Focus burgers desserts sans huile de palme - Nos produits végétariens - Davigel

 
Focus burgers desserts sans huile de palme - Nos produits végétariens - Davigel
à partir de
                               janvier 2017

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               L

     JANVIER
      2017
                        Nos produits
                         végétariens

                                          idée recette

Focus burgers
desserts
sans huile de palme
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Focus burgers desserts sans huile de palme - Nos produits végétariens - Davigel
Le saviez vous ?                                                                                                         Repérez les produits    Pr
                                                                                                                                                      o dui t
1 Français sur 2 consomme occasionnellement végétarien                                                                       végétariens
et souhaiterait que les restaurants proposent un à deux plats à

                                                                                                                                                VÉ

                                                                                                                                                           EN
                                                                                                                           grâce à ce logo !     GÉ
                                                                                                                                                      TA R I
leur carte.
                                                                                                                                   NOUVEAU

    Bon goût toasté et cuisiné

  Boulettes sarrasin lentilles aux légumes, cuites                                                        Pr
                                                                                                               o dui t

  123 28 051- Pc de 20 g env - Ct de 2 sh de 2,5 kg - France
  Boulette au goût toasté à base de lentilles et sarrasin (31%) de légumes et de blé 12%. P/L > 1
                                                                                                     VÉ

                                                                                                                    EN

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                                                                                                               TA R I

                                                                                                                                   NOUVEAU

    A l’aveugle, texture très proche du poulet

  Nuggets de blé croustillants cuits                                                                 Pr
                                                                                                          o dui t
  123 34 023 - Pc de 20/22 g env - Ct de 2 sh de 2,5 kg - France
  Nuggets pané élaboré avec des protéines végétales (blé, pois), oignons, chapelure. P/L > 1
                                                                                                    VÉ

                                                                                                                 EN

                                                                                                     GÉ
                                                                                                          TA R I
Focus burgers desserts sans huile de palme - Nos produits végétariens - Davigel
Moins d’animal, plus de végétal ! Riche en protéines *,
                         bienfaisant et gourmand : vive le végétal !

                                                                                                                                                     NOUVEAU

       Recette tomate + mozza adaptée à tous les âges

    Pané de blé, tomate et mozzarella cuit                                                                            Pr
                                                                                                                           o dui t
    123 21 371 - Pc de 100 g - Ct de 2 sh de 25 pc - France
    Pané individuel élaboré avec du blé, des oignons, tomate mozzarella 5%, 30% de chapelure. P/L > 1
                                                                                                                    VÉ

                                                                                                                                EN
                                                                                                                      GÉ
                                                                                                                           TA R I

                                                                                                                                                     NOUVEAU

       Texture croustillante et moelleuse à la fois !

    Steak fromager                                                                                                                    Pr
                                                                                                                                           o dui t
    123 21 306 - Pc de 100 g - Ct de 48 pc mini - Offranville (Normandie)
    Pané fromager composé d’emmental 29% et de fromage blanc 22%, enrobés d’une chapelure colorée et croustillante. P/L > 1
                                                                                                                                     VÉ

                                                                                                                                                EN

                                                                                                                                      GÉ
                                                                                                                                           TA R I

* Retrouvez les valeurs nutritionnelles de nos produits sur www.davigel.fr
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tartes salées
                                                                                                                                                 NOUVEAU

    Poulet origine France

  Tarte au poulet aux petits légumes sans entame
  Produit disponible en février
  123 33 657 - Ct de 8 pc de 1 kg - France
  Tarte en bande au poulet français et aux petits légumes (pomme de terre, courgette, carotte).

                                                   NOUVEAU                                                                                         nouvelle recette

                                                                                                    Nouvelle recette, bon goût fumé
    Présence de beaux marquants de saumon
                                                                                                  Quiche Lorraine cuite sans entame
  Tarte duo de poisson sans entame                                                                122 63 257 - Ct de 8 pc de 1 kg - France
  Produit disponible en février                                                                   Quiche lorraine en bande sans entame cuite, composée d’un
  123 25 625 - Ct de 8 pc de 1 kg - France                                                        fond de pâte brisée (31%) et d’une garniture riche à base
  Tarte en bande au colin d’Alaska et au saumon.                                                  d’oeufs, de jambon de porc et lardons fumés, crème fraîche.
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viande
                                                                                                                                     NOUVEAU

    Un profil nutritionnel amélioré grâce à la démarche Bleu-Blanc-Coeur.

