RacebruneCH - But d'élevage 2026 - Revue de l'élevage de la Brune - Braunvieh Schweiz
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racebruneCH Revue de l’élevage de la Brune 01/2021 But d’élevage 2026
Concept de protection pour le contrôle laitier
CÉCILE SCHABANA, Braunvieh Schweiz
A
la suite du renforcement des du masque est désormais obligatoire lièrement vulnérable, la contrôleuse/le
mesures prononcées par le lorsque plus d’une personne est présente contrôleur laitier doit contacter l’organi-
Conseil fédéral contre la pandémie dans une pièce. Cela signifie que toutes les sation d’élevage.
COVID 19 le 13 janvier 2021, les fédé- personnes participant au contrôle laitier Le plan de protection a été remis à tous
rations d’élevage ont actualisé le concept (contrôleur laitier et éleveur) doivent les contrôleurs laitiers et doit être respecté
de protection pour la réalisation des porter un masque. par tous les participants au contrôle laitier
contrôles laitiers. Pour la protection des Si lors du contrôle laitier la sécurité n’est pour l’exécution du contrôle laitier sur les
personnes travaillant à l’intérieur, le port pas garantie pour une personne particu- exploitations.
VOICI COMMENT NOUS PROTÉGER.
HYGIÈNE DES MAINS NETTOYAGE
– Il faut éviter de se serrer la main. – Les instruments de travail comme la
– Toutes les personnes se lavent réguliè- louche ou la balance sont nettoyés
rement les mains à l’eau et au savon, soigneusement après chaque contrôle
notamment avant et après le contrôle laitier, surtout s’ils sont touchés par
laitier. plusieurs personnes.
GARDER SES DISTANCES PERSONNES ATTEINTES DU CORONA-
– Les contrôleurs laitiers et les autres VIRUS OU MISES EN QUARANTAINE
personnes respectent une distance de – Si un éleveur, un membre de sa famille
1.5 m entre eux. ou un contrôleur laitier présente des
symptômes de maladie ou est placé
en quarantaine, le contrôle laitier est
repoussé à une date ultérieure.
PORT DU MASQUE OBLIGATOIRE INFORMATION
– Lors du contrôle laitier, toutes les – Le plan de protection est envoyé par
personnes participant au contrôle courrier à tous les contrôleurs laitiers.
laitier (contrôleur laitier et éleveur) – Le contrôleur laitier informe les
doivent porter un masque. personnes qui assistent au contrôle
laitier sur les mesures prises.
– Les contrôleurs laitiers vulnérables
ont été informés de leurs droits et des
mesures de protection.
PERSONNES VULNÉRABLES GESTION
– Si lors du contrôle laitier la sécu- – Les mesures de protection sont
contrôlées et garanties en continu.
rité n’est pas garantie pour une – Les contrôleurs laitiers reçoivent une
personne particulièrement vulné- indemnité de 0.50 CHF par contrôle
rable, le contrôleur laitier doit laitier pour l’achat de masques.
contacter l’organisation d’élevage.
Impressum
Equipe rédactionelle Annonces industrie Délai des annonces Dates d’expédition 2021
Jörg Hähni, Betr. oek. HWV, (modération) Simon Langenegger 3 semaines avant la parution 1 mardi 26 janvier
Roman Zurfluh, administration Ey 48, 3550 Langnau i. E. 2 mardi 23 février
Martin Rust, service sélection Tél. 079 568 49 58 Tirage vendu 3 lundi 22 mars
Cécile Schabana, service sélection E-mail: lasim-inserate@gmx.ch 11613 certifié WEMF 4 mardi 27 avril
Anna-Louise Strodthoff-Schneider, service sélection 5 mardi 25 Mai
Ulrich Schläpfer, traductions, maquette Annonces pour éleveurs Imprimerie 6 mardi 27 juilet
Braunvieh Schweiz Multicolor Print AG 7 mardi 24 août
Inseratenverwaltung «CHbraunvieh» Sihlbruggstrasse 105a, 6341 Baar 8 mardi 21 septembre
Prix de l’abonnement Chamerstrasse 56, 6300 Zoug Tél. 041 767 76 76, Fax 041 767 76 77 9 mardi 26 octobre
Fr. 30.– par an, étranger Fr. 55.– Tél. 041 729 33 11, Fax 041 729 33 77 E-Mail: info@multicolorprint.ch 10 lundi 20 décembre
E-Mail: info@braunvieh.ch
2 racebruneCH n° 1 ∙ janvier 2021
Sommaire
Ajustement du
but d’élevage pour 2026
La révision du but d’élevage a lieu tous les cinq ans. Devons-nous
adapter notre approche afin de renforcer davantage nos marques
«Brown Swiss – More Than Milk» et «Brune originale – pour le lait et
la viande»?
Les différentes conditions de production de nos exploitations sont le
grand défi pour la description de la vache idéale pour la Brown Swiss
et la Brune originale. Le dénominateur commun de nos éleveurs est
4 But d’élevage 2026
la recherche d’une vache fonctionnelle et économique qui atteint 8 L’efficacité au premier plan
le niveau de performance souhaité presque sans problème. Il y a
en partie de grandes différences dans la pondération des trois blocs 10 FROMALYS
performance laitière – fitness – extérieur. 12 Projets actuels de Qualitas
13 Distinctions en 2020
L’échange avec les organisations cantonales et nationales de bétail 14 Informations du comité
de race Brune est une base pour les conseils zootechniques au sein 15 Calcul des cotisations
du comité de Braunvieh Schweiz. Le résultat est le suivant: la voie 16 Conférence virtuelle EAAP
que nous avons suivie jusqu’à présent est la bonne. La majorité des 17 La page de la direction
éleveurs BS s’attendent à une plus grande rapidité dans la quantité de
18 Exploitation Auer, Wetzikon
lait, mais les vaches ne doivent pas devenir plus grandes. Nous avons
20 Exploitation Bucheli, Segnas
intégré ces retours dans la valeur d’élevage globale. Pour la Brune
22 Exploitation Liver, Flerden
originale, l’élément principal reste l’utilisation à deux fins, du lait et de
la viande. La musculature continue d’être très importante. 24 Swiss Expo 2021
Le but d’élevage de l’exploitation détermine les accouplements de Dans l’édition allemande
nos éleveurs. La valeur d’élevage globale permet une bonne sélection 26 Nouveaux jeunes taureaux
approximative de la génétique. Pour la sélection fine, on utilise les 34 Vaches à 100 000 kg de lait
limites de sélection de l’exploitation pour le rendement laitier, le fitness 36 Vaches à 85 000 kg de lait
et la morphologie. Profitons d’utiliser le large éventail de génétique de 41 Cours d’appréciation morphologique
haute qualité proposé par nos organisations d’IA. Je souhaite à tous 43 Calendrier des manifestations
les passionnés de la Brune bonne réussite dans l’élevage et une bonne
santé.
