FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019

 
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
FAIRMONT
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
MARIAGES 2019

                © Eva Hadhazy

                © Joel Bedford Photography   mise à jour: 2018-09-11
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
CÉLÉBREZ VOTRE MARIAGE DANS NOTRE
FAIRMONT
LE CHÂTEAU
                                                       LÉGENDAIRE CHÂTEAU EN BOIS ROND !
MONTEBELLO
                                                       Fairmont Le Château Montebello fût l’hôte d’un millier
MARIAGES 2019
                                                       d’événements spéciaux depuis l’ouverture de ses portes en
                                                       1930. La plupart ont été des réceptions de mariage car nous
INCLUSIONS.................................3
                                                       sommes fiers de savoir créer des souvenirs qui durent toute
CÉRÉMONIE..................................3           une vie. Nos chefs primés et notre équipe Banquets dévouée
LE SPA.............................................3
                                                       seront à votre service et s’assureront du succès de cette
                                                       journée si spéciale.
FORFAITS........................................4

   FORFAIT DE RÊVE.......................5             Si vous planifiez un mariage, laissez-nous le soin de nous
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                occuper de vous, de vos invités et de la myriade de détails
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  qui accompagnent cet événement inoubliable.
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
                                                       Au plaisir de vous accueillir !
   FORFAIT BRUNCH.......................8

MENUS...........................................9      MYRIAM LORTIE, WPICC
   CANAPÉS.................................. 10        Coordonnatrice de mariages
   À L’ASSIETTE........................... 11          819 423 3060 | lcm.mariages@fairmont.com
   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
                                                       <
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17                 Naviguez au gré de vos
                                                       besoins grâce au menu
BOISSONS.................................. 20
                                                       cliquable situé à gauche
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24                           de chaque page.
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
INCLUSIONS, CÉRÉMONIE ET SPA                                                                                                  3

FAIRMONT                                               INCLUSIONS                                                        LE SPA
LE CHÂTEAU                                                                                                               Soins, maquillage et coiffure
                                                       Tous les forfaits de mariage incluent les touches uniques
MONTEBELLO
                                                       suivantes :                                                       Le Spa du Fairmont Le Château Montebello
MARIAGES 2019                                          • Location de la salle de banquet                                offre une variété de soins.
                                                       • Menus imprimés                                                 Nous offrons aussi des rabais durant votre séjour :
                                                       • Lutrin                                                         • RABAIS DE 15% SUR LES SOINS DES MARIÉS
INCLUSIONS.................................3           • Nappes de tables blanches                                      • RABAIS DE 10% SUR LES SOINS DES INVITÉS
                                                       • Plancher de danse
CÉRÉMONIE..................................3           • Location d’une salle de banquet                                FORFAIT DE LA MARIÉE ET SON CORTÈGE inclut le maquillage,
                                                          pour la coiffure et maquillage                                 pédicure et manucure classiques | 165 $ par personne
LE SPA.............................................3   • Utilisation du terrain et de l’intérieur de l’hôtel
                                                          pour vos photos                                                SERVICE DE COIFFURE disponible sur demande
FORFAITS........................................4      • Une nuitée dans une de nos chambres
                                                          pour les nouveaux mariés (sous condition                       Pour plus d’information :
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                          d’un minimum de 40 invités pour le dîner)
                                                                                                                         SYLVIE LEGAULT
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                • Tarifs de chambre spéciaux pour vos invités
                                                                                                                         Directrice du spa
                                                          (selon la disponibilité)
                                                                                                                         819-423-3098 | sylvie.legault@fairmont.com
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6

   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7

   FORFAIT BRUNCH.......................8
                                                       CÉRÉMONIE
                                                       Célébrez votre union sur place !

MENUS...........................................9      Nous offrons 2 gazébos sur notre terrain pour la cérémonie
                                                       de mariage : le gazébo du jardin et le gazébo de la rivière. La
   CANAPÉS.................................. 10        location d’un gazébo inclut une alternative en cas de pluie.
   À L’ASSIETTE........................... 11          CÉRÉMONIE À UN DE NOS GAZÉBOS
                                                       incluant la mise en place des chaises | 300 $
   BUFFETS................................... 14
                                                       CÉRÉMONIE À L’INTÉRIEUR DE L’HÔTEL
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16                     incluant la mise en place des chaises | 300 $
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

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FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
FAIRMONT
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
MARIAGES 2019

FORFAITS
                © Eva Hadhazy
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
FORFAITS                                                                                5

FAIRMONT                                               FORFAIT DE RÊVE                                    FORFAIT ÉLÉGANCE
LE CHÂTEAU                                             139 $ par personne                                 À partir de 72 $ par personne
MONTEBELLO
MARIAGES 2019                                          RÉCEPTION                                          DÎNER
                                                       CANAPÉS CHAUDS ET FROIDS 4 morceaux par personne   REPAS À L’ASSIETTE 4 services
                                                                                                          OU
INCLUSIONS.................................3           PUNCH 1 verre par personne
                                                                                                          BUFFET minimum de 40 personnes

CÉRÉMONIE..................................3
                                                       TOAST
                                                                                                          PERSONNALISEZ VOTRE FORFAIT
LE SPA.............................................3   MOUSSEUX 1 verre par personne                      EN AJOUTANT DES ITEMS À LA CARTE :
FORFAITS........................................4                                                         CANAPÉS

   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       DÎNER                                              PUNCH
                                                       REPAS À L’ASSIETTE 5 services                      GRANITÉ
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       OU
                                                                                                          VIN MOUSSEUX
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  BUFFET minimum de 40 personnes
                                                                                                          OU CHAMPAGNE
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                                                                      VIN BLANC ET ROUGE
                                                       VIN
   FORFAIT BRUNCH.......................8                                                                 STATION DE CAFÉ
                                                       ½ BOUTEILLE PAR PERSONNE                           & THÉ en soirée
MENUS...........................................9      valeur maximale de 45 $ par bouteille

   CANAPÉS.................................. 10        STATION DE CAFÉ & THÉ en soirée

   À L’ASSIETTE........................... 11

   BUFFETS................................... 14          EN PLUS :

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16                        1 NUITÉE ADDITIONNELLE POUR LES MARIÉS
                                                          minimum requis de 40 invités pour le dîner
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17
                                                          2 REPAS POUR LES FOURNISSEURS 3 services

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
FORFAITS                                                                                                         6

