d’ouvrir un dialogue
en 2014 par la Cour supérieure. dans les meilleurs délais afin de visant ultimement la régularisation
mettre un terme au non-respect de permanente de leur situation.
Ainsi, à l’issue de ces procédures
judiciaires, l’ensemble des la réglementation.
INFO-SIROP ⅼ 10 ⅼ Septembre 2017A DMIN I ST R AT I O N
DATES IMPORTANTES POUR LES ACÉRICULTEURS
VOICI UN RAPPEL DES DATES ET ÉLÉMENTS À RETENIR POUR TOUT ACÉRICULTEUR :
30 SEPTEMBRE 22-23 NOVEMBRE FÉVRIER
Fin de la période de livraison Assemblée générale annuelle Paiement pour les producteurs qui
du sirop d’érable aux acheteurs de la Fédération. sont admissibles et qui participent
autorisés. À compter du 1er octobre, à l’avance à l’entaille (choix
le sirop d’érable est accepté DÉCEMBRE optionnel pour le producteur de
seulement à l’entrepôt de la Paiement pour les participants recevoir 2,35 $/entaille).
Fédération. À noter que des frais au programme de paiements
supplémentaires de 0,10 $/livre anticipés. Ils reçoivent une avance MI-FÉVRIER
s’appliquent alors. jusqu’à un maximum de 90 % Date limite pour adhérer au
de la valeur du sirop typique programme d’assurance-récolte de
SEPTEMBRE ET OCTOBRE intracontingent (avec certaines la Financière agricole du Québec.
Assemblée de certains syndicats restrictions, dont l’exclusion du Info : 1 800 749-3646
acéricoles régionaux, incluant sirop industriel).
la tournée des régions de la 27 FÉVRIER
Fédération. 15 DÉCEMBRE Envoi du certificat de contingent à
Date limite pour retourner tous les producteurs.
OCTOBRE l’Annexe 12 (confirme votre intérêt
Les producteurs participants à participer au volet croissance). 28 FÉVRIER
reçoivent l’avance sur les Début de l’année de
inventaires (programme de 31 DÉCEMBRE commercialisation.
financement de la réserve Date limite pour retourner la Début de la période de livraison
stratégique). fiche d’enregistrement dûment chez les acheteurs autorisés ou à
Envoi de la fiche d’enregistrement complétée, obligatoire pour le l’entrepôt de la Fédération.
acéricole à tous les producteurs. classement du sirop d’érable ou
Section 7 à remplir pour autoriser pour signifier qu’il y aura arrêt 15 MARS
le transfert de la valeur du sirop de production pour la prochaine
Paiement pour tous les
hors contingent à l’année courante. saison.
producteurs, soit un paiement
complémentaire pour la récolte
OCTOBRE ET NOVEMBRE JANVIER ET FÉVRIER précédente et pour les récoltes
Les producteurs admissibles au Envoi des formulaires de antérieures, selon les ventes
volet croissance reçoivent les participation au programme de réalisées par l’agence de vente.
documents requis pour participer. paiements anticipés (PPA). Ce
programme permet de recevoir 15 JUILLET
2 NOVEMBRE 75 % de la valeur du sirop d’érable
1er paiement aux producteurs ne
Journée de discussion thématique typique intracontingent (sirop
participant pas au programme de
pour les délégués de la Fédération. d’érable industriel exclu) dans
paiement anticipé, de la valeur du
un délai de 10 jours suivants le
sirop d’érable typique et industriel
classement.
15 NOVEMBRE intracontingent, selon les ventes
Assemblée de certains syndicats encaissées au 30 juin.
2e paiement pour les producteurs
acéricoles régionaux, incluant
ne participant pas au programme
la tournée des régions de la
de paiements anticipés. Versement 31 AOÛT
Fédération.
de la valeur du sirop typique et Date limite pour faire parvenir
industriel intracontingent selon les le formulaire de participation
ventes encaissées au 31 octobre. au programme de financement
de la réserve stratégique sur les
inventaires admissibles.
