NOUVEAUX MARCHÉS, NOUVEAUX PRODUITS - Producteurs et productrices acéricoles du ...
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VOL. 5, N 0 5 - NOVEMBRE 2018
NOUVEAUX MARCHÉS,
NOUVEAUX PRODUITS
Traditionnellement, le développement des marchés
pour l’industrie acéricole au Québec correspond
à l’augmentation des ventes de sirop d’érable et
des parts de marché à l’étranger. Dorénavant, il
faut savoir qu’il représente aussi le développement
de marchés émergents ou de niche, soit celui de
nouveaux produits. D’ailleurs, notre plan stratégique
2018-2023 aborde cette possibilité puisque l’une des
actions prévues à l’enjeu « Leadership » est d’être en
codéveloppement dans l’innovation des ingrédients
issus de l’érable avec les partenaires intéressés.
À cet effet, deux types de produits me viennent
immédiatement à l’esprit lorsque je pense au
développement de nouveaux produits.
Le premier est l’eau d’érable. Pendant plusieurs années,
la Fédération a investi des sommes importantes
dans ce projet parce qu’entre autres des études, des
études de marché annonçaient un intérêt marqué
des consommateurs pour ce type de produit. Les
PAR SERGE BEAULIEU qualités naturelles, authentiques, pures rattachées à
PRÉSIDENT l’eau d’érable en faisaient un produit à fort potentiel.
L’exemple de l’accroissement accéléré des ventes de
l’eau de coco démontrait à cet égard la pertinence de
cette idée prometteuse.
SUITE DE CET ARTICLE EN PAGE 2.
NOUVEAUX En 2013, la Fédération a procédé à la première
MARCHÉS récolte commerciale d’eau d’érable vendue à des
partenaires acheteurs pour un volume total de
SOMMAIRE SUITE DE LA PAGE 1.
375 000 litres. Cinq ans plus tard, soit en 2018, les
commandes ont augmenté de façon considérable
Vol. 5, N 0 5 - Novembre 2018
pour atteindre 3,6 millions de litres. Nous ne serions d’ailleurs pas surpris
Actualités 2/ qu’elles atteignent les 7 millions de litres en 2019. Bien sûr, entre la
première récolte et aujourd’hui, nous avons apporté des améliorations
Administration 6 / permettant notamment d’augmenter de façon importante la capacité
de conservation du produit. Mais le produit, lui, demeure le même : de
Mise en marché 8/ l’eau d’érable pure. Nous croyons que les commandes progresseront
désormais d’une année à l’autre de façon exponentielle.
Contingent 10/
Le deuxième produit est l’alcool d’érable. Il y a quelques années de cela,
Promotion 13/ des réunions organisées sur le sujet n’attiraient que quelques personnes,
qu’on qualifiait à tort de rêveurs, ou presque. Au début du mois d’octobre,
Dossier 17 / la Fédération a tenu une telle rencontre et près d’une soixantaine de
personnes y ont participé. Une étude évaluant l’opportunité d’une
En région 22 / démarche d’appellation réservée et termes valorisants pour les boissons
alcooliques à base d’érable y a notamment été présentée. Depuis les
Vie syndicale
timides réunions d’il y a quelques années jusqu’à celle plus récente
et communication 28 /
d’octobre dernier, de nombreux projets se sont concrétisés et plusieurs
autres sont en cours. Comme pour l’eau d’érable, il y a là, à mon avis,
un secteur dont la croissance risque d’être phénoménale au cours des
RESPONSABLES DE LA RÉDACTION prochaines années. Il faudra que nous, les acériculteurs québécois,
Caroline Cyr
puissions y répondre.
Lors du lancement de notre plan stratégique 2018-2023, l’objectif
COLLABORATEURS
Alfa Arzate d’augmentation des ventes de 66 % d’ici 2023, les faisant passer à
Sylvain Bernier 185 millions de livres, a été l’élément le plus marquant. Des cibles
Équipe du Centre ACER
Audrey Gendron spécifiques par pays importateurs ont même été fixées. Je suis par ailleurs
Corinne Laulhé confiant que les marchés émergents comme l’eau et l’alcool d’érable
MAPAQ
Hélène Normandin
prendront de plus en plus de place dans ces ventes globales. C’est
Danielle Pépin pourquoi, en tant que Fédération et producteurs acéricoles, nous devons
Dan Plamadeala demeurer à l’affût de ces nouveaux marchés.
Paul Rouillard
Annie St-Onge
Guylaine Tarte
CONCEPTION GRAPHIQUE
ACT UA LIT É S
Duval design communication
INFOGRAPHIE
TCN Studio
IMPRESSION
Imprimerie FL Web
L’INFO-SIROP est publié
cinq fois par année.
FINANCEMENT
FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS
ACÉRICOLES DU QUÉBEC
MAISON DE L’UPA
555, boul. Roland-Therrien, bureau 525 POUR LES NORMES CALIFORNIENNES
Longueuil (Québec) J4H 4G5
1 855 679-7021
Les producteurs acéricoles désirant mettre à niveau leurs équipements
www.fpaq.ca
pour respecter les normes californiennes sont admissibles à une
subvention à l’investissement de la Financière agricole du Québec
(FADQ).
INFO-SIROP ⅼ 2 ⅼ Novembre 2018
Voici les équipements acéricoles visés par cette subvention :
• Chalumeaux, chaudières et seaux, réservoirs d’entreposage, systèmes de collecte
• V
alves, connecteurs, joints et contrôles de niveau, préchauffeurs, pannes superposées (Piggy Backs and
Steam-Away), pompes pour le sirop, pannes d’évaporateur, finisseurs et réservoirs
• Pompes pour l’eau d’érable, sirotiers, unités de filtration et réservoirs
Dans le cadre du Programme d’appui au développement des entreprises agricoles du Québec, un financement
accordé peut donner droit à une subvention à l’investissement pouvant atteindre 20 000 $ par entreprise lorsque
la portion admissible du financement atteint 150 000 $.