FAIRMONT                                               FORFAIT CHAMPÊTRE
LE CHÂTEAU                                             Dîner barbecue – buffet | minimum 40 personnes | service de 2 heures maximum | 60 $ par personne
MONTEBELLO
MARIAGES 2019                                          BAR À SALADES                                                        DESSERTS
                                                       SALADE DE CHOU FRISÉ vinaigrette crémeuse au miel                    PLANCHE DE FROMAGES QUÉBÉCOIS ET IMPORTÉS

INCLUSIONS.................................3           SALADE DE TUBETTI, CRABE ET POIS VERTS                               SALADE DE FRUITS ET BAIES DE SAISON
                                                       mayonnaise à l’estragon et lime
                                                                                                                            CARRÉ DE SMORES
CÉRÉMONIE..................................3           SALADE DE TOMATE ET ROQUETTE vinaigrette au feta et romarin
                                                                                                                            TARTE CROQUANTE AU CHOCOLAT MI-AMER
                                                       LAITUE ROMAINE et ses garnitures classiques
                                                                                                                            PAIN DE GÈNES JARDINIÈRE AUX FRUITS FRAIS
LE SPA.............................................3
                                                       SALADES VERTES vinaigrettes maison et balsamique
                                                                                                                            MOUSSE À LA FRAMBOISE ET FROMAGE FRAIS
FORFAITS........................................4

   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       SUR LE GRIL                                                          CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35
                                                       POITRINES DE POULET sauce BBQ au Jack Daniels
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       SAUCISSES ET CHOUCROUTE DE LA FERME MOREAU
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  ÉPIS DE MAÏS en saison
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                   LÉGUMES GRILLÉS

   FORFAIT BRUNCH.......................8              QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES AUX ÉPICES

MENUS...........................................9
                                                          EXTRAS
   CANAPÉS.................................. 10
                                                          CÔTES LEVÉES DE PORC | + 5 $ par personne
   À L’ASSIETTE........................... 11             CONTRE-FILETS DE BOEUF | + 10 $ par personne

   BUFFETS................................... 14          FILETS DE SAUMON | + 9 $ par personne
                                                          BROCHETTES DE CREVETTES (5) | + 10 $ par brochette
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
                                                          QUEUES DE HOMARD | + 15 $ l’unité
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17
                                                          BROCHETTES DE POULET ET LÉGUMES | + 4 $ l’unité

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
FORFAITS                                                                                                                          7

FAIRMONT                                               FORFAIT LA TRAVERSÉE
LE CHÂTEAU                                             Cocktail dînatoire – stations | minimum 50 personnes | service de 2 heures maximum | 99 $ par personne
MONTEBELLO
MARIAGES 2019                                          STATION DES MARITIMES                                                 STATION DU QUÉBEC
                                                       MINI GÂTEAU DE CRABE                                                  SOUPE AU POIS CLASSIQUE au lard salé

INCLUSIONS.................................3           CEVICHE DE PÉTONCLE                                                   TARTARE DE TRUITE sur blinis, fromage frais de Montebello

                                                       SALADE DE FENOUIL ET AGRUMES                                          PLATEAU DE TERRINES ET PÂTÉS gelée de poivrons rouges
CÉRÉMONIE..................................3
                                                       PLATEAU DE TOMATES DE VIGNE                                           SALADE DE LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS à l’huile d’ail
LE SPA.............................................3   vinaigre balsamique, huile d’olive
                                                                                                                             FROMAGES QUÉBÉCOIS

FORFAITS........................................4                                                                            SÉLECTION DE PAIN ET CRAQUELINS
                                                       STATION DES PRAIRIES
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       VIANDE TRANCHÉE* rôti de fesse de bison, moutarde, raifort
                                                                                                                             STATION DE LA CÔTE OUEST
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       SALADE VERTE vinaigrettes maison et balsamique
                                                                                                                             SÉLECTION DE DESSERTS EN VERRINES
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  SALADE DE FARRO ET CHAMPIGNONS vinaigrette à l’échalote
                                                                                                                             MINI TARTELETTE AU SUCRE
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                   LÉGUMES FRAIS trempette de mayonnaise et moutarde au miel
                                                                                                                             MINI TARTELETTE AU CHOCOLAT NOIR
   FORFAIT BRUNCH.......................8              BAR À POMMES DE TERRE pomme de terre au four, crème sûre,
                                                       oignons verts, bacon emietté, salsa, cheddar râpé                     CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35
MENUS...........................................9

   CANAPÉS.................................. 10        STATION DE LA PETITE ITALIE TORONTO
   À L’ASSIETTE........................... 11          PLATEAU D’ANTIPASTI

   BUFFETS................................... 14       STATION DE SAUTÉ* ravioles au fromage sautés au prosciutto,
                                                       herbes fraîches, tomates-cerise
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
                                                       BAR À SALADE CÉSAR
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17
                                                       PIZZA GOURMET

BOISSONS.................................. 20
                                                          * STATIONS ANIMÉES 2 chefs sont requis par 75 personnes | 200$ par chef
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
FORFAITS                                                                                                     8

FAIRMONT                                               FORFAIT BRUNCH
LE CHÂTEAU                                             Buffet | minimum 40 personnes | service de 2 heures maximum | 55 $ par personne
MONTEBELLO
MARIAGES 2019                                          PAINS ET CÉRÉALES                                                   CHAUDS
                                                       CÉRÉALES FROIDES lait écrémé                                        BACON, JAMBON, SAUCISSES

INCLUSIONS.................................3           BIRCHERMÜESLI                                                       PÂTES, VIANDES, POISSON DU JOUR

                                                       YOGOURT                                                             LÉGUMES DE SAISON
CÉRÉMONIE..................................3
                                                       CROISSANTS, MUFFINS, DANOISES                                       RIZ ET POMMES DE TERRE
LE SPA.............................................3
                                                       FRUITS FRAIS TRANCHÉS ET BAIES DE SAISON                            CRÊPES AU SIROP D’ÉRABLE

FORFAITS........................................4      CONFITURES, BEURRE, MIEL                                            ŒUFS BÉNÉDICTINES
                                                                                                                           • Classique | + 2 $ par personne
   FORFAIT DE RÊVE.......................5                                                                                 • Légumes grillés | + 3 $ par personne
                                                       FROIDS                                                              • Homard | + 8 $ par personne
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       SALADES VERTES vinaigrettes maison et balsamique
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6
                                                       POISSONS FUMÉS ET MARINÉS                                           DESSERTS
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
                                                       PLANCHE DE FROMAGES ET CHARCUTERIES                                 SÉLECTION DE NOTRE CHEF PÂTISSIER
   FORFAIT BRUNCH.......................8
                                                       CRETONS DE LA FERME MOREAU                                          SALADE DE FRUITS FRAIS

