Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos

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Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
Prestations
                         complémentaires
                         relations
les 40 ans de la
                         publiques
route du

rhum
                                          2018

destination guadeloupe
                              un événement organisé par
Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
Afin de vous garantir des prestations de qualité lors de vos opérations
    réceptives, nous avons sélectionné des prestataires habitués à ce type
    d’événements et capables de répondre au mieux à vos attentes.
    Vous trouverez dans les pages suivantes le détail des offres proposées.

    SOMMAIRE
      LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES

      CATALOGUE TRAITEUR             À QUAI
                                                                                         PAGE 03
    PRESTATION TRAITEUR LA MAISON PENNARUN
    PRESTATION TRAITEUR AU BUREAU DES SAVEURS
    BOISSONS ET SERVICE

      CATALOGUE TRAITEUR             EN MER
                                                                                         PAGE 22
    PRESTATION TRAITEUR LA MAISON PENNARUN
    PRESTATION TRAITEUR RUFFAULT
    BOISSONS ET SERVICE

      AUTRES PRESTATIONS            À QUAI / EN MER
                                                                                         PAGE 39
    PERSONNEL D’ACCUEIL
    VIDEO / PHOTO
    ANIMATIONS / MUSIQUE
    COMMENTATEURS / SKIPPERS
    AMÉNAGEMENTS TECHNIQUES

ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES      2
Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
CATALOGUE TRAITEUR

À quai
                        ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   3
Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
EXEMPLE
                       D’UNE OPÉRATION RÉUSSIE SUR LA ROUTE DU RHUM

                                                                                                                                                                                              À quai
                                                              Vous souhaitez réserver un navire pour une journée.
                       UNE RÉCEPTION           À QUAI
                                                              Voici un exemple de programme vous permettant de l’exploiter au maximum :

                                                                                                   VERS

10h00         os salariés sont accueillis par nos hôtesses
             V                                                                                       15h00 	Vos salariés partent à la découverte du village du Rhum.
             et un café d’accueil sur le pont du bateau.                                                      Pendant ce temps nos équipes peuvent préparer le bateau
                                                                                                              en vue de la soirée.
                                                                                                                        LE CONSEIL EN   +
10h30 	La réunion démarre au niveau du pont inférieur.
                                                                                                                        Sonorisation, éclairages du pont et des voiles, décoration... tout est
              LE CONSEIL EN   +                                                                                         possible pour personnaliser l’espace et offrir à vos invités une soirée
              Certains bateaux sont équipés d’écrans mais si ce n’est pas le cas,                                       mémorable. Voir page 41.
              nous pouvons vous en proposer. Voir page 41.
                                                                                                   VERS

                                                                                                     19h00 	Accueil de vos invités par nos hôtesses.
11h30 	Un des skippers de la course intervient auprès de vos                                                Remise d’une coupe de champagne à leur arrivée.
         collaborateurs pour raconter sa préparation                                                                    LE CONSEIL EN   +
         et le challenge qui l’attend.                                                                                  Faire appel à des hôtesses professionnelles vous permet de vous
              LE CONSEIL EN   +                                                                                         concentrer sur l’échange avec vos invités. Voir page 40.
              Ce genre d’intervention sont toujours très appréciées car les skippers
              sont accessibles et habitués à ce type de rencontres. Voir page 41.                                      
                                                                                                                       Durant  la soirée, de nombreuses animations sont possibles :
                                                                                                                       close up corsaire et magique, borne selfie, caricaturiste...

12h30 	Les échanges se poursuivent sur le pont principal autour
         d’un cocktail déjeunatoire.                                                                 19h30 	Après un mot d’accueil de vos équipes, le cocktail est
                                                                                                              lancé, au rythme du trio live présent sur le pont pour
              LE CONSEIL EN   +
                                                                                                              faire monter l’ambiance.
              En cas de météo capricieuse, vos invités pourront quand même profiter
              du pont principal car nos navires sont tous équipés d’un taud partiel                                     LE CONSEIL EN   +
              ou complet qui les protégera de la pluie.                                                                 Pour plonger vos invités dans l’ambiance des Antilles, nous vous
                                                                                                                        conseillons le bar à Rhum (planteur, ti-punch, rhum vieux...)
                                                                                                                        tenu par un barman professionnel. Voir page 21.

                                                                                                   VERS

                                                                                                     22h30 	Le DJ prend le relais aux platines pour faire danser
                                                                                                              vos invités sur le pont.

                                                                                                     00h00             
                                                                                                                       C’est déjà la fin de la soirée. Vous remettez alors un goodie
                                                                                                                       Route du Rhum a vos invités pour faire durer le souvenir
                                                                                                                       de cette soirée dans leur esprit.

                                                                                               ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES             4
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LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES         À QUAI

                                                                                                                                                                         À quai

                                                                                 SOMMAIRE
                                                                                   TRAITEUR LA MAISON PENNARUN

                                                                                   CATALOGUE TRAITEUR             À QUAI

                                                                                 PETIT DÉJEUNER ET PAUSE CAFÉ                                                         PAGE 06
                                                                                 BANC D’ÉCAILLER                                                                      PAGE 06
                                                                                 COCKTAIL APÉRITIFS                                                                   PAGE 07
La Maison Pennarun est le partenaire événementiel incontournable de vos          COCKTAIL 15 PIÈCES                                                                   PAGE 07
réceptions en Bretagne. Avec plus de 300 réceptions par an, et forts d’une       COCKTAIL 18 PIÈCES                                                                   PAGE 08
grande expérience des événements nautiques (Route du rhum 2006, 2010,            COCKTAIL 22 PIÈCES                                                                   PAGE 08
2014, Fêtes Maritimes de Brest, Transat AG2R, …), nous vous accompagnons         COCKTAIL 20 PIÈCES AVEC ATELIERS                                                     PAGE 09
dans l’organisation de vos réceptions en nous adaptons à votre cahier des        BUFFET TERRE & MER 1                                                                 PAGE 10
charges et vos contraintes. Membre des Traiteurs de France, très investis        BUFFET TERRE & MER 2                                                                 PAGE 10
dans la RSE et le développement durable, jusqu’à obtenir en 2016 la              BAR O’ MÈTRE                                                                         PAGE 10
certification ISO 20121, l’équipe de La Maison Pennarun est à votre écoute       CAFÉ, LA CAVE ET FORMULES BOISSONS                                                   PAGE 21
pour concevoir et organiser votre réception dans son intégralité, au plus        SERVICE                                                                              PAGE 21
près de vos exigences.

                                                                                 Nos offres à quai comprennent : le matériel, le mobilier, la verrerie cristalline,
                                                                                 le service (sauf précision contraire), la décoration des buffets, le nappage,
                                                                                 les condiments...

                                                                             ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES      5
Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                   À QUAI   CATALOGUE TRAITEUR

                                                                                                                                                                         À quai

                                                                                                                  BANC D’ÉCAILLER
                                                                                                                   En complément d’un cocktail.
                                                                                                                 3 Huîtres Creuses de Cancale
                                                                                                                 Pain de Seigle - Beurre - Citron

                                                                                                                TARIF : 5 €* HT PAR PERSONNE
                            PETIT DÉJEUNER
                                                                                                                             ---------------
                       En complément d’un cocktail ou buffet.                                                   12 Huîtres Creuses de Cancale
                           Café (1 Café par personne)                                                            Pain de Seigle - Beurre - Citron
                                Thé (En Thermos)
                                                                                                               TARIF : 14 €* HT PAR PERSONNE
                                    ---------------
                              2 Minis Viennoiseries                                             *
                                                                                                 Hors service (si pas de service, les huîtres sont livrées fermées).

                         TARIF : 7 €* HT PAR PERSONNE

                Service d’une heure inclus. Hors boissons froides.
                *

                               PAUSE CAFÉ
         Matin ou/et Après Midi. En complément d’un cocktail ou buffet.
                           Café (2 cafés par personne)
                Thé (1 Thermos 10 thés pour 20 personnes)
                                    ---------------
                    Far Breton aux pruneaux - Palets Bretons
                    Crêpes Roulées aux Pommes Caramélisées
                             (4 pièces par personne)

                         TARIF : 5 €* HT PAR PERSONNE
     *
         Livraison incluse. Hors service, mise en place et boissons froides.

