SwissSkills technologues du Lait
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SwissSkills technologues du Lait
Introduction
Chers visiteurs Chers visiteurs
Au nom du conseil d’administration de la La fièvre de la compétition, l’expérience
Société Suisse d’Industrie Laitière (SSIL), je professionnelle et la fierté – ces termes et
vous souhaite la bienvenue aux premiers bien d’autres me viennent à l’esprit quand
SwissSkills, championnat des métiers des je pense à cet événement historique de
technologues du lait. l’industrie laitière. L’équipe d’organisation
Découvrez toutes les facettes de l’ intéres- a réalisé, avec beaucoup de plaisir, un large
sant, innovant et stimulant métier de «tech- éventail d’activités pour vous tous. L’accent
nologue du lait» et laissez-vous emporter est mis sur la compétition, avec des concur-
dans le monde de la transformation du lait. rents qualifiés provenant des quatre ré-
Les participants des SwissSkills se sont qua- gions du pays. Les compétitions peuvent
lifiés aux RegioSkills, sélections régionales être suivies en direct dans l’arène. Est-ce
qui se sont déroulées dans les centres de que chacun pourra garder son sang-froid
formation professionnelle. Ils sont désor- et montrer ses compétences ? Attendons
mais prêts à montrer leurs compétences la fin de la journée pour avoir notre ré-
devant un public. ponse… Le fromage et les autres produits
Anlagenbau für Käsereien, Molkereien Mes remerciements vont au comité d’or- laitiers sont probablement les aliments
ganisation qui s’est investi corps et âme, culinaires les plus en vogue. Ils accom-
und die Nahrungsmittelindustrie ces derniers mois, dans l’organisation de pagnent nos petits déjeuners, nos apéritifs
cet événement, ainsi qu’aux supporters et et délicieuses gâteries. Ils façonnent éga-
accompagnants des concurrents pour leur lement l’image internationale de la Suisse.
Installations pour fromageries, laiteries préparation et leur soutien.
Je souhaite aux participants des compéti-
Il n’est donc pas surprenant que la profes-
sion soit si populaire auprès des jeunes.
et industries alimentaires tions équitables, beaucoup de succès, de Produire un aliment que les autres appré-
plaisir et d’endurance et que les specta- cient- qu’est-ce qui pourrait être plus enri-
031 819 40 81 / hostettlerbelp.ch teurs, aient beaucoup de plaisir à visiter
les SwissSkills en se familiarisant avec le
chissant! Vous pourrez réaliser cette expé-
rience lors des premiers SwissSkills des
métier de technologue du lait ! technologues du lait. L’enthousiasme des
concurrents, les activités exigeantes, la
Thomas Arnold technologie et la variété des produits, au-
Président SSIL tant de points qui rendront cette journée
fascinante. Appréciez l’expérience culinaire
sous toutes ses facettes – nous nous ré-
jouissons de votre visite !
Wir wünschen den Teilnehmenden gutes Felix Tschirky
Gelingen und viel Glück für die Zukunft. Président
SwissSkills 2019
Nous souhaitons une bonne réussite
aux participants et tout de bon pour le futur. Introduction 3
Interview de Peter Hegglin et de la naturalité, notamment la demande
mondiale croissante de produits bio, Peter Hegglin a accompli un appren-
constitue une grande chance et ouvre des tissage d’agriculteur avant d’obtenir
Quelles sont les mesures politiques prises possibilités d’exportation pour l’économie sa maîtrise fédérale. Il a été député
pour continuer à promouvoir la formation laitière suisse. Or, aujourd’hui, ces poten- au Grand-Conseil du canton de Zoug
professionnelle à l’avenir ? tiels sont encore nettement sous-exploités. de 1991 à 2002, puis conseiller d’État
Ce qui distingue la Suisse, c’est l’étroite Les produits « style de vie » innovants à partir de 2003. Il a présidé le gouver-
collaboration entre la Confédération, les (dans les domaines du prêt-à-manger et de nement cantonal en 2009/2010. Peter
cantons et les organisations du monde la santé) offrent par ailleurs des possibilités Hegglin a été élu au Conseil des États
du travail qui préside à la formation pro- supplémentaires pour acquérir une clien- en 2015. Depuis 2017, il est président
fessionnelle. L’économie participe en dé- tèle à fort pouvoir d’achat en Suisse et à de l’Interprofession du lait (IP Lait) et
finissant les objectifs et les contenus de la l’étranger. Mais pour pouvoir exploiter ces de l’Interprofession du Sbrinz.
