GOÛT 2018 SEMAINE DU - Supplément du journal des cafetiers, restaurateurs et hôteliers romands, Le Cafetier
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Supplément du journal des cafetiers, restaurateurs et hôteliers romands,
SEMAINE DU
GOÛT 2018
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ÉDITO
4 DOMINIK FLAMMER, 12 SEMAINE DU GOÛT VAUDOISE:
PARRAIN DU GOÛT 2018 LA RICHESSE DU TERROIR
5 LA POLPETTA TESSINOISE: 13 A NEUCHÂTEL, LE GOÛT
TOUTE UNE HISTOIRE FÉDÈRE TOUS LES GOÛTS
6 LUGANO: LES SAVEURS HELVÉTIQUES 14 LES VINS SUISSES D’EXCELLENCE
ONT LEUR PLACE À L’INTERNATIONAL
8 LES CURIOSITÉS SPIRITUEUSES
DE RENÉ WANNER 16 BIBLIO
10 GRUYÈRE AOP: FRIBOURGEOIS, 17 VINGTIÈME FINALE ROMANDE
MAIS PAS SEULEMENT ET TESSINOISE DES JEUNES
CONFISEURS
11 SEMAINE DES GOÛTS
ET DES COULEURS EN VALAIS 18 A FRIBOURG, ATELIERS, BALADES
SOMMAIRE ET GRANDS CLASSIQUES REVISITÉS
IMPRESSUM SUISSE PIONNIÈRE
EN GLOBALISATION CULINAIRE
Le Cafetier
Hebdomadaire fondé le 1er octobre 1893.
Journal romand – 125e année.
Paraît le vendredi.
Rédaction Le Cafetier:
Selon le Parrain de la Semaine du Goût 2018 Dominik En plus des produits traditionnels, le Village du Goût à
case postale 5811, 1211 Genève 11,
Flammer, la Suisse est le premier pays à avoir vécu une Lugano débattra de sujets comme le gaspillage alimen-
tél. 022 329 97 46 / fax 022 320 40 25
globalisation nationale culinaire. L’auteur et scénariste taire et l’éthique en cuisine. Les gourmands pourront
email: journal@scrhg.ch
Dominik Flammer est Zürichois. Il répond à nos ques- notamment déguster la polpetta ticinese (des boulettes),
Rédactrice en chef: Myriam Marquant
tions dans ce spécial Entr’Acte Semaine du Goût. Il s’est l’emblème de cette manifestation.
Secrétaire de rédaction: Pascal Claivaz
spécialisé dans les produits du terroir, qui ont été à l’ori-
Secrétariat: Chantal Longchamp
gine de sa trilogie «Patrimoine culinaire des Alpes» et de La Semaine du Goût se déroule dans toute la Suisse et
Site internet: www.lecafetier.ch
son opus «Fromages Suisses». elle compte de plus en plus de villes et de communes
Tirage contrôlé FRP/REMP: 8000 ex.
participantes. Il est clair que la Suisse romande, aléma-
(32 000 lecteurs par édition)
Après Neuchâtel et la Suisse romande en 2017, la Ville nique et italienne regorgent de beaux produits: Gruyères
du Goût 2018 est donc Lugano. Du 13 au 23 septembre, AOC, Vacherins, crème double de Gruyère et autres nom-
Supplément Le Cafetier
la capitale du Tessin se transformera en quartier général breux fromages AOP tels que l’Emmental, le Fromage à
Journalistes: Pamela Chiuppi, Sandy Métrailler,
du grand festival gourmet national. On a eu les bondelles raclettes valaisan, les Sbrinz, sans oublier les vins et les
Lionel Marquis, JC Genoud-Prachex,
(poissons) du lac, les tripes, les saucissons neuchâtelois fruits et légumes. Les produits du Terroir suisses sont
et Pascal Claivaz
et autres Gruyère, Bleuchâtel, Britchon, bricelets et cho- aussi nombreux qu’excellents. L’aristocratie du pays les
Graphisme: Laurence Bullat - Quorum Media SA
Impression: Atar Roto Presse SA, Genève
colats, absinthe et Pinot Gris. a toujours tenus en haute estime, à l’image du renommé
Régie publicitaire: Quorum Media SA,
Festin neuchâtelois qui remonte au milieu du quinzième
rue des Bains 35, case postale 5615,
On a cette année les vins, cocktails, bières, fromages, siècle et au comte Jean de Fribourg.
1211 Genève 11, tél. 022 809 94 70 vinaigre, pain, épices et pâtisseries du Sud des Alpes.
Editeur et administration: SOFIED SA, Dans la troublante beauté du Tessin, Lugano se pro- PASCAL CLAIVAZ
rue des Bains 35, 1205 Genève file comme l’idéale destination épicurienne,
avec ses grands restaurants et ses glaciers, www.gout.ch
Photo couverture: © Adobe Stock ses hôtels de charme et ses grotto aux www.luganocittadelgusto.ch
Crédits photos: © DR - Sauf mention contraire ragoûts fondants et aux voluptueuses www.ticino.ch
polenta.
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SEMAINE DU GOÛT
Dominik Flammer est le parrain de la Semaine du Goût suisse 2018. © DR
DOMINIK FLAMMER,
PARRAIN DU GOÛT 2018
L’auteur et scénariste zurichois s’est spécialisé Comment l’amour du goût et des terroirs Comment aviez-vous envie de contribuer à
par passion dans l’histoire des produits du vous est-il venu? la Semaine du Goût?
terroir. Cette année, il est le Parrain du Goût. Mes parents étaient dans l’air du temps, oscillant entre En créant des ponts entre les parties prenantes pour
Allons à la rencontre de Dominik Flammer. nature et innovations agro-alimentaires. J’allais cueillir stimuler l’innovation. En clamant pourquoi le goût est
des champignons, des baies ou des herbes avec mon père important. Si nous prenons l’exemple des pommes, savoir
et ma mère, je cuisinais des produits régionaux, comme la différencier une rose de berne d’une pomme rhubarbe et
L
’une des premières déclarations prononcées polenta st-galloise et les fruits et légumes de saison dispo- d’une reinette ananas ouvre de nouveaux horizons. Notre
par Dominik Flammer en début d’interview est nibles de Suisse orientale, mais aussi des produits cuisinés pays renferme des variétés gustatives inédites pour se pro-
«La cuisine suisse n’existe pas». En effet, nos qui soulagent les parents qui travaillent. J’ai appris à faire filer culinairement. Savoir les exploiter fait la qualité des
spécialités régionales vont souvent bien au-delà des fron- la différence entre le goût des fraises, fraîches et mûres, et producteurs innovants et des grands chefs, qui utilisent
tières dessinées dans les manuels de géographie. Et les les parfums chimiques des yaourts d’aujourd’hui… C’est la biodiversité pour agrémenter leurs propres créations.
