REVUE DE PRESSE Médiathèque ESPE TOULOUSE " Rangueil " - JUIN 2018
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REVUE DE PRESSE
Médiathèque ESPE
TOULOUSE « Rangueil »
JUIN 2018
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
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Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
Titres des Animation & Education
périodiques : N° 264 – Mai/Juin 2018
Dossier : Eduquer à l’empathie par le corps.
Apprendre à s’ouvrir au monde et aux autres !
Empathie et coopération scolaire.
Une éducation à et par la coopération peut-elle servir une éducation
à l’empathie et réciproquement ? Quels points communs partagent-
elles ? Quelles valeurs éthiques les portent ? L’analyse des dispositifs
permettant d’éduquer à l’empathie à travers le prisme de la
coopération permet de répondre.
Empathie et ouverture à l’autre.
L’intensité de nos émotions ou les filtres que nous avons pour
percevoir autrui peuvent faire obstacle à notre capacité de se
représenter et d’accueillir ce que ressent et/ou pense l’autre. Que
Animation & Education faire pour affaiblir ces filtres et se préparer à l’empathie ? Réponse de
Daniel et Catherine Favre.
Un peu de perspective sur l’empathie.
Comment développer l’empathie émotionnelle et cognitive ?
Une formation de deux ans, des animations pédagogiques sur le
thème de l’empathie dans le quotidien de la classe… ont permis à
Nathalie Canal de mesurer l’importance de développer l’empathie
émotionnelle et cognitive des élèves pour mieux apprendre, dans un
climat serein, et appréhender le « comment ? » .
Empathie et apprentissage : que disent les recherches ?
Empathie et climat scolaire.
Une cohésion du groupe-classe renforcée, des relations apaisées, un
climat de travail amélioré… tel est l’impact qu’une éducation à
l’empathie par le corps a produit dans une classe de CM2 d’une école
primaire de Tarn-et-Garonne. Témoignage.
Savoir reconnaître ses émotions : un préalable indispensable à
l’empathie.
Découverte de soi et des autres : Une articulation progressive du
verbe au corps.
Cultiver l’empathie à l’école pour construire la citoyenneté.
Instaurer l’empathie.
Entre le dire et le faire, il y a un fossé !
Comment concevoir une démarche permettant d’appréhender
l’intimité d’autrui, d’apprécier et de partager des émotions et, donc,
par ricochet de créer un climat scolaire serein ? Exemple d’une
séquence menée dans une classe de CM2 d’une école élémentaire de
la Creuse.
Prendre conscience de l’autre.
Pendant cinq mois, Georges Laumuro est intervenu dans une classe
de troisième spéciale d’un collège de Pointe-à-Pitre en Guadeloupe
pour instaurer l’empathie et tenter d’endiguer la dégradation des
relations entre élèves. Témoignage.
Prochain numéro : 265 (Juillet/Août 2018)
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Cahiers Pédagogiques
N° 545 – Mai 2018
Dossier : L’histoire à l’école : enjeux.
Comment les élèves peuvent-ils construire un rapport apaisé, critique et
intégrateur au passé de la société humaine et à l’Histoire ? Une histoire
qui prenne en compte le récit, l’histoire politique, économique, sociale,
les représentations, les enjeux de mémoire, qui éveille l’esprit et qui crée
du « nous ».
Cahiers Pédagogiques 1) Entrer dans l’histoire.
- Traitre ou pas traitre ? 12
- L’appétit vient en mangeant. 13
- Matriochkas. 15
- En banlieue, c’est possible ! 16
- L’histoire à l’école : oui, mais comment ? 18
- Sur la piste du temps. 19
- Tiens, c’est vrai, pourquoi ? 21
- Des enseignants discrets. 23
2) Histoire et identités.
- Faut-il enseigner l’histoire du temps présent ?25
- Le présent du passé. 27
- Leur histoire nationale. 29
- Itinéraire d’un enfant sauvé. 30
- Si on venait faire ça chez eux… 32
- Morts pour la France ? 34
- « Ce ne sont que des détails ! » 35
- Devoirs d’histoire. 37
- Israël : quelle histoire enseigner ? 38
3) Histoire et vérité.
- L’historien : un maitre de vérité ? 41
- Des plaines d’Abraham à la pensée critique. 43
- Ce document ne sert à rien ! 45
- La formation de l’esprit critique. 47
- Empire, vous avez dit Empire ? 49
- Depuis quand Périclès était-il avec Aspasie ? 50
- Si tu vas à Mycènes. 52
- Pas d’histoire sans histoire. 54
- Ah ! La belle chose que de savoir quelque chose ! 55
Prochain numéro : 546 (Juin 2018)
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Sciences Humaines
N° 304 – Juin 2018
Dossier : internet, travail, écrans, consommation. Se défaire de
l’emprise.
L’économie du désir, peut-on lui résister ? (36)
D’où vient l’emprise croissante sur nos vies des marchandises et des
écrans ? De la puissance d’un « système » qui nous enrôle à notre insu ou
de nos pulsions dévorantes ? C’est en analysant les chaînes de
dépendance qui nous relient au monde de la consommation et des
réseaux que l’on peut tenter de déjouer leur piège.
Comment sommes-nous devenus hyperconsommateurs ? (42)
Sciences Humaines Une logique économique explique la mise en place de la société
d’hyperconsommation après les trente glorieuses. Mais cela n’a pu se
faire sans la complicité des consommateurs.
Internet est en nous... (46)
L’observation (toujours plus intrusive) des internautes est au cœur du
business model des géants du web. Il est utile de connaître quelques
mécanismes de surveillance pour en déjouer quelques-uns.
Ecrans : comment sortir de l’emprise ? (50)
Les écrans (smartphones, ordinateurs, tablettes) ont envahi nos
quotidiens au point de susciter des comportements parfois « addictifs »
chez tout un chacun. Comment s’en prémunir ?
