DEVENIR LE LEADER DE LA TRANSITION ALIMENTAIRE POUR TOUS - Carrefour 2022 - Carrefour Group
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Carrefour 2022 DEVENIR LE LEADER DE LA TRANSITION ALIMENTAIRE POUR TOUS
02
Interview du
Président-Directeur Général
04 Partout dans le monde, les clients attendent
davantage de services en faveur d’une alimentation
Carrefour 2022
la transition alimentaire pour tous,
une ambition au service des clients de qualité qui préserve leur envie de bien manger,
06 — De nouveaux principes de fonctionnement
08 — Un groupe international ancré localement
leur santé et leur mode de vie.
10 — Une gouvernance renforcée
12 — Des savoir-faire uniques
Au croisement des enjeux économiques, sociaux,
sanitaires et environnementaux, Carrefour veut
devenir le leader mondial de la transition
14 alimentaire pour tous. Une ambition nouvelle
S’engager pour la qualité
alimentaire qui, à l’heure du digital et de la mondialisation,
16 — Les attentes, nos engagements
18 — Être le référent des produits frais s’appuie sur un engagement fort. Celui de refonder
20 — S’imposer comme le leader
de la démocratisation du bio
22 — Agir au quotidien pour le modèle au service du mieux-manger, du goût et
la sécurité alimentaire
24 — Faire des produits Carrefour le fer
de lance de la qualité
d’une alimentation de qualité à prix raisonnable
26 — Sensibiliser et former à la qualité
pour tous.
Avec l’ensemble des collaborateurs et tous
28 les acteurs de la chaîne alimentaire, Carrefour
Créer un univers omnicanal
de référence veut agir et porter ce défi majeur du XXIe siècle,
30 — Les attentes, nos engagements
32 — Redynamiser les hypermarchés
34 — Investir dans les formats de conquête
en France comme dans tous les pays où
38 — P
roposer une expérience digitale unique
et des services innovants
42 — Améliorer l’expérience client omnicanale
le Groupe opère. Pour répondre aux nouvelles
attentes, guider les choix, faciliter l’accès
44 aux produits sains. C’est l’enjeu du plan
Repères
46 — Panorama financier de transformation Carrefour 2022.
48 — Panorama boursier
49 — Conseil d’administration
50 — Panorama RSE
52 — Fondation Carrefour
CARREFOUR — 01
I N T E RV I E W D U
P R É S I D E N T- D I R E C T E U R G É N É R A L
« Par notre maillage, notre proximité au quotidien Quels sont les raisons, les atouts et la légitimité
de Carrefour à s’engager en faveur de la transition
Nous allons également redoubler d’initiatives pour augmenter
les standards de qualité et investir dans la démocratisation
avec des millions de clients, par les services que nous alimentaire pour tous ?
La transition alimentaire se déroule sous nos yeux, c’est
du bio. Nous avons en la matière des objectifs très ambitieux
et prévoyons de multiplier par quatre notre chiffre d’affaires pour
inventons et développons, par notre accessibilité prix, un phénomène global. Les modes de production intensifs
atteignent leurs limites, et les consommateurs n’ont jamais
atteindre 5 milliards d’euros d’ici 2022.
Accompagner la transition alimentaire, c’est aussi être responsable.
par les choix que nous faisons sur notre offre, nous été aussi préoccupés par ce qu’ils mangent. À nous de faire
le nécessaire pour répondre à leurs attentes.
Nous agissons au quotidien, à chaque étape de notre activité,
qu’il s’agisse de lutter contre le gaspillage, de préserver
avons les moyens de devenir le leader mondial de Carrefour est le seul acteur suffisamment puissant et
suffisamment présent sur l’ensemble de la chaîne pour porter
la biodiversité ou encore de s’engager davantage vers l’amont
agricole, à l’instar du contrat élaboré avec le WWF® qui
la transition alimentaire pour tous. » cette ambition au niveau mondial. Par notre maillage,
notre proximité au quotidien avec des millions de clients,
vise à accompagner plus de 500 producteurs français dans
la conversion à l’agriculture biologique.
par les services que nous inventons et développons, par Par ailleurs, la transition alimentaire ne sera effective que
Alexandre Bompard, notre accessibilité prix, par les choix que nous faisons sur si elle l’est pour tous. Carrefour, ce sont des enseignes populaires,
Président-Directeur Général du groupe Carrefour notre offre, nous avons les moyens de réussir cette transition qui s’adressent à tous les publics. Nous devons offrir à tous
sur l’ensemble des territoires. les clients la possibilité de manger mieux, partout et à un prix
Nous avons le devoir d’être exemplaires à chaque étape raisonnable, et cela passera par des actions volontaristes
Vous êtes arrivé à la tête de Carrefour il y a quelques mois. Pour y parvenir et permettre d’investir dans la croissance, de notre activité et déployons des mesures très volontaristes en développant une offre de produits sains et de qualité,
Quelle est votre analyse ? nous devons d’abord simplifier notre organisation et réduire sur notre offre alimentaire, en agissant pour offrir à tous les en sensibilisant mieux les consommateurs et en renforçant
Vous le savez, Carrefour est une entreprise d’une puissance nos dépenses. Nous allons réaliser des efforts considérables, consommateurs, tous les jours, une alimentation de qualité, la formation de nos équipes.
