GAS T R O NOM IQUE SAISON AUTOMNE-HIVER 2019 - kaempff-kohler
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SAISON AUTOMNE-HIVER 2019 GAS CARTE TRO NOM IQUE
SOMMAIRE
8
FINGERFOOD COCKTAIL
Plateaux Finger Food - 9
Dips & pains surprise - 12
Lëtzebuerg Selektioun - 13
14
BUSINESS LUNCH
Plateaux de sandwichs - 15
Formules sandwichs Lunch - 16
Buffets froids - 18
Plateaux repas & assiettes froides - 21
22
PARTAGE CONVIVIAL
Plateaux de charcuterie - 23
Plateaux de fromage - 25
TOUS À TABLE !
Soupes & entrées - 27
Poissons & viandes - 28 26
30 DESSERTS
Entremets créations & classiques - 31
Glaces & sorbets - 32
Carpaccio de St Jacques Black Pearl
CORBEILLES CADEAUX
Corbeilles composées - 34
33
Suggestion de présentation
À retrouver page 27
2 3
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• Globe choco noir et foie gras • Potiron, foie poêlé, pignons torréfiés
• Indian falafel et menthe • Betterave rouge, fromage
FINGER
• Saumon fumé, aneth, et fines herbes
fromage frais • Roquefort, confit d’endives
et noisette
FOOD
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nécessaires par personne, en fonction
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à 2h
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8 9
FINGER FOOD FINGER FOOD FROID FINGER FOOD
SUR PLATEAU CHAUD
CANAPÉS EKKLATANTS BOUCHÉES BOUCHÉES
24 PIÈCES – 38,60 € FROIDES MIGNONS CHAUDES ASSORTIES
• Jambon braisé, banane séchée 15 PIÈCES – 38,50 € 20 PIÈCES – 27,50 €
et fromage frais • Cheese cake saumon fumé • Quiche Lorraine
• Saumon fumé, radis noir et avocat et betterave rouge • Mini pizza rucola
• Effeuillé de volaille au curry vert, • Cake aux olives
• Rillette de marcassin aux figues
chutney d’ananas, sweet bite • Feuilleté à la saucisse
• Ballotine de volaille truffée
• Ventricina grillée, crème de roquette, • Bouchée d’Ardennes
aux chicons braisés
tomate confite
• Pressé de foie gras à la mangue,
sablé canelle BOUCHÉES
CANAPÉS EXKKLUSIFS CHAUDES CRÉATION
24 PIÈCES – 47,10 € 20 PIÈCES – 33,50 €
BOUCHÉES
• Magret fumé aux oignons doux • Cake foie gras et figue
• Beurre de St Jacques au caviar
LUXEMBOURG MOOD • Gougère gorgonzola fermier et pancetta
24 PIÈCES – 47,80 €
de hareng • Feuilletée au skreii et oseille
• Tartinette de féiersténgszalot
• Foie gras maison, spéculos • Quiche pleurottes et magret de canard
• Mousseline de truite au Riesling
et pomme fruit • Croque monsieur au chorizo
• Saucisse de marcassin fumée
• Moelleux de veau au parfum et comté d’exception
• Terrine de campagne au poivre vert
de truffe et Parmesan
MINI BURGERS
CUILLÈRES FINE BOUCHE CHAUDS ASSORTIS
CANAPÉS VÉGÉTARIENS 12 PIÈCES – 35,50 €
24 PIÈCES – 41,10 € 20 PIÈCES – 48,50 €
• Hareng mariné à la luxembourgeoise
• Tomate, mozzarella et basilic • Savoyard : bœuf, raclette, lard fumé
et noisette torréfiée
• Courgette grillée, tapenade d’olive • Hawaï : volaille ananas
• Tartare de veau mi-cuit à la pistache
• Pleurote royale et Comté • Indian : falafel, crème de yaourt
• Marinade de gambas
• Houmous d’artichaut, • Italien : salciccia, mozzarella, coppa
et grenade ketchup mango
œuf de caille, perle d’amour
• Gravelax de saumon
BOISELLES
et tzatziki relevé
12 PIÈCES – 28,90 €
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PÂTÉS EN CROÛTE
12 PIÈCES – 17,60 € • Mini tartiflette
New! recettes de finger food
Retrouvez nos nouvelles
• Pâté au Riesling • Curry de volaille Madras
• Pâté au Pinot noir froids page 8. • Estouffade de bœuf bourguignonne
• Pâté sweet chili thai • Mini penne au saumon fumé
NOS SUCRERIES MIGNATURES
VERRINES SUCRÉES PÂTISSERIES MIGNONS
COFFRET DE 12 PIÈCES PLATEAU DE 15 PIÈCES - 26,00 €
Les Classiques - 25,80 € Tartelette crème brûlée et mousse chocolat,
• Mousse vanille-fraise Enfer des anges, choux croustillant caramel
• Mousse chocolat-pistache beurre salé, finger Fidji, tartelette
• Mousse coco-passion framboise, dacquois, mousse cocktail
• Mousse praliné-citron de fruits, Mont-blanc, tiramisu,
cheesecake citron, speculoos.
