OFFRE DE FORMATION FILIÈRE LOGISTIQUE - BASSE-NORMANDIE www.anfh.fr/basse-normandie
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www.anfh.fr/basse-normandie BASSE-NORMANDIE
OFFRE DE FORMATION FILIÈRE LOGISTIQUE
1/FILIÈRE LOGISTIQUE
ASSOCIATION NATIONALESAFITECH
POUR LA FORMATION PERMANENTE DU PERSONNEL HOSPITALIER
SOMMAIRE
P 4 PARCOURS LOGISTIQUES
COMPLETS
P 8 PARCOURS
TRONC COMMUN
P 10 PARCOURS
AMÉLIORATION CONTINUE
P 12 PARCOURS MÉTIERS
LINGE
P 14 PARCOURS MÉTIER
GESTION DES ENTREPÔTS
P 16 PARCOURS MÉTIER
TRANSPORT
P 18 PARCOURS MÉTIER
RESTAURATION
P 20 PARCOURS MÉTIER
HÔTELLERIE
Filière logistique - SAFITECH BASSE-NORMANDIE
BASSE-NORMANDIE
PROFESSIONNALISATION DE LA FILIÈRE LOGISTIQUE
Afin d’accompagner les évolutions métiers de la filière logistique hospitalière, l’ANFH, par son projet SAFITECH
(SAnté FIlière TECHnique), vous propose des parcours de formation en vue de professionnaliser cette filière
de l’opérateur au manager dans le respect des processus métier, enjeux et compétences identifiés.
SAFITECH permet d’améliorer les pratiques logistiques en les tenant à jour dans une logique
de développement durable.
14 PARCOURS ORGANISÉS EN DISCONTINU
➥ Parcours Tronc commun accessible à toutes les fonctions logistiques hospitalières: approvisionnement,
gestion d’entrepôt de produits hôteliers ou de santé, transport de biens et de personnes, linge, restauration,
hôtellerie. Ce parcours est basé sur l’acquisition des fondamentaux de la logistique, des bonnes pratiques
émergentes, des indicateurs de suivi et pilotage, des systèmes d’informations associés au travers d’études
de cas, de l’utilisation d’outils adaptés, de retours d’expérience.
➥ Parcours d’amélioration continue des fonctions logistiques. Accessible à toutes les fonctions de la filière
logistique : approvisionnement, gestion des entrepôts, transport, linge, restauration, hôtellerie.
➥ Parcours métier spécifique aux métiers du linge, des transports de biens et de personnes, de la gestion
des entrepôts, de la restauration et de l’hôtellerie.
MANAGER OPÉRATEUR
ORGANISMES DE FORMATION* Durée Durée
TRONC COMMUN Université d’Artois 15 jours 5 jours
AMÉLIORATION CONTINUE Université d’Artois 11 jours 5 jours
PARCOURS MÉTIER :
LINGE CTTN IREN 6 jours 6 jours
GESTION DES ENTREPÔTS AFTRAL 8 jours 5 jours
TRANSPORT AFTRAL 8 jours 3 jours
RESTAURATION UNILASALLE & AACCES QUALIBIO 7 jours 5 jours
HÔTELLERIE AACCES QUALIBIO 10 jours 7 jours
*Organismes retenus dans le cadre du marché qui prend fin en 2021.
Pour toutes précisions, n’hésitez pas à vous rapprocher de votre délégation, pôle formation :
Séverine LEROSEY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . s.lerosey@anfh.fr
Charlotte CHALOPIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . c.chalopin@anfh.fr
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/3
Parcours logistique MANAGER BASSE-NORMANDIE
BASSE-NORMANDIE
TRONC COMMUN AMÉLIORATION MÉTIER GESTION
LOGISTIQUE P 8 CONTINUE LOGISTIQUE P 10 LINGE P 12 DES ENTREPÔTS P 14
• Introduction au supply chain
et système d’information
logistique • Les coûts logistiques
• Analyse de données en entrepôt
à l’aide du tableau de bord
et du système d’information
• Evolutions technologies
et réglementaires (QHSE)
• Suivi et gestion des
approvisionnements
• Tenue de stocks centralisée
et décentralisée
• Pilotage et suivi
de production • Modélisation
et simulation de flux
• Les differents modes • Techniques d’implantation
• Les textiles et la gestion
de distribution et la gestion d’une surface de stockage
du linge
des retours et organisation flux associés
• Optimisation des systèmes
• Management d’equipes logistiques
et de projet logistique
• Tableaux de bord tactiques
et opérationnels dans l’entrepôt
• Planification des ressources
humaines et techniques
• La maitrise des coûts
• Performances logistiques : • Gestion informatisée
appréhender un plan de progrés WMS
Cahier des charges
• Transport des biens et retour d’expériences
et des personnes
15 jours 11 jours 6 jours 8 jours
4/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEBASSE-NORMANDIE
BASSE-NORMANDIE
MÉTIER MÉTIER MÉTIER
TRANSPORT P 16 RESTAURATION P 18 HÔTELLERIE P 20
• Exigences Stratégiques et Démarche
Managériale d’une prestation hôtelière
• Enjeux de de la restauration collective
• Organiser l’exploitation des transports de santé
• Exigences organisationnelles
de biens interne et externe et comportementales lors
de l’accueil du patient
• Les fondamentaux du relationnel
et des prestations de la vie quotidienne
dans un processus hôtelier
• Exigences et Pilotage d’une conception
à l’exploitation d’une Cuisine
• Prise en charge des patients et lien social
• Organiser l’exploitation
des transports de personne interne • Démarche managériale et redéploiement
et externe des moyens des services de restauration,
de linge et d’approvisionnement
dans la logistique hôtelière
• Management d’équipe et Identification
• Exigences techniques
des besoins des services utilisateurs
et organisationnelles
de la prestation hôtelière
Méthode d’identification
• Régles d’hygiène et optimisation
des process restauration et lingerie
• Cahier des charges techniques appliqué
au transport de biens et de personnes
• Démarche de performance
dans le parcours intra hospitalier :
• Les leviers pour optimiser signalement et indicateurs
les flux en production
• Simplification et fiabilité des processus
et de l’organisation des flux
• Protection de l’environnement
• Responsable de parc de véhicules et gestion des déchets
et engins-Quels savoir-faire? • La nutrition qui se cuisine
au service du malade
• Sureté de fonctionnement
et maitrise des maintenances :
équipement et batiment
8 jours 7 jours 10 jours
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/5Parcours logistique OPÉRATEUR BASSE-NORMANDIE
BASSE-NORMANDIE
TRONC COMMUN AMÉLIORATION MÉTIER GESTION
LOGISTIQUE P 9 CONTINUE LOGISTIQUE P 11 LINGE P 13 DES ENTREPÔTS P 15
• Initiation à la chaine
logistique de la santé
• De la réception
• Textile et tri du linge à l’expédition : les opérations
physiques et administratives
• Gestion
des approvisionnements
et des stocks adaptés
à mon secteur