                                                                                ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   6
Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                À QUAI   CATALOGUE TRAITEUR

                                                                                                                                                                      À quai

                     COCKTAIL APÉRITIFS                                                                     COCKTAIL 15 PIÈCES
                           LES PIÈCES FROIDES                                                                       LES PIÈCES FROIDES
 Club Cake Poulet créole et Rougail de Tomates au Piment d’Espelette                                               10 pièces par personne.
          Tartelette de Choufleur Du Léon et Pickles de Légumes                      Club Cake Poulet créole et Rougail de Tomates au Piment d’Espelette
           Tartine de Crabe, Guacamole et zeste de citron vert                                   Tartelette de Choufleur Du Léon et Pickles de Légumes
                   Millefeuille de Foie Gras et Mangue                                            Tartine de Crabe, Guacamole et zeste de citron vert
  Moelleux Sésame et Curcuma crevette sautée et Ananas au Piment                                          Millefeuille de Foie Gras et Mangue
                                 ---------------                                      Moelleux Sésame et Curcuma crevette sautée et Ananas au Piment
                           LES PIÈCES CHAUDES                                                                             ---------------
                  Accras de Morue et Boudins Antillais                                                             LES PIÈCES SUCRÉES
                                                                                                                   5 pièces par personne.
                 Pitilig de St Jacques au Beurre d’Algues
                                                                                                          Assortiment de Réductions Sucrées
             Brochette de Lotte et Grenailles à la fleur de sel
                                                                                                           (Rocher Coco - Tarte Banane Coco
                                                                                                             Tartelettes aux Fruits de saison
TARIF : POUR 4 PIÈCES FROIDES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT                                                 Minis fondant au Chocolat...)
                       8 €* HT PAR PERSONNE
                                                                                                            TARIF : 21 €* HT PAR PERSONNE
TARIF : POUR 6 PIÈCES FROIDES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT                                Service 1h30 inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.
                                                                                             *

                     10,50 €* HT PAR PERSONNE

TARIF : POUR 8 PIÈCES (5 FROIDES ET 3 CHAUDES) PAR PERSONNE DANS
               L’ASSORTIMENT 13 €* HT PAR PERSONNE
      *
       Service inclus sur la base d’un serveur pour 50 personnes inclus.

                                                                             ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   7
Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                À QUAI   CATALOGUE TRAITEUR

                                                                                                                                                                      À quai

                     COCKTAIL 18 PIÈCES                                                                     COCKTAIL 22 PIÈCES
                           LES PIÈCES FROIDES                                                                       LES PIÈCES FROIDES
                           9 pièces par personne.                                                                  12 pièces par personne.
            Pince de Coppa et Nougat de Chèvre du Menez Hom                          Club Cake Poulet créole et Rougail de Tomates au Piment d’Espelette
 Club Cake Poulet créole et Rougail de Tomates au Piment d’Espelette                          Tartelette de Choufleur Du Léon et Pickles de Légumes
        Tartelette de Choufleur Du Léon et Pickles de Légumes                                     Tartine de Crabe, Guacamole et zeste de citron vert
            Tartine de Crabe, Guacamole et zeste de citron vert                                           Millefeuille de Foie Gras et Mangue
                    Millefeuille de Foie Gras et Mangue                               Moelleux Sésame et Curcuma crevette sautée et Ananas au Piment
  Moelleux Sésame et Curcuma crevette sautée et Ananas au Piment                                                          ---------------
                                 ---------------                                                                   LES PIÈCES CHAUDES
                           LES PIÈCES CHAUDES                                                                      4 pièces par personne.
                           4 pièces par personne.                                                        Accras de Morue et Boudins Antillais
                   Accras de Morue et Boudins Antillais                                                 Pitilig de St Jacques au Beurre d’Algues
                  Pitilig de St Jacques au Beurre d’Algues                                         Brochette de Lotte et Grenailles à la fleur de sel
             Brochette de Lotte et Grenailles à la fleur de sel                                                           ---------------
                                 ---------------                                                                   LES PIÈCES SUCRÉES
                           LES PIÈCES SUCRÉES                                                                      6 pièces par personne.
                           5 pièces par personne.                                                      Assortiment de Réductions Sucrées
                  Assortiment de Réductions Sucrées                                      (Rocher Coco - Tarte Banane Coco - Tartelettes aux Fruits de saison
    (Rocher Coco - Tarte Banane Coco - Tartelettes aux Fruits de saison                                     Minis fondant au Chocolat...)
                       Minis fondant au Chocolat...)
                                                                                                            TARIF : 33 €* HT PAR PERSONNE
                     TARIF : 28 € HT PAR PERSONNE
                                  *
                                                                                              *
                                                                                               Service 2h inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.
        *
         Service 2h inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.

                                                                             ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   8
Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                À QUAI     CATALOGUE TRAITEUR

                                                                                                                                                                                             À quai

                                                                COCKTAIL 20 PIÈCES AVEC ATELIERS
                             LES PIÈCES FROIDES                                                                                    LES ANIMATIONS CULINAIRES
                             9 pièces par personne.                                                                                     4 pièces par personne.
           Pince de Coppa et Nougat de Chèvre du Menez Hom
 Club Cake Poulet créole et Rougail de Tomates au Piment d’Espelette                                                                                                 Le Wrap’o Mètre
         Tartelette de Choufleur Du Léon et Pickles de Légumes                                                  Atelier Fish and Chips                           Le Mètre de Wrap coupé
                                                                                                                                                                   devant vos convives
           Tartine de Crabe, Guacamole et zeste de citron vert                                                      Fish and Chips
                                                                                                                                                                      Galette de Maïs
                    Millefeuille de Foie Gras et Mangue
                                                                                                                                                                 Haricots Rouges et Poulet
  Moelleux Sésame et Curcuma crevette sautée et Ananas au Piment

                                                                                                                                               ---------------
                                                                                                                                         LES PIÈCES SUCRÉES
                                                                                                                                         6 pièces par personne.
                  Les Assemblages Saint-Malo - Pointe à Pitre                                                                 Assortiment de Réductions Sucrées
          Palette de Poissons Fumés - Pain Polaire - Chantilly à l’Aneth                                                    (Cannelés - Tartelettes aux Fruits de Saison
                                                                                                                                 Choux garnis - Minis fondants...)
                        Crevettes - Gucamole et Mangue
         Cake aux Pommes - Pâté Hénaff - Confit d’Oignons de Roscoff
Les ingrédients proposés ci-dessus sont mis à votre disposition dans des contenants                                                         Le Baba o’Mètre
          différents et nous vous laissons le soin d’assembler vous-même                                         Le Mètre de Saint-Malo - Guadeloupe coupé devant vos convives
                        votre pièce cocktail selon vos envies.                                                                     Baba au Rhum et Crème vanillée

                                                                              TARIF : 38 €* HT PAR PERSONNE
                                                 *
                                                  Service 2h30 inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes. Minimum 150 personnes.

                                                                                                  ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES     9
Rhum Prestations complémentaires relations publiques - Ydeos
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                 À QUAI   CATALOGUE TRAITEUR

                                                                                                                                                                                        À quai

                    BUFFET TERRE & MER 1                                                                                    BUFFET TERRE & MER 2
                                Buffet Debout.                                                                                            Buffet Debout.
              Bulots, Bigorneaux, Crevettes (Selon arrivage)                                                                     Plateau d’Huîtres de Cancal
                    Beurre 1⁄2 sel - Citron - Mayonnaise                                            Panier de Langoustines du Guilvinec - Bulots, coquillages, (Selon arrivage)
                              Rillettes Océane                                                                     Beurre 1⁄2 sel - Citron - Mayonnaise - Rillettes Océane
Assortiments de Clubs et Cakes Terre et Mer selon les idées de notre Chef                                   Assortiments de Clubs et Cakes selon les idées de notre Chef
                            Terrine de campagne                                                                                      Terrine de campagne
                Plateau de Charcuterie et Saucissonnades                                                                Plateau de Charcuterie et Saucissonnades
                     Timbalines de Salades composées                                                                         Timbalines de Salades composées
                                  ---------------                                                                                             ---------------
                Plateau de Fromages et Pain de campagne                                                                 Plateau de Fromages et Pain de campagne
                                  ---------------                                                                                             ---------------
                   Réductions Sucrées - Mini Far breton                                                                    Réductions Sucrées - Mini Far breton
                   Mini Tartelettes aux Fruits exotiques                                                                   Mini Tartelettes aux Fruits exotiques
                       Pics Ananas flambé au Rhum                                                                               Pics Ananas flambé au Rhum
                                  ---------------                                                                                             ---------------
                        Pain - Beurre et Condiments                                                                             Pain - Beurre et Condiments

                      TARIF : 27 €* HT PAR PERSONNE                                                                           TARIF : 31 €* HT PAR PERSONNE
        *
         Service 1h30 inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.                                       Service 1h30 inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.
                                                                                                               *

                                                                                                                 Notre proposition sera composée de 1/3 de Fruits de Mer.