MENUS...........................................9
                                                                                                                           JUS D’ORANGE ET DE PAMPLEMOUSSE FRAIS
   CANAPÉS.................................. 10
                                                                                                                           CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35
   À L’ASSIETTE........................... 11

   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16

   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
FAIRMONT
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
MARIAGES 2019

MENUS
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2019
CANAPÉS                                                                                                                                                                            10

FAIRMONT                                               CANAPÉS
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
                                                       FROIDS
MARIAGES 2019
                                                       BROCHETTE DE TOMATES CERISE ET BOCCONCINI ��������������������������������������������������������������������������� 28 $ la douzaine

                                                       VERRINE DE HOMARD D’ATLANTIQUE mayonnaise à l’estragon ������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
INCLUSIONS.................................3           PANNACOTTA DE FOIE GRAS sur crostini ��������������������������������������������������������������������������������������������� 34 $ la douzaine

                                                       PÉTONCLE MARINÉ AUX AGRUMES��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
CÉRÉMONIE..................................3
                                                       TERRINE DE FOIE GRAS sur pain brioch�������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
LE SPA.............................................3   TATAKI DE THON au sésame noir������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34 $ la douzaine

                                                       PROSCIUTTO ET FIGUES������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
FORFAITS........................................4
                                                       RAFRAÎCHI DE TOMATES JAUNES à la ciboulette������������������������������������������������������������������������������� 28 $ la douzaine
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       ROULÉ DE CRÊPE AU SAUMON FUMÉ et fromage de chèvre��������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       TARTARE DE CANARD FUMÉ sur crouton ��������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  MACARON DE BETTERAVES et fromage de chèvre����������������������������������������������������������������������������� 32 $ la douzaine
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7

   FORFAIT BRUNCH.......................8              CHAUDS
                                                       BOUCHÉE DE CERF ROUGE������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
MENUS...........................................9
                                                       BROCHETTE DE BŒUF au gingembre����������������������������������������������������������������������������������������������������� 32 $ la douzaine
   CANAPÉS.................................. 10
                                                       CROQUETTE DE CŒUR D’ARTICHAUT au fromage de chèvre��������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
   À L’ASSIETTE........................... 11          CREVETTE ASIATIQUE en baluchon ��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine

   BUFFETS................................... 14       SPANAKOPITA��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16                     PÉTONCLE enroulé de bacon��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine

                                                       ROULEAU DE PRINTEMPS aux légumes������������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17
                                                       SATAY DE VOLAILLE au paprika fum���������������������������������������������������������������������������������������������������� 32 $ la douzaine
BOISSONS.................................. 20          CROQUETTE DE MACARONI AU FROMAGE��������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
À L’ASSIETTE                                                                                                           11

FAIRMONT                                               1er SERVICE                  Salade ou soupe                  2e SERVICE                Entrée froide ou chaude
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
                                                       SALADES                                                       ENTRÉES FROIDES
MARIAGES 2019
                                                       SALADE D’ENDIVES pomme poêlée, canneberges séchées,           PÉTONCLE FUMÉ ET CREVETTE MARINÉE succotash de maïs rôti,
                                                       noix de Grenoble, vinaigrette crémeuse au cidre               crème sûre au paprika fumé et lime

INCLUSIONS.................................3           CŒUR DE ROMAINE lardon fumé, croûton aux herbes,              DUO DE TRUITE fumé au bois d’érable et rillettes,
                                                       anchois frits, copeaux de parmesan                            perles de citron, salade de pomme et fenouil
CÉRÉMONIE..................................3           SALADE DE JEUNES ÉPINARDS                                     RILLETTES DE CANARD purée de truffe et artichaut,
                                                       poire pochée au vin rouge, vinaigrette au bleu                crouton de pain aux noix
LE SPA.............................................3
                                                       SALADE DE ROQUETTE ET LAITUE FRISÉE fromage Oka,              TARTARE DE SAUMON FUMÉ concombre, pince de crabe,
FORFAITS........................................4      noix de pins rôtis, crouton, vinaigrette crémeuse au citron   crème fraîche au poivre citronnée

                                                       SALADE CAROTTES MULTICOLORES                                  TERRINE DE FOIE GRAS compote de figue,
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       lime, menthe, feta, amandes grillées, verdurette              quatre-quart au citron
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  fromage frais de Montebello, ciboulette
                                                                                                                     ENTRÉES CHAUDES
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                                                                                 TARTE AUX OLIVES TIÈDE fromage de chèvre de Papineauville,
                                                       SOUPES                                                        tomate confite, roquette croquante
   FORFAIT BRUNCH.......................8
                                                       CHAUDRÉE DE MAÏS lardon, poivrons rouges fumés                TARTELETTE DE CHAMPIGNONS crème de brie poivré
MENUS...........................................9      CRÈME DE TOMATES GRILLÉES                                     CROUTON D’ESCARGOT vieux cheddar de Montebello,
   CANAPÉS.................................. 10        croutons de fromage grillés, lardon fumé                      noix de pin, pesto, bruschetta

                                                       VELOUTÉ DE CAROTTES crouton épicé                             MŒLLEUX DE CRABE ET FROMAGE DE CHÈVRE
   À L’ASSIETTE........................... 11
                                                                                                                     sauce aux tomates fumées, pousses de roquette
                                                       CRÈME DE RUTABAGA et érable
   BUFFETS................................... 14
                                                                                                                     CHÈVRE CHAUD EN CROÛTE
                                                       POTAGE DE POMMES DE TERRE au paprika fumé
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16                                                                                   canard fumé, compote de canneberges poivrée
                                                       CRÈME D’OIGNON FUMÉ ET POMMES DE TERRE DOUCE
                                                                                                                     TARTE FINE AU SAUMON FUMÉ fromage à la crème,
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17
                                                                                                                     câpres, beurre citronné à l’aneth

BOISSONS.................................. 20                                                                        SAUCISSES DE PORC RÔTIES MAISON chou rouge braisé,
                                                                                                                     chutney de tomate fumée et pomme
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
À L’ASSIETTE                                                                                                       12

