ÉDITION 2018 - Agrobio Bretagne

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ÉDITION 2018 - Agrobio Bretagne
2018
ÉDITION
ÉDITION 2018 - Agrobio Bretagne
Un réseau, des valeurs,
des hommes
                                                                      Le réseau FNAB est né et agit grâce à la
                                                                      volonté et l’engagement des producteurs
                                                                      bio. Au-delà de son objectif de défense
                                                                      et de représentation des agriculteurs
                                                                      biologiques, le réseau promeut un déve-
                                                                      loppement cohérent, durable et solidaire
                                                                      du mode de production biologique. Pour
                                                                      préserver l’environnement et la terre,
                                                                      être en accord avec ses convictions
                                                                      profondes, offrir des produits sains.

                                                                      Le réseau FNAB est présent dans les 13
                                                                      régions françaises. En Bretagne, il est
                                                                      représenté par la Fédération Régionale
                                                                      des Agriculteurs Bio (FRAB) et les 4
                                                                      Groupements d’Agriculteurs Biologiques
                                                                      (GAB).

                                                                      Le réseau GAB-FRAB agit pour le déve-
                                                                      loppement de l’agriculture biologique
                                                                      bretonne, la représentation et l’accom-
                                                                      pagnement des producteurs bio et en
                                                                      conversion en leur proposant conseils
                                                                      techniques, formations, échanges et
                                                                      accompagnement à la mise en marché.

                                                                      Depuis 17 ans, le réseau GAB-FRAB Bre-
                                                                      tagne organise le salon professionnel
                                                                      La Terre est notre métier, pour pro-
                                                                      mouvoir la bio et ses techniques. Le salon
                                                                      est aujourd’hui un rendez-vous national
                                                                      incontournable et reconnu pour l’en-
                                                                      semble des acteurs de la bio, et de ceux
                                                                      qui s’y intéresse.

Le réseau agit notamment dans :                      Une présence sur le territoire breton
• Le développement et l’accompagnement de la         • 1 fédération régionale, la FRAB
production                                           • 4 groupements départementaux d’agriculteurs bio,
• Le transfert des pratiques biologiques vers les    les GAB.
agriculteurs non bio                                 Des compétences transversales
• La formation                                       50 salariés spécialisés dont
• La recherche et l’expérimentation                  • 21 techniciens spécialisés
• Le développement des filières                      • 11 chargés de mission Filières et Restauration
• La promotion de l’agriculture bio, de ses          collective
techniques et de ses produits                        • 3 chargés de mission Réglementation, Observatoire
En 2018, le Réseau GAB-FRAB, c’est :                 et Politiques Publiques
• Près de 50% de producteurs bio bretons adhérents   • 5 chargés de communication
• Environ 60 producteurs bio bénévoles actifs
: administrateurs, mandatés, responsables de
commission
ÉDITION 2018 - Agrobio Bretagne
ille-et-vilaine

page 4              LAIT                   LUITRE                                  ALBERT BECHU

page 12             lait                   sT g. de reintembault                   GAEC FRETAY

page 18             lait                   eance                                   GAEC bEAUFOUR holstein

page 26         légumes                    lE THEIL DE BRETAGNE                    LE PAYs FAIT SON JARDIN

page 31       lait / PORC                  DOMALAIN                                GAEC LES GENDRONNIères

                                                       morbihan

page 40 lait transformation                GUER                                    GAEC des ecotones

page 44             lait                   LANOUée                                 michel mauguin

page 48             lait                   guegon                                  Emmanuel onno

page 52      maraîchage                    KERVIGNAC                               La terre et des hommes

                                                côtes d’armor

page 54      maraîchage                    PLESTAN                                 Le courtil goulipao

                                             loire atlantique

page 58             lait                   PIERRIC                                 GAEC Vallée de la chère

                                        Une publication du réseau GAB - FRAB :
                                        Imprimé par Gueutier - Cesson-Sévigné [35] - sur papier recyclé
                                        Création / conception : Agrobio 35
                                        Crédits photos : Agrobio 35
                                        Toute reproduction totale ou partielle est interdite sans l’accord exprès de la FRAB

                                        Pour commander ce document, contactez :
                                        Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne
                                        12 avenue des Peupliers
                                        35510 Cesson-Sévigné
                                        T 02 99 77 32 34
                                        www.agrobio-bretagne.org

          FRAB Bretagne - 12 AV DES PEUPLIERS - 35510 CESSON SEVIGNE - Association loi 1901 - Siret : 398 916 841 00057
ÉDITION 2018 - Agrobio Bretagne
Les Fermobioscopies du réseau GAB FRAB

                                                                               Albert BECHU
                                                                               La Roche - LUITRE

                                                     Redon
                                                                               Production Laitière
                                                                               2018

                                                                          L’HISTORIQUE

          1985      Installation à 2 UTH sur 28ha, 313 000L de lait et 50 VL normandes avec délégation de l’élevage des génisses.
          1988      + 13ha : 41ha de SAU > permet de réintégrer l’élevage des génisses sur la ferme
          1994      Reprise de la ferme parentale : 66ha – 415 000L – 70VL en Prim’Holstein et Normandes
          1998      Embauche d’un salarié à mi-temps
          2002      +11.7ha : 70 VL – 495 000L – 2.5UTH
          2016      Augmentation du temps de travail salarié qui passe à un plein temps,
                    diminution du temps de travail de Patricia : 1 UTH salarié + 1.5UTHf
     Mai 2016       Début de la période conversion en 18 mois
Novembre 2017       Fin de la période de conversion. 77.7ha – 495 000L de référence – 80VL – 2,5UTH

4
                                                ORGANISATION DU TRAVAIL ET MAIN D’OEUVRE

                                  1.5 UTH familial (Albert et Patricia)
                  2.5 UTH
                                  + 1 salarié à temps plein

    La traite se fait systématiquement à 2.
    Le salarié s’occupe de l’alimentation des vaches et de l’élevage des génisses.
    Albert gère également l’alimentation des vaches, ainsi que le soin des veaux et l’herbe.
    Albert et Patricia arrivent à prendre 15 jours de vacances par an, et environ 1 week-end tous les 2 mois.

                                             LE CHOIX DE LA BIO

    «Le passage en bio est le fruit de 3 années de réflexion pendant lesquelles nous nous sommes renseignés sur la question.
    Trois éléments de contexte nous ont fait passer le pas. Le premier est le contexte économique : la crise de 2015-2016
    était la troisième que nous vivions sur la ferme, ça a été une de trop, il fallait changer de système. Le second élément
    est celui de la santé. Nous avons notre part de responsabilité à assumer, et lorsqu’il existe un autre moyen de produire
    qu’en mettant en danger la santé des citoyens, nous n’avons pas d’excuse. Et enfin, le troisième élément qui a favo-
    riser notre passage en bio est l’image du mode de production bio qui a été vulgarisé. Avant nous avions une fausse
    image de la bio, beaucoup plus syndicale et avec des fermes pas forcément très propres. La réalité est toute autre !»

                                                        •                                                            Albert.
                                                        •

                                                        •
ÉDITION 2018 - Agrobio Bretagne
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

LES BÂTIMENTS ET LE MATÉRIEL
Matériels
-      Tracteurs : 4 tracteurs de 30, 65, 90 et 150 chevaux.
-      Matériel en propriété : herse étrille, faucheuse, faneuse, remorque
-      Matériel en CUMA : Charrue, andaineur
-      Travaux délégués : Round baller, ensilage, binage, épandage, moisson, semis

Bâtiments
-     Salle de traite 2*6
-     Bâtiment aire paillée de 84 places pour les vaches laitières.
-     Stabulation aire paillée pour les génisses et niches extérieures pour les veaux.

