REGLEMENT DU CONCOURS CULINAIRE - "Régate des Chefs : Saveurs et Voiles 2018" - CMA76
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
REGLEMENT DU CONCOURS CULINAIRE
«Régate des Chefs : Saveurs et Voiles 2018»
AVENANT N°1
Article 1 – Organisation
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Seine-Maritime (dénommée CMA 76 dans le
présent règlement) ayant son siège social 135 Boulevard de l’Europe 76043 Rouen représenté
par son Président Christophe Doré, en exercice domicilié en qualité audit siège, organise un
concours dont l’objet est de récompenser les professionnels des métiers de bouche (Chefs
cuisiniers, pâtissiers, charcutiers traiteurs, chefs de restauration collective, poissonniers…) qui
s’engagent au quotidien pour la valorisation des produits locaux du littoral et du terroir.
Afin de mettre en avant l’excellence, le savoir-faire des entreprises et la qualité des produits
frais (en circuit court), le souhait des acteurs du territoire littoral est de faire de ce concours,
un évènement pilier d’une démarche globale de valorisation des compétences, des métiers
via le respect des produits et leur qualité.
Le défi à relever est de proposer une recette produit embarqué (à emporter et pouvant être
consommé sur un bateau de tourisme) ou plat à déguster en déclinaison « terre et mer, à la
fécampoise » dont l’ingrédient principal sera la roussette (saumonette). La création devra se
faire autour des thèmes « Image littorale, voile patrimoine et dégustation ».
Le concours récompensera 2 catégories :
Une catégorie « Roussette (saumonette) à la fécampoise –produit à embarquer » (en
mer avec conditionnement sous vide, bocaux…)
Une catégorie « Roussette (saumonette) à la fécampoise –plat gastronomique à
déguster et sa déclinaison jusqu’en cuisine en collectivité»
Travail chaud/froid, modes de cuisson et de réchauffage
Texture : croustillant – moelleux
Conditionnement/présentation
Valorisation des produits locaux de saison
Prix
Les finalistes défendront leurs créations culinaires devant un jury de professionnels au
préalable puis d’amateurs pour espérer remporter le prix.
Ce concours compte, à ce jour, les partenaires suivants : L’AREA Normandie qui s’appuie sur
le label « Saveurs de Normandie » valorisant les produits locaux. L’Europe s’engage avec le
FEAMP, La ville de Fécamp, L’Agglomération de Fécamp Caux littoral, Pôle Emploi, Normandie
Page 1 sur 10Fraicheur Mer, Le Lycée maritime Anita Conti, Le Lycée Maupassant-Descartes, Le CFA des
métiers de bouches de la CMA 76, La Mission Locale, Les entreprises, La CCI Seine Estuaire,
Délégation de Fécamp Bolbec, l’AFDAM, le Comité Régional des Pêches, FROM-NORD, le
Conseil Départemental.
Article 2 - Participation
La participation à ce concours est gratuite.
Le coût des déplacements et de fabrication des propositions seront à la charge des
participants. Il est toutefois possible de solliciter la CMA 76 pour l’approvisionnement des
matières premières le jour de la manifestation (voir article 4.3).
2.1 Participation en binôme
Ce concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche (numéro de Siret à
fournir) à la condition qu’ils constituent, pour la réalisation de la recette, un binôme, composé
au choix :
D’un professionnel et d’un apprenti ou élève (contrat de travail ou certificat de
scolarité)
D’un professionnel et d’un chercheur d’emploi (attestation Pôle Emploi) (voir article
2.2).
La CMA 76 pourra proposer des mises en relations avec des apprentis, chercheurs d’emploi et
professionnels dans le cas où les binômes n’étaient pas initialement constitués.
Le binôme sélectionne un ordre de choix de préférence de la catégorie à laquelle il souhaite
concourir.
L’organisateur se réserve le droit d’attribuer à chaque binôme une catégorie.
Un binôme ne concourt que dans une seule catégorie.
2.2 Participation dans un binôme professionnel / demandeurs d’emploi
En préparation du concours, les demandeurs d’emploi pouvant constituer les binômes auront
suivi une préparation en entreprise mise en place par Pôle emploi ou seront titulaire d’une
qualification équivalente. Ils auront notamment été formés sur les prémices métiers de
traiteur, poissonnier, pâtissiers et réglementation HACCP.
