DOCUMENTATION BANQUETS PRINTEMPS & ÉTÉ 2018 - Hotel Schweizerhof Bern
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DOCUMENTATION BANQUETS PRINTEMPS & ÉTÉ 2018
SOMMAIRE
SKY TERRACE EXCLUSIVE 4 GOURMANDISES SUPPLÉMENTAIRES 19
FORFAITS SEMINAIRES 5 APÉRITIF 20
«RENCONTRE AU SOMMET» SUR NOTRE SKY SNACKS 20
TERRACE 5 VIANDE 20
FORFAIT SEMINAIRE «BASIC» 6 POISSON 20
FORFAIT SEMINAIRE «STANDARD» 6 VEGETARIEN / VEGANE 21
FORFAIT SEMINAIRE «DELUXE» 7 BEL-ETAGE CLASSICS 21
FORFAIT DEMI-JOURNÉE 7 FORMULES APÉRITIF 23
FORFAIT SEMINAIRE BUSINESS DELUXE BERNE 23
AVEC NUITEE 8
BEL–ETAGE 23
PLAN DES SALLES 9
SCHWEIZERHOF 23
TARIFICATION DES SALLES 10
ENERGIQUE ET LEGER DE LA SUISSE 24
ÉQUIPEMENT TECHNIQUE 11
STATIONS DE FRONT COOKING 25
ÉQUIPEMENT SUPPLÉMENTAIRE 12
SE REPOSER ENTRE-DEUX 25
COLLABORATEUR SUPPLÉMENTAIRE 13
EVENT SPECIAL 26
SUR DEMANDE 13
VOYAGE DES SENS 26
DÉCORATION 14
RECOMMANDATIONS DE NOTRE CHEF
ARRANGEMENTS FLORAUX 14 SILVAN DURRER 28
IMPRESSION DES MENUS 14 BUSINESS & LUNCH 28
VESTIAIRE 14 ENTRÉES 28
SERVICE VESTIAIRE 14 SOUPES 29
PORTE-MANTEAU 14 VÉGÉTARIEN 29
PAUSES-CAFÉ 16 POISSON 29
MUESLI POWER BAR 16 VIANDE & VOLAILLE 30
CAFÉ D'ACCUEIL SKY TERRACE 16 DESSERT 31
PAUSE VITAMINE BOOST 16 DIVERS 32
PAUSE VITALITÉ 17 CHOIX DE MENU ET DE VIN 32
CAFÉ DE BIENVENUE 17 DROIT DE BOUCHON 32
PAUSE-CAFÉ MATIN 17 NOMBRE GARANTI DE CONVIVES 32
PAUSE-CAFÉ APRÈS-MIDI 17 CONDITIONS D’ANNULATION 32
BUFFETS PETIT-DÉJEUNER 18 ATTRIBUTION DES SALLES 32
PETIT-DÉJEUNER BUSINESS 18 INSTALLATIONS TECHNIQUES 32
PETIT-DÉJEUNER BUSINESS DELUXE 18
PETIT-DÉJEUNER SKY TERRACE 18
Travailler ou faire la fête au cœur de Berne Bienvenue à l’Hotel Schweizerhof Bern & THE SPA. Nous vous proposons ici un « Healthy Lifestyle » et une hospitalité chaleureuse au centre de Berne, directement sur la place de la gare. Que ce soit pour un repas festif, un séminaire de plusieurs jours ou une occasion unique, nous prenons soins de vous et de vos invités dans nos élégantes et modernes salles et créons pour vous des moments inoubliables. Faites de votre évènement un moment sain et actif. Avec notre offre « Healthy Eating», nous vous proposons des mets sains et équilibrés. Laissez-vous inspirer par la cuisine de notre chef Silvan Durrer tout au long de ces pages. La superbe terrasse panoramique vous offre une vue époustouflante sur la vieille ville de Berne classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et sur les Alpes. Elle est à votre disposition aux premiers rayons de soleil pour vos petit-déjeuners d’affaires, vos déjeuners d’affaire ou vos petits cocktails. Nous sommes impatients de faire votre connaissance au cours d'un entretien et de vous accompagner personnellement pour toutes les questions de planification et de mise en œuvre de votre événement. Bienvenue à l' Hotel Schweizerhof Bern & THE SPA. Iris Flückiger, General Manager et toute l’équipe du Schweizerhof SHARE YOUR SCHWEIZERHOF BERN MOMENTS ONLINE
SKY TERRACE EXCLUSIVE
Nous vous proposons le lieu parfait pour votre manifestation exclusive sur les toits de la capitale bernoise.
De l’apéritif au lunch en passant par le dîner, venez profiter d’un moment de plaisir avec un panorama
époustouflant.
Réservez la Sky Terrace complète pour votre manifestation.
Jusqu’à 45 personnes selon le style de manifestation.