FAIRMONT
LE CHÂTEAU                                                GRANITÉ              inclus au Forfait de rêve seulement
MONTEBELLO                                                GRANITÉ AU GIN, LIME ET BASILIC                            GRANITÉ AU SORTILÈGE
MARIAGES 2019                                             GRANITÉ AUX CANNEBERGES ET VIN BLANC                       GRANITÉ AUX POMMES VERTES ET CALVADOS

                                                          GRANITÉ AU CITRON VERT

INCLUSIONS.................................3

CÉRÉMONIE..................................3           3e SERVICE Plat principal | Tarifs pour Forfait Élégance
LE SPA.............................................3
                                                       POISSON *                                                    VIANDE *
FORFAITS........................................4      FILET DE DORÉ endive confite à l’orange,                      LONGE DE PORC NAGANO à cuisson lente,
                                                       sauce crémeuse aux agrumes et fines herbes | 72 $             salsa de poivrons grillés | 73 $
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       PAVÉ DE SAUMON mariné au Whiskey et fumé à chaud,             CÔTE DE BŒUF DE L’OUEST CANADIEN rôtie au jus,
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                velouté à la Fine Sève| 73 $                                  oignons croustillants | 78 $

   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                                                                                MÉDAILLONS DE VEAU DE LAIT jus à l’ail rôti | 78 $

   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                   VOLAILLE *                                                    FILET DE BŒUF POÊLÉ échalotte française confite,
                                                                                                                     sauce aux truffes | 82 $
                                                       POITRINE DE POULET EN CROÛTE DE CHAMPIGNONS
   FORFAIT BRUNCH.......................8                                                                            CARRÉ D’AGNEAU tapenade de tomates séchées,
                                                       sauce crémeuse au thym citronné | 72 $
                                                                                                                     ratatouille, jus à l’ail rôti | 84 $
MENUS...........................................9      POITRINE DE CANARD POÊLÉE au miel de Kenauk,
                                                       sauce au romarin | 75 $                                       LONGE DE CERF RÔTI sauce aux groseilles | 86 $
   CANAPÉS.................................. 10

   À L’ASSIETTE........................... 11          VÉGÉTARIEN                                                    * CHOIX D’UN ACCOMPAGNEMENT :
                                                                                                                     • RÖSTI DE POMMES DE TERRE
   BUFFETS................................... 14       CURRY DE LÉGUMES au lait de coco et noix de cajou
                                                       végan | 72 $                                                  • MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
                                                       RISOTTO aux tomates séchées et vieux cheddar | 72 $           • GRATIN DAUPHINOIS
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17
                                                       GNOCCHI légumes rôtis, sauce aux tomates | 72 $               • RISOTTO AU PARMESAN

BOISSONS.................................. 20          GÂTEAU D’ARTICHAUTS sauce au tofu et raifort, bruschetta      • POLENTA CRÉMEUSE
                                                       végan | 72 $
                                                                                                                     • POMMES DE TERRE MULTICOLORES RÔTIES
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
À L’ASSIETTE                                                                13

FAIRMONT                                               4e SERVICE
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
                                                       DESSERTS
MARIAGES 2019
                                                       TARTELETTE AU CHOCOLAT caramel, mandarine

                                                       CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE sorbet au chocolat et espresso
INCLUSIONS.................................3           TARTE AUX POMMES ET CITROUILLE glace à la crème caramel

CÉRÉMONIE..................................3           GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET FRAMBOISE

                                                       SAVEURS EXOTIQUES noix de coco, fruits de la passion, ananas
LE SPA.............................................3
                                                       GÂTEAU MOUSSE AU FROMAGE FRAIS DE MONTEBELLO sorbet aux griottes
FORFAITS........................................4      GÂTEAU MOUSSE AU CAFÉ ET CHOCOLAT glace au Bailey’s

   FORFAIT DE RÊVE.......................5             GÂTEAU NEWYORKAIS AU FROMAGE compote de baies sauvages

   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                GÂTEAU FORÊT BORÉALE érable, cassis, chocolat | sans gluten

   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  TAPIOCA À LA NOIX DE COCO ET VANILLE baies sauvages marinées,
                                                       crumble, sorbet à la mangue | sans gluten, sans œufs, sans lactose, végan
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7

   FORFAIT BRUNCH.......................8              CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35

MENUS...........................................9

   CANAPÉS.................................. 10

   À L’ASSIETTE........................... 11

   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16

   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
BUFFETS                                                                                                                14

FAIRMONT                                               BUFFET
LE CHÂTEAU                                             minimum 40 personnes | service de 2 heures maximum
MONTEBELLO
MARIAGES 2019                                          SOUPE DU JOUR

                                                       FROMAGES canadiens et québécois

INCLUSIONS.................................3
                                                       SALADES       4 choix                                    VIANDE      1 choix
CÉRÉMONIE..................................3
                                                       SALADE VERTE vinaigrettes maison et balsamique           LONGE DE BŒUF RÔTIE sauce au poivre
LE SPA.............................................3   SALADE DE BROCOLI ET TOMATES SÉCHÉES                     BALOTINE DE POULET ET LARDON farci au fromage en grains
                                                       noix caramélisées
FORFAITS........................................4                                                               BŒUF STROGANOFF
                                                       SALADE DE POMMES DE TERRE truffe, parmesan
                                                                                                                ÉPAULE D’AGNEAU BRAISÉ fondue de tomate et menthe
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       SALADE DE CALMAR graines de sésame noires, mangue
                                                                                                                MÉDAILLONS DE PORC PANÉS citron confit
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       SALADE DE BETTERAVES JAUNES vinaigrette à la framboise
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  SALADE DE POMMES DE TERRE GABRIELLE
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                   crème sûre, ciboulette                                   POISSON       1 choix

                                                       SALADE ASIATIQUE DE VERMICELLE crevettes, légumes        SAUMON DE L’ATLANTIQUE POCHÉ choucroute, sauce au carvi
   FORFAIT BRUNCH.......................8
                                                                                                                BAR RAYÉ amandes rôties, sauce au vinaigre balsamique blanc
MENUS...........................................9      PÂTES     1 choix                                        FILET DE TRUITE POÊLÉE persillade de fonds d’artichauts
   CANAPÉS.................................. 10        RAVIOLES À LA COURGE MUSQUÉE
                                                       sauce crémeuse aux poivrons grillés
   À L’ASSIETTE........................... 11                                                                   ACCOMPAGNEMENTS
                                                       RAVIOLES À LA SAUCISSE ITALIENNE
   BUFFETS................................... 14                                                                POMMES DE TERRE RÔTIES
                                                       fromage, sauce aux tomates
                                                                                                                LÉGUMES DE SAISON
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16                     CAVATELLIS tomates séchées, prosciutto, fines herbes
                                                                                                                RIZ PILAF
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17                 FETTUNICI champignons sautés, sauce crémeuse

