Focus burgers desserts sans huile de palme - Nos produits végétariens - Davigel
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à partir de
janvier 2017
S
EN UE
M
L
JANVIER
2017
Nos produits
végétariens
idée recette
Focus burgers
desserts
sans huile de palme
Glaces
Le saviez vous ? Repérez les produits Pr
o dui t
1 Français sur 2 consomme occasionnellement végétarien végétariens
et souhaiterait que les restaurants proposent un à deux plats à
VÉ
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grâce à ce logo ! GÉ
TA R I
leur carte.
NOUVEAU
Bon goût toasté et cuisiné
Boulettes sarrasin lentilles aux légumes, cuites Pr
o dui t
123 28 051- Pc de 20 g env - Ct de 2 sh de 2,5 kg - France
Boulette au goût toasté à base de lentilles et sarrasin (31%) de légumes et de blé 12%. P/L > 1
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NOUVEAU
A l’aveugle, texture très proche du poulet
Nuggets de blé croustillants cuits Pr
o dui t
123 34 023 - Pc de 20/22 g env - Ct de 2 sh de 2,5 kg - France
Nuggets pané élaboré avec des protéines végétales (blé, pois), oignons, chapelure. P/L > 1
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Moins d’animal, plus de végétal ! Riche en protéines *,
bienfaisant et gourmand : vive le végétal !
NOUVEAU
Recette tomate + mozza adaptée à tous les âges
Pané de blé, tomate et mozzarella cuit Pr
o dui t
123 21 371 - Pc de 100 g - Ct de 2 sh de 25 pc - France
Pané individuel élaboré avec du blé, des oignons, tomate mozzarella 5%, 30% de chapelure. P/L > 1
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NOUVEAU
Texture croustillante et moelleuse à la fois !
Steak fromager Pr
o dui t
123 21 306 - Pc de 100 g - Ct de 48 pc mini - Offranville (Normandie)
Pané fromager composé d’emmental 29% et de fromage blanc 22%, enrobés d’une chapelure colorée et croustillante. P/L > 1
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* Retrouvez les valeurs nutritionnelles de nos produits sur www.davigel.fr
tartes salées
NOUVEAU
Poulet origine France
Tarte au poulet aux petits légumes sans entame
Produit disponible en février
123 33 657 - Ct de 8 pc de 1 kg - France
Tarte en bande au poulet français et aux petits légumes (pomme de terre, courgette, carotte).
NOUVEAU nouvelle recette
Nouvelle recette, bon goût fumé
Présence de beaux marquants de saumon
Quiche Lorraine cuite sans entame
Tarte duo de poisson sans entame 122 63 257 - Ct de 8 pc de 1 kg - France
Produit disponible en février Quiche lorraine en bande sans entame cuite, composée d’un
123 25 625 - Ct de 8 pc de 1 kg - France fond de pâte brisée (31%) et d’une garniture riche à base
Tarte en bande au colin d’Alaska et au saumon. d’oeufs, de jambon de porc et lardons fumés, crème fraîche.
viande
NOUVEAU
Un profil nutritionnel amélioré grâce à la démarche Bleu-Blanc-Coeur.
Bourguignon de boeuf Bleu-Blanc-Coeur IQF
123 19 509 - Ct de 5 kg - Pc de 70 g - France
Morceaux de deuxième et troisième catégorie dénervés et dégraissés, puis coupés en morceaux de 70 g environ.
Conforme au cahier des charges Bleu-Blanc-Coeur pour un profil nutritionnel amélioré.
NOUVEAU NOUVEAU
Petit coût portion Visuel caramélisé et texture moelleuse assurée
Steak de porc thym romarin VPF Noix de jambon marinée au miel
123 34 038 - Pc de 115 g env. - Sh de 12 pc - Ct de 4 sh 123 25 716 - Ct de 2 pc de 2,8 kg env. - Danemark
France Noix délicatement marinée au miel et à l’orange pour garantir
Découpé dans le carré de porc, piécé et enrobé d’une une texture fondante et apporter une belle coloration du
marinade au thym et romarin. produit à la cuisson.