LOCATION:
Le total des consommations est dans ce cas déduit du montant de la location / du minimum de
consommation requis
Location / Minimum de consommation requis: CHF 4’000. —
Nous vous faisons parvenir une offre personnalisée et adaptée à vos besoins sur demande.
sommaire
4
FORFAITS SEMINAIRE
«RENCONTRE AU SOMMET» SUR NOTRE SKY TERRACE
FORFAIT JOURNEE
Location de la salle
Deux pauses-café
Pause-café du matin: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Assortiment de croissants aux céréales, au beurre et façon bretzel, pains au chocolat, fruits
Pause-café de l’après-midi: café, thé, smoothies, eau minérale plate et gazeuse,
Snacks légers, sélection de glaces rafraîchissantes, fruits
Business lunch de notre chef de cuisine 3 plats, eau minérale plate et gazeuse et café inclus,
sur notre magnifique Sky Terrace
Par mauvais temps dans notre Jack’s Brasserie
Rafraîchissements en réunion: eau minérale plate et gazeuse
Equipement technique standard: vidéoprojecteur, écran, connexion téléphone et Internet, tableau
d’affichage, paperboard, blocs-notes, crayons et sous-mains
Prix forfaitaire TVA comprise
CHF 160. — par personne
Réservation de 6 à 12 personnes selon la disponibilité
«RENCONTRE AU SOMMET» SUR NOTRE SKY TERRACE
FORFAIT DEMI-JOURNEE
Location de la salle pour maximum 4 heures (matin ou après-midi)
Une pause-café
Pause-café du matin: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Assortiment de croissants aux céréales, au beurre et façon bretzel, pains au chocolat, fruits
Ou bien
Pause-café de l’après-midi: café, thé, smoothies, eau minérale plate et gazeuse,
Snacks légers, sélection de glaces rafraîchissantes, fruits
Business lunch de notre chef de cuisine 3 plats, eau minérale plate et gazeuse et café inclus,
sur notre magnifique Sky Terrace
Par mauvais temps dans notre Jack’s Brasserie
Rafraîchissements en réunion: eau minérale plate et gazeuse
Equipement technique standard: vidéoprojecteur, écran, connexion téléphone et Internet, tableau
d’affichage, paperboard, blocs-notes, crayons et sous-mains
Prix forfaitaire TVA comprise
CHF 125. — par personne
Réservation de 6 à 12 personnes selon la disponibilité
FORFAITS SEMINAIRE
5FORFAIT «BASIC»
Location de la salle de conférence
Deux pauses-café
Pause-café de matin: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Assortiment de croissants aux céréales, au beurre et façon bretzel, pains au chocolat, fruits
Pause-café de l’après-midi: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Sélection de pâtisseries sucrées et salées, fruits
Business lunch ou standing lunch à 2 plats, eau minérale et café inclus
(menu suggéré par notre chef de cuisine)
Rafraîchissements en réunion: eau minérale plate et gazeuse (2 bouteilles de 4dl par personne)
Equipement technique standard: vidéoprojecteur, écran, connexion téléphone et Internet, tableau
d’affichage, paperboard, blocs-notes, crayons et sous-mains
Prix forfaitaire TVA comprise
CHF 140. — par personne (10 à 49 participants)
CHF 130. — par personne (à partir de 50 participants)
FORFAIT «STANDARD»
Location de la salle de conférence
Deux pauses-café
Pause-café de matin: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Assortiment de croissants aux céréales, au beurre et façon bretzel, pains au chocolat, fruits
Pause-café de l’après-midi: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Sélection de pâtisseries sucrées et salées, fruits
Business lunch ou standing lunch à 3 plats, eau minérale et café inclus
(menu suggéré par notre chef de cuisine)
Rafraîchissements en réunion: eau minérale plate et gazeuse (2 bouteilles de 4dl par personne)
Equipement technique standard: vidéoprojecteur, écran, connexion téléphone et Internet, tableau
d’affichage, paperboard, blocs-notes, crayons et sous-mains
Prix forfaitaire TVA comprise
CHF 160. — par personne (10 à 49 participants)
CHF 150. — par personne (à partir de 50 participants)
FORFAITS SEMINAIRE
6FORFAIT «DELUXE»
Location de la salle de conférence
Café de bienvenue avec café, thé, jus de fruit, assortiment de croissants aux céréales, au beurre et
façon bretzel, pains au chocolat, fruits
Deux pauses-café
Pause-café du matin: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Bircher müesli, yaourt, petits pains multicéréales au fromage frais
Pause-café de l’après-midi: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Sélection de pâtisseries sucrées et salées, fruits
Business lunch ou standing lunch à 3 plats, eau minérale et café inclus
(menu suggéré par notre chef de cuisine)
Rafraîchissements en réunion: eau minérale plate et gazeuse
Equipement technique standard: vidéoprojecteur, écran, connexion téléphone et Internet, tableau
d’affichage, paperboard, blocs-notes, crayons et sous-mains
Apéritif : vin blanc, vin rouge, jus de fruits frais pressé, eau minérale plate et gazeuse, snacks
apéritifs
