FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2018
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FAIRMONT
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
MARIAGES 2018
© Eva Hadhazy
© Joel Bedford Photography mis à jour 2018-08-08
CÉLÉBREZ VOTRE MARIAGE DANS NOTRE
FAIRMONT
LE CHÂTEAU
LÉGENDAIRE CHÂTEAU EN BOIS ROND !
MONTEBELLO
Fairmont Le Château Montebello fût l’hôte d’un millier
MARIAGES 2018
d’événements spéciaux depuis l’ouverture de ses portes en
1930. La plupart ont été des réceptions de mariage car nous
INCLUSIONS.................................3
sommes fiers de savoir créer des souvenirs qui durent toute
CÉRÉMONIE..................................3 une vie. Nos chefs primés et notre équipe Banquets dévouée
LE SPA.............................................3
seront à votre service et s’assureront du succès de cette
journée si spéciale.
FORFAITS........................................4
FORFAIT DE RÊVE.......................5 Si vous planifiez un mariage, laissez-nous le soin de nous
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 occuper de vous, de vos invités et de la myriade de détails
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 qui accompagnent cet événement inoubliable.
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
Au plaisir de vous accueillir !
FORFAIT BRUNCH.......................8
MENUS...........................................9 MYRIAM LORTIE, WPICC
CANAPÉS.................................. 10 Coordonnatrice de mariages
À L’ASSIETTE........................... 11 819 423 3060 | lcm.mariages@fairmont.com
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
<
BUFFET EN SOIRÉE................ 17 Naviguez au gré de vos
besoins grâce au menu
BOISSONS.................................. 20
cliquable situé à gauche
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24 de chaque page.
INCLUSIONS, CÉRÉMONIE ET SPA 3
FAIRMONT INCLUSIONS LE SPA
LE CHÂTEAU Soins, maquillage et coiffure
Tous les forfaits de mariage incluent les touches uniques
MONTEBELLO
suivantes : Le Spa du Fairmont Le Château Montebello
MARIAGES 2018 • Location de la salle de banquet offre une variété de soins.
• Menus imprimés Nous offrons aussi des rabais durant votre séjour :
• Lutrin • RABAIS DE 15% SUR LES SOINS DES MARIÉS
INCLUSIONS.................................3 • Nappes de tables blanches • RABAIS DE 10% SUR LES SOINS DES INVITÉS
• Plancher de danse
CÉRÉMONIE..................................3 • Location d’une salle de banquet FORFAIT DE LA MARIÉE ET SON CORTÈGE inclut le maquillage,
pour la coiffure et maquillage pédicure et manucure classiques | 165 $ par personne
LE SPA.............................................3 • Utilisation du terrain et de l’intérieur de l’hôtel
pour vos photos SERVICE DE COIFFURE disponible sur demande
FORFAITS........................................4 • Une nuitée dans une de nos chambres
pour les nouveaux mariés (sous condition Pour plus d’information :
FORFAIT DE RÊVE.......................5
d’un minimum de 40 invités pour le dîner)
SYLVIE LEGAULT
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 • Tarifs de chambre spéciaux pour vos invités
Directrice du spa
(selon la disponibilité)
819-423-3098 | sylvie.legault@fairmont.com
FORFAIT CHAMPÊTRE................6
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
FORFAIT BRUNCH.......................8
CÉRÉMONIE
Célébrez votre union sur place !
MENUS...........................................9 Nous offrons 2 gazébos sur notre terrain pour la cérémonie
de mariage : le gazébo du jardin et le gazébo de la rivière. La
CANAPÉS.................................. 10 location d’un gazébo inclut une alternative en cas de pluie.
À L’ASSIETTE........................... 11 CÉRÉMONIE À UN DE NOS GAZÉBOS
incluant la mise en place des chaises | 300 $
BUFFETS................................... 14
CÉRÉMONIE À L’INTÉRIEUR DE L’HÔTEL
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16 incluant la mise en place des chaises | 300 $
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FAIRMONT
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
MARIAGES 2018
FORFAITS
© Eva Hadhazy
FORFAITS 5
FAIRMONT FORFAIT DE RÊVE FORFAIT ÉLÉGANCE
LE CHÂTEAU 139 $ par personne À partir de 72 $ par personne
MONTEBELLO
MARIAGES 2018 RÉCEPTION DÎNER
CANAPÉS CHAUDS ET FROIDS 4 morceaux par personne REPAS À L’ASSIETTE 4 services
OU
INCLUSIONS.................................3 PUNCH 1 verre par personne
BUFFET minimum de 40 personnes
CÉRÉMONIE..................................3
TOAST
PERSONNALISEZ VOTRE FORFAIT
LE SPA.............................................3 MOUSSEUX 1 verre par personne EN AJOUTANT DES ITEMS À LA CARTE :
FORFAITS........................................4 CANAPÉS
FORFAIT DE RÊVE.......................5
DÎNER PUNCH
REPAS À L’ASSIETTE 5 services GRANITÉ
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
OU
VIN MOUSSEUX
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 BUFFET minimum de 40 personnes
OU CHAMPAGNE
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 VIN BLANC ET ROUGE
VIN
FORFAIT BRUNCH.......................8 STATION DE CAFÉ
½ BOUTEILLE PAR PERSONNE & THÉ en soirée
MENUS...........................................9 valeur maximale de 45 $ par bouteille
CANAPÉS.................................. 10 STATION DE CAFÉ & THÉ en soirée
À L’ASSIETTE........................... 11
BUFFETS................................... 14 EN PLUS :
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16 1 NUITÉE ADDITIONNELLE POUR LES MARIÉS
minimum requis de 40 invités pour le dîner
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
2 REPAS POUR LES FOURNISSEURS 3 services
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FORFAITS 6
FAIRMONT FORFAIT CHAMPÊTRE
LE CHÂTEAU Dîner barbecue – buffet | minimum 40 personnes | service de 2 heures maximum | 60 $ par personne
MONTEBELLO
MARIAGES 2018 BAR À SALADES DESSERTS
SALADE DE CHOU FRISÉ vinaigrette crémeuse au miel PLANCHE DE FROMAGES QUÉBÉCOIS ET IMPORTÉS
