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Bien-être et bien recevoir Les offres RESTAURATION GROUPES
SOMMAIRE
Les Salles 3
Menu « L’Epicurien » 4
Menu « Le Gourmand » 5
Menu « Le Savoureux » 6
Menu Enfants 7
Nos Amuse-bouche 8
Nos Ateliers culinaires 9
Les Apéritifs 10
Les Formules Apéro 11
Les Formules Vin 12
Les Gâteaux 13
Locations d’Après-midi 14
Spécial Sportif 15
Autres Prestations: côté fleurs 16
Contact 17
2 Les offres RE STA URA TION GROUPE S
LES SALLES
SALON RABELAIS SALON GARGANTUA SALON PANTAGRUEL
Salon privatif de 100m², jusqu’à 80 personnes Salon privatif de 50m², jusqu’à 32 personnes Salon privatif de 35m² pouvant accueillir
selon la disposition des tables et jusqu’à 90 selon la disposition des tables et jusqu’à 40 jusqu’à 16 personnes assises
personnes en cocktail. personnes en cocktail / Salle pouvant s’ouvrir et 25 personnes en cocktail.
sur la salle à manger du restaurant.
SALLE DE RESTAURANT TERRASSE CÔTÉ JARDIN
300.00€ 300.00€
LA PRIVATISATION LA PRIVATISATION
Salle pouvant être privatisée au tarif de 300.00€, Espace pouvant être privatisé A l’ombre des Pins,
pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes assises. au tarif de 300.00€, pouvant accueillir cet espace est réservé aux cocktails,
Le plus : une très belle vue jusqu’à 50 personnes assises jusqu’à 100 personnes.
sur notre jardin arboré ! et 100 personnes en cocktail.
3 Les offres RE STA URA TION GROUPE S
MENU « L’EPICURIEN » Menu hors boisson.
2 plats 3 plats Menu proposé à partir de 12
personnes.
27.00€ TTC (23,43€ HT) 35.00€ TTC (30,37€ HT)
Le nombre de convives devra nous être
communiqué 48h avant votre venue et
servira de base de facturation.
ENTRÉES
Gaspacho de concombre, avocat au lait d’amande, jeunes pousses de radis & graines
de lin torréfiées
Œuf de poule Bio, crémeux de petits pois, lait de coco, chips de jambon de Vendée
Foie gras de canard de Vouvant mi-cuit, Chutney de Fraises Vendéennes
Menu
au balsamique blanc proposé
Soupe de moules froides à l’orange jusqu’en
Septembre
PLATS 2021
Râble de lapin Vendéen rôti, rillettes tièdes,
mousseline de carotte & pickles de radis boule
Maquereau café, purée de pomme de terre, légumes fumé,
ET AUSSI …
L E S F R O MA G E S caviar d’aubergine au gingembre
Jarret de porc braisé au citron confit, olives & coco de Vendée
Assiette de deux fromages 4,50€
Pavé de saumon cuit sur peau & risotto de Sarrazin
Buffet de fromages 8,00€
(à partir de 20 personnes)
DESSERTS
Sablé breton aux fraises & crème vanillée et tuile à l’orange
Crème brulée à la liqueur de caramel au beurre salé de la maison Vrignaud
Dacquoise noisette et chocolat et croustillant praliné
Salade de fruits frais à la verveine et sorbet bio
Une réduction de 2 €/pers vous sera offerte pour un menu identique
à tous vos convives.
4 Les offres RE STA URA TION GROUPE S
LE MENU « LE GOURMAND » Menu hors boisson.
Menu proposé à partir de 12
2 plats 3 plats personnes.
19.00€ TTC (16.49€HT) 24.00€ TTC (20.83€ HT)
Le nombre de convives devra nous être
communiqué 48h avant votre venue et
servira de base de facturation.
ENTRÉES
Tartare de saumon Bömlo cru et fumé, mousse de chèvre frais à la ciboulette
Rosace de tomate pesto de pistache basilic, mozzarella di Buffala
Vitelo Tonato (câpre, parmesan, veau, roquette, pickles)
PLATS Menu
proposé
Cœur de quasi de veau cuit en basse température rôti au beurre, mousseline de carottes, carotte
jusqu’en
fane septembre
Pluma de porc au Saté, spoon de pomme de terre 2021
Filet de bar cuit à l’unilatéral, risotto de lentilles corail au lait de coco et gingembre
DESSERTS
ET AUSSI … Sablé breton au sarrasin, pomme caramélisée et ganache de chocolat blanc
L E S F R O MA G E S
Pavlova de fraises et diplomate à la vanille
Assiette de deux fromages 4,50€ Crème brulée délice de caramel de chez Vrignaud
Buffet de fromages 8,00€
Merci de composer un menu avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
(à partir de 20 personnes)
Une réduction de 2 €/pers vous sera offerte pour un menu identique
à tous vos convives.