MP dinde/dindonneau origine France nouvelle recette
nouvelle recette
Paupiette de dindonneau forestière crue
123 32 338 - Pc de 140 g env. - Ct de 5 kg (34 pièces mini)
Assortiment de charcuteries d’Alsace pour
Pontivy (Bretagne) choucroute
Véritable escalope de dindonneau garnie d’une farce 123 28 608 - Sh de 10 portions de 175 g - Ct de 4 sh
sans porc (dinde, champignons forestiers). France
Plats cuisinés gros services
nouvelle recette
Nouvelle recette encore meilleure !Sauce plus nappante et plus goûtue
Boeuf bourguignon
122 79 252 - Sh de 20 portions de 190 g - Ct de 2 sh
France
Morceaux de boeuf à braiser cuisinés sous-vide dans une sauce bourguignonne au vin rouge agrémentés de carotte et oignon.
nouvelle recette
Recette généreuse avec belle couleur noisette
Fricassée de volaille à la crème
123 34 096 - Sh de 20 portions de 190 g - Ct de 2 sh
France
Sauté de poulet rissolé et cuisiné sous-vide dans une sauce crémée agrémentée d’oignons. En moyenne : 2 à 3 morceaux de poulet/portion.
poissons
NOUVEAU
Une déclinaison de l’incontournable pavé bordelaise
Portion de colin d’Alaska saveur tartare
123 17 328 - Ct de 37 pc mini de 125 g env – Ct de 5 kg - Offranville (Haute-Normandie)
Portion de colin d’Alaska qualité sans arête nappée d’une sauce saveur tartare à base de chapelure citronnée, échalote et ciboulette.
Simple congélation. Issue d’une filière certifiée pêche responsable.
NOUVEAU NOUVEAU
Une alternative pêche responsable au filet découpé de merlu blanc
Suprême de merlu blanc
123 31 065 - Ct de 47 pc mini de 120 g env - Ct de 6 kg
Offranville (Normandie)
Portion formée basse pression 100% filets de merlu blanc dégraissé QSA.
Simple congélation. Issu d’une filière certifiée pêche responsable.
NOUVEAU
Filet naturel pour un visuel traditionnel
Filet de colin d’Alaska pané pré-frit
123 19 513 - Ct de 35 pc mini de 125 g env - Ct de 5 kg
Offranville (Normandie)
Filet de colin d’Alaska QSA pané pré-frit.
Issu d’une filière certifiée pêche responsable.
Grammage adapté aux écoles primaires et collèges
nouveau code
Dos de colin d’Alaska
123 30 508 - Ct de 27 pc env de 110 g (+/-10 g) - Ct de 3 kg - Chine davicroquette de poisson
Theragra chalcogramma pêché en Océan Pacifique.Découpé dans la 123 23 407 - Pc de 20/24 g - Ct de 6 kg (250 pc mini)
partie la plus noble et la plus floconneuse du poisson. Offranville (Normandie)
Surgelé individuellement. Préparation à base de poisson blanc (62%), panée et pré-frite.
poissons
NOUVEAU
Une découpe naturelle de cabillaud pour la restauration traditionnelle
Fish’n chips de cabillaud
123 17 330 - Ct de 28 pc mini de 180 g env – Ct de 5,5 kg - Offranville (Normandie)
Queue de cabillaud (61%) enrobée de pâte à beignet et pré-frit.
NOUVEAU
De beaux marquants et un visuel artisanal
Acras de morue
123 25 714 - Ct de 4 sh de 75 pc de 13 g env. - Espagne
Acras de morue pré-frit avec 12% de morue dessalée.
frites
NOUVEAU NOUVEAU
Sans gluten
Pomme frite 10/10 bi-température
168 21 34 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Belgique 100% huile de tournesol
Frites préparées à partir de pommes de terre à chair jaune, de la variété
Bintje, Fontane ou similaire. Bi-température : conservation et restitution Pomme frite 10/10
surgelée ou réfrigérée pour plus de praticité. 100% huile de tournesol. 123 32 907 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
Gluten free. Pomme frite 10 x 10 , pré-frite dans une huile 100% tournesol.