• Amélioration continue • Gestion informatisée
• Le lavage du linge
des pratiques logistiques des opérations
• Logistique de production
adaptée à mon secteur
• Les principes
de base d’hygiène
• La finition du linge
et sécurité dans les pratiques
• Méthode de distribution logistiques
adaptée à mon secteur
5 jours 1 jour 6 jours 5 jours
6/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEBASSE-NORMANDIE
BASSE-NORMANDIE
MÉTIER MÉTIER MÉTIER
TRANSPORT P 17 RESTAURATION P 19 HÔTELLERIE P 22
• Démarche globale opérationnelle
• Responsabilisation des opérateurs
d’une prestation hôtelière :
en restauration santé
Définition et Méthode
• Exigences opérationnelles
• Exigences opérationnelles du service Bio
Démarche de prévention des risques
nettoyage : Organisation et Méthode
professionnels associés aux produits
• Exigences de protection
• Exigences en Démarche Qualité
et comportements
et Système d’information
au quotidien
• Assurer les opérations
de transport
de biens (PL - VL - Tracteur)
dans un cadre réglementaire,
sécurisé et quantitatif
• Démarche opérationnelle
et redéploiement des moyens,
• Maîtrise de la manipulation
des services de restauration,
des équipements de restauration
de linge et d’approvisionnement
dans la logistique hôtelière
• Caractéristiques organoleptiques • Les fondamentaux du relationnel
et valeur nutritionnelle des produits et des prestations de la vie quotidienne
en restauration santé dans un processus hôtelier
• Pratiques techniques • Protection de l’environnement
en labo culinaire et gestion des déchets
3 jours 5 jours 6 jours
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/7MANAGER
PARCOURS TRONC COMMUN - Filière logistique
Prévision et suivi des consommations, planification des activités, implantation, mutualisation et
simulation des flux, optimisation des transports, sont autant de problématiques qui font de la fonction
logistique un élément clé des établissements de soins. Face à la complexité de leur chaîne logistique
Cadres et techniciens logistiques
et aux nombreuses contraintes sous-jacentes, les établissements se doivent de professionnaliser leur
(restauration, transport des biens
filière logistique.
et des personnes, gestion de magasin,
linge, hôtellerie) • Objectifs
➥ Donner une vision globale des différents processus logistiques de la supply-chain.
➥ Acquérir les fondamentaux de la logistique.
15 jours discontinus sur une durée
maximum de 3 mois ➥ Se hisser au niveau des meilleures pratiques.
➥ Piloter et maîtriser les coûts logistiques.
➥ Dégager des marges de manœuvre financières.
Université d’Artois et du Havre
Thèmes Contenu Durée
Introduction • Introduction à la logistique globale, au Supply Chain •S
upply chain et coûts logistiques
au supply-chain Management : définition, enjeux, acteurs et processus •S
upply chain et achat
et système logistique associés •S
upply chain et systèmes d’informations associés
3 jours
d’information • Introduction au modèle et référentiel SCOR •S
upply chain de la santé : vraiment différente ?
logistique (Supply Chain Opération Reference Model) •S
upply chain 2020 : à quoi s’attendre ?
• Supply chain et performance logistique
Suivi et gestion des • Contexte et acteurs du processus approvisionnement • Indicateurs, bonnes pratiques et compétences associés
approvisionnements • Méthode classique d’approvisionnement • Approvisionnements et systèmes d’informations associés
• Nouveaux modèles (Gestion partagée des •S uivi et évaluation des fournisseurs
approvisionnements, Kanban externe, flowcasting, etc ) •G estion des retours
• Approvisionnement et coûts associés • L iens avec les processus Production, Planification 2 jours
et Distribution
Pilotage et suivi • Contexte et acteur du processus de production • Indicateurs, bonnes pratiques et compétences associés
de production • Données techniques de production •P roduction et systèmes d’information associés
• Ordonnancement et séquencement des opérations • liens avec les processus approvisionnent,
2 jours
• Théorie des contraintes planifications et distribution
• Pilotage et suivie de production • L ean manufacturing
• Production et coûts associés
Les différents modes • Contexte et acteurs du processus de distribution •D istribution et systèmes d’informations associés
de distribution • Méthodes classiques •G estion des retours
et la gestion • Nouveaux modèles (DRP, flowcatsing, DDMRP.) • L iens avec les processus approvisionnements, 2 jours
des retours • Distributions et coûts associés production et planification
• Indicateurs, bonnes pratique et compétences associées
Planification • Contexte et acteur du processus planification • F lux tirés et juste à temps
des ressources • Définition et gestion des capacités •P lanification et coûts associés
humaines • Détermination des besoins (charges) • Indicateurs, bonnes pratiques et compétences associés
et techniques • Adéquation Charges/Capacités : Les principaux leviers au processus planification
• Flux poussés et méthode MRP •P lanification et systèmes d’informations associés 2 jours
(Material Requirments Planning)
Transport des biens • L’environnement, les acteurs et les processus •G estion des retours
et des personnes de transport • L es indicateurs de mesure de la performance
• Les modes de transport et des gains financiers
• Pilotage régulation et suivi des transports (traçabilité) •C ontextualisation (Transport dans la Supply Chain
• Identification des coûts Hospitalière) et apport de retour d’expérience 2 jours
• Systèmes d’informations et compétences associées (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre
• Gestion spécifique parc engins du transport de biens et de personnes
Management • Management d’équipe et communication •P
résentation, communication et animation
d’équipes et de projets • Pilotage et accompagnement du changement des projets logistiques 2 jours
logistiques
8/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEOPÉRATEUR
PARCOURS TRONC COMMUN - Filière logistique
La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser, former et
mettre en situation les opérateurs logistiques, acteurs principaux dans la maîtrise et la performance des
processus associés.
