Que diriez-vous d'un cours de cuisine sous vide basse température? - Gourmantissimes

Que diriez-vous d’un cours de
cuisine   sous   vide   basse
température?
Attention: il ne reste plus que 3 places…

Que vous soyez débutant, amateur ou cuisinier averti,
passionné de cuisine ou tout simplement gourmand, ce cours est
ouvert à tous les passionnés de cuisine basse température
ainsi qu’à ceux qui voudrait tout simplement la découvrir.

Le cours aura lieu le samedi 5 octobre 2019 en matinée près de
Paris, il sera suivi ,bien sûr, par une dégustation des plats
que nous aurons préparés ensemble… Vous aurez ainsi         le
bonheur d’apprendre une nouvelle technique, de cuisiner en
toute convivialité et de vous régaler!

Alors n’hésitez plus, cet atelier est fait pour vous: il
s’adapte à tous les amoureux de gastronomie quel que soit leur
niveau! Je vous dévoilerai tous mes secrets…Et vous saurez par
la suite réaliser, comme un « Pro », de délicieuses recettes
sous vide basse température.

La société Multivac France vous ouvre, pour ce moment de
plaisir partagé et de pure gourmandise, les portes de son
atelier cuisine située dans la proche banlieue parisienne.
Vous aurez ainsi l’occasion de pouvoir découvrir et utiliser
la Home, leur très performante sous videuse à cloche
indispensable à la réalisation de bons petits plats cuisinés
sous vide basse température. Nous préparons tous ensemble les
recettes, puis vous dégusterez vos réalisations autour de la
table pour un moment d’échange convivial avec tous les
participants. Le repas comprendra un amuse bouche, une entrée,
un plat et un dessert. Le menu proposé sera le suivant:

     en amuse bouche: bonbons de saumon au miso

en entrée: cabillaud, poireaux à la menthe et mayonnaise
     crémée
     en plat: porc Iberico, carottes au thym et orange
     en dessert: tartelette de pommes à la cardamome

Ce menu est sujet à variations suivant le marché du jour… mais
sera toujours aussi gourmand!

Le cours aura donc lieu le samedi 5 octobre à partir de 9h30.

Attention:     le     nombre     de
participants est limité à 10
personnes et il ne reste plus que 3
places. Dépêchez-vous de vous
inscrire!
Le prix est de 20 euros par personne à virer avant le 30
septembre sur un des deux comptes suivants. N’oubliez pas de
mentionner en communication votre nom et le nombre de
personne.

Pour nos amis Français:

IBAN: FR76 1009 6180 8200 0288 0300 101

Pour nos amis Belges: BE94 3101 0963 1914

Pour plus de renseignements et inscriptions, contactez-moi à
l’adresse suivante: gourmantissimes@gmail.com

Adresse et lieu du cours:
2 Passage Fernand Léger, 77462 Lagny-sur-Marne, France

Voici le plan ci-dessous:

Plan Multivac

Multivac 2

Et pour vous donner l’eau à la bouche…voici une photo du
dessert que vous réaliserez.

Tartelettes sablées, pommes et cardamome (dessert basse
température)

Le Tome 3 de ma collection
“Ma      cuisine     basse
température”         enfin
disponible!

Bonjour à tous!
Beaucoup d’entre vous aviez émis le souhait d’être informés de
la parution de mes meilleurs recettes basse température. Après
le succès de mes livres “Ma Cuisine Basse Température, Best
Of – Tome 1” et “Ma Cuisine Basse Température, Best of- Tome
2” , le nouveau Tome “Ma Cuisine Basse Température, Best Of –
Tome 3” est enfin disponible !!! Et l’aventure ne s’arrêtera
pas là car d’autres Tomes suivront bientôt afin de réaliser
une collection complète de plats gourmands sous vide basse
température…

Dans chacun des tomes de la collection, vous retrouverez mes
recettes phares en pas à pas imagées comme dans le blog. Et
dans ce Tome 3, ce sont près de la moitié des recettes qui
sont inédites et ne seront pas publiées sur le blog…

Si cette collection voit le jour, c’est grâce à vous qui
m’avez soutenu avec gaieté, grâce à votre enthousiasme qui m’a
portée depuis la naissance de mon blog culinaire. Il y a des
rencontres qui marquent et enrichissent une vie, vous en êtes
tous partie prenante.

Les livres sont disponibles dès maintenant en
version brochée ou en version Kindle. Voici les
liens où vous pourrez les acquérir:
     Pour le Tome 1, cliquez ici
     Pour le Tome 2, cliquez ici
     Pour le Tome 3, cliquez ici

Voici les recettes que vous découvrirez dans le Tome 3

Terrines, légumes, œufs

     Fraîcheur de betterave et framboise, mousse de chèvre
     anisée
     Jambonneau confit en bocal
     Œuf parfait à la niçoise
     Pommes de terre croustifondantes simplifiées
     Salade de poireaux, saumon mariné et crevettes grises

Terrine porc et foie gras

Poisson

     Bourride de lotte
     Gambas en robe d’oseille
     Maquereaux, pommes à l’huile
     Pétales de cabillaud, fenouil, pommes et ravioles à
     l’ail noir
     Salade de la mer aux deux olives
     Steak d’espadon, gingembre et citronnelle
     Thon, sauce poivron et fruits rouges

Viande

     Blanquette à l’orange
     Brochette de lard caramélisé et ses poivrons fruités
     Caille, butternut, morilles, sauce au vin et aux figues
     Côte de veau, sauce forestière
     Magret farcis à la fourme d’Ambert
     Poularde de Bresse aux morilles
     Poulet au curry rouge, coco et noix de cajou
     Rôti de veau fenouil et courgette
     Tendre agneau des Alpilles
     Veau aux patates douces et douceur d’ananas

Dessert

     Rhubarbe à la verveine, framboise et chocolat blanc
     Tarte aux coings

J’espère que vous l’apprécierez autant que j’ai pris de
plaisir à l’écrire. Je me réjouis déjà à l’idée de vous
proposer bientôt d’autres livres tout aussi gourmands.