Travail et dépendance. (54)
La dépendance au travail a des causes à la fois organisationnelles et
personnelles : poids grandissant du numérique, pression économique,
méthodes de management, l’autonomie des salariés et tout simplement
l’amour de son travail.
Préhistoire : Néandertal a-t-il peint dans les grottes ?
Dans les grottes espagnoles, des peintures récemment datées
seraientantérieure à l’arrivée d’Homo sapiens. La conclusion s’imposerait
d’elle-même : Néandertal fut un peintre pariétal ! Pourquoi pas ? Mais
cela reste à prouver…
Economie : Aux Etats-Unis, on meurt de « désespoir ».
Deux économistes américains, dont le prix Nobel Angus Deaton, tirent la
sonnette d’alarme face à la hausse des « morts du désespoir » aux Etats-
Unis. Suicides et overdoses progressent au point de faire régresser
l’espérance de vie.
Comprendre : Existe-t-il des classes sociales européennes ?
Une équipe de sociologues essaie d’identifier les classes sociales en
Europe. Mais leur entreprise se heurte aux particularités nationales.
Le point sur : Le viol et les violences sexuelles.
L’affaire Weinstein a été l’occasion de lever le voile sur une réalité à la
fois occultée et difficile à cerner. C’est l’occasion de faire le point sur
l’ampleur, l’évolution des différents visages du viol et des agressions
sexuelles.
- Viol, agression sexuelle, harcèlement : de quoi parle-t-on ?
- Histoire du viol : comment les choses évoluent-elles ?
- Quelle est l’importance du phénomène ?
- Pourquoi le viol ?
Prochain numéro : 305 (Juillet 2018)
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Hôtellerie / Restauration : Hôtellerie / Restauration
B.R.A.
N° 392 – Juin/Juillet 2018
Dossier : Développement international.
Déployez-vous sereinement !
Cet été, voyagez en toute sérénité avec B.R.A. Tendances Restauration
! Nous parlons bien sûr de voyages professionnels, ou plus exactement
de déploiement international. Réalisé en association avec le premier
MAPIC Food & Beverage qui s’est tenu en mai à Milan, avec la
participation d’experts et professionnels du secteur, ce dossier vous
donne des clés pour affiner vos projets. Parce que nous serions ravis
que vous participiez, vous aussi, à faire rayonner la France dans le
monde !
B.R.A.
- Mapic food & Beverage, « the place to be » pour le
développement international.
Qui se développe et où ?
Nombreuses sont les enseignes françaises ou présentes en France qui
se déploient dans d’autres pays, ou qui y songent sérieusement. Dans
le cadre du panorama B.R.A. 2017 des chaînes et groupes de
restauration paru en avril, les dirigeants des réseaux se sont livrés sur
les récentes ouvertures à l’étranger et les projets d’internationalisation.
Cette synthèse fait apparaître l’attractivité renforcée de certaines
régions du globe.
- Colombus Café & Co, l’une des adresses les plus branchées et
raffinées de Rabat.
- Angelina exporte le chic à la française tout en s’adaptant aux
marchés locaux.
Tendances terrains.
Restauration.
Le Chill à Calais.
Fondue Chongqing à Paris.
Sur le pouce
A la Part à Vitré et Noyal-sur-Vilaine.
Paye ta crêpe.
Bars & nuit.
Le Diskret à Lyon.
Tendances évènement.
Bilan.
Prochain numéro : 393 (Août 2018)
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Grandes Cuisines
N° 127 – Avril/Mai/Juin 2018
Dossier : Industriels 2017.
L’optimisme est de retour.
La dynamique de croissance qui se dessine depuis 3 ans se confirme avec
un marché qui continue sa belle progression ! Lancement de produit,
élargissement et perfectionnement des gammes, technologies
révolutionnaires et réorganisation en interne, l’année 2017 a récompensé
Grandes Cuisines les industriels qui ont su mettre en place des stratégies différenciantes et
pour toujours mieus répondre aux attentes des clients en s’adaptant à
l’environnement et à la conjoncture.
Chiffres et analyses. (pages 19/21)
Paroles d’industriels. (pages 22/29)
Installateur.
ERPEM/entreprise René POUCET en Martinique.
Une dynamique stratégie, propice à l’expansion.
Evolution SAS.
Conseil avisé et qualité comme mot d’ordre.
Bureau d’études.
Cuisine ingénierie.
« Faire éclore les projets ».
Ouverture.
Pizzeria César à Versailles.
Une cuisine transformée en laboratoire de saveurs italiennes.
La maison TROISGROS, Le bois sans feuille*** à Ouches.
La cuisine unique d’une dynastie culinaire.
Le Président à Lyon.
Une cuisine sur mesure, pour une bistronomie maîtrisée.
La SACEM à Neuilly-sur-Seine.
Un espace de distribution en adéquation avec l’offre culinaire.
Crazy Hall à Montigny-le-Bretonneux.
Une cuisine adaptée aux cadences soutenues de ce lieu de vie
new-yorkais.
Prochain numéro : 128 (Juillet/Août/Septembre 2018)
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L’Industrie Hôtelière
N° 708 – Juin/Juillet 2018
Dossier : Valoriser son hôtel grâce à ses extérieurs.
Même un petit espace vert peut transformer votre hôtel et offrir une
parenthèse d’évasion à vos clients. Jardin d’agrément, terrasse
paysagère, potager… permettent d’enrichir l’expérience client et
marquer la singularité de votre établissement. Une atmosphère
chlorophyllienne qui contribue au bien-être et à la détente et qui tend
à donner du sens aux nouveaux concepts urbains. Retour d’expériences
et conseils de professionnels aguerris pour sublimer vos extérieurs et
ancrer l’expérience client.
