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Cordialement,
Joël Leboucher
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PRÉSENTATION DU SIRHA 2015

Sirha 2015: le programme

http://www.sirha-tv.com/playlist/toutes-les-videos-du-sirha-2015-
en-live-et-a-la-demande-

http://www.concours-cuisine.fr/le-sirha-et-ses-16-concours-de-
cuisine/

Programme du Sirha 2015

Making of the #Sirha 2015 image

https://www.facebook.com/sirha.exhibitions

http://instagram.com/sirha_lyon

https://plus.google.com/+SirhaFrance

https://www.youtube.com/user/SirhaExhibitions

https://www.flickr.com/photos/sirha

https://www.linkedin.com/groups/Sirha-4931590

http://fr.viadeo.com/fr/groups/?containerId=002eorkosibebca

https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642954958624/

                                                                                 2
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INTERNATIONAL CATERING CUP
Espace des chefs Hall 6
Organisée par la CNCT
Samedi 24 janvier 2015 (De 9h00 à 18h00)

12 équipes internationales de traiteurs sont en lice pour décrocher le
prestigieux titre de Meilleur Traiteur de réception du Monde décerné au terme
de 2 jours d’épreuves. Buffets spectaculaires et précision dans les assiettes ont
fait la réputation de ce concours qui s’impose désormais comme La référence.
Créé en 2008 par la CNCT, il réunit tous les 2 ans les lauréats de sélections
nationales tout aussi exigeantes
Remise des prix : Samedi 24 janvier, 17h30
www.cateringcup.com
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650473095072/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642956729524/
http://www.charcutiers-traiteurs.com/
http://www.lesmetiersdugout.fr/html/CGAD-Organisation-Conseil-
Admin
http://www.artisanat.info/metier/charcutier
http://www.750g.com/la-cfbct-la-confederation-francaise-de-la-
boucherie-boucherie-charcuterie-traiteurs-a6068.htm

International Catering Cup SIRHA TV
International Catering Cup 2015 (1/7)
International Catering Cup 2015 (2/7)
International Catering Cup 2015 (3/7)
International Catering Cup 2015 (4/7)
International Catering Cup 2015 (5/7)
International Catering Cup 2015 (6/7)
International Catering Cup 2015 (7/7)
#Sirha TV - Reportage : international Catering Cup

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COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE
Une production Sirha
Dimanche 25 et lundi 26 janvier 2015 (De 9h00 à 16h30)
21 équipes originaires du monde entier - composées d’un pâtissier, d’un
chocolatier et d’un glacier - devront faire preuve d’audace, de technique, de
créativité et d’innovation pour espérer remporter la victoire. Le règlement
évolue en 2015 et imposera aux candidats de nouveaux challenges techniques
pour les pièces artistiques en chocolat et en glace sculptée.

Remise des prix : Lundi 26 janvier, 17h30

www.cmpatisserie.com
SIRHA 2015 : Présentation de la coupe du monde de pâtisserie
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650526652862/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650063881170/
http://www.gentside.com/insolite/la-france-remporte-la-coupe-du-
monde-de-patisserie_art47969.html
http://www.sirha.com/uploads/sfSympalBossMediaPlugin/docume
nt/53e497c201d5b9f9786378869e09f2b98fe7cfb2.pdf

Pâtisserie Premier jour
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 1 (1/6)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 1 (2/6)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 1 (3/6)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 1 (4/6)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 1 (5/6)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 1 (6/6)

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COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE (SUITE)

Pâtisserie Deuxième jour
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 2 (1/7)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 2 (2/7)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 2 (3/7)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 2 (4/7)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 2 (5/7)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 2 (6/7)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 - Day 2 (7/7)

http://fr.valrhona.com/actualites.aspx

#Sirha TV - Table ronde : les nouvelles tendances et techniques en
pâtisserie

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OPEN DES DESSERTS GLACÉS

http://www.sirha.com/open-des-desserts-glaces
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642952960344/
http://www.compagniedesdesserts.com/tele_web/presse/109/Nou
veautes-CDD-au-SIRHA-2013.pdf
France Monde | L'Italie championne du monde de patisserie ...
Pâtisserie sculptures 3
Pâtisserie sculpture sur glace

