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JOURNEE « QUALITE ET BIENFAITS DU LAIT ET
PRODUITS LAITIERS AU MAROC »
Présenté par : Mr SAID TAZI
CHEF DE LA DIVISION DES FILIERES ANIMALES
Direction de Développement des Filières de Production
Le 24 mai 2017
1
Sommaire
CHEPTEL BOVIN: Effectifs (en millions de têtes)
ANNEES EFFECTIFS
2009 2,86
2010 2,9
2011 3
2016 3,3
RACES
- 3 TYPES DE RACES:
• Races pures : Holstein (pie-noire, pie-rouge), Frisonne pie noire, Montbéliarde Strucrure du cheptel bovin
et Fleckviech : 25% Race améliorée 57% laitier
• Races croisées : 32% race locale
race pure
43%
25%
• Races locales : 43%
race croisée
32%FILIRE LAIT (2016) ROLE ECONOMIQUE ET SOCIAL - Chiffre d’affaire : 14 milliards de DHS - Emplois : 474 000 emplois permanant INFRASTRUCTURE DE PRODUCTION ET DE TRANSFORMRTION EN AMONT : 28 OP régionales regroupant 156.700 Eleveurs (~400 000 exploitations laitières) Localisation principale dans les bassins côtiers du Maroc (Gharb, Doukkala, Chaouia, Souss massa…) 82% des exploitations sont concentrées dans les zones irriguées en raison des potentialités de production (ressources fourragères) EN AVAL: 2800 centres de collecte de lait 20 usines de transformation du lait agrégeant 182.840 producteurs laitiers + 80% de volume traité par les grandes unités.
FILIRE LAIT (2016)
Evolution des productions
PRODUCTION 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Lait (Milliards de litres) 1.8 1.96 2.1 2.27 2.5 2.3 2.4 2.45 2.5
Taux de couverture des besoins en 2016
•Besoins en lait et produits laitiers : 96%
•Consommation : 72 équivalent lait /habitant/an.ORGANISATION DE LA FILIERE LAIT
Fédération
Interprofessionnelle
Marocaine du Lait
FIMALAIT
(Avril 2009)
AMONT AVAL
Fédération Nationale des Fédération Nationale de
Éleveurs Producteurs Laitiers l’Industrie Laitière
FENEPROL FNILDispositions du deuxième Contrat Programme : 2015-2020
Date de signature du CP : 26 AVRIL 2015
Date d’achèvement : 31 Décembre 2020
Entre :
Gouvernement :
Ministère de l’Agriculture et de la Pêche Maritime
Ministère de l’Economie et des Finances.
Profession :
Fédération Interprofessionnelle Marocaine du Lait « FIMALAIT »OBJECTIFS GLOBAUX DU DEUXIÈME CONTRAT PROGRAMME : 2015-2020
INDICATEURS SITUATION CP 2014 OBJECTIFS 2020
- Consommation ( en Eq. Litre/ Hab/ an) 70 90
- Production (en Milliards Litres) : 2,4 4
- Cheptel laitier :
1.200.000 1.200.000
Femelles en production :
- Race Pure 25% 40%
- Race Croisée 32% 40%
- Race Locale 43% 20%
- Chiffre d’Affaire (Md DHs) 14 23
- Emploi 460.000 + 40.000 emplois
- Investissement Global (Milliards DHS) 6,606 Milliards DHS Dont: 1,27
milliards Dhs contribution de
l’Etat (Etat)AXES DE MISE EN ŒUVRE DU CP
AXE 1: DEVELOPPEMENT DE L’AMONT DE LA FILIERE
ACTIONS /OPERATIONS CONSISTANCE OBJECTIFS 2020
Création et Mise à niveau des * Mise à niveau des petites et moyennes Fermes 30000 Fermes
Fermes Laitières * Extension des Grandes Fermes (Plus de 500 VL ) 60 Fermes
Développement du réseau de * Mise à niveau des Centres de collecte de Lait 300 CCL
collecte du Lait * Création de nouveaux Centres de collecte de Lait 180 CCL
* Soutien à l'installation de matériel de traite et la conservation
Equipement des exploitation 1300 Unités
du Lait à la ferme
Laitières en matériel
* Soutien à l'équipement des fermes en matériel d'alimentation 700 Unités
Programme d'Amélioration * Production des Génisses 116100 génisses
Génétique des Bovins Laitiers * Importation de Génisses 45000 génisses
Amélioration des conditions 155000 ha à emblaver
* Soutien à l‘extension des cultures Fourragères
d'Alimentation du Cheptel 5000 tonnes de Semences
AXE 2: DEVELOPPEMENT DE LAVAL DE LA FILIERE
ACTIONS /OPERATIONS CONSISTANCE OBJECTIFS 2020
* Création d'unité du séchage du Lait
3 Unités
( 500 Tonnes/Jour)
Développement des Structures de la * Extension des Unités de transformation du
Valorisation du Lait 3 Unités (Matériel Technique)
laits existantes
* Unités de valorisation du : Fromagerie… 10 Unités
Appui aux organisations professionnelles à
* Formation, encadrement et mise à niveau
l'Aval de la Filière -AXES DE MISE EN ŒUVRE DU CP
AXE 3: AMELIORATION DES CONDITIONS CADRES DE LA FILIERE
ACTIONS /OPERATIONS CONSISTANCE OBJECTIFS 2020
* Réalisation IA 900000 IA
* Acquisition du Matériel génétique 2400000 Doses
Création Extension du programme d'Insémination * Création de Circuit d'insémination artificielle 180 Circuits
Artificielle (IA) * Aménagement d‘un centre d'IA pour la production de semence
180 CCL
Locale
* Formation des agents inséminateurs 240 Agents
* Création d'unités pépinières bovines (UP) 1800 UP
Extension du programme du contrôle Laitier (CL) *Extension du cheptel à encadrer par le CL
34400 Vaches Contrôlées
( Ev. Des effectifs des vaches laitières à encadrer)
* Création de Circuit de contrôle Laitier 90 Circuit CL
Mise en place d'un système d'information
*Système de gestion informatique des programmes de
(Génétiques, CL, Reproduction, généalogie, 1 Système
développement de la filière
alimentation , santé….)