Prix forfaitaire TVA comprise
CHF 210. — par personne (10 à 49 participants)
CHF 200. — par personne (à partir de 50 participants)
FORFAIT DEMI-JOURNÉE
Location de la salle de conférence
Une pause-café (matin ou après-midi)
Pause-café du matin: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Assortiment de croissants aux céréales, au beurre et façon bretzel, pains au chocolat, fruits
Pause-café de l’après-midi: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Assortiment de pâtisseries sucrées et salées, fruits
Business lunch ou standing lunch à 3 plats, eau minérale et café inclus
(menu suggéré par notre chef de cuisine)
Rafraîchissements en réunion: eau minérale plate et gazeuse
Equipement technique standard: vidéoprojecteur, écran, connexion téléphone et Internet, tableau
d’affichage, paperboard, blocs-notes, crayons et sous-mains
Prix forfaitaire TVA comprise
CHF 125. — par personne (10 à 49 participants)
CHF 115. — par personne (à partir de 50 participants)
FORFAITS SEMINAIRE
7FORFAIT SEMINAIRE BUSINESS DELUXE AVEC NUITEE
Une nuitée en chambre simple confortable (selon disponibilité)
Petit-déjeuner
Utilisation libre du THE SPA avec salle de fitness, bassin, sauna et hammam
20% de rabais sur nos soins dans notre THE SPA
Location de la salle de conférence
Deux pauses-café
Pause-café du matin: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse
Assortiment de croissants aux céréales, au beurre et façon bretzel, madeleines, fruits
Pause-café de l’après-midi: café, thé, jus de fruit, eau minérale plate et gazeuse,
Assortiment de pâtisseries sucrées et salées, macarons, fruits
Business lunch ou standing lunch à 3 plats, eau minérale et café inclus
(menu suggéré par notre chef de cuisine)
Rafraîchissements en réunion: eau minérale plate et gazeuse
Equipement technique standard: vidéoprojecteur, écran, connexion téléphone et Internet, tableau
d’affichage, paperboard, blocs-notes, crayons et sous-mains
Prix forfaitaire TVA comprise
À partir de CHF 488. — par personne et par nuit
Prix incluant la TVA, excluant la taxe de séjour de CHF 5.30 / personne et par nuit
Disponible à partir de 10 personnes / sur demande et selon la disponibilité / tarifs nets
FORFAITS SEMINAIRE
8PLAN DES SALLES
PLAN des salles
9TARIFICATION DES SALLES
SALLES CAPACITÉ M2 ½ JOURNÉE JOURNÉE
PRIVATE OFFICE I & II 1-4 20 250.— 400.—
PRIVATE MEETING ROOM 2 - 10 40 450.— 650.—
MEETING ROOM I 2 - 10 25 450.— 650.—
MEETING ROOM II 2 - 10 30 450.— 650.—
MEETING ROOM III 2 - 12 35 500.— 700.—
MEETING ROOM IV 2 - 10 25 450.— 650.—
La location des Meeting Rooms III et IV est offerte pour une consommation de minimum CHF 450.— dans la
salle louée, lors d’un lunch ou d’un dîner.
Tous nos locaux sont pourvus d’un équipement technique performant. Dans les salles de meetings, le Media
Hub/ écran 75 pouces, le système de sonorisation, l’utilisation de la machine à café Nespresso ainsi que la
consommation du minibar (sodas) sont inclus dans le prix de la location.
SALON I jusqu’à 50 60 800.— 1’200.—
SALON II jusqu’à 50 60 800.— 1’200.—
SALON III jusqu’à 30 45 550.— 750.—
SALON TRIANON jusqu’à 300 350 2’500.— 3’500.—
Prix en CHF, TVA et service compris.
La location des Salons I - III est offerte si la consommation atteint CHF 1'500.— / la demi-journée et
CHF 3'000.— / la journée, par salon.
La location du Salon Trianon est offerte si la consommation atteint CHF 5’000.— / la demi-journée et
CHF 10'000.— / la journée.
Tous nos salons sont pourvus d’un équipement technique performant: vidéo projecteur et écran fixes
tarification des salles
installés dans les salles. Nous vous informons volontiers de nos différentes possibilités et vous assistons dans
le choix de la technique la mieux adaptée à vos besoins.
10ÉQUIPEMENT TECHNIQUE
SALON TRIANON SALON I SALON II SALON III
Vidéoprojecteur 2 dispositifs fixes 1 dispositif fixe 1 dispositif fixe 1 dispositif fixe
Ecran 2 dispositifs fixes 1 dispositif fixe 1 dispositif fixe 1 dispositif fixe
400 x 300 cm 200 x 270 cm 200 x 270 cm 200 x 270 cm
Installation de 4 casques 4 casques 4 casques 4 casques
microphones sans fil 9 microphones sans fil 9 microphones sans fil 9 microphones sans fil 9 microphones sans fil
Maximum 13 13 13 13
Internet câblé & Oui Oui Oui Oui
Internet sans fil
Sonorisation Système de Cubes BOSE Cubes BOSE Cubes BOSE
intégrée sonorisation
TV Disponible Disponible Disponible Disponible
Sur demande
Table de mixage Ecrans TV Connexion Internet Hub multimédia
pour optimiser les dédiée
conditions de visibilité
MEETING ROOM I & II MEETING ROOM III & IV PRIVATE OFFICE I & II
TV miroir 46 pouces 75 pouces 37 pouces
Sonorisation Oui Oui Oui
intégrée
Hub média Oui Oui Oui
Fonction Meeting Room I Non Non
vidéoconférence IP
Minibar Oui Oui Oui
Machine à café Oui Oui Oui
Nespresso
Téléphone de Oui Oui Non
équipement technique
conférence
11EQUIPEMENT SUPPLÉMENTAIRE
CHF / demi-journée CHF / journée
