OFFRE DE FORMATION FILIÈRE LOGISTIQUE - BASSE-NORMANDIE www.anfh.fr/basse-normandie

 
OFFRE DE FORMATION FILIÈRE LOGISTIQUE - BASSE-NORMANDIE www.anfh.fr/basse-normandie
www.anfh.fr/basse-normandie                                                  BASSE-NORMANDIE

OFFRE DE FORMATION FILIÈRE LOGISTIQUE

  1/FILIÈRE LOGISTIQUE
ASSOCIATION   NATIONALESAFITECH
                         POUR LA FORMATION PERMANENTE DU PERSONNEL HOSPITALIER
OFFRE DE FORMATION FILIÈRE LOGISTIQUE - BASSE-NORMANDIE www.anfh.fr/basse-normandie
SOMMAIRE

                              P 4 PARCOURS LOGISTIQUES
                                             COMPLETS

           P 8 PARCOURS
        TRONC COMMUN

                  P 10 PARCOURS
        AMÉLIORATION CONTINUE

P 12 PARCOURS MÉTIERS
               LINGE

   P 14 PARCOURS MÉTIER
GESTION DES ENTREPÔTS

P 16 PARCOURS MÉTIER
         TRANSPORT

                 P 18 PARCOURS MÉTIER
                       RESTAURATION

    P 20 PARCOURS MÉTIER
             HÔTELLERIE
OFFRE DE FORMATION FILIÈRE LOGISTIQUE - BASSE-NORMANDIE www.anfh.fr/basse-normandie
Filière logistique - SAFITECH                                                                                         BASSE-NORMANDIE
                                                                                                                      BASSE-NORMANDIE

PROFESSIONNALISATION DE LA FILIÈRE LOGISTIQUE
Afin d’accompagner les évolutions métiers de la filière logistique hospitalière, l’ANFH, par son projet SAFITECH
(SAnté FIlière TECHnique), vous propose des parcours de formation en vue de professionnaliser cette filière
de l’opérateur au manager dans le respect des processus métier, enjeux et compétences identifiés.
SAFITECH permet d’améliorer les pratiques logistiques en les tenant à jour dans une logique
de développement durable.

14 PARCOURS ORGANISÉS EN DISCONTINU
➥ Parcours Tronc commun accessible à toutes les fonctions logistiques hospitalières: approvisionnement,
   gestion d’entrepôt de produits hôteliers ou de santé, transport de biens et de personnes, linge, restauration,
   hôtellerie. Ce parcours est basé sur l’acquisition des fondamentaux de la logistique, des bonnes pratiques
   émergentes, des indicateurs de suivi et pilotage, des systèmes d’informations associés au travers d’études
   de cas, de l’utilisation d’outils adaptés, de retours d’expérience.

➥ Parcours d’amélioration continue des fonctions logistiques. Accessible à toutes les fonctions de la filière
   logistique : approvisionnement, gestion des entrepôts, transport, linge, restauration, hôtellerie.

➥ Parcours métier spécifique aux métiers du linge, des transports de biens et de personnes, de la gestion
   des entrepôts, de la restauration et de l’hôtellerie.

                                                                                                                      MANAGER        OPÉRATEUR
                                                               ORGANISMES DE FORMATION*                                 Durée          Durée
 TRONC COMMUN                                                            Université d’Artois                           15 jours       5 jours

 AMÉLIORATION CONTINUE                                                   Université d’Artois                           11 jours       5 jours

 PARCOURS MÉTIER :

 LINGE                                                                        CTTN IREN                                6 jours        6 jours
 GESTION DES ENTREPÔTS                                                            AFTRAL                               8 jours        5 jours
 TRANSPORT                                                                        AFTRAL                               8 jours        3 jours
 RESTAURATION                                              UNILASALLE & AACCES QUALIBIO                                7 jours        5 jours
 HÔTELLERIE                                                             AACCES QUALIBIO                                10 jours       7 jours

  *Organismes retenus dans le cadre du marché qui prend fin en 2021.

   Pour toutes précisions, n’hésitez pas à vous rapprocher de votre délégation, pôle formation :
   Séverine LEROSEY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . s.lerosey@anfh.fr
   Charlotte CHALOPIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . c.chalopin@anfh.fr

                                                                                                                   SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/3
OFFRE DE FORMATION FILIÈRE LOGISTIQUE - BASSE-NORMANDIE www.anfh.fr/basse-normandie
Parcours logistique MANAGER                                                                        BASSE-NORMANDIE
                                                                                                      BASSE-NORMANDIE

TRONC COMMUN                          AMÉLIORATION             MÉTIER                                  GESTION
LOGISTIQUE                        P 8 CONTINUE LOGISTIQUE P 10 LINGE                              P 12 DES ENTREPÔTS                   P 14

 • Introduction au supply chain
    et système d’information
            logistique                                                                                       • Les coûts logistiques
                                            • Analyse de données                                                  en entrepôt
                                         à l’aide du tableau de bord
                                        et du système d’information
                                                                       • Evolutions technologies
                                                                       et réglementaires (QHSE)
     • Suivi et gestion des
     approvisionnements

                                                                                                          • Tenue de stocks centralisée
                                                                                                                et décentralisée

       • Pilotage et suivi
         de production                         • Modélisation
                                            et simulation de flux

    • Les differents modes                                                                                • Techniques d’implantation
                                                                       • Les textiles et la gestion
  de distribution et la gestion                                                                            d’une surface de stockage
                                                                                du linge
           des retours                                                                                    et organisation flux associés

                                        • Optimisation des systèmes
   • Management d’equipes                        logistiques
     et de projet logistique

                                                                                                          • Tableaux de bord tactiques
                                                                                                         et opérationnels dans l’entrepôt

 • Planification des ressources
    humaines et techniques

                                                                        • La maitrise des coûts
                                        • Performances logistiques :                                         • Gestion informatisée
                                      appréhender un plan de progrés                                                   WMS
                                                                                                               Cahier des charges
     • Transport des biens                                                                                   et retour d’expériences
       et des personnes

            15 jours                              11 jours                       6 jours                             8 jours

   4/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
BASSE-NORMANDIE
                                                                                                BASSE-NORMANDIE

MÉTIER                                        MÉTIER                                        MÉTIER
TRANSPORT                                P 16 RESTAURATION                             P 18 HÔTELLERIE                                  P 20

                                                                                               • Exigences Stratégiques et Démarche
                                                                                               Managériale d’une prestation hôtelière

                                                • Enjeux de de la restauration collective
  • Organiser l’exploitation des transports                    de santé
                                                                                                   • Exigences organisationnelles
        de biens interne et externe                                                                   et comportementales lors
                                                                                                        de l’accueil du patient

                                                                                                  • Les fondamentaux du relationnel
                                                                                               et des prestations de la vie quotidienne
                                                                                                      dans un processus hôtelier

                                               • Exigences et Pilotage d’une conception
                                                     à l’exploitation d’une Cuisine
                                                                                             • Prise en charge des patients et lien social

