PROGRAMME DE FORMATION - Conseiller d'Elevage Avicole - Session 2019 - Avipole Formation

 
PROGRAMME DE FORMATION - Conseiller d'Elevage Avicole - Session 2019 - Avipole Formation
PROGRAMME DE FORMATION
  Conseiller d’Elevage Avicole – Session 2019

Du 4 février au 12 juillet 2019

                                           AVIPOLE FORMATION
       Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan •Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80
                                 Siret 348 494 196 000 10 - APE 8559A - D. Ex. 53.22.001.6222
                                         N° TVA Intracommunautaire FR 13348494196
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                       DEROULEMENT DE LA FORMATION

Le stage a une durée de 23 semaines (770 heures) dont :

    ▪ 17 semaines (560 heures) en CENTRE de FORMATION, consacrées aux cours, travaux
       pratiques, visites d’installations, ateliers ainsi qu’aux contrôles des acquis en formation.

    ▪ 6 semaines (210 heures) en ENTREPRISE AVICOLE, consacrées au stage pratique.

Cette formation de niveau III permet à des techniciens ou ingénieurs d’acquérir une spécialisation en
aviculture, afin d’exercer une activité technique ou technico-commerciale dans l’un des maillons de la
filière avicole (sélection, accouvage, production, abattage, transformation) ou connexe à la filière
(fabricants d’aliments, de bâtiments et matériels, laboratoires pharmaceutiques ou d’analyses,
entreprises agroalimentaires…).

Les cours et travaux pratiques débuteront au CENTRE de FORMATION

Le lundi 4 février 2019 et se termineront le vendredi 12 juillet 2019.

Les horaires des cours sont les suivants :
Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h45 à 17h15. Des travaux pratiques, visites et contrôles
continus de connaissances pourront cependant avoir lieu en dehors de ces horaires.

Le stage pratique en ENTREPRISE

Aura lieu 2 semaines au mois d’avril et 4 semaines en juin-juillet 2019; les horaires sont définis par le
Maître de stage. Ce stage donne lieu à la rédaction d'un rapport à remettre au Centre de formation dès
le retour au Centre, délai de rigueur, pour qu'il soit procédé à sa notation. La soutenance orale aura lieu
en fin de formation.

Les stagiaires rechercheront eux-mêmes un maître de stage, dans une entreprise de la filière avicole. Le
Centre de Formation peut faciliter cette recherche en leur mettant à disposition une liste d’entreprises
susceptibles de les accueillir.

                                                                                          Session 2019
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                               PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                    Economie avicole - Gestion
                                                                                            OBJECTIFS

                                                                             Comprendre l’organisation
                                                                             technico -économique de la
                                                                             filière avicole et les enjeux
                                                                             qui en déco ulent .

INTERVENANTS         Economie Avicole
A.LE MAO              Mieux appréhender la filière avicole et son organisation technico-économique
Avipôle Formation
CER France                      ✓   Les marchés (mondial, européen et national)
J.P. PRIGENT                    ✓   La production
Avipôle Formation               ✓   Le commerce international
R. MAIRET                       ✓   La consommation
Ch. d’Agriculture
                                ✓   OMC, PAC, enquête avicole grand ouest
N. LE DREZEN                    ✓   La filière, les structures, les acteurs
Ch. d’Agriculture

                     Gestion
                      Mieux appréhender les critères de gestion d'un atelier de volailles

                                ✓   Définition
                                ✓   Approche de la situation financière – diagnostic
                                ✓   Outils de gestion
                                ✓   Critères d'analyse
                                ✓   Rentabilité d'un projet – prévisions
DUREE                           ✓   Capacité de remboursement
                                ✓   Analyse du risque
4 jours                         ✓   Résultats technico -économiques d'élevages
                                ✓   Exercices

                                                                                                   Session 2019
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                                 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                        Anatomie - Physiologie des volailles
                                                                                   OBJECTIFS

                                                                      Développer ses connaissances
                                                                      anatomiques et physiologiques
                                                                      des volailles :
                                                                      - Identification    des    différents
                                                                         systèmes        et       organes ;
                                                                         compréhension        de       leur
                                                                         fonctionnement et métabolisme
                                                                      - Initiation aux méthodes d’autopsie

                    -

                         Généralités biologiques
                                  ✓ Les fondamentaux
INTERVENANTS