Gourmantissimement vôtre

Dany, de Gourmantissimes.com

Pour les curieux, un petit aperçu du Tome 3….

Et quelques-uns de vos témoignages sur les livres déjà parus…

Encore merci d’avoir fait de cette collection un succès !

Commander le Tome 1 en cliquant ici

Inscrivez-vous au prochain
cours de cuisine avec Jérémy
Vandernoot, candidat de Top
Chef 2018
On débute l’année 2019 avec gourmandise en profitant d’un
cours de cuisine avec Jérémy Vandernoot, candidat de Top Chef
2018. Le cours aura lieu le mercredi 6 février en soirée…sur
le thème d’un menu pour la Saint Valentin.       Vous aurez
ainsi le bonheur de cuisiner et de vous régaler en compagnie
du chef!

Jeremy Vandernoot, candidat Top Chef 2018

Vous êtes débutant, amateur ou cuisinier averti, passionné de
cuisine ou tout simplement gourmand? Vous désirez apprendre à
réaliser un repas qui charmera les papilles de vos hôtes et
les étonnera? Vous avez toujours rêvé de cuisiner avec un chef
talentueux qui vous prodiguera savoirs et conseils en tout
convivialité?

Alors n’hésitez plus, cet atelier est fait pour vous, ce cours
s’adapte à tous les amoureux de gastronomie quel que soit leur
niveau! Pour avoir déjà eu la grande joie de goûter à la
cuisine de Jeremy, je peux vous assurer que vous allez vous
régaler…

Vous allez avoir le grand plaisir de cuisiner avec une star de
la cuisine, candidat de Top Chef 2018 , Jéremy Vandernoot et
vous repartirez enchanté par la qualité du cours, de la
fraîcheur des produits et l’originalité des recettes ou menus

proposés. Le chef vous dévoilera tous ses secrets…Et vous
saurez par la suite réaliser comme un « Pro », de délicieuses
recettes.

                Jeremy Vandernoot, candidat
                Top Chef 2018

                Que diriez-vous d’un Cours
                de cuisine avec Jeremy
                Vandernoot

                Que diriez-vous d’un Cours

de cuisine    avec     Jeremy
                 Vandernoot

Je vous ouvre donc, pour un moment de plaisir partagé et de
pure gourmandise, les portes de ma maison à Waterloo. Le temps
de ce cours vous allez prendre possession de ma cuisine en
compagnie de Jeremy Vandernoot. Vous épaulerez le chef en
suivant ses conseils éclairés puis vous dégusterez         ses
réalisations autour de la table, pour un moment d’échange
convivial avec tous les participants. Le repas comprendra un
amuse bouche, une entrée, un plat et un dessert.

Le cours aura donc lieu le mercredi 6 Février à partir de 19
heures.

Attention: le nombre de participants est limité à 6 personnes
pour chaque cours. Dépêchez-vous de vous inscrire et vous
aurez le chef tout à vous!

Le prix est de 90 euros par personne.

Pour plus de renseignements et inscriptions contactez

Chef à domicile

+32(0)4 94 84 81 36

jeremy.vandernoot@hotmail.com
Pour vous donner l’eau à la bouche…Préparation de l’amuse
bouche avec le chef

Premier cours de cuisine en
vidéo live du Chef Etchebest
sur sa chaîne YouTube
Il y a quelques jours je vous annonçais le Premier cours de
cuisine en vidéo live du Chef Etchebest sur sa chaîne YouTube
qui a eu lieu aujourd’hui. Et bien sûr j’ai suivi la recette
avec beaucoup d’intérêt! Le Chef nous a proposé des suprêmes
de volaille, ragoût de panais et jus d’estragon… Le cours a
duré une heure et j’ai donc cuisiné en suivant ses conseils et
astuces et bien sûr on s’est tous régalé… Pour ceux qui aurait
manqué ce chouette moment de partage et de gourmandise voici
la vidéo complète de cette recette que je vous recommande car
simple mais tellement bonne comme tous les plats de ce
meilleur ouvrier de France!

Pour connaitre la prochaine date de la nouvelle recette on
s’inscrit sur le site du chef en cliquant ici.

Ingrédients pour 4 personnes:

     4 suprêmes de poulet avec la peau (et si possible le
     manchon)
     100 g de poitrine de porc Noir de Bigorre (ou du lard à
     défaut)
     400 g de panais
     50 cl d’huile d’arachide
     70 g de beurre
     30 cl de vin blanc
     1 bouillon cube de légumes
     1 citron
     1 tête d’ail

1 oignon
     4 branches de thym
     1 branche d’estragon
     1 pichet d’eau
     du persil plat

Ma réalisation de ce Premier cours de cuisine:

Premier cours de cuisine en vidéo live du Chef Etchebest sur
sa chaîne YouTube

La recette complète en vidéo:

Un cours de cuisine avec
Philippe Etchebest, meilleur
ouvrier de France, ça vous
tente?
Un cours de cuisine avec Philippe Etchebest, meilleur ouvrier
de France, ça vous tente?