         • Organiser l’exploitation
    des transports de personne interne                                                       • Démarche managériale et redéploiement
                et externe                                                                    des moyens des services de restauration,
                                                                                                  de linge et d’approvisionnement
                                                                                                    dans la logistique hôtelière

                                                                                              • Management d’équipe et Identification
                                                        • Exigences techniques
                                                                                                des besoins des services utilisateurs
                                                         et organisationnelles
                                                                                                     de la prestation hôtelière
                                                        Méthode d’identification

                                                                                                 • Régles d’hygiène et optimisation
                                                                                                 des process restauration et lingerie
 • Cahier des charges techniques appliqué
   au transport de biens et de personnes
                                                                                                   • Démarche de performance
                                                                                                 dans le parcours intra hospitalier :
                                                      • Les leviers pour optimiser                  signalement et indicateurs
                                                         les flux en production

                                                                                              • Simplification et fiabilité des processus
                                                                                                    et de l’organisation des flux

                                                                                                   • Protection de l’environnement
    • Responsable de parc de véhicules                                                                  et gestion des déchets
       et engins-Quels savoir-faire?                  • La nutrition qui se cuisine
                                                         au service du malade
                                                                                                    • Sureté de fonctionnement
                                                                                                   et maitrise des maintenances :
                                                                                                      équipement et batiment

                  8 jours                                       7 jours                                        10 jours

                                                                                             SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/5
Parcours logistique OPÉRATEUR                                                               BASSE-NORMANDIE
                                                                                              BASSE-NORMANDIE

TRONC COMMUN                       AMÉLIORATION             MÉTIER                                 GESTION
LOGISTIQUE                     P 9 CONTINUE LOGISTIQUE P 11 LINGE                             P 13 DES ENTREPÔTS                P 15

    • Initiation à la chaine
    logistique de la santé
                                                                                                           • De la réception
                                                                  • Textile et tri du linge         à l’expédition : les opérations
                                                                                                    physiques et administratives

          • Gestion
   des approvisionnements
    et des stocks adaptés
        à mon secteur

                                      • Amélioration continue                                          • Gestion informatisée
                                                                   • Le lavage du linge
                                      des pratiques logistiques                                           des opérations

  • Logistique de production
    adaptée à mon secteur

                                                                                                           • Les principes
                                                                                                          de base d’hygiène
                                                                  • La finition du linge
                                                                                                    et sécurité dans les pratiques
  • Méthode de distribution                                                                                   logistiques
   adaptée à mon secteur

            5 jours                            1 jour                     6 jours                              5 jours

  6/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
BASSE-NORMANDIE
                                                                                               BASSE-NORMANDIE

MÉTIER                                     MÉTIER                                          MÉTIER
TRANSPORT                             P 17 RESTAURATION                               P 19 HÔTELLERIE                                P 22

                                                                                                • Démarche globale opérationnelle
                                              • Responsabilisation des opérateurs
                                                                                                   d’une prestation hôtelière :
                                                    en restauration santé
                                                                                                      Définition et Méthode

                                                  • Exigences opérationnelles
                                                                                            • Exigences opérationnelles du service Bio
                                              Démarche de prévention des risques
                                                                                               nettoyage : Organisation et Méthode
                                              professionnels associés aux produits

                                                                                                    • Exigences de protection
                                               • Exigences en Démarche Qualité
                                                                                                        et comportements
                                                   et Système d’information
                                                                                                           au quotidien
       • Assurer les opérations
             de transport
      de biens (PL - VL - Tracteur)
     dans un cadre réglementaire,
         sécurisé et quantitatif
                                                                                                    • Démarche opérationnelle
                                                                                                  et redéploiement des moyens,
                                                 • Maîtrise de la manipulation
                                                                                                   des services de restauration,
                                               des équipements de restauration
                                                                                                 de linge et d’approvisionnement
                                                                                                    dans la logistique hôtelière

                                              • Caractéristiques organoleptiques                 • Les fondamentaux du relationnel
                                              et valeur nutritionnelle des produits           et des prestations de la vie quotidienne
                                                      en restauration santé                          dans un processus hôtelier

                                                    • Pratiques techniques                       • Protection de l’environnement
                                                       en labo culinaire                              et gestion des déchets

                3 jours                                     5 jours                                           6 jours

                                                                                            SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/7
MANAGER
                                                      PARCOURS TRONC COMMUN - Filière logistique

                                                       Prévision et suivi des consommations, planification des activités, implantation, mutualisation et
                                                       simulation des flux, optimisation des transports, sont autant de problématiques qui font de la fonction
                                                       logistique un élément clé des établissements de soins. Face à la complexité de leur chaîne logistique
Cadres et techniciens logistiques
                                                       et aux nombreuses contraintes sous-jacentes, les établissements se doivent de professionnaliser leur
(restauration, transport des biens
                                                       filière logistique.
et des personnes, gestion de magasin,
linge, hôtellerie)                                     • Objectifs

                                                         ➥ Donner une vision globale des différents processus logistiques de la supply-chain.
                                                         ➥ Acquérir les fondamentaux de la logistique.
15 jours discontinus sur une durée
maximum de 3 mois                                        ➥ Se hisser au niveau des meilleures pratiques.
                                                         ➥ Piloter et maîtriser les coûts logistiques.
                                                         ➥ Dégager des marges de manœuvre financières.

Université d’Artois et du Havre
       Thèmes                                                                      Contenu                                                            Durée
 Introduction              • Introduction à la logistique globale, au Supply Chain       •S
                                                                                            upply chain et coûts logistiques
 au supply-chain              Management : définition, enjeux, acteurs et processus       •S
                                                                                            upply chain et achat
 et système                   logistique associés                                         •S
                                                                                            upply chain et systèmes d’informations associés
                                                                                                                                                      3 jours
 d’information             • Introduction au modèle et référentiel SCOR                  •S
                                                                                            upply chain de la santé : vraiment différente ?
 logistique                   (Supply Chain Opération Reference Model)                    •S
                                                                                            upply chain 2020 : à quoi s’attendre ?
                           • Supply chain et performance logistique
 Suivi et gestion des      • Contexte et acteurs du processus approvisionnement          • Indicateurs, bonnes pratiques et compétences associés
 approvisionnements        • Méthode classique d’approvisionnement                       • Approvisionnements et systèmes d’informations associés
                           • Nouveaux modèles (Gestion partagée des                      •S  uivi et évaluation des fournisseurs
                              approvisionnements, Kanban externe, flowcasting, etc )      •G  estion des retours
                           • Approvisionnement et coûts associés                         • L iens avec les processus Production, Planification      2 jours
                                                                                             et Distribution
 Pilotage et suivi         • Contexte et acteur du processus de production               • Indicateurs, bonnes pratiques et compétences associés
 de production             • Données techniques de production                            •P  roduction et systèmes d’information associés
                           • Ordonnancement et séquencement des opérations               • liens avec les processus approvisionnent,
                                                                                                                                                      2 jours
                           • Théorie des contraintes                                        planifications et distribution
                           • Pilotage et suivie de production                            • L ean manufacturing
                           • Production et coûts associés
 Les différents modes      • Contexte et acteurs du processus de distribution      •D  istribution et systèmes d’informations associés
 de distribution           • Méthodes classiques                                   •G  estion des retours
 et la gestion             • Nouveaux modèles (DRP, flowcatsing, DDMRP.)           • L iens avec les processus approvisionnements,                  2 jours
 des retours               • Distributions et coûts associés                          production et planification
                           • Indicateurs, bonnes pratique et compétences associées
 Planification             • Contexte et acteur du processus planification               • F lux tirés et juste à temps
 des ressources            • Définition et gestion des capacités                         •P  lanification et coûts associés
 humaines                  • Détermination des besoins (charges)                         • Indicateurs, bonnes pratiques et compétences associés
 et techniques             • Adéquation Charges/Capacités : Les principaux leviers          au processus planification
                           • Flux poussés et méthode MRP                                 •P  lanification et systèmes d’informations associés       2 jours
                              (Material Requirments Planning)
 Transport des biens       • L’environnement, les acteurs et les processus               •G  estion des retours
 et des personnes             de transport                                                • L es indicateurs de mesure de la performance
                           • Les modes de transport                                         et des gains financiers
                           • Pilotage régulation et suivi des transports (traçabilité)   •C  ontextualisation (Transport dans la Supply Chain
                           • Identification des coûts                                       Hospitalière) et apport de retour d’expérience           2 jours
                           • Systèmes d’informations et compétences associées               (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre
                           • Gestion spécifique parc engins                                 du transport de biens et de personnes
 Management                • Management d’équipe et communication                        •P
                                                                                            résentation, communication et animation
 d’équipes et de projets   • Pilotage et accompagnement du changement                     des projets logistiques                                    2 jours
 logistiques