(1 entrée, 1 plat et 1 dessert)
5 Les offres RE STA URA TION GROUPE S
MENU « LE SAVOUREUX » Menu hors boisson.
Menu proposé à partir
3 plats de 20 personnes minimum
20.00€ TTC (17.36€ HT)
Le nombre de convives devra nous
être communiqué 48h avant votre
venue et servira de base de
facturation.
ENTRÉES
Farci Poitevin servi tiède & Copeau de jambon de Vendée
Terrine de volaille à la pistache, pickles de carottes au miel d’acacias
Rillette de maquereaux, moutarde à l’ancienne, toast Melba au thym citron Tables dressées avec
serviettes en papier,
possibilité de
serviettes en tissu :
PLATS +0,50€ par
s
Suprême de poulet , croûte de noisette, courgette et pommes de terre grenaille
personne.
Dos de lieu noir cuit vapeur, sauce Dugléré safrané, mousseline de céleri rave
Filet mignon de porc, compoté échalion, pommes de terre grenaille
ET AUSSI …
L E S F R O MA G E S DESSERTS
Fontainebleau de fruit rouge, tuile à l’orange
Assiette de deux fromages 4,50€
Nougat glacé au rhum ambré Rose des Sables
Chèvre Chaud & Mesclun 6,00€ Brownie au chocolat et glace à la vanille
Le choix doit comprendre
1 entrée, 1 plat et 1 dessert
identique pour tous.
6 Les offres RE STA URA TION GROUPE S
MENU ENFANT • Menu réservé aux enfants jusqu'à l’âge
de 12 ans, au-delà ils seront facturés
16.00 €
** Cadeau hors menu =
12,00€ TTC (10,41€ HT) 3,00€
Entrée de votre menu
Ou
Foie gras de canard
***
Steack haché – Frites
Ou
Plat de votre menu
***
Glace enfant
Ou
Dessert de votre menu
UN CADEAU
OFFERT
AVEC CHAQUE
MENU ENFANT
!!!
7 Les offres RE STA URA TION GROUPE S
NOS AMUSE-BOUCHES
LES SALÉS FROIDS LES SALÉS CHAUDS LES SUCRÉS
1.25€ TTC (1.14€ HT) 1.45€ TTC (1.32€ HT) 1.65€ TTC (1.50€ HT)
• Toast de Foie Gras au poivre de • Samossa de légumes au curcuma • Pana cota au lait d’amande
Sichuan • Crevette en chemise de légumes • Crème brûlée à la pistache de
• Sandwich nordique au saumon fumé • Cromesquis de poisson au combawa Californie
& crème de citron • Gambas au Tandoori • Mini Paris-Brest
Chiffonnade de jambon de Vendée Mini croque-monsieur Succès au Gianduja et citron
• •
s •
sur pain aux céréales • Brochette de poulet au curry • Délice mangue et ananas
• Tortilla au chorizo • Naan au fromage • Entremet aux 3 chocolats
• Wrap de saumon mariné • Cannelé au saumon fumé • Macaron (parfum au choix: café, citron,
• Tartare de poisson au citron vert • Quiche aux écrevisses chocolat ou pistache)
• Sucette de truite marinée au sésame • Mini Cannelé
• Toast de chèvre frais à la ciboulette • Tartelette aux fruits de saison
• Rouleaux de printemps • Tartelette au citron meringuée
• Verrine poire et roquefort • Choux garni (café ou vanille)
• Gaspacho de tomate
8 Les offres RE STA URA TION GROUPE S
NOS ATELIERS CULINAIRES
ATELIER ATELIER ATELIER
FOIE GRAS GRILLADE OCÉANE ÉCAILLER
5.00€ TTC (4.55€ HT) 5.00€ TTC (4.55€ HT) 5.00€ TTC (4.55€ HT)
Par personne Par personne Par personne
Cet atelier comprend une Cet atelier comprend une Saint- Cet atelier comprend deux
…
escalope de foie gras frais Jacques et deux gambas huîtres N°3 de Vendée par
poêlé sur petit pain et deux poêlées par personne, grillées personne et ouvertes devant
ravioles de foie gras au bouillon devant vous par l’un de nos vous par l’un de nos Chefs
de légumes corsé au Chefs cuisinier cuisinier
gingembre par personne et
cuisiné devant vous par l’un de
nos Chefs cuisinier
9 Les offres RE STA URA TION GROUPE S
LES APÉRITIFS
Kiki Vendéen (épine, fruit rouge ou pêche) 3.50€ TTC / 2.91€HT
Kir Bourgogne Aligoté 4.00€ TTC / 3.33€HT
Kir Rabelais 4.50€ TTC / 3.75€ HT
Coupe de Crémant de Loire 4.50€ TTC / 3.75€ HT
Coupe de « Lys » 5.00€ TTC / 4.16€ HT
Coupe de Champagne 8.50€ TTC / 7.08€ HT
Spritz Vendéen 8.00€ TTC / 6.67€ HT
s
Gin Tonic 8.00€ TTC / 6.67€ HT
Lilly Rose (Vodka, pamplemousse, eau de rose) 8.00€ TTC / 6,67€ HT
Framboisine 8.00€ TTC / 6.67€ HT
Planteur 8.00€ TTC / 6.67€ HT
DÉCOUVREZ
NOS
FORMULES
AMUSE-
BOUCHE !
