" TOUR DE SUISSE " culinaire avec Quorn
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« TOUR DE SUISSE » culinaire avec Quorn™
Raviolis
d’Ascona au Quorn™
[ Recette pour 4 personnes ]
Ingrédients
Sauce : Raviolis :
230 g de hâché de Quorn 2 citrons
1 oignon haché 150 g de ricotta
1 gousse d’ail hachée 20 g de parmesan râpé
Huile de tournesol 1 jaune d’œuf
1,5 dl de bouillon de Sel, poivre du moulin
légumes 3 rouleaux de pâte à
½ citron nouilles de 125 g
2,5 dl de crème entière
½ bouquet de cerfeuil haché
Préparation
Pour la sauce, faire revenir le hâché de Quorn dans
l’huile avec l’oignon et l’ail. Déglacer avec le bouillon,
porter 5 minutes à ébullition et assaisonner. Râper fine-
ment un peu de zeste de citron sur la préparation. Ver-
ser la crème et laisser réduire la sauce. Ajouter un peu
de jus de citron et assaisonner. Parsemer de cerfeuil.
Pour les raviolis, prélever le zeste des citrons. Mélanger
avec la ricotta, le parmesan et le jaune d’œuf. Assaison-
ner avec le sel et le poivre. Dérouler 1,5 pâte. Faire des
petits tas avec la farce tous les 7 cm environ. Badigeon-
ner la pâte avec un peu d’eau autour de chaque tas.
Dérouler le reste de la pâte au-dessus. Bien marquer les
contours de chaque tas. Découper les raviolis avec une
roulette à pâte. Plonger les raviolis en plusieurs four-
nées pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Servir avec la sauce.
Préparation environ 40 minutes
Par personne environ 27,4 g de protéines, 33 g de matières grasses,
57 g de glucides, 2717 kJ / 649 kcal
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L E FA M E U X « R Ö S T I G R A B E N » Mais d’où vient le terme de «Röstigraben» ? Personne ne sait au juste. Ce terme désigne le fossé qui sépare les mentalités en Suisse alé- manique et en Suisse romande, lequel se mani- feste régulièrement à travers les résultats des votations. Le «Polentagraben», qui lui partage la Suisse alémanique et le Tessin, est moins connu. Une chose est sûre : tous les Suisses apprécient les röstis et la polenta ! Quoi qu’il en soit, la Suisse est le paradis des gourmets, comme en témoignent les 800 restau- rants recensés par le Gault Millau. Pas de doute : l’art du bien manger est authentique- ment suisse !
Emincé de
Quorn™ à la Zurichoise
[ Recette pour 4 personnes ]
Ingrédients
690 g d’émincé de Quorn 1 dl de vin blanc
Beurre à rôtir ou huile de colza 1,5 dl de bouillon de légumes
Sel et poivre 2 dl de crème à fouetter
1 échalote hachée ½ bouquet de persil haché
150 g de champignons émincés
Préparation
Bien faire revenir l’émincé de Quorn dans le beurre à
rôtir. Saler et poivrer puis réserver. Dans la même poêle,
faire revenir les échalotes et les champignons. Dégla-
cer avec le vin et le bouillon. Ajouter la crème et faire
réduire la sauce à feu vif pendant environ 10 minutes.
Ajouter l’émincé de Quorn, réchauffer et assaisonner.
Parsemer de persil. Servir avec des röstis bien crous-
tillantes.
Préparation environ 20 minutes
Par personne environ 26,7 g de protéines, 35 g de matières grasses,
6 g de glucides,1927 kJ / 461 kcal
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« Tour de Suisse » culinaire avec Quorn™ Envie de varier vos menus ? Suivez le guide ! Avec Quorn, embarquez dans un voyage à travers la gas- tronomie suisse. Les spécialités locales sont en effet à l’image des cantons : délicieusement variées ! Nous avons sélectionné pour vous cinq savoureuses recettes traditionnelles, réinterprétées avec Quorn. Le résultat est, comme toujours, entièrement végétarien et par- ticulièrement appétissant ! Saviez-vous que le produit Quorn à base de champignon entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée ? Et cela tout en apportant des protéines de qualité supérieure et peu de graisses. Bon appétit !
Variez vos menus avec la gamme Quorn™ ! A la fois légère et savoureuse, la gamme Quorn a toujours quelque chose à vous proposer !