   8/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
OPÉRATEUR
                                                    PARCOURS TRONC COMMUN - Filière logistique

                                                     La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser, former et
                                                     mettre en situation les opérateurs logistiques, acteurs principaux dans la maîtrise et la performance des
                                                     processus associés.
Opérateurs logistiques
ou de production                                     • Objectifs
                                                        ➥ Avoir une vision globale des différents processus logistiques de la chaîne logistique
                                                            de la santé, de ses acteurs.
5 jours discontinus sur une durée                       ➥ Comprendre et maîtriser les opérations d’approvisionnement qui m’incombent.
maximum de 3 mois                                       ➥ Comprendre et maîtriser les opérations logistiques en production qui m’incombent.
                                                        ➥ Comprendre et maîtriser les opérations de distribution qui m’incombent.

Université d’Artois et du Havre

       Thèmes                                                                    Contenu                                                          Durée
 Initiation à la chaîne   • Introduction à la logistique globale                      • L a chaine logistique de la santé
 logistique de la santé      (Supply Chain Management) : définition, enjeux,
                             acteurs et processus logistique associés                  •M
                                                                                         a place dans la chaine logistique de la santé
                                                                                                                                                   1 jour
                          • Exemple dans différents secteurs d’activité               •R
                                                                                         épercussions de mes actions sur le service au patient
                                                                                       • J eu de rôles
 Gestion des              • Contexte et acteurs du processus gestion                  • L a tenue physique et administrative des stocks
 approvisionnements          des approvisionnements et des stocks
                             dans un secteur défini                                    • T raçabilité des approvisionnements et des stocks
 et des stocks adaptés
 à mon secteur                                                                         •C
                                                                                         ontextualisation et apport de retours d’expériences
                          • Typologie des approvisionnements et particularités
                                                                                        (bonnes pratiques) en gestion des approvisionnements
                          • Les critères de détermination du niveau de stock           et des stocks dans un secteur défini.                      2 jours
                          • Planification et déclenchement des
                             approvisionnements
                          • Organisation physique des approvisionnements
                             et des stocks dans mon secteur
 Logistique de            • Contexte et acteurs du processus de production            • Indicateurs et suivi de production
 production adaptée
                          • Déclinaison à la production en milieu hospitalier         • L ien avec le processus approvisionnements,
 à mon secteur
                                                                                          distribution et planification
                          • Modes de production et bonnes pratiques associées                                                                     1 jour
                                                                                       • Introduction au Lean Manufacturing

 Distribution adaptée     • Contexte et acteurs du processus distribution             •D
                                                                                         istribution sur la base d’un appro/stock
 à mon secteur               dans un secteur défini                                     efficient-identifications des dérives et alerte
                          • Typologie et particularités des biens distribués          • T raçabilité des biens
                          • Déclenchement de la distribution des biens                • L a gestions des retours                                 1 jour

                          • Prise en compte des impératifs de distribution            •C
                                                                                         ontextualisation et apport de retour d’expériences
                                                                                        (Bonnes pratiques), dans le cadre du processus
                          • Utilisation des moyens (transports, engins) adaptés        distribution dans un secteur défini

                                                                                                                   SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/9
MANAGER
                                                     PARCOURS AMÉLIORATION CONTINUE

                                                     Pour dégager des marges de manœuvre financières en se hissant au niveau des meilleures pratiques,
                                                     les établissements doivent s’engager résolument dans une démarche d’amélioration continue de leurs
                                                     processus logistiques.
Cadres et techniciens fonctions
logistiques ou métiers                               • Objectifs

                                                        ➥ Comprendre les enjeux de l’amélioration continue des processus logistiques pour se hisser
                                                             au niveau des meilleures pratiques et dégager des marges de manœuvre financières.
11 jours discontinus sur une durée                      ➥ Connaître les outils d’analyse de données, de simulation de flux et d’optimisation utiles
maximum de 3 mois                                            à la prise de décision dans une démarche d’amélioration continue.

                                                        ➥ Comprendre les enjeux et principes de l’audit de performance des processus logistique.
                                                        ➥ Etre capable de préparer et mener un audit, d’en analyser les résultats et de proposer
Université d’Artois et du Havre                              des plans d’actions.

                                                        ➥ Mettre en œuvre et accompagner le changement.