Reto Grünenfelder
Président
Couverture:
Braunvieh Schweiz La fille d’Amir, Amelie, profite pleinement de sortir
Chamerstrasse 56, 6300 Zoug dans la neige.
info@braunvieh.ch Image: Braunvieh Schweiz
n° 1 ∙ janvier 2021 racebruneCH 3
ELEVAGE
Plattenbach BS Glenny Gina de la CG Plattenbach dans le
Muotathal a été nommée championne Swiss Expo en 2020. Elle
correspond dans la plupart des cas au but d’élevage de Braunvieh
Schweiz. Elle est actuellement en 5e lactation et a atteint jusqu’à
présent une performance moyenne de 8661 kg de lait.
But d’élevage 2026: More Than Milk
Tous les cinq ans, Braunvieh Schweiz examine le statut des buts d’élevage et met à jour les objectifs pour la
période suivante. Le nouveau but d’élevage 2026 est conforme à la devise «More Than Milk», qui vaut pour
la Brown Swiss au-delà des frontières suisses. Dans le cas des Brunes originales, l’utilisation des vaches à deux
fins doit être poursuivie de manière cohérente, conformément à la devise «Pour le lait et la viande».
MARTIN RUST, Braunvieh Schweiz
A
fin de couvrir le plus largement 2016 sont au premier plan. Le rendement La taille est un critère qui fait l’objet d’une
possible les adaptations possibles laitier, la santé du pis et la fécondité, suivis discussion approfondie lors de chaque
dans la formulation du but d’éle- de la teneur protéine et le bloc extérieur, définition de but d’élevage. Les réactions
vage, diverses sources d’information sont en particulier le pis. De divers côtés, on ont été claires: la hauteur à la croupe
utilisées. Les indicateurs importants sont souhaitait une pondération plus forte devrait être maintenue au niveau actuel,
les tendances phénotypiques et géné- du rendement laitier dans la VEG. En voire légèrement réduite.
tiques dans le développement des deux même temps, cependant, de nombreuses Avec la Brune originale, la palette des
lignées d’élevage Brown Swiss et Brune personnes ont également demandé une orientations des exploitations est peut-
originale. En outre, une enquête est meilleure pondération des critères fitness. être encore plus large qu’avec la Brown
menée auprès de divers groupes d’intérêt. Deux buts qui se font concurrence. Enfin, Swiss. Dans l’ensemble, nous sommes
Ce retour d’information est un élément la quadrature du cercle a été résolue toutefois satisfaits des objectifs fixés.
important dans le développement des grâce à une redistribution au sein du bloc
buts d’élevage. production: la performance laitière est Le regard en arrière
davantage pondérée dans la valeur d’éle- L’examen du but d’élevage comprend
La direction est la bonne vage globale (VEG) et, en même temps, également une analyse des objectifs fixés
L’enquête a été réalisée en ligne pour la un succès de sélection élevé est obtenu jusqu’à présent. Certains ont été atteints,
première fois. Ce sondage a montré que pour les caractères de fitness. voire dépassés, d’autres n’ont pas encore
les mêmes priorités de sélection qu’en pu être atteints. Pour la Brown Swiss, le
4 racebruneCH n° 1 ∙ janvier 2021
ELEVAGE
but d’élevage de 8500 kg de lait pour Graphique 1: Evolution de la hauteur à la croupe en cm (DLC 1ère lact.)
les vaches adultes en zone de plaine
devrait être approximativement atteint 148.0
(les résultats des EPL pour l’année 2020 147.0
sont encore en attente). Les objectifs de
progrès de la sélection génétique par an 146.0
pour la BS et l’OB se situent autour de 145.0
l’objectif fixé pour les traits de quantité
144.0
(VE lait kg, VE protéine kg) ainsi que pour
la teneur (% de protéine). 143.0
Un regard sur l’évolution de la taille
142.0
(graphique 1) montre que les premières
vaches BS en lactation ont grandi d’en- 141.0
viron 3.5 cm au cours des 10 dernières 140.0
années. Dans la Brune originale, l’aug- 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
mentation de la hauteur à la croupe était Brown Swiss Original Braunvieh
environ deux fois moins importante dans
la même période.
Tendances génétiques Graphique 2: Tendances génétiques OB et BS
Les tendances génétiques sont l’outil le pour le lait kg, MG %, protéine %
plus important pour évaluer l’évolution
d’une race. Les différents facteurs envi- +300 +0.06
ronnementaux qui peuvent influencer les
valeurs phénotypiques y sont corrigés. +200 +0.04
L’analyse a lieu sur plusieurs années.
