VOTRE MARIAGE Au goût de vos envies - Du Côté Traiteur
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*** VOTRE MARIAGE ***
Au goût de vos envies
Nous vous invitons à savourer le bonheur d’un repas de noces qui vous ressemble, de la première à la dernière bouchée. Du Côté Traiteur vous propose une prestation clé en main dans le respect des traditions festives et des accords gastronomiques. Notre Chef régalera vos papilles avec des mets qui allient créativité et gastronomie tout en privilégiant les produits locaux et de saison. Des suggestions de formules apéritives et dîners vous sont proposées ci-après, à personnaliser au goût de vos envies.
*** Cocktails Apéritifs ***
TRADITION
8 pièces salées
Les canapés salés froids Les crudités craquantes Les rustiques
(2 pièces par personne) aux trois sauces (1 pièce par personne)
Canapé « Du Côté Traiteur » (1 pièce par personne) Pain aux noix long garni
• Saumon fumé et crème de raifort, • Légumes à croquer avec sauce curry, • Jambon blanc, fromage, saumon,
fromage frais et kiwi tapenade et sauce raifort mousse de canard
• Crevettes et rillettes aux 2 saumons Kougelhopf salé
• Rosette et cornichon, jambon fumé
Les mini sandwichs Mini bretzel fraîche bio
Toast campagnard (3 pièces par personne) 100 % Alsace
• Jambon fumé de la forêt noire
• Fromage frais aux fines herbes Minicette fraîcheur
• Mousson de canard au porto • Fromage frais et légumes
Baegel bretzel
Les bouchées fraîcheur • Crème de raifort, saumon fumé
(1 pièce par personne) et oignons rouges
• Cheese crème, pastrami et poivron
• Pic tomate cerise et mozzarella confit
au pesto
Minicette 100 % Alsace
• Kassler à la moutarde alélor, tomme
d’Alsace, saucisse de foie et cornichon
aigre doux
*** Cocktails Apéritifs ***
SÉDUCTION
8 pièces salées et 2 pièces sucrées
Les canapés salés froids Les crudités craquantes Les mini sandwichs
(2 pièces par personne) aux trois sauces (2 pièces par personne)
(1 pièce par personne)
Canapé « Du Côté Traiteur » Minicette gourmande
• Saumon fumé et crème de raifort, • Légumes à croquer avec sauce curry, • Saumon, fromage frais,
fromage frais et kiwi tapenade et sauce raifort ciboulette, salade océane
• Crevettes et rillettes aux 2 saumons, • Jambon cru parmesan,
• Rosette et cornichon, jambon fumé Les verrines Fromage frais, tomate cerise
Coque macaron cacao (1 pièce par personne) marinée, salade italienne
• Mousse de foie gras et figue • Compotée de Légumes et billes Mini foccacia
Mini Blinis de mozzarella • Poulet mariné, chèvre frais
• Chiffonnade de saumon fumé • Tartare de saumon au citron vert et tomate confite
à la crème d’aneth • Cocktail de crevettes au whisky
• Mousse de surimi épicé à la tomate Mini Bagnat
confite Le mini plat chaud • Thon, tomate, salade et oignons
• Effilochée de dinde au curry
(1 pièce par personne)
Paire de saucisses Les douceurs
Les bouchées fraîcheur de Strasbourg 60 gr (2 pièces par personne)
(1 pièce par personne)
Pain de campagne tranché Les mignardises sucrées
• Pic de gambas aux épices
et moutarde Macarons pâtissiers
et ananas rôti
• Pic de jambon fumé et cube Brochettes de fruits frais
de melon charentais
*** Cocktails Apéritifs ***
TENDANCE
9 pièces salées et 2 pièces sucrées
Les canapés salés froids Les pièces tendances Les pièces chaudes
(2 pièces par personne) (1 pièce par personne) (3 pièces par personne)
Macaron salé Samoussa de légumes
Canapé « Du Côté Traiteur »
• Carotte, cumin Crevette en chemise de pommes
• Saumon fumé et crème de raifort,
• Chèvre, piment d’espelette de terre
fromage frais et kiwi
• Tomate, poivron
• Crevettes et rillettes aux 2 saumons, Brochette hawaïenne
• Rosette et cornichon, jambon fumé Mise en bouche carrée (poulet ananas)
• Taboulé à la menthe fraîche et filet
Bruschetta sur pain grillé à l’ail Mini flammekueche
de rouget mi cuit
• Tartare de tomate et mozzarella
• Cube de foie gras sur lit sucré salé
à l’origan
• Compotée de légumes et chorizo doux Les douceurs
• tailla d’aubergine et filet d’anchois Les mini sandwichs (2 pièces par personne)
Millefeuille de pain d’épice (2 pièces par personne) Les mignardises sucrées
• Mousse de foie gras et fruits confits Minicette fraîcheur Macarons pâtissiers
• Fromage frais et légumes
Brochettes de fruits frais
Mini foccacia
Les fraîch’salades • Poulet mariné, chèvre frais
(1 pièce par personne) et tomate confite
Salade perle Marine Baegel bretzel
Tartare de concombre au basilic • Crème de raifort, saumon fumé
et oignons rouges
Salade de cervelas et emmental • Cheese crème, pastrami et poivron
confit
*** Menus et Buffet ***
MENU GOURMAND
La belle salade folle Ballotine de poulet aux L’Assiette gourmande