JP. PRIGENT              Etudes des différents appareils et métabolismes
Avipôle Formation
                                  ✓   Appareil locomoteur
A.LE MAO
Avipôle Formation                 ✓   Appareil Circulatoire
L. CARDINEAU                      ✓   Appareil Digestif
Avipôle Formation
                                  ✓   Appareil Excréteur
M. LE MEN
LABOCEA                           ✓   Appareil Respiratoire
M. GUILLOU                        ✓   Appareil Reproducteur
Consultant
                                  ✓   Système Immunitaire
                                  ✓   Thermorégulation

                         Méthodologie du prélèvement et de l’acheminement d’organes
DUREE
                                  ✓ Rôle du laboratoire
4,5 jours

                                                                 APPROCHE PRATIQUE

                                                                 TRAVAUX PRATIQUES – AUTOPSIES

                                                                                            Session 2019
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                               PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                                                                                OBJECTIFS
                     Nutrition des volailles
                                                                      Etre capable de ra isonner
                                                                      l’alimentation des volailles

                                                                      Mobiliser les connaissances
                                                                      scientifiques et techniques
                                                                      pour optimiser
                                                                      l’alimentation des volailles .

                       Généralités
                                ✓    Energie
                                ✓    Protides
                                ✓    Glucides
INTERVENANTS                    ✓    Lipides
                                ✓    Minéraux
A.LE MAO
Avipôle Formation               ✓    Vitamines
L CARDINEAU
                       Les matières premières
Avipôle Formation
D. CHEVALIER / S.               ✓ Grains et sous-produits
ROULEAU                         ✓ Tourteaux
MG2 Mix
                                ✓ Autres matières premières
L. BOURDEAU
Coop. Le Gouessant
                       Contrôle qualité et fabrication des aliments
E. BEAUFILS
Prisma                 L'alimentation spécifique des volailles
                       Toxicologie des aliments

DUREE                  Formulation des aliments
                       Application terrain
4,5 jours
                       Visite d’une usine d’aliments

                                                                                        Session 2019
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                                PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                      Communication                                             OBJECTIFS

                                                                       Etre capable de mettre en
                                                                       œuvre des techniques de
                                                                       communication en
                                                                       recherche d’emploi et en
                                                                       situations professionnelles.

                      • Emploi : le marché, techniques de recherches

                      • Le métier de technicien avicole : activités, compétences et savoir -faire
INTERVENANTS

Avipôle Formation     • Sociologie rurale
JP. PRIGENT
Avipôle Formation
R. LE DUIGOU          • Techniques de communication
Sociologue
I.MCMILAN
Clience Conseil
                      • Table ronde avec des techniciens
Techniciens Terrain

DUREE

4 jours

                                                                                        Session 2019
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                             PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                    Conduite des bâtiments avicoles

                                                                                       OBJECTIFS

                                                                        Acquérir les bases : de la
                                                                        conception à la gestion d es
                                                                        bâtiments avicoles.

                     Les exigences bioclimatiques des volailles
INTERVENANTS
                     Paramètres et normes d’ambiance
                              ✓ température, hygrométrie, litière, qualite de l’air
Avipôle Formation
J.P. PRIGENT         Conception des bâtiments
Avipôle Formation
                              ✓ implantation, mise en oeuvre
L. CARDINEAU
Avipôle Formation             ✓ isolation et étanchéité
F. MAHE
                     Equipements et matériels
GDS 22
Y. LE CORRE                   ✓ alimentation, abreuvement, chauffage,…
Tuffigo
G. AMAND
                     Les différents types de bâtiments
Itavi
                              ✓ bâtiment avicole statique et dynamique
                              ✓ bâtiment standard, alternatif
DUREE                la gestion technique des batiments
10 jours                      ✓ approche régulation
                     La rénovation des b âtiments

                                            APPROCHE PRATIQUE
                                            DIAGNOSTIC « TERRAIN »
                                                       ✓ STATIQUE
                                                       ✓ DYNAMIQUE

                                            ATELIERS, HALL TECHNOLOGIQUE ET BOITIERS
                                            DE REGULATION

                                                                                              Session 2019
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                                  PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                         Reproduction – Incubation                                  OBJECTIFS

                                                                           Faire le point sur les
                                                                           techniques d’élevage des
                                                                           reproducteurs : poulet,
                                                                           dinde, canard, pintade

                                                                           Revoir les grands principes
                                                                           de l’incubation artificielle