10 Les offres RE STA URA TION GROUPE SLES APÉRITIFS
EN FORMULES
FORMULE FORMULE FORMULE
BISTRO CAVE COCKTAIL
6.00€ TTC 10.00€ TTC 12.00€ TTC
(5.45€ HT) (8,34€ HT) (10,01€ HT)
Une boisson Deux cuvées Un cocktail avec alcool
au choix parmi les suivantes : au choix parmi les propositions au choix parmi les suivants :
Kiki Vendéen, de notre équipe de sommellerie Spritz Vendéen, Gin Tonic,
Kir Bourgogne Aligoté, pour plus de choix et de Lilly Rose,
Vermouth, conseils Garibaldi, Planteur,
Anisé, Framboisine
Whisky Blended + Jus de fruit
+ Un cocktail sans alcool au
+ Jus de fruit + Eaux plates et eaux pétillantes choix parmi les suivants :
à disposition Mango,
+ Eaux plates et eaux pétillantes Limonade Maison au kiwi
à disposition
+ Eaux plates et eaux pétillantes
à disposition
La Formule La Formule La Formule
comprend 2 comprend 2 comprend 2
verres par verres par cocktails par
personne personne personne
11 Les offres RE STA URA TION GROUPE SLES VINS
EN FORMULES
FORMULE FORMULE FORMULE FORMULE
VIN CLASSIQUE VIN DÉCOUVERTE VIN DÉGUSTATION VIN PRESTIGE
6.00€ TTC 8.00€ TTC 14,00€ TTC 22.00€ TTC
(5,46€ HT) (7,28€ HT) (12,74€ HT) (20.02€ HT)
2 cuvées à choisir 2 cuvées à choisir 2 cuvées à choisir 2 cuvées à choisir
au choix parmi les suivantes : au choix parmi les suivantes : au choix parmi les suivantes : au choix parmi les suivantes :
- Touraine Rouge, Blanc, Rosé - Languedoc « Baron d’Oppia » Rouge, - Mareuil Blanc « Clos Saint André » - Chablis 1er Cru Blanc
- Pissotte Rouge, Blanc, Rosé Blanc - « Les Clous » D. St Nicolas - Châteauneuf du Pape Blanc ou
- « Folle Blanche » Gros plant de - Saint-Chinian Clos la Rivière - Muscadet Cru communal Rouge
Pays Nantais - Bourgogne aligoté - Médoc Cru Bourgeois Cht Castera - Pouilly-Fumé Blanc
- Côte de Bourg - Côte du Rhône Rouge, Blanc - Provence Rouge Cru Classé - Mercurey Vieilles Vignes Rouge
- Vix Racine, Tête de crabe, - Mareuil « Moulin Blanc » Rouge, Rosé - Pessac Léognan Rouge - Pomerol « Jardin de Petit Village »
Arlequin - Saumur Champigny - Beaujolais Rouge - Côtes de Provence « Grand Vin »
- « Le vin à Boire » Rouge, Rosé - Bourgueil « Poids Plume » - Languedoc Pézenas Rouge
- St Georges St Emilion - Côtes de Bergerac + Eaux plates et eaux gazeuses
+ Eaux plates et eaux gazeuses + Eaux plates et eaux gazeuses + Eaux plates et eaux gazeuses + Café, Thé ou Infusion
+ Café, Thé ou Infusion + Café, Thé ou Infusion + Café, Thé ou Infusion
D’autres cuvées peuvent vous être
D’autres cuvées peuvent vous être D’autres cuvées peuvent vous être proposées par notre équipe de
proposées par notre équipe de proposées par notre équipe de sommellerie, n’hésitez à demander
sommellerie, n’hésitez à demander leur sommellerie, n’hésitez à demander leur conseil !
conseil ! leur conseil !
Cette formule comprend Cette formule comprend Cette formule comprend Cette formule comprend
¼ de vin, ½ litre d’eau ¼ de vin, ½ litre d’eau ¼ de vin, ½ litre d’eau ¼ de vin, ½ litre d’eau
et 1 boisson chaude et 1 boisson chaude et 1 boisson chaude et 1 boisson chaude
par personne. par personne. par personne. par personne.
