Pour savourer avec bonne conscience - Rapport Développement durable 2016

 
Pour savourer avec bonne conscience - Rapport Développement durable 2016
Pour savourer avec
bonne conscience
Rapport Développement durable 2016
2                                                    Avant-propos

    Vivre de manière durable                                                              Sommaire

                                                                                          Vue d’ensemble de la M-Industrie            3–4
                                                                                          Structure du groupe, chiffres et faits
    Chère lectrice, cher lecteur,                                                         importants en 2016

                                                                                          Notre conception du
    La M-Industrie a décidé d’une stratégie du développement durable qu’elle met
                                                                                          développement ­durable                         5
    en œuvre de manière systématique dans toutes les entreprises. Par son
                                                                                          Cycles fermés sur toute la chaîne de
    ­e ngagement en faveur du développement durable, elle assume ses responsa-
                                                                                          création de valeur
     bilités envers la clientèle ainsi que la société, et ce sur toute la chaîne de
     ­c réation de valeur: de la culture des matières premières au recyclage. Pour ce     Trois visions d’avant-garde pour 2040           6
      faire, elle veille à l’équilibre entre les aspects environnementaux, ­économiques   Trois visions d’avant-garde donnent la direction
      et sociaux.
                                                                                          Mise en œuvre de la stratégie                  7
                                                                                          Développement durable systématique
     Objectifs ambitieux jusqu’en 2020 et visions d’avant-garde pour 2040
     constituent la base d’un grand nombre de mesures. Dans ce rapport, nous              Temps forts 2016                           8
     présentons ouvertement et de manière transparente nos progrès en                     Les succès importants de 2016 d’un coup d’œil
     ­m atière d’atteinte d’objectifs. Sur la base de quelques exemples sélectionnés
                                                                                          Culture et approvisionnement              9 – 15
    dans nos entreprises, nous démontrons comment nous travaillons ensemble
                                                                                          Introduction, objectifs et exemples des mesures
    pour atteindre les objectifs fixés. Enfin, il existe aussi d’innombrables ­petites
                                                                                          mises en œuvre au sein des sociétés
    actions et modifications qui, en s’additionnant, apportent une ­contribution
    ­e ssentielle à nos visions.                                                          Production et commerce                   16 – 21
                                                                                          Introduction, objectifs et exemples des mesures
    L’industrie Migros est gage de bon goût et de conscience tranquille.                  mises en œuvre au sein des sociétés

                                                                                          Consommation et recyclage                22 – 27
                                                                                          Introduction, objectifs et exemples des mesures
                                                                                          mises en œuvre au sein des sociétés

                                                                                          M-Industrie
    Walter Huber
                                                                                          Fédération des coopératives Migros
    Responsable M-Industrie
                                                                                          Case postale, 8031 Zurich
    Membre de la direction générale de la Fédération des coopératives Migros
                                                                                          www.mindustrie.com

                                                                                          Juillet 2017
3                                                                                Vue d’ensemble de la M-Industrie

    Produits de qualité suisse:
    élaborés de manière durable et responsable
                                                   Structure du groupe                                                                 au 01.01.2017

    Le groupe M-Industrie                              Viande        Produits         Pain      Confiserie   Personal care   Commerce    Plateformes
    Les 21 entreprises suisses ainsi que les           Volaille       laitiers      Produits     Snacks       Home care       de gros   commerciales
    6 sociétés étrangères de l’industrie               Poisson       Fromage      convenience     Café
                                                                      Sauces       Boissons        Riz
    ­Migros fabriquent plus de 20 000 pro-
     duits alimentaires et non alimentaires de
     qualité supérieure. L’industrie Migros
     fait partie du groupe Migros, le détaillant
     le plus durable du monde (notation
     ­Oekom 2014 /15). Parmi ses compé-
      tences clés figure la production de ses
      propres marques de qualité suisse,
      qu’elle commercialise dans près de
      50 pays. L’industrie Migros compte parmi
      sa clientèle des grandes entreprises de
      renommée internationale.