Gamme spécial restauration
U FRY avec peau pré-frite
122 45 648 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
Frite Home Style - Connoisseur
122 87 182 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Pays-Bas
Frite steak house 10/18 mm « Spécial Restauration »
121 87 645 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Belgique
Pomme allumette 6/6 « Spécial Restauration » bi-température
168 21 29 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Pays-Bas
Pomme frite 9/9 « Spécial Restauration » bi-température
168 21 30 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Pays-Bas
Gamme économique
Pomme allumette 6/6 bi-température
e 168 21 33 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh - UE
Frite steak house 10/18 mm
e 168 21 35 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
Pomme frite 10/10 standard
e 168 17 58 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
Pomme frite 10/10 bi-température
e 168 11 98 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
Gamme frite au four
Frite steak house 10/18 mm « Spécial Restauration »
121 87 645 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Belgique
Pomme frite 10/10 au four
168 17 73 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh - UE Toutes les frites sont 100 % huile
de tournesol.
U FRY avec peau pré-frite
122 45 648 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
Focus Burgers
Revisités, haut de gamme, bio, gourmands,
gourmets, à partager...
NOUVEAU NOUVEAU
Race valorisable pour des burgers premium
STEAK HACHÉ ROND FAÇON BOUCHÈRE Appellation valorisante et surprenante pour vos burgers
Ct de 20 pc de 150 g - France
RACE CHAROLAISE 123 32 869 HACHÉ DE VEAU FAÇON BOUCHÈRE
RACE NORMANDE 123 30 089 (15% MG)
123 34 039 - Ct de 20 pc de 150 g - France
RACE LIMOUSINE 123 32 880 Haché 100% viande de veau, haché façon bouchère
pour préserver la texture. Moulé en forme ronde, idéal
RACE AUBRAC 123 32 500 pour surprendre vos clients avec un burger original.
RACE SALERS 123 32 475
idée recette
burger de veau à l’italienne
Pain pavé rustique 122 46 927 - Provola fumée tranchée 122 79 253 - Haché de veau façon bouchère 123 34 039 - Oignons rouges en rondelles
Sauce pesto au parmesan 122 23 501 - Tomates fraîches
rappel des produits de composition pour burger boeuf
effiloché de boeuf cuit F 122 45 648
steak haché 100% viande de boeuf (petit grammage pour burger) 168 15 05
steak haché rond façon bouchère XXL (15% MG) 122 53 388
steak haché de boeuf bio façon bouchère (15% MG) 168 15 04Le burger = le sandwich préféré des snackeurs
Davigel vous propose une gamme complète de protéines pour réaliser vos propres créations.
NOUVEAU NOUVEAU
Belle texture de viande de poulet (idéal burger) origine France
Coût portion maîtrisé
Haché de poulet rôti cuit façon bouchère
Aiguillette de poulet rôti cuit IQF 123 32 975 - Pc de 125 g - Ct de 32 pc - France
123 27 507 - Pc de 50 g env - Ct de 2 sh de 2,5 kg - Brésil Diam 11cm env. Cuisse et filet de poulet assaisonnés puis travaillés afin
Forme naturelle d’aiguillette rôtie cuite. d’obtenir, par le grain et l’épaisseur, une texture façon bouchère.
idée recette
burger de poulet Tex Mex
Pain pavé rustique 122 46 927 - Poivrons lanières mix 3 couleurs 168 21 55 - Red Cheddar tranché 122 38 017 -
Haché de poulet rôti cuit façon bouchère 123 32 975 - Oignons rouges en rondelles - Avocats - Roquette - Sauce cheddar
rappel des produits de composition pour burger volaille
Filet de poulet blanc F 168 07 67
Filet de pouleT F 122 76 796
filet de poulet blanc halal F 123 12 808
filet de poulet cuit nature 123 17 207
Croustillant de filet de poulet 123 06 900
Haché de poulet rôti cuit façon bouchère 123 32 975burger produits de composition
NOUVEAU rappel des produits de composition
longe de thon albacore 122 78 800
Steak fromager 123 21 306
esclope de foie gras 122 58 558
bacon tranché IQF 122 55 518
Poitrine fumée tranchée F 123 28 748
râpé de poitrine de porc fumée N°0 F 122 58 820
guacamole 121 87 646
oignon émincés 168 20 82
champignon de Paris émincés 1er choix 168 16 81
Poivrons lanières mix 3 couleurs
(vert, rouge, jaune) 168 21 55
demi tomate cerise confite 122 67 128
tomate confite F 168 04 38
Râpé de pomme de terre 168 21 43
Texture traditionnelle et savoureuse
sauce pesto au parmesan 122 23 501
bacon tranché frais falafel 123 07 016
123 21 189 - Bq de 25 tr de 10 g - Ct de 6 bq
France
Bacon (viande de porc 96%) tranché.