hors norme : près de 380 000 collaborateurs avec des avec un objectif de 2 milliards d’euros d’économies en année fiable, accessible partout et à un prix raisonnable. Cette ambition s’appuie sur des engagements forts et
savoir-faire uniques, plus de 12 300 magasins dans 33 pays, pleine d’ici 2020, et améliorer notre productivité. Nous allons Il s’agit en premier lieu d’assurer la sécurité alimentaire. Je tiens une gouvernance renforcée avec la désignation d’un Comité
un leadership mondial en alimentaire et une marque reconnue également nous ouvrir davantage aux partenariats, leviers à insister sur ce point car c’est une priorité absolue. Nous d’orientation alimentaire composé d’experts externes qui
par tous. L’enseigne s’est construite sur un concept de rupture, de croissance et d’innovation, pour être plus centrés sur y parviendrons en développant notamment des dispositifs accompagneront le Groupe dans le domaine de la transition
en portant l’un des combats majeurs du XXe siècle, celui les projets orientés clients et plus agiles dans ce contexte innovants pour garantir la traçabilité, tels que la première alimentaire.
de la démocratisation de la consommation. Carrefour a fait de bouleversements. Nous devons enfin accroître la sélectivité blockchain alimentaire d’Europe inaugurée par Carrefour, qui
bouger les lignes de la distribution pour en devenir un de nos investissements, pour les rendre plus efficaces, plus connaît un franc succès. Nous allons d’ailleurs étendre cette Comment le modèle de Carrefour s’inscrit-il
des leaders mondiaux. ciblés sur les leviers de croissance. technologie à l’ensemble des Filières Qualité Carrefour. dans cette dynamique ?
Ces dernières années, le secteur de la grande distribution Carrefour doit également adapter son modèle aux nouvelles
a été complètement bouleversé par deux tendances de attentes des clients, en créant un univers omnicanal de
fond qui se sont progressivement imposées. La première, référence. Cela suppose d’articuler l’ensemble de nos actifs,
c’est l’avènement de l’e-commerce, qui transforme physiques et digitaux, pour garantir l’offre la plus adaptée
profondément la façon dont les distributeurs doivent faire à chaque client, quels que soient sa localisation ou son mode
leur métier. Les modes de vie et les habitudes de d’achat. Pour créer cet univers omnicanal, nous devons tirer
consommation changent, les clients sont plus connectés, parti de notre réseau de magasins, qui deviendront également
plus agiles, ils ont accès à l’ensemble de l’offre en un clic des points de préparation, de collecte ou de retour des produits
et sont devenus plus exigeants. La deuxième tendance, commandés en ligne. C’est la force de notre modèle par
c’est l’existence d’un mouvement profond de remise en cause rapport aux pure players et c’est pourquoi je crois profondément
des modes de production et de consommation. Les clients en la puissance de notre ancrage territorial inégalé.
sont de plus en plus préoccupés par ce qu’ils mangent, Pour réussir le pari de l’omnicanalité, nous allons investir
par l’origine, les modes d’élevage ou de culture des produits massivement dans le digital, à hauteur de 2,8 milliards d’euros
qu’ils consomment. Ils sont également attentifs à la juste d’ici 2022, et devenir le leader de l’e-commerce alimentaire.
rémunération des producteurs. Ces deux mouvements En parallèle, nous poursuivons le développement de nos formats
impactent très fortement notre modèle historique et nous de conquête et engageons la redynamisation de nos hypermarchés.
engagent à nous réinventer. Le succès de notre modèle repose également sur le développement
d’une palette de services digitaux uniques, adossés à des actifs
Comment allez-vous relever ces défis ? logistiques optimisés et une marque Carrefour forte, au cœur
Pour faire face aux mutations sans précédent que connaît notre de la relation client.
secteur, nous devons engager une transformation profonde et
globale de notre entreprise. Avec la nouvelle équipe dirigeante, Quel message souhaitez-vous adresser à ceux qui suivent
nous avons établi un diagnostic très précis sur la situation le développement de Carrefour ?
de Carrefour et sur ses leviers de croissance. C’est après ce La transformation que nous avons à conduire est un bouleversement
minutieux travail d’analyse que nous avons présenté le plan de sans précédent pour notre entreprise, mais le Groupe dispose
transformation Carrefour 2022. C’est un plan de reconquête, d’atouts incomparables. Les équipes sont pleinement mobilisées
qui fixe une ambition forte et universelle pour le Groupe : dans l’ensemble de nos implantations. Avec Carrefour 2022,
permettre à nos clients de mieux manger en devenant le leader le Groupe se dote d’un plan de transformation profond au
mondial de la transition alimentaire pour tous. service d’une croissance profitable et durable.
CARREFOUR — 02 CARREFOUR — 03
CARREFOUR 2022 LA TRANSITION ALIMENTAIRE POUR TOUS, UNE AMBITION AU SERVICE DES CLIENTS Carrefour s’engage dans la transformation de son modèle pour relever les défis de la transition alimentaire pour tous et permettre à ses clients de mieux consommer chaque jour. Son plan de transformation s’appuie sur quatre piliers. Déployer une organisation simplifiée et ouverte. Pour gagner en agilité et en efficacité, Carrefour simplifie son organisation et ses modes de fonctionnement et s’ouvre davantage à toutes les parties prenantes de son écosystème. Gagner en productivité et en compétitivité. Carrefour a la volonté d’optimiser significativement ses coûts pour retrouver des marges de manœuvre et investir sur sa compétitivité prix et ses leviers de croissance. Créer un univers omnicanal de référence. Pour que ses clients puissent faire leurs courses où ils veulent, quand ils veulent et comme ils veulent, Carrefour renforce l’attractivité et la complémentarité de son modèle omnicanal. Refondre l’offre au service de la qualité alimentaire. Manger mieux et plus sain est au cœur des attentes et des préoccupations des consommateurs, partout dans le monde. C’est le fil rouge de l’ambition de Carrefour au service d’une offre alimentaire de qualité, accessible à tous partout, à un prix raisonnable. CARREFOUR — 04 CARREFOUR — 05
CARREFOUR 2022
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De nouveaux principes
de fonctionnement
Pour gagner en agilité et en compétitivité, Carrefour se transforme pour
répondre aux mutations profondes qui affectent le secteur de la distribution.