Page 2 sur 10Article 3 – Inscription
Pour participer, une attestation d’engagement de participation au concours est à télécharger
sur le site internet de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Seine-Maritime
(www.cma76.fr). Une fois complétée, elle doit être le plus rapidement retournée :
Par voie postale à : CMA 76 Lucie Dedessus Le Moustier – 135 boulevard de l’Europe –
76043 Rouen cedex
Par e-mail à : luciededessus@cm-76.fr
Dès réception de l’attestation d’engagement par la CMA 76, vous recevrez un accusé de
réception par courriel ou courrier simple ainsi que le dossier de candidature à renvoyer
complété au plus tard le AU PLUS TARD LE 16/04/2018. LE DEPOT DES CANDIDATURES EST
DECALE AU 16/05/2018 (SEIZE MAI DEUX MILLE DIX HUIT)
Article 4 – Modalités de participation
4.1 Date et lieu de la réalisation de l’assiette pour présentation au pré-jury et jury
Les binômes devront réaliser une recette « produit embarqué ou plan à déguster à la
Fécampoise » dont le produit principal sera la roussette (saumonette). La création devra se
faire autour des thèmes « Image littorale, voile patrimoine et dégustation ».
La recette proposée fera l’objet d’une pré-sélection. La présélection sera également réalisée
sur l’étude du dossier d’inscription.
Les membres constituant le pré-jury représenteront en fonction de leurs moyens les instances
ou professions suivantes :
Des professionnels de la cuisine,
Des professionnels de la commercialisation, marketing des produits,
Un grand chef cuisinier ou Meilleur ouvrier de France,
Le jury de présélection se réunira entre le 1er et 15 Juin 2018 à Fécamp au sein du Lycée
maritime Anita Conti pour entendre les binômes présenter leur recette et déguster la recette
cuisinée. Il ne retiendra que 3 binômes dans chaque catégorie soit 6 binômes au total pour
accéder à la dernière étape du concours.
La finale du concours consistera à réaliser la recette des équipes présélectionnées par les
équipes elles même pendant les Fêtes de la mer, le samedi 7 juillet, devant le grand public,
sur les quais de Fécamp (emplacement définitif à définir).
Page 3 sur 10Des bouchées pour 200 à 300 personnes seront préparées à l’avance par les équipes pour
permettre la dégustation par le public à partir de 16h. Le public pourra voter pour la meilleure
recette entre 16h et 17h30. Les votes seront clos à 17h30.
Le vote du public sera réalisé par message texte téléphonique sur place en votant pour un
binôme par catégorie.
Le dépouillement électronique sera réalisé sous contrôle d’Huissier de Justice.
La remise de prix sera réalisée de manière officielle à partir de 18h par les financeurs de
l’opération et les sponsors.
4.2. Composition de la recette
Le choix des ingrédients, laissé libre aux binômes pour constituer leur recette, sera à préciser
dans le dossier de candidature. La mise en valeur de la qualité et de la provenance des produits
utilisés (fournisseur, mode de culture, d’élevage ou de pêche…) sera un élément sur lequel le
pré-jury sera particulièrement attentif.
4.3 Matériel/ingrédients (ou matières premières)
Pour le 7 juillet, le matériel et les ingrédients seront mis à disposition des participants dans la
condition où une liste préalable de besoins a été établie. Il sera également possible de prévoir
des remboursements de factures d’achats de matières premières dans le cas où le participant
préfère organiser lui-même son approvisionnement.
En amont de la journée du 7 juillet, les coûts sont à la charge des participants.
Article 5 – Récompenses des lauréats
Soutien financier de 1000 € par gagnant constituant le binôme, et partenarial, pour
commercialisation de la recette comme produit consommable embarqué lors des sorties
touristiques en mer et reconnue « Recette Saveurs et Voiles 2017 » ou plat à déguster reconnu
« Recette Saveurs et Voiles 2017 ».
Possibilité de promouvoir les recettes lors du Salon de l’agriculture et via Normandie Fraicheur
Mer.
Article 6 – Engagements des lauréats
Les lauréats acceptent de dévoiler leur recette.
Page 4 sur 10Article 7 – Dépôt légal et acceptation du règlement
Le présent règlement est déposé à la SELARL LAJOYE & PLICHON Huissiers de Justice Associés
sis 28 Rue Félix Faure 76400 FECAMP.