influences culinaires migrent également à l’intérieur de l’un des rôles de la Semaine suisse du Goût d’enseigner le Miser sur les richesses du terroir et ses spécificités profite
notre pays. Oser revisiter les plats traditionnels, modifier goût aux enfants. finalement à tous (producteurs, transformateurs, distribu-
les goûts et croiser des espèces végétales, voilà une vision teurs, clients).
qui légitime pleinement le rôle de Parrain du goût pour
Dominik Flammer. Mais creusons encore un peu… Quels sont vos autres projets connexes?
Un projet de monastère à Stans (NW), Culinarium
Dominik Flammer qu’est-ce que cela vous fait d’être Alpinum transformé en centre de compétences pour la
Parrain du Goût 2018? régionalité des produits de l’arc alpin, en collaboration
C’est un grand honneur pour moi de représenter au avec Slow food et une vingtaine d’autres partenaires.
niveau national un projet initié en Romandie déployé
cette année en Suisse italienne. C’est un symbole fort Et puis le Food Hub Zurich, qui veut réanimer la produc-
et la reconnaissance d’années de travail pour mettre en tion locale en ville (boulangerie, boucherie, fromagerie,
exergue les richesses du terroir de nos régions, comme etc) en regroupant en pleine ville des producteurs locaux
mes recherches qui ont abouti à la trilogie «Patrimoine qui transformeront les matières premières provenant des
culinaire des Alpes» (AT-Verlag, en allemand, traduit alentours de la ville.
en italien) et à l’opus «Fromages Suisses» (Glénat, en
français). La mission de Dominik Flammer – comme interprète
des différentes cultures, générations et régions – promet
La Suisse est le premier pays à avoir vécu une globalisa- encore de nombreux projets pour célébrer le terroir de
tion nationale culinaire. Les influences de nos trois régions nos régions.
culturelles interagissent en continu. Au 19e siècle, César
Ritz a ouvert l’esprit des cuisiniers en intégrant dans sa INTERVIEW RÉALISÉE
formation les cuisines française, italienne et même russe. PAR PAMELA CHIUPPI
Il a mené la haute cuisine à ses sommets et ce système a
formé d’excellents cuisiniers, mais au fil du temps, nous
avons oublié nos racines. Depuis environ 20 ans, nous
écrivons un nouveau volet de notre histoire en revisitant Dominik Flammer est l’auteur de
des recettes traditionnelles pour créer de nouveaux pro- «Patrimoine culinaire des Alpes» (ci-contre)
et de «Fromages Suisses». © DR
duits. Et ce n’est pas un nouveau trend folklorique, mais
une mutation à long terme. L’agriculture a un grand poten-
tiel d’innovation culinaire, vu l’immense diversité végétale
et animale indigène qui s’est opérée au fil des siècles.
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TESSIN
LA POLPETTA TESSINOISE:
TOUTE UNE HISTOIRE
«In ogni cucina la polpetta è regina»: cette expression suggère que la polpetta encore insuffisamment connus au-delà des Personnage symbole de l’excellence gas-
est la reine de la cuisine. Bonne, pratique, peu chère et appréciée de tous, frontières cantonales. Plusieurs concours tronomique, Maestro Martino a révolu-
la polpetta sera le plat symbole de Lugano Città del Gusto. Cuisinée de mille seront organisés. tionné la cuisine et les goûts de son temps.
façons, elle s’adapte à tous les régimes alimentaires, mais elle se fait surtout Un jury international sera appelé à choi- Devenu célèbre et demandé dans les cui-
sir la meilleure bière tessinoise. Quant aux sines de bien des cours italiennes, il fut le
ambassadrice d’un important message éthique: la lutte contre le gaspillage.
ménagères tessinoises, elles seront appe- cuisinier des condottieri, ducs et papes, et
lées à préparer leur meilleure version de la a fait connaître la culture gastronomique
La «polpetta» (boulette de viande) sera ainsi qu’au Patrimoine culinaire des Alpes. fameuse «polpetta». du Tessin dans le monde entier.
la recette phare de Lugano Ville du Goût En septembre, le «Village du Goût» prendra
2018. Elle a été sélectionnée pour respecter place au cœur de la manifestation. Divisé MAESTRO MARTINO LIONEL MARQUIS
un des objectifs de la Semaine du Goût: la en trois secteurs, il sera le quartier géné- «Maestro Martino», de son vrai nom
lutte contre le gaspillage. Délectable, com- ral de multiples événements. Le Centre Martino de Rossi, connu également comme
mode, économique, appréciée de toutes les des expositions accueillera un marché de «Martino de Como», est né dans un petit
générations, la boulette est le seul plat au 3’000 m2 proposant produits tradition- village du Val Blenio, dans la seconde ou
monde à pouvoir être cuisiné et décliné de nels et spécialités, tandis que les superbes troisième décennie du 15e siècle. «Maestro
mille manières. Faite de viande, de poisson salles de la Villa Ciani, une des demeures Martino» a été défini comme le «Léonard
ou de légumes, elle convient à toutes les les plus célèbres de la ville, abriteront une de Vinci» de la cuisine par Bartoloméo
cultures et à toute espèce de régime ali- exposition mariant l’alimentation et l’art, Sacchi dit le Platina (1421-1480), dans son
mentaire. Mais qui l’a créée? Le premier à le passé, le présent et le futur, les aspects livre De honesta voluptade et valetudine.
