Les douceurs hivernales - CATALOGUE AUTOMNE-HIVER-FÊTES 2022-2023 - LOCAL ARTISANAL FRAIS PRODUITS DE SAISON - Maison Steffen
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Les douceurs
hivernales
CATALOGUE AUTOMNE-HIVER-FÊTES 2022-2023
LOCAL • ARTISANAL • FRAIS • PRODUITS DE SAISON
SAVOIR-FAIRE • ÉCO-RESPONSABLE
COMMANDEZ jusqu’au 20/12 À 12H : NOËL 27/12 À 12H : NOUVEL AN
C OM MA N D E S ET LI V R A I SO N S COMMENT COMMANDER ? Pour commander, contactez-nous sur reception@ steffen.lu ou +352 39 96 501 du lundi au vendredi de 9h à 17h et le samedi, de 9h à 12h. RETRAIT EN BOUCHERIE Commandez à l’avance et venez retirer votre colis dans la boucherie de votre choix. LIVRAISON À DOMICILE Nous vous livrons partout au Luxembourg en deux jours ouvrables. Le paiement de votre commande se fera par carte bancaire auprès du chauffeur. Pas de livraisons du 19/12/22 au 03/01/23 inclus ! Dernière livraison le samedi 17/12/22. ARTISANAT Nos produits sont fabriqués de façon traditionnelle par nos artisans.
MENU BASSE-COUR
COMMANDE JUSQU’AU 20.12.2022
Bavarois artichaut sur
son sablé croustillant,
cuisse de caille et
magret de canard fumé.
Filet de sandre Gomasio,
sauce vin blanc
et ses écrevisses,
fenouil en trois façons,
l’un en chips, l’autre rôti
et le troisième en purée.
Cylindrique de cuisse de
dinde farci aux marrons,
sauce aux noix, gratin
de pommes de terre et
céleri façon dauphinois,
paille de céleri, tombée
de choux de Bruxelles
au Lisanto.
MENU RETOUR DE CHASSE Bavarois artichaut sur son sablé croustillant, cuisse de caille et magret de canard fumé. Joues de marcassin confites aux épices douces, feuille à feuille de légumes de saison, pesto de roquette, shimiji façon pickles. Médaillon de marcassin en croute de champignons des bois, sauce verjus de Bourgogne, duo de mini carottes glacées, pommes dauphines maison.
Médaillon de foie gras de canard glacé au porto
Noisette de biche rôtie, confiture d’airelles
Tomate farcie au duo de crevettes roses et grises
Éventail de jambon LISANTO 12 mois et cacciatore aux truffes
Poitrine de veau farcie aux petits légumes
Terrine bicolore de carotte au cumin
Pâté Riesling Richelieu aux pistaches
Saumon mariné à la suédoise façon gravelax
SALADES :
Salade mêlée et sa vinaigrette aux agrumes
Salade de crosnes à l’orange
Salade pommes de terre Roseval aux radis
Salade de légumes à l’italienne
Salade de betteraves aux échalotes
Salade de céleri rémoulade aux noix
Ι
Bavarois de potiron truffé et crumble épicé
Terrine de brochet aux écrevisses
Jambon cru LISANTO 12 mois
Jambon cuit paysan
Saumon fumé maison et ses oignons rouges
Roulade de veau façon vitello
Tambour de courgette au crabe des neiges
Éventail de pastrami et bresaola
Salade de crosnes à l’orange
Ι
COMMANDE JUSQU’AU 27.12.2022
COMMANDE JUSQU’AU 20.12.2022
Biscuit mœlleux ,
crème au beurre,
moka ou vanille.
Accord entre une
mousse au chocolat
au lait Gianduja et
un yuzu crémeux,
accompagné d’un
biscuit croustillant à
la noisette.
Tout en douceur et en légèreté,
une mousse aux marrons avec
un gel coulant de clémentines
à l’intérieur.
COMMANDE JUSQU’AU
20.12.2022
Mariage subtil entre l’acidité
et la douceur, ce dessert
au fruit de la passion
et noix de coco
ravira vos papilles.