Le présent règlement peut être modifié et ou complété à tout moment par voie d’un
avenant déposé par la Société Organisatrice chez la SELARL LAJOYE & PLICHON susnommée,
dans le respect des conditions énoncées.
Toute participation implique l’acceptation pleine et entière de la mécanique du concours, du
présent règlement et de ses éventuels avenants.
Tout contrevenant à l’un ou plusieurs des articles du présent règlement se verra privé de son
droit de participer au règlement et, le cas échéant, de l’obtention des dotations y attachées.
Le présent règlement et ses éventuels avenants sont accessibles gratuitement en l’étude
LAJOYE & PLICHON ainsi qu’à l’accueil des établissements de la CMA 76 (sites de Rouen,
Dieppe et Le Havre) et à la ville de Fécamp.
Il peut être envoyé par courrier sur simple demande écrite accompagné d’une enveloppe
affranchie au tarif en vigueur à la CMA 76 dont les coordonnées figurent à l’article 1er du
présent règlement.
Le participant souhaitant obtenir le remboursement des frais postaux (au tarif lent en
vigueur) liés à cette demande de règlement doit le préciser dans sa demande et y joindre un
RIB.
Article 8 – Responsabilités
La CMA 76 ne sera pas tenue pour responsable en cas de défaut de réception ou de
destruction d’une participation, de perturbations qui pourraient affecter le bon déroulement
du Jeu, de force majeure telle que définie par la jurisprudence de la Cour de cassation.
La CMA 76 ne pourra en aucun cas être tenue pour responsable en cas de difficultés
d’utilisation de la dotation.
Par ailleurs, la CMA 76 décline toute responsabilité pour tout incident ou préjudice de toute
nature qui pourrait survenir à l’occasion de l’utilisation ou de la jouissance de la dotation
attribuée, ce que tout gagnant reconnaît et accepte. Chaque gagnant renonce en
conséquence à toute réclamation et à tout recours contre la CMA 76 en ce qui concerne les
dotations, notamment leur qualité ou toute conséquence engendrée par la mise en
possession d’une dotation.
Article 9 – Décision de l’Organisateur
Page 5 sur 10La CMA 76 se réserve le droit d’écourter, prolonger, modifier, remplacer, interrompre,
suspendre ou annuler le Concours à tout moment, sans préavis, sans engager sa
responsabilité et sans indemniser les participants. L’information sera diffusée par courriel
aux participants et par affichage au sein de l’Etude Maître LAJOYE & PLICHON Huissier de
Justice associé à FECAMP (76400) 28 Rue Félix Faure et dans les établissements de la CMA
76.
La CMA 76 se réservera en particulier le droit s’il y a lieu d’invalider et/ou d’annuler tout ou
partie du concours s’il apparait que des fraudes ou des dysfonctionnements sont intervenus
de quelle que forme que ce soit.
Elle se réserve, dans cette hypothèse, le droit de ne pas attribuer le prix aux fraudeurs et/ou
poursuivre devant les juridictions compétentes les auteurs de ces fraudes. La fraude entraine
la disqualification immédiate de son auteur.
Article 10 – Contestation/Réclamation
Toute contestation ou réclamation relative au Concours, à son déroulement, à la dotation y
attachée, et/ou au présent règlement et ses éventuels avenants devra impérativement être
adressée par écrit (par lettre recommandée avec avis de réception) à la CMA 76 aux
coordonnées indiquées à l’article 1 du présent règlement.
Toute contestation ou réclamation effectuée conformément aux stipulations précédente
sera prise en considération, sous réserve de réception du courrier par la CMA 76, dans un
délai de 1 (un) mois, à compter de la date de clôture du Concours.
Article 11 – Litige
La CMA 76 tranchera souverainement, dans le respect de la loi française, tout litige relatif à
l’interprétation et/ou à l’application du présent règlement et de ses éventuels avenants.
En cas de désaccord persistant relatif à l’application ou l’interprétation du règlement et de
ses éventuels avenants ou à défaut d’accord amiable, le litige relèvera de la compétence
exclusive des tribunaux français.
Le participant admet sans réserve que le simple fait de participer au concours régi par le
présent règlement le soumet obligatoirement aux lois françaises, notamment pour tout litige
qui viendrai à naître du fait d’une participation au Jeu objet des présentes ou qui serait
directement ou indirectement lié à celui-ci, et ce sans préjudice des éventuelles règles de
conflits de lois pouvant exister.