Opérateurs logistiques
ou de production • Objectifs
➥ Avoir une vision globale des différents processus logistiques de la chaîne logistique
de la santé, de ses acteurs.
5 jours discontinus sur une durée ➥ Comprendre et maîtriser les opérations d’approvisionnement qui m’incombent.
maximum de 3 mois ➥ Comprendre et maîtriser les opérations logistiques en production qui m’incombent.
➥ Comprendre et maîtriser les opérations de distribution qui m’incombent.
Université d’Artois et du Havre
Thèmes Contenu Durée
Initiation à la chaîne • Introduction à la logistique globale • L a chaine logistique de la santé
logistique de la santé (Supply Chain Management) : définition, enjeux,
acteurs et processus logistique associés •M
a place dans la chaine logistique de la santé
1 jour
• Exemple dans différents secteurs d’activité •R
épercussions de mes actions sur le service au patient
• J eu de rôles
Gestion des • Contexte et acteurs du processus gestion • L a tenue physique et administrative des stocks
approvisionnements des approvisionnements et des stocks
dans un secteur défini • T raçabilité des approvisionnements et des stocks
et des stocks adaptés
à mon secteur •C
ontextualisation et apport de retours d’expériences
• Typologie des approvisionnements et particularités
(bonnes pratiques) en gestion des approvisionnements
• Les critères de détermination du niveau de stock et des stocks dans un secteur défini. 2 jours
• Planification et déclenchement des
approvisionnements
• Organisation physique des approvisionnements
et des stocks dans mon secteur
Logistique de • Contexte et acteurs du processus de production • Indicateurs et suivi de production
production adaptée
• Déclinaison à la production en milieu hospitalier • L ien avec le processus approvisionnements,
à mon secteur
distribution et planification
• Modes de production et bonnes pratiques associées 1 jour
• Introduction au Lean Manufacturing
Distribution adaptée • Contexte et acteurs du processus distribution •D
istribution sur la base d’un appro/stock
à mon secteur dans un secteur défini efficient-identifications des dérives et alerte
• Typologie et particularités des biens distribués • T raçabilité des biens
• Déclenchement de la distribution des biens • L a gestions des retours 1 jour
• Prise en compte des impératifs de distribution •C
ontextualisation et apport de retour d’expériences
(Bonnes pratiques), dans le cadre du processus
• Utilisation des moyens (transports, engins) adaptés distribution dans un secteur défini
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/9MANAGER
PARCOURS AMÉLIORATION CONTINUE
Pour dégager des marges de manœuvre financières en se hissant au niveau des meilleures pratiques,
les établissements doivent s’engager résolument dans une démarche d’amélioration continue de leurs
processus logistiques.
Cadres et techniciens fonctions
logistiques ou métiers • Objectifs
➥ Comprendre les enjeux de l’amélioration continue des processus logistiques pour se hisser
au niveau des meilleures pratiques et dégager des marges de manœuvre financières.
11 jours discontinus sur une durée ➥ Connaître les outils d’analyse de données, de simulation de flux et d’optimisation utiles
maximum de 3 mois à la prise de décision dans une démarche d’amélioration continue.
➥ Comprendre les enjeux et principes de l’audit de performance des processus logistique.
➥ Etre capable de préparer et mener un audit, d’en analyser les résultats et de proposer
Université d’Artois et du Havre des plans d’actions.
➥ Mettre en œuvre et accompagner le changement.
Thèmes Contenu Durée
Analyse de données • Indicateurs et système d’informations décisionnels : •P
erformances logistique et indicateurs
à l’aide du tableau - Architecture
de bord et du système
- Fonctionnalités 1 jour
d’information
- Exemple sur l’outil Business Object ou autre outil
- Etude de cas sur un univers hospitalier
Modélisation • Enjeux de la modélisation et simulation des flux • Mise en situation sur un exemple hospitalier :
et simulation • Exemples de problèmes hospitaliers abordables - Recueil d’informations
de flux (transport, production, distribution, etc.) - Modélisation
• Outil de cartographie des flux-Etude - Simulation de différents scénarii
de cas VSM (Value Stream Mapping) 2 jours
- Analyse des résultats : mise en évidence
• Principes des outils de modélisation des disfonctionnements et proposition
• Outils de simulation et champs d’application d’une organisation
• Exemples de modèles hospitaliers simulés
Optimisation • Enjeux et principes des techniques d’optimisation •O
utils d’optimisation (Solveur Excel, outils dédiés,
des systèmes appliquées à des problèmes de ressources limitées modules intégrés dans des ERP,WMS,APS)
logistiques • Exemples de problèmes hospitaliers - Mise en situation sur des exemples hospitaliers
(transport, distribution, etc.) - Recueil d’informations
• Introduction aux méthodes résolution 2 jours
- Identification des contraintes
• Modélisation d’un problème : fonction d’objectif - Détermination de la fonction d’objectif
et contraintes
- Modélisation
- Analyse des résultats
Performance • 2 jours inter établissement : formation d’un • 3 jours intra établissement : Accompagnement
logistique : ou des référents de l’établissement : du (des) référent(s) dans son établissement
appréhender - Attributs de la performance logistique par un expert pour un accompagnement
un plan à l’évaluation d’un ou plusieurs processus
- E njeux et principes de l’évaluation de performances
de progrès • 1 jour : restitution dans l’établissement
des processus logistiques 6 jours
- Présentation d’un référentiel d’évaluation
- Méthodologie d’audit des performances logistiques
- De l’audit à la proposition de plan d’actions
- Retour d’expériences (évaluations réalisées à l’hôpital)
10/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEOPÉRATEUR
PARCOURS AMÉLIORATION CONTINUE
La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser les opérateurs
logistiques à la démarche d’amélioration continue des processus logistiques. Acteurs principaux des flux
logistiques, ils constituent l’élément clé de la mise en œuvre des bonnes pratiques et de la performance
Opérateur logistique
recherchée.
ou de production.
