HALLES DE TALENCE DOSSIER DE CANDIDATURE - Biltoki
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HALLES DE TALENCE DOSSIER DE CANDIDATURE
INTRODUCTION /
La gastronomie, moteur de notre patrimoine a une importance
exceptionnelle dans le partage de nos valeurs. Elle est créatrice
de convivialité.
Le développement de nouveaux marchés dans des lieux
nouveaux ou historiques répondent à une attente de la
population cherchant du " vrai " dans les produits et les relations.
Ce sont des lieux où règnent le partage et la convivialité.
Les Halles de Talence ont pour objet de mettre en valeur les
acteurs et produits locaux dans un cadre convivial tourné vers
les populations locales et les visiteurs. Elles ambitionnent de
devenir le lieu de référence des produits et savoir faire de la
ville.
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Dossier de candidature - Halles de Talence /2
LE QUARTIER
Les futures
Halles de
Talence
Cinéma
VILLE DE TALENCE /
Tram / Bus
Talence en quelques points :
- 45 000 habitants
- Une des villes les plus attractive de Bordeaux
- Ville universitaire
Mairie
- Ville recherchée par les familles pour le cadre de vie et sa
proximité avec Bordeaux
© Biltoki Dossier de candidature - Halles de Talence / 3
LES HALLES DE TALENCE
LES HALLES DE TALENCE /
Le succès des Halles de Talence sera le résultat d’un
emplacement de premier choix et d’une sélection des meilleurs
artisans / commerçants.
Biltoki s’attache à créer un univers propice au partage et à la
convivialité pour attirer les Talençais et les gens de passage à la
recherche de ce type de lieux.
Enfin, Biltoki vous accompagne pour que vous développiez votre
activité et votre chiffre d’affaires.
Les meilleurs produits dans l’endroit le plus convivial de la ville !
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Dossier de candidature - Halles de Talence /4
LES HALLES DE TALENCE
UN LIEU UNIQUE pour gastronomes apprentis et avertis
UN LIEU D’EXCELLENCE dans l’offre produits
UN LIEU DE PARTAGE entre l’artisan et le consommateur
UN LIEU DE VIE : achats, dégustations, évènements culinaires, mini
restauration chez vos artisans / commerçants
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Dossier de candidature - Halles de Talence /5
PLAN DE MASSE - LES FUTURES HALLES DE TALENCE
PLAN DE MASSE - LES FUTURES HALLES DE TALENCE /
Dossier de candidature - Halles de Talence / 6
ZOOM SUR LES HALLES
ZOOM SUR LES HALLES /
• LES HALLES DE TALENCE - CANDIDATURES :
Dans le cadre de votre candidature les éléments suivants sont
importants à prendre en compte pour l’élaboration de votre projet.
- Un lieu entièrement vitré dont les accès au public seront multiples.
- Une offre accessible à tous.
- Un lieu innovant associant mini restauration et activités multiples • LES HORAIRES :
autour du bien manger et de la culture gastronomique.
- Tous les jours de 8h à 14h
- Un lieu valorisant les produits, le producteur et son engagement,
et de 16h30 à 19h30
l’artisan et son savoir faire.
- Un lieu moderne et innovant associant la consommation sur place, - Fermé le lundi
la vente à emporter dans un univers convivial. - Des nocturnes seront programmées
en fin de semaine
• L’OFFRE CIBLERA :
Habitants et employés des entreprises de Talence et de la zone.
Les universités.
Visiteurs de la ville et ceux de la métropole.
- Elle doit se différencier de l’offre classique des supermarchés par
sa qualité, son origine, son authenticité, la force de sa mise en scène
et des modes multiples de consommation.
- La clientèle sera large, l’offre devra séduire toute la population de
30 à 70 ans.
- Les produits phares de la région.
- Artisans et producteurs.
- Un lieu doté d’une identité propre, d’un programme d’animation
hebdomadaire et d’un site web miroir.
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CRITÈRES DE SÉLECTION
CRITÈRES DE SÉLECTION /
DES PRODUITS D’EXCELLENCES
La sélection des artisans / commerçants est la pierre angulaire
de la réussite d’un marché et du succès du lieu.
Comment Biltoki réalise la sélection de commerçants pour aboutir
sur une véritable équipe au service de la clientèle des Halles ?
LA COHÉRENCE RÉGIONALE
Nos territoires sont riches. La qualité de nos différents terroirs
conduisent les artisans à créer de magnifiques produits très divers
suivant les régions.
Nos marchés sont des vitrines et reflètent cette richesse unique
des territoires.
La programmation et l’offre " produit " de nos marchés tiennent
compte de ces éléments indispensables à la satisfaction de la
clientèle.