l’avoir évoquée fut, dans la seconde moi- didactiques et pratiques. Pour souligner la Il le définit: «Prince des cuisiniers de notre
tié du 15e siècle, le Tessinois surnommé forte composante formatrice de la mani- temps dont j’ai appris à cuisiner n’im-
«Maestro Martino», dans un contexte assez festation, le Palais des congrès verra se porte quel nourriture». Dans ce livre de
différent de celui d’aujourd’hui. succéder toute une série d’ateliers, ren- 1468, une grande place est faite à Maestro
contres et laboratoires, suivant un fil rouge Martino, puisque du livre VI au livre X (la
LES ÉVÉNEMENTS qui va de l’éthique en cuisine jusqu’aux partie de l’œuvre dédiée aux recettes) 240
C’est le journaliste et spécialiste de l’his- moyens de combattre le gaspillage alimen- plats sur les 250 proposés sont de Maestro
toire des produits du terroir Dominik taire, en passant par des incursions dans Martino qui, à cette époque, avait déjà été
Flammer qui parrainera cette 18e édi- les cuisines du monde. Des dégustations l’auteur d’un livre intitulé Libro de Arte
tion. Ce St-Gallois d’origine a publié des raconteront l’histoire et les saveurs des Coquinaria, composé dans les années
ouvrages dédiés aux fromages suisses fromages tessinois, petits joyaux sapides 1450-1467. Maestro Martino. © DR
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LUGANO
LUGANO:
LES SAVEURS HELVÉTIQUES
PORTÉES PAR LE CANTON LE PLUS LATIN
Lugano est la Ville du Goût 2018. valeur. Nous avons trouvé des «top chefs» y a 2 ans, lors des 10 ans de la manifes- qualité: avec 16-17 points au Gault-Millau
Le simple fait de l’évoquer nous en Italie pour travailler la notoriété et avons tation, nous avons programmé 10 soirées ou une étoile Michelin, vous êtes sûr de
transporte dans les «grotti» enfouis rassemblé 210 étoiles Michelin en une seule avec chaque soir 3 étoiles Michelin. Pour bien manger!
dans les bois, nichés au fond d’une journée des San Pellegrino Sapori Ticino. Il nous, les points et les étoiles sont gage de
Pour la ville de Lugano, que représente le
vallée ou prisés aux abords du lac,
fait d’être la Ville du Goût suisse cette année?
dont les saveurs suaves et parfumées Pour un évènement qui rassemble un
d’influence italienne soulignent la demi-million de participants, il nous a
plus grande richesse de la Suisse: fallu monter un dossier professionnel.
notre diversité culturelle. L’expérience de Sapori nous a énormé-
ment aidés. La ville de Lugano nous a
soutenus et aidés d’une manière admi-
Dany Stauffacher, vous portez l’idée du rable. Pour marquer le caractère unique de
Goût avec Sapori Ticino, quel est votre la manifestation, nous avons quelque peu
relation au goût? adapté la structure. La plupart des évè-
12 ans en arrière, je travaillais avec des nements se tiendront bien sûr à Lugano,
sociétés à travers le monde dans le secteur mais les produits proviendront aussi
des vêtements de sport. Les réunions se d’autres localités. Nous voulions intégrer
tenaient en Asie, en Amérique, en France, la suisse entière et ses terroirs. Des col-
en Allemagne, etc. Et nous nous accordions laborations sont nées, c’est ce que nous
toujours quelques jours sur place pour visi- voulions matérialiser dès le début. Nous
ter. Ce plaisir de manger m’a porté plus sommes partis à la recherche de toutes les
tard vers San Pellegrino, avec une envie excellences, culinaires certes, mais aussi
commune de porter l’excellence, la cuisine des universités, des paysans, du monde
et les hôtes de haut niveau. Non pas pour viticole, pour donner à chacun l’opportu-
être snob, mais parce qu’il n’existait pas Dany Stauffacher ambassadeur tessinois du goût, pilote nité de se présenter et de faire connaître
encore de plateforme pour les mettre en de l’équipe de Lugano Ville du Goût 2018. © Remy Steinegger ses produits. Des actions commando ont
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LUGANO
été faites hors de la ville, dans la Vallée de Chaque ville du Goût met en avant des Depuis toujours, nous avons une colla- de la passion pour offrir aux visiteurs la
Locarno, le Val Verzasca, le Mendrisiotto, vins fantastiques, dont les Suisses n’ont boration très étroite avec Ticino Wine. Et qualité requise. Et dans le tourisme, un
au Monte Generoso, pour circuler au pas encore saisi la réelle valeur, par pour Lugano Ville du Goût, nous avons sourire suffit pour ouvrir la porte à moitié.
Tessin et révéler la beauté du canton. exemple la dureté de travailler certains dédié une zone intérieure aux vins du
vins dans les montagnes. Peu importe Tessin, avec une belle représentation des Vous mettez en avant la polpetta
Nommer Lugano Ville du Goût, c’est lui les conditions, la mentalité suisse veut 120 vignerons tessinois. (la boulette), qu’est-ce que ce mets a de
faire un cadeau et au Tessin entier… qui que ses vins soient excellents. La terre du particulier pour le Tessin et pour la Suisse?
implique un engagement colossal! 8-9 Tessin s’est bien adaptée au Merlot et est Au Tessin, les deux facteurs d’attrac- La boulette, c’est un souvenir de jeu-
mois, c’est très peu pour concevoir et propice à certains vins blancs. Des pro- tion touristiques sont le paysage et la nesse. Dans l’histoire de la Ville du Goût,
organiser une manifestation de ce niveau. ducteurs ont une valeur internationale. recherche œno-gastronomique. Or il faut les valeurs éthiques sont une importante
Nous avons préféré miser sur des profes- constante du projet. J’ai voulu suivre à
sionnels (une équipe de 6 qui a travaillé à 100% la philosophie de la Semaine du Goût
temps plein sur le projet). en réfléchissant à des solutions futures
pour nos enfants. Pour cela, il faut sensi-
Comment sont réparties les activités biliser les gens, travailler avec les écoles et
de cette Semaine du Goût? les parents et leur fournir des clés pour la
3 structures ont été mises en place: le nutrition de demain. Il faut leur expliquer
Village du goût, qui compte 3000 m2 d’ex- qu’il n’est pas normal d’avoir encore faim
posants et de dégustations, pour décou- après avoir mangé! Traditionnellement,
vrir la cuisine du monde, le Palais (des la boulette était faite de tous les restes.