INFO-SIROP ⅼ 11 ⅼ Septembre 2017PR OMOT I O N
LES PRODUITS D’ÉRABLE DU QUÉBEC
LES PRODUIT D’ÉRABLE DU QUÉBEC À LA TÉLÉVISION
À compter du mardi 12 septembre, Les Produits
d’érable du Québec commanditeront une émission
phare de Télé-Québec, Cuisine futée, parents pressés,
également présentée en rediffusion les jeudis et
samedis.
Au cours de cette émission, Les Produits d’érable du
Québec seront à l’honneur. En effet, l’érable montrera
ses couleurs dans le panneau d’ouverture, un bandeau
et deux publicités de 15 secondes lors de chacune des
diffusions.
Par leurs recettes santé, abordables, faciles et
gourmandes, les deux animatrices, Alexandra
Diaz et Geneviève O’Gleman, se sont donné la
mission d’inspirer les gens à cuisiner plus souvent
et plus sainement. L’auditoire prévu est de
190 000 téléspectateurs. À noter, les deux animatrices
adorent l’érable !
LES PRODUITS D’ÉRABLE DU QUÉBEC À VÉLO
Pour une troisième année
consécutive, la Fédération des
producteurs acéricoles du Québec
est l’un des partenaires importants
de la huitième édition des Grands
Prix cyclistes de Québec et de
Montréal.
Ce prestigieux événement dans
l’univers cycliste se déroulera du
8 au 10 septembre et accueillera
des coureurs internationaux et
de nombreux visiteurs. De plus,
des centaines de milliers de
téléspectateurs suivront les courses
sur place, mais aussi via la diffusion
télévisée. Il sera une vitrine de
choix pour présenter à la clientèle
cycliste et aux visiteurs les multiples
bienfaits des produits d’érable du
Québec. D’ailleurs, le sirop d’érable
n’est-il pas la source d’énergie
naturelle no 1 des sportifs ?
INFO-SIROP ⅼ 12 ⅼ Septembre 2017LES ACTIFS DE L’ÉRABLE
Les Produits d’érable du Québec ont
de nouveaux représentants sur la scène
sportive québécoise ! En effet, les Actifs
de l’érable ont pris part à plusieurs
événements sportifs au cours de l’été,
sous les couleurs des Produits d’érable
du Québec.
Qui sont-ils ? Ce sont huit sportifs
amateurs qui constituent une équipe
dynamique, soudée, passionnée par
le sport au quotidien et qui carbure à
l’érable. Participant à des triathlons, à
des compétitions Ironman ou encore
à des semi-marathons dans différentes
régions du Québec, les Actifs de l’érable
ont puisé leur énergie dans les produits
d’érable pour disputer ces épreuves
sportives. Leurs bonnes performances
leur ont permis de décrocher plusieurs
podiums.
Les Produits d’érable sont d’excellents
aliments pour faire le plein d’énergie
avant, pendant et après une séance
d’entraînement, le mariage entre les
athlètes et l’érable ne peut qu’être
couronné de succès. La présence des
Actifs de l’érable dans des événements
sportifs souligne ainsi l’apport des
bienfaits de l’érable dans le sport.
Au cours des prochains mois, les
Actifs de l’érable participeront aux
Courses Gourmandes de Mirabel et de
Bromont. Pour en savoir plus sur leurs
activités, nous vous invitons à consulter
régulièrement la page Facebook de notre
partenaire, VIVAÏ, experts en nutrition
sportive.
INFO-SIROP ⅼ 13 ⅼ Septembre 2017L’ÉRABLE ET LES SPORTS D’ENDURANCE
L’équipe du programme Propulsé par la nature (PPN)
a vécu un été chargé en émotions !
En effet, accompagnée des Actifs de l’érable,
l’équipe PPN a participé, jusqu’à maintenant, à
trois événements sportifs d’envergure. Animés par
l’équipe de VIVAÏ, experts en nutrition sportive, les
kiosques étaient de la partie aux triathlons de Saint-
Lambert et de Memphrémagog. Les nutritionnistes
ont dispensé de judicieux conseils aux athlètes et
ont offert au public une dégustation de rondelles
d’énergie et de boissons énergétiques à base
d’érable, au grand plaisir de tous !