Les Raffinés - 32,50 €
• Trilogie de chocolat grand cru MACARONS DE PARIS
Nous travaillons uniquement des produits frais et du marché, • Crème caramel beurre salé, mousse guanaja 15 PIÈCES – 27,50 €
nous nous permettrons de remplacer l’un d’eux si toutefois la qualité • Mousse abricot et crèmeux pain d’épices Vanille, citron, pâte à tartiner, dacquois,
ou l’offre de ces derniers ne correspondait pas à nos critéres. • Mousse chocolat blanc, cerise burlat chocolat, quetsche, pistache, framboise, passion,
caramel beurre salé, piment d’Espelette, cassis.
Boiselles et cuillères fine bouche Les pièces chaudes seront à réchauffer par vos soins.
Suggestion de présentation Des consignes vous seront remises avec votre commande. Sans gluten Végétarien
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LES PAINS SURPRISE
FINGER FOOD
CAMPAGNARD FOCCACIA ITALIEN
24 PIÈCES – 30,80 €
48 PIÈCES – 56,60 €
70 PIÈCES – 81,20 €
48 PIÈCES – 74,30 €
• Jambon de Parme, mascarpone
• Pancetta, Parmesan LËTZEBUERG
SELEKTIOUN
• Jambon Grand-Ducal • Mozzarella au pesto
• Salami Milano et tomate séchée
• Jambon cuit de l’Oesling • Coppa et caviar d’aubergine
• Gouda jeune au paprika
NORDIQUE DIPS DE LÉGUMES
48 PIÈCES – 68,90 € EN COFFRET BOIS Envie d’un cocktail gourmand ou d’un walking diner
• Saumon fumé au raifort POUR 6 PERSONNES – 24,50 €
• Cottage cheese, mousseline Légumes croquants du moment, sous le signe du Luxembourg ? Testez nos pièces de dégustation
de truite et aneth
• Cocktail de crevettes
fromage blanc aux fines herbes,
guacamole, houmous nature.
et découvrez les saveurs traditionnelles de notre terroir.
• Salade de thon et pomme verte
PLUTÔT OU BUFFET
COCKTAIL ? DINATOIRE ?
BOUCHÉES BUFFET LUXEMBOURG TASTY
LUXEMBOURG MOOD 33,10 € / L’ASSORTIMENT PAR PERS.
24 PIÈCES – 47,80 € • Fierkelsgelly
• Tartinette de Féiersténgszalot • Pâté Riesling maison
• Mousseline de truite au Riesling • Millefeuille de mousseline
• Saucisse de marcassin fumée de truite fumée
• Terrine de campagne au poivre vert • Jambon cru marque Nationale
• Jambon cuit à l’ancienne
• Dos de saumon étuvé unilatéral
CHARCUTERIE
• Salade de pommes de terre
• Salade de fèves de marais à la sariette
À PARTAGER
• Salade de carottes à l’échalote
• Jeune mesclun à la vinaigrette moutardée
12,10 € / LES 120 GR ASSORTIS PAR PERS.
EN ACCOMPAGNEMENT
23,10 € / LES 220 GR ASSORTIS PAR PERS.
EN PLAT PRINCIPAL
LA NOTE SUCRÉE
• Jambon cru fumé marque Nationale PÂTISSERIES MIGNONS
• Jambon cuit aux herbes PLATEAU DE 15 PIÈCES - 27,50 €
• Magret de canard fumé maison Mini pâtisseries assorties, dacquois
• Saucisson rustique et macarons tricolores.
• Terrine de campagne maison Personnalisation sur demande,
• Petits ciabattas, condiments, beurre Rose. plus d’informations page 6.
Découvrez également nos assiettes froides et plateaux repas aux saveurs du Luxembourg dans notre gamme Business Lunch.