Créer ou aménager son jardin.
Focus sur quelques concepts urbains.
L’Industrie Hôtelière
Concevoir un jardin urbain.
Valoriser ses extérieurs.
La terrasse, pièce maîtresse de l’hôtel.
AccorHotel développe les potagers urbains.
La végétalisation gagne du terrain.
Nouvelles technologies :
- Des applis mobiles de plus en plus performantes.
Les applications pour smartphones sont décisives pour reprendre la
main sur la distribution et ne pas laisser grignoter sa marge par les
OTAs. Ergonomie, fluidité, rapidité du chargement… sont essentielles
pour amener les internautes à réserver à partir de son appli car à la
moindre anicroche, l’internaute se rendra ailleurs. Face à un client
volatile qui utilise de plus en plus son smartphone pour réserver,
proposer une appli performante est un allié précieux !
Hébergement.
- Entretien des chambres et du linge : des approches en pleine
mutation.
L’entretien des chambres dans les hôtels ne déroge pas à la règle
d’adaptabilité. L’utilisation de produits polluants et la
surconsommation poursuivent leur déclin face aux exigences
écologiques de plus en plus pressantes. Tour d’horizon des nouvelles
tendances décryptées par Corinne VEYSSIERE, la présidente de
l’AFFH.
Alimentation et boisson.
- Avec les glaces Transgourmet, mettez un MOF à la carte !
La nouvelle gamme de glaces artisanales de Transgourmet, élaborée
par Gérard CABIRON, MOF desserts glacés 2017, conjugue qualité et
authenticité des produits. Des recettes qui mettent les régions et les
terroirs français à l’honneur pour une expérience gustative unique.
Prochain numéro : 709 (Août 2018)
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Le journal du pâtissier
N° 441 – Juin 2018 (du 20 Juin au 20 Juillet 2018)
Actualités.
6-9- Actualité des maisons.
ème
10-11- Stephen SULLIVAN remporte le 29 US Pastry.
Reportages.
12-16- A la carte : les pâtisseries de la maison Delloyau.
18-23- A la carte : Four Seasons Hotel Georges V Paris.
24-28- La pâtisserie de Jérôme LE TEUFF.
Le journal du pâtissier 64-67- Pâtissier français à l’étranger Christophe GASPER, Chef
Pâtissier au Sketch Londres Pierre Gagnaire.
Artistique.
30-31- Agendas des concours.
Recettes.
34-47- Recettes de nos chefs.
48-49- Pas à pas pâtisserie.
50-51- Pas à pas confiserie.
52-54- Recettes de nos fournisseurs.
Dossiers.
56-63- Emballages, l’actualité des fournisseurs.
Pratique.
55- En direct des fournisseurs.
68-69- Technologie de la glace : Glaces et galabé.
70-71- Bibliothèque.
96- Sucre artistique : Shere Khan
73-74- Petites annonces classées.
76- Dernière : Mask, pièce de Stéphane Klein, atelier des Arts du
Sucre 90 000 Belfort – France.
Prochain numéro : 442 (Juillet 2018)
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Néo restauration
N° 564/565 – Juin/Juillet 2018
Dossier : L’afterwork, un moment essentiel.
Vers la défragmentation des repas.
Les français vivent une mutation alimentaire. De nouveaux moments de
consommation sont apparus au cours de la journée. Or, l’offre n’est plus en
phase avec ces créneaux.
Petit déjeuner, toujours sucré.
Avec l’arrivée d’une clientèle plus jeune et la progression du nomadisme, le
Néo restauration petit déjeuner se prend hors domicile. Les attentes sont fortes en termes
de produits sains et naturels. Une opportunité à saisir pour les industriels.
Des pauses tout en gourmandise.
Les français ont institutionnalisé deux poses au cours de la journée, le
matin et l’après-midi. Majoritairement sucrés, ces instants souffrent d’un
déficit d’offre salée. Reste au marché à innover et à développer une
alternative.
Le succès prometteur de l’afterwork.
Accélération au rythme de vie, modification des habitudes alimentaires…
Les jeunes consommateurs sont bien décidés, après leur journée de travail,
à passer un bon moment entre amis autour d’un verre et de quelques
tapas.
La cuisine.
Racée, bio, locale, la viande gagne en qualité.
Résultat d’un important travail des filières en vue d’accroître la qualité, la
consommation de viande progresse en restauration hors domicile. Label
Rouge, AOC/AOP, bio, boom du burger, explosion des steak house… Etat
des lieux d’une restauration en quête de sens et de plaisir.
- On monte en gamme.
- Zoom sur les viandes racées.
- Faire progresser le Label Rouge.
- Traçabilité plus que signes de qualité.
- Bœuf, petit tour du monde…
- Les adeptes de la viande persillée.
L’accord du mois.
Vins & salades.
Salades et assaisonnements annoncent l’été.
Nature primitive, un retour aux sources pour l’automne-hiver.
Beaufort et doux à la fois.
La laverie en programme « ergonomie ».
Les terrasses soignent leur identité.
Prochain numéro : 566 (Août 2018)
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Néo restauration (cahier spécial)
N° 564/565 – Juin/Juillet 2018
Dossier : Le green passe à table.
La consommation.
Le post-modernisme gagne les assiettes.
Quand une certaine nostalgie s’invite à l’heure de nos repas… Ces
dernières années marquent un tournant au regard de la prise de conscience
des consommateurs sur le contenu de leurs assiettes. Surfant sur la vague
bio, les alternatives se multiplient, renouant avec le bon sens et pratiques
Néo restauration éprouvées… pour s’intéresser de près aux attentes d’un individu sur-
informé.
La restauration.
La restauration à l’heure verte.
Menu végétarien voire vegan, alimentation healthy, bio, sans gluten,
approvisionnement en circuit court… Effets de mode ou vraies tendances
de fond ? En restauration, les voyants semblent être passés au vert..