idée recette
burger rustique à la Fourme d’Ambert
Pain pavé rustique 122 46 927 - Bacon grillé en tranche 122 55 518 - Pomme de terre Anna 168 21 48 - Fourme d’Ambert 123 12 049
Steak haché rond façon bouchère Race Salers - Mélange de jeunes pousses - Sauce moutardeburger pain fromage
NOUVEAU nouvelle recette NOUVEAU
Belle occupation assiette (11x11 cm)
Idéal burger / panini / croque-monsieur Produit tranché / belle occupation
Pain pavé rustique
Tranches de cheddar fondu Bagel au sésame 122 46 927 - Ct de 60 pc de 140 g - France
123 21 200 - Sh de 88 tr - Tr de 12,3 g 123 34 163 - Ct de 30 pc de 115 g - France Pain pavé rustique à la farine de blé, seigle et
Ct de 9 sh - France Bagel tranché à la mie moelleuse généreuse- malt, gourmand et croustillant à la mie
Tranche de cheddar fondu. ment parsemé de graines de sésame alvéolée. Précuit sur sole de pierre.
rappel des produits de composition
pain buns sésame (Ø 12,5 cm) 122 13 935 tranche de fromage de chèvre affiné F 168 16 49
big buns gourmet (Ø 12 cm) 122 52 813 red cheddar tranché non fondu 122 38 017
bretzel buns 122 93 494 emmental tranché format sandwich F 122 23 287
focaccia nature tranchée 122 76 167 morbier tranché F 123 09 805
tranches de mozzarella F 168 16 50
provola fumée tranchée F 122 79 253
reblochon de savoie F 123 06 659
saint nectaire tranché F 122 77 296
NOUVEAU NOUVEAU
Morceau prisé par les amateurs
QUASI DE VEAU SEMI-PARÉ
121 66 591 - Sh de 1 pc de 2,7 à 3 kg - Ct de 4 pc Boulettes de 30 g, idéales pour ajuster vos portions
UE
Muscle du cuissot, correspondant au rumsteck du boeuf, Boulette DE VEAU (70% DE VIANDE)
épluché superficiellement. Ce muscle est appelé localement : 123 34 034 - Ct de 5 kg - Pc de 30 g env. - France
coeur de veau en PACA, cul de longe en Rhône-Alpes, ou Préparation de viande hachée de veau (70%) avec des protéines végétales
encore pièce blanche en Midi-Pyrénées. pour garantir le moelleux.légumes
NOUVEAU nouvelle recette nouveau
grammage
Une belle présentation soignée Une belle présentation soignée Bonne tenue du produit
Fagot de haricots verts FAGOT DE HARICOTS VERTS BARDÉ À Gratin dauphinois individuel à
122 84 938 - Ct de 4 plat. de 12 pc de 38 g LA POITRINE DE PORC FUMÉE la crème
Kenya
123 18 235 - Ct de 2,4 kg - Ct de 4 plat. de 12 pc 123 26 837 - Ct de 2 sh de 1,5 kg
Haricots verts liés par une lanière de
de 50 g - Pontivy (Bretagne) (Ct de 30 pc) - Pc de 100 g - Allemagne
courgette, cuits.
Fagots de haricots verts bardés de poitrine de Lamelles de pommes de terre, crème et
porc fumée cuite. Les fagots ont une forme emmental, cuisinés dans une sauce
régulière pour une belle présentation. légèrement aillée.