• Objectifs
➥ Comprendre les enjeux de l’amélioration continue.
1 Jour ➥ Identifier mon rôle dans les projets d’amélioration continue.
➥ Connaître quelques outils et participer à leur mise en œuvre.
Université d’Artois
Thèmes Contenu Durée
Amélioration continue • Sensibilisation à la performance logistique • Illustration sur quelques exemples hospitaliers-retours
des pratiques et l’amélioration continue d’expériences
logistiques
• Ma place dans le processus d’amélioration continue • J eu de rôle (jeu du lean) 1 jour
• Présentation de quelques outils
(cartographie des flux, simulateur, etc.)
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/11MANAGER
PARCOURS MÉTIERS - LINGE
L’optimisation de la gestion du traitement du linge et de sa distribution nécessite l’élaboration de « bonnes
pratiques ». La prise en compte des évolutions technologiques et règlementaires notamment sur les
problématiques d’hygiène et de sécurité est indispensable à l’optimisation de la fonction linge dans le
Cadre et responsable
milieu hospitalier. La notion de « service client » devient primordiale tant vers les patients, les usagers
de la fonction linge
ou le personnel des établissements.
• Objectifs
6 jours discontinus sur une durée ➥ Actualiser les connaissances technologiques et les évolutions réglementaires afin d’anticiper
maximum de 3 mois les mutations du métier.
➥ Optimiser les dotations de linge et améliorer la traçabilité.
➥ Elaborer des « bonnes pratiques » tant dans le traitement du linge que dans son utilisation.
CTTN IREN ➥ Prendre en compte la dimension économique de la fonction linge.
Thèmes Contenu Durée
Evolutions • Comment effectuer une veille réglementaire • L a traçabilité du linge et les outils à disposition
technologiques • Le respect de l’environnement et la maitrise (puce RFID)
et règlementaires des énergies • L e lavage basse température
(QHSE)
• Les évolutions de la RABC 2 jours
• La prise en compte de l’ergonomie au poste de travail
Les textiles • Circuit du linge et efficience • L e suivi des consommations et la gestion
et la gestion • Etude des consommations de linge des dotations
du linge • T ableaux de bord et indicateurs de suivi 2 jours
• le marquage du linge
• La nomenclature des textiles hospitaliers •P rise en compte des aspects ergonomique
lors de la manutention du linge
La maîtrise des coûts • Calcul du coût complet par la méthode des sanctions •A pproche du calcul d’un prix de revient
homogènes • T ableau de bord de gestion 2 jours
• Tableaux de bord, indicateurs et ratio à prendre
en compte
12/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEOPÉRATEUR
PARCOURS MÉTIERS - LINGE
La prise en compte du « service client » dans la fonction linge du milieu hospitalier est de plus en plus
prédominante. Dans ce contexte, il est nécessaire d’acquérir des aptitudes professionnelles spécifiques
à l’entretien du linge. En effet, les textiles évoluent, leur indentification également, ce qui impacte leur
Agent d’entretien du linge
traitement. La notion d’hygiène est évidemment prépondérante dans le milieu hospitalier.
• Objectifs
➥ Connaître les textiles et modalités de tri du linge.
6 jours discontinus sur une durée
maximum de 3 mois ➥ Maîtriser les facteurs influents la qualité du lavage.
➥ Prendre en compte la notion du « service client » dans la finition du linge.
➥ Travailler dans le respect des règles d’hygiène, d’ergonomie et de sécurité.
CTTN IREN ➥ Acquérir les bonnes pratiques dans le domaine du respect de l’environnement.
Thèmes Contenu Durée
Textile et tri du linge • Classification et identification des fibres textiles • Identification des articles textiles
• Comportement des textiles à l’usage et à l’entretien •C
lassement des salissures 2 jours
•M
odalités de tri des textiles en fonction du traitement
Le lavage du linge • Notion de chimie • L es 4 facteurs influents sur la qualité du lavage
• Influence de la qualité de l’eau sur le lavage • L es différents matériels de lavage
• Présentation et utilisation des différents produits 2 jours
• L e contrôle des rejets des eaux usées
La finition du linge • Finition du linge plat •M
aintenance préventive
• Finition du linge en forme •R
espect de l’hygiène et de la qualité
• Description des équipements • E rgonomie aux postes de travail 2 jours
et principes de fonctionnement
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/13MANAGER
PARCOURS MÉTIER - GESTION DES ENTREPÔTS
Face à la complexité de la chaîne logistique hospitalière et aux nombreuses contraintes techniques et
réglementaires, les établissements se doivent de professionnaliser leur filière logistique. La gestion des
entrepôts nécessite d’adopter une démarche structurée favorisant l’optimisation, le décloisonnement,
Cadres et techniciens fonction
l’émergence de gains organisationnels, la réduction des coûts. Il convient de s’inscrire dans une logique
logistique
d’amélioration continue construite sur la base d’indicateurs pertinents.
• Objectifs
8 Jours discontinus sur une durée ➥ Faire le lien avec les coûts d’approvisionnement et achats (coûts maîtrisables / coûts subis)
maximum de 3 mois ➥ Maîtriser les coûts logistiques.
