PROGRAMME DE FORMATION - Conseiller d'Elevage Avicole - Session 2019 - Avipole Formation
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PROGRAMME DE FORMATION
Conseiller d’Elevage Avicole – Session 2019
Du 4 février au 12 juillet 2019
AVIPOLE FORMATION
Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan •Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80
Siret 348 494 196 000 10 - APE 8559A - D. Ex. 53.22.001.6222
N° TVA Intracommunautaire FR 13348494196
1
DEROULEMENT DE LA FORMATION
Le stage a une durée de 23 semaines (770 heures) dont :
▪ 17 semaines (560 heures) en CENTRE de FORMATION, consacrées aux cours, travaux
pratiques, visites d’installations, ateliers ainsi qu’aux contrôles des acquis en formation.
▪ 6 semaines (210 heures) en ENTREPRISE AVICOLE, consacrées au stage pratique.
Cette formation de niveau III permet à des techniciens ou ingénieurs d’acquérir une spécialisation en
aviculture, afin d’exercer une activité technique ou technico-commerciale dans l’un des maillons de la
filière avicole (sélection, accouvage, production, abattage, transformation) ou connexe à la filière
(fabricants d’aliments, de bâtiments et matériels, laboratoires pharmaceutiques ou d’analyses,
entreprises agroalimentaires…).
Les cours et travaux pratiques débuteront au CENTRE de FORMATION
Le lundi 4 février 2019 et se termineront le vendredi 12 juillet 2019.
Les horaires des cours sont les suivants :
Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h45 à 17h15. Des travaux pratiques, visites et contrôles
continus de connaissances pourront cependant avoir lieu en dehors de ces horaires.
Le stage pratique en ENTREPRISE
Aura lieu 2 semaines au mois d’avril et 4 semaines en juin-juillet 2019; les horaires sont définis par le
Maître de stage. Ce stage donne lieu à la rédaction d'un rapport à remettre au Centre de formation dès
le retour au Centre, délai de rigueur, pour qu'il soit procédé à sa notation. La soutenance orale aura lieu
en fin de formation.
Les stagiaires rechercheront eux-mêmes un maître de stage, dans une entreprise de la filière avicole. Le
Centre de Formation peut faciliter cette recherche en leur mettant à disposition une liste d’entreprises
susceptibles de les accueillir.
Session 2019
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Economie avicole - Gestion
OBJECTIFS
Comprendre l’organisation
technico -économique de la
filière avicole et les enjeux
qui en déco ulent .
INTERVENANTS Economie Avicole
A.LE MAO Mieux appréhender la filière avicole et son organisation technico-économique
Avipôle Formation
CER France ✓ Les marchés (mondial, européen et national)
J.P. PRIGENT ✓ La production
Avipôle Formation ✓ Le commerce international
R. MAIRET ✓ La consommation
Ch. d’Agriculture
✓ OMC, PAC, enquête avicole grand ouest
N. LE DREZEN ✓ La filière, les structures, les acteurs
Ch. d’Agriculture
Gestion
Mieux appréhender les critères de gestion d'un atelier de volailles
✓ Définition
✓ Approche de la situation financière – diagnostic
✓ Outils de gestion
✓ Critères d'analyse
✓ Rentabilité d'un projet – prévisions
DUREE ✓ Capacité de remboursement
✓ Analyse du risque
4 jours ✓ Résultats technico -économiques d'élevages
✓ Exercices
Session 2019
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Anatomie - Physiologie des volailles
OBJECTIFS
Développer ses connaissances
anatomiques et physiologiques
des volailles :
- Identification des différents
systèmes et organes ;
compréhension de leur
fonctionnement et métabolisme
- Initiation aux méthodes d’autopsie
-
Généralités biologiques
✓ Les fondamentaux
INTERVENANTS
JP. PRIGENT Etudes des différents appareils et métabolismes
Avipôle Formation
✓ Appareil locomoteur
A.LE MAO
Avipôle Formation ✓ Appareil Circulatoire
L. CARDINEAU ✓ Appareil Digestif
Avipôle Formation
✓ Appareil Excréteur
M. LE MEN
LABOCEA ✓ Appareil Respiratoire
M. GUILLOU ✓ Appareil Reproducteur
Consultant
✓ Système Immunitaire
✓ Thermorégulation
Méthodologie du prélèvement et de l’acheminement d’organes
DUREE
✓ Rôle du laboratoire
4,5 jours
APPROCHE PRATIQUE
TRAVAUX PRATIQUES – AUTOPSIES
Session 2019
4
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
OBJECTIFS
Nutrition des volailles
Etre capable de ra isonner
l’alimentation des volailles
Mobiliser les connaissances
scientifiques et techniques
pour optimiser
l’alimentation des volailles .
