Sélection suisse du Sélection du soja
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Département fédéral de l'économie,
de la formation et de la recherche DEFR
Agroscope
Sélection suisse du
Sélection
soja du soja
C.-A. Bétrix, J.-C. De Groote, O. Moullet, Diaz Bermudez Gemma et E. Bucher.
Cours Grandes Cultures, 18 février 2021.
Présentation Zoom.
Introduction Origine : nord-est de la Chine. => Gros travail d’adaptation climatique. Famille des légumineuses. => fixation N atmosphérique. Protéagineux. Besoins azotés importants. (~300 kg/ha, 2/3 issu de la symbiose) Matière première de plus ⅔ (69%) des farines protéiques mondiales. 59% de la production mondiale des oléagineux. Principaux pays producteurs en 2019 : Brésil (37%), USA (28%) et l’Argentine (16%). Avec respectivement 96%, 94% et 100% de culture OGM. Mondialement, 78% du soja cultivé est OGM (ISAAA 18). Production EU très faible ( augmentation forte sous l’impulsion de l’association Soja du Danube. (Soystats 2020) En 2020, ~6750 tonnes de soja ont été produites en CH, soit 2037 ha, dont 735 ha en bio. Rendements moyens 2020 : 25.8 kg/are en conv., 20.4 kg/are en bio. Importation en Suisse d’environ 255’000 t. de tourteau (prod. Ind. cons. en ~7 j., autosuff. 2%). Cours Grandes Cultures, 18 février, 2021. Agroscope. Bétrix Cl.-A. 2
Programme de sélection suisse
Sélection non OGM.
Support initial par Nestlé (1981-1987), puis financé par la Confédération.
Premières variétés suisses disponibles dès 1988.
~ 53 variétés inscrites actuellement au CN suisse et/ou EU (1.35 cv/an).
Succès important à l’étranger (France, Autriche, Italie, Pays Est.) (8 dépôts 2021)
Partenariat publique/privé avec Delley Semences et plantes (info(at)dsp-delley.ch)
La sélection, comment ça marche ?
Fécondation Gousse
Hybride
Croisements
Observation et choix des
parents d’intérêt.
Castration
Sélection
Observations au champ de la descendance des croisements selon des
objectifs précis de sélection dans 2 pépinières (Suisse et France).
Choix des lignées performantes.
=> Inscription au catalogue ~15 ans après le croisement !
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Objectifs du programme de sélection
• Création de variétés de soja adaptées aux conditions climatiques
difficiles de la Suisse.
Avec comme objectifs prioritaires :
• Le potentiel de production (rendement, verse)
• La précocité à maturité (durée de culture)
• La tolérance au froid durant la floraison
• Tolérance à enherbement
• Orientation du programme sur la qualité alimentaire, sans négliger
toutefois l’aspect fourrager, dans le but d’augmenter la valeur ajoutée
de cette culture.
• Taux protéiques
• Aptitude à la transformation
• Goût
• Participation active aux initiatives, comme le «Soja du Danube»,
visant à diminuer la dépendance EU au niveau des protéines
végétales.
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Durée de la culture - précocité
00
Soja 1525°C.d
tardif
Groupes de précocité
13 groupes de maturité (000-00-
0-I-X). 000
1435°C.d
Photopériode et thermopériode.
Plantes de jours courts. Soja
précoce
=> Induction de la floraison.
Probabilité de maturation au 15 octobre (Gass, et al. 1994)
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Tolérance vis-à-vis des adventices
Buts
Sélection de génotypes compétitifs avec une tolérance élevée envers la
mauvaises-herbes.
Méthode : enherbement artificiel Objectifs
• Lens culinaris (lentille) Stabilité du rendement
• Linum usitatissimum (lin) Production biologique.
• Fagopyrum esculentum (sarrasin) Réduction herbicide.
Observations
Utilisation de paramètres
indirects de sélection en routine
Taille des folioles.
Vitesse de couverture du
sol
Hauteur R1.
Vigueur.
Etc…
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Caractéristiques alimentaires
Couleur du hile
Taille du grain
Taux protéique
Qualité des protéines
Aptitude à la transformation (“lait” et tofu)
Taux de sucre
Taux isoflavone, à venir.
Qualité de la récolte =>>>
Goût du soja
grains salis à la récolte / grains malades
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Travaux sur le goût
Lipoxygénases
enzymes responsables du goût herbacé typique du soja (rancissement
de la matière grasse)
-CH=CH-CH2-CH=CH- + O2 acide gras
Lox
-CH(OOH)-CH=CH-CH=CH- hydroperoxyde
Traitement à la chaleur ou voie génétique
3 gènes connus (lox 1 à 3), lox 2 plus important, linkage lox 1 et 2
Méthodes
Par dégustation : très fastidieux
Par méthode biochimique : laboratoire de marquage
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Tofu : aptitude à la transformation
Rendement en tofu (kg tofu/kg de graines)
Le taux de protéines explique à 60-70% le rendement en tofu.
Il augmente également la valeur nutritive du produit.
Qualité des protéines
Qualité des protéines : explique à 36% le rendement tofu
Composés de différentes albumines.
Les glycinines (11S) et -conglycinines (7S) déterminent la
sédimentation des protéines
Profil protéinique
SDS-PAGE des
protéines d’une
graine de soja.
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Fabrication du tofu en laboratoire
Trempage Broyage Chauffage du “go”
Extraction Chauffage du “lait” et
Séparation / pressage
coagulation
Cours Grandes Cultures, 18 février, 2021. Agroscope. Bétrix Cl.-A. 10Résultats qualité Lp40-81 2020
Résultats
Gallec = témoin qualité.
Protéix, Aveline et
Amandine sont des
variétés typiquement
alimentaire.
Gallec, Galice, Obélix et
Aurelina ont des
caractéristiques
intermédiaires.
Abaca et 90096 sont des
variétés fourragères.
Cours Grandes Cultures, 18 février, 2021. Agroscope. Bétrix Cl.-A. 11Conclusion
Diversité génétique importante de notre matériel !
Les variétés suisses sont reconnues pour leur stabilité du rendement en
conditions climatiques difficiles.
Variétés spécifiques pour l’alimentation humaine sont diffusées.
Volonté de poursuivre nos orientations au niveau alimentaire (sans négliger l’aspect
fourrager), de la tolérance à l’enherbement et des stress abiotiques (sécheresse et
chaleur).
=> Apporter une valeur ajoutée au soja pour l’agriculture suisse et répondre à
une demande croissante du consommateur !
Cours Grandes Cultures, 18 février, 2021. Agroscope. Bétrix Cl.-A. 12Merci pour votre attention
Claude-Alain Bétrix et al.
claude-alain.betrix@agroscope.admin.ch
Agroscope good food, healthy environment
www.agroscope.admin.ch
Cours Grandes Cultures, 18 février, 2021. Agroscope. Bétrix Cl.-A. 13Vous pouvez aussi lire
