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ROUTE TOURISTIQUE l’esprit DES vignerons de l’Aube en Champagne de la vigne a la cave www.aube-champagne.com
47
L’Aubeterre pétillante de sensations
Au sud de la Champagne, l’Aube contribue avec excellence à la qualité et
au rayonnement international des vins de Champagne.
L’Aube est l’un des quatre grands territoires de production du champagne
29 avec sa Côte des Bar et ses 63 communes d’appellation. Son vignoble
représente 1/4 du vignoble champenois et 1/4 des bouteilles vendues
chaque année dans le monde est produit dans l’Aube.
Cette terre singulière, historiquement dédiée à la vigne, est connue pour
24 30 31 32
33 34 être le traditionnel fournisseur en jus et en raisins des grandes maisons
de négoce. Mais pas seulement… L’Aube, terre de Pinot noir, est à elle
35 36 37
22 23 seule une invitation à de multiples voyages sensoriels et culturels. Sa
Route du Champagne vous convie à nombre de tentations sur plus de
220 kilomètres. Ici, le panorama extasie le regard, les parfums exaltent
l’âme, le soleil berce les coteaux environnants et les grains gorgés de sève
1 20 21 décuplent la gourmandise. Terre de partage, l’Aube vous présente ses 47
27 28
2 25 caves partenaires labellisées Vignobles et Découvertes, au fil de paysages
généreux à 1h30 de Paris. C’est en effet dans la catégorie « paysages
12 13
culturels » que sont inscrits Les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne
sur la Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.
10 11
8 9 15 26 Choisissez tout au long de l’année vos itinéraires et moments festifs pour
aller à la rencontre de maîtres vignerons au savoir-faire ancestral qui vous
3 16
14 apprendront à percer le secret des bulles.
4 19
38 17 18
5
6
7
39 40 41 42
43 44 45 46
LES CAVES De Bar-sur-Aube à Colombé-le-Sec
30 Champagne Denis Chaput • Arrentières
DE CHAMPAGNE
31 Champagne Boulachin-Chaput• Arrentières
32 Champagne Albert Beerens • Arrentières
33 Champagne A. Viot & Fils • Colombé-la-Fosse
34 Champagne Robert Cudel & Fils • Colombé-la-Fosse
Aube: a land of sparkling sensations
De Bar-sur-Seine à Mussy-sur-Seine 15 Champagne Robert-Grandpierre • Viviers-sur-Artaut 35 Champagne Monial • Colombé-le-Sec Located in the south of the Champagne region, the French department of
1 Champagne Domaine de la Borderie • Bar-sur-Seine 16 Champagne Veuve Doussot • Noé-les-Mallets 36 Champagne Christophe • Colombé-le-Sec Aube makes a huge contribution to the quality and international prestige of
2 Champagne Devaux • Bar-sur-Seine Champagne Cristian Senez • Fontette Champagne wines.
17 37 Champagne Charles Clément • Colombé-le-Sec
The Côte des Bar contains 63 villages entitled to an appellation, making
3 Champagne François-Brossolette • Polisy 18 Champagne Charles Collin • Fontette Aube one of the four main areas for champagne production. A quarter of
4 Champagne Clérambault • Neuville-sur-Seine 19 Champagne Richardot • Loches-sur-Ource Les Riceys Champagne’s vineyards are located in Aube, which also produces a quarter of
the bottles of Champagne sold around the world each year.
5 Champagne Fluteau • Gyé-sur-Seine 38 Champagne Gremillet • Balnot-sur-Laignes This remarkable ground, historically dedicated to winemaking, is famous for
6 Champagne Jean Josselin • Gyé-sur-Seine De Bligny à Clairvaux 39 Champagne Jacques Defrance • Les Riceys producing the grape juice and berries traditionally supplied to Champagne’s
7 Champagne Cottet-Dubreuil • Courteron 20 Champagne Demilly de Baere • Bligny 40 Champagne Joffrey • Les Riceys major Houses. Moreover, Aube is a land of Pinot Noir and invites the traveller
to go on many a sensory and cultural journey. Hit your stride on its epic Route
21 Champagne Moutaux • Bligny 41 Champagne Jean-Jacques Lamoureux • Les Riceys du Champagne: a 220 km-long journey strewn with all kinds of gems. En route,
De Celles-sur-Ource à Essoyes 22 Champagne Gaston Cheq • Meurville 42 Champagne Didier Goussard • Les Riceys panoramic views captivate the eye, scents exalt the soul, the sun cradles the
8 Champagne Richard Cheurlin • Celles-sur-Ource Champagne Laurent-Etienne • Meurville surrounding hills, and the sight of such juicy berries intensifies the traveller’s
23 43 Champagne Morize Père & Fils • Les Riceys
thirst tenfold. Aube is also the land of sharing, inviting you to discover its 47
9 Champagne Marcel Vézien • Celles-sur-Ource 24 Champagne Binon-Coquard • Spoy 44 Champagne Morel • Les Riceys partnership wineries certified with the Vignobles & Découvertes label, as well
10 Champagne Benoit Tassin• Celles-sur-Ource 25 Champagne Drappier • Urville 45 Champagne Guy de Forez • Les Riceys as its stunning setting, just 1 hr 30 from Paris. It is thanks to treasures such as
Champagne Cheurlin Dangin • Celles-sur-Ource these that Champagne’s Hillsides, Houses, and Cellars have been included on
11 26 Champagne R. Dumont & Fils • Champignol-lez-Mondeville 46 Champagne Pascal Walczak • Les Riceys UNESCO’s World Heritage List as “Cultural Landscapes”.