       Thèmes                                                                      Contenu                                                         Durée
 Analyse de données      • Indicateurs et système d’informations décisionnels :          •P
                                                                                            erformances logistique et indicateurs
 à l’aide du tableau         - Architecture
 de bord et du système
                             - Fonctionnalités                                                                                                     1 jour
 d’information
                             - Exemple sur l’outil Business Object ou autre outil
                             - Etude de cas sur un univers hospitalier
 Modélisation            • Enjeux de la modélisation et simulation des flux              • Mise en situation sur un exemple hospitalier :
 et simulation           • Exemples de problèmes hospitaliers abordables                   - Recueil d’informations
 de flux                    (transport, production, distribution, etc.)                     - Modélisation
                         • Outil de cartographie des flux-Etude                            - Simulation de différents scénarii
                            de cas VSM (Value Stream Mapping)                                                                                      2 jours
                                                                                            - Analyse des résultats : mise en évidence
                         • Principes des outils de modélisation                               des disfonctionnements et proposition
                         • Outils de simulation et champs d’application                       d’une organisation
                         • Exemples de modèles hospitaliers simulés
 Optimisation            • Enjeux et principes des techniques d’optimisation             •O
                                                                                            utils d’optimisation (Solveur Excel, outils dédiés,
 des systèmes               appliquées à des problèmes de ressources limitées              modules intégrés dans des ERP,WMS,APS)
 logistiques             • Exemples de problèmes hospitaliers                              - Mise en situation sur des exemples hospitaliers
                            (transport, distribution, etc.)                                 - Recueil d’informations
                         • Introduction aux méthodes résolution                                                                                   2 jours
                                                                                            - Identification des contraintes
                         • Modélisation d’un problème : fonction d’objectif                - Détermination de la fonction d’objectif
                            et contraintes
                                                                                            - Modélisation
                                                                                            - Analyse des résultats
 Performance             • 2 jours inter établissement : formation d’un                  • 3 jours intra établissement : Accompagnement
 logistique :               ou des référents de l’établissement :                            du (des) référent(s) dans son établissement
 appréhender                 - Attributs de la performance logistique                        par un expert pour un accompagnement
 un plan                                                                                     à l’évaluation d’un ou plusieurs processus
                             - E njeux et principes de l’évaluation de performances
 de progrès                                                                               • 1 jour : restitution dans l’établissement
                                des processus logistiques                                                                                          6 jours
                             - Présentation d’un référentiel d’évaluation
                             - Méthodologie d’audit des performances logistiques
                             - De l’audit à la proposition de plan d’actions
                             - Retour d’expériences (évaluations réalisées à l’hôpital)

   10/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
OPÉRATEUR
                                                   PARCOURS AMÉLIORATION CONTINUE

                                                    La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser les opérateurs
                                                    logistiques à la démarche d’amélioration continue des processus logistiques. Acteurs principaux des flux
                                                    logistiques, ils constituent l’élément clé de la mise en œuvre des bonnes pratiques et de la performance
Opérateur logistique
                                                    recherchée.
ou de production.
                                                    • Objectifs
                                                       ➥ Comprendre les enjeux de l’amélioration continue.
1 Jour                                                 ➥ Identifier mon rôle dans les projets d’amélioration continue.
                                                       ➥ Connaître quelques outils et participer à leur mise en œuvre.

Université d’Artois

         Thèmes                                                               Contenu                                                               Durée
 Amélioration continue   • Sensibilisation à la performance logistique               • Illustration sur quelques exemples hospitaliers-retours
 des pratiques              et l’amélioration continue                                   d’expériences
 logistiques
                         • Ma place dans le processus d’amélioration continue         • J eu de rôle (jeu du lean)                                  1 jour
                         • Présentation de quelques outils
                            (cartographie des flux, simulateur, etc.)

                                                                                                            SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/11
MANAGER
                                                  PARCOURS MÉTIERS - LINGE

                                                   L’optimisation de la gestion du traitement du linge et de sa distribution nécessite l’élaboration de « bonnes
                                                   pratiques ». La prise en compte des évolutions technologiques et règlementaires notamment sur les
                                                   problématiques d’hygiène et de sécurité est indispensable à l’optimisation de la fonction linge dans le
Cadre et responsable
                                                   milieu hospitalier. La notion de « service client » devient primordiale tant vers les patients, les usagers
de la fonction linge
                                                   ou le personnel des établissements.

                                                   • Objectifs

6 jours discontinus sur une durée                     ➥ Actualiser les connaissances technologiques et les évolutions réglementaires afin d’anticiper
maximum de 3 mois                                         les mutations du métier.
                                                      ➥ Optimiser les dotations de linge et améliorer la traçabilité.
                                                      ➥ Elaborer des « bonnes pratiques » tant dans le traitement du linge que dans son utilisation.
CTTN IREN                                             ➥ Prendre en compte la dimension économique de la fonction linge.

       Thèmes                                                                Contenu                                                               Durée
 Evolutions              • Comment effectuer une veille réglementaire               • L a traçabilité du linge et les outils à disposition
 technologiques          • Le respect de l’environnement et la maitrise                (puce RFID)
 et règlementaires          des énergies                                             • L e lavage basse température
 (QHSE)
                         • Les évolutions de la RABC                                                                                               2 jours
                         • La prise en compte de l’ergonomie au poste de travail
 Les textiles            • Circuit du linge et efficience                           • L e suivi des consommations et la gestion
 et la gestion           • Etude des consommations de linge                            des dotations
 du linge                                                                            • T ableaux de bord et indicateurs de suivi                   2 jours
                         • le marquage du linge
                         • La nomenclature des textiles hospitaliers                •P  rise en compte des aspects ergonomique
                                                                                        lors de la manutention du linge
 La maîtrise des coûts   • Calcul du coût complet par la méthode des sanctions      •A  pproche du calcul d’un prix de revient
                            homogènes                                                • T ableau de bord de gestion                                 2 jours
                         • Tableaux de bord, indicateurs et ratio à prendre
                            en compte

   12/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
OPÉRATEUR
                                                       PARCOURS MÉTIERS - LINGE

                                                        La prise en compte du « service client » dans la fonction linge du milieu hospitalier est de plus en plus
                                                        prédominante. Dans ce contexte, il est nécessaire d’acquérir des aptitudes professionnelles spécifiques
                                                        à l’entretien du linge. En effet, les textiles évoluent, leur indentification également, ce qui impacte leur
Agent d’entretien du linge
                                                        traitement. La notion d’hygiène est évidemment prépondérante dans le milieu hospitalier.

                                                        • Objectifs
                                                           ➥ Connaître les textiles et modalités de tri du linge.
6 jours discontinus sur une durée
maximum de 3 mois                                          ➥ Maîtriser les facteurs influents la qualité du lavage.
                                                           ➥ Prendre en compte la notion du « service client » dans la finition du linge.
                                                           ➥ Travailler dans le respect des règles d’hygiène, d’ergonomie et de sécurité.
CTTN IREN                                                  ➥ Acquérir les bonnes pratiques dans le domaine du respect de l’environnement.

        Thèmes                                                                       Contenu                                                            Durée
 Textile et tri du linge   • Classification et identification des fibres textiles        • Identification des articles textiles
                           • Comportement des textiles à l’usage et à l’entretien        •C
                                                                                            lassement des salissures                                   2 jours
                                                                                          •M
                                                                                            odalités de tri des textiles en fonction du traitement
 Le lavage du linge        • Notion de chimie                                            • L es 4 facteurs influents sur la qualité du lavage
                           • Influence de la qualité de l’eau sur le lavage              • L es différents matériels de lavage
                           • Présentation et utilisation des différents produits                                                                       2 jours
                                                                                          • L e contrôle des rejets des eaux usées
 La finition du linge      • Finition du linge plat                                      •M
                                                                                            aintenance préventive
                           • Finition du linge en forme                                  •R
                                                                                            espect de l’hygiène et de la qualité
                           • Description des équipements                                 • E rgonomie aux postes de travail                           2 jours
                              et principes de fonctionnement

                                                                                                                SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/13
MANAGER
                                                       PARCOURS MÉTIER - GESTION DES ENTREPÔTS

                                                        Face à la complexité de la chaîne logistique hospitalière et aux nombreuses contraintes techniques et
                                                        réglementaires, les établissements se doivent de professionnaliser leur filière logistique. La gestion des
                                                        entrepôts nécessite d’adopter une démarche structurée favorisant l’optimisation, le décloisonnement,
Cadres et techniciens fonction
                                                        l’émergence de gains organisationnels, la réduction des coûts. Il convient de s’inscrire dans une logique
logistique
                                                        d’amélioration continue construite sur la base d’indicateurs pertinents.