Généralités
✓ Energie
✓ Protides
✓ Glucides
INTERVENANTS ✓ Lipides
✓ Minéraux
A.LE MAO
Avipôle Formation ✓ Vitamines
L CARDINEAU
Les matières premières
Avipôle Formation
D. CHEVALIER / S. ✓ Grains et sous-produits
ROULEAU ✓ Tourteaux
MG2 Mix
✓ Autres matières premières
L. BOURDEAU
Coop. Le Gouessant
Contrôle qualité et fabrication des aliments
E. BEAUFILS
Prisma L'alimentation spécifique des volailles
Toxicologie des aliments
DUREE Formulation des aliments
Application terrain
4,5 jours
Visite d’une usine d’aliments
Session 2019
5
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Communication OBJECTIFS
Etre capable de mettre en
œuvre des techniques de
communication en
recherche d’emploi et en
situations professionnelles.
• Emploi : le marché, techniques de recherches
• Le métier de technicien avicole : activités, compétences et savoir -faire
INTERVENANTS
Avipôle Formation • Sociologie rurale
JP. PRIGENT
Avipôle Formation
R. LE DUIGOU • Techniques de communication
Sociologue
I.MCMILAN
Clience Conseil
• Table ronde avec des techniciens
Techniciens Terrain
DUREE
4 jours
Session 2019
6
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Conduite des bâtiments avicoles
OBJECTIFS
Acquérir les bases : de la
conception à la gestion d es
bâtiments avicoles.
Les exigences bioclimatiques des volailles
INTERVENANTS
Paramètres et normes d’ambiance
✓ température, hygrométrie, litière, qualite de l’air
Avipôle Formation
J.P. PRIGENT Conception des bâtiments
Avipôle Formation
✓ implantation, mise en oeuvre
L. CARDINEAU
Avipôle Formation ✓ isolation et étanchéité
F. MAHE
Equipements et matériels
GDS 22
Y. LE CORRE ✓ alimentation, abreuvement, chauffage,…
Tuffigo
G. AMAND
Les différents types de bâtiments
Itavi
✓ bâtiment avicole statique et dynamique
✓ bâtiment standard, alternatif
DUREE la gestion technique des batiments
10 jours ✓ approche régulation
La rénovation des b âtiments
APPROCHE PRATIQUE
DIAGNOSTIC « TERRAIN »
✓ STATIQUE
✓ DYNAMIQUE
ATELIERS, HALL TECHNOLOGIQUE ET BOITIERS
DE REGULATION
Session 2019
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PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Reproduction – Incubation OBJECTIFS
Faire le point sur les
techniques d’élevage des
reproducteurs : poulet,
dinde, canard, pintade
Revoir les grands principes
de l’incubation artificielle
INTERVENANTS
T. BURLOT
La situation de l'accouvage en france
Hubbard
La sélection Génétique
A.LE MAO
Avipôle Formation La reproduction - Périodes élevage et production par espèce poule, dinde,
R. GUILLET
Doux Poussins
cane, pintade
Y. HUBY ✓ Etude des locaux et des normes d'élevage
Le Helloco Accouvage
✓ Contrôle de la maturité sexuelle
G. BOUTIN / D. TERRIEN
Orvia
✓ Programmes alimentaires
J.P. BRILLAR ✓ Programmes de prophylaxie
Inra ✓ Conduite de la reproduction APPROCHE PRATIQUE
S. BRIERE ✓ Insémination artificielle VISITES
Hendrix Genetics
✓ Etude des courbes de production TP EMBRYOLOGIE
J. PASQUIER
Boye Accouvage ✓ Soins aux œufs à couver
S. GERRUCINI L'incubation
SNA
✓ Conception du couvoir
DUREE ✓ Contrôle qualité, Charte sanitaire
✓ Conditions physiques et chimique s de l'incubation.