Article 12 – Informatique et libertés
En application de la loi n°78-17 du 6 janvier 1978 modifiée relative à l’informatique, aux fichiers et
aux libertés, chaque participant au Jeu dispose d’un droit d’accès, de rectification et de suppression
Page 6 sur 10aux données le concernant. Chaque participant peut exercer ce droit par demande écrite adressée à
la CMA 76 à l’adresse mentionné dans l’article 1 du présent règlement.
Les données nominatives de chaque participant collectées par la CMA 76 dans le cadre du concours
pourront faire l’objet d’une transmission à des tiers uniquement pour les besoins de la remise des
dotations.
En outre, si le participant y a expressément consenti, ses données nominatives pourront être
utilisées par la CMA 76 et ses partenaires à des fins commerciales. Elles pourront ainsi faire l’objet de
cessions, locations ou utilisations auprès de tiers.
Dans les deux cas, le participant pourra s’y opposer en écrivant par voie postale à l’adresse
mentionné dans l’article 1 du présent règlement.
Article 13 – Autorisations
Tout participant autorise la CMA 76 et ses partenaires à reproduire et communiquer au public son
nom et prénom, sa voix et/ou son image, la recette réalisée comprenant les ingrédients et les temps
de préparation par tous moyens et procédés et sur tous supports notamment sur les réseaux sociaux
ou toute autre adresse redirigeant vers le site de la CMA 76, ce pendant une durée de 4 (quatre) ans
à compter de la date du concours et pour le monde entier, sans que cette utilisation puisse donner
lieu à une quelconque contrepartie. Au-delà des quatre ans le nom de l’auteur de la recette sera
systématiquement ajouté au nom de la recette.
Cet accord étant réputé acquis par la simple participation au concours.
Page 7 sur 10Participation au concours culinaire : « Régate des Chefs : Saveurs et Voiles 2018 »
Acte d'engagement
Cadre réservé à l’administrateur du concours
Référence I
Réception notifiée Le / / 2 0
A- Objet
Afin de mettre en avant l’excellence, le savoir-faire des entreprises et la qualité des produits
frais (en circuit court), Création d’un concours culinaire pouvant être un évènement pilier
d’une démarche globale de valorisation des compétences, des métiers via le respect des
produits et leur qualité sur le territoire littoral.
Le défi à relever est de proposer une recette produit embarqué (à emporter et pouvant être
consommé sur un bateau de tourisme) ou plat à déguster en déclinaison « terre et mer, à la
fécampoise » dont l’ingrédient principal sera la roussette (saumonette). La création devra se
faire autour des thèmes « Image littorale, voile patrimoine et dégustation ».
Zones à compléter par le candidat :
Le présent acte d’engagement concerne la catégorie :
□ « Roussette (saumonette) à la fécampoise –produit à embarquer » (en mer avec
conditionnement sous vide, bocaux…)
□ « Roussette (saumonette) à la fécampoise –plat gastronomique à déguster et sa
déclinaison jusqu’en cuisine en collectivité»
(cocher la case correspondante)
Page 8 sur 10B- Identification du porteur du concours
Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Seine-Maritime
Adresse : 135 boulevard de l’Europe 76041 ROUEN CEDEX
Téléphone : 02.32.18.23.23
Télécopieur : 02.32.18.23.00
Courriel : chambredemetiers@cm-76.fr
Adresse internet : http://www.cma76.fr/
Signataire du projet : Le Président de la CMA Seine-Maritime
Chargés de projet opérationnel (en Directions Formation et Emploi Développement Innovation
interne) :
C- Participants
Professionnel
Nom :
Prénom :
Qualité :
Raison sociale :
Adresse :
Code postal/ville :
Téléphone :
Mail :
Numéro SIRET :
Page 9 sur 10Numéro au registre du commerce :
Ou au répertoire des métiers :
Code NAF/APE :
Participant en binôme
Nom :
Prénom :
Adresse :
Code postal/ville :
Téléphone :
Mail :
Formation suivie :
N° Pôle Emploi
ou établissement
de référence :
Après avoir pris connaissance du règlement du concours et accepté ses conditions d’exécution, nous nous
engageons, sans réserve, à exécuter les prestations demandées dans les conditions définies par le règlement,
Zone à compléter par le candidat :
A………………………………….. Le…………………………….
Le Signatures du binôme :
Binôme Professionnel
(et son représentant légal si mineur)
Page 10 sur 10Vous pouvez aussi lire