Pour cela, le Groupe déploie une nouvelle organisation plus simple,
plus ouverte, plus performante et plus sélective.
Plus de
transv ersalité Plus simple Plus performante 2 Mds€
d’économies
Pour faire face à la rapidité de la Pour améliorer sa compétitivité-prix dès 2020
recomposition du paysage concurrentiel et mener une politique d’investissement
Des
objectifs et à l’évolution des attentes des plus ciblée sur les leviers de croissance,
Une amélioration
renouvelés consommateurs, Carrefour simplifie Carrefour doit améliorer son efficacité continue de la
son organisation et développe et sa compétitivité. Pour cela, le Groupe productivité
des synergies afin de gagner en agilité. engage un puissant plan d’économies
L’allégement des processus, le recentrage avec un objectif de 2 milliards d’euros
autour des projets prioritaires orientés de réduction de coûts dès 2020.
clients, la réorganisation des implantations Carrefour compte ainsi mieux tirer parti
et des organisations figurent parmi de sa présence internationale pour optimiser
les priorités du plan de transformation. ses achats, marchands et non marchands,
Cette simplification est une des clés de tout en réduisant de plus de 10 % la taille des
la réactivité du Groupe. Elle permet aussi assortiments, en phase avec les évolutions des
d’aligner les équipes sur des objectifs attentes des clients. Carrefour et Système U ont
communs et d’assurer la cohérence ainsi annoncé la conclusion d’une coopération
de l’action managériale. à l’achat pour une durée de cinq ans.
Dans le même temps, le Groupe procédera
à un pilotage strict des dépenses et une
amélioration de l’efficacité opérationnelle.
Plus ouverte De nombreux
partenariats
2 Mds€
d’investissements
Plus sélective
engagés durant annuels
L’organisation de Carrefour s’adapte les premiers Pour mieux servir l’ambition du Groupe
aux mutations de son environnement mois du plan de et sa compétitivité, la stratégie d’allocation
par une plus grande ouverture et par transformation des ressources sera plus performante et
l’association avec les meilleurs avec des 2,8 Mds€ plus sélective. Il s’agit d’une part de mettre
plateformes investis dans
partenaires. La transition alimentaire est technologiques, la transformation fin aux investissements de rénovation
l’affaire de tous : clients, producteurs, des fournisseurs, digitale ou d’extension disproportionnés par
fournisseurs, etc. Carrefour entend construire des sites de d’ici 2022 rapport au potentiel des magasins.
vente en ligne,
un écosystème partenarial intégrant tous des ONG, etc. D’autre part, de s’orienter vers davantage
les acteurs pour tirer profit des innovations de standardisation pour diminuer les coûts
et des meilleures pratiques, bénéficier unitaires et améliorer le retour sur capitaux.
de l’expérience de start-up innovantes et Une Les ressources ainsi dégagées seront
de la puissance de leaders sectoriels. culture interne dirigées vers les investissements prioritaires
Parallèlement, le Groupe veut renforcer d’ouverture
pour améliorer la compétitivité-prix et pour
sa culture interne orientée clients tant en soutenir l’ambition digitale du Groupe,
matière de qualité et de sécurité alimentaire le développement des formats de conquête
que d’attentes ou d’habitudes d’achat. et la refonte de l’offre au service de
la transition alimentaire.
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Un groupe international
ancré localement
Avec plus de 12 300 magasins et sites d’e-commerce
dans plus de 30 pays, Carrefour est le seul acteur suffisamment
puissant et suffisamment présent sur l’ensemble de la chaîne
pour rendre possible la transition alimentaire pour tous.
L’empreinte géographique de Carrefour lui permet d’être au plus
près des attentes des consommateurs partout dans le monde.
Le Groupe y parvient d’autant mieux que, dans chaque pays,
chaque région, les enseignes Carrefour proposent une offre
de proximité, construite à partir d’une écoute attentive des clients,
de leurs besoins, de leurs goûts et modes de consommation.
Dans le même temps, Carrefour contribue activement à la vie
et au développement des territoires, avec une action à plusieurs
niveaux : partenariats avec les producteurs régionaux, création
d’emplois, participation aux projets économiques, environnementaux,
sociaux et solidaires, etc.
Argentine Belgique Italie Chine
605 magasins 786 magasins 1 068 magasins 259 magasins
90 hypermarchés 45 hypermarchés 54 hypermarchés 220 hypermarchés
106 supermarchés 445 supermarchés 407 supermarchés 39 magasins de proximité
402 magasins de proximité 296 magasins de proximité 591 magasins de proximité carrefour.com.cn
7 magasins de cash & carry carrefour.eu 16 magasins de cash & carry
carrefour.com.ar carrefour.it Taïwan
France* 114 magasins
Brésil 5 571 magasins Pologne 64 hypermarchés
409 magasins 233 hypermarchés 896 magasins 50 supermarchés
103 hypermarchés 1 031 supermarchés 89 hypermarchés carrefour.com.tw
41 supermarchés 4 166 magasins de proximité 151 supermarchés
119 magasins de proximité 141 magasins de cash & carry 656 magasins de proximité Autres pays
146 magasins de cash & carry carrefour.fr carrefour.pl 1 276 magasins
carrefour.com.br 242 hypermarchés
Espagne Roumanie 665 supermarchés
993 magasins 323 magasins 351 magasins de proximité
203 hypermarchés 33 hypermarchés 18 magasins de cash & carry
119 supermarchés 228 supermarchés
654 magasins de proximité 53 magasins de proximité
17 magasins de cash & carry 9 magasins de cash & carry
carrefour.es carrefour.ro
Pays/régions intégrés Pays/régions en partenariat
* France métropolitaine.
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Une gouvernance
renforcée
Le Comité Exécutif Groupe formé en septembre 2017 est
composé de managers issus du Groupe et de personnalités
extérieures apportant des expertises complémentaires.
