La famille, coeur de cible de l'AOPn Fraises de France - Claire ...
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actualités
COMMUNICATION Ail
La famille, cœur de cible de l’AOPn
Fraises de France
Fruit préféré des enfants juste après la banane, la fraise est largement
achetée par les familles (30 % des achats de fraises).
L
e développement dès 2010 d’un packa- sera proposé aux journalistes désireux de venir
ging de 400 g à l’effigie de Charlotte accompagnés de leurs enfants afin de marquer le
aux Fraises pour le conditionnement lancement de la saison des Fraises de France.
de la variété Charlotte et les actions menées Ils pourront participer à un atelier cuisine Publication
par l’AOPn Fraises de France depuis 2013 autour de la fraise et à un atelier jardinage d’une étude Ctifl
envers les enfants n’y sont pas étrangers. En afin de découvrir comment pousse un Le Ctifl a publié une étude
2017, l’AOPn maintient le cap et poursuit ses fraisier. Les parents et autres acheteurs technico-économique
actions de communication envers les jeunes de moins de 60 ans seront quant à eux « analyse du marché
consommateurs. Au programme : la diffusion, sensibilisés à l’arrivée des fraises françaises et perception de la
distribution de l’ail ».
dès le printemps, d’un spot TV de 8 secondes (non sur les étals avec la diffusion d’un spot de promotion
Cette étude a pour but
skippable, c’est-à-dire qu’on ne peut pas sauter), en sur les ondes de RTL et RTL 2 pendant deux semaines de faire ressortir les
ouverture des programmes proposés en replay sur la en avril et en mai. L’AOPn Fraises de France reconduit forces et les faiblesses
chaîne jeunesse Gulli. Réalisé par Interfel, ce spot met par ailleurs en avril un partenariat qui avait très bien de la filière au niveau
en scène les deux mascottes Frutti et Veggie, initiale- fonctionné en 2016 avec l’émission « C à vous » sur national, européen
ment créées dans le cadre d’un programme cofinancé France 5, incluant la réalisation, une fois par semaine, et international, et
par l’Union européenne et toujours très appréciées des d’une recette à base de fraises françaises, visant à valo- d’étudier en particulier les
enfants : elles y célèbrent l’arrivée des fraises de France riser une variété en mettant en avant ses spécificités et facteurs d’amélioration
et leur diversité. Le mercredi 22 mars, un événement qualités gustatives. CB de la compétitivité
de la filière française.
Enfin, l’analyse tentera
d’apprécier l’intérêt
NUTRITION Redécouvrir la banane ! des professionnels
pour une organisation
D ans un communiqué de janvier
2017, l’association interprofes-
sionnelle de la banane (AIB) fait
du système nerveux, elle contribue
à diminuer la fatigue et au maintien
d’une fonction musculaire normale,
pour les plus jeunes pour qui elle
est aussi facile à transporter et à
éplucher, elle est un bon auxiliaire
« renouvelée », plus
représentative de l’amont,
à savoir de la production
savoir que l’ANSES a publié en elle aide également à maintenir de récupération pour les sportifs. et de la mise en marché.
décembre 2016 la nouvelle table la pression artérielle. Contraire- L’AIB développe ces arguments Disponible sur www.ctifl.fr
Ciqual qui fait référence sur la ment aux idées reçues, la banane est dans deux publications, « le mani-
composition nutritionnelle des ali- peu calorique avec 72,3 Kcal pour feste de la banane » et « la
ments. Cette table précise que la 100 grammes, soit presque autant banane et les sportifs »,
banane est une source d’antioxy- qu’un yaourt nature (71,8 Kcal). La édités à destination
dants, carotène, vitamine C et E banane est constituée à 80 % d’eau, des professionnels
et protège donc les cellules contre soit l’équivalent d’un verre d’eau. de santé-nutrition.