INCLUSIONS.................................3 SALADE DE TUBETTI, CRABE ET POIS VERTS SALADE DE FRUITS ET BAIES DE SAISON
mayonnaise à l’estragon et lime
CARRÉ DE SMORES
CÉRÉMONIE..................................3 SALADE DE TOMATE ET ROQUETTE vinaigrette au feta et romarin
TARTE CROQUANTE AU CHOCOLAT MI-AMER
LAITUE ROMAINE et ses garnitures classiques
PAIN DE GÈNES JARDINIÈRE AUX FRUITS FRAIS
LE SPA.............................................3
SALADES VERTES vinaigrettes maison et balsamique
MOUSSE À LA FRAMBOISE ET FROMAGE FRAIS
FORFAITS........................................4
FORFAIT DE RÊVE.......................5
SUR LE GRIL CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35
POITRINES DE POULET sauce BBQ au Jack Daniels
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
SAUCISSES ET CHOUCROUTE DE LA FERME MOREAU
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 ÉPIS DE MAÏS en saison
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 LÉGUMES GRILLÉS
FORFAIT BRUNCH.......................8 QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES AUX ÉPICES
MENUS...........................................9
EXTRAS
CANAPÉS.................................. 10
CÔTES LEVÉES DE PORC | + 5 $ par personne
À L’ASSIETTE........................... 11 CONTRE-FILETS DE BOEUF | + 10 $ par personne
BUFFETS................................... 14 FILETS DE SAUMON | + 9 $ par personne
BROCHETTES DE CREVETTES (5) | + 10 $ par brochette
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
QUEUES DE HOMARD | + 15 $ l’unité
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BROCHETTES DE POULET ET LÉGUMES | + 4 $ l’unité
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FORFAITS 7
FAIRMONT FORFAIT LA TRAVERSÉE
LE CHÂTEAU Cocktail dînatoire – stations | minimum 50 personnes | service de 2 heures maximum | 99 $ par personne
MONTEBELLO
MARIAGES 2018 STATION DES MARITIMES STATION DU QUÉBEC
MINI GÂTEAU DE CRABE SOUPE AU POIS CLASSIQUE au lard salé
INCLUSIONS.................................3 CEVICHE DE PÉTONCLE TARTARE DE TRUITE sur blinis, fromage frais de Montebello
SALADE DE FENOUIL ET AGRUMES PLATEAU DE TERRINES ET PÂTÉS gelée de poivrons rouges
CÉRÉMONIE..................................3
PLATEAU DE TOMATES DE VIGNE SALADE DE LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS à l’huile d’ail
LE SPA.............................................3 vinaigre balsamique, huile d’olive
FROMAGES QUÉBÉCOIS
FORFAITS........................................4 SÉLECTION DE PAIN ET CRAQUELINS
STATION DES PRAIRIES
FORFAIT DE RÊVE.......................5
VIANDE TRANCHÉE* rôti de fesse de bison, moutarde, raifort
STATION DE LA CÔTE OUEST
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
SALADE VERTE vinaigrettes maison et balsamique
SÉLECTION DE DESSERTS EN VERRINES
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 SALADE DE FARRO ET CHAMPIGNONS vinaigrette à l’échalote
MINI TARTELETTE AU SUCRE
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 LÉGUMES FRAIS trempette de mayonnaise et moutarde au miel
MINI TARTELETTE AU CHOCOLAT NOIR
FORFAIT BRUNCH.......................8 BAR À POMMES DE TERRE pomme de terre au four, crème sûre,
oignons verts, bacon emietté, salsa, cheddar râpé CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35
MENUS...........................................9
CANAPÉS.................................. 10 STATION DE LA PETITE ITALIE TORONTO
À L’ASSIETTE........................... 11 PLATEAU D’ANTIPASTI
BUFFETS................................... 14 STATION DE SAUTÉ* ravioles au fromage sautés au prosciutto,
herbes fraîches, tomates-cerise
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BAR À SALADE CÉSAR
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
PIZZA GOURMET
BOISSONS.................................. 20
* STATIONS ANIMÉES 2 chefs sont requis par 75 personnes | 200$ par chef
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FORFAITS 8
FAIRMONT FORFAIT BRUNCH
LE CHÂTEAU Buffet | minimum 40 personnes | service de 2 heures maximum | 55 $ par personne
MONTEBELLO
MARIAGES 2018 PAINS ET CÉRÉALES CHAUDS
CÉRÉALES FROIDES lait écrémé BACON, JAMBON, SAUCISSES
INCLUSIONS.................................3 BIRCHERMÜESLI PÂTES, VIANDES, POISSON DU JOUR
YOGOURT LÉGUMES DE SAISON
CÉRÉMONIE..................................3
CROISSANTS, MUFFINS, DANOISES RIZ ET POMMES DE TERRE
LE SPA.............................................3
FRUITS FRAIS TRANCHÉS ET BAIES DE SAISON CRÊPES AU SIROP D’ÉRABLE
FORFAITS........................................4 CONFITURES, BEURRE, MIEL ŒUFS BÉNÉDICTINES
• Classique | + 2 $ par personne
FORFAIT DE RÊVE.......................5 • Légumes grillés | + 3 $ par personne
FROIDS • Homard | + 8 $ par personne
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
SALADES VERTES vinaigrettes maison et balsamique
FORFAIT CHAMPÊTRE................6
POISSONS FUMÉS ET MARINÉS DESSERTS
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
PLANCHE DE FROMAGES ET CHARCUTERIES SÉLECTION DE NOTRE CHEF PÂTISSIER
FORFAIT BRUNCH.......................8
CRETONS DE LA FERME MOREAU SALADE DE FRUITS FRAIS
MENUS...........................................9
JUS D’ORANGE ET DE PAMPLEMOUSSE FRAIS
CANAPÉS.................................. 10
CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35
À L’ASSIETTE........................... 11
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24
FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2018 MENUS
CANAPÉS 10
FAIRMONT CANAPÉS
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
FROIDS
MARIAGES 2018
BROCHETTE DE TOMATES CERISE ET BOCCONCINI ��������������������������������������������������������������������������� 28 $ la douzaine
VERRINE DE HOMARD D’ATLANTIQUE mayonnaise à l’estragon ������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
INCLUSIONS.................................3 PANNACOTTA DE FOIE GRAS sur crostini ��������������������������������������������������������������������������������������������� 34 $ la douzaine