Vidéoprojecteur Salon I – III 100.— 150.—
Vidéoprojecteur mobile 100.— 150.—
Double système projecteur Salon Trianon 300.—
Écran de prévisualisation 300.—
Estrade – Elément (2 x 1 m) 25.— / unité
Paperboard 50.— / unité
Téléphone de conférence 100.— 150.—
Photocopies couleur, 10-50 pages 1.— / page
Photocopies couleur, à partir de 50 pages 0.80 / page
Photocopies couleur, jusqu’à 10 pages gratuit
Photocopies noir & blanc, 10-50 pages 0.50 / page
Photocopies noir & blanc, à partir de 50 pages 0.20 / page
Photocopies noir & blanc, jusqu’à 10 pages gratuit
Ordinateur portable 150.— 250.—
Pointeur laser gratuit
Ecran gratuit
Microphone (portatif/sans fil) 150.—
Microphone (cravate) 150.—
Microphone (casque/sans fil) 150.—
Microphone (table/câblé) 120.—
Table de mixage et amplificateur pour 5-9 microphones 220.—
Nécessaire de conférencier gratuit
Nécessaire de conférencier additionnel 35.— / unité
Badge intervenant 5.— / unité
Badges / cartes de table 2.— / unité
Tableau d’affichage 50.— / unité
équipement technique
12Pupitre avec microphone 150.—
Pupitre sans microphone 100.—
Blocs-notes gratuit
Crayons gratuit
Piste de danse (1 x 1 m) 10 / unité
Visualizer 100.— 150.—
Présentateur sans fil gratuit
COLLABORATEUR SUPPLÉMENTAIRE
Technicien CHF 100.— / heure
SUR DEMANDE
Eclairage de bar
Eclairage de scène
Fauteuil club
Canapé club
Projecteur de diapositives
Caméra
Système mobile de vidéoconférence
Enregistreur MP3
Piano / piano à queue
Eclairage de salle
Projecteur lumineux
Installation d’une cabine de traduction simultanée
équipement technique
13DÉCORATION
Décoration standard 2.— / personne
Petite décoration florale de saison, bougies, menus 8.— / personne
Petite décoration florale de saison, bougies, menus, housses de chaises 22.— / personne
Arrangements floraux pour les tables rondes 64.— / unité
Bougeoirs à cinq branches 15.— / unité
Bougeoir 3.— / unité
Housses de chaises blanches 15.— / unité
Bougies chauffe-plat gratuit
Menus gratuit
ARRANGEMENTS FLORAUX
Notre équipe de fleuristes se fera un plaisir de décorer les lieux selon vos souhaits.
Prix sur demande.
IMPRESSION DES MENUS
C’est avec plaisir que nous imprimons vos menus à titre gracieux. Merci de nous communiquer à l’avance
tous les détails.
VESTIAIRE
SERVICE VESTIAIRE
0 – 4 heures CHF 150.—
4 – 8 heures CHF 300.—
Chaque heure entamée supplémentaire CHF 45.—
PORTE-MANTEAU
Nous mettons les porte-manteaux gratuitement à votre disposition. Nous les installons dans le couloir ou dans
la salle de séminaire (l'hôtel se décharge de toute responsabilité).
Le service de vestiaire est obligatoire dès 60 personnes.
vestiaire
1415
PAUSES-CAFÉ
EN BONNE SANTÉ TOUT AU LONG DE LA JOURNEE
MUESLI POWER BAR CHF 45.—
Café, thé ou boisson au lait
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
Petits pains, sélection de mini-croissants
Beurre, confiture et miel
Céréales, Smoothie Bowls végétaliens, fruits secs (des baies de goji aux chips de banane)
Sélection de noix
CAFÉ D’ACCUEIL SUR LA SKY TERRACE CHF 25.—
Café, thé
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
Eau minérale plate et gazeuse
Sélection de mini-croissants
Corbeille de fruits
Smoothie shots
Yaourt avec un croquant aux céréales complètes et au miel
Réservation de 4 à 45 personnes de 7 à 11 heures, par beau temps.
Coût forfaitaire de mise en place: CHF 150.— pour 4 à 10 personnes, CHF 300.— pour 11 à 30 personnes
Gratuit à partir de 31 personnes ou avec une réservation sur notre Bel-Etage.
PAUSE VITAMIN BOOST CHF 27.—
Café et sélection de thé
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
Eau minérale plate et gazeuse
Shot carotte & gingembre
Shot poire & menthe
Mélange de noix (pistaches, noix, noix de cajou)
Petits pains au yaourt et fruits, cottage cheese et ciboulette
Salade de pommes et céleri-branche, airelles séchées
Riche en vitamine C, provitamine A, vitamine B6, vitamine B, Oméga 3, vitamine E et acides foliques.
Le plein de vitamine idéal pour un meeting réussi.
PAUSES-CAFÉ
16PAUSE VITALITÉ CHF 25.—
Café et sélection de thé
Jus de fruit de saison fraîchement pressés et thé glacé maison
Eau minérale plate et gazeuse
Barre de céréales aux fruits secs, mini croissants aux céréales
Sélection de fruits secs et noix
Petits pains complets, fromage frais aux herbes
CAFÉ DE BIENVENUE CHF 15.—
Café et sélection de thé
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
Eau minérale plate et gazeuse
PAUSE-CAFÉ MATIN CHF 18.—
Café et sélection de thé
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
Eau minérale plate et gazeuse
Sélection de mini-croissants
Corbeille de fruits
PAUSE-CAFÉ APRÈS-MIDI CHF 18.—
Café et sélection de thé
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
Eau minérale plate et gazeuse
Sélection de snacks salés et sucrés
Corbeille de fruits
Nous vous proposons aussi nos pauses-café en version végétarienne.