On ne présente plus ce grand chef de cuisine          Philippe
Etchebest, meilleur ouvrier de France au parcours
prestigieux…Mais qui parmi vous n’a pas rêvé de pouvoir
profiter de ses connaissances, de son savoir faire top niveau,
de ses astuces, tours de main et même recettes? Hé bien c’est
fait! Votre rêve va se réaliser…Un beau cadeau de Noël en
avant première que le chef nous fait à partir de fin novembre.

Le chef veut nous transmettre toute son expérience à l’aide d’
une programme culinaire en ligne où il va nous coacher et nous
accompagner en pas à pas lors de cours de cuisine en live sur
sa nouvelle chaîne YouTube “Mentor”.Vous pourrez également lui
poser directement vos questions! Et le premier cours aura lieu
ce samedi 24 novembre à 11 heures. Alors si vous désirez vous
perfectionner, tenez-vous prêts!

Pour ce premier cours le chef nous préparera des suprêmes de
volaille, ragoût de panais et jus estragon. Retrouvez tous les
ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette sur son
site: pour un accès direct sur le site du chef et la
présentation de son programme d’accompagnement “Mentor”
cliquez ici.

Philippe Etchebest

Source, photos    et   vidéo   du   site   officiel   philippe-
etchebest.com

Menus de fêtes et autres
gourmandises    pour vos
réveillons 2018
Les fêtes arrivent à grands pas et c’est une bonne idée que de
commencer à réfléchir à vos menus de fêtes. Dés la semaine
prochaine, je publierai jusqu’à Noël mon menu de fêtes       à
raison d’une recette par semaine. Je vous dévoile le menu en
avant première pour vous en donner l’eau à la bouche! La
première recette publiée sera la bûche pour que vous puissiez
la tester à l’avance (le 22 novembre 2018).

N’oubliez pas de vous inscrire sur le site pour recevoir les
recettes au fur et à mesure de leur publication et ne rien
manquer. Voici déjà quelques photos des recettes à venir pour

les gourmands impatients:

En apéritif: Huîtres mi-cuites, crème d’estragon et perle de
la mer. Cette recette sera publiée le 29 novembre 2018

                 Huîtres mi cuites, crème
                 d’estragon et perles de la
                 mer

En entrée: Mon foie gras de Gala. Cette recette sera
publiée le 6 décembre 2018

                 Mon foie gras de Gala

En plat: Caille basse température, butternut, morille, sauce
au vin et aux figues. Cette recette sera publiée le 13
décembre 2018

Caille basse température,
                butternut, morille, sauce au
                vin et aux figues

Fromage: Nems de chèvre et poire aux noix. Cette recette sera
publiée le 20 décembre 2018

                Nems de chèvre et poire aux
                noix

Dessert: Bûche Mangananas. Elle sera publiée ce jeudi 22
novembre 2018.

Bûche Mangananas

Et pour encore plus d’idées voici d’autres recettes de fêtes
que vous trouverez déjà sur le site:

Toutes les recettes de foie gras (entrées et plats): cliquez
ici

Enfin d’autres suggestions que vous pourrez trouver sur le
blog! Je vous ai fait une sélection gourmande de plats
festifs. Pour accéder aux recettes suivantes cliquez sur le
nom de la recette:

En amuse bouche
     Choux apéro au tartare   de saumon et guacamole
     Croquants gourmands de   saumon
     Crackers croustillants   aux algues et sésame
     Fraîcheur de betterave   basse température aux framboises,
     mousse de chèvre

Entrées de menus de fêtes
     Carpaccio de Saint Jacques, caviar citron et son tartare
     marin
     Queues   de    langoustes   basse   température,   tartare
     d’avocat, courgette et coriandre
     Mon foie gras façon “Opéra”
     Jaune d’oeuf crémeux au foie gras, pommes de terre basse
     température
     Carpaccio saumon et cabillaud, perle de yuzu et sorbet
     fenouil
     Tartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices,
     sauce champagne de Philippe Etchebest
     Saint-Jacques poêlées, mousse aérienne au céleri, sel
     fumé
     Noix de Saint Jacques en persillade et chorizo

Oeuf parfait basse température, crème de parmesan et
   cèpes
   La terrine de foie gras maison aux marrons et cognac
   Foie gras laqué à la betterave, sauce au raifort
   Mon foie gras basse température à la vanille
   Foie gras pochée au vin rouge et épices fruitées
   Saumon Gravlax à ma façon et sa salade croquante fruitée