                                                        • Objectifs

8 Jours discontinus sur une durée                          ➥ Faire le lien avec les coûts d’approvisionnement et achats (coûts maîtrisables / coûts subis)
maximum de 3 mois                                          ➥ Maîtriser les coûts logistiques.
                                                           ➥ Evaluer la qualité du service rendu et avoir une visibilité du disponible.
                                                           ➥ Acquérir les notions stocks de consignation - Intégrer la composante location.
AFTRAL                                                     ➥ Identifier les freins et les leviers, décliner des actions dans un contexte d’amélioration continue.
                                                           ➥ Adopter une démarche d’optimisation étendue à l’ensemble du processus logistique.

       Thèmes                                                                         Contenu                                                                      Durée
 Les coûts logistiques     • Définition des coûts standards d’une activité logistique         • Evaluation du coût de revient d’une prestation logistique
 en entrepôt                  (Entrepôt)                                                       •P  rise en compte de la variabilité des coûts,
                           • Les coûts de passation/possession, de pénurie,                      impact de la gestion au m²
                              de stockages, liés à l’utilisation des engins de manutention,    • Contextualisation et apport de retours d’expériences
                              d’investissement, d’exploitation                                                                                                     2 jours
                                                                                                  (bonnes pratiques), d’expertise dans l’identification
                           • Elaboration d’un coût de revient d’une activité                     des freins et leviers permettant l’ajustement des coûts
                              d’entreposage                                                       logistiques en entrepôt en fonction des besoins.
                           • Maitrise du budget (performances de l’entrepôt)
 Tenue de stocks           • Mission du gestionnaire de stocks                                • Suivi et interprétation des résultats
 centralisée               • Gestion de stocks et tenue de stocks                             •C  omptabilisation et valorisation des stocks
 et décentralisée          • Typologie des stocks                                             • Renouvellement économique des stocks
                           • Actions qui garantissent la tenue des stocks                     • Evaluation et suivi de la tenue des stocks :
                           • Différentes organisations d’inventaire                              les indicateurs pertinents                                       1 jour
                              (avantages et inconvénients)                                     • Contextualisation et apport de retours d’expériences
                           • Organisation et mise en œuvre d’un inventaire.                      (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre
                                                                                                  de la tenue des stocks centralisée et décentralisée
 Techniques                • Définition du cahier des charges des flux et des contraintes     • Evaluation (amont/aval) et identification des gains potentiels
 d’implantation            • Définition/Identification des surfaces de stockage,                 (organisationnels, coûts)
 d’une surface                des modes de stockage                                            • Mesure d’une implantation optimale : les indicateurs
 de stockage               • Dimensionnement des flux entrants et sortants,                      pertinents
 et organisation              des zones annexes (bureaux, technique, circulation…)             • Contextualisation et apport de retours d’expériences
 flux associés                                                                                                                                                     2 jours
                           • Outils d’aide à l’implantation adapté                               (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre de
                           • Impact sur les moyens humains, matériels                            l’implantation d’une surface de stockage et de l’organisation
                              et financiers                                                       des flux associés

 Tableaux                  • Identification du contexte : un tableau de bord pour qui ?       • Construction du tableau de bord tactique et opérationnel
 de bord tactiques            Pour quoi ?                                                      • Interprétation des résultats obtenus
 et opérationnels          • Le tableau de bord en lien avec la stratégie                     • Correction et mise en œuvre de solution
 dans l’entrepôt              de l’établissement de soin                                       • Utilisation durable du tableau de bord (actualisation,
                           • Tableau de bord et système de décision                              évolution)                                                       2 jours
                           • Formulation des objectifs                                        • Contextualisation et apport de retours d’expérience
                           • facteur clés de succès et variable d’action                         (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre de la mise
                           • Construction et renseignement d’indicateurs pertinents              en place de tableaux de bord tactiques et opérationnels
                           • Adaptation du système d’information
 Gestion informatisée      •A u travers de conférence, intervention d’experts (fournisseur    • Les critères de choix d’un WMS
 WMS                         et utilisateur de solution de gestion informatisée). Partage et   • Solutions de gestion informatisées existantes sur le marché
 Cahier des charges          retours d’expériences d’expériences                               • Résultats et gains obtenus suite à la mise en place d’un WMS     1 jour
 et retour d’expériences   • Définition d’un WMS                                              • Spécificité d’un WMS adapté pour l’activité hospitalière
                           • Elément clés du cahier des charges WMS

   14/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
OPÉRATEUR
                                                    PARCOURS MÉTIER - GESTION DES ENTREPÔTS

                                                     La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser les opérateurs
                                                     logistiques en vue d’adopter une démarche qualité et sécurité, de réaliser de façon optimale les différentes
                                                     activités du processus d’entreposage et de distribution à l’aide des outils et systèmes appropriés. Acteurs
Opérateurs logistique
                                                     principaux des flux logistiques, ils constituent l’élément clé de la mise en œuvre des bonnes pratiques et
ou de production
                                                     de la performance recherchée.

                                                     • Objectifs
                                                       ➥ Définir une vision globale et transversale de l’activité logistique
5 jours discontinus sur une durée
maximum de 3 mois                                      ➥ Utiliser l’informatique pour la tenue des stocks et la gestion de flux de marchandises
                                                       ➥ Définir et appliquer les obligations réglementaires en matière d’hygiène et sécurité
                                                       ➥ Mutualiser les bonnes pratiques logistiques
AFTRAL

       Thèmes                                                                    Contenu                                                             Durée
 De la réception         • Définition des fonctions physiques et administratives       • L es leviers favorisant l’efficacité permanente
 à l’expédition :           en entrepôt                                                    et la qualité de service
 les opérations
                         • Fonction et limite des interventions pour chaque            •S
                                                                                          ynergie des métiers logistiques en entrepôt
 physiques et                                                                                                                                        2 jours
                            secteur
 administratives                                                                        •C
                                                                                          ontextualisation et apport de retours d’expériences
                         • Réalisation en sécurité des opérations physiques             (bonnes pratiques) sur l’ensemble des fonctions
                            et administratives de la réception à l’expédition
 Gestion informatisée    • Utilisation de l’outil informatique dans le cadre           •C
                                                                                          hamp d’intervention : Quels accès/menu/
 des opérations             des opérations logistiques                                   outils pour quelle fonction ?
                         • Gestion informatisée des fonctions physiques et             • T raçabilité des opérations
                            administratives (réceptions, stocks, conditionnements/                                                                   2 jours
                            colisage, préparation, expéditions)                         •C
                                                                                          ontextualisation et apport de retours d’expériences
                                                                                         (bonnes pratiques) en gestion informatisée
                         • Appréhension et utilisation d’un logiciel WMS et outils      des opérations
                            associés (Tracking, Vocal, RFID)