                                                                             BAR O’ MÈTRE
                                                                           En complément d’un Cocktail.
                                  Au choix :
Crok’O Mètre (le Mètre de Croque Monsieur coupé devant vos convives)
                                  ou                                                                                          TARIF : 5,5 € HT PAR PERSONNE
   Tart’O Mètre (Le Mètre de Tarte Salée coupé devant vos convives)
                                  ou                                                                                                      *
                                                                                                                                              Hors service.
 Baba’O Mètre (Le Mètre de Baba au Rhum coupé devant vos convives)
                       + 1 € HT PAR PERSONNE
                                                                                               ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   10
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES           À QUAI

                                                                                                                                                                             À quai

                                                                                     SOMMAIRE
                                                                                       TRAITEUR AU BUREAU DES SAVEURS

                                                                                       CATALOGUE TRAITEUR             À QUAI

                                                                                     PETIT DÉJEUNER / CAFÉ D’ACCUEIL                                                      PAGE 12
                                                                                     PAUSE CAFÉ                                                                           PAGE 12
                                                                                     BANC DE L’ÉCAILLER                                                                   PAGE 12
                                                                                     BAR À SOUPES                                                                         PAGE 12
                                                                                     COCKTAIL APÉRITIF 4 ET 6 PIÈCES                                                      PAGE 13
                                                                                     COCKTAIL APÉRITIF 8 PIÈCES                                                           PAGE 14

Spécialistes des événements d’entreprises, nous élaborons avec nos clients           COCKTAIL 15 PIÈCES                                                                   PAGE 15

une offre personnalisée, pour des cocktails, buffets, repas, petits-déjeuners,       COCKTAIL 18 PIÈCES                                                                   PAGE 16

pauses ou encore ateliers culinaires.                                                COCKTAIL 22 PIÈCES                                                                   PAGE 17
                                                                                     COCKTAIL 20 PIÈCES AVEC ATELIERS                                                     PAGE 18
Nous proposons une cuisine « maison », généreuse et raffinée, réalisée
                                                                                     BUFFET DE LA MER                                                                     PAGE 19
à partir de produits soigneusement sélectionnés, le plus souvent possible
                                                                                     BUFFET DE LA TERRE                                                                   PAGE 20
issus de producteurs locaux, dans le respect de notre engagement en tant
                                                                                     BUFFET TERRE & MER                                                                   PAGE 20
que membre actif dans le réseau Produit en Bretagne.
                                                                                     CAFÉ, LA CAVE ET FORMULES BOISSONS                                                   PAGE 21
Aux petits soins pour nos clients, notre équipe est disponible, réactive
                                                                                     SERVICE                                                                              PAGE 21
et force de proposition pour faire de votre événement une réussite !

                                                                                     Nos offres à quai comprennent : le matériel, le mobilier, la verrerie cristalline,
                                                                                     le service (sauf précision contraire), la décoration des buffets, le nappage,
                                                                                     les condiments...

                                                                                 ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES      11
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                   À QUAI

                                                                                                                                                                         À quai

                                                                                                                     BAR À SOUPES
                                                                                                  DEUX VARIÉTÉS À CHOISIR PARMI CES PROPOSITIONS
                                                                                                                       Soupe de poissons
                                                                                                                Velouté de légumes de saison
                                                                                                          Velouté de patate douce au lait de coco
            PETIT DÉJEUNER / CAFÉ D’ACCUEIL                                                                            Velouté de cresson
                                                                                                           Velouté de volaille aux épices colombo
               Mini viennoiseries maison (2 par personne)
   Croissant - Pain au chocolat - Pain aux raisins - Torsade coco chocolat                                     TARIF : 5,5 €* HT PAR PERSONNE
                                    ---------------                                                                        *
                                                                                                                               Hors service.
                                 Boissons
             Cafés Coïc - Thé Comptoir de Paris grand Earl Grey
              Dosettes de sucre, touillettes et dosettes de lait

                      TARIF : 7 €* HT PAR PERSONNE
        *
         Service 1h inclus sur la base d’un serveur pour 75 personnes.
                                                                                                               BANC DE L’ÉCAILLER
                                                                                                        Atelier huîtres de Cancale (3 par personne)
                                                                                                        Avec condiment, pain de seigle, beurre, citron

                                                                                                                TARIF : 5 €* HT PAR PERSONNE
                            PAUSE CAFÉ
                                                                                                                               ---------------
                  Biscuits secs maison (2 par personne)                                                Atelier huîtres de Cancale (12 par personne)
   Palets bretons chocolat banane - Galettes bretonnes - Rochers coco                                  Avec condiment, pain de seigle, beurre, citron
  Chiquini antillais (galette au lait de coco, sucre de canne et citron vert)
                                                                                                               TARIF : 14 €* HT PAR PERSONNE
                                    ---------------
                                 Boissons                                                                                  *
                                                                                                                               Hors service.
             Cafés Coïc - Thé Comptoir de Paris grand Earl Grey
              Dosettes de sucre, touillettes et dosettes de lait

                      TARIF : 5 €* HT PAR PERSONNE
                                *
                                    Hors service.

                                                                                ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   12
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                À QUAI

                                                                                                                                                                À quai

              COCKTAIL APÉRITIFS 4 PIÈCES                                                      COCKTAIL APÉRITIFS 6 PIÈCES
                               LES TERROIRS                                                                       LES TERROIRS
   Jambon de pays à la moutarde à l’ancienne et cerneaux de noix                   Jambon de pays à la moutarde à l’ancienne et cerneaux de noix
             Fajitas à la rillette d’oie et framboises acidulées                              Fajitas à la rillette d’oie et framboises acidulées
                     Sphère au confit de canard pané                                                  Sphère au confit de canard pané
                 Mini cannelés au chorizo, feta et basilic                                        Mini cannelés au chorizo, feta et basilic
                                 ---------------                                                                    ---------------
           LES ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)                                 LES ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)
                     Mini choux achards de crevettes                                                  Mini choux achards de crevettes
           Brochettes de crevettes à l’ananas et épices colombo                             Brochettes de crevettes à l’ananas et épices colombo
                             Accras de morue                                                                   Accras de morue
                   Terrine de banane et boudin créole                                                Terrine de banane et boudin créole
                                 ---------------                                                      Toast de pain de mie aux algues
                             LES VÉGÉTARIENS                                                et roulade de poulet au lait de coco et beurre citron
                      Crumble de tomate concassée                                                                   ---------------
                         Carré de fèves edamame                                                                 LES VÉGÉTARIENS
                            Financier au curry                                                         Crumble de tomate concassée
                Caviar d’aubergines et noisettes torréfiées                                               Carré de fèves edamame
                 Crémeux mascarpone et gelée forestière                                                       Financier au curry
                                                                                                 Caviar d’aubergines et noisettes torréfiées
TARIF : POUR 4 PIÈCES FROIDES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT                                     Crémeux mascarpone et gelée forestière
                       8 €* HT PAR PERSONNE
                                                                              TARIF : POUR 6 PIÈCES FROIDES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT
       Service 1h inclus sur la base d’un serveur pour 50 personnes.
       *
                                                                                                   10,50 €* HT PAR PERSONNE
                                                                                        *
                                                                                         Service 1h inclus sur la base d’un serveur pour 50 personnes.