12 Champagne Rémy Massin & Fils • Ville-sur-Arce 27 Champagne De Barfontarc • Baroville No matter the season you can pick your favourite route through the region,
13 Champagne Chassenay d’Arce • Ville-sur-Arce 28 Champagne Philippe Fourrier • Baroville Coteaux du Sézannais find specialist events to attend and meet master winegrowers who will share
with you their ancestral knowledge and the secrets behind the bubbles.
14 Champagne René Jolly • Landreville 29 Champagne Nicolo et Paradis • Arsonval 47 Champagne François Oudard • Villenauxe-la-Grande
Coteaux, Maisons
A L’Aube UNESCO une reconnaissance internationale
& Caves de
Champagne
du patrimoine
Pour prolonger ces instants magiques, vos pas vous guideront naturellement La fin du mois de juin devient une date marquée d’une croix Rappelons que c’est le 4 juillet 2015, à Bonn, en Allemagne,
et instinctivement. Le patrimoine aubois est partout alentour. blanche dans l’Aube viticole. Elle est en effet synonyme des que les 21 représentants des États-parties à la Convention
Si la petite cité médiévale de Bar-sur-Seine recèle un des plus riches manifestations organisées par la mission UNESCO dans le cadre du patrimoine mondial de l’UNESCO ont voté à l’unanimité
patrimoines de l’Aube, la vallée de l’Ource offre de magnifiques paysages du Séjour des Réconciliations. l’inscription des « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne »
entre rivières, forêts et coteaux ensoleillés. En 2017, une grande marche rassemblant plusieurs centaines sur la liste du patrimoine mondial, dans la catégorie des
Bar-sur-Aube perpétue la mémoire des grandes foires de Champagne et de personnes était organisée depuis la commune des Riceys. « Paysages culturels évolutifs vivants ». Les membres du comité
organise chaque année une authentique foire aux vins. En 2018, c’est le village de Colombé-le-sec qui a été choisi pour ont reconnu leur Valeur Universelle Exceptionnelle et ont jugé
Les Riceys, plus important village viticole de la Champagne, remporte accueillir un grand lâcher de lanternes le 23 juin. que les conditions de protection et de gestion du Bien proposé à
plusieurs palmes. Son vignoble de près de 900 hectares en fait la plus « Au fil des ans, l’Aube s’investit de plus en plus dans cette inscription étaient remplies.
grande superficie viticole de toute la Champagne. C’est aussi le seul manifestation. L’association Cap C, l’organisatrice de l’événement « Les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne » sont présentés
territoire en Champagne à posséder trois A.O.C. : le champagne, le Coteau majeur La Route du Champagne en Fête, a décidé de se mobiliser comme le paysage culturel qui a donné naissance au vin
Champenois et le fameux Rosé des Riceys, production champenoise et elle participe aux évènements avec son réseau. C’est beau de Champagne. Et plus largement l’ensemble du travail de
unique et prestigieuse. ce qui se passe autour de la mission » explique Claudie Cottet, production, d’élaboration et de diffusion du vin de Champagne
Champagne, art et culture se marient judicieusement au sein de l’Espace viticultrice à Courteron. transmis et préservé dans les 320 communes de l’aire AOC
Renoir à Essoyes où vous entrerez dans l’intimité du peintre Pierre- En 2018, au cours du Séjour des Réconciliations, deux maisons Champagne, réparties sur les cinq départements français de la
Auguste Renoir et de cette célèbre famille d’artistes. auboises ont été distinguées par la mission UNESCO pour leur Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-
Champagne et histoire sont étroitement liés et les visiteurs ne devront actions en faveur de la restauration du patrimoine. Il s’agit du et-Marne.
pas manquer certains sites comme celui d’Avalleur pour reprendre la saga Champagne Robert-Grandpierre à Viviers-sur-Artaut et de la
des Templiers, celui de l’Abbaye de Clairvaux ou le Mémorial Charles de coopérative Gaston Cheq à Meurville.
Gaulle pour revivre une histoire plus contemporaine.