EN BONNE SANTÉ TOUT AU LONG DE LA JOURNEE
Des questions sur les allergènes ? Notre event team est à votre disposition pour tout renseignement
concernant notre offre.
17BUFFETS PETIT-DÉJEUNER
Notre offre de petit-déjeuner est disponible sous forme de buffet ou de service sur table ( turn table ) sur notre
Bel-Etage.
N’hésitez pas à nous faire part de vos demandes spéciales.
PETIT-DÉJEUNER BUSINESS CHF 30.—
Café, thé, boisson à base de lait
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
Petits pains, mini croissants et sélection de viennoiseries
Beurre, confiture et miel
Yaourt et müesli au choix
Petit assortiment de spécialités de fromage et de viande
PETIT-DÉJEUNER BUSINESS DELUXE CHF 55.—
Café, thé, boisson à base de lait
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
Petits pains, mini-croissants, pâtisseries et baguette
Beurre, confiture et miel
Birchermüesli et cornflakes
Sélection de yaourts et fruits frais de saison coupés
Sélection de fromages suisses
Saumon fumé, jambon de dinde, salami et viande des grisons
Œufs au choix
PETIT-DÉJEUNER SKY TERRACE CHF 45.—
Profitez d’un déjeuner en privé avec vos invités sur notre splendide Sky Terrace.
Réservation de 4 à 45 personnes de 8 à 11 heures
Coût forfaitaire de mise en place: CHF 150.— pour 4 à 10 personnes, CHF 300.— pour 11 à 30 personnes,
gratuit à partir de 31 personnes
Sélection de trois différents bagels:
Bagels aux céréales, fromage frais, jambon cru et tomates
Bagel au sésame, saumon fumé, salade de concombre et aneth
Bagel nature, œuf cuit, speck et pousses d’herbes
Smoothie bowls avec différents arômes
Birchermüesli et salade de fruits
Café, thé
Jus d’orange fraîchement pressé et jus de fruit de saison
buffets petit-déjeuner
Des questions sur les allergènes ? Notre event team est à votre disposition pour tout renseignement
concernant notre offre.
18GOURMANDISES SUPPLÉMENTAIRES
I II
CHF CHF
SALÉ
Petit pain multicéréales au fromage frais 4.— 6.—
Bretzel 3.— 5.—
Mini sandwiches: saumon fumé, tomate & mozzarella, 4.— 5.—
jambon cru & roquette, œufs (prix par pièce)
Canapés Toast: tartare de bœuf, jambon cru, thon, saumon fumé, œufs 3.— 5.—
Cupcakes salés (par pièce) 4.— 5.—
Mini bagels : saumon fumé, tomate & mozarella, jambon cru (par pièce) 3.— 5.—
Mini croissant: beurre, complet, façon bretzel 1.50 2.—
SUCRÉ
Macarons: citron, framboise, chocolat, pistache (1 pièce par personne) 2.— 2.50
Corbeille de fruits / par personne 2.— 3.—
Petits muffins 2.— 3.—
Green-Power ou Red-Power Smoothie, 10cl 5.— 7.—
Buttermilch Smoothie „Exotic“ 5.— 7.—
Salade de fruits de saison en verrine 3.— 5.—
Birchermüesli en verrine 4.— 6.—
Mini Smoothie Bowl à la mangue aux céréales et fruits secs 5.— 7.—
I: par pièce en CHF en combinaison avec l’une de nos formules «Pause-café»
II: par pièce en CHF hors formule «Pause-café»
Gourmandises supplÉmentaires
19APÉRITIF
CHF
SNACKS PAR BOL
Chips (nature, paprika) 7.—
Mélange de noix maison 100 gr 8.—
Olives vertes marinées 8.—
Crudités, dip de crème aigre à la ciboulette 4.50
Feuilletés 4.—
Etagère avec mélange de noix maison, olives, chips 22.—/étagère
VIANDE PAR PIÈCE
Salade de bœuf asiatique, pousses de mungo, Teriyaki 6.—
Boulette de veau, sauce tomate 5.—
Poulet en ragoût, sauce au curry rouge, crumble de cacahuère au wasabi 6.—
Salade Caesar classique, speck croustillant, chips de parmesan, croûtons 7.—
Tartare de bœuf, cône croustillant, câpres 5.—
POISSON PAR PIÈCE
Truite saumonée marinée au quinoa, concombre au chili et sésame 7.—
Mini savarin à l’aneth, saumon fumé 4.50
Praline de cabillaud, purée de pommes de terre au citron, sauce aigre à l’aneth 5.—
Dés de thon légèrement poêlés et pousses de bambou
Wasabi, perles de sauce soja 6.—
Crevette sautée, salade asiatique de vermicelles et légumes 5.—
Coquilles St. Jacques rôtie, risotto d’épeautre suisse, écume d’herbes aromatiques 6.—
Des questions sur les allergènes ? Notre event team est à votre disposition pour tout renseignement
concernant notre offre.