Tour du monde green.
Le green gagne du terrain partout dans le monde, la preuve avec ce tour
des tendances concocté pour Néo par l’agence de communication 100
%food, drink et lifestyle, Sopexa.
Le décodage avant garden.
Le décodage O’VITA.
Bon pour la planète.
Les cuisiniers affichent une préoccupation environnementale grandissante
dans l’assiette. Zéro déchet, saisonnalité, sourcing… Petit tour de France
des plats responsables.
3 applis de lutte anti-gaspi.
Pour atteindre l’objectif national _ la réduction de moitié du gaspillage
alimentaire à l’horizon 2025_, plusieurs start-up ont imaginé des solutions.
Pour trouver des débouchés aux invendus ou mesurer les déchets. Des
armes pertinentes à utiliser.
Les fournisseurs.
Fournisseurs et distributeurs en conversion.
Face à l’appétit pour les produits bio et locaux, les grossistes et les
fournisseurs de la restauration ont dû bousculer leurs modèles. Une
mutation en forme de retour aux sources. Qui, après l’alimentaire, touche
tous les aspects de la cuisine, jusqu’au tablier.
Les équipements.
Pour une cuisine durable.
Le « green » veut mettre tout le monde autour de la table. Initié autour des
économies d’énergie, de l’ergonomie ou de la gestion des déchets, le
développement durable veut donner du sens à la cuisine de demain.
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
Page 10Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
Restauration collective
N° 308 – Juin/Juillet 2018
Dossier entreprise.
Quelles sont les solutions de restauration pour les PME et TPE ?
Le visage de la restauration d’entreprise évolue au rythme des nouveaux
modes de travail. Les grands groupes sont structurés pour intégrer la
dimension sociétale du repas et ont les moyens de proposer un véritable
lieu de restauration, les plus petites sociétés doivent souvent trouver leur
voie parmi des solutions alternatives.
Restauration collective
FoodChéri et Sodexo unis pour la livraison de repas en
entreprise.
Start-up spécialisée dans la livraison de plats frais et équilibrés par les
particuliers et les salariés ‘domicile ou lieu de travail) via une application,
FoodChéri s’est rapproché de Sodexo pour trouver des synergies et faire
évoluer l’offre. Initialement présente sur Paris et la région parisienne, elle
va élargir son champ d’action avec toujours le même esprit : un
restaurant virtuel avec des plats sains et savoureux préparés par des
chefs résidents.
Offrir aux convives la pause de leur choix avec Arpège.
35% des parisiens d’Arpège, la marque haut de gamme d’Elior Group en
restauration d’entreprise, sont des petites surfaces et s’adaptent donc à
la tendance actuelle de réduction des mètres carrés dans le bâtiment.
Des espaces hybrides et des concepts alternatifs.
Bleu Vert Concept, agence d’architecture, d’ingénierie et de conseil en
restauration, conçoit et réalise des espaces de restauration (cuisine,
distribution, salle… répondant notamment aux nouvelles formes de
travail) et de food concept-stores. Sarah Jafarshad-Rajaei, directrice
associée, répond à nos questions.
Les multiples enjeux du développement durable.
La restauration collective responsable et durable n’est pas l’apanage des
grands groupes, qui misent beaucoup sur cette dimension avec les
moyens appropriés, mais c’est aussi un élément de conquête et un axe
de développement essentiel pour les petites sociétés ayant un ancrage
local fort.
Prochain numéro : 309 (Août/Septembre 2018)
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
Page 11Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
Thuries Gastronomie
N° 300 – Juin 2018
L’album d’Olivier NASTI Le Chambard à Kaysersberg. (page 8)
Les recettes & la pâtisserie d’Olivier NASTI Le Chambard à
Kaysersberg. (page 16)
Thuriès
Les recettes & la pâtisserie de Steven NAESSENS Maison Jeunet à
Arbois. (page 48)
Les amuse-bouche par Olivier NASTI & Steven NAESSENS (page 79)
En aparté Xavier BERGER Maison Berger à Tarbes. (page 84)
Les desserts glacés de Jean-Christophe VITTE Ecole de formation JC
VITTE à Sorgues. (page 90)
La technique sucrée du mois. La madeleine. (page 102)
La pâte à choux.
Généralités :
La madeleine, ce petit gâteau de voyage traditionnel est ici parfumé
à la vanille. Vous pourrez ajouter d’autres parfums, tels : zestes
d’agrumes, fleur d’oranger, épices… Egalement, la madeleine se
prête à l’enrobage chocolat noir, lait ou blanc.
La pâte à madeleine peut être déclinée en biscuit madeleine. La
recette est légèrement différente (il ne faut pas de « bosse »).
Comme la madeleine, on peut parfumer ce biscuit ou encore
l’imbiber pour le rendre fondant. Sa texture s’approche de celle d’un
cake et il sert de base pour des petits gâteaux, des tartes…
Conseils du chef.
Il est important de laisser reposer l’appareil à madeleine au froid
pendant 2 heures minimum. Cependant, un repos de 12 heures
permettra à la levure chimique de bien agir.
Il est également possible de cuire le beurre noisette pour en
accentuer le goût.
Il faut préchauffer le four avec une plaque à l’intérieur, en
posant les moules sur la plaque, le choc thermique provoquera
la belle bosse caractéristique de la madeleine.
Prochain numéro : 301 (Juillet 2018)
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
Page 12Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
EPS :
Education physique & sportive
Contre-pied
N° 20/21 – Mai 2018
Dossier : EPS et culturalisme. Jeux, arts, sports et développement
humain.
Le Centre EPS & Société fête ses 20 ans.