Illustration non contractuelle. Sans gluten Végétarien
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Entre deux réunions, une pause s’impose !
Sur le pouce, ou relax, nos formules gourmandes
et conviviales raviront vos papilles. BUSINESS
LUNCH
LES PLATEAUX DE SANDWICHS
BRIOCHINES
VÉGÉTARIENNES BRETZELS D’ALSACE
PLATEAU DE 20 PIÈCES – 48,70 € PLATEAU DE 24 PIÈCES – 51,80 €
New!
• Mousseline d’avocat et œuf de caille • Cervelas et moutarde
• Feta, tomate, tapenade • Jambon Forêt Noire, confit d’oignons rouges
• Poulet végétal, tartinade de poivron, mangue • Presskopf original et chou blanc mariné
• Houmous, concombre et radis rouge • Filet de truite fumée, crème de raifort
CIABATTA GLUTEN & LACTOSE FREE
PLATEAU DE 20 PIÈCES – 43,50 € PLATEAU DE 24 PIÈCES – 52,20 €
• Salami piquant et courgette grillée • Saumon fumé et oignons rouges
• Mortadelle, ruccola, ricotta • Rôti de veau, tapenade d’olive verte
• Jambon de Parme, mozzarella fumée • Viande des grisons, aubergines grillées
• Tomate, mozzarella et pesto • Haddock fumé, oignons rouges, tapenade d’asperge
PLATEAU FOURNIL CHEESE FIGUE ABRICOT
PLATEAU DE 20 PIÈCES – 45,50 € PLATEAU DE 20 PIÈCES – 48,70 €
• Filet de marcassin fumé, oignons grillés • Gruyère d’alpage, pâte de coing
• Jambon Serrano, poivrons grillés • Bleu d’Auvergne, feuilles d’endives
• Terrine maison et chutney de figues • Saint-Nectaire, sirop de Liège
• Magret de canard mariné à chaud, • Gouda vieux, réduction de balsamique
caviar d’artichaut
SALADES INDIVIDUELLES
CÉRÉALES PLATEAU DE 12 PIÈCES – 48,70 €
PLATEAU DE 20 PIÈCES – 47,50 € • Petits Paris au vinaigre de framboise
• Chiffonade de poulet fumé, sauce moutarde • Lentilles corail, coriandre et huile d’olive
• Jambon braisé et Kachkéis • Endives rouges, pomme et Roquefort
• Saucisson Luxembourgeois, cornichons aigre-doux • Sommités de brocoli croquant, raisins secs
• Rillette de cabillaud aux câpres et vinaigrette au miel
Salade croquante, tomate et beurre constituent la base de nos sandwichs Sans gluten Végétarien
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BUSINESS LUNCH
LES FORMULES SANDWICH LUNCH
Commande minimum de 5 formules identiques
FORMULE FORMULE
-
Ciabatta -
Du Fournil
17,60 € 20,30 €
4 sandwiches ciabatta, 4 sandwiches fournil,
1 salade 1 salade
& dessert & dessert
• Jambon braisé, Emmental • Filet de marcassin fumé, oignons grillés
• Jambon forêt noire, confit d’oignons rouges • Jambon serrano, poivrons grillés
• Saucisson Luxembourgeois, • Terrine maison et chutney de figues
cornichons aigre-doux • Magret de canard mariné à chaud,
• Gruyère d’alpage, pâte de coing caviar d’artichaut
• Petits Paris au vinaigre de framboise • Lentilles corail, coriandre et huile d’olive
• Mousse fraise • Tartelette citron
FORMULE FORMULE
Healthy Fournil -
Briochine Végétarienne
21,30 € 22,30 €
4 sandwiches fournil, 4 sandwiches briochine,
1 salade 1 salade
& dessert & dessert
• Tomate, mozzarella et pesto • Mousseline d’avocat et œuf de caille
• Chiffonade de poulet fumé, sauce moutarde • Feta, tomate, tapenade
• Haddock fumé, oignons rouges, fromage frais • Poulet végétal, tartinade de poivron,
• Tofu mariné au pesto rouge mangue
• Sommités de brocoli croquant, raisin sec • Houmous, concombre et radis rouge
et vinaigrette au miel • Lentilles corail, coriandre et huile d’olive
• 2 macarons parisiens • 2 pâtisseries mignons
16 17
Variation de buffets
BUFFETS FROIDS
BUSINESS LUNCH Suggestion de présentation
LUXEMBOURG TASTY PLAISIRS VEGAN
33,10 € / PERSONNE 37,50 € / PERSONNE
• Fierkelsgelly • Maki de riz noir, avocat et confit de poivron
• Pâté Riesling maison • Galet de polenta, steak de Quorn,
• Millefeuille de mousseline de truite fumée houmous de carotte
• Jambon cru marque Nationale • Crackers au pesto, crémeux de patate douce,
• Jambon cuit à l’ancienne brunoise de panais rôti.