+100 +0.02
Pour les caractères à faible héritabilité, il
VE MG %, protéine %
faut plus de temps pour que les ajuste- +0 +0.00
BS ZW Milch kg
ments des buts d’élevage se reflètent dans
VE lait kg
OB ZW Milch kg
les tendances génétiques. La fécondité +300
des +300
-100
+0.06
+0.06
-0.02 BS ZW Fett %
OB ZW Fett %
femelles a été pondérée+300 beaucoup plus +0.06
BS ZW Eiweiss %
+300 +200 +0.06 +0.04
0
fortement lorsque le but d’élevage +200 a été -200
+0.06 +0.04
-0.04 OB ZW Eiweiss %
formulé il y a cinq +200
ans. Cependant, un +0.06+100 +0.04
+0.02
+200 -300 +0.04 -0.06
0 effet important sur les tendances +100 géné- +0.04 +0.02
+100 +0.02
tiques
+100 ne se voit pas encore. D’autre part, +0.04 +0 -400
+0.02 +0.00
-0.08
BS ZW Milch kg
+0 +0.00
0
la tendance est fortement +0
positive en ce +0.02
+0.00
BS ZW Milch kg OB ZW Milch kg
+0.02
BS ZW Milch kg OB ZW Milch kg BS ZW Fett %
qui +0concerne la santé du pis et les carac- -100
-500
+0.00
BS ZW Milch kg OB ZW Milch kg BS ZW Fett %
-0.02
-0.10
OB ZW Fett %
0 -100 +0.002003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011-0.02
2012 2013 2014 2015 2016
tères morphologiques -100 (en particulier pour +0.00 BS ZW Milch kg OB ZW Milch kg
-0.02 BS ZW Fett % OB ZW Fett % BS ZW Eiweiss %
-200 BS VE
BS ZWlait
Milch
kg kg OB VE
OB ZWlait
Milch
kg kg BS ZWMG
BS VE Fett%% OB VE
OB ZWMG
Fett%% BS
BS VE Eiweiss-0.04
ZWprotéine %
% OB VE
OB ZWprotéine
Eiweiss %%
0
le -100
pis). Il est important de garder -200 un œil OB ZW Milch
-0.02kg
-0.02
BS ZW Fett % OB ZW Fett % -0.04 %
BS ZW Eiweiss OB ZW Eiweiss %
sur l’évolution de-200 la répartition des trayons -0.02 -300 BS ZW Fett % OB ZW Fett % -0.04%
BS ZW Eiweiss OB ZW Eiweiss %
-0.06
-200 OB ZW Fett % -0.04 %
BS ZW Eiweiss OB ZW Eiweiss %
0 arrière et sur la position des -300 trayons. La -0.04 %
BS ZW Eiweiss OB ZW Eiweiss %
-0.06
-300 -0.06
fonctionnalité
-300
des trayons pour la traite -0.04nombre -400 possible d’objectifs
OB ZW Eiweiss %
-0.06
sont formulés continuera à servir de référence -0.08 pour la BS.
0 doit également être -400
garantie à l’avenir,
-400
et en chiffres. -0.06
-0.08
L’objectif
-0.08
de 9000 kg à 4.0 % de matière
-0.06
pas-400seulement dans les exploitations équi- Dans -500 le
2003
cas2004
de la
2005
Brown
2006
Swiss,
-0.08
2007 2008
l’objectif
2009 2010
est2011
grasse
2012 2013
et 3.5
2014
%
2015
de2016
protéine
-0.10 est très ambi-
0 -500 -0.08 -0.10
pées d’un système -500 de traite automatique.
2003 2004 2005de2006
-0.08
parvenir
2007 à un
2008 progrès
2009 2010 d’élevage
2011 2012 de
2013 60 kg
2014
-0.10
2015 tieux,
2016 mais assez réaliste.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Les-500tendances
2003 2004
génétiques
2005 2006 2007
sont
2008
évaluées
2009 2010 2011
de2012lait2013
par an.2014
En2015même 2016
temps,
-0.10
la teneur en L’objectif de fécondité est une période de
0 -0.10
2004chaque année en avril2009 dans le cadre de 2014 service moyenne de 120 jours. Toutefois,
-0.10protéine doit être augmentée de +0,01 %
2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011 2012 2013 2015 2016
05 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
l’adaptation de base de l’estimation des par an et la teneur en matière grasse doit pour les exploitations dont le niveau de
valeurs d’élevage et sont à chaque fois être maintenue au même niveau. performance est très élevé, un délai de
publiées sur www.braunvieh.ch sous En ce qui concerne les caractères de fitness, mise à la reproduction plus long (et donc
«Estimation des valeurs d’élevage». notamment la santé du pis, de la fécondité une période de service plus longue) peut
et de la durée d’utilisation, une tendance être judicieux au niveau économique. Une
Quels sont nos objectifs? génétique positive doit être atteinte ou performance de vie moyenne de 35 000
Les buts d’élevage doivent être mesu- poursuivie en parallèle. Pour les objectifs kg et plus sont visés lors du départ de
rables. Par conséquent, le plus grand phénotypiques, la vache adulte en plaine l’animal.
n° 1 ∙ janvier 2021 racebruneCH 5
ELEVAGE
Tableau 1: but d’élevage 2026 en chiffres Brune originale: le défi
de l’utilisation à deux fins
Le grand défi pour la Brune originale est de
poursuivre la tendance positive des carac-
tères de performance et de la morpho-
objectifs tendance génétique
logie et, en même temps, d’augmenter
augmentation VE lait kg /an +60 kg +30 kg les caractères de la performance carnée.
augmentation VE MG kg / an +2 kg +1 kg Pour les chiffres relatifs aux performances
augmentation VE MG % / an +0.00 % +0.00 %
augmentation VE prot. kg / an +2 +1 kg
phénotypiques, la population totale de la
augmentation VE prot. % / an +0.01 % +0.01 % race OB servira de valeur de comparaison
VE cellules somatiques tendance génétique pos. tendance génétique pos. à l’avenir.
VE fécondité tendance génétique pos. tendance génétique pos.
VE durée d’utilisation tendance génétique pos. tendance génétique pos. L’objectif fixé de 6500 kg de lait avec
Extérieur tendance génétique pos. tendance génétique pos. 4.0 % de matière grasse et 3.4 % de
protéine devrait être facilement atteint.
buts phénotypiques 2026 Aussi réjouissant que sont les résultats des
lait kg 9000 kg (4 ss. lact. en plaine) 6500 kg
MG % 4.00 % 4.00 % vaches OB (laitières) de haute performance
protéine % 3.50 % 3.40 % avec des systèmes mammaires solides, il ne
persistance 85 % 84 %
faut pas perdre de vue leur musculature.
période de service < 120 jours < 110 jours
perform. de vie lors du départ 35 000 kg 28 000 kg En raison de la forte corrélation négative
hauteur à la croupe 140 – 152 cm 135 – 145 cm entre les performances laitières et carnées,
il s’agit d’un défi particulier dans les races
performance carnée à deux fins. Le but d’élevage détaillé en
gain de poids journalier 1400 g/jour
CH-Tax / part C & H > 80 % chiffres est indiqué dans le tableau 1.