  Bourguignon de boeuf Bleu-Blanc-Coeur IQF
  123 19 509 - Ct de 5 kg - Pc de 70 g - France
  Morceaux de deuxième et troisième catégorie dénervés et dégraissés, puis coupés en morceaux de 70 g environ.
  Conforme au cahier des charges Bleu-Blanc-Coeur pour un profil nutritionnel amélioré.

                                                    NOUVEAU                                                                          NOUVEAU

    Petit coût portion                                                                  Visuel caramélisé et texture moelleuse assurée

  Steak de porc thym romarin VPF                                                     Noix de jambon marinée au miel
    123 34 038 - Pc de 115 g env. - Sh de 12 pc - Ct de 4 sh                         123 25 716 - Ct de 2 pc de 2,8 kg env. - Danemark
    France                                                                           Noix délicatement marinée au miel et à l’orange pour garantir
  Découpé dans le carré de porc, piécé et enrobé d’une                               une texture fondante et apporter une belle coloration du
  marinade au thym et romarin.                                                       produit à la cuisson.

    MP dinde/dindonneau origine France                     nouvelle recette
                                                                                                                                               nouvelle recette
  Paupiette de dindonneau forestière crue
  123 32 338 - Pc de 140 g env. - Ct de 5 kg (34 pièces mini)
                                                                                     Assortiment de charcuteries d’Alsace pour
  Pontivy (Bretagne)                                                                 choucroute
  Véritable escalope de dindonneau garnie d’une farce                                   123 28 608 - Sh de 10 portions de 175 g - Ct de 4 sh
  sans porc (dinde, champignons forestiers).                                            France
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Plats cuisinés gros services
                                                                                                                      nouvelle recette

    Nouvelle recette encore meilleure !Sauce plus nappante et plus goûtue

  Boeuf bourguignon
    122 79 252 - Sh de 20 portions de 190 g - Ct de 2 sh
    France
  Morceaux de boeuf à braiser cuisinés sous-vide dans une sauce bourguignonne au vin rouge agrémentés de carotte et oignon.

                                                                                                                      nouvelle recette

    Recette généreuse avec belle couleur noisette

  Fricassée de volaille à la crème
    123 34 096 - Sh de 20 portions de 190 g - Ct de 2 sh
    France
  Sauté de poulet rissolé et cuisiné sous-vide dans une sauce crémée agrémentée d’oignons. En moyenne : 2 à 3 morceaux de poulet/portion.
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poissons
                                                                                                                                                     NOUVEAU

     Une déclinaison de l’incontournable pavé bordelaise

  Portion de colin d’Alaska saveur tartare
  123 17 328 - Ct de 37 pc mini de 125 g env – Ct de 5 kg - Offranville (Haute-Normandie)
  Portion de colin d’Alaska qualité sans arête nappée d’une sauce saveur tartare à base de chapelure citronnée, échalote et ciboulette.
  Simple congélation. Issue d’une filière certifiée pêche responsable.

                                                    NOUVEAU                                                                                          NOUVEAU

    Une alternative pêche responsable au filet découpé de merlu blanc

  Suprême de merlu blanc
  123 31 065 - Ct de 47 pc mini de 120 g env - Ct de 6 kg
  Offranville (Normandie)
  Portion formée basse pression 100% filets de merlu blanc dégraissé QSA.
  Simple congélation. Issu d’une filière certifiée pêche responsable.

                                                    NOUVEAU

                                                                                                      Filet naturel pour un visuel traditionnel

                                                                                                   Filet de colin d’Alaska pané pré-frit
                                                                                                   123 19 513 - Ct de 35 pc mini de 125 g env - Ct de 5 kg
                                                                                                   Offranville (Normandie)
                                                                                                   Filet de colin d’Alaska QSA pané pré-frit.
                                                                                                   Issu d’une filière certifiée pêche responsable.