La constitution de cette nouvelle équipe de Direction est Matthieu Malige
une étape importante vers un meilleur pilotage du Groupe, Directeur Exécutif
Jacques Ehrmann
Finances et Gestion
une équipe pleinement investie dans la mise en œuvre Directeur Exécutif
du plan de transformation. Patrimoine,
Développement
international
et Innovation
Pascal Clouzard
Directeur Exécutif France
Marie Cheval
Directrice Exécutive
Clients, Services
Alexandre Bompard
et Transformation Gérard Lavinay
Président-Directeur Général
digitale pour le Directeur Exécutif
Groupe et la France Marchandises,
Flux et Formats
Laurent Vallée
Secrétaire Général
Jérôme Nanty
Guillaume de Colonges Directeur Exécutif
Directeur Exécutif Ressources Humaines
Europe du Nord et de l’Est pour le Groupe
(Belgique, Pologne et la France
et Roumanie)
Thierry Garnier
Directeur Exécutif Asie
(Chine et Taïwan) Frédéric Haffner
Directeur Exécutif
Stratégie et M&A
Laurent Glépin
Noël Prioux Éric Uzan Directeur Exécutif
Directeur Exécutif Directeur Exécutif Communication
Amérique latine Europe du Sud pour le Groupe
(Argentine et Brésil) (Espagne et Italie) et la France
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Des savoir-faire
uniques
Les collaborateurs de Carrefour sont les meilleurs ambassadeurs
de la transition alimentaire et les vecteurs de la transformation
du Groupe. C’est grâce à leurs expertises, leurs savoir-faire et
leur engagement que Carrefour relèvera ces défis.
LES MÉTIERS
Acteurs de la leurs compétences et les accompagner DU FRAIS À L’HONNEUR
La qualité de l’alimentation, l’excellence
transition alimentaire dans leur parcours professionnel.
En France, le nombre de personnes
en matière de produits frais et
la sensibilisation aux enjeux
Parce qu’ils sont en contact permanent formées aux produits frais sera ainsi nutritionnels sont au cœur de l’expertise
avec tous les acteurs de la transition doublé dès 2018. des métiers de bouche de Carrefour.
En Pologne, en Chine ou encore
alimentaire – fournisseurs et clients Il s’agit notamment de renforcer les en Espagne, Carrefour développe
en tête – les collaborateurs de Carrefour savoir-faire des équipes, tant en matière des « Écoles du frais » pour former
en sont les premiers facilitateurs. Partout de partenariats avec les producteurs ses collaborateurs. Ces dispositifs
il s’agit de proposer la meilleure offre locaux, de sélection des meilleurs combinent la sensibilisation à la relation
client, au management et au leadership
en établissant une relation de confiance produits, de modes de production avec des expertises techniques et
avec les producteurs et en nouant des et de fabrication optimaux ou encore l’acquisition de savoir-faire spécifiques,
partenariats de long terme au bénéfice de garantie du respect des normes sur les caractéristiques des produits,
les techniques de conservation,
de tous. Formés aux différentes facettes environnementales et sociales. de découpe ou de cuisson par exemple.
de la qualité alimentaire, ils sont aussi Les professionnels des métiers de bouche Associées à une certification
les mieux placés pour sensibiliser les (poissonniers, bouchers, boulangers, professionnelle, ces formations
clients au mieux-manger et leur prodiguer traiteurs, etc.) sont en première ligne permettent aux apprentis ou
aux employés expérimentés mais
des conseils sur le choix des ingrédients pour proposer une alimentation de qualité, non diplômés de valoriser leur parcours.
ou la préparation de leurs repas. saine et sûre et satisfaire les consommateurs,
Pour que les collaborateurs puissent par leur tour de main, leur créativité
pleinement jouer leur rôle, Carrefour et leur sens du service.
investit dans la formation pour développer
Une diversité chaque jour, au travers de plus de 300 métiers.
de métiers Chacun joue un rôle clé dans la valorisation
de la chaîne alimentaire, du producteur
À Buenos Aires, Bucarest, Shanghai au consommateur. Au plus près des clients,
ou Marseille, les envies et les goûts sont les métiers en magasin – hôte(-sse) de caisse,
affaire de culture. Dans chacun des pays directeur(-trice) de magasin, vendeur(-euse),
où le Groupe est présent, Carrefour boucher(-ère) ou gestionnaire de stocks –
peut compter sur des équipes engagées jouent pleinement leur rôle de conseil.
et attentives aux habitudes et préférences Les métiers de l’e-commerce, eux aussi RENFORCER LA CULTURE
des consommateurs : recettes originales, en première ligne, font appel à des
alliance des goûts et des saveurs,
DU DIGITAL
compétences de développement,
L’ambition de Carrefour de renforcer
caractère et authenticité des produits, etc. d’ergonomie, d’infrastructure ou encore son modèle omnicanal passe par
Les équipes accompagnent les clients de logistique. Quant aux métiers des achats, le développement de compétences
au service du bien-manger, du goût et du marketing, de la logistique ou encore techniques, mais aussi par la
de la qualité des produits. Qu’il s’agisse des ressources humaines, ils viennent sensibilisation de ses collaborateurs
à l’univers digital. En France,
d’élaborer la meilleure offre dans une compléter ce kaléidoscope de compétences par exemple, Carrefour a lancé
catégorie donnée, de s’assurer de au service des clients. une opération de « digital mentoring »
la qualité des produits fraîchement livrés qui s’appuie sur le partage des
compétences. Un « bus digital »
en entrepôt ou d’être au contact quotidien se déplace aussi dans les magasins
des clients en magasin, ce sont près de pour diffuser la culture digitale
380 000 collaborateurs qui se mobilisent, auprès des collaborateurs.