Perspectives d’avenir
La Brown Swiss a sans aucun doute de
nombreux atouts ou, en termes de marke-
ting, des arguments de vente uniques. Il
est important de ne pas imiter les autres
races laitières, mais de s’appuyer sur les
forces qui sont propres à la Brune. Il s’agit
sans aucun doute de l’excellente longé-
vité, des teneurs fortes et d’un rendement
laitier élevé. La Brown Swiss est une vache
laitière simple qui s’adapte à une grande
variété d’exploitations.
La Brune originale a connu une crois-
sance constante ces dernières années. Le
type robuste à deux fins est parfaitement
adapté aux exploitations agricoles gérées
de manière extensive.
Poursuivre le développement de la Brown
Swiss et la Brune originale en parallèle:
C’est la tâche passionnante et stimulante
des éleveurs engagés, en collaboration
avec les fournisseurs d’IA et Braunvieh
schweiz. Au travail! [4]
La qualité du pis de la Brune originale a été fortement améliorée ces dernières années. La photo
montre la fille de Wenger, Enzian, à Roland Brog de Meiringen.
6 racebruneCH n° 1 ∙ janvier 2021
UNE QUALITÉ
FIABLE -
POUR LA VIE
»J’ai choisi la Brown Swiss car elle est
la vache laitière idéale à mes yeux ;
rustique avec une bonne production laitière.
J’obtiens également un meilleur prix du lait
grâce à la qualité. Ce sont des vaches faciles
à vivre, avec un très bon tempérament ce
qui facilite mon travail au quotidien.«
Heini Stricker,
Saint Gallen/Suisse
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n° 1 ∙ janvier 2021 racebruneCH 7
ELEVAGE
L’efficacité au premier plan
MARTIN RUST, Braunvieh Schweiz
Avec l’estimation des valeurs d’élevage d’avril 2021, il y aura une légère adaptation de la valeur d’élevage
globale pour la Brown Swiss. La performance gagnera en importance et la taille aura un effet
légèrement négatif. La valeur d’élevage globale pour la Brune originale reste inchangée,
tout comme les valeurs d’élevage pâture pour la BS et l’OB.
Karl Peter’s Haegar Hummel a déjà produit
plus de 9700 kg de lait au cours de sa première
lactation. Son père Haegar gagne avec la nou-
velle formule VEG.
En tant que première race principale
suisse, la Brown Swiss inclut une pondé-
ration négative de la taille dans la VEG. A
performances et fitness égaux, le taureau
A
vec la valeur d’élevage globale, protéine a été légèrement réduite. L’im- ayant une valeur d’élevage inférieure pour
on essaie de faire entrer le but portance totale du bloc performance reste la hauteur à la croupe sera légèrement
d’élevage dans une formule inchangé à 45 % avec cette adaptation. favorisé. Cela devrait ralentir la tendance
zootechnique. Les relations entre les
différents critères doivent être prises en
compte. Si deux caractères s’influencent Graphique 1: Comparaison du succès de la sélection standardisée pour
mutuellement dans la direction souhaitée, la VEG Brown Swiss selon l’ancienne et la nouvelle pondération
on parle de corrélation positive. C’est le
cas, par exemple, pour les teneurs, où la VEG BS actuel VEG BS nouveau
sélection de la protéine améliore égale-
0.70
ment la teneur en matière grasse. Pour 0.60
de nombreux critères, cependant, l’effet 0.50
est inversé. Ces corrélations négatives, par 0.40
exemple entre la production et le fitness, 0.30
doivent être équilibrées au mieux dans un 0.20
indice global. 0.10
0.00
Plus de lait –0.10
t
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dre
in
res
Pi s
g.)
MG
n
s
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sans sacrifier au fitness
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sa
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pro
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co
xl
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Dans la nouvelle formule de la VEG BS,
ma
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Me
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Flu
an
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Fé
n
d’u
xm
Te
de
rou
Pe
so
an
Qu
re
la pression de sélection sur le rendement
t i té
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au
ac
les
Qu
eu
an
llu
àl
n
Du
s.
laitier a été augmentée. A cette fin, l’im-
Te
Ré
Ce
Qu
ut.
Ha
portance de la quantité et de la teneur en Source: Qualitas 2020
8 racebruneCH n° 1 ∙ janvier 2021
ELEVAGE
à l’augmentation de la taille des vaches. santé du pis, nombre de cellules soma- cacité d’une VEG peut être testée. Néan-
En outre, à performance égale, la vache tiques et la résistance aux mammites, moins, il est bien sûr intéressant de voir
plus légère est plus efficace. Bien que la seront pris en compte dans la même comment certains taureaux individuels
pondération de la hauteur à la croupe ne mesure à l’avenir. Malgré la légère réduc- changent avec la nouvelle formule des
soit que très modeste à –2 %, un succès de tion de 2 % du bloc fitness, le succès de VEG. Le tableau 1 présente les 30 meilleurs
sélection souhaité se voit déjà par rapport la sélection pour tous les traits de fitness taureaux selon la nouvelle pondération
à la variante actuelle (voir graphique 1). reste à un très bon niveau. VEG. Les différences par rapport à la VEG
La pondération du critère nouvellement selon la formule précédente sont minimes
pris en compte, hauteur à la croupe, a été Effets sur les valeurs pour la grande majorité des taureaux.
compensée par la fécondité. Cependant, de reproduction des taureaux Parmi les bénéficiaires de l’adaptation
la fécondité reste le critère dominant dans Les animaux individuels ne sont pas la figurent des taureaux comme Haegar,
le bloc fitness. Enfin, les deux critères de «référence» par rapport à laquelle l’effi- Fact, Bunin, Janos, Hacker ou Seaside-
bloom. Ce n’est pas une coïncidence, car
Tableau 1 ce sont tous des taureaux performants
avec une transmission de taille moyenne.