    Depuis toujours, elle veille à une produc-
    tion responsable et durable. Plus de
    13 000 collaborateurs s’engagent chaque
    jour avec passion pour des produits
    sains, durables et sûrs.
4                                                             Vue d’ensemble de la M-Industrie

    Chiffres et faits concernant l’exercice 2016

     Exemplaire, également comme                     L’industrie Migros mise sur la place
    ­e mployeur
     Avec plus de 13 000 collaborateurs, dont
                                                    ­industrielle suisse
     538 apprentis dans plus de 30 profes-
     sions, l’industrie Migros est un employeur
     de taille en Suisse. De nombreuses
     ­entreprises portent déjà le label «Friendly
                                                    Chiffre d’affaires net
      Work Space», que la fondation Promotion       en millions de CHF                     6 389
      ­Santé Suisse octroie lors d’un engage-
       ment complet et systématique en faveur
       de la santé de ses employés. L’objectif      Nombre de collaborateurs           13 391
       étant de doter toutes les entreprises de
       ce label d’ici 2020.
                                                    Nombre d’apprentis538

                                                    Investissements dans la
                                                    place industrielle suisse,
                                                    en millions de CHF                      200
Notre conception du
5                                                                              ­développement durable

    Cycles écologiques fermés

    Responsabilité tout au long de       Dix champs d’action dans
    la chaîne de création de valeur      les dimensions environnement,
    Notre conception du développe-       société et économie
    ment durable inclut l’ensemble de    Nous avons défini, le long de l’en-
    la chaîne de création de valeur:     semble de la chaîne de création
    de la culture et de l’acquisition    de valeur, dix champs d’action
                                                                                                           Culture et
    des matières premières jusqu’à la    concrets dans lesquels nous vou-                                approvisionne-
    consommation et au recyclage         lons obtenir des améliorations                                      ment

    en passant par la production dans    grâce à des mesures ciblées.                                      Chaîne
    l’entreprise. Nous prenons donc      Ceux-ci sont des moteurs pour                                   de création
    aussi en compte des processus        un développement durable dans                                    de valeur
    dans des domaines en amont et        les trois dimensions environne-
    en aval et aspirons à des cycles     ment, société et économie, et
    écologiques fermés. En d’autres      chaque collaborateur contribue
                                                                                         Consommation                     Production et
    termes, les déchets occasion-        de manière décisive à l’atteinte                 et recyclage                     commerce
    nés doivent pouvoir être réinté-     de ces objectifs.
    grés complètement, dans la
    ­mesure du possible, dans les flux
     de ­matériaux.
Trois visions d’avant-garde
6                                                            pour 2040

    Notre voie vers un avenir durable

                                                   Matières
    Par notre engagement en faveur du dé-
    veloppement durable, nous fermons des
                                                    premières durables
    cycles et promouvons la biodiversité
    ­ainsi que le bien-être des animaux. Nous
     réduisons l’utilisation des ressources
     telles que l’énergie, l’eau et les matières
     premières tout au long de la chaîne de
     création de valeur. Nous voulons ainsi as-
     surer le succès économique à long
     terme, ­encourager les collaborateurs de
     manière globale et assurer la pérennité
     de l’écosystème. Pour y parvenir, nous
     nous sommes fixé plus de 40 objectifs                 Recyclage
                                                      Energies
     ambitieux d’ici 2020, répartis de manière
     équilibrée sur les dix champs d’action.
     Les visions pour 2040 indiquent la direc-
     tion à long terme de notre engagement.
                                                   ­renouvelables
7                                                                                                      Mise en œuvre de la stratégie