CHAMPIONNAT EUROPÉEN DU SUCRE

http://www.sirha.com/championnat-europeen-du-sucre
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642949093213/
le sucre tiré
le sucre soufflé
le sucre liens
le sucre vidéos

                                                                                 6
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BOCUSE D’OR
Une production Sirha
Mardi 27 et mercredi 28 janvier 2015 (De 8h00 à 16h00)

Devant plus de 2500 supporters et sous le regard des chefs les plus renommés
au monde, 24 jeunes chefs des 5 continents rivaliseront de précision et de
créativité lors d’un show époustouflant, mettant un terme à dix-huit mois de
sélections nationales et continentales à travers le monde. Une fois de plus en
2015, le Bocuse d’Or sera le miroir du talent des compétiteurs, la représentation
de cultures culinaires mondiales et le révélateur des nouvelles techniques et des
dernières tendances.
Remise des prix : Mercredi 28 janvier, 17h30

www.bocusedor.com
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650100517408/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642957461824/
Bocuse d’Or Premier jour
Bocuse d'Or 2015 - Day 1 (1/6)
Bocuse d'Or 2015 - Day 1 (2/6)
Bocuse d'Or 2015 - Day 1 (3/6)
Bocuse d'Or 2015 - Day 1 (4/6)
Bocuse d'Or 2015 - Day 1 (5/6)
Bocuse d'Or 2015 - Day 1 (6/6)

Bocuse d’Or Deuxième jour
Bocuse d'Or 2015 - Day 2 (1/5)
Bocuse d'Or 2015 - Day 2 (5/5)
Bocuse d'Or 2015 - Day 2 (3/5)
Bocuse d'Or 2015 - Day 2 (4/5)
Bocuse d'Or 2015 - Day 2 (5/5)

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BOCUSE D’OR LES CANDIDATS
2015 Bocuse d'Or Lyon - Team Hungary, Training Day
CCFCC Bocuse d'Or Canada 2015 - Adam Martin, Laurent Godbout,
Sebastien Giannini
Finala Bocuse d'Or - Lyon 2015 - ziua 1
Entraînement de la Team France Bocuse d'Or
Finale Bocuse d'Or 2015 teaser
Bocuse d'Or Estonia - Road to Lyon 2015
Bocuse d'Or Finale 2015 - Iceland Team Promotional Video
AGERPRES transmite Bocuse d'Or 2015
Prima zi a finalei Bocuse d'Or - Lyon
RAHAL Selection nationale Bocuse d'or - Coupe d'Afrique de la pâtisserie -
Maroc
Moroccan chefs to take part in French competition
Chefs de Chile rumbo a Lyon 2015
Maestros Reposteros México, Camino a La Copa del Mundo, Lyon, Francia
2015. Capítulo
Trailer Maestros Reposteros Camino a la Copa del Mundo, Lyon 2015
Chef Guy Santoro. Maestros Reposteros México, Camino a La Copa del
Mundo, Lyon, Francia 2015
Bocuse d'Or Europe Stockholm
Entrainement chez Arnaud Lallement
Soirée Team France Bocuse d'Or
MSA - Bocuse d'Or Türkiye Finali
Bocuse d'Or Australia - 2015 Campaign Teaser
Bocuse d'Or Team Finland #3
Kenneth Hansen 14 dage før Bocuse d'Or 2015
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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e
Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhônalpins
Organisé par la région Rhône-Alpes
Samedi 24 janvier de 9h à 13h30

http://www.sirha.com/grand-prix-de-la-restauration-des-lycees-
rhonalpins
http://sirha-tv.com/playlist/grand-prix-de-la-restauration-des-
lycees-rhonalpins
http://www.rhonealpes.fr/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650468626681/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642943558513/
 Organisé par la région Rhône-Alpes, cet événement célèbre la restauration
scolaire. Il est ouvert à l’ensemble des agents exerçant dans les restaurants des
établissements publics de Rhône-Alpes. L’édition 2015 du concours récompense
le meilleur menu régional adaptable à la restauration scolaire.
Cette année, l’utilisation d’une courge issue de l’agriculture biologique et de
bœuf est imposée pour le plat.
Le dessert doit être composé de poire et de chocolat.