formation professionnelle et en assurant la potentiels et se profiler, puis se maintenir
formation initiale et continue de la relève. sur les marchés mondiaux comme fournis-
Demain, la numérisation, le changement seur de produits de niche différenciés dans
structurel et la mondialisation vont énor- le segment haut de gamme, l’économie lai-
mément modifier l’univers professionnel. tière suisse doit disposer d’un bon accès
Notre formation ne doit pas se laisser dé- aux marchés, avec le moins d’obstacles
passer par ces changements et ces enjeux. commerciaux possible. Les technologues
Le monde politique doit donc mettre à dis- du lait bien formés et innovants étant de
En quoi la formation professionnelle position l’argent nécessaire et créer un es- plus en plus demandés, des perspectives
suisse se distingue-t-elle et quelle est son pace suffisant pour que les contenus et les prometteuses s’ouvrent à eux.
importance ? modes de formation puissent s’adapter en
Les formations axées sur la pratique pro- permanence à l’évolution des conditions. En tant que Conseiller aux États et pré-
fessionnelle sont les mieux à même de Il faut travailler à des améliorations à tous sident de l’Interprofession du lait (IP Lait),
répondre à la diversité des attentes du les niveaux. quels conseils donneriez-vous aux candi-
marché du travail. La formation profes- dats des SwissSkills des technologues du
sionnelle est un pilier porteur de notre sys- Dans le contexte international, où les lait pour la réussite de leur carrière ?
tème de formation et jouit d’une excellente produits laitiers suisses rencontrent-ils Une carrière réussie commence par une
réputation, en Suisse et à l’étranger. Elle du succès et quel rôle les technologues bonne préparation. Un apprentissage ter-
joue un rôle de modèle ! Aucune formation du lait jouent-ils dans ce domaine ? miné constitue en l’occurrence la meilleure
n’est fermée. En d’autres termes, en em- Au niveau international, on table sur une des bases. L’étape suivante consiste à défi-
pruntant des passerelles, une personne au croissance démographique touchant sur- nir un objectif. Qu’entend-on par faire car-
bénéfice d’un certificat fédéral de capacité tout les pays en développement et les pays rière ? Est-ce gagner une certaine somme
peut très bien entreprendre plus tard des émergents. D’ici 2020, la population mon- d’argent, accomplir une formation supplé-
études supérieures. Toutes les portes sont diale atteindra 8 milliards d’individus. La mentaire, devenir indépendant ou occuper
donc ouvertes aux professionnels. demande de produits laitiers va augmen- une certaine position ?
ter en raison de la croissance économique, Une fois que l’on a des idées précises, il
qui entraînera une hausse des revenus des faut travailler sans perdre de vue son ob-
ménages, et de la convergence des habi- jectif. Mais avoir du plaisir à la tâche ou à
tudes de consommation. La tendance de fabriquer de bons produits ne suffit pas. Il
consommation en direction de la durabilité faut aussi penser et agir en entrepreneur.
4 Interview de Peter Hegglin Interview de Peter Hegglin 5
Interview de Markus Züger c’est un métier très varié, intéressant et of-
frant de belles possibilités de faire carrière.
Mais pour réussir dans cette profession,
Quel est la contribution des technologues il faut avoir de l’intérêt pour la matière et
du lait au succès de l’entreprise Züger rester en permanence dans le jeu.
Frischkäse AG ? Dans mes activités actuelles, je tiens tou-
C’est sur eux que reposent les perfor- jours beaucoup à la promotion de la forma-
mances d’une entreprise ; sans leurs tion professionnelle de technologue du lait.
connaissances professionnelles et leurs
compétences sociales, nous ne pourrions
pas fournir ce que le marché attend de Markus Züger a suivi un apprentissage
nous. de fromager (aujourd’hui technologue
du lait). Il a ensuite effectué des stages
Quel est le principal enjeu lié à la forma- pratiques dans diverses entreprises de
tion des technologues du lait chez Züger transformation du lait en Allemagne et
Frischkäse AG ? en Italie, qui ont étoffé son savoir pro-
Il faut partir de la situation personnelle de fessionnel et ses connaissances des
chaque apprenti et lui proposer un déve- variétés fromagères.
loppement individuel pour lui garantir la Une école de commerce et une forma-
meilleure formation professionnelle pos- tion de technicien laitier à Kempten (D)
Pourquoi votre entreprise, Züger Frisch- sible. lui ont apporté des compétences sup-
käse AG, s’engage-t-elle dans les premiers plémentaires en matière commerciale
SwissSkills des technologues du lait à Pourquoi pensez-vous que les technolo- et technique ainsi que des connais-
Flawil ? gues du lait, notamment celles et ceux sances du marché européen.