Consultez le Centre de services de votre région pour savoir si vos projets sont admissibles ou pour connaître
toutes les possibilités qui s’offrent à vous. fadq.qc.ca ou 1 800 749-3646.
Jean-François Touchette,
Mario Bélisle, Jo-Anne
Beaucage, Sylvio Morin, Guy
Breault, Christian Dubois
PORTES OUVERTES…
DE L’UPA À MONTRÉAL
La Fédération était présente le 9 septembre dernier Christian Dubois
à l’esplanade du Parc olympique de Montréal à Christian Dubois accueille habituellement des dizaines
l’occasion de la journée Portes ouvertes sur les fermes de personnes à son érablière durant la journée Portes
du Québec. Des milliers de personnes ont visité notre ouvertes. « Cette année, j’avais envie de m’impliquer
kiosque pour en apprendre plus sur la fabrication du différemment et de voir le monde de Montréal »,
sirop d’érable et échanger avec les six producteurs souligne-t-il.
présents. Plusieurs visiteurs ont notamment testé leurs
connaissances sur l’acériculture en participant à notre Cet acériculteur d’Irlande dans la région de Chaudière-
amusant jeu-questionnaire. Appalaches est propriétaire d’une érablière de
9 500 entailles. « On a conservé les anciennes méthodes
Nous tenons à remercier l’entreprise Les équipements de production chez nous. On s’alimente au bois
d’érablière CDL qui nous a prêté encore cette année notamment », ajoute-t-il.
de l’équipement de pointe. Ce matériel nous permet
d’expliquer de manière plus concrète les techniques Lors de sa journée au Parc olympique, il avait à cœur
de production acéricole d’aujourd’hui. d’échanger sur le patrimoine acéricole et sur le
développement durable des érablières. « J’entaille les
Mille mercis surtout aux six acériculteurs qui ont animé
mêmes érables que mon arrière-grand-père entaillait
le kiosque de la Fédération des producteurs acéricoles
il y a 150 ans », raconte-t-il. Mais c’est, avant tout, son
du Québec toute la journée. Sans eux, cette activité
amour du métier qu’il a transmis aux visiteurs. « Je
n’aurait pu être un tel succès. Partez à la rencontre de
suis un passionné d’acériculture, je pense que je vais
ces acériculteurs dévoués et passionnés !
travailler jusqu’à 80 ans », confie-t-il en souriant.
INFO-SIROP ⅼ 3 ⅼ Novembre 2018
Mario Bélisle et Jo-Anne Beaucage
Jo-Anne et Mario ont fait quatre heures de route avant
d’arriver au Parc olympique pour participer à la journée
Portes ouvertes. Ce n’est sûrement pas les kilomètres
parcourus qui allaient affecter leur bonne humeur.
« C’est le fun de venir parler à des gens qui ne savent
pas ce qui se passe dans une érablière », lancent-ils.
Le couple voulait profiter de cette journée dans la
métropole pour expliquer aux visiteurs le rôle des
saisons en acériculture et les différentes étapes qui
mènent à la coulée de l’eau d’érable. « Il y a des gens
au sein de son syndicat régional depuis une vingtaine
qui pensent que le sirop d’érable sort de l’arbre. Il faut
d’années. Aujourd’hui, il en est le président, il siège
leur parler de la photosynthèse, du gel et du dégel »,
donc au conseil d’administration de la Fédération.
soutient Mario.
Il participait à sa 8e journée Portes ouvertes le dimanche
Jo-Anne et Mario exploitent une érablière de
9 septembre dernier. « Quand on me demande d’être
27 000 entailles à Montcerf-Lytton dans la région
présent, je réponds oui », lance-t-il. C’est d’ailleurs
de l’Outaouais. Ils ont chacun leur rôle au sein de
lui qui a proposé, il y a quelques années, d’intégrer
l’entreprise. « Jo-Anne fait bouillir l’eau d’érable et
de l’équipement au kiosque de la Fédération. Un
s’occupe de l’osmose. Ce travail demande beaucoup
évaporateur, un osmoseur, une presse et un sirotier,
de minutie. Pendant ce temps, j’envoie l’eau à
prêtés par Les équipements d’érablière CDL,
l’érablière », résume Mario. Il poursuit en rappelant
permettent donc désormais aux gens de voir de près
qu’il est encore rare de voir des femmes aussi
le matériel utilisé à l’érablière.
impliquées que la sienne en acériculture.
Cet administrateur s’implique également dans la
Leur travail d’équipe semble porter ses fruits puisque
formation des producteurs acéricoles relativement
le sirop d’érable du couple a été récompensé par la
notamment à la transformation du sirop d’érable.
Commanderie de l’érable cette année. Leur sirop fait
« Je me suis fait couper des marchés par mes propres
partie des cinq grands sirops primés et médaillés d’or
élèves », rigole-t-il. Pour lui, ce n’est pas un problème.
lors de la Soirée de l’érable 2018. Le produit a aussi
Il considère qu’il est important que les acériculteurs
été désigné coup de cœur du public par les convives
travaillent ensemble pour offrir un produit de toujours
présents lors de l’événement.
plus grande qualité.
Sylvio Morin
Jean-François Touchette
Sylvio Morin est producteur acéricole à Dunham dans
Jean-François Touchette est un nouveau producteur
la région de l’Estrie depuis 1995, mais l’érable fait
acéricole. Son nom a été tiré au sort lors de l’attribution
partie de sa vie depuis bien plus longtemps. « Je fais
de nouveaux contingents en 2016. Grâce à ce
du sirop d’érable depuis que j’ai deux ans et je suis
programme, il a pu démarrer son entreprise de
natif de la Beauce », précise-t-il. Aujourd’hui, il possède
1 600 entailles à Saint-Urbain-Premier dans la région
une érablière de 20 000 entailles essentiellement
de la Montérégie. Il raconte que bâtir l’érablière,
vouée au vrac.
installer la tubulure et tout le nécessaire pour être prêt
« C’est la première fois que je participe à la journée pour la saison des sucres a été une vraie course contre
Portes ouvertes. Même si rien n’est parfait, on est bien la montre. « J’y suis arrivé ! », ajoute-t-il.
servi à la Fédération et je voulais redonner un peu »,
Il tenait à être présent à la journée Portes ouvertes
explique-t-il. Tout au long de l’événement, il avait à
pour échanger avec les consommateurs. « Je viens
cœur de partager son quotidien avec les Montréalais.
rencontrer les citadins et leur faire connaître notre
Il a répondu à des dizaines de questions abordant
produit. Ce sont des gens qui n’iront peut-être jamais
autant l’utilisation des différentes couleurs du sirop
dans une érablière », précise-t-il.
d’érable en cuisine que les méthodes de production.