• Mesclun de jeunes pousses saveurs méditerranéennes • Entremet framboise
• Eventail de magret de canard fumé • Tiramisu exotique et granola
• Triangle de polenta
• Florentine de saumon fumé • Quenelle de glace façon
• Foie gras de canard • Farandole du potager choco-brownies
• Pic de tomate confite et mozzarella Ou Ou
au basilic
• Pignons de pin grillés Magret de canard sauce au L’Assiette
• Vinaigrette à la fraise et balsamique miel de fleur et vinaigre « Du Côté Traiteur »
Ou balsamique • Cœur « Amoureux »
• Tian de légumes provençal et cube • Verrine de mousse au chocolat
Le foie gras de canard de Féta au Lait
gourmand • Pommes château rôties au thym • Crème glacée pomme d’amour
• Gelée au gewurztraminer, frais Ou
• Confit de rhubarbe au gingembre
• Navette briochée
Le buffet des douceurs
Trilogie de fromages du buffet des saveurs
Ou • Petit pain aux noix (avec supplément )
Dos de cabillaud en croûte Ou
d’herbe • Pain
Toast de crottin de chèvre
• Mousseline de patates douces
• Sauce Safranée • Roquette à l’huile de sésame grillé
Ou
La ronde du fromager
(5 variétés)
• Assortiment de petits pains au
sésame, pavot, noix et campagne
*** Menus et Buffet ***
MENU PRESTIGE
Trilogie de foie gras Filet de bœuf cuit en basse Le buffet des douceurs
• Foie gras mi-cuit température aux morilles La corne d‘abondance
• Mini burger de foie gras poêlé et coque • Quenelle d’embeurré de pommes de terre • Nougatine et composition de sorbets
macaron cacao à la mousse de foie gras aux fèves vertes Le Festival
et figue • Cocotte de légumes grand-mère • Délicieux mariage de chocolats amer,
Ou Ou lait et ivoire
La salade gourmande Fondant de veau sauce Le Singapour
• Mélange d’herbes folles et jeunes pousses périgourdine • Mousse et crème noix de coco, crémeux
• Florentine de saumon fumé • Blinis de pommes de terre de fraises et croustillant praliné
• Pic de gambas et de Saint-Jacques • Petits légumes glacés Fruits sauvages
• Foie gras gourmand • Mousse myrtille et fraise, crémeux fraise,
• Crevette en chemise de pommes de terre visitandine myrtille et craquant
Trilogie de fromages Tarte gourmande aux fruits de saison
• Petit pain aux noix
Pavé de saumon rôti à la fleur Salade d’agrumes à la menthe
Ou
de sel Fruits frais découpés sauce chocolat au lait
Tartelette au brie de Meaux Macarons pâtissiers
• Crème de chorizo
• Risotto aux petits légumes et amandes grillées Gâteau de bonbons
• Petite salade d’herbes
Ou
Ou • Pain
Nage de Saint-Jacques et gambas
• Ravioles à la ricotta verte La ronde du fromager
• Petit jus au safran (5 variétés)
• Assortiments de petits pains au sésame,
pavot, noix et campagne
*** Menus et Buffet ***
BUFFET DES SAVEURS
Foie gras de canard • Salade de carottes, vinaigrette La ronde du fromager
• Gourmand au citron (5 variétés)
• Chutney de figues • Penne au caviar provençal • Assortiment de petits pains au
et copeaux de parmesan sésame, pavot, noix et campagne
• Assortiment de pains
• Concombre à la crème et ciboulette
Buffet d‘entrées poissons Le buffet des douceurs
• Terrine océane à l’oseille
Vacherin Glacé
• Florentine de saumon fumé
• Pics de gambas aux épices PLAT SERVI À TABLE • Framboise-Passion
et ananas Le Festival
• Terrine de homard au whisky • Délicieux mariage de chocolats
Poitrine de volaille farcie amer, lait et ivoire
• Tartare de saumon aux baies roses
et citron vert au foie gras sauce pinot Verrines gourmandes
noir d’Alsace • Tiramisu exotique et granola,
Chiffonnade de jambons • Pommes Anna panacotta aux fruits rouges
• Jambon forêt Noire • Brochette de légumes Tarte gourmande aux fruits
• Jambon serrano de saison
• Jambon blanc rôti aux herbes
Salade de fruits frais
• Petits condiments
Mini cannelés au rhum
Buffet d‘entrées Macarons pâtissiers
de légumes
• Trio de tomates sur roquette • Pain
au balsamique
• Pressé aux trois légumes
*** Options Gourmandes ***
Les mises en bouche Service « en fumée » Trous Gourmands
(à 1,90 € H.T) (+ 0,95 € H.T) (à 1,90 € H.T)
• Verrine de tartare de légumes, • Carboglace • Sorbet au marc de gewurztraminer,
chantilly au pesto d’alcool de gewurztraminer
• Sorbet framboise arrosé d’eau-de-vie
• Velouté de pommes de terre et lieu fumé Le temps du café
au fromage frais (prix par personne : 1,60 €)
de framboises
• Pic de St Jacques rôties, espuma de jambon • Sorbet au melon arrosé de porto
• Dégustation à table ou au buffet de café, • Sorbet mirabelle arrosé d’eau de vie
fumé thé ou tisane accompagnés d’amandines de mirabelles
enrobées. • Sorbet pomme verte arrosé de vodka
Menu chérubins Notre personnel veillera à son • Sorbet mojito arrosé de rhum
(de 4 à 10 ans) - (matériel compris) approvisionnement tout au long de la soirée.