Nom N° BDTA VEG actuelle VEG nouvelle Différence
FACT-ET CH 120.1127.4206.2 1428 1439 +11
Là où il y a des gagnants, il y a bien
SIMBABOY CH 120.1025.4133.0 1425 1398 –27 sûr aussi des perdants. D’une part, les
VINOX CH 120.0598.1000.8 1385 1384 –1 gagnants sont les taureaux dont la descen-
HACKER DE 942 089 722.2 1363 1376 +13
BENDER-ET IT 34 990 885 777.8 1371 1356 –15
dance est grande (par exemple Blooming,
ZITAC-ET IT 14 990 108 006.3 1359 1349 –10 Superstar, Biver ou Jerom). D’autre part,
SEASIDEBLOOM US 68 144 448.3 1312 1336 +24 les taureaux comme Simbaboy, Arrow ou
VANPARI DE 944 346 439.5 1340 1329 –11
TAMBUR CH 120.0962.7029.2 1310 1317 +7 Sky Star perdent aussi, car ils ont tendance
TURAYO CH 120.1143.0602.6 1320 1316 –4 à manquer de lait avec des fortes teneurs.
SINATRA-ET AT 410 015 229.2 1301 1311 +10
Cependant, la nouvelle pondération de
PIERO CH 120.1218.0606.9 1320 1310 –10
HAEGAR CH 120.1185.8292.1 1290 1308 +18 la VEG BS ne chamboule globalement
BUNIN CH 120.1162.8706.4 1276 1286 +10 pas tout. Une adaptation a été faite. Son
SUPERSTAR IT 14 990 127 961.0 1320 1286 –34
JANOS CH 120.0597.3755.8 1270 1283 +13
effet se fait surtout sentir sur les taureaux
SKY STAR CH 120.1161.5276.8 1301 1274 –27 extrêmes.
GLARUS-ET DE 948 074 462.7 1270 1269 –1
FRANKYBOY CH 120.0718.1258.5 1267 1258 –9
CADENCE-ET US 71 130 650.7 1251 1252 +1
Pas de changement dans
UDORO CH 120.1051.3484.3 1244 1247 +3 la valeur d’élevage pâture
ANIBAL-ET CH 120.0830.2516.4 1253 1246 –7 Le tableau 2 donne un aperçu de toutes les
PAYSSLI-ET DE 813 034 326.5 1240 1238 –2
JAGUAR-ET CH 120.0711.7494.2 1243 1236 –7 valeurs d’élevage globales et partielles qui
BLOOMING-ET CH 120.0825.6880.8 1278 1234 –44 entrent en vigueur avec l’estimation des
BIVER CH 120.0942.9007.0 1262 1229 –33
valeurs d’élevage d’avril 2021. La pondé-
JERONIMO CH 120.0711.7496.6 1229 1228 –1
GLEHURO-ET CH 120.1199.8159.4 1238 1213 –25 ration des valeurs d’élevage lait (VL) a
PHIL CH 120.1179.5309.8 1210 1212 +2 été adaptée à la répartition dans le bloc
JEROM CH 120.0985.3085.1 1245 1212 –33
performance de la VEG BS. Cela signifie
que la performance laitière aura une plus
Tableau 2: Aperçu des valeurs d’élevage globales et partielles dès avril grande influence sur la VL à l’avenir. Les
2021 changements se feront sentir plus forte-
ment dans la VL, car moins de critères sont
Critère VEG BS VEG OB VL VEP BS VEP OB VF
Quantité de lait 14 % 8% 31 % 7% 6%
inclus par rapport à la VEG.
Quantité MG 7% 5% 16 % 5% 4% Pour la valeur d’élevage pâture (VEP) BS
Teneur MG 2% 2% 4% 2% 2% et OB, seule la pondération du nombre de
Quantité de protéine 18 % 11 % 40 % 12 % 8%
Teneur en protéine 4% 4% 9% 4% 3%
cellules et de la résistance aux mammites
Persistance 5% 3% 10 % 5% 11 % a été adaptée mutuellement. Ainsi, pour
Durée d’utilisation 5% 10 % 5% 5% 12 % la Brown Swiss, le bloc de performance
Cellules somatiques 6% 4% 5% 8% 13 %
Rés. aux mammites 6% 4% 5% 7% 13 % dans la VEP est plus axé sur les teneurs que
Fécondité 18 % 14 % 20 % 20 % 40 % celui de la VEG. Dans la VEP, la hauteur
Flux laitier 4%
à la croupe a longtemps été pondérée
Performance carnée 20 % 16 %
Bassin 5% négativement. La VEP s’adresse principa-
Membres 3% 4% 4% 4% 7% lement aux exploitations dont le régime
Pis 10 % 6% 6% 6%
Haut. à la croupe (nég.) 2% 15 % 6%
alimentaire met l’accent sur les fourrages
grossiers.
n° 1 ∙ janvier 2021 racebruneCH 9
LABORATOIRE
FROMALYS permet de
déterminer la teneur en
caséine kappa de type B
dans le lait de citerne.
Détermination de la caséine kappa
type B dans le lait de citerne
DANIEL GLAUSER, Suisselab SA
Depuis le 1er janvier 2021, Suisselab SA à Zollikofen propose un nouveau test pour la détermination quantitative
de la caséine kappa de type B. Le test est proposé sous la marque FROMALYS et peut être réalisé
à partir d’échantillons de lait ou par soumission directe d’échantillons.
L
a teneur en caséine est une valeur par rapport à la teneur en protéine. La devrait donc se situer entre 2.65 % et
pour la quantité de caséine dans teneur en caséine est considérée comme 2.72 %.
le lait. Elle exprime la quantité normale si elle se situe entre 78 % et 80 % En plus de la part moyenne de caséine
de protéine du lait qui parvient dans le de la teneur en protéine. Si la teneur en d’environ 79 %, la protéine du lait contient
fromage. Il faut juger la teneur en caséine protéine est de 3.4 %, celle en caséine environ 17 % de protéines de lactosérum
et 3 % de composés non-protéiques. Les
caséines peuvent être réparties en cinq
Image 1: Répartition des différentes fractions de protéine et caséine composants différents: caséine alpha S1,
dans le lait caséine alpha S2, caséine bêta, caséine
gamma et caséine kappa. Comme pour la
teneur en protéine totale, il y a des diffé-
rences spécifiques aux races pour la teneur
en caséine et pour la part des différentes
fractions de caséine.
