Dossier de présentation du projet Co-Gîte - Anne-Cécile Schalck & Gino Ronco Associés
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Dossier de
présentation
du projet Co-Gîte
Anne-Cécile Schalck & Gino Ronco
Mai 2021
Associés
Le Projet
Co-Gîte est un institut de formation en pension complète éco-responsable.
Co-Gîte fait appel aux pédagogies innovantes : Co-learning, formateurs agiles, mobilier futé,
outils interactifs… favoriseront l’apprentissage des stagiaires et encourageront leur
productivité et leur créativité. Les formations proposées sont dans les domaines du
Management, des RH et de la RSE.
Co-Gîte dispose des espaces nécessaires pour l’accueil de séminaires d’entreprises
Le projet nécessite un établissement de 25 à 30 couchages réparties en 10 à 15 chambres d’hôte
mis à la location des particuliers en individuel ou/et en groupe en dehors des périodes de
formation et de stages.
La volonté des associés est d'en faire un lieu à haute valeur ajoutée sociale, environnementale et
économique. En effet, les différentes activités de cette entreprise sont par essence liées à
l'environnement dans lequel elle évolue. C'est un état d'esprit qui irriguera son organisation et
ses pratiques professionnelles. Cela se matérialisera par des initiatives internes et externes avec
toutes leurs parties prenantes.
Co-Gîte est un projet pensé pour être agile et polymorphe, notamment grâce à la polyvalence
des compétences de ses associés.
Dossier de présentation du projet Co-Gîte Mai 2021
Les valeurs du projet
Haute valeur ajoutée sociale
L’Humain au cœur de notre projet avec comme valeurs : l’échange, le partage et la bienveillance
L’Inclusion Sociale comme partenaire par l’adossement à moyen terme d’une association de
l’ESS dotée d’un Atelier Chantier d’Insertion pour l’entretien et la gestion du site .
La Pédagogie développée par Co-Gîte synonyme d’un moment pour soi. Au-delà de
l’apprentissage pour des compétences précises et spécialisées (savoir-faire) , c’est un temps
pour apprendre de l’interaction avec d’autres (savoir-vivre) et d’apprendre sur et par soi-même
(savoir-être).
Haute valeur ajoutée économique
Un fort ancrage territorial ayant un impact positif :
◦sur l’activité des entreprises locales avec la promotion en particulier des filières courtes
◦sur l’accès à des formations pour entreprises locales partenaires de Co-Gîte
◦sur une offre de service innovante d’un tiers-lieu pour le territoire d’accueil et ainsi participer
à dynamisation de cet espace rural
◦sur l’expérimentation in situ de la mise en œuvre des valeurs d’une entreprise Responsable
Haute Valeur ajoutée environnementale
Un modus operandi plus respectueux de l’environnement dans la manière de fonctionner de
l’entreprise. Par exemple :
◦ Produits d’entretien "faits maison"
◦Utilisation d’un composteur pour les déchets alimentaires,
◦Utilisation de produits en vrac, dans les chambres et en cuisine
◦ Aménagement et équipements spécifiques des locaux (panneau solaire, récupération des
eaux de pluie etc.)
Les clients sont associés à ces démarches, initiés à la pratique par des ateliers participatifs et
encouragés à y participer proactivement pendant leur séjour
Dossier de présentation du projet Co-Gîte Mai 2021
Le montage juridique
Un montage en deux temps
La SCI SURISHA (2 associés) achète les murs de la
Belle Cordière et les loue à la SAS CO-GITE.
La SAS CO-GITE sera agréée ESUS. Son objet
social est le suivant : "Dans le respect des
fondements du développement durable, Co-Gîte a
SCI pour activité :
La dispense de formation et de prestations de
SURISHA loue à consulting ;
L’exploitation d'établissements d’héber-
achète gement pouvant accueillir des formations,
le bien SAS stages, séminaires d’entreprises, réunions
familiales, évènements culturels et/ou
CO-GITE artistiques assurant la promotion et le
rayonnement du territoire ;
exploite Des prestations de restauration sur place ou à
le bien emporter dans la limite de la capacité d’accueil
de l’établissement.
Pour la mise en œuvre de son objet social, Co-Gîte
s’engage à favoriser le recours à des dispositifs et
des partenaires du champ de l’inclusion sociale".