    Organisation du développement durable dans la M-Industrie

    Agir, vérifier, améliorer                        Cette surveillance repose sur des chiffres
    La stratégie de développement durable
    est mise en œuvre de manière active
                                                     clés et un suivi qualitatif des progrès
                                                     ­a ccomplis. Y procéder régulièrement est
                                                                                                                Les entreprises suivantes
    et systématique, tant dans les entreprises        primordial pour pouvoir atteindre les                     de ­l’industrie Migros sont déjà
    individuelles que pour tout le groupe.
    La stratégie de développement durable
                                                      ­objectifs visés d’ici 2020. Ainsi, les points
                                                       faibles peuvent être décelés à temps,
                                                                                                               ­certifiées ISO 14001:
    de l’industrie Migros en tant que groupe,
    avec des champs d’actions et des objec-
                                                       et des mesures correctives peuvent être
                                                       apportées.
                                                                                                               Aproz, Bischofszell Nahrungsmittel,
    tifs définis, représente la base obligatoire                                                               Chocolat Frey, Delica, Elsa, Fleury, Jowa,
    pour toutes les entreprises du groupe.
    Celles-ci ont toutefois la liberté de fixer
                                                      ISO 14001 comme système global de
                                                      gestion du développement durable
                                                                                                               Mibelle Group (Mifa, Mibelle), Micarna,
    les mesures les mieux adaptées pour at-           Un des objectifs de la stratégie de déve-                Midor Mifroma, Riseria, Saviva
    teindre leurs objectifs à ­l’interne. De plus,
    chaque entreprise peut se fixer des ob-
                                                      loppement durable est que toutes les
                                                      ­e ntreprises se basent sur un système de
                                                                                                               Le groupe M-Industrie a obtenu la
    jectifs supplémentaires. Un groupe de pi-          gestion environnemental certifié ISO                    certification ISO 14001 fin octobre 2016.
    lotage du développement durable, qui se            14001. De cette manière, il sera certifié
    rencontre au moins trois fois par an, est          que les entreprises de l’industrie Migros
    responsable de la mise en œuvre et du              respectent les exigences écologiques,                   Pour 2017, la certification
    développement ultérieur de la stratégie.
    Tous les segments sont représentés soit
                                                       minimisent les répercussions environne-
                                                       mentales et visent une amélioration
                                                                                                               ISO 14001 est prévue dans
    par un membre de la direction soit par le          continue dans le thème de l’environne-                  les ­entreprises ­suivantes:
    ­responsable du développement durable.             ment. La gestion et la procédure de
     Le responsable du groupe de pilotage              ­surveillance implémentées par ce biais                 Bergsenn, Dörig, Favorit, Schär
     rend compte des progrès en matière                 seront appliquées non seulement aux
     d’atteinte des objectifs à la direction de         ­objectifs environnementaux mais aussi à
     l’industrie (le plus haut comité de l’indus-        tous les objectifs de développement                  *Chiffres provisoires. Les données définitives seront ­disponibles vers le
     trie Migros) au moins deux fois par an.         ­d urable.                                               mois de mai 2017 sur www.mindustrie.com.
8                                                 Temps forts 2016

    Succès de la M-Industrie en 2016

    Culture et approvisionnement    Production et commerce           Consommation et recyclage

            99%                    5170 tonnes 1,5 milliard
     du poisson issu de sources       de CO 2 en moins par
              ­durables                          de CHF
                                         rapport à 2010

            90%                        2%                             de chiffre d’affaires grâce
                                                                       à des produits labellisés
         des céréales suisses      de consommation de chaleur
       issues de la production
              ­IP-Suisse
                                                   83%
                                   en moins par tonne produite
                                        par rapport à 2010              de recyclage de tous

            94%                       36%                                    les déchets

        du café certifié UTZ           d’apprentis en plus
                                           qu’en 2011
9                                Culture et approvisionnement

    Culture et approvisionnement – Vision 2040:
    100% de matières premières durables
Culture et approvisionnement:
10                                                                                                     introduction

     Matières premières de production durable

     Grand acheteur de produits             l’agriculture suisse ­répond à des         Partenariat avec des
     agricoles suisses                      exigences élevées en matière              ­p roducteurs