COMMANDE JUSQU’AU
27.12.2022
Classique crème au beurre,
moka ou vanille.
COMMANDE JUSQU’AU
27.12.2022
DÉGUSTEZ NOS DÉLICIEUX rôtis
Magret de canard Melon d’agneau Pintade désossée
farci aux tomates séchées aux morilles
34,10 € / kg 28,10 € / kg 34,70 € / kg
Réf. : 3866 Réf. : 3867 Réf. : 3864
Rable de lapin aux pruneaux Poitrine de veau farce spéciale Poitrine de veau forestière
44,30 € / kg 29,00 € / kg 36,20 € / kg
Réf. : 3868 Réf. : 3853 Réf. : 3869
ENVIE DE COMMANDER ?
Gagnez du temps,
commandez à l’avance au +352 39 96 501
ou sur reception@steffen.lu
et retirez votre commande en boucherie.
Rôti de veau Orloff
38,00 € / kg
Réf. : 3856VOLAILLE farcie POUR EMBELLIR VOS FÊTES DE FIN D’ANNÉE
Volaille délicieusement farcie Dinde aux légumes de saison 23,60 € kg 3340 Dinde aux marrons de la forêt 23,60 € kg 3316 Dinde à la farce pur veau au 25,60 € kg 3374 Gin Luxembourgeois et Comté affiné Dinde à la farce pur veau aux zestes 25,60 € kg 3362 d’oranges et Mandarine Napoléon Cuisse de dinde aux légumes de saison 26,40 € kg 3365 Cuisse de dinde aux marrons de la forêt 26,40 € kg 3357 Cuisse de dinde à la farce pur veau au 28,40 € kg 3366 Gin Luxembourgeois et Comté affiné Cuisse de dinde à la farce pur veau aux 28,40 € kg 3364 zestes d’oranges et Mandarine Napoléon Canette aux légumes de saison 25,40 € kg 3305 Canette aux marrons de la forêt 23,60 € kg 3367 Canette à la farce pur veau au 25,60 € kg 3369 Gin Luxembourgeois et Comté affiné Canette à la farce pur veau aux zestes 25,60 € kg 3368 d’oranges et Mandarine Napoléon Poulet fermier aux légumes de saison 21,40 € kg 3371 Poulet fermier aux marrons de la forêt 21,40 € kg 3370 Poulet fermier à la farce pur veau au 23,40 € kg 3373 Gin Luxembourgeois et Comté affiné Poulet fermier à la farce pur veau aux 23,40 € kg 3372 zestes d’oranges et mandarine Napoléon
VIANDE
fraîche
ET PRÉPARATIONS
DE VIANDEBœuf Filet pur de bœuf 76,70 € / kg 3009 Côte à l’os nature 45,30 € / kg 3004 Entrecôte de bœuf 48,20 € / kg 3006 Rumsteak de bœuf 44,50 € / kg 3022 Ragoût de bœuf 22,60 € / kg 3019 Roulade de bœuf 21,50 € / kg 3717 Porc Gesolpertes avec os (petit salé) 20,40 € / kg 3106 Gesolpertes sans os (petit salé) 21,60 € / kg 3107 Cordon bleu de porc 30,00 € / kg 3752 Mignon de porc 30,90€ / kg 3103 Volaille nature Dinde nature 17,30 € / kg 2202 Cuisse de dinde nature 25,00 € / kg 3356 Canette nature 18,00 € / kg 3349 Poulet fermier entier 16,40 € / kg 3335 Pilon de poulet nature 11,50 € / kg 3326 Magret de canard 34,80 € / kg 3323 Émincé de dinde mariné 28,90 € / kg 3605 Escalope de poulet 22,90 € / kg 3320
CROÛTES
NOIX DE JAMBON PRÉ-TRANCHÉE EN CROÛTE,
SAUCE DUCHESSE
15,10 € / PERSONNE (À PARTIR DE 3 PERSONNES) | RÉF. 3962
RÔTI DE PORC ORLOFF EN CROÛTE,
CRÈME AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
15,10 € / PERSONNE (À PARTIR DE 3 PERSONNES) | RÉF. 3964
JAMBON DE PORCELET EN CROÛTE,
SAUCE DUCHESSE
15,80 € / PERSONNE (À PARTIR DE 6 PERSONNES) | RÉF. 3963
RÔTI DE VEAU ORLOFF EN CROÛTE,
CRÈME AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
22,10 € / PERSONNE (À PARTIR DE 3 PERSONNES) | RÉF. 3965NOSTALGIE DE NOTRE ENFANCE JAMBON DE PORCELET EN CROÛTE
NOS FEUILLETÉS
FEUILLETÉS
Tous nos feuilletés sont accompagnés de sauces aux choix :
sauce Porto, poivre ou bordelaise.