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
BUFFETS                                           15

FAIRMONT                                               DESSERTS
LE CHÂTEAU
                                                       SALADE DE FRUITS FRAIS ET BAIES DE SAISON
MONTEBELLO
MARIAGES 2019                                          3 DESSERTS PARMI LES SUIVANTS :
                                                       TARTE AUX PACANES
INCLUSIONS.................................3           TARTE AU CHOCOLAT et crumble de biscuit

                                                       GÂTEAU MOUSSE À L’ÉRABLE et palet de cassis
CÉRÉMONIE..................................3
                                                       GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT et framboises givrées
LE SPA.............................................3
                                                       BANDE CROQUANTE À LA FRANGIPANE et fruits frais

FORFAITS........................................4      GÂTEAU MOUSSE AUX FRUITS DE LA PASSION

   FORFAIT DE RÊVE.......................5             MILLEFEUILLE

                                                       TERRINE BAVAROIS DE CHOCOLAT BLANC
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       au gingembre et bleuets
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6

   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                   CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35

   FORFAIT BRUNCH.......................8

MENUS...........................................9

   CANAPÉS.................................. 10

   À L’ASSIETTE........................... 11

   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16

   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
GÂTEAUX DE MARIAGE                                 16

FAIRMONT                                               DE NOTRE PÂTISSERIE
LE CHÂTEAU                                             Notre Chef pâtissier se fera un plaisir
MONTEBELLO                                             de confectionner votre gâteau de mariage.
MARIAGES 2019                                          GÂTEAU DE MARIAGE
                                                       à partir de 8 $ par personne | minimum 400 $

                                                       PETITS GÂTEAUX « CUPCAKES»
INCLUSIONS.................................3           6 $ l’unité

CÉRÉMONIE..................................3
                                                       D’UNE PÂTISSERIE
LE SPA.............................................3   EXTERNE
                                                       Si vous emportez un gâteau de mariage ou
FORFAITS........................................4      petits gâteaux les frais suivants s’appliquent :
   FORFAIT DE RÊVE.......................5             GÂTEAUX
                                                       3 $ par personne
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       PETITS GÂTEAUX « CUPCAKES »
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  2 $ par personne

   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7

   FORFAIT BRUNCH.......................8

MENUS...........................................9

   CANAPÉS.................................. 10

   À L’ASSIETTE........................... 11

   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16

   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
BUFFET EN SOIRÉE                                                                                                                                                  17

FAIRMONT                                               BUFFET EN SOIRÉE
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
                                                       FROIDS
MARIAGES 2019
                                                       LES BOLS
                                                       BOL DE CROUSTILLES, PRETZELS OU POPCORN | 10 personnes �������������������������������������������������������12 $ par bol
INCLUSIONS.................................3
                                                       BOL DE GRIGNOTINES AU MAÏS ET SÉSAME | 10 personnes ���������������������������������������������������������������15 $ par bol
CÉRÉMONIE..................................3           BOL D’OLIVES MARINÉES 350 g�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������35 $ par bol

                                                       BOL DE NACHOS salsa, crème sûre et guacamole | 10 personnes�����������������������������������������������������21 $ par bol
LE SPA.............................................3
                                                       BOL DE NOIX MÉLANGÉES 350 g���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������24 $ par bol
FORFAITS........................................4      BOL DE HUMMUS pain pita | 10 personnes�������������������������������������������������������������������������������������������������51 $ par bol
   FORFAIT DE RÊVE.......................5             BOL DE BABAGANOUSH pain pita | 10 personnes�������������������������������������������������������������������������������������51 $ par bol

   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                BOL DE BRUSCHETTA croutons | 10 personnes�����������������������������������������������������������������������������������������51 $ par bol

   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  LES SANDWICHES
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                   SANDWICHES CLASSIQUES | 48 morceaux ����������������������������������������������������������������� 48 $ par plateau
                                                        • Salade de poulet
   FORFAIT BRUNCH.......................8               • Dinde fumée
                                                        • Jambon et fromage
MENUS...........................................9       • Œufs

   CANAPÉS.................................. 10        SANDWICHES DELUXE ��������������������������������������������������������������������������������������������� 65 $ la douzaine
                                                       1 douzaine : 3 choix | 2 et 3 douzaine : 4 choix | 4 douzaine et plus : 8 choix
   À L’ASSIETTE........................... 11           • Dinde fumée, brie, concombre, pomme, sur un bagel
                                                        • Saumon fumé sur pain de seigle noir
   BUFFETS................................... 14        • Charcuteries sur croissant multigrain
                                                        • Poulet tex-mex en tortilla
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
                                                        • Bœuf chaud sur bretzel
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17                  • Rillettes de canard et oignons caramélisés sur mini baguette
                                                        • Prosciutto sur pain foccacia méditerranéen
BOISSONS.................................. 20           • Poulet taco sur feuille de laitue
                                                        • Mini burger de légumes grillés

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
BUFFET EN SOIRÉE                                                                                                                                            18

FAIRMONT                                               FROIDS           suite
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO                                             LES PLATEAUX
MARIAGES 2019                                          LÉGUMES FRAIS trempette de mayonnaise et moutarde au miel | 15 personnes����������������� 65 $ par plateau

                                                       CHARCUTERIES jambon forêt noire, dinde, salami, pastrami, mortadelle,
                                                       condiments, sélection de pain | 15 personnes����������������������������������������������������������������������������������� 90 $ par plateau
INCLUSIONS.................................3           TERRINES ET PÂTÉS condiments, sélection de pain | 15 personnes���������������������������������������105 $ par plateau

CÉRÉMONIE..................................3           FROMAGES IMPORTÉS 3 oz par personne
                                                       condiments, sélection de pain et craquelins | 15 personnes�������������������������������������������������������150 $ par plateau
LE SPA.............................................3   FROMAGES QUÉBÉCOIS 3 oz par personne
                                                       condiments, sélection de pain et craquelins | 15 personnes�������������������������������������������������������160 $ par plateau
FORFAITS........................................4      FROMAGES DE MONTEBELLO 3 oz par personne,
   FORFAIT DE RÊVE.......................5             condiments, sélection de pain et craquelins | 15 personnes�������������������������������������������������������200 $ par plateau