Poêlée
lausannoise aux
asperges et au Quorn™
[ Recette pour 4 personnes ]
Ingrédients
460 g d’émincé de Quorn 1 oignon coupé en fines
500 g d’asperges vertes rondelles
600 g de petites pommes de 200 g de tomates cerises
terre nouvelles, coupées en deux coupées en deux
Huile de colza Poivre au citron, sel,
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Préparation
Eplucher les asperges si nécessaire puis les couper en
tronçons de 3 cm. Faire revenir les pommes de terre à
l’huile dans une poêle à feu moyen pendant environ
30 minutes. Ajouter les asperges et prolonger la cuis-
son de 10 minutes puis réserver. Dans la même poêle,
faire frire l’émincé de Quorn et les oignons. Ajouter
les tomates et faire revenir brièvement. Ajouter les
asperges et les pommes de terre puis mélanger à
nouveau. Assaisonner avec le poivre au citron et le sel.
Préparation environ 45 minutes
Par personne environ 22,2 g de protéines, 12 g de matières grasses,
30 g de glucides, 1313 kJ / 314 kcalTourte de Coire
au Quorn™
[ Recette pour 4 personnes ]
Ingrédients
460 g de hâché de Quorn 0,5 dl de vin rouge
2 rouleaux de pâte feuilletée ronde 0,5 dl de bouillon de
2 œufs battus légumes
1 oignon haché 0,5 dl de crème
½ bouquet de fines herbes hachées Sel, poivre, paprikaPréparation
Foncer un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre
avec la pâte en la laissant largement dépasser des
bords. Mélanger dans un saladier le hâché de Quorn
avec la moitié des œufs battus et le reste des ingré-
dients jusqu’à obtenir une pâte épaisse, pétrir et assai-
sonner. Disposer la farce sur le fond de tarte. Rabattre
les bords de la pâte et badigeonner avec l’œuf. Si néces-
saire, découper un disque dans la deuxième pâte et en
chapeauter la tourte. Piquer avec une fourchette à plu-
sieurs endroits. Décorer le dessus de la tourte avec les
restes de pâte et badigeonner à l’œuf. Cuire la tourte
au four préchauffé à 200°C pendant 30–40 minutes.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir et accompa-
gner d’une salade verte.
Préparation environ 15 minutes, au four 30–40 minutes
Par personne environ 24,1 g de protéines, 32,5 g de matières grasses,
27,5 g de glucides, 2198 kJ / 526 kcal
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au Quorn™
[ Pour 4 personnes ]
Ingrédients
8 escalopes de Quorn nature ½ CC de pistils de safran
350 g de risotto 400 g de légumes d’été, par ex.
1 oignon haché courgettes, poivrons, tomates
2 gousses d’ail hachées 4 branches de thym
Huile d’olive Sel et poivre
Environ 8 dl de bouillon de
légumesPréparation
Faire revenir le risotto, l’oignon et l’ail dans un peu
d’huile. Déglacer avec 3 dl de bouillon. Ajouter le safran.
Faire cuire pendant 5 minutes à feu vif en remuant de
temps en temps. Réduire à feu doux. Ajouter le reste du
bouillon progressivement et finir la cuisson du risotto.
Assaisonner avec le sel. Détailler les légumes en cubes.
Faire revenir les escalopes de Quorn dans une poêle
avec de l’huile d’olive pendant environ 2–3 minutes.
Réserver au chaud. Dans la poêle, cuire ensuite les légumes
al dente avec de l’huile pendant environ 5 minutes.
Effeuiller les branches de thym et assaisonner. Décou-
per les escalopes de Quorn et servir avec les légumes
disposés sur le risotto.
Préparation environ 40 minutes
Par personne environ 22,5 g de protéines, 9 g de matières grasses,
78 g de glucides, 2046 kJ / 490 kcal
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teint
et lesQuorn™ –
tout simplement
plus de variété !
Vous pensez que manger équilibré doit rimer avec
plaisir ? Alors Quorn est fait pour vous ! Les produits
Quorn s’intègrent parfaitement à une alimentation
variée et s’associent idéalement à toutes vos créations
culinaires. Choisissez votre recette préférée et rem-
placez simplement la viande par une spécialité Quorn.
Le résultat vous surprendra.
Les produits Quorn sont faciles à cuisiner, vite prêts et
délicieux. Les personnes qui surveillent leur alimen-
tation apprécient particulièrement le produit Quorn
à base de champignon, car il contient des protéines
de qualité supérieure, beaucoup de fibres, peu de
matières grasses et quasiment pas de cholestérol.
Les produits Quorn sont en vente exclusivement chez
Migros au rayon frais Cornatur.
Pour en savoir plus sur Quorn, rendez-vous sur
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Quorn™ et le logo Quorn™ sont des marques déposées de Marlow Foods Ltd.
Mentions légales
Édition : Marlow Foods Ltd., Angleterre ; conception, rédaction et mise en page :
The PR Factory, Zurich ; photos : Ruth Küng, Zurich ; recettes et stylisme culinaire :
Margaretha Junker, Dübendorf.Vous pouvez aussi lire