SCI
Une fois le fonctionnement de SURISHA et CO-
loue à SAS
SURISHA
GITE établi, une association d'insertion sera CO-GITE
créée en partenariat avec les acteurs SAS
institutionnels locaux (Direccte, CD 38 etc.). Les CO-GITE
salariés en insertion au sein de l'ACI* seront
mu
formés à l'accueil et l'entretien de Gîte. A l'issue
tua
de leurs parcours, ces savoir-faire pourront être sous-traite à
GES **
lise
valorisés auprès de l'important tissu touristique
nt
régional. fonctions
supports
Association
Pour mutualiser les fonctions supports de de l'ESS
chacune des entités, un GES** sera créé. Il aura
en charge d'assurer les opérations liées à la avec ACI*
*ACI : atelier chantier d'insertion
comptabilité, la paie, les RH, l'administratif et la ** GES : Groupement d'Economie Solidaire
logistique.
LES AVANTAGES DE CE MONTAGE
Le projet global permet de relier les activités Le recours à un GES pour la mutualisation des
entre elles; tout en distinguant chaque fonctions support permet aux partenaires
domaine. La SAS peut œuvrer dans le champ d'identifier les valeurs de l’ESS dès le premier
commercial et concurrentiel sans déloyauté. contact.
L’association de l’ESS peut solliciter des Chaque entité a une identité juridique
partenariats institutionnels et proposer une distincte qui permet aux partenaires de bien
offre d’insertion à des publics en difficultés sérier les différentes activités.
sans la contrainte de sa rentabilité.
Dossier de présentation du projet Co-Gîte Mai 2021
Entrepreneur-e-s du projet
Anne-Cécile Schalck Gino Ronco
Co-Gîte est une entreprise éco-responsable exploitant un institut de
formation et un lieu de séminaire en pension complète. La richesse des
parcours des deux créateurs permet de mettre en synergie les savoir-être
et savoir-faire nécessaires au succès de ce projet.
2008-2021 2019-2021
RRH puis Directrice Conseil RSE/RSO
Adjointe de 2 associations Territoires & Entreprises
(Arcus, Paris, Somme Esprit d'entreprendre
Nature Groupe, Amiens) Organisation du travail pour les associations
1998-2007 Somme Nature Groupe
Disponibilité et efficacité
Conseillère d'Insertion et Amiens ( statut salarié) &
Pilotage de Projet
de Probation (Ministère de ECTI France en bénévolat
la Justice) Rigueur
de compétence
Sens des responsabilités
2000-2019
Directeur Général
des Services
Communautés de
2017 : Titre professionnel
gestionnaire de paie Aisance relationnelle communes (80 &76)
2000 : licence d'ingénierie Communication 1989-2000
sociale Intelligence émotionnelle Chargé de mission
1997 : licence information A l'écoute des attentes développement local
communication (CAUE80 & Collectivités)
1996 : BTS assistante de Autonomie
Direction Trilingue Equanimité
Gestion du stress
Apprendre à apprendre
2019-2021
Transmission
Formations ciblées RSE
1994/2018
Vie associative : organisation Formation continue des
d'évènements et réalisation cadres territoriaux( CNFPT)
de repas pour 30 adhérents NTIC
(culture familiale : parents Développement Durable
professeurs de cuisine et
ESS
restauration)
Pratique régulière de Gestion administrative Vie associative : création et
l'anglais et de l'espagnol Restauration animation d'un site internet
de mémoire industrielle
06 84 79 41 21/ 06 38 30 05 88 acs@co-gite.fr/gino.ronco@co-gite.fr ginoronco
La Belle Cordière
En quelques mots ... Au d'un bassin d'activités
Gîte de groupe de 30 couchages
11 chambres dont 5 en chambres d'hôtes
Salle de séminaire équipée de 65 m²
Salle de danse 100 m²
pension complète
Piscine de 10x5 m
Parking de 20 places
Ce que nous avons retenu suite à notre visite
Très bien entretenue Meublée avec goût
On s'y sent bien Très beau cadre naturel
Réservations
Fonctionnelle programmées
jusqu'en 12/22
pas de gros travaux
à prévoir avant 5 ans CA établi et en augmentation
Un diagnostic plus complet sur les aspects de la règlementation, du juridique et du social a
été réalisé avant la prise de décision des deux associés.