Tout au long de la journée, Jean-François a accueilli les
visiteurs dans la partie du kiosque où il était possible
Guy Breault
d’entailler un arbre. Grâce aux encouragements de
Guy Breault est producteur acéricole à Rawdon dans Jean-François, petits et grands ont réussi avec fierté à
la région de Lanaudière depuis 40 ans et il s’implique installer le chalumeau.
INFO-SIROP ⅼ 4 ⅼ Novembre 2018
L’ALCOOL D’ÉRABLE DU QUÉBEC
EN EFFERVESCENCE !
Bière, type vin, apéritif, liqueur, spiritueux : l’érable Cette journée se voulait un rassemblement de tous
du Québec peut se décliner dans une multitude de les acteurs du secteur afin que ceux-ci puissent
boissons alcooliques. prendre connaissance du rapport de l’étude évaluant
Depuis quelques années, les étals des marchés publics, l’opportunité d’une démarche d’appellation réservée
de certains épiciers et de la SAQ comptent de plus et termes valorisants pour les boissons alcooliques à
en plus de boissons alcooliques à base d’érable. Une base d’érable, puissent échanger sur les défis et les
excellente nouvelle pour notre industrie ! Or, beaucoup opportunités pour les alcools d’érable et également
de travail de sensibilisation, d’éducation et de promotion puissent déterminer les possibilités de collaboration
reste à faire pour développer ce marché. entre les acteurs de leur secteur.
À cet effet le 4 octobre dernier, une soixantaine La journée a commencé par une présentation des
d’intervenants du secteur des alcools d’érable du consultants Stephen Côté et Jérémie d’Hauteville sur les
Québec, dont près de 40 producteurs d’alcools d’érable faits saillants de l’étude évaluant la possibilité
étaient réunis pour la première fois afin de discuter d’une démarche d’appellation réservée pour les alcools
du développement de leur secteur d’activité, et ce, à d’érable, s’en est suivi un atelier où les intervenants
l’initiative de la Fédération. réunis en groupe de 7-8 personnes étaient invités à
partager leur point de vue sur plusieurs thématiques
dont les points forts du secteur, les enjeux et défis.
L’après-midi, quant à elle, était consacrée uniquement
aux producteurs d’alcools d’érable, une réflexion sur
la concertation était à l’ordre du jour. Le président de
l’association des Producteurs de cidre du Québec,
Marc-Antoine Lasnier, a partagé l’expérience de son
organisme sur la collaboration et la création d’une
association. Il a aussi répondu avec générosité aux
nombreuses questions des producteurs.
Par la suite, les producteurs ont de nouveau discuté en
Nicolas Baron, Érablière du Cap, Emmanuelle Choquette, Firme Papilles, atelier sur les buts communs dans le développement
Nathalie Decaigny, Domaine Acer, Louis Desgroseilliers, Domaine Labranche
du secteur des alcools d’érable et les avantages à
collaborer. Les producteurs présents semblaient
d’ailleurs unanimes sur le besoin de concertation de
leur secteur, qu’il y avait beaucoup de défis, et qu’en
travaillant ensemble, qu’en parlant d’une seule voix, cela
semblait le meilleur moyen de développer ce marché.
La suite de cette rencontre riche en réflexion commune a
été la création d’un comité de suivi composé de
11 producteurs d’alcools. Ceux-ci se réuniront d’ici la
fin de l’année 2018 afin de prendre connaissance du
Producteurs se préparant à un atelier compte-rendu de la rencontre et décider des prochaines
étapes dans ce nouveau projet de collaboration.
INFO-SIROP ⅼ 5 ⅼ Novembre 2018
A DMIN IST R AT I O N
N’OUBLIEZ PAS
VOTRE FICHE D’ENREGISTREMENT !
Tous les acériculteurs détenant du contingent Pour toute question concernant la mise à jour de votre
de production ont reçu en octobre leur fiche fiche d’enregistrement, communiquez avec une de nos
d’enregistrement. Cette fiche est un document commis au Service aux producteurs
essentiel pour chacun puisqu’elle permet à la au 1 855 679-7021, poste 8723 ou
Fédération d’émettre votre paiement. Nous vous au fpaq.producteurs@upa.qc.ca
rappelons que la date limite pour compléter Notez que nos bureaux seront fermés pour la période
votre fiche est le 31 décembre 2018. Nous vous des Fêtes, du 21 décembre 2018 au 2 janvier 2019
recommandons de la remplir directement sur le Web inclusivement.
producteur, puisque c’est le moyen le plus rapide et
convivial. Pour accéder au Web producteur :
fpaq.upa.qc.ca/Producteur
DATES IMPORTANTES POUR LES ACÉRICULTEURS
Voici un rappel des dates et éléments à retenir pour tout acériculteur :
Fin de la période de livraison du sirop d’érable aux acheteurs autorisés. À compter du
30 SEPTEMBRE 1er octobre, le sirop d’érable est accepté seulement à l’entrepôt de la Fédération. À noter
que des frais supplémentaires de 0,10 $/livre s’appliquent alors.
Assemblée de certains syndicats acéricoles régionaux, incluant la tournée des régions de la
SEPTEMBRE À OCTOBRE Fédération.