➥ Evaluer la qualité du service rendu et avoir une visibilité du disponible.
➥ Acquérir les notions stocks de consignation - Intégrer la composante location.
AFTRAL ➥ Identifier les freins et les leviers, décliner des actions dans un contexte d’amélioration continue.
➥ Adopter une démarche d’optimisation étendue à l’ensemble du processus logistique.
Thèmes Contenu Durée
Les coûts logistiques • Définition des coûts standards d’une activité logistique • Evaluation du coût de revient d’une prestation logistique
en entrepôt (Entrepôt) •P rise en compte de la variabilité des coûts,
• Les coûts de passation/possession, de pénurie, impact de la gestion au m²
de stockages, liés à l’utilisation des engins de manutention, • Contextualisation et apport de retours d’expériences
d’investissement, d’exploitation 2 jours
(bonnes pratiques), d’expertise dans l’identification
• Elaboration d’un coût de revient d’une activité des freins et leviers permettant l’ajustement des coûts
d’entreposage logistiques en entrepôt en fonction des besoins.
• Maitrise du budget (performances de l’entrepôt)
Tenue de stocks • Mission du gestionnaire de stocks • Suivi et interprétation des résultats
centralisée • Gestion de stocks et tenue de stocks •C omptabilisation et valorisation des stocks
et décentralisée • Typologie des stocks • Renouvellement économique des stocks
• Actions qui garantissent la tenue des stocks • Evaluation et suivi de la tenue des stocks :
• Différentes organisations d’inventaire les indicateurs pertinents 1 jour
(avantages et inconvénients) • Contextualisation et apport de retours d’expériences
• Organisation et mise en œuvre d’un inventaire. (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre
de la tenue des stocks centralisée et décentralisée
Techniques • Définition du cahier des charges des flux et des contraintes • Evaluation (amont/aval) et identification des gains potentiels
d’implantation • Définition/Identification des surfaces de stockage, (organisationnels, coûts)
d’une surface des modes de stockage • Mesure d’une implantation optimale : les indicateurs
de stockage • Dimensionnement des flux entrants et sortants, pertinents
et organisation des zones annexes (bureaux, technique, circulation…) • Contextualisation et apport de retours d’expériences
flux associés 2 jours
• Outils d’aide à l’implantation adapté (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre de
• Impact sur les moyens humains, matériels l’implantation d’une surface de stockage et de l’organisation
et financiers des flux associés
Tableaux • Identification du contexte : un tableau de bord pour qui ? • Construction du tableau de bord tactique et opérationnel
de bord tactiques Pour quoi ? • Interprétation des résultats obtenus
et opérationnels • Le tableau de bord en lien avec la stratégie • Correction et mise en œuvre de solution
dans l’entrepôt de l’établissement de soin • Utilisation durable du tableau de bord (actualisation,
• Tableau de bord et système de décision évolution) 2 jours
• Formulation des objectifs • Contextualisation et apport de retours d’expérience
• facteur clés de succès et variable d’action (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre de la mise
• Construction et renseignement d’indicateurs pertinents en place de tableaux de bord tactiques et opérationnels
• Adaptation du système d’information
Gestion informatisée •A u travers de conférence, intervention d’experts (fournisseur • Les critères de choix d’un WMS
WMS et utilisateur de solution de gestion informatisée). Partage et • Solutions de gestion informatisées existantes sur le marché
Cahier des charges retours d’expériences d’expériences • Résultats et gains obtenus suite à la mise en place d’un WMS 1 jour
et retour dexpériences • Définition d’un WMS • Spécificité d’un WMS adapté pour l’activité hospitalière
• Elément clés du cahier des charges WMS
14/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEOPÉRATEUR
PARCOURS MÉTIER - GESTION DES ENTREPÔTS
La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser les opérateurs
logistiques en vue d’adopter une démarche qualité et sécurité, de réaliser de façon optimale les différentes
activités du processus d’entreposage et de distribution à l’aide des outils et systèmes appropriés. Acteurs
Opérateurs logistique
principaux des flux logistiques, ils constituent l’élément clé de la mise en œuvre des bonnes pratiques et
ou de production
de la performance recherchée.
• Objectifs
➥ Définir une vision globale et transversale de l’activité logistique
5 jours discontinus sur une durée
maximum de 3 mois ➥ Utiliser l’informatique pour la tenue des stocks et la gestion de flux de marchandises
➥ Définir et appliquer les obligations réglementaires en matière d’hygiène et sécurité
➥ Mutualiser les bonnes pratiques logistiques
AFTRAL
Thèmes Contenu Durée
De la réception • Définition des fonctions physiques et administratives • L es leviers favorisant l’efficacité permanente
à l’expédition : en entrepôt et la qualité de service
les opérations
• Fonction et limite des interventions pour chaque •S
ynergie des métiers logistiques en entrepôt
physiques et 2 jours
secteur
administratives •C
ontextualisation et apport de retours d’expériences
• Réalisation en sécurité des opérations physiques (bonnes pratiques) sur l’ensemble des fonctions
et administratives de la réception à l’expédition
Gestion informatisée • Utilisation de l’outil informatique dans le cadre •C
hamp d’intervention : Quels accès/menu/
des opérations des opérations logistiques outils pour quelle fonction ?