Plats de menus de fêtes
   Magret de canard farci au foie gras, sauce aux raisins
   de Philippe Etchebest
   Rôti de biche aux noix, basse température, purée
   d’oignon et sauce diable
   St Jacques, pomme granny-smith, anis vert et céleri
   d’après une recette de Anne-Sophie Pic
   Saint Jacques en habit rose, petits légumes d’hiver
   Gambas en nage de coco au curry fumé
   Lotte au gingembre, shitakés et sauce teriyaki ananas,
   chips de riz (recette basse température)
   Pain de sole brioché croustillant et ses petits légumes
   au beurre blanc de Yannick Alleno
   Cochon de 8 heures basse température, purée fine aux
   carottes, thym et orange
   Suprême de pintade basse température au poivre Sichuan
   et sel fumé, fondue de poireaux
   Quenelles de volaille au foie gras, poêlée de fruits
   d’hiver
   Suprêmes de volaille en écailles de poire, purée de
   céleri et poudre de chocolat
   Pintade rôtie aux truffes, sauce chocolatée

Fromage
   Mousse aérienne de brie aux noisettes
   Crème brûlée au   bleu d’Auvergne et amandes grillées

Crème de gorgonzola, granité au champagne

Desserts de menus de fêtes
     Bûche Forêt Noire
     Bûche façon Opéra
     Ma bûche de Noël: l’Etoile scintillante
     La Feuille d’Automne
     L’Alaska Bomb

Je vous souhaite de très bonnes fêtes!

Le Tome 2 de ma collection
“Ma      cuisine     Basse
Température”    est  enfin
disponible !

Bonjour à tous!
Beaucoup d’entre vous aviez émis le souhait d’être informés de
la parution de mes meilleurs recettes basse température. Après
le succès de mon premier livre “Ma Cuisine Basse Température,
Best Of – Tome 1”, le Tome 2 “Ma Cuisine Basse Température,
Best of- Tome 2” est enfin disponible !!! Et l’aventure ne
s’arrêtera pas là car d’autres Tomes suivront bientôt afin de
réaliser une collection complète de plats gourmands sous vide
basse température…

Dans chacun des tomes de la collection vous retrouverez mes
recettes phares en pas à pas imagées comme dans le blog. Et

dans ce Tome 2 près de la moitié sont inédites et ne seront
pas publiées sur le blog…

Si cette collection voit le jour, c’est grâce à vous qui
m’avez soutenu avec gaieté, grâce à votre enthousiasme qui m’a
portée depuis la naissance de mon blog culinaire. Il y a des
rencontres qui marquent et enrichissent une vie, vous en êtes
tous partie prenante.

                 Cliquez ici pour commander
                 le Tome 2

Le livre est disponible dès maintenant
ici en version brochée ou en version
Kindle:

https://www.amazon.fr/dp/1729025064/
Voici les recettes que vous découvrirez dans le Tome 2

     Asperges soleil levant
     Délice tout carottes
     Foie gras au vin rouge
     Mousse de foie de volaille, petits pois acidulés
     Œuf crémeux, confit d’oignon, crème d’ail et espuma au

chorizo
     Blanquette de saumon
     Coquillages et crustacés, nage asiatique
     Gambas, fraîcheur d’avocat et salicorne au wasabi
     Mon aïoli
     Petites seiches et rémoulade de céleri
     Saumon confit à l’huile, compoté d’oignon rouge et
     fenouil
     Terrine de poisson aux petits légumes
     Canard confit basse température à l’ail
     Bœuf Wagyu basse température et ses légumes au sésame
     Côte de porc aux pruneaux
     Epaule d’agneau et carottes fanes, vadouvan
     Filet pur de porc à la moutarde et ses pommes de terre
     caramélisées
     Jambon, carottes, petits pois et orange aux épices
     indiennes
     Jarret de veau, potiron et navet fruités
     Porc laqué cacahuètes
     Pot au feu thai
     Poulet franc comptois
     Poulet tandori
     Poire à l‘anis
     Tartelettes sablées, pommes et cardamome

J’espère que vous l’apprécierez autant que j’ai pris de
plaisir à l’écrire. Je me réjouis déjà à l’idée de vous
proposer bientôt d’autres livres tout aussi gourmands.

Gourmantissimement vôtre

Dany, de Gourmantissimes.com

Petit aperçu du Tome 2….

Cliquez ici pour commander le Tome 2

Cliquez ici pour commander le Tome 2

Et encore merci d’avoir fait du Tome 1 un succès !

Commander le Tome 1 en cliquant ici

Dates des prochains cours de
cuisine      avec      Jérémy
Vandernoot, candidat Top Chef
2018
Au vue du succès du cours de ce week end du chef Jérémy
Vandernoot ce samedi 13 octobre, nous vous proposons deux
nouvelles dates pour avoir la bonheur de cuisiner et de vous
régaler en sa compagnie (3 Novembre et 8 Décembre 2018). Deux
nouveaux menus , encore plus gourmands et festifs en vue des
fêtes de fin d’année, vous serons proposés.

Jeremy Vandernoot, candidat Top Chef 2018

Vous êtes débutant, amateur ou cuisinier averti, passionné de

cuisine ou tout simplement gourmand? Vous désirez apprendre à
réaliser un repas qui charmera les papilles de vos hôtes et
les étonnera? Vous avez toujours rêvé de cuisiner avec un chef
talentueux qui vous prodiguera savoirs et conseils en tout
convivialité?

Alors n’hésitez plus, cet atelier est fait pour vous, ce cours
s’adapte à tous les amoureux de gastronomie quel que soit leur
niveau! Pour avoir déjà eu la grande joie de goûter à la
cuisine de Jeremy, je peux vous assurer que vous allez vous
régaler…

Vous allez avoir le grand plaisir de cuisiner avec une star de
la cuisine, candidat de Top Chef 2018 , Jéremy Vandernoot et
vous repartirez enchanté par la qualité du cours, de la
fraîcheur des produits et l’originalité des recettes ou menus
proposés. Le chef vous dévoilera tous ses secrets…Et vous
saurez par la suite réaliser comme un « Pro », de délicieuses
recettes.