• Dos de saumon étuvé unilatéral • Tartelette de potiron confit et canneberges
- • Champignons Portobello au poireau et tofu fumé
• Salade de pommes de terre -
• Salade de fèves de marais à la sariette • Verrine de taboulé de quinoa aux graines
• Salade de carottes à l’échalote de grenade et wakamé
• Jeune mesclun à la vinaigrette • Tartare de chou fleur au curry et lait de coco
moutardée servi en verrine
• Salade de lentilles et céleri rave aux noisettes
et menthe fraîche
• Quelques feuilles de saison
DOUCEURS DE SAISON ILLUSIONS CULINAIRES New!
39,80 € / PERSONNE 51,20 € / PERSONNE
• Parfait de foie gras en robe de magret fumé, À PARTIR DE 10 PERSONNES
confit d’oignons et sablé 4 épices • Le tube à essai : soupe froide de betterave rouge
• Ballotine de caille aux pistaches, glacée au vin doux et cranberries
• Médaillon de bœuf Simmental, en chemise • Astéroïde du soleil levant : sushi de thon,
de Parme et poivre de Sarawak pointe de wasabi enrobé de son algue nori,
• Filet de sandre poché, julienne de poireau injection de soja
et jambon sec, coulis de crustacés • Mac’salé : thé Matcha et avocat, paprika
• Carpaccio de St jacques aux perles de yuzu, et pesto rouge, encre de sèche et Parmesan
sur un toast craquant aux graines • Dessert de légumes : Tiramisu de légumes
• Bavarois aux 2 céleris, queues de gambas acidulées, dans sa boite de pin
dacquois salé aux amandes grillées • Les petits choux : religieuse de crabe et glaçage
- à la sèche, hot-dog revisité glaçage moutarde
• Carottes à la marocaine, miel, coriandre, • Alliance des deux mondes : crevette Kuro
piment d’Espelette en tempura de charbon sur un blini maison
• Haricots verts à la crème de persil plat • Folie wallone : gauffre au bacon sous forme
• Boulgour aux fruits secs : abricots et figues, de sucette
noix de cajou et pistaches, crème de coco • La « Konserve » : le pulled pork de marcassin
• Champignons de Paris en persillade et mezze et sa sauce barbecue, servis dans sa boite de conserve.
de penne liées à la crème de volaille • Food pops salés : Globe de choco noir et foie gras,
• Lentilles vertes du Puy cuisinées, saumon fumé, aneth, fromage frais
persil plat et lard fumé • Makis exotiques sucrés : Délicieux maki riz au lait,
coeur exotique entouré d’un cuir de fruit de la passion
• Oeuf à la coque : Sablé breton, mousse vanille,
coulis de mangue et mouillette brioche
Tous nos buffets froids sont servis avec les condiments adéquats, sauces et vinaigrettes maison, beurre et petits pains.
À partir de 5 personnes et jusqu’à 30 personnes. Au-delà, n’hésitez pas à consulter notre service évènementiel pour une proposition « banquet ».
18 19BUSINESS LUNCH PLATEAUX REPAS FROIDS Commande minimum de 4 plateaux identiques
Nos plateaux sont accompagnés de pain, beurre et couverts.
VEGAN & GLUTEN FREE SAVEURS D’AUTOMNE PLATEAU LAST MINUTE
29,40 € 35,90 € QUIKKLY
Julienne de légumes croquants Tartelette de potiron confit et pistaches 42,50 €
comme un wok torréfiées, doucette à l’huile de noisette Besoin d’un plateau last minute ?
- - Nous vous donnons l’occasion
Effeuillé vollaille au Curry Dos de lieu noir en écaille de pain de commander le jour même
de légumes, timbale de quinoa d’épices, riz noir de Toscane étuvé, avant 09h30.
- sommités de romanesco vapeur Plateau composé par nos chefs
Cheddar vegan - selon les produits du jour.