• Gestion informatisée des fonctions physiques et • T raçabilité des opérations
administratives (réceptions, stocks, conditionnements/ 2 jours
colisage, préparation, expéditions) •C
ontextualisation et apport de retours d’expériences
(bonnes pratiques) en gestion informatisée
• Appréhension et utilisation d’un logiciel WMS et outils des opérations
associés (Tracking, Vocal, RFID)
Les principes de base • Les acteurs et les périmètres d’intervention en matière • L es gestes et postures adaptés
d’hygiène et sécurité d’hygiène et de sécurité
•C
ontextualisation et apport de retours d’expériences
dans les pratiques
• Les obligations réglementaires faisant appel aux principes de base d’hygiène
logistiques
(Circuit, Unité de soins, patients, moyens) et de sécurité dans les pratiques logistiques 1 jour
• Mise en œuvre des outils en matière de prévention
des risques (vérifications périodiques, livret d’accueil,
document unique)
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/15MANAGER
PARCOURS MÉTIER - TRANSPORT
La mise en œuvre et le pilotage d’une exploitation transport efficace en tenant compte des contraintes
économiques et réglementaires est un enjeu majeur y compris dans les structures hospitalières. C’est sur
la base d’un cahier des charges explicite que doit être définie l’organisation du transport en cohésion avec
Cadre ou technicien
les engagements politiques, structurels et budgétaires des services et structures.
de la fonction logistique
• Objectifs
➥ Optimiser la qualité de service et réaliser un cadrage des coûts d’exploitation de la fonction
8 jours discontinus sur une durée transport.
maximum de 3 mois ➥ Structurer la gestion de l’offre et de la demande en transport.
➥ Définir, rédiger le cahier des charges techniques transport.
➥ Intégrer les spécificités liées aux transports sanitaires.
AFTRAL ➥ Adopter une démarche d’optimisation transport et logistique.
Thèmes Contenu Durée
Organiser • Contexte et acteurs du transport de biens •G estion et négociation en transport
l’exploitation • Intégration des aspects réglementaires en transport • L a relation et le suivi prestataire de transport/donneur
des transports routier de marchandises d’ordre/destinataire
de biens interne
• Gestion du flux transport entre les unités de soins •O rganisation de tournée : une démarche structurée
et externe
• Gestion du flux de transport relatif à la production et méthodologique
2 jours
• Adéquation entre le moyen de transport/ le besoin • L es indicateurs de mesure de la performance
exprimé/la typologie des biens. et des gains financiers
• Définition du coût de revient de la prestation •C ontextualisation et apport de retours d’expériences
de transport (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre
du processus transport de biens en milieu hospitalier
Organiser • Transport sanitaire : Contexte et acteurs •M utualisation du transport
l’exploitation • Intégration des aspects réglementaires en transport • L es indicateurs de mesure de la performance
des transports sanitaire de personnes et des gains financiers
de personnes interne
• Le coût de revient de la prestation de transport •C ontextualisation et apport de retour d’expériences 2 jours
et externe
• Gestion et négociation en transport (bonnes pratiques), d’expertise dans le cadre
du processus transport sanitaire de personnes
• La relation et le suivi prestataire de transport/donneur
d’ordre/patient
Cahier des charges • Au travers du cahier des charges, déclinaison • E laboration du cahier des charges en adoptant
techniques appliqué des besoins en rapport avec une stratégie une démarche structurée et méthodologique
au transport de biens et définition des critères de décision •A ppréhension d’une situation hors cahier des charges
et de personnes (allotissement, sous- traitante…) 2 jours
•C ontextualisation et apport de retours d’expériences
• Les acteurs/ partenaires/ prestataires concernés (bonnes pratiques), d’expertise du cahier des charges,
par le cahier des charges de son élaboration, son utilisation et respect
Responsable de parc • Définition d’une stratégie de gestion de parc • L es indicateurs de mesure (performance/couts/qualité)
de véhicules et engins • Dimension d’un parc (VL/PL/engins) en fonction liés à l’utilisation et la bonne gestion du parc
Quels savoir-faire ? des besoins (VL/PL/engins)
• Au travers d’une démarche structurée, adoption •C ontextualisation et apport de retours d’expérience
2 jours
de différentes méthodes permettant d’adapter, (bonnes pratiques), d’expertise en tant
d’organiser et d’optimiser la gestion d’un parc que gestionnaire de parc (VL/PL/engins)
de véhicule (VL/PL/engins) dans le respect des règles
et contraintes liées à l’activité.
16/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEOPÉRATEUR
PARCOURS MÉTIER - TRANSPORT
La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser les opérateurs
logistiques en vue d’adopter une démarche qualité et sécurité. Dans le cadre des activités de transport
de biens, au quotidien, il convient d’utiliser les moyens appropriés pour chaque mission confiée dans
Opérateurs logistique
un périmètre défini, d’être alerteur. Acteurs principaux des flux logistiques, les opérateurs logistiques
ou de production
constituent l’élément clé de la mise en œuvre des bonnes pratiques et de la performance recherchée.
• Objectifs
➥ Acquérir l’ensemble des connaissances juridiques et règlementaires liées aux opérations de
3 jours
transport de biens.
➥ Préciser les obligations respectives, les modalités de contrôle, les sanctions et les moyens à
mettre en œuvre pour prévenir des risques.
AFTRAL ➥ Réaliser les vérifications conformément à la règlementation en vigueur.
➥ Renseigner les documents réglementaires.
Thèmes Contenu Durée
Assurer les opérations • les limites de la mission et les responsabilités • L a conduite et les manœuvres en sécurité de façon
de transport de biens (Cadre juridique et réglementaire) écologique et économique
(PL – VL – Tracteur)
• Identification, contrôle, renseignement des documents •P
révention des risques et réaction en cas d’accident/
dans un cadre
réglementaires du transport incident à l’arrêt ou en circulation
réglementaire,
sécurisé et quantitatif • Communication des informations opérationnelles •D
étection des dysfonctionnements
relatives au transport et limite des interventions dites mineurs 3 jours
• Contrôle sécurité avant, pendant et après le transport •C
ontextualisation et apport de retours d’expériences
(bonnes pratiques) lors de la prise en charge
• Opérations techniques liées aux différents moyens d’une action de transport dans un contexte réglementé
de transport
• Préparation des véhicules au chargement
et déchargement et réalisation des opérations
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/17MANAGER
PARCOURS MÉTIER - RESTAURATION
Face à la complexité de la chaîne logistique hospitalière et aux nombreuses contraintes techniques et
réglementaires, les établissements se doivent de professionnaliser leur filière logistique. La production
et la distribution des repas nécessitent d’adopter une démarche structurée favorisant l’optimisation, le
Responsable en charge
décloisonnement, l’émergence de gains organisationnels, la réduction des coûts tout en garantissant la
de la restauration
qualité et la sécurité alimentaire de l’offre pour un convive fragile.