LE SYSTÈME
Achats                                                                                                         Ventes

                                                          • 2,5 UTH
•   Minéraux et concentrés                                • 77.7 ha de SAU                                 •     500 000L de lait vendus à
•   Paille                                                • 495 000 L de référence laitière                     laiterie (Lactalis)
•   Semences                                              • 80 % d’herbe                                   •    25 Vaches en lait et réformes
•   Produits vétérinaires                                 • 115UGB                                         •    27 Veaux                        5
                                                          • 54 ares d’herbe/UGB                            •    9 bovins viande

LE PARCELLAIRE
La ferme est située sur de « bonnes » terres, profondes.
35ha sont accessibles aux vaches laitières, soit 41 ares/vache.

            Rotation sur l’accessible
                         1
                                          Prairies
                                          temporaires                                                     Siège de l’exploitation
                                  5       Maïs

                             OU
                                                            35 ha
                                                                                                      Rotation sur l’ilôt
                                              RGH/TV                                                  non accessible de 27ha
                         1
                                              Maïs
                                                                                                                       RGH/TV ou Luzerne
                                                                                  4 kms               1
                                      3                               3 kms                                            Maïs
                                                                                                  1             3
                                                                                                                       Mélange céréalier

                             Rotation sur l’ilôt                      15 ha
                             non accessible de 15ha
                                                                                              27 ha
                                          1
                                                        Prairies
                                                        temporaires
                                                             Maïs
                                                 5
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    L’ASSOLEMENT

                                                 4.5
       SAU : 77,7 ha                         2
                                                                        Prairies temporaires
                                                                       7ha
       SFP : 71,2 ha                    9
                                    1
                                                                        Prairies naturelles
                                                                        Maïs plante entière
                                                                       7ha
                                                        61,2            Maïs épi
                                                                        Mélanges céréaliers

    L’herbe est au cœur du système. Le passage en bio a impliqué une forte augmentation de la surface en herbe et une adapta-
    tion du chargement avec arrêt de l’atelier bêtes de viande.
    Les mélanges céréaliers ont remplacé les cultures de vente et sont essentiellement des mélanges épeautre/féverole
    battus en août avec un rendement de l’ordre de 60qx/ha en 2017.
    «Un mélange Avoine/féverole/pois fourrager/pois protéagineux avait été ensilé en mai en 2017 pour nous permettre
    d’avoir du fourrage pendant la période de conversion des animaux.»

    ÉVOLUTION DE L’ASSOLEMENT
6
                           Début de la conversion

                                                                                               Herbe
                                                                                              7ha
                                                                                               Maïs
                                                                                               Mélanges céréaliers
                                                                                              7ha
                                                                                               Blé
                                                                                               Betteraves Sorgho
                                                                                                Ares d’herbe /UGB
                                                                                                UGB/ha SFP

               2014.2015         2015.2016             2016.2017    2017.2018
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GESTION DU PÂTURAGE
Les prairies temporaires dédiées au pâturage sont en mélanges complexes.

                                           .2
                                       e ex
              ge            .1      uch
                          ex      Fa
           ura        e
  35    Pât        uch
                 Fa              3
        1,7
  30
        3,3                                          RGA (2 variétés)
        1,7      11,7            12,5                Fétuque élevée
  25
        4,7                                          RGH
  20                                                 TB
        4,2                      1,2
                  1,7                                TH
                                  3
  15                                                 TV
                 11,7
                                                     T.Alexandrie
  10                             10                  Pâturin des prés
        16,7
   5                             2,5
                   5
                                 2,8
   0

Les prairies sont chaulées tous les 3 ans à hauteur de de 1t/ha avec du carbonate pour l’entretien. Du fumier est   7
apporté à l’automne à hauteur de 15t/ha.
Les paddocks sont en moyenne de 1.5ha. Les vaches alternent entre un paddock jour et un paddock nuit. Elles
occupent ainsi 2 paddocks pendant 2 jours et 2 nuits, soit 3ha pour 48h.

                                                            • ~1.5ha
1 paddock en période de pleine pousse de l’herbe :          • Temps de séjour : 4 * 12h
                                                            • Temps de repousse ~30 jours
                                                            • Hauteur d’entrée ~15cm
                                                            • Hauteur de sortie ~5cm
                                                            Fil avant
LE TROUPEAU LAITIER
80 vaches laitières : 50% Prim’Holstein + 50% normandes, avec un objectif d’augmenter la part de normandes.

                                                                        Taux de renouvellement : 31%
                          25 génisses de moins de 1 an
                          25 génisses de 1 à 2 ans                      Soit 115 UGB au total
                          16 génisses plus de 2 ans

    •   500 000 L de lait vendu à Lactalis en 2016-2017
    •   25 vaches en lait et réformes
    •   27 veaux
    •   9 bovins viande

Mode de reproduction : Insémination, avec insémination en brune des Alpes pour les vaches qui ne retiennent pas.
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    LA PRODUCTION LAITIÈRE
                                                                            ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION
                                       TP : 34 %                            PAR VACHE ET DE SA RENTABILITÉ

                                       TB : 43 %

                                                                                                      7200
    Lait vendu / ha SAU (216-2017) : 6400 L
    Lait vendu / ha SFP : 7000L                                                                                                    194
    Production moyenne : 6300L vendus /VL/an                                                                        6680

                                                                                                119
                                                                                                                  97                 6300

                                                                                           2014.2015           2015.2016       2016.2017

                                                                                         Lait vendu/VL          EBE/1000L (avant rémunération et MSA)

    L’ALIMENTATION DES VACHES LAITIÈRES
8   Les vaches sont généralement mises à l’herbe fin mars et rentrées en novembre.
    Du maïs épi est distribué au moment de la mise à l’herbe pour ralentir le transit pendant cette période de changement de
    régime avec une herbe jeune et appétente.
    En hiver, un correcteur à base de soja, colza et luzerne est apporté à hauteur de 1-2kg pour équilibrer le maïs.
     kG MS/VL/J

                                                                                                              Correcteur azoté
                                                                                                             7ha
                                                                                                              Épeautre / féverole
                                                                                                              Ensilage maïs épi
                                                                                                             7ha
                                                                                                              Ensilage maïs plante entière
                                                                                                              Ensilage d’Herbe
                                                                                                              Foin de prairie
                                                                                                             7ha
                                                                                                              Enrubannage de luzerne
                                                                                                              Herbe pâturée
                                                                                                             7ha

              v        rs
                              vri
                                 l     ai       uin        let     oû
                                                                     t       t
                                                                                   ct     ov   ec
          -jan -fev -ma     -a       -m       -j      -juil      -a      -s
                                                                           ep
                                                                                 -o     -n 01-D
        01      01 01     01       01       01      01         01      01      01     01
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Les Fermobioscopies d’Agrobio35

ÉLEVAGE DES GÉNISSES
     L’alimentation des jeunes Kg/veau/Jour                                    ur
                                                                          au/Jo
                                                                     Kg/ve
                                                                                       Lait maternel (L lait/j)
                                                                                      7ha
                                                                                     7haEnrubannage prairie
                                                                                        Foin de prairie
                                                                                      7ha
                                                                                     7haFoin de luzerne
                                                                                       Épeautre / féverole
                                                                                       Correcteur azoté
                                                                                       Maïs grain

•        Age au Sevrage : 4 mois
•        Age moyen au vêlage : 30-32 mois
•        Mise à l’herbe à partir de 6 mois