                                                                       ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   13
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES               À QUAI

             COCKTAIL APÉRITIFS 8 PIÈCES                                                                                                                          À quai

                            LES GRAND LARGE
                Pain de mie aux algues et saumon fumé
                  Carré de saumon fumé et jus d’herbe
                Dôme de tartare d’écrevisse à la mangue
    Verrine de crème de crustacés et sirop de vin blanc moelleux
                                ---------------
           LES ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)
                    Mini choux achards de crevettes
          Brochettes de crevettes à l’ananas et épices colombo
                            Accras de morue
                   Terrine de banane et boudin créole
                    Toast de pain de mie aux algues
          et roulade de poulet au lait de coco et beurre citron
                                ---------------
                            LES VÉGÉTARIENS
                     Crumble de tomate concassée
                        Carré de fèves edamame
                           Financier au curry
               Caviar d’aubergines et noisettes torréfiées
                Crémeux mascarpone et gelée forestière
                                ---------------
                               LES CHAUDS
                            Confit de canard
                     Samoussa aux petits légumes
                                ---------------
    LES CHAUDS - ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)
                           Samoussa Antillais
          Brochettes de poulet et banane plantin au citron vert
     Cassolette de parmentier de patate douce et chair de crabe

TARIF : POUR 8 PIÈCES (6 FROIDES ET 2 CHAUDES) PAR PERSONNE DANS
               L’ASSORTIMENT 13 €* HT PAR PERSONNE
      *
       Service 1h30 inclus sur la base d’un serveur pour 50 personnes.
                                                                         ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   14
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES              À QUAI

                                                                                                                                                                         À quai
                                                                    COCKTAIL 15 PIÈCES
          10 pièces salées (7 froides et 3 chaudes) par personne.
                              LES TERROIRS
   Jambon de pays à la moutarde à l’ancienne et cerneaux de noix
          Fajitas à la rillette d’oie et framboises acidulées
                                                                                                                  5 pièces sucrées par personne.
                  Sphère au confit de canard pané
                                                                                           LES DOUCEURS ROUTE DU RHUM (spécialement créées pour vous)
              Mini cannelés au chorizo, feta et basilic
                                                                                                                       Tourment d’amour
                               ---------------
                                                                                                                             Flan coco
        LES ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)
                                                                                                                 Panna Cotta mangue-goyave
                  Mini choux achards de crevettes
                                                                                                                             ---------------
        Brochettes de crevettes à l’ananas et épices colombo
                                                                                                                         LES TOUT CHOCO
                           Accras de morue
                                                                                                                     Financier au chocolat
                 Terrine de banane et boudin créole
                                                                                                                              Écureuil
                  Toast de pain de mie aux algues
        et roulade de poulet au lait de coco et beurre citron                                                 Chou chocolat blanc et framboise
                               ---------------                                                                               ---------------
                           LES GRAND LARGE                                                                                  LES FRUITÉS
              Pain de mie aux algues et saumon fumé                                                                    Moelleux à l’orange
                Carré de saumon fumé et jus d’herbe                                                                Cake pomme et noisettes
                               ---------------                                                                            Chou exotique
                            LES FROMAGERS
           Fraicheur de potiron et mousse de camembert
             Crumble chèvre frais au miel et fruits secs
          Toast à la fourme d’Ambert et compoté de poires
                               ---------------
                              LES CHAUDS
         Confit de canard et Samoussa aux petits légumes                                                       TARIF : 21 €* HT PAR PERSONNE
                               ---------------
                                                                                                Service 1h30 inclus sur la base d’un serveur pour 50 personnes.
                                                                                                *

    LES CHAUDS - ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)
                          Samoussa Antillais
       Brochettes de poulet et banane plantin au citron vert
     Cassolette de parmentier de patate douce et chair de crabe

                                                                                ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   15
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES               À QUAI

                                                                     COCKTAIL 18 PIÈCES                                                                                   À quai

          13 pièces salées (10 froides et 3 chaudes) par personne.                                                        LES GOURMANDS
                              LES TERROIRS                                                            Fajitas crème de champignons et viande de grison
   Jambon de pays à la moutarde à l’ancienne et cerneaux de noix                                         Pain suédois crème basilic et saumon fumé
          Fajitas à la rillette d’oie et framboises acidulées                                             Choux à la fondue de poireaux et au thon
                   Sphère au confit de canard pané                                                Brochette de poulet pané, coco et zeste de citron vert
               Mini cannelés au chorizo, feta et basilic                                              Verrine concassée de tomates et crémeux chèvre
                                ---------------                                                                               ---------------
        LES ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)                                                           5 pièces sucrées par personne.
                   Mini choux achards de crevettes                                          LES DOUCEURS ROUTE DU RHUM (spécialement créées pour vous)
        Brochettes de crevettes à l’ananas et épices colombo                                                            Tourment d’amour
                            Accras de morue                                                                                   Flan coco
                  Terrine de banane et boudin créole                                                              Panna Cotta mangue-goyave
                  Toast de pain de mie aux algues                                                                             ---------------
        et roulade de poulet au lait de coco et beurre citron                                                             LES TOUT CHOCO
                                ---------------                                                                       Financier au chocolat
                            LES GRAND LARGE                                                                                    Écureuil
               Pain de mie aux algues et saumon fumé                                                           Chou chocolat blanc et framboise
                Carré de saumon fumé et jus d’herbe                                                                           ---------------
                                ---------------                                                                              LES FRUITÉS
                             LES FROMAGERS                                                                              Moelleux à l’orange
           Fraicheur de potiron et mousse de camembert                                                              Cake pomme et noisettes
             Crumble chèvre frais au miel et fruits secs                                                                   Chou exotique
          Toast à la fourme d’Ambert et compoté de poires                                                                     ---------------
                                ---------------                                                                             LES VINTAGES
                               LES CHAUDS                                                                       Cannelé au caramel beurre salé
         Confit de canard et Samoussa aux petits légumes                                                    Tartelette spéculos dôme café arabica
                                ---------------
    LES CHAUDS - ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)
                           Samoussa Antillais
                                                                                                                TARIF : 28 €* HT PAR PERSONNE
       Brochettes de poulet et banane plantin au citron vert
     Cassolette de parmentier de patate douce et chair de crabe                                   *
                                                                                                   Service 2h inclus sur la base d’un serveur pour 50 personnes.

                                                                                 ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   16
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES               À QUAI

                                                                                                                                                                          À quai
                                                                     COCKTAIL 22 PIÈCES
          16 pièces salées (11 froides et 5 chaudes) par personne.                                    6 pièces sucrées (4 froides et 2 chaudes)s par personne.
                              LES TERROIRS                                                  LES DOUCEURS ROUTE DU RHUM (spécialement créées pour vous)
   Jambon de pays à la moutarde à l’ancienne et cerneaux de noix                                          Croustillant coco et mousseline d’ananas
          Fajitas à la rillette d’oie et framboises acidulées                                        Biscuit citron vert, dôme orange et glaçage chocolat
                   Sphère au confit de canard pané                                                                      Tourment d’amour
               Mini cannelés au chorizo, feta et basilic                                                                      Flan coco
                                ---------------                                                                   Panna Cotta mangue-goyave
        LES ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)                                                                      ---------------
                   Mini choux achards de crevettes                                     LES DOUCEURS ROUTE DU RHUM - CHAUDS (spécialement créées pour vous)
        Brochettes de crevettes à l’ananas et épices colombo                                                           Mi-cuit chocolat coco
       Accras de morue et Terrine de banane et boudin créole                                                             Amandine ananas
                  Toast de pain de mie aux algues                                                                         Banane flambée
        et roulade de poulet au lait de coco et beurre citron                                            Crème brulée citron vert et sucre de canne
                                ---------------                                                                               ---------------
                            LES GRAND LARGE                                                                               LES TOUT CHOCO
               Pain de mie aux algues et saumon fumé                                                                  Financier au chocolat
                Carré de saumon fumé et jus d’herbe                                                       Verrine croustillant au chocolat-pistache
                                ---------------                                                                                Écureuil
                             LES FROMAGERS                                                                     Chou chocolat blanc et framboise
           Fraicheur de potiron et mousse de camembert                                                                        ---------------
             Crumble chèvre frais au miel et fruits secs                                                                    LES VINTAGES
          Toast à la fourme d’Ambert et compoté de poires                                                       Cannelé au caramel beurre salé
                                ---------------                                                             Tartelette spéculos dôme café arabica
                               LES CHAUDS
         Confit de canard et Samoussa aux petits légumes
                                ---------------
    LES CHAUDS - ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)
                           Samoussa Antillais
                                                                                                                TARIF : 33 €* HT PAR PERSONNE
       Brochettes de poulet et banane plantin au citron vert
     Cassolette de parmentier de patate douce et chair de crabe                                  Service 2h30 inclus sur la base d’un serveur pour 50 personnes.
                                                                                                 *