Ce Contrepied-livre (220 pages !) se veut une approche synthétique et
une évaluation du projet que le Centre EPS & Société s’était fixé en
1997. Fondé au cœur des débats sur les programmes d’EPS d’alors et
ceux déjà fort nourris d’histoire, l’idée directrice était de prendre le
temps d’une activité réflexive, détachée des exigences de la lutte
Contre-pied
quotidienne du syndicat ; approfondir aussi notre vision d’un sport
humaniste, évitant de se centrer sur ses seules « déviations », (...)
A propos de culture.
- Les références qui nous engagent.
- Autres points de vue.
- « Les bâtisseurs ».
- Ouverture à d’autres créateurs.
A propos de sport.
- Définir le sport.
- Culture technique et formation de la personne.
- Des conquêtes sociales.
- Des disputes.
- Que retenir des sports pour l’EPS ?
A propos d’arts.
- Culture, arts et développement humain.
- Les usages scolaires et sociaux des arts corporels.
- Que retenir des arts pour l’EPS.
A propos d’école.
- Les références qui nous engagent. Notre approche.
- Retours critiques.
A propos de l’étude des APSA.
- Etudier quoi et comment, spécificité de l’étude
technique en EPS.
- Etudier, à quelles conditions ?
Prochain numéro : 22 (Octobre 2018)
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
Page 13Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
En jeu : UFOLEP
N° 31 – Avril 2018
Dossier : Un autre football est possible.
La prochaine Coupe du monde de football, du 14 juin au 15 juillet en
Russie, viendra rappeler la réussite planétaire de ce sport. Jusqu’à faire
oublier que, derrière la vitrine clinquante du sport business, le football
reste un jeu simple et convivial. Oui, au plus près du terrain, un autre
football est possible.
A la veille du mondial en Russie
Retrouver l’esprit du jeu.
Comment apprécier le foot quand on voit ce qu’il est devenu ? En
En jeu
oubliant le miroir déformant des médias pour retrouver les vertus d’un
jeu synonyme d’ouverture culturelle, de lien social et de solidarité.
- François Ruffin : « Il faut reconnaître la fonction sociale des
bénévoles ».
Journaliste, réalisateur de documentaire « Merci patron ! » et désormais
député France Insoumise de la Somme, François Ruffin est un passionné
de ballon rond. S’il avoue avoir du mal avec le foot-business, le Picard
rend hommage aux bénévoles qui se démènent dans les clubs.
- Erwan Conq : « Le football a changé ma vie ».
Diagnostiqué myopathe à 8 ans, Erwan Conq a pu continuer à jouer
grâce au foot fauteuil, et même devenir champion du monde avec la
France.
- Football mon amour.
Auteur de BD à succès, Tronchet est aussi l’auteur d’un petit traité de
footballistique (Albin Michel, 2004) et de football, mon amour (J’ai lu,
2010).
- Les adieux d’un vétéran au foot Ufolep.
A 68 ans, c’est la mort dans l’âme qu’André Mathieu s’est résolu à
remiser ses crampons, faute de coéquipiers pour participer au
championnat Ufolep de foot à 7 de Haute-Loire.
Utopies et ballon rond.
Du mai 68 français au combat pour la démocratie des Corinthians de Sao
Paulo des années 1980, le football a parfois rêvé de changer le monde
avec un ballon.
Fédéral.
- Préparer l’avenir.
- Fédérer, fédérer, fédérer.
- Des commissions sportives réorganisées.
- Opération découverte : premier bilan.
- Des nationaux de la diversité.
Juridique.
- Epreuves Ufolep : nouvelles règles.
- Photos et vidéos : droit à l’image.
Prochain numéro : 32 (Juin 2018)
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
Page 14Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
Enseigner l’EPS
N° 275 – Avril 2018
Enseignement scolaire.
Maintenir l’engagement lors de séquences longues : l’exemple du
dispositif « classe ta classe » en relais-vitesse.
Introduction – Une séquence longue : Oui mais...
Le défi « classe ta classe » : l’enjeu.
Le défi « classe ta classe » : l’habillage.
Le défi « classe ta classe » : l’articulation aux apprentissages
Enseigner l’EPS
L’application « classe ta classe » : le défi en différé.
Les résultats de « classe ta classe ».
Conclusion et perspectives.
Amener l’adolescent à poursuivre ou reprendre une activité physique
grâce à la course d’obstacles.
1) Introduction.
2) Les différents freins associés à cette problématique.
3) Une forme de pratique : la course d’obstacles.
4) Nos choix didactiques pour favoriser un plaisir d’agir.
5) En conclusion.
Notre métier.
Les communications non verbales des enseignants d’EPS : des outils
relationnels et didactiques au service d’un climat de classe favorable aux
apprentissages.
Introduction.
Les CNV : de quoi s’agit-il ?
Et en EPS ?
Discussion – Conclusion.
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Enseigner l’EPS (suite)
N° 275 – Avril 2018
Recherche et formation.
L’imagerie mentale en EPS et si on essayait ?
Introduction.
Synthèse et conclusion.
Apprentissage coopératif et inclusion en Education Physique et Sportive.
Analyse des effets d’un dispositif d’apprentissage.
Introduction.
Enseigner l’EPS
L’apprentissage coopératif : un moyen pour lutter contre l’isolement
et la mise à l’écart des élèves.
Situations support de l’étude.
Méthode.
Résultats.
Perspectives professionnelles et futures discussions.
Histoire.
APEx des années 70 : changement d’intitulé ou des pratiques
d’enseignement ?
Référence marquée aux danses et à un support musical.
Les APEx réinsérées dans le cadre des modalités d’enseignement de
l’EPS.
Référence marquée au mime, construire une histoire.
Explorer les gestuelles, découvrir ses sensations corporelles, se
libérer des interdits sociaux.
Favoriser la communication.
Se familiariser avec l’improvisation.
Donner envie de faire, s’amuser, diminuer freins et réticences des
élèves.