Pour mon frère Christof et moi, la forma- qui participent aux SwissSkills, sont bien Pour couronner sa formation, il a enfin
tion professionnelle orientée sur la pra- armés pour affronter les tendances ac- suivi l’école de laiterie de Sursee et ob-
tique est très importante. Nous considé- tuelles et futures dans l’alimentation ? tenu le titre de maître-fromager.
rons les SwissSkills comme une plateforme La formation de technologue du lait est très Toutes ces formations initiales et conti-
optimale pour familiariser de nouveau la axée sur la pratique, diversifiée et actuelle. nues lui ont permis de développer pa-
population avec ce mode de formation. rallèlement l’entreprise Züger Frisch-
Par ailleurs, les SwissSkills offrent un bon Vous connaissez la réussite à la tête de käse AG.
cadre pour que les jeunes professionnels Züger Frischkäse AG. Quels conseils don- Aujourd’hui, les tâches de direction
puissent mesurer leurs connaissances et nez-vous aux candidats des SwissSkills et les décisions stratégiques dans sa
leurs compétences. pour réussir leur carrière de technolo- propre entreprise font partie de son
gues du lait ? quotidien professionnel.
Les portes sont ouvertes à tous les candi-
dats, car la branche recherche des profes-
sionnels bien formés. Mais la réussite ne
vient pas toute seule : il faut faire preuve de
zèle, de volonté et d’initiative personnelle.
Je recommande aux jeunes de faire un
apprentissage de technologue du lait, car
6 Interview de Markus Züger Interview de Markus Züger 7
Interview de Urs Riedener produits laitiers. Ils apprennent comment
fabriquer du fromage, des boissons lac- Urs Riedener a commencé sa carrière
tées ou de la poudre de lait à partir des en occupant diverses fonctions chez
En quoi les technologues du lait contri- différentes sortes de lait et sont initiés Kraft Jacobs Suchard. De 1995 à 2000,
buent-ils au succès de l’entreprise Emmi ? aux secrets d’un Emmi Caffè Latte frais ou il a travaillé pour le groupe Lindt &
Les technologues du lait mettent tout leur de l’affinage en grotte d’Emmi Kaltbach. Sprüngli dans diverses fonctions de
savoir-faire et toute leur passion au service Chez Emmi, cette expertise est aussi de- direction, la dernière étant respon-
de la fabrication de nos excellents produits. mandée à l’étranger. L’élaboration de pro- sable des ventes en Suisse et membre
Ils ont besoin pour cela non seulement de duits innovants ou végans est également de la direction suisse. Il a ensuite dirigé
vastes connaissances sur le lait et les nom- au programme. On recourt ici aux techno- jusqu’en 2008 le département du mar-
breuses autres matières premières, mais logies de pointe. Après leur formation, nos keting de la Fédération des coopéra-
aussi sur l’utilisation des technologies et technologues du lait sont des spécialistes tives Migros, dont il était membre de la
équipements les plus récents. Les consom- dans un très large éventail de questions direction. Depuis 2008, il est président
mateurs doivent aux technologues du lait touchant à la production alimentaire, en de la direction du groupe Emmi.
tous ces moments de plaisir gustatif quoti- phase avec leur époque. Ils ont l’habitude
diens. Les technologues du lait participent de collaborer, dans un contexte interna-
aussi très activement aux innovations, en tional, avec divers groupes de métiers de
étroite collaboration avec les secteurs Re- la technique, de la logistique, de la plani-
cherche et développement et Marketing et fication, du marketing, de la recherche et
technique. du développement et possèdent une com-
Pourquoi le groupe Emmi s’engage-t-il préhension complète du fonctionnement
dans les premiers SwissSkills des tech- Quel est le principal enjeu de la formation de l’entreprise.
nologues du lait à Flawil ? de technologue du lait chez Emmi ?