• Objectifs
7 jours discontinus sur une durée ➥ Définir les prestations repas, le pilotage du processus global.
maximum de 3 mois ➥ Comment mener à bien un projet de cuisine centrale : de la conception à l’exploitation
(dossier d’agrément, dossier de consultation, définition des prestations à réaliser).
➥ Les locaux : identification des flux, des besoins (surfaces, matériaux, installations techniques
tel traitement d’air etc…).
UNILASSALLE ET AACCES QUALIBIO
➥ Les techniques de cuissons et remise à température (basses températures, liaison chaude
froide sous vide…) / quelle répercussion sur la gestion des flux ?
➥ Nutrition, qualité des plats, respect des règles d’hygiène : défi du cuisinier.
Thèmes Contenu Durée
Enjeux • Brainstorming • L es spécificités de la restauration et du convive
de la restauration • Mise en situation face aux différents acteurs • L es régimes les plus répandus
collective de santé (CLAN, opérateur, etc...) •A daptation de la prestation repas au profil du patient
• Pourquoi et comment mettre en place un CLAN •Q uels sont les enjeux de la restauration santé pour 1 jour
et comment le faire vivre ? le patient, l’administration et l’équipe de restauration ?
• Les différentes organisations de production
et distribution des repas
Exigences et Pilotage • Les aspects techniques d’un cahier des charges • L es éléments constitutifs d’un dossier d’agrément
d’une conception de construction d’une cuisine centrale •C omment prendre en compte les points d’hygiène
à l’exploitation • Les phases de conception d’un projet et de prévention des risques professionnels
d’une Cuisine (de l’APS vers l’APD) dans une étude faisabilité d’un projet 2 jours
• La réalisation du projet • la mise en service : adéquation du dispositif
aux exigences de fonctionnement des opérateurs
Exigences techniques • Les enjeux d’un agencement d’une cuisine : • L es flux de personnes, de produits, de déchets
et organisationnelles les questions à se poser (productivité, générateur de risque de contamination :
Méthode qualité et prévention des risques) comment les éviter
d’identification 1 jour
• Les interfaces et spécificités entre les « entrants » • L es problématiques et les bonnes pratiques
et les « sortants » - Approche par sous-processus dans le choix des équipements et matériaux
(personne, matières, produits, circuits logistiques) (sol, mur, traitement d’air)
Les leviers pour • Etude du lien entre les opérations unitaires culinaires, • L es techniques de cuisson et de remises
optimiser les flux l’organisation rationnelle du travail et les gains à divers en température
en production niveaux 2 jours
•A nalyse observationnelle sur le terrain sous l’angle
de la production et de la logistique.
La nutrition • Les recommandations pour la mise en place • E njeux du respect de l’hygiène pour l’alimentation
qui se cuisine d’une alimentation-santé des populations vulnérables
au service du malade 1 jour
• Faire le lien entre la nutrition humaine • T riptique de la qualité : nutritionnelle/fonctionnelle,
et l’alimentation santé organoleptique et sanitaire
18/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEOPÉRATEUR
PARCOURS MÉTIER - RESTAURATION
La professionnalisation de la filière logistique des établissements nécessite de sensibiliser les opérateurs
logistiques en vue d’adopter une démarche qualité et sécurité, de réaliser de façon optimale les différentes
activités du processus de restauration santé de la production à la distribution à l’aide des outils et systèmes
Agent en fonction sur le processus
appropriés. Acteurs principaux des flux logistiques, ils constituent l’élément clé de la mise en œuvre
de restauration
des bonnes pratiques et de la performance recherchée. Une valorisation de la fonction et un partage des
savoirs sont essentiels dans la perspective de nourrir une personne fragile.
• Objectifs
5 jours discontinus sur une durée
➥ Se situer dans le processus restauration : de la réception des produits, stockage,
maximum de 3 mois
transformation, assemblage, livraison, laverie.
➥ Connaître et maitriser l’ergonomie et le respect de l’hygiène et sécurité à chaque étape
du processus.
UNILASSALLE ET AACCES QUALIBIO ➥ Transmettre des informations sur l’activité à ma hiérarchie, les indicateurs de suivi.
➥ Acquérir la connaissance technique et chimique des équipements de restauration
(laverie, tranchage, manutention etc.).
➥ Respecter les qualités organoleptiques des produits tout au long du processus
de restauration (connaissance des gammes de produits alimentaires, vieillissement
des produits…).
➥ Se perfectionner selon sa situation dans le processus de restauration (approvisionnement,
production chaude, distribution).
Thèmes Contenu Durée
Responsabilisation • Jeu « son plateau santé » : associer à chaque étape •A
nalyse des réponses en se resituant dans sa place
des opérateurs du processus de restauration santé, au sein de l’équipe
1 jour
en restauration santé les cartes « opérateurs », « risques sanitaire » •R
épercussion de mes actions sur le service au patient
et « qualité santé » correspondantes
Exigences • Analyse pour les 18 étapes : livraison et réception, •G estes et postures par étape
opérationnelles decartonnage et déballage, déconditionnement, • Interfaces de sécurité et interaction entre les étapes
Démarche décongélation, épluchage, lavage, décontamination, • L es outils « reflexes » à dispositions
de prévention traitement thermique, conditionnement, • L es circuits d’alerte et les limites 0.5 jour
des risques refroidissement, stockage, transport, nettoyage (surveillance par danger identifié)
professionnels et désinfection, etc
• L es preuves documentaires à produire en termes
associés aux produits • Les points de vigilance par étape de signalement et de gestion
Exigences en • A quoi sert un indicateur ? • Quels sont les contrôles qualités des prestations
Démarche Qualité • Quels sont les différents indicateurs : qualité, dans son domaine d’activité ?
et Système performance • Quels sont les niveaux de suivi de la qualité 0.5 jour
d’information • Comment utiliser un indicateur ? des prestations, dans son domaine d’activité ?