- Le choix de notre Maître fromager
Salade de fruits -
et poivre de Timut Paris-Brest
HAPPYNESS COUP DE FOOD
39,80 € 43,50 €
Notre saumon fumé, mousseline Délice de foie gras en robe de magret
d’aneth et graines de grenade, fumé, confit d’oignons rouges,
pain polaire sablé aux quatre épices
- -
Découpe de Faux filet Simmental, Médaillon de veau au panais confit,
salade patate douce aux noisettes, réduction à la sauge, lingot de polenta
batonnets de céleris fondants -
- Le choix de notre Maître fromager
Le choix de notre Maître fromager -
- Tartelette Choco-passion
Entremet conférence
LES ASSIETTES FROIDES
wl
LUXEMBOURG TASTY
Bo
al thy
17,10 € He
Jambon Grand-Ducal, pâté au Riesling, tourte au Pinot,
Kachkéis maison, Fierkelsgelly, salade de mesclun,
salade de céleri.
RETOUR D’ALPAGE
HEALTHY BOWL 19,00 €
17,50 € Jambon de Savoie, Ventricina, duo de saucisson, Reblochon
Sashimi de saumon cru au sésame, poulet sweet chili, fermier, Tome au lait cru, timbale de Crozets en salade,
riz à sushi, sauce soja, chou rouge mariné, fève de soja, crudités du moment et mesclun.
avocat, gingembre rose.
DANS LES FJORDS
100% VEGAN 19,90 €
16,90 € Crevettes baltiques sauce Rhode, blinis, Gravelax
Dés de tofu marinés, légumes grillés, houmous nature, de saumon, anguille fumée, hareng mariné, salade
salade de carottes, salade de quinoa, salade de mesclun, de pommes de terre, émincé d’iceberg et radis rouge,
tomate. fromage frais aux fines herbes.
Saveurs d’Automne Commande minimum de 4 assiettes identiques.
Suggestion de présentation Nos assiettes froides sont accompagnées de pain, beurre et couverts. Sans gluten Végétarien
20 21PARTAGE
CONVIVIAL
Trois choses font un bon festin :
de bons mets avec une bonne boisson,
de bons amis, et des discours sages et enjoués.
(Proverbe Danois)
NOS PLATEAUX DE CHARCUTERIE
PARFUM D’ITALIE 100% MADE IN LUX’
• Jambon cru de Parme • Jambon cru fumé marque Nationale
• Porchetta au fenouil • Jambon cuit aux herbes
• Salami picante • Magret de canard fumé maison
• Coppa • Saucisson rustique
• Petits pains, • Terrine de campagne maison
condiments, beurre Rose • Petits pains,
condiments, beurre Rose
EN ACCOMPAGNEMENT EN ACCOMPAGNEMENT
8,10 € / LES 120 GR PAR PERSONNE 12,10 € / LES 120 GR PAR PERSONNE
EN PLATEAU REPAS EN PLATEAU REPAS
15,50 € / LES 220 GR PAR PERSONNE 23,10 € / LES 220 GR PAR PERSONNE
À partir de 5 personnes.
22 23PARTAGE CONVIVIAL `
A vos plateaux!
À vous de jouer ! Du classique à l’original,
par thème ou selon vos envies, associez les pétales
et composez votre plateau idéal !
Nos Maîtres affineurs et artisans boulangers vous proposent
leurs fromages affinés maison et leurs pains artisanaux.
PLATEAUX DE FROMAGES Tous nos plateaux sont préparés et dressés en fonction
de l’affinage et la disponibilité des fromages.
Tous nos plateaux sont composés CHÈVRE & BREBIS DOLCE VITA
pour 5 personnes et justement dosés EN BUFFET / FIN DE REPAS - 65,00 € EN BUFFET / FIN DE REPAS - 67,00 €
pour une dégustation sans faim ! EN REPAS - 79,00 € EN REPAS - 82,00 €
Pour vos buffets et fin de repas : Valencay, Pouligny St Pierre, Fontina d’Aoste, Rochetta,
100 g / personne Banon de Provence, Tomette Sarriette, Cravanzina, Blue Choco 21,
Ossau Iraty, Buchette miel et thym, Gorgonzola dolce, Taleggio di Bufala,
Pour vos repas tout en fromage : Nougat de chèvre, Crottin Castelbelbo, Canestrato di Pepato,
200 g / personne de Chavignol, Picodon, Testun al Barolo, Dolce Gusto,
Tomme de Corse, etc. Gorgonzola dolce, etc.