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Dossier de candidature - Halles de Talence /8
CRITÈRES DE SÉLECTION
LA COMPLÉMENTARITÉ DE L’OFFRE
- Deux artisans / commerçants par métier avec leur
complémentarité
On ne peut pas imposer un choix à notre clientèle
- Impulser un travail et des synergies entre commerçants
Achat- vente de produits- animation- dégustation
- Choix des métiers en fonction de l’offre existante dans le
quartier
- Sélection de producteurs et/ou transformateurs et/ou vendeurs :
complémentarité et synergie
- Créateurs de filières, labels
UNE SÉLECTION D’ENTREPRENEURS PASSIONNÉS
- Les meilleurs de chaque métier, savoir faire
- Des hommes et des femmes passionnés
- Sélection de jeunes entrepreneurs : dynamisme
- Croyance au projet commun de la halle, esprit d’équipe
- En adéquation avec l’évolution des modes de consommations,
vision
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Dossier de candidature - Halles de Talence /9
CONDITIONS / OFFRES
CONDITIONS - OFFRES /
BAIL COMMERCIAL
À VOTRE CHARGE
INTEGRER les Halles de Talence vous permet d’obtenir un bail
commercial. - Charges liées à votre stand selon votre activité (compteurs
Vous créez un fond de commerce et vous êtes propriétaire de votre individuels électrique + froid + eau + connexion téléphone /
clientèle. internet)
- Charges communes d’activités réparties au prorata des
POINTS IMPORTANTS mètres linéaires (nettoyage, électricité, déchets, sécurité /
- Dès lors que votre candidature est retenue nous signons incendie, etc)
ensemble un bail définitif. - Système de caisses intégrées et agrées par Biltoki
- Le bail commercial a une destination d’activité très précise qui ne A la charge du preneur
peut pas être modifiée. Nous assurons la pérennité de l’offre.
CONDITIONS
- Nous vous livrons un espace (stand) commercial au sol avec les
fluides en attentes : eau, électricité, froid, France Telecom. - Droit au bail de 50 000 euros HT
Chaque commerçant bénéficiera d’une chambre froide - Loyer de 8% HT DU CA HT
individuelle. - Caution: 2 mois de loyer min garanti
L’aménagement de votre espace vous incombe selon le cahier des - Frais de dossier: 1 mois de loyer min garanti
charges fourni.
Notre architecte/designer vous accompagnera dans votre projet et
validera votre stand.
Dossier de candidature - Halles de Talence / 10CONDITIONS / OFFRES
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Dossier de candidature - Halles de Talence / 11MONTAGE DE VOTRE DOSSIER DE CANDIDATURE
MONTAGE DE VOTRE DOSSIER DE CANDIDATURE /
DOSSIER DE CANDIDATURE À ENVOYER AVANT LE 15 AVRIL
2018 SOIT :
- Par mail : philippe@biltoki.com
- À télécharger en ligne sur www.biltoki.com/hallestalence
Cliquez sur “ Je candidate ! ” et télécharger votre dossier de
candidature et autres documents complémentaires
VOTRE DOSSIER DEVRA COMPRENDRE LES PARTIES
SUIVANTES :
1 / VOTRE IDENTITÉ
Nom / Prénom / Email / Téléphone / Destination /
Métier / Adresse / Ville / Code Postal /
Comment avez-vous entendu parler de ce projet ?
2 / IDENTITÉ DE VOTRE COMMERCE
- Nom commercial
- Nom et entité juridique (SARL, EURL, SAS…)
- Nom du gérant
- Adresse principale et lieu de l’activité
- Vos points de vente
- Nombre de salariés
- Métier stipulé sur le bail pour les Halles de Talence
- Quelle est la répartition de votre clientèle (particulier/
professionnel) ?
- Qui sera le responsable de votre stand (salarié ou patron) ?
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3 / PRÉSENTATION DE VOS PRODUITS
Offre existante
- Offre principale (20/80, entre 5 et 10 références constituant 5 / ANNEXES
80% de votre CA) Documents à joindre en annexes en plus de votre dossier de
- Quels sont vos produits phares ? candidature :
- Avez-vous un savoir-faire particulier ? Un produit local ? - KBis de moins de 3 mois
Une recette ? Une tradition ? Des récompenses ? - Votre dernier bilan
- Quelles AOC, AOP, IGP et / ou label proposez-vous ?
- Quelle est votre politique d’achat ?
PLANNING :
Offre pour le projet des Halles de Talence Ouverture des Halles : Octobre 2018
- Décrivez-nous votre offre pour le projet des Halles de Talence
Réception des candidatures : jusqu’au 15 avril 2018 par
- Indiquez-nous une liste des produits proposés
mail à philippe@biltoki.com ou à télécharger en ligne sur
- Décrivez-nous l’offre de dégustation ou mini-restauration à biltoki.com/hallestalence
consommer dans le marché ou à emporter
Sélection des artisans / commerçants : au plus tard le 15 mai
- Indiquez-nous les atouts principaux qui feront de vous un acteur
2018
incontournable des futures Halles de Talence
BAIL COMMERCIAL :
4 / VOS CHIFFRES
Signature du bail commercial et pièces complémentaires :
- Quel est votre prévisionnel de votre potentielle activité dans jusqu’au 30 juin 2018
les Halles ? Merci de nous fournir un bilan prévisionnel des 3
premieres années d’activité (idéalement réalisé par votre expert
comptable)
- Quel est votre chiffre d’affaire moyen des 3 dernières années ?
- Votre dernier bilan
Dossier de candidature - Halles de Talence / 13BILTOKI
Halles Gourmandes
9b rue Paul Courbin - 64 600 Anglet
www.biltoki.com
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