                                                                                 ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   17
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES              À QUAI

                                                                                                                                                                       À quai
                                                           COCKTAIL 20 PIÈCES AVEC ATELIERS
          11 pièces salées (8 froides et 3 chaudes) par personne.                          LES CHAUDS - ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)
                              LES TERROIRS                                                                           Samoussa Antillais
   Jambon de pays à la moutarde à l’ancienne et cerneaux de noix                                  Brochettes de poulet et banane plantin au citron vert
          Fajitas à la rillette d’oie et framboises acidulées                               Cassolette de parmentier de patate douce et chair de crabe
                  Sphère au confit de canard pané                                                                          ---------------
              Mini cannelés au chorizo, feta et basilic                                                      Les ateliers (4 pièces) par personne.
                               ---------------                                                      UN ATELIER À CHOISIR PARMI CES PROPOSITIONS
        LES ROUTE DU RHUM (spécialement créés pour vous)                                                   Galettes bretonnes pliées
                  Mini choux achards de crevettes                                          Pomme / Andouille. Achards au thon. Maquereaux au citron vert
       Brochettes de crevettes à l’ananas et épices colombo                                                 Moules /frites revisitées
                                                                                   Tartare de moules et espumas de moules marinières accompagnées de Fingers
                           Accras de morue
                                                                                                    de pommes de terre « Prince de Bretagne »
                 Terrine de banane et boudin créole
                                                                                                               Brochettes Créoles
                  Toast de pain de mie aux algues                                             Thon aux agrumes et épices colombo. Poulet au citron vert
        et roulade de poulet au lait de coco et beurre citron                               et morceaux d’ananas. Gambas marinées au fruit de la passion
                               ---------------                                                                             ---------------
                           LES GRAND LARGE                                                                              5 pièces sucrées.
              Pain de mie aux algues et saumon fumé                                      LES DOUCEURS ROUTE DU RHUM (spécialement créées pour vous)
                Carré de saumon fumé et jus d’herbe                                                                  Tourment d’amour
              Dôme de tartare d’écrevisse à la mangue                                                                      Flan coco
    Verrine de crème de crustacés et sirop de vin blanc moelleux                                               Panna Cotta mangue-goyave
                               ---------------                                                                             ---------------
                            LES VÉGÉTARIENS                                                                            LES TOUT CHOCO
                    Crumble de tomate concassée                                          Financier au chocolat / Verrine croustillant au chocolat-pistache
                       Carré de fèves edamame                                                               Chou chocolat blanc et framboise
                           Financier au curry                                                                              ---------------
             Caviar d’aubergines et noisettes torréfiées                                                                  LES FRUITÉS
              Crémeux mascarpone et gelée forestière                                     Moelleux à l’orange / Cake pomme et noisettes / Chou exotique
                               ---------------
                              LES CHAUDS
                                                                                                             TARIF : 38 €* HT PAR PERSONNE
         Confit de canard et Samoussa aux petits légumes
                                                                                              Service 2h30 inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.
                                                                                              *

                                                                              ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   18
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES            À QUAI

                                                                                                                                                                                          À quai

                                                                          BUFFET DE LA MER
                                                              Ce buffet a été spécialement imaginé pour la Route du Rhum
                                                        avec la volonté de sortir de l’ordinaire en proposant des plats travaillés,
                                               intégrants des produits de la mer avec des mélanges de saveurs rappelant la Guadeloupe.

                              Côté salé.                                                                                               LES POISSONS FROIDS
                           BAR À SALADES                                                                                Ballotine de poisson à la vanille et au piment
      Salade de riz exotique : riz, dés de goyave, patate douce,                                                          accompagné de petits légumes de saison
                        crevettes et calamars                                                                                   Brochette de gambas à l’ananas
          Salade de patate douce, thon, mangue, ananas                                                                   Brochette de poisson et légumes croquants
              et sa vinaigrette au fruit de la passion                                                                                        ---------------
        Salade de légumes croquants et graines de sarrasin                                                                                    Côté sucré.
                             ---------------                                                                LES DOUCEURS ROUTE DU RHUM (spécialement créées pour vous)
                  ASSORTIMENT DE TARTINABLES                                                                              Croustillant coco et mousseline d’ananas
           (accompagné de rondelles de pains spéciaux)
                                                                                                                   Biscuit citron vert, dôme orange et glaçage chocolat
              Rillettes de maquereaux au citron vert
                                                                                                                                        Tourment d’amour
                 Rillettes de sardines à la tomatade
                                                                                                                                              Flan coco
                       Tapenade d’aubergine
                                                                                                                                  Panna Cotta mangue-goyave
        Rillettes de thon aux piments oiseaux Rillettes d’oie
                                                                                                                                              ---------------
                             ---------------
                                                                                                                                            LES VINTAGES
                         LES GRANDES FAIMS
                                                                                                                                Cannelé au caramel beurre salé
          Mini baguette à l’émietté de poisson et légumes
                                                                                                                            Tartelette spéculos dôme café arabica
                   Fajitas aux légumes de saison
                   Pain suédois au saumon fumé

                                                                         TARIF : 31 €* HT PAR PERSONNE
                                                           *
                                                            Service 1h30 inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.

                                                                                                 ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   19
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES              À QUAI

                                                                                                                                                                 À quai

                    BUFFET DE LA TERRE                                                                BUFFET TERRE & MER
                                Côté salé.                                                                           Côté salé.
            PLATEAU DE CHARCUTERIE ET VIANDES FROIDES                        ASSORTIMENT DE TARTINABLES (accompagné de rondelles de pains spéciaux)
             (accompagné de rondelles de pains spéciaux)                                           Rillettes de maquereaux au citron vert
                    Chiffonnade de jambon de pays                                                   Tapenade d’aubergine, Rillettes d’oie
                          Pâté de campagne                                                           Rillettes de sardines à la tomatade
                                Rosette                                                            Rillettes de thon aux piments oiseaux
                Ballotine de volaille aux épices colombo                                                             ---------------
                        Tapenade d’aubergines                                 PLATEAU DE CHARCUTERIE (accompagné de rondelles de pains spéciaux)
             Rillettes d’oie, Andouille de Guémené, Rosbif                      Chiffonnade de jambon de pays, Pâté de compagne, Rillettes de porc
                               ---------------                                               Saucissons variés, Rosette, Andouille de Guéméné
                          LES GRANDES FAIMS                                                                          ---------------
                  Mini baguette de poulet et légumes                                                           LES GRANDES FAIMS
                      Fajitas au jambon Rostello                                                     Mini baguette de poulet et légumes
          Pain suédois au magret de canard et mousse au miel                                              Fajitas au jambon Rostello
                    Brochette de poulet au yakitori                                         Pain suédois au magret de canard et mousse au miel
                               ---------------                                                         Brochette de poulet au yakitori
                   PLATEAU DE LÉGUMES À LA CROQ                                                                      ---------------
                        Bâtonnets de carottes                                                                 LES POISSONS FROIDS
                          Bâtonnets de céleri                                 Ballotine de poisson à la vanille, au piment aux petits légumes de saison
                      Bâtonnets de choux fleurs                                                        Brochette de gambas à l’ananas
                          Lamelles d’endives                                                    Brochette de poisson et légumes croquants
                               ---------------                                                                       ---------------
                               Côté sucré.                                                                           Côté sucré.
                            BAR À DESSERTS                                                                       BAR À DESSERTS
                  Tarte fine aux pommes et cannelle                                                  Tarte fine aux pommes et cannelle
                          Tourment d’amour                                                                     Tourment d’amour
                               Far breton                                                                           Far breton

                    TARIF : 25 €* HT PAR PERSONNE                                                      TARIF : 27 €* HT PAR PERSONNE
      Service 1h30 inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.
      *
                                                                                        Service 1h30 inclus sur la base d’un serveur pour 40 personnes.
                                                                                        *

                                                                        ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   20
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                 À QUAI