NOUVEAU NOUVEAU
Une poêlée naturelle, légèrement relevée au beurre Fleur de courgette : appellation valorisante et originale
POÊLÉE 4 SAISONS FLEUR DE COURGETTE EN BEIGNET
123 25 665 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh Offranville (Normandie) 123 25 670 - Ct de 3 sh de 1 kg - Pc de 30 g env. Italie
Mélange de légumes colorés (courge butternut, fève, carottes jaunes, Fleur de courgette enrobée d’une pâte à beignet et pré-frite.
pomme de terre bleue), légèrement assaisonnés au beurre. élu concept préféré des restaurateurs*
* étude Le Lab Davigel.produits laitiers
CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE LÉGÈRE 15% MG BEURRE DOUX
123 34 164 - Ct de 1 seau de 5 L 122 79 925 - Pc de 250 g - Ct de 40 pc
France France
Multiples utilisations à chaud et à froid. Beurre pasteurisé doux.
CRÈME LIQUIDE UHT 35% MG BEURRE DEMI-SEL
123 34 162- Brique de 1 L - Ct de 6 briques 123 31 443 - Pc de 250 g - Ct de 40 pc
France France
Idéal pour une utilisation en pâtisserie et la réalisation de chantilly. Beurre pasteurisé demi-sel.
desserts sans huile de palme
Des garnitures retravaillées pour des beignets sans huile de palme nouvelle recette
Beignets sans huile de palme
Pomme 168 22 76 - Parfum chocolat/noisette 168 22 76 - framboise 168 22 76 - Ct de 40 pc de 75 g - France
Recettes sans huile de palme. Changements sur les garnitures et l’huile de friture.
Desserts
NOUVEAU nouvelle recette
Sans gélatine, arômes et colorants artificiels 33% de pommes associées à un appareil riche en oeufs et en crème
Biscuit roulé abricot Tarte aux pommes normande prédécoupée
123 03 427 - Ct de 4 pc de 760 g - Pays-Bas 123 33 249 - Ct de 6 pc de 750 g - Barbezieux (Poitou-Charentes)
Biscuit roulé garni d’une mousse à l’abricot et inclusion à la Traditionnelle tarte aux pommes à la Normande prédécoupée
confiture d’’abricot. en 10 portions.desserts
NOUVEAU nouvelle recette
Prédécoupé en 12 portions pour plus de service Une texture moelleuse et un goût subtil de vanille
New York Cheesecake myrtilles Crêpe nature sucrée
123 17 576 - Ct de 1 pc de 1,4 kg - Italie 168 23 48 - Ct de 40 pc de 50 g - France
Le véritable New York cheesecake, avec un appareil légèrement citronné Véritable crêpe sucrée diamètre 30 cm à base de farine de froment,
et une garniture myrtille riche en goût (20%). d’oeufs frais, sucre …
Produit entièrement découpé pour une manipulation facilitée nouvelle recette
Caramel short cake
123 12 664 - Ct de 2 bq de 1 kg - Royaume Uni
Biscuit traditionnel anglo-saxon composé d’un biscuit sablé recouvert d’un caramel fondant puis d’une couche de chocolat au lait.
NOUVEAU NOUVEAU NOUVEAU
Mariage gourmand avec les desserts Pour la réalisation de coupes nostalgiques et
à base de pomme régionales Goût et texture de figue mûre
Cannelle Façon Palet Breton Sorbet figue
123 28 977 - Bac de 2,4 L- Beauvais 123 28 975 - Bac de 2,4 L- Beauvais 123 28 976 - Bac de 2,4 L- Beauvais
Crème glacée à la note épicée avec poudre de Crème glacée au goût de biscuit au beurre associée Sorbet réalisé avec une purée de figues cueillies à
cannelle pour un visuel gourmand. à des morceaux de Palets bretons. maturité pour un goût intense de fruit.
: Produit réfrigéré. Tout autre produit est surgelé. : Produit éligible à la mention « fait-maison » en restauration pour la composition des plats.
Davigel sas Photos et/ou illustrations non contractuelles.
BP 41 - 76201 Dieppe cedex Création Davigel - Photos : Studio Vezelay / istock.
Impression ETC INN - DAVIGEL s.a.s. au capital de 116 547 025 E
Tél. : 02 35 04 76 00 - www.davigel.fr R.C. Dieppe B 632 750 139Vous pouvez aussi lire