SEPTEMBRE Les producteurs participants reçoivent l’avance sur les inventaires (Programme de financement
AU 15 NOVEMBRE de la Réserve stratégique)
INFO-SIROP ⅼ 6 ⅼ Novembre 2018
OCTOBRE Envoi de la fiche d’enregistrement acéricole à tous les producteurs.
OCTOBRE ET NOVEMBRE Les producteurs admissibles au volet croissance reçoivent les documents requis pour participer.
7 NOVEMBRE Journée de réflexion des délégués syndicaux à Drummondville.
8 NOVEMBRE Assemblée semi-annuelle de tous les producteurs acéricoles à Drummondville.
Deuxième paiement pour les producteurs ne participant pas au programme de paiements
15 NOVEMBRE anticipés. Versement de la valeur du sirop typique et industriel intracontingent selon
les ventes encaissées au 31 octobre.
Paiement du transfert de la banque de hors contingent. Transfert du solde de la production
hors contingent impayée en inventaire (maximum 20 % de celui-ci) afin de compléter
15 DÉCEMBRE le contingent 2018 non produit. Il pourrait y avoir une avance pour les participants au
programme de paiements anticipés. Date limite pour retourner l’Annexe 12 (confirme
votre intérêt à participer au volet croissance).
Date limite pour retourner la fiche d’enregistrement dûment complétée, obligatoire pour
31 DÉCEMBRE le classement du sirop d’érable ou pour signifier qu’il y aura arrêt de production pour
la prochaine saison.
Envoi des formulaires de participation au programme de paiements anticipés (PPA). Ce
programme permet de recevoir 75 % de la valeur du sirop d’érable typique intracontingent
JANVIER ET FÉVRIER (sirop d’érable industriel exclu) dans un délai de 10 jours suivant le classement. Assemblée
de certains syndicats acéricoles régionaux, incluant la tournée des régions de la Fédération.
Paiement pour les producteurs qui sont admissibles et qui participent à l’avance à l’entaille
FÉVRIER (choix optionnel pour le producteur de recevoir 2,35 $/entaille).
Date limite pour adhérer au programme d’assurance-récolte de la Financière agricole
MI-FÉVRIER du Québec. Informations : 1 800 749-3646
27 FÉVRIER Envoi du certificat de contingent à tous les producteurs acéricoles.
Début de l’année de commercialisation. Début de la période de livraison chez les acheteurs
28 FÉVRIER autorisés ou à l’entrepôt de la Fédération.
Paiement pour tous les producteurs, soit un paiement complémentaire pour la récolte 2018 et
15 MARS pour les récoltes antérieures, selon les ventes réalisées par l’Agence de vente.
29 ET 30 MAI Assemblée générale annuelle à Lévis
1er paiement aux producteurs ne participant pas au programme de paiements anticipés,
15 JUILLET de la valeur du sirop d’érable type et industriel intracontingent, selon les ventes encaissées
au 30 juin.
Date limite pour faire parvenir le formulaire de participation au Programme de financement
31 AOÛT de la Réserve stratégique sur les inventaires admissibles.
INFO-SIROP ⅼ 7 ⅼ Novembre 2018
M ISE EN M A R C H É
« DU SIROP D’ÉRABLE DE QUALITÉ »,
TOUT LE MONDE Y GAGNE !
Au cours de l’automne 2018 et de l’hiver 2019, la Fédé- Les formations sont organisées conjointement avec les
ration des producteurs acéricoles du Québec offrira Collectifs régionaux en formation agricole (uplus.upa.
de nouveau le cours très populaire « Du sirop d’érable qc.ca). La Fédération assume les frais d’inscription
de qualité ». Cette formation d’une journée s’adresse d’une personne par entreprise détenant un contin-
aux producteurs acéricoles qui commercialisent du gent. Pour les inscriptions, nous vous invitons à
sirop en vrac (baril) ou en petits contenants et qui contacter la personne responsable dont le nom figure
veulent en apprendre plus sur les bonnes pratiques sur le calendrier ci-dessous. Assurez-vous d’avoir
entourant l’emballage du sirop d’érable à l’érablière. votre numéro FPAQ en main afin de bénéficier de
Le cours comprend, en plus de la partie théorique, de l’inscription gratuite.
nombreux exercices pratiques et des dégustations.
NOVEMBRE 2018
C.S. des Phares
28 Mont-Joli Bas Saint-Laurent
418 722-4957, poste 1240
DÉCEMBRE 2018
05 Saint-Hyacinthe
Sylvie Lavertu
Montérégie
450 774-9154, poste 5224
06 Saint-Jean/Valleyfield
Martine Lapointe
418 885-4517, poste 1654
10-11 Saint-Anselme Côte-du-Sud
martine.lapointe@cscotesud.qc.ca
bit.ly/2OiQVV7
Nathalie Guimond
12 Buckingham Outaouais
819 985-2293 crfao@upa.qc.ca
C.F.A. de Lanaudière
13 Joliette Lanaudière 450 753-7486, poste 350
lanaudiere@formationagricole.com
INFO-SIROP ⅼ 8 ⅼ Novembre 2018
JANVIER 2019
Sandra Lapierre
15 Mirabel Laurentides 450 434-8150, poste 5764
sandra.lapierre@cssmi.qc.ca
16 Saint-Georges
C.S. Beauce-Etchemin
17 Sainte-Marie Beauce 418 228-5541, poste 26200
bit.ly/2EhZF9d
18 Saint-Joseph
C.F.P. Le Tremplin
23 Thetford-Mines Beauce 418 338-7808, poste 3116
bit.ly/1QusxF5
Guylaine Martin
24 Saint-Norbert Centre-de-Québec 819 758-6401, poste 2702
gmartin@formationagricole.com
Émilie Bolduc
25 Trois-Rivières Mauricie 819 378-4033, poste 242
ebolduc@mauricie.upa.qc.ca
ENTENTE
CALIFORNIENNE
Depuis plus de deux ans, le Centre ACER, en collabo- Les conseillers pourront, au terme de la formation,
ration avec l’industrie acéricole, s’affaire à documen- visiter les entreprises et aider les producteurs acéri-
ter et analyser l’entente californienne sur le plomb en coles à prendre de bonnes décisions concernant cette
plus d’outiller les producteurs acéricoles désirant s’y entente.
conformer.