                                                                                                                                                                À quai

                       FORMULES BOISSONS                                                                          CAFÉ
LE MIDI À QUAI                                                                                  Thermos de Café (1 thermos = 10 cafés)
Formule Softs                                              4 € HT                                   TARIF : 15 € HT PAR THERMOS
Breizh Cola, eaux Plancoët et jus de fruits Plein Fruit
Formule Vins & Softs                                       9 € HT                       Consigne Thermos : 10 € HT par Thermos non récupéré.
Vins blanc et rouge
Breizh Cola, eaux Plancoët et jus de fruits Plein Fruit
Formule Champagne, Vins & Softs                           16 € HT
Mumm Cordon Rouge (1 bouteille pour 3 personnes)                                                               LA CAVE
Vins blanc et rouge
Breizh Cola, eaux Plancoët et jus de fruits Plein Fruit                 Bar à Rhum                                              10 € HT / PERSONNE
                                                                        Atelier Punch Planteur - Ty Punch - Rhum Blanc - Rhum Ambré Damoiseau
LE SOIR À QUAI
                                                                        Punch Planteur (10 L)                                                                130 € HT
Formule Softs                                              5 € HT       (1L de Planteur pour 4 personnes)
Breizh Cola, eaux Plancoët et jus de fruits Plein Fruit
                                                                        Bière Lancelot                                                                       140 € HT
Formule Vins & Softs                                      15 € HT       Fût de 30 L Lancelot Premium 4,8° - Tirage pression fourni
Vins blanc et rouge
Breizh Cola, eaux Plancoët et jus de fruits Plein Fruit
Formule Champagne, Vins & Softs                           20 € HT
Mumm Cordon Rouge (1 bouteille pour 3 personnes)                                                               SERVICE
Vins blanc et rouge
Breizh Cola, eaux Plancoët et jus de fruits Plein Fruit
                                                                                                               PERSONNEL
                                                                                                        Serveur - vacation de 6h

                                                                                                    TARIF : 270 €* HT PAR SERVEUR
                                                                                            *
                                                                                             Sur la base d’un serveur pour 30/40 personnes.
                                                                                                    Heures supplémentaires : 35 € HT.

                                                                    ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES      21
en mer
  CATALOGUE TRAITEUR

                       ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   22
EXEMPLE
                          D’UNE OPÉRATION RÉUSSIE SUR LA ROUTE DU RHUM
                                                                                                                                                                                            Départ
                                                                                                                                                                                            en mer
                                                              Vous souhaitez réserver un navire pour une journée.
                          LE JOUR       DU DÉPART
                                                              Voici un exemple de programme vous permettant de l’exploiter au maximum :

 09h30           e rendez-vous est donné à vos invités à la Gare Maritime
                L
                de la Bourse. Accueil et émargement par nos hôtesses.
                                                                                                      VERS
                 LE CONSEIL EN   +
                                                                                                        13h00 	Service des lunch box / plateaux repas
                 Faire appel à des hôtesses professionnelles vous permet de vous
                 concentrer sur l’échange avec vos invités. Voir page 40.                                       ou ouverture du buffet.

         	
          Il est important de fixer une heure de rendez-vous au
          minimum 30/45 minutes avant l’embarquement car l’accès                                        14h00 	Le Grand départ est donné !
          au port sera difficile et les contraintes de sécurité du plan                                         Durant 2h environ, vous suivez la course avec l’ensemble
          Vigipirate Écarlate nous imposent de contrôler chaque                                                 de la flotte qui remonte progressivement vers le Cap Frehel.
          passager qui embarque ce qui ralentira forcément l’accès.                                             Vous pouvez également faire le choix de suivre un ou
                                                                                                                plusieurs concurrents en particulier.
                                                                                                                           LE CONSEIL EN   +
 10h00 	Embarquement à la Gare Maritime en compagnie de nos                                                               Il est indispensable de faire appel à un commentateur durant cette
         agents de liaison - Café d’accueil à bord de votre vedette.                                                       journée afin de permettre à vos invités de vivre et comprendre au mieux
                                                                                                                           la course. Grâce à son expérience et ses anecdotes, notre commentateur
                                                                                                                           saura rendre le moment encore plus palpitant. Voir page 41.
 10h15 	Appareillage de la vedette.
                                                                                                      VERS
VERS
                                                                                                        16h00              ous laissez les concurrents filer vers la Guadeloupe
                                                                                                                          V
 11h15           rrivée sur la zone départ - Suivi de la préparation des
                A                                                                                                         et faites demi-tour, direction Saint-Malo.
                skipper avant le grand départ.                                                                            C’est à ce moment là qu’un plateau retour de mer avec des
                Service d’un cocktail 6/8 pièces avec boissons.                                                           petits gâteaux et boissons chaudes est fortement apprécié
                 LE CONSEIL EN   +                                                                                        des passagers.
                 Pensez à faire appel à un serveur pour 40 passagers afin d’assurer le service
                 des boissons et de se charger de la tenue des buffets. Voir page 38.                 VERS

                                                                                                        17h00              ébarquement au port de Saint-Malo et fin de cette
                                                                                                                          D
                                                                                                                          magnifique journée.
                                                                                                                          Vos invités repartent des souvenirs plein la tête !
                                                                                                                           LE CONSEIL EN   +
                                                                                                                           Afin de terminer la journée en beauté
                                                                                                                           (ou de la commencer, c’est vous qui choisissez),
                                                                                                                           rien de mieux que d’offrir un goodie Route du Rhum à chaque passager !

                                                                                                  ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES     23
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES         À QUAI
                                         EN MER

                                                                                                                                                                        Départ
                                                                                                                                                                        en mer

                                                                                 SOMMAIRE
                                                                                   TRAITEUR LA MAISON PENNARUN

                                                                                   CATALOGUE TRAITEUR             EN MER

                                                                                 PETIT DÉJEUNER / CAFÉ D’ACCUEIL                                                      PAGE 25
                                                                                 PAUSE CAFÉ                                                                           PAGE 25
La Maison Pennarun est le partenaire événementiel incontournable de vos          PAUSE TERROIR ET BANC D’ÉCAILLER                                                     PAGE 25
réceptions en Bretagne. Avec plus de 300 réceptions par an, et forts d’une       COCKTAIL APÉRITIFS                                                                   PAGE 26
grande expérience des événements nautiques (Route du rhum 2006, 2010,            BUFFET TERRE & MER                                                                   PAGE 26
2014, Fêtes Maritimes de Brest, Transat AG2R, …), nous vous accompagnons         BAR O’ MÈTRE ET RETOUR DE MER                                                        PAGE 27
dans l’organisation de vos réceptions en nous adaptons à votre cahier des        CORBEILLE DE FRUITS FRAIS                                                            PAGE 28
charges et vos contraintes. Membre des Traiteurs de France, très investis        LUNCH BOX N°1 ET N°2                                                                 PAGE 28
dans la RSE et le développement durable, jusqu’à obtenir en 2016 la              BOX BENTO N°1 ET N°2                                                                 PAGE 29
certification ISO 20121, l’équipe de La Maison Pennarun est à votre écoute       CAFÉ, LA CAVE ET FORMULES BOISSONS                                                   PAGE 38
pour concevoir et organiser votre réception dans son intégralité, au plus        SERVICE                                                                              PAGE 38
près de vos exigences.

                                                                                 Nos offres en mer comprennent : la livraison, le matériel, le mobilier
                                                                                 et la verrerie jetable.
                                                                                 Le service est en supplément (voir page 38).

                                                                             ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES      24
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES              EN MER

                                                                                                                                                          Départ
                                                                                                                                                          en mer

                                                                                                     PAUSE TERROIR
                                                                                               En complément d’un cocktail ou buffet.
                                                                                             Assemblage Minutes Terroir
                                                                                Cake aux Pommes Pâté Hénaff et Confit d’oignons de Roscoff
                                                                                                  Pain de Campagne
                                                                                             Saucissonnades et Emmental

       PETIT DÉJEUNER / CAFÉ D’ACCUEIL                                                          TARIF : 5,5 € HT PAR PERSONNE

                       Café et Thé en Thermos
                   Ou mise à disposition d’un percolateur
            si l’équipement du bateau le permet et si service.
                               ---------------
                        2 Minis Viennoiseries
                                                                                                   BANC D’ÉCAILLER
                   TARIF : 5 € HT PAR PERSONNE
                               *

                                                                                               En complément d’un cocktail ou buffet.
                         *
                          Hors boissons froides.                                                  3 Huîtres Creuses de Cancale
                                                                                                  Pain de Seigle - Beurre - Citron

                                                                                                TARIF : 5,5 €* HT PAR PERSONNE

                                                                                                              ---------------
                                                                                                 12 Huîtres Creuses de Cancale
                             PAUSE CAFÉ                                                           Pain de Seigle - Beurre - Citron

                       Café et Thé en Thermos                                                   TARIF : 16 €* HT PAR PERSONNE
                  (Ou mise à disposition d’un percolateur
                                                                                           Les huîtres sont livrées fermées sur le bateau.
                                                                                           *
           si l’équipement du bateau le permet et si service).
                               ---------------
              Far Breton - Palets Bretons - Financiers
          Tartelette Banane Coco (4 pièces par personne)

                   TARIF : 4 €* HT PAR PERSONNE
                         *
                          Hors boissons froides.