LE COÛT DIRECT POUR 1000 L DE LAIT VENDUS
                                                                                                                  9
200
            Coût alimentaire € / 1000 L produits

150
                                                                     Concentrés et minéraux achetés
             71                                                     7ha
                                                                   7haFourrages et concentrés produits
100
                        51                                            fourrages achetés
                                                                    7ha
                                    38           25,1
    50
             98         90
                                    71          58.6
                                                 9.5
     0
           2014.2015   2015.2016   2016.2017   Moyenne Agrobio
                                               2015.2016

GESTION DES RISQUES SANITAIRES
« Avant nous avions beaucoup de problèmes de crypto sur les veaux liés à la concen-
tration des animaux en bâtiment. Depuis que nous avons mis en place les niches exté-
rieures, nous avons beaucoup moins de problème. Plus aucun traitement en préventif
n’est opéré. Un vermifuge est mis en place seulement si l’on constate des problèmes. »

Albert
ÉDITION 2018 - Agrobio Bretagne
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

     FRAIS VÉTÉRINAIRES

               €/1000L
      20

      15      1.3           2.2
                                           1.9
      10                                                                      Honoraires vétérinaires
                                                             2.9
              14.3          13.1                                             7ha
                                                                            7haProduits vétérinaires
       5                                   10.9              7.2

       0
            2014.2015     2015.2016      2016.2017        Moyenne Agrobio

                                                        COÛTS DE MÉCANISATION
10

     600       Coûts de mécanisation € / Ha

     500                                                           212
                    49
     400            47                            65

                                   30             88               74         Travaux tiers hors récolte et semis
     300                           64                                         Entretien et réparation
                    295
     200                                                           219        Amortissement
                                   192            225
                                                                              Carburant et Lubrifiant
     100
                    70             50             49               61
        0
             2014.2015      2015.2016         2016.2017        Agrobio35
                                                               2015/2016
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

L’EFFICACITÉ ÉCONOMIQUE

 *EBE consolidé, avant rémunération des associés

                                VA / UTHf
 80000                          EBE* / UTHf

 70000                                                                         64 807

 60000
                                                                    52 362
 50000
                           41 974
 40000          34 863
                                                    30 105
 30000
                                           18 217
 20000                                                                                                           11

 10000
        0
                    2014.2015                 2015.2016                 2016.2017

L’IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT
 •   Zéro pesticide
 •   Pas de sol nu l’hiver
 •   Système herbager avec forte capacité de stockage de carbone par les prairies
 •   Zéro OGM
 •   8km de Haie : « c’est la meilleure protection contre les traitements des voisins conventionnels. » Albert
Les Fermobioscopies du réseau GAB FRAB

                                                                               GAEC FRETAY
                                                             Fougères          St Georges de Reintembault

                                                                               Production Laitière
                                                                               2018

                                                                        L’HISTORIQUE

            1997       Installation d’Alain en association avec son frère et sa belle-soeur
                       Structure : 90 ha - 420 000l quota - Taurillons - Porcs engraissement/naissage partiel
                       Le système est intensif; la volonté est de prendre un virage vers l’extensif.
                       Arrêt du naissage en porc et arrêt des taurillons.
            2001       Installation de Sonia, femme d’Alain. Structure : 120 ha – 540 000l de référence.
                       2 sites principaux distants de 1.5km et mise aux normes à faire.
            2003       Construction d’un nouveau bâtiment VL sur 40ha accessibles, pour continuer à extensifier.
                       Multi-races, 5000l/VL, 600kg concentrés/VL – 50% pâturage
            2011       Signature MAE SFEI pour optimiser les primes (déjà dans les critères) : < 800kg concentré/UGB,
12                     >18% maïs dans la SFP, application à70% doses homologuées, herbicides et fongicides, insecticides…
             2012      Installation du neveu Sébastien. Structure : 150 ha – 777 000l droit à produire
     1er mai 2016      Signature de la conversion en Bio mais pas de demande d’aide à la conversion (trop compliqué de
                       mettre une culture tous les 5 ans)
            2017       Signature MAE SPE (Suite logique de la démarche avec évolution à 12% de maïs dans la SFP)

12
                                                                ORGANISATION DU TRAVAIL ET MAIN D’OEUVRE

                                      5 UTH            Alain + Sonia, Christian, Christine, Sébastien

                                              LE CHOIX DE LA BIO

       •«J’ai toujours été sensible à l’environnement, eu du mal à sortir le pulvé. On donnait des primes pour le maïs mais
       moi je rends service à la société (stockage de carbone…). Le déclic c’est le cancer d’une nièce et le passage en bio
       du jour au lendemain de mon cousin.
       En conventionnel, on a toujours été plutôt bien, on le voyait sur les chiffres du CETA35. En 2008, on a fait quelques
       études économiques au CER pour passer en bio mais on devait obligatoirement être dans les très bons bio pour
       avoir les mêmes résultats. En plus, Biolait, dont l’éthique nous plaisait déjà beaucoup, ne prenait pas d’autres pro-
       ducteurs à cette époque.
       Et puis, un jour je devais traiter de la luzerne. Le pulvé est resté 4 jours plein dans l’attente que je me décide à y
       aller. Ma femme m’a convaincu qu’il fallait faire quelque chose et on a pris la décision de passer en bio.»
       Alain.
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

LE SYSTÈME
Achats
                                                                                          Ventes

•   Alimentation : minéral bio                 •    5 UTH dont 2 proches              •    Lait livré : 500 000l
    de l’appel d’offre CETA35                       de la retraite                    •    Vente animaux vivants :
•   Fertilisation : import de                  •    150 ha de SAU                          veaux mâles et réformes
    600UN de lisier de porcs                   •    140 VL
                                                                                      •    Autres ventes : veaux de lait,
•   Semences : prairies et maïs                •    777 000 droit à produire
                                                    mais maxi 550 000 l
                                                                                           maïs grain
                                                    produits

LE PARCELLAIRE

Sol : très bonne terre, facile à travailler avec de la profondeur de sol mais des cailloux.

Actuellement :
2 sites principaux distants de 1.5 km :
• 20ha pour les génisses (proche de chez Alain)
• 43 ha pour les VL : un peu juste pour le pâturage

Puis 2 autres blocs :                                                                                                       13
• 10 ha à 1.5 km pour les VL taries
• 28 ha à 1.5 km en cours d’échange parcellaire

Regroupement parcellaire en cours pour avoir, à terme, 4 sites :
• VL : 70ha pour plus de souplesse
• Génisses : 35 ha
• VL taries : 10 ha
• Cultures : 20 ha

L’ASSOLEMENT

                                               14
    SAU : 150 ha
                                                    10                Méteil grain
                                                                     7ha
    SFP : 126 ha
                                                                      Maïs grain
                                                     14
                                      90                              Maïs ensilage
                                                                     7ha
                                                    22                Prairies naturelles
                                                                      Prairies temporaires
                                                                       pour pâturage et/ou fauche

«Suite à l’installation de Sébastien et du regroupement de troupeau, il a été difficile de gérer les surfaces sur le site
des VL. Le regroupement parcellaire est une bonne chose pour stabiliser le système..»
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

     LES ROTATIONS

      Parcelles éloignées                                               Parcelles proches

          Prairies : 3 ans                                                 Prairies : 8 à 12 ans
          Maïs : 1 an                                                      Maïs : 1 an
          céréales ou méteil : 1 an                                        céréales ou méteil : 1 an

     LE TROUPEAU LAITIER
     136 vaches laitières : Race brune des Alpes

                                                                               Taux de renouvellement : 20%
                            28 génisses de moins de 1 an
14                          28 génisses de 1 à 2 ans
                            28 génisses plus de 2 ans                          Soit 190 UGB au total
                                                                               1.25 UGB/HA SA