Choco show cooking Organisé par PLANETGOUT
Samedi 24 janvier 2015 (De 14h30 à 18h00)
http://www.sirha.com/choco-show-cooking
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650145291270/
http://www.planetgout.com/
https://www.facebook.com/Planetgout/events
Cuisiniers, traiteurs, pâtissiers et chocolatiers useront de leurs talents créatifs
pour créer des recettes étonnantes à base de chocolat. Organisées par
PLANETGOUT, des démonstrations surprenantes, des créations savoureuses et
des animations interactives autour du chocolat sont au programme

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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e
Trophées européens de la boucherie artisanale
Organisés par l’Union de la Boucherie du Rhône
Dimanche 25 janvier 2015 ( de 9h00 à 11h30 )
http://www.sirha.com/trophees-europeens-de-la-boucherie-
artisanale
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157648151632973/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642948368594/
https://www.facebook.com/UniVersBoucherie/posts/7023963432
08532
http://www.boucherie-
france.org/documents/publications/lp_744.pdf
http://www.boucherie-
france.org/pages_conf/general_accueil.php#
Organisée par l’Union de la Boucherie du Rhône, l’édition 2015 accueille la
Grande-Bretagne, la Suisse, la Belgique, l’Allemagne et la France. Ouvriers et
apprentis bouchers s’affrontent sur le thème : « Travail et présentation de la
viande dans sa praticité ».
Remise des prix : Dimanche 25 janvier, 12h00

                                                                                 10
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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e

Concours national des fromagers
Organisé par le Syndicat des Crémiers-Fromagers Rhône-Alpes-PACA

http://www.fromagersdefrance.com/la-federation/qui-sommes-
nous
http://www.afflec.fr/Default.aspx?lid=1&rid=154&rvid=159
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650079671500/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642945283584/
10e édition du Concours national des fromagers
Trois vainqueurs… trois œuvres
Dimanche 25 janvier 2015 (De 13h00 à 16h30) Organisé par le Syndicat des
Crémiers-Fromagers Rhône-Alpes-PACA, le concours donne rendez-vous à 16
candidats qui doivent, devant un jury composé de professionnels, mettre en
valeur les qualités essentielles du travail quotidien d’un crémier fromager à
travers plusieurs épreuves imposées : découpe, réalisation de plateaux,
dégustation à l’aveugle…
Remise des prix : Dimanche 25 janvier, 17h30

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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e

Festival de la créativité gastronomique
Organisé par le magazine Le Chef
Lundi 26 janvier 2015 (De 10h00 à 18h00)

http://www.sirha.com/festival-de-la-creativite-gastronomique
http://www.lechef.com/
La 10e édition du Festival de la Créativité Gastronomique, organisé par le
magazine Le Chef, réunit cette année encore une trentaine de jeunes chefs
français talentueux parmi lesquels : Thomas Boutin (Le Vieux Crapaud, Paris),
Stéphane Dattrino (L’Esquisse, Annecy), Oscar Garcia (La Table d’Uzès, Uzès),
Mourad Haddouche (L’oiseau des Vignes, Beaune,) Ronan Kervarrec (La Chèvre
d’Or, Eze), Kei Kobayashi (Restaurant Kei, Paris), Mickaël Meziane (La Passerelle,
Issy les Moulineaux), Jean-Alexandre Ouaratta (Château de Bagnols, Bagnols) ou
Arnaud Tabarec (Sea Sens, Cannes). Chacun élaborera sa recette la plus créative
devant le public et présentera ses inspirations, ses techniques et son savoir-faire
dans le cadre d’un débat

                                                                                      12
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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e