1. T
riathlon et Ironman 70.3 de Tremblant
(du 23 au 25 juin)
4 900 participants et 15 000 visiteurs
2. T
riathlon de Saint-Lambert (9 juillet)
850 participants et plus de 2 000 visiteurs
Deux Actifs de l’érable sur le podium des meilleurs
résultats de la journée
3. T
riathlon Memphrémagog (15 et 16 juillet)
2 100 participants et plus de 5 000 visiteurs
L’équipe des Actifs de l’érable a terminé au 3e rang
de la compétition.
Pour en savoir plus sur les activités du programme
Propulsé par la nature, n’hésitez pas à consulter
régulièrement notre page Facebook ainsi que notre
site Web jaimelerable.ca
J’AIME L’ÉRABLE
Saviez-vous que nous
avons dépassé le cap des
65 000 mentions « J’aime »
sur notre page Facebook ?
INFO-SIROP ⅼ 14 ⅼ Septembre 2017LA RECETTE DE L’ÉTÉ SUR LE WEB
La recette la plus populaire sur jaimelerable.ca depuis le début de l’été est le « Filet de saumon à la ciboulette et
à l’érable ». Cette recette facile à réaliser et tellement savoureuse fait le bonheur de nos passionnés de l’érable,
comme le prouve le nombre de consultations : 23 500, du 1er juin au 10 juillet. Un résultat d’exception !
DU NOUVEAU MATÉRIEL PROMOTIONNEL
POUR SIROPCOOL
Dans un nouvel univers original et dynamique, Siropcool
a rafraîchi son image : tatouages, règles et autocollants
ont changé d’allure et arborent fièrement le nouveau
look de notre mascotte.
pouces 1 2 3 4 5 6
Autocollant
2”
Tattoo
1,5”
cm 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Règle
6.75” ⅼx15
INFO-SIROP 2” ⅼ Septembre 2017L’INTERNATIONAL
ROYAUME-UNI
Événement Pure Maple Magic
La Fédération des producteurs
acéricoles du Québec a poursuivi
son développement au Royaume-
Uni en organisant, le 3 juillet dernier,
un repas gastronomique à l’érable
au restaurant étoilé Simpsons.
L’objectif : démontrer à des
membres influents des médias, à
des chefs de grande renommée et à
des dignitaires toute la polyvalence
du sirop d’érable et des produits
de l’érable en plus de leur offrir une
expérience culinaire unique.
Les invités ont eu l’occasion
d’en apprendre davantage sur
la Fédération et sur l’héritage
culinaire des produits d’érable.
Ils ont également pu découvrir
et déguster les quatre saveurs
distinctes des différentes classes de
couleurs du sirop d’érable, en plus
du beurre, de la vinaigrette et du
sucre d’érable ! Les présentateurs
Nathalie Langlois, directrice Promotion, innovation et développement des marchés de la
ont su transmettre leur grande Fédération, entourée de Nathan Eades, chef exécutif du restaurant Simpsons, et de trois
passion pour ce produit autres invités de marque
authentique et naturel à 100 %.
Assistaient entre autres à cet Xanthe Clay, du prestigieux Daily ont été particulièrement actifs,
événement exclusif Emma Finn, Telegraph, et Emma Ventura, et des articles sont prévus sur
déléguée commerciale en éditrice du magazine Jamie Oliver. différentes plateformes dans les
agriculture du Haut-Commissariat Au moment de leur départ, les prochaines semaines. Toute cette
du Canada au Royaume-Uni, invités ont reçu le nouveau livre opération a été orchestrée par
Christos Sirros, délégué général de recettes à l’érable, Pure Maple l’agence Liquid de Londres. Cet
du Québec au Royaume-Uni, Magic, ainsi que des échantillons événement majeur s’inscrit dans la
le chef Pierre Koffmann (trois de sirop d’érable des quatre classes mise en œuvre de la stratégie de
étoiles Michelin), le chef Mark de couleurs et autres produits promotion et de développement
Stinchcombe, gagnant du concours d’érable. Pendant cette journée des produits d’érable sur le marché
BBC Master Chef 2015, la journaliste du 3 juillet, les réseaux sociaux du Royaume-Uni.
