LA NOURRITURE EST PRÉCIEUSE, NE LA GASPILLONS PAS ! - Gaspillage alimentaire : " Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un ...
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LA NOURRITURE EST PRÉCIEUSE,
NE LA GASPILLONS PAS !
Gaspillage alimentaire : « Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui,
à un endroit de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée ou dégradée. »
La situation actuelle du gaspillage alimentaire
Quelques chiffres
10 millions de tonnes de
produits perdus et gaspillés/an
18 milliards de repas = poubelle
1/3 de la production mondiale
DANS LE NORD-OUEST
de nourriture = poubelle EN FRANCE
DU MAINE ET LOIRE
(13 milliards de tonnes/an) 20 kg / personne /an 30 kg / personne /an
(Données FAO)
de nourriture jetée de nourriture jetée
dont 7 kg encore emballée dont 3 kg encore emballée
soit 160 € /an / personne (Données SEDNO modecom 2013)
(Données ADEME)
Qui gaspille ?
Transformation
Pertes lors de la préparation
des plats cuisinés ou lors du
Distribution
conditionnement, rupture de Défaut « d’esthétisme »,
la chaîne du froid, … invendus, produits abîmés
lors de manipulation, …
Production
(champs, verger, pêche, …) Consommation
(restaurant, cantine, la maison)
Produits abimés, mal calibrés, peu
« présentables », surproduction, … Surplus d’achat, restes de repas
non consommé, produits périmés,
déchets de préparation, …
Que gaspillons-nous le plus ?
Tous les autres
(viande, poisson, Légumes
produits laitiers,
boisson, …) 25 %
29 %
Fruits
18 %
Restes
cuisinés Pain
13 % 15 %
Le gaspillage alimentaire,
tant de gâchis !
Gaspillage de nourriture = gaspillages de :
Eau (irrigation des cultures, abreuvement des animaux, nettoyage et transformation des produits, …)
Énergies (carburant, électricité, …) utilisées lors de la production, la transformation, le transport, le
stockage et la consommation
Surfaces agricoles
Temps de travail des agriculteurs et des différents intervenants
Argent
Matières premières pour produire les emballages
Émission de gaz à effet de serre et de pollutions
En France 1 personne sur 10 a du mal à se nourrir
Enjeux écologique, économique et éthique !
Que deviennent les aliments
jetés à la poubelle ?
Dans le Segréen
23 % de nos poubelles =
nourriture jetée
(Données SEDNO modecom 2013)
Centre d’enfouissement de la SEDA
à Champteussé-sur-Baconne
Que font les professionnels
pour lutter contre
le gaspillage alimentaire ?
Les enjeux nationaux
Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire :
Engagement national depuis 2012 pour lutter contre le gaspillage alimentaire :
www.gaspillagealimentaire.fr
Campagnes anti-gaspi
Journée nationale le 16 octobre
Développement de nouvelles mesures de prévention:
don alimentaire, formations, évolution du cadre réglementaire
Loi biodéchet :
Obligation pour les gros producteurs de trier et valoriser leurs déchets
biodégradables, au-delà de 10 tonnes /an produit:
compostage, méthanisation, transformation en alimentation animale, …
Les actions des professionnels
quelques exemples
Les producteurs et transformateurs :
Autorisation de glanage dans les champs ou sur les marchés, des fruits
et légumes non ramassés et non commercialisables
Mise en place de filières de récupération des invendus
Travail sur l’allègement des critères de calibrage
Allongement des dates de conservation
Les grandes surfaces et distributeurs :
Mise en avant des fruits et légumes « moches »
Réduction financière sur les produits à dates de péremption proche
Dons aux associations d’aide alimentaire de produits à dates courtes et
d’invendus ou redistribution aux particuliers Les restaurants :
Adaptation des quantités et des formats à l’appétit des
consommateurs
Sensibilisation des convives
Fourniture de « doggy bag » ou « sac à emporter les restes »
Trouver les commerçants qui proposent à prix réduits des invendus, surplus de
production, ou produits à consommer rapidement :
- Optimiam
- Too Good To Go
- Zéro-Gâchis
Les collectivités (dont Anjou Bleu Communauté et le SISTO) :
Sensibilisation des publics au gaspillage alimentaire
Animations dans les écoles
Accompagnement au changement de pratiquesEn tant que citoyen,
comment j’agis ?