 Les principes de base   • Les acteurs et les périmètres d’intervention en matière     • L es gestes et postures adaptés
 d’hygiène et sécurité      d’hygiène et de sécurité
                                                                                        •C
                                                                                          ontextualisation et apport de retours d’expériences
 dans les pratiques
                         • Les obligations réglementaires                               faisant appel aux principes de base d’hygiène
 logistiques
                            (Circuit, Unité de soins, patients, moyens)                  et de sécurité dans les pratiques logistiques                1 jour
                         • Mise en œuvre des outils en matière de prévention
                            des risques (vérifications périodiques, livret d’accueil,
                            document unique)

                                                                                                              SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/15
MANAGER
                                                      PARCOURS MÉTIER - TRANSPORT

                                                       La mise en œuvre et le pilotage d’une exploitation transport efficace en tenant compte des contraintes
                                                       économiques et réglementaires est un enjeu majeur y compris dans les structures hospitalières. C’est sur
                                                       la base d’un cahier des charges explicite que doit être définie l’organisation du transport en cohésion avec
Cadre ou technicien
                                                       les engagements politiques, structurels et budgétaires des services et structures.
de la fonction logistique
                                                       • Objectifs

                                                          ➥ Optimiser la qualité de service et réaliser un cadrage des coûts d’exploitation de la fonction
8 jours discontinus sur une durée                             transport.
maximum de 3 mois                                         ➥ Structurer la gestion de l’offre et de la demande en transport.
                                                          ➥ Définir, rédiger le cahier des charges techniques transport.
                                                          ➥ Intégrer les spécificités liées aux transports sanitaires.
AFTRAL                                                    ➥ Adopter une démarche d’optimisation transport et logistique.

       Thèmes                                                                      Contenu                                                               Durée
 Organiser                  • Contexte et acteurs du transport de biens                  •G  estion et négociation en transport
 l’exploitation             • Intégration des aspects réglementaires en transport        • L a relation et le suivi prestataire de transport/donneur
 des transports                routier de marchandises                                       d’ordre/destinataire
 de biens interne
                            • Gestion du flux transport entre les unités de soins        •O  rganisation de tournée : une démarche structurée
 et externe
                            • Gestion du flux de transport relatif à la production          et méthodologique
                                                                                                                                                         2 jours
                            • Adéquation entre le moyen de transport/ le besoin          • L es indicateurs de mesure de la performance
                               exprimé/la typologie des biens.                               et des gains financiers
                            • Définition du coût de revient de la prestation             •C  ontextualisation et apport de retours d’expériences
                               de transport                                                  (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre
                                                                                             du processus transport de biens en milieu hospitalier
 Organiser                  • Transport sanitaire : Contexte et acteurs                  •M  utualisation du transport
 l’exploitation             • Intégration des aspects réglementaires en transport        • L es indicateurs de mesure de la performance
 des transports                sanitaire de personnes                                        et des gains financiers
 de personnes interne
                            • Le coût de revient de la prestation de transport           •C  ontextualisation et apport de retour d’expériences        2 jours
 et externe
                            • Gestion et négociation en transport                           (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre
                                                                                             du processus transport sanitaire de personnes
                            • La relation et le suivi prestataire de transport/donneur
                               d’ordre/patient
 Cahier des charges         • Au travers du cahier des charges, déclinaison              • E laboration du cahier des charges en adoptant
 techniques appliqué           des besoins en rapport avec une stratégie                     une démarche structurée et méthodologique
 au transport de biens         et définition des critères de décision                     •A  ppréhension d’une situation hors cahier des charges
 et de personnes               (allotissement, sous- traitante…)                                                                                         2 jours
                                                                                          •C  ontextualisation et apport de retours d’expériences
                            • Les acteurs/ partenaires/ prestataires concernés              (bonnes pratiques), d’expertise du cahier des charges,
                               par le cahier des charges                                     de son élaboration, son utilisation et respect

 Responsable de parc        • Définition d’une stratégie de gestion de parc              • L es indicateurs de mesure (performance/couts/qualité)
 de véhicules et engins –   • Dimension d’un parc (VL/PL/engins) en fonction                liés à l’utilisation et la bonne gestion du parc
 Quels savoir-faire ?          des besoins                                                   (VL/PL/engins)
                            • Au travers d’une démarche structurée, adoption             •C  ontextualisation et apport de retours d’expérience
                                                                                                                                                         2 jours
                               de différentes méthodes permettant d’adapter,                 (bonnes pratiques), d’expertise en tant
                               d’organiser et d’optimiser la gestion d’un parc               que gestionnaire de parc (VL/PL/engins)
                               de véhicule (VL/PL/engins) dans le respect des règles
                               et contraintes liées à l’activité.

   16/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
OPÉRATEUR
                                                     PARCOURS MÉTIER - TRANSPORT

                                                      La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser les opérateurs
                                                      logistiques en vue d’adopter une démarche qualité et sécurité. Dans le cadre des activités de transport
                                                      de biens, au quotidien, il convient d’utiliser les moyens appropriés pour chaque mission confiée dans
Opérateurs logistique
                                                      un périmètre défini, d’être alerteur. Acteurs principaux des flux logistiques, les opérateurs logistiques
ou de production
                                                      constituent l’élément clé de la mise en œuvre des bonnes pratiques et de la performance recherchée.

                                                      • Objectifs
                                                         ➥ Acquérir l’ensemble des connaissances juridiques et règlementaires liées aux opérations de
3 jours
                                                             transport de biens.
                                                         ➥ Préciser les obligations respectives, les modalités de contrôle, les sanctions et les moyens à
                                                             mettre en œuvre pour prévenir des risques.
AFTRAL                                                   ➥ Réaliser les vérifications conformément à la règlementation en vigueur.
                                                         ➥ Renseigner les documents réglementaires.