SÉLECTION AOP LA ROUTE DES BLEUS TERRE DE TRUFFE
EN BUFFET / FIN DE REPAS - 68,00 € EN BUFFET / FIN DE REPAS - 68,00 € EN BUFFET / FIN DE REPAS - 85,00 €
EN REPAS - 86,00 € EN REPAS - 84,00 € EN REPAS - 96,00 €
Comté, Reblochon, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Cashel Blue, Brillat Savarin à la truffe,
Roquefort, Camembert, Livarot, Stilton, Shropshire, Bleu de Gex, Tomme à la truffe, Pécorino à la truffe,
Pont l’évêque, Brie de Meaux, Bleu des Causses, Persillé de chèvre, Brie truffé maison, Miel de truffe,
Epoisses, Saint-Nectaire, Cabrales, etc. Gouda à la truffe, Crutin à la truffe,
Saint-Maure, Selles sur Cher, Tomme de chèvre à la truffe, etc.
Langres, etc.
LES PAINS PAINS ET DEMIE TOURTE - 15,15 €
• 2 baguettes
• Demi pain aux raisins & noisettes
Apéritif
Des pains sélectionnés vous sont proposés • Demi pain multi céréales FROMAGER
en accompagnement de nos plateaux • Demie tourte
(non coupés). PLATEAU APÉRITIF - 68,00 €
PAINS ET TOURTE - 28,45 € POUR 6 PERSONNES
LES PAINS - 9,55 € • 2 baguettes En accompagnement d’un bon vin,
• 1 baguette • 2 demis pains aux raisins & noisettes laissez vous tenter par notre plateau
• Demi pain aux raisins & noisettes • 2 demis pains multi céréales de fromages découpés, composé
• Demi pain multi céréales • Une tourte par nos Maîtres Fromagers.
24 25TOUS
À TABLE
La table est dressée, pour un moment à partager.
Repas léger ou florilège gastronomique,
vous n’aurez rien à préparer !
VELOUTÉS & SOUPES
• Bisque de homard à l’Armagnac, • Crème de potiron aux éclats • Velouté de volaille fermière à la
profiterolles à l’estragon de châtaignes crème d’Isigny
6,80 € 5,10 € 5,40 €
• Velouté de cèpes et tuiles
de magret fumé maison
6,90 €
ENTRÉES FROIDES SUR PLAT
• Notre foie gras de canard • Carpaccio de St jacques Black • Ballotine de caille au Muscat
maison, confit d’oignons rouges, Pearl, taboulé de quinoa blond, cuisses confites, mesclun
brioche artisanale passion, caviar de hareng d’automne aux noisettes et miel
16,65 € 25,80 € 18,50 €
• Duo de saumons fumé & gravelax
et ses accompagnements
19,95 €
Nos prix sont indiqués par personne. Commande minimum de 4 plats identiques.
Ballotine de caille au Muscat
Suggestion de présentation
26 27Ballotine de poularde
Suggestion de présentation
À TABLE !
CÔTÉ MER CÔTÉ TERRE GIBIERS
• Filet de Saint Pierre rôti, fricassée de légumes • Aumonière croustillante d’agneau confit aux abricots • Civet de lièvre à la Luxembourgeoise
oubliés, jus corsé, riz noir de Toscane et romarin, pomme grenaille rôtie, confit de légumes 22,90 €
33,80 € provençaux
24,90 € • Estouffade de marcassin aux marrons
• Filet de sandre poché sur un thé fumant façon thai 19,80 €
et légumes croquants, polenta aux algues marines • Ballotine de poularde légèrement truffée, crème
28,10 € de morilles, cocotte de légumes, tagliatelles fraîches • Sauté de chevreuil aux airelles
Mille feuilles de saumon 22,50 € 21,30 €
Suggestion de présentation
• Demi homard Rôti, sur un risotto
aux fèves de soja, émulsion safranée • Mignon de veau farci au Comté et lardé, • Médaillons de chevreuil Grand Veneur
PRIX DU JOUR réduction à la sauge, confit de potiron 28,30 €
aux pignons de pin, pomme Suédoise
• Mille feuilles de saumon aux épinards frais, beurre 27,90 € • Noisettes de marcassin, sauce poivrade
au Riesling, farandole de légumes verts, mousseline 22,90 €
de vitelotte • Filet de bœuf en croute de cèpe et serpolet,
sauce demi-glace, fagot de légumes tricolores, Garniture : spätzli au beurre, chou rouge confit
24,90 € gratin dauphinois , poire pochée au vin rouge , compote
28,10 € de reinettes .