UNESCO: international recognition Let’s not forget that it was on 4 July 2015, in Bonn, Germany, that the
Quelques kilomètres de plus et la ville de Troyes vous dévoile son riche The end of June is becoming a key time for the wine-producing 21 representatives of the States Parties to the UNESCO World Heritage
patrimoine et son centre historique à la forme évocatrice du bouchon area of Aube. Indeed, every year, the UNESCO mission organises Convention unanimously voted to include Champagne’s Hillsides,
a must-attend event to celebrate the Séjour des Réconciliations Houses, and Cellars on the World Heritage List, in the “Continuing
de champagne, mais aussi… ses bars à champagne, une rencontre avec and Evolving Cultural Landscapes” category. The Committee
(“Reconciliation Trip”).
les chocolatiers pâtissiers de la Maison Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de Indeed, in 2017, the mission organised a Walk for Reconciliation members recognised Champagne’s Outstanding Universal Value and
France qui sauront exprimer les accords chocolat et bulles… which attracted several hundred participants and set off from the deemed that the conditions for the protection and management of
village of Les Riceys. On 23 June 2018, the village of Colombé-le-sec the nominated Property were met.
Et pourquoi pas aller guincher dans les guinguettes à Nogent sur Seine ? Champagne’s Hillsides, Houses, and Cellars are presented as the
was chosen to host a major event releasing sky lanterns.
Dans l’Aube, ce sont vos envies qui guident vos pas… “Over the years, the Aube department has become more and more cultural landscape that gave birth to champagne wine. And more
involved. The local organisation Cap C which runs the major public broadly, all the work involved in the production and distribution of
event La Route du Champagne en Fête has decided to support the the wine which has been passed on and preserved in the 320 villages
mission’s events, attending them along with its partners. I think it’s making up the Champagne PDO area. These are spread over the five
beautiful to see everyone rally around the mission”, explains Claudie French departments of Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne, and Seine-
Cottet, a winegrower in Courteron. et-Marne.
In 2018, during these events, two local Houses were honoured by
the UNESCO mission for their promotion of heritage restoration:
Champagne Robert-Grandpierre in Viviers-sur-Artaut and the Gaston
Cheq cooperative in Meurville.
UN LABEL d’excellence
Vignobles & Découvertes est un label national
d’excellence qui récompense les territoires viticoles
Aube: the Dawn of Heritage
Prolong these magical experiences by roaming free – follow your nose, your engagés dans une démarche touristique et de découverte
feet, your instincts. Breathe in Aube’s majestic heritage around every corner. du patrimoine viticole. Partez à la découverte de l’univers
Stroll around the small medieval town of Bar-sur-Seine, which harbours one viticole de la Champagne et vivez une expérience unique :
of the richest historical treasures in Aube. Walk along the valley of the river
Ource, home to magnificent landscapes embellished with peaceful streams, • des visites de caves, le champagne n’aura plus de secret pour vous…
lush forests, and sun-drenched hills. • une gastronomie riche et des vins d’exception
Every year, Bar-sur-Aube continues the tradition of Champagne’s great festivals • des hébergements au cœur du vignoble, typique, voire chez le vigneron
with its own authentic wine fair. • des activités et des évènements autour du vin et du patrimoine local
Then there is the village of Les Riceys: small in size but not in stature. With a
vineyard of almost 900 hectares, Les Riceys is one of the largest wine-producing • des sites patrimoniaux, bâtis au fil des siècles dans un écrin préservé
areas in Champagne. Equally, it is the only village in Champagne to possess • les paysages de la Champagne reconnus par l’UNESCO, de la Côte des Bar à Villenauxe-la-Grande.
three PDOs: that of Champagne, Coteaux champenois, and Rosé des Riceys. The Autant d’arguments pour venir dans l’Aube en Champagne au fil des saisons !
latter being one of Champagne’s most unique and prestigious wines.
Véritables ambassadeurs de leur terroir, les labellisés Vignobles & Découvertes s’engagent et vous garantissent une offre de qualité
Champagne, art, and culture complement one another perfectly in the Espace
Renoir in Essoyes, where you will have the privilege of discovering the work of ainsi qu’un accueil des plus chaleureux. Tous auront à cœur de vous faire découvrir le et la Champagne avec passion, la leur !
painter Pierre-Auguste Renoir and his family of famous artists.
There, Champagne and history are closely connected, and visitors should not miss Vignobles & Découvertes is a national label of excellence that rewards wine-growing areas for having adopted a new approach based
the opportunity to visit some of its most thrilling sites such as Avalleur – where on tourism and wine-heritage education. Discover the wine-growing world of Champagne – an unparalleled experience:
they can trace the footsteps of the famous Knights Templar – Clairvaux Abbey, • Visit cellars and learn the secrets of champagne
or the Charles de Gaulle Memorial where they can relive a period of more • Enjoy a rich food culture and exceptional wines
recent history. • Spend the night in traditional accommodation at the heart of a vineyard or even in a winegrower’s home
Push on a few more kilometres and the city of Troyes will reveal its rich • Take part in events celebrating wine and local heritage
heritage, its cork-shaped historic centre and its champagne bars. Come and • Discover Champagne’s historical sites, built over several centuries and protected in situ
meet the chocolatiers and patissiers of Maison Pascal Caffet, winner of Meilleur • Admire landscapes which have been lauded by UNESCO, from the Côte des Bar to Villenauxe-la-Grande
Ouvrier de France – a French Craftsmanship award. They are experts in pairing There are many reasons to come and visit our region at any time of year.
champagne and chocolate. And, whilst you are following your feet, why not go Our venerable ambassadors of the local terroir have been awarded the Vignobles & Découvertes quality label and they look forward to welcoming you
with the best possible service. All will be keen to show you our beautiful region and share with you their passion.
and have a dance in the guinguettes of Nogent sur Seine?