                Jeremy Vandernoot, candidat
                Top Chef 2018

Que diriez-vous d’un Cours
                de cuisine avec Jeremy
                Vandernoot

                Que diriez-vous d’un Cours
                de cuisine     avec   Jeremy
                Vandernoot

Je vous ouvre donc, pour un moment de plaisir partagé et de
pure gourmandise, les portes de ma maison. Le temps de ce
cours vous allez prendre possession de ma cuisine en compagnie
de Jeremy Vandernoot. Vous épaulerez le chef en suivant ses
conseils éclairés puis vous dégusterez       ses réalisations
autour de la table, pour un moment d’échange convivial avec
tous les participants. Le repas comprendra un amuse bouche,
une entrée, un plat et un dessert. Voici donc les Dates des
prochains cours de cuisine avec Jérémy Vandernoot, candidat
Top Chef 2018

Le samedi 3 Novembre le thème du menu sera la coquille Saint
Jacques (menu entrée, plat et dessert) IL RESTE ENCORE TROIS

PLACES

Le samedi 8 Décembre nous vous proposons un menu de fêtes
(entrée , plat et dessert). COURS COMPLET

Attention: le nombre de participants est limité à 6 personnes
pour chaque cours. Dépêchez-vous de vous inscrire et vous
aurez le chef tout à vous!

Ces moments d’exception se dérouleront 10 heures à 14 heures
à Waterloo (Belgique) dans ma cuisine! Le prix est de 85 euros
par personne.

Pour plus de renseignements et inscriptions contactez

Chef à domicile

+32(0)4 94 84 81 36

jeremy.vandernoot@hotmail.com
Pour vous donner l’eau à la bouche…Préparation de l’amuse
bouche avec le chef

Que diriez-vous d’un Cours de

cuisine      avec      Jérémy
Vandernoot, candidat Top Chef
2018
Vous êtes débutant, amateur ou cuisinier averti, passionné de
cuisine ou tout simplement gourmand? Vous désirez apprendre à
réaliser un repas qui charmera les papilles de vos hôtes et
les étonnera? Vous avez toujours rêvé de cuisiner avec un chef
talentueux qui vous prodiguera savoirs et conseils en tout
convivialité?

Alors n’hésitez plus, cet atelier est fait pour vous, ce cours
s’adapte à tous les amoureux de gastronomie quel que soit leur
niveau! Pour avoir déjà eu la grande joie de goûter à la
cuisine de Jeremy, je peux vous assurer que vous allez vous
régaler…

Vous allez avoir le grand plaisir de cuisiner avec une star de
la cuisine, candidat de Top Chef 2018 , Jéremy Vandernoot et
vous repartirez enchanté par la qualité du cours, de la
fraîcheur des produits et l’originalité des recettes ou menus
proposés. Le chef vous dévoilera tous ses secrets…Et vous
saurez par la suite réaliser comme un « Pro », de délicieuses
recettes.

                Que diriez-vous d’un Cours
                de cuisine avec Jeremy

Vandernoot

                 Que diriez-vous d’un Cours
                 de cuisine avec Jeremy
                 Vandernoot

                 Que diriez-vous d’un Cours
                 de cuisine    avec   Jeremy
                 Vandernoot

Je vous ouvre donc, pour un moment de plaisir partagé et de
pure gourmandise, les portes de ma maison. Le temps de ce
cours vous allez prendre possession de ma cuisine en compagnie
de Jeremy Vandernoot. Vous épaulerez le chef en suivant ses
conseils éclairés puis vous dégusterez       ses réalisations
autour de la table, pour un moment d’échange convivial avec
tous les participants. Le repas comprendra un amuse bouche,
une entrée, un plat et un dessert.

Ce samedi 13 octobre le menu sera le suivant

Amuse bouche:   Oeuf toqué au beurre de popcorn

Entrée: Truite au beurre blanc et poireaux

Plat:   Veau et son jus réduit, courges et   sureau

Dessert: Pommes et caramel

Attention: le nombre de participants est limité à 6 personnes.
Dépêchez-vous de vous inscrire et vous aurez le chef tout à
vous!

Ce moment d’exception se déroulera le samedi 13 octobre 2018
de 10 heures à 14 heures à Waterloo (Belgique)! Le prix est de
85 euros par personne.

Pour plus de renseignements et inscriptions contactez

Chef à domicile

+32(0)4 94 84 81 36

jeremy.vandernoot@hotmail.com

Attention: malheureusement les
places sont maintenant déjà toutes
réservées pour ce cours du samedi
13 octobre. D’autres dates suivront
et   nous  vous   en   informerons
bientôt. N’hésitez pas à contacter
le chef Jeremy Vandernoot au numéro

ci-dessus. Il se fera un plaisir de
prendre vos pré inscriptions pour
une date ultérieure.
Pour vous donner l’eau à la bouche…Préparation de l’amuse
bouche avec le chef

J’ai cuisiné avec Jeremy
Vandernoot, candidat Top Chef
2018 et maintenant Chef à
domicile
Si vous êtes des passionnés de cuisine, vous connaissez
déjà Jeremy Vandernoot, candidat Top Chef 2018, qui a fait ses
classes parmi les plus grands étoilés en Belgique: Bonbon,
l’Air du Temps, le Château du Mylord, le Sea Grill, et
L’Agathopède (avec Carl Gilain, également ancien candidat de
Top Chef) . Tout cela fleure déjà l’excellence…Eh bien Jeremy
met cette excellence et son grand talent à notre service pour
nous régaler maintenant, non pas dans un restaurant, mais
chez nous en tant que chef à domicile!