En synthèse.
Prochain numéro : 276 (Août 2018)
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EP&S
N° 379 – Janvier/Février/Mars 2018
Dossiers : Cycle 3.
Nouvelle étape de la structuration des ordres scolaires ou réforme
EP&S fondamentale de l’organisation de la scolarité obligatoire, la
structuration d’un « nouveau » cycle 3 recouvrant les niveaux primaires
(CM1-CM2) et secondaires (6e) vient, à point nommé, rebattre les cartes
de la sempiternelle liaison école-collège. Reconnaissant des
organisations et professionnalités différentes, cette réforme mêle un
dispositif volontariste reposant sur des structures académiques
réinterrogées dans leur fonction, des organisations flexibles (conseil
écoles-collège) et des ressources humaines qui montrent leurs capacités
d’innovation. Une diversité qui se retrouve dans les témoignages
regroupés dans ce dossier.
Une nouvelle étape pour organiser la scolarité obligatoire.
Interroger des cultures professionnelles et les spécificités
éducatives.
Poitiers : Une stratégie académique au service des
apprentissages.
Construire une continuité du parcours de formation de
l’élève.
Le rugby pour une interdisciplinarité effective.
Ecole-collège : Co-enseigner en natation.
Faire converger des pratiques professionnelles.
Prochain numéro : 380 (Avril/Mai/Juin 2018)
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Arts :
Arts
Etapes
N° 243 – Mai/Juin 2018
Dossier : Dessin et écologie.
Etapes Depuis la recherche, avec le groupe prédoctoral de l’ENSAD-LAB
mené par Roxane JUBERT, jusqu’à sa mise en pratique, l’application de
la considération écologique au design (graphique) s’invente
aujourd’hui. Encore isolés, les rares auteurs de ces initiatives tentent, à
travers plusieurs pistes (matériaux, recyclage, technologies,
rationalisation de la production, double emploi) d’apporter quelques
éléments de réponse. Cette sélection les réunit.
- Graphisme et écoconception, vers une perspective soutenable. (119)
- On ne dira jamais assez que, dans les problèmes de pollution, le
designer est plus lourdement impliqué que la plupart des gens. (120)
- Actuellement, l’expression soutainable graphic design, bien établie
dans la langue anglaise, reste sans équivalent en français. (121)
- L’économie visuelle et spatiale a concerné le livre imprimé dès ses
début, et traverse toute son histoire. (122)
- Le blanc des écrans lumineux implique une consommation d’énergie
accrue du point de vue du choix chromatique. (123)
- Design graphique et biomatériaux. (124)
- Ecoconception et édition. (125)
Sommaire.
Actualités. (06/59)
Regards. (60/75)
Conversation. (76/91)
Studios spécialisés. (92/115)
Design et écologie. (116/177)
Séoul. (178/200)
Prochain numéro : 244 (Juillet/Août 2018)
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Intramuros
N° 195 – Mai/Juin 2018
Le temps du design.
Actualités.
Le showroom De Padova, enfin à Paris. (page 8)
A l’affiche.
La maison Camille Fournet fait peau neuve. (page 10)
Intramuros
Lectures.
Les livres de David-Olivier Lartigaud et Ludovic Duhem.
(page 16)
Salon.
Stockholm, les modèles revisités. La cité de la mode et du
design, en pleine mutation ? (page 18)
Profil d’entreprise.
Cristel, entre histoire et innovation. (page 34)
La cuisine et les designers.
Ouverture.
L’espace de la cuisine : une rétrospective. (page 46)
Entretien.
Cuisine et designer : le regard de la postmodernité. (page 52)
Arts de la table.
La résurrection des manufactures par le design. (page 62)
Design culinaire.
Entretien avec Germain Bourré. (page 76)
Penser.
La cuisine, de Jacques Tati à Google Home. (page 86)
L’âme du design.
Tribune.
Dehors, la ville de demain. (page 101)
La tête et les mains.
Le design et la nature : l’homo faber naturans. (page 104)
Sortir.
Nos adresses design à Paris et à Stockholm. (page 126)
Calendrier.
Les salons à venir. (page 128)
Prochain numéro : 196 (Juillet/Août 2018)
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Sciences & techniques
Sciences & techniques :
Adsp (actualité & dossier en santé publique)
N° 102 – Mars 2018 (trimestriel)
Dossier : Reste à charge et santé.
Les restes à charge, après remboursement de l’assurance maladie
obligatoire, représentent près du quart des dépenses de santé. Ticket
modérateur, forfait journalier, participations forfaitaires, dépassements
d’honoraires, ils varient selon le type des soins. Ils peuvent être un frein à
l’accès aux soins.
Le reste à charge : Définitions et comparaisons.
Dès son origine, le système d’assurance maladie français a prévu une
participation financière des assurés aux soins médicaux. Conçu comme
Adsp (actualité &
un élément de régulation des dépenses de santé, la part directement à la
dossier en santé publique) charge des patients varie selon les pays : de 42 % en Lettonie à 7 % en
France.
Reste à charge : bases éthiques, historiques, économiques,
sociales et juridiques.
Comparaisons internationales des dépenses de santé à la charge
directe des patients dans les pays de l’OCDE.
Le reste à charge comme instrument de régulation des
dépenses de santé en France.
Pour quels soins ? Et quels patients ?
Les restes à charge sont inéquitablement répartis selon l’état de santé, le
niveau de vie et le lieu de résidence. Des dispositifs existent pour les
patients atteints de maladies chroniques ou les personnes à faible
revenu, mais ils ne compensent pas la totalité des dépenses engagées.
Iniquités des restes à charge selon la santé et le niveau de vie.
Les différences de reste à charge entre régimes légaux.
Dépassement d’honoraires médicaux, restes à charge… et accès
aux soins.
Reste à charge et cancer.
