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L o u i s i a n a Tr a v e l . c o m / C a n a d a
BIENVENUE
EN LOUISIANE!
Photo par French Quarter Festivals, Inc
La Louisiane, est avec le Québec, l’autre grand territoire d’Amérique du amalgamant les cultures acadiennes,
Nord colonisé par les Français au 18e siècle, qui nommèrent cette région en créoles et américaines, toutes avec
l’honneur du roi Louis XIV. leurs distinctions respectives.
Trois cent ans plus tard, ce territoire des États-Unis est aujourd’hui une Leur sens du rythme et leur joie de vivre,
mosaïque bariolée, un mélange réussi entre la culture française, africaine, pour le moins légendaires, s'expriment
américaine et franco-canadienne. dans la multitude de festivals organisés
toute l’année durant notamment le
Tour d’horizon de cet immense état cosmopolite en cinq étapes. Festival International de Louisiane
(fin avril) ou aux Festivals Acadiens et
Créoles (mi-octobre), qui se tiennent
La Nouvelle-Orléans Mississippi. Le soir venu, écoutez les tous deux dans la ville de Lafayette.
« The Big Easy » est une ville sauvage, musiciens dans les bars bohèmes et
branchée et libre d'esprit. boîtes de jazz du Faubourg Marigny.
Elle est principalement acclamée pour
sa musique exceptionnelle, sa cuisine
Découvrir l'attachante ville de la
Nouvelle-Orléans, c'est se plonger dans
Les Cajuns
de Louisiane ont
parmi l’une des plus appréciées au une autre Amérique.
monde et davantage de quartiers
Cajun Country
historiques que n’importe quelle autre
Depuis plus de 300 ans, la Nouvelle-Orléans inspire contes et légendes. Nos influences
espagnoles, françaises, africaines et caribéennes créent une mosaïque culturelle
ville américaine. Au 18e siècle, les Acadiens en exil suite
au Grand Dérangement s'installèrent
la réputation
d'être de
hautement distinctive qui se traduit par une architecture hétérogène et une gastronomie
Promenez-vous dans les rues historiques dans les marais et les forêts reculées
que seule la Nouvelle-Orléans peut se targuer d’offrir... le tout vibrant au rythme des
à l'architecture latino-créole du Quartier du centre-sud et du sud-ouest de
clubs de jazz. Des parades flamboyantes aux tramways historiques, cette ville hors du
Français. Faites une promenade en la Louisiane, créant du coup une
NEWORLEANS.COM
temps propose quelque chose de totalement unique à chaque coin de rue.
Commencez à planifier votre propre histoire de la Nouvelle-Orléans dès aujourd’hui!
bateau-mouche sur l’impétueux fleuve Mecque culturelle unique au monde bons vivants.
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Et qui dit plaisirs épicuriens dit C’est ici que vous pourrez découvrir les
La Louisiane du Nord,
forcément gastronomie. La cuisine aléas de la vie sur une plantation et
le paradis des sportifs
louisianaise est née d’un savoureux les dessous du commerce triangulaire La Louisiane du Nord, qui abrite des
mélange d'influences française, qui a fait la richesse des marchands de collines, des forêts denses, une faune
espagnole, africaine et créole, chacune la région. abondante et des rivières tumultueuses,
contribuant à sa façon à l’essor de n’est pas surnommée le paradis des
petits plats aussi décadents que Découvrez quelques-unes de ces sportifs pour rien. La région compte une
délicieux. Ainsi le gumbo, l’emblème de demeures grandioses et majestueuses, grande variété de poissons et d'animaux
la région, est un véritable melting pot aujourd’hui symboles de la Louisiane, sauvages mystifiants.
Photo par French Quarter Festivals, Inc
de saveurs : okras (légumes pimentés pour la plupart transformées en musées
africains), épices (créoles), roux (base ouverts au public; il est même possible Le voyageur peut profiter des grands
de sauce française), riz et fruits de mer. de séjourner dans certaines d’entre espaces et des nombreux lacs et rivières
elles. Parmi les plus célèbres, soulignons : pour pratiquer des sports de plein air,
À découvrir aussi, pour les gourmands : Nottoway Plantation, Oak Alley, Houmas l'observation des oiseaux, la pêche de
les villes d’Houma en Nouvelle-Ibérie et House ou encore Laura Plantation. calibre mondial ou la chasse au cerf, au
Lake Charles ainsi que les moulins à riz canard et à la dinde.