Congrès) du Goût, avec des workshops, C’est un illustre représentant du non-
présentations, discussions et mini-congrès gaspillage alimentaire. C’est le seul pro-
(cuisine et santé), et une présentation duit au monde qui peut être fait de toutes
artistique mise en scène par Daniele Finzi les manières et qui est présent partout
Pasca (connu pour la Fête des Vignerons, dans le monde. Végétarien ou composé
notamment) qui représente l’évolu- de poisson, de viande, de légumes, la
tion du terroir et de la gastronomie hier, boulette s’accommode de tout! Chacun a
aujourd’hui et demain. Une manière d’il- sûrement sa propre recette. Le concours
lustrer la vie de la gastronomie à 360°. de boulettes réalisé avec la TSI a d’ailleurs
L’idée est très ambitieuse, nous avons remporté un franc succès. Les 3 recettes
choisi le chemin le plus difficile en vou- sélectionnées ont été présentées pendant
lant intégrer tout le terroir. Mais l’ampleur la Semaine du Goût et tous les restaurants
du défi nous permet de rester humbles. participants devaient avoir au minimum
Lugano Città del Gusto est aussi sponsor une recette de boulettes à leur menu.
des autres manifestations liées à la gas-
tronomie de la Semaine du Goût. Ticino La Polpetta (la boulette), symbole de l’inventivité PAMELA CHIUPPI
Wine gère la partie des vins. des cuisines du monde. © DR
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GENÈVE
LES CURIOSITÉS
SPIRITUEUSES DE
RENÉ WANNER
La Fée de la Rade se distille à toute simplicité. L’homme est populaire,
Saconnex-d’Arve, au sein d’un tant sa joie de faire ce qu’il aime au quo-
bric-à-brac chaleureux et unique, à tidien est communicative. Il partage son
l’image de son créateur. Rencontre savoir et sa passion à grandes rasades avec
avec une figure locale dont le public. René Wanner venait d’ailleurs
l’inventivité n’a pas fini de nous de rencontrer au CAD de Grand-Lancy une
audience de séniors et d’intéressés venus
surprendre.
revisiter l’histoire inédite de l’absinthe, un
spiritueux inscrit au patrimoine helvétique
S
ur le marché de Russin lors des alcools d’exception. «J’ai été étonné
des Caves Ouvertes, un stand du degré d’implication de nos aînés, tous
Absintissimo attire mon atten- touchés par l’histoire de la prohibition, de
tion. Une Absinthe genevoise? Je m’ap- près ou de loin», observe l’orateur.
proche et écoute ce grand bonhomme
enjoué parler de ses produits à un client BOOSTÉ PAR LA PROHIBITION
captivé. Sa passion me donne envie de le Revisitons rapidement le passé sulfureux
voir à l’action. Rencontre à domicile. de celle que les artistes parisiens nom-
maient la Fée verte, ou la Bleue dans
VOCATION TARDIVE le Val-de-Travers ou encore la Coueste,
C’est à Saconnex-d’Arve qu’opère depuis pour les Genevois. Né vers 1735 comme
2006 la magie de la distillation, que ce le suggèrent les premières publicités le
passionné de breuvages de qualité, ancien concernant, ce spiritueux fut d’abord
membre de la police judiciaire genevoise, considéré pour ses nombreux bienfaits.
a décidé d’y établir son laboratoire. Un Sa distribution industrielle débuta vers
La lisière des premiers logos d’absinthe témoignent que sa préparation
laboratoire d’idées s’il en est, puisque 1793 par Dubied et la Bleue est graduel-
se faisait traditionnelle à base d’alcool de fruits. © DR moult essais spiritueux s’y concoctent en lement devenue un fleuron économique
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GENÈVE
Sur les sites de Saconnex d’Arve et à Couvet
La coloration de l’absinthe est à 100% (en rénovation), René Wanner produit 2500-3000
Le gin fait partie de l’assortiment d’Abstintissimo disponible dans les magasins spécialisés. © pchiuppiphoto végétale et naturelle. © pchiuppiphoto litres d’absinthe par an. © pchiuppiphoto
pour notre pays, dont l’aura déborda sur la bition furent Genève et Neuchâtel, dont Suisse des produits du terroir. On compte stand GRTA. Il y sera d’ailleurs distillé sur
région transfrontalière lorsque Henri-Louis tout un volet économique ne manqua pas parmi ses essais les plus porteurs «La Fée place pendant toute la manifestation.
Pernod, le beau-fils de Dubied, se mit à de s’écrouler. La fée renaît de ses cendres de la Rade», ou encore un Gin au genièvre
son compte à Pontarlier pour des raisons le 1er mars 2005, après 98 ans d’inhibition, genevois et ses versions colorées Ruby ou Pas d’horaire pour le retraité! Les restau-
fiscales. En 1905, on distillait en Suisse de quoi rassurer les nostalgiques et ceux Blue Gin. Il est de bon ton de préciser que rants comme le public trouveront les spé-
2 milions de litres d’absinthe: 1 million de qui croient aux propriétés bienfaisantes de la coloration des produits est totalement cialités de René Wanner dans les boutiques
litres à Neuchâtel (dont 600'000 l dans le l’absinthe. végétale et naturelle, tout comme le pro- spécialisées du terroir. Fervent supporter et
Val-de-Travers, berceau de l’elixir), 500'000 duit de la distillation, résultat d’une sélec- acteur de la Semaine suisse du Goût, René
litres à Genève, ces deux cantons représen- CURIEUX ET PASSIONNÉ tion rigoureuse des herbes aromatiques. En Wanner revêtira sa casquette d’ancien poli-
tant donc les ¾ du marché national. Un Dans son laboratoire du hameau de cours, des tests avec l’hysope, la sarriette cier pour initier le jeune public au goût des
marché qui, de toute évidence, faisait de Saconnex-d’Arve, René Wanner s’adonne à et l’origan. Et il semblerait même qu’un bons spiritueux, un moyen de limiter les
l’ombre au monde viticole, pour n’évoquer d’innombrables expériences visant à créer whisky genevois, le «uisGE» (dont l’éla- déviances actuelles dans la «science de la
que cette partie émergée de l’iceberg des des produits inédits. Son travail d’alchi- boration a débuté en 2013 sur un brassin biture»!