CARREFOUR — 12 CARREFOUR — 13
S’ENGAGER POUR LA QUALITÉ ALIMENTAIRE D’ici 2050, la terre comptera plus de 10 milliards d’individus alors que les ressources naturelles ne cessent de diminuer. Cette équation complexe interroge notre modèle et nos pratiques alimentaires. Comment renforcer les modes de production sans mettre à mal l’environnement ? Parviendrons-nous à manger plus sain sans renoncer au plaisir ? Mieux manger sera-t-il à la portée de tous ? Ces questions ne sont plus l’apanage des seuls experts. Elles animent les discussions en famille ou entre amis et alimentent les réseaux sociaux. Chacun a pris conscience des enjeux : 89 % des consommateurs pensent désormais que l’alimentation est aussi efficace que la médecine pour préserver leur santé; 71 % s’inquiètent de l’impact des ingrédients artificiels dans les produits alimentaires (1). Partout dans le monde, les inquiétudes grandissent et les habitudes alimentaires changent, accélérant l‘évolution des modes de production et d’approvisionnement. La transition alimentaire est au cœur des enjeux et des préoccupations de Carrefour. Fidèle à son esprit pionnier qui l’a conduit à démocratiser la consommation de masse il y a 50 ans, le Groupe entend jouer un rôle central et référent. (1) Eater’s Digest 2017, Prosumer Report. Enquête menée en 2016 auprès de 11 976 personnes dans 37 pays. CARREFOUR — 14 CARREFOUR — 15
S’ENG AGER POUR
L A Q U A L I T É A L I M E N TA I R E
Les attentes Nos engagements
Être le référent en produits frais
« Je veux manger
des produits frais cultivés Atteindre l’objectif d’un million de consommateurs
à côté de chez moi. » supplémentaires en France d’ici 2022
Renforcer l’engagement vers l’amont par le développement
des filières d’approvisionnement, des productions locales
et par le déploiement d’un plan en faveur de l’agroécologie
« Plus on consommera Investir dans la formation des collaborateurs
de produits bio, plus on aura
de garanties sur la qualité S’imposer comme le leader de la démocratisation du bio
de ce que l’on mange. »
Atteindre l’objectif de 5 milliards d’euros de chiffre d’affaires
en 2022
Soutenir la conversion au bio de plus de 500 producteurs
Améliorer l’accès au bio et l’information des consommateurs
Faire des produits Carrefour le fer de lance de la qualité pour tous
Atteindre l’objectif d’un tiers du chiffre d’affaires via des produits
de marques Carrefour d’ici 2022
Améliorer encore les standards de qualité et la co-construction
de l’offre avec les clients
« Mes enfants doivent pouvoir
consommer des produits sains, Améliorer la traçabilité des produits en déployant la technologie
de bonne qualité. C’est
« Manger mieux, pour moi, important pour leur santé blockchain à l’ensemble des Filières Qualité Carrefour
c’est d’abord manger des produits et pour leur croissance. »
de saison et retrouver le plaisir
du goût et des saveurs. »
CARREFOUR — 16 CARREFOUR — 17S’ENG AGER POUR
L A Q U A L I T É A L I M E N TA I R E
Être le référent
des produits frais
C
hez Carrefour, les produits frais de production, les éleveurs de charolais
sont l’affaire de tous et s’appuient d’Indre-et-Loire s’engagent sur une
sur les savoir-faire des maraîchers, charte des bonnes pratiques et un délai
des boulangers, des bouchers-charcutiers, de maturation minimum.
des poissonniers et des fromagers, Le développement des filières permet
soucieux de sélectionner les meilleurs également d’encourager les circuits
produits pour leurs clients. Pour satisfaire courts, plébiscités par les consommateurs
leurs exigences de produits sains, qui souhaitent rétablir un lien direct
abordables, goûteux et naturels tout avec les producteurs, moins gourmands
en garantissant la pérennité et la qualité en transport et vecteurs du
des approvisionnements, Carrefour développement de l’économie locale.
développe ses filières, accompagne En Espagne, Carrefour réalise ainsi
les producteurs et soutient le par exemple plus de 90 % de ses
développement de l’agroécologie. approvisionnements en produits frais
auprès d’entreprises nationales.
Maîtriser l’approvisionnement
grâce au développement de filières Accompagner les fournisseurs
pérennes et soutenir le développement
Depuis le lancement de la démarche de l’agroécologie
en 1992, Carrefour met en œuvre Partout, Carrefour soutient la transition
des plans de soutien à destination de alimentaire en multipliant les initiatives
l’amont de la filière agroalimentaire. visant à assurer la pérennité
Aujourd’hui, son ambition est d’approvisionnements de qualité.
d’aller plus loin dans la maîtrise de
l’approvisionnement, en partenariat
avec l’ensemble des acteurs (producteurs,
Cette transformation repose notamment
sur le soutien au développement
de l’agroécologie. Ainsi, Carrefour
« Notre exploitation
éleveurs, transformateurs), afin de
répondre aux attentes des clients en
et ses partenaires agricoles s’engagent
sur des modes de production toujours agricole est une
véritable histoire
matière de choix, de prix et de qualité plus respectueux de la biodiversité et
de ses produits frais. En Roumanie, du bien-être animal, à l’image des filières
par exemple, Carrefour vient de créer animales sans antibiotiques (poulet, porc,
de famille.
une coopérative agricole avec quatre veau, etc.) ou des filières végétales sans
producteurs et 80 familles d’agriculteurs insecticides, herbicides ou pesticides
de la région de Vărăști, à 30 km de (tomates, kiwis, brocolis, fraises, etc.).