Dès que la liste de ces conseillers sera disponible, la
La Fédération est heureuse d’apprendre que le Fédération la partagera sur fpaq.ca.
Centre ACER a été mandaté pour former une pre-
D’ici là, nous vous invitons à consulter le site Web
mière cohorte de conseillers de première ligne pour
centreacer.qc.ca, qui offre une section réservée à
effectuer des diagnostics d’érablières. Cette forma-
l’entente californienne.
tion sera réalisée avec l’aide financière du MAPAQ.
INFO-SIROP ⅼ 9 ⅼ Novembre 2018
CON TIN G E N T
« PARLONS
RÈGLEMENTATION… »
Bonne nouvelle pour les producteurs-tranformateurs! Voici un exemple pour illustrer ce propos :
Le 10 septembre 2018, la Régie des marchés agricoles ENTREPRISE ACÉRICOLE XY
et alimentaires du Québec a accepté la résolution
adoptée par les producteurs acéricoles lors de Entailles : 5 000 entailles
l’assemblée générale annuelle (AGA) de novembre Contingent : 12 500 livres
2017 soit de réduire la contribution des acériculteurs
qui effectuent la mise en marché de leur sirop d’érable Production 2018 15 000 livres
par le biais des ventes au détail par intermédiaire
(VDI). Cette mesure, effective pour la saison 2018, Détail des ventes et du paiement de sa production 2018
représente une réduction de 0,03 $ pour les
15 000 premières livres de sirop d’érable mises en Volume VDI : 10 000 livres
marché par ce canal. Contribution VDI : 10 000 x 0,11 $
Spécificités de la vente au détail par intermédiaire (VDI) TOTAL 1 100 $
Dans cette chronique, nous aborderons donc la
vente du sirop d’érable mis en marché par le biais (2 500 livres intracontingent,
Volume VDI : 5 000 livres* 2 500 livres hors contingent)
des VDI qui est visé par le plan conjoint et, par
Contribution VDI : 5 000 x 0,14 $
conséquent, par le Règlement sur le contingentement.
Ces différentes mesures sur la mise en marché du sirop TOTAL 700 $
d’érable touchent particulièrement les producteurs-
transformateurs. 1 100 $ + 700 $ = 1 800 $
*Son paiement en vrac se fera sur les 2 500 livres de sirop d’érable livrées
Saviez-vous qu’il y a près de 700 producteurs acéri-
en intracontingent selon le pourcentage des ventes de l’Agence de
coles qui effectuent la mise en marché de leurs pro- vente. Les autres 2 500 livres seront calculées dans son hors contingent,
duits d’érable par le biais des ventes au détail par puisqu’elles excèdent son contingent qui est de 12 500 livres.
intermédiaire?
2. Fournir une copie des factures des ventes VDI
Quelles sont les obligations d’un acériculteur qui
La deuxième obligation est de fournir une copie de ses
effectue des VDI ?
factures de ventes VDI à la Fédération, comme le stipule
1. Posséder du contingent l’article 14 du Règlement sur le contingent :
La première obligation, et la plus importante : « Le producteur qui met en marché tout ou une partie
l’acériculteur doit obligatoirement posséder du du produit visé en contenants de moins de 5 litres ou
contingent acéricole. de moins de 5 kg doit déposer auprès de la Fédération,
Lorsqu’un acériculteur livre en vrac à un acheteur autorisé au plus tard le 15 janvier, une copie des factures
ou à la Fédération et qu’en plus il effectue des VDI, le de ces ventes. »
volume du sirop d’érable mis en marché par ce canal est Afin de faciliter la gestion pour le producteur acéricole
l’élément principal du calcul du contingent. Il en résulte dans ses déclarations de VDI et éviter au personnel
que le sirop d’érable livré en vrac peut donc devenir du de la Fédération de gérer de nombreuses factures, la
hors contingent. Fédération a mis en place un Registre des ventes au
INFO-SIROP ⅼ 10 ⅼ Novembre 2018détail par intermédiaire. Toutefois, le producteur a tout Détail des ventes et du paiement de sa production 2018
de même l’obligation de conserver ses factures, et ce, Volume VDI : 15 000 livres
afin de pouvoir les transmettre à la Fédération, au besoin,
Contribution VDI : 15 000 x 0,11 $
lors d’une vérification.
Volume vrac : A tout vendu en VDI
De plus, chaque année, la Fédération procède à
l’achat de près de 400 petits contenants (bouteilles Contribution vrac : -----
ou conserves) de sirop d’érable à travers la province, TOTAL 1650 $
dans le cadre de son programme Enquête marché
de détail. Ces achats permettent de vérifier la qualité Détail des ventes et du paiement de sa production 2019
du sirop d’érable qui se retrouve sur les tablettes des Volume VDI : 12 500 livres
commerces. La Fédération peut aussi vérifier si ces Contribution VDI : 12 500 x 0,11 $
produits ont été déclarés sur le Registre des ventes au
Volume vrac : 2500 livres hors contingent
détail par intermédiaire, question d’équité envers tous les
producteurs acéricoles du Québec. Contribution vrac : 2 500 x 0,14 $
TOTAL 1725 $
3. Déclarer son inventaire à l’érablière L’entreprise acéricole AB produit 15 000 livres de
sirop d’érable. En 2018, elle a vendu la totalité de sa
La troisième obligation du producteur-transformateur est production en VDI. Jusqu’à cette année récolte là, la
de déclarer, à la Fédération, le volume de sirop d’érable Fédération n’a pas sanctionné l’entreprise et l’acériculteur
qu’il conserve à son érablière, comme décrit dans l’article payait le prélevé sur la totalité de sa production, soit dans
17 du Règlement sur le contingent : notre exemple sur 15 000 livres.