       Thèmes                                                                    Contenu                                                              Durée
 Assurer les opérations    • les limites de la mission et les responsabilités          • L a conduite et les manœuvres en sécurité de façon
 de transport de biens        (Cadre juridique et réglementaire)                           écologique et économique
 (PL – VL – Tracteur)
                           • Identification, contrôle, renseignement des documents     •P
                                                                                          révention des risques et réaction en cas d’accident/
 dans un cadre
                              réglementaires du transport                                incident à l’arrêt ou en circulation
 réglementaire,
 sécurisé et quantitatif   • Communication des informations opérationnelles            •D
                                                                                          étection des dysfonctionnements
                              relatives au transport                                     et limite des interventions dites mineurs                    3 jours
                           • Contrôle sécurité avant, pendant et après le transport    •C
                                                                                          ontextualisation et apport de retours d’expériences
                                                                                         (bonnes pratiques) lors de la prise en charge
                           • Opérations techniques liées aux différents moyens          d’une action de transport dans un contexte réglementé
                              de transport
                           • Préparation des véhicules au chargement
                              et déchargement et réalisation des opérations

                                                                                                            SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/17
MANAGER
                                                    PARCOURS MÉTIER - RESTAURATION

                                                     Face à la complexité de la chaîne logistique hospitalière et aux nombreuses contraintes techniques et
                                                     réglementaires, les établissements se doivent de professionnaliser leur filière logistique. La production
                                                     et la distribution des repas nécessitent d’adopter une démarche structurée favorisant l’optimisation, le
Responsable en charge
                                                     décloisonnement, l’émergence de gains organisationnels, la réduction des coûts tout en garantissant la
de la restauration
                                                     qualité et la sécurité alimentaire de l’offre pour un convive fragile.

                                                     • Objectifs

7 jours discontinus sur une durée                       ➥ Définir les prestations repas, le pilotage du processus global.
maximum de 3 mois                                       ➥ Comment mener à bien un projet de cuisine centrale : de la conception à l’exploitation
                                                            (dossier d’agrément, dossier de consultation, définition des prestations à réaliser).
                                                        ➥ Les locaux : identification des flux, des besoins (surfaces, matériaux, installations techniques
                                                            tel traitement d’air etc…).
UNILASSALLE ET AACCES QUALIBIO
                                                        ➥ Les techniques de cuissons et remise à température (basses températures, liaison chaude
                                                            froide sous vide…) / quelle répercussion sur la gestion des flux ?
                                                        ➥ Nutrition, qualité des plats, respect des règles d’hygiène : défi du cuisinier.

       Thèmes                                                                    Contenu                                                                  Durée
 Enjeux                  • Brainstorming                                                 • L es spécificités de la restauration et du convive
 de la restauration      • Mise en situation face aux différents acteurs                 • L es régimes les plus répandus
 collective de santé        (CLAN, opérateur, etc...)                                     •A  daptation de la prestation repas au profil du patient
                         • Pourquoi et comment mettre en place un CLAN                   •Q  uels sont les enjeux de la restauration santé pour         1 jour
                            et comment le faire vivre ?                                      le patient, l’administration et l’équipe de restauration ?
                         • Les différentes organisations de production
                            et distribution des repas
 Exigences et Pilotage   • Les aspects techniques d’un cahier des charges                • L es éléments constitutifs d’un dossier d’agrément
 d’une conception           de construction d’une cuisine centrale                        •C  omment prendre en compte les points d’hygiène
 à l’exploitation        • Les phases de conception d’un projet                             et de prévention des risques professionnels
 d’une Cuisine              (de l’APS vers l’APD)                                            dans une étude faisabilité d’un projet                       2 jours
                         • La réalisation du projet                                      • la mise en service : adéquation du dispositif
                                                                                             aux exigences de fonctionnement des opérateurs

 Exigences techniques    • Les enjeux d’un agencement d’une cuisine :                    • L es flux de personnes, de produits, de déchets
 et organisationnelles      les questions à se poser (productivité,                          générateur de risque de contamination :
 Méthode                    qualité et prévention des risques)                               comment les éviter
 d’identification                                                                                                                                         1 jour
                         • Les interfaces et spécificités entre les « entrants »         • L es problématiques et les bonnes pratiques
                             et les « sortants » - Approche par sous-processus               dans le choix des équipements et matériaux
                            (personne, matières, produits, circuits logistiques)             (sol, mur, traitement d’air)
 Les leviers pour        • Etude du lien entre les opérations unitaires culinaires,      • L es techniques de cuisson et de remises
 optimiser les flux         l’organisation rationnelle du travail et les gains à divers       en température
 en production              niveaux                                                                                                                       2 jours
                                                                                          •A  nalyse observationnelle sur le terrain sous l’angle
                                                                                             de la production et de la logistique.
 La nutrition            • Les recommandations pour la mise en place                     • E njeux du respect de l’hygiène pour l’alimentation
 qui se cuisine             d’une alimentation-santé                                         des populations vulnérables
 au service du malade                                                                                                                                     1 jour
                         • Faire le lien entre la nutrition humaine                      • T riptique de la qualité : nutritionnelle/fonctionnelle,
                            et l’alimentation santé                                          organoleptique et sanitaire

   18/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
OPÉRATEUR
                                                       PARCOURS MÉTIER - RESTAURATION

                                                        La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser les opérateurs
                                                        logistiques en vue d’adopter une démarche qualité et sécurité, de réaliser de façon optimale les différentes
                                                        activités du processus de restauration santé de la production à la distribution à l’aide des outils et systèmes
Agent en fonction sur le processus
                                                        appropriés. Acteurs principaux des flux logistiques, ils constituent l’élément clé de la mise en œuvre
de restauration
                                                        des bonnes pratiques et de la performance recherchée. Une valorisation de la fonction et un partage des
                                                        savoirs sont essentiels dans la perspective de nourrir une personne fragile.

                                                        • Objectifs
5 jours discontinus sur une durée
                                                           ➥ Se situer dans le processus restauration : de la réception des produits, stockage,
maximum de 3 mois
                                                               transformation, assemblage, livraison, laverie.
                                                           ➥ Connaître et maitriser l’ergonomie et le respect de l’hygiène et sécurité à chaque étape
                                                               du processus.
UNILASSALLE ET AACCES QUALIBIO                             ➥ Transmettre des informations sur l’activité à ma hiérarchie, les indicateurs de suivi.
                                                           ➥ Acquérir la connaissance technique et chimique des équipements de restauration
                                                               (laverie, tranchage, manutention etc.).
                                                           ➥ Respecter les qualités organoleptiques des produits tout au long du processus
                                                                de restauration (connaissance des gammes de produits alimentaires, vieillissement
                                                               des produits…).
                                                           ➥ Se perfectionner selon sa situation dans le processus de restauration (approvisionnement,
                                                               production chaude, distribution).