Bucarest. Ils fourniront 5 000 tonnes Le Groupe encourage également
de légumes, étiquetés « Coopérative une production et une consommation
Agricole Carrefour Vărăști », à tous responsables des produits de la mer,
les magasins du pays. afin de mettre un terme à la surpêche Promoteur de l’agroécologie
Notre exploitation a été créée en 1926 par mes grands-parents lorsqu’ils se sont
Fer de lance de la démarche, et aux pratiques de pêche destructrices. Par son engagement en faveur de lancés dans le commerce de légumes en Sicile. Ils ont tout de suite réalisé
les produits Filières Qualité Carrefour Le Groupe s’est ainsi fixé pour objectif l’agriculture agroécologique, Carrefour le caractère exceptionnel et unique de ce territoire et ont continué d’investir dans
soutient des pratiques agricoles
s’appuient sur les savoir-faire de près de qu’un poisson sur deux vendus soit issu ces terres fertiles et ensoleillées. Aujourd’hui, mon frère Joe et moi avons repris
résilientes qui permettent d’accroître cette entreprise familiale et faisons perdurer son savoir-faire agricole afin
25 000 producteurs partenaires à travers d’une démarche d’approvisionnement la productivité et la production, de produire des fruits et légumes de qualité. C’est dans cette dynamique que
le monde. D’ici 2020 en France, elles responsable d’ici 2020. tout en contribuant à la préservation nous nous sommes engagés dans la démarche des Filières Qualité Carrefour,
assureront 20 % des approvisionnements, des écosystèmes, et en améliorant afin de garantir aux clients des tomates italiennes de qualité, goûteuses
contre 13 % en 2017. En France par progressivement la qualité des terres et respectueuses de l’environnement. »
et des sols.
exemple, Carrefour a lancé une filière
« Éleveurs et engagés » avec la Fédération Pour en savoir plus : Sebastiano Fortunato,
www.carrefour.com producteur de tomates Datterino,
nationale bovine. Moyennant une juste Filière Qualité Carrefour,
rémunération basée sur leurs coûts Pachino, Italie
CARREFOUR — 18 CARREFOUR — 19S’ENG AGER POUR
L A Q U A L I T É A L I M E N TA I R E
S’imposer comme
le leader de la
démocratisation
du bio
« Nous poursuivons
la structuration de la filière bio
B
ons pour la santé, bons est également mobilisée pour financer
pour l’environnement et bons des projets en soutien à l’agriculture
à manger, les produits issus
de l’agriculture biologique ont gagné
biologique.
et accompagnons les
producteurs porteurs de projet.
les faveurs des consommateurs Améliorer l’accès au bio
et sont entrés dans leurs habitudes Avec déjà plus de 2 500 références
alimentaires. Au cours des dix dernières de produits alimentaires bio contrôlés,
années, leur consommation a triplé l’offre de Carrefour s’étend jour après
Depuis janvier 1990, notre rôle est d’accompagner
en Europe comme en France, où elle jour pour couvrir toutes les catégories les producteurs de légumes bio bretons dans la mise
Jean-Luc Poder,
devrait quasiment doubler d’ici 2020 (1). de produits : fruits et légumes, œufs, gérant de Poder, metteur en marché en marché de leur production, comme c’est le cas
Pionnier et leader de la distribution viande et poisson, pain et viennoiseries, de légumes biologiques à Mespaul avec Luc Calvez ici à Plounévez-Lochrist.
et Luc Calvez, producteur bio
généraliste de produits bio en France, produits laitiers, surgelés, alimentation à Plounévez-Lochrist, France
Pour cela, nous planifions avec eux les besoins, assurons
une collecte quotidienne, conditionnons une partie
Carrefour entend promouvoir pour bébés, épicerie, etc. Dans tous
des légumes et organisons la livraison chez Carrefour.
sa démocratisation et quadrupler les pays, les clients peuvent ainsi accéder Le partenariat avec Carrefour a débuté en 1997 et
ses ventes pour atteindre 5 milliards à une offre de produits bio toujours plus s’est développé en 2003 avec la mise en place de la filière
d’euros d’ici 2022. nombreuse et plus accessible. En 2017, chou-fleur Carrefour Bio.
la gamme Carrefour Bio a ainsi été Depuis, d’autres filières ont été construites : échalote,
pomme de terre, artichaut, légumes ratatouille, etc.
Soutenir la production bio lancée en Argentine. En 2018, Carrefour Cette démarche traduit un véritable partenariat et nous
Respectueux de la nature, du bien-être est également devenu le premier donne une vision à moyen et long termes et des perspectives
animal et de la biodiversité, les produits distributeur à commercialiser des pains de développement. »
issus de l’agriculture biologique répondent bio fabriqués avec une farine de blé 100 %
aux demandes des consommateurs. français et lancera une centaine
Certifiés par un label national de nouveaux produits Carrefour Bio.
ou européen, ils sont synonymes Partout, Carrefour généralise les rayons
de qualité nutritionnelle, de sécurité et les espaces dédiés au bio dans ses
alimentaire et de goût. différents formats de magasin et
La diversification et la démocratisation poursuit le développement d’enseignes
de l’offre reposent sur l’essor de spécialisées en France et en Espagne. Le bio en détail
la production. L’Europe compte Dans le même temps, Greenweez, Le terme « bio » désigne un produit issu
désormais 300 000 producteurs bio, le leader français du bio en ligne, de l’agriculture biologique, qui allie les
dont 37 000 en France, où 12 exploitations a lancé une nouvelle offre, inédite pour meilleures pratiques environnementales,
un haut degré de biodiversité, la préservation
bio se créent ou se convertissent un acteur du Web, de 550 références
des ressources naturelles, l’application
chaque jour (1). Pour soutenir en primeur et produits frais. de normes élevées en matière de bien-être
les agriculteurs, Carrefour a conçu Avec l’objectif de quadrupler ses ventes animal et des méthodes de production
un contrat « bio développement », d’ici 2022, Carrefour contribuera à privilégiant les substances et produits
en partenariat avec le WWF®, par lequel faire du bio une catégorie toujours plus naturels. Les produits Carrefour Bio
sont ainsi, dans tous les pays, conformes
le Groupe s’engage sur un volume accessible et plus abordable. aux réglementations ou normes nationales,
d’achats et un prix sur une durée contrôlés et certifiés par un organisme
de trois à cinq ans. D’ici 2022, plus de indépendant et agréé. En Europe, les
500 producteurs seront accompagnés consommateurs peuvent ainsi retrouver
sur les emballages le logo bio européen sur
de cette manière. Les premiers produits
tous les produits alimentaires préemballés.