Concours de l’Ecaille d’Or et Concours de l’Empereur
Organisé par le Syndicat des Poissonniers Ecaillers Rhône Alpes
Mardi 27 janvier 2015 (De 09h00 à 11h30)

http://www.sirha.com/concours-de-l-ecaille-d-or-et-de-l-empereur
http://www.confederationdespoissonniers.fr/qui-sommes-
nous.html
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650130965548/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642945370453/
https://www.facebook.com/Fdpetra
http://www.uniondelapoissonnerie.org/
Né il y a plus de 25 ans, le concours de l’Ecaille d’Or, organisé par le Syndicat des
Poissonniers Ecaillers Rhône Alpes, verra s’affronter, durant 3 heures, 10
finalistes, devant un jury composé de professionnels dont des Meilleurs
Ouvriers de France. Au programme : la réalisation de plateaux de fruits de mer
intégrant une épreuve de vitesse, un questionnaire qualitatif et une épreuve de
présentation. Le syndicat souhaite valoriser le métier de poissonnier en 2015 et
lance le Concours de l’Empereur. Pour cette première édition, le concours réunit
8 finalistes qui disposeront de 3 heures pour réaliser un étal avec plusieurs
pièces à transformer. Remise des prix : Mardi 27 janvier, 12h00

                                                                                        13
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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e

Le Gargantua
Organisé par Restau’Co
Mardi 27 janvier 2015 (De 13h15 à 18h15)

http://restauco.fr/evenements-trophees/le-gargantua.html
http://www.dailymotion.com/video/xnzeus_urbest-concours-des-
cuisiniers-de-collectivites_news
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157648200138353/
Le Gargantua, le concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe
organisé par Restau’Co change de look en 2015. Il demeure toutefois un
concours d’exigence qui allie l’art culinaire et les process techniques
qu’imposent le grand nombre de couverts. Le jour J, les chefs doivent créer un
plat et un dessert dignes de la restauration gastronomique.
Remise des prix : Mardi 27 janvier, 19h

                                      Accot                     Gironde
   N’oublions pas nos amis : Christophe Demangel Les cuisiniers du midi

                                                                                     14
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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e

Concours du meilleur vigneron cuisinier
Une production Sirha
Mercredi 28 janvier 2015 (De 10h00 à 15h00)

http://www.sirha.com/concours-du-meilleur-vigneron-cuisinier
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650121287117/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642941868965/
http://www.vins-rhone.com/planete-rhone/article/concours-du-
meilleur-vigneron-cuisinier-2015
https://www.youtube.com/playlist?list=PLT2KW2YW_jhJXLpYZH
klHFFASQRhlsRL4
http://www.meilleursouvriersdefrance.info/wp-
content/uploads/2015/01/JMOFn2.pdf
http://asncap.fr/5meilleur-ouvrier-de-france-sommellerie-2014-
paca/
Sur une idée originale de la Maison Chapoutier, ce concours est le symbole du
lien fort entre l’univers de la gastronomie et celui du vin. Lors de la finale, les
rôles sont inversés : le chef cède sa place en cuisine au vigneron et le vigneron
transmet son savoir-faire au chef qui présentera le vin choisi, le servira et le
commentera au jury. Présidé cette année par Laurent Dehre, Meilleur Ouvrier
de France Sommelier, et Nicolas Sale, chef des deux restaurants doublement
étoilés (Le K2 et le Kilimandjaro à Courchevel), le jury récompensera le meilleur
accord mets/vins autour de la dorade grise, dans un environnement «
bistronomie ».
Remise des prix : Mercredi 28 janvier, 16h00

                                                                                      15
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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e
                                   Samedi 24 janvier 2015
4e Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhônalpins Organisé par la région
Rhône-Alpes Samedi 24 janvier 2015 (De 9h00 à 12h00)
Cuisines en Scènes 2015 - Samedi 24 janvier (1/8)
Cuisines en Scènes 2015 - Samedi 24 janvier (2/8)
Cuisines en Scènes 2015 - Samedi 24 janvier (3/8)
Cuisines en Scènes 2015 - Samedi 24 janvier (4/8)
Choco show cooking Organisé par PLANETGOUT Samedi 24 janvier 2015 (De 14h30 à
18h00)