PÉTONCLE MARINÉ AUX AGRUMES��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
CÉRÉMONIE..................................3
TERRINE DE FOIE GRAS sur pain brioch�������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
LE SPA.............................................3 TATAKI DE THON au sésame noir������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34 $ la douzaine
PROSCIUTTO ET FIGUES������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
FORFAITS........................................4
RAFRAÎCHI DE TOMATES JAUNES à la ciboulette������������������������������������������������������������������������������� 28 $ la douzaine
FORFAIT DE RÊVE.......................5
ROULÉ DE CRÊPE AU SAUMON FUMÉ et fromage de chèvre��������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
TARTARE DE CANARD FUMÉ sur crouton ��������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 MACARON DE BETTERAVES et fromage de chèvre����������������������������������������������������������������������������� 32 $ la douzaine
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
FORFAIT BRUNCH.......................8 CHAUDS
BOUCHÉE DE CERF ROUGE������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
MENUS...........................................9
BROCHETTE DE BŒUF au gingembre����������������������������������������������������������������������������������������������������� 32 $ la douzaine
CANAPÉS.................................. 10
CROQUETTE DE CŒUR D’ARTICHAUT au fromage de chèvre��������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
À L’ASSIETTE........................... 11 CREVETTE ASIATIQUE en baluchon ��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
BUFFETS................................... 14 SPANAKOPITA��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16 PÉTONCLE enroulé de bacon��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
ROULEAU DE PRINTEMPS aux légumes������������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
SATAY DE VOLAILLE au paprika fum���������������������������������������������������������������������������������������������������� 32 $ la douzaine
BOISSONS.................................. 20 CROQUETTE DE MACARONI AU FROMAGE��������������������������������������������������������������������������������������������� 30 $ la douzaine
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24À L’ASSIETTE 11
FAIRMONT 1er SERVICE Salade ou soupe 2e SERVICE Entrée froide ou chaude
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
SALADES ENTRÉES FROIDES
MARIAGES 2018
SALADE D’ENDIVES pomme poêlée, canneberges séchées, PÉTONCLE FUMÉ ET CREVETTE MARINÉE succotash de maïs rôti,
noix de Grenoble, vinaigrette crémeuse au cidre crème sûre au paprika fumé et lime
INCLUSIONS.................................3 CŒUR DE ROMAINE lardon fumé, croûton aux herbes, DUO DE TRUITE fumé au bois d’érable et rillettes,
anchois frits, copeaux de parmesan perles de citron, salade de pomme et fenouil
CÉRÉMONIE..................................3 SALADE DE JEUNES ÉPINARDS RILLETTES DE CANARD purée de truffe et artichaut,
poire pochée au vin rouge, vinaigrette au bleu crouton de pain aux noix
LE SPA.............................................3
SALADE DE ROQUETTE ET LAITUE FRISÉE fromage Oka, TARTARE DE SAUMON FUMÉ concombre, pince de crabe,
FORFAITS........................................4 noix de pins rôtis, crouton, vinaigrette crémeuse au citron crème fraîche au poivre citronnée
SALADE CAROTTES MULTICOLORES TERRINE DE FOIE GRAS compote de figue,
FORFAIT DE RÊVE.......................5
lime, menthe, feta, amandes grillées, verdurette quatre-quart au citron
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 fromage frais de Montebello, ciboulette
ENTRÉES CHAUDES
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 TARTE AUX OLIVES TIÈDE fromage de chèvre de Papineauville,
SOUPES tomate confite, roquette croquante
FORFAIT BRUNCH.......................8
CHAUDRÉE DE MAÏS lardon, poivrons rouges fumés TARTELETTE DE CHAMPIGNONS crème de brie poivré
MENUS...........................................9 CRÈME DE TOMATES GRILLÉES CROUTON D’ESCARGOT vieux cheddar de Montebello,
CANAPÉS.................................. 10 croutons de fromage grillés, lardon fumé noix de pin, pesto, bruschetta
VELOUTÉ DE CAROTTES crouton épicé MŒLLEUX DE CRABE ET FROMAGE DE CHÈVRE
À L’ASSIETTE........................... 11
sauce aux tomates fumées, pousses de roquette
CRÈME DE RUTABAGA et érable
BUFFETS................................... 14
CHÈVRE CHAUD EN CROÛTE
POTAGE DE POMMES DE TERRE au paprika fumé
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16 canard fumé, compote de canneberges poivrée
CRÈME D’OIGNON FUMÉ ET POMMES DE TERRE DOUCE
TARTE FINE AU SAUMON FUMÉ fromage à la crème,
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
câpres, beurre citronné à l’aneth
BOISSONS.................................. 20 SAUCISSES DE PORC RÔTIES MAISON chou rouge braisé,
chutney de tomate fumée et pomme
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24À L’ASSIETTE 12
FAIRMONT
LE CHÂTEAU GRANITÉ inclus au Forfait de rêve seulement
MONTEBELLO GRANITÉ AU GIN, LIME ET BASILIC GRANITÉ AU SORTILÈGE
MARIAGES 2018 GRANITÉ AUX CANNEBERGES ET VIN BLANC GRANITÉ AUX POMMES VERTES ET CALVADOS
GRANITÉ AU CITRON VERT
INCLUSIONS.................................3
CÉRÉMONIE..................................3 3e SERVICE Plat principal | Tarifs pour Forfait Élégance
LE SPA.............................................3
POISSON * VIANDE *
FORFAITS........................................4 FILET DE DORÉ endive confite à l’orange, LONGE DE PORC NAGANO à cuisson lente,
sauce crémeuse aux agrumes et fines herbes | 72 $ salsa de poivrons grillés | 73 $
FORFAIT DE RÊVE.......................5
PAVÉ DE SAUMON mariné au Whiskey et fumé à chaud, CÔTE DE BŒUF DE L’OUEST CANADIEN rôtie au jus,
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 velouté à la Fine Sève| 73 $ oignons croustillants | 78 $
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 MÉDAILLONS DE VEAU DE LAIT jus à l’ail rôti | 78 $