Les technologues du lait sont des profes- Il est toujours plus difficile de trouver la En tant que directeur général du groupe
sionnels recherchés. En tant qu’experts de main d’œuvre appropriée pour nos places Emmi, que conseillez-vous aux candidats
la valorisation de cette précieuse matière d’apprentissage de technologue du lait et des SwissSkills des technologues du lait
première qu’est le lait, ils contribuent au d’opérateur de machines automatisées. pour leur réussite professionnelle ?
revenu que les familles paysannes tirent de Nous constatons régulièrement que ce Ayez du plaisir à ce que vous faites et mon-
la production laitière et à la beauté de nos métier passionnant est trop peu compris trez-le. Profitez des possibilités qui vous
paysages. Technologue du lait est un mé- et connu des enseignants, des apprentis sont offertes dans vos jeunes années pour
tier passionnant et polyvalent, mais trop potentiels et de leurs parents. vous constituer un bon bagage et faites
peu connu dans notre société. Emmi consi- aussi des expériences à l’étranger. Ne
dère donc comme une mission importante craignez jamais d’avancer dans l’inconnu.
de contribuer à faire mieux connaître cette Pensez-vous que les technologues du lait, L’être humain apprend toute sa vie. En
profession. Les SwissSkills, championnats notamment les candidats des SwissSkills, bref : soyez ouverts à la nouveauté, saisis-
suisses des métiers, sont une excellente sont préparés pour les tendances alimen- sez les opportunités qui s’offrent à vous
occasion pour ce faire. taires actuelles et futures ? Pourquoi ? et faites exactement ce qui vous motive
Étant donné la taille et la diversité d’Emmi, et vous rend heureux.
nous offrons à nos apprentis une forma-
tion élargie. Chez Emmi, les technologues
du lait débutants apprennent tout ce qu’ils
doivent savoir pour produire de délicieux
8 Interview de Urs Riedener Interview de Urs Riedener 9
Candidats et Sponsors des candidats
1. Nom et prénom
2. Date de naissance
3. Employeur
4. Région
5. Sponsor
Alexi Frey Samuel Magnin Guillaume Barras
6.7.2001 18.8.1999 15.1.1997
Fromagerie des Sagnettes Fromagerie régionale Laitérie de Belfaux
Région Grangeneuve Alexandre Tinguely à Ursy Région Grangeneuve
Région Grangeneuve
Zoé Vionnet Charlotte Fringeli Camille Maimone Timothée Menoud
16.10.1994 10.3.1996 7.10.1998 5.5.1999
Aebifrom SA, Montricher Cremo SA, Villars-sur-Glâne Fromagerie Dénervaud, Fromagerie Autigny
Région Grangeneuve Région Grangeneuve Villaz-St-Pierre Région Grangeneuve
Région Grangeneuve
10 Candidats et Sponsors des candidats Candidats et Sponsors des candidats 11Christian Hirschi Daniel Graf Raphael Zwicky Nadia Kleiner
8.10.1999 18.1.1999 1.2.1996 8.4.1996
Käserei Ursenbach, Ursenbach Käserei Amsoldingen Regiochäsi Wengi, Wengi b. Büren Milchmanufaktur Einsiedeln,
Région Langnau Région Langnau Région Langnau Einsiedeln
Région Sursee
David Maurer Angelika Lüthi Matthias Roth Marcel Birrer
6.7.1999 5.1.1989 19.9.2000 17.10.2001
Käserei Scheidweg, Scheidweg Nestlé Suisse S.A. Wangen b. Olten Emmi Kaltbach Käserei Stampfli GmbH, Geiss
Région Langnau Région Langnau Région Sursee Région Sursee
käserei
thönen
familiär, natürlich, erfahren
12 Candidats et Sponsors des candidats Candidats et Sponsors des candidats 13Mauritius Koller Hannes Ziegler Jürg Meuli
2.10.1998 16.10.1998 16.2.2000 Anna Kägi
Appenzeller Milch AG, Appenzell Käserei Gabris AG, Hosenruck Sennerei Maran, Arosa 21.1.1989
Région Flawil Région Flawil Région Flawil Käserei Stadelmann AG
Région Flawil
Diana Niggli Lucas Züger
26.3.1990 29.10.1996
Erlebniskäserei Goldingen Käserei Imlig Oberriet AG
Région Flawil Région Flawil