Cuisines en Scènes 2015 - Samedi 24 janvier (5/8)
Cuisines en Scènes 2015 - Samedi 24 janvier (6/8)
Cuisines en Scènes 2015 - Samedi 24 janvier (7/8)
Cuisines en Scènes 2015 - Samedi 24 janvier (8/8)
                                 Dimanche 25 janvier 2015
Trophées européens de la boucherie artisanale Organisés par l’Union de la Boucherie du
Rhône Dimanche 25 janvier 2015 ( De 9h00 à 11h30 )

Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (2/10)
Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (3/10)
Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (4/10)
Concours national des fromagers Organisé par le Syndicat des Crémiers-Fromagers
Rhône-Alpes-PACA Dimanche 25 janvier 2015 (De 13h00 à 16h30)

Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (5/10)
Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (6/10)
Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (7/10)
Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (8/10)
Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (9/10)
Cuisines en Scènes 2015 - Dimanche 25 janvier (10/10)
                                                                                         16
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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e

                                     Lundi 26 janvier 2015
Festival de la créativité gastronomique Organisé par le magazine Le Chef Lundi 26 janvier
2015 (De 10h00 à 18h00)
Cuisines en Scènes 2015 - Lundi 26 janvier (1/7)
Cuisines en Scènes 2015 - Lundi 26 janvier (2/7)
Cuisines en Scènes 2015 - Lundi 26 janvier (3/7)
Cuisines en Scènes 2015 - Lundi 26 janvier (4/7)
Cuisines en Scènes 2015 - Lundi 26 janvier (5/7)
Cuisines en Scènes 2015 - Lundi 26 janvier (6/7)
Cuisines en Scènes 2015 - Lundi 26 janvier (7/7)

                                     Mardi 27 janvier 2015
Concours de l’Ecaille d’Or et Concours de l’Empereur Organisé par le Syndicat des
Poissonniers Ecaillers Rhône Alpes Mardi 27 janvier 2015 (De 09h00 à 11h30)

Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (1/9)
Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (2/9)
Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (3/9)
Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (4/9)

Le Gargantua Organisé par Restau’Co Mardi 27 janvier 2015 (De 13h15 à 18h15)

Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (5/9)
Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (6/9)
Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (7/9)
Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (8/9)
Cuisines en Scènes 2015 - Mardi 27 janvier (9/9)

                                                                                            17
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PROGRAMME CUISINES EN SCENES
Cuisines en scène Hall 2.2 4e

                                  Mercredi 28 janvier 2015
Concours du meilleur vigneron cuisinier Une production Sirha Mercredi 28 janvier 2015
(De 10h00 à 15h00)

Cuisines en Scènes 2015 - Mercredi 28 janvier (1/6)
Cuisines en Scènes 2015 - Mercredi 28 janvier (2/6)
Cuisines en Scènes 2015 - Mercredi 28 janvier (3/6)
Cuisines en Scènes 2015 - Mercredi 28 janvier (4/6)
Cuisines en Scènes 2015 - Mercredi 28 janvier (5/6)
Cuisines en Scènes 2015 - Mercredi 28 janvier (6/6)

                                                                                        18
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TENDANCES PAIN
Hall 4
La Coupe de France de la Boulangerie
Une production Sirha

http://www.sirha.com/coupe-de-france-de-la-boulangerie
https://www.facebook.com/CoupeFranceBoulangerie
http://www.demain.fr/les-chaines/demaintv-a-la-carte/demaintv-a-
la-carte/fiche-edition/une-boulangerie-pas-comme-les-autres/
https://www.youtube.com/watch?v=M7ygTUA7LAI
http://www.dailymotion.com/video/x1hrxlt_telematin-france-2-
coupe-de-france-ecoles-boulangerie-patisserie_news
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157648180892893/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642947265925/
http://instagram.com/sirha_lyon
http://www.sirha.com/photos-sirha