                                                       SUSHI minimum 4 douzaines requis������������������������������������������������������������������������������������������������������� 33 $ la douzaine
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                       POISSONS FUMÉS ET MARINÉS condiments | 15 personnes �����������������������������������������������������125 $ par plateau
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6

   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7

   FORFAIT BRUNCH.......................8

MENUS...........................................9

   CANAPÉS.................................. 10

   À L’ASSIETTE........................... 11

   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16

   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
BUFFET EN SOIRÉE                                                                                                                                                                    19

FAIRMONT                                               CHAUDS
LE CHÂTEAU                                             Si le buffet en soirée inclut des items chauds, le buffet doit être servi avant 23 h.
MONTEBELLO                                             Si le buffet est servi après 23 h, des frais de 200 $ s’appliqueront.
MARIAGES 2019                                          AILES DE POULET BBQ minimum requis de 4 douzaines ������������������������������������������������������������������������ 30 $/douz.

                                                       BRIE TRIPLE CRÈME EN CROÛTE DE PACANES brioche grillée | 15 personnes ������������������������������95 $ l’unité

                                                       TREMPETTE CHAUDE D’ÉPINARDS pignons de pin et fromage à la crème
INCLUSIONS.................................3
                                                       pain grillé | 15 personnes������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������90 $ l’unité

CÉRÉMONIE..................................3           BAR À POUTINE minimum 25 personnes������������������������������������������������������������������������������������������ 10 $ par personne

                                                       MINI BURGER DE BOEUF ANGUS oignons caramélisés������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
LE SPA.............................................3
                                                       MINI BURGER DE PORC EFFILOCHÉ BBQ ��������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine

FORFAITS........................................4      STATION DE FAJITAS minimum de 20 personnes���������������������������������������������������������������������������� 30 $ par personne
                                                        • Tortillas chauds
   FORFAIT DE RÊVE.......................5              • Gaspacho, salade verte, salade de maïs rôti, salade d’haricots noirs au cumin
                                                        • Poulet chipotle, bœuf mariné
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                        • Oignons rouges et poivrons sautés, laitue, tomates en dés, salsa, crème sûre,
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                      guacamole, fromage râpé

                                                       STATION DE « GRILLED CHEESE » sur pain rustique | demi sandwich������������������������������������������� 38 $ la douzaine
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
                                                        • Bœuf braisé, vieux cheddar, champignons sautés
   FORFAIT BRUNCH.......................8               • Poulet, brie, bacon, érable
                                                        • Fromage suisse et oignons caramélisés
MENUS...........................................9

   CANAPÉS.................................. 10        SUCRÉS
                                                       MINI GÂTEAU AU FROMAGE ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
   À L’ASSIETTE........................... 11
                                                       PETITS FOURS ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 20 $ la douzaine
   BUFFETS................................... 14
                                                       TRUFFES AU CHOCOLAT������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 28 $ la douzaine
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
                                                       PÂTISSERIES FRANÇAISES������������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17                 MIGNARDISES ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine

                                                       MACARONS������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
BOISSONS.................................. 20
                                                       CROQUEMBOUCHE 50 personnes | maximum 1 heure en présentation ��������������������������������������� 400 $/chaque
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FAIRMONT
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
MARIAGES 2019

BOISSONS
BOISSONS                                                                                                                                            21

FAIRMONT
                                                       BAR PAYANT ET BAR OUVERT
LE CHÂTEAU                                             Selon vos besoins, le bar peut passer d’ouvert à payant, et vice-versa, pour accommoder vos projets de réception.
MONTEBELLO                                             Que ce soit pour un bar payant ou pour un bar ouvert, les services d’un barman sont offerts gratuitement si les ventes atteignent
MARIAGES 2019                                          ou dépassent 400 $ (net) par bar. Si les ventes n’atteignent pas ce montant, il y a des frais additionnels de 100 $ par bar,
                                                       pour une période de 4 heures, et de 35 $ pour chaque heure additionnelle.

                                                       Ces frais sont appliqués pour couvrir les coûts de manutention et de service par bar.
INCLUSIONS.................................3

CÉRÉMONIE..................................3           BAR STANDARD
                                                       CATÉGORIE                         MARQUE                                                                                PRIX        FORMAT
LE SPA.............................................3
                                                       Vodka. . . . . . . . . . . . . Finlandia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz

FORFAITS........................................4      Rhum blanc. . . . . . . . . Bacardi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
                                                       Whisky. . . . . . . . . . . . Canadian Club. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       Scotch. . . . . . . . . . . . . Johnnie Walker Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                Gin. . . . . . . . . . . . . . . Beefeater. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz

   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  Brandy. . . . . . . . . . . . . Chemineaud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
                                                       Téquila . . . . . . . . . . . . Sauza Blue Silver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
                                                       Liqueur et Crème. . . . . Drambuie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . .        1   ¼   oz
   FORFAIT BRUNCH.......................8                                         Amaretto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . .        1   ¼   oz
                                                                                  Crème de menthe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . .             1   ¼   oz
MENUS...........................................9                                 Bailey’s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . .     1   ¼   oz
                                                                                  Grand Marnier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . .          1   ¼   oz
   CANAPÉS.................................. 10
                                                       Bière domestique. . . . . Alexandre Keith’s rousse et Bud Light. . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 $ . . . . .  341 ml
   À L’ASSIETTE........................... 11          Bière importée. . . . . . . Stella Artois et Corona. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . .  341 ml

   BUFFETS................................... 14       Bière locale. . . . . . . . . Brasseurs de Montebello. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . .  500 ml
                                                       Vin . . . . . . . . . . . . . . . Georges Dubœuf, Cuvée exclusive, Côtes-du-Rhône. . . . . . 10,50 $ . . . . . . . . 5 oz
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
                                                       Cocktail. . . . . . . . . . . . Cæsar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17                 Non alcoolisé. . . . . . . . Boisson gazeuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .           3,75 $ . . . . .  355 ml
                                                                                     Eau Eska (plate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .         4,00 $ . . . . .  500 ml
BOISSONS.................................. 20                                       Eau Eska (pétillante). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .            4,00 $ . . . . .  355 ml
                                                                                     Jus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   4,25 $ . . . . .  355 ml
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
BOISSONS                                                                                                                                            22