apéritif
20VEGETARIEN / VEGETALIEN PAR PIÈCE
Salade de quinoa, celeri-branche, noisettes grillées, tofu mariné 4.----
Feta marinée aux herbes, olives, tomates 5.—
Gazpacho frais 4.50
Praline de risotto panée au panko, ragoût de tomates et olives 5.—
Soupe froide de melon et prosecco, huile de menthe 5.---- VEGANE
Panisse rôtie, mini-légumes de saison, vinaigrette au citron 6. — VEGANE
Pois chiches d‘ Utzensdorf, coriandre, sauce au wasabi et à l‘amande 4.---- VEGANE
BEL-ETAGE CLASSICS
Mini burger du Simmental, Tilsiter 5.—
Mini escalope viennoise Jack’s, salade de pommes de terre et concombre, airelles 5.—
Boulette de veau, marinade chimichurri 4.—
Gnocchetti Sardi, pesto de persil et amandes citron, parmesan 5.—
Ravioli aux épinards et ricotta, écume de champagne, Belperknolle 6.—
Une question concernant les allergènes? Notre équipe Events & Sales vous informe volontiers sur les plats
proposés.
apéritif
2122
apéritifFORMULES APÉRITIF
Boissons: par heure et par personne
Canapés: 1 pièce par personne et par variété
BERNE CHF 30.—
Bière pression
Vin blanc: Johanniter Sélection, Twann, Bern
Vin rouge: Johanniter Pinot Noir, Twann, Bern
Eau minérale
Jus d’orange
Olives vertes
Morceaux de parmesan
Chips
BEL ETAGE CHF 45.—
Bière pression
Jus d’orange
Crémant d‘Alsace
Vin blanc: Sauvignon Blanc, Colli Orientali del Friuli
Vin rouge: Barbera d’Alba, Matteo Correggia
Soupe du jour servie dans une tasse à espresso
Poulet en ragoût, sauce au curry rouge, crumble de cacahuère au wasabi
Mini burger du Simmental, Tilsiter
Salade de quinoa, celeri-branche, noisettes grillées, tofu mariné
Mélange de noix maison 100 gr
Macaron
SCHWEIZERHOF CHF 55.—
Bière pression
Champagne Louis Roederer Brut Premier
Vin blanc: Pinot Grigio, Kellerei Tramin
Vin rouge: «Terrasses», Grenache et Syrah, Château Pesquié
Jus d’orange fraîchement pressé, thé glacé maison
Gnocchetti Sardi, pesto de persil et amandes citron, parmesan
Crevette sautée, salade asiatique de vermicelles et légumes
Coquilles St. Jacques rôtie, risotto d’épeautre suisse, écume d’herbes aromatiques
Mini burger du Simmental, Tilsiter
Truite saumonée marinée au quinoa, concombre au chili et sésame
formules apéritif
Mélange de noix maison 100 gr
Cupcakes sucrés
23ENERGIQUE ET LEGER DE LA SUISSE CHF 48.—
Bière pression
Jus de pomme suisse
Crémant d‘Alsace
Vin blanc: Johanniter Sélection, Twann, Bern
Vin rouge: Johanniter Pinot Noir, Twann, Bern
Shot de concombre au joghurt de Meikirch
Truite saumonée de Rubigen marinée, épeautre, concombre au piment et sésame
Pois chiches d‘ Utzensdorf, coriandre, sauce wasabi et sésame
Ragoût de poulet au piment, sauce tomate
Joue de bœuf confite, riz rond du Tessin
formules apéritif
24STATIONS DE FRONT COOKING
Stations de front cooking à partir de 20 personnes
Prix par personne et par heure
Viandes séchées et saucisses sèches de Suisse,
légumes marinés, pain 24.—
Assortiment de fromages suisses, fruits secs, pain aux fruits, chutney 20.—
Risotto Carnaroli de saison, Belperknolle 18.—
Pâtes fraîches, assortiment de sauces, parmigiano reggiano 15.—
Glaces, fruits coupés, crème fouettée 17.—
Une question concernant les allergènes? Notre équipe Events & Sales vous informe volontiers sur les plats
proposés.
SE REPOSER ENTRE-DEUX
Fuyez pour un moment le quotidien stressant et prenez une bouffée d’air frais dans un des nombreux parcs
et jardins de la ville de Berne. Vous trouverez sûrement une oasis verte pour régénérer vos batteries.
Facilement joignable à pied du Schweizerhof pour vos courtes pauses :
Kleine Schanze
Grosse Schanze
Place du Palais Fédéral
Esplanade de la cathédrale
Jardin botanique
Que cela soit pour vos accompagnants, vos invités ou les deux. Actif, en prenant son temps ou pour renforcer
les liens de vos employés. Ne privez pas vos participants de nos magnifiques paysages et allez passer du
temps dans les montagnes, sur les lacs ou tout simplement en ville.
le Gurten, la montagne de Berne
Musée Alpin Suisse
Centre Paul Klee
Slacklining
Jardin des roses
Centre sportif Grosse Allmend
Zoo Dählhölzli
Lac de Thoune
stations de front cooking
Marzili
25EVENT SPECIAL
VOYAGE DES SENS
Plongez avec votre équipe ou vos invités dans le monde des fragrances.