Crossroads Region
et les fameux poivrons Tabasco. les traces des très prospères planteurs plantations. Les manoirs de la région,
de canne à sucre et de coton. célèbres pour leur architecture à la La « Cros sroads Region » por te Pour ceux en quête d’une aventure
Plantation Country fois créole, antillaise et anglaise, drôlement bien son nom en raison de plus cosmopolite, la région n’est pas
La Louisiane a cet étonnant pouvoir de Pour entreprendre ce périple, il vous témoignent de l’historique mouvementé la complexité de son tissu culturel; dépourvue d’options en ce sens. Les
vous faire remonter le temps, direction faudra suivre le fleuve Mississippi qui de cet état du « Vieux Sud » dont ses magnifiques paysages et sa villes de Shreveport, Bossier City,
les années 1850, dans le faste traverse Baton Rouge avant d’atteindre l’héritage a façonné les États-Unis tels richesse historique en font un lieu de Monroe et West Monroe proposent des
précédant la guerre de Sécession sur le centre névralgique du pays des que nous les connaissons à ce jour. passage fortement recommandé pour boutiques, de savoureux restaurants
les voyageurs en quête d’authenticité gastronomiques, des casinos fluviaux
et d’immersion. et de nombreux musées.
Ce territoire des États-Unis est aujourd’hui une mosaïque
®
• Avery Island : TABASCO et Jungle Gardens
• Jefferson Island Rip Van Winkle Gardens
®
bariolée, un mélange réussi entre la culture française,
• Conrad Rice Mill/ KONRIKO , le plus vieux
moulin à riz aux USA africaine, américaine et franco-canadienne.
• Plantation Shadows-on-the-Teche
DECOUVREZ LA PAROISSE • Quartier Historique de la Nouvelle Ibérie,
o p h o n e
La bande de terre qui traverse le centre Shreveport, à l'extrême nord de l’état,
c
ville de James Lee Burke
La plus f r a n • Bayou Teche Museum
• Jeanerette Museum
• Tours en français sur rendez-vous
de la Louisiane est à la fois un paradis
de plein air et un gardien de l'histoire.
Vous pouvez faire du camping, pêcher
offre un contraste saisissant avec
la Nouvelle-Orléans. Troisième ville
de Louisiane, elle est régulièrement
et faire de la randonnée dans l'une utilisée comme lieu de tournage de
EN LOUISIANE ! pour les groupes des plus belles étendues sauvages de
l'état, puis faire une halte pour voir des
productions cinématographiques; c'est
ici, par exemple, que de nombreuses
alligators tapageurs. scènes de la série vampiresque True
Blood ont été tournées.
Dans la ville de Natchitoches, nichée en
bordure de rivière, au cœur de Kisatchie À découvrir aussi : l’auditorium municipal
National Forest, prenez le temps de vivre de Shreveport ; Poverty Point, site classé
au rythme nonchalant du « Vieux Sud » au patrimoine mondial de l’UNESCO ;
888-942-3742
IberiaTravel.com/En-Francais champêtre et visitez aux alentours les casinos ; la galerie d'art R.W Norton, le Sci-
vergers et les pacaniers fertiles. Port Discovery Center, Lincoln Parish Park.
NEW IBERIA • AVERY ISLAND • JEFFERSON ISLAND • JEANERETTE • LOREAUVILLE • DELCAMBRE
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LA LOUISIANE Ce dessert a été créé au restaurant Brennan en 1951; il
faut savoir qu’à cette époque, la Nouvelle-Orléans était une
GOURMANDE plaque tournante importante pour l'importation de bananes
d'Amérique du Sud.
Célébrations culinaires
De nombreux festivals célèbrent à l’année la cuisine
Photo par Lindsey Janies
louisianaise. Le New Orleans Wine and Food Experience, le
Unique par son histoire et par sa culture, crabe, de saucisses, de riz, d’épices L’un des desserts les plus appréciés Louisiana Seafood Festival et le Boudin, Bourbon & Beer
la Louisiane l’est tout autant, forcément, et d’okra. est le bread pudding, un genre de pain Festival sont parmi les plus courus.
côté cuisine. perdu arrosé de rhum et truffé de raisins
Comme la musique, la nourriture y est
On dit d’ailleurs que la Nouvelle-Orléans
est l'expression même du gumbo : un
de Corinthe. Il va sans dire qu’il est
réservé aux adultes avertis!