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 VOLAILLE * FILET DE BŒUF POÊLÉ échalotte française confite,
sauce aux truffes | 82 $
POITRINE DE POULET EN CROÛTE DE CHAMPIGNONS
FORFAIT BRUNCH.......................8 CARRÉ D’AGNEAU tapenade de tomates séchées,
sauce crémeuse au thym citronné | 72 $
ratatouille, jus à l’ail rôti | 84 $
MENUS...........................................9 POITRINE DE CANARD POÊLÉE au miel de Kenauk,
sauce au romarin | 75 $ LONGE DE CERF RÔTI sauce aux groseilles | 86 $
CANAPÉS.................................. 10
À L’ASSIETTE........................... 11 VÉGÉTARIEN * CHOIX D’UN ACCOMPAGNEMENT :
• RÖSTI DE POMMES DE TERRE
BUFFETS................................... 14 CURRY DE LÉGUMES au lait de coco et noix de cajou
végan | 72 $ • MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
RISOTTO aux tomates séchées et vieux cheddar | 72 $ • GRATIN DAUPHINOIS
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
GNOCCHI légumes rôtis, sauce aux tomates | 72 $ • RISOTTO AU PARMESAN
BOISSONS.................................. 20 GÂTEAU D’ARTICHAUTS sauce au tofu et raifort, bruschetta • POLENTA CRÉMEUSE
végan | 72 $
• POMMES DE TERRE MULTICOLORES RÔTIES
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24À L’ASSIETTE 13
FAIRMONT 4e SERVICE
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
DESSERTS
MARIAGES 2018
TARTELETTE AU CHOCOLAT caramel, mandarine
CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE sorbet au chocolat et espresso
INCLUSIONS.................................3 TARTE AUX POMMES ET CITROUILLE glace à la crème caramel
CÉRÉMONIE..................................3 GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET FRAMBOISE
SAVEURS EXOTIQUES noix de coco, fruits de la passion, ananas
LE SPA.............................................3
GÂTEAU MOUSSE AU FROMAGE FRAIS DE MONTEBELLO sorbet aux griottes
FORFAITS........................................4 GÂTEAU MOUSSE AU CAFÉ ET CHOCOLAT glace au Bailey’s
FORFAIT DE RÊVE.......................5 GÂTEAU NEWYORKAIS AU FROMAGE compote de baies sauvages
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 GÂTEAU FORÊT BORÉALE érable, cassis, chocolat | sans gluten
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 TAPIOCA À LA NOIX DE COCO ET VANILLE baies sauvages marinées,
crumble, sorbet à la mangue | sans gluten, sans œufs, sans lactose, végan
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
FORFAIT BRUNCH.......................8 CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35
MENUS...........................................9
CANAPÉS.................................. 10
À L’ASSIETTE........................... 11
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24BUFFETS 14
FAIRMONT BUFFET
LE CHÂTEAU minimum 40 personnes | service de 2 heures maximum
MONTEBELLO
MARIAGES 2018 SOUPE DU JOUR
FROMAGES canadiens et québécois
INCLUSIONS.................................3
SALADES 4 choix VIANDE 1 choix
CÉRÉMONIE..................................3
SALADE VERTE vinaigrettes maison et balsamique LONGE DE BŒUF RÔTIE sauce au poivre
LE SPA.............................................3 SALADE DE BROCOLI ET TOMATES SÉCHÉES BALOTINE DE POULET ET LARDON farci au fromage en grains
noix caramélisées
FORFAITS........................................4 BŒUF STROGANOFF
SALADE DE POMMES DE TERRE truffe, parmesan
ÉPAULE D’AGNEAU BRAISÉ fondue de tomate et menthe
FORFAIT DE RÊVE.......................5
SALADE DE CALMAR graines de sésame noires, mangue
MÉDAILLONS DE PORC PANÉS citron confit
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
SALADE DE BETTERAVES JAUNES vinaigrette à la framboise
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 SALADE DE POMMES DE TERRE GABRIELLE
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 crème sûre, ciboulette POISSON 1 choix
SALADE ASIATIQUE DE VERMICELLE crevettes, légumes SAUMON DE L’ATLANTIQUE POCHÉ choucroute, sauce au carvi
FORFAIT BRUNCH.......................8
BAR RAYÉ amandes rôties, sauce au vinaigre balsamique blanc
MENUS...........................................9 PÂTES 1 choix FILET DE TRUITE POÊLÉE persillade de fonds d’artichauts
CANAPÉS.................................. 10 RAVIOLES À LA COURGE MUSQUÉE
sauce crémeuse aux poivrons grillés
À L’ASSIETTE........................... 11 ACCOMPAGNEMENTS
RAVIOLES À LA SAUCISSE ITALIENNE
BUFFETS................................... 14 POMMES DE TERRE RÔTIES
fromage, sauce aux tomates
LÉGUMES DE SAISON
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16 CAVATELLIS tomates séchées, prosciutto, fines herbes
RIZ PILAF
BUFFET EN SOIRÉE................ 17 FETTUNICI champignons sautés, sauce crémeuse
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24BUFFETS 15
FAIRMONT DESSERTS
LE CHÂTEAU
SALADE DE FRUITS FRAIS ET BAIES DE SAISON
MONTEBELLO
MARIAGES 2018 3 DESSERTS PARMI LES SUIVANTS :
TARTE AUX PACANES
INCLUSIONS.................................3 TARTE AU CHOCOLAT et crumble de biscuit
GÂTEAU MOUSSE À L’ÉRABLE et palet de cassis
CÉRÉMONIE..................................3
GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT et framboises givrées
LE SPA.............................................3
BANDE CROQUANTE À LA FRANGIPANE et fruits frais
FORFAITS........................................4 GÂTEAU MOUSSE AUX FRUITS DE LA PASSION
FORFAIT DE RÊVE.......................5 MILLEFEUILLE
TERRINE BAVAROIS DE CHOCOLAT BLANC
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
au gingembre et bleuets
FORFAIT CHAMPÊTRE................6
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 CAFÉ GOURMET ET THÉ LOT 35
FORFAIT BRUNCH.......................8
MENUS...........................................9
CANAPÉS.................................. 10
À L’ASSIETTE........................... 11
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24GÂTEAUX DE MARIAGE 16
FAIRMONT DE NOTRE PÂTISSERIE
LE CHÂTEAU Notre Chef pâtissier se fera un plaisir
MONTEBELLO de confectionner votre gâteau de mariage.