Célébrations du 150e anniversaire du Canada l’emblématique Trafalgar Square. Une équipe animait
Comment mieux célébrer la fête du Canada au un kiosque où des jeux y étaient offerts. C’était
Royaume-Uni qu’en parlant du produit phare par une belle occasion pour parler aux visiteurs des
excellence ; le sirop d’érable ? bienfaits des produits de l’érable et de distribuer
des brochures d’information. Il y a eu plus de
Une activité sportive aux couleurs des Produits 8 000 visiteurs durant la journée dont 750 ont
d’érable du Québec dans le cadre du programme participé à l’activité sportive.
Propulsé par la nature a été organisée à
INFO-SIROP ⅼ 16 ⅼ Septembre 2017INDE
Fête nationale du Québec La gastronomie à l’érable à l’indienne
à l’érable en Inde Le 12 juillet dernier, le chef Manish Mehrotra, porte-parole passionné de
Le 22 juin dernier, Les Produits l’érable en Inde, a offert un cours de cuisine à neuf journalistes et influenceurs.
d’érable du Québec ont Dans le cadre d’un repas gastronomique, le chef a présenté ses recettes
célébré la Fête nationale du indiennes préférées rehaussées d’une touche d’érable. Il en a profité pour
Québec au Bureau du Québec sensibiliser ses invités à la qualité, à la polyvalence et aux bienfaits du sirop
à Mumbai, en Inde, à l’invitation d’érable pur à 100 %.
du consul et directeur, Dominic
Marcotte. Comme le soulignait le chef Mehrotra, « le sirop d’érable se mélange
parfaitement avec les ingrédients prisés par la cuisine indienne sans dénaturer
Cette activité de promotion sur les saveurs. En deux mots, l’érable séduit. » Lors de sa visite au Québec, en
le marché indien a réuni plus de février dernier, il avait été impressionné par la tire d’érable servie sur la neige.
20 invités, principalement des Il en a donc fait une démonstration à ses invités du jour, ce qui a suscité
influenceurs, des membres des beaucoup d’enthousiasme de leur part.
médias et des gens d’affaires.
Deux de nos porte-paroles Ce cours a été présenté
en Inde ont prononcé une en direct sur les médias
allocution. D’abord, Madhui sociaux et a attiré un
Ruia, nutritionniste, a présenté auditoire de plus de
les bienfaits santé de l’érable, 510 000 personnes. Le
puis le chef réputé Vicky Ratnani prestigieux quotidien
a parlé de son association Times of India a rapporté
avec l’érable. Il a expliqué ce l’événement et incité ses
qui l’inspire dans ce produit lecteurs à visionner cette
unique et comment il l’intègre démonstration culinaire.
dans ses créations culinaires. Il Des retombées médiatiques
a aussi souligné les multiples importantes sont attendues
utilisations possibles de l’érable des journalistes présents
en cuisine. Deux boissons à à cette expérience
l’érable de couleur bleue ont gastronomique à l’érable
séduit les invités : un punch unique.
à l’érable et aux litchis et À souligner que Manish
un cocktail érable gingembre. Mehrotra est l’un des chefs
Cette magnifique occasion les plus réputés de l’Inde.
d’échanges a également offert Ses restaurants à New Delhi
une belle visibilité aux Produits et à New York sont acclamés
d’érable du Québec en Inde. mondialement.