raisons pour lesquelles l’absinthe fut inter- miste a procuré à l’artisan distillateur la préparé par la Brasserie du Père Jacob)
dite en 1908 (à Genève). Sans surprise, les distinction de meilleur producteur aux déjà dégusté à la Fête de la Tomate 2018 PAMELA CHIUPPI
deux seuls cantons à en refuser la prohi- éditions 2013-14 et 2015-2016 du Concours sera commercialisé pour les Automnales au
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NEUCHÂTEL
GRUYÈRE AOP:
FRIBOURGEOIS, MAIS PAS SEULEMENT
Dans la conscience collective helvétique, le simple fait d’évoquer le étroite collaboration avec l’Interprofession une culture respectueuse de l’environne-
Gruyère appelle nombre de souvenirs liés au canton de Fribourg, d’où il du Gruyère et l’organisme Neuchâtel Vins et ment et du consommateur final, qui pour-
tient historiquement son nom. Mais saviez-vous que Neuchâtel a aussi son Terroir (NVT). Un assortiment de fromages rait peut-être un jour devenir un nouveau
Gruyère, de surcroît AOP? ayant remporté plus de 19 sur 20 points standard de l’AOP? L’heureux vainqueur de
lors d’une première sélection a été soumis cette première compétition cantonale est la
à dégustation auprès d’un un jury ad hoc, fromagerie du Bémont, le prix du Gruyère
GRUYÈRE AOP NEUCHÂTELOIS protection du savoir-faire de nos artisans qui était constitué de personnalités et repré- neuchâtelois de l’année va donc à Monsieur
Certes, le nom de Gruyère fait référence fromagers régionaux qui s’adonnent à son sentants politiques, de journalistes et autres Frédéric Laluque. Toutes nos félicitations!
aux origines historiques, profondément fri- élaboration, et qui ont à cœur de proposer gastronomes. Non moins de sept fromages
bourgeoises du fromage éponyme. Mais en de bons produits à un prix décent pour tous. élaborés dans six fromageries différentes de VISION À LONG TERME
considérant la réalité d’un tout petit peu plus la région ont fait partie de cette sélection. Il Le présent concours fait partie d’une straté-
près, le terroir où le fameux fromage à pâte 1ÈRE SÉLECTION CANTONALE s’agit des agriculteurs et des fromagers des gie commerciale allant bien au-delà d’une
dure a fait son lit est bien plus étendu en A la fin du mois de juin dernier, les produc- Bayards, de la Côte-aux-Fées, du Bémont, pure visibilité. Bien sûr, le fait que l’appel-
Romandie. Il englobe en effet les cantons de teurs de Gruyère du canton de Neuchâtel de la Joux-du-Plâne, de Chézard Saint- lation d’origine protège un savoir-faire sécu-
Fribourg, évidemment, mais également de ont pu mesurer leur savoir-faire à l’occasion Martin et des Chaux. A savoir que le site de laire et des recettes authentiques d’un point
Vaud, Neuchâtel, du Jura et même quelques de la toute première compétition cantonale, Chézard Saint-Martin proposait, en marge de vue gustatif confère aux producteurs une
communes situées dans le canton de Berne. organisée par la Chambre neuchâteloise d’un produit traditionnel, son pendant en reconnaissance plus que méritée en termes
d’agriculture et de viticulture (CNAV), en version BIO. Un bel effort pour aller vers d’image. Mais l’aspect le plus important à
A Neuchâtel, le Gruyère AOP est l’un des mes yeux réside dans la légitimité que ce
produits phares de l’agriculture du canton, label, une fois accordé à un produit, confère
qui a clairement sa carte à jouer dans l’offre aux agriculteurs comme aux producteurs
de produits du terroir. Les producteurs du en ce qui concerne la fixation d’un prix de
canton livrent deux fois par jour leur lait de vente légitime, par rapport à des versions
qualité (dû à la fleur de foin) qui sera trans- non labellisées, parfois moins chères et non
formé par les quatorze fromagers affiliés à régionales. L’AOP devient ainsi un outil qui
l’interprofession, selon le cahier des charges permet d’améliorer directement le bien-être
strict à suivre pour l’obtention du label AOP. et le niveau de vie des agriculteurs, qui ont
Cette appellation d’origine est la marque de eux aussi le droit de vivre dignement.
qualité, et ce, à toutes les phases de pro- Un jury de politiques, journalistes et gastronomes et au centre le premier Prix du
duction. Ainsi, elle représente une réelle Gruyère neuchâtelois de l’année avec Frédéric Laluque de la fromagerie du Bémont. PAMELA CHIUPPI
10 Entr’Acte SEMAINE DU GOÛT 2018 – Supplément du journal LE CAFETIER – 7 SEPTEMBRE 2018 No13
Entr'Acte_SEMAINE DU GOUT_2018_OK.indd 10 29.08.18 10:34VALAIS
SEMAINE DES GOÛTS
ET DES COULEURS EN VALAIS
Le Valais fête dignement la 16e édition de la
Semaine du Goût en proposant des rendez-vous
terroirs, où petits et grands retrouveront les
plaisirs de la table.
P
armi les indémodables de cette Semaine
du Goût, il y a bien sûr les bons-jeunes, ces
bons-repas gastronomiques de la Semaine du
Goût, permettant aux 16-25 ans d’accéder à des grandes
tables et à des mets d’exception pour seulement 60 francs.
L’initiative, grâce à son succès qui se répète d’année en
année, suscite toujours l’enthousiasme des restaurateurs, DIMANCHE 16 SEPTEMBRE – 10H À 17H
accueillant une nouvelle clientèle, et des jeunes, ayant un Ovronnaz Raclette Festival
accès facilité à la gastronomie. Douze grandes tables dans le Fromage et Cime 2018
canton sont proposées et, comme un repas gastronomique Découvrez la diversité des arômes avec des fromages au
ne se conçoit pas sans bons vins, les associations viticoles lait cru issus des quatre coins du Valais dans le cadre natu-
cantonales soutiennent l’opération en offrant quatre onces rel et enchanteur de la station d'Ovronnaz. Remise des prix
de vin en accord avec le menu, composé de quatre plats. du concours «Fromage & Cime d'Or 2018».
Autres «indémodables» de cette manifestation, les restau-
rants qui proposent la même assiette pour son enfant, en DIMANCHE 16 SEPTEMBRE – 10H À 18H
demi-portion cependant. En Valais, les établissements qui Evolène, dans la rue principale
offrent cette option sont au nombre de onze. Marché gourmand
Venez vous régaler à Evolène. Le marché gourmand a lieu
Il y a aussi les «incontournables», comme la fête à la dans la rue principale d'Evolène. Chamoson sera l'hôte
raclette à Bagnes. Les écoles s’y mettent aussi. Eduquer d'honneur du marché gourmand.
au goût, c’est un parcours long et souvent hérissé d’em-
bûches. Raison pour lesquelles tant dans les institutions VENDREDI 21 SEPTEMBRE – 10H À 16H30
de la petite enfance que dans les Cycles d’Orientation sont SAMEDI 22 SEPTEMBRE– 10H À 23H30
organisés des cours à la découverte des fromages suisses. Conthey, Le Bourg, Place de la Tour Lombarde
A part cela, il y a aussi les manifestations locales dont voici Goûts et Patrimoine.
une liste, non exhaustive toutefois: A la découverte du patrimoine contheysan
Chaque année Goûts et Patrimoine organise deux jours
JEUDI 13 SEPTEMBRE – 9H À 20H dédiés à la découverte des produits du terroir. Le vendredi
VENDREDI 14 SEPTEMBRE – 9H À 13H est réservé aux écoles de Conthey.