Bio : Être certifié en viticulture biologique implique de respecter Understanding environmental strategies They are very attentive to their practices, constantly re-evaluating
To better understand the winemakers approaches to protecting the their work and their specifications to ensure that they do them justice.
la réglementation européenne sur la production biologique. The Terra Vitis certification traces wines from vine to bottle. After
environment, here are some keys depending on the cultivation methods:
Celle-ci interdit notamment l’usage de pesticides de synthèse et all, winegrowers produce and age their wines primarily to tickle their
Sustainable viticulture in Champagne: launched in 2001 and updated in customers’ taste buds!
d’engrais chimiques. Depuis la vendange 2012, la vinification est
2016, this refers to the Champagne Committee’s Sustainable Viticulture Haute Valeur Environnementale (HVE) : for some years now, our
également réglementée par un cahier des charges qui a donné Standard. This Standard comprises 123 commitments divided into 8 topics winegrowers’ concern with adopting more environmentally friendly
au vin le statut de produit biologique. which are tough and comprehensive, it deals with: approaches has been growing. Farmers and winegrowers who
• Estate management implement these kinds of practices can receive the certification of “High
La certification est attribuée pour chaque produit • Vineyard establishment and development (biodiversity, landscape, etc.) Environmental Value”. HVE is an environmental certification resulting
individuellement et assure au consommateur que les règles de • Soil fertility and vine nutrition from a commitment made by the Grenelle de l’Environnement (French
• Soil maintenance open debate on ecology). This is an official process, regulated by law, and
production biologiques pour son élaboration ont bien été suivies. • Vineyard management accessible to all farmers and winegrowers on a voluntary basis. The HVE
Elle ne peut être accordée qu’après une période de trois années • Reasoned viticulture certification includes several levels of stringency.
• Crop-protection products Organic viticulture: to obtain the organic viticulture certification,
de conversion biologique des vignes, comme pour toutes les winegrowers must comply with European regulations on organic
• Waste management
autres cultures biologiques pérennes. Since the implementation of the individual certification procedure in production. This includes a ban on the use of synthetic pesticides and
2014, more than a hundred vineyards have been accepted and passed the chemical fertilisers. Since the 2012 harvest, the winemaking process has
MIEUX COMPRENDRE auditing process. also been regulated by a set of specifications that allows the local wine
Promenades pétillantes Terra Vitis: Terra Vitis is a group of independent winegrowers who share
common values and are concerned about their actions and their long-
to be classified as an “organic product”.
Certification is awarded for each product individually and guarantees the
consumer that the rules of organic production have been followed. The
les démarches environnementales Au gré des saisons et de vos envies, le champagne vous term effects on the environment.
Their specifications are based on the principles of sustainable
organic label may only be granted after a period of three years of organic
conversion of the vines, just like for all other organic perennial crops.
donne rendez-vous pour d’inhabituelles promenades, seul, development. Their objective is to protect people, product and planet to Biodynamic viticulture: biodynamic viticulture uses a holistic approach,
Afin de mieux comprendre les démarches des vignerons en en famille ou entre amis. the best of their ability. combining a system of herbal ‘preparations’ with reactions to cosmic
influences.
matière de protection de l’environnement, voici quelques clés Les auteurs et acteurs de ces événements vous invitent à
selon les modes de culture : partager d’inoubliables moments en toute simplicité. La
convivialité est de rigueur !
Viticulture durable en Champagne : Lancé en 2001, le référentiel • Janvier, la Saint-Vincent avec la Commanderie du Saulte
Viticulture Durable du Comité Champagne a été mis à jour en Bouchon Champenois
2016. Composé de 123 engagements répartis en 8 thématiques, il Fêtez le saint patron des vignerons en accompagnant la
est à la fois complet et exigeant : procession au cœur de l’histoire et du terroir.
• Gestion de l’exploitation • Fin juillet / début août, la Route du Champagne en Fête
Le temps d’un week-end, visitez les villages et les caves,
• Aménagement et établissement du vignoble et des structures
ouvertes et dédiées aux promeneurs ; dégustez ; humez les
d’exploitation (biodiversité, paysage...)
animations créées pour vous. Avec sa flûte passeport, clef
• Nutrition du sol et de la vigne
pour entrer dans les domaines et découvrir cuvées et savoir-
• Entretien des sols
faire, chaque visiteur devient ambassadeur d’un terroir
• Conduite de la vigne
d’exception imprégné d’histoire.