                                                                                                                               90%
     Les matières premières que l’in-       de protection de ­l’environnement          L’industrie M vise une collabora-
     dustrie Migros utilise pour ses        et des animaux. Les produits Bio           tion directe, sous forme de parte-
     produits sont acquises dans le         et TerraSuisse* vont même bien             nariat avec ses producteurs.
     respect des exigences écologi­         au-delà de la ­législation suisse en       Elle encourage des normes de
     ques et sociales. La part de ma-       la matière.                                production écologiques et so-
     tières premières issues de pro-                                                   ciales. Seule une collaboration
                                                                                                                               des céréales suisses issues
     duction de labels ou de normes         Avec environ 20 à 30%, la part             équitable permet de réaliser des        de la production IP-Suisse*
     durables est en constante évolu-       de produits importés demeure               projets pionniers avec nos par­

                                                                                                                               99%
     tion. Nous nous engageons pour         proportionnellement faible. Elle           tenaires. A titre d’exemple fruc-
     des conditions de travail équi-        est notamment importante pour              tueux, ­citons le partenariat de
     tables chez nos fournisseurs. L’in-    les entreprises qui travaillent le         longue date avec les producteurs
     dustrie Migros est un partenaire       cacao, le café, le riz, les huiles         IP-Suisse*, qui s’engagent
     important de l’agriculture natio-      végétales ou les fruits de mer.            avec nous pour une agriculture
     nale. Près d’un quart de toute la      Au niveau des produits importés,           durable.                                du poisson de sources d
                                                                                                                                                     ­ urables
     production du pays est achetée et      nous misons sur des normes
     transformée par ses entreprises.       ­d urables comme UTZ ** ou Max
     Pour l’industrie Migros, la part        Havelaar ***, qui impliquent des
     en matières premières suisses           critères sociaux et écologiques.
     ­représente entre 70 et 80%.            De plus, avec BSCI ( Business
      En ce qui concerne le lait, la part    ­S ocial Compliance Initiative ), nous
      indigène est de près de 100%.           aspirons à des conditions de tra-                                             *	IP-Suisse / TerraSuisse: agriculture suisse respectueuse
      Pour la viande, elle s’élève à          vail optimisées dans notre chaîne                                                des ­animaux et de l’environnement
      environ 80% et pour les céréales        de création de valeur à l’échelle                                             **	UTZ: du café, du cacao et du thé issus d’une production
      panifiables à plus de 90%.              globale.                                                                         ­responsable
      En comparaison internationale,                                                                                        ***	M ax Havelaar: des produits issus du commerce équitable
Culture et approvisionnement:
11                                                                            ­objectifs ambitieux jusqu’en 2020

         Aperçu des objectifs principaux
                                                                                                                          Etat de l’atteinte des

          Vision 2040                                       Objectifs 2020                                                   ­objectifs 2020*
                                                                                                                         Mal engagé
                                                                                                                                         Sur la
                                                                                                                                       bonne voie

                                                            Introduction d’une évaluation de développement durable
                                                            au niveau des exploitations agricoles

                                                            Conclusion d’un partenariat à long terme entre l’industrie
                                                            Migros et IP-Suisse

                                                            Affouragement à base d’herbages pour les bovins

                                                            Pas de matières premières exigeantes en eau en

                 de matières
                                                            provenance de régions sèches

                                                            Tous les producteurs opérant dans des pays à risque
             ­premières durables                            ­figurant sur la liste du BSCI sont dûment intégrés
                                                             dans le processus de Social Compliance (p. ex. conditions
                                                             de t­ ravail équitables, pas de travail des enfants)

                                                            Aucune augmentation des transports par avion

                                                            Introduction des normes suisses en matière de protection
                                                            des animaux auprès de nos fournisseurs étrangers

                                                            100% du poisson de sources durables
                                                            (MSC, ASC, Bio ou note WWF 1 – 3)

     *   Evaluation basée sur l’atteinte des objectifs.     80% des fèves de cacao certifiées UTZ
         La mention «mal engagé» peut être attribuée même
         si de nombreuses mesures ont été prises.           90% du café certifié UTZ
16                               Production et commerce

     Production et commerce – Vision 2040:
     100% d’énergies renouvelables
Production et commerce:
17                                                                                                        ­introduction