Nous vous proposons un aperçu dans le monde de la parfumerie en collaboration avec Brigitte Witschi,
propriétaire de « art of scent » dans la vieille ville de Berne.
Elle partagera avec vous dans une présentation captivante ses connaissances sur les essences, ingrédients et
arômes et leurs effets sur les hommes. Notre brigade de cuisine vous élabore un menu correspondant au
thème.
Apéritif de bienvenue
Crémant d‘Alsace
Eau minérale
Jus d‘orange
3 canapés de notre chef de cuisine par personnes
Présentation de Brigitte Witschi (en allemand)
Menu à 3 plats
de notre chef de cuisine, en accord avec les fragrances
Accompagnement de vins de notre sommelière
Eau minérale, café
Location de la salle
Cadeau de départ
Laissez-vous inspirer par la magie des herbes, des épices et des arômes.
Prix forfétaire incluant la TVA.
CHF 135. — par personne (de 10 à 49 participants)
SE REPOSER ENTRE-DEUX
2627
RECOMMANDATIONS DE NOTRE CHEF
SILVAN DURRER
BUSINESS & LUNCH CHF
Plat du jour suggéré par notre chef de cuisine 38.—
Déjeuner Business 2 plats suggéré par notre chef de cuisine 55.—
Déjeuner Business 3 plats suggéré par notre chef de cuisine 70.—
SELECTIONNEZ VOTRE MENU DE BANQUET A LA CARTE
ENTRÉES
METS FROID
Salade mêlée de saison, vinaigrette citron-menthe
Pastèque grillée, croûtons au blé complet et piment 19.— VÉGÉTARIEN
Salade mêlée de saison, sauce au raifort, aspic de truite saumonée suisse
Radis, crumble de graines de chia 22.—
Ceviche d’omble chevalier de Rubigen
Citron vert, coriandre, concombre, crumble de poivre rose 24.—
Tataki de thon (tranches de thon légèrement poêlées), carotte, citron vert
Sésame, cottage cheese, piment 28.—
Carpaccio de viande bouillie, céleri-branche, pomme, vinaigrette aux échalotes,
Graines de tournesol, salade de jeunes pousses 26.—
Tomates grappe, mozarella de buffle
Pesto de roquette et amandes, foccacia au romarin 24.— VÉGÉTARIEN
METS CHAUDS
Coquilles St. Jacques sautées, boulgour, citron, coulis de poivron 28.—
Queues de cigales de mer, risotto au citron vert, bisque de homard au lait de coco 28.—
recommandations de notre chef
Filet de féra rôti, écrasée de pommes de terre et raifort, blette, écume de safran 26.—
Une question concernant les allergènes? Notre équipe Events & Sales vous informe volontiers sur les plats
proposés.
silvan durrer
28SOUPES
Soupe blanche à la tomate, pignons de pin, huile de pépin de raisin 16.— VÉGÉTARIEN
Soupe d’avocat aux dattes, lait d’amande, huile d’argan 14.— VEGANE
Gazpacho frais 14.— VÉGÉTARIEN
Soupe au riesling, émulsion d’herbes, flûte au sésame 14.— VÉGÉTARIEN
VÉGÉTARIEN
Ravioli aux épinards et à la ricotta, sauce au vin blanc, Belperknolle 28.—
Tagliatelles de courgettes, œuf parfait, truffe d’été, tomates confites 26.— VÉGANE
Risotto au basilic et citron, praline de Sbrinz 28.—
Riz sauvage au ragoût de champignons, brocolis, jus aux légumes 30.— VÉGANE
ASPERGES BLANCHES SUISSES ÉGALEMENT DISPONIBLES DE MAI À JUIN:
Asperges blanches, pommes de terre à l’eau, sauce hollandaise
350 g 28.—
500 g 35.—
Velouté d’asperges, jambon cru, croutons 18.—
Asperges blanches disponibles sur demande à la place des légumes pour les autres plats.
POISSON
Tranche de saumon rôti glacée au soja, salade de nouilles asiatique, tagliatelles de légumes
Haricots mungo et cacahuètes 37.—
Filet d’omble chevalier rôti à la lucernoise (beurre, tomate, câpres, échalotes, persil)
Pommes vapeur, légumes du marché 39.—
Filet de daurade grillé, beurre au citron
Risotto d’épeautre, oignons nouveaux 41.—
Filet de sandre poché
Riz de Camargue, épinards en branche 39.—
Une question concernant les allergènes? Notre équipe Events & Sales vous informe volontiers sur les plats
proposés.
29VIANDE & VOLAILLE
VEAU
Escalope de veau, sauce au citron
Pâtes fregola, légumes du marché 48.—
Filet de veau confit, jus au thym
Polenta bramata, céleri-branche 56.—
Carré de veau rôti rosé, jus au marsala
Tranche de semoule aux olives, légumes du marché 52.—
BŒUF
Filet de bœuf rôti, sauce au vin rouge
Patate douce, chou blanc braisé 56.—
Entrecôte rôtie, jus aux herbes
Pommes de terre nouvelles, légumes du marché 49.—
AGNEAU
Carré d’agneau rôti en croûte de poivre, jus à l’ail
Boulgour aux épices, légumes grillés 46.—
Gigot d’agneau, jus au chocolat amer
Pommes de terre nouvelles, poireau braisé 41.—
VOLAILLE
Blanc de poulet de l’Alpstein, sauce crémeuse aux herbes
Riz de Camargue, côtes de blettes 41.—
Blanquette de dinde
Tagliatelles au beurre, carottes Vichy 39.—
Magret de canard de l’Apenzell glacé au miel, jus au thym
Praline de polenta au parmesan, duo de céleri 48.—
Une question concernant les allergènes? Notre équipe Events & Sales vous informe volontiers sur les plats
proposés.