• Protection raisonnée du vignoble
• Vendangeur d’un jour, dépaysement garanti
• Mise en oeuvre des produits de protection de la vigne
Pendant les vendanges, découvrez un domaine en pleine
• Gestion des déchets
effervescence et initiez-vous au moment magique de la
Depuis la mise en place de la procédure de certification
récolte des raisins. Vous partagerez le repas des vignerons et
individuelle en 2014, plus d’une centaine d’exploitation a franchi vendangeurs, découvrirez les installations et vous savourerez
le cap de l’audit. différentes cuvées…
Terra Vitis : Terra Vitis est un collectif de vignerons indépendants • Fin octobre : le global Champagne Day
qui se préoccupent de leurs actions et de leurs effets sur le Rejoignez l’effervescente communauté des citoyens du
long terme. Leur cahier des charges se base sur les piliers du monde connectés qui fêtent la journée internationale du
développement durable. Ils souhaitent respecter au maximum les champagne. A célébrer en postant une photo pétillante sur
hommes, leur environnement et leur produit. Ils sont soucieux de les réseaux sociaux #ChampagneDay.
leurs pratiques, se remettent constamment en question et font Découvrez l’ensemble des événements oenotouristiques
évoluer année après année leur cahier des charges, afin qu’il sur www.aube-champagne.com
leur ressemble. Ils partagent également les mêmes valeurs. La
• In January, join the Commanderie du Saulte Bouchon
certification Terra Vitis va de la vigne à la bouteille. Les vignerons Champenois in celebration of Saint Vincent.
élaborent et élèvent leurs vins pour le plaisir du consommateur. Celebrate the patron saint of winegrowers by accompanying the
procession through the local terroir and its history.
Haute Valeur Environnementale (HVE) : La Champagne s’est • At the end of July/beginning of August, get involved in the
engagée depuis plusieurs années vers des démarches plus Route du Champagne en Fête.
Visit the local villages and cellars open to the public and dedicated
respectueuses de l’environnement. Les exploitations agricoles et to walkers just for the weekend. Get a real taste for the area with
viticoles qui mettent en place ces pratiques peuvent désormais activities designed just for you! Your flute is your passport, the key
that will grant you access to local wineries and enable you to discover
faire l’objet d’une certification «Haute Valeur Environnementale». Champagne’s know-how and vintages. Each visitor will become an
HVE est une certification environnementale issue du Grenelle ambassador for our exceptional terroir steeped in history.
• Become a grape picker for the day. Change of scenery
de l’Environnement. Il s’agit d’une démarche officielle, encadrée guaranteed!
par la loi, et accessible à l’ensemble des exploitants sur la base During the harvest: enjoy the magical experience of grape picking
in a buzzing environment! Sit at the winegrower’s table and share a
du volontariat. La certification HVE comporte plusieurs niveaux
meal with the harvesters. Discover the facilities and get a taste for
d’exigence. Champagne’s various vintages.
• End of October: celebrate Global Champagne Day
Biodynamie : La biodynamie utilise en complément des
Join a vibrant community of connected global citizens in celebrating
préparations spécifiques et tient compte de l’influence cosmique. Global Champagne Day. Don’t forget to post your bubbly picture on
social media #ChampagneDay.
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dans une même cuverie à la pointe de la technologie pour donner naissance à désormais installée au cœur du vignoble de la Côte des Bar et se conjugue
une symphonie de vins effervescents jouée à plusieurs mains. Chemin de la Ferme de La folie aujourd’hui au pluriel. En effet, cette aventure a été transmise il y a plus de 30 Hameau de Villeneuve
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n’a ici d’égal que l’art de cultiver la vigne avec amour depuis longtemps par Odile pour accompagner l’effort constant de nos vignerons dans le cadre d’une Rosé des Riceys
et Jean-Louis, les parents, épaulés par Marie et Simon, les enfants. Ensemble, Visites viticulture durable. En effet, un grand champagne, c’est avant tout un terroir, Coteaux Champenois
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Cette construction se veut respectueuse de l’environnement et peu gourmande • Atelier mets-vins accueille pour découvrir un parcours œnodivertissant sur la Champagne et la • Gratuit, en libre accès sans rendez-vous.
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& Caves de
été le premier certifié « Viticulture Durable en Champagne » en Septembre 2014. Champagne
Pionnier en la matière, Il entend contribuer à la valeur du Champagne, à sa Les moments forts : Pâques, Exposition photos (mai-juin), Soirée Arts-sur-Seine
transmission, et à son développement éthique et écologique tout en s’adaptant (juin), Fête du Patrimoine et Goût de France (septembre)…
constamment à la demande sociétale.
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A la rencontre de la passion La passion
entre terroir et vinification. de l’excellence.
Sylvie FRANÇOIS et son mari François BROSSOLETTE ont associé leur nom pour 3 Les champagnes Clérambault sont situés dans la côte des Bar, au sud de la zone 4
créer leur maison de champagne. appellation Champagne.