FILET MIGNON DE PORC EN PÂTE FEUILLETÉE
19,70 € / PERSONNE (À PARTIR DE 4 PERSONNES) | RÉF. 3958
FILET DE BŒUF EN PÂTE FEUILLETÉE
26,35 € / PERSONNE (À PARTIR DE 4 PERSONNES) | RÉF. 3956
FILET DE BŒUF WELLINGTON EN PÂTE FEUILLETÉE
(FARCE AUX CHAMPIGNONS)
28,80 € / PERSONNE (À PARTIR DE 4 PERSONNES) | RÉF. 3957
FILET MIGNON DE VEAU EN PÂTE FEUILLETÉE
28,40 € / PERSONNE (À PARTIR DE 4 PERSONNES) | RÉF. 3959
PETITS GOURMETS
BLANC DE POULET, SAUCE DUCHESSE, POMMES DE TERRE,
HARICOTS VERTS AUX ÉCHALOTES
7,00 € / ENFANT | RÉF. 4432
GOUJONNETTES DE LIMANDE-SOLE, RIZ PILAF,
BROCOLIS AUX AMANDES
9,00 € / ENFANT | RÉF. 4434Savourez
NOS
FONDUES
& PIERRADES*
Pour Noël :
commande jusqu’au 21.12 à 18h
Pour Nouvel An :
commande jusqu’au 28.12 à 18h
* Selon les stocks disponibles
4 SAUCES
OFFERTES
À l’achat d’1 kg de Viande.
Sauces : aïoli,
cocktail, curry
et bourguignonne.PIERRADE DU CHEF PIERRADE PRESTIGE PIERRADE TRADITION
Mignon de veau, filet de bœuf Bœuf, canard, suprême de caille Bœuf, veau, dinde
300 g / personne 300 g / personne 300 g / personne
3919 - Plateau 2 p. - 41,30 € pc 3922 - Plateau 2 p. - 32,20 € pc 3910 - Plateau 2 p. - 25,50 € pc
3920 - Plateau 4 p. - 82,60 € pc 3923 - Plateau 4 p. - 64,40 € pc 3911 - Plateau 4 p. - 51,00 € pc
3921 - Plateau 6 p. - 123,80 € pc 3924 - Plateau 6 p. - 96,60 € pc 3912 - Plateau 6 p. - 76,50 € pc
Disponibilité sous 72h
PIERRADE TRADITION MARINÉE PIERRADE MINI GOURMET FONDUE CHINOISE
Bœuf, veau, dinde marinés Petits cocktails Bœuf, dinde, veau
300 g / personne 10 pièces / personne 300 g / personne
3913 - Plateau 2 p. - 26,20 € pc 3916 - Plateau 2 p. - 27,70 € pc 3925 - Plateau 2 p. - 29,90 € pc
3914 - Plateau 4 p. - 52,30 € pc 3917 - Plateau 4 p. - 55,30 € pc 3926 - Plateau 4 p. - 59,70 € pc
3915 - Plateau 6 p. - 78,50 € pc 3918 - Plateau 6 p. - 83,00 € pc 3927 - Plateau 6 p. - 89,50 € pc
Disponibilité sous 72h Bouillon pour fondue chinoise
3901 - 12,90 € / 2,5 l
FONDUE DE LA MER RACLETTE PARTY FONDUE DU JARDIN
Poissons variés 3 sortes de fromages Légumes frais variés
3908 - 33,70 € / plateau 7013 - 33,40 € / plateau 3909 - 18,20 € / plateau
600 g pour 2 800 g 650 g pour 2
Disponibilité sous 72h Disponibilité sous 72h Disponibilité sous 72hPLATS d’hiver