INTERVENANTS

T. BURLOT
                          La situation de l'accouvage en france
Hubbard
                          La sélection Génétique
A.LE MAO
Avipôle Formation         La reproduction - Périodes élevage et production par espèce poule, dinde,
R. GUILLET
Doux Poussins
                          cane, pintade
Y. HUBY                            ✓     Etude des locaux et des normes d'élevage
Le Helloco Accouvage
                                   ✓     Contrôle de la maturité sexuelle
G. BOUTIN / D. TERRIEN
Orvia
                                   ✓     Programmes alimentaires
J.P. BRILLAR                       ✓     Programmes de prophylaxie
Inra                               ✓     Conduite de la reproduction           APPROCHE PRATIQUE
S. BRIERE                          ✓     Insémination artificielle             VISITES
Hendrix Genetics
                                   ✓     Etude des courbes de production       TP EMBRYOLOGIE
J. PASQUIER
Boye Accouvage                     ✓     Soins aux œufs à couver
S. GERRUCINI              L'incubation
SNA
                                   ✓     Conception du couvoir
DUREE                              ✓     Contrôle qualité, Charte sanitaire
                                   ✓     Conditions physiques et chimique s de l'incubation.
8 jours
                                   ✓     Eclosion, tri et interventions
                                   ✓     Suivi et contrôle de l'état sanitaire

                                                                                               Session 2019
PROGRAMME DE FORMATION - Conseiller d'Elevage Avicole - Session 2019 - Avipole Formation
8

                                    PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                        Conduite d’élevage de volailles de
                                                                                      OBJECTIFS
                        chair (Poulet, dinde, canard, pintade)
                                                                          Faire le point sur les
                                                                          techniques d’élevage en
                                                                          volailles de chair de type
                                                                          standard et alternatif :
                                                                          poulet,    dinde,   canard,
                                                                          pintade

INTERVENANTS

J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
                          Systèmes de production en poulet standard, bio & label, dinde, canard &
L. CARDINEAU
Avipôle Formation         pintade
A.LE MAO
Avipôle Formation                   ✓ Organisation de la production – Données techniques
JM. CADORET                         ✓ Réglementation – Cahiers des charges
Sanders                             ✓ Caractéristiques zootechniques du poussin - variétés
JY. CLEUZIOU
                                      commerciales
Volailles De Bretagne
R. HEMON
                                    ✓ Conduite d’élevage : paramètres d’élevage, densité, litière,
Cam 56                                réglage matériels, …
G. Billon                           ✓ Enregistrement et interprétation des résultats zootechniques
Bureau Veritas
                                    ✓ Gestion documentaire
Hendrix Genetics
                                    ✓ Préventions de s risques liés à l’élevage
M. LE BRIGANT
Le Gouessant                        ✓ Plan de prophylaxie
J. DURANT                 Visites de structures de productions
Réseau Cristal

                                                                 APPROCHE PRATIQUE
DUREE
                                                                 VISITES D’ELEVAGES
7 jours

                                                                                             Session 2019
PROGRAMME DE FORMATION - Conseiller d'Elevage Avicole - Session 2019 - Avipole Formation
9

                               PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                      Œufs de consommation
                                                                                               OBJECTIFS

                                                                                       Etre capable de choisir les
                                                                                       techniques adaptées aux
                                                                                       objectifs et contraintes de
                                                                                       productions standard     et
                                                                                       alternative    d’œufs    de
                                                                                       consommation

INTERVENANTS
                       La production de la poulette
A.LE MAO                        ✓   Equipement (sol, cages, volière) : avantages et inconvénients
Avipôle Formation
                                ✓   Choix de la poulette
M. PEZOT
Lohmann France                  ✓   Contrôle de la maturité sexuelle
D. LANGLAIS                     ✓   Rationnement alimentaire
Hendrix Genetics ou             ✓   Conduites d’élevage
F. MASSON
Hy-Line
                                ✓   Travaux d’élevage, interventions
D. PATUREL
                                ✓   Bilan technico-économique
Agro Bio Europe
                       La production d’œufs de consommation
JC. DONVAL
Chêne Vert Conseil              ✓   Objectifs de production
                                ✓   Différents modes de production (sol, cages, volière)
                                ✓   Conduites d'élevage
                                ✓   Travaux d'élevage
DUREE
                                ✓   Gestion documentaire
5 jours                         ✓   Bilan technico-économique
                       L’actualité pathologique en poules pondeuses