J’adore cuisiner et recevoir des amis ou de la famille à la
maison… Mais quel bonheur que d’avoir également un chef à

domicile pour vous préparer avec brio un délicieux menu dont
vous profiterez à 100% sans avoir le nez dans vos casseroles.
Vous allez être chouchouté tout en vous régalant…Comme dans un
restaurant étoilé mais en restant confortablement chez vous.

Jeremy Vandernoot vous propose plusieurs menus à votre
convenance. A vous de choisir en fonction de votre budget (de
69 à 118 euros en fonction du nombre de services, minimum de 5
personnes). Le chef arrive environ 1 heure avant le service,
en amenant les ingrédients, son matériel et même la vaisselle;
il assure également le service et vous laisse une cuisine
encore plus propre qu’à son arrivée! Les boissons ne sont pas
comprises dans le prix: vous pouvez donc proposer vos propres
vins ou le chef peut s’en charger.

Avec discrétion et talent, Jeremy Vandernoot nous a préparé un
menu sublime qui a enchanté les papilles de tous. On s’est
RÉGALÉ. Sa cuisine est contemporaine, inventive, chaleureuse
et généreuse. Ce jeune chef talentueux privilégie et met en
avant les produits du terroir et les petits producteurs
locaux.

Pour vous donner l’eau à la bouche voici le menu proposé par
le chef (69 euros par personne):

Nous avons débuté avec trois mises en bouche qui auguraient
déjà la perfection de la suite du repas

     un œuf toqué , émulsion de pop corn… Hyper gourmand!

     une brochette de maquereau fumé au dernier moment sous
     les yeux des invités, petit spectacle inattendu, très
     sympathique et fort apprécié

un bonbon de foie gras en gelée de betterave…Miam!

                 avec Jeremy Vandernoot

Puis arrive l’entrée

     un tartare de veau, pickles et quinoa soufflé… tout en
     douceur et en saveur!

Le plat nous a confirmé, si nous en doutions encore, de la
virtuosité de Jeremy

Saumon basse température, déclinaison      de   fenouil…
     Absolument sublime de tendresse.

Et nous avons fini avec un dessert magique, une ode de
gourmandise

     Mousse au chocolat Dulcey, glace au sarrasin et caramel
     au thym… une tuerie!

Bref vous aurez compris que j’ai été totalement bluffée par
les réalisations culinaires de Jeremy qui a su plus que nous
régaler. Nous avons été, mes invités et moi-même, ravis de
découvrir la cuisine et la convivialité de ce jeune Top Chef.
C’est une expérience que je renouvellerai avec un très grand
plaisir et je vous invite à la réaliser au moins une fois,
vous serez aussi bluffé que je l’ai été.

Jeremy se fera une joie de vous faire découvrir sa passion et
son univers gastronomique!

Chef à domicile

+32(0)4 94 84 81 36

jeremy.vandernoot@hotmail.com
J’ai pu découvrir Jeremy sur Oh-Chef. be, spécialiste de
l’expérience culinaire à domicile . Vous y trouverez tout un
choix de chefs tout aussi prestigieux qui viendront vous
régaler à domicile!

Jeremy Vandernoot

Jeremy Vandernoot

Mon livre ” Ma cuisine Basse
température, Best of-tome 1″
est paru!

Bonjour à tous!
Beaucoup d’entre vous aviez émis le souhait d’être informés de
la parution de mes meilleurs recettes basse température. Et
bien ça y est, Mon livre “Ma Cuisine Basse Température, Best
Of – Tome 1” est enfin disponible !!!

                     Commandez-le     en
                     cliquant        sur
                     l’image du livre !

Si ce livre voit le jour, c’est grâce à vous qui m’avez
soutenu avec gaieté, grâce à votre enthousiasme qui m’a portée

depuis la naissance de mon blog culinaire. Il y a des
rencontres qui marquent et enrichissent une vie, vous en êtes
tous partie prenante.

Le livre est disponible dès maintenant ici, en version brochée
ou   en   version   Kindle:    https://www.amazon.fr/Ma--
Cuisine-Basse-Temp%C3%A9rature-Best/dp/1718085303/&-
tag=igsm02-21

Vous y retrouverez mes recettes phares en pas à pas imagées
comme dans le blog.

J’espère que vous l’apprécierez autant que j’ai pris de
plaisir à l’écrire. Je me réjouis déjà à l’idée de vous
proposer bientôt d’autres livres tout aussi gourmands.

Gourmantissimement vôtre

Dany, de Gourmantissimes.com

Mon livre ” Ma cuisine Basse température, Best of-tome 1″ est
paru!