42, Grande Rue La coopérative élabore des champagnes d’une grande richesse grâce à un outil 122, Grande Rue
François Brossolette a brillamment réussi sa reconversion dans la viticulture. 10110 POLISY de haute performance, à une exigence de tous les instants, à un assemblage 10250 NEUVILLE-SUR-SEINE
Avec son épouse, fille de vigneron, ils suivent à la lettre l’héritage familial tout Tél. : 03 25 38 57 17 réunissant toutes les variétés d’exposition et à un vieillissement de 3 ans Tél. : 03 25 38 38 60
en y apportant leurs personnalités. Depuis le petit caveau abritant les bouteilles francois-brossolette@wanadoo.fr minimum. champagne-clerambault@champagne-clerambault.com
sur des pupitres à la salle de dégustation où sont visibles les nombreuses www.champagne-francois-brossolette.com www.champagne-clerambault.fr
récompenses obtenues, la visite se déroule sous le signe de la bonne humeur, de Le Champagne Clérambault exprime à travers toutes ses cuvées l’esprit du
l’humour et de la gourmandise. Grand Bouteiller de la Commanderie du Saulte Visites champagne, la force, la richesse, la subtilité, l’élégance et l’équilibre. En plus du Champagne
Bouchon, François conserve l’emblématique cape aux couleurs de la confrérie. • Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h00 et de 14h00 Ces vins lumineux vous convient à la fête, au partage entre amis, aux moments Rosé des Riceys
à 17h30. intimes et au bonheur de vivre. Coteaux Champenois
Les pratiques culturales de la maison évoluent. Un quart des parcelles ne • Le samedi sur RDV. Ces champagnes ont du corps, du cœur, de l’esprit et même une âme. Découvrez
reçoit plus du tout de désherbant, grâce à un travail mécanique des sols et les • Gratuit. parmi les cuvées Clérambault, celui qui saura vous émouvoir, vous attendrir, Visites
sarments de taille sont broyés dans le rang afin d’apporter à la vigne un engrais vous exalter... • De 9h à 12h et de 13h30 à 17h30.
naturel. • Gratuit.
Depuis longtemps, les traitements phytosanitaires sont limités au minimum Le Champagne Clérambault, le partenaire de tous vos instants festifs !
indispensable et effectués avec de l’eau de pluie récupérée. Atelier
Toutes ces pratiques vont vers une reconnaissance d’un label de viticulture • Exposition.
durable qui apportera une confirmation du respect de l’environnement, tout en
Coup de cœur !
Véritable atout de notre Maison, le champagne Rosé Brut, convivial et chaleureux
préservant les récoltes.
saura vous étonner !
Coup de cœur !
Parmi les pépites de la maison, on notera la cuvée Esprit de Violette, ce
Champagne Blanc de Noirs, médaille d’Or au Concours Mondial des Féminalise
2018.
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FLUTEAU JEAN JOSSELIN
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GYÉ-SUR-SEINE GYÉ-SUR-SEINE
Reflet du vigneron Un champagne
et de son terroir... à qui vous pouvez serrer la main.
Le Champagne Fluteau est une entreprise familiale fondée en 1935. Elle produit 5 En bordure de Seine, le Champagne Jean Josselin est un lieu qui incite à la 6
des champagnes de propriété avec les raisins récoltés sur 9 hectares de vignes. flânerie.
5, rue de la Nation L’histoire du Champagne Josselin trouve ses origines en 1854 lors de l’achat 14 rue des Vannes
La maison est dirigée par Thierry Fluteau, représentant la troisième génération, 10250 GYÉ-SUR-SEINE de la première parcelle de vignes à Gyé-sur-Seine, charmant village de la Côte 10250 GYÉ-SUR-SEINE
et Jennifer, son épouse Américaine. Avec leur fils Jérémy, leur ambition est Tél. : 03 25 38 20 02 des Bar. Un siècle plus tard, l’aventure familiale continue avec la création de Tél. : 03 25 38 21 48
de produire des champagnes de la plus grande qualité qui reflètent le terroir champagne.fluteau@wanadoo.fr la maison Jean Josselin. Aujourd’hui, la famille Josselin reçoit ses invités en contact@champagnejeanjosselin.fr
unique de leur vignoble et la passion du vigneron. Le savoir-faire hérité de leurs www.champagnefluteau.com bord de Seine à l’ombre des platanes pour faire découvrir leur champagne et www.champagnejeanjosselin.fr
ancêtres est adapté aux techniques modernes, dans les vignes comme dans la retracer leur histoire à travers les caves anciennes jusqu’à la cuverie dernier cri.
cave. Le domaine est accessible à pied, en vélo et même en canoë ! Visites
Visites • Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h
La famille s’efforce de conduire son vignoble en viticulture durable : respect des • De 9h à 12h et de 14h à 18h, lundi au vendredi. Le Champagne Jean Josselin peut s’enorgueillir de quelques lettre de noblesse. à 17h.