le vieillissement. Elle est riche en En conclusion, la banane est un Ces documents
potassium et en magnésium, en fruit privilégié pour lutter contre les sont aussi accessibles
fibres (1,9 %), en manganèse et en déficits nutritionnels sans prendre en ligne sur :
vitamine B6. Ainsi, la banane favo- de poids, elle constitue un bon www.banane.info
rise une bonne santé osseuse, elle complément alimentaire pour les
participe au bon fonctionnement séniors, elle est source d’énergie
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Asperge
France
Dans les
starting-blocks
Les journées froides de ce début d’année ont redonné
de l’espoir aux opérateurs de l’asperge après une
campagne 2016 en demi-teinte. Tous les indicateurs
sont au vert pour cette campagne 2017 qui s’annonce
comme le point de départ d’une production en hausse
dans les années à venir. C B laire ouc
T
raditionnellement producteurs recherchent la stabilisa-
prisée des consom- tion des rendements dans la durée,
mateurs à l’occasion idéalement jusqu’à fin juin. Diffi-
des fêtes pascales, soit cile de prédire comment se conduira
autour de la mi-avril (le la campagne cette année. « Pour le
16 cette année), l’as- moment, elle se présente plutôt bien.
perge française arrive Les températures froides ont fourni aux
généralement sur les étals mi-mars asperges le repos végétatif dont elles ont
avec les productions en provenance besoin et le redoux a permis la pousse des
du Sud-Est, suivies de celles du Sud- turions » explique Céline Genty. Mais Si cette production permet d’ali-
Ouest, puis du Val-de-Loire. Cette qui sait si les conditions resteront clé- menter les marchés locaux, elle est
année, les premières asperges sont mentes jusqu’à la fin de la saison ? peu organisée, rendant très diffi-
arrivées sur les étals dès la fin-février, Les asperges, qui se consomment cile la collecte de données. Difficile
soit deux mois avant le pic de consom- ultra-fraîches, sont en effet récoltées de connaître par exemple le taux de
mation. « Notre objectif est d’arriver le le matin, puis expédiées l’après-midi renouvellement des aspergeraies
plus tôt possible, afin de marquer les même pour une mise en rayon à J+1. qui, au bout de 10 ans, s’essoufflent
esprits des consommateurs. Plus on est et donnent des asperges de petits
présent tôt dans leurs assiettes avec un Une production atomisée calibres. Pour maintenir leur poten-
produit de qualité, plus il est facile de les L’asperge française est principale- tiel de production, les producteurs
fidéliser pour le reste de la campagne » ment produite dans le Sud-Ouest doivent donc replanter 10 % de leur
explique Guillaume Ruet, directeur de (Landes et Gironde), dans le Sud-Est surface tous les ans. Chez les produc-
l’activité Fruits & légumes de Fleuron (Var), dans le Centre-Val de Loire teurs adhérents de l’AOPn, qui repré-
d’Anjou. C’est donc une « guerre » (bassin historique actuellement en sentent 4 000 tonnes d’asperges sur
à la précocité que se livrent actuel-
lement les producteurs, en jouant
notamment sur les variétés et sur les « Notre objectif est d’arriver
conduites de culture. La météo reste
néanmoins un facteur clé. « Fin 2015-
début 2016, les températures hivernales
le plus tôt possible, afin de marquer
exceptionnellement douces ont conduit
au déclenchement des récoltes avec trois
les esprits des consommateurs. »
semaines d’avance dans le Sud-Ouest
et le Sud-Est » explique Céline Genty, évolution avec une baisse de la pro- les 18 000 à 20 000 tonnes produites
animatrice de l’AOPn Asperges de duction en Sologne et une augmen- en France, il se situe entre 16 et 18 %.
France. La suite a été moins rose, tation en Maine-et-Loire) et enfin en « La stratégie est peut-être différente ail-
avec d’importantes précipitations et Alsace (Bas-Rhin) qui est par ailleurs leurs, car nos adhérents figurent parmi
L’asperge pourpre, des températures en baisse, freinant un gros bassin de consommation. les plus gros producteurs, les plus organi-
elle, reste une petite les volumes, notamment lors des « Mais en fait, on produit de l’asperge sés et chez qui la part de la grande distri-
niche travaillée par
les opérateurs faisant fêtes pascales où la demande est la dans quasiment tous les départements bution est la plus importante » explique
déjà de la verte. plus forte. En plus de la précocité, les français » explique Céline Genty. Céline Genty. Les 160 producteurs de
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et de Hollande à compter du mois de
mai. Une cartographie actuellement
en recomposition avec la baisse de la
production espagnole.