– Cliquez sur l’image pour le commander –

Liste des recettes du Tome 1:

     Carottes au thym
     Œuf parfait, crème de chou-fleur et tarama
     Œuf parfait aux asperges
     Régal aux champignons
     Terrine de foie gras maison
     Terrine de poulet à l’estragon
     Ailes de raie, sauce citron, câpres, chips à l’encre de
     seiche
     Queue de langouste et son tartare d’avocat, courgette et
     coriandre
     Bonbons de lotte aux accents du large, haricots blancs
     et sabayon au cresson
     Crevettes tigres, melon et petits pois
     Filet de dorade, purée de panais et vanille
     Roulés de sole, compoté et émulsion de fenouil
     Saumon en nage de persil

Comme un tajine d’agneau, abricot et pruneaux
     Curry de poulet moelleux
     Filet d’agneau et ses petits paniers de ratatouille,
     pistou à l’ail des ours
     Lard confit et son petit jus, pois cassés au thym
     Magret de canard farcis au foie gras, sauce au raisin
     Mon Waterzooi terre mer, chips de peau de poulet
     Porc Ibérique, ratatouille de poivrons et tuiles de
     parmesan
     Rôti de bœuf et ses pommes de terre en éventail
     Rôti de dinde, fenouil et orange
     Veau aux olives et citron confit au sel
     Ananas au sirop d’épices
     Bananes, sirop au Grand Marnier, Brioche rôtie

La Home de Multivac, ou
comment emballer sous vide
comme les pro!
Comme promis la semaine dernière voici le deuxième produit
innovant que j’ai découvert à la foire de Paris: Home (de la
marque Multivac) une machine à mise sous vide pour les
particuliers qui allie les avantages de la mise sous vide à la
qualité professionnelle que l’on aimerait tous avoir chez soi.
Connaissant ma passion pour la cuisson sous vide qui nécessite
une mise sous vide des aliments elle a attisé mon intérêt dés
que j’ai croisé son regard!
Elle concilie facilité d’emploi, élégance, performances et
peut trouver sa place sans problème dans une cuisine de
particulier. Elle est beaucoup légère que les machines
professionnelles.

Home de Multivac

Avant de vous en dire plus sur ce produit de qualité, sachez
qu’en utilisant le code “Gourmantissimes50” vous obtiendrez 50
euros de réduction sur l’achat de la machine sur le site
officiel Home de Multivac ou en téléphonant directement au 33
(0) 1 64 12 13 15!

Petit rappeI sur les avantages de la mise sous vide: il faut
savoir que la mise sous vide n’a quasiment que des avantages.
Elle vous permet de préserver les vitamines sans abîmer la
texture et le goût de vos aliments . Elle permet également de
préparer vos repas à l’avance et de les conserver sous vide
environ une quinzaine de jours dans votre frigo! Comme l’air
est extrait, l’oxygène est également éliminé: donc la mise
sous vide permet ainsi d’éradiquer une très grande partie
des micro-organismes aérobies ce qui n’est pas le cas de la
congélation qui ne fait que les endormir.

Contrairement aux machines que vous trouverez dans le commerce
cette machine va vous permettre non seulement de conserver vos
aliments sous vide mais également :

     De mettre sous vide vos aliments afin de les cuire sous
     vide basse température : enfermé hermétiquement dans son
     sachet sous vide, l’aliment va cuire dans son jus à
     l’abri de toute évaporation que se soit d’arômes ou de
     liquides. Tout est conservé au sein de l’aliment : il y

a donc un respect absolu de sa saveur et une
     concentration du goût qui vous étonnera. De plus la
     perte de poids de l’aliment sera minime toujours du fait
     que rien ne s’évapore : seule une perte de 5% est
     constatée contre 20 à 30% avec un mode de cuisson
     traditionnel ( four, poêle, etc). Pour plus
     d’informations sur la cuisine sous vide basse
     température cliquez ici.
     Son plan incliné et son équerre aimantée vous
     permettront de mettre des liquides sous vide ce qui est
     impossible avec les machines grand public. Ceux qui
     cuisinent déjà sous vide basse température comprendront
     cet avantage énorme que nous propose la Home !
     De faire le vide dans des récipients comme les
     bouteilles pour éviter toute oxydation (comme les huiles
     délicates, le vin…).
     Bien sûr de mettre tout type d’aliment sous vide pour
     qu’ils gardent toute leur fraîcheur beaucoup longtemps.
     La mise sous vide prolonge jusqu’à 5 fois plus longtemps
     la durée de vie de vos aliments. Home vous
     garantie garantit un taux de vide professionnel.
     De vous permettre de mariner rapidement (en 15 à 30
     minutes), à coeur et plus intensément vos aliments
     qu’une marinade classique…
     Plus besoin de sacs gaufrés: vous utiliserez des sachets
     spéciaux sous vide pour conservation ou cuisson non
     gaufrés
     Une soudure d’excellent qualité qui ne craquera pas lors
     de la cuisson!
     Une utilisation et un entretient très facile
     Vous pourrez même faire le vide dans vos petits bocaux
     de conserve sans les faire chauffer! Les bocaux remplis
     d’aliments froids seront placés directement dans la
     cloche pour les mettre sous vide!