« Le producteur doit mettre à la disposition de la À compter de la saison 2019, la Fédération appliquera
Fédération, qui la met en marché conformément aux rigoureusement la règlementation en vigueur. Cela veut
dispositions du Règlement sur l’Agence de vente des donc dire que lorsque le producteur aura atteint son
producteurs acéricoles (chapitre M-35.1, r. 7), toute contingent (dans le cas de l’entreprise AB
quantité du produit visé excédant son contingent au 12 500 livres), sur lequel il payera 0,11 $/livre, il devra
cours d’une année de commercialisation. remettre son surplus de contingent (soit 2 500 livres)
1. le produit mis en marché en petit contenant en grands contenants et le mettre à la disposition de la
provient de l’érablière que le producteur Fédération.
exploite et y a été conditionné ;
2. le producteur respecte les dispositions LA SOLUTION : DEVENIR ACHETEUR AUTORISÉ !
de l’article 14 ; La Fédération permet aux producteurs-transformateurs
Le producteur qui met en marché toute sa production en de devenir acheteurs autorisés, soit d’acheter leur
petit contenant, doit mettre toute quantité du produit visé sirop d’érable, de le faire classer, inspecter et de payer
excédant celle qu’il est autorisé à mettre en marché au le prix de la convention de mise en marché. Par la
cours d’une année de commercialisation conformément suite, le producteur-transformateur peut conditionner
au certificat qui lui est délivré en vertu de l’article 10, à la le produit et le vendre en VDI. Cette avenue pallie aux
disposition de la Fédération en contenants de plus de problématiques de devoir mettre le sirop d’érable à la
5 litres ou de plus de 5 kg. » disposition de la Fédération.
Cette condition du Règlement sur le contingentement À ce moment-là, le producteur sera en règle et les
suscite souvent, à raison, plusieurs questionnements. 2 500 livres seront considérées comme du hors
Tentons ici de vulgariser ces obligations en illustrant contingent au niveau de l’Agence de vente. Ces
notre propos. 2 500 livres seront donc payées seulement lorsqu’elles
seront vendues tout comme le reste du sirop d’érable
de l’Agence de vente. Ainsi, le producteur étant en
ENTREPRISE ACÉRICOLE AB règle peut avoir droit à une offre au volet croissance, si
son historique de livraison des trois dernières années
Entailles : 5 000 entailles
lui permet.
Contingent : 12 500 livres Quant au producteur ne respectant pas cette règle, il
pourrait devoir payer une pénalité de 1,20 $/livre sur
Production 15 000 livres
les 2 500 livres de sirop d’érable ayant été mises en
contravention de la règlementation conformément à
l’article 22 sur le contingent.
INFO-SIROP ⅼ 11 ⅼ Novembre 2018Est-ce qu’un producteur-transformateur ou un à faire disparaître d’éventuelles problématiques
producteur de vrac peut conserver son sirop d’érable relatives au traitement de certaines demandes et
en stock chez lui ? décisions que les acériculteurs ont, collectivement,
Oui : Dans certains cas, la réponse est oui. Mais, cela mises en place relativement à la mise en marché du
implique que le producteur a l’obligation de déclarer sirop d’érable. Rappelons que la Fédération représente
les volumes conservés chez lui afin de permettre à la l’ensemble des acériculteurs visés par le plan conjoint.
Fédération de départager les volumes avec et sans Elle met donc en place les décisions qui sont votées
contingent, et de décider du bon usage de ceux-ci par la majorité des producteurs acéricoles.
en lien avec l’application des articles 13 et 17. En Ces rencontres avec l’AETPE et différents producteurs-
résumé, un producteur peut se créer un stock de sirop transformateurs permettront aux dirigeants de la
d’érable chez lui et l’utiliser, qu’il soit avec ou sans Fédération de trouver des solutions qui pourront
contingent, et ce, pour des fins de ventes directes aux être satisfaisantes pour l’ensemble des producteurs
consommateurs (VDC). acéricoles du Québec. La communication reste notre
Il est important de savoir que les volumes de sirop meilleur outil !
d’érable correspondant au hors contingent ne En terminant, sachez que cette chronique
peuvent être utilisés que pour des ventes directes aux « Parlons règlementation… » est conçue pour vous,
consommateurs (VDC) ou en vrac livré à la Fédération, acériculteurs. N’hésitez pas à nous écrire pour
et ce, en l’identifiant à son année de production et en nous suggérer des sujets qui vous préoccupent :
payant la pénalité prévue (0,10 $/lb si livré après le info@fpaq.ca ou à communiquer avec l’équipe de
30 septembre). la réglementation au 1 855 679-7021, poste 8765.
Non : La réponse est non si le producteur souhaite
se créer un stock pour une année donnée alors qu’il
a utilisé l’ensemble de ces volumes de contingent
soit en VDI et/ou en vrac comme le stipule l’article 17 ÉQUIPE DE LA RÈGLEMENTATION,
(obligation de livrer le hors contingent). QUI SONT-ILS ?
Le service de la règlementation à la Fédération ce sont
Par conséquent, il devient ardu pour la Fédération de
cinq personnes, dont deux sont en permanence au
vérifier les inventaires conservés chez les acériculteurs
bureau de Longueuil (Martine et Lise), tandis que les
et l’utilisation qu’ils en feront (VDC ou VDI). Les
quatre autres (Luc, Pierre, Michel et Sylvain) sillonnent
producteurs acéricoles qui déclarent des stocks
les routes dans les régions pour aller rencontrer les
n’informent pas toujours la Fédération lorsqu’ils
acériculteurs.
utilisent leur sirop d’érable et l’utilisation qu’ils en ont
faite. Ce sirop d’érable a pu aussi bien être vendu en Vous avez une question ou besoin d’une précision
VDI dans une année de commercialisation comme sur l’application de la règlementation acéricole,
il a pu être livré dans une autre année sans payer le n’hésitez pas à communiquer avec cette équipe au
0,10 $/livre de pénalité pour livraison après le 1 855 679-7021, poste 8765. C’est avec plaisir qu’une
30 septembre et a pu ainsi contribuer à augmenter de ces personnes répondra à vos interrogations ou
le contingent lors d’une petite récolte. viendra vous rendre visite.