Du Samedi 24 janvier au lundi 26 janvier En 2015
, plus de 1000 m² seront dévolus aux concours professionnels boulangers sur
l’Espace Tendances Pain. Dans 3 boxes de 60 m² entièrement équipés, l’espace
accueillera la Coupe de France de la Boulangerie, une production Sirha pour
laquelle s’affronteront 10 équipes de 3 professionnels, âgés de plus de 18 ans et
titulaires du CAP Boulanger Pâtissier. Plusieurs épreuves sont à réaliser lors de
ce concours : • Catégorie « Pains » (pain de tradition française, pain biologique,
pain aromatique, pain régional, pain de seigle) • Catégorie « Viennoiseries »
(croissants, pains au chocolat, mini viennoiserie, brioches…) • Catégorie « Pièce
artistique » sur le thème de la musique
Remise des prix : Lundi 26 janvier, 17h00

                                                                                     19
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TENDANCES PAIN

                                   Samedi 24 janvier 2015
Tendances Pain 2015 - Samedi 24 janvier (1/6)
Tendances Pain 2015 - Samedi 24 janvier (2/6)
Tendances Pain 2015 - Samedi 24 janvier (3/6)
Tendances Pain 2015 - Samedi 24 janvier (4/6)
Tendances Pain 2015 - Samedi 24 janvier (5/6)
Tendances Pain 2015 - Samedi 24 janvier (6/6)

                                 Dimanche 25 janvier 2015
Tendances Pain 2015 - Dimanche 25 janvier (1/7)
Tendances Pain 2015 - Dimanche 25 janvier (2/7)
Tendances Pain 2015 - Dimanche 25 janvier (3/7)
Tendances Pain 2015 - Dimanche 25 janvier (4/7)
Tendances Pain 2015 - Dimanche 25 janvier (5/7)
Tendances Pain 2015 - Dimanche 25 janvier (6/7)
Tendances Pain 2015 - Dimanche 25 janvier (7/7)

                                     Lundi 26 janvier 2015
Tendances Pain 2015 - Lundi 26 janvier (1/8)
Tendances Pain 2015 - Lundi 26 janvier (2/8)
Tendances Pain 2015 - Lundi 26 janvier (3/8)
Tendances Pain 2015 - Lundi 26 janvier (4/8)
Tendances Pain 2015 - Lundi 26 janvier (5/8)
Tendances Pain 2015 - Lundi 26 janvier (6/8)
Tendances Pain 2015 - Lundi 26 janvier (7/8)
Tendances Pain 2015 - Lundi 26 janvier (8/8)

                                                                                 20
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TENDANCES PAIN

                                    Mardi 27 janvier 2015 ?

                                  Mercredi 28 janvier 2015

Tendances Pain 2015 - Mercredi 28 janvier (1/5)
Tendances Pain 2015 - Mercredi 28 janvier (2/5)
Tendances Pain 2015 - Mercredi 28 janvier (3/5)
Tendances Pain 2015 - Mercredi 28 janvier (4/5)
Tendances Pain 2015 - Mercredi 28 janvier (5/5)

#Sirha TV - Reportage : espaces boulangerie, pâtisserie et la
Fabrique

                                                                                 21
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PAIN & CO MASTERCLASS

Une production Sirha

http://www.sirha.com/pain-co-masterclass
https://www.google.fr/webhp?sourceid=chrome-
instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#tbm=vid&q=Gontran+Cherrier
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157648151506043/

Deux professionnels de la boulangerie, accompagnés d’un commis,
présenteront au public leur vision de la boulangerie de demain. Dans cette
production Sirha parraînée par Gontran Cherrier, ils proposeront chacun les
recettes de leur choix pour les différents repas de la journée.
 •Breakfast (de 10h50 à 11h10 )
 • Lunch (de 12h35 à 13h05 )
• Tea Time (de 15h25 à 15h55 )
 Des débats et des prises de parole de professionnels sur la boulangerie de
demain viendront ponctuer le travail des participants, sous forme de 5
conférences-ateliers (30 à 45 mn chacune).
 1er atelier : La boulangerie de demain Les formations en boulangerie,
l’évolution du savoir-faire des français à l’international, la boulangerie comme
lieu de vie
 2e atelier : Les concepts innovants La boulangerie bio, les concepts stores
boulangerie, la lutte contre le gaspillage
3e atelier : Nutrition & consommations La vague de l’anti-gluten faut-il s’en
méfier ?, les Français et la boulangerie : des chiffres, du concret
4e atelier : L’artisan boulanger dans quelques années Artisan boulanger, quelle
suite ? Reconversion : « J’ai changé de vie pour devenir boulanger »
 5e atelier : Boulangerie de demain : retour à la tradition et à l’authenticité ?