HUIT
incroyable. Les spécialités culinaires mélange de cultures, de couleurs et ITINÉRAIRES
cajuns et créoles qu’on y déguste sont
reconnues pour être festives, colorées
de saveurs. La noix de pécan s’invite dans toutes les
sucreries ou presque; ainsi, la tarte aux
CULINAIRES
et éclatées… à l’image de la Louisiane! Les écrevisses sont une autre richesse noix de pécan fait partie des classiques
L’Office de tourisme de la Louisiane propose les Louisiana Culinary
des eaux de la Louisiane. L’étouffée louisianais qu’il faut absolument
Trails, des itinéraires mettant en vedette des restaurants, des
La Nouvelle-Orléans est même reconnue d’écrevisses qui consiste en une sauce déguster lors de son séjour. fabriques de produits locaux et des spécialités culinaires où les
comme l’une des villes qui offre la épaisse et relevée, accompagnées de saveurs locales sont à l’honneur.
meilleure cuisine du pays. riz est un incontournable. Autre délice : Implémenté par les colons français
Creole Crescent met l'accent sur les spécialités culinaires de la
les huîtres cajuns dites Bienville. Cuites au 18 ème siècle, le beignet est une
Poissons et crustacés à Nouvelle-Orléans offertes autant dans les établissements haut de
au four, celles-ci sont recouvertes d’un spécialité de la Nouvelle-Orléans que
volonté gamme que dans des petits endroits moins connus.
mélange de crevettes et de crème. l’on sert également à travers l’État.
Poissons et crustacés se retrouvent en Saupoudré de (beaucoup) de sucre, Bayou Bounty est en plein cœur du pays Cajun. Au programme :
abondance dans les bayous... et dans Enfin, la fameuse sauce piquante il est traditionnellement servi chaud une visite de l'usine de Tabasco et la dégustation de mets tels
les assiettes! Tabasco est autre une institution avec du café au lait mélangé avec de que l'étouffée d’écrevisses, le boudin ou le bread pudding, un
dessert traditionnel.
louisianaise. Inventée en 1868, elle est la chicorée.
Parmi les plats louisianais les plus produite à Avery Island dans le Pays Cajun. Seafood Sensation se déroule dans le sud-ouest de la Louisiane
appréciés figurent le jambalaya, une Enfin, le Banana Foster est un autre qui foisonne d’huîtres, de crevettes et de crabes. On y propose des
Nourrir son âme dégustations de fruits de mer aux abords du Golfe du Mexique.
paella créole à base de riz, de crustacés délice décadent de la Nouvelle-Orléans.
et de viande ainsi que le gumbo, Il reste toujours de la place pour les Il s’agit d’une banane flambée au Capital Cravings fait découvrir Baton Rouge, la capitale de la
un ragoût à base de crevettes, de desserts, surtout en Louisiane! rhum servie avec de la glace vanille. Louisiane et ses influences internationales dans des restaurants
méditerranéens et asiatiques ainsi que dans les restaurants
gourmets de certaines plantations.
Red River Riches parcourt le nord-ouest de la Louisiane. Les
gastronomes pourront découvrir notamment la meat pie, tourte de
viande de la région de Natchitoches.
remixée ou remasterisée. Delta Delights met l’accent sur des plats réconfortants à base de
gibier sauvage, dont le canard, le cerf et le porc sauvage.
Prairie Home Cooking conduit au centre de l’État. Ici, les viandes
fumées règnent en maître et les meilleurs plats viennent directement
du fumoir.
Tammany Taste fait découvrir la richesse culinaire de la paroisse
de St. Tammany. On y retrouve des restaurants familiaux, mais
également des établissements avec une cuisine sophistiquée
et innovante.
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LES CROISIÈRES
AU DÉPART DE
LA NOUVELLE-ORLÉANS
Photo par NOLA
Carnival Triumph
Si la Louisiane est un carrefour historique et culturel foisonnant, c’est aussi une porte de sortie
idéale pour partir explorer le monde, et plus particulièrement les Caraïbes et la côte atlantique
de l’Amérique du Sud.