terroirs, respect des sols, respect de la plante sont les mots clés. Ils n’utilisent • Week-ends et jours fériés sur rendez-vous. Il fait en effet une apparition dans le roman Petronille d’Amélie Nothomb, un • Le samedi sur RDV.
que des engrais biologiques. Le désherbage chimique est abandonné en faveur joli clin d’œil de cette amoureuse des bulles. •6€
du labour mécanique afin de favoriser la vie microbienne. Les traitements de
lutte contre des maladies de la vigne sont raisonnés en fonction de l’intensité Le champagne Jean Josselin est certifié Terra Vitis. Activité
de l’attaque et les conditions climatiques dans un souci d’intervenir le moins « Nous sommes engagés dans Terra Vitis, une certification qui prouve que le vin a • Pique-nique des vignerons indépendants.
possible, et uniquement lorsque c’est nécessaire. été produit dans le respect d’un cahier des charges » explique Jean-Pierre Josselin.
Et d’ajouter « Terra Vitis est une certification d’entreprise reconnue officiellement
par le ministère de l’agriculture comme certification environnementale, niveau
Coup de cœur ! 2 de haute valeur environnementale. Dans Terra Vitis, le vigneron s’engage
L’accent est mis sur l’excellence en associant le savoir-faire traditionnel hérité
volontairement à suivre le cahier des charges et à justifier toutes interventions
des ancêtres, adapté aux techniques modernes, avec le souci constant d’une
dans les vignes comme au chai. Le but de Terra Vitis est d’être le plus neutre vis
viticulture durable.
à vis de l’environnement et des hommes. »
Coup de cœur !
La domaine est accessible à pied, à vélo et même en
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COTTET-DUBREUIL RICHARD CHEURLIN
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COURTERON CELLES-SUR-OURCE
Une succession Passion
au féminin ! et tradition.
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Par amour pour son épouse Claudie, issue d’une longue lignée vigneronne et Lucie Cheurlin, jeune femme dynamique et ambitieuse et son frère Sébastien 8
d’un terroir, Alain décide de faire revivre l’héritage prestigieux de ses ancêtres ont lancé leur propre marque de champagne baptisée des initiales de leurs
pour créer un champagne authentique. Les vignes installées sur les coteaux de 49, Grande Rue prénoms respectifs L & S. Bercée par les souvenirs et précieux conseils du 16, rue des huguenots
la Vallée de la Seine sont travaillées depuis toujours en culture raisonnée. 10250 COURTERON grand-père vigneron, la famille Cheurlin recherche dans chaque parcelle le goût 10110 CELLES-SUR-OURCE
Tél. : 03 25 38 23 24 authentique du raisin. Expérimentant les traitements aux huiles essentielles et Tél. : 03 25 38 55 04
Aujourd’hui, Claudie et Alain ont transmis le flambeau à leur fille Claire qui a contact@cottet-dubreuil.com la viticulture biologique sur une partie du vignoble, Lucie est fière d’élaborer richard.cheurlin@wanadoo.fr
pour challenge de perpétuer les savoir-faire et d’apporter de la modernité dans www.cottet-dubreuil.com un champagne d’avenir tout en conservant le savoir-faire d’antan. Le conseil www.champagne-cheurlin.com
les créations. Attachée aux équilibres naturels, au respect de la biodiversité, qu’elle donne aux visiteurs « L & S, buvez-en avec allégresse ».
elle a souhaité orienter le vignoble dans une démarche de Viticulture Durable. Visites En plus du Champagne
La touche féminine se retrouve dans les nouvelles cuvées mais aussi dans la • Du Lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à L’accent est clairement mis sur le respect de l’environnement. « Nous avons un Coteaux Champenois
conception des lieux pensée avec un architecte. Cette jolie maison intimiste 18h. vignoble de 5 hectares en viticulture biologique, le champagne L&S, avec des
assure au visiteur, après la visite de caves ancestrales, un moment chaleureux • Le week-end sur RDV. essais en biodynamie. Visites
de dégustation. • Visite de cave et dégustation : 5 € par adulte Et sur la gamme Richard nous travaillons aussi une partie de notre vignoble • Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h30 à
• Visite - Promenade vignoble, sur demande. en biologique. Nous mettons l’accent sur des alternatives naturelles avec 17h. Le samedi sur RDV.
des infusions de plantes et des huiles essentielles et beaucoup de soins à la •4€
vigne (ébourgeonnage, rendements limités, travail des sols …) » explique Lucie
Coup de cœur ! Cheurlin.
Circuit de randonnée autour des cadoles.
Coup de cœur !
La famille Cheurlin recherche dans chaque parcelle le goût authentique du
raisin.
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MARCEL VÉZIEN BENOÎT TASSIN
• •
CELLES-SUR-OURCE CELLES-SUR-OURCE
Cultiver Des vignerons
l’Esprit Maison ! qui font eux-mêmes leur champagne !
