Intense et séduisant - Negresco
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Intense et séduisant
Sa composition : Assemblage laissant une
dominante à la personnalité des grands
Pinots Noirs champenois (Mareuil-sur-
Aÿ, Aÿ et Montagne de Reims - 75%),
tempérés par l’élégance et la subtilité du
Chardonnay originaire de la Côte des
Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-
Oger, Oger, Chouilly et Vertus).
Dosage Extra Brut 4g/l.
A l’œil : La robe se pare d’une belle
teinte jaune or aux doux reflets, habillée
naturellement par une effervescence
abondante et dynamique.
Au nez : Délicieuse intensité du fruit
séduisant et charmeur aux notes élégantes
de fruits du verger, fruits à coque et
agrumes citronnés. Un développement
sensoriel pur et nuancé autour des notes
gourmandes (pâte d’amandes, ananas
frais et reine-claude). Belle définition
aromatique présentant une maturité du
fruit affinée délicatement en cave.
En bouche : Une richesse subtile de
saveurs (fruits blancs et jaunes, zeste de
mandarine et cédrat), amplifiée par une
fine tension distinguée. Le vin offre la
dimension unique d’une texture
harmonieuse, porté par un relief gustatif
équilibré. Une finale persistante, à la
structure ciselée par un potentiel de garde
digne des rares millésimes champenois.
Dégustation : Un vintage élégant et
charmeur à savourer pleinement avec des
poissons nobles, crustacés, jambons haut
de gamme, risotto…
Température de service : 10 / 11°.
Par François DOMI, œnologue et chef de cave de la
Maison BILLECART-SALMON.
L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N .
Pur et naturel
Aboutissement philosophique et gustatif
dirigé vers l’éclat et la pureté d’un Vin de
Champagne aux saveurs naturelles.
Composition : Le style novateur de cette
cuvée Extra Brut Réserve reste fidèle au
charme discret et équilibré des trois cépages
champenois : Pinot Meunier 40%, Pinot Noir
35% et Chardonnay 25%. Sans sucre ajouté
au dosage.
A l’œil : Intensité visuelle or pâle rehaussée
par la netteté d’un ensemble limpide et
brillant. A la fois disciplinée et énergique, la
bulle ultra fine est abondante.
Au nez : L’engagement d’une séduction
authentique, évoluant vers un profil olfactif
complexe et vibrant. Plaisir du fruit conjugué
au pluriel (floral, fruits secs et pain brioché)
sous le charme subtil de la verveine citronnée.
Elégante fraîcheur dotée d’une précision
aromatique, stimulée par l’expression et la
qualité des vins de base.
En bouche : Approche tactile ample et
harmonieuse, préservée par une tension
minérale délicieusement ciselée. Saveur
gustative captivante : nuances biscuitées,
fruits blancs à pépins. Fin de bouche
équilibrée qui laisse une exquise sensation
gourmande.
Dégustation : Nouvelle définition d’un style
épuré mais tellement sincère. Il vous
surprendra en toute complicité avec les mets
les plus fins (carpaccio de veau, Saint-Jacques
à la plancha et poissons crus marinés aux
agrumes).
Température de service : 10-11°.
Par François DOMI, œnologue et chef de cave
de la Maison BILLECART-SALMON.
L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N .
Pureté et minéralité
Elégance racée d’un Chardonnay minéral et
précis. Son équilibre naturel reflète un
modèle harmonieux des meilleures parcelles
des grands crus de la Côte des Blancs :
Cramant, Chouilly pour la finesse, Avize pour
la puissance et Mesnil-sur-Oger pour la
structure et la longévité.
A l’œil : Aspect visuel cristallin d’une robe
jaune or aux délicats reflets verts de jeunesse
laissant s’échapper une effervescence
dynamique et persistante très intense.
Au nez : La première impression se caractérise
par une tension minérale d’une complexité du
fruit toute en nuances (crème fouettée, fleurs
blanches et agrumes citronnés).
L’expression aromatique noble et racée d’un
chardonnay crayeux d’une grande pureté.
En bouche : Une sensation tactile crémeuse
d’une finesse remarquable offrant la texture
exquise d’une suavité distinguée. Bel équilibre
rafraîchissant aux saveurs naturelles (zeste de
cédrat, pêche plate et poivre blanc) associé à la
personnalité d’un grand millésime de garde.
Ce vin, puissant tout en relief, prolonge sa
finale vers une persistance aromatique d’une
longueur majestueuse.
Dégustation : La dimension unique d’un
Blanc de Blancs pur et intense associé à un
dosage étroitement étudié. Son potentiel et sa
typicité noble, expriment une exquise finesse
digne des plus beaux accords gustatifs (ris de
veau de Corrèze entier en cocotte, risotto
crémeux aux coquillages).
Température de service : 11-12°.
Par François DOMI, œnologue et chef de cave
de la Maison BILLECART-SALMON.
MILLÉSIME
L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N .
Captivante et originelle
Sa composition : Maîtrise totale de l’art de
l’assemblage, retrouvant l’esprit et le savoir
faire ancestral des Champagnes originels.
Cette cuvée unique, entièrement vinifiée sous
bois, est composée respectueusement des 3
cépages champenois.
A l’œil : Une robe cristalline et rayonnante
d’un jaune or aux reflets brillants, animée de
fines bulles étincelantes et régulières. Un
aspect visuel très lumineux habillé d’un
cordon d’une rare persistance.
Au nez : C’est l’impact olfactif d’une richesse
d’expressions harmonieuses (fruits secs,
agrumes frais et fruits blancs) associée aux
notes séduisantes finement beurrées. Une
définition aromatique nuancée qui exprime la
complexité d’une maturité liée à la
vinification en fûts de chêne.
En bouche : La texture, caressante et
rafraîchissante, s’amplifie d’une sensation
crémeuse, dominée par une belle vivacité
tonifiante. Un éclat de saveurs (notes grillées
de petits pains au lait, toffee), propice à
l’épanouissement racé de l’identité culturelle
des grands Vins de Champagne.
Sa consommation : Une référence de plaisir et
d’émotion au travers d’une finesse
remarquable. Sa force de caractère et sa
droiture en feront le compagnon idéal de
crustacés ou de viandes blanches. Ce vin sera
idéalement servi à température de cave (10°).
Par François DOMI, œnologue et chef de cave
de la Maison BILLECART-SALMON.
COLLECTION
L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N .Vous pouvez aussi lire