• Comment communiquer sur un événement ?
Maîtrise • Suivi de la chaine logistique et de production • Prévenir les pannes du matériel
de la manipulation de l’aliment brut au produit fini : mise en avant • Challenge par équipe : identifier rapidement
des équipements des risques techniques et/ou chimiques spécifiques des situations humaines et techniques à risques 0.5 jour
de restauration liés à l’utilisation des différents matériels • Pictogramme de sécurité et équipement de protection
individuel
Caractéristiques • Les différentes gammes de produits alimentaires • DLC,DDM : modes de calcul, quelles différences
organoleptiques et leurs impacts sur la production et la qualité et pour quel produits ?
et valeur nutritionnelle nutritionnelle du plat • Impact des procédés thermiques (chaud, froids, couple
des produits en • Développement microbien au cours du vieillissement temps/température) sur les qualités organoleptiques 0.5 jour
restauration santé des produits du produit
• Altération organoleptiques rencontrées au cours • Etude de cas sur des photos de plats cuisinés
du vieillissement
Pratiques technique
• 2 jours de pratiques dirigées en laboratoire culinaire sur la base de recettes adaptées au milieu hospitalier 2 jour
en laboratoire culinaire
SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUE/19MANAGER
PARCOURS MÉTIER - HÔTELLERIE
Le positionnement de la fonction logistique évolue au sein des structures hospitalières pour :
➥ Assurer une prise en charge lisible.
Technicien ou opérateur avec
ou sans diplôme pour ajustement
➥ Améliorer les conditions hôtelières et d’accessibilité des patients et résidents.
et actualisation des compétences ➥ Améliorer la performance (qualité, indicateurs ...)
➥ La logistique apparaît donc comme l’un des leviers de l’amélioration des soins sous plusieurs axes :
- Respect des règles d’hygiène et optimisation des locaux / Protection de l’environnement
et gestion des déchets / Gestion des flux logistiques hôteliers (gestion des patients, des
10 jours discontinus sur une durée matières, services et informations, approvisionnements et flux physiques).
maximum de 3 mois
➥ Prestations de la vie quotidienne (location, boutiques, cafétéria)
➥ Maintenance des bâtiments, sécurité des personnes et des biens vers une conservation
du patrimoine / Rationalisation de la logistique vers une gestion des stocks et une validation
AACCES QUALIBIO des sous-traitants.
Thèmes Contenu Durée
Exigences Stratégiques • Tour de table pour recueil des besoins, des difficultés •C omment communiquer et mettre en œuvre le projet
et Démarche rencontrées •C omment suivre le projet : Bien choisir les indicateurs
Managériale d’une • Positionnement du projet hôtellerie dans un projet de performance, les actions d’amélioration
prestation hôtelière d’établissement : définition d’une politique hôtelière •P résentation d’exemple aboutis de projet
• Les composantes de la prestation hôtelière : étude d’établissement intégrant un projet hôtelier réussi/ 1 jour
d’opportunités et articulation avec la politique Présentation de retour d’expériences (menaces
institutionnelle et opportunités d’un projet hôtelier)
• Réalisation du projet : étude de faisabilité,
• Exercices dirigés (construction d’un projet hôtelier)
contractualisation, approche économique
Exigences • Les enjeux pour l’établissement •R espect des droits du patient, prévention
organisationnelles • La notion de la qualité de service à rendre dès l’accueil de la maltraitance et promotion de la bientraitance,
et comportementales respect de la dignité et de l’intimité du patient,
• L’importance du 1er contact : accueil et image respect de la confidentialité des informations relatives
lors de l’accueil
de marque de l’hôpital/accueil et prise en charge au patient, accueil et accompagnement de l’entourage,
du patient
du patient accompagnement du patient selon son degré de mobilité 1 jour
• Les techniques de communication adaptées au type • Présentation d’exemple aboutis d’organisation de
de patient accueilli services d’accueil : personnel, locaux, signalétique/
• Les missions de l’accueil : Information, orientation présentation de retour d’expérience (force et faiblesse
et conseil d’un parcours d’une personne accueillie)
• Exercices pratiques
Les fondamentaux • Tour de table pour recueil des besoins, des difficultés • L’accessibilité des patients et des résidents :
du relationnel rencontrées Population nécessitant une prise en charge particulière,
et des prestations • Concept de la prestation de la vie quotidienne moyens et résultats
de la vie quotidienne • Attitude et comportement à avoir (y compris
• Enjeux de la communication interne et externe
dans un processus dans les situations difficiles) : gestion de la relation
hôtelier • Composante de la communication : Information, interservices management d’équipes
participation, convivialité, implication, identification 0.5 jour
• Gestion et traitement des suggestions et réclamations
et fédération des patients
• Les besoins fondamentaux des personnes prises • Présentation d’exemples aboutis de plan
en charge (personnalisation du service) de communication et d’outils internes/Présentation
de retours d’expériences (force et faiblesses
d’un dispositif de plaintes et réclamations)
Prise en charge • Pourquoi un projet d’animation ? • les articulations entre les équipes de soins, d’accueil,
des patients • Les enjeux d’un projet de vie sociale de l’établissement des agents hôteliers, des agents de services linge,
et lien social en lien avec le projet d’accompagnement personnalisé restaurations : notion de transversalité
• Les objectifs des animations hôtelière (autonomie • Présentation d’exemples aboutis d’organisation
physique et cognitive, décloisonnement de services d’animation : personnel, locaux, ateliers 0.5 jour
par des actions interprofessionnelles, lien social • Exercices dirigés (Construction d’un projet d’animation
et ouverture vers l’extérieur) inter-services)
20/ SAFITECH - FILIÈRE LOGISTIQUEVous pouvez aussi lire