La déclaration des inventaires chez les producteurs
acéricoles permettra à la Fédération d’avoir le
portrait réel d’une année de production. Nous
sommes d’ailleurs en réflexion sur des demandes des
producteurs-transformateurs en ce sens. Présentement,
il va de soi que nous devons appliquer le règlement tel
qu’il est, en attente de changement règlementaire.
À l’écoute des producteurs-transformateurs
Les représentants de la Fédération ont rencontré
les administrateurs de l’Association des érablières
transformateurs de produits d’érable (AETPE) afin de
discuter de différents enjeux concernant la mise en Martine Létourneau, Lise Hubert, Luc Guertin, Pierre Caire, Michel Bastarache,
marché. Cette démarche vise à atténuer et, idéalement, Sylvain Bernier
INFO-SIROP ⅼ 12 ⅼ Novembre 2018PR OMOT I O N
GRANDS PRIX CYCLISTES
DE QUÉBEC ET DE MONTRÉAL
En septembre dernier, pour une quatrième année pour faire découvrir leurs produits pour sportifs.
consécutive, la Fédération a été partenaire des Grands Les journalistes ont également pu carburer à l’érable
Prix cyclistes de Québec et de Montréal (GPCQM). durant les Grands Prix. Divers produits d’érable ont été
Ces courses représentent une occasion unique de mis à leur disposition dans la salle de presse. Nouveauté
promouvoir l’érable comme nutriment naturel au service cette année : des sachets de sucre d’érable ont été
de la performance sportive auprès de l’élite cycliste déposés à proximité des machines à café autant dans
mondiale et des nombreux visiteurs qui assistent à ces la salle de presse que dans la zone VIP où des invités
événements. Survol d’une commandite qui porte ses spéciaux ont assisté aux courses.
fruits !
De plus, encore cette année, une boisson pétillante
Plus de 140 coureurs en provenance de 21 équipes préparée avec les perles d’érable de la boutique
ont participé à l’édition 2018 des GPCQM. Grâce à un Les Délices de l’Érable a été servie dans la zone VIP.
accès privilégié à la « tente mécano », lieu où les équipes L’érable était aussi à l’honneur dans plusieurs délicieuses
se préparent en vue des courses, la Fédération a pu bouchées offertes tout au long de la journée.
expliquer les vertus de l’érable en nutrition sportive
à ces cyclistes et au personnel des équipes, formées Finalement, les gagnants de chacune des courses ont
notamment d’entraîneurs et de physiothérapeutes. reçu une bouteille de sirop d’érable qu’ils ont fièrement
L’eau d’érable MAPLE3, l’eau d’érable WATHA, le soda brandie du haut du podium. Rappelons que ces courses
à l’érable Bec, les sirops énergétiques Rekarb et des d’envergure internationale sont diffusées chaque année
rondelles d’énergie à l’érable ont été offerts aux cyclistes. dans plus de 130 pays et que les photos des gagnants
Ces derniers étaient fort heureux de trouver une fois sur le podium font le tour du monde.
de plus des produits d’érable lors de leur passage à la
« tente mécano ». Les rondelles d’énergie, recette tirée Présence d’Hugo Houle aux GPCQM
du site incroyable erable.ca, ont été particulièrement Le cycliste québécois et ambassadeur sportif de l’érable
appréciées. Hugo Houle a participé aux GPCQM. Le favori de la
foule a notamment accepté de signer des autographes
Durant les courses, des nutritionnistes de VIVAÏ, experts au kiosque Érable du Québec après la course de
en nutrition sportive ont accueilli de nombreux visiteurs Montréal. De nombreuses personnes ont fait la file pour
au kiosque Érable du Québec. En plus de répondre le rencontrer et prendre une photo avec lui. Malgré la
aux questions des visiteurs sur les bienfaits de l’érable, fatigue d’après course, il s’est montré généreux en restant
elles ont donné des gourdes, offert des dégustations de longtemps au kiosque. Il a également accordé une
boisson énergétique naturelle à l’érable et distribué des entrevue devant le kiosque Érable du Québec qui a été
rondelles d’énergie à l’érable. Les entreprises Rekarb et diffusée sur les ondes de TVA Sports.
MAPLE3 étaient aussi sous la tente Érable du Québec
INFO-SIROP ⅼ 13 ⅼ Novembre 2018LIVRET DE RECETTES DE NOËL
Le livret de recettes de Noël 2018 promet de surprendre avec ses
plats gourmands et ses photos magiques inspirées du cinéaste
Wes Andersen, connu pour ses personnages loufoques et son style
surréaliste. De l’apéro au dessert, tous sont conviés à « érabiliser »
leurs Fêtes !
Ce véritable spectacle culinaire se termine par une page complète
dédiée aux alcools à base d’érable. Quel plaisir de gâter la parenté
PASTILLES DE GOÛT et les amis en offrant ou en servant une de ces délicieuses boissons.
POUR LE SIROP Vous trouverez le livret de Noël dans les magazines Ricardo,
Coup de pouce et Véro ainsi que dans La Terre de chez nous.
D’ÉRABLE Les recettes sont aussi accessibles sur le site incroyable erable.ca.
Des pastilles de goût associées aux
différentes classes de sirop d’érable
ont été développées dans le but
d’aider les consommateurs à choisir
le bon sirop d’érable selon le plat
qu’ils cuisinent. Ces pastilles seront
de plus en plus utilisées dans les
publications de la Fédération. Elles
accompagnent déjà chacune des
recettes du livret de Noël 2018.
Ces pastilles viennent guider les
consommateurs et les inciter à
diversifier leur expérience de
dégustation. L’idée n’est pas
d’associer obligatoirement une
recette à une couleur de sirop
d’érable, mais d’inviter les gens à
découvrir les différentes couleurs
et saveurs de notre or blond. Après
tout, le meilleur sirop d’érable
demeure celui que l’on préfère !