     La M-Industrie est un employeur attrayant

      Des conditions de travail
     ­p rogressistes
                                              spécialisés et des cadres est
                                              ­a ssurée par un programme systé-
                                                                                        d’économie d’énergie ont été
                                                                                        ­réalisés au cours des trois der-
                                                                                                                               538           apprentis

                                                                                                                              13 391
      Santé, sécurité du travail ainsi         matique de Management Deve-               nières années ou sont en phase
      que formation initiale et continue       lopment. L’industrie Migros porte         de ­planification. Par ce biais,
      des employés font depuis toujours        une attention toute particulière          nous nous approchons, pas à
      partie de nos préoccupations.            à la formation professionnelle. En        pas, de notre vision d’utilisation
      C’est pourquoi nous proposons            2016, 538 apprentis au total              de 100% d’énergies renouve-
      des postes de travail promouvant         ont été formés dans plus de               lables.
                                                                                                                              employés à fin 2016

                                                                                                                               5170
      la personnalité et préservant la         30 métiers différents. Ils étaient
      santé, et rémunérons en fonction         donc 12 de plus qu’en 2015.              Innovations
      des prestations, de manière équi-                                                 Les innovations sont un moteur
      table et adaptée. L’engagement           Procédés de production                   central pour une économie plus
      et les capacités de nos collabora-       ­e fficaces en matière de                durable. Nos objectifs visionnaires
      teurs représentent le cœur de           ­ressources                               ne pourront être atteints que         tonnes de moins de CO 2 issu de
      notre succès.                             En choisissant le procédé, les          si nous intégrons et utilisons des
                                                ­installations ou l’infrastructure à    technologies et procédés nou-
                                                                                                                              la chaleur par rapport à 2010

                                                                                                                              2%
     Formation et ­perfectionnement              cet égard, nous pouvons consi-         veaux ou si nous développons de
     La formation et la formation conti-         dérablement influencer la baisse       nouveaux modèles d’affaires.
     nue des collaborateurs, ainsi que           des émissions et l’accroissement
     la promotion de celles-ci, sont             de l’efficacité des ressources
     ­essentielles pour aboutir à une re-        ou la réduction de l’utilisation des
      lève bien qualifiée. Ainsi, la forma-      énergies non renouvelables.                                                  de moins de consommation
      tion continue des collaborateurs           De nombreux projets novateurs
                                                                                                                              de chaleur par tonne produite
                                                                                                                              par rapport à 2010
Production et commerce:
18                                                                               objectifs ambitieux jusqu’en 2020

         Aperçu des objectifs principaux
                                                                                                                            Etat de l’atteinte des

          Vision 2040                                          Objectifs 2020                                                  ­objectifs 2020*
                                                                                                                           Mal engagé
                                                                                                                                           Sur la
                                                                                                                                         bonne voie

                                                               10% de réduction de la consommation
                                                               d’électricité ­spécifique**

                                                               20% de réduction de la consommation de
                                                               chaleur ­spécifique**

                                                               10% de réduction de la consommation d’eau spécifique**

                                                               20% de moins d’émissions de CO2 généré par la
                                                               ­consommation de chaleur

                          d’énergies                           500 apprentis

                       ­renouvelables                          Tous les sites satisfont aux exigences
                                                               «Friendly Work Space»

                                                               Nous créons 13 nouveaux postes qualifiés à temps
                                                               ­partiel par an

                                                               Au moins 60% des postes de cadres qui se libèrent sont
                                                               ­repourvus par la relève du groupe Migros

                                                               Certification ISO 14001

                                                               Renaturation des terrains industriels

     *   Evaluation basée sur l’atteinte des objectifs.
                                                               Réduction de 50% du CO2 émis par les agents frigorigènes
         La mention «mal engagé» peut être attribuée même
                                                               Augmentation de l’efficacité énergétique à 107%
         si de nombreuses mesures ont été prises.
     ** Spécifique se rapporte à l’indicateur concerné selon
                                                               Culture d’innovation vérifiée et promue de manière ciblée
         la ­quantité produite.
22                              Consommation et recyclage