    Grammage adapté aux écoles primaires et collèges
                                                                                                                                                                nouveau code
  Dos de colin d’Alaska
  123 30 508 - Ct de 27 pc env de 110 g (+/-10 g) - Ct de 3 kg - Chine                             davicroquette de poisson
  Theragra chalcogramma pêché en Océan Pacifique.Découpé dans la                                   123 23 407 - Pc de 20/24 g - Ct de 6 kg (250 pc mini)
  partie la plus noble et la plus floconneuse du poisson.                                          Offranville (Normandie)
  Surgelé individuellement.                                                                        Préparation à base de poisson blanc (62%), panée et pré-frite.
Focus burgers desserts sans huile de palme - Nos produits végétariens - Davigel
poissons
                                                                                        NOUVEAU

    Une découpe naturelle de cabillaud pour la restauration traditionnelle

  Fish’n chips de cabillaud
  123 17 330 - Ct de 28 pc mini de 180 g env – Ct de 5,5 kg - Offranville (Normandie)
  Queue de cabillaud (61%) enrobée de pâte à beignet et pré-frit.

                                                                                        NOUVEAU

    De beaux marquants et un visuel artisanal

  Acras de morue
  123 25 714 - Ct de 4 sh de 75 pc de 13 g env. - Espagne
  Acras de morue pré-frit avec 12% de morue dessalée.
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frites
                                                      NOUVEAU                                                                     NOUVEAU

        Sans gluten

     Pomme frite 10/10 bi-température
     168 21 34 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Belgique                                    100% huile de tournesol
     Frites préparées à partir de pommes de terre à chair jaune, de la variété
     Bintje, Fontane ou similaire. Bi-température : conservation et restitution   Pomme frite 10/10
     surgelée ou réfrigérée pour plus de praticité. 100% huile de tournesol.      123 32 907 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
     Gluten free.                                                                 Pomme frite 10 x 10 , pré-frite dans une huile 100% tournesol.

Gamme spécial restauration
U FRY avec peau pré-frite
122 45 648 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
Frite Home Style - Connoisseur
122 87 182 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Pays-Bas
Frite steak house 10/18 mm « Spécial Restauration »
121 87 645 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Belgique
 Pomme allumette 6/6 « Spécial Restauration » bi-température
168 21 29 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Pays-Bas
Pomme frite 9/9 « Spécial Restauration » bi-température
168 21 30 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Pays-Bas

Gamme économique
Pomme allumette 6/6 bi-température
e   168 21 33 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh - UE

Frite steak house 10/18 mm
e   168 21 35 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE

Pomme frite 10/10 standard
e   168 17 58 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE

Pomme frite 10/10 bi-température
e   168 11 98 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE

Gamme frite au four
Frite steak house 10/18 mm « Spécial Restauration »
121 87 645 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - Belgique

 Pomme frite 10/10 au four
 168 17 73 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh - UE                                                                      Toutes les frites sont 100 % huile
                                                                                                                  de tournesol.
  U FRY avec peau pré-frite
122 45 648 - Ct de 4 sh de 2,5 kg - UE
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Focus Burgers
Revisités, haut de gamme, bio, gourmands,
gourmets, à partager...

                                                NOUVEAU                                                                       NOUVEAU

    Race valorisable pour des burgers premium

  STEAK HACHÉ ROND FAÇON BOUCHÈRE                                               Appellation valorisante et surprenante pour vos burgers
  Ct de 20 pc de 150 g - France