30DESSERT
Crème brûlée à la pistache sur biscuit pistache
Glace au citron et à la crème aigre, crumble au chocolat 16.—
Variation autour du chocolat & de la pêche blanche :
Mousse de pêche, espuma de pêche, petit gâteau au chocolat, sorbet au chocolat 18.—
Mousse straciatella avec cœur à la framboise
Popcorn au caramel, glace à la vanille 16.—
Cake au chocolat et au piment, compotée de bananes aux dates, crumble de chia et coco
Glace à la cacahuète et au caramel 17.—
Parfait au Mojito, biscuit au thé à la menthe
Salade d’agrumes, mangue 17.—
Salade de fruits de saison, sorbet au kiwi, chips d’ananas 16.— VÉGANE
D’avril à juin nous vous servons la rhubarbe suisse :
Trio de rhubarbe (petit gâteau, sorbet, compote) 18.—
Assortiment de fromages
3 fromages 12.—
5 fromages 18.—
DÉCLARATION D’ORIGINE
Bœuf Argentine, Suisse
Veau Suisse
Agneau Nouvelle-Zélande
Volaille Suisse
Gibier Autriche
Thon Pacifique / Philippines
Truite saumonée Suisse
Saumon fumé Ecosse
Cabillaud Atlantique du Nord / Mer du Nord / Mer Baltique / Norvège / Suède
Gambas Pacific / Vietnam
Crevettes cocktail Danemark
Coquilles Saint Jacques USA
Truite fumée Danemark
Féra Suisse
Cigale de mer Pacifique / Vietnam
Daurade Méditerranée / Atlantique / France / Grèce
Sandre Allemagne / Pays-Bas / Estonie
31DIVERS
CHOIX DE MENU ET DE VIN
L’hôtel doit être informé de votre choix définitif de menu et de vin au plus tard 10 jours avant l’événement.
DROIT DE BOUCHON
Pour les boissons que les organisateurs apportent eux-mêmes, le droit de bouchon suivant sera facturé par
bouteille de 75cl:
Vin: CHF 40.— / Champagne: CHF 50.—
NOMBRE GARANTI DE CONVIVES
Le nombre de convives qui nous est communiqué 3 jours ouvrés avant l’événement fait foi pour la
facturation.
CONDITIONS D’ANNULATION
L’organisateur doit annoncer au Hôtel Schweizerhof toute annulation d’une réservation de locaux à temps et
par écrit.
Jusqu’à 30 participants : Aucun frais d’annulation n’est facturé si celle-ci est communiquée au plus tard 31
jours ouvrés avant la date de l’évènement.
En cas d’annulation communiquée 30 jours ouvrés ou moins avant la date de l’évènement, l’organisateur
sera facturé comme suit :
Annulation 21 à 30 jours ouvrés avant la date : 50% du montant total des prestations agrées dans le contrat
Annulation 11 à 20 jours ouvrés avant la date: 75% du montant total des prestations agrées dans le contrat
Annulation 0 à 10 jours ouvrés avant la date: 100% du montant total des prestations agrées dans le contrat
A partir de 30 participants : Aucun frais d’annulation n’est facturé si celle-ci est communiquée au plus tard
42 jours ouvrés avant la date de l’évènement.
En cas d’annulation communiquée 41 jours ouvrés ou moins avant la date de l’évènement, l’organisateur
sera facturé comme suit :
Annulation 21 à 41 jours ouvrés avant la date: 50% du montant total des prestations agrées dans le contrat
Annulation 11 à 20 jours ouvrés avant la date : 75% du montant total des prestations agrées dans le contrat
Annulation 0 à 10 jours ouvrés avant la date : 100% du montant total des prestations agrées dans le contrat
Les prestations fournies d’avance par l’Hôtel Schweizerhof doivent être payées dans tous les cas.
ATTRIBUTION DES SALLES
L’hôtel se réserve le droit d’échanger à court terme les chambres et les salles de réunion et de réception, pour
autant que ceci corresponde aux exigences et aux intérêts du client et soit acceptable à ses yeux; ceci vaut
surtout lorsque le nombre initial de participants évolue.
INSTALLATIONS TECHNIQUES
Pour autant que l’hôtel mette à disposition de l’organisateur des moyens techniques ou autres installations,
ou qu’il les procure auprès de tiers, il agit au nom du client. Le client est responsable du maniement soigneux
et de la restitution en bonne et due forme des articles, et dégage l’hôtel de toute responsabilité vis-à-vis de tiers.
Dans la mesure du possible, il sera remédié aussitôt à tout mal fonctionnement des installations techniques
mises à disposition par l’hôtel. Un tel incident ne saurait en aucun cas justifier une suspension ou une
réduction de paiement.
Berne, le 5 janvier 2018/ Sous réserve de modifications
divers
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