       Thèmes                                                                      Contenu                                                                Durée
 Responsabilisation         • Jeu « son plateau santé » : associer à chaque étape         •A
                                                                                             nalyse des réponses en se resituant dans sa place
 des opérateurs                du processus de restauration santé,                          au sein de l’équipe
                                                                                                                                                            1 jour
 en restauration santé         les cartes « opérateurs », « risques sanitaire »            •R
                                                                                             épercussion de mes actions sur le service au patient
                               et « qualité santé » correspondantes
 Exigences                  • Analyse pour les 18 étapes : livraison et réception,        •G  estes et postures par étape
 opérationnelles               decartonnage et déballage, déconditionnement,               • Interfaces de sécurité et interaction entre les étapes
 Démarche                      décongélation, épluchage, lavage, décontamination,          • L es outils « reflexes » à dispositions
 de prévention                 traitement thermique, conditionnement,                      • L es circuits d’alerte et les limites                       0.5 jour
 des risques                   refroidissement, stockage, transport, nettoyage                (surveillance par danger identifié)
 professionnels                et désinfection, etc
                                                                                           • L es preuves documentaires à produire en termes
 associés aux produits      • Les points de vigilance par étape                              de signalement et de gestion
 Exigences en               • A quoi sert un indicateur ?                                 • Quels sont les contrôles qualités des prestations
 Démarche Qualité           • Quels sont les différents indicateurs : qualité,               dans son domaine d’activité ?
 et Système                    performance                                                 • Quels sont les niveaux de suivi de la qualité               0.5 jour
 d’information              • Comment utiliser un indicateur ?                               des prestations, dans son domaine d’activité ?
                            • Comment communiquer sur un événement ?
 Maîtrise                   • Suivi de la chaine logistique et de production              • Prévenir les pannes du matériel
 de la manipulation            de l’aliment brut au produit fini : mise en avant           • Challenge par équipe : identifier rapidement
 des équipements               des risques techniques et/ou chimiques spécifiques             des situations humaines et techniques à risques             0.5 jour
 de restauration               liés à l’utilisation des différents matériels               • Pictogramme de sécurité et équipement de protection
                                                                                              individuel
 Caractéristiques           • Les différentes gammes de produits alimentaires             • DLC,DDM : modes de calcul, quelles différences
 organoleptiques               et leurs impacts sur la production et la qualité               et pour quel produits ?
 et valeur nutritionnelle      nutritionnelle du plat                                      • Impact des procédés thermiques (chaud, froids, couple
 des produits en            • Développement microbien au cours du vieillissement             temps/température) sur les qualités organoleptiques         0.5 jour
 restauration santé            des produits                                                   du produit
                            • Altération organoleptiques rencontrées au cours             • Etude de cas sur des photos de plats cuisinés
                               du vieillissement
 Pratiques technique
                            • 2 jours de pratiques dirigées en laboratoire culinaire sur la base de recettes adaptées au milieu hospitalier                 2 jour
 en laboratoire culinaire

                                                                                                                SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/19
MANAGER
                                                    PARCOURS MÉTIER - HÔTELLERIE

                                                        Le positionnement de la fonction logistique évolue au sein des structures hospitalières pour :

                                                        ➥ Assurer une prise en charge lisible.
Technicien ou opérateur avec
ou sans diplôme pour ajustement
                                                        ➥ Améliorer les conditions hôtelières et d’accessibilité des patients et résidents.
et actualisation des compétences                        ➥ Améliorer la performance (qualité, indicateurs ...)
                                                        ➥ La logistique apparaît donc comme l’un des leviers de l’amélioration des soins sous plusieurs axes :
                                                             - Respect des règles d’hygiène et optimisation des locaux / Protection de l’environnement
                                                                et gestion des déchets / Gestion des flux logistiques hôteliers (gestion des patients, des
10 jours discontinus sur une durée                              matières, services et informations, approvisionnements et flux physiques).
maximum de 3 mois
                                                        ➥ Prestations de la vie quotidienne (location, boutiques, cafétéria)
                                                        ➥ Maintenance des bâtiments, sécurité des personnes et des biens vers une conservation
                                                            du patrimoine / Rationalisation de la logistique vers une gestion des stocks et une validation
AACCES QUALIBIO                                             des sous-traitants.

       Thèmes                                                                    Contenu                                                               Durée
 Exigences Stratégiques   • Tour de table pour recueil des besoins, des difficultés     •C omment communiquer et mettre en œuvre le projet
 et Démarche                 rencontrées                                                 •C omment suivre le projet : Bien choisir les indicateurs
 Managériale d’une        • Positionnement du projet hôtellerie dans un projet            de performance, les actions d’amélioration
 prestation hôtelière        d’établissement : définition d’une politique hôtelière      •P résentation d’exemple aboutis de projet
                          • Les composantes de la prestation hôtelière : étude            d’établissement intégrant un projet hôtelier réussi/         1 jour
                             d’opportunités et articulation avec la politique              Présentation de retour d’expériences (menaces
                             institutionnelle                                              et opportunités d’un projet hôtelier)
                          • Réalisation du projet : étude de faisabilité,
                                                                                         • Exercices dirigés (construction d’un projet hôtelier)
                             contractualisation, approche économique
 Exigences                • Les enjeux pour l’établissement                             •R espect des droits du patient, prévention
 organisationnelles       • La notion de la qualité de service à rendre dès l’accueil     de la maltraitance et promotion de la bientraitance,
 et comportementales                                                                       respect de la dignité et de l’intimité du patient,
                          • L’importance du 1er contact : accueil et image                respect de la confidentialité des informations relatives
 lors de l’accueil
                             de marque de l’hôpital/accueil et prise en charge             au patient, accueil et accompagnement de l’entourage,
 du patient
                             du patient                                                    accompagnement du patient selon son degré de mobilité        1 jour
                          • Les techniques de communication adaptées au type            • Présentation d’exemple aboutis d’organisation de
                             de patient accueilli                                           services d’accueil : personnel, locaux, signalétique/
                          • Les missions de l’accueil : Information, orientation           présentation de retour d’expérience (force et faiblesse
                             et conseil                                                     d’un parcours d’une personne accueillie)
                                                                                         • Exercices pratiques
 Les fondamentaux         • Tour de table pour recueil des besoins, des difficultés     • L’accessibilité des patients et des résidents :
 du relationnel              rencontrées                                                    Population nécessitant une prise en charge particulière,
 et des prestations       • Concept de la prestation de la vie quotidienne                 moyens et résultats
 de la vie quotidienne                                                                   • Attitude et comportement à avoir (y compris
                          • Enjeux de la communication interne et externe
 dans un processus                                                                          dans les situations difficiles) : gestion de la relation
 hôtelier                 • Composante de la communication : Information,                  interservices management d’équipes
                             participation, convivialité, implication, identification                                                                  0.5 jour
                                                                                         • Gestion et traitement des suggestions et réclamations
                             et fédération                                                  des patients
                          • Les besoins fondamentaux des personnes prises               • Présentation d’exemples aboutis de plan
                             en charge (personnalisation du service)                        de communication et d’outils internes/Présentation
                                                                                            de retours d’expériences (force et faiblesses
                                                                                            d’un dispositif de plaintes et réclamations)
 Prise en charge          • Pourquoi un projet d’animation ?                            • les articulations entre les équipes de soins, d’accueil,
 des patients             • Les enjeux d’un projet de vie sociale de l’établissement       des agents hôteliers, des agents de services linge,
 et lien social              en lien avec le projet d’accompagnement personnalisé           restaurations : notion de transversalité
                          • Les objectifs des animations hôtelière (autonomie           • Présentation d’exemples aboutis d’organisation
                             physique et cognitive, décloisonnement                         de services d’animation : personnel, locaux, ateliers      0.5 jour
                             par des actions interprofessionnelles, lien social          • Exercices dirigés (Construction d’un projet d’animation
                             et ouverture vers l’extérieur)                                 inter-services)

   20/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE
Vous pouvez aussi lire
DIAPOSITIVES SUIVANTES ... Annuler