(prix par enfant : 9,50 € H.T)
• Emincé de volaille sauce à la crème
Buffet du Lendemain
• Mini spaetzles au beurre (prix par personne : 9,50 €)
• Glace enfantine • Assortiment de charcuteries fines
• Pâté en croûte Strasbourgeois
• Jambon fumé en chiffonnade
Menu vegan • Terrine de Saint-Jacques, sauce
(à 16 € H.T) aux fines herbes
• Mélange de salades, trilogie de tomates, • Cuisse de poulet rôtie
cube de Tofu mariné au basilic, mini verrine • Roast beef froid
houmous • Salade de pommes de terre et moutarde
à l’ancienne
• Galette de céréales et légumes,
• Salade de carottes aux agrumes
• Coulis de tomates • Salade de haricots verts à l’échalote
• Garniture selon menu choisi • Assortiments de tartes aux fruits de saison
• Salade d’agrumes • Pain
*** Les animations culinaires ***
(4,50 € H.T/Convive)
Alsace Burger Animation foie gras Wraps
• Foie gras poêlé, pain bretzel et confit • Découpe de foie gras de canard gourmand • Galette de blé, viande hachée, salade verte,
d’oignons (1,5 pièces par convive) au buffet, mousse de foie gras au siphon sauce piquante, crème épaisse
crumble aux 4 épices, brochette de foie gras (2 pièces par convive)
Plancha poêlé, ficelle de pain de campagne et pain
• Gambas aux épices flambée au pastis d’épices (2 pièces par convive) Fondue de chocolat
et tartare de courgettes au coriandre • Brochette de fruits et chamalows
(2 pièces par convive) Animation gravlax de saumon
• Sauce norvégienne, blinis et pain de seigle
Barbe à papa
Plancha (2 pièces par convive)
• Mini brochette de bœuf aux poivrons
et « ketchup alsacien » (2 pièces par convive) Découpe de jambon caramélisé Si vous souhaitez connaître toutes nos
chaud (2 pièces par convive) animations, contactez-nous.
Tarte flambée
• Nature et gratinée (1 tarte par convive)*** Vins, Champagnes et softs *** *** Matériel et personnel ***
Art de la table
• Nappage et serviettes en tissu blanc
• Assiettes
• Couverts en inox
• Verres
• Chemin de table (couleur au choix)
• Nettoyage des nappes et vaisselle compris
• Frais de livraison compris
Nous pouvons vous proposer des fournisseurs pour
votre décoration, location de chapiteau, éclairage, etc..
Personnel de service
Nous pouvons vous proposer une carte des vins et autres boissons. • 1 Maître d’hôtel, responsable de votre évènement
• 1 Chef de rang pour 40 convives pour les cocktails
Vous avez la possibilité de ramener vos propres boissons que • 1 Chef de rang pour 25 convives pour le repas
nous nous ferons un plaisir de servir. Nous ne demandons ni droit
de bouchon, ni de réfrigération. Les cuisiniers sont compris dans le prix du menu ou buffet
jusqu’à 23h00 (trajet inclus).
Mobilier
Pour plus d’informations, contactez-nous.Ces menus et buffet sont donnés à titre d’exemple. Traiteur sur mesure, nous avons à cœur de faire de
votre mariage un moment unique et sommes à l’écoute de vos envies et attentes pour vous proposer
une prestation clé en main.
CONTACTEZ-NOUS
(Devis personnalisé sans engagement)
03 88 18 68 38
commercial@ducotetraiteur.fr
Photos non contractuelles - Août 2019
www.ducotetraiteur.fr
2 rue Evariste Galois - BP 80010 Schiltigheim - 67012 Strasbourg CedexVous pouvez aussi lire