                                                APPROCHE PRATIQUE
                                                1 V I SI T E D ’ E L E V A G E P AR J O U R

                                                                                                       Session 2019
10

                               PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                    Hygiène, Environnement et Bien-être
                                                                                                 OBJECTIFS

                                                                            Maîtriser la qualité de l’eau,
                                                                            les grands principes liés à
                                                                            l’hygiène    (décontamination
                                                                            des bâtiments en pro duction
                                                                            chair et pondeuses)
                                                                            Connaître les problématiques
                                                                            et règlementations liées au
                                                                            bien-être    animal    et    à
                                                                            l’enviro nnement

                    Maitrise de l’hygiène en élevage (pondeuses et chair)
                                ✓   Objectifs de la décontaminatio n
                                ✓   Règles sanit aires à respecter : barrières sanitaires
INTERVENANTS
                                ✓   Les différents contaminants
                                ✓   Les principaux désinfectants : composition, effets, modes
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
                                    d’utilisation, dosages, précautions à prendre
                                ✓   Les modes d’utilisatio n
A. MARC
DDPP 22
                                ✓   La chronologie des différentes opérations
                                ✓   Facteurs d’effica cité et causes d’échecs
F. MAHE
GDS 22
                                ✓   Moyens de contrôle de la décontamination
                                ✓   Sécurité des perso nnes / produits dangereux
P. PONCHANT
Itavi               La qualité de l’eau
                                ✓ Définition – Paramètres étudiés
DUREE
                                ✓ Importance de l’eau
                                ✓ Paramètres chimiques et bactériologiques
3 jours                         ✓ Maîtrise de la qualité de l’eau ( approvisionnement, nettoyage et
                                  désinfection, traitement de l’eau)
                                ✓ Prélèvements - Contrô les
                    Environnement
                                ✓ La problématique de l'environnement en aviculture – Aspects
                                  règlementaire s
                                ✓ Pollutions et nuisances
                                ✓ Gestion des déchets
                    Bien-être animal des volailles en filière chair   ( c o u v o i r , é le v a g e , t ra n s p o r t , a b a t t o ir )

                                                                                                                 Session 2019
11

                                   PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                      Pathologies Aviaires

                                                                                OBJECTIFS

                                                                       Etre capable d’appréhender et
                                                                       d’identifier la nature d’un
                                                                       problème pathologique ; de
                                                                       mettre en œuvre des actions
                                                                       correctives appro priées et de
                                                                       prévenir    l’apparition   des
INTERVENANTS                                                           maladies en élevage avicole .

N. AMENA
LABOCEA
J.P. PRIGENT          Généralité
Avipôle Formation
JC. DONVAL            Pathologie générale
Chêne Vert Conseil
S. SOUBISE                         ✓ Rappels des principales caractéristiques et propriétés des
I. KEMPF                             agents pathogènes
JM. REPERANT
R. SOUILLARD
                                   ✓ L'immunité et le système immunitaire des oiseaux
E. NIQUEUX                         ✓ Epidémiologie : co ntamination et stratégie de la sécurité
ANSES                                sanitaire
P. DOUGUET
                                   ✓ Les méthodes de suivi sanitaire et l'épidémiosurveillance
Cabinet Vétérinaire
J. DURANT
                                   ✓ La règlementation en pathologie aviaire
Réseau Cristal                     ✓ Contrôles hygiéniques et sanitaires officiels
M. LE MEN                          ✓ La prophylaxie médicale (vaccination, antibiothérapie,…)
LABOCEA
                                   ✓ Le raisonnement du traitement thérapeutique
M. LOYAU
Selvet Conseil        Pathologie spécifique

                                   ✓ Présentation des grands syndromes et dominantes
DUREE
                                     pathologiques, des maladies légalement contagieuses et de
                                     l'actualité pathologique.
12,5 jours                         ✓ Les maladies virales
                                   ✓ Les maladies bactériennes
                                   ✓ Les maladies parasitaires
                                   ✓ Les maladies liées à la nutrition

                                                                                        Session 2019
12

                               PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION

                    Qualité des produits avicoles
                                                                                       OBJECTIFS