Formation au Zoopole * Formation Corps Métiers 90 Sessions
* Laboratoire Interprofessionnel d'analyse de Lait 3 Labo (Paiement à la qualité)
Promotion de la consommation et de la Qualité du Lait * Valorisation du lait et des produits Laitiers -
* Action de communication et d'information Mise en place d’une stratégie de communication
* Programme de recherche appliquée dans le domaine de la Mise en œuvre de programme de recherche
Recherche et Développement
production laitière et de l'amélioration de la qualité :Besoins des professionnels
Identification et traçabilité du cheptel * Identification et traçabilité du cheptel bovin 3,7 Millions de Têtes( Naissances + Importation)
Assainissement des élevages laitiers vis-vis des
Santé Animale * Lutte contre les maladies contagieuses
MRLC soit 180000 TêtesAIDES DE L’ETAT DANS LE CADRE DU FOND DE DEVELOPPEMENT AGRICOLE
Production des génisses de races pures produites localement : 5000 DH par tête pour les
génisses nées jusqu’au 31 décembre 2018 et 4000 DH par tête pour les génisses nées à
partir du 1er janvier 2019 jusqu’au 31 décembre 2020.
Importation des génisses de races pures : 4000 DH par génisse importée, jusqu’au 31
décembre 2017 dans la limite de 45 000 têtes:
Age : 30 mois maximum
Gestation : 3 mois minimum
Poids : 450 kg
Production laitière de la mère à 305 jours : au minimum 6000 kg.
Construction d’étable : 25% sans dépasser le prix plafond
Acquisition du matériel d’élevage : 30% par unité
Construction et équipement des centres de collecte de lait : 30% sans dépasser le prix
plafond.
Unités de valorisation (construction et équipement des unités) : 10 %.PRINCIPALES REALISATIONS – CP 2015-2020 Augmentation de la production laitière pour atteindre 2,5 milliards de litres en 2016; Approvisionnement des unités d’élevage, (2015, 2016, mars 2017), par les génisses laitières à haut potentiel génétiques très productives : production de 9000 génisses locales sélectionnées et l’importation de 23160 génisses de races pures ; Extension du contrôle des performances laitières à 27 630 vaches de races pures (contrôle laitiers) Amélioration du taux de couverture des besoins nationaux en lait à 96 % en 2016; Amélioration du niveau de consommation en lait et produits laitiers qui a attient 72 équivalents litres de lait/habitant/an ; Structure génétique du cheptel : augmentation de la part des races améliorées dans le cheptel en passant de 55% à 57% à travers la réalisation de 660.000 inséminations artificielles et le contrôle laitier de 27630 vaches de races pures; renforcement du programme IA par l'importation de 699.000 semences bovines de races performantes. la création 109 CCL et la mise à niveau 184 CCL. Création d’une unité régionale d’encadrement opérationnelle à DOUKKALA constituant la représentation régionale de la FIMALAIT. Formation au Zoopole : organisation de 39 sessions de formation au profit de 800 bénéficiaires à partir du 18/10/2016. Amélioration des connaissances des éleveurs et techniciens sur les nouvelles technologies d'élevage par l’information et la sensibilisation de 4356 éleveurs, 60 coopératives et 300 techniciens avec la contribution des usines laitières.
LA PROMOTION DE LA CONSOMMATION ET DE LA QUALITÉ DU LAIT
Principales dispositions du Contrat Programme lait 2015-2020 pour la promotion de la consommation et de la
qualité du lait :
i. Réalisation d'actions de communication et d'information par l’organisation du salon lait;
ii. Réalisation de de campagne médiatiques : Spots TV pour la promotion de la consommation: 2016 et 2017
iii. Mise en place d'une charte de qualité de lait : signée au SIAM, le 29/04/2016 sous la présidence de Mr. le
Ministre. Ses principales objectifs sont:
Accompagner l’amont productif, éleveurs particuliers et centres de collecte, vers la pratique d’un élevage
respectueux des normes sanitaires et environnementales,
Améliorer le contrôle de la qualité du lait, depuis la ferme jusqu’au consommateur final, et veiller en
particulier à la stricte conformité du lait collecté aux normes d’hygiènes et de santé ainsi qu’au respect
de la chaine du froid,
Œuvrer pour récompenser les éleveurs et centres de collecte, notamment à travers un système de
rémunération indexé à la qualité du lait.
iii. Mise à niveau des organisations professionnelles de l'aval de la filière : formation et encadrement pour
améliorer la valorisation et la qualité du lait.Objectifs de la loi 03-12
Cadre juridique de l’organisation interprofessionnelle:
Jalon essentiel dans l’exécution des contrats programmes pour la mise en œuvre du
Plan Maroc Vert
Disposer d’une vision globale, concertée et unifiée pour répondre efficacement aux problématiques
de mise à niveau de la filière;
Instaurer un cadre juridique et institutionnel permettant de reconnaître l’interprofession,
en tant que telle, et favoriser la bonne gouvernance et la prise de décision entre les opérateurs;
Avoir un interlocuteur unique et représentatif auprès des pouvoirs publics;
Permettre aux interprofessions de disposer de ressources financières propres et permanentes
pour financer leurs programmes d’action et leur fonctionnement .
Reconnaissance de la FIMALAIT conformément à la loi 03-12, le 15 Mars 2017CONTRAT PROGRAMME DE DEVELOPPEMENT DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES (2017-2021)
Parties signataires
Gouvernement:
• Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et
Forêts
• Ministère de l’Economie et des Finances
• Ministère de l’Industrie, de l’Investissement, du Commerce, de l’Economie Numérique
Opérateurs privés:
- COMADER - FISA - FIAC - FEDAM
- FENAGRI - FIVIAR - FICOPAM - FIFEL
- MAROC CITRUS - FIMALAIT - AMIPAC - AB2C
-INTERPROLIVE
Période de couverture:
- Date de signature du CP : 17 Avril 2017
-Date d’achèvement du CP : 31 Décembre 2021CONTRAT PROGRAMME DE DEVELOPPEMENT DES INDUSTRIE S AGRO-ALIMENTAIRES (2017-2021)
Les 7 Filières concernées
INDUSTRIE DE VALORISATION DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS;
INDUSTRIE DES FRUITS ET LÉGUMES TRANSFORMÉS;
INDUSTRIE DE L'HUILE D'OLIVE ;
INDUSTRIE LAITIÈRE ;
INDUSTRIE DES VIANDES ;
INDUSTRIE DE LA BISCUITERIE-CHOCOLATERIE-CONFISERIE ;
INDUSTRIE DES PÂTES ET COUSCOUS.CONTRAT PROGRAMME DE DEVELOPPEMENT DES INDUSTRIE S AGRO-ALIMENTAIRES (2017-2021)
Mesures Spécifiques
• Incitation à l’investissement productif (valorisation, transformation,
entreposage frigorifique, …);
• Soutien au développement des exportations ;
• Modernisation des circuits de commercialisation et appui la prospection des
marchés
Mesures transverses
• Amélioration des compétences à travers un dispositif de formation et de
qualification des ressources humaines;
• Accélération de l’innovation par produit (Brevet, études techniques, projet de
Recherche-Développement et développement de l’intelligence économique;
• Renforcement de la normalisation et la qualité des produitsCONTRAT PROGRAMME DE DEVELOPPEMENT DES INDUSTRIE S AGRO-ALIMENTAIRES (2017-2021)
1- Appui aux unités de valorisation de la filière lait pour construction et équipement:
Plafond
Action Nombre Taux de subvention
subvention/unité
Création d’unités de transformation
10 30% 3 MDHs
des produits laitiers
Création d’unités de fabrication du lait
3 20% 14 MDHs
en poudre
Construction et équipement d’unités
3 20% 4,5 MDHs
de stockage frigorifique
2- Soutien aux exportations des produits laitiers :
500 DHs /tonne exportée de produits laitiers finis : l’opérateur ne pourra bénéficier de
cette aide que 3 fois au maximum ( continue ou non) durant la période 2017-2021;
Promotion de l’offre marocaine des produits laitiers halals: Prise en charge des
opérateurs pour la prospection de marchés à fort potentiel: 600 KDhs.CONTRAT PROGRAMME DE DEVELOPPEMENT DES INDUSTRIE S AGRO-ALIMENTAIRES (2017-2021)
3- Stimulation du marché local
Promotion de la consommation de lait et des produits laitiers (hors salon du lait):
• Spots télés,
• Bandes annonces radios,
• Bulletins d’information et de communications
• Guides
• Séminaires…
Contribution du MAPMDREF pour la promotion de la consommation du lait: 36 MDHsVous pouvez aussi lire