Plats d’hiver Civet de chevreuil grand veneur 56,10 € / kg 4406 Civet de marcassin à l’ancienne 42,20 € / kg 4403 Mijoté de bœuf à la bourguignonne 26,40 € / kg 3 6 1 1 Foie gras de canard et gelée de porto 159,20 € / kg 4 2 1 0
NOS
garnitures
Carottes glacées Purée de pommes de terre
(végétarien) à la truffe (végétarien)
9,70 € / pièce 9,70 € / pièce
Réf. : 4970 Réf. : 4908
Purée de brocolis BIO Fondue de poireaux Quinoa aux petits légumes
(végétarien) BIO BIO
9,70 € / pièce 10,30 € / pièce 9,70 € / pièce
Réf. : 4667 Réf. : 4666 Réf. : 4665
Polenta aux champignons Polenta aux tomates Risotto milanais
des bois (végétarien) séchées (végétarien) (végétarien)
8,30 € / pièce 10,30 € / pièce 7 € / pièce
Réf. : 4963 Réf. : 4962 Réf. : 4965Jardinière de légumes orange Écrasée de pommes de terre Pommes de terre rôties
et gingembre (végétarien) aux olives (végétarien) au romarin (végétarien)
10,30 € / pièce 7 € / pièce 8,30 € / pièce
Réf. : 4975 Réf. : 4967 Réf. : 4668
Mini pommes de terre Lentilles mijotées Purée de petits pois
aux lardons (végétarien) (végétarien)
7 € / pièce 9,70 € / pièce 7 € / pièce
Réf. : 3538 Réf. : 4969 Réf. : 4968
Risotto d’épeautre Ratatouille provençale Légumes grillés
(végétarien) (végétarien) (végétarien)
7 € / pièce 9,70 € / pièce 12,90 € / pièce
Réf. : 4966 Réf. : 4972 Réf. : 4976En cette période festive,
nos pensées se tournent avec gratitude
vers ceux et celles qui soutiennent
notre entreprise artisanale
et nous restent fidèles.
DE TOUTE L’EQUIPE MERCI
ET JOYEUSES FETES
GOURMANDES
LISA, TOM & FRANK STEFFENPOUR COMMANDER
RECEPTION@STEFFEN.LU
TEL: +352 39 96 501
NOS BOUCHERIES
CENTS DUDELANGE ESCH-SUR-ALZETTE
+352 399 650 531 +352 265 141 41 +352 54 26 13
152, RUE DE TRÈVES 39, PLACE DE L’HÔTEL DE VILLE 8, PLACE DE L’HÔTEL DE VILLE
L-2630 LUXEMBOURG L-3590 DUDELANGE L-4138 ESCH-SUR-ALZETTE
PÉTANGE STEINFORT
+352 50 12 26 +352 399 650 1
13, ROUTE DE LUXEMBOURG 8, ROUTE D’ARLON
L-4761 PÉTANGE L-8410 STEINFORT
NOS HORAIRES DE FÊTES
DU 19 AU 22.12.22 : OUVERT HORAIRE HABITUEL DU 27 AU 30.12.22 : OUVERT HORAIRE HABITUEL
23.12.22 : OUVERT JUSQU’À 12H15 31.12.22 : OUVERT DE 7H À 14H
24.12.22: OUVERT DE 7H À 14H 01.01.23 : FERMÉ
25 AU 26.12.22 : FERMÉ
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