                                                                             Assurer et maîtriser la qualité
                                                                             des    produits     ainsi   que
                                                                             l’hygiène
                                                                             Etre capable de définir les
                                                                             critères de qualité des viandes
                                                                             de volailles
                                                                             Etre capable de maitriser la
                                                                             qualité des œufs et des ovo
                                                                             produits

                    Qualité de la viande de volailles
INTERVENANTS
                    ✓ Définition de la qualité
J.P. PRIGENT        ✓ Principaux contaminants ( listéria, campylobacter, salmonelles,
Avipôle Formation     clostridium)
K. RIVOAL           ✓ Risques sur la santé publique (TIAC)
ANSES
                    ✓ Maîtrise des points critiques au niveau de la filière
C. ALLENO
Zootest
L. CARDINEAU        Qualité des œufs
Avipôle Formation
                    ✓ Critères qualité (physiques, chimiques, bactériologiques)
                    ✓ Risques sur la santé publique (TIAC)
DUREE               ✓ Maîtrise des points critiques au niveau de la filière
2,5 jours

                                                        APPROCHE PRATIQUE

                                                        VISITE D’UN ABATTOIR ET D’UN
                                                        ATELIER DE DECOUPE

                                                                                               Session 2019
13

                           TRAVAUX PRATIQUES
                             ATELIERS - VISITES

 Pendant la durée de la formation, plusieurs demi-journées sont consacrées aux
 visites ; celles-ci sont conduites par un responsable des établissements visités :

ANATOMIE - PATHOLOGIE
✓ Méthodologie et pratique de l’autop sie (poussin, poulet, poule, co q, canard,
  dinde et pintade)
✓ Démarche diagnostic par autopsie de volailles : observation des lésions et
  identification des maladies
✓ Travaux pratiques se déroulant à raison d’une heure par semaine pendant 10
  semaines à L ABOCEA
✓ Visite ANSES Plo ufragan
✓ Visite L ABOCEA

ÉLEVAGE
✓ Utilisation du poulailler pédagogique de l’ANSES Ploufragan
✓ Suivi de l’élevage d'un lot de volailles (poulet) : contrôle de décontaminatio n,
  préparatio n du bâtiment, mise en place des poussins (prélèvements et
  contrôles), démarrage, réglage des équipements, maîtrise de l'ambiance,
  enregistrements, suivi zootechnique, pro phylaxie, bilan technico économique
✓ Visites d’élevages de volailles de chair, de canards gras, de poulettes et
  pondeuses (standards et alter natifs)
✓ Visite d’abattoir de volailles et atelier de transformation
✓ Visite d’usine de fabrication d'aliments

                                                                        Session 2019
14

                            TRAVAUX PRATIQUES
                            ATELIERS - VISITES

BATIMENT

✓ Hall technologique av icole : équipements, m atériels, matériaux...
✓ Visite de bâtiments avicoles s ur le terrain
✓ Diagnostic du bâtiment : structures et am biance
✓ Mesure d'ambiance, analyse du bâtiment, des équipements, o bservations
✓ Visite d’une usine de construction de bâtiment et d’équipements

REPRODUCTION - INCUBATION
✓ Observatio n du dévelo ppement embry onnaire du poussin à partir d'œufs
  incubés à différents stades
✓ Visite d’un couvoir et d’un centre de conditionnement d'œufs, ovo produits
✓ Visites d’élevages de futurs reproducteurs et reproducteurs

MANIPULATIONS D'ANIMAUX
✓ Utilisation de la salle d'autopsie et des animaux du poulailler pédagogique
✓ Pratique de prises de sang, d'écouvillonnages,…

PARASITOLOGIE
✓ Autopsie : observation, identification des lésions et des coccidies au laboratoire
  du serv ice de parasito logie de l’ ANSES Ploufragan

VACCINATION DES VOLAILLES
✓ Utilisation du poulailler pédagogique (nébulisation et eau de boisson)
✓ Préparation, mise en place et co ntrôle d'une vaccination chez le poulet à l'aide
  d'aquatraceur

                                                                       Session 2019
AVIP             LE FORMATION

          Hall technologique

                                                                               Poulailler
Partenaires du                                                                pédagogique
  Zoopôle :

ANSES

ITAVI

LABOCEA

FDGDS

DDPP
                                  Salle d’autopsies
ISPAIA…

                               AVIPOLE FORMATION
                   Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan
                          Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80
                            E-mail : contact@avipole-formation.fr
                                   www.avipole-formation.fr
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