Quatre croisiéristes proposent des parcourir la ville à pied et palper le pouls
départs depuis la Nouvelle-Orléans. de « The Big Easy ».
Partez explorer le Mexique, la Jamaïque,
les Bahamas, les Îles Caïmans, la Situé à une trentaine de kilomètres, S’y rendre
Guadeloupe ou encore le Brésil. l’aéroport international Louis Armstrong Air Canada, Air Transat, Delta,
(MSY) est un peu plus éloigné, mais il American Airlines et United
Le port de la Nouvelle-Orléans, qui peut est simple de faire le transfert vers le Airlines assurent des liaisons
contenir jusqu’à treize navires en même port en taxi (comptez environ 20 dollars régulières vers la Nouvelle-
temps, accueille chaque année plus de par personne) ou en navette. Orléans au départ de l’aéroport
6 000 navires et 700 000 passagers P i e r r e - E l l i o t t -Tr u d e a u d e
dans ses deux terminaux : Erato street De quoi vous donnez envie de rester Montréal (YUL) ou l’aéroport
et Julia street. quelques jours avant ou après votre Jean-Lesage de Québec (YQB).
croisière. La ville (et même la région
Il a été bâti sur le fleuve Mississippi en entier) a tellement à offrir qu’il
à quelques encablures du Quartier serait dommage de considérer la
Français, le centre historique de la ville. Nouvelle-Orléans comme un simple lieu
Facilement accessible, on peut alors de passage.
Croisières océaniques dans les Caraïbes Croisières fluviales sur le Mississippi
Carnival Cruise Line The American Queen Steamboat Company
Crystal Cruises American Cruise Lines
Disney Cruise Line Venez vous imprégner de la musique et des saveurs
Norwegian Cruise Line
typiques de la Louisiane.
Royal Caribbean International
Planifiez votre séjour sur LouisianaTravel.com/Canada.
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LA LOUISIANE
FESTIVE
Photo par Visit Baton Rouge
La Louisiane respire et vit au rythme de la musique. L’État propose maisons parées aux couleurs officielles
un véritable pot-pourri musical où se côtoient le jazz, le blues, de l’événement : vert – représentant la
le gospel, le zydeco (aux influences blues et dont l'instrument de foi -, violet – symbolisant la justice – et
prédilection est l’accordéon), la musique cajun et le swamp pop l’or, évoquant le pouvoir.
(un mélange de blues, de rock, de country, de boogie et de zydeco).
C’est également l’occasion de prendre
La Nouvelle-Orléans, plus précisément, Voici quelques-uns des événements part à l’une des 60 fanfares dont
est considérée tant par les historiens majeurs à ne pas manquer. des parades de chiens et de chars
que les amateurs comme le berceau du allégoriques, dont certains dépassent
Mardi Gras (juste avant
jazz. À toute heure du jour ou de la nuit, même la taille d’une maison. On peut
le Carême pascal)
des airs langoureux se font entendre toutefois s’adonner à la tradition toute
partout sur Bourbon Street, Frenchmen Pendant le Carnaval du Mardi Gras, la l’année durant et voir des artisans à
Street ou le Faubourg Tremé, ces Nouvelle-Orléans – qui compte quelque l’œuvre en visitant le Mardi Gras World,
hauts-lieux du jazz où l’on peut écouter 340 000 habitants – triple de volume. un entrepôt qui expose les chars les plus
les troubadours créer une ambiance Les festivaliers s’en donnent à cœur emblématiques des diverses parades.
musicale hors du commun. joie en dansant jour et nuit devant des
Ailleurs en Louisiane, d'autres villes
En Louisiane, on dit qu’il y a organisent d'imposantes festivités
concurrençant la capitale : Baton
davantage de festivals que de Rouge, Alexandria, L afayet te et
Shrevepor t célèbrent elles aussi
Mardi Gras, tout comme Lake Charles
jours dans l’année. et la ville de Houma, en pays Cajun.