« Vers la fin du XIXème siècle, mon arrière-grand-père, Armand VEZIEN, plante ses 9 Avec 5 hectares de vignoble champenois, très bien exposés sur les reliefs 10
premiers arpents de vigne. Son petit-fils, Marcel Vézien fonde en 1956 la Maison mamelonnés de Celles sur Ource et Essoyes, dans la Côte des bar (Aube),
de Champagne qui portera son nom. 68 Grande Rue l’exploitation familiale Champagne Benoit TASSIN exerce en nom propre en 6, rue de l’Eglise
Au fil des générations, notre Maison de Champagne traverse les différentes 10110 CELLES-SUR-OURCE s’attachant aux valeurs de récoltant manipulant et vignerons indépendants. 10110 CELLES-SUR-OURCE
époques, toutes fondatrices et symboles de la culture française. Aujourd’hui, Tél. : 03 25 38 50 22 C’est en réaction à la crise de la fin des années 1920 que les vignerons, dont Tél. : 03 25 38 52 27
je représente la 4 ème
génération de la famille VEZIEN, et souhaite à travers nos marcelvezien@champagne-vezien.com la famille Tassin, décident de champagniser eux-mêmes leur récolte, dès 1930. champagne.benoit.tassin@wanadoo.fr
champagnes, vous faire partager notre passion et notre héritage. www.champagne-vezien.com Finalement une chance, car l’excellence de leurs savoir-faire pour la vinification www.champagne-benoit-tassin.fr
Concernant l’écologie, nous évoluons étape par étape et avons engagé notre de vins rosés ou blancs, où toutes les attentions sont portées à la réalisation
exploitation dans le choix d’une viticulture et d’une production raisonnées. Un En plus du Champagne de vins très aboutis, leur a permis rapidement d’offrir des champagnes uniques, Visites
choix motivé afin d’obtenir une production qualitative bien sûr, mais également Rosé des Riceys aujourd’hui recherchés. A cette époque, Marcel Tassin fut en particulier • Lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h.
afin de respecter et de préserver notre milieu naturel. Marc Champenois précurseur du rosé de cuvaison en mettant en œuvre des techniques subtiles • Musée de la bouteille (2 rue de l’Eglise) :
Les champagnes de notre Maison témoignent ainsi d’un patrimoine riche, Ratafia Champenois toujours utilisées. Aboutissement de décennies de collecte de
associant histoire, culture et festivités. A vous à présent de Cultiver l’Esprit bouteilles locales, le musée exprime toute la
Maison ! » Visites Champagne Benoit Tassin allie authenticité des pratiques parfaite maîtrise de passion des Tassin pour le Champagne.
• Du lundi au vendredi de 09h à 12h et de 14h à ses vins et attachement aux valeurs de « vignoble et découverte ». Mercredi et Jeudi de 10h à 12h et de 14h à 17h
Jean Pierre VEZIEN. 17h (Il peut arriver de nous absenter, merci de Le Blanc de Noirs typique de la côte des Bar et issu de cépage Pinot Noir fruité ou sur rendez-vous.
vous assurer de notre présence par un simple et affirmé, parfait en apéritif, ou avec une galantine, un foie gras…
Aujourd’hui, Jean Pierre & Marie José VEZIEN transmettent aux visiteurs leur appel). Le Blanc de Blancs, rare, à la douceur du Pinot Blanc vrai, typique des anciens
passion du champagne et des traditions de la région. • Week-end selon permanence ou sur RDV. cépages de la Côte des Bar, pour accompagner des fruits de mer, un poisson
Grand maître de la Commanderie du Saulte Bouchon et amoureux de la tradition • Dégustation et vente sans RDV. froid ou une poire Belle-Hélène...
champenoise, Jean Pierre VEZIEN est un personnage incontournable de la Côte • Visites guidées avec Dégustation et Accueil. Enfin le Champagne Rosé de cuvaison aux arômes puissants, une merveille
des Bar. Avec sa femme Marie José au talent polyglotte, ils mettent un point • Groupes sur RDV. recherchée avec du homard, une soupe de fraises des bois ou gâteau glacé.
d’honneur à accueillir et célébrer ce précieux nectar qu’est le champagne. Dans • Tarif : 5 € / Pers.
la salle de dégustation, la table en verre laisse apparaître les tonneaux en guise Des saveurs envoutantes, des arômes qui vivifient vos papilles et votre esprit,
de pied et des photos des vendangeurs de toutes les époques sont visibles sur vous allez vivre des instants uniques dès l’instant où vous ôtez le bouchon de
les murs. En plus du traditionnel champagne, la famille Vézien a la particularité la bouteille.
de produire le fameux Rosé des Riceys.
Coup de cœur !
Coup de cœur ! la visite commentée sur l’évolution de la bouteille dans l’espace muséographique.
Visite de Cave avec explication du processus d’élaboration du Champagne et cumulation of
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dégustation commentée en 3 langues parlées couramment par Marie José gne bu uries.
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