MARIAGES 2018 GÂTEAU DE MARIAGE
à partir de 8 $ par personne | minimum 400 $
PETITS GÂTEAUX « CUPCAKES»
INCLUSIONS.................................3 6 $ l’unité
CÉRÉMONIE..................................3
D’UNE PÂTISSERIE
LE SPA.............................................3 EXTERNE
Si vous emportez un gâteau de mariage ou
FORFAITS........................................4 petits gâteaux les frais suivants s’appliquent :
FORFAIT DE RÊVE.......................5 GÂTEAUX
3 $ par personne
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
PETITS GÂTEAUX « CUPCAKES »
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 2 $ par personne
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
FORFAIT BRUNCH.......................8
MENUS...........................................9
CANAPÉS.................................. 10
À L’ASSIETTE........................... 11
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24BUFFET EN SOIRÉE 17
FAIRMONT BUFFET EN SOIRÉE
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO
FROIDS
MARIAGES 2018
LES BOLS
BOL DE CROUSTILLES, PRETZELS OU POPCORN | 10 personnes �������������������������������������������������������12 $ par bol
INCLUSIONS.................................3
BOL DE GRIGNOTINES AU MAÏS ET SÉSAME | 10 personnes ���������������������������������������������������������������15 $ par bol
CÉRÉMONIE..................................3 BOL D’OLIVES MARINÉES 350 g�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������35 $ par bol
BOL DE NACHOS salsa, crème sûre et guacamole | 10 personnes�����������������������������������������������������21 $ par bol
LE SPA.............................................3
BOL DE NOIX MÉLANGÉES 350 g���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������24 $ par bol
FORFAITS........................................4 BOL DE HUMMUS pain pita | 10 personnes�������������������������������������������������������������������������������������������������51 $ par bol
FORFAIT DE RÊVE.......................5 BOL DE BABAGANOUSH pain pita | 10 personnes�������������������������������������������������������������������������������������51 $ par bol
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 BOL DE BRUSCHETTA croutons | 10 personnes�����������������������������������������������������������������������������������������51 $ par bol
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 LES SANDWICHES
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 SANDWICHES CLASSIQUES | 48 morceaux ����������������������������������������������������������������� 48 $ par plateau
• Salade de poulet
FORFAIT BRUNCH.......................8 • Dinde fumée
• Jambon et fromage
MENUS...........................................9 • Œufs
CANAPÉS.................................. 10 SANDWICHES DELUXE ��������������������������������������������������������������������������������������������� 65 $ la douzaine
1 douzaine : 3 choix | 2 et 3 douzaine : 4 choix | 4 douzaine et plus : 8 choix
À L’ASSIETTE........................... 11 • Dinde fumée, brie, concombre, pomme, sur un bagel
• Saumon fumé sur pain de seigle noir
BUFFETS................................... 14 • Charcuteries sur croissant multigrain
• Poulet tex-mex en tortilla
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
• Bœuf chaud sur bretzel
BUFFET EN SOIRÉE................ 17 • Rillettes de canard et oignons caramélisés sur mini baguette
• Prosciutto sur pain foccacia méditerranéen
BOISSONS.................................. 20 • Poulet taco sur feuille de laitue
• Mini burger de légumes grillés
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24BUFFET EN SOIRÉE 18
FAIRMONT FROIDS suite
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO LES PLATEAUX
MARIAGES 2018 LÉGUMES FRAIS trempette de mayonnaise et moutarde au miel | 15 personnes����������������� 65 $ par plateau
CHARCUTERIES jambon forêt noire, dinde, salami, pastrami, mortadelle,
condiments, sélection de pain | 15 personnes����������������������������������������������������������������������������������� 90 $ par plateau
INCLUSIONS.................................3 TERRINES ET PÂTÉS condiments, sélection de pain | 15 personnes���������������������������������������105 $ par plateau
CÉRÉMONIE..................................3 FROMAGES IMPORTÉS 3 oz par personne
condiments, sélection de pain et craquelins | 15 personnes�������������������������������������������������������150 $ par plateau
LE SPA.............................................3 FROMAGES QUÉBÉCOIS 3 oz par personne
condiments, sélection de pain et craquelins | 15 personnes�������������������������������������������������������160 $ par plateau
FORFAITS........................................4 FROMAGES DE MONTEBELLO 3 oz par personne,
FORFAIT DE RÊVE.......................5 condiments, sélection de pain et craquelins | 15 personnes�������������������������������������������������������200 $ par plateau
SUSHI minimum 4 douzaines requis������������������������������������������������������������������������������������������������������� 33 $ la douzaine
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
POISSONS FUMÉS ET MARINÉS condiments | 15 personnes �����������������������������������������������������125 $ par plateau
FORFAIT CHAMPÊTRE................6
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
FORFAIT BRUNCH.......................8
MENUS...........................................9
CANAPÉS.................................. 10
À L’ASSIETTE........................... 11
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24BUFFET EN SOIRÉE 19
FAIRMONT CHAUDS
LE CHÂTEAU Si le buffet en soirée inclut des items chauds, le buffet doit être servi avant 23 h.