La paroisse des Avoyelles, Louisiane
Ici, on est fiers de parler français
Jumelé à Bellechasse, au Québec
Commission de Tourisme des Avoyelles
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800.833.4195 www.travelavoyelles.com
LA LOUISIANE
de 300 000 festivaliers se donnent de la musique cajun et zydeco.
rendez-vous dans le centre -ville Les célébrations se déroulent sur deux
de Lafayette qui vibre au son de la jours au Armstrong Park en plein cœur
musique francophone d’ar tistes
provenant de plus de 20 pays.
de la ville. L'entrée est gratuite.
Cajun French Music Festival
NATURE
Breaux Bridge Crawfish de Lake Charles (juillet)
Festival (mai) Le charme de la Louisiane opère jusqu’au cœur de ses bayous et
Servant de témoin à la culture cajun tous • La Houmas House Plantation, à
French Quarter Festival (avril) Trois jours, trois scènes, trente azimut, le festival d’une durée de trois de ses jardins! Grâce à son riche écosystème, l’État ne manque Darrow, possède 38 acres de fleurs
Situé dans le quartier français de musiciens : le très couru festival jours propose une programmation riche pas de joyaux naturels où règnent une faune étonnante et une indigènes et exotiques, avec de
la Nouvelle-Orléans, le plus grand est, depuis presque soixante ans, en musique live de groupes renommés, flore luxuriante. nombreux coins salons.
festival de musique gratuit de tout l’événement phare de l’année du pays gastronomie gourmande et artisanat
Escapades au fil de l’eau Du golf à l’année
le Sud des États-Unis propose des cajun et de la capitale mondiale de tout ce qu’il y a de plus traditionnel au Le Mississippi, fleuve mythique,
spectacles de musique jazz, gospel, l’écrevisse. Danse zydeco et musique sein du colisée Burton. et ses fameux bayous sont des Un séjour en Louisiane serait incomplet Grâce au climat subtropical, les verts
latino, cajun & zydeco et swamp pop. créole accompagnent à merveille les incontournables, mais ses jardins et ses sans une balade à travers ses bayous, sont toujours verts en Louisiane
Festivals Acadiens et Créoles
millions de fruits de mer qui seront forêts majestueuses de cyprès valent ses marais, ses lacs et ses rivières. notamment dans les 15 parcours qui
Festival International de Lafayette (octobre)
servis à toutes les sauces au cours de tout autant le détour. La meilleure façon de découvrir ses composent l’Audubon Golf Trail.
de Louisiane (avril)
cette semaine pour le moins festive. Depuis plus de 40 ans, ce grand rendez- fascinants cours d’eau et de contempler
Randonnées mémorables à
Considéré comme le plus grand vous culturel et musical gratuit offre en canot et en kayak les animaux et la Le nom du regroupement a été choisi en
Louisiana Cajun-Zydeco travers la Creole Nature Trail
festival international de musique et l’occasion de vivre une expérience cajun végétation qui les habitent. l’honneur du célèbre artiste-naturaliste
Festival (juin)
d’arts aux États-Unis, l’événement et créole unique avec des concerts en À Lake Charles, la Creole Nature Trail John James Audubon qui a immortalisé
met l’accent sur le lien entre le pays Il s’agit du seul festival de la Nouvelle- plein air offrant le meilleur de la musique offre des randonnées dans l'une des L’État est composé d’un réseau en peinture la beauté naturelle de la
Cajun et le monde francophone. Plus Orléans à proposer exclusivement cajun et zydeco. plus belles contrées sauvages de navigable de plus de 14 000 km. Louisiane. Tous les parcours sont
l'Amérique. Cette route panoramique membres de l’Audubon Cooperative
Des jardins uniques
parcourt le sud-ouest de l’État. Ce Sanctuary for Golf Courses, une
territoire encore sauvage longe les Par sa situation géographique en association vouée à la protection de
plages et traverse les bayous en bordure du golfe du Mexique, la Louisiane l’environnement et à la préservation du
permettant de découvrir alligators, bénéficie d’un climat subtropical avec des patrimoine naturel du golf.
tortues, crabes bleus, cerfs à queue étés chauds et des hivers plutôt doux. Un
blanches et plus de 400 espèces environnement idéal pour les jardins et
d'oiseaux migrateurs. Pour observer pour ceux qui désirent passer le plus de
Climat
les alligators, la meilleure saison est temps possible à l’extérieur!