Variantes génétiques
de caséine kappa
On connaît différents allèles, resp. géno-
types du gène de la caséine kappa. Les plus
fréquents sont les types A et B. Chaque
animal réunit toujours une copie du gène
transmise par le père et une transmise par
la mère. Par conséquent, il peut présenter
les génotypes suivants: AA, AB et BB.
Les vaches produisent la composition de
10 racebruneCH n° 1 ∙ janvier 2021LABORATOIRE
caséine dans le lait en fonction de leur Tableau 1: Exemple de calcul de la plus-value du lait BB par rapport au
génotype. L’affouragement n’a aucune lait AA
influence. Un élevage ciblé sur la caséine Génotype AA Génotype BB
kappa B commence par le génotypage Rendement de fromage 8 kg à CHF 8.00 8.5 kg à CHF 8.00
(kg de fromage / 100 kg de lait)
des animaux.
Différence de marge de 100 kg de lait – + CHF 4.00
Plus-valeur par kg de lait – + CHF 0.04
Rendement en
fromage et coagulabilité
La composition de caséines kappa dans Détermination de la caséine s’adresse en premier lieu aux fromageries
le lait de citerne est un critère de qualité kappa B dans le lait de citerne qui souhaitent utiliser la teneur en caséine
du lait. Comparé au lait à la caséine En collaboration avec Braunvieh Schweiz kappa B comme critère de qualité du lait
kappa A, celui à la caséine kappa B a une et la fédération d’élevage de la race Brune du fournisseur. Nous pensons que l’ana-
plus grande valeur pour la fabrication italienne (ANARB), Suisselab SA a mandaté lyse ne devra être effectué qu’une ou deux
de fromage en raison du rendement en l’entreprise ProGnosis Biotech pour déve- fois par an, car la génétique des cheptels
fromage plus élevé et des meilleures apti- lopper un nouveau test. Il s’agit d’un test ne change que lentement.
tudes à la coagulation. d’immunoadsorption est utilisé, à savoir la FROMALYS peut être effectuée sur la base
La signification des variantes de caséine méthode ELISA. Le test permet de déter- des échantillons du contrôle du lait ou en
kappa pour l’économie fromagère a fait miner spécifiquement la concentration de envoyant directement des échantillons de
l’objet de nombreuses études. Dans l’en- la caséine kappa du type B. La teneur est lait à Suisselab SA. Les résultats des tests
semble, il résulte de ces études que le indiquée en mg de caséine kappa B par sont disponibles au plus tard dans les 15
lait contenant uniquement de la caséine litre de lait. Etant donné que la teneur jours suivant la réception de l’échantillon.
kappa du type BB, à teneurs en protéine et en caséine kappa B devrait toujours être Dans le cas des échantillons du contrôle du
en eau identiques, aboutit à un rendement interprétée en fonction de la teneur en lait, les résultats sont envoyés à bdlait.ch;
en fromage de 0.5 à 1.5 % plus élevé que caséine totale, la teneur en caséine totale dans le cas des soumissions directes, un
le lait du type AA. du lait et la teneur en caséine kappa B rapport d’analyse est envoyé par e-mail.
Cela entraîne une plus-value considérable par kg de caséine sont indiquées en plus. [12]
du lait pour la fabrication de fromage, voir Suisselab SA recommande l’utilisation de
exemple dans le tableau 1. ce test pour analyser le lait de citerne.
Cette augmentation du rendement est Pour la détermination du génotype d’ani-
toutefois une valeur théorique. Dans la maux individuels, il n’est pas recommandé Plus d’informations
pratique, il n’existe pas de formes pures d’examiner un échantillon de lait, mais de
des différents génotypes dans le lait de génotyper les animaux par l’intermédiaire
� www.suisselab.ch
� prestations de service
� fromalys
citerne. Le rendement plus élevé observé de la fédération d’élevage. FROMALYS
s’explique avant tout par des pertes plus
petites sous forme de matière grasse et de
lait caillé dans le petit lait et en partie aussi
par le fait que la protéine du lait du type
BB contient un peu plus de caséine. Outre
Profil de l’entreprise
la teneur en caséine du lait, c’est la coagu- Suisselab SA est un centre de compétence analytique en
labilité du lait qui joue un rôle important matière d’analyses de lait et de diagnostic vétérinaire. La
pourla fabrication de fromage. Le lait palette de ses prestations de service va des petits mandats
d’entreprises individuelles jusqu’aux programmes collec-
d’une vache du type BB a en moyenne tifs couvrant toute la Suisse.
un temps de coagulation d’environ 25 % Suisselab SA a été fondée en novembre 2006 par les fédérations d’élevage. Au début, l’en-
plus court que le lait d’une vache du type treprise effectuait l’épreuve de productivité laitière pour la Fédération suisse d’élevage de la
tachetée rouge (swissherdbook aujourd’hui) et exécutait le contrôle du lait sur mandat de
AA. Les valeurs du lait de vaches mixtes toute la branche laitière. Suisselab SA réalise aujourd’hui les deux programmes dans toute
(type AB) se situent environ au milieu. En la Suisse. Après sa fondation, Suisselab a pu rapidement élargir sa palette de prestations et
ce qui concerne la résistance du caillé, les de programmes d’analyses, de sorte à devenir un centre de compétence national en matière
d’analyses de lait.
différences sont encore plus grandes: Si la
Avec l’élargissement de la gamme de prestations de service et des programmes d’analyse,
teneur en protéine du lait est identique, un centre de compétence national dans le domaine de l’analyse du lait et de diagnostic
la résistance du caillé présure du type BB vétérinaire a été créé.
est presque la double que celle du type Les producteurs de lait ainsi que les transformateurs bénéficient de diverses offres, qui
peuvent être commandées sous forme de commandes individuelles ou d’analyses complé-
AA. L’influence sur la coagulation réside mentaires sur les commandes nationales.
avant tout dans le fait que la caséine de Il s’agit notamment du test de gestation (FERTALYS), du d’identification des mammites
vaches BB contient plus de caséine kappa (MID), des paramètres de teneurs et de sa qualité, de l’analyse de spores d’acide butyrique,
et nouvellement de la détermination de la caséine kappa de type B (FROMALYS).
que celle de vaches AA.
n° 1 ∙ janvier 2021 racebruneCH 11GENETIQUE
Projets actuels de Qualitas
ADRIEN BUTTY, Qualitas SA
Outre l’estimation de routine des valeurs d’élevage (EVE), la procédure statistique Imputing et la sélection
génomique, l’équipe de l’EVE de Qualitas est impliquée dans divers projets de recherche et de développement.