MONTEBELLO Si le buffet est servi après 23 h, des frais de 200 $ s’appliqueront.
MARIAGES 2018 AILES DE POULET BBQ minimum requis de 4 douzaines ������������������������������������������������������������������������ 30 $/douz.
BRIE TRIPLE CRÈME EN CROÛTE DE PACANES brioche grillée | 15 personnes ������������������������������95 $ l’unité
TREMPETTE CHAUDE D’ÉPINARDS pignons de pin et fromage à la crème
INCLUSIONS.................................3
pain grillé | 15 personnes������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������90 $ l’unité
CÉRÉMONIE..................................3 BAR À POUTINE minimum 25 personnes������������������������������������������������������������������������������������������ 10 $ par personne
MINI BURGER DE BOEUF ANGUS oignons caramélisés������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
LE SPA.............................................3
MINI BURGER DE PORC EFFILOCHÉ BBQ ��������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
FORFAITS........................................4 STATION DE FAJITAS minimum de 20 personnes���������������������������������������������������������������������������� 30 $ par personne
• Tortillas chauds
FORFAIT DE RÊVE.......................5 • Gaspacho, salade verte, salade de maïs rôti, salade d’haricots noirs au cumin
• Poulet chipotle, bœuf mariné
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5
• Oignons rouges et poivrons sautés, laitue, tomates en dés, salsa, crème sûre,
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 guacamole, fromage râpé
STATION DE « GRILLED CHEESE » sur pain rustique | demi sandwich������������������������������������������� 38 $ la douzaine
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
• Bœuf braisé, vieux cheddar, champignons sautés
FORFAIT BRUNCH.......................8 • Poulet, brie, bacon, érable
• Fromage suisse et oignons caramélisés
MENUS...........................................9
CANAPÉS.................................. 10 SUCRÉS
MINI GÂTEAU AU FROMAGE ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36 $ la douzaine
À L’ASSIETTE........................... 11
PETITS FOURS ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 20 $ la douzaine
BUFFETS................................... 14
TRUFFES AU CHOCOLAT������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 28 $ la douzaine
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
PÂTISSERIES FRANÇAISES������������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
BUFFET EN SOIRÉE................ 17 MIGNARDISES ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
MACARONS������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38 $ la douzaine
BOISSONS.................................. 20
CROQUEMBOUCHE 50 personnes | maximum 1 heure en présentation ��������������������������������������� 400 $/chaque
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2018 BOISSONS
BOISSONS 21
FAIRMONT
BAR PAYANT ET BAR OUVERT
LE CHÂTEAU Selon vos besoins, le bar peut passer d’ouvert à payant, et vice-versa, pour accommoder vos projets de
MONTEBELLO réception.
MARIAGES 2018 Que ce soit pour un bar payant ou pour un bar ouvert, les services d’un barman sont offerts gratuitement
si les ventes atteignent ou dépassent 400 $ (net) par bar. Si les ventes n’atteignent pas ce montant, il y
a des frais additionnels de 100 $ par bar, pour une période de 4 heures, et de 35 $ pour chaque heure
additionnelle.
INCLUSIONS.................................3
Ces frais sont appliqués pour couvrir les coûts de manutention et de service par bar.
CÉRÉMONIE..................................3
LE SPA.............................................3 BAR STANDARD
CATÉGORIE MARQUE PRIX FORMAT
FORFAITS........................................4
Vodka. . . . . . . . . . . . . Finlandia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAIT DE RÊVE.......................5 Rhum blanc. . . . . . . . . Bacardi blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 Whisky. . . . . . . . . . . . Canadian Club. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
Scotch. . . . . . . . . . . . . Johnnie Walker Red . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAIT CHAMPÊTRE................6
Gin. . . . . . . . . . . . . . . Beefeater. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 Brandy. . . . . . . . . . . . . Chemineaud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAIT BRUNCH.......................8 Digestif. . . . . . . . . . . . Drambuie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
Liqueur. . . . . . . . . . . . A
maretto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
MENUS...........................................9 Bailey’s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
Crème de menthe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
CANAPÉS.................................. 10
Bière domestique. . . . . Coors Light et Molson Canadian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 $ . . . . . 355 ml
À L’ASSIETTE........................... 11 Bière micro-brasserie. . Boréale rousse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 $ . . . . . 355 ml
BUFFETS................................... 14 Bière importée. . . . . . . Heineken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 355 ml
Vin . . . . . . . . . . . . . . . G
eorges Dubœuf, Cuvée exclusive, Côtes-du-Rhône
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
(blanc et rouge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 $ . . . . . . . 5 oz
BUFFET EN SOIRÉE................ 17 Cocktail. . . . . . . . . . . . Caesar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $
Non alcoolisé. . . . . . . . B
oisson gazeuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75 $ . . . . . 355 ml
BOISSONS.................................. 20 Eau Eska (plate). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 $ . . . . . 500 ml
Eau pétillante Eska. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 $ . . . . . 355 ml
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24 Jus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,25 $ . . . . . 355 mlBOISSONS 22
FAIRMONT BAR DELUXE
LE CHÂTEAU
MONTEBELLO CATÉGORIE MARQUE PRIX FORMAT
Vodka. . . . . . . . . . . . . Quartz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
MARIAGES 2018
Rhum blanc. . . . . . . . . Havana Club blanc 3 ans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