Nos prix sont indiqués par personne. Commande minimum de 4 plats identiques.
Les soupes & plats chauds seront à réchauffer par vos soins. Chaque commande sera accompagnée des consignes de réchauffe. Sans gluten Végétarien
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DESSERTS s’o
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ENTREMETS ENTREMETS
SUCRÉS CLASSIQUES
DACQUOIS AUX AMANDES
CRÉATIONS
5,70 € / PERSONNE
4,80 € / PERSONNE DE 4, 6 À 8 PERSONNES
Fond de dacquoise fourré de crème
au beurre praliné EXPRESS’OH
Mousseline pralinée, crème café,
TENTATION CHOCOLAT ganache chocolat-caramel, crunchy
5,50 € / PERSONNE parliné et biscuit Joconde.
Biscuit au cacao & mousse allégée
au chocolat noir, au lait & blanc CONFÉRENCE
Mousse chocolat noir chantilly,
TRUFFEL CAKE brunoise de poire au sirop
5,00 € / PERSONNE et crémeux caramel.
x
ino
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Biscuit au chocolat garni
de ganache chocolat OSTARA Equ
Mousse fraise, chantilly
CŒURS DE FRAMBOISE mascarpone-vanille et fleur
5,50 € / PERSONNE d’oranger, génoise amande.
Mousse framboise & crémeux
citron sur une dacquoise amande ÉQUINOXE
5,90 € / PERSONNE
PARIS-BREST Mousse caramel et brisure
28,80 € / POUR 6 PERSONNES de nougat, mousse cocktail
Crème pralinée à l’ancienne caraïbe et biscuit succès.
avec son coeur coulant
et sa pâte à choux croustillante.
NOS PLATEAUX
VERRINES SUCRÉES Mignons
COFFRET DE 12 PIÈCES
Les Classiques - 25,80 €
• Mousse vanille-fraise
• Mousse chocolat-pistache
ron
s
• Mousse coco-passion PÂTISSERIES MIGNONS Maca
• Mousse praliné-citron PLATEAU DE 15 PIÈCES - 26,00 €
Tartelette crème brûlée et mousse
Les Raffinés - 32,50 € chocolat, Enfer des anges, MACARONS DE PARIS
• Trilogie de chocolat grand cru choux croustillant caramel beurre salé, 15 PIÈCES – 27,50 €
• Crème caramel beurre salé, mousse guanaja finger Fidji, tartelette framboise, Vanille, citron, pâte à tartiner, dacquois,
• Mousse abricot et crèmeux pain d’épices dacquois, mousse cocktail de fruits, chocolat, quetsche, pistache, framboise,
• Mousse chocolat blanc, cerise Burlat Mont-blanc, tiramisu, cheesecake passion, caramel beurre salé, piment
Nos entremets se commandent en individuel et sa liqueur citron, speculoos. d’Espelette, cassis.
ou par groupe de 4, 6, ou 8 personnes.
Sans gluten Végétarien
30 31DESSERTS
CORBEILLES
CADEAUX
GLACES & SORBETS
VACHERIN FRAMBOISE INTENSE VERRINES GLACÉES
OU FRAISE 5,60 € / PERSONNE 4,60 € / VERRINE
5,40 € / PERSONNE Crème glacée chocolat noir 75%, • Argousier : glace vanille, glace argousier,
Glace à la vanille, sorbet fraise glace banane, biscuit myrtille. cube de caramel
ou framboise & fond de meringue. • Williamette : glace chocolat,
CORBEILLE DE NOUGATINE sorbet poire et meringue
PARIS BREST GLACÉ 6,90 € / LES 3 BOULES • Saveur : glace noix de coco,
5,60 € / PERSONNE PAR PERSONNE sorbet ananas biscuit financier
Parfait glacé praliné, choux cacao Assortiment de glaces maison. • Croq’ sun : glace praliné, sorbet
garni de crème vanille cocktail d’agrumes et perles croquantes
avec son praliné à l’ancienne. GLACE EN POT • Muesli : glace au yaourt,
9,90 € / LE BLOC DE 0,5 L coulis de fruits rouge et muesli
PLACE ROUGE Fraise, framboise, passion, mangue,
VERRINES SPHÈRES
5,60 € / PERSONNE pomme verte, chocolat, ananas-citron
Glace mascarpone sorbet fruit rouge vert, poire, noisette, vanille, et tant GLACÉES
d’autres... 27,40 € / LE PLATEAU DE 12 PIÈCES
sur un fond de meringue.