                                                                                    22
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PROGRAMME SIRHA TV

http://www.sirha.com/~places~9/liste-des-
evenements~yx~zvkmoc;fkveo~1
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642943091523/

                                   Samedi 24 janvier 2015

Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (1/9)
Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (2/9)
Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (3/9)
Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (4/9)
Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (5/9)
Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (6/9)
Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (7/9)
Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (8/9)
Sirha TV 2015 - Samedi 24 janvier (9/9)

                                 Dimanche 25 janvier 2015

Sirha TV 2015 - Dimanche 25 janvier (1/8)
Sirha TV 2015 - Dimanche 25 janvier (2/8)
Sirha TV 2015 - Dimanche 25 janvier (3/8)
Sirha TV 2015 - Dimanche 25 janvier (4/8)
Sirha TV 2015 - Dimanche 25 janvier (5/8)
Sirha TV 2015 - Dimanche 25 janvier (6/8)
Sirha TV 2015 - Dimanche 25 janvier (7/8)
Sirha TV 2015 - Dimanche 25 janvier (8/8)

                                                                                 23
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PROGRAMME SIRHA TV

                                     Lundi 26 janvier 2015

Sirha TV 2015 - Lundi 26 janvier (1/8)
Sirha TV 2015 - Lundi 26 janvier (2/8)
Sirha TV 2015 - Lundi 26 janvier (3/8)
Sirha TV 2015 - Lundi 26 janvier (4/8)
Sirha TV 2015 - Lundi 26 janvier (5/8)
Sirha TV 2015 - Lundi 26 janvier (6/8)
Sirha TV 2015 - Lundi 26 janvier (7/8)
Sirha TV 2015 - Lundi 26 janvier (8/8)

                                     Mardi 27 janvier 2015

Sirha TV 2015 - Mardi 27 janvier (1/8)
Sirha TV 2015 - Mardi 27 janvier (2/8)
Sirha TV 2015 - Mardi 27 janvier (3/8)
Sirha TV 2015 - Mardi 27 janvier (4/8)
Sirha TV 2015 - Mardi 27 janvier (5/8)
Sirha TV 2015 - Mardi 27 janvier (6/8)
Sirha TV 2015 - Mardi 27 janvier (7/8)
Sirha TV 2015 - mardi 27 janvier (8/8)

                                                                                 24
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PROGRAMME SIRHA TV

                                  Mercredi 28 janvier 2015

Sirha TV 2015 - Mercredi 28 janvier (1/6)
Sirha TV 2015 - Mercredi 28 janvier (2/6)
Sirha TV 2015 - Mercredi 28 janvier (3/6)
Sirha TV 2015 - Mercredi 28 janvier (4/6)
Sirha TV 2015 - Mercredi 28 janvier (5/6)
Sirha TV 2015 - Mercredi 28 janvier (6/6)

TABLES RONDES

#Sirha TV - Table ronde : les métiers de salle
#Sirha TV - Table ronde : tendances du snacking
L'atelier N°1 Tendances Snacking : Vidéo reportage
#Sirha TV - Table ronde : les tendances à l'international

CONFÉRENCES
http://www.sirha.com/~types~6/liste-des-
evenements~yx~dizoc;fkveo~8
VIANDES DE FRANCE ET RESTAURATION COLLECTIVE,
AGISSONS ENSEMBLE

                                                                                 25
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DINER DES GRANDS CHEFS

2015 Dîner des Grands Chefs
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642942262313/
dîner des grands chefs 2013 liens
dîner des grands chefs 2013 vidéos