FAIRMONT                                               BAR DELUXE
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO                                             CATÉGORIE                         MARQUE                                                                                PRIX        FORMAT
                                                       Vodka. . . . . . . . . . . . . Quartz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
MARIAGES 2019
                                                       Rhum blanc. . . . . . . . . Havana Club 3 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
                                                       Rhum brun épicé. . . . . Chic choc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz

INCLUSIONS.................................3           Whisky. . . . . . . . . . . . Maker’s Mark . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
                                                       Scotch. . . . . . . . . . . . . Glenfidich 12 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
CÉRÉMONIE..................................3           Gin. . . . . . . . . . . . . . . Madison Park . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
                                                       Cognac. . . . . . . . . . . . Hennessy V.S.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz
LE SPA.............................................3
                                                       Téquila . . . . . . . . . . . . Sauza Blue Silver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . . 1 ¼ oz

FORFAITS........................................4      Liqueur et Crème. . . . . Drambuie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . .        1   ¼   oz
                                                                                  Amaretto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . .        1   ¼   oz
   FORFAIT DE RÊVE.......................5                                        Crème de menthe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . .             1   ¼   oz
                                                                                  Bailey’s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . .     1   ¼   oz
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
                                                                                  Grand Marnier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . .          1   ¼   oz
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  Bière domestique. . . . . Alexandre Keith’s rousse et Bud Light. . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 $ . . . . .  341 ml

   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                   Bière importée. . . . . . . Stella Artois et Corona. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . .  341 ml
                                                       Bière locale. . . . . . . . . Brasseurs de Montebello. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . .  500 ml
   FORFAIT BRUNCH.......................8
                                                       Vin . . . . . . . . . . . . . . . Columbia Valley, Washington. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 $ . . . . . . . . 5 oz
MENUS...........................................9      Cocktail. . . . . . . . . . . . Caesar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $
                                                       Non alcoolisé. . . . . . . . Boisson gazeuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .           3,75 $ . . . . .  355 ml
   CANAPÉS.................................. 10
                                                                                     Eau Eska (plate) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .         4,00 $ . . . . .  500 ml
   À L’ASSIETTE........................... 11                                       Eau Eska (pétillante). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .            4,00 $ . . . . .  355 ml
                                                                                     Jus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   4,25 $ . . . . .  355 ml
   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16

   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
BOISSONS                                                                                           23

FAIRMONT                                               PUNCH
LE CHÂTEAU
                                                       OFFREZ UN VERRE DE PUNCH À VOS INVITÉS PENDANT LE COCKTAIL !
MONTEBELLO
                                                       1 gallon = 25 verres
MARIAGES 2019
                                                       PUNCH AU RHUM
                                                       brandy abricot, rhum Malibu et blanc, jus d’ananas et orange�������� 180 $ par gallon
INCLUSIONS.................................3
                                                       THÉ GLACÉ BOURBON
CÉRÉMONIE..................................3           bourbon Wild Turkey, thé glacé, feuilles de menthe������������������������ 180 $ par gallon

                                                       SANGRIA BLANCHE
LE SPA.............................................3   vin blanc, Peach Schnapps, limonade ������������������������������������������ 150 $ par gallon

                                                       SANGRIA ROUGE
FORFAITS........................................4
                                                       vin rouge, brandy, Triple Sec, sirop simple, jus d’orange������������������ 150 $ par gallon
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       PUNCH MOUSSEUX
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                vin mousseux, brandy abricot, jus d’ananas et orange�������������������� 150 $ par gallon

                                                       PUNCH AUX FRUITS SANS ALCOOL
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6
                                                       jus de canneberge, ananas, orange, limonade ������������������������������ 120 $ par gallon
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7

   FORFAIT BRUNCH.......................8

MENUS...........................................9

   CANAPÉS.................................. 10

   À L’ASSIETTE........................... 11

   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16

   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FAIRMONT
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
MARIAGES 2019

CONDITIONS
GÉNÉRALES
CONDITIONS GÉNÉRALES                                                                                                                25

FAIRMONT                                               NOURRITURE ET BOISSONS
LE CHÂTEAU
                                                       Le choix de menu doit être reçu et finalisé au moins trente         La nourriture et les boissons servies dans l’Hôtel devront être
MONTEBELLO
                                                       (30) jours avant l’événement. Si cette date n’est pas               fournies par celui-ci. Le client ou ses invités ne doivent en aucun
MARIAGES 2019                                          respectée, l’Hôtel ne pourra garantir le choix de menus ou les      temps apporter de la nourriture ou de la boisson de l’extérieur
                                                       arrangements demandés. Aucune substitution de menu ne               (sauf un gâteau de mariage). En raison des restrictions de
                                                       sera admise dans les soixante-douze (72) heures qui précèdent       responsabilité, tout fournisseur de nourriture ou de boissons
INCLUSIONS.................................3           l’événement. L’Hôtel se réserve le droit de substituer un ou des    désirant offrir des échantillons aux participants d’un événement
                                                       articles du menu ou du bar par des produits de qualité identique    quelconque doit conclure un arrangement pour acheter les
CÉRÉMONIE..................................3           ou supérieure quand ceux requis ne sont pas disponibles sur le      échantillons de l’Hôtel.
                                                       marché ou que leur qualité est inférieure aux normes du client
LE SPA.............................................3   et/ou de l’Hôtel.

FORFAITS........................................4
                                                       ALLERGIES
   FORFAIT DE RÊVE.......................5
                                                       Dans l’éventualité où des convives de votre groupe ont des          vous nous libérez de ce fait et nous déchargez de façon
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                allergies alimentaires, il est de votre responsabilité de nous      permanente de toute réclamation de la part des convives
                                                       donner le nom de ces convives ainsi que la nature de leurs          pour qui les dommages subis ne sont pas un résultat direct
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  allergies. Nous prendrons les mesures nécessaires lors de la        de notre négligence ni de celle de nos représentants. Dans
                                                       préparation de la nourriture en fonction de votre demande. De       l’éventualité où la négligence est causée par l’Hôtel ou un de
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
                                                       plus, sur demande de votre part, nous vous fournirons la liste      ses représentants autorisés, l’Hôtel assumera la responsabilité
   FORFAIT BRUNCH.......................8              des ingrédients qui composent les repas que nous servirons          de toutes les dépenses justifiées encourues à la suite d’une
                                                       à votre groupe. Dans le cas où vous ne nous fourniriez pas le       négligence de l’Hôtel.
MENUS...........................................9      nom des convives et la nature de leurs allergies alimentaires,