  RACE CHAROLAISE 123 32 869                                                  HACHÉ DE VEAU FAÇON BOUCHÈRE
  RACE NORMANDE 123 30 089                                                    (15% MG)
                                                                              123 34 039 - Ct de 20 pc de 150 g - France
  RACE LIMOUSINE 123 32 880                                                   Haché 100% viande de veau, haché façon bouchère
                                                                              pour préserver la texture. Moulé en forme ronde, idéal
  RACE AUBRAC 123 32 500                                                      pour surprendre vos clients avec un burger original.
  RACE SALERS 123 32 475

        idée recette

   burger de veau à l’italienne
  Pain pavé rustique 122 46 927 - Provola fumée tranchée 122 79 253 - Haché de veau façon bouchère 123 34 039 - Oignons rouges en rondelles
  Sauce pesto au parmesan 122 23 501 - Tomates fraîches

rappel des produits de composition pour burger boeuf
effiloché de boeuf cuit F 122 45 648
steak haché 100% viande de boeuf (petit grammage pour burger) 168 15 05
steak haché rond façon bouchère XXL (15% MG) 122 53 388
steak haché de boeuf bio façon bouchère (15% MG) 168 15 04
Le burger = le sandwich préféré des snackeurs
Davigel vous propose une gamme complète de protéines pour réaliser vos propres créations.

                                                    NOUVEAU                                                                    NOUVEAU

                                                                                Belle texture de viande de poulet (idéal burger) origine France
    Coût portion maîtrisé
                                                                              Haché de poulet rôti cuit façon bouchère
  Aiguillette de poulet rôti cuit IQF                                         123 32 975 - Pc de 125 g - Ct de 32 pc - France
  123 27 507 - Pc de 50 g env - Ct de 2 sh de 2,5 kg - Brésil                 Diam 11cm env. Cuisse et filet de poulet assaisonnés puis travaillés afin
  Forme naturelle d’aiguillette rôtie cuite.                                  d’obtenir, par le grain et l’épaisseur, une texture façon bouchère.

        idée recette

   burger de poulet Tex Mex
  Pain pavé rustique 122 46 927 - Poivrons lanières mix 3 couleurs 168 21 55 - Red Cheddar tranché 122 38 017 -
  Haché de poulet rôti cuit façon bouchère 123 32 975 - Oignons rouges en rondelles - Avocats - Roquette - Sauce cheddar

rappel des produits de composition pour burger volaille
Filet de poulet blanc F 168 07 67
Filet de pouleT F 122 76 796
filet de poulet blanc halal F 123 12 808
filet de poulet cuit nature 123 17 207
Croustillant de filet de poulet 123 06 900
Haché de poulet rôti cuit façon bouchère 123 32 975
burger produits de composition
                                                     NOUVEAU              rappel des produits de composition
                                                                          longe de thon albacore 122 78 800
                                                                          Steak fromager 123 21 306
                                                                          esclope de foie gras 122 58 558
                                                                          bacon tranché IQF 122 55 518
                                                                          Poitrine fumée tranchée F 123 28 748
                                                                          râpé de poitrine de porc fumée N°0 F 122 58 820
                                                                          guacamole 121 87 646
                                                                          oignon émincés 168 20 82
                                                                          champignon de Paris émincés 1er choix 168 16 81
                                                                          Poivrons lanières mix 3 couleurs
                                                                          (vert, rouge, jaune) 168 21 55
                                                                          demi tomate cerise confite 122 67 128
                                                                          tomate confite F 168 04 38
                                                                          Râpé de pomme de terre 168 21 43
    Texture traditionnelle et savoureuse
                                                                          sauce pesto au parmesan 122 23 501
  bacon tranché frais                                                     falafel 123 07 016
     123 21 189 - Bq de 25 tr de 10 g - Ct de 6 bq
     France
  Bacon (viande de porc 96%) tranché.

        idée recette

   burger rustique à la Fourme d’Ambert
  Pain pavé rustique 122 46 927 - Bacon grillé en tranche 122 55 518 - Pomme de terre Anna 168 21 48 - Fourme d’Ambert 123 12 049
  Steak haché rond façon bouchère Race Salers - Mélange de jeunes pousses - Sauce moutarde
burger pain fromage
                        NOUVEAU                                           nouvelle recette                                           NOUVEAU