         •   455 229 Litres livrés                               Le mot de l’agriculteur :
         •   500 000 Litres produits                             «Choix des Brunes par affinité avec la race et bon rapport
         •   Lait vendu à Biolait en 2017                        de taux TP/TB. Essai de croisement en Red Holstein mais
         •   Prix 1000 litres de lait : 470 en bio (Avant :      elles sont trop nerveuses. Inconvénient du prix faible pour
             330+30 avec prime de conversion)                    la vente des veaux mâles.»
         •   59 veaux vendus / Prix de vente : 124€
         •   17 vaches réformes
         •   Prix des vaches réformées : 703€

     LA PRODUCTION LAITIÈRE

                                   TP : 34,32 %       Quota : 796 383 Litres
                                                      455 229 litres livrés.
                                   TB : 42,45 %

     Vêlages étalés mais pic en août : pas optimum avec le système.
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

L’ALIMENTATION DES VACHES LAITIÈRES
kG MS/VL/J

20
                                                                                                            Pâturage
                                                                                                           7ha
15                                                                                                          Maïs épi
                                                                                                            Ensilage d’Herbe
                                                                                                           7ha

10                                                                                                          Maïs Ensilage
                                                                                                            Minéral
                                                                                                           7ha

 5
                                                                                                         Pas de concentrés.

 0
                         s        l                               t       t       t
                nv ev mar      vri      ai            in       lle      oû      ep      ct     ov   ec
            1-ja 1-f  1-    1-a      1-m          1-ju    1-jui      1-a     1-s     1-o    1-n 01-D
           0      0  0     0        0            0       0          0       0       0      0

LE COÛT DE PRODUCTION AVANT LA CONVERSION
                                                                                                                               15

     600
                Fourrages et Céréales produits

     500

                                                                                               Semences
     400
                                           45                                                7ha
                                                                                               Travaux tiers
                             217                                                            7ha
     300                                                                                       Traitements
                                                                                             7ha
                                           215                                                 Autres
     200

                                                           205
     100                     289            132
                80
                51                                             32
       0
          Prairies                    Maïs épi        Avoine
                       Maïs 14.85ha
       (/ Ha) 127ha                    6.3 ha         1.77ha
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

     COÛT ALIMENTAIRE AVANT LA CONVERSION
     Coût alimentaire
     VL+élève : 82.87€/1000l
     Produit bovin > (production nette dans la marge lait) 363.7€ /1000l
     «Le maïs est une culture idéale pour le secteur car il pousse facilement. Cela donne le choix, juste avant la
     récolte : en ensilage si manque de stock ou en épi ensilé.»

     Concentrés
     «Cette année, un méteil céréalier sera utilisé en fonction des rendements maïs et de l’évolution de la
     pousse de l’herbe. L’objectif : remonter le niveau énergétique de la ration (l’été surtout).»
     • Consommation totale de concentrés par les génisses : 1 tonne de maïs grain pour toutes les génisses.
     • Coût de concentré / L de lait produit Avant le passage en bio : 32.48€ /1000 l
     • Aucun achat de concentré depuis le passage en Bio.

     Coût direct au litre de lait vendu (en centimes /l) : 127.71 €/1000l charge opé.
     • Concentrés : 32.48
     • Fourrages : 50.39
     • Véto, repro, litière et autre : 44.84 €/1000 l

16                                                      COÛTS DE MÉCANISATION AVANT LA CONVERSION

                                     17€                                   Carburants
                      36€                                                  Petit matériel, Entretien
                                                                           Amortissements (matériel de cultures)
                                           23€                             Travaux de Tiers Végétaux

                             25€

                        EFFICACITÉ ÉCONOMIQUE AVANT LA CONVERSION
     Pour 100€ de produits : 16€ Aides PAC

     Pour 100 € de produit (moyenne sur 3 ans) :
     • 22€ Charges opérationnelles
     • 44€ Charges fixes
     • 34€ EBE (corrigé avant MSA)
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BÂTIMENTS & MATÉRIELS
Les travaux non délégués : affouragement en vert, labours, desherbage maïs
Récemment : épandage car le coût a beaucoup augmenté à la CUMA en raison de l’achat d’une nouvelle
tonne, et assez de main d’œuvre sur l’exploitation.

Bâtiments :
• Bâtiment VL > 120 logettes tapis paillées + 120 cornadis. Système lisier.
• Génisses > aire paillée.

TEMPS DE TRAVAIL
Temps libre : 1 w-e / 2 et 3 semaines de vacances
Les voisins disent « Gaec Loisirs»

Temps d’astreinte les week-ends (marchés,...) :
Week-end > 5h30 d’astreinte / jour à 2 personnes.

Responsabilités à l’extérieur :
«Des responsabilités à l’extérieur : Membre du bureau du CETA35/impliqué dans Collectif Bois Bocage.»

Projets :
• Trouver un 1 salarié pour une association future (2 associés bientôt en départ en retraite)           17
• Passer en monotraite ?
• Objectif : une qualité de vie +++

L’IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT
 •   Zéro pesticides
 •   Plantation de haie
 •   Pas de sols nus l’hiver
 •   Fertilisation en fonction des besoins du sol
Les Fermobioscopies du réseau GAB FRAB

                                                                             EARL Beaufour-Holstein
                                                                             Carole et Thierry Singeot
                                                                             Les Masses - EANCE

                                                                             Production Laitière
                                                                              2018

                                                                     L’HISTORIQUE

            2005      Reprise de l’exploitation derrière un tiers : 88ha – 60 vaches laitières – 428 000L de quota– 2UTH. Carole
                      et Thierry étaient jusqu’alors installés sur une ferme laitière en Seine-et-Marne. Une partie des génisses
                      les a suivi jusqu’en Bretagne, ce qui a momentanément occasionné une augmentation du cheptel
                      jusqu’à 80VL, le temps de reconstituer un troupeau en bonne santé.

            2006      Installation du robot de traite.
     15 mai 2016      Démarrage de la conversion 24 mois. 50VL – 478 00L de référence avec Lactalis
     15 mai 2018      Lait vendu en bio. 55 VL – 350 000L vendus à Biolait

18
                                                ORGANISATION DU TRAVAIL ET MAIN D’OEUVRE

                    2 UTH          Carole et Thierry

      « Sur la ferme, Carole s’occupe de la gestion administrative et de la surveillance du troupeau.
      Moi je fais tout ce qui est travail physique : gestion du troupeau, travaux des champs, gestion de l’herbe… »

      « Depuis le début de la conversion, avec tous les changements à opérer sur la ferme pour assurer la conver-
      sion, nous n’avons quasiment pas pris de congés. La mise en place du nouveau système et son appropriation
      prend du temps. Les périodes de pointe de travail sont différentes et nous amènent à réorienter nos pratiques :
      je me demande si je ne vais pas arrêter le maïs par exemple. A l’avenir nous espérons pouvoir embaucher quelqu’un
      assez rapidement, notamment pour anticiper notre départ à la retraite avec pourquoi pas un contrat de parrainage. »
                                                                                                                  Thierry.