L
’équipe de l’EVE de Qualitas travaille EDGP et RDGP avec des capteurs sont installés sur les
sur un large éventail de projets de Le «Efficient Dairy Genome Project» vaches. En plus des capteurs, le matériel
recherche et de développement (EDGP), qui est achevé, est actuellement nécessaire à la collecte et à la transmission
pour l’élevage suisse. En collaboration suivi par le «Resilient Dairy Genome des données est également installé dans
avec des institutions nationales ou dans Project» (RDGP). Le principal point de les exploitations agricoles. Les caracté-
le cadre de consortiums internationaux, recherche est la création et l’expansion ristiques comportementales telles que
l’équipe veille à ce que l’élevage suisse d’une base de données internationale se coucher, se lever, ruminer, manger et
de bovins suive le rythme des nouvelles pour les mesures de l’ingestion alimentaire marcher sont analysés sous la forme de
idées et connaissances dans le domaine et des émissions de méthane. L’ensembles profils de mouvements. Tout écart des
de l’élevage. Cet article vise à donner de données pour les deux critères coûteux caractéristiques comportementales par
un aperçu de certains projets et de leurs doivent être compilés au niveau interna- rapport aux valeurs normales définies
résultats futurs possibles. tional pour être suffisamment importants est utilisé pour la détection précoce de
pour l’évaluation génétique. troubles.
HappyMoo Une évaluation génétique pour le fourrage
Ce projet international vise à développer économisé est déjà disponible en Suisse Ecobreed
des outils pour la détection précoce de la pour certaines races. Cependant, elle ne Sous la direction d’Agroscope, un instru-
mammite, de la cétose, des maladies d’on- se base que sur les critères morpholo- ment doit être développé dans le cadre
glons et du stress. Ces outils s’appuient giques. Qualitas développe actuellement du projet «Ecobreed» qui calcule la valeur
fortement sur la technologie de la spec- des modèles pour l’évaluation génétique économique d’une vache dans un trou-
troscopie infrarouge du lait. Qualitas ne de l’efficacité alimentaire, en s’appuyant peau donné. Les travaux préliminaires de
se contente pas de transférer les données principalement sur les mesures de l’in- ce projet ont déjà été réalisés par Simon
suisses dans la base de données du projet, gestion alimentaire issues de la base de Schlebusch dans le cadre de son travail de
mais participe également à l’extraction des données du projet. Master supervisé par l’ETH et Qualitas.
informations pertinentes pour les produc- L’outil issu d’Ecobreed est destiné à
teurs laitiers à partir de ces données. Afin de SESAM soutenir les agriculteurs dans la gestion
fournir la base scientifique pour la détec- Le projet «production de lait assistée par des troupeaux. En outre, les résultats
tion précoce du stress, des expériences capteurs dans la région alpine» est une d’Ecobreed peuvent être utilisés pour
sont également menées dans le cadre du coopération interrégionale entre les pays estimer le poids économique des caracté-
projet. Dans ces expériences, les vaches alpins européens. Le projet vise à rendre ristiques dans la valeur d’élevage globale.
sont exposées à un stress chronique en la production laitière alpine plus compé- La valeur d’élevage globale estimée sur
réduisant l’espace disponible. L’objectif est titive. Pour ce faire, un outil d’aide à la la base d’un indice sera donc également
d’identifier les indicateurs de stress dans le décision fondé sur des capteurs et adapté exprimée en francs suisses et sera mise à
lait. Le résultat de HappyMoo devrait être aux besoins spécifiques des producteurs la disposition des éleveurs comme base
un outil de gestion fondé sur les résultats et de lait d’alpage doit être développé. Le de décision pour la sélection des futurs
les données collectées au cours du projet. projet a vu le jour après que les chercheurs animaux parents.
Cet outil aidera les agriculteurs à détecter ont réalisé qu’il n’existait pas de système Le projet est encore en phase de planifi-
les perturbations dans leurs troupeaux à de capteurs commerciaux pouvant donner cation. [14]
un stade précoce et leur indiquera la perte accès à des données brutes. En outre, il
financière possible en cas de non-réponse. est prévu de mettre au point des systèmes
adaptés à des endroits de mesure allant
S’abonner à la newsletter du projet de la grange aux pâturages.
Dans le cadre de ce projet, Qualitas met
en place, en collaboration avec les organi-
sations d’élevage, des exploitations cibles
dans les régions alpines où des colliers
12 racebruneCH n° 1 ∙ janvier 2021Distinctions en 2020
LUCAS CASANOVA, directeur Braunvieh Schweiz
Nous sommes ravis de présenter à nos lectrices et lecteurs les collaboratrices et collaborateurs distingués.