8 jours
✓ Eclosion, tri et interventions
✓ Suivi et contrôle de l'état sanitaire
Session 2019
8
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Conduite d’élevage de volailles de
OBJECTIFS
chair (Poulet, dinde, canard, pintade)
Faire le point sur les
techniques d’élevage en
volailles de chair de type
standard et alternatif :
poulet, dinde, canard,
pintade
INTERVENANTS
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
Systèmes de production en poulet standard, bio & label, dinde, canard &
L. CARDINEAU
Avipôle Formation pintade
A.LE MAO
Avipôle Formation ✓ Organisation de la production – Données techniques
JM. CADORET ✓ Réglementation – Cahiers des charges
Sanders ✓ Caractéristiques zootechniques du poussin - variétés
JY. CLEUZIOU
commerciales
Volailles De Bretagne
R. HEMON
✓ Conduite d’élevage : paramètres d’élevage, densité, litière,
Cam 56 réglage matériels, …
G. Billon ✓ Enregistrement et interprétation des résultats zootechniques
Bureau Veritas
✓ Gestion documentaire
Hendrix Genetics
✓ Préventions de s risques liés à l’élevage
M. LE BRIGANT
Le Gouessant ✓ Plan de prophylaxie
J. DURANT Visites de structures de productions
Réseau Cristal
APPROCHE PRATIQUE
DUREE
VISITES D’ELEVAGES
7 jours
Session 2019
9
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Œufs de consommation
OBJECTIFS
Etre capable de choisir les
techniques adaptées aux
objectifs et contraintes de
productions standard et
alternative d’œufs de
consommation
INTERVENANTS
La production de la poulette
A.LE MAO ✓ Equipement (sol, cages, volière) : avantages et inconvénients
Avipôle Formation
✓ Choix de la poulette
M. PEZOT
Lohmann France ✓ Contrôle de la maturité sexuelle
D. LANGLAIS ✓ Rationnement alimentaire
Hendrix Genetics ou ✓ Conduites d’élevage
F. MASSON
Hy-Line
✓ Travaux d’élevage, interventions
D. PATUREL
✓ Bilan technico-économique
Agro Bio Europe
La production d’œufs de consommation
JC. DONVAL
Chêne Vert Conseil ✓ Objectifs de production
✓ Différents modes de production (sol, cages, volière)
✓ Conduites d'élevage
✓ Travaux d'élevage
DUREE
✓ Gestion documentaire
5 jours ✓ Bilan technico-économique
L’actualité pathologique en poules pondeuses
APPROCHE PRATIQUE
1 V I SI T E D ’ E L E V A G E P AR J O U R
Session 201910
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Hygiène, Environnement et Bien-être
OBJECTIFS
Maîtriser la qualité de l’eau,
les grands principes liés à
l’hygiène (décontamination
des bâtiments en pro duction
chair et pondeuses)
Connaître les problématiques
et règlementations liées au
bien-être animal et à
l’enviro nnement
Maitrise de l’hygiène en élevage (pondeuses et chair)
✓ Objectifs de la décontaminatio n
✓ Règles sanit aires à respecter : barrières sanitaires
INTERVENANTS
✓ Les différents contaminants
✓ Les principaux désinfectants : composition, effets, modes
J.P. PRIGENT
Avipôle Formation
d’utilisation, dosages, précautions à prendre
✓ Les modes d’utilisatio n
A. MARC
DDPP 22
✓ La chronologie des différentes opérations
✓ Facteurs d’effica cité et causes d’échecs
F. MAHE
GDS 22
✓ Moyens de contrôle de la décontamination
✓ Sécurité des perso nnes / produits dangereux
P. PONCHANT
Itavi La qualité de l’eau
✓ Définition – Paramètres étudiés
DUREE
✓ Importance de l’eau
✓ Paramètres chimiques et bactériologiques
3 jours ✓ Maîtrise de la qualité de l’eau ( approvisionnement, nettoyage et
désinfection, traitement de l’eau)
✓ Prélèvements - Contrô les
Environnement
✓ La problématique de l'environnement en aviculture – Aspects
règlementaire s
✓ Pollutions et nuisances
✓ Gestion des déchets
Bien-être animal des volailles en filière chair ( c o u v o i r , é le v a g e , t ra n s p o r t , a b a t t o ir )
Session 201911
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Pathologies Aviaires
OBJECTIFS
Etre capable d’appréhender et
d’identifier la nature d’un
problème pathologique ; de
mettre en œuvre des actions
correctives appro priées et de
prévenir l’apparition des
INTERVENANTS maladies en élevage avicole .
N. AMENA
LABOCEA
J.P. PRIGENT Généralité
Avipôle Formation
JC. DONVAL Pathologie générale
Chêne Vert Conseil
S. SOUBISE ✓ Rappels des principales caractéristiques et propriétés des
I. KEMPF agents pathogènes
JM. REPERANT
R. SOUILLARD
✓ L'immunité et le système immunitaire des oiseaux
E. NIQUEUX ✓ Epidémiologie : co ntamination et stratégie de la sécurité
ANSES sanitaire
P. DOUGUET
✓ Les méthodes de suivi sanitaire et l'épidémiosurveillance
Cabinet Vétérinaire
J. DURANT
✓ La règlementation en pathologie aviaire
Réseau Cristal ✓ Contrôles hygiéniques et sanitaires officiels
M. LE MEN ✓ La prophylaxie médicale (vaccination, antibiothérapie,…)
LABOCEA
✓ Le raisonnement du traitement thérapeutique
M. LOYAU
Selvet Conseil Pathologie spécifique
✓ Présentation des grands syndromes et dominantes
DUREE
pathologiques, des maladies légalement contagieuses et de
l'actualité pathologique.