JAPON
À la découverte de recettes santé pu constater la polyvalence des retrouve de l’information style de
à l’érable produits d’érable du Québec vie, dont un volet important est
La Fédération des producteurs grâce à des démonstrations et à consacré à l’alimentation. Dans
acéricoles du Québec a tenu le des dégustations culinaires. Ils ont chacune des éditions des mois de
20 juillet à Tokyo un événement été impressionnés par l’heureux juin, juillet et août, quatre recettes
culinaire, « Goûtons à des plats à mariage des assaisonnements santé à l’érable ont été présentées.
l’érable », afin de faire découvrir japonais, comme la sauce soja, le Le tirage du magazine est de
aux Japonais des recettes santé miso et le vinaigre de riz et le sirop 70 000 exemplaires. Les 12 recettes
réalisées avec les produits d’érable. d’érable. provenant du magazine ont
Nice Things est un magazine haut été regroupées dans un
Les participants à cette activité, joli livret imprimé à plus de
sélectionnés parmi les lecteurs de gamme qui offre un contenu
axé sur « Une belle vie avec de 10 000 exemplaires, distribué
du magazine Nice Things, ont aux médias et aux importateurs.
belles et bonnes choses ». On y
INFO-SIROP ⅼ 17 ⅼ Septembre 2017D OSSIER
LE SIROP DE BOURGEON
ET SON TRAITEMENT
Plusieurs avancées majeures thermique efficace ont été identifiés nous tenterons d’identifier les
ont été réalisées ces dernières et publiés, mais malheureusement, paramètres permettant de garantir
années par le Centre ACER dans un traitement thermique efficace leur stabilité et leur efficacité.
la compréhension du défaut n’est pas à la portée de tous les Cette année, notre attention se
de saveur appelé « goût de évaporateurs. portera aussi sur le développement
bourgeon » et son traitement. Par ailleurs, plusieurs approches de méthodes rapides permettant
À ce jour, plusieurs faits ont dont certaines sont très de mesurer le DMDS, le meilleur
été établis. On peut citer entre prometteuses ont été mises à indicateur dont nous disposons à
autres que oui, le défaut peut l’essai dans le but de traiter le ce jour, afin d’éviter que du sirop
occasionnellement apparaître sirop de bourgeon qui est dans d’érable insuffisamment travaillé
en milieu de saison pour ensuite l’entrepôt de la Fédération des se retrouve sur les tablettes des
disparaître et ne revenir que plus producteurs acéricoles du Québec. magasins. Cette question est un
tard en fin de saison. De surcroît, une preuve de concept enjeu majeur pour l’industrie qui
Il a aussi été établi que les sirops a été complétée suggérant qu’il doit pouvoir garantir la qualité
d’érable caractérisés par ce défaut serait possible de produire une et la stabilité du produit qu’elle
de saveur contiennent une molécule « sonde » qui servirait à identifier commercialise.
nommée DMDS. Tout traitement de la sève pouvant causer du sirop de Des efforts importants ont été
sirop d’érable dit « de bourgeon », bourgeon. consacrés par les transformateurs
pour être efficace, doit permettre Le travail se poursuit ; notre défi est ainsi que par les producteurs pour
de diminuer approximativement la d’obtenir le financement nécessaire documenter les caractéristiques
concentration de cette molécule à pour poursuivre sur ces avancées. uniques de notre sirop d’érable et
moins de 4 parties par milliard (ppb) Malgré tout, nous avons finalement en faire un agent sucrant unique.
de façon à donner une garantie obtenu une subvention qui était Il serait malheureux de gâcher
de stabilité du sirop d’érable traité. attendue depuis plus d’un an, tous ces efforts par un manque de
À défaut d’obtenir cette efficacité afin de procéder à des essais de rigueur et un empressement.
de traitement, il ne sera pas rare traitement de la sève pour prévenir
qu’un sirop d’érable retravaillé ait l’apparition du défaut à la fin du
bon goût à la cabane, mais que le printemps. Plusieurs approches
défaut réapparaisse au classement développées sur le terrain par des
ou durant son entreposage. conseillers et des producteurs
Les paramètres d’un traitement acéricoles seront validées et
INFO-SIROP ⅼ 18 ⅼ Septembre 2017Vous pouvez aussi lire