     Consommation et recyclage – Vision 2040:
     100% de recyclage
Consommation et recyclage:
23                                                                                                    introduction

     Chaque entreprise apporte sa contribution

                                                                                                                           83%
     Des produits de bon goût la             Les exigences élevées au               Déchets et recyclage
     conscience tranquille                   ­niveau des emballages                 L’industrie Migros souhaite, d’une
     Par la structure de notre assor­         Les emballages servent avant tout     part, réduire autant que possible
     timent, des nouveaux développe-          à protéger le produit d’une altéra-   les déchets et, d’autre part, recy-
     ments et la commercialisation,           tion prématurée et de dégâts          cler le plus possible de déchets
     nous entendons augmenter la              de transport. Elles permettent une    et éviter le gaspillage alimentaire.    de recyclage de toutes les
     part en produits ­apportant une          logistique ­efficace et tiennent      Nous nous attelons à fermer
     plus-value durable au sein de          également lieu d’information à la       les cycles. Par exemple, des pro-
                                                                                                                           ­ordures générées
     notre portefeuille (p. ex. produits    clientèle. Par des emballages           duits secondaires organiques

                                                                                                                           240 000
     dotés de labels ou répondant à         adaptés, l’industrie Migros entend      (tels que le pain et les épluchures
     certaines normes). Nos clients         augmenter la sécurité des               de pommes de terre) sont utili-
     doivent pouvoir se fier à des pro-     produits, garantir une durée de         sés comme nourriture pour les
     duits sûrs dont nous connais-          conservation plus longue et             animaux.
     sons, dans la mesure du possible,      donc contribuer à une diminution
     l’origine précise. La santé des        du gaspillage alimentaire.
                                                                                                                            tonnes de produits labellisés
     consommateurs est l’une de nos         Dans la conception des embal-                                                  ­vendus
     préoccupations principales.            lages, une grande importance est
     Grâce à une offre variée d’ali-        donnée au ménagement des
     ments sains ainsi qu’à des décla-      ­ressources et à la possibilité de
     rations claires en matière de va-       recyclage.
     leurs nutritives, nous facilitons la
     tâche aux consommateurs qui
     souhaitent se nourrir sainement
     et accroître leur bien-être.
Consommation et recyclage:
24                                                                               objectifs ambitieux jusqu’en 2020

         Aperçu des objectifs principaux
                                                                                                                              Etat de l’atteinte des

          Vision 2040                                          Objectif 2020                                                     ­objectifs 2020*

                                                                                                                             Mal engagé
                                                                                                                                             Sur la
                                                                                                                                           bonne voie

                                                               2% de chiffre d’affaires en plus avec des produits durables
                                                               (p. ex. Bio, TerraSuisse, UTZ, ASC, MSC) par année

                                                               80% de recyclage au total

                                                               100% de recyclage pour tous les matériaux organiques

                                                               15% de gaspillage alimentaire spécifique** en moins

                       de recyclage
                                                               5% de déchets spécifiques** en moins

                                                               10% de matériel d’emballage spécifique** en moins

                                                               10% de matériel recyclé dans les emballages

                                                               10% de plus de matières premières renouvelables dans
                                                               les emballages

                                                               90% des produits des groupes pertinents reposent
                                                               sur des directives économiques reconnues en matière
                                                               de ­composition nutritionnelle

     *   Evaluation basée sur l’atteinte des objectifs.
         La mention «mal engagé» peut être attribuée même
         si de nombreuses mesures ont été prises.
     ** Spécifique se rapporte à l’indicateur concerné selon
         la ­quantité produite.
Nous voulons être le moteur et l’instigateur
d’un développement durable vécu.
Par le biais d’un procédé actif et visionnaire, nous voulons être
des précurseurs dans le domaine du développement durable.

Nous voulons sans cesse surprendre nos clients avec des
projets pionniers et des idées novatrices et nous motiver
­mutuellement à effectuer des prestations de haut niveau.

Pour ce faire, plus de 13 000 collaborateurs s’engagent
quotidiennement dans nos entreprises.
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