• Pomme verte-caramel
• Mangue-chocolat
DUJA • Poire-noisette
5,80 € / PERSONNE • Kiwi-mascarpone
Crème glacée Gianduja, sorbet fruit
de la passion et croustillant praliné.
Nos glaces se commandent par groupe de 6, 8 ou 10 personnes. Sans gluten Végétarien
32 33CORBEILLES
COFFRET ÉPICERIE FINE CORBEILLE « LËTZEBUERG » CORBEILLE AFTERNOON CORBEILLE GIN CORBEILLE EXCEPTION CORBEILLE VOYAGEUR
51,35 € 65,00 € 72,00 € 105,00 € 182,00 € 265,00 €
• Huile vierge 200 ml Château d’Estoublon€ • Späzli maison 500 g€ • Boite de 30 mousselines Thé • Sirop tonic maison€ • Château d’Estoublon 75 cl vin rouge • Cornichon mallossol à la russe
• Aceto balsamico jeune 250 ml€ • Moutarde de Luxembourg Mariages Frères • Gin Lux Opyos 70 cl€ millésime 2008 • Citron confit origine d’Egypte
• Huile aromatisée aux piments d’Espelette • Tablette de chocolat carte postale maison • Gelée extra de thé€ • Etoile anisée€ • Vinaigre balsamique Château • Sel sachet molino d’Ibiza
200 ml Château d’Estoublon • Miel Ramborn • Bol à thé « Thaïping craquelé » • Coriandre € d’Estoublon 20 cl • Risotto à la truffe « Maison de la Truffe »€
• Café espresso babbocaffé 250 g€ • Cuillère « doseur de thé » • Zeste yuzu€ • Huile d’olive Château d’Estoublon 20 cl • Huile château d’Estoublon 500 ml
• Confiture 4 fruits maison€ • Sachet de gaufres biscuit maison 100 g • Huile d’olive aromatisée Château • Aceto balsamico jeune de Modene€
• Crémant Roude Léiw d’Estoublon 20 cl • Rillette d’oie Artzner 180 g d’Alsace
• 2 Tapenades Château d’Estoublon 130 g • Vin rouge Odissea 75 cl du Portugal€
• Pesto Château d’Estoublon 150 g • Veuve Clicquot édition « Luxembourg »
CORBEILLE FROMAGER CORBEILLE GOURMANDE CORBEILLE CHEF PÂTISSIER • Olive picholine Château • Sel à la truffe
78,00 € 90,00 € 98,00 € d’Estoublon, 500 ml • Piment oiseau du Cameroun
• Salami italien • Crémant sélection Kaempff-Kohler • Bocaux sablés /cookies DIY • Cornichons à la Russe 480 g • Pinot gris Kaempff-Kohler Luxembourg
• Terre de truffes Montventoux Rouge brut 75 cl • 3 sachets sablés de saison • Duo de foie gras Artzner oie
• Fromage à la truffe italien 250 g • Macarons mous 250 g€ • Sachet rocher amande 100 g€ & canard 40 g
• Duo de chutney italien • Cacolettes 100 g • Mendiants noir 100 g€ • Sel gris de Guérande parfumé 750 g
• paquet de crackers italien 100 g • Sacristains 150 g€ • 4 macarons • Poivre blanc 60 g
• Petits fours sucrés 250 g€ • Pralines 150 g € • Pâte culinaire
• Miel truffé • Massepain 100 g € • Ballotin de chocolats assortis 250 g
• Meringues parfumées 10 pièces€
• Cuillère chocolat pour chocolat chaud
34 35VISITEZ NOS
BOUTIQUES
luxembourg-ville
Boutique & restaurant
18, Place Guillaume
L-1648 LUXEMBOURG
T. (+352) 26 86 86 - 1
Ouvert du lundi au samedi
de 8h30 à 18h30
Fromagerie
18, Rue du Curé
L-1368 LUXEMBOURG
T. (+352) 26 86 86 - 427
Ouvert du lundi au samedi
de 8h30 à 18h30
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Boutique, restaurant
& catering
40, Rue Gabriel Lipman
L-6947 NIEDERANVEN
T. (+352) 47 47 47 - 1
Ouvert du lundi au vendredi
de 8h00 à 18h00
et le samedi de 9h00 à 16h00
www.kaempff-kohler.lu
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