Vous comprenez maintenant pourquoi cet appareil a retenu mon
attention! Voici deux petites vidéo explicatives qui vous

résume en images toutes les explications énumérées si dessus…

De plus techniquement voici ses qualités: une pompe à vide
sans entretien et une utilisation simple, caractérisent la
home de MULTIVAC. En outre, elle a reçu le prix IF Design
Award 2017. Voici sa description technique:

     Dimensions de la machine (L x P x H) : 310 x 480 x 225
     mm
     Taille de la cloche (L x P x H) : 200 x 230 x 100 mm
     Taille maximale du sac (largeur x longueur) : 200 mm x
     300 mm
     Longueur de soudure : 210 mm
     Capacité d’aspiration de la pompe à vide : 2,5 m 3 / h
     Poids : environ 12 kg
     Alimentation : 220 – 240 V, 50/60 Hz
     1 x plan incliné avec équerre aimantée
     1x tuyau d’aspiration pour le vide externe
     2 x bouchons de vide
     1 x lot de sacs et sachets
     Vous pouvez remplacer très         facilement   certains
     éléments comme le joint d’étanchéité, le rail de
     soudure, le tuyau d’aspiration pour vide externe, le
     câble secteur… Et la disponibilité des pièces détachées
     est de 10 ans

Bref , grâce à la Home vous emballerez sous vide comme un vrai
pro! Vous pouvez la commander en cliquant ici.

Home de Multivac

Le      nouveau       couvert
révolutionnaire: la Georgette
De passage à Paris la semaine dernière je suis allée visiter
la foire de Paris qui est une exposition toujours très
intéressante car on y trouve toujours des produits novateurs
dans beaucoup de secteurs aussi variés que la cuisine, le
jardinage, la décoration, l’ameublement, la balnéothérapie et
les piscines, la beauté, etc. Je vous ai ramené deux créations
innovantes et ce bien sûr, dans mon domaine de prédilection:
la cuisine! Aujourd’hui je vous présente ma première
découverte: la Georgette, le nouveau couvert révolutionnaire!

Rendez-vous la semaine prochaine pour un ustensile orienté
cuisson sous vide basse température: je vous présenterai une
machine à faire le vide, beaucoup plus performante que les

machines du commerce grand public, qui permet de mettre
également les liquides sous vide…

La Georgette, un couvert totalement
révolutionnaire

                   La Georgette

Catherine de Médicis avait révolutionné la façon de manger en
amenant la fourchette à la cour de France en 1533; son usage
est d’abord resté très limité. Mais c’est son fils le
roi Henri III, qui a véritablement lancé la mode des
fourchettes en France: cela lui permettait de manger sans
tacher les collerettes extrêmement volumineuses qui étaient
très en vogue à l’époque. La fourchette est devenue ainsi un
ustensile qui a révolutionné les arts de la table.

Elle n’avait donc plus évolué depuis tout ce temps. Mais
c’était sans compter l’esprit innovateur de Jean Louis Orengo
qui vient de révolutionner à son tour cet instrument pour le
faire entrer dans une nouvelle ère novatrice et ce grâce à une
une fabuleuse vision avant-gardiste: la fourchette, la
cuillère et le couteau se retrouvent réunis dans un seul et
même couvert à l’élégance raffinée! D’ailleurs beaucoup de
chefs de renom ne s’y sont pas trompés et l’ont déjà adopté

comme Alain Ducasse, Gilles Goujon ou Hélène Darroze.

La Georgette

Jean Louis Orengo a eu l’idée originale de ce couvert hybride
au retour d’une expédition dans le grand Nord Canadien. Ce
naturaliste Ariégeois s’est inspiré des formes de pattes
animales. Ses rencontres fortuites avec des ingénieurs et un
chef restaurateur ont donné naissance à un couvert de table en
inox 18/10 aux lignes travaillées.

La Georgette

La Georgette se décline en inox mat ou brillant, en métal
argenté ou en titanium (noir, or bronze). Pour en savoir plus
sur cet extraordinaire et original couvert et le commander
cliquez ici. En attendant voici une vidéo pour vous présenter
tous les avantages et l’originalité de la Georgette:

La Georgette sera bientôt accompagnée de son George, un
couteau biface qui sera commercialisé au mois de juin: ce
superbe couteau aux usages multiples coupe d’un côté grâce à
ses micro dents et permet de tailler et émincer
extrêmement finement de l’autre, ce taillant étant affûtable à
vie!

Ce n’est pas seulement un couteau de table mais également un
couteau de travail qui remplace le couteau éminceur, le
couteau chef, la spatule, le couteau à poisson, le couteau
dentelé, le couteau à tartiner, la pelle à tarte, le couteau à
fromage…Pour avoir assister à la démonstration de coupe d’un
cornichon en une soixantaine de tranches je peux vous dire que
c’est bluffant! Il est extraordinaire pour ciseler, tailler de
très très fines brunoise, lever les filets des poissons cuits,
découper un poulet rôti, etc. Découvrez-le en avant première
cliquant sur le lien suivant: https://vimeo.com/262073699

Georgette et George

Georgette et George

La Georgette a déjà remporté le concours Lépine International
de Paris en 2016, Le concours Lépine Européen à Strasbourg
2016 et le salon des inventions à Genève en 2017. Je ne doute
pas que son futur compagnon remportera autant de succès! Et
une partie des bénéfices des ventes permet de financer une
école d’ichnologie appliquée (science de l’interprétation des
traces animales) et un conservatoire international des traces.

Les chefs en parlent!

Pour   commander    la   Georgette   et   bientôt         son
George: http://www.georgettes.fr/boutique.html