Départ à la retraite de Martin Elmiger (30 ans) Stefan Hodel (10 ans)
Margrith «Maggie» Schuler Martin a fêté sa 30e année de service Stefan Hodel a commencé à travailler
Maggie Schuler a travaillé pendant 15 chez Braunvieh Schweiz en décembre. pour nous en décembre 2005 après avoir
ans comme secrétaire chez Heinz Herzog Après son apprentissage d’employé de obtenu son diplôme d’agronomie à la
et a été secrétaire du service marketing/ commerce, il a renforcé l’équipe des HAFL. Au départ, il a travaillé comme
vente jusqu’à sa retraite fin octobre. épreuves de productivité laitière au sein coordinateur de projet. Il a rapidement
Maggie était principalement responsable de l’ancienne fédération d’élevage de la assumé de nouvelles tâches dans le
de la maintenance et de la mise à jour race Brune. En cours d’emploi, il a obtenu service de conseils zootechniques et dans
de notre site Web, de l’administration le certificat fédéral de comptable. Depuis la communication (gestion du site Web,
des annonces et des archives photogra- 1996, il est responsable des finances et équipe rédactionnelle de racebruneCH).
phiques numériques, ainsi que de l’envoi de la comptabilité de notre fédération. En Son grand talent d’éleveur n’est pas passé
de la newsletter. mai 2001, Martin a été élu membre de la inaperçu ailleurs. En 2007, il est parti pour
Maggie est une bonne âme et peut diffi- direction de Braunvieh Schweiz. Depuis Swissgenetics et a pris la fonction d’Export
cilement refuser des demandes. Elle était lors, il dirige avec succès le service des Sales Manager. Stefan nous a rejoints le
très appréciée dans notre équipe. Elle a services centraux. 1er août 2012 et a repris les fonctions de
été représentante du personnel au sein de Martin a d’énormes connaissances dans notre ancien chef-expert Willy Schmid
cet organe pendant près de deux décen- le domaine des finances, des ressources après son départ à la retraite. Stefan est
nies. Pendant cette longue période, elle humaines et des assurances sociales. En un excellent connaisseur de bétail et a
a participé à de nombreuses décisions tant que gérant de notre fondation de un flair prononcé pour la formation des
importantes concernant l’avenir de notre prévoyance en faveur du personnel, il experts. Grâce à cette combinaison idéale,
caisse de pension. connaît parfaitement bien ces thèmes Stefan a une excellente réputation et est
Nous souhaitons du fond du cœur à Maggie complexes. La gestion de notre propre une personne de référence tant en Suisse
qu’elle puisse désormais profiter en pleine fonds de pension ne serait pas possible qu’à l’étranger. Il est considéré au niveau
forme de cette nouvelle phase de sa vie. sans les grandes connaissances et l’enga- national et international, dans le domaine
gement de Martin. des experts en matière de la race Brune.
Stefan a déjà jugé toutes les expositions
importantes telles que le concours CIBS,
la Swiss Expo ou la Bruna 2017.
n° 1 ∙ janvier 2021 racebruneCH 13Communications de la direction et du comité
Informations actuelles
Informations de la direction nouvelle puce SwissCow. Cet haplo- – Le comité a approuvé le budget 2021,
– Avant Noël, une nouvelle enquête type ne sera pas publié, car les effets qui prévoit une perte de CHF 937 500.
auprès des éleveurs a été lancée. Dans sont indiqués dans le résultat publié du La perte élevée est due, entre autres,
ce cadre, aucune question sur le but TNR56. aux investissements dans le programme
d’élevage et les comparaisons entre – Premières expériences de webinaires: d’élevage et à la crise liée au corona-
races n’a été posée. Le questionnaire a En octobre, nous avons lancé les virus.
été envoyé à environ 2000 éleveurs de premiers webinaires sur BrunaNet et la – Le comité a discuté du but d’élevage
la race Brune choisis au hasard. planification des accouplements. Toute- 2026 et a fixé la valeur d’élevage
– DLC: Le cours d’hiver s’est déroulé sur fois, les réactions à l’issue de ces deux globale. Les pondérations des critères
une journée, le vendredi 11 décembre. webinaires ont été positives. D’autres individuels ont été légèrement adaptées
La partie pratique a eu lieu dans l’après- webinaires suivront pendant l’hiver. dans la VEG de la Brown Swiss. Pour
midi dans l’exploitation de races OB de la première fois, la hauteur à la croupe
Franz Bühlmann à Rothenburg. L’appré- Informations du comité est pondérée de manière légèrement
ciation de la musculation a été appro- du 10 décembre 2020 négative dans les VEG. Les pondérations
fondie à cette occasion. À la fin du mois – Le comité a approuvé les objectifs pour la Brune originale restent inchan-
de novembre, toutes les régions ont été annuels 2021. Dans le domaine de l’éle- gées. Le nouveau but d’élevage 2026
visitées une première fois. vage, nous allons encore intensifier nos est présenté à page 4 dans cette édition
– Dans le cadre d’un projet de recherche activités dans le programme d’élevage racebruneCH.
lancé par Swissgenetics sur la fécondité et les épreuves de productivité. L’année – Les règlements concernant les familles
masculine chez les races Brunes, il a prochaine, une nouvelle interface utili- d’élevage femelles et les familles d’éle-
été constaté que l’haplotype WDR19 sateur sera introduite pour BrunaNet. En vage mâles et les primes de garde ont
a une influence négative sur la qualité outre, nous allons renouveler notre site été approuvés. Ils seront publiés sur
de la semence et donc sur la fécondité web www.braunvieh.ch. Enfin, nous www.braunvieh.ch.
masculine. Les porteurs homozygotes commencerons les préparatifs du 125e – Le comité a admis 4 nouveaux membres
présentent un TNR56 réduit de 2.5 %. de Braunvieh Schweiz qui sera fêté en individuels.
L’haplotype est déterminé avec la 2022.
Correctif
Correctif meilleurs taureaux d’IA
MARTIN RUST, BRAUNVIEH SCHWEIZ
Dans le supplément «CHzuchtwerte Dezember 2020», les taureaux nouvellement classés ne figuraient malheureusement pas
dans les listes de tête d’IA. Nous nous excusons pour cet oubli. Les classements manquants sont énumérés ci-dessous:
Piero Phil Albertli OB Orando OB
# 8 VEG # 8 VL # 1 VL # 4 cellules
# 6 VL # 9 lait kg # 4 lait kg # 3 note globale
# 6 lait kg # 5 note globale # 5 note globale
# 5 cellules # 5 format # 4 pis
# 6 bassin
# 2 pis
Perry et Pialotta, deux filles performantes de
Piero dans l’exploitation de Gody et Marco
Bachmann, Seewen SO.
14 racebruneCH n° 1 ∙ janvier 2021Vous pouvez aussi lire