issus de ce partenariat, concombres,
poivrons, abricots, pommes ou kiwis
seront identifiés par un étiquetage
(1) Source : Agence française pour le développement
spécifique. La Fondation Carrefour et la promotion de l’agriculture biologique.
CARREFOUR — 20 CARREFOUR — 21S’ENG AGER POUR
L A Q U A L I T É A L I M E N TA I R E
Agir au quotidien
pour la sécurité
alimentaire
S
i la sécurité alimentaire est à toutes les étapes : transport amont,
mieux assurée aujourd’hui qu’il livraison en entrepôt, stockage,
y a 30 ans, la confiance des préparation des commandes
consommateurs, secouée par plusieurs et expédition, avant que les équipes
scandales, s’est érodée. Les trois quarts des magasins prennent le relais
d’entre eux se disent inquiets de pour garantir la fraîcheur de ces
la sécurité de leur alimentation (1). produits sensibles. Avec comme
Carrefour met en œuvre une politique seuls objectifs la fraîcheur, la santé
qualité rigoureuse et d’importants et la satisfaction des clients.
moyens pour garantir la qualité
et la sécurité alimentaire. Le Groupe L’innovation au service
reste extrêmement vigilant et mise de la traçabilité
sur la transparence pour améliorer Pour garantir une information claire
sa démarche en continu. et transparente aux consommateurs,
Carrefour inaugure la première
Maîtriser toutes les étapes blockchain alimentaire d’Europe pour
de la chaîne le poulet d’Auvergne Filière Qualité
Pour Carrefour, la sécurité des Carrefour. L’utilisation de cette
consommateurs dépasse l’exigence technologie permet aux clients, grâce
de conformité. La politique qualité mise au QR code présent sur l’étiquette,
en œuvre au quotidien concerne tous d’accéder depuis un smartphone
L’innovation blockchain les acteurs et toutes les étapes de la vie aux informations sur le produit, du lieu
au service de la traçabilité des produits, de leur conception à leur d’élevage à la mise en rayon, en passant
commercialisation. Les fournisseurs, par son mode d’élevage, son alimentation,
La blockchain est une base de données
producteurs ou fabricants sont ses labels et son abattage. En 2018,
numérique sécurisée et infalsifiable
sur laquelle sont stockées toutes accompagnés pour répondre à des la technologie blockchain sera déployée
les informations transmises par critères de production stricts, qu’il à huit autres filières animales et
ses utilisateurs. Appliquée au secteur s’agisse tant de l’origine et de végétales (œufs, fromage, lait, orange,
alimentaire, elle permet à chaque acteur la traçabilité des matières premières etc.) et sera ensuite progressivement
de la chaîne d’approvisionnement
que des recettes ou de la conformité étendue à l’ensemble des Filières
Hervé Martin,
« Carrefour Chine a mis (producteurs, transformateurs,
distributeurs) de renseigner les informations
pour assurer une totale traçabilité (dates,
aux normes et exigences du Groupe.
Ainsi, 100 % des sites de fabrication
Qualité Carrefour.
en place une organisation
directeur de la lieux, bâtiments d’élevage, circuits de de produits de marques Carrefour sont
sécurité alimentaire distribution, etc). Cette technologie
Carrefour Chine certifiés ou audités, soit plus de
répond ainsi aux attentes de transparence
50 000 produits analysés en 2017.
transversale qui mobilise
des consommateurs, de valorisation
des savoir-faire pour les producteurs et Les attentes et exigences des
de sécurité alimentaire renforcée pour tous. consommateurs, telles qu’exprimées
en permanence 130 experts.
Grâce à cela, le consommateur accède dans les panels, dégustations et tests
via son smartphone à des informations sur
le produit et son parcours jusqu’à sa mise
d’usage, sont également prises en
en rayon. compte dans la définition des cahiers
Afin de répondre aux fortes attentes des clients en matière de sécurité alimentaire, les équipes « terrain » des charges.
assurent la conformité des magasins à la réglementation locale et aux règles définies par Carrefour. Sur l’ensemble de la chaîne logistique
Par ailleurs, les équipes « qualité » vérifient la conformité des produits via un réseau de 60 laboratoires et et dans les magasins, Carrefour
effectuent plus de 260 000 tests par an. Par ailleurs, la Carrefour China Fondation, dont les principales missions déploie une démarche qualité complète,
sont de promouvoir la sécurité alimentaire et la nutrition, assure également la formation d’agriculteurs. Exemple de QR code présent
Aujourd’hui, Carrefour est considéré comme un distributeur de référence. En moins de deux heures, nous
adaptée à chaque famille et gamme
sur l’étiquette du produit.
pouvons demander le retrait d’un produit à travers toute la Chine. Notre organisation et la rapidité de notre de produits. La chaîne du froid des
(1) Eater’s Digest 2017, Prosumer Report.
exécution sont essentielles pour établir une relation de confiance avec les clients et les autorités. » produits frais, par exemple, est contrôlée Enquête menée auprès de 11 976 personnes dans 37 pays.
