Graines d'Avenir Maraîchage sur sol vivant & formations en agro-écologie - Espace-test
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Les sources de MO 2020
Graines d’Avenir
Maraîchage sur sol vivant
& formations en agro-écologie
François Wiaux
Formateur, chercheur et maraîcher
www.facebook.com/FormationsAgroecologie/
Francois.wiaux@gmail.com – 0496/364843
François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW 1
Le
1 –maraîchage
Lesagro-écologique
sources de MO sur petite surface
Visite guidée
Système de planches permanentes sur « sol vivant »
Selon les pratiques de l’agro-écologie
François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW 2
Le
1 –maraîchage
Lesagro-écologique
sources de MO sur petite surface
Visite guidée
La surface
o 3 parcelles
o Clairières dans les bois
o ~35 ares cultivés:
• 25 ares en planches permanentes
• 10 ares de cultures de courges
François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW 3
Le
1 –maraîchage
Lesagro-écologique
sources de MO sur petite surface
Visite guidée
Une surface à louer pour un porteur de projet en lancement en 2020
o A Mont-St-Guibert
o 25 ares cultivables A SOUS-LOUER
Libre dès maintenant:
appel aux candidats !!!
François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW 4
2 – Un système de commercialisation
Les sources de MO innovant
François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW
Le point de départ de ma stratégie:
Pourquoi pas imaginer un abonnement annuel pour fidéliser au max?
= garantie de régularité des achats:
Chiffre d’affaire X 3
Pas de manque à gagner à cause des vacances lors du pic de production estival
Réservé à quelques familles fidèles qui veulent bien s’engager?
= on focalise son énergie sur les 20% des clients les plus motivés (Loi de Pareto)
Payé à l’avance? on évite les problèmes de trésorerie
Dont le prix n’est pas basé sur le marché mais sur un revenu décent?
Et qui ne nécessite pas de présence gain de temps lié à la commercialsiation
Et si on lançait un système de CSA – Community Supported Agriculture ?! 5
2 – Un système de commercialisation
Les sources de MO innovant
Une variante* du CSA (Community Supported Agriculture)
*pas d’auto-cueillette mais récolte par le producteur
= marché hebdomadaire en « self-service »
47 familles abonnées plus de 100 équivalents adultes
François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW 6
2 – Un système de commercialisation
Les sources de MO innovant
Revenu décent garanti
Le forfait n’est pas calculé sur base du
prix du marché, mais du salaire espéré:
Chiffre d’affaire TVAc: ~44.000€ *
bénéfice brut : ~19.000€/an = 1600€/mois
Bénéfice net après impôts et cotisations :
~ 13.000€ /an = 1100€/mois A MI-TEMPS Intéressé? Bienvenu à ma formation « innover pour tendre vers un
revenu rémunérateur », sur demande à francois.wiaux@gmail.com
en poche ou en suivant l’actualité de la page FB de Graines d’Avenir:
www.facebook.com/FormationsAgroecologie/
*/!\ Ces données sont approximatives et ne sont pas à traiter comme un bilan comptable officiel
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François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW
2 – Un système de commercialisation
Les sources de MO innovant
Convaincre les clients du « prix juste »
Un forfait total élevé en apparence
o à relativiser s’il est étalé dans le temps
1 sandwich chaque midi = 20€
Plus cher que l’abonnement
Jour Semaine Mois 8 mois
Une personne 2€ 14 € 60 € 475 €
Un couple 4€ 28 € 120 € 950 €
Une famille de 2
enfants 5€ 35 € 150 € 1200 €
(8 et 12 ans) 1L de coca-cola chaque jour= 2€
Même prix que l’abonnement
o À relativiser par rapport à certaines habitudes de consommations
Proposer des arbitrages possibles pour ne pas exploser le budget alimentaire
François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW 8
3 – Prise de Les
recul sur lesde
sources CSA
MOen général
Quelques chiffres clés
• Quelle SURFACE pour nourrir combien de familles?