Dossier de présentation du projet Co-Gîte Mai 2021
L'environnement éco
3 activités , 3 marchés
Formation
Management, RSE, RH, Paie
Gîte de groupe
Associations et particuliers
Séminaire d'entreprises
Intercommunalités en 2021
180 000 Habitants à - de 40 mn
CCBI
Un territoire
CA
PV
61 000
17,2% CSP+
27,6% prof. interm.
immédiat
CC
SMVI propice
CA
CA
GAM au projet
VR
+ de 10 millions d' €
versés au titre de la formation professionnelle
La Belle Cordière
Chasselay - 38470
Source: Agence d'Urbanisme Région Grenobloise
des actifs souhaitent acquérir de nouvelles compétences
Le présentiel toujours privilégié à 43%
Formation 1 des soft skills recherchés : Leadership & Management
4 concurrents implantés à - d'1 heure de
1 sur exactement les mêmes domaines de formation
38 0 proposant hébergement et restauration
Source: Empowill baromètre 2021
380 000 Séminaires en 2018
consacrés à la stratégie Accueil de
séminaire
18 Offres de salles de réunion au sein d'hôtels
2 Domaines sur un segment " haute gamme"
2 Offres en gîte dont un avec piscine 38
Source : Atout France 2020
1 6 1 millions de nuitées touristiques
Chambres d'hôtes et gîtes : 8000
Pratiques éco-responsables de l'établissement
Gite de groupe prépondérant dans le choix à 62%
Gîtes de groupe hors refuges
3 capacité de 30 à 90 couchages
Concurrent le plus proche actuellement en vente
38 Demande en pension complète en tension
Sources: Enquêtes Gîtes de France 2018 -AURA Tourisme 2019- VaoVert 2020
Dossier de présentation du projet Co-Gîte Mai 2021
Diagnostic de compétences
Les points forts et à améliorer des associés
SAVOIR FAIRE PROF POINTS FORTS A AMELIORER
Accompagnement du cédant les Pas d' expérience prof de gestion
qualification dans le métier premiers mois de gîte
compétences transposables (ex :
parcours professionnel gestion de groupe, administratif)
connaissance du secteur accompagnement du cédant, pas de connaissance "pointue" du
d'activité utilisation de notre "bon sens" secteur
APTITUDES COMMERCIALES POINTS FORTS A AMELIORER
expérience passée d'une SAS, ce n'était pas le coeur de notre
compétences commerciales métier
renfort familial professionnel
connaissances de la zone Réseaux du cédant, capacité des Nous ne sommes "pas de la région"
d'implantation associés à chercher l'information
capacité à vendre Savoirs-être des associés
"compatibles" pour les développer, Peu d'expérience
maîtrise des information renfort familial dans tout le
commerciales process commercial
CONNAISSANCE DE
POINTS FORTS A AMELIORER
GESTIONNAIRE
connaissances juridiques cadre juridique de l'activité étudié :
diagnostic réalisé
compétences en gestion Solide expérience professionnelle
prévisions financières Solide expérience professionnelle
Evalués et en cours de réalisation
besoins en formation (ex : HACCP)
ENVIRONNEMENT HUMAIN POINTS FORTS A AMELIORER
Parents, oncles et cousins dans
environnement familial l'hôtellerie restauration
relations personnelles et organisation bénévole
professionnelles d'évènements avec restauration
Dossier de présentation du projet Co-Gîte Mai 2021
Le plan d'actions
Avant la reprise Jusqu'à 3 mois après l'achat Après 6 mois et au-delà
Site internet à refaire : gîte + Création d'une page linked In Repérage des "rituels" et
Communication
formation pro; utilisation du réseau amélioration si nécessaire
et marketing
Mise en oeuvre Relance et publicité
Conception du plan marketing
du plan marketing supplémentaire en cas de
Création et diffusion du nouveautés (ex : Kota grill)
catalogue des formations
Accompagnement en
Passation du
Transmission de toute présentiel du cédant
cédant
information utile
Transmission du réseau :
clients, fournisseurs,
prestataires, "habitus"...
Mise à niveau
Formation HACCP + permis Formation au logiciel de
des Associés
d'exploitation caisse.
MOOC accueil touristique
Sélection de recettes variées Evaluation et correction si
Evaluation et correction si
Restauration
nécessaire des pratiques
Réalisation et évaluation de nécessaire des pratiques culinaires
culinaires
ces recettes
Elaboration et chiffrage de
menus
Procédure d'adhésion au
Evaluation et correction si Evaluation et correction si
SCORF (coopérative
nécessaire des pratiques nécessaire des pratiques
Formation
d'organismes de formation)
professionnelles professionnelles
Rédaction des programmes
pédagogiques
MOOC formation pour
adultes/animation groupe
Recensement des contrats en Recensement des modes Modification si nécessaire des
Juridique et
cours opératoires (ex : versement modes opératoires
financier
acompte etc.)