CARREFOUR — 22 CARREFOUR — 23S’ENG AGER POUR
L A Q U A L I T É A L I M E N TA I R E
Faire des produits
Carrefour le fer
de lance de la qualité
P
ionnier des marques de artificiels, sans édulcorant ni exhausteur
distributeurs avec les « produits de goût. Le Groupe mettra également
libres » lancés en 1976, Carrefour en œuvre une refonte de ses gammes Veiller au bien-être animal
dispose aujourd’hui d’un large éventail en réduisant, lorsque nécessaire, Depuis 2008, Carrefour travaille avec
de marques exclusives pour répondre la taille des assortiments et en mettant l’association Welfarm, reconnue d’utilité
à toutes les attentes et tous les besoins. à profit la présence internationale des Mon avis le rend gratuit publique, pour une meilleure prise
en compte du bien-être des animaux
Elles jouent un rôle clé dans la nouvelle enseignes Carrefour. La gamme Permettre aux consommateurs de tester, d’élevage et pour une meilleure
ambition du Groupe en matière de Reflets de France, qui valorise les à domicile et gratuitement, des produits intégration du bien-être animal au sein
qualité alimentaire, avec des gammes savoir-faire du patrimoine culinaire du quotidien, tel est l’objet du panel des Filières Qualité Carrefour. En France,
« Mon avis le rend gratuit » qui a Carrefour a ainsi intégré l’élevage et les
élargies et une attractivité prix renforcée. français, est ainsi aujourd’hui exportée déjà séduit plus de 800 000 utilisateurs. conditions d’élevage de l’animal comme
Leur contribution au chiffre d’affaires dans plus de 45 pays. Ces produits, Chaque mois, ce sont ainsi 150 l’un des critères de traçabilité désormais
devrait atteindre 33 % en 2022, contre plébiscités par les consommateurs à 200 produits qui sont testés par visibles en magasin par un QR code
25 % en 2017, objectif qui repose et symboles de qualité, de goût et la communauté, pour réagir sur leur associé au produit.
attractivité, leur goût, l’emballage, etc.
sur trois grands principes : qualité, de terroir, sont sélectionnés selon
et permettre à Carrefour d’adapter
co-construction et traçabilité. un cahier des charges strict et validés l’offre à la demande. Avec déjà plus
chaque mois par le chef le plus étoilé de 3 800 produits testés par les clients
Une relation de confiance du monde, Joël Robuchon. français, Carrefour s’est fixé l’objectif
Conçues pour aider tous les jours que 100 % des produits Carrefour soient
évalués d’ici 2019.
les clients à vivre mieux, les marques Au plus près des attentes
de Carrefour se déclinent dans tous Au-delà du retravail des recettes Pour en savoir plus :
monavislerendgratuit.com
les univers de consommation. et des ingrédients, il s’agit pour
En alimentaire, elles s’appuient sur Carrefour d’améliorer la clarté
des engagements et des prérequis et la lisibilité de ces informations
incontournables : le goût, le sain, et de permettre à ses clients un
des modes de production
responsables, le tout à prix Carrefour.
choix éclairé. Ainsi, les packagings
des produits Carrefour évoluent « Notre maison a su maintenir
le savoir-faire de l’artisan
En cohérence avec la nouvelle progressivement, en exprimant
ambition du Groupe, Carrefour va clairement les qualités nutritionnelles
redoubler d’initiatives pour créer ou l’origine des produits. Au-delà des
des marques propres originales et
très qualitatives, en agissant tant
études ou des panels sur les attentes
des consommateurs, Carrefour moutardier mis en œuvre
au quotidien par une vingtaine
sur les ingrédients que sur les recettes. souhaite associer davantage ses clients
Avec une attention accrue portée à la définition de ses produits :
aux nouveaux comportements modes de production responsables,
alimentaires, Carrefour accentue ainsi
le développement de ses gammes Bio,
Veggie, sans gluten, etc. Dans le même
sélection d’ingrédients naturels,
critères de qualité, juste rémunération
des producteurs, etc.
de salariés.
temps, les recettes et compositions La co-construction de l’offre avec les La Moutarderie Fallot a participé à la réintroduction de la culture de la graine
des produits vont être retravaillées clients est un des objectifs de Carrefour de moutarde en Bourgogne, matière première qui avait totalement disparu de cette
région et de France. Notre moutarderie existe depuis 1840 et elle a été reprise par
pour proposer des produits plus sains : et se matérialisera, dès 2019, par plus
mon grand-père en 1928. Il a su nous transmettre son savoir-faire de génération
réduction des teneurs en sel, en sucre, de 200 000 dégustations. Et pour Marc Désarménien,
en génération. Nos moutardes sont toujours fabriquées avec la même technique
directeur général de la
en exhausteur de goût, etc. Ainsi, dès garantir à ses clients une meilleure Moutarderie Fallot, traditionnelle : le broyage lent des graines à la meule de pierre, procédé qui conserve
2018, plus de 100 additifs controversés traçabilité des produits, la technologie producteur de la moutarde toutes les qualités gustatives à la pâte. En 2009, nous avons d’ailleurs reçu le label IGP,
de Bourgogne IGP Indication géographique protégée, pour notre Moutarde de Bourgogne. Ce signe de
seront interdits dans les recettes de blockchain sera généralisée à tous Reflets de France, France
qualité garantit l’origine du produit, de la graine de moutarde mais aussi du vin blanc,
produits Carrefour. Dans le même les produits Filières Qualité Carrefour, qui proviennent de notre région. C’est une très grande fierté ! C’est avec cette
temps, 100 % des produits pour enfants une autre avancée majeure tant exigence que nous produisons pour Reflets de France notre moutarde de Bourgogne
seront revus sans arôme ni colorant pour Carrefour que pour ses clients. traditionnelle et chargée d’histoire, plébiscitée par le chef Robuchon en personne ! »
CARREFOUR — 24 CARREFOUR — 25Vous pouvez aussi lire