                                                                 ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   25
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES              À QUAI
                                             EN MER

                                                                                                                                                                Départ
                                                                                                                                                                en mer

                  COCKTAIL APÉRITIFS                                                                 BUFFET TERRE & MER
                            LES PIÈCES FROIDES                                                              Terrine de Campagne
 Club Cake Poulet créole et Rougail de Tomates au Piment d’Espelette                            Plateau de Charcuterie et Saucissonnades
        Tartelette de Choufleur Du Léon et Pickles de Légumes                                           Palettes de Viandes froides
         Tartine de Crabe, Guacamole et zeste de citron vert                                        Rosbif - Rôti de Porc - Blanc de Volaille
                 Millefeuille de Foie Gras et Mangue                                                  Assortiments de fruits de mer
  Moelleux Sésame et Curcuma crevette sautée et Ananas au Piment                                 Huîtres - Crevettes - Bulots (selon arrivage)
                                                                                                                Rillettes océane
    TARIF : POUR 4 PIÈCES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT                                                           ---------------
                       8 €* HT PAR PERSONNE                                                                   Réductions Sucrées
                                                                                                                Mini Far Breton
    TARIF : POUR 6 PIÈCES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT                                          Mini Tartelettes aux Fruits de Saison
                      11 €* HT PAR PERSONNE                                                                         ---------------
                                                                                                        Pain - Beurre et Condiments
    TARIF : POUR 8 PIÈCES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT
                      13 €* HT PAR PERSONNE                                                           TARIF : 25 €* HT PAR PERSONNE

                     *
                         Hors service et hors boissons.
                                                                                *
                                                                                 Hors service et hors boissons. Les huîtres sont livrées fermées sur le bateau.

                                                                       ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   26
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES         EN MER

                                                                                                                                                                Départ
                                                                                                                                                                en mer

                       BAR O’ MÈTRE                                                                       RETOUR DE MER
                     En complément d’un Cocktail.                                                         En complément d’un Cocktail.
                               Au choix :                                       Mini Club Sandwich - Far Breton - Financier - Brownies - Cheesecake
Crok’O Mètre (le Mètre de Croque Monsieur coupé devant vos convives)                                          Corbeille De Fruits
                                  Ou                                                           Réductions Sucrées (4 Pièces par personne)
  Tart’O Mètre (Le Mètre de Tarte Salée coupé devant vos convives)
                                                                                                      TARIF : 5 €* HT PAR PERSONNE
                                  Ou
 Baba’O Mètre (Le Mètre de Baba au Rhum coupé devant vos convives)                                               *
                                                                                                                  Hors boissons.
                      + 1 € HT PAR PERSONNE

                  TARIF : 5,5 €* HT PAR PERSONNE
                           *
                            Hors boissons.

                                                                                               CORBEILLE DE FRUITS FRAIS
                                                                                         En complément d’une autre prestation de type plateau repas
                                                                                              ou cocktail et pour un minimum de 10 personnes.

                                                                                                       TARIF : 2 € HT PAR PERSONNE
                                                                                                                 *
                                                                                                                  Hors boissons.

                                                                       ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   27
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES   À QUAI
                                  EN MER

                                                                                                                                    Départ
                                                                                                                                    en mer

                                                                               LUNCH BOX N°1
                                                Compris : lunch box en en sac kraft, serviettes, couverts jetables et gobelets plastiques.
                                                                         1 Timbaline de Salade Composeé
                                                                   1 Club Thon Fromage Blanc et Fines Herbes
                                                                                            ---------------
                                                                                      1 Part De Fromage
                                                                                            ---------------
                                                                                    1 Brownies au Chocolat
                                                                                            ---------------
                                                                                      33 cl d’Eau Minérale

                                                                          TARIF : 18 €* HT PAR PERSONNE
                                                                           *
                                                                            Prix hors service et hors boissons.

                                                                               LUNCH BOX N°2
                                                Compris : lunch box en box cartons, serviettes, couverts jetables et gobelets plastiques.
                                                                                    1 Club Poulet Coleslaw
                                                      1 Sandwich Club - Thon - Salade - Fromage Blanc et Fines Herbes
                                                                         1 Timbaline de Salade Composée
                                                                                            ---------------
                                                                                   1 Brochette de Fromage
                                                                                            ---------------
                                                                                    1 Brownies au Chocolat
                                                                                            ---------------
                                                                                      33 cl d’Eau Minérale

                                                                          TARIF : 20 €* HT PAR PERSONNE
                                                                               *
                                                                                   Hors service et hors boissons.
                                           ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES    28
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                      EN MER

                                                                                                                                                                      Départ
                                                                                                                                                                      en mer

                              BOX BENTO N°1
      Compris : la box bento, un verre à pied, rince doigts et serviettes.
                    1 Superposition d’Amandines
             et Magrets Fumés Fromage Frais aux Herbes
                                       ---------------
     Cabillaud au Piment d’Espelette, Farfalles au Piment Oiseau
                                       ---------------
                     Macaronade Crémeux Pistache

                     TARIF : 30 €* HT PAR PERSONNE
                     *
                      Prix hors service et hors boissons.

                              BOX BENTO N°2
      Compris : la box bento, un verre à pied, rince doigts et serviettes.
              Millefeuille de Foie Gras de Canard Maison
                                       ---------------
               Piccata de Veau aux Fruits du Mendiants
                                       ---------------
                         Croquant Chocolat Noisettes

                     TARIF : 35 €* HT PAR PERSONNE
                          *
                              Hors service et hors boissons.

                                                                             ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   29
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES           À QUAI
                                           EN MER

                                                                                                                                                                          Départ
                                                                                                                                                                          en mer

                                                                                   SOMMAIRE
                                                                                     TRAITEUR RUFFAULT

                                                                                     CATALOGUE TRAITEUR             EN MER

                                                                                   PETIT DÉJEUNER / ACCUEIL CAFÉ EN MER                                                 PAGE 31
                                                                                   PAUSE CAFÉ EN MER                                                                    PAGE 31
                                                                                   PAUSE TERROIR EN MER                                                                 PAGE 31
                                                                                   BANC DE L’ÉCAILLER                                                                   PAGE 31
Présent sur tout le Grand Ouest, Ruffault Traiteur est spécialisé dans             COCKTAILS APÉRITIFS 4 ET 6 PIÈCES                                                    PAGE 32
l’organisation de réceptions sur-mesure. Du cocktail au repas assis, en            COCKTAILS APÉRITIFS 8 PIÈCES ET BUFFET TERRE & MER                                   PAGE 33
passant par les déjeuners d’entreprise ou les ateliers culinaires, Ruffault        BAR À SOUPES, RETOUR DE MER ET CORBEILLE DE FRUITS                                   PAGE 34
Traiteur s’adapte en fonction de tous les besoins. Mêlant créativité et
                                                                                   LUNCH BOX N°1 - LE LUNCH BAG                                                         PAGE 35
gourmandise, l’ensemble des prestations s’inscrit dans le souci d’apporter
                                                                                   LUNCH BOX N°2 - LA BOX CLASSIQUE                                                     PAGE 35
un service complet et de qualité aussi bien pour les professionnels que
                                                                                   LUNCH BOX N°3 - LA BOX DÉGUSTATION                                                   PAGE 36
pour les particuliers.
                                                                                   BENTO N°1 - CLASSIQUE                                                                PAGE 36
Dans le cadre de notre démarche RSE, nous privilégions les produits de             BENTO N°2 - DÉGUSTATION                                                              PAGE 37
saison issus de circuits courts, dans le respect de leur provenance et de          BENTO N°3 - PRESTIGE                                                                 PAGE 37
leur traitement. Notre volonté est de faire travailler les filières locales,       CAFÉ, LA CAVE ET FORMULES BOISSONS                                                   PAGE 38
de proposer des bons produits, de les valoriser sans les dénaturer !               SERVICE                                                                              PAGE 38
Chez Ruffault Traiteur, la qualité est une démarche concertée qui s’étend
de l’achat des matières premières jusqu’à l’assiette du convive.
                                                                                   Nos offres en mer comprennent : la livraison, le matériel, le mobilier
Pour que votre réception devienne un événement inoubliable !                       et la verrerie jetable.
                                                                                   Le service est en supplément (voir page 38).