Rédaction d'outils permettant Participation à des réseaux Participation à des réseaux
un bon fonctionnement permettant d'obtenir des permettant d'obtenir des conseils
conseils etc... etc...
Développement
Rédaction d'un catalogue de Mise en place des "bons Rédaction de notre plan d'actions
bonnes pratiques DD gestes" RSE
durable
Entraînement pour certains Réalisation d'ateliers Réalisation d'ateliers pratiques
produits pratiques auprès de nos auprès de nos hôtes
hôtes
Dossier de présentation du projet Co-Gîte Mai 2021
Le cadrage financier
La Belle Cordière -Eléments clefs 2017
2018
112 417 €
108 234 €
2019 118 199 €
Le Gérant à temps plein pour l'exploitation 2020 79 120 €
Renfort familial selon disponibilité sur 8 mois
Chiffre d'Affaires 2021 150 000 €
Planning 2021 : 200 jours d'occupation pour un Prév. sur 11 mois
Réservations -> 12/ 2022 Résultat annuel moyen de: 21 000 €
Des refus de réservation faute de personnel
Immobilier
Le mobilier, le matériel et les équipements 620 000 €
techniques meubles nécessaires à Fonds de commerce:
l'exploitation sont cédés (bon état constaté) 130 000 €
Co-Gîte - Postulats du prévisionnel
2 Associés à temps plein
rémunérés qu'à partir de 2023 (mobilisation des ARE au lancement du projet)
qui permet l'augmentation des jours d'activités ( de 200 à 250 jours/ an en 2024)
Optimisation de la structure du chiffre d'affaires actuel en priorisant les séjours en
pension complète par rapport à la gestion libre . L'objectif est de faire évoluer la
VS proportion de 60/40 en 2021 80/20 en 2024
Rappel: le taux de marge de la pension complète est estimé à 70 %
Tarif semaine en gestion libre: 3000 € / semaine en pension complète (base de 12 pers): 8 500 €
Montée en charge de la formation sur 3 ans
2022 : 70 UF - 2023 : 140 UF - 2024 : 200 UF
Coût moyen: 625 €par jour et par stagiaire (*unité de formation UF)
Accueil de 30 jours de séminaires d'entreprises à l'horizon 2024
(base de 12 pers.) jours d'étude : 720 €/jours ; en résidentiel 2040€ /jours
Investissement initial : 46 000€
pour équiper la formation (24 000€)
pour développer l'attractivité du gite (15 5000€)
pour assurer la logistique (6 500€)
Chiffre d'affaires & Résultat prévisionnel
1ere exercice (19 mois)-> 12/2022 334 926 € /118 513 €
2ème exercice (12 mois) -> 12/2023 262 500€/68 891 €
3ème exercice (12 mois )-> 12/2024 283 330€/ 77 822 €
Dossier de présentation du projet Co-Gîte Mai 2021Le besoin de financement
Société à Actions Simplifiées Société Civile Immobilière
Capital social : 2000 € assujettie à l'IS
2 actionnaires Capital social : 1 000 €
SIRET: en cours 2 actionnaires
SIRET: en cours
Budget : 216 700 euros Budget: 664 200 euros
- 138 200 € Acq. Immobilisations incorporelles - 63 200 € Acq.Immobilisations incorporelles
dont 130 000 € pour le Fonds de commerce - 601 000 € Acq.Immobilisations corporelles
-46 000 € Acq. Immobilisations corporelles
Pas d'investissement sur le bâti à court terme
-10 200 € Immobilisations financières
à prévoir
- 22 300€ Divers dont fonds de roulement
Financés par Financés par
-2 000 € du Capital social -1 000 € du capital social
-36 500 € par apport compte courant -80 000 € par apport compte courant
-178 500 € au titre de : -590 200 € au titre de :
Prêts d'Honneur (prév .30 000 €) Prêts d'Honneur
Cigales: 10 000 €/5 ans (sollicité) Prêts Bancaires
Initiatives: la NEF (offre sollicitée)
Prêts Bancaires réseau bancaire classique
la NEF (offre sollicitée) Aides publiques indirectes
réseau bancaire classique
Aides publiques directes ou indirectes
Garanties mobilisables
CC SMVIC -Inscription en Privilège de Prêteurs de
CR AURA Deniers
Garanties mobilisables
(à l'étude)
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