Smart cooking. smart cleaning - world of cooking - MKN
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smart cooking. smart cleaning.
smart cooking. smart cleaning.
world of cooking
FR
Concept de commande moderne.
La qualité au doigt et à l‘oeil.
Prestation élevée.
Faible puissance installée.
Savoir-faire inclus.
Toujours la bonne recette.
Processus de cuisson définis.
Qualité des repas constante.
Nettoyage automatique.
Les collaborateurs s’en réjouissent.
L’environnement aussi !
Cuisson à haute vitesse.
Cuisson en douceur et
saine à haute pression.
Préserve les ressources.
Responsabilité pour
l’environnement et planification
sûre des coûts.
Un appareil multifonctionnel.
Diversité dans chaque cuisine.
Flexibilité pour la cuisine professionnelle
Le FlexiChef® est un appareil de cuisson
multifonctionnel de MKN dans le domaine
de la technique de cuisson horizontale.
Avec ses caractéristiques techniques, le
FlexiChef® permet d‘optimiser les processus
de cuisine et d’augmenter l’efficience.
Flexible et rapide. En plus de ces deux
caractéristiques, FlexiChef® se distingue par
une commande intuitivement facile, le premier
système de nettoyage automatique pour
cuves et notamment une gestion intelligente
de l’énergie.
Tout cela avec le résultat d’une productivité
élevée et d’une qualité maximale des repas.
Flexible et
Pour chaque taille de cuisine,
un modèle approprié. Combinai-
sons individuelles de tailles et de
profondeurs, avec seulement un
système de commande «Magic
Pilot» au centre.
FlexiChef ® – flexibilité élevée.
Différentes tailles et profondeurs,
bandeau de commande à droite
ou à gauche.
Excellents résultats de cuisson et qua-
lité des repas grâce à une préparation
en douceur.
rapide. magic Pilot
La facilité d’utilisation du MagicPilot®
Avec ce concept de commande, le FlexiChef® se laisse com-
mander de façon intuitivement simple.
L’écran 8" Touch & Slide en couleurs se commande comme
un tablette ou un Smartphone et permet des représentations
brillantes avec angle de vue intégral de tous les côtés.
Combiné avec une technique robuste Toucher et glisser pour
la cuisine journalière.
Rapide et sûr avec l’autoChef ®
Touch&Slide et le processus de cuisson démarre automatique-
ment – en 10 catégories de cuisson différentes. Des résultats
de cuisson constamment excellents sont reproductibles à tout
moment.
20% d'apport de puissance*
et 50 % de puissance en plus
pour la saisie*. Intelligent et
rapide – le nouveau Turbo Power
Block met sa puissance en oeuvre
de manière ciblée là où elle est
nécessaire. Pour plus de puis-
* en comparaison avec le
sance et moins de consommation
système MKN précédent d'énergie.*
SpaceClean®* – Le seul système de Processus de production à haute vitesse
nettoyage automatique pour cuves Rapide dans les prestations - le processus de cuisson sous
pression ReadyXpress®* assure une productivité élevée et des
Un nettoyage intermédiaire automatique en seulement
processus de cuisine optimisés – pour une qualité maximale
2 minutes** et sans chimie.
des repas et des revenus plus élevés**.
* Option
* Option pour les tailles 2 et 3
** plus temps de préparation
** en comparaison avec le système MKN précédent
cuisson
manuelle
Commande manuelle Perfection multifonctions
Cuisson individuelle avec 9 modes de cuisson différents Vous pouvez préparer un menu complet simultanément dans
dans MagicPilot® – simple, intuitif, mais avec la liberté d'être le une seule cuve. Rôtir, cuire ou frire dans jusqu'à 4 zones. Avec
cuisinier et de pouvoir préparer les plats les plus variés selon contrôle individuel de la température et du temps pour chaque
ses propres idées. zone lors du rôtissage, ou contrôle individuel du temps par zone
pour la cuisson ou la friture. FlexiZone® fait gagner de la place,
du temps et de l'énergie*.
L’évacuation de la pression Préserver les ressources et
en environ 2 minutes – ce l’environnement est chez MKN
processus de dépressurisation un principe global. Cela com-
court et en douceur est rapide prend notamment la certification
et flexible. OpenXpress® permet réussie selon DIN ISO 14001.
un accès très rapide au produit
terminé.
FlexiChef ® Variantes :
standard standard standard
Profond Profond
• Taille 1 standard (50 l) • Taille 2 standard (75 l) • Taille 3 standard (100 l)
• seulement avec ReadyXpress® • Taille 2 profond (100 l) • Taille 3 profond (150 l)
• SpaceClean® (Option*) • ReadyXpress® (Option) • ReadyXpress® (Option)
• Commande à gauche (Option) • SpaceClean® (Option*) • SpaceClean® (Option*)
• Commande à gauche (Option) • Commande à gauche (Option)
* Fonction de nettoyage SpaceClean® au FlexiChef Team seulement possible avec les deux cuves.
Equipment standard:
• MagicPilot® • FlexiZone® • Porsionnage automatique (brevet)
• autoChef ® • Turbo PowerBlock • OpenXpress® (lors des appareils avec
• Cuisson manuelle • Douchette fonction de cuisson à pression ReadyXpress®)
Options/Accessories:
• Fonction de nettoyage SpaceClean® (au FlexiChef Team • Cadre de suspension pour des paniers
seulement possible avec les deux cuves) • Panier de la friteuse, panier de cuisson
• Fonction de cuisson à pression ReadyXpress® • Spatule à tourner de vidange, pelle non-perforée ou perforée
• Connexion aux lignes (sur un côté ou des deux côtés) • Tablette perforée
• Tiroir pour des accessoires • Chariot pour des récipients GN
• Rail support pour des récipients GN • Packs d‘accessoires de cuisson
Caractéristiques techniques:
FlexiChef ® Taille 1 Taille 2 Taille 2 Taille 3 Taille 3
(standard) (standard) (profond) (standard) (profond)
Capacité nominale (litres) 68 92 130 130 183
Quantité de remplissage selon DIN 18857 (litres) 50 75 100 100 150
Longueur (mm) 1250 1450 1450 1750 1750
Largeur (mm) 850 850 850 850 850
Hauteur (mm) 700 700 700 700 700
Poids avec ReadyXpress® (kg) 280 325 330 393 400
Poids, sans pression (kg) - 270 275 323 330
Puissance connectée électrique (kW) 13,0 (400 V) 17,3 (400 V) 17,3 (400 V) 25,9 (400 V) 25,9 (400 V)
Fusible (A) 3 x 25 3 x 35 3 x 35 3 x 50 3 x 50
(3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC)
FlexiChef Team Taille 1 + taille 1 Taille 2 + taille 2 Taille 3 + taille 3 Taille 1 + taille 2 Taille 1 + taille 3 Taille 2 + taille 3
Longueur (mm) 2100 2500 3100 2300 2600 2800
Puissance connectée électrique (kW) 25,9 (400 V) 34,5 (400 V) 51,7 (400 V) 30,2 (400 V) 38,8 (400 V) 43,1 (400 V)
Fusible (A) 3 x 50 3 x 63 3 x 100 3 x 63 3 x 80 3 x 80
(3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC) (3 (N)PE AC)
MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG
Halberstaedter Strasse 2a
38300 Wolfenbuettel / Allemagne
Téléphone +49 (0) 5331 89-0
Version 02/2019
Fax +49 (0) 5331 89-280
www.mkn.com | export@mkn.de
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