Quelles conséquences ? Quelles prises en charge ?
Les restes à charge peuvent induire des difficultés d’accès aux soins,
voire des renoncements pour craintes financières. Outre sanitaires, les
conséquences peuvent être professionnelles et sociales.
Reste à charge et renoncement aux soins pour raisons
financières.
Reste à charge, accès aux droits en santé et citoyenneté.
La CMU-C comme alternative au reste à charge : quel bilan ?
Tribunes :
L’Observatoire citoyen des restes à charge en santé : enquêter pour
comprendre, sensibiliser, améliorer.
Les restes à charge : le point de vue de l’assurance maladie.
Les assureurs complémentaires face au défi du reste à charge.
Prochain numéro : 103 (Juillet 2018)
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Au fil des maths
N° 527 – Janvier/Février/Mars 2018
Opinions.
Des débats sur l’actualité de l’enseignement, des paroles d’experts.
- Réflexions sur l’enseignement des mathématiques.
- Les débuts de la multiplication à l’école.
- Exprimer la multiplication au cycle 2.
Au fil des maths Avec les élèves.
Des activités de classe, des analyses didactiques, des échanges de
pratiques pour tous niveaux.
- La multiplication en CE1.
- des bâtons pour multiplier.
- Prof ou magicien ?
- Dessous de table.
- La multiplication : Découvertes en DNL.
Ouverture.
Des mathématiques pour réfléchir ou pour sortir des sentiers battus, des
découvertes, des liens avec d’autres disciplines.
- Techniques multiplicatives.
- Pas de probas, pas de chocolat !
- Agrandissement, réduction…, rotation.
- Autour de la multiplication des flottants.
- Jouons le jeu !
Récréations.
Des jeux pour vous et vos élèves, des énigmes et problèmes, des
curiosités mathématiques.
- Petites récréations.
- L’arithmétique en jouant.
- Ils sont fous ces romains !
- L’APMEP joue et gagne !
Au fil du temps.
Des éléments d’histoire des mathématiques, des anniversaires, des
rendez-vous réguliers.
- Au fil du temps.
- Multiplication et histoire.
- Matériaux pour une documentation.
- Le jeu nouveau est arrivé !
- Jouons le jeu !
Prochain numéro : 528 (Avril/Mai/Juin 2018)
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
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Le BUP
Vol 112. N° 1 000/1 001/1 002 – (Janvier/Mars 2018)
Janvier
Le BUP fête son millième numéro.
La pédagogie d’investigation et l’enquête PISA 2015.
La nécessité d’une formation scientifique de base pour tous les élèves,
tôt dans leur parcours scolaire, s’est amplifiée, à la mesure de l’ampleur
des rapports entre science, technique, société, emploi. Les enquêtes
OCDE/PISA en témoignent, par la place qu’elles donnent à la
compréhension du raisonnement scientifique dans la vie du citoyen.
Partout dans le monde, la réflexion, les projets pilotes, la contribution
de scientifiques éminents, souvent physiciens, ont donné une
impulsion considérable, valorisant une pédagogie d’investigation. Or
Le BUP les résultats de l’enquête PISA 2015 mettent partiellement en question
celle-ci. Nous tentons ici de cerner l’émergence historique et la
pratique concrète de l’investigation, selon les niveaux scolaires,
questionnons les conclusions de PISA 2015, et proposons, adaptées en
particulier à la France, quelques réflexions sur le développement de
cette pédagogie.
Enseignement des sciences physiques au lycée en série S et
poursuite dans le supérieur.
L’enseignement des sciences est une priorité dans beaucoup de pays
alors que l’on constate un peu partout, et notamment en France, une
réelle perte de compétences dans ce domaine pour les élèves en fin de
cycle des lycées s’engageant dans un cursus supérieur scientifique. La
dernière réforme des lycées initiée en 2010 n’a pas amélioré cette
situation. De nombreux professeurs, en poste dans le secondaire ou
dans les premiers cycles universitaires ou classes préparatoires, se sont
émus du fossé qui s’est creusé ces dernières années entre le lycée et le
supérieur et des trop nombreux échecs qu’il provoque. C’est pourquoi
plusieurs associations représentatives de ces corps d’enseignants, à
savoir l’UdPPC, la SFP et l’UPS ont décidé de créer un groupe de travail
ayant pour mission d’alerter les autorités de tutelle sur l’urgence de
revivifier les filières scientifiques des lycées. Ce groupe est également
une force de proposition, aussi bien pour donner des pistes permettant
de rénover l’enseignement des sciences, que pour aider à structurer
une refonte des programmes des séries scientifiques du secondaire.
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
Page 22Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
Le BUP (suite)
Vol 112. N° 1 000/1 001/1 002 – (Janvier/Mars 2018)
Février
L’art savant d’imaginer les exoplanètes.
Le BUP Dans le domaine de l’astronomie, et de façon inattendue, l’art est
amené à jouer un rôle appréciable. Ainsi, depuis une vingtaine
d’années que nous avons commencé à découvrir des exoplanètes, il est
Février devenu essentiel d’en obtenir des images. Mais comment, puisque
toute tentative de les photographier est actuellement vouée à l’échec ?
C’est là qu’entrent en jeu les artistes avec leurs vues évocatrices.
Toutefois, sur quelles bases scientifiques représentent-ils ces terres
d’ailleurs ? Jusqu’à quel point leurs illustrations sont-elles réalistes et
quelle part la science laisse-t-elle à la création artistique ? Le célèbre
Ron Miller répond à ces questions.
La physique de la parole sifflée.
La langue sifflée est une extension de la langue locale. Il existe toute
une physique qui permet de la décrire et de la comprendre. La
séquence s’appuie sur une page d’un article de la revue « Pour la
science », page qui est questionnée afin de faire travailler les élèves sur
l’analyse d’un document scientifique. Un corrigé de la séquence est
proposé.