14 Candidats et Sponsors des candidats Candidats et Sponsors des candidats 15Les membres du comité d’organisateur Sponsors d’or
Emmi est un des principaux transforma- Entreprise familiale de Suisse orientale,
teurs de lait de Suisse. Son histoire re- Züger Frischkäse AG transforme du lait
monte à 1907, année de sa fondation par frais de qualité de la région en délicieux
62 coopératives laitières de la région lu- fromages frais. Son assortiment comprend
cernoise. Ces 20 dernières années, Emmi notamment de la mozzarella, de la moz-
De gauche : Stefan Kurath, Andrea Diener, Bruno Brühwiler, Felix Tschirky, David Jost, s’est transformé en groupe d’entreprises zarella pour pizzas, du mascarpone, de la
Godi Thönen, Mario Dux, Marcel Aeschbacher. Il manque : Karin Imboden. international coté en bourse, qui applique ricotta, du séré, du fromage frais, du fro-
avec succès une stratégie à long terme ba- mage en saumure, du fromage à griller et
Felix Tschirky Bruno Brühwiler sées sur trois piliers : le renforcement du du beurre. Sur le site d’Oberbüren (SG), le
Présidence Marketing et communication marché suisse, la croissance à l’étranger lait de 400 familles paysannes de la région
Centre de formation Wil-Uzwil (BZWU) Fédération Coopérative Migros et la gestion des coûts. Tout au long de est transformé par 250 collaborateurs en
Prorecteur et chef des école à Uzwil Category Manager produits laitiers son histoire, Emmi n’a jamais abandonné aliments de qualité pour la consommation
et Flawil son credo : une conscience profondément quotidienne.
Mario Dux ancrée de sa responsabilité envers l’être
Andrea Diener Gastronomie humain, l’animal et l’environnement.
Administration Laitérie Biedermann AG En Suisse, Emmi produit un assorti-
Centre de formation Wil-Uzwil (BZWU) Responsable opérationnel ment complet de produits laitiers sous
Greffier centre de formation ses propres marques et les marques de
professionnelle et continue Wil-Uzwil David Jost ses clients, notamment des grands succès
Marketing et communication à l’exportation comme Emmi Caffè Latte
Karin Imboden Groupe Emmi et Kaltbach. Il faut y ajouter, pour chaque
Responsable de la concurrence Trainee pays, des produits fabriqués sur place, la
Société suisse d’industrie laitière (SSIL) plupart dans le segment des spécialités.
Gérante Stefan Kurath Outre le lait de vache, Emmi transforme
Infrastructure également du lait de chèvre et du lait de
Marcel Aeschbacher Centre de formation Wil-Uzwil (BZWU) brebis.
Responsable programme Responsable de l’infrastructure
Fromagerie Gabris AG
Responsable opérationnel Godi Thönen
Finance
Fromagerie Thönen AG
Directeur
16 Les membres du comité d’organisateur Sponsors d’or 17Sponsors d’argent
la laiterie. Elle suit et fournit toutefois des
clients de l’ensemble du secteur industriel.
Le groupe ELSA-MIFROMA est spécialisé La coopérative des transformateurs de lait
dans la fabrication et le conditionnement de Suisse orientale (OMV) regroupe 115
de produits laitiers et dans l’affinage du Nous ne tolérons aucun compromis lors acheteurs de lait établis entre les Grisons
fromage. Il occupe en Suisse une position du choix de la qualité de notre café dans et le lac de Constance. Ses membres trans-
de leader et est un acteur important sur la Tous les membres de l’équipe s’engagent sa patrie d’origine, le Honduras. Chaque forment quelque 350 millions de kilos de
scène internationale. sans compter, car dans l’entreprise, la mo- grain subit une sélection sévère. Sans re- lait suisse en fromage.
tivation n’est pas un vain mot. Chez nous, courir aux additifs habituels, nous prépa-
c’est la « chimie » qui fonctionne. Nous ré- rons de l’espresso fraîchement torréfié et
alisons donc nos activités exigeantes, avec le marions avec du lait suisse.