                                                                               ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES      30
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                 EN MER

                                                                                                                                                        Départ
                                                                                                                                                        en mer

         PETIT DÉJEUNER / ACCUEIL CAFÉ                                                               PAUSE TERROIR
                                  BOISSONS                                                   Terrine de Campagne et Rillettes
            Café et Thé issus du commerce équitable                                         Assortiment de Charcuterie
                                  ---------------                            Saucissons Aromatisés, Andouille de Guéméné, Jambon Breton
                                                                              Pain de Campagne tranché, Beurre de Baratte et Condiments
                             DÉLICES DU MATIN
                2 Mini Viennoiseries par personne                                             TARIF : 5,5 €* HT PAR PERSONNE
             Croissant, Pain au Chocolat, Pain au Raisin
                                                                                                          *
                                                                                                           Prix hors service.
                      TARIF : 5 € HT PAR PERSONNE
                                  *

              *
               Prix hors boissons froides et hors service.

                                                                                              BANC DE L’ÉCAILLER

                             PAUSE CAFÉ                                             3 Huîtres ouvertes présentées en bourriches
                                                                                                 Huitres n° 4 de Cancale
                                                                        Pain de seigle, Beurre au Sel de Guérande, Vinaigre à l’échalote et citron
                                  BOISSONS
            Café et Thé issus du commerce équitable                                           TARIF : 5,5 €* HT PAR PERSONNE
                                  ---------------
                                                                                                              ---------------
                  ASSORTIMENT DE BISCUITS SUCRÉS
                                                                                    12 Huîtres ouvertes présentées en bourriches
            Galettes bretonnes et Gavottes de Dinan                                              Huitres n° 4 de Cancale
                                                                        Pain de seigle, Beurre au Sel de Guérande, Vinaigre à l’échalote et citron
                      TARIF : 4 €* HT PAR PERSONNE
                                                                                              TARIF : 16 €* HT PAR PERSONNE
                  *
                      Hors service et hors boissons froides.
                                                                                                 *
                                                                                                     Hors service et hors boissons.

                                                               ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   31
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES               À QUAI
                                              EN MER

                                                                                                                                                     Départ
                                                                                                                                                     en mer

          COCKTAIL APÉRITIFS 4 PIÈCES                                             COCKTAIL APÉRITIFS 6 PIÈCES
                 4 Petits délices salés à savourer…                                          4 Petits délices salés à savourer…
                           CANAPÉS CRÉOLES                                                            CANAPÉS CRÉOLES
               Ballotine de volaille au lait de coco                                     Ballotine de volaille au lait de coco
                Tartine de pois chiche au bacon                                            Tartine de pois chiche au bacon
              Pic de gambas marinées aux légumes                                        Pic de gambas marinées aux légumes
              Effiloché de crabe, cive et coriandre                                      Effiloché de crabe, cive et coriandre
                                ---------------                                                            ---------------
                       PAIN SURPRISE CÉRÉALES                                                     PAIN SURPRISE CÉRÉALES
                             Rillettes d’Oie                                                            Rillettes d’Oie
                         Mousseline de Crabe                                                        Mousseline de Crabe
                  Mousse de Canard au Porto                                                   Mousse de Canard au Porto
                   Taillade Tomates Confites                                                   Taillade Tomates Confites
                                                                                                           ---------------
    TARIF : POUR 4 PIÈCES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT                                 … et 2 Réductions sucrées à déguster.
                       8 €* HT PAR PERSONNE
                                                                                              DÉLICES SUCRÉS ANTILLAIS
                   *
                       Hors service et hors boissons.                                   Financier à la grenade et à l’amande
                                                                                            Le Paradis blanc coco passion
                                                                                                           ---------------
                                                                                               DÉLICES SUCRÉS BRETONS
                                                                         Mini Baba au Rhum de Saint-Malo (Luc Mobihan - 1* Michelin)
                                                                                             Sablé caramel au beurre salé

                                                                         TARIF : POUR 6 PIÈCES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT
                                                                                           11 €* HT PAR PERSONNE
                                                                                              *
                                                                                                  Hors service et hors boissons.

                                                            ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   32
LES PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES                 EN MER

                                                                                                                                                           Départ
                                                                                                                                                           en mer

           COCKTAIL APÉRITIFS 8 PIÈCES                                                          BUFFET TERRE & MER
                   6 Petits délices salés à savourer…                                              LE COIN DU CHARCUTIER
                             CANAPÉS CRÉOLES                          Chiffonnade de jambon de Bayonne, jambon breton, andouille de Guéméné,
                 Ballotine de volaille au lait de coco                Assortiment de saucissons aromatisés (herbes de Provence, piment d’Espelette,…)
                  Tartine de pois chiche au bacon                                                    Terrine de Campagne
                                                                                                           ---------------
               Pic de gambas marinées aux légumes
                                                                                                  LE COIN DU POISSONNIER
                Effiloché de crabe, cive et coriandre
                                                                                        Assortiment de poissons fumés et marinés
                                  ---------------                                              Crevettes roses et grises, bulots
                    PAIN SURPRISE SCANDINAVE                          Assortiment de rillettes de poisson (saumon, sardine, maquereau,…) et petits grillés
              Rillettes de Poisson Blanc et Concombre                    Condiments, Vinaigre à l’échalote, Citron, Beurre au Sel de Guérande,
           Saumon Fumé et Crème scandinave au Raifort                                             Mayonnaise, Pain de Seigle
                         Rillettes duo de Saumon                                                           ---------------
                                                                                                LES PANIERS DES MARAÎCHERS
                                  ---------------
                                                                                            Présentation en timbalines individuelles.
                          CANAPÉS MARAICHERS
                                                                                     Salade de conchiglioni chèvre et saumon fumé
       Raviole de radis noir au crabe et vinaigrette d’agrumes
                                                                                                 Salade de bœuf parmentière
                  Petite ratte farcie aïoli et rouget                                bœuf confit, pomme de terre, échalotes et herbes
                                  ---------------                                                          ---------------
                 … et 2 Réductions sucrées à déguster.                                               LES VIANDES FROIDES
                     DÉLICES SUCRÉS ANTILLAIS                                           Ballotine de volaille d’Ancenis à la pistache
                Financier à la grenade et à l’amande                                        Émincé de pavé de bœuf aux herbes
                                                                                                           ---------------
                   Le Paradis blanc coco passion
                                                                                                  LE PLATEAU DE FROMAGES
                                  ---------------
                                                                                                  Assortiment de Fromages
                     DÉLICES SUCRÉS BRETONS
                                                                                                           ---------------
    Mini Baba au Rhum de Saint-Malo (Luc Mobihan - 1* Michelin)                                  LE COIN DES GOURMANDISES
                    Sablé caramel au beurre salé                                               Feuillantine aux deux Chocolats
                                                                                   Assortiment de tartes aux fruits (pomme, citron…)
    TARIF : POUR 8 PIÈCES PAR PERSONNE DANS L’ASSORTIMENT                                                  ---------------
                      13 €* HT PAR PERSONNE                                                  EN ACCOMPAGNEMENT DU BUFFET
                     *
                         Hors service et hors boissons.                            Pain de campagne tranché, beurre et condiments

                                                                                                 TARIF : 19 €* HT PAR PERSONNE
                                                                                                    *
                                                                                                        Hors service et hors boissons.

                                                                  ROUTE DU RHUM-DESTINATION GUADELOUPE / PRESTATIONS COMPLÉMENTAIRES RELATIONS PUBLIQUES   33
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