Le Châble, Route de Mauvoisin 45 CREPA Le samedi grande journée tout public avec stands de restau-
@Espace Saint-Marc ration et animations.
Goûts des montagnes & goûts des plaines Invité d'honneur: Bénichon et Tradition.
Colloque international
Ce colloque s'intéresse à la production, à la circulation et à VENDREDI 21 SEPTEMBRE – 14H À 19H
la consommation des produits alimentaires dans le contexte SAMEDI 22 SEPTEMBRE – 12H À 18H
des relations entre régions de montagnes et plaines. DIMANCHE 23 – 10H À 16H
Saint-Maurice, Avenue des Terreaux 1
SAMEDI 15 SEPTEMBRE – de 10H à 17H Marché monastique
Monthey, Place Tübingen Marché monastique ou vente de produits issus de commu-
Samedi du Goût - Marché de producteurs nautés religieuses suisses et étrangères. Animations musi-
de la région cales, dégustations de bières et de vins.
Un marché réunissant de nombreux producteurs de la
région est organisé aux alentours de la Place Tübingen à SAMEDI 22 SEPTEMBRE – 10H À 22H
Monthey. Restauration par Les Marmitons. Ambiance musi- Martigny Place et Rue du Bourg
cale et animations gratuites pour les enfants. Saveurs Bordillonnes - On déguste et on fait la fête au Bourg!
Environ 45 stands dégustation, pas plus de 6 francs le mets.
DE 10H30 À 22H Mets concoctés par nos associations et
Sion, Place du Midi commerçants accompagnés des meil-
16e édition de la Semaine leurs vins. Espace famille – châteaux
du Goût gonflables, clowns, maquillage etc...
L’Association Sion – Fête du Goût a le Animations musicales tout au long de
plaisir de vous présenter la 16e édition la journée.
de la fête la plus gourmande de la capi- Bal: DÈS 21H JUSQU’À 2 H avec Magic
tale du Valais Thème 2018: «La mon- Men.
tagne dans votre assiette»! Marché des Saveurs: 10H-18H
Lieu: Place du Scex / Ruelle des Rue des Saveurs: 10H-22H
Tanneries / Rue du Rhône / Ruelle des
Princes / Place du Midi SAMEDI 22 SEPTEMBRE – 15H À 0H30
DIMANCHE 23 – 11H À 20H
10H30: Début de la manifestation. Une Le Châble – Espace Saint-Marc.
vingtaine de stands de restauration Bagnes, capitale de la raclette
tenus par des établissements sédunois Vaste marché culinaire avec dégustation
et 16 caves membres de l’Association de raclettes, de fromages et autres spécia-
des Encaveurs de Sion proposent plus lités typiques de la région. Concerts, tom-
de 70 mets et 70 crus au verre en dégus- bola et des Reines d’alpages au son de la
tation! Invité d’honneur 2018: Anzère. musique folklorique. Pour le combat de
reines, il faudra débourser CHF 5.-
11H: Partie officielle. Apéritif offert par
la Bourgeoisie de Sion (Place du Scex). LIONEL MARQUIS
Entr’Acte SEMAINE DU GOÛT 2018 – Supplément du journal LE CAFETIER – 7 SEPTEMBRE 2018 No13 11
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Vacherin Mont d’Or. © DR Le miel est à l’honneur. © DR
SEMAINE DU GOÛT VAUDOISE:
LA RICHESSE DU TERROIR
Pour le plus grand des cantons romands, la Semaine du Goût est l’occasion MAISON DES TERROIRS autre domaine, mais toujours à Grandson,
de mettre à l’honneur la diversité de ses fromages. A Grandson, à la Maison des Terroirs, l’Arboulastre propose un cours de cuisine
samedi 15 septembre de 10 à 17 heures, médiévale avec recette et dégustation des
le nouveau convivium Slow Food hono- plats.
C
ette année, c’est le fromage la rera le thème de la Semaine du Goût: lac,
vedette de cette 14e édition de vallées et montagnes de Neuchâtel – dont
la Semaine du Goût. Raison la Maison des Terroirs fait partie – vous
pour laquelle nombre de manifestations invite à un marché constitué uniquement
tournent autour de cet incontournable de fromagers de la Région de Grandson.
hôte des bonnes tables.
FÊTE DU VACHERIN
MONT-D’OR AOP Autre initiative qui mérite d’être saluée,
Dans le village des Charbonnières, samedi celle de Noémie Graf, vigneronne à
22 septembre de 9 heures à 18 heures, la Begnins. Avec son équipe ils investissent
Fête du Vacherin Mont-d’Or fête le pro- le jardin du Musée romain de Lausanne-
duit du terroir le plus célèbre de la Vallée ASSOCIATION LES TERROIRS Vidy et proposent, en guise d’apéritif,
de Joux. Chaque année, le samedi de DE LA RÉGION DE GRANDSON de déguster quelques recettes romaines,
septembre qui suit le lundi du Jeûne, on A Grandson encore, l’Association Les accompagnées d’un verre de son vin,
contemple les vaches qui descendent de Terroirs de la région de Grandson organise le bien nommé Satyre. Rendez-vous le
l’alpage, on déguste le premier fromage Josef Zisyadis. © DR une «Balade Gourmande de Grandson et samedi 22 septembre, de 17 à 19 heures.