Systématiquement entre 1 à 1,5 ménage pour 1 are
Surface
Nombre de familles Prix/adulte
cultivée (ares)
Graines d’Avenir 50 35 475€
Le Champ des Possibles 50 50 275€
Le Chant des Cailles 126 90 345€
Les Jardins de Dounia ~250
(150 en vente directe, 100 via vente en gros)
250 380€
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François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW
3 – Prise de Les
recul sur lesde
sources CSA
MOen général
Revenu décent en circuit-court classique?
Moyenne dans les fermes maraichères < 10 ha:
BAI (brut) moyen= 24.000€/an = 8,50€/heure; (Sources données: Dumont et al., 2017)
Moyenne en phase de lancement sur l’ETA de Graines de Paysans
(année 3) sur très petite surface (7 à 26 ares) :
BAI (brut avant impôt) = 16.000€/an = 7€/heure; (Sources données: Ultra-Tree, 2018)
NET: ~4 à 5 €/heure en poche
François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BW 103 – Prise de Les
recul sur lesde
sources CSA
MOen général
Revenu en CSA 2,5 fois plus élevé que la moyenne!
Chiffres de l’année 2018 (et 2019) – compilation par F. Wiaux
Bénéfice
Le modèle de CSA permet d’assurer Salaire
Salaire annuel Brut Salaire Salaire
une viabilité économique mensuel
Nom mensuel NET* BAI horaire horaire
NET* à mi-
encore meilleure que les autres temps
à temps plein extrapolé à Brut BAI net*
filières de circuits-courts: temps plein
Graines d’Avenir
9€ à 11€ / h net ~1100€ ~2200€ 38.000€ 19€/h 11€/h
2019
Vs François Sonnet
~900€ ~1800€ 39.000€ 18€/h 10€/h
2018
4€/h en moyenne Martin Phillipart
~820€ ~1640€ 35.700€ 17€/h 9€/h
2018
Trio Grelinette
~650€ ~1300€ 28.000€ 13€/h 7€/h
2018
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François Wiaux – Janvier 2020 – Conférence maraichers BWCatalogue
Lesdesources
formations - Graines d’Avenir - 2020
de MO
Volet économique & stratégique Volet agro-environnemental
• La commercialisation en circuit-court: analyse comparative • L'agro-écologie: les grands principes théoriques et leurs
des différentes filières pour adopter la stratégie de vente la applications concrètes sur le terrain (maraichage, ferme diversifiée;
plus adaptée à son modèle;
• Introduction à la pédologie (sciences du sol);
• La commercialisation en circuit-court: innover pour tendre
vers un revenu rémunérateur – focus sur les systèmes de • L'usage des plantes bio-indicatrices pour diagnostiquer la qualité
Community Supported Agriculture (CSA); de son sol et les adaptations de pratiques à adopter;
• Le prix juste pour les producteurs et les consommateurs : • La vie du sol et le maraichage sur sol vivant: identifier les différents
enjeux, stratégies et méthodes de calcul ; organismes vivants et comprendre leurs fonctions;
• Les grands enjeux de la pérennisation de l’agriculture ; • La matière organique du sol et les paillis végétaux: enjeux
agronomiques & environnementaux et recommandations d'usage;
• Plan de production et design d’un modèle de maraîchage :
dimensionner sa production maraichère sur base de la Volet humain • Les différentes facettes du métier de maraicher en théorie et en
surface, du temps de travail, de l’expérience, de l’outillage, pratique selon 6 catégories de tâches ;
de l’objectif financier et du nombre de personne à nourrir ; • La boussole de viabilité: retrouver plaisir et équilibre
de vie dans son métier d'agriculteur – bilan, auto-
évaluation, partage entre pairs, coaching • Lancer une ferme diversifiée en agro-écologie pour assurer
personnalisé et élaboration d‘un plan d’action; l’autonomie alimentaire d’une région ou d’un collectif;
Prochaine édition imminente (26 & 27 février 2020); Prochaine édition imminente (4 au 7 avril 2020);
Principaux Partenaires:
« Info claire, précise, documentée et
expérimentée, présentée avec finesse
dans une formation dynamique et
Infos & inscriptions: Francois.wiaux@gmail.com – 0496/364843
interactive »,
Simon – Décembre 2018
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Merci pour votre attention
&
bon vent dans vos projets!
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