LES ÉVÉNEMENTS SPORTIFS DE L’ÉTÉ
Durant la belle saison, l’équipe de VIVAÏ, experts en nutrition sportive a animé le kiosque Érable du Québec lors des
compétitions Ironman de Mont-Tremblant et du Triathlon de Saint-Lambert. Au programme : conseils nutritionnels,
dégustation de boisson énergétique naturelle à l’eau d’érable, distribution de gourdes et découverte des délicieuses
rondelles d’énergie à l’érable. Plusieurs milliers de personnes ont visité le kiosque Érable du Québec durant ces
événements.
Vous trouverez les recettes de boisson énergétique naturelle à l’érable et de rondelles d’énergie sur le site incroyable
erable.ca
INFO-SIROP ⅼ 14 ⅼ Novembre 2018COURS DE CUISINE AVEC LE MAÎTRE DU GRILL, STEVEN RAICHLEN
Au début de l’été, Érable du Québec a lancé, en partenariat
avec Foodlavie, le concours « Savourez l’érable cet été ! ».
En participant, les gens couraient la chance de remporter un
cours de cuisine à l’érable donné par le célèbre maître du grill,
Steven Raichlen.
Les cinq gagnants et leurs invités ont pu profiter du cours de
cuisine, le samedi 4 août. Steven Raichlen a cuisiné sur le grill
une dizaine de recettes à l’érable. L’activité s’est terminée par
un dîner commun où l’ensemble des recettes ont été
dégustées. De nombreuses photos de l’événement ont été
publiées sur les médias sociaux au cours de cette journée.
On estime que plus de 30 000 personnes ont été jointes sur les
plateformes numériques.
LES ACTIFS DE L’ÉRABLE
Les Actifs de l’érable sont quatre sportifs amateurs qui
carburent à l’érable. Ils ont participé tout l’été à des
triathlons et à des compétitions Ironman dans différentes
régions du Québec. Partout, ils portaient fièrement les
couleurs de la marque Érable du Québec. Les Actifs
ont puisé leur énergie dans les produits d’érable et ont
cumulé de bonnes performances. Ils sont même montés
sur le podium à quelques reprises ! Des photos des
aventures sportives des Actifs de l’érable ont d’ailleurs
été publiées sur la page Facebook de notre partenaire
VIVAÏ, experts en nutrition sportive.
La présence des Actifs de l’érable dans divers
événements sportifs a permis, encore cette année, de
montrer que l’érable est un choix gagnant pour faire le
plein d’énergie avant, pendant et après l’entraînement.
JAPON
L’érable au YogaFest
Pour une deuxième année consécutive, notre agence japonaise a animé un kiosque à l’occasion du YogaFest tenu
à Yokohama du 15 au 17 septembre dernier. Il s’agit du plus important événement lié au yoga organisé en Asie. Les
échanges avec les visiteurs ont surtout porté sur les valeurs nutritives de l’érable et ses bienfaits en nutrition sportive.
Des centaines de personnes ont aussi profité de leur passage au kiosque pour goûter les quatre couleurs de sirop
d’érable. Fait étonnant : les femmes ont majoritairement préféré les sirops d’érable les plus pâles et les hommes les
sirops d’érable les plus foncés.
INFO-SIROP ⅼ 15 ⅼ Novembre 2018ÉTATS-UNIS
Vidéo sur le site Fatherly.com
Une magnifique vidéo sur le thème « Vos enfants méritent ce qu’il y a de mieux, surtout quand il s’agit de nourriture » a
été créée aux États-Unis grâce à un partenariat avec le site Fatherly.com. Fatherly s’adresse principalement aux papas
et a pour but d’outiller ces derniers dans leur rôle de parents.
La vidéo montre l’importance d’apprendre aux enfants d’où viennent les aliments et comment s’assurer de choisir
des ingrédients naturels comme le sirop d’érable pur. Depuis sa publication le 1er août dernier, la vidéo a été
visionnée plus de 460 000 fois. Vous pouvez voir cette vidéo sur les pages Facebook @Fatherly et
@Maplefromcanada.
Natalie Rizzo parle d’érable sur le site Livestrong.com
Notre ambassadrice « bien-être » Natalie Rizzo continue de propager sa passion pour l’érable. En septembre
dernier, elle a vanté les bienfaits du sirop d’érable dans un article sur les meilleures collations à consommer
avant l’entraînement publié sur le site Livestrong.com. L’article met d’ailleurs en lumière la collaboration de
Natalie Rizzo avec Érable du Canada. Le site Livestrong.com traite de nutrition et de remise en forme, et rejoint
plus de 41 millions de lecteurs qui souhaitent améliorer leur santé globale.
ROYAUME-UNI
L’érable et le soccer féminin
La Fédération a renouvelé son partenariat avec l’équipe
féminine de soccer Birmingham City Ladies Football Club
Regional Talent Club. Cette entente a pour but non seulement
de promouvoir les bienfaits de l’érable en nutrition sportive,
mais aussi d’encourager les femmes à demeurer actives et à
adopter de saines habitudes de vie.
Le nouveau chandail de l’équipe, arborant le logo
Maple from Canada en plein centre, a fait fureur sur les médias
sociaux ! Plus de 3 500 personnes ont vu, commenté ou partagé
les photos du magnifique chandail.
INDE
Nouvelles recettes indiennes à l’érable
Six nouvelles recettes ont été développées par Manish
Mehrotra, chef indien renommé et porte-parole
passionné de l’érable. Des samossas au poulet et à
l’érable, de la citrouille rôtie au gingembre et à l’érable,
un anjeer kheer à l’érable (pouding au riz) et un falooda
aux fruits et à l’érable (dessert froid) font partie des
nouvelles créations culinaires du célèbre chef. Les
recettes classiques de l’Inde ont maintenant une petite
touche bien québécoise !
INFO-SIROP ⅼ 16 ⅼ Novembre 2018Vous pouvez aussi lire