                                                                                                                  Belle occupation assiette (11x11 cm)
      Idéal burger / panini / croque-monsieur          Produit tranché / belle occupation
                                                                                                                Pain pavé rustique
   Tranches de cheddar fondu                         Bagel au sésame                                            122 46 927 - Ct de 60 pc de 140 g - France
       123 21 200 - Sh de 88 tr - Tr de 12,3 g       123 34 163 - Ct de 30 pc de 115 g - France                 Pain pavé rustique à la farine de blé, seigle et
       Ct de 9 sh - France                           Bagel tranché à la mie moelleuse généreuse-                malt, gourmand et croustillant à la mie
   Tranche de cheddar fondu.                         ment parsemé de graines de sésame                          alvéolée. Précuit sur sole de pierre.

rappel des produits de composition
pain buns sésame (Ø 12,5 cm) 122 13 935                                         tranche de fromage de chèvre affiné F 168 16 49
big buns gourmet (Ø 12 cm) 122 52 813                                           red cheddar tranché non fondu 122 38 017
bretzel buns 122 93 494                                                         emmental tranché format sandwich F 122 23 287
focaccia nature tranchée 122 76 167                                             morbier tranché F 123 09 805
                                                                                tranches de mozzarella F 168 16 50
                                                                                provola fumée tranchée F 122 79 253
                                                                                reblochon de savoie F 123 06 659
                                                                                saint nectaire tranché F 122 77 296

                                                 NOUVEAU                                                                             NOUVEAU

     Morceau prisé par les amateurs

   QUASI DE VEAU SEMI-PARÉ
      121 66 591 - Sh de 1 pc de 2,7 à 3 kg - Ct de 4 pc                                Boulettes de 30 g, idéales pour ajuster vos portions
      UE
   Muscle du cuissot, correspondant au rumsteck du boeuf,                            Boulette DE VEAU (70% DE VIANDE)
   épluché superficiellement. Ce muscle est appelé localement :                      123 34 034 - Ct de 5 kg - Pc de 30 g env. - France
   coeur de veau en PACA, cul de longe en Rhône-Alpes, ou                            Préparation de viande hachée de veau (70%) avec des protéines végétales
   encore pièce blanche en Midi-Pyrénées.                                            pour garantir le moelleux.
légumes
                             NOUVEAU                                                  nouvelle recette                                                           nouveau
                                                                                                                                                                grammage

       Une belle présentation soignée                            Une belle présentation soignée                                  Bonne tenue du produit

    Fagot de haricots verts                                   FAGOT DE HARICOTS VERTS BARDÉ À                                 Gratin dauphinois individuel à
    122 84 938 - Ct de 4 plat. de 12 pc de 38 g               LA POITRINE DE PORC FUMÉE                                       la crème
    Kenya
                                                              123 18 235 - Ct de 2,4 kg - Ct de 4 plat. de 12 pc              123 26 837 - Ct de 2 sh de 1,5 kg
    Haricots verts liés par une lanière de
                                                              de 50 g - Pontivy (Bretagne)                                    (Ct de 30 pc) - Pc de 100 g - Allemagne
    courgette, cuits.
                                                              Fagots de haricots verts bardés de poitrine de                  Lamelles de pommes de terre, crème et
                                                              porc fumée cuite. Les fagots ont une forme                      emmental, cuisinés dans une sauce
                                                              régulière pour une belle présentation.                          légèrement aillée.

                                                     NOUVEAU                                                                                        NOUVEAU

       Une poêlée naturelle, légèrement relevée au beurre                                           Fleur de courgette : appellation valorisante et originale

    POÊLÉE 4 SAISONS                                                                             FLEUR DE COURGETTE EN BEIGNET
    123 25 665 - Sh de 2,5 kg - Ct de 4 sh Offranville (Normandie)                               123 25 670 - Ct de 3 sh de 1 kg - Pc de 30 g env. Italie
    Mélange de légumes colorés (courge butternut, fève, carottes jaunes,                         Fleur de courgette enrobée d’une pâte à beignet et pré-frite.
    pomme de terre bleue), légèrement assaisonnés au beurre.                                     élu concept préféré des restaurateurs*

* étude Le Lab Davigel.
produits laitiers

  CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE LÉGÈRE 15% MG                                        BEURRE DOUX
    123 34 164 - Ct de 1 seau de 5 L                                           122 79 925 - Pc de 250 g - Ct de 40 pc
    France                                                                     France
  Multiples utilisations à chaud et à froid.                                 Beurre pasteurisé doux.