Un intérêt croissant
pour l’asperge verte
Sur les 4 000 tonnes d’asperges
produites par l’AOPn, 90 % sont
blanches. Est-ce le cas pour le reste
de la production française ? Difficile
à dire, car là encore aucune donnée
de production consolidée n’existe sur
la répartition blanche/verte. Seules
les données de consommation per-
mettent d’obtenir des indications :
1 kg d’asperges vertes est acheté pour
12 kg d’asperges blanches, qui restent
donc un poids lourd, même si les
achats en verte semblent se dévelop-
per. Ne nécessitant pas d’épluchage,
cette dernière est en effet plus simple
à préparer. Essentiellement originaire
d’Espagne et de petit calibre, elle est
souvent bien moins chère. Surtout
consommée dans le Sud-Est, zone de
production traditionnelle, elle semble
de plus en plus intéresser les produc-
teurs français. La concurrence, qui
© LUCKY DRAGON jusque-là venait de l’import, devrait
donc se muer, dans les prochaines
années, en une concurrence intra-
nationale. À noter cependant que l’as-
perge verte, qui pousse à l’air libre, est
Les producteurs Priméale plantent 70 hectares d’as- en production et qui prévoit de plan- particulièrement soumise aux aléas
adhérents de perge blanche chaque année. L’opé- ter 20 hectares supplémentaires en climatiques, induisant par là même
l’AOPn représentent
4 000 tonnes d’asperges rateur espère récolter 3 300 tonnes 2017 pour une prévision de récolte d’important coûts de main d’œuvre,
sur les 18 000 d’asperges blanches cette année, en hausse : 500 tonnes cette année accentués par le fait que sa croissance
à 20 000 tonnes
produites en France.
4 200 d’ici 2020. Darbonne/Pla- (contre 370 en 2016) et 800 tonnes rapide nécessite parfois plusieurs
Ils ont un taux nasa, qui cultive en Gironde 160 hec- d’ici deux à trois ans. Des dévelop- passages dans une même journée
de renouvellement tares d’asperges commercialisées pements qui vont dans le bon sens, au moment de la récolte. Son coût de
de 16 à 18 % de leurs
aspergeraies. par Fruidor Terroirs Aquitaine et la production française étant insuf- production est ainsi 25 % supérieur à
dont les prévisions de récolte sont fisante pour absorber les besoins du celui de la blanche. Pour s’y retrouver,
de 1 000 tonnes cette année sous la marché hexagonal. Les importations les producteurs ont donc tout intérêt
marque Darondine, replante 30 hec- représentent environ un tiers du à développer le segment de l’asperge
tares tous les ans. Même tendance marché, dont une majorité provient, verte de qualité, jusque-là occupé par
pour Fleuron d’Anjou, qui dispose de en début de campagne, d’Espagne, de l’Asperge Verte Chambord, produite
120 hectares plantés dont 100 sont Grèce et du Pérou, puis d’Allemagne par une vingtaine de producteurs
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Asperge
Développer les usages 2015, Chambord en expérimente sur
deux hectares. Variété spécifique qui
Toucher les consommateurs et mieux les connaître colore à la lumière, elle présente la
particularité de redevenir verte à la
T
els sont les objectifs de l’AOPn Asperges cuisson… À l’instar des quelques res-
de France. Après le lancement en 2016 de taurateurs qui s’en sont déjà empa-
son site Internet, elle mise cette année sur les rés, mieux vaut donc la valoriser crue,
réseaux sociaux avec le lancement de sa page pour sa saveur douce et sucrée et ses
Facebook pour toucher les consommateurs. propriétés anti-oxydantes.
25 % des foyers achètent de l’asperge une Miser sur la qualité
fois dans l’année. Ceux qui n’en achètent
pas n’aiment pas ça, trouvent qu’elle coûte
L’asperge française, qui a investi
le créneau de l’asperge de qualité,
cher ou ne savent pas la cuisiner. Les Français
entend bien le conserver. Fait plutôt
consomment par ailleurs surtout l’asperge
rare dans l’univers des légumes, elle
en vinaigrette alors que les Allemands ont
est majoritairement commercialisée
développé des usages plus variés. Ils ne
sur les marchés de plein vent et via
considèrent pas seulement l’asperge comme la vente directe (40 % des ventes),
une crudité, mais aussi comme un légume la grande distribution ne repré-
d’accompagnement à part entière. « Avec sentant que 38 % de ses ventes.