12 Les offres RE STA URA TION GROUPE SLES GÂTEAUX
LES CLASSIQUES
Framboisier
Génoise, mousseline à la framboise et framboise, meringue italienne
Paris-Brest
Pâte à choux, crème mousseline pralinée et noisettes croquantes
Saint Honoré
Pâte sucrée, pâte à choux, crème diplomate et chantilly
Opéra
Biscuit amande, mousse chocolat, mousse café, glaçage chocolat
LES CREATIONS
Plaisir d’écureuil
Biscuit aux amandes, mousse chocolat noir et chocolat blanc aux café,
noisettes et glaçage chocolat
Amour
s
Mousse mascarpone à la rose, confit de cassis et crémeux aux fruits rouges, sur
biscuit cuillère à la framboise
Melba
Mousse à la pêche de vigne, panna cotta à la vanille, confit de framboises,
financier à la framboise et croustillant au chocolat blanc
Supplément dans un menu, à la place du dessert/pers 2.00€ TTC / 1.82€HT
Gâteau en supplément du menu/pers 8.00€ TTC / 7.270€HT
PIÈCE MONTÉE
3 Choux par personne 1 seul parfum pour toute la pièce montée
Parfum au choix: vanille, chocolat, café et Grand-Marnier
Supplément dans un menu, à la place du dessert/pers 3.50€ TTC / 3.180€HT
Pièce montée en supplément du menu/pers 9.50€ TTC / 8,630€HT
La pièce comprend 1 sujet, 1 inscription ( nougatine ou pâte d’amande) et un socle en dent de loup.
13 Les offres RE STA URA TION GROUPE SLES LOCATIONS
D’APRÈS-MIDI
RÉUNISSEZ
VOS PROCHES
DANS UN
ESPACE
PRIVATISÉ
Privatisation selon disponibilité des salons
s
8.50€ TTC
7.72€ HT Nous restons à votre écoute pour
toutes vos autres demandes (sur devis)
- Goûter d’anniversaire
Brioche Vendéenne
- EVJF
+
- Baby Shower…
Café, Thé, Infusion, Chocolat chaud
+
Jus de fruits & Eaux minérales
+
Touraine Gamay Rouge et Rosé
(1 verre par personne)
14 Les offres RE STA URA TION GROUPE SSPÉCIAL SPORTIF
COLLATION DÉJEUNER / DÎNER
Sous forme de buffet Sous forme de buffet
9.50€ TTC 20.50€ TTC
(8.63€ HT) (18.63€ HT)
Boisson chaude Crudités
+ +
Eaux Minérales & Jus de Fruits DÉJEUNER / DÎNER Potage de légumes
+ Sous forme de buffet +
Pain, Beurre, Confiture & Miel Viande blanche avec pâtes et SIESTE
+ 16.50€ TTC purée de pomme de terre
Riz au Lait, Compote (15.00€ HT) + La Chambre
+ Yaourt
Céréales & Lait Crudités
Double
+
+ Tarte aux Fruits 25.00€ TTC
Viande blanche avec pâtes et + 22,73€ HT
Prix par personne
purée de pomme de terre Plateau de Fromages
+ +
Riz au lait Fruits
+ +
Tarte aux Fruits Eaux Minérales & Jus de Fruits La Chambre
+ +
Fruits Café ou Thé
Simple
+ 35.00€ TTC
Eaux Minérales & Jus de Fruits 31,82€ HT
+ Prix par personne
Café ou Thé
15 Les offres RE STA URA TION GROUPE SAUTRES PRESTATIONS
CÔTÉ FLEURS
FLEURISSEMENT
DE TABLE
6.00€ TTC
MARQUE-PLACE (5.45€ HT)
« CHIC » COMPOSITION
Prix par personne
5.00€ TTC POUR BUFFET
(4.55€ HT) 60.00€ TTC NOTRE
Prix par personne (54.55€ HT)
PARTENAIRE
Contient une orchidée
MARQUE-PLACE Prix pour une composition FLEURISTE
Pot mis à disposition,
« CHAMPÊTRE » ne peut pas être emporté.
CENTRE DE TABLE
4.00€ TTC
(3.64€ HT)
20 cm 20.00€ TTC (18.18€ HT)
Prix par personne
40 cm 40.00€ TTC (36,34€ HT) A base de gypsophile
Pour toute demande
spéciale, nous vous
60 cm 60.00€ TTC (54,50€ HT) proposerons une offre sur
devis. Notre Fleuriste est
une artiste qui répondra à
vos attentes, mais
attention aux délais !
16 Les offres RE STA URA TION GROUPE SBien-être
et bien recevoir
19 rue de l’Ouillette
85200 Fontenay-le-Comte
Tél. : +33 (0)2 51 69 86 20
accueil@le-rabelais.com
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