de la saison et on profite des animations sa région», promenade gourmande dans
typiquement suisses. DÉGUSTATION QUOTIDIENNE le vignoble avec dégustation des vins Pour les Romains le miel était omnipré-
D’UN FROMAGE de l’AOC Bonvillars et des produits du sent. Pour la Semaine du Goût, Yvonand
LA FROMAGÈRE Le restaurant l’urban CROC – restauration terroir. La balade est agrémentée de six (qui possède à Mordagne les restes d’une
DANIÈLE MAGNENAT rapide – à Puidoux, propose du 18 au 21 étapes gastronomiques (Café, tartines; grande villa romaine) a mis les petits plats
Le Café du Simplon à Lausanne offrira septembre à midi de découvrir chaque Apéritif gourmand; Entrée; Plat principal; dans les grands: dans quatre restaurants,
le menu découverte concocté par Josef jour un fromage suisse soit en bouchée Assortiment de fromages de la région; le miel est à l’honneur pour faire décou-
Zisyadis, président de Slow Food Suisse. apéritive, soit associé à ses mets proposés Café-dessert) proposant des produits de vrir les saveurs des apiculteurs locaux
La fromagère de la Vallée de Joux Danièle à la carte. Réservation recommandée. notre terroir. Chaque plat est accompa- dans les mets des restaurants. C’est du 13
Magnenat nous fera déguster 4 vacherins gné d’une sélection des meilleurs crus de au 23 septembre et c’est à l’Hôtel de Ville,
exceptionnels. Salade, pains, pommes de Autre initiative fromagère: l’entreprise Bonvillars. au restaurant le Colvert, au Bara Thym et
terre et dessert accompagneront ce pro- Novae, qui cuisine pour les collectivités, à l’Hôtel de la Gare.
duit AOP révélé à 4 stades d’affinage dif- propose les midis du 17 au 21 septembre, Plusieurs animations sont prévues tout au
férents. C’est jeudi 27 septembre, le soir. dans cinq établissements lausannois et à long du parcours, dont un itinéraire varié LIONEL MARQUIS
Quant au Restaurant du Lac, au Pont dans Eysins (à The Kitchen), une valorisation intitulé: «Champagne et ses coteaux».
la vallée de Joux, il propose de déguster des fromages dans ses menus. L’animation Au départ, chaque participant adulte
du 13 au 17 et du 20 au 24 septembre, à contribue à mettre en œuvre le patrimoine reçoit un verre aux couleurs de la Balade
midi comme le soir, les raviolis au vache- culinaire suisse, à découvrir les fromages Gourmande, ainsi qu’un porte-verre.
rin Mont-d’Or. du pays et à encourager à la consomma- Départ toutes les 15 minutes à partir
tion de produits locaux et naturels. de 9 heures jusqu’à 13 heures. Dans un
12 Entr’Acte SEMAINE DU GOÛT 2018 – Supplément du journal LE CAFETIER – 7 SEPTEMBRE 2018 No13
Entr'Acte_SEMAINE DU GOUT_2018_OK.indd 12 29.08.18 10:34NEUCHÂTEL
Photo: Pierre-André Berger
A NEUCHÂTEL,
LE GOÛT FÉDÈRE TOUS LES GOÛTS
Le canton de Neuchâtel, boosté par la nomination sors qu’offre notre terroir régional. L’Ecole club Migros
de son chef-lieu comme Ville du Goût 2017, abordera également l’aspect santé du goût avec différents
propose un florilège d’évènements aux quatre ateliers pour cuisiner plus sainement.
coins du canton mettant en avant leur approche
terroir du goût. ANIMATIONS THÉMATIQUES
Le goût a cela d’intéressant qu’il n’a jamais fini de se
réinventer. Il peut être décliné de mille façons, avec
LES ACTEURS REMARQUABLES chaque produit, et chacun peut y trouver son compte.
Leurs noms n’en finissent pas de remplir les colonnes Les Laboratoires culinaires se sont installés chez ISP
des médias en Suisse romande. Le canton de Neuchâtel Agencements à Cortaillod pour faire connaître les saveurs
compte un nombre impressionnant de producteurs pas- Après la désalpe. A l’Auberge du Prévoux au Locle, une
sionnés dont les produits ont désormais conquis les palais animation a été imaginée autour de tout ce que l’on peut
du plus grand nombre. A cette image, les frères Aiala, trouver dans le bois qui se retrouve dans notre assiette.
avec leur jambon Pata Negra à Vaumarcus, proposent des Un prétexte poétique pour aborder le sujet de l’origine
visites de dégustation de leurs spécialités. des aliments que nous consommons en racontant une
histoire qui rappelle les racines du goût. La Maison du
La Semaine suisse du Goût, c’est également un temps Lac à Colombier, quant à elle, présentera une version plus
pour faire connaître et reconnaître les labels qui sou- lacustre des choses. Les visiteurs seront emmenés dans le
lignent les divers aspects travaillés par les producteurs monde de la pêche, de l’intérieur, pour se rendre compte
comme par les restaurateurs. Ainsi, Slow Food et Fait des tenants et aboutissants d’un métier considéré à tort
Maison sont des étiquettes mises en avant par Le P’tit comme le parent pauvre de l’agriculture. GastroSuisse a
Bistrot, à la Chaux-de-Fonds, qui propose sa lecture de notamment patronné la balade gourmande qui emme-
la raclette. nera le public en balade au sein des mines d’asphalte
de Travers, faisant le lien entre patrimoine historique et
EFFET FÉDÉRATEUR terroir local. Pour les fans de conférences, le sujet de la
Les autorités neuchâteloises ont bien compris l’effet fédé- Nouvelle Cuisine sera abordé à la Bibliothèque publique
rateur d’un évènement comme la Semaine du Goût. A la et universitaire de Neuchâtel.
Chaux-de-Fonds et en ville de Neuchâtel se tiendra une
grande soupe populaire sur une base de légumes du mar- BREUVAGES LOCAUX
ché. De quoi marquer une ligne idéologique et rassembler L’illustre René Wanner invitera petits en grands à la
la population dans un sens large autour d’un plat qui met découverte de ses talents d’alchimiste à Absintissimo, la
à plat toutes les différences culturelles ou socio-écono- distillerie de Couvet (aussi présente en périphérie gene-
miques. La soupe de légumes parle à l’inconscient collec- voise), pour Apprivoiser une Fée. La maison Mauler & Cie
tif en ceci qu’elle continue d’évoquer notre enfance. SA pour sa part invitera le public à une visite efferves-
cente à Môtiers. Les amateurs de saveurs corsées seront
EDUCATION AU GOÛT invités par la Semeuse à La Chaux-de-Fonds pour une
A ce titre, les juniors sont au cœur de la démarche et les découverte de l’univers du café, avec dégustations et
écoles mettent en place moult activités et dégustations visites ouvertes au public. Difficile toutefois d’aborder le
autour du thème de l’éducation au goût. Un moyen de goût sans faire le lien avec les producteurs, et notamment
faire découvrir aux générations futures les vertus d’une lorsque nos produits préférés ne proviennent pas de nos
alimentation saine et équilibrée dans une ambiance terroirs, mais de l’autre bout de la planète. Maisons du
ludique et joviale. Des ateliers plus terre à terre accueil- Monde abordera le commerce équitable appliqué au café.
leront les enfants à la Ferme de Pierre-à-Bot à Neuchâtel,
sur le thème du Bio et de la biodynamie, avec une décou- PAMELA CHIUPPI
verte des plaisirs d’un régime végétarien basé sur les tré-
Connaître le terroir Neuchâtelois passe par son histoire –
ici aux Mines d’Asphalte de la Presta, Val-de-Travers.