  CRÈME LIQUIDE UHT 35% MG                                                   BEURRE DEMI-SEL
     123 34 162- Brique de 1 L - Ct de 6 briques                                123 31 443 - Pc de 250 g - Ct de 40 pc
     France                                                                     France
  Idéal pour une utilisation en pâtisserie et la réalisation de chantilly.   Beurre pasteurisé demi-sel.

 desserts sans huile de palme
 Des garnitures retravaillées pour des beignets sans huile de palme                                                                    nouvelle recette

 Beignets sans huile de palme
 Pomme 168 22 76 - Parfum chocolat/noisette 168 22 76 - framboise 168 22 76 - Ct de 40 pc de 75 g - France
 Recettes sans huile de palme. Changements sur les garnitures et l’huile de friture.

Desserts
                                                   NOUVEAU                                                                         nouvelle recette

     Sans gélatine, arômes et colorants artificiels                                    33% de pommes associées à un appareil riche en oeufs et en crème

  Biscuit roulé abricot                                                            Tarte aux pommes normande prédécoupée
  123 03 427 - Ct de 4 pc de 760 g - Pays-Bas                                      123 33 249 - Ct de 6 pc de 750 g - Barbezieux (Poitou-Charentes)
  Biscuit roulé garni d’une mousse à l’abricot et inclusion à la                   Traditionnelle tarte aux pommes à la Normande prédécoupée
  confiture d’’abricot.                                                            en 10 portions.
desserts
                                                            NOUVEAU                                                                                                  nouvelle recette

      Prédécoupé en 12 portions pour plus de service                                                             Une texture moelleuse et un goût subtil de vanille

    New York Cheesecake myrtilles                                                                             Crêpe nature sucrée
    123 17 576 - Ct de 1 pc de 1,4 kg - Italie                                                                168 23 48 - Ct de 40 pc de 50 g - France
    Le véritable New York cheesecake, avec un appareil légèrement citronné                                    Véritable crêpe sucrée diamètre 30 cm à base de farine de froment,
    et une garniture myrtille riche en goût (20%).                                                            d’oeufs frais, sucre …

  Produit entièrement découpé pour une manipulation facilitée                                                                                                            nouvelle recette

    Caramel short cake
    123 12 664 - Ct de 2 bq de 1 kg - Royaume Uni
    Biscuit traditionnel anglo-saxon composé d’un biscuit sablé recouvert d’un caramel fondant puis d’une couche de chocolat au lait.

                              NOUVEAU                                                             NOUVEAU                                                              NOUVEAU

  Mariage gourmand avec les desserts                                  Pour la réalisation de coupes nostalgiques et
  à base de pomme                                                     régionales                                                                Goût et texture de figue mûre

Cannelle                                                           Façon Palet Breton                                                        Sorbet figue
123 28 977 - Bac de 2,4 L- Beauvais                                123 28 975 - Bac de 2,4 L- Beauvais                                       123 28 976 - Bac de 2,4 L- Beauvais
Crème glacée à la note épicée avec poudre de                       Crème glacée au goût de biscuit au beurre associée                        Sorbet réalisé avec une purée de figues cueillies à
cannelle pour un visuel gourmand.                                  à des morceaux de Palets bretons.                                         maturité pour un goût intense de fruit.

     : Produit réfrigéré. Tout autre produit est surgelé.    : Produit éligible à la mention « fait-maison » en restauration pour la composition des plats.

   Davigel sas                                                                  Photos et/ou illustrations non contractuelles.
   BP 41 - 76201 Dieppe cedex                                                   Création Davigel - Photos : Studio Vezelay / istock.
                                                                                Impression ETC INN - DAVIGEL s.a.s. au capital de 116 547 025 E
   Tél. : 02 35 04 76 00 - www.davigel.fr                                       R.C. Dieppe B 632 750 139
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