12,5 jours ✓ Les maladies virales
✓ Les maladies bactériennes
✓ Les maladies parasitaires
✓ Les maladies liées à la nutrition
Session 201912
PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION
Qualité des produits avicoles
OBJECTIFS
Assurer et maîtriser la qualité
des produits ainsi que
l’hygiène
Etre capable de définir les
critères de qualité des viandes
de volailles
Etre capable de maitriser la
qualité des œufs et des ovo
produits
Qualité de la viande de volailles
INTERVENANTS
✓ Définition de la qualité
J.P. PRIGENT ✓ Principaux contaminants ( listéria, campylobacter, salmonelles,
Avipôle Formation clostridium)
K. RIVOAL ✓ Risques sur la santé publique (TIAC)
ANSES
✓ Maîtrise des points critiques au niveau de la filière
C. ALLENO
Zootest
L. CARDINEAU Qualité des œufs
Avipôle Formation
✓ Critères qualité (physiques, chimiques, bactériologiques)
✓ Risques sur la santé publique (TIAC)
DUREE ✓ Maîtrise des points critiques au niveau de la filière
2,5 jours
APPROCHE PRATIQUE
VISITE D’UN ABATTOIR ET D’UN
ATELIER DE DECOUPE
Session 201913
TRAVAUX PRATIQUES
ATELIERS - VISITES
Pendant la durée de la formation, plusieurs demi-journées sont consacrées aux
visites ; celles-ci sont conduites par un responsable des établissements visités :
ANATOMIE - PATHOLOGIE
✓ Méthodologie et pratique de l’autop sie (poussin, poulet, poule, co q, canard,
dinde et pintade)
✓ Démarche diagnostic par autopsie de volailles : observation des lésions et
identification des maladies
✓ Travaux pratiques se déroulant à raison d’une heure par semaine pendant 10
semaines à L ABOCEA
✓ Visite ANSES Plo ufragan
✓ Visite L ABOCEA
ÉLEVAGE
✓ Utilisation du poulailler pédagogique de l’ANSES Ploufragan
✓ Suivi de l’élevage d'un lot de volailles (poulet) : contrôle de décontaminatio n,
préparatio n du bâtiment, mise en place des poussins (prélèvements et
contrôles), démarrage, réglage des équipements, maîtrise de l'ambiance,
enregistrements, suivi zootechnique, pro phylaxie, bilan technico économique
✓ Visites d’élevages de volailles de chair, de canards gras, de poulettes et
pondeuses (standards et alter natifs)
✓ Visite d’abattoir de volailles et atelier de transformation
✓ Visite d’usine de fabrication d'aliments
Session 201914
TRAVAUX PRATIQUES
ATELIERS - VISITES
BATIMENT
✓ Hall technologique av icole : équipements, m atériels, matériaux...
✓ Visite de bâtiments avicoles s ur le terrain
✓ Diagnostic du bâtiment : structures et am biance
✓ Mesure d'ambiance, analyse du bâtiment, des équipements, o bservations
✓ Visite d’une usine de construction de bâtiment et d’équipements
REPRODUCTION - INCUBATION
✓ Observatio n du dévelo ppement embry onnaire du poussin à partir d'œufs
incubés à différents stades
✓ Visite d’un couvoir et d’un centre de conditionnement d'œufs, ovo produits
✓ Visites d’élevages de futurs reproducteurs et reproducteurs
MANIPULATIONS D'ANIMAUX
✓ Utilisation de la salle d'autopsie et des animaux du poulailler pédagogique
✓ Pratique de prises de sang, d'écouvillonnages,…
PARASITOLOGIE
✓ Autopsie : observation, identification des lésions et des coccidies au laboratoire
du serv ice de parasito logie de l’ ANSES Ploufragan
VACCINATION DES VOLAILLES
✓ Utilisation du poulailler pédagogique (nébulisation et eau de boisson)
✓ Préparation, mise en place et co ntrôle d'une vaccination chez le poulet à l'aide
d'aquatraceur
Session 2019AVIP LE FORMATION
Hall technologique
Poulailler
Partenaires du pédagogique
Zoopôle :
ANSES
ITAVI
LABOCEA
FDGDS
DDPP
Salle d’autopsies
ISPAIA…
AVIPOLE FORMATION
Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan
Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80
E-mail : contact@avipole-formation.fr
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