Rhum brun épicé. . . . . Chic Choc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
INCLUSIONS.................................3 Whisky. . . . . . . . . . . . Maker’s Mark. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
Scotch. . . . . . . . . . . . . Glenfidich 12 ans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
CÉRÉMONIE..................................3 Gin. . . . . . . . . . . . . . . Madison Park. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
Téquila . . . . . . . . . . . . Sauza Blue Silver. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
LE SPA.............................................3
Cognac. . . . . . . . . . . . Hennessy V.S. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAITS........................................4 Digestif. . . . . . . . . . . . D
rambuie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAIT DE RÊVE.......................5
Liqueur. . . . . . . . . . . . A
maretto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 Bailey’s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
Crème de menthe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 1 ¼ oz
FORFAIT CHAMPÊTRE................6
Bière domestique. . . . . Coors Light et Molson Canadian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 $ . . . . . 355ml
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 Bière micro-brasserie. . Kenauk Ale et Fantôme d’Ézilda . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $ . . . . . 500ml
Bière importée. . . . . . . Heineken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 $ . . . . . 355ml
FORFAIT BRUNCH.......................8
Vin . . . . . . . . . . . . . . . Columbia Valley, Washington (rouge et blanc). . . . . . . . . 14,00 $ . . . . . . . 5 oz
MENUS...........................................9 Cocktail. . . . . . . . . . . . Caesar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 $
CANAPÉS.................................. 10 Non alcoolisé. . . . . . . . B
oissons gazeuses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75 $ . . . . . 355 ml
Eau Eska (plate). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 $ . . . . . 500 ml
À L’ASSIETTE........................... 11 Eau pétillante Eska. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 $ . . . . . 355 ml
Jus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,25 $ . . . . . 355 ml
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24BOISSONS 23
FAIRMONT PUNCH
LE CHÂTEAU
OFFREZ UN VERRE DE PUNCH À VOS INVITÉS PENDANT LE COCKTAIL !
MONTEBELLO
1 gallon = 25 verres
MARIAGES 2018
PUNCH AU RHUM
brandy abricot, rhum Malibu et blanc, jus d’ananas et orange�������� 180 $ par gallon
INCLUSIONS.................................3
THÉ GLACÉ BOURBON
CÉRÉMONIE..................................3 bourbon Wild Turkey, thé glacé, feuilles de menthe������������������������ 180 $ par gallon
SANGRIA BLANCHE
LE SPA.............................................3 vin blanc, Peach Schnapps, limonade ������������������������������������������ 150 $ par gallon
SANGRIA ROUGE
FORFAITS........................................4
vin rouge, brandy, Triple Sec, sirop simple, jus d’orange������������������ 150 $ par gallon
FORFAIT DE RÊVE.......................5
PUNCH MOUSSEUX
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 vin mousseux, brandy abricot, jus d’ananas et orange�������������������� 150 $ par gallon
PUNCH AUX FRUITS SANS ALCOOL
FORFAIT CHAMPÊTRE................6
jus de canneberge, ananas, orange, limonade ������������������������������ 120 $ par gallon
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
FORFAIT BRUNCH.......................8
MENUS...........................................9
CANAPÉS.................................. 10
À L’ASSIETTE........................... 11
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24FAIRMONT LE CHÂTEAU MONTEBELLO MARIAGES 2018 CONDITIONS GÉNÉRALES
CONDITIONS GÉNÉRALES 25
FAIRMONT NOURRITURE ET BOISSONS
LE CHÂTEAU
Le choix de menu doit être reçu et finalisé au moins trente La nourriture et les boissons servies dans l’Hôtel devront être
MONTEBELLO
(30) jours avant l’événement. Si cette date n’est pas fournies par celui-ci. Le client ou ses invités ne doivent en aucun
MARIAGES 2018 respectée, l’Hôtel ne pourra garantir le choix de menus ou les temps apporter de la nourriture ou de la boisson de l’extérieur
arrangements demandés. Aucune substitution de menu ne (sauf un gâteau de mariage). En raison des restrictions de
sera admise dans les soixante-douze (72) heures qui précèdent responsabilité, tout fournisseur de nourriture ou de boissons
INCLUSIONS.................................3 l’événement. L’Hôtel se réserve le droit de substituer un ou des désirant offrir des échantillons aux participants d’un événement
articles du menu ou du bar par des produits de qualité identique quelconque doit conclure un arrangement pour acheter les
CÉRÉMONIE..................................3 ou supérieure quand ceux requis ne sont pas disponibles sur le échantillons de l’Hôtel.
marché ou que leur qualité est inférieure aux normes du client
LE SPA.............................................3 et/ou de l’Hôtel.
FORFAITS........................................4
ALLERGIES
FORFAIT DE RÊVE.......................5
Dans l’éventualité où des convives de votre groupe ont des vous nous libérez de ce fait et nous déchargez de façon
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 allergies alimentaires, il est de votre responsabilité de nous permanente de toute réclamation de la part des convives
donner le nom de ces convives ainsi que la nature de leurs pour qui les dommages subis ne sont pas un résultat direct
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 allergies. Nous prendrons les mesures nécessaires lors de la de notre négligence ni de celle de nos représentants. Dans
préparation de la nourriture en fonction de votre demande. De l’éventualité où la négligence est causée par l’Hôtel ou un de
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
plus, sur demande de votre part, nous vous fournirons la liste ses représentants autorisés, l’Hôtel assumera la responsabilité
FORFAIT BRUNCH.......................8 des ingrédients qui composent les repas que nous servirons de toutes les dépenses justifiées encourues à la suite d’une
à votre groupe. Dans le cas où vous ne nous fourniriez pas le négligence de l’Hôtel.