GRANDS PRIX SIRHA INNOVATION 2015

http://www.sirha.com/grands-prix-sirha-innovation-2015
RÈGLEMENT GRANDS PRIX SIRHA INNOVATION 2015
http://www.agro-media.fr/dossier/decouvrez-les-laureats-des-
grands-prix-sirha-innovation-17428.html
http://www.processalimentaire.com/A-la-une/Decouvrez-les-
laureats-des-Grands-Prix-Sirha-Innovation-25577
http://www.urgent-restauration-hotellerie.fr/actualite-hotels-
restaurants/actualites.php?numero=39

                                                                                 26
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FOOD STUDIO

http://www.sirha.com/food-studio

ALAIN DUCASSE ÉDUCATION
http://www.centreformation-alainducasse.com/index.html
Alain Ducasse vidéos

ANIMATIONS BRIDOR
http://www.bridordefrance.com/
Bridor vidéos

EXPOSITION "DANGER DE MORDRE"
https://www.facebook.com/EcoleNationaleSuperieureDePatisseri
eENSP?fref=photo
http://www.snacking.fr/news-1997-Une-offre-a-360--pour-toutes-
les-restaurations-et-les-metiers-de-bouche-au-Sirha-.php
http://www.neorestauration.com/article/quelles-tendances-pour-
la-streetonomie,32047

OMNIVORE
http://www.omnivore.com/

                                                                                 27
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LES ALGUES A LA CONQUETE DES CASSEROLES

https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642945896514/
Les algues à la conquête des casseroles ! | Centre Culinaire ...
comment utiliser les algues en cuisine

ESPACE SIXIEME SENS

https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642901940964/
#Sirha TV - Reportage : espace Sixième Sens

TENDANCES ET ATTENTES DES CONSOMMATEURS

Tendances et attentes des consommateurs

SIRHA LYON CAKETOYZ

#Sirha TV - Reportage : les Caketoyz - YouTube
Les gâteaux jouets au SIRHA liens
Les gâteaux jouets au SIRHA vidéos

                                                                                 28
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CHAMPIONNAT DE FRANCE DES ARTS GOURMANDS

http://www.sirha.com/championnat-de-france-des-arts-gourmands
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650493188132/
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642948788714/
http://69003.i-lyon.com/assos-181-billet-23716.html
http://www.anfp.fr/1erchampionnatde/index.html
http://www.latoque.fr/actualites/salon-que-faire-que-voir-au-sirha-
99196.html

CHAMPIONNATS DE FRANCE DU CAFE

Teaser Championnats de France du Café Sirha 2015
https://www.youtube.com/watch?v=J_BNqdpUsBw
http://www.worldbaristachampionship.org/
http://www.worldbaristachampionship.org/
http://www.worldcoffeeingoodspirits.org/
https://www.facebook.com/worldbrewerscup
http://www.sirha.com/le-bar

SERVICES BUSINESS

https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157642942503413/

sirha services business liens
sirha services business vidéos

                                                                                 29
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WORLD CUISINE SUMMIT

Une production Sirha
Mardi 27 janvier 2015 ( De 9h00 à 17h30 )

Le World Cuisine Summit tient sa 2e édition et prend ses quartiers pour la
première fois au coeur du Sirha. Orchestré par Frédéric Loeb, délégué général
du World Cuisine Summit, l’événement international met en lumière 4 enjeux
du secteur pour les 5 prochaines années et propose des solutions concrètes
pour un avenir meilleur aux acteurs majeurs du marché. Au programme, une
journée où toutes les pistes stratégiques et créatives seront mises sur la table et
commentées par des dizaines d’experts prestigieux, chefs, dirigeants, designers,
chercheurs de tous horizons.

www.sirha-world-cuisine-summit.com
https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650106730507/

World Cuisine Summit 2015 (1/8)
World Cuisine Summit 2015 (2/8)
World Cuisine Summit 2015 (3/8)
World Cuisine Summit 2015 (4/8)
World Cuisine Summit 2015 (5/8)
World Cuisine Summit 2015 (6/8)
World Cuisine Summit 2015 (7/8)
World Cuisine Summit 2015 (8/8)

Et voilà…c’est fini…ce fut exceptionnel …Bonne navigation

Joël Leboucher

                                                                                      30
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