Entr’Acte SEMAINE DU GOÛT 2018 – Supplément du journal LE CAFETIER – 7 SEPTEMBRE 2018 No13 13
Entr'Acte_SEMAINE DU GOUT_2018_OK.indd 13 29.08.18 10:34SUISSE
LES VINS SUISSES D’EXCELLENCE
ONT LEUR PLACE À L’INTERNATIONAL
Journaliste spécialisé reconnu, Andreas Keller une cotisation de 1000 CHF/an. Après 2 ans, les finances
est co-fondateur du collectif «Mémoire des peinaient. En 2004, l’association MDVS est née à Sierre au
Vins Suisses». Cet amoureux du vin porte les Château Mercier, un lieu emblématique pour nous. Susi
viticulteurs – et leurs précieuses cuvées – vers et moi sommes en fonction au comité et au secrétariat.
une notoriété au-delà des frontières. L’association, principalement composée de producteurs
et de journalistes, se réunit une fois par an pour l’assem-
blée générale et son riche programme de 3 jours, l’occa-
Quelques mots sur votre parcours journalistique dédié sion de découvrir des vins suisses dans différents terroirs
aux vins exceptionnels? régionaux. En 2008, nous avons lancé, dans le cadre de la
J’ai toujours été «dans le vin». En 1980, j’étais présent à manifestation annuelle des vins autrichiens à Zurich, la
la fondation du journal Vinum, comme journaliste spécia- première grande présentation des meilleurs vins suisses
lisé, puis comme rédacteur en chef. J’ai toujours été très par les membres de la Mémoire des Vins Suisses et leurs
ouvert vers la Romandie et la France et attiré par les vins amis. Par la suite, cette présentation, appelée désormais
qui s’y produisent. J’y ai d’ailleurs rencontré ma com- Mémoire & Friends, organisée par notre société Swiss
pagne Susi (Susanne Scholl, ndlr), la sœur d’un des fon- Wine Connection, a connu un grand succès. Depuis l’an-
dateurs de Vinum. Cette phase avec Martin Kilchmann se née dernière, cette manifestation se déroule au Schiffbau
poursuivit jusqu’en 1988. En 1989, les collègues de Vinum Zurich, le dernier lundi d’août sous le nom de Swiss Wine
et moi-même avons migré vers DIVO à Lausanne, le club Tasting.
international des vrais vins. Au départ, je m’y occupais de
l’illustration des vins d’origine, puis au contact des meil- En 2015, nous avons créé le Swiss Wine Vintage Award
leurs vins suisses et français, j’ai fini par devenir acheteur (incluant des non-membres), un prix décerné à des vins
et à leur dédier ma plume. Nous avons ouvert une filiale testés en petit comité de connaisseurs, comme Hans Bättig
à Zurich pour éditer le magazine, jusqu’à ce que la crise et moi-même. Sans grande surprise, un grand nombre de
des années 90 ne nous rattrape. vins répertoriés par MDVS y ont été primés.
Dès 1992, Susi et moi sommes devenus indépen- Depuis 2014, l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) nous
dants. Nous avons collaboré avec Marmite, le journal Andreas Keller, co-fondateur de Mémoire des Vins Suisses et apporte une aide financière qui facilite la venue de la
de la Confrérie éponyme, formée par des amoureux de fondateur de Swiss Wine Connection. © Siffert/weinweltfoto.ch presse étrangère.
la gastronomie. J’y ai contribué à la rubrique œnolo-
gique jusqu’au départ d’Elfie Casty en 1996. A partir de Quelle est votre vision du futur
ce moment-là, j’ai repris le poste de rédacteur en chef des vins suisses?
jusqu’en 2006, lorsque Marmite a été vendue. Depuis, je Pour le futur, les contacts à l’échelle européenne avec les
suis chroniqueur pour différents titres. influenceurs et rédacteurs sont la clé. J’ai été surpris par
la rapidité de progression des vins suisses depuis 2002
Votre réseau des amoureux des vins en termes d’image. Les sommeliers eux aussi, après leur
n’a pas de frontières… dégustation, mettent à la carte davantage de vins suisses.
Cela date des années 1990, lorsque nous avons lié des Je pense que nous sommes sur le bon chemin. Dans la
relations avec la Suisse Romande, le Tyrol du Sud et l’Au- viticulture comme dans la commercialisation des vins, le
triche pour nos mandats événementiels. Par la suite, nous réseau est central. C’est lui qui nous relie à l’étranger.
avons organisé des présentations publiques et des voyages Même si la Suisse ne va sûrement jamais vendre de quan-
de presse, ce qui s’est révélé très utile pour notre future tités exorbitantes de vins, leur qualité et la valeur de leur
orientation professionnelle. En 2002, nous avons déve- provenance jouent un grand rôle. Nos vins ont leur place
loppé avec Stefan Keller et Martin Kilchmann le concept dans le panorama mondial des vins!
de la Mémoire des Vins Suisses (MDVS) sur l’idée du
vigneron tessinois Christian Zündel. Le but était de réper- INTERVIEW RÉALISÉE
torier et de stocker les meilleurs vins de garde suisses PAR PAMELA CHIUPPI
pour les observer au fil du temps. En tant que journa-
listes, nous avions un beau carnet d’adresses de produc-
teurs et autres contacts en lien avec le vin. La première
sélection des vins rassembla 26 producteurs. Le club était
à l’époque très exclusif, les membres devant débourser
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Entr'Acte_SEMAINE DU GOUT_2018_OK.indd 14 29.08.18 10:34Vous pouvez aussi lire