• Pour quelle(s) raison(s) jetez-vous parfois des aliments ?
• Quelles sont vos astuces pour réduire le gâchis ?
À la maison ?
Au restaurant ?J’achète malin
Je fais une liste de courses
Je vérifie mes stocks
Je planifie les menus
J’achète à la découpe
ou en vrac selon les
Attention aux promotions et aux lots quantités nécessaires
Rien ne sert d’avoir un produit en plus s’il
n’est pas consommé
Je choisis des produits de saison,
Je respecte la chaîne du froid : de circuits courts et de proximité :
Je ne fais pas Finir par le frais et le surgelé Magasins de producteurs,
les courses le Utiliser un sac isotherme
AMAP, vente à la ferme,
ventre vide Ranger les courses tout de suite en
arrivant Carvrac, La Ruche qui dit oui,
produits régionaux et rayon vrac, …Moi j’ai beau être
moche, je suis la
reine de la purée !
Ne nous arrêtons pas aux apparences !
et moi j’ai été
élue miss soupe !
Petits, tâchés ou abîmés …
les fruits et légumes sont tout aussi bons à manger !
en compote, soupe, purée, gratin, cocktail …Attention à ne
pas confondre les
dates de
conservation
Dans les 2 cas, n’oubliez
pas votre bon sens :
appréciez la couleur et
l’odeur des aliments avant
de les consommerJe range le frigo en fonction
des zones de température
Je conserve 0°C à 3°C
bien
4°C à 6°C
Je range selon les dates de conservation:
le 1er entré doit être le 1er sorti 6°C à 8°C
8°C à 10°C
Je conserve les aliments
dans des boîtes
hermétiques, les congeler
ou utiliser des bocaux
Source : Hygea
Je stocke le pain dans un -18°C
sac, une boîte ou le congeler vérifions la t°
du frigo et du
Je veille à la congélateur
propreté du frigo Je surveille la maturité
des fruits et légumesJe cuisine astucieux
J’utilise en priorité les produits
entamés et ceux aux dates
de conservation proches Je dose les quantités en
fonction du nombre de
personne
Source : Hygea
Je mets au frigo les
aliments cuisinés Je décongèle les
dans les 2 heures aliments au frigo J’adapte les portions dans les
assiettes à l’appétit des convives :
il vaut mieux finir et se resservir
Je prépare des J’implique les
assiettes ludiques, enfants dans la
en jouant sur les formes préparation des
et les couleurs repas
Source : agriculture.gouv.fr/antigaspi Au restaurant : Je demande les plats sans sauce ou sans les ingrédients qui m’incommodent Je demande une petite quantité si j’ai un petit appétit Pour les enfants: je prévois 1 assiette pour 2 ? Buffet à volonté; je ne prendre qu’une petite quantité et me ressers si j’ai encore faim Si mon assiette n’est pas finie: je demande à emporter les restes À la cantine : Je goûte ! Je ne prends qu’1 seule tranche de pain et me ressers si besoin Je partage avec mon voisin de table si je n’ai plus faim
Quelques applis anti-gaspi
Besoin d’idées recettes ? Avec vos ingrédients trouvez des recettes ou
choisissez vos menus de la semaine et il vous prépare votre liste de courses
avec juste ce qu’il vous faut
• Icuisto
• Frigo Magic
Date de consommation
Check food : scanner vos produits et vous recevez une alerte quand
1 produit du frigo ou placard approche de sa date de péremption
Consommer de saison et des idées recettes pour les moins connus
• Fruits et légumes de saison
• Les PrimeursEn dernier recours,
quelles alternatives à la poubelle ?
Le compostage
Le don aux animaux
Contactez Anjou Bleu Communauté ou le
SISTO pour la réservation d’un composteurPlace à vos questions
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