Le climat de la Louisiane est
d’ailleurs d’avril à octobre.
subtropical avec des variations de
Voici quelques-uns des sites les plus
température importantes au courant
C et te route touristique permet populaires présentant des collections
de l’année et selon les comtés.
également d’apprécier des lieux encore botaniques uniques.
plus sauvages tels que le Sabine La température moyenne annuelle
National Wildlife Refuge Walking Trail, • Le jardin botanique de la Nouvelle- est de 20°C. Les hivers sont doux,
un sentier de 2,5 km considéré comme Orléans se trouve au City Park à avec une moyenne de 12 °C. Les
l’un des meilleurs pour observer les proximité du Sculpture Garden et du étés sont généralement torrides et
alligators, les tortues et les oiseaux New Orleans Museum of Art. D’une moites, avec souvent plus de 35 °C
ainsi que Holly Beach, une plage de fois et demie la taille de Central Park, et un taux d'humidité très important.
sable blanc surnommée la Côte d’Azur il regroupe plus de 2 000 variétés de Il faut savoir que le taux d’humidité est
Cadienne. plantes du monde entier. souvent moins important à l’intérieur
des terres où le climat devient
Une application gratuite en français • Le site historique de Rosedown continental; ainsi, l’humidité diminue
peut être téléchargée pour apprécier Plantation, à St. Francisville possède un à mesure que l’on s’éloigne du golfe
davantage la Creole Nature Trail. jardin de style labyrinthe de 28 acres. du Mexique.
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LA LOUISIANE
CULTURELLE
Mosaïque humaine et historique, la Créoles dans les années 1700 après À voir
Louisiane ne manque pas d’attraits s’y être établis. Le musée à ciel ouvert
quand vient le moment de séduire les s’étale sur plus de neuf hectares Arthur Roger Gallery : fondée en
amoureux de culture avec un grand C. ponctués d’acteurs et de musiciens 1978, elle est vite devenue LA
imitant les métiers et loisirs pratiqués référence louisianaise d’art moderne.
Héritage acadien au quotidien à cette époque. La galerie compte des œuvres
C’est au 18e siècle que s’est produite d’artistes émérites, dont Dale Chihuly
Les galeries d’art
l'expropriation massive et la déportation et Lin Emery.
la Nouvelle-Orléans
des Acadiens, peuple francophone
d'Amérique, lors de la prise de Contemporary Arts Center New
possession par les Britanniques des Orleans : l’une des institutions les
colonies françaises en Amérique du plus estimées aux États-Unis occupe
Nord. Des 18 000 individus habitant plus de 10 000 pieds carrés sur deux
l'Acadie, plus de 12 000 furent étages dédiés à diverses expositions
Photo par Arthur Roger Gallery
déportés et environ 8 000 moururent multidisciplinaires. Un incontournable !
avant d'arriver à destination.
Frenchmen Art Market : un petit
Aujourd’hui, les comtés louisianais marché d’artisans à ciel ouvert ouvert
ayant le plus fortement conservé en soirée. L’endroit idéal pour trouver
leur héritage acadien sont Vermilion, Pas seulement historique, la Nouvelle- des cadeaux de voyage.
Evangeline et Saint Martin, dans le Orléans est aussi une métropole
centre-sud de l’état. foisonnante en ce qui à trait aux arts Jonathan Ferrara Gallery : imaginé par
visuels. Une communauté tissée serrée l’activiste éponyme, cet espace se veut
Justement, le Vermilionville Living d’artistes continue de repousser les une vitrine pour les arts visuels avant-
History Museum de Lafayette est un limites de la créativité et de positionner gardistes et n’hésite pas à tremper
village d’antan pittoresque qui dépeint la ville sur l’échiquier mondial des dans la controverse pour faire avancer
la vie que menaient les Acadiens et le arts contemporains. ses causes
VENEZ EXPLORER
LAVRAIE
LOUISIANE
On goûte ici tout ce que la Louisiane peut offrir et dans une ambiance détendue
et amicale. Des tours guidés des marais. Cuisine cadienne, divertissement et musique
aux meilleurs festivals des Etats-Unis. Habitations d’avant la guerre de sécession,
musées, golf et casinos. Commencez vos aventures louisianaises en Pays Cajun!
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Baton
Rouge de la Nouvelle-Orléans,
Lafayette 12
10 182 70 10
de Lafayette ou de Bâton-Rouge
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