   CANAPÉS.................................. 10
                                                       LOCATION DE SALONS
   À L’ASSIETTE........................... 11
                                                       Veuillez noter que les salons ne sont réservés qu’aux heures        L’Hôtel se réserve le droit de changer un groupe de salle si le
   BUFFETS................................... 14       et dates indiquées dans ce programme. Le client s’engage à          nombre de participants est inférieur au minimum requis pour
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16                     rembourser l’Hôtel pour tous les frais additionnels ou les pertes   cette salle ou pour toute autre raison que l’Hôtel juge valable
                                                       causées par le non respect de cet article. Le temps pour la         sans pour autant réduire la qualité des services offerts au client.
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17                 mise en place et le démontage n’est pas inclus et devra être
                                                       signalé lors de la réservation.
BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
CONDITIONS GÉNÉRALES                                                                                                                 26

FAIRMONT                                               DÉPÔTS                                                               AUDIO-VISUEL
LE CHÂTEAU
                                                       Un dépôt de 1 000 $ est requis à la signature du contrat             La compagnie PSAV a été nommée le contracteur officiel pour
MONTEBELLO
                                                       (non remboursable). Un second dépôt de 100 % de l’estimé des         l’Hôtel pour tout équipement audio-visuel.
MARIAGES 2019                                          coûts sera requis quinze (15) jours avant la date du mariage.

                                                       MISE EN PLACE ÉLECTRIQUE/TECHNIQUE
INCLUSIONS.................................3
                                                       Des frais supplémentaires s’appliqueront lorsque la consommation     Pour tout événement où aucune mise en place de tables n’est
                                                       électrique est au-dessus de la normale et lorsque de l’équipement    requise mais où le revêtement du sol (tapis) pourrait être
CÉRÉMONIE..................................3
                                                       électrique supplémentaire est nécessaire. Des arrangements           endommagé, l’Hôtel exigera que le dit plancher soit recouvert de
                                                       devront être faits avec l’Hôtel pour l’installation de systèmes de   tuiles protectrices. Celles-ci devront être fournies et installées
LE SPA.............................................3
                                                       son, décoration, etc. Toutes les sorties d’urgence et les portes     par un fournisseur autorisé par l’Hôtel, et ce, aux frais du client.
                                                       devront avoir un dégagement de huit (8) pieds (2.4 mètres).
FORFAITS........................................4

   FORFAIT DE RÊVE.......................5             MUSICIENS/ANIMATION
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                Les frais de la SOCAN (Société canadienne des auteurs,               1 à 100 personnes :	sans danse        |   31,31 $
                                                       compositeurs et éditeurs de musique) et Ré:Sonne (Société                                   avec danse      |   62,64 $
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6
                                                       de gestion de la musique), seront facturés selon la capacité         101 à 300 personnes :	sans danse      |   45,02 $
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7                   maximale de la salle de banquet, par événement, par jour :                                  avec danse      |   90,12 $
                                                                                                                            301 à 500 personnes :	sans danse      |   93,95 $
   FORFAIT BRUNCH.......................8                                                                                                          avec danse      |   187,91 $

MENUS...........................................9
                                                       AFFICHAGE ET DÉCORATION
   CANAPÉS.................................. 10
                                                       Les articles fournis par l’Hôtel comme décoration demeurent la       Toute décoration doit être approuvée par le Gérant des
   À L’ASSIETTE........................... 11          propriété de l’Hôtel. L’affichage est interdit sans l’autorisation   Banquets et services congrès.
                                                       de l’Hôtel. Il n’est pas permis de poser des clous, vis, agrafes     Les chandelles sont permises mais seulement dans un
   BUFFETS................................... 14       ou autres matériaux pouvant endommager les murs, plafonds            contenant (pas de flammes ouvertes).
                                                       ou planchers. L’Hôtel se réserve le droit d’inspecter et de
   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16                                                                                          Aucun sapinage ou autres éléments inflammables sont permis.
                                                       contrôler tout événement privé. Tout dégât matériel sera
                                                       facturé en conséquence. La personne convoquant la fonction           Les feux d’artifices ne sont pas permis.
   BUFFET EN SOIRÉE................ 17
                                                       sera responsable pour tout dommage matériel causé n’importe          Le client doit aviser l’Hôtel si une machine à fumée était
BOISSONS.................................. 20          où dans l’Hôtel, par lui-même, ses invités ou tout autre             utilisée dans l’hôtel.
                                                       représentant avant, pendant et après un événement.
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
CONDITIONS GÉNÉRALES                                                 27

FAIRMONT                                               TAXES ET FRAIS DE SERVICE
LE CHÂTEAU
                                                       Tout ce qui a trait à la restauration est soumis à des frais de
MONTEBELLO
                                                       service obligatoires correspondant à 15 % du montant, dont
MARIAGES 2019                                          11,5% représentent un pourboire qui est distribué aux serveurs
                                                       de l’hôtel et, s’il y a lieu, à d’autres membres du personnel. Le
                                                       reste, soit 3,5%, est retenu par l’hôtel (et n’est pas distribué
INCLUSIONS.................................3           comme pourboire aux employés de l’hôtel). Les frais de service
                                                       sont soumis aux taxes. Si les participants de votre événement
CÉRÉMONIE..................................3           ou vous-même désirez offrir un pourboire supplémentaire au
                                                       personnel de l’hôtel, n’hésitez pas à le faire. Les frais de
LE SPA.............................................3   service obligatoires seront ajoutés à votre compte principal.

                                                       Tous les tarifs sont assujettis aux taxes fédérale et provinciale.
FORFAITS........................................4

   FORFAIT DE RÊVE.......................5             SÉCURITÉ ET PRÉVENTION
   FORFAIT ÉLÉGANCE...................5                 L’Hôtel ne sera pas tenu responsable des pertes ou dommages
                                                       occasionnés aux effets personnels ou aux équipements
   FORFAIT CHAMPÊTRE................6                  qui auraient été laissés à l’Hôtel, avant, pendant ou après
                                                       un événement. L’Hôtel requiert que les salons demeurent
   FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
                                                       verrouillés lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
   FORFAIT BRUNCH.......................8              L’Hôtel est 100 % non fumeur. Il est possible de fumer
                                                       à l’extérieur, aux endroits désignés.
MENUS...........................................9

   CANAPÉS.................................. 10

   À L’ASSIETTE........................... 11

   BUFFETS................................... 14

   GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16

   BUFFET EN SOIRÉE................ 17

BOISSONS.................................. 20

CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
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