leurs horaires irréguliers, dans une région L’interprofession du fromage d’Appenzell
Organisation à but non-lucratif, Switzerland où d’autres viennent en vacances. C’est la réunit des représentants des maisons de
Cheese Marketing SA (SCM) est actif au ni- clé de notre réussite. commerce, des fromagers, des produc-
veau international comme centre de com- Kalt Maschinenbau AG est un spécialiste teurs de lait et du canton d’Appenzell
pétences pour le fromage suisse. SCM four- leader international des technologies des Rhodes-Intérieures. Elle voue ses activités
nit à ses actionnaires, dans les pays où il fromageries, des laiteries et des processus. à la promotion du fromage d’Appenzell en
travaille, des services spécifiques en ma- Sa note aromatique incomparable est Fondée en 1962, l’entreprise familiale, dont tant que spécialité fromagère typique de
tière de marketing, de communication et conférée à l’Emmentaler durant l’affinage. le siège est à Lütisburg, en Suisse orientale, Suisse orientale.
de relations institutionnelles. En fonction de la durée de ce dernier, le exporte ses machines et installations dans
fromage peut être doux, avec un goût de le monde entier.
noix, ou d’une grande puissance aroma-
tique. Ce n’est pas la seule raison pour la-
quelle l’Emmentaler AOP est considéré Milka Käse AG est une maison de com- Du fromage avant toute chose ! Dans
comme le roi des fromages. Il est fabriqué merce de fromage sise à Burgdorf (BE). Une l’entreprise familiale Hardegger Käse, à
Le Sbrinz AOP est un fromage à pâte ex- à partir de lait cru, frais et non traité, sans des exigences de qualité de l’entreprise, Jonschwil, aux portes du Toggenbourg, tout
tra-dure riche d’une très longue histoire : cela recours au moindre additif. c’est la formation professionnelle de fro- tourne autour du fromage. Josef Hardegger
fait en effet plus de 500 ans qu’il est fabriqué mager/technologue du lait que doivent et ses 125 « bonnes âmes » mettent quo-
dans le respect d’une tradition transmise de avoir accomplie les collaborateurs chargés tidiennement toute leur passion et leurs
génération en génération. Seules 26 froma- de l’affinage du fromage. grandes compétences dans la production
geries de plaine ou d’alpage sélectionnées et l’affinage de fromage suisse à pâte dure
produisent ce régal 100 % naturel. Le centre de formation professionnelle de et à pâte mi-dure (fromage de coupe).
Wil-Uzwil est une des principales écoles
Käse ist unsere Welt.
professionnelles de la région, avec des
sites à Wil, Uzwil et Flawil ; il concentre Strähl Käse AG est une entreprise fami-
Bischof Anlagenbau AG travaille dans l’ins- ses compétences dans la formation aux liale indépendante performante de Suisse
tallation et l’entretien d’équipements pour métiers de l’industrie, des véhicules, de la orientale. L’exploitation de Siegershausen
l’industrie alimentaire, principalement production alimentaire, des services et de (TG) transforme le lait de la région en spé-
dans les domaines de la fromagerie et de la décoration d’intérieur. cialités fromagères de grande qualité.
18 Sponsors d’argent Sponsors d’argent 19Le programme SwissSkills des technologues du lait
Concours pratique SwissSkills des technologue du lait Forum 1: Tendances alimentaires actuelles – Tout le lait ou quoi ?