Mars
L’explosion : un phénomène à bien connaître.
L’explosion est produite par la détente brutale d’un gaz, qui a été
préalablement porté à haute pression, par un effet physique ou
Mars chimique. D’un point de vue pratique, les principales causes
d’explosion sont : la rupture d’une enceinte sous pression, le passage
d’une décharge électrique dans un gaz ou le dégagement brutal de gaz
induit par un changement d’état ou une réaction chimique. Cet article,
qui décrit ces différentes causes d’explosion, a pour finalité de donner
des pistes de réflexion aux enseignants de sciences physiques pour
enseigner ces phénomènes au lycée et en classe préparatoire. L’accent
est porté plus spécialement sur les réactions pyrotechniques, qui
représentent la cause la plus commune d’explosions accidentelles.
La seconde victoire du Comte Rumford à l'Institut : la capillarité
Benjamin Thompson, Comte Rumford (1753-1814), traître à
l’Amérique, son pays, mercenaire brutal, homme d’État, philanthrope
et scientifique éminent est justement célèbre pour ses travaux sur la
chaleur et ses remarquables expériences (notamment le mélange
spontané de deux liquides de densités différentes) qui ont établi la
conception moderne de la chaleur comme résultant du mouvement de
« petites particules ». Sa confrontation avec Laplace sur l’étude de la
capillarité, moins connue, met en scène deux manières différentes de
faire de la physique, une physique mathématique et une physique
expérimentale. Le débat sera finalement tranché par Siméon Denis
Poisson en 1831.
Prochain numéro : vol. 112 n° 1003/1004/1005 [2ème trimestre (Avril/Mai/Juin 2018)]
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
Page 23Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
Cosinus
N° 205 – Juin 2018
En juin, Cosinus et Particule plongent dans les méandres de l'Univers,
et des superbes images astronomiques que nous voyons au quotidien.
En lisant le dossier de ce numéro, vous apprendrez comment elles sont
produites, et si elles sont véritablement le reflet de la réalité. Un article
passionnant, à compléter avec une biographie de Stephen Hawking, un
scientifique au destin formidable ! La suite des sujets vous ramène
directement sur Terre, avec une enquête sur la disparition annoncée
des bananes, un aperçu des multiples facettes du feu et, juste à temps
pour la fête de la musique, une méthode pour construire une gamme
de notes !
Cosinus
La vraie image du cosmos.
Exoplanète, trou noir, supernova… ces objets astronomiques sont
fréquemment présentés à l’aide d’images impressionnantes. Mais ces
illustrations sont-elles le reflet de la réalité ? S’agit-il de vraies photos
retouchées ou d’images d’artistes ? Que voient véritablement les
télescopes ? Zoom sur les secrets des images de l’espace.
Stephen Hawking.
Célèbre physicien et cosmologiste britannique, Stephen Hawking est
mort en mars 2018, après avoir consacré sa vie à percer les secrets de
l’Univers. Auteur de nombreux livres et très présent dans les médias, il
avait une renommée mondiale, notamment à cause de son handicap.
Retour sur l’un des scientifiques les plus marquants de notre époque.
Il faut sauver la banane Cavendish.
Menacée d’extinction par la redoutable maladie de Panama, la banane
que l’on trouve sur nos tables pourrait bientôt disparaître. Pourquoi
n’a-t-on pas encore trouvé de traitement efficace ? Est-ce que des
solutions existent ?
Au feu !
Objet d’attirance et de répulsion, de fascination et de crainte, le feu
accompagne les hommes depuis leur apparition sur Terre. L’exposition
Feu nous montre comment ses différents aspects ont façonné les
civilisations humaines, pour le meilleur ou pour le pire.
La musique des nombres.
On a tous fait de la flûte à l’école, mais on nous a rarement dit qu’il
s’agissait d’un cours de maths déguisé. Faire de la musique grâce aux
mathématiques, c’est fantastique !
Prochain numéro : 206 (Juillet 2018)
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
Page 24Médiathèque ESPE Rangueil Juin 2018
L’Enseignement Technique
N° 257 – Janvier/Février/Mars 2018
Orientation – Formation.
Dossier : Un nouveau baccalauréat pour 2021 et une voie
professionnelle rénovée.
Un baccalauréat profondément reconfiguré ! Le rapport de
- Focus sur les baccalauréats technologiques.
- Focus sur les sciences de l’ingénieur du baccalauréat général.
L’Enseignement Technique - Focus sur la seconde à la rentrée 2019…
Position de l’Afdet sur le rapport baccalauréat 2021 de Pierre
Mathiot
Pour une voie professionnelle scolaire fortement rénovée.
Regard de l’Afdet sur les propositions du rapport « La voie
professionnelle scolaire. »
- Regard sur les réformes engagées.
- Construire et consolider.
Entreprise et compétences.
Dossier : Deux réformes majeures : L’apprentissage et la formation
professionnelle.
1) Apprentissage.
Pour le développement de l’apprentissage.
- Les annonces du gouvernement le 9 février 2018.
La contribution de l’Afdet à la concertation sur la réforme de
l’apprentissage.
Regard de l’Afdet sur les mesures proposées par le
gouvernement.
- Eléments de repères pour le débat législatif.
- Vers la privatisation de l’apprentissage.
Les leviers de la réussite en apprentissage identifiés par l’Afdet.
2) Formation professionnelle.
La transformation de la formation professionnelle.
Le point de vue de l’Afdet.
- Acteur de son parcours professionnel et pourquoi pas auteur ?
- Delors 1971, Macron 2018 : le contexte, la vision, le droit.
Prochain numéro : 258 (Avril/Mai/Juin 2018)
Revue de presse réalisée par Christine LUCAS aide documentaliste – Juin 2018
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