MENUS...........................................9 nom des convives et la nature de leurs allergies alimentaires,
CANAPÉS.................................. 10
LOCATION DE SALONS
À L’ASSIETTE........................... 11
Veuillez noter que les salons ne sont réservés qu’aux heures L’Hôtel se réserve le droit de changer un groupe de salle si le
BUFFETS................................... 14 et dates indiquées dans ce programme. Le client s’engage à nombre de participants est inférieur au minimum requis pour
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16 rembourser l’Hôtel pour tous les frais additionnels ou les pertes cette salle ou pour toute autre raison que l’Hôtel juge valable
causées par le non respect de cet article. Le temps pour la sans pour autant réduire la qualité des services offerts au client.
BUFFET EN SOIRÉE................ 17 mise en place et le démontage n’est pas inclus et devra être
signalé lors de la réservation.
BOISSONS.................................. 20
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24CONDITIONS GÉNÉRALES 26
FAIRMONT DÉPÔTS AUDIO-VISUEL
LE CHÂTEAU
Un dépôt de 1 000 $ est requis à la signature du contrat La compagnie PSAV a été nommée le contracteur officiel pour
MONTEBELLO
(non remboursable). Un second dépôt de 100 % de l’estimé des l’Hôtel pour tout équipement audio-visuel.
MARIAGES 2018 coûts sera requis quinze (15) jours avant la date du mariage.
MISE EN PLACE ÉLECTRIQUE/TECHNIQUE
INCLUSIONS.................................3
Des frais supplémentaires s’appliqueront lorsque la consommation Pour tout événement où aucune mise en place de tables n’est
électrique est au-dessus de la normale et lorsque de l’équipement requise mais où le revêtement du sol (tapis) pourrait être
CÉRÉMONIE..................................3
électrique supplémentaire est nécessaire. Des arrangements endommagé, l’Hôtel exigera que le dit plancher soit recouvert de
devront être faits avec l’Hôtel pour l’installation de systèmes de tuiles protectrices. Celles-ci devront être fournies et installées
LE SPA.............................................3
son, décoration, etc. Toutes les sorties d’urgence et les portes par un fournisseur autorisé par l’Hôtel, et ce, aux frais du client.
devront avoir un dégagement de huit (8) pieds (2.4 mètres).
FORFAITS........................................4
FORFAIT DE RÊVE.......................5 MUSICIENS/ANIMATION
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 Les frais de la SOCAN (Société canadienne des auteurs, 1 à 100 personnes : sans danse | 31,31 $
compositeurs et éditeurs de musique) et Ré:Sonne (Société avec danse | 62,64 $
FORFAIT CHAMPÊTRE................6
de gestion de la musique), seront facturés selon la capacité 101 à 300 personnes : sans danse | 45,02 $
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7 maximale de la salle de banquet, par événement, par jour : avec danse | 90,12 $
301 à 500 personnes : sans danse | 93,95 $
FORFAIT BRUNCH.......................8 avec danse | 187,91 $
MENUS...........................................9
AFFICHAGE ET DÉCORATION
CANAPÉS.................................. 10
Les articles fournis par l’Hôtel comme décoration demeurent la Toute décoration doit être approuvée par le Gérant des
À L’ASSIETTE........................... 11 propriété de l’Hôtel. L’affichage est interdit sans l’autorisation Banquets et services congrès.
de l’Hôtel. Il n’est pas permis de poser des clous, vis, agrafes Les chandelles sont permises mais seulement dans un
BUFFETS................................... 14 ou autres matériaux pouvant endommager les murs, plafonds contenant (pas de flammes ouvertes).
ou planchers. L’Hôtel se réserve le droit d’inspecter et de
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16 Aucun sapinage ou autres éléments inflammables sont permis.
contrôler tout événement privé. Tout dégât matériel sera
facturé en conséquence. La personne convoquant la fonction Les feux d’artifices ne sont pas permis.
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
sera responsable pour tout dommage matériel causé n’importe Le client doit aviser l’Hôtel si une machine à fumée était
BOISSONS.................................. 20 où dans l’Hôtel, par lui-même, ses invités ou tout autre utilisée dans l’hôtel.
représentant avant, pendant et après un événement.
CONDITIONS GÉNÉRALES..... 24CONDITIONS GÉNÉRALES 27
FAIRMONT TAXES ET FRAIS DE SERVICE
LE CHÂTEAU
Tout ce qui a trait à la restauration est soumis à des frais de
MONTEBELLO
service obligatoires correspondant à 15 % du montant, dont
MARIAGES 2018 11,5% représentent un pourboire qui est distribué aux serveurs
de l’hôtel et, s’il y a lieu, à d’autres membres du personnel. Le
reste, soit 3,5%, est retenu par l’hôtel (et n’est pas distribué
INCLUSIONS.................................3 comme pourboire aux employés de l’hôtel). Les frais de service
sont soumis aux taxes. Si les participants de votre événement
CÉRÉMONIE..................................3 ou vous-même désirez offrir un pourboire supplémentaire au
personnel de l’hôtel, n’hésitez pas à le faire. Les frais de
LE SPA.............................................3 service obligatoires seront ajoutés à votre compte principal.
Tous les tarifs sont assujettis aux taxes fédérale et provinciale.
FORFAITS........................................4
FORFAIT DE RÊVE.......................5 SÉCURITÉ ET PRÉVENTION
FORFAIT ÉLÉGANCE...................5 L’Hôtel ne sera pas tenu responsable des pertes ou dommages
occasionnés aux effets personnels ou aux équipements
FORFAIT CHAMPÊTRE................6 qui auraient été laissés à l’Hôtel, avant, pendant ou après
un événement. L’Hôtel requiert que les salons demeurent
FORFAIT LA TRAVERSÉE............7
verrouillés lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
FORFAIT BRUNCH.......................8 L’Hôtel est 100 % non fumeur. Il est possible de fumer
à l’extérieur, aux endroits désignés.
MENUS...........................................9
CANAPÉS.................................. 10
À L’ASSIETTE........................... 11
BUFFETS................................... 14
GÂTEAUX DE MARIAGE.......... 16
BUFFET EN SOIRÉE................ 17
BOISSONS.................................. 20
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