L’heure : 10.00 – 13.00 et 14.00 – 17.00 Conférencier : Stefan Germann, chef Business Unit Health / Vegan M-Industry
Lieu : Arène de compétitions L‘heure : 11.45 – 12.15 et 12.30 – 13.00
Lieu : Auditorium
Compétitions communication et résolution de problème
L’heure : 10.00 – 13.00 et 14.00 – 17.00 Forum 2: De l’idée du produit à la maturité commerciale
Lieu : Salle de compétitions Conférencière : Silvana Gmür, responsable New Business & Innovation chez Emmi
Heure et lieu : 12.30 – 13.00 | Forum 1er étage supérieur
Remise des prix SwissSkills des technologues du lait
14.00 – 14.30 | Auditorium
L‘heure : 18.00 – 19.00
Lieu : Tente de l’événement Forum 3: Poursuite d’une forte dynamique sur le marché du café au lait
Conférencier : Erich Kienle, Directeur de l’entreprise Innoprax (Lattesso)
Concours de plateaux de fromages
Heure et lieu : 11.45 – 12.15 | Forum 1er étage supérieur
L‘heure : 10.00 – 11.30 La compétition
13.15 – 13.45 | Auditorium
11.30 – 14.00 Exposition des plateaux
15.00 Cérémonie de remise des prix
Lieu : Tente de l’événement
Expositions et événements Sponsors Or et Argent
L‘heure : 10.00 – 18.00
Lieu : Rez-de-chaussée
Ouverture
officielle des
SwissSkills
à 10.00 heures
20 Le programme SwissSkills des technologues du lait Ouverture officielle des SwissSkills à 10.00 heures 21Le programme SwissSkills des technologues du lait
La table ronde Une crèche
Intervenants : Monika Knill (Conseillère d’Etat du canton de Thurgovie) Supervision : Kita Karussell – Maison pour enfants
Peter Hegglin (Conseiller d‘Etat du canton de Zoug et président de L’heure : 10.00 – 17.30
l’Interprofession du Lait)
Lieu : 1er étage
Urs Riedener (CEO du groupe Emmi), l’entrepreneur Theo Müller
(entrepreneur Müllermilch) et des autres. Assemblée générale de l’association Ehemalige Sursee (invitation requise)
Thèmes : – Tendances alimentaires des consommateurs et des producteurs
L’heure : 14.00 – 14.45
– Relève professionnelle pour l’avenir
Lieu : Mensa 1er étage
– Évolution économique de la transformation du lait
Animé par : Jann Billeter Prix pour le brevet, Sursee (examen professionnel)
L‘heure : 15.00 – 16.00 L‘heure : 15.15 – 15.45
Lieu : Auditorium Lieu : Tente de l’événement
Apéro : 15.45 – 16.30 avec Verein Ehemalige Sursee (invitation requise)
Parcours sensoriel : expériences sensorielles autour des produits laitiers pour petits
et grands
Conférence de presse (Invitation / Inscription)
L’heure : 10.00 – 17.00
L’heure : 9.30 – 10.30
Lieu : Parcours sensoriel
Lieu : Salle de presse 1er étage
Programme découverte de la profession «technologue du lait» pour les élèves et
les jeunes
Programme : Visites horaires en petits groupes. Produire et expérimenter des
produits laitiers.
– Production de fromage (fabriquez un fromage à pâte molle). Ouverture
– Soin du fromage (faites votre propre saumure à base de plantes et officielle des
finissez votre fromage à la maison)
SwissSkills
– Yogourt (mélangez et produisez vous-même un yogourt)
– Production de beurre (fabrication de beurre et pétrissage de
à 10.00 heures
beurre aux diverses herbes)
L‘heure : 10.00 – 13.00 et 14.00 – 17.00
Lieu : Laiterie modèle et local technique
22 Le programme SwissSkills des technologues du lait Ouverture officielle des SwissSkills à 10.00 heures 23Erdgeschoss | Rez-de-chaussée Wettkampfsponsoren
1 Modellkäserei und Technikraum | Laiterie et local technique
Zürcher Milchkäuferverband (Z.M.K.V.)
2 Wettkampfraum | Salle de compétitions
3 Wettkampfarena | Arène de compétitions
O
10 Forum/Aula | Forum/Auditorium
Gastronomie in
Zusammenarbeit mit
Lämmli-Chuchi und
20 Informationsbüro | Bureau d’information
25 Sanität | Poste sanitaire Bühne
Scène
30 Rechnungsbüro | Bureau des calculs
X Sponsoren | Sponsors Buffet
O Eventzelt | Tente de l’événement
Eingang Eventzelt
Entrée tente de l’événement
Mattenweg
25
1
20
10
X X
X
X X X
Entrée arène de compétitions
Eingang Wettkampfzelt
X
2 2 30 X
X X
X
3
X
Tribüne | Tribune X1. Obergeschoss | 1er étage Wettkampfsponsoren
1 Garderoben | Vestiaire
Zürcher Milchkäuferverband (Z.M.K.V.)
2 Presseraum | Salle de presse
3 Kindererlebniswelt | Garderie
4 Forum/Mensa
Mattenweg
4
X
1
2 32. Obergeschoss | 2 er étage Wettkampfsponsoren
1 Info SMV | Info SSIL
Zürcher Milchkäuferverband (Z.M.K.V.)
2 Sinnesparcours | Parcours sensoriel
Mattenweg
1 2
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