de la pédagogie, les usages des Français Afin de répondre aux exigences
peuvent évoluer. Sur notre page Facebook, ils de conservation, de fraîcheur et de
pourront trouver des conseils de préparation, praticité de la grande distribution
des idées recettes et des informations en lien et des consommateurs, la plupart
avec la santé et les qualités nutritionnelles de des opérateurs conditionnent leurs
l’asperge » explique Céline Genty, qui espère asperges en sachet flowpack. Fleu-
© PLPROD
faire vivre cette page toute l’année. Autre ron d’Anjou vient d’ailleurs d’ins-
chantier en cours en attente de validation par taller une nouvelle calibreuse qui
FranceAgrimer : la conduite, par le Ctifl, d’une conditionne directement 30 % de sa
nouvelle étude de consommation ciblée sur les moins de 35 ans, très peu consommateurs d’asperge, production en flowpacks de 500 g
en lien avec les nouvelles tendances de distribution et de consommation. « Nous souhaiterions savoir et 1 kg. Priméale, qui écoule 60 %
© RECETTE ASPERGE-APRIFEL
s’il y aurait des opportunités pour toucher cette cible en tablant sur les nouveaux circuits de distribution de ses asperges en grande distribu-
tels que le drive, les nouvelles offres telles que la fraîche découpe ou les nouveaux packagings tels que tion et qui commercialise notam-
les sachets micro-ondables ». ment l’IGP « Asperge des sables des
Landes », conditionne 1 000 tonnes
en flowpacks de 500 et 750 g. « L’es-
réunis au sein de la coopérative régio- pace marketing offert par le flowpack
nale Axereal. Avec 200 tonnes pro- est également intéressant pour délivrer
duites sur une soixantaine d’hectares des conseils de préparation, bien utiles
en production et vingt ans d’expé- aux consommateurs » explique Ber-
rience, la coopérative fait figure de trand Guivarch, directeur des ventes
spécialiste. Depuis quelques années, France chez Priméale. Cette année,
elle cultive aussi une asperge verte la mention « asperges récoltées à la
bio sur cinq hectares (une dizaine main » devrait également y figurer.
de tonnes) commercialisée sous la Axereal mise aussi sur des packa-
marque Chambord bio. D’autres gings de qualité, avec des colis bois
opérateurs se lancent dans l’asperge 5 kg traditionnels remplis de frisure
verte. Parmi eux, Priméale et Fleuron de bois afin de préserver les asperges,
d’Anjou, qui vont en faire 40 tonnes et des colis operculés laissant respi-
cette année, et Cofruid’Oc Méditerra- rer le produit et limitant ses manipu-
née, qui se positionne sur le segment lations. « Nous avons aussi opté pour
de l’asperge verte premium avec sa le flowpack car c’est un packaging qui,
marque Sauvageonne. Fruidor Ter- en plus d’assurer une meilleure tenue
roirs Aquitaine a lancé cette année du produit, amplifie le côté moderne de
© PATRICK GARDIN
chez son producteur Darbonne un l’asperge verte » explique Jean-Fran-
test sous une serre photovoltaïque çois Robert, responsable commercial
de quatre hectares. « En Gironde, la de l’activité légume d’Axereal. Pour
production sous abri est indispensable son asperge blanche de Camargue
pour lutter contre le sable qui, soulevé produite en petites quantités (150 à
par le vent, vient se nicher dans les têtes 200 tonnes) et commercialisée sous
des asperges et occasionne des blessures Si cela fonctionne, l’opérateur dispose la marque Célestine, Cofruid’Oc
ou des maladies et reste difficile à élimi- L'asperge est d’un potentiel de 15 hectares de serres. Méditerranée a pour sa part fait le
ner au rinçage avant consommation » majoritairement Quant à l’asperge pourpre, elle reste choix du colis bois et de la toile de
commercialisée sur les
explique Stéphane Hoffmann, direc- marchés de plein vent une petite niche travaillée par les opé- jute alimentaire qui protège l’asperge
teur commercial de Fruidor Terroirs. et via la vente directe. rateurs faisant déjà de la verte. Depuis de la lumière et du dessèchement.
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