                                             LE CHOIX DE LA BIO

      « Nous étions initialement dans un système très productiviste à 12 000L/VL, et nous avons fini par avoir l’impression
      d’avoir fait le tour du système conventionnel, avec le sentiment qu’on nous emmenait dans le mur avec un modèle à
                                                       • commencé à nous intéresser aux alternatives possibles, à entrer
      bout de souffle qui ne fonctionne plus. Nous avons
      dans une démarche d’ouverture. Puis la crise de•2015-2016 à été l’élément de déclic qui nous a fait franchir le pas. »
                                                                                                          Thierry et Carole.
                                                       •
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

LES BÂTIMENTS ET LE MATÉRIEL
Machine à traite : Robot de traite Lely
Bâtiment VL : 66 logettes paillées sur sable.
A terme, l’objectif est de remplacer le système sur sable très chronophage, par des logettes béton avec tapis.

Bâtiments génisses et veaux :
-      1 nurserie + 3 cases                50 places
-      1 ancien bâtiment taurillons           20 places

Tracteurs : 1 tracteur de 140cx récent, 2 vieux tracteurs de 110 et 85cx à renouveler
Matériel en propre : mélangeuse, benne, pailleuse
Matériel en CUMA : faucheuse, andaineur, moissonneuse, houe, herse étrille, bineuse, semoir, ensileuse
Travaux délégués : autochargeuse, récolte luzerne, TV et maïs à déshydrater

LE SYSTÈME
Achats                                                                                          Ventes

• ~6T de Minéraux et concentrés                • 2 UTH
• ~20T de paille                               • 88ha de SAU                                •    350 000L de lait vendus à
• Semences (prairies, maïs,                    • 478 000 L de référence laitière                 laiterie (Biolait) –
mélanges céréaliers)                           • 74% d’herbe                                     Objectif : 400 000L
• Produits vétérinaires (divisé par            • ~70 UGB                                    •    12 Vaches en lait et        19
   4 depuis le passage en bio)                 • 90 ares d’herbe/UGB                             réformes
                                                                                            •     30-35 Veaux

LE PARCELLAIRE

 35 ha sont accessibles aux vaches laitières autour de
 l’exploitation.
 Les îlots les plus éloignés se trouvent à Retiers, à une
 quinzaine de kilomètres de la ferme.
 Les surfaces en en TV, luzerne et maïs sont récoltées
                                                                                    s
                                                                                    12 km

 par la Copedom pour être déshydratées.
                                                                                                    s
                                                                           s

                                                                                                  3,3 km
                                                                            16 km

         Siège de l’exploitation
         Parcelles d’Herbe ou luzerne/TV
                                                                                                           2,5 kms

         Parcelles de maïs
                                                                                                                     2 kms

         Parcelle de mélanges céréaliers
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

     L’ASSOLEMENT

                                                 10
        SAU : 88 ha
                                           4,5                            Herbe
                                                                         7ha
        SFP : 73,5 ha
                                                                          Maïs ensilage
                                          8,5
                                                                          Maïs épi déshydraté
                                                        65                Mélanges céréaliers

     ÉVOLUTION DE L’ASSOLEMENT au cours de la conversion
         100

                                                      10,5                              Herbe
                                                                                       7ha
          80                        25
                    25                                12,5                              Maïs
          60                                                                           7ha
                                                                                        Céréales de vente
                                    12
                    25                                                                  Mélanges céréaliers
          40
                                                      65
20                                 51
          20        38

           0
                   2015            2016               2017
     Avec le passage en bio, la surface en herbe a augmenté et les mélanges céréaliers sont venus remplacer les céréales purs qui
     étaient essentiellement du blé et un peu d’orge à la fin. Aujourd’hui les mélanges céréaliers sont de deux sortes :
     - Avoine/épeautre/féverole
     - Orge/pois

     LES ROTATIONS
     Rotations                                        Rotations sur les terres               Rotations sur les terres
     sur les terres accessibles                       non accessibles Éancé                  non accessibles Retiers

                                                              PT 5 ans
                                                             7ha                                 Luzerne ou RGH/TV
                                                                                                7ha
         PT 8 ans
        7ha
                                                              Maïs                                Maïs
         Maïs ou mélange céréalier
                                                              Mélange céréalier                   Mélange céréalier
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GESTION DE L’HERBE ET DU PÂTURAGE
Composition des prairies :
Toutes les prairies sont implantées en multiespèces, autour de 25-30kg/ha :
-       Graminées : RGA et fétuque élevée. Si la prairie est à dominante fauche, la proportion de fétuque élevée
sera plus importante. Au contraire, si elle est à dominante pâturage, le RGA sera plus important.
-       Légumineuses : TB, TS, TV
-       Espèce implantée pour avoir du volume dès la première année : RGH
Les prairies sont implantées sous couvert d’avoine à l’automne, à hauteur de 20kg/ha d’avoine.

Gestion du pâturage :
En période de pâturage, avant le passage en Bio, l’objectif était d’avoir 50% de la ration constituée par l’herbe
pâturée. Aujourd’hui l’objectif est à 100% d’herbe pâturée dans la ration, avec un complément foin si besoin. Il
n’y a pas d’affouragement en vert et l’intégralité de la récolte d’herbe se fait sous forme de foin et d’ensilage.

                                                              Taille des paddocks :     1.7ha
                                                              Temps de séjour :         3 jours
                                                              Temps de retour :         28 jours
                                                              Hauteur entrée :          Mi-bottes, environ 18cm

                                                                                                                          21

Avec le robot, les vaches sont totalement autonomes et sont orientées vers les paddocks via une porte de tri.
Elles sont ramassées lorsque Thierry avance le fil matin et soir.

« On s’adapte en permanence en fonction des conditions météo »

LE TROUPEAU LAITIER
55 vaches laitières Prim’Holstein

                                                                          70 UGB au total
                     12 génisses de moins de 1 an
                     12 génisses de 1 à 2 ans
                     5 génisses de plus de 2 ans                          Taux de renouvellement : 20%
                                                                          Taux de réforme : 20%eme

    •   320 000 L de lait vendu à Lactalis en 2017
    •   12 vaches en lait et réformes
    •   30-35 veaux

Mode de reproduction : Inséminations artificielles. La génétique du troupeau est importante et bien maîtrisée.
De façon à maîtriser le taux de renouvellement et ne pas risquer de garder trop de génisses, de plus en plus de croise-
ments viande sont réalisés.
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     LA PRODUCTION LAITIÈRE
                                                   « Cet hiver le TB est monté jusqu’à 48-49 ! Je mets cela en relation
                                                   avec la distribution d’épeautre.» Thierry.
                                TP : 33 %

                                TB : 44 %          Lait vendu / ha SAU : 3 800L/ha
                                                   Lait vendu / ha SFP : 4500L/ha
                                                   Production moyenne : 7 200 L/VL/an

     ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION LAITIÈRE PAR VACHE
     L/VL
     10000

      8000

      6000

      4000

      2000

            0
                   2015        2016         2017

22
     L’ALIMENTATION DES VACHES LAITIÈRES

     Les vaches sont mises à l’herbe la dernière semaine de février et sont rentrées au 15 novembre. La présence du
     robot implique un maintien d’un concentré pour inciter les vaches à venir se faire traire. En période de pâturage,
     les vaches sont en moyenne à 1.9 traite/j, et montent à 2,2 en hiver.

     kG MS/VL/J

                                                                         Herbe pâturée
                                                                        7ha
                                                                          Ensilage d’Herbe
                                                                          Foin
                                                                          Maïs    7ha
                                                                          Concentré : mélange céréalier, maïs épi
                                                                          et/ou bouchon de luzerne/TV
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ÉLEVAGE DES GÉNISSES
Jusqu’au printemps 2018, le lait était distribué aux petites génisses selon le schéma suivant :

          Kg/Veau/J

•   À partir de 5 mois, et jusqu’à 8 mois, en plus de l’épeautre/féverole, du foin et du maïs épi déshydraté, les génisses
    sont progressivement habituées à l’ensilage d’herbe.
•   À partir de 8 mois, elles sont sur une ration foin + ensilage d’herbe + mélange céréalier aplati.
•   À partir de 6 mois, les génisses sont mises à l’herbe avec une complémentation à base de mélange céréalier et foin.
•   À partir de 12 mois, elles passent dans le lot des vaches à inséminer, avec une ration à base de foin et d’herbe, sans
    complémentation.                                                                                                       23
•   La première IA a lieu vers l’âge de 17 mois, pour un vêlage entre 26 et 27 mois.

Evolution de l’élevage des génisses : les vaches nourrices
« Ce printemps, un peu par hasard, j’ai mis une vieille vache avec des mamelles peu conformes avec les veaux comme
nourrice. Cela a très bien fonctionné et depuis je commence sur ce nouveau système. » Thierry
Les vaches nourrices sont choisies dans le troupeau par l’œil de l’éleveur pour leur caractère maternant. Aujourd’hui il y
a 4 vaches nourrices avec les veaux jusqu’au sevrage. Après avoir passé la première journée de leur vie avec leur mère,
les veaux sont séparés de leur mère dans une case dans laquelle Thierry fait entrer un vache nourrice tous les jours pour
lui faire adopter le veau. Puis très rapidement les veaux suivent leurs nourrices et les imitent dans leur alimentation.

GESTION DES RISQUES SANITAIRES
Depuis le début de la conversion, le nombre de mammites à très fortement diminué.
Nous traitons les vaches avec un faible taux de cellules avec de l’homéopathie qui se révèle être efficace dans 80%
des cas. Pour les cas de mammites déclarées, nous appliquons un antibiotique.
Au tarissement, 90% des vaches se voient appliquer uniquement un bouchon (Orbeseal), les 10% de vaches avec un
taux de cellules élevé reçoivent également un antibiotique.
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     LE COÛT ALIMENTAIRE
             Coût alimentaire € / 1000 L produits
                                                                     Fourrages : 69€/1000L
       100
                                                                     Concentrés et minéraux : 7.2€/1000L
                                                 16,8
        80
                          7,2                                              76€/1000L de coût alimentaire
                                                 25,1
        60
                                                                          Concentrés produits
                          64.2
        40
                                                 41,8                    7ha
                                                                        7haConcentrés achetés
                                                                           Fourrages produits
                                                                         7ha
        20
                                                                          Fourrages achetés
                           5                      9,5
        0
                  2017-18 Projection             9.5Agrobio 35
                                           Moyenne
                                               2015.2016

     FRAIS D’ÉLEVAGE

             60
                                                                     Frais vétérinaires : 8.8€/1000L, soit 44€/UGB
             50 1.3
                                                                     Frais divers (repro, paille, GDS, EDE, CL…) : 27€/1000L,
                                                                     soit 135€/UGB
             40
                                                                            145€/1000L de frais d’élevage
             30
                                                        45           Frais divers d’élevage (repro, paille, GDS, clôtures...)
24                               27
             20                                                      Frais vétérinaires

             10
                                 8,8                    10,5         TOTAL COÛTS DIRECTS POUR 1000L VENDUS
                                                                     (Bilan de coûts alimentaires + Frais d’élevage)
              0
                      2017-18 Projection      Moyenne Agrobio35              220€ de coût pour 1000L de lait livrés

     COÛTS DE MÉCANISATION
     Coûts de mécanisation € / Ha
     Moyenne Agrobio 35 2015/2016

                   600

                   500
                                              212
                   400                                                    Travaux tiers hors récolte et semis

                                               74                         Entretien et réparation
                   300
                                                                          Amortissement
                                                                          Carburant et Lubrifiant
                   200
                                               219

                   100

                                                61
                      0
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

L’EFFICACITÉ ÉCONOMIQUE
« Avant la conversion nous ne nous versions qu’un salaire sur trois. Depuis, alors que le lait ne nous était
par encore payé en bio jusqu’à juin, nous nous prélevons tous nos salaires. » Carole et Thierry.

                        Évolution des principaux résultats économiques

                                                                                  283

                                                               247        57150
                                                240

                                                         44127.5
                                          42822.5

                       155         158
                                                                                29800
                             27758
               26493
                                               23376.5        24681.5

                                                                                                               25

                                  8312
                    7047

                2016/2017     2017/2018    2018/2019      2019/2020     Moyenne Agrobio35
                                                                            2015/2016
                             EBE/UTH         RC/UTH           EBE/1000L

L’IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT
 •   Zéro pesticide
 •   Pas de sol nu l’hiver
 •   Système herbager avec forte capacité de stockage de carbone par les prairies
 •   Zéro OGM
 •   Haies replantées : 1.6km en 2018 prioritairement placé en bordure de parcelle d’un voisin
     conventionnel. 1km est prévu pour 2019.
Les Fermobioscopies du réseau GAB FRAB

                                                                           Le Pays fait son Jardin
                                                                           Chantier d’insertion
                                                                          Le Theil de Bretagne
                                                                           Production maraîchère

                                                                             2011
                                                                           2018

                                                          L’HISTORIQUE
            2006-2008     Projet de création d’une nouvelle structure d’insertion par l’activité économique à
                          l’initiative de l’association intermédiaire Le Relais, des partenaires de l’emploi et des élus sur le
                          sud du pays de Vitré.
                  2009    Mise à disposition de 1 ha par l’Office Nationale des Anciens Combattants.
                          Conventionnement « chantier d’insertion » avec l’ouverture de 8 postes d’ouvriers maraîchers.
       Printemps 2009     Arrivée du chef de culture, démarrage de l’exploitation maraîchère, avec l’embauche de 8 salariés
                          en parcours d’insertion. Début de la conversion en agriculture biologique.
           Juillet 2009   L’irrigation est prête, un bitunnel de 1000 m² et un tunnel de 400 m² sont en place. Acquisition
                          progressive du matériel. La production commence sur 1 ha de SAU.
         Octobre 2009     Livraison des premiers paniers (50 par semaine).
                 2010     Evolution du conventionnement de 8 à 12 postes ouvriers maraîchers.
                          Passage à 75 paniers hebdomadaires.
                  2012    Montage de 1000 m² de serres.
                  2013    Evolution du conventionnement de 12 à 18 postes d’ouvriers maraîchers.
                          Embauche d’un second encadrant technique. Agrandissement de 3,2 ha complémentaires.
            2014-2015     Mise en place de 1000 m² de serres supplémentaires. Passage à 125 paniers hebdomadaires.
                 2016     150 paniers hebdomadaires. Installation de ruches par un jeune apiculteur.
                 2018     Environ 180 paniers hebdomadaires distribués.

                                                                                 Le chantier d’insertion est une activité
26
                                                                                 économique de l’ensemblier d’insertion
                                                                                 «Le Relais pour l’emploi» du pays de Vitré.
                                             LA MAIN D’OEUVRE
     2 ETP encadrants maraîchers (Michaël et Paul)
     18 ouvriers maraîchers en parcours d’insertion qui travaillent 26 h/semaine (13,5 ETP)
     1 ETP de coordination et accompagnement socio-professionnel (Eve)
     0,7 ETP chargé de développement économique local (Amandine)

                                                                                                    LE CHOIX DE LA BIO

      «Ce choix de la bio émane d’une réflexion menée en 2006 par le conseil d’administration de l’association Le Relais.
      Le souhait en créant une nouvelle structure d’insertion par l’activité économique était de trouver une activité
      nécessitant un besoin accru de main d’œuvre ainsi que des activités accessibles aux femmes. La particularité
      économique de l’activité de maraîchage biologique répondait à ce souhait. De plus, le travail collectif constitue
      une valeur ajoutée sociale forte car il favorise l’entraide et la restauration du lien social».
      Enfin, Michel DAVENEL, administrateur de l’association, initiateur de ce projet et consomm’acteur actif de
      l’agriculture biologique a défini comme pertinent un projet d’insertion en lien avec la terre et respectant
      l’environnement. Ainsi, a émergé l’envie de pousser plus loin l’idée d’un jardin d’insertion bio».
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

LE SYSTEME
         Achats                                                                                                Ventes
                                                                                                         - Vente de 180 paniers de
- 50 T de fumier                                            • 2 ETP encadrants                           légumes hebdomadaires
- Semences bio et non traitées                              maraîchers                                   (objectif = 180 paniers)
(variétés spécifiques)                                      • 13,5 ETP d’ouvriers                         - Vente au Jardin
- Cageots, bâches                                           maraîchers en parcours d’insertion           - 4 dépôts (Vitré, La
- Produits phytos agréés en bio                             • 8,1 ha cadastral, 6,3 ha de SAU                Guerche, Janzé)
                                                            dont 4,6 ha cultivés actuellement et         - Vente de légumes à la
- Amendement calcaire
                                                            3400 m² sous abris                           restauration collective
                                                            • Une cinquantaine de                        - Vente à quelques magasins
                                                            légumes
                                                                                                         et collègues maraîchers
                                                                                                         - Vente de plants de légumes
LE PARCELLAIRE

                     Serres                                                            La terre est à tendance limoneuse engendrant :
                                                                                       - La formation d’une croûte de battance (la
                                                 e
                                         d    ièr                                      herse étrille est un très bon outil pour
                                      au                              e
                                  ig                              dièr                 solutionner ce problème),
                               aR                              au
                              L
                                                        a   Rig                        - Une prise en masse (formation de blocs
                                                     el
  D41
                                           ng
                                                 d                              D99    compacts).
                                          a
                                       Et                                              De plus, elle présente un excès d’aluminium qui est
                                                                                       tamponné par l’utilisation de coquillages broyés.
                                                                                       Quelques zones sont très humides.
                                                                                       Le parcellaire est éclaté sur 3 sites distants de
                                                                                       1 km.

                                                                                                                                        27

L’ORGANISATION DU TRAVAIL
L’équipe encadrante travaille 35 heures par semaine. Des week-ends de surveillance au printemps sont
nécessaires du fait des forts écarts de température et du besoin d’arrosage des plants.
Chacun prend 5 semaines de vacances par an.
Le parcours d’un ouvrier maraîcher dure maximum 2 ans sur notre chantier d’insertion. La succession du
personnel est permanente ce qui nécessite beaucoup de temps de formation.
Ainsi, l’essentiel du temps des encadrants-maraîchers est consacré à :
- L’accompagnement, la formation des salariés sur l’apprentissage des gestes techniques de base,
- La montée en compétences progressive comme sur la conduite du tracteur et des différents outils, la
gestion de la serre de plants, le suivi des plantations,…

L’IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT
   • Limitation des sols nus l’hiver (installation d’engrais verts à l’automne)
   • 560 mètres de haies plantés : freine le ruissellement de l’eau et le phénomène d’érosion
   des sols, crée une zone tampon où l’eau s’infiltre mieux grâce aux racines des arbres.
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

     L’ASSOLEMENT

     L’assolement sous serre

                                                Légumes Fruit
                                                (Aubergines, courgettes, pastèques, poivrons, tomates anciennes,
                      0,76                      tomates, tomates cerise)
                      1                         Légumes Feuille
                                                (Bettes, fenouil, laitues et chicorée, mâche, pourpier)
            4,27
                                  9,82          Légumes Racine
                                                (Carottes bottes, navets bottes, radis bottes)
                                                Choux
                   7,6                          (Choux pointus, choux rave)
                                                Bulbes
                                                (Oignons bottes)

     L’assolement plein champ
28

                                                Légumes Racine
                                                (Betteraves, carottes, céleris rave, navets, panais, pommes de terre
                                                de conservation, pommes de terre nouvelles, radis bottes, radis
                   22,9
                                                d’hiver, rutabaga, topinambour)
          24,21                                 Choux
                                  83,56         (Brocolis, choux de Bruxelles, choux fleur, choux frisé, choux Milan,
                                                choux rouges, choux lisses)
          15,44

              21,97                             Légumes Fruit
                                                (Concombres, courges, courgettes, pâtissons)
                          25,14
                                                Légumes Feuille
                                                (Épinards, laitues et chicorée, mâche, pourpier, rhubarbe)
                                                Légumineuses
                                                (Fèves, haricots, pois mange-tout)
                                                Bulbes
                                                (Oignons, poireaux)

       Nous avons fait le choix de la grande diversité de nos légumes pour proposer des paniers variés,
       pour diversifier les situations de travail des ouvriers maraîchers.
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

LES ROTATIONS
     Exemple de rotation plein champ
     Nous travaillons sur plusieurs blocs de même taille sur lesquels les cultures se succèdent.
     Pour faire nos rotations, nous prenons en compte 3 critères principaux :
         - Attendre au moins 3 ans avant de revenir sur un bloc avec une même famille de légumes
         - Mettre en tête de rotation les cultures « propres »
         - Avoir 2 blocs de pommes de terre pour contrer les risques de maladies et car c’est un
     légume prépondérant dans les paniers

                                                       Par exemple, les carottes succèdent aux
                           Pomme de terre              pommes de terre qui sont une culture
                           Carottes                    « propre », puis l’engrais vert laisse le
                                                       temps de bien préparer à nouveau le sol
                           Engrais vert                pour la prochaine culture.

LE RÉSEAU HYDRAULIQUE
La parcelle avec les serres est irriguée avec une pompe qui est reliée à l’étang. Les autres parcelles sont
irriguées avec une citerne. L’irrigation se fait par aspersion en plein champ, par aspersion et en goutte à 29
goutte dans les serres. Le goutte à goutte permet de préserver les ressources en eau en localisant
l’irrigation et limitant l’évaporation. Il limite également le lessivage et le développement de maladies.

LA GESTION DES RAVAGEURS ET DES MALADIES
La bouillie bordelaise est utilisée de façon raisonnée en préventif contre le mildiou sur les pommes de terre
et les tomates, contre la rouille sur le poireau, contre le septoriose sur le céleri et à très faible dose.

Un voile anti-insectes est utilisé contre les mouches sur les carottes et les panais.
Des purins d’absinthe, de tanaisie et de fougères sont utilisés pour lutter contre les ravageurs.

Sous serre, des auxiliaires de cultures sont lâchés pour lutter contre les ravageurs (exemple : coccinelles et
Aphidius contre les pucerons).
Des haies ont été plantées pour créer des refuges pour les auxiliaires et limiter les refuges des ravageurs (en
choisissant les essences). Une partie des parcelles sont clôturées pour empêcher les rongeurs d’entrer sur
le terrain.
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     LES BÂTIMENTS ET LE MATÉRIEL

       • Un hangar pour le matériel et une chambre froide sont présents sur l’exploitation.
       • Un hangar de stockage de légumes et un atelier technique ont été construits en 2015.
       • Un hangar sert d’espace de travail pour la confection et la distribution des paniers.
       • Le bâtiment bois abrite les bureaux des encadrants et sert de lieu de vie pour les salariés.
       • Une serre est équipée pour la production de plants. Ainsi, elle permet au chantier d’assurer
       l’intégralité de la production de ses plants.

       Pour le matériel, hormis la herse étrille qui est neuve, tout le reste du matériel est d’occasion :
       canadien, vibroculteur, cultirateau, planteuse, bineuse, buteuse, girobroyeur d’accotement (pas en
       propriété), cover crop (pour la destruction des engrais verts), remorque, épandeur à fumier.

     COMPTE DE RESULTAT TYPE
     D’UN JARDIN DE COCAGNE EN 2016

                                                               120        120

30
                                                                     Charges            Produits
       Charges                                                 100        100

          Achats : 6%
          Services extérieurs : 15%
          Frais de personnel insertion                          80         80

          & permanent: 72%
          Impôts et taxes : 1%
          Amortissements : 6%
                                                                60         60

       Produits
          Production vendues : 22%                              40         40

          Autres produits : 3%
          Subventions d’exploitation : 75%
          Produits exceptionnels : 0,3%                                    20
                                                                20

                                                                 0          0
Les Fermobioscopies du réseau GAB FRAB

                                                                         GAEC Les Gendronnières
                                                                         Franck et Véronique Houssais
                                                                         DOMALAIN

                                                                         Productions Laitière et porcine
                                                                         2018

                                                                 L’HISTORIQUE
         1995     Installation en GAEC avec un voisin en lait, porcs (1200 places), veaux. 3UTH
         1996     Arrivée de Véronique dans le GAEC.
         2001     Installation de Franck en individuel (dissolution du GAEC). Véronique quitte la ferme.
                  Début de conversion des terres et de l’atelier lait – Arrêt des veaux – Poursuite de l’atelier porcs (420
                  places) en conventionnel
                  30 vaches laitières – 38ha – 204 000L – 1UTH
         2002     Retour de Véronique sur la ferme. 2 UTH.
         2008     Conversion de l’atelier porcs post-sevrage et engraissement. Démarrage de la vente directe. Installation
                  de l’atelier production d’énergie (photovoltaïque).
         2009     249 000L – 39 vaches laitières en monotraite – Monotraite 1 à 3 mois dans l’année -
                  39 ha -180 places d’engraissement – 2UTH
          2012    7ha supplémentaires : 44ha. Arrêt de la monotraite dans une logique de sortie des quotas laitiers.
          2017    260 000L vendus – 36 vaches laitières – 46ha – atelier post-sevrage et engraissement de porcs – 2.3 UTH
                                                                                                                            31
1er avril 2018    Passage au statut de GAEC

                                            ORGANISATION DU TRAVAIL ET MAIN D’OEUVRE
                                Franck et Véronique
                 2,3 UTH
                                1 salarié à tiers temps

  « Depuis longtemps, nous cherchons à nous libérer du temps hors de la ferme. Nous sommes passés à 2,3 UTH par
  l’emploi d’un tiers temps et espérons pouvoir passer à 2,5 en 2019. En général nous arrivons à prendre 3 jours tous
  les 15 jours et 2 à 3 semaines de congés dans l’année. Pour les vacances, en plus du salarié, nous faisons parfois ap-
  pel au service de remplacement. Nous espérons pouvoir nous dégager un peu plus de temps dans un futur proche.»
                                                                                        Véronique et Franck Houssais.

  Au niveau de l’organisation du travail, Franck s’occupe de l’atelier porcs et de l’élevage des vaches (soin des
  animaux, gestion du pâturage), ainsi que de la gestion de l’herbe et du binage du maïs. Véronique prend en
  charge la partie administrative, la traite, et la vente directe. Une grande partie des travaux des champs est
  déléguée.

                                         LE CHOIX DE LA BIO

  « Faire du Bio nous paraît normal. L’utilisation de• produits chimiques n’était pas de notre goût. Le passage en bio est
  un long cheminement. Avec le temps nous accordons  •     de plus en plus d’importance au volet « éthique » de la Bio, au
  -delà de la simple application du cahier des charges. »
  Franck Houssais                                    •
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

     LES BÂTIMENTS ET LE MATÉRIEL
     Bâtiments :
     •     1 stabulation avec aire paillée pour les vaches laitières
     •     1 nurserie pour les veaux
     •     1 hangar de stockage
     •     1 porcherie aire paillée
     •     Equipement spécial : pré-refroidisseur de lait, recycleur des eaux blanches en eaux vertes*, chauffe-eau solaire.

     *Les eaux blanches sont issues du lavage du tank et de la machine à traire, les eaux vertes sont issues du lavage du sol
     Salle de traite 2*7 places en simple équipement.

     Matériel :
     •     1 tracteur de 100 cv
     •     1 mini-chargeur pouvant entrer dans la porcherie. Il fait aujourd’hui plus d’heures (alimentation et paillage
           des vaches, en plus de tout ce qui concerne l’atelier porcs) que le tracteur avec les avantages d’être moins
           consommateur d’énergie et économique en temps de par sa praticité.
     •     Une herse étrille en individuel
     •     Une bineuse 6 rangs autoguidée en copropriété à deux

     La plupart des travaux des champs, en dehors des travaux de récolte de l’herbe et le désherbage du maïs, sont délégués.

     LE SYSTÈME
     Achats                                                                                   Ventes
32
                                                    • 2,3 UTH
     •     100% des aliments porcs                  • 46 ha de SAU                        •    280 000L de lait vendus en
     •     130T Paille (vaches et porcs)            • 355 000 L de référence laitière          laiterie (Lactalis)
                                                    • 90% d’herbe                         •    3 vaches de réforme
     •     Semences (herbe et maïs)
                                                    • 48 UGB                              •    18 veaux (dont 3-4 en
     •     Produits vétérinaires                                                               vente directe)
                                                    • 1 ha d’herbe/UGB
                                                                                          •    400-450 porcs (dont une
                                                                                               trentaine en vente directe)

     LE PARCELLAIRE

         Qualité des terres : Sols profonds, plutôt séchants et
         portants autour de la ferme, ce qui est favorable à la
         mise à l’herbe.
         L’ensemble de la surface est accessible aux animaux,
         exceptés 2,5ha de l’autre côté de la route.
         SAU = 46ha
         SAU Accessible = 43.5ha

                Siège de la ferme
                Terres humides
                Petit Bois
                Parcelles non accessibles
Les Fermobioscopies d’Agrobio35

L’ASSOLEMENT 2018

   SAU : 46 ha                            4,5
                                                                  Prairies
                                                                 7ha
   SFP : 34,5 ha
   (SAU hors fourrages déshydratés)   7                           Trèfle violet
                                                                  Maïs
                                                34,5

« L’herbe est récoltée en enrubannage et en foin. La luzerne et/ou le trèfle violet sont déshydratés par
la Coopedom. Le maïs est récolté en plante entière et déshydraté également. En année normale nous
sommes autonome en fourrage, les années particulièrement sèches sont plus compliquées à gérer pour la

ROTATIONS
                                                                                                                 33

               2                                 Prairies
                                                7ha
                                                 Luzerne ou TV
                                                7ha
                                                 Maïs
                                      5

           1

« La maîtrise des rotations détermine la réussite d’un système en bio, autant du point de vue agronomique
pour la gestion des adventices et de la fertilité, que du point de vue autonomie fourragère. »

Certaines prairies peuvent rester en place plus de 5 ans, en fonction de l’assolement et de la productivité de
la prairie.

 Point réglementaire 834/2007 Art 12 1 :
 La fertilité et l’activité biologique du sol sont préservées et augmentées par :
 • La rotation pluriannuelle des cultures, comprenant des légumineuses et d’autres cultures d’engrais verts,
 • L’épandage d’effluents d’élevage ou de matières organiques